Deutschland

Angekommen zum Kurzurlaub in Augsburg sollte es was kleines zum Mittagessen sein. Da wir damals beim Thorbräu zufrieden waren wollten wir schauen ob sie einen Biergarten auch haben. Chorizo hat hier die Freibank eingetragen und ein Bier getrunken, so machten wir uns auf den Weg, Vom Königsplatz kommt man hier mit der Tram 2 her. Es liegt in der Nähe vom Curt-Frenzl-Stadion. Ein paar Schritte zum Brauhaus und am Bourges Platz befindet sich der Biergarten. Es gibt an den Straßenrändern einige Parkplätze für die man unter der Woche einen Parkschein braucht. Sie waren bei unserem Besuch aber sehr belegt. Den Biergarten erreicht man ebenerdig und ins innere und zu den Toiletten kommt man auch ebenerdig, aber sie sind sehr eng bemessen, besonders bei den Damen. Im inneren konnten wir nur zwei Tische sehen, also mehr auf Biergarten bezogen würden wir sagen.
 
Service
Wir suchten uns einen Platz und die Karten liegen bereits am Tisch. Nach kurzer Zeit kam eine Dame an den Tisch , begrüßte uns freundlich und erfragte unsere Getränkewünsche. Die Damen im Service waren erkennbar durch die T-Shirts mit dem Schriftzug von der Thorbrauerei. Sie legte die Bierdeckel bereits hin und die Getränke wurden rasch geliefert mit einem zum wohl. Sie meinte dann ob wir auch was zum essen möchten und wir baten um noch etwas Zeit. Kein Problem kam zurück und nach einer Zeit erkundigte sie sich ob wir fündig geworden sind. Sie bedankte sich für die Bestellung und brachte kurz darauf Besteck , zwei Teller und Salz-Pfefferstreuer mit einem bitte schön an den Tisch.
 
Wir bekamen keine Pfeffermühle , ganz viele schon , aber da wir sie nicht brauchten haben wir auch nichts gesagt. Das Essen dauerte eine Zeitlang bis es kam. Sie meinte – so bitte schön, an guadn. Wennt´s no a Brot braucht´s dann sogt´s es einfach-. Unterm essen fragte sie nach ob bei uns ois bassd. Die leeren Teller wurden gleich bemerkt und gefragt ob´s geschmeckt hod und bedankte sich auf unsere Antwort. Als unsere Gläser leer waren meinte man ob sie noch was bringen darf. Wir teilten unseren Zahlungswunsch mit und sie holte das Gerätle raus. Unsere Bestellung wurde mittgeteilt, der Betrag genannt und kassiert. Sie bedankte sich und wünschte uns noch einen schönen Feiertag. Auf unseren Wunsch nach einem Beleg meinte sie dann , kein Problem bring i eich glei. Das war auch so und wir wurden noch freundlich verabschiedet. Sehr freundliche und Aufmerksame Damen im Service, die auch mal einen kleinen Ratsch abhalten ohne andere Gäste warten zu lassen .Für unserem Besuch sehr gerne 5 Sterne
 
Essen
Es gibt hier einen laminierten Zettel auf der sich auf einer Seite die Getränke befinden , auf der anderen Seite die Speisen. Es ist nicht zu groß und man befindet sich ja in einem Biergarten wo wir denken dass dieser nur bei schönen Wetter geöffnet ist. Zusätzlich gibt es an Tafeln noch Tagesgerichte mit warmen Speisen und bei unserem Besuch waren auch Spargelgerichte vorhanden.
 
Wir hatten zwei Weizen zu je 4,80 € und die Brotzeitplatte mit Leberkäse, kalter Braten, Obatzta, Emmentaler, Fassgurke, Meerrettich, Butter und Hausbrot für 17,50 €
 
Die Weizen kamen schön gekühlt und waren lecker. Die Gläser haben und gefallen mit dem Henkel dran und doch einer Weizenglas Form.
 
Es gab in einem Körbchen vier Scheiben Brot das uns auch reichte. Es schmeckte richtig frisch war schmackhaft und hatte eine schöne Kruste.
 
Die Brotzeitplatte wurde auf einem Holzbrett serviert. Es gab drei Scheiben Leberkäse der einen Klasse Geschmack hatte. Einen guten Leberkäse findet man immer seltener und der war es. Vom Schweinebraten lagen auch drei Scheiben drauf. Schön gegart , saftig , gschmagig und nicht zu fettig. Dazwischen befand sich der Meerrettich. Dieser war sehr cremig , Art Sahnemeerrettich aber er hatte rums drinnen, er war schon rass im Geschmack. Dann gab es eine Salatdeko mit drauf aus Lollo Rosso und Biondo, Paprika, Tomatenwürfel , Gurke und Gelberübenstreifen. Alles frisch und mit Geschmack. Zwei Buttertürmchen/Eckchen standen dabei. Dieser war nicht von schlechter Qualität. Rechts und links davon gab es zwei in etwas Streifen geschnittene Fassgurken dazu. Diese schmeckten uns sehr gut. Schöne Säure, festere Konsistenz und leicht salzig schmeckend. Der Obatzte gesellte sich auch dazu und oben drauf gab es frische Zwiebelringe. Im Obatzten gab es grobere Stückchen vom Camenbert. Er war etwas fester in der Cremigkeit, hat uns gefallen. Leichter Paprikageschmack kam durch und ansonsten war er auch lecker abgeschmeckt, passte. Beim Emmentaler gab es fünf ecken Scheiben mit drauf. Sehr schöner Geschmack, nicht zu fest und er war nicht gerade aus dem Kühlschrank so dass der Geschmack in sich klasse durch kam. Hier brauchten wir auch keinen Pfeffer und Salz dazu, er schmeckte einfach pur lecker.
 
Wir hatten hier im Biergarten an dem Brotzeitbrett samt Brot und Weizen nichts aus zu setzen , gerne 5 Sterne.
 
Ambiente
Es gibt hier verschiedene Bereiche rund um das Haus. Wenn man von der Tramstation aus kommt kann man ihn schon unter Bäumen im grünen sehen.
 
Der Bereich zum Platznehmen ist gepflastert und es gibt verschiedene Tischvarianten. Ein Teil besteht aus den Brauhaus Klapptischen und Stühlen in braun. Es gibt auch große Schirem, aber wenn dann schon mal die Sonne wieder da ist will man die genießen und wir waren froh dass sie noch geschlossen waren.
 
Es gibt auch Biertische mit Lehen und Bierbänken dazu für größere Gruppen. Man hat hier auch viel grün um sich .
 
Auf dem Tisch gibt es die Speisekarten und einen coolen „ Aschenbecher“ . Er bestand aus einem Untersetzer und einem Blumentopf aus Ton der umgedreht drauf stand zum rein schmeißen der Zigaretten Kippen. Fanden wir schön hier. Er war auch leer und sauber als wir ihn inspizierten.
 
Schön im „ grünen“ fanden wir es gemütlich in diesem Biergarten . Er ist ja vermutlich nur bei schönen Wetter geöffnet, denken wir mal und vergeben 4 Sterne.
 
Sauberkeit

Im Biergarten war alles sauber. Gut , für das was von den Bäumen in dieser Zeit runter fällt können sie nichts, ist halt die Natur, damit muss man unter Bäumen rechnen. Sonst war alles sauber. Auf den Toiletten ein paar Staubspuren, 4,5 Sterne

Zweiter Tag in Rüssel’s Landhaus in Naurath / Wald am Rande des Hunsrücks. Nachdem wir am Vorabend schon wunderbar die Küche des Restaurant Hasenpfeffer genießen konnten (https://www.gastroguide.de/restaurant/246647/restaurant-hasenpfeffer-im-hotel-ruessels-landhaus/naurath/bewertung/44111/ ), ging es nach erholsamer Nacht und einem wunderbaren Frühstück mit ausgewählten Produkten auf Wanderschaft. Die Traumschleife „Fünf-Täler-Tour“ beginnt quasi direkt vor der Haustür des Landhauses. 9,8km, 292 Höhenmeter und wie der Name der Tour schon verrät geht es auf und ab. Aber alles im Rahmen und ohne größere Anstrengungen.

Blick nach Eifel - Mosel - Hunsrück

Trotz, dass wir uns Zeit ließen, waren wir wieder sehr früh zurück im Hotel. Also erneut Zeit um Karten zu spielen, sich frisch zu machen und die Vorfreude auf den Abend steigen zu lassen.  An diesem Abend also nicht nur Sterneluft schnuppern, sondern auch mit allem drum und dran atmen. Also ab nach unten in Rüssel’s Gourmet Restaurant. Wir bekamen einen wunderbaren Platz am Fenster zugewiesen. Wir hatten somit Blick übers Restaurant, als auch nach draußen in den schönen Garten.

Blick in den Garten

Unser Tisch selbst unterschied sich kaum von dem des Vorabends.

Unser Tisch

Auch das Service Personal war zu Beginn gleich, nur die Chefin des Hauses half mit und später noch ein junger Mann im Anzug. Das Prozedere zu Beginn des Abends glich dem des Tages zuvor. Abfrage nach Wasser (kostete jetzt 8,20€ statt 6€ im Hasenpfeffer), wovon es am Ende zwei Flaschen wurden. Als Aperitif entschieden wir uns dieses Mal für einen Cuvée Clara Sekt brut aus dem Hause Nik Weis (14€ je Glas)

Cuvee Clara brut / Nik Weis

Der war schon deutlich besser als der Crémant vom Vorabend. Würde ich mir kaufen. Zur Einstimmung als ersten Gruß der Küche drei Sorten Butter, serviert auf einer Schiefertafel und endlich auch mal streichfähig. Eine mit Curry, eine mit Riesling und eine Nussbutter.

Dreierlei Bütterchen

Dazu gab es verschiedene Sorten Brot und Baguette. Der Weinkarte galt auch an diesem Abend wieder mein besonderes Interesse. Die Zeit war auch gegeben, denn im Gegensatz zum ersten Abend hatte der Service zu Beginn etwas zu kämpfen und war nicht ganz so präsent, wie man es vielleicht erwarten konnte. Sie fingen sich aber, und später lief auch alles wie am Schnürchen. Allerdings beeinflusste der gelegentlich fehlende Service die spätere Weinauswahl. Zu Beginn sollte es aber ein Mosel Riesling feinherb sein, erneut von Nik Weis. Ein 2015 Saarfeilser GL (55€). Den sollte es aber erst zur Vorspeise geben.
 
Zuvor erreichten uns die weiteren Einstimmungen aus der Küche von Harald Rüssel.

frische Auster

Eine frische Auster, man erwähnte auch von wo sie kam. Da ich aber kein großer Freund und Kenner dieser Muscheln bin, hab ich den Namen auch schon wieder verdrängt. Was ich aber sagen kann, das war alles frisch und schmeckte mit dem Sekt ausgezeichnet.

kulinarische Einstimmungen

Weiter ging es mit einem Dreierlei. Eine Blauschimmelkäse-Praline mit Preiselbeere, einen Käse Cracker mit Parmesan und eine Gänseleber-Praline mit Haselnuss. Alle drei auf ihre Art fein, wenn auch etwas „einfach“, geschmacklich aber super. Bei der Gänseleber ahnte ich es schon, auf Nachfrage (nach dem wir es gegessen haben) wurde es auch bestätigt. Eine Stopfleber. Man versicherte und aber, dass die Tiere auf eine schonende Art gefüttert werden, ohne Aufzublasen usw. Lassen wir das mal so dahingestellt. Auch hier kenne ich mich nicht sehr gut aus.


Widmen wir uns dem angenehmsten Teil des Abends. Unserem 5-Gang-Menü:

Unser Menü

Der Start war direkt auch schon sehr vielversprechend.

Seesaibling
Pomelo | Kopfsalat | Schnittlauch-Mayonnaise | Buttermilch-Sud

Seesaibling

Saftig pochierter Fisch, hätte ihn rötlicher erwartet und auch kräftiger im Geschmack. War mir fast zu mild gegen die kräftigeren Aromen. Die Schnittlauch-Mayo kannten wir schon vom Vorabend. Die Pomelo brachte eine schöne Frische und die nötige Säure, genau wie der Buttermilch-Sud. Der Imperial Kaviar Mineralität und eine gewisse Fülle. Dazu knackige Kopfsalatherzen und die Kapuzinerkresse. An für sich ein schönes Gericht, bei dem der Saibling als eigentlicher Hauptdarsteller leider etwas unterging. 4*

 
Super harmonisch dazu dann endlich unser Riesling, auf den freute ich mich schon auf der Wanderung.

Mosel Riesling feinherb / Nik Weis

Wunderbar gereift, noch immer frisch. Toll! Und auch zum nächsten Fischgang passte der Riesling natürlich hervorragend.

Steinbuttfilet
Sandkarotte | Ingwer | Artischocke | Sellerie | Verveine-Beurre-Blanc

Steinbutt

Ich liebe Steinbutt. Leider bekomme ich ihn so selten. So schön aromatisch und saftig gebraten wie hier. Zum Reinlegen. Ebenso das Püree vom Sellerie, sehr gute Kombi. Der Ingwer mischte sich dezent unter die knackig gegarten Möhren Würfelchen, die Artischocke auch super. Die Beurre-Blanc ein samtiges Gedicht! Volle Punktzahl! 5*

 
Für die nächsten beiden Gänge hatte ich mir schon eine 2009 Riesling Spätlese trocken augesucht, ebenfalls Mosel, aber wie eingangs erwähnt war der Service eine Zeitlang etwas überfordert. Das Nachschenken dauerte, neuen Wein bestellen war nicht möglich. Und da wir noch den Saarfeilser hatten, sollte der auch dann zum ersten Fleischgang passen.

Friesen Wagyu Rind
Aubergine | Kichererbse | Falafel | Vadouvanjus

Friesen Wagyu

Der überraschendste Gang. Harald Rüssel mochte schon immer Gewürze und exotische Aromen und Zutaten in seiner doch regional geprägten Küche. Das Wagyu (Las Vegas Cut – aus der Schulter) war sehr aromatisch, naturbedingt aber auch kräftig im Biss. Nur mit grobem Salz verfeinert. Die Kichererbse war in drei Varianten vertreten. Als Falafel, Humus und als geröstete Erbse. Die Aubergine war zu einer sauleckeren Baba Ghanoush verarbeitet und hat mir somit die subtropische Pflanze mal wieder nähergebracht. Gepickelte rote Zwiebeln und eine aromatische Jus rundeten den dritten Gang ab. 4,5*

 
Der Service hatte sich dann auch wieder gefangen, was im Hasenpfeffer gleichzeitig los war, kann ich nicht sagen. Jedenfalls kam irgendwann ein zweiter Mann zum Service dazu. Somit konnte ich dann endlich eine weitere Flasche Wein ordern. Mit Blick auf den Nachtisch wagte ich mich an eine gereifte Riesling Spätlese von der Nahe aus 2013.

Nahe Riesling Spätlese / Emrich - Schönleber

Monzinger Halenberg Riesling Spätlese Weingut Emrich-Schönleber (80€) Was für ein Gedicht! Dazu gab es mundgeblasene, schön große Gläser aus dem Hause Zwiesel 1872.



Speisentechnisch ging es dann auch direkt zum vierten Gang, dem vermeintlichen Hauptgang über.

„Poltinger“ Lammkeule
Spitzmorchel | Erbsen | Brotknödel | Schinken-Schaum

Poltinger Lammkeule

Sanft gegart, saftig, man kann es dem Bild ansehen. Sogar eine rösche Kruste gab es dazu. Der Brotknödel war eine sehr kleine „Enttäuschung“. Idee gut, aber zu wenig um Eindruck zu hinterlassen. Das Püree von jungen Erbsen harmonierte wie zu erwarten prächtig mit den Spitzmorcheln. Die Jus und erst der Schinken-Schaum waren tadellos. Runder Gang, etwas konservativ. 4*

 
Wir bogen auf die Zielgerade ein. Das süße Finale ließ viel kreativen Spielraum

„Riesling“
Muskatblüte | Birne | Zitrone

"Riesling"

Diese „Ringe“ sieht man mittlerweile fast überall. Die untere Hälfte ein Riesling-Gelee, oben eine Creme von der Muskatblüte. Ein Schokoring darüber auf dem sich feine Birnenwürfel, ein paar Kräuter aus dem eigenen Garten und ein bisschen Knusper neben dem Zitronensorbet tummelten.  Es schmeckte wie es aussah. Am besten mit allen Komponenten zusammen im Mund. Mit einem Schluck Riesling Spätlese von der Nahe. 5*

 
Ein krönender Abschluss, dem noch ein paar Kleinigkeiten aus der Patisserie folgen sollten.

Petits Fours

Von links nach rechts, Knusperhippe mit Kiwi, ein Apfel Maccarone, ein Cannelés und ein Kokosbällchen. Unser Highlight war letzteres.
 

Und dann war es auch schon vorbei. Zwei wundervolle Tage und kulinarisch hervorragende Abende in Rüssel’s Landhaus. Das Haus ist absolut zu empfehlen. Das Personal super freundlich, zuvorkommend. Am Tisch (meist) präsent und kompetent, immer mit deutlichen Ansagen und auch mal Zeit genug für einen kurzen Plausch. Gasträume, Zimmer und auch alles andere absolut sauber. Und das Ambiente ist gerade für uns traumhaft.

Kommen wir zu eigentlichen, dem Essen. Vom Restaurant Hasenpfeffer, am Abend zuvor, waren und sind wir immer noch hellauf begeistert. Das muss unterbewusst die Erwartungen an das mit einem Stern ausgezeichnete Gourmet Restaurant gehoben haben. Über die Qualität der Zutaten, die Auswahl und Zusammenstellung muss nicht diskutiert werden. Da passt alles zusammen. Hier und da hätte ich mir allerdings etwas mehr Kreativität und Inspiration erhofft. Wie auch immer. Es war ein super tolles Erlebnis, auch nicht nur wegen der exzellenten Weine. Dieses GENUSS-Arrangement über 2 TAGE werden wir sicher noch mal ins Auge fassen. Oder einfach mal so zum Wandern hinfahren, um dann auf der Gartenterrasse mit Blick über den Teich, das Leben einfach genießen.