Region Hamburg

Das Restaurant Del verbindet moderne Gastronomie, untergebracht in einem älteren Gebäude perfekt. In einer alten Scheune entstand ein Restaurant, dass für fast jeden Anlass genutzt werden kann.
An diesem Abend entschieden wir uns für ein Menü im Rahmen des Hamburger-Schlemmer-Sommer.
Das Del präsentierte uns vier Gänge, beginnend mit einer Büsumer Granatsuppe mit gratinierter Auster, gefolgt von Seesaibling mit Spargelsalat und Calamaretti. Im Salat befanden sich unter anderem Erdbeeren, für mich sehr ungewöhnlich, aber lecker. Als dritten Gang servierte man Kalbsfilet auf Graupenrisotto und als Abschluss eine Milchschnitte vom Ziegenquark mit Erdbeeren und Sorbet.
Alle Gänge waren optisch und geschmacklich perfekt angerichtet.
Neben den Speisen steht auch eine große Auswahl an Weinen zur Verfügung. Wir folgten der Empfehlung des Hauses, einem Malbec Kaiken Mendozza aus Argentinien und wurden auch hier nicht enttäuscht.

Zeche: 31,30 (eine Person)


Allgemein:

Als Bremer in Hamburg, da sind eigentlich portugiesische Restaurants Pflicht (vgl. zuletzt Kritik des Nau). Aber für meine kleine Rundreise über Chemnitz (vgl. Kritik Syrtaki) nach Hamburg war ich im Griechenmodus und hatte mir in der quicklebendigen Langen Reihe in St. Georg die Taverna Ellada ausgesucht. Es gibt sie wohl seit gut drei Jahren und ist auf diversen Portalen überwiegend positiv besprochen.

Am besuchten Mittwochabend war der vordere Teil des Restaurants sehr gut besucht. Man wies mir, ohne Reservierung, trotzdem einen Zweiertisch auf der Empore links zu.
Im Publikum etliche Gruppen, die ich unter Touristen rubrizieren würde. Daneben Paare. Wenige Gäste wurden persönlich begrüßt.

Kulinarisch waren die Speisen handwerklich gut gemacht und schmackhaft. Die Portionsgrößen aber sehr überschaubar. Um das Preis-Leistungs-Verhältnis fair zu bewerten, muss man anerkennen, dass die Einrichtung des Restaurants ein sicherlich höheres Investment war und die gentrifizierte Lange Reihe ein teures Pflaster geworden ist. Also gebe ich zur Amortisation knappe vier Sterne.

Der Service hatte Licht und ordentlich Schatten. Trotzdem: Wer Appetit auf griechische Kost hat, kann getrost in der Taverna Ellada einkehren.

Die Homepage bietet die Speisekarte als PDF-Dokument und etliche Bildimpressionen an: www.taverna-ellada.de.

Service:

Geöffnet war nur der vordere Teil des Restaurants. Hinter der Theke ein Zapfer und vom Gebaren her vielleicht der Wirt. Den Dienst an den Tischen erledigten zwei Männer in schwarz mit Kellnerschürzen. Sie waren durchaus höflich und es ließ sich mit dem schnellen Bier auch gut an.

Meine Vorspeise kam auch nach angenehmer Wartezeit und nach Blickkontakt und entsprechender Geeste wurde mir eine Pfeffermühle gebracht. Aber als ich noch genüsslich meinen Oktopussalat zu mir nahm, kam schon das Hauptgericht. Es wurde ohne weitere Bemerkung hingestellt. Meine Weinorder wurde schlicht vergessen und auf der Empore sitzt man etwas verlassen und es hat geraume Zeit gedauert, bis ich überhaupt die Chance hatte, auf mich und meine Erinnerung an den Wein aufmerksam zu machen.  Daraus leite ich die dringenden Empfehlungen ab: Möglichst einen Tisch im Parterrebereich wählen und eine Pause zwischen den Gängen ausbedingen.

Für den Service schwache drei Sterne.

Immerhin gab es zum Abschluss einen Ouzo aufs Haus.

Die Getränkepreise nicht abgehoben: 0,3 l Holsten (scheint wieder im Kommen zu sein/"Holsten knallt am dollsten" sagten wir als Schüler) kosten 2,60 €, 0,75 l Wasser 5,30 € und für meinen auch hier nicht richtig kalten Retsina wurden für das Viertel 4,70 € fällig.

Essen:

Die Karte bietet keine Überraschungen und ist nicht überladen. Auf einer Schiefertafel werden ergänzend Tagesgerichte angeboten (Ziegenkäse mit Sesam und Honig, Rinderfiletstreifen, gefülltes Lammsteak, Lammkarree, Lammfilet mit Feigen in Rotweinsoße, Dorade - die Hauptspeisen in der Bandbreite von 13,50 bis 16,50 €).

Vom Haus gibt es erst einmal ein Schälchen mit einem Quarkdip, leicht gedillt. Dazu ein Korb mit Weißbrot mit etwas krümeliger Krume, aber frisch und ein guter Begleiter für den Dip und den dann erscheinenden Oktopussalat (8,90 €).

Nicht zu weich gekochte Abschnitte kleinerer Fangarme mit vornehmlich Zwiebel als Gemüsebegleiter in einer klassischen Essig-Öl-Vinaigrette haben mich überzeugt.

Ebenso angetan war ich vom Kalb-Stifado (13,90 €). Der Sud mit kräftigen Aromaten, die für das Stifado typisch sind. Neben Nelken waren es Wacholderbeeren und Lorbeerblatt, die das Gericht prägten. Die wenigen Kalbfleischstücken hätten ruhig noch etwas länger schmoren dürfen, denn vom leichten Zerteilen mit der Gabel waren sie noch entfernt.

Beide Portionsgrößen überschaubar. Die Grillplatten, die ich auf den Nachbartischen beobachten konnte, sind für eine Sättigung eher geeignet.

Das Essen reicht im Fazit an vier Sterne heran.


Ambiente:

Die Taverna Ellada hat eine interessante Raumgestaltung. Der vordere Bereich mit der Theke und dem Flaschenregal als Blickfang hat eine Raumhöhe, die anderthalb Geschosse ausmacht. Links geht es auf eine kleine Empore und rechts von der Theke treppauf in einen weiteren Raum.

Sehr schön der echte, helle und rustikale Holplankenboden, auf dem dunkle Tische und Stühle stehen. Weitere Farbkontraste schaffen karminrote Flächen im ansonsten hell gehaltenen Restaurant. Die Folklore besteht aus einer mächtigen Säule und einigen Fotos mit griechischen Motiven; im Hintergrund ist griechische Schlagermusi zu vernehmen. Auf der Homepage sind einige Bilder der Räumlichkeiten anzuschauen.

Die Tische sind ausreichend dimensioniert und der Wirt hat der Versuchung (die italienische Wirte gerne heimsucht) widerstanden, das Restaurant zuzustellen. Lediglich auf der kleinen Empore links geht es etwas eng zu.

Insgesamt ein gelungenes, offenes Ambiente.

Sauberkeit:

Die Tische werden sorgfältig gewischt, wenn sie frei werden. Die sauberen Toiletten befinden sich im Keller.

Nach unserem letzten Bericht aus 2013 hier nach 2 1/2 Jahren ein bestätigendes Update:
Das La Cuisine präsentiert sich wunderschön und geschmackvoll eingerichtet und treffsicher dekoriert entspannend warm, ruhig und klar mit maurischen Farbtönen. Weiterer Vorteil die Montagsöffnung, wo viele Kollegen geschlossen haben. So also an einem lauen Sommerabend ein vorangekündigter Besuch; trotz schönen Terrassenplätzen wählten wir einen gediegenen, hochwertig eingedeckten Tisch innen direkt neben dem offenen Durchgang zur Terrasse.

Der französische Koch mit tunesischen Wurzeln wird im Service neben seiner reizenden Frau jetzt auch von einem ausgebildeten ortsbewährten Landsmann sowie einer pfiffigen jungen Dame unterstützt. Aus den bei Eintreffen 2 besetzten Tischen wurden dank des schönen Wetters binnen kürzerer Zeit schnell 10, was der kleinen Küche und den Bedienungen einiges abverlangte. Da hier frisch gekocht wird, sollte man also etwas Muße mitbringen...

Ambiente/Sauberkeit:
Die stimmige Location mit leiser Musikuntermalung und offen-heller, massiver aber sehr feiner Holzmöblierung befand sich in einem derart sauberen und gepflegten Zustand, dass ich hier nach längerer Zeit mal wieder 5 Sauberkeitssterne verteile - bemerkenswert!

Bedienung:
Flott, fleißig und humorvoll-höflich; am ersten Arbeitstag für den neuen Kollegen verständlicherweise etwas chaotisch und unorganisiert (neue Kasse...), was aber durch Freundlichkeit und Verbindlichkeit ausgeglichen wurde. Es kam halt alles auf einem Mal, wie in der Gastronomie oft Fakt.

Angebot:
Eine abwechslungsreiche, nicht zu große Karte fischlastig mit guter Auswahl auch an Fleisch (Steakbaukasten) und vielen französischen Annehmlichkeiten und ansprechenden Vorspeisen. Als Aktion wurde zusätzlich ein leichtes Sommermenü in 3 Gängen mit 2 wählbaren Hauptspeisen für nur 19,50€ angeboten. Dazu ebenfalls im Angebot ein leichtsüffiger frischtrockener Sauvignon Blanc aus Spanien zu 18,50€/Fl. - sehr klassisch, angenehm und passend!

Speisen:
Nach unserem Eintreffen und der Beratung zum o.a. Wein wählten wir 1x das Sommermenü aus Bruschetta, Fischspießen mit Limone, Knoblauch, Rosmarinkartoffeln und Salat sowie frischen Erdbeeren mit Vanilleeis und Sahne. Ich kam wieder nicht um die hervorragende Bouillabaisse zu 7,90€ vorab herum und entschied mich zum Hauptgang für ein Filetsteak Gourmet 180g mit Kräuterbrot, 2 gebratenen Scampi und hausgemachter Kräuterbutter (16,-€). Als Zusatzbeilage aus dem Baukasten frisch gebratene Champignons und Zwiebeln (3,50€).

Eine kleine schön eingekochte, braunwürzig-kräftige aber dennoch fein abgestimmte provenzalische Zwiebelsuppe wurde mit hervorragendem Brot vorab vom Haus gereicht.

Nach überschaubarer Zeit kamen die Vorspeisen - die Bouillabaisse mit reichhaltiger Fischeinlage und satter Anis-Weißweinreduktion einfach traumhaft und wieder unbedingt empfehlenswert! Eine gute Portion in schönem Teller. Das frisch geröstete Bruschetta 3 große Scheiben mit reichlich Tomate, Knoblauch, Kräutern und gutem Olivenöl sehr viel und nachhaltig gut aber passend gewürzt.

Nach noch angenehmer Wartezeit -der Betrieb brummte mittlerweile- bekamen wir noch gut getimed unsere Hauptgerichte. Die mit Gemüse ergänzten 2 großen Fischspieße sehr gute Qualität, topfrisch und leicht trotz schönem Aroma vielleicht etwas unauffällig; Salat und Beilage dagegen rund mariniert bzw. gut abgestimmt und sehr schmackhaft. Das Filetsteak schön röstig und innen rot sehr gute, frische Qualität aber etwas fest und vorsichtig gewürzt. Die begleitende Jus und Kräuterbutter dazu eine gute Ergänzung; die große Portion frische Pilze und Zwiebeln herzhaft und feinwürzig üppig machte das in der Hektik vergessene Kräuterbrot entbehrlich. Die krönenden Scampi auf den Punkt noch saftig und wohlschmeckend.

Nach einiger Zeit dann noch die aromatischen, frischen Erdbeeren in großer Schale mit fluffiger Sahne und zartschmelzendem Vanilleeis lecker!

Fl. Selters 0,25l 2,20€; ein traumhafter Armagnac wird für 5,-/4cl in schönem Schwenker angeboten.

Fazit:
Gutes Preis-Leistungsverhältnis, traumhaftes Ambiente und gute Küche in entspannender, freundlicher Atmosphäre. Lediglich in der Organisation kann es mal zu Engpässen kommen - auch was die Aktualität der Homepage angeht. Authentisch mediterran - sehr gern wieder!