Baden-Württemberg

Ganz zufällig habe ich im Sommer 2013 die Sendung der Kochprofis im Fernsehen gesehen. Frank Oehler und Co waren bei Nerma Herzog, der Wirtin des Restaurants Bürgerkeller in Schlierbach zu Gast. Einige Mißstände sollen verändert werden. Vor lauter Freude über das gefundene Pachtobjekt startete Herzog, eine hervorragende Köchin, ohne eine vorherige Renovierung der Küche. Da sie nur zwei Gaskochfelder zur Verfügung hatte, brauchte das Essen zu lange bis es beim Gast ankam. Die Speisekarte war zu vielfältig und die Portionsgrößen (auf einem Teller lagen 1,3 kg Lebensmittel) um damit Gewinn einzufahren, zu groß. In ihrem Übereifer gelang es ihr auch nicht, Arbeiten an ihre Mitarbeiter abzugeben.

Von alledem war heute nichts zu spüren: ein größerer Herd wurde angeschafft, die Speisekarte bietet überwiegend Fleischgerichte und schwäbisches in kleinen und großen Portionen und einer Tageskarte, mit günstigeren Gerichte (auch kleine und große Portionen) an. Von der Bestellung bis zum Servieren dauerte es nicht mal eine halbe Stunde, die Portion war für uns genau richtig. Wir  trafen eine ausgeglichene Nerma und eine sehr freundliche und überaus herzliche Bedienung an.

Schön zum Sitzen, jedoch mit großen Tischen für 6 oder mehr Personen, fanden wir es unter den Gewölben. Die Farbgestaltung der Wände in Flieder und hellem grün und darauf noch ein silberfarbenes Bild geklatscht verdient keinen Schöner-Wohnen-Preis, und zusammen mit den braunen rustikalen Bodenfliesen und den hellen Holzstühlen ist's sicher praktisch, aber keinesfalls gemütlich. Die Tische entlang der Innenwand und in den Nischen sind mit Stofftischdecken bedeckt, darauf praktische Tischläufer, die bei Verschmutzung schnell ausgewechselt sind. Der Kleine weiße Kerzenleuchter paßt gar nicht dazu, auch wenn Sandra-Rich drauf steht.

Mit der Speisekarte kommt auch eine eingeschweißte Tageskarte und gleich die Ankündigung, daß der Gaisburger Marsch (Spätzle und Kartoffelschnitz) aus sei. Schade, das wäre mein ausgesuchtes Essen für heute gewesen. Ich hatte es vor kurzem selbst für Freunde gekocht und finde, daß es ein schon ziemlich aufwendig herzustellendes Gericht ist. Die Gerichte der Tageskarte sind um die 6,80 Euro und bei diesem ca. Preis sollte es heute auch bleiben und so bestellte ich Schnitzel mit Pommes in der großen Portion, dazu gab es einen kleinen Beilagensalat (6,80 Euro).

Es ist selten, zu einem Essen von 6,80 Euro so einen hervorragenden frischen und gut angemachten Salat zu bekommen. Auf dem Tellerchen war Kartoffelsalat, Rotkraut, grüne Blätter, Karottenraspel u. a. und obendrauf ein wenig frische Kresse.

Ich bin kein Freund von Schweinefleisch und eine Abänderung des Schnitzel mit Kalbfleisch auch nicht gegen Aufpreis) war nicht möglich. Kurz nach dem Salat-servieren hören wir, wie unser Fleisch frisch gebrutzelt wird. Es kommt sehr heiß und größenmäßig ein schönes Stück Fleisch, das sehr gleichmäßig und mit einer fluffigen Panade ausgebacken war. Kein Fett, keine Knorpel, nicht trocken - und einfach richtig gut. Mein Gegenüber meinte flüsternd, daß es zu dunkel ausgebacken sei, ich fand es gerade im Rahmen. Die Portion PommeS (in Wellenform) für uns beide, meine Begleitung eine Portion Ketchup und extra große Zitrone. Die Sonderwünsche wurden erfüllt und das Ketchup kommt zur Freude in einem extra Glasschüsselchen (anstelle der großen Flasche oder den kleinen und viel müllverursachenden Tütchen). 4 Sterne für s Essen - gerne.

Auch wenn ich in der Presse las, daß in den Bürgerkeller nur schwäbische Gerichte passen, würde ich mir doch sehr ein paar Spezialitäten aus Herzogs Heimat wünschen, unverfälscht und nicht eingedeutscht.

Hatte ich erwähnt, dass Nerma eine hervorragende Köchin ist? Ihre Liebe zum Kochen ist unübersehbar. Nichts spektakuläres, aber handwerklich gut gemacht. Wir kommen gerne wieder - wenn wir in der Nähe sind und dann auch nur zum Mittagessen.

Ein Anschlag am Eingang verkündet, daß das Lokal wegen Krankhheit bis auf weiteres geschlossen bleibt. Vor beabsichtigten Besuchen deshalb vorher anrufen. Dem Wirt wünsche ich eine baldige Genesung, denn das Lamm fehlt wirklich.

Allgemein

Am zweiten Abend dieses Kurzaufenthalts in Mannheim steuerte ich die bekannte Fressgasse an und schlenderte zunächst einmal hindurch, um das Restaurantangebot in Augenschein zu nehmen. Doch schien mir ein Großteil des Angebots sich auf asiatische Imbisse und kleine Bistros zu beschränken, und so ging ich ein Stück wieder zurück, wo ich dieses Restaurant gesehen hatte.

 Bedienung

 Als ich eintrat, stoppte ein mit Tellern beladener Kellner und begrüßte mich,  auf meine Frage nach einem Plätzchen schaute er sich noch kurz um und erklärte dann, dass ich momentan nur einen Platz an der Theke finden könnte.
Die insgesamt drei Kellner agierten gleichermaßen zügig wie freundlich und zuvorkommend, sie hatten das praktisch voll besetzte Restaurant gut im Griff, ohne dass es zu nennenswerten Wartezeiten kam.

 Das Essen

Das Angebot der Karte umfasst gutbürgerliche deutsche Küche aus der Region, vermischt mit deutlichen Einflüssen aus dem Balkan. Meine Wahl fiel auf „Bauernspieß mit Schweinelenden, Putensteak, Rumpsteak, Zwiebeln, Peperoni, Paprika, Grilltomaten und Kräuterbutter, dazu Pommes frites“ (14,90 €), dazu bestellte ich ein Hefeweißbier, das in der ungewöhnlichen Größe von 0,4l angeboten wurde (3,20 €). Das Bier wurde erwartungsgemäß sehr schnell serviert, auf das Essen musste ich dann doch ein paar Minuten warten.

Es wurde dann wenig später auf einem großen Teller serviert, darauf befand sich der große Spieß mit den Fleischstücken, Paprika und Zwiebeln, daneben die Portion Pommes frites. Die waren offensichtlich frisch, sie waren sehr heiß und knusprig und auch gut gewürzt. Das Fleisch war gut gegart, außen knusprig und innen zart und saftig. Auch die Stücke von Paprika und Zwiebeln waren sehr schmackhaft, wenngleich nicht mehr bissfest, aber das ist in dieser Kombination auch kaum machbar.

Insgesamt war die Zusammenstellung sehr wohlschmeckend und von der Größe der Portion gut ausreichend.
 
Das Ambiente

 Das Restaurant ist urig mit viel Holz ausgestattet, die offenen Holzbalken, der geflieste Boden und die Stühle und Sitzbänke aus dunklem Holz mit hellen Sitzpolstern sowie die Tische passen von der Zusammenstellung gut zueinander. Der Gesamteindruck ist allerdings etwas düster, zumal die Beleuchtung auch nicht allzu hell konzipiert ist. Die Tischplatten, teilweise aus Holz, teilweise mit Flieseneinlage, waren ohne Tischdecken, darauf standen jeweils ein Windlicht, Salz- und Pfeffermühle und ein Halter mit Bierdeckeln. Der Geräuschpegel hielt sich trotz des gut besetzten Gastraums in erträglichen Grenzen.

 Sauberkeit

 Der Restaurantbereich war sauber und gepflegt, auch bei den Gläsern, Tellern und Besteck gab es keinen Anlass zur Klage. Die Toiletten habe ich nicht besucht, daher keine Aussage zu diesem Punkt.

Allgemein

Auf dem Heimweg nach einer Besprechung in Mannheim hatte ich bis zur Abfahrt des Zuges noch etwas Zeit und ich hatte Hunger. Die verschiedenen Angebote im Bahnhof selbst waren entweder uninteressant oder unverschämt teuer, deshalb verließ ich den Bahnhof und machte ein paar Schritte Richtung Innenstadt. Nach kurzer Zeit kam ich zum Foodway, das auf verschiedenen Aufstellern Werbung für die Mittagsangebote machte. Die erschienen mir durchaus verlockend, und so ging ich hinein.

 Bedienung

Eine Begrüßung erfolgte erst, als ich zum Tresen ging, um meine Bestellung aufzugeben: „Cevapcici-Teller mit einem Softgetränk“ (7,00 €). Es wurde sofort kassiert, und ich suchte mir in dem schon recht gut besetzten Restaurant einen Platz. Die Wartezeit wurde mir von einem großen Flachbildfernseher verkürzt, auf dem städig aktuelle Nachrichten verkündet wurden.

Etwas später brachte dann einer der Mitarbeiter das Essen, den Softdrink und Besteck, das in eine Serviette eingewickelt war.

 Das Essen

In diesem Schnellrestaurant ist die Auswahl naturgemäß etwas eingegrenzt, es gibt hier alles mit Pommes und Salat: Döner, Cevapcici, Chicken Wings, Schnitzel…. - und vor allem, obwohl man bei der Zubereitung zusehen kann, sehr schnell. Alles wird erst angerichtet, wenn man bestellt hat.

Nach dementsprechend kurzer Wartezeit brachte einer der Mitarbeiter  das Essen und den bestellten Softdrink. Auf dem Teller befanden sich sieben (!) Cevapcici, eine ordentliche Portion Pommes frites und ein bunter Salat. Cevapcici und Pommes frites waren frisch und heiß, die Salatbestandteile ebenfalls frisch und es war durchaus schmackhaft.

Das Ambiente

Das Mobiliar ist in einwandfreiem Zustand, das Design ist ansprechend. Es gibt Tische mit Sitzbänken auf beiden Seiten sowie in der Mitte des Raumes mit Stühlen in interessanter Optik.

Die Toiletten waren sauber und gepflegt, die Seifenspender funktionierten und es gab Einweghandtücher in ausreichender Menge. Zu erwähnen ist noch, dass das Foodway auf dem Bahnhofsvorplatz einen großen Außenbereich mit vielen Tischen hat - gerade im Sommer sehr angenehm.

Sauberkeit

 Der Restaurantbereich war sehr sauber. Die Tische wurden bei Gästewechseln sofort abgeräumt und gesäubert. Für ein Schnellrestaurant jedenfalls vorbildlich.

Die Basta-Trattoria hieß bis vor einem Jahr noch Paradieso.

Nach einem längeren Leerstand und schließlich Pächterwechsel firmiert sie nun seit ca. 1 Monat unter Basta-Trattoria.
 
Das Paradieso war mir als Italiener bei Besuchen vor Jahren mit durchschnittlicher und eher weniger berauschender Küchenleistung in Erinnerung.
Als wir dann von Pächterwechsel und der Neueröffnung erfuhren kam das (nunmehr) Basta-Trattoria natürlich auf unsere Liste.
 
Backnang-Süd, Abzweig zum Ungeheuerhof, liegen die Tennishalle und die –Plätze vom TSG Backnang. Tennisplätze (auch zur Miete), Squash-courts und Kegelbahnen sind angeschlossen. Und nicht zuletzt das Restaurant.
 
Der Bereich ist zwar ebenerdig vom ausreichend großen Parkplatz zu erreichen, das Restaurant selbst liegt aber ein paar Stufen nach oben. Drinnen ist es dann zweigeteilt und im etwas schöneren Bereich mit Terrassenausgang und großen Fenstern geht es dann fast genauso viele wieder hinunter. Lockert den Bereich zwar auf ist aber nicht besonders barrierefrei.
 
Wir besuchten das Restaurant nach einer Einkaufstour zum 1. Mai um die Mittagszeit. Es waren zu ca. 1/3 mit Gästen gefüllt und wir warteten einen kurzen Augenblick bis uns der beschäftigte, in angemessener Garderobe steckende und freundliche Kellner wahrnahm. Uns wurde ein Platz zur freien Wahl angeboten und wir setzten uns an einen netten 4er Tisch mit gutem Überblick und Ausblick aus den teils bodentiefen Fenstern zur Terrasse. Ja, der Blick reicht weit über die Backnanger Bucht (kein Meeresarm sondern eine Flachlandmulde umringt von den Höhenzügen des Welzheimer und Murrhardter Waldes). Ein sehr schöner Ausblick, den ich mir auf der vorgelagerten Terrasse bei passender Witterung noch angenehmer vorstellen kann.
Bleiben wir beim „Drinnen“:
Der Service (eine Dame half bei der Essensreichung noch aus) war grundsätzlich gut, freundlich und präsent.



Es ist nett und angenehm eingerichtet, die Wände sind teilweise in einem kräftigen Grün gestrichen das etwas anstrengend daher kommt aber insgesamt mit Deko ein rundes Bild ergibt. Die Tische sind …….
…… ach, was soll ich sagen, schaut Euch die Bilder an J
Was auf den Bildern nicht zu erkennen ist, ist die etwas arg enge Bestuhlung. Das mag der Raumaufteilung geschuldet sein, ist aber weniger angenehm.
Ansonsten lässt es sich auf den kunstledernen Polsterstühlen angenehm sitzen. Sie sehen aber bequemer aus als sie sind.
 
Essen:
Die Karten, in einem interessanten Einband, die Seiten von hoher Grammatur, beinhalteten neben den Klassikern aus Pasta (in umfangreicher Zahl und zum Teil außergewöhnlicher Zusammenstellung), Pizza, viele Fleischgerichte und Fischgerichte der TK-Vertretung, auch Menus die jeweils auf der HP eingesehen werden können.
Ein beigelegtes Blatt mit Mittagstischangeboten rundete das Bild ab.
 
Letztendlich, ein paar Nachfragen nach den italienischen Beschreibungen auf der Mittagstischkarte später, bestellten wir:
 
Rigatoni crema di pepperonchini panna (7,90) mit Beilagensalat
 
Pizza Salame (7,90) mit Knoblauch
 
Ein  Spezi und ein Cola 0,3 resp. 0,33L (je 2,50)
 
Der seltsame Unterschied bei den Getränken resultierte daraus, dass das Spezi (gut gekühlt) im 0,3er Glas kam und das Cola in der Flasche mit einem Glas welches halb gefüllt mit Eiswürfeln war (Bild). Kam letztlich ganz gut an.
 
Der Beilagensalat der Rigatoni war ganz nett angemacht mit einer Vinaigrette die auch ein klein wenig was konnte und Nachwürzen fast überflüssig machte. Begleitet wurde er von einem Brotkörbchen welches ein paar Scheiben wohl selbstgebackenes Brot enthielt. Dieses war sehr geschmackvoll und hätte mit etwas Butter durchaus auch alleine glänzen können.
 
Die Rigatoni, auf dem Bild sieht es etwas wenig aus, waren mehr als ausreichend an der Zahl, passend gegart und mit einer sehr geschmackvollen und aromatischen Soße mit nettem Paprikatouch gepaart, die uns mehr als ein augenbrauenlupfen entlockte. Die war wirklich gut!
 
Die Pizza, von guter Quantität war auch nicht schlecht.
Die ganze Aufmachung kam gut an und auch das Sugo und der restliche Belag stimmten sehr zufrieden. Leider war der rand etwas „teigig“ und hatte einen „mehligen“ Beigeschmack. Da muß wohl was leicht schief gelaufen sein. Hoffe ich für das Haus zumindest! Der Rest hatte dann gepasst. Dünner, fester, nicht harter Boden, ein extra Messer gab es ebenfalls.
 
Sauberkeit:
Da gab es nichts zu beanstanden. Was wir sahen war sauber und gut gepflegt.
Ach, nein, eines noch als Hinweis für den Service:
Ein Einlegeblatt des Mittagstisches, welches schon einen Tropfen Tomatensoße gesehen hat, das muß man nicht unbedingt weitergeben. Das sollte man aussortieren.
Aber der Rest war wirklich ohne Beanstandung.
 
PLV:
Der Mittagstisch und auch die sonstigen Posten auf der Karte machen einen passenden Eindruck. Das ist ok!
 

Fazit:
Ich denke, dass die Pizza etwas aus dem Ruder gelaufen ist. Grundsätzlich zeigte sie schon Potenzial eine wirklich gute zu sein. Die Pasta war richtig gut und sogar der Beilagensalat konnte was. Da wird es sicher eine zweite Chance geben.
 
Nach Küchenreise: die 3 (Komma 5) wenn es sich ergibt gerne wieder :-)
 
 
 

Ein kleines, aber feines Lokal. Der eine Kellner hat seine ganz eigene Art, mit der vielleicht nicht jeder klar kommt. Die Speisen-Auswahl ist sehr gut, das Essen kommt schnell und ist wahnsinnig lecker. Man wird auch bei Fragen zu den Gerichten gut beraten. Alles in allem sehr empfehlenswert.