Deutschland

Das "Restaurant im Schlossberg Hotel Homburg" hat sich mit dem weit über die Grenzen des Saarlands hinaus bekannten Serviceleiter und Sommelier Jérôme Pourchère verstärkt.

Mit einem Paukenschlag ist das Homburger Schlossberg Hotel ins neue Jahr gestartet. Seit Mitte Januar ist das umfassend renovierte Restaurant, das im August 2024 von einem Schwelbrand betroffen war, unter neuer Leitung wieder komplett am Start. Als Serviceleiter und Sommelier konnten sich Geschäftsführer Giuseppe Nardi und Hoteldirektorin Corinna Nardi die Dienste von Jérôme Pourchère sichern. "Wir schätzen uns überaus glücklich, unser Team mit Jérôme Pourchère zu verstärken", freut sich Hoteldirektorin Corinna Nardi. "Als hochqualifizierter  Experte in Sachen Wein macht der Sommelier die Kreationen der Küche zum ganzheitlichen Genusserlebnis." Auch das Service-Team werde von der Erfahrung des neuen Restaurantleiters profitieren. "Er bringt eine unvergleichliche Expertise mit, die den Service in unserem Restaurant noch einmal auf eine neue Stufe stellt." 

Der neue Restaurantchef arbeitet seit 2002 im Saarland. Bei Klaus Erfort erwarb er sich mit seiner höchst fachkundigen, charmanten und herzlichen Art einen Riesenanteil daran, dass das Saarbrücker  "Gästehaus Erfort" den Aufstieg zum Drei-Sterne-Restaurant schaffte. Danach war er ebenfalls erfolgreich im Zwei-Sterne-Restaurant "Esplanade", ebenfalls Saarbrücken, als Restaurantleiter und Sommelier tätig. Zuletzt habe er Anfragen aus ganz Deutschland erhalten, doch er wollte im Saarland bleiben. " Ich lebe gerne hier und fühle mich sehr wohl", so Pourchène. Das Hotel und sein Restaurant hätten viel Potential. "Ich bin jetzt seit ein paar Wochen hier, etliche Gäste, die mich von meinen früheren Arbeitsstätten her kennen, kommen zum Essen, es macht viel Spaß."

Mit Küchenchef Mirko Bunk bildet der Restaurantleiter ein eingespieltes Team; sie kennen sich und haben bereits bei Klaus Erfort um das Wohl der Gäste gekümmert. Die neue Speisekarte des Restaurants ist ganz bewusst übersichtlich gehalten; klein, frisch und fein soll das Angebot sein. Es gibt vier Vorspeisen (zwischen 21 und 28 Euro), fünf Hauptgerichte (26 bis 34 Euro) und zwei Desserts (14 Euro). Dazu ein Menü des Monats, wahlweise vier oder drei Gänge (89 oder 69 Euro),

Das Restaurant ist aktuell auch im Michelin-Führer gelistet. Die Inspektoren loben neben der tollen Lage und der Aussicht auch das "geradlinig-moderne Ambiente"  und die "klassisch basierten Gerichte mit internationalen Einflüssen".

(auszugsweise SZ vom 13.02.25)

Der Titel verrät es, denn obwohl tatsächlich eine überraschend große, vielfältige Auswahl an Steaks angeboten wird, findet sich am Rande des kleinen Einkaufszentrum ein klassisches Balkan-Restaurant, sogar mit zwei Bundes-Kegelbahnen. Und die waren am Samstagabend ebenso besetzt, wie alle Plätze, die ebenfalls klassisch in kleinen und größeren Nischen aus dunklem Sperrholz und vorgetäuschtem Mauerwerk gebildet werden. Nie aus der Zeit gefallen dagegen die Freundlichkeit des Gastgeber-Ehepaares, original vom Balkan gebürtig und bereits die „2. Generation“, da in jungen Jahren als Servicekraft und Koch bei den ersten Pächtern angestellt und nach deren Rückzug jetzt schon so lange dabei, dass ihre Kinder inzwischen in Service und hinter der Theke ebenfalls tätig sind.
Die Beständigkeit passt gut zum Publikum, das zusammen mit der Neubau-Siedlung aus den späten 1960ern älter geworden ist. Der Altersdurchschnitt der vielen Paare und Gruppen daher wohl über 70 liegend. Es war viel Bewegung, sei es zum Rauchen vor die Tür oder um den nächsten, schon wartenden Stammgästen Platz zu machen. Die etwas lautere Stimmung bestens, wozu die patente Inhaberin ihren Teil beitrug und natürlich auch der Julischka, der unserer 10-köpfigen Geburtstagsgruppe nach dem Zusammenschieben der schweren Holztische vor der umlaufenden, gepolsterten Bank eingeschenkt wurde. Es sollte nicht der einzige bleiben. 

Zu Beginn hatten wir uns für eine gemischte Vorspeisenplatte entschieden, auf Wunsch meiner Frau in der vegetarischen Version (16€).


Der gebratene Schafskäse und die Falafel(?) höchstwahrscheinlich Fertigware, aber gut gemacht und schmackhaft. Gegrillte Zucchini und Paprika sowie Peperoni (mit Knoblauch und viel frischer Petersilie) sowie frische Champignons auf den Punkt gebraten; das hab ich schon viel schlechter gehabt. Dazu ein cremiges Tsatziki(!), geröstetes Baguette und ordentlicher Schafskäse mit Paprikamarinade. Am besten allerdings eine Mischung aus Frischkäse und kleingeschnittenen Zwiebeln. Kannte ich nicht, sehr lecker! Eindeutig ein (etwas kosmopolitischer) Knaller für diese Art von Vorspeisen-Crowd-Pleaser!

Schon bei der Platte war mir aufgefallen, dass anstelle des öden Eisberg- hier frischer Kopfsalat als Garnitur verwendet wurde. Und tatsächlich findet sich in auch in den Beilagen Kopfsalat mit Zitrone und Joghurtdressing (Mit 4€ nicht günstig, aber Arbeit steckt ja auch drin und irgendwo muss der Deckungsbeitrag herkommen). Das ist für mich ein exzellenter Begleiter von kräftigen Fleischgerichten - jedenfalls, wenn er so knackig und frisch daherkommt wie im Steak-House. 

Wurde gleich nochmal bestellt, was die Wirtin zu einem Lächeln und einem „Der ist gut, nicht?“ brachte!

Als Hauptgang wieder einmal Pola-Pola, also Cevapcici und Fleischspieß vom Schwein (15€). Dazu natürlich die Klassiker: Djuwetsch-Reis, Pommes-Frites, frisch geschnittene Zwiebel und Ajvar. Letzteres - eher säuerlich-pikant als scharf - musste ich für 3€ extra bestellen, denn die Grillgerichte werden standardmäßig mit selbst gemachten Saucen serviert. Entweder Cocktail oder eine fruchtige Paprika-Gemüsesauce, vermutlich auch mit Ajvar zubereitet, aber geschmacklich „runder“.

Die Rindfleisch-Hackröllchen erwartbar würzig und saftig; da gab es nichts zu meckern. Das Schweinefleisch am Spieß hätte etwas mehr Röstung vertragen können und war sehr mager, so dass ich über die flüssigen Begleiter (auf dem Teller und im Glas) durchaus froh war. Reis geschmacklich gut und vor allem nicht zu Matsch verkocht; die Fritten ohne Beanstandung. Beim Ansturm, den die Küche bewältigen musste, auch auf diesem Teller eine sehr gute Leistung der Küche. 


Inzwischen waren auch zwei ziemlich aufgebrezelte Paare mit Balkan-Hintergrund erschienen, die von den bestellten Platten höchstens 20% verzehrten und dann in ihre Abendgestaltung abrauschten. Immerhin: „Native eater“ sind ja auch ein Hinweis auf Qualität.
Und die gibt es zweifelsohne hier in Blockdiek! Das Steak-House hat gemessen am Versprochenen auf der ganzen Linie überzeugt - sehr gern wieder, vielleicht nicht sofort, aber zum nächsten Wiegenfest darf der Schwager gern wieder den Borgfelder lustig werden lassen…