Deutschland

Wieso stösst man gerade überall auf vegane Lokale – oder bilde ich mir dies nur ein? Nach der kürzlich heil überstandenen Exkursion in Plantunas Reich bin ich tapfer bereit für neue Erfahrungen. Da passt es ganz gut, dass der Ex-Torwart und -Fussballprofi Timo Hildebrand bereits im Juli 2021 im Stuttgarter Westen, im unteren Bereich der allseits beliebten Reinsburgstrasse, zusammen mit dem Künstler Tim Bengel ein Restaurant mit pflanzenbasierten (wie man derzeit zu sagen pflegt) Speisen eröffnet hat. Mit dem kryptischen Namen „Vhy!“ und dem Untertitel „In plants we trust“ (nein, diesen Satz wähle ich nicht als Überschrift – er würde höchstens im Ranking um den pflanzlichsten Claim des Jahres auf erster Stelle landen). „Essen wird immer wieder neu definiert. Wir jonglieren mit unerwarteten Farben und Kombinationen. Wir arbeiten mit verblüffender Frische und cooler Optik,“ lockt die Homepage.

Wie mir Stuttgarter Freunde und Bekannte erzählen, soll es nicht ganz einfach sein, einen Tisch im begehrten Vhy! zu ergattern. Dafür gastiert Timo Hildebrand, bzw. das Vhy! bei den diesjährigen Herbstmessen in Stuttgart mit Kochvorführungen, einem Food Truck und einem Catering (wovon ich hier im folgenden berichte und dafür leider auch keinen Rechnungsbeleg habe). Vielleicht auch eine gelungene Werbemassnahme für das Restaurant? Das übrigens von Mittwoch bis Sonntag ab 17 Uhr 30 abends geöffnet hat und lediglich samstags und sonntags zusätzlich ein Frühstück anbietet. Mittagessen ist leider nicht, vermutlich aus den auch andernorts bekannten Personal- und Kapazitätsgründen…

Wie immer bei unbekannten Ernährungsformen oder fremden Küchen kann man nicht unbedingt vom Aussehen der Speisen auf ihren Geschmack schliessen. Da hilft auf jeden Fall ein Blick auf die Beschreibung. Uneingeschränkt angetan bin ich vom „Linsensalat mit Greek White Käse und Rote Bete Dip“. Wer im Schwabenländle mit Linsen und Spätzle sozialisiert wurde, wird sowieso stets ein Herz für Hülsenfrüchte jeglicher Couleur haben. Die Linsen haben noch Biss und sind mit Karottenstückchen angereichert. Für die „unerwarteten“ Farben sorgen hier ein knallepinker Rote-Bete-Dip und und ein paar Granatapfelkerne obendrauf. Alles gut abgeschmeckt und gewürzt, für meinen Geschmack vielleicht ein bisschen zu viel Dressing. Wobei ich mich frage, aus was der Greek White Käse bestehen soll, wenn nicht aus Milch? Weitaus weniger begeistert bin ich von den „Karotten in Seealgenkaviar und Meerrettichcreme“. Sieht zwar hübsch aus und klingt interessant, doch das Gericht (oder der Koch) kann sich nicht recht entscheiden, welche Geschmacksrichtung hier dominieren soll: süss, sauer oder salzig? Krieg ich einfach nicht runter – bis auf die beiden neutralen Pfannküchlein und das, was vermutlich ein gut gelungener Kaviar-Fake ist. Dafür schmeckt dann aber überraschend das Dessert, obwohl ich den süssen Speisen sonst eher nicht zugetan bin. „Tapioka Kokos Creme mit Pfirsich Ragout“ nennt sich diese Kreation, die vage Kindheitserinnerungen wachkitzelt. Die Creme schmeckt entfernt nach Vanillepudding, hat jedoch durch die Tapioka-Böbbel noch reichlich Biss, auch wenn vom angekündigten Pfirsich überhaupt nichts zu erahnen ist, höchstens noch die zartgelben Farbtöne. Dafür erinnern saftige Zwetschgenstücke, marmeladiges Gelee und knuspriger Crumble obendrauf sehr an die früheren Kuchen meiner Mutter, die möglicherweise vollkommen absichtslos und eher aus schnöden Sparsamkeitsgründen schon immer vegan waren.   

Ein paar Veränderungen und Anpassungen hat das Vhy! seit seiner Anfangsphase wohl schon durchlaufen. Ein Stand in der Stuttgarter Markthalle, genannt Vhy! Gold, entpuppte sich offenbar als Flop und auch vom ursprünglichen Koch Christian Weber hat man sich – aus persönlichen Gründen - wieder getrennt. Aktuell steht Timo Kadner (zuvor im Bellevue am Killesberg, das sich nun wieder vermehrt auch carnivoren Köstlichkeiten zuwendet) in der Küche. Er wird auch während der Stuttgarter Herbstmessen mit einer Kochshow das Vhy! und seine Kreationen präsentieren, um möglicherweise noch den einen oder anderen Skeptiker zu überzeugen. Die Fans werden sowieso kommen. Man darf gespannt sein.

wunderschöne Lage hoch über Heidelberg mit weiten Blickachsen  übers Bammental und Teile des Kraichgaus.
Dieses Lokal wird auf Grund seiner idyllischen Lage als Ausflugslokal von vielen Heidelbergern sehr geschätzt , sodass besonders am Wochenende ohne Reservierung gar nichts geht.
Schon von außen wirkt das Lokal sehr einladend und gepflegt.
Ringsherum nichts als Natur, Wiesen, Wälder und  viele Tiere ( z. B. Highland Rinder, Lämmer, Ferkel ,Freilandgänse ........ alles aus eigener Zucht ) so freut sich auch der Nachwuchs über diesen Besuch und quengeln stellt sich erst gar nicht ein.
An das gute Essen kann man noch einen schönen Spaziergang oder eine ausgedehnte  Wanderung in der schönen Umgebung anschließen.
Das Restaurant in in 4 Bereiche aufgeteilt.
sehr schönes Hauptrestaurant, alpenländisch anmutender Wintergarten ( erinnerte uns an ein Schweizer Chalet mit dicken Fellen auf den Stühlen, 2 Bolleröfen, offene Balkenstruktur ..... ) Terrasse mit weitschweifenden Ausblicken sowie  einem Freisitz an der Wiese in Nachbarschaft zu den teilweise freilaufenden Tieren.
So findet jeder das für ihn richtige Plätzchen bzw. verschiedene Räumlichkeiten für Festlichkeiten jeder Art.
Sollte man länger verweilen wollen, oder muss Gäste bei Festivitäten unterbringen stehen auf dem Berghof Weinäcker moderne Gästezimmer zur Verfügung.
Die Speisekarte bietet bürgerliche Küche mit regionalen Schmankerln an, sowie eine monatlich wechselnde Spezialitäten Karte ( z. B. Spargel, Tapas, Wild, Weidelamm, Fischwochen  Gänse/ Enten , Grillfest, Kürbis ,Highland Rind, Kräuterwochen .etc. ) 
Sehr freundliche Begrüßung O-Ton: Herzlich willkommen und wir wünschen ihnen einen schönen Aufenthalt bei uns. Auch blickten wir während unseres Besuches allzeit in gutgelaunte Gesichter, die dazu noch motiviert und flink unsere Wünsche erfüllten .
Wir ließen uns verwöhnen mit :
Vorspeisen : 
- Ziegenfrischkäse im Nussmantel gratiniert mit Honig und Feigensenf mit warmen Panini - herrlich duftend , sehr lecker 
- Kochkäse mit Musik - hier gilt regional ist optimal , immer wieder ein Genuss.
Hauptspeisen :
- Satansteak = Schweinekammsteak mit Chiliknoblauchsauce und Pommes - deftig, leicht scharf -traf bei uns genau   ins Schwarze.
- Spanferkelkoteletts  = 3 sehr gut gewürzte Koteletts mit Süßkartoffelpommes - genial
- Dry aged Rumpsteak  =  herrliches Fleisch , medium rare wie bestellt mit Kräuterbutter und reichlich Schmorzwiebeln und krossen Bratkartoffeln mit buntem Salat - ja gutes Essen kann glücklich machen .
- 3erlei Knödel = Semmelknödel, Kartoffelknödel und Spinatknödel mit Käsesauce und Lauch - sehr fein
dazu hausgemachte Zitronenlimo , Wildberry, , alkoholfreies Radler und Choccino.
Desserts :
- Schokladensoufflee mit Eis und  Sahne - eigentlich sollte Kern noch flüssig sein, war aber leider  schon fest ,     trotzdem gut
- Erdbeercremebrulee - Creme mit knackiger Erdbeerzuckerkruste, dazu frische Erdbeeren - interessante Variante   sehr gut .
Trotzdem mag ich das original mehr - aber das wie immer Geschmacksache , bei meiner Begleitung jedenfalls kam diese Variante gut an.
Authentische regionale Heimatküche , raffiniert abgewandelt, entspannte Gastlichkeit in  wunderschöner Umgebung.
Für mich eines der Top Ausflugsziele rund um Heidelberg.
Kleines Manko :
Plastikblumen auf den Tischen , wo ringsherum auf den Wiesen  überall frische wuchsen, geht gar nicht.
Etwas größere Auswahl auf der Speisekarte wäre auch schön.
Daher 1/2 Punkt Abzug in der Gesamtbewertung - 5 Sterne heißt für mich perfekt und da muss ALLES stimmen.
Da wir noch einen Gutschein von 50 Euro hatten, kamen wir trotz der nicht ganz günstigen  Preise mit 141 Euro hin.( original Rechnung  wären  191 Euro gewesen ohne Gutschein ) 

Auf der Rückfahrt von einer Wandertour in der Pfalz , wollten wir  noch  in einem schönen Restaurant  den Tag ausklingen lassen.
Da wir gerne spontan planen, hatten wir nicht reserviert, was sich an einem warmen Frühlingstag , Samstag abends  noch als  großer Fehler erweisen sollte.
Nachdem wir in 5 Restaurants abgewiesen wurden ( ausgebucht, reserviert , geschlossene Gesellschaft etc ) wollten wir schon frustriert nach Hause fahren und die Reste unseres Kühlschranks plündern.
Jedoch entdeckten wir auf der Heimfahrt in dem kleinen Pfälzer Örtchen  Ellerstadt  dann direkt an der Hauptstraße das Göbel´s Schlemmmerland.
Sicher noch besser als die kläglichen Reste des Kühlschranks dachten wir und wurden angenehm überrascht.
Sehr sauberes und gepflegtes  SB Restaurant mit Biergarten  am Ortsende vom Dorf auf einem weitläufigen Gelände gelegen.
Der großzügige  Verkaufsraum und das SB Restaurant sind modern und hell eingerichtet, an den Wänden schwarz-weiß Fotografien aus " alten Zeiten ".
Angeboten wird vorwiegend  alles was  Freunde des schnellen Essens erfreut ( z. B. Schnitzel, Frikadellen, Fleischkäse,  Gulasch, Bratwurst.........) aber auch frühstücken kann man hier oder nachmittags bei Kaffee und Kuchen entspannen.
Zusätzlich wird ein täglicher  Mittagstisch und eine wechselnde  Wochenkarte ( bei unserem Besuch z. B.  Wirsingrouladen; Hühnerfrikassee; gefüllter Schweinebraten; Rindfleisch mit Meerrettichsauce,; Kartoffelsuppe mit Würstchen,; Reispfanne .................) angeboten.
Wir entschieden uns für :
- gegrillte Hühnerbrust mit Salzkartoffeln und Spargelgemüse - üppige Portion und  echt lecker
- halbes Hähnchen mit Pommes - Hähnchen heiß und knusprig, Pommes leider etwas "matschig" - O. K 
Man holt sich sein Essen selbst an der Theke.
Sehr freundliches  Personal, das uns sogar darauf aufmerksam machte das ab 18.00 Uhr  ( wir hatten inzwischen 18.40 Uhr  ) die Kuchen und süßen Stücke sowie die Desserts aus der Kühltheke für 50 % Rabatt zu haben seien.
Sodass noch 2 Stücke appetitlicher ausschauender Mandel-Apfelkuchen auf unserem Tablett  landeten - saftig, viel Frucht und geröstete Mandeln - gut.
Wir nahmen im angrenzenden Biergarten platz , hier kann man bequem unter großen, schattenspendeten  Sonnenschirmen das leckere Essen genießen.
Bevor wir uns wieder auf unseren Heimweg machen mussten, konnten wir nicht widerstehen uns in der integrierten Metzgerei für das heimische BBQ am nächsten Tag zu versorgen.
Zu sehr lockten die sehr schön präsentierten Waren.
So landeten Zuchini- Ruccola-Parmesanröllchen; gefüllte Lamm- Pepperoni Taschen;  eingelegtes  Kräuterlammkaree  welche uns aus der Theke heraus anlachten in unserem Einkaufskorb.
Und was soll ich sagen , diese gegrillt am nächsten Tag mit bunten Blattsalaten schmeckten auch zu Hause prima.
Das SB Restaurant " Schlemmerland " muss sich für seinen Namen nicht schämen.
Schade das wir nicht näher wohnen sonst würden wir es wie die vielen, vielen  Einheimischen machen, die wir während unseres Besuches beobachten konnten ,  und Fleisch bestellen, oder fertige Speisen abholen .
Neben des SB Restaurants und der angeschlossen Metzgerei betreibt das Unternehmen auch noch einen Partyservice.

Allgemein

Drei Cafes in der Innenstadt von Bergisch Gladbach fallen für Frühstück für uns aus (einmal Schließung, zweimal hat sich das Angebot verändert und spricht uns nun weniger an).

Ziemlich sicher, aber auch ohne besondere Angebote ist das „Extrablatt“. Natürlich bieten auch Bäckereien etwas an (Merzenich oder Kamps, Lob und Schneider).

Wir wollten aber mal was anderes (aus-)probieren.
Also ins Bosporus, hier gibt es jeden Tag auch ein Frühstück auf der Karte.

Service

Das Personal ist stets sehr freundlich und aufmerksam.

Die verkosteten Speisen 

Kahvalti (Frühstück) mit Menemen (Eierspeise) sowie Marmelade, Honig, Oliven, Rindersalami, Käse, Butter, Tomaten, Gurken, Rührei, Obst, Nutella und dazu Tee oder Kaffee

Zusatz: Sucuklu Yumurta (türkische Knoblauchwurst mit Ei) – 16,90 € (ohne den Zusatz 15,90 €)

Wir waren also mit vier Personen morgens vor Ort. Wir bekamen einen eingedeckten Tisch und bestellten.
Auch ein Tisch für vier reichte kaum, um all die Brote auf Brettern und die Speisen auf Tabletts und in Schalen unterzubringen.

Brot und Aufstriche gibt es ähnlich zu jedem Essen. Wenn es warm und frisch ist, schmeckt uns das eigentlich immer recht gut. 

Wenn man Reste einpacken lässt und mitnimmt lässt der Geschmack aber schnell nach und es wird etwas zäh.
Die Eierspeise mit der Knoblauchwurst war für mich recht neu. Es hat mir geschmeckt.
Obst und Gemüse waren frisch. Käse, Quark und eine süße Sesamspeise (vielleicht Halva) haben mich auch angesprochen.
Die verpackten zugekauften Produkte (Honig, Marmelade, Nutella) brauche ich persönlich gar nicht.

Wir haben noch etwas Mineralwasser getrunken und sonst den türkischen Tee und Kaffee genossen (eine Abwechslung zu sonst meist Espresso).

Es war für mich teilweise eine neue Erfahrung. Jede Woche brauche ich es nicht unbedingt. Aber es ist eine Bereicherung.

Fazit

4 – gerne wieder - gelegentlich
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 06.11.2023 – Frühstück – 4 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Gesamt – Service – Sauberkeit – Essen – Ambiente  - P-L-V 

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Dieses Restaurant an der Nordsee begeisterte die Kunden mit seiner Qualität. Nun macht es für immer dicht.
Ein trauriges Ereignis für Fischliebhaber macht nun die Runde. Das Restaurant an der Nordsee schließt final die Türen.
Anwohner und Urlauber der Insel Borkum sind geschockt. Ein weiteres Restaurant macht dicht – jetzt auch noch dieses beliebte traditionelle Familienunternehmen.
ie gehörten zu einer der letzten Familien, die noch aktiv auf See fuhren, um den Fisch auf den Tresen ihres Ladens zu bringen. Byl’s Fisshus besteht schon seit 1983, bereits die vierte Generation steht in diesem Restaurant an der Nordsee. Doch mit diesem Abschied hätte wohl keiner gerechnet, so beliebt wie ihr Laden war.
Das Konzept des Ladens machte es vor allem für die Kunden so besonders: Es kam nur auf den Tisch, was eigens im Meer gefangen wurde. Das überzeugt laut dem Inselmagazin „Borkum-Aktuell“ Fischliebhaber in ganz Deutschland und macht das Byl’s Fisshus zu den Besten des Landes. Auch auf die Nachhaltigkeit wird beim Fischen geachtet. Das Erfolgskonzept wird klar: Regionalität und Nachhaltigkeit sind die Prinzipien. Somit waren sie schon frühzeitig dem Trend voraus.
Die Beliebtheit des Restaurants auf der Nordsee-Insel spiegelt sich auch in den Kommentaren eines Beitrags über die Schließung auf Facebook wider. Unzählige Reaktionen zeigen die Trauer und den Schock über das Ende des Kultrestaurants. Viele schildern, dass sie dort immer ihren Fisch gekauft hätten. Besonders trauern die Menschen um die einzigartige Qualität, die sie vor Ort erhalten hätten. Eine Dame vergleicht die gute Qualität sogar mit den Häfen der Normandie und der Bretagne. Vergleichbar Gutes soll auf Borkum nicht zu finden sein – andere Fischbrötchen-Angebote solle man nicht zweimal essen wollen.

Die Schließung erzeugt aber auch allgemeine Sorgen um die Traditionsläden auf der Nordsee-Insel Borkum und was danach kommen soll. Eine Dame fragt sich, ob die Insel denn nur von Kneipen leben solle. Die zunehmenden Veränderungen nimmt sie nicht nur als positiv wahr. Eine weitere Frau schaltet sich ein, sie positioniert sich ganz eindeutig. Die vielen Veränderungen geben ihr gar nichts Positives, und es macht ihr wirklich Sorge und Angst, was da gerade vor sich geht.

Der genaue Grund für die Schließung des Kultlokals wird nicht genannt. Jedoch spekulieren einige Kommentare darauf, dass es an der Pachtforderung gelegen haben muss. Einige sprechen die vermutliche reine Profitgier des Pächters an.

Gefunden auf Moin.de