Deutschland

Das von Salvatore Care seit Oktober 2018 betriebene Ristorante gleichen Namens im Kandeler Quartier „Im Stadtkern“ ist für uns eine günstig gelegene Einkehradresse, die sich von Wörth aus bequem per Drahtesel erreichen lässt.
 
Außerdem hat sich das im Parterre eines mehrstöckigen Zweckbaus untergebrachte Lokal in den vergangenen fünf Jahren zu einem wahren Geheimtipp für Pastafreunde entwickelt. Seit der Schließung unseres Wörther Lieblingsitalieners „Oro di Barone“ kenne ich wirklich kein italienisches Restaurant in der näheren Umgebung, das solch schmackhafte Nudelgerichte auf die Teller bringt.
 
Neben den Leckereien aus Topf und Backofen ist es vor allem die Servicequalität, die einen hier schnell heimisch werden lässt und für entspannte Genussmomente sorgt. Allen voran, weiß der sympathische Inhaber, wie man Gäste gleichermaßen kompetent wie charmant umsorgt und dabei stets den Überblick bewahrt. Aber auch die Mannschaft rund um Salvatore Care macht mittlerweile ihre Sache richtig gut und schenkt ihren Besuchern sogar hin und wieder mal ein Lächeln.  
 
Seit wir hier mit unserem Töchterchen aufkreuzen, hat die Freundlichkeit der Servicekräfte sogar noch deutlich zugenommen. Italiener und Bambini – eine Kombination, die im „Da Salvatore“ immer mit ganz viel Herzlichkeit einhergeht und daher richtig gut funktioniert.
 
Auf die nüchtern funktionale Einrichtung des lichtdurchfluteten Gastraums bin ich bei meinem letzten Bericht schon detailliert eingegangen. 
Wertig funktional eingerichteter Gastraum mit grünen Momenten
Zu ergänzen wäre jedoch, dass die Terrasse mittlerweile komplett von Sonnenschirmen „beschattet“ wird.
 
Auch der den Freisitz umgebende Sichtschutz aus Bambus begünstigt die angenehmen Schattenverhältnisse besonders bei tiefstehender Sonne. Zusätzlich lockern ein paar stattliche Olivenbäume den geschmackvoll angelegten Außenbereich auf. Das hat alles Stil und sicherlich auch eine Stange Geld gekostet. Kein verschwendetes, wie wir an einem warmen Juniabend in familiärer Runde vor Ort feststellen konnten.
 
Doch der Reihe nach. Die erste Einkehr nach längerer Abstinenz ereignete sich an einem Freitagmittag Mitte Januar. Nach der Arbeit kam das präsidiale Oberhaupt unseres Schlemmerclubs spontan auf die Idee, die Woche bei einem gepflegten Lunch ausklingen zu lassen.
Innenansicht des "Da Salvatore"
Er ist ein großer Freund der salvatorischen Rundbackwaren und ein ausgebuffter Gastrofuchs zugleich, denn er ordert hier stets den großen Teigfladen – bei Salvatore wahrlich keine Kinderportion –, um sich nach der verzehrten Hälfte den Rest für zu Hause einpacken zu lassen. Wer kann es ihm bei einer Pizza von solch hoher Qualität verdenken.
 
Er hatte diesmal die große „Milano“ mit Schinken, Salami und frischen Champignons für um die 10 Euro auf dem Teller.
Die große Pizza "Milano"
Ihr knuspriger Boden, der zweifellos das perfekt durchgebackene Ergebnis einer langen Teigführung mit geringer Hefemenge war, machte schon optisch einen hervorragenden Eindruck. Die kurz vor dem Ausrollen in Semola-Hartweizengrieß gewendete Backmasse – daher also der Knusper – war im Inneren wunderbar weich.
Ein knusprig-saftiger Rundgenuss
Ein regelrechter Flauschfladen, auf dessen Oberfläche ein saftig-deftiger Belag aus guten Zutaten glänzte. Vielleicht wurde da mit einem Schuss Öl nachgeholfen, aber das machte die aus würziger Salami, tadellosem Kochschinken, aromatischer Tomatensauce, geschmolzenem Mozza und frischen Pilzen bestehenden Auflage nicht das Geringste. Mein Kollege war mehr als zufrieden und freute sich bereits auf die zweite „Halbzeit“ am Folgetag.
 
Nach intensiver „Pastafahndung“ fiel meine Wahl auf eine veritable Nudelspezialität des Hauses, die hier unter dem wenig aussagekräftigen Namen „Calabrese“ firmiert. Dahinter verbergen sich perfekt al-dente gekochte Orecchiette in einem wirklich sündhaft schmackigen Tomatensugo, der mit Salsiccia, Peperoni, roter Zwiebel, Kirschtomaten und Knoblauch verfeinert wurde.
Orecchiette "Calabrese"
Die leichte Schotenschärfe tat dem Nudelteller richtig gut. Und die Salsiccia konnte natürlich auch was. Ansonsten lebte die mit frisch geriebenem Parmesan bestreute „Öhrchenschar“ von der lange eingekochten Tomatenbasis, die allein schon jede gemeine Teigware in den kulinarischen Adelsstand erhoben hätte. Wer mit genügend Zeit kocht, kocht meistens mit Leidenschaft – und wer das tut, kocht gut! So simpel diese Weisheit, so zutreffend ist sie auf diesen Leib- und Seelenteller, den ich in vollen Zügen genoss.
 
Mir schmeckte dieses Nudelgericht so gut, dass ich meine Frau davon überzeugte, am darauffolgenden Sonntagmittag zusammen mit unserer Kleinen dort zum Lunch einzukehren. Wir hatten Glück und konnten uns per Anruf den letzten Tisch im schlauchartigen Gastraum sichern. Dass man hier ganz formidabel diniert und dies zu äußerst fairen Preisen, hat sich in Kandel mittlerweile herumgesprochen.
 
Aufgrund der hohen Auslastung ging es ziemlich trubelig zu, aber die Servicecrew hatte trotzdem alles im Griff und der Kinderstuhl ließ nicht lange auf sich warten. Unser Töchterchen hatte mächtig was zu gucken und die vielen Leute um uns herum störten sie nicht im Geringsten. Ganz im Gegenteil.
 
Zur Flasche San Pellegrino, die hier übrigens für völlig akzeptable 4,80 Euro erworben wurde, gesellten sich zwei delikate Nudelteller. Meine Frau – genau wie ich ein großer Sardinien-Fan – hatte sich für die mit Pecorino veredelte „Sardegna“-Pasta (13 Euro) entschieden. Wenig später wurden ihr dann eine stattliche Portion Penne mit gebratener Zucchini und Salsiccia in kräftiger Tomatensauce serviert. Sie war von ihrer würzig-fruchtigen Empfehlung des Hauses sichtlich begeistert. 
Penne "Sardegna"
Mich gelüstete es nach meiner italienischen Lieblingspasta, den ursprünglich aus Kampanien stammenden Paccheri, die – was ihre Form betrifft – auch als gekürzte Cannelloni durchgehen würden. Seit ich diese zusammen mit Seeteufel während eines Sardinien-Urlaubs auf dem Teller hatte, bin ich bekennender Teigröhren-Aficionado.
Paccheri "Calamaretti"
Bei Salvatore waren sie in der „Calamaretti-Version“ (14,50 Euro) erhältlich. Neben den kleinen Tintenfisch-Tuben fanden sich auch Zucchini-Stücke und Kirschtomaten in dem aromatisch knoblierten Sugo, der subtil nach den weich gegarten Früchten des Meeres duftete. 
Ein Genuss für Freunde großer Teigröhren
Auch diese handwerklich souverän auf die rechteckige Porzellanplatte gebrachte Meeres-Pasta war eine reichliche Portion, die von frischen Zutaten kündete.
Tolle Meeres-Pasta!
Ein zum Zunge schnalzen gelungener Teller, der mich an die Zeit am Golfo di Olbia (Sardinien) erinnerte, als wir in einem kleinen Ristorante namens „Bar Bolla“ im Küstenörtchen Pittulongu den Genüssen des Meeres erlagen. Dass wir solche Sehnsuchts- bzw. Urlaubsküche im Nachbarort einmal würden genießen können, hätten wir nie gedacht. Allein schon deshalb ist das „Da Salvatore“ ein großer kulinarischer Gewinn für uns (Neu-)Wörther.
 
Natürlich bestand meine Liebste noch auf ein wohlportioniertes Stück vom hausgemachten Tiramisu (5,50 Euro). 
Berühmtes italienisches Schichtdessert in gut
Ich versuchte ihr beim Verzehr – so gut es eben ging – zu helfen, denn Selbstlosigkeit und Dessert-Pflicht liegen manchmal ziemlich nah beieinander.
Geteilte Kalorien sind halbe Kalorien...
Ergänzend möchte ich noch auf einen Folgebesuch im Juni dieses Jahres verweisen, der uns mehr oder minder spontan im Anschluss an eine Radtour zu Salvatore Care führte. Da hatte ich hier zum ersten Mal die Spaghetti Vongole (14 Euro) im tiefen Teller und war von dem mit Weißwein, Olivenöl und Knoblauch zubereiteten Muschelsud restlos begeistert. 
Spaghetti Vongole Deluxe!
Meine Frau hatte es wieder nach „Sardegna“ (13 Euro) verschlagen, nur diesmal mit Orecchiette statt Penne, was geschmacklich natürlich keinen Unterschied machte.
Orecchiette "Sardegna"
Fürs Protokoll sei noch erwähnt, dass ich mir an jenem Sommerabend neben einer knusprig-saftigen Bruschetta-Portion
A brilliant red bruschetta...
 – meine Gattin bekam natürlich auch etwas davon ab – ein ganz ausgezeichnetes, da sehr süffiges Grevensteiner Landbier (0,5l für 3,90 Euro) schmecken ließ. Für mich das absolute Spitzenprodukt aus der ansonsten eher unauffälligen Veltins-Brauerei.
 
Auch bei dieser vorerst letzten Einkehr in Kandels hellstem Stern am Pastahimmel entband mich meine Gattin nicht von den ehelichen Dessert-Pflichten, was standesgemäß mit einem Tiramisu zum Nachtisch endete.
 
Fazit:
 
Mit dem „Da Salvatore“ haben wir unseren Favoriten in Sachen Pasta & Pizza im näheren Umfeld gefunden. Auch für einen preiswerten Mittagsstopp eignet sich dieses Lokal bestens. Der freundliche Service und das wirklich sehr gute Preis-Genuss-Verhältnis machen das eher funktional wirkende Ambiente des Gastraumes mehr als wett. Und abends auf der hübsch angelegten Terrasse ist davon sowieso keine Rede mehr. Ein echter Familien-Italiener mit allem, was dazu gehört und eine absolute Bereicherung für die Kandeler Gastroszene.

Nachdem wir uns recht kurzfristig entschlossen hatten Münster zu besuchen , war die Hotelauswahl  schon stark eingeschränkt .
Zu weit ab vom Zentrum und zu teuer sollte es auch nicht sein, schließlich wollten wir hauptsächlich Sightseeing machen und wenig Zeit auf dem Zimmer verbringen.
Nachdem unser " Lieblingstatort " ( Prof. Boerne und Kommissar Thiel ) in Münster spielt und wir immer die schönen Bilder von Münster sahen , wollten wir uns schon länger mal selbst ein Bild von der Stadt machen.
Also statt Urlaub im Ausland wollten wir diesen Herbst  einige unserer freien Tage im eigenen Land  bei einem Städtetrip in Münster verbringen 
Vor Ort  bei einer Stadtführung erfuhren wir dann ,das außer unserem Lieblingtatort hier noch der Krimidektiv Wilsberg zu Hause ist.
So fiel unsere Wahl auf das Trip Inn , direkt gegenüber des Münsteraner Hauptbahnhofs  ( praktisch, da wir mit  dem Zug anreisten  ) und fußläufig zur schönen Altstadt schien es uns eine gute Wahl zu sein , zumal  das DZ  mit Frühstück nur 136 Euro/ Nacht  kosten sollte .
Nachdem wir das normale " Touriprogramm " ( Dom, hist. Rathaus. Lambertikirche mit Wiedertäuferkäfigen, Prinzipalmarkt.........) erledigt hatten , begaben wir uns zu unserem gebuchten Hotel.
Einfach aber sauber, bequeme Doppelbetten , leider hatten wir ein Zimmer zur Straßenseite, wo auch ein hochfrequentierter  Busbahnhof  lag  , daher auch abends noch sehr laut..
Bei unserer Ankunft war das Zimmer total überwärmt, und da es vor unserem Fenster laut war konnten wir es zum schlafen auch nicht öffnen, was wiederum bedingte das wir mehrmals die Nacht aufwachten, verschwitzt und/ oder vom Lärm der Straße der auch in den frühen Morgenstunden noch andauerte.
Im Zimmer gab es die Möglichkeit sich einen Kaffee / Tee zuzubereiten  und es stand zur Begrüßung 1 Flasche Mineralwassser bereit , dies hat uns gefreut.
Das Frühstück war reichlich und gut  und wurde in der hübschen,  hellen Lobby des Hotel serviert.
diverse Marmeladen, Honig, Käsevariationen, Wurstaufschnitt, Nuss-Nougatcreme, Joghurt, verschiedene Cerealien, frische Früchte, Eier in diversen Varianten ,gebratener Speck, Nürnberger Würstchen , Säfte und Kaffeezubereitungen je nach Wunsch dazu Brötchen / Brotvariationen sowie süße Stücke  je nach Wunsch zum selbst bedienen.
Preis-Leistung insgesamt passend.
Bei anschließenden Bummel durch die Altstadt , hatten wir auch echtes Glück , wir konnten bei Dreharbeiten zur
Detektiv Reihe  Wilsberg  zuschauen, es war sehr interessant auch wenn wir die Hauptdarsteller nicht zu Gesicht bekamen , sondern nur deren  Lichtdoubles.
Bei soviel Krimis ,welche hier gedreht werden kann man nur möderisches Münster  sagen, oder ..?

Vor unserer Tanuswanderung an diesem sonnigen Herbsttag, trafen wir uns  mit Freunden zum Mittagessen um uns vor der Tour noch zu stärken.
Da wir uns im Taunus nicht so gut auskennen, verließen wir uns auf die Restaurant Vorschläge unserer Freunde .
Man traf sich in Kronberg um von dort  aus zu starten.
Hier fiel uns das Lokal Schützenhof sofort ins Auge, es überzeugte uns mit seinem gepflegten äußeren, großen , gegrüntem Biergarten und der breitgefächtern  Auswahl auf Speisekarte.
Hier sollte sich doch für unsere unterschiedlichen Geschmäcker etwas finden lassen.
Das Lokal befindet sich im Herzen  der  historischen Altstadt von Kronberg, neben dem Markt.
Da es der Wettergott gut mit uns meinte , nahmen wir im idyllischen Außenbereich bei noch warmen 20°C platz.
Einfache  typische Biergartentische und Stühle , welche mit dicken Sitzkissen  jedoch recht bequem waren.
Hübsch eingedeckt mit Stofftischdecke und frischen Topfblumen auf den Tischen ,werteten sie das an sich schlichte Ambiente durchaus auf.
In den Innenräumen des Restaurants ist es rustikal eingerichtet , viel helles Holz, Eckbänke , Aquarelle vom Taunus und Landszenen zieren die Wände.
Neben dem Restaurant , verfügt der Schützenhof noch über einen angeschlossenen Hotelbetrieb und einen dazu gehörigen  Genussladen , wo man sich mit ausgesuchten Leckereien eindecken kann.
Kaum das wir im schönen Biergarten  platz genommen hatten , tauchte auch schon zügig der Kellner auf und nur wenige Minuten später standen schon die bestellten Getränke vor uns.
- Mango Lassi und Traubensaftschorle - beides gut.
Die Speisekarte des Lokals ist sehr vielfältig, von deutschen Klassikern wie z. B. Schnitzel, Braten, Rumpsteak ....etc gibt es einige Pestogerichte, Burger, Flammkuchen  und viele indische Speisen - auch in vegetarischen und vegane Varianten .
Einige regionale Schmankerln ( hier : grüne Sauce, Handkäs mit Musik,...........)  und eine Saisonkarte  ( bei unserem Besuch : Wild, Gans, Kürbis.........)  runden die eh schon große  Auswahl der Speisekarte ab.
Wir ließen uns schmecken :
- gemischte indische Vorspeisenplatte - teilten wir mit unseren Freunden = Papadam, Samosas, Chicken Pakora   und Paneer Pakora dazu 3 verschiedene Saucen und warmes Naanbrot - ein gelungener Auftakt.
- Wildgulasch mit hausgemachten Knödeln, Rotkraut und Wildpreiselbeeren - sehr lecker, Portion hätte jedoch   etwas größer sein dürfen, war recht knapp bemessen
- Mixed Grill indisch =  gegrilltes Lammfleisch, Hühnerbrust, hausgemachter Frischkäse und marinierte  Fischstücke alle im Tandooriofen geschmort - sehr kleckere  pikante Sauce, dazu Tandoori Roti .
Auch die Gerichte unserer Freunde , die alle indisch aßen , erfreute diese und wir konnten gestärkt zu einem schönen Wandertag aufbrechen.

Auf dieses Essen freute ich mich sehr, denn es stand ein weiteres Treffen mit unseren fleißigen Freunden Dominic und Janine von GerbersDing (vormals Jordans Genuss-Truck) an, sowie eine erste Zusammenkunft mit einer überaus sympathischen Online-Bekanntschaft, die Bonny & Clyde vom Foodtruck ebenfalls kennt und deren Sinn für Humor ich schon immer sehr mochte.
 
Sie war es auch, die das Restaurant Trüffelschwein in Hilden vorschlug, sie kennt es bereits seit über zehn Jahren und hat es anfänglich als exzellente Brunch-Option kennengelernt.
 
Zum Restaurant
 
Der denkbar versteckt in einem Hildener Industriegebiet liegende Betrieb machte in den folgenden Jahren mit einem Konzept auf sich aufmerksam, dass man „Mix & Match“ nannte.


 
Man kennt es von der tendenziell urbanen All You Can Eat Sushi / Asia Gastronomie, die sich spürbar von den unsäglichen Billig-Buffets absetzen will: man bestellt per Tablet und darf sich innerhalb bestimmter Regeln aus einem Sortiment kleiner Gerichte, Beilagen, kalt und warm etc. bedienen, bis man denn satt ist.
 
Es gab rund 30 solcher Kleinigkeiten im Trüffelschwein, hier eine Übersicht:
 
Starter:
 
-          Hummus mit Brot
-          Gurke | Schmand | Dill
-          Carpaccio | Trüffelaioli | Rucola | Parmigiano Reggiano
-          Vitello Tonnato | Thunfischcréme | Kapern
-          Tomate | Mozzarella | Pesto | Rucola
-          Caesar´s Salad | Anchovy-Kapern Dressing | Croûtons
-          Mango | Eisberg | Papaya | Sweet Chili
-          Grüner Spargel | Erdbeeren | Balsamicodressing
-          Cole Slaw
-          Farfalle | getrocknete Tomaten | Pinienkerne | Rucola | Pesto Rosso
 
 
“Reef and Beef”:
 
-          Black Tiger Garnelen
-          Lable Rouge Lachs | Zitronenpfeffer
-          Flapsteak | Black Pepper | Fleur de Sel
-          Hähnchenbrust | Sich Taouk
-          Albondigas Black Angus | Paprikacreme
-          Spare Ribs | Sous Vide | BBQ
-          Pulled Pork | BBQ | Ciabatta
-          Pork Neck | Soy-Honey | Apfelmus
-          Chicken Wings | Sweet Chili

Veggie:
 
-          Trüffelpommes | Parmesan | Trüffelöl
-          Trüffelpüree
-          Tortellini | Gorgonzola | Birne 
-          Bärlauchpüree
-          Trüffel | Frühlingspasta
-          Blitva | Kartoffeln | Mangold | Knoblauch 
-          Champignons | Porree 
-          Spargel | Zitrone
-          Crunchy Blumenkohl | Butter  
-          Sellerie | Vanille | Suppe
 
 Dessert:
-          Double Fudge Brownie | Haselnusskrokant
-          Himbeeren | Panna Cotta
-          Erdbeeren | Mousse
-          Blaubeeren | Cheesecake
-          Käsevariationen | Süßer Senf | Pumpernickel

Ich denke, nicht wenige dürften mir zustimmen wenn ich sage, dass sich das – vorausgesetzt gut umgesetzt – doch gar nicht so unverlockend anhörte, doch ich schaffte es nicht mehr rechtzeitig dorthin.
 
Denn leider, so wurde es mir zumindest berichtet, rechnete sich das Angebot trotz des Pro-Kopf-Preises von rund 33 Euro zuletzt nicht mehr, dazu kamen erhebliche Personalprobleme, was einerseits dazu führte, dass man das „Mix & Match“ Angebot nicht mehr anbietet und seit Corona gar die Türen geschlossen hatte, was sich erst vor drei Tagen, am 5. Juli 2023 ändern sollte.
 
Man bietet jetzt reines à la carte, die Liste der obigen Gerichte habe ich daher nur deshalb beigefügt, weil einige Dinge ganz oder teilweise überdauert haben, aber vor allem, weil sie die DNA der hiesigen Küche immer noch gut skizzieren: zeitgeistig zwischen mediterran, levantinisch, etwas BBQ und Asien, ein bunter Querschnitt durch urbane Bistroküche, wie man sie landauf landab kennt, versetzt mit einem Hauch Trüffel-Affinität wo es denn passt.
 
Endlich am Ziel
 
Ohne Navigation hätte ich das Restaurant niemals gefunden, im Straßenbild fällt es kaum auf, versteckt sich hinter großen Hecken, der Eingang erfolgt über den Parkplatz, gut nur, dass wir segensreicher Weise abgeholt wurden, an dieser Stelle nochmals herzlichen Dank an die selbstlose Fahrerin!
 
Das etwas unromantische Industriegebiet-Umfeld des Trüffelschweins, das in diesem wie eine kleine entspannte Oase wirkt, hat jedoch auch unzweifelhafte Vorteile, es ist ruhig hier, Straßenlärm gibt es keinen und man hat um sich herum nur das leise Stimmengewirr des tendenziell eher jungen, sehr gesitteten Publikums, sowie an diesem Abend leisen Ibiza-House (Nennt man das noch so? Ich bin derart raus aus aktueller Musik, Opa Shaney hört sogar ab und zu WDR4 und freut sich über die Beach Boys und 80er Hits…) aus einer guten Anlage mit ihren wertigen Outdoor-Boxen.
 
Das gute Equipment hat sicher den Hintergrund, dass man sich auch als Event-Location versteht, und in dieser Lage kann man auf Feiern aller Art mit DJ und Co. sicher trefflich die „Trüffel“-Sau rauslassen, ohne dass übellaunige Nachbarn nach 22 Uhr alle 5 Minuten mit den Behörden telefonieren.
 
Ich war positiv überrascht vom Ambiente, sei es die gepflegte Außengastronomie mit ihrer eher rustikalen Möblierung, auf den Tischen kleine hübsche Eimerchen mit Besteck, Pfeffer- und Salzmühlen, Rosmarin im Blumentopf und LED-Tischleuchten.


 
Im Inneren ging es entsprechend weiter, recht Deko-lastig an der Schwelle zu optisch durchkonzpierter Freizeitpark-Themen-Gastronomie, dennoch ansprechend.




 
Schwierig nur die eng gestaffelte Anordnung der Tische mit geringen Abständen, einen voll besetzten Gastraum möchte ich mir im Winter dort akustisch erst gar nicht vorstellen.


 
Aber der ist ja gefühlt erst seit Kurzem vorbei, der Sommer kommt nun gewaltig, zuhause laufen die Klimaanlagen und ermöglichen mir Hitze-Muffel bei 33 Grad überhaupt erst diese Zeilen, und gestern Abend saßen wir folgerichtig im Garten.


 
Begrüßt wurden wir von einer hübschen jungen Dame – darf man das noch sagen oder wartet morgen früh ein hysterischer woker Mob auf mich? – in adretter Bistro-Uniform, die ihren Vornamen auf einem putzigen Badge an der Schürze trug: „Hallo und herzlich willkommen, ich bin Merle und heute Abend für euch zuständig.“ sagte sie freundlich lächelnd.
 
Diese Begrüßung sollte sich fast wortgleich wiederholen, als die Gastro-Fraktion am Tisch erschien, die wegen eines Caterings einige Minuten verspätet eintraf.
 
Ich finde solche anscheinend vorgegebenen Floskeln immer gefährlich, so motiviert, freundlich und charmant wie von Merle vorgetragen ist alles in bester Ordnung. Wenn aber so etwas auf schlechte Laune bei einer Kaugummi-kauenden Service-„Fachkraft“ trifft, kann es auch völlig lächerlich wirken, die Person macht es aus.
 
Das Menü
 
Die herzlichen Umarmungen waren überstanden und wir starteten u.a. mit einer großen, gut gekühlten Flasche Haaner, leider ohne Tischkühler, Preis unbekannt da nicht von mir bezahlt.
 
Madame wählte ihren geliebten Aperol Spritz, der mit erträglichen 7 Euro berechnet wurde, mein durchaus gelungener Mojito kam im Whisky Tumbler und damit in einer für meinen Lieblings-Drink eher armseligen Menge, zumal zu einem Preis von 10 Euro.


 
Aber er sollte recht intensiv sein, sodass ich ihn ohne weiteres noch mit etwas Wasser strecken konnte was bei immerhin sicher noch 26 Grad gar keine so schlechte Idee war.
 
Die Auswahl an Cocktails, Longdrinks & Co. ist dabei außergewöhnlich umfangreich und man empfiehlt sich damit auch als Cocktail-Bar für entspannte Sundowner-Momente.
 
Leider war und ist die neue Karte immer noch nicht online zu finden, was ich bei einer Wiedereröffnung nach so langer Zeit total unverständlich finde, ich war daher gespannt.
 
Ich hatte ja schon angedeutet, dass man seinem Stil aus dem Mix & Match Angebot treu geblieben ist und wer das alte Menü kannte, wird sich sicher schnell zurechtfinden.
 
Etwas nervig ist das angestrengt „originelle“ Wording und entsprechende Schreibweisen, man nennt sich u.v.a. „Krasserie“ statt Brasserie, aus Lachs wird überall hipper „Lax“, und der Latte Macchiato wird zum Makkiato.
 
Daher scheint es anscheinend nur folgerichtig im Bild zu bleiben und den Espresso zum „Expresso“ zu machen, wobei ich aus Erfahrung sagen kann, dass er in Solinger Eiscafés ohnehin noch immer nicht selten so bestellt wird.
 
Nach meditativer Entscheidungs-Neurotik am Tisch waren auch wir dann so weit, es sollte losgehen:
 
| Vorspeisen |
 
Mix & Match Platten mit Brot, alle drei – 24 Euro
 
Riesling (ohne Angaben zur Herkunft) – 0,2l zu 4,50 Euro


 
Man bietet drei verschiedene Platten, die mit je drei kleinen Portionen von z.T. auch als ausgewachsene Solo-Vorspeisen erhältlichen Dingen bestückt sind, pro Platte 9 Euro, nimmt man alle drei ist man mit 24 Euro dabei - serviert wurde alles zusammen auf einem großen Holzbrett, dazu Brot und Trüffel-Aioli.



 
Platte 1:
 
Lax Tatar | Carpaccio | Mini-Ziegenkäse
 
Das Lachs-Tatar leicht asiatisch konnotiert, der gute Fisch stand im Vordergrund, dennoch hätte man sich über deutlich mehr Aromatik gefreut ohne brachial primitiv mit Soja-Sauce zugange zu sein - unter dem Tatar fand sich noch etwas geschmacksneutrale Avocado.


 
Das Carpaccio mit Rucola, Grana Padano (leider, mir zu mild) und Trüffel-Aioli, letztere mit einer eher künstlichen Trüffel-Note, aber nicht alles erschlagend oder unerträglich penetrant, das konnte man mit Appetit verspeisen.


 
Die frittierten Mini-Ziegenkäse kamen mit Walnüssen und einer leichten Honig-Soße, der Käse eher mild und dabei cremig, meine Begleiterin war begeistert.


 
Platte 2:
 
Vitello | Balsamico Pilze | Pork Belly
 
Das Fleisch des Vitello leider etwas grau und fest in kleinen Tranchen, die Soße durchaus gelungen und der halbierte Kapernapfel und etwas Sprossen-Grün für´s Auge, wobei mir die Fotos der ehemaligen Mix & Match Portionen wesentlich besser gefielen als diese kleinen Schüsseln.

Die sautierten Champignons kamen als kalter Salat in einer milden Sahnesauce, getoppt mit durchaus brauchbarem Balsamico, schöne Idee für die nächste Grillparty, wenn auch geschmacklich eher auf der unauffälligen Seite und nicht in bleibender Erinnerung.
 
Großartig dann der sanft gegarte Schweinebauch, im Grill aufgenuspert und in einer Teriyaki-Honig-Umami-Schlotze serviert, mein Favorit in der Auswahl.
 
Platte 3:
 
Obazda | Country Croutons | Sherry Spargel
 
Der Obazda war eine echte Überraschung, sehr fein abgeschmeckt und auch in der Konsistenz so, wie ich ihn mag. Nur das Brot dazu, das auch die Trüffel Aioli – zu ihr hatte ich ja beim Carpaccio schon etwas gesagt - separat begleitete war dann doch enttäuschend, eine Auswahl von kleiner Gastro-Aufbackware, manchmal ist weniger in gut einfach mehr.
 
Der Sherry Spargel auch ein kalter Salat, Gemüse perfekt gegart, nur leider – so auch die Meinung von meiner Begleitung – doch extrem blass. Das merkwürdige, dünne sahnige Dressing sollte so gar nicht an Sherry erinnern, da fehlte neben Säure einfach geschmackliche Substanz.


 
Dann ging es wieder positiv weiter mit den „Country Croutons“. Bei solchen frittierten Snacks unterstelle ich eigentlich fast immer Convenience, seit ich vor einiger Zeit auf der Anuga mal erleben und schmecken durfte, was der Markt selbst für das deutlich gehobene Segment bietet, war ich sehr erstaunt und mein Argwohn kennt seitdem keine Grenzen.
 
Aber sollten diese köstlichen kleinen Kartoffel-Snacks mit ihrer fluffigen und wunderbar gewürzten Masse, die mit der hier unverzichtbaren Trüffel-Aioli verziert wurden vermutbar aus der TK stammen, dann war es eines der gelungensten Produkte dieser Art die mir jemals vorgesetzt wurden.
 
Unsere wackere Fahrerin hatte sich als Vorspeise noch Trüffel-Pommes bestellt, die kennt und liebt sie von früher und wir durften alle probieren. Knusprig, heiß und hübsch im Servier-Frittierkorb präsentiert, Käse und Trüffel musste man aber mit der ganz großen Lupe suchen, würde ich mir daher nicht bestellen, das Gericht hatte seinen Namen nicht verdient obwohl etwas Trüffelgeschmack wie auch immer vorhanden war.


 
Dazu einen einfachen aber durchaus ansprechenden Mystery-Riesling zu einem Preis von lediglich 4,50 für ganze 0,2l – faire Weinpreise scheinen ja heute eher die Seltenheit zu sein, ich gönnte mir gerne zwei davon im Verlauf des Abends, ich musste ja ausnahmsweise nicht fahren. Madame war dann später noch einem Lillet Wildberry zugetan, wie der Aperol zu sieben Euro.
 
Puh, obwohl ich mir dies alles mit Madame teilte, waren wir beide hernach erst mal genügend gesättigt und wir verzichteten daher gerne auf ein Hauptgericht, es wäre mehr Pflicht als Genuss gewesen und ein guter Einblick war schon gegeben, zumal unsere Freunde es umgekehrt handhabten und ich somit zumindest noch einiges zu sehen bekommen sollte:
 
| Hauptgerichte am Tisch |
 
Hüftsteak Black Angus Sous Vide 200 Gramm | Haricots Verts | Selleriepüree | Portwein-Schalotten – 22 Euro
 
Warum man grüne Bohnen so effekthaschend in Französisch deklariert ist mir nicht klar, aber alte Gastro-Regel wahrscheinlich: Wording ist alles…


 
Die Dame war grundsätzlich zufrieden, nur dass ihr medium bestelltes Steak im Lady´s Cut doch deutlich darüber gegart war, fand sie dann eher nicht so schön.
 
Porkneck „Himmel & Äd“ | Karamellisierte Äpfel | Röstzwiebeln | Trüffelpüree | Soy-Honey Sauce – 19 Euro


 
Auch hier Zufriedenheit, wenn man auch mit dem erwähnten Schweinebauch statt eines Nackensteaks gerechnet hätte.
 
Hähnchenbrust „Heri Style“ | Grüner Spargel | Kartoffel-Mousse | Trüffelaioli


 
Der Herr Koch war auch nicht unglücklich, lobte die Saftigkeit, das sei gut gebraten, auch dieser Teller wurde komplett verspeist.
 
Im Dessert sollte ich dann wieder mit einsteigen:
 
| Dessert |
 
„Käseplatte for one“ – 6 Euro
 
Hurra, eine Käse-Option! Ich fragte die liebe Merle, was denn so alles an Käse zu erwarten wäre und hörte ein verlegenes „Ich glaube Gouda und Leerdammer und so etwas Schmierkäse!“. Da ich nicht glaubte, Schmelzkäse-Ecken und Babybel zu erhalten bat ich sie lächelnd, doch einmal kurz nachzufragen und siehe da, die Küche erzählte was von Camembert und Rotschmierkäse, immerhin.


 
Das war jetzt ganz sicher keine Gourmet-Auswahl und –Ware à la Affnineur Waltmann um es vorsichtig zu sagen, kann es für diesen Spottpreis auch nicht sein.
 
Aber ich kann mit Sicherheit sagen, dass ich das für dieses Geld sehr anständig finde, was man hier wie geleistet hat - ich bekam sogar nochmals Brot und die allgegenwärtige Trüffel-Aioli.
 
Ich erhielt einen milden Salbei-Cheddar, Ziegenkäsetaler, etwas milden Camembert und Rotschmierkäse, sowie zwei Scheiben einer Frischkäserolle, einmal Schnittlauch und etwas eher Fruchtiges, dazu Grissinis, Walnüsse, Weintrauben und grüner Feigensenf, der sehr gut schmecken sollte.
 
Ich hatte deutlich weniger erwartet, klar hätte ich mich über vollreifen Epoisses und Co. mehr gefreut aber ich verweise nochmals auf den Preis und den gastronomischen Hintergrund in diesem Setting.
 
Am Tisch dann noch:
 
Mousse au Chocolat – 9 Euro
 
Die Bestellerin war sehr happy und ich angesichts des Tellerbildes sehr positiv überrascht:


 
Expresso (SIC!) Baileys Panna Cotta – 7 Euro
 
Auch hier lobende Worte der Dame vor dem Teller, Desserts scheinen hier eine große Stärke:


 
Wir machten uns gegen halb elf wieder auf dem Weg, die Rechnungen wurden problemlos und routiniert separiert, Trinkgeld gab es in bar, die Verabschiedung geschah genau so freundlich wie die Begrüßung, lieben Dank an Merle für die Gastfreundschaft.



 
 
 
Fazit
 
Zur Küche schwierig heute. Übellaunige Gourmets die bei einer 300 Euro Rechnung die gleichen Erwartungen haben wie bei einer 40 Euro Rechnung werden hier nicht glücklich.
 
Setzt man das Gebotene aber in Relation, dann ist das schon in Ordnung und daher möchte ich mit Blick auf das preisliche Niveau gute 3,5 Sterne für die Küche vergeben. Klar gab es Licht und Schatten, aber ich denke für junge Bistro-Gastronomie war das schon in Ordnung. Ein paar Stellschrauben bleiben, das Brot zum Beispiel oder mehr Mut zu Aromen hier und da, adressiert man das sind sehr leicht höhere Weihen drin.
 
Der Service lebt in diesem Genre in erster Linie von Freundlichkeit und Schnelligkeit, natürlich sind das alles ungelernte Aushilfen aber auch das war gut, meine Getränke kamen umgehend, am Schluss etwas weniger präsent weil man sich schon auf die Schließung vorbereitete: gute vier Sterne.
 
Auch beim Ambiente bin ich bei vier Sternen, wir haben uns wohl gefühlt, eine kleine Insel im ruhigen abendlichen Industriegebiet. Nur Sitzkissen wären doch angebracht was die Bänke angeht muss ich gestehen, aber das ist sicher leichter zu beheben als ein runtergekommener Gesamteindruck anderenorts.
 
Auch wenn ich den Mojito als kleinen Ausreißer betrachte (den der Riesling aber wieder wett machte), bin ich beim PLV ebenfalls bei vier Sternen.
 
Wer mal wieder nur die Negativ-Brille aufhatte und nur die Kritikpunkte aber nicht das Lob wahrgenommen hat, sollte bitte nochmals lesen, bevor er vier Sterne als rosarot bezeichnet - und nie vergessen, dass ich mit den Sternen immer nur innerhalb eines Metiers und Preisgefüges bewerte…
 
Ich würde jedenfalls für einen ungezwungenen Abend im Sommer definitiv wiederkommen wenn es sich ergäbe.