Deutschland

Eigentlich braucht es keine weiteren Berichte über die Küche von Antonio Locoselli, aber immer wieder wird man aufs Neue überrascht von der Kulinarik, die Antonio Locoselli in der Mühle am Steinfurter Schloss etabliert hat.

Spontan waren wir eingekehrt, der erste schöne Frühlingstag ließ meine Frau und mich auf das Rad steigen und nach dem wir uns im Kreislehrgarten geärgert hatten, keine Flasche Wein eingepackt zu haben (ein sehr schöner Platz für ein Glas s Wein und ein Picknick), beschlossen wir den Wein im Locoselli zu trinken. Und etwas Hunger hatten wir auch....

Der Wein war dann ein Südtiroler Sauvignon Blanc, sehr ordentlich, und ein guter Begleiter zu diesen Gerichten. Jakobsmuscheln / Wirsing / Mortadella / Kartoffelkruste / Birne.

Birne als Molekularküche in Perle und Schaum und als Gegengewicht zur angebratenen Mortadella. Perfekte Jakobmuscheln mit crunchiger Kruste oben drauf, Stampf darunter. Oktopus / Erbsen / Zitronen Mayo / Tropea Zwiebel

Schlicht großartig! Zwei Tage bei 58 Grad sous vide gegarter Oktopus, Erbsencreme mit Gin und Tonicwasser, auch hier Niedrigtemperatur gegart. Crunch durch Parmesan Chips! Säure durch die Mayo, besser geht nicht! Orechiette / Enten Ragout / geröstete Zwiebeln / Erdnuss Butter Beurre blanc.

Wilde Kombi! Die Ente 72 Stunden sous vide gegart, danach geräuchert, sehr intensiv! Eingefangen durch die äußerst ungewöhnliche Beurre blanc! Crunch durch die Zwiebeln, was süßes im Schaum! Kurrhahn / Kichererbsen / Zwiebel Waffel / Basilikum.

Wohlfühlteller, perfekt gebratener Fisch, schlotziges Püree aus Kichererbsen, kein Tahini drin. Recht scharfe Sauce auf Tomatenbasis. Schaum süß und nach Basilikum schmeckend. Bleibt ein kreatives Dessert zum Abschluss. Tiramisu / Schoko / Kaffee.

Augenweide zum Abschluss mit kräftigen Kaffee, Schokolade (dunkel) und Masala Noten, dabei Aperol Perlen! Es bleibt dabei, das Locoselli bietet die mit Abstand kreativste Küche im Kreis Steinfurt, für mehr kulinarischen Spaß muss man nach MS oder OS!
Besuch am 19.03.23 Nachmittag

Hübsches  Restaurant mit Loungebar in der Ludwigshafener Innenstadt.
Hier werden vorwiegend Gerichte der amerikanischen ( Burger, Steaks ,Spare Ribs...... )   und mexikanischen Küche ( Enchiladas, Fajitas, Tacos, Quesadillas, Suppen...........) serviert , aber auch einige internat Klassiker wie(  z. B. Bruschetta, Cordon Bleu, Rumpsteak, Scalopina., Fisch ...... ) stehen auf der Speisekarte.
Zusätzlich gibt es eine saisonalewechselnde Zusatzkarte und eine große Cocktailkarte ( Frozens, Coladas, Shots, Longdrinks.............) und eine rießige Auswahl an Gin, Whiskeys, Tequila,Wodka, Rum etc.
Um die Mittagszeit lohnt sich das einkehren ganz besonders, da dann ein verbilligter Mittagstisch angeboten wird.
Von Sonntag bis Donnerstag gibt es eine " Happy Hour" von 17.00 Uhr bis 20.00 Uhr dann gibt es Cocktails zu stark vergünstigten Preisen. ( alkoholfrei 4,90 Euro;  mit Alkohol 5,90 Euro ) 
Das Lokal ist entsprechend seiner kulinarischen Ausrichtung auch  beim Interieur im lateinamerkanischen Stil gehalten - inensive , starke  Farben, viel dunkles Holz, z.T Steinwände, hölzerne Wagenräder an der Wand, lange Bartheke mit Barhockern........sehr stimmiges Konzept.
Bei milden Temperaturen lädt eine Terrasse direkt vor dem Lokal zum rasten und schlemmen ein.
Die Tische sind  eher nüchtern gehalten : Blumen, Kerzen, Tischdecken Fehlanzeige ! 
Wir ließen uns schmecken :
- Chicken Pasta = Nudeln mit Hühnerfleisch und Gemüse - O. K. hätte jedoch etwas besser gewürzt sein können
- Burrito Suramerican = Weizentortilla  gefüllt mit Hühnchen ; Kidney Bohnen, Avocado, Gemüse und Salat - gut und   reichlich .
Dazu 2 alkoholfreie Biere ( Maisels und Veltins ) schließlich war es  erst mittags und wir hatten noch etliche Stunden Arbeit vor uns.

Wer mal etwas Anderes als Ostalgie-Küche, regionale Gerichte oder Deutsche 08/15-Speisekarten erleben möchte, is(s)t hier richtig! Das zur Wiener Townhouse-Gruppe gehörige Hotel "Stadt Hamburg" bietet in seinem angeschlossenen Restaurant "Joseph" öffentliche Gastronomie mit Österreichischer Küche, modern in Szene gesetztem klar-offenen Interieur und motiviertem Serviceteam. Ergänzt wird das Angebot durch Themenabende, Dichterlesungen und auch alpinen Tagesgerichten von der Tafel.
Heimelig-warme Beleuchtung, hochwertige Deko und herzlich-aufmerksame Betreuung verleihen dem großen Raum dennoch Gemütlichkeit und Intimität.

Vom Service erfuhren wir, dass das gesamte Team inkl. Küche in Wien hospitierte, um die richtige Machart, Qualität und Atmosphäre zu erfassen, um sie hier in Norddeutschland authentisch zum Erlebnis machen zu können. Unser Aufenthalt bestätigte das! Die übersichtliche aber feine Karte ohne Allerwelts-Allgemeinposten sollte für jeden etwas bereithalten.

Die Flasche Grüner Veltliner "Green" (28,-€) mit Tafelwasser 0,375l (3,-€) bot eine angenehme Einstimmung in den Abend; solide Qualität ohne Ecken und Kanten.
Wir wählten vorab:
TATAR VOM RIND klassisch mariniert, mit geröstetem Bauernbrot von (der lokalen Handwerks-)Bäckerei Tilsen zu 16€. Fluffig-reichlich, reichhaltig dekoriert und wirklich klassisch mit Kapern etc. angemacht topfrisch und ausgesprochen schmackhaft. Tolle Qualität und Beilage.
Danach
WIENER BACKHENDL in kleinen Stücken gebackenes Hähnchen aus Mecklenburg, serviert mit Erdäpfelsalat,
Zitrone und gebackener Petersilie (19€) - knusprig-zart serviert im Körbchen wie Fingerfood, dazu ein schlotziger leichtwarmer Speckkartoffelsalat schön abgeschmeckt. Rund und gut - ohne Knochen und fettige Finger zu essen...!

"ÖSTERREICHISCHER TAFELSPITZ Serviert im Kupfertopf mit viel Suppe und Frittaten zum Tafelspitz, Spinat, Kartoffeln, Apfelkren und Schnittlauchsoße (28€)" - der "Baukasten" enthielt eine schöne Brühe, 2 superzarte große Scheiben Tafelspitz und einen Teller fein gewürzter Beilagen. Wirklich authentisch und lecker, lediglich die Saucenschale Schnittlauchcreme empfand ich als etwas flau...

Die Prozedur bot angenehm Anderes zum Sattessen und hinterließ seinen Österreichischen Charme ohne zu viel Ballast. Empfehlenswert!

Ein Schnäpschen danach (3,50€ bis zur "alten Marille" 6,-€) bereitete dem stimmigen Abend (inkl. Bar) ein gelungenes Ende.

Auch wir konnten der überaus einladenden Fassade dieses Hinguckers nicht widerstehen und buchten beim freundlichen Personal einen Tisch für das Abendessen. Im ordentlich besuchten Haus bekamen wir so noch einen schönen Platz auf der Galerie - toller Blick auf die saubere Einrichtung mit allerlei Deko, alten Schiffsmodellen und launig-gemütlichem Interieur.
Angebot: Eine Mischung aus traditionellen regionalen Gerichten und internationaler Küche; zunächst vermutet touristisch-typisch wie in mehreren Lokalen am Ort (identisch zur "Wasserkunst" nebenan - die gehören zusammen) aber nicht bereut! Präsentation, Qualität und Service hochwertig-bodenständig und heimelig. Ein entspannender Aufenthalt begleitet von Herrn Alvarez, einem aufmerksam-angenehmen Kellner fit in Deutsch aus dem Fachkräfte-Austauschprogramm mit Spanien.  

Wir genossen einen Saale-Unstrut Hauswein Müller-Thurgau (1l Fl. 34,50€) frisch und kühl mit 0,5l Wasser (4,20€) - dazu nach angenehmer Pause serviert:
Argentinisches Rumpsteak mit Röstzwiebeln und Kräuterbutter serviert, dazu eine Ofenkartoffel gefüllt mit Sour-Cream (30,80€) und
Rumpsteak Strindberg in einer würzigen Panade aus Senf und Zwiebeln mit deftigen Bratkartoffeln und einem gemischten Salat (29,80€).
Die beachtlichen Steaks hatten bestimmt je 200-250gr, waren noch leichtrosa und zart. Wie auch die üppigen Beilagen schmackhaft gewürzt und rund von der Gesamtkomposition. Regional-hochwertig, pfiffig-pikant und frisch gemacht nachhaltig. Definitiv kein Touristenessen und angesichts der Portionsgrößen faires Preis-Leistungs-Verhältnis.

Sehr gute gehobene Hausmannskost halt; beschlossen mit einem Espresso (2,30€) und einigen "Alten Schweden", dem Haus-Kräuterlikör mit angenehmer Rum-Note (3,80€).

Hier kann man nichts falsch machen; Hanseatische Gastronomie und ehrliches Essen in historischem Ambiente, welches im Gedächtnis bleibt...