Deutschland

Pizza wäre mal wieder was meinte Spotzl, da viel mir dieses Lokal am Rathausplatz ein. Am Rathausplatz, gegenüber dem Rathaus befindet es sich. Parken ist hier nicht möglich. Der Eingang ist zwar ebenerdig , aber hier gibt es nicht so viele Sitzplätze. Die meisten befinden sich im zweiten Stock. Hier geht es 22 Stufen hoch und dort gibt es noch Bereiche die 2 Stufen erhöht sind. Im zweiten Stock befinden sich auch die Toiletten. Ob es weiter unten auch welche gibt können wir nicht sagen, so pauschal haben wir nichts gesehen.
 
Service
Der Service ist hier einheitlich in schwarz gekleidet mit zusätzlichen grauen Bistroschurz und Logo vom Lokal drauf. Irgendwie waren hier viele unterwegs, aber jeder nicht für alles zuständig und kannte sich aus. Manche wollten auch gar nicht was zu tun haben kam uns vor. Es war bei uns immer jemand anders da, einzig der Herr vom Anfang kam dann nochmal zum abkassieren an den Tisch.
Am Eingang steht ein Schild mit – warten sie hier, wir bringen sie zum Tisch-. Ein Herr kam dann , schaute uns an, zwei Personen, folgen sie mir. Er brachte uns in den zweiten Stock, teilte uns einen Tisch zu und legte einen Zettel mit angeboten hin. Gehören wir nun auch schon zum alten Eisen ? Die älteren Gäste bekamen einen Zettel , den jüngeren wurde gesagt den QR Code scannen da ist die Karte drauf. Kurz darauf kam jemand und meinte – zu trinken- bestellt gab es gleich – zu essen-. Mitteilung von uns, wir schauen noch. Die Getränke ließen auf sich warten und es gab die Ansage – wissen sie jetzt was sie essen wollen- Auf unsere Antwort gab es dann ein – das krigma hin -. Die Essen kamen rasch mit der Ansage was es ist. Wir fragten nach Chili-und Knoblauchöl und er meinte – äh , ja-. Es dauerte aber bis es wortlos an den Tisch kam. Davor gab es noch die Nachfrage passt alles . Ich hatte gerade eine Nudel in den Mund geschoben und er schaute mich an und meinte erneut passt alles. Auf mein sorry, ich rede nicht mit vollen Mund war er auch schnell weg. Als ein Teller leer war meinte man wieder , passt noch alles. Als der zweite leer war ließ man uns dann eine Zeit sitzen. Es kam dann eine Dame und es gab wieder ein passt noch alles . Wir bestellten zwei Averna und sie schaute komisch und meinte zwei Averna . Auf unser ja , steht in der Karte ging sie auch mit ? in den Augen. Das abräumen machte dann ein Herr wortlos. Spotzl ging dann eine rauchen und ein Herr stand mit den zwei Averna vor mir schaute mich an und meinte – ich soll zwei bringen- Ja passt schon, der hat mich angeschaut. Nun versuchten wir durch Blickkontakt jemand zu finden der zu uns kam zwecks des Bezahlvorgangs. Irgendwann gelang uns sieses auch und er meinte komme gleich. Nach geraumer Zeit kam dann das Gesicht vom Anfang zu uns an den Tisch und meinte bar oder mit Karte. Er teilte den Betrag vom Gerätle mit und auf unsere Frage nach einem Bon meinte er bringe ich. Das dauerte bis ihn einer an den Tisch legte und das war es dann auch schon. Unter Service stellen wir uns irgendwie etwas anderes vor , 2 Sterne
 
Essen
Wir bekamen einen schwarzen Zettel auf der in weiß bedruckt auf der einen Seite Getränke waren und auf der anderen Seite ein paar Gerichte. Wir würden sagen das es nur die hälfte ist und die ganze Karte nur durch den QR Code lesbar ist.  Sie haben Vorspeisen, Pizza, Pasta, Salate , drei Grillgerichte und Dessert drauf. Es sind nicht die normalen Gerichte die man kennt , ungewöhnliche Kombinationen. Außer bei Retro Pasta Carbonara mit Sahnesoße ( wir sagen nur Betonfüße )
 
Wir hatten zwei Weizen für je  4,70 € , zwei Averna für je , 3,50 € , Liebhaber – Frische Linguini / Butterfond / Gambas / Ziegenkäse / italienischer Landschinken / rote Zwiebeln / Kirschtomaten /  Knoblauch für 15,50 € , Brandstifter – Salame picante / Chili-Honig / rote Peperoni / Chiliöl / rote Zwiebeln / Mozzarella / Tomatensoße für 13,90 €
 
Das dazu bestellt Öl wurde mit 0,10 € für Knoblauchöl extra berechnet. Gut ist nicht viel aber das sollte doch vom Haus mit dabei sein. Viel war ja auch nicht drinnen dass man mehr verlangen könnte. In einem Schälchen gab es etwas Öl mit ein paar Knoblauchstückchen drinnen. Die Stückchen waren gleich raus gefischt, was etwas schwierig war den es gab kein Löffelchen mit dazu . Das Öl war halt neutrales Öl ohne Knoblauchgeschmack. Beim Chiliöl war kein Material vorhanden und man könnte sagen durch roten Paprika etwas eingefärbt. Das hätten wir nicht bestellen brauchen.
 
Liebhaber , ja wir können nicht sagen das wir sie lieb haben. Die Linguini, ob frisch können wir nicht sagen. Uns ging Salz beim kochen ab und sie waren schon weit über al dente, wir haben Nudeln immer lieber mit noch etwas Biss. Butterfond , keine Ahnung was das sein soll aber von Butter konnten wir Geschmacklich nichts feststellen und auch nichts sehen. Gambas , hm , wenn man sucht findet man auch ein paar davon. Eine für Spotzl und zwei für mich wurden gefunden. Mehr können wir dazu nicht sagen , schwups weg waren sie. Der Ziegenkäse war am Rand in Stückchen verstreut worden. Dieser war sehr lecker im Geschmack und leicht cremig beim essen. Der italienische Landschinken hatte auch einen Klasse Geschmack aber die großen Scheiben waren etwas dicker geschnitten und so in dem Pasta Teller schwer zu essen. Wie soll man ihn hier schneiden und in die Hand nehmen und runter beißen wollten wir jetzt auch nicht. So musste er bis zum Schluss warten, schade. Rote Zwiebeln, ja die waren halt in roher Form in Streifen geschnitten vorhanden. Cocktailtomaten, ja warm gemacht aber sehr Geschmacks neutral, (ist ja auch Winter) . Knoblauch war ist Stückchen dezent vorhanden , vielleicht wurde hier dieser mit der Butter eingefügt. Optisch machten sie auf den ersten Blick was her, aber sie waren nur lauwarm .
 
Brandstifter – ja was denkt man da ? Wir dachten an eine ordentliche scharfe Pizza. Löschen mussten wir auf jeden Fall nicht , es war keiner da der die schärfe gestiftet hätte. Der Boden in etwas dickerer Form und teilweise sehr aufgegangen. Die paar dunklen Stellen störten uns jetzt nicht. Die pikante Salami war sehr spärlich vertreten und ja es waren halt kleine Salamischeiben die nach Salami mit etwas Paprika schmeckten. Der Chili-Honig kam gut durch , allerdings nur als Honig. Das ist auf der Pizza nicht unser Fall, lieber auf dem Brot. Rote Peperoni , die waren genauso viel vorhanden wie die Salami. Es wurden die Kerne mit dabei gelassen , aber die halfen auch nicht um einen Brand zu stiften. Chiliöl – wenn es das gleiche war wie in dem Töpfchen können sie es sich sparen, wir schmeckten nichts davon. Die roten Zwiebeln wurden wie bei den Nudeln roh dazu gegeben. Ach ja und das war ja noch der Mozzarella und die Tomatensoße , wer suchet der findet. Der Teig hatte keinen Geschmack außer nach Hefe und der Rest reich bei weiten nicht aus für eine Brandstifter Pizza.
 
Die zwei Averna wurden in Ramazotti Gläsern serviert. Gut das sie Weizen in Weizengläsern kamen. Es gab den Averna mit Eis und Zitrone, nachgefragt wurde nicht ob wir ihn so möchten.
 
Vielleicht sind wir auch schon zu alt für solche Kombinationen , soll die nächste Generation hingehen. Die Jugend war sehr gut vertreten. Wir haben anscheinend einen anderen Geschmack und haben gerne das was so auch dabei  steht in lecker, 2 Sterne,
 
Ambiente
Wir wurden nach oben gebracht , in die Nische die nochmal 2 Stufen erhöht lag. Es waren hier irgendwie gestrichene Betonwände an denen ein paar Bilder hingen. Die Lampen bestanden hier aus Baufassungen mit Glühbirnen. Hier gibt es an der Wand eine Bank.
 
Die Tische sehen für uns aus als ob man drauf was gestrichen hätte und daneben gemalt hat. Daruuf gibt es den Aufkleber mit dem QR Code, einen Krug mit Besteck und Servietten und ein Glas mit Kerze die angezündet war.
 
Durch einen Ausschnitt in der Wand kann man in den hinteren Gastraum sehen.
 
In unserem Bereich bestand die Decke irgendwie aus Holzbrettern die wir entsorgen würden, aber so was hat man ja heute anscheinend.
 
Die Wände nach unten sind mit Zeitungen tapeziert. Hier gibt es auch paar Plätze, diese wurden aber während unseres Besuches nicht belegt.
 
Eine Bar / Schenke ist hier oben vorhanden drum ist es uns ein Rätsel warum man auf Getränke warten muss.
 
Es ist stylisch für jüngere Leute, uns ist zum essen gehen der Lärmpegel zu hoch. Zum mit Freunden was trinken ja . 3,5 Sterne
 
Sauberkeit

Hier gab es nichts zu meckern, alles sauber. Auf den Toiletten ein paar Staubspuren, 4,5 Sterne

Der "Adler" ist ein Wirtshaus mit langer Tradition und treuen Gästen. Wer französische Küche und ein gemütlich-rustikales Ambiente liebt, ist in dieser Gastwirtschaft in einem alten Stengel-Haus von 1705 in Alt-Saarbrücken richtig. Ein Gourmetmagazin hat das Lokal nun ausgezeichnet.

Vegan ist hier schwierig. Und auch auf raffinierte Cocktails oder asiatisch angehauchte Modeküche muss man  verzichten, wenn man im "Adler", dem ältesten Gasthaus der saarländischen Landeshauptstadt , essen möchte. Dafür gibt es leckere Weine aus der Region sowie aus dem Nachbarland Frankreich und frisch gezapftes Bier. So wie vieles, was das Herz begehrt, das kulinarisch eher französisch-elsässisch schlägt: klassische Flammkuchen oder Fleisch- und Fischgerichte mit leckeren Soßen, auch Austern, Schnecken oder Froschschenkel. Und sehr gerne Innereien. "Unsere Kalbsnierchen in Senf- oder Pastissoße sind immer noch der Renner!" sagt Anja Pawlik und lacht. "Es gibt ja nicht mehr viele Lokale mit so einer klassische Speisekarte wie der unseren", merkt sie an. Kalbsleber "Berliner Art" mit Äpfeln, Zwiebeln und Kartoffelpürree muss man in der Tat suchen gehen. Genau deshalb lieben de Stammgäste "ihren" Adler. Man bekommt verlässlich immer wieder die gleichen Lieblingsgerichte.

Anja Pawlik führt das traditionsreiche Lokal seit 2017 zusammen mit ihrem Ehemann Uwe Junge. Bevor die beiden den "Adler" übernahmen  - die Vorbesitzerin war eine Nachbarin  -  hatte Frau Pawlik, von Haus aus gelernte Zahnarztthelferin,  schon  in dem Lokal  im Servicebereich mitgearbeitet. Uwe Junge ist eigentlich schon in Rente. "Aber mit dem "Adler"   haben wir uns noch mal einen Traum erfüllt", erzählt der gelernte Bootsbauer und gebürtige Hamburger. Er lebt seit 37 Jahren in Saarbrücken; mangels Arbeit  an der Saar schulte Junge um vom Bootsbauer zum Zahntechniker. Doch genau wie seine Frau interessierte er sich mehr für Gastronomie und Ernährung. Bevor die beiden den "Adler" übernahmen hatten sie bereits Erfahrungen mit anderen Gastro-Betrieben gemacht. Das Tapas-Lokal "La Cantina" in St.Arnual hatte das Paar 2005 eröffnet und zehn Jahre lang geführt. Nachdem Junge die St.Arnualer Räumlichkeiten eines Textilgeschäfts zuerst für seinen Imbiss ("Ketchup") umgebaut hatte. Der lief aber nicht so gut und so wagte man sich an die Tapas.

Im "Adler" scheint das Gastronomen-Paar jetzt so richtig angekommen zu sein. "Wir lieben die Atmosphäre hier und die viele Stammgäste", so Junge. Denen haben es die Wirtsleute es wohl auch zu verdanken, dass der Gastronomie-Guide "Falstaff" den "Adler" zu einem der besten  Gasthäuser Deutschlands kürte und das gleichnamige Lifestyle-Magazin das Lokal in seiner Januar-Ausgabe in der Titelgeschichte über Wirtshäuser textlich herausgehoben erwähnte.. Man habe bei einer Online-Abstimmung offenbar sehr gut abgeschnitten, freuen sich die beiden.

(auszugsweise SZ vom 06.03.24)

Anmerkung: Mme. Simba kennt als Ur-Saarbrückerin den "Adler" seit Kindertagen und war hier häufig mit ihren Eltern zum Essen und hielt diesem feinen Gasthaus bis heute die Treue, Ich selbst bin im "Adler" Kunde seit 2005, und das immer wieder gerne. Fast jedesmal lande ich dabei bei der Speisenauswahl bei den im Beitrag erwähnten Kalbsnierchen, gefolgt von meinem Lieblingsdessert Crêpe Suzette. Es dürfen aber gerne auch mal Muscheln sein. Und als Getränke Riesling von meinem Lieblingswinzer Armand Gilg bzw. vom Weingut Petgen-Dahm.

Über den "Adler" habe ich häufig zunächst bei "RK" und später dann auch bei GG berichtet. In einem frühen GG-Bericht habe ich mal Uwe Junge als "Telly Savallas für Arme" bezeichnet, nachdem er mir etwas dumm gekommen war; das tut mit leid und ich würde es so auch nicht wiederholen.

P.S. Im Forum hatte ich schon mehrfach moniert, dass, von wem auch immer , Titelzeilen von meinen Beiträgen verstümmelt werden oder komplett verschwinden, um durch irgendwelchen anderen Text ersetzt zu werden; heute und bei diesem Beutrag war es wieder einmal soweit. Der ursprüngliche Beitragstitel  "Die Kalbsnierchen sind hier nach wie vor der Renner", so die Wirtin Anja Pawlik..." war weg; an seiner Stelle standen die ersten Worte der erste Textzeile, nämlich "Der "Adler ist ein Wirtshaus mit l". Das macht mich stinkesauer und die Verschlimmbesserer mögen bitte ihre Pfoten von meinen Beiträgen lassen.