Baden-Württemberg

Fazit vorab: Wenn man von Erlebnisgastronomie sprechen kann, dann hier!
 
Die Lage: Etwas außerhalb von Eigeltingen in einem riesigen Areal (500.000 m²) von Freizeitpark liegt dieser Hotelkomplex mit dem zugehörigen Restaurant. Ausreichend eigene kostenfreie Parkplätze sind ebenerdig zu erreichen. Die Beschilderung von der Ortsmitte aus ist deutlich und ausreichend.
 
Das Ambiente: Ich beurteile hier ausschließlich das Restaurant und nicht den Freizeitpark. Das Lokal ist in der uralten Mühle untergebracht und strahlt den Charme der Jahrhunderte aus. Die alte Mühle wurde um 1500 erbaut, allerdings 1764 neu aufgebaut. Ganz offensichtlich konnten sich die Vorbesitzer von nichts trennen und so ist überall „Altes“ zu finden um nicht zu sagen es ist vollgestellt.
 
Die Speisekarte: Die umfangreiche Speisekarte ist übersichtlich und informativ. Hervorgehoben werden die regionalen Produkte wie Forelle, aber auch andere regionale Produkte sind angeboten wie auch dem international interessierten Gast genüge getan wird. Die Speisekarte ist auch im Internet einsehbar: http://www.erlebnisgastronomie.de/fileadmin/user_upload/downloads/Speisekarte_2016.pdf
 
Der Service: Die Bedienung erfolgte sehr freundlich und schnell Selbst bei größeren Gruppen lässt sich dieser Service nicht aus der Ruhe bringen und arbeitet alles zügig und akkurat ab.
 
Die Getränke: Wie immer waren zwei alkoholfreie Weizen zu 3,40 € geordert die auch zügig und richtig temperiert an den Tisch kamen.
 
Das Essen: Der bestellte kleine gemischte Salat zu 3,50 € war eine recht anständige Portion (etwa genau so groß wie der doppelt so teure auf der Reichenau) und war ansprechend angerichtet und mit einem sehr guten Dressing versehen. Die badische Flädlesuppe (aus Gemüsebrühe) war etwas überwürzt und nach meiner Meinung aus einer Pulverbrühe mit Fertigflädle hergestellt. Bei einem Preis von 3,80 € sollte man aber nicht zu kritisch sein.
 
Die Sauberkeit: Die Sauberkeit auf der Terrasse lässt keine Wünsche offen, in den vollgestellten Gasträumen wird es natürlich mit dem Abstauben etwas schwieriger, aber immer noch recht ordentlich.

Fazit vorab: Schönes, gepflegtes Hotel / Restaurant in der Stadtmitte mit gemütlichen Gasträumen und einer schönen Terrasse und gepflegten Speisen. Prinzipiell sehr empfehlenswert, wenn wir auch einen schlechten Tag in Punkto Service erwischt haben.
 
Die Lage: Der Gasthof mit Hotel (besser Hotel mit Gasthof) liegt in der Stadtmitte von Uhldingen auf einem recht großen Areal. Öffentliche Parkplätze finden sich in fußläufiger Nähe in ausreichender Menge und auch kostenfrei. Die Gasträume sind ebenso wie die Terrasse nur über Treppen zu erreichen.
 
Der Anlass: Wir waren mit Freunden verabredet und weil wir etwas zu früh angekommen waren wollten wir auf der Terrasse noch etwas trinken bevor die Anderen eintrafen. Die Tische für die ganze Gruppe waren vorab telefonisch reserviert worden und waren im Innenraum bereits eingedeckt.
 
Das Ambiente: Sehr gediegene und gehobene Einrichtung mit gepolsterten Stühlen und Bänken, die Tische mit Stoffdecken und weißen Läufern eingedeckt. Eine gelungene Kombination aus traditioneller (der Gasthof ist immerhin schon 145 Jahre alt) und modernerer Einrichtung mit Wohlfühleffekt.
 
Die Speisekarte: Die Speisekarte ist sehr umfangreich aber sauber aufgegliedert und kann auch im Internet eingesehen werden (http://www.storchen-uhldingen.de/fileadmin/user_upload/downloads/pdf/Restaurant_Speisekarten/Speisekarte.pdf ) Neben Standartgerichten werden auch regionale Spezialitäten angeboten. Ein besonderes Augenmerk wird auf die regionalen Weine gelenkt.
 
Der Service: Laut Bon wurden wir von Herrn Georg „betreut“, dem eine Kollegin zugeteilt war die gebrochen Deutsch sprach und etwas unbeholfen wirkte. Warum das betreut in Anführungszeichen? Nun, als wir die Terrasse betraten wurden wir zwar wahrgenommen aber weder begrüßt noch ein Tisch angeboten. Wir reinigten die Polster auf der Bank und den Stühlen selbst von den Samen der Bäume und warteten – und warteten – und warteten. Nach einer etwa halben Stunde wurden wir nach unseren Wünschen gefragt, die Getränke aufgenommen und wieder durften wir warten. Dabei war die Terrasse nicht einmal zur Hälfte belegt! Als wir fragten ob unsere Gruppe (12 Personen) evtl. auch auf der Terrasse essen könnte wurde uns kategorisch mitgeteilt dass hier keine Reservierung möglich ist.  Nun gut, wir bekamen dann unseren Tisch im Inneren am Gang zwischen Terrasse und Theke und so konnten wir mitbekommen wie Herr Georg nachmaulend zwischen Terrasse und Theke pendelte. In einem Hotelrestaurant ein absolutes no go!
 
Die Getränke: Da wir noch fahren mussten gab es lediglich alkoholfreies Farny Hefeweizen zu 3,50 € für den halben Liter was für die Lage in Ordnung ist. Die reichlich angebotenen Weine stammen zum größten Teil aus der Region und sind sehr gut erklärt.
 
Das Essen: Das Essen wurde von unseren Freunden grundsätzlich gelobt, die Anrichteweise sehr attraktiv und ansprechend, empfehlenswert. Ich für meinen Teil hatte einen Wurstsalat mit Bratkartoffeln zu 7,90 € bestellt. Als dieser serviert wurde bekam ich große Augen – nicht wegen der Portionsgröße die mehr als reichlich war – sondern wegen dem Dressing. Ein weißes Dressing überzog den Wurstsalat! Nun gut, mal etwas Anderes, probiere ich halt. Nein, für mich nicht genießbar. Bei genauerer Betrachtung sah ich diese typischen kleinen Kräuterkrümelchen wie sie in Fertigsoßen vorkommen, also muss ich davon ausgehen, dass hier Herr Knorr in der Küche mitgeholfen hat. Der Wurstsalat ging dann fast unberührt wieder zurück. Als die Kollegin vom Herrn Georg dann abräumte frug sie mich warum ich nichts gegessen hätte worauf ich ihr die Wahrheit sagte: „mir hat es nicht geschmeckt“. Nach einiger Zeit kam Herr Georg auf mich zu und erläuterte mir in schulmeisterlicher Art dass dieses Dressing eine modernere Art von Joghurt – Dressing sei und dass man dies jetzt so mache und ich ja zuvor hätte fragen können wie der Wurstsalat angerichtet wird. Hallo? Wenn ich als Gastronom etwas anders mache als es normaler Weise geschieht dann hat das in der Karte zu stehen was aber nicht der Fall ist. Zudem bemerke ich gerade, dass bei meiner Frau und mir sogar der teurere Schweizer Wurstsalat ( 8,50 € ) boniert wurde, obwohl wir nur den einfachen hatte. Allerdings und das ist wiederum ein Pluspunkt wurde mein Wurstsalat storniert!
 
Die Sauberkeit: Entsprechend dem Anspruch ist alles sehr sauber und ordentlich. Die Baumsamen auf den Tischen und Bänken auf der Terrasse sind nun mal unvermeidlich wenn man so schöne alte Bäume über der Terrasse hat, kein Abzug deswegen.
 
Die Toiletten: Diese sind von den Gasträumen zwar eben zu erreichen aber dahin sind halt einige Stufen zu überwinden. Auch hier herrscht vorbildliche Sauberkeit.

Die Lage: Das Gasthaus liegt direkt an der Hauptstraße (B 31) am Aachtopf  (eine Quellschüttung) der aus der Donauversickerung gespeist wird. Der Parkplatz liegt gegenüber und ist über eine Fußgängerquerung behindertengerecht zu erreichen. Lediglich die Toiletten befinden sich im Untergeschoss und sind nur über Treppen erreichbar.
 
Der Anlass: Wir hatten noch etwas Zeit bis zu einer Verabredung und wollten uns bei schönem Wetter dieses Naturschauspiel ansehen. Verbunden mit einem kleinen Spaziergang rund um den Aachtopf. Da wir diesen Rundgang rechts herum gingen landeten wir am Schluss auf der Terrasse vom Gasthof.
 
Das Ambiente: Bei schönem Wetter ist es ideal um sich draußen aufzuhalten. Die Gartengarnituren entsprechen dem Brauereistandart, Metallklappstühle und -Tische mit aufgeschraubten, lackierten  Holzlatten. Die Terrasse ist mit Kies bedeckt. Innen schreckt der Kiosk Charakter etwas ab. Im weiteren Innenraum stehen normale Tische und Stühle und hier wird man der Bezeichnung Gasthaus schon eher gerecht. Hier wird auch normal bedient.
 
Die Speisekarte: Die eigentliche Speisekarte haben wir nicht einsehen können da wir an der Theke unsere Eiskaffee bestellten und bezahlten. Da die „Zubereitung“ etwas länger dauerte wurden diese uns auch auf die Terrasse gebracht. Die angebotenen Waren stehen auf einer Schiefertafel und auf ausgedruckten Angeboten die an verschiedenen Stellen um das Ausgabefenster und der Theke angebracht sind. Auffällig war das Kuchenangebot, über 20 Kuchen standen im Angebot, wohl weil am Nächsten Tag ein Feiertag war.
 
Der Service: Wir wurden von einer jungen Frau bedient die offensichtlich etwas überfordert wirkte weil sie allein ohne Hilfe agieren musste, angeblich wegen krankheitsbedingten Ausfalls. Eigenartig war nur, dass zwei Personen an einem Tisch gegenüber der Theke in aller Ruhe eine Pause machten. An einem Tisch auf dem noch weitere Kuchen offen standen die wohl nicht mehr in der Kuchentheke Platz gefunden hatten.
 
Die Getränke: Wir hatten noch keine Lust zum Essen und bestellten uns zwei Eiskaffee zu je 5,30 €. Diese wurden auch recht zeitnah gebracht und bestanden wie üblich aus Kaffee, einer Kugel Vanilleeis, Sahne und einem Standartkeks. Optisch ansprechend, allerdings war das Eis doch mit etlichen Eiskristallen versetzt, was den Genuss doch etwas eintrübte.
 
Die Sauberkeit: Soweit wir das sehen konnten war alles im Rahmen und recht ordentlich.
 
Die Toiletten: Diese befinden sich im Untergeschoss, sind also nicht behindertengerecht. Auch hier herrschte eine ordentliche Sauberkeit wenn auch das Alter recht deutlich in Erscheinung trat.

An dem Feiertag diese Woche Fronleichnam hatten wir Besuch aus dem oberschwäbischen. Unser Sohn mit Frau und deren Mutter, sowie unsere Schwägerin waren gekommen. Hinzu kam noch unsere Enkeltochter, die aus Stuttgart angereist war. Da sie sich frühzeitig angemeldet  hatten, konnte ich in unserem Wunschlokal die Plätze reservieren. Die Bürgerschenke in Benningen ist eines der beliebtesten, aber auch besten Speiserestaurants hier in der Gegend.
Ein Beweis hierfür ist die Tatsache, dass Sie im Dezember Plätze reservieren müssen für das Weihnachtsfest im darauffolgenden Jahr.
Wir hatten auf 12.30 Uhr bestellt und waren auch pünktlich. Schon beim Betreten des Lokals war alles was ich bisher geschrieben habe erkennbar. Das Restaurant war dicht besetzt und außer unserem reservierten Tisch nur noch ein Tisch frei, auf dem jedoch ebenfalls ein Reserviertschild stand.  
Schnell wurde eine Getränkekarte vorgelegt und sieben Speisekarten. Da das Angebot sehr umfangreich war, dauerte die Auswahl eine Weile, weshalb die Bedienung sich inzwischen nach den Getränkewünschen erkundigte.
Wir nahmen 2 Jever Pils 0,3 ltr je Euro 3,10
                      1 Flasche Teinacher 0,25 ltr Euro 2,60
                       1 Apfelsaftschorle groß Euro 3,20
                     1 Spezi 0,2 ltr Euro 2,20
                                   2 Hefeweizen alkoholfrei (für die armen Autofahrer) je Euro 3,40
                                   1 Cola light 0,4 ltr  Euro 3,20
Die Auswahl des Essens dauerte etwas länger, denn die Karte war wirklich sehr umgangreich.
Letztlich entschieden wir uns für:
unser Sohn vorweg eine Spargelcremesuppe Euro 4,oo
2 x Schweinemedaillon Bettina mit Kroketten Normalportion Euro 20,10 kleine Portion Euro 16,00
1 x Bund Spargel m. Butter und Kartoffeln Euro 19,90
1 x Fischteller mit Reis Euro 20,30
1 x Filetteller mit Kroketten Euro 21,50
1 x Schweinerückensteak mit Kokos Mango Soße und pommes frites
1 x Medaillon mit Schnittlauchsoße und Kroketten Euro 15,70
Am Schluß der Mahlzeit haben sich alle sehr zufrieden geäußert, man kann sagen alle waren zufrieden. Auf einen Nachtisch haben wir verzichtet, da wir nachmittags noch in ein Cafe gingen.
Zusammenfassend darf ich feststellen "Sehr Zufrieden wie immer."

Da dürfte mehr als nur eine Pizza angebrannt sein:

https://www.zvw.de/inhalt.winterbach-tennisclub-abgebrannt.3df1053a-b41e-4fc5-962d-6da9906aa467.html

Nachtrag 18. August 2019:
Nach Reparatur des Schadens durch den Verein und viele Helfer ist das Haus seit dieser Woche wieder geöffnet.

Lösung: Regionales Rind gegen Australischer Barramundi. 

In den beiden letzten Wochen waren meine Frau und ich „zufälligerweise“ im Papageno im Maritim Hotel. Bis Dezember 2017 stand das Papageno immer unter „Tagesessen Mannheim“ drin, im Januar dann eine andere Marketing Strategie. Durch Recherche im Internet sind wirdann doch auf die „Papageno Stammessen“ gestoßen.





Wir bekommen die Weinkarte, als auch die Standardkarte, werden aber gleich auf die Tagesessen und die Spezialitäten angesprochen, die zweite Servicekraft gibt uns gleich im Anschluss ein Körbchen mit frisch aufgeschnittenem leicht erwärmten Weißbrot, dazu gibt es eine mit Kräuterfrischkäse und Butter gefüllten kleineren Glasschale.Erster Eindruck, sehr gut. Meine Frau und ich entscheiden uns dann für das angebotene 2 Gang Tagesmenü,bestehend aus Tagessuppe (auch separat für 4,50 bestellbar) und einem Hauptgang. Hier kann der Gast meist wählen aus Geflügel/Fleisch und einer vegetarischen Alternative, manchmal auch Fisch. Beim Zwei-Gang Menü ist ein Getränk inklusive. Bei mir sollte es bei beiden Besuchen ein 0,5er Hefe von Schöfferhofer sein (Einzelpreis 4,90), meine Frau entschied sich jeweils für eine kleine Flasche Cola Light. Alternativ kann man sich aus der Weinkarte einen offenen Wein heraussuchen (0,2 L).

Die Inneneinrichtung ist Geschmackssache. Ich finde es super gemütlich, die Weinstube ist im Keller, daher angenehm kühl. Heute erklärte ich meiner Frau, auch wenn wir erst das zweite Mal im Papegno waren, habe ich das Gefühl, dass ich hier schon 100 Mal gewesen bin. Das Ambiente versprüht rustikalen Flair. Viel dunkelbraunes Holz, in der Mitte die Theke. Die Servicekräfte sind gelernte Kräfte, alle einheitlich angezogen, weißes Hemd, Ärmellose blaue Weste, mit den Farben vom maritim Hotel. Es wird die Tagessuppe serviert, eine Spargelschaumsuppe. Sie trägt den Namen zurecht. Als Einlage weißer Spargel (Stückchen) und Ringe vom grünen Spargel. Dazu wurde vom Koch noch etwas Petersilien-Öl  unter die Schaumkrone gehoben. Wunderbar ausbalanciert, das letzte Drittel musste ich herab schlürfen, indem ich beide Henkel in meine Hände nahm und die Tasse am Mund ansetzte. Viele behaupten, nur so kann man den richtigen Geschmack der Suppe genießen (ich bin einer davon). Nach einer angenehmen Verschnaufpause kamen zeitgleich unsere beiden Hauptgänge. Hüfte vom regionalen Odenwälder Rind, mit gebackener Polentaschnitte und Sauce. Gleich beim Anschnitt merkte ich, dass der Koch wohl auf "medium rare" (auch wenn man das am Bild nicht erkennen kann) steht:
Klasse "saftiger" Anschnitt
War mir fast ein Tick zu roh, man konnte fast die Graswiese beim Beißen herausschmecken, aber die Qualität des Fleisches machte das wieder weg. Meine Frau musste kämpfen, ich ebenfalls. Zwischendurch riefen wir die Servicekräfte heran. „ alle unsere Fleischgerichte haben am Mittag und am Abend mindestens 320 Gramm nach dem Braten“, die freundliche und sympathische Auskunft. 
Klasse Portionen
Ich hätte die Einzel Medaillons schon auf 150-180 Gramm Fleisch geschätzt, jeder hatte zwei Stück auf dem Teller. „Do kannsd nidd meckern“. Die Polentaschnitte schön abgeschmeckt und in Butter ausgebacken, Sauce ebenfalls schön ausbalanciert und von hervorragender Konsistenz, die könnte auch beim Soßen-Gott Carl Emil durchgehen. 

2014 stand in der Boulevard Zeitschrift Focus ein interessanter Bericht: Noch einmal zurück zum Sternenhimmel. – Als Star der Neuen Deutschen Welle wurde Hubert Kah berühmt. Dank „Promi Big Brother“ und seiner schrägen Art wird er jetzt wieder geliebt. Dass er mit schweren Depressionen kämpft und in Psychiatrien lebte, wissen nur wenige.“Gemeint wurde die Psychiatrie in Mannheim, denn Hubert Kah wohnt seit Jahren im Mannheimer Maritim Hotel, er kann es sich auch leisten, da er an unzähligen Top Hits beteiligt ist. Bei unserem heutigen Besuch fragte ich nach, er sei schon länger nicht mehr im Hotel-Restaurant gesichtet worden, vor ein paar Jahren war er aber „Stammgast“.

Zu Stammgästen könnten meine Frau und ich werden. Heute wieder das gleiche Bild, zuerst Speisekarten etc, danach die Butter und Brot. Es wird nach den Getränken gefragt, wieder das Hefe und die Cola Light. Im Vorfeld hatte ich schon recherchiert, heute wurde das Filet des australischen Speisefisches Barramundi angeboten, im 2 Gang Menü. Selbstverständlich zogen wir das wechselhafte Wesen den ganzen Dönerbuden vor. Mal lebt der Barramundi in Süß-, mal in Salzwasser, zudem wird er männlich geboren und später zum Weibchen. Die Australier lieben an ihm das feste und aromatische Fleisch, wir waren also gespannt und wurden nicht enttäuscht.

Als Suppe gab es heute eine frisch abgekochte Rinderkraftbrühe mit "Gemüsestückchen und Maultaschen mit Rinderfüllung". 
Maultaschen "al dente"
Die Suppe hatte einen extremen Geschmack, war heute wieder sensationell abgeschmeckt. Die Maultaschen hatten Biss, die Füllung sehr delikat und herzhaft. Der Barramundi wurde dann zeitgleich an unserem Tisch serviert. Das Fleisch schön fest, aber wunderbar aromatisch. Die Haut knusprig und nicht eine einzige, nicht mal eine winzige Gräte. Der Speisefisch wurde geteilt und lag auf saftigem Spinat der mit einer leichten Safransauce vermengt wurde, die Safransauce war auch Unterlage des Spinats. 
Barramundisch gut :-)
Ausgezeichnet das Risotto, von der Konsistenz etwas an Milchreis erinnernd, weich aber überhaupt nicht "schlotzig" , hat aber wunderbar gepasst und der super Gegenpool zum sehr saftigen Fisch.


Fazit:
Natürlich hat das alles einen Preis, Schnäppchen macht man im Papageno keine, dennoch sind die jeweils "14 Euro" für das "Zwei Gang Menü", inklusive Getränk und Brotgang vorab sehr, gut angelegt und im Vergleich zu anderen Restaurants in den Quadraten sogar günstig. Leider nehmen zu wenige Mannheimer das Angebot war, heute waren lediglich zwei Tische besetzt, schade, man muss also von einem „Geheimtipp“ sprechen. Top Empfehlung - aktuell wird ein Frühling/Sommer 3 Gang Menü am Abend für 35 Euro (mit Kalbsfilet und selbst gemachter Sauce Holl.) angeboten, das klingt verlockend.

Auf der Fahrt in den Urlaub stop-over in Heidelberg. In die winzige Studentenbude unseres Sohnes sollte (erneut) gefühlt das Interieur einer Drei-Zimmer-Wohnung implementiert werden...
Nach getaner Arbeit stellte sich das Problem nach dem Aufladen der Energiereserven. Nach Konsultation der Freundin (seiner, ich war ja mit einem Süßen Fan unterwegs) fiel unsere Wahl auf die hippe Location der ehemaligen Zolllagerhalle. Rundherum ist hier auf dem Gelände des ehemaligen Güterbahnhofs ein neuer Stadtteil entstanden für Studierende, Lehrende und junge Familien. Zwar wie überall vom Reißbrett der Schachtelhaus-Architekten, aber die eingestreuten Grünzüge, Spielplätze und kleinen Gastronomien funktionieren überwiegend.

Wie ein großer Riegel schottet die lang gezogene Halle das Viertel von den Gleisanlagen ab. Der größere Teil wird vom Nachtclub/Veranstaltung-Location Halle 2 genutzt, mit der sich das NEO die Toiletten teilt. Bei unserem Besuch noch sauber und auch noch kein Bass-Gewummer.
Im vorderen Teil der Halle dagegen servieren schöne Menschen vermeintlich angesagte Food-Trends zu stolzen Preisen. Man merkt, ich habe Vorbehalte gegen solche Gastrokonzepte. Meist mehr blumige Worte in der Karte als Qualität auf dem Teller.

Aber zu den Fakten:
Die große Terrasse war noch geschlossen, dort wird scheinbar sowieso nur Flüssiges servier

Auch so hatten die drei oder vier ungelernten jungen Leute im Service unter der Führung einer erfahrenen Kraft und des Restaurantleiters alle Hände voll zu tun. Ebenso die vier konzentriert werkelnden, aber zeitlich doch arg in Verzug geratende Köche in der offenen Küche. Denn auch Dienstagabends brummte es in der großen Halle

Was auch wörtlich galt: Trotz der hohen offenen Decke mit Blick in die Stahlkonstruktion

war der Geräuschpegel beträchtlich, wir hielten - notgedrungen - mit. Bei Tagestemperaturen von fast 25 Grad war es zudem recht warm und auch etwas stickig geworden. Im Hochsommer stelle ich es mir unangenehm vor. Aber mit der Zeit gewöhnte man sich daran, erst recht mit einigen Flaschen aufgebrizzeltem Leitungswasser (4,9€ pro Liter) und 2015er Sauvignon Blanc Kabinett vom Weingut Hummel im badischen Malsch (49€). Der Service agierte flott und recht freundlich, natürlich wurde geduzt. Der Wein der Woche wurde angepriesen, die Tagesempfehlungen standen eh auf Tafeln hoch oben an der Hallenwand. Nichts für Kurzsichtige. Gut gefallen hat mir, dass bei Nachfragen zum Wein nicht geraten (in beiderlei Sinn), sondern die Fachkraft geschickt wurde. Ansonsten keine Besonderheiten außer den teilweise sehr hoch gehängten Lampen, die nach hereinbrechender Dunkelheit unseren am Fenster gelegenen Tisch eher unzureichend beleuchteten. Von mir gibt es daher heute kein Foto, jedenfalls nicht vom Essen. Dafür wie stets 1000 Worte...

Kommt man nicht über die Terrasse, sondern durch den Seiteneingang, führt der Weg am Trockenschrank

vorbei, aus dem beeindruckende Steaks zu ebensolchen Preisen feilgeboten werden.

Nach etwas gewürztem Popcorn als nicht alltäglichem Amuse griffen wir allerdings zu einer weiteren Spezialität des Hauses, dem Meeresfrüchte-Plateau. Zur Feier des familiären Wiedersehens durfte es die Deluxe-Variante sein. Für stolze 62€ gab es Sashimi vom Gelbflossenthun, schottischen Label-Rouge-Lachs roh und in roter Bete mariniert, Doraden-Ceviche, gegrillter Oktopus mit Kapern und Oliven, gebratene Jakobsmuschel, Miesmuscheln in leicht gebundener Sauce mit Gemüseeinlage, Wildfanggarnele in Hummerbisque und nicht näher beschriebene Austern natur und mit Yuzu-Butter gebacken. Dazu wurde zweierlei Industrie-Brot aus einer originellen Blechkiste

mit anständiger Currycrême gereicht.

Ich war positiv überrascht. Die Zutaten auf der dreistöckigen Schieferplatten-Etagere von ordentlicher Qualität. Handwerklich ohne Mängel verarbeitet und durchaus mit Blick für’s Detail hergestellt und angerichtet. Die Geschmäcker jeweils erkennbar und zurückhaltend kombiniert. Dabei alles auf den Punkt, die Garnele vielleicht etwas trocken. Mir gefiel der Schalentiersud und der Lachs sowieso, auch in Kombi mit süßer Bete. Mein Sohn mochte die Austern und seine Freundin freute sich an der Zartheit des Kraken. Kurz gesagt: Die Küche versteht ihr Handwerk und lieferte verlässlich. Das galt auch für sämtliche weitere Teller.

Aus den Tagesangeboten folgte eine ordentliche Bärlauch-Crêmesuppe zu 12€. Nicht zu sahnig, dafür guter Eigengeschmack der Frühlingsblätter, ohne penetrant zu sein. Ein paar Tropfen Kürbiskernöl brachten Kraft. Vermisst habe ich etwas Crunch, etwa Croûtons oder geröstete Nüsse oder Kerne.

Auch die folgende Perlhuhnbrust, die mit verschiedenen anständigen Bohnen und Paprikapüree serviert wurde, hatte ich von der Tafel gewählt. Positiv die recht krosse Haut, weniger, dass zumindest teilweise das Fleisch schon trocken gebraten war. Als ich das auf Nachfrage vorsichtig anmerkte, kam sofort Bedauern und nach Rücksprache mit dem Restaurantleiter die Mitteilung, dass man das Gericht von der Rechnung nehme! Großzügig und vor allem sehr professionell. So kann man einen (leichten!) Lapsus der ausgelasteten Küche in positives Marketing verwandeln.

Meinen Abschluss bildete nicht weiter erläutertes US Beef als Brisket (26€). Die Rinderbrust laut Angabe aus der Speisekarte nicht nur geräuchert, sondern auch geschmort, war leidlich zart und hatte eine süßliche Auflage, die gut zur asiatischen Richtung passte, zu der auch Kimchi, Algen und Udon-Nudeln gehörten. Letztere hatte ich aber zugunsten von wildem Brokkoli vom Grill getauscht. Auch dieser Schlusspunkt eine ordentliche Leistung.

Die Portionsgrößen waren ebenfalls in Ordnung. Nach drei Gängen plus meinem Anteil an der Meeresfrüchteplatte wäre der eigentlich angedachte geschmolzene Gorgonzola nicht mehr angenehm gewesen.
Daher gilt für das PLV: Wie erwartet zu teuer, hier wird der Lifestyle mit bezahlt. Aber weit entfernt von Abzocke, angesichts wertiger Zutaten, gutem Handwerk und funktionierender Ideen. Das NEO könnte - im Beisein jüngerer Semester - durchaus wieder unser Ziel werden, dann vielleicht mit einem ernsthaften Blick in den Reifeschrank