Niedersachsen

Vor zwei Terminen – die ich nicht mit leerem Magen angehen wollte, entschied ich mich, das WANG in Bad Fallingbostel  aufzusuchen. Vor guten einem Jahr war ich schon mal dort und es war ganz ordentlich.

Mittags gibt es hier kein Buffet, das ist Freitag und Samstag abends  angesagt. Tagsüber: Mittagsgerichte und a la Carte.
Das Restaurant  ist über die Mittagszeit gut besucht, aber nicht  „voll“ besetzt.

Die Begrüßung durch einen etwas älteren chin. Mann ist professionell freundlich, ich konnte mir einen Platz aussuchen. Das Ambiente  verzichtet auf übertriebenen „China-Deko-Stil“, die Musik ist dezent. Die Tische sind mit Gabel und Löffel sowie einer recht ordentlichen Zellstoff-Serviette eingedeckt, dazu ein ovaler Untersetzer, auf den Soja-Sauce und eine Art Sambal-Olek stehen, letzteres ist mit etwas Knoblauch versehen (wie ich dann leider feststellen musste), unüblich, auch die Konsistenz, es mag sein, dass diese Paste selbst gemacht ist. Die Tischdecken haben leider einige kleine Flecken gehabt.

Die Karte wurde  kurz nachdem ich Platz genommen hatte, gereicht. Ich bestellte eine große Apfelschorle 0,4 für 2,80 €, das ist  ok.
Als das Getränk serviert wurde, hatte ich mir meine Speisen ausgesucht:

• Vorweg eine Wan Tan-Suppe (3,20 €)


• Von der Mittagskarte: Kross gebratene Ente a la Wang, anstelle der chin. Gemüse-suppe:  drei kl. „Herbst“-Röllchen als Zwischengang – alles zusammen für 7,50 €

Ich bat um Schale und Stäbchen für das Hauptgericht.
Die Wan Tan-Suppe ist einen meiner absoluten Favoriten in China-Restaurant, fast schon ein Gradmesser für die Qualität der Küche. In diesem Fall. Nicht wirklich schlecht, aber auch nicht so, dass ich sie als gut bezeichnen würde. Die Wan Tan mit guter Hackfüllung, nicht überwürzt, der Teig recht dick (dadurch auch „formstabil“) – aber wohl ein Fertigprodukt (von recht guter Qualität). Die Hühnerbrühe recht fettig, wenig Geschmack, recht gelblich, könne selbst gemacht sein. Drei frische kleine Champignons als Einlage, dazu Bambus-Streifen, fein (klar: Konserve), mit Biss. Ein paar TK-Erbsen – und Streifen von dünnem, gebratenem Schweinefleisch (gehört da m.E. gar nicht rein), besser wären frische Lauchzwiebelringe, Streifen von Möhren und ein paar frische Soja-Sprossen- aber nicht hier im WANG. Letztlich: akzeptabel und ok – mehr nicht.

Der Zwischengang: die drei kleinen Schweinchen – äh – nein: die Herbst-Röllchen!!! Einsam und verlassen – so lieblos auf dem großen, kalten Teller…keine Salat-Deko, die ein bißchen Nähe und Nettigkeit verströmt, kein Klecks von Sauce…die drei taten mir so leid…also: Soja-Sauce und die scharfe Paste auf den Teller, vermengt und dann die Röllchen reingestippst und verzehrt. Da stellte ich dann auch den Knoblauch fest – zu spät ( wg. meiner Termine, aber  ich habe immer Chewing Gum Mint im Auto, das schwächt das ab – meine Frau meinte später, dass es  nicht so schlimm wäre…nach dem El Greco sei es viel heftiger gewesen). Zur Ehrenrettung der einsamen Röllchen: nicht  fettig, knackig und frisch schmeckend, die Füllung aus gehackten Gemüsen passabel.

Dann brachte der Service die Wärmeplatte und einen Teller. Der Wunsch nach Stäbchen und Schale waren auf der Stecke hin zur Kasse oder Küche geblieben. Folglich: bei der nächsten vorbeigehenden Servicekraft (ein jüngerer Chinese) die Schale und die Sticks  nochmal erbeten…und sie wurden umgehend an den Tisch gebracht.

Keine Minute später  kam auch das Hauptgericht, inkl. einer  großen Schale mit gedämpftem Reis, nicht matschig-klumpig, sondern aneinander haftende erkennbare Reiskörner. Das passt. Die krosse Ente wurde in einer tiefen ovalen Schale serviert, so kleckert nichts übern den sonst üblichen Tellerrand. Einen kräftige, leicht pikant Sauce, auch mit einer dezenten Knoblauch-Note, ein paar frische!!! Soja-Sprossen, Möhren und Bambus-Streifen, dazu ein paar wenige kl. halbierte frische Champignons. Für 7,50 € geht das vollkommen in Ordnung, die Qualität des Entenfleisches war  zart und wohlschmeckend. Schöne Röstaromen, wenig Fett. Die Paprika-Streifen leider Ware aus dem Glas –säuerlich eingelegt – geht m.E.  gar nicht zu diesem Gericht.

Für total 13,50 € ein ordentliches bis gutes PLV, die Gerichte mit Schwächen, hier könnte man seitens der Küche noch dran arbeiten, dann wäre es eine 100%ige Empfehlung – so nur:  wenn es sich mal wieder ergibt, aber um einiges besser als das Yau in Ahrensburg.

Am Ostermontag war’s  in Hannover sonnig, aber kühl, was uns nicht davon abhielt, nach langer Pause mal wieder ins Eiscafé San Marco (das in der Lister Meile 70!). Der Besitzer betreibt unter gleichem Namen einen Ableger in der Lister Meile 51 – welcher räumlich deutlich beengter ist.

Das  Eis bzw. die Becker-Kreationen waren  immer von guter bis sehr guter Qualität – da wir es irgendwie  lange nicht geschafft haben, dort  ein Eis zu Essen, waren wir gespannt, ob sich an der Qualität was geändert hat.
Wetterbedingt war  der Außenbereich mit einigen mehr winterlich, anderen schon arg sommerlich gekleideten Menschen komplett belegt – drinnen gab es noch einige freie Plätze.

Begrüßung & Service: einen „normale“ Begrüßung: niente – alle Bedienungen waren am „wuseln“, die Thekenkräfte  ebenfalls  „vollbeschäftigt“ - es war  sehr gut zu tun. Wir setzen uns an einen freien Tisch, nahmen die Karten zur Hand und  kurz darauf – „funiculi, funicula der Zebulon ist da“ – (die Älteren unter uns werden sich ev. an das Zauberkarussell erinnern) eine männliche Service-Kraft da und fragte nach unseren Wünschen.

Da wir noch keinen Eis-Wahl getroffen hatten: einen Espresso (1,90 €) und ein „Café tedesco“ (Filterkaffee – auch 1,90€) geordert. Beide trafen innerhalb von gut 5 Minuten am Tisch ein. Als Beigabe fand sich ein Nougat-Praliné auf der Untertasse – lecker! Mal keiner dieser sonst üblichen „Trocken-Kekse“.

Meine Frau  orderte einen Walnuss-Becker (nur mit Hasel- u. Walnuss-Eis), 6,90 €, ich bestellte ein Tartufo classico (was ja irgendwie in jedem Eiscafé anders ausfällt) für 5,90 € – hier aber wie ich es mag: Haselnuss-Eis + Likör & Sahne. Nach knapp 10 Minuten kamen die Eisschalen auf den Tisch.

Das Walnuss-Becher kam – wie bestellt. Die Portion ist gut bemessen, die Walnuss-Soße sehr aromatisch, die Walnüsse von guter Qualität, geschmacklich als auch von der Frische her. Die beiden Eissorten waren rund und sahnig, Haselnuss natürlich kräftiger im Geschmack. Die Eiswaffel: frisch und kross. Das passt alles zusammen, die Qualität ist gut bis sehr gut. Optisch kein super Hingucker – aber handwerklich ok.

Das Tartufo war leider aus der Form, eher leicht platt, die Vertiefung mit Orangen-Likör gefüllt, mit Sahne abgedeckt, einen Amarena-Kirsche als Deko + Waffel. Hoffe ich kann demnächst (im Mai) mal ein Bild zeigen, wie es sein sollte – wenn ich im Eiscafé von ital. Freunden zu Gast bin. Geschmacklich habe ich über das Haselnuss-Eis schon alles geschrieben. Die Likör war ein schöner Kontrapunkt zum Eis, welches dankenswerter Weise nicht total und massiv in Zartbitter-Schoko-Bröckchen gewälzt worden war. Fazit: sehr lecker – optisch: na ja…das geht besser (vielleicht lag es an daran, das viel los war – sollte aber nicht sein).

Sauberkeit: Nichts zu meckern, völlig in Ordnung
PLV: für Hannover und die Lister Meile: ok

Die Qualität stimmt also nach wie vor, der Service ist schnell, trotz hohem Gastaufkommen, etwas mehr Freundlichkeit – dann wäre es top! Auf jeden Fall wieder einen Besuch wert!

Der Monat Februar ist prädestiniert für “Kohlfahrten“ (so der Ausdruck in Bremer Landen). In Niedersachsen führen unzählige Vereinigungen Braun- oder Grünkohlwanderungen durch. Nach einem meist feucht-fröhlichen Spaziergang findet man sich dann in einem Gasthof ein und genießt Braun(Grün)kohl mit den entsprechenden Zutaten. Das ist immer Bregenwurst, häufig Kassler und auch Steeke (Bauchfleisch).

Wir unternehmen an diesem schönen Sonntag einen gut 2,5-stündigen Fußmarsch (etwa 10km), beginnend am Campingplatz Bad Gandersheim. Ziel ist für uns erstmalig das Landgasthaus Schulze-Klingemann in Gandersheimer Stadtteil Dankelsheim. Dort treffen wir im gut gewärmten Kaminzimmer gegen 12.30h ein.

Der Kaminofen sorgt für eine wohlige Wärme – aber wir sind „von innen“ schon gut durchgewärmt. Die Tische sind mit dunkelroten Tischdecken und grünen Servietten eingedeckt. Zur Deko zählen frische Blumen und einige Tischkerzen. Der Raum schön rustikal – so stellt man sich ein Kaminzimmer vor. Dazu Fachwerk mit stabilisierenden Fachwerkständern im Raum, zur Abwechslung eine geklinkerte Innenwand.

Es folgt von der jungen Bedienung die übliche Abfrage nach Getränken. Die Jacken haben wir inzwischen in der Garderobe im Nebengang ablegen können.

Wie vereinbart erreicht uns das Essen kurz vor 13 Uhr. Als 1. Bekommen die „Baunkohlverweigerer“ den Salat serviert: Eisberg, Möhre und Tomate. Dazu reichlich „Tunke“. An einigen kleinen Stellen ist der Eisbergsalat leicht bräunlich. Aber noch okay. Dann werden in Schüsseln Braunkohl und Kartoffeln aufgetragen. Auf Platten serviert man Bregenwurst und Kassler. Dazu Bauchfleisch. Und natürlich Senf. Als letztes dann das georderte Champignonschnitzel für die „Baunkohlverweigerer“…

Zuerst zum Schnitzel: RIESIG! Mit einer eben solchen Portion Champignon in Soße. Wie soll das eine Person nur schaffen? Aber das Kind ist ja noch im Wachstum.. – und bekundet hervorragendes Schnitzelfleisch, hat natürlich die Champignons aus der Dose zu bemängeln, dafür schmeckt die Soße. Die Posses sind auch klasse – mehr als ausreichendes Ketchup und Majo sorgen für eine „gesunde“ Abrundung… Alles in allem bewertet man dies Gericht mit guten 4*

Nun zum eigentlichen Hauptessen: Kartoffeln gut im Geschmack, der Braunkohl überzeugend. Die Bregenwurst ganz leicht angeräuchert: hervorragend! So kann man hungrige Wanderer glücklich machen. Das Kassler zudem sehr mager – kleiner Makel hier, mir etwas zu trocken. Das geht saftiger. Das Bauchfleisch habe ich nicht probiert, von den Nachbarplätzen höre ich aber sehr positive Resonanzen. Insgesamt muss man für das Essen 4,5* vergeben. Es wird nachgereicht bis wir platzen.


Der Nachbartisch scheint nicht ganz so viel abbekommen zu haben (oder hat „etwas mehr hingelangt“). Nach Befragen ob noch etwas gereicht werden darf dauert es dann eine kleine Weile bis frisch zubereitet Fleisch serviert wird. Aber so konnte sich das Essen ein wenig setzen.

Der Service ist immer da wenn man ihn braucht. Nur beim obligatorischen Verdauer hätte man ein wenig flinker agieren können. Aber auch hier besteht kein Grund zur Klage. . Sowohl für Braunkohl+ als auch für das Schnitzel (inkl. Salat)  werden 11.- € pro Person fällig - angemessen.

Was bleibt? Sicher hat der vorige Fußmarsch nicht ausgereicht, ob die dann dem Körper zugeführten Kalorien zu verbrennen. Einige machen sich tatsächlich zu Fuß auf den Rückweg auf – Respekt. Ich bevorzuge die vierrädrige Variante und lasse das Abendbrot ausfallen…

Zur 100. Bewertung in diesem Portal geht es hoch hinaus über die Dächer der 2-größten niedersächsischen Stadt – in den 17. Stock! Selten gehen wir brunchen – heute sind wir mal eingeladen.

Sonntagvormittag kurz nach halb zehn bei hervorragendem Sonnenschein in Braunschweig: Man sieht sehr wenig Leute auf den Straßen, nur zum „i-Punkt“ strömen Menschen. Natürlich finden wir um diese Zeit einen Parkplatz direkt vor dem Haus. Aber dann heißt es „Schlange stehen“: das Restaurant öffnet erst um 10 Uhr – der Aufzug ins 17. Stock ist noch nicht freigeschaltet…

Kurz vor zehn Uhr dürfen dann die ersten Gäste „auffahren“. Wir sind wohl mit der 5. oder 6. Fuhre dran. Der Aufzug schafft ca. 12 Personen und muss jetzt Höchstleistungen bringen. Oben angelangt werden wir kurz begrüßt und uns werden die Jacken und Mäntel abgenommen. Es wird Zeit die fantastische Aussicht zu genießen – atemberaubend! Dann tritt die Bedienung an den Tisch und lädt zum Sekt ein. Dieser ist gekühlt (aber nicht eiskalt), trocken, aber nicht „staubig“. Insgesamt gut trinkbar. Natürlich wird der Sekt auch als Gemisch mit O-Saft angeboten.

Was erwartet der brunchende Besucher am Sonntagmorgen? Müsli, Marmeladen, Käse, Antipasti, Wurst, Salat, Ei. Sehr hübsch dekoriert findet man hier alles. Besonderheiten kann ich am Buffet keine ausmachen. Aber es passt.

Das Publikum an diesem Morgen ist sehr gemischt. Man sieht junge Paare, Familien mit Kindern und ältere Persönlichkeiten. Kleine Gesellschaften finden sich zum Feiern des Geburtstags ein. Insgesamt bietet die Location nach meiner Schätzung wohl 150-200 Personen Platz.

Gegen 11.45h werden große Teile des Frühstücksbuffets abgetragen und es wird das Mittag vorbereitet. Aber bis zum Start dauert es noch bis ca. 12.30h. Dann möchte unser Gaumen unter anderem mit asiatischen Nudeln, Lachs, Schweinefilet, diversen Gemüse und Beilagen verwöhnt werden. Nur der Magen streikt ob des gerade erst zu Ende gegangenen Frühstücks… Natürlich muss aber probiert werden. So findet sich dann auf vielen Tellern die ungewöhnlichsten Zusammenstellungen wieder – auch bei mir.

Ein Wort zum Service: dieser ist ständig verfügbar, räumt zügig das Geschirr von den Tischen, beantwortet diverse Fragen, erfüllt Sonderwünsche. So sind Begrüßungssekt, Kaffee, Wasser und diverse Säfte im Buffetpreis inkludiert. Frisch gepresster O-Saft, Bier oder Wein werden gesondert berechnet. Dies ist bei einem Preis von 21.-€ pro Person durchaus angemessen.

Das große Brunchbuffet wird übrigens jeden Sonntag zwischen 10 und 14 Uhr angeboten. Ansosnten genießt man hier eher die spanische Küche. Die gute Internetseite bietet hier einen aussagekräftigen Einblick. Natürlich kann man hier auch diverse Cocktails genießen – mit Happy Hour täglich von 17.00 - 19.00 Uhr und 21.30 - 24.00 Uhr sowie am gesamten Mittwoch.  Im Sommer ist das Restaurant leider geschlossen – vom 15. Juni bis 03. September macht man Sommerpause. Eigentlich schade…


Was bleibt, außer einem überfüllten Magen, hängen? Eine ordentliche bis gute Qualität der Speisen – allerdings ohne echtes Highlight. Mir fehlte zum Beispiel eine leckere Bodega oder eine köstliche Chorizo. Vielleicht auch ein Queso Manchego (Hartkäse aus Schafsmilch)oder ein Queso Cabrales. Das wären einige dieser wunderbaren spanischen Köstlichkeiten, mit denen man das Buffet weiter aufwerten könnte.

Fazit:
- ordentliches, aber “deutsch“ geprägtes, Brunchbuffet für günstige 21,00€ pro Person
- nicht aufdringliche, aber kompetente und freundliche Bedienung stets verfügbar
- auch wegen der fantastischen Aussicht über Braunschweig müssen wir die Location  empfehlen!

Allgemein
Nach über einem Jahr wollten wir das ordentliche Ergebnis vom Januar 2014 bestätigen lassen. Aber Überraschungen gibt es immer wieder.

Service
Wir haben uns eine Platz in der Kellerbar/Restaurant gesucht. Es war ein zweiter Tisch sowie drei Plätze an der Bar besetzt. Die Servicekraft fragte, ob wir reserviert haben, was ich verneinte und aufgrund des schwachen Besuchs auch nicht für notwendig hielt. Die Servicekraft hat ihre Aufgabe an diesem Abend ordentlich erfüllt.

Essen
Die Speise- und Gertränkekarte hält eine Mischung aus Standardgerichten mit regionalem Einschlag bereit. Ich habe vorweg eine Hochzeitssuppe bestellt, die auch so aussah. Die Einlage war etwas knapp bemessen. Der Spargel schmeckte alt und überlagert, was zu einer deutlichen Abwertung der Suppe führte. Als Hauptgerichte bestellten wir ein Rumpsteak "Fuhrmann", 230 Gramm Rumpsteak mit Zweibeln, Champignons, Sauce "Cafe de Paris" und statt Bratkartoffeln eine Ofenkartoffel mit Sauerrahm sowie den Lönsteller, ein paniertes Schweineschnitzel mit geräuchertem Schinken, Spiegelei und Bratkartoffeln.
Das Rumpsteak war ordentlich zubereitet, allerdings im letzten Drittel sehnig und nicht essbar. Die Zwiebeln und Champignons waren schwarz gebraten und die Ofenkartoffel war offensichtlich eine Stärkekartoffel und war von minderer Qualität. Das Schnitzel war in Ordnung. Die Herausforderung war das Spiegelei. Dies Problem hat der Koch gelöst, indem er mir ein gebackenes Ei serviert hat, so konnte nichts verlaufen! Die Bratkartoffeln waren schwarz oder hätten noch etwas können, auf jeden Fall waren sie nur lauwarm/kalt,
der Schinken hätte crosser sein können. Der Koch hatte an diesem Abend sein Gefühl für die richtigen Zubereitungszeiten völlig verloren zu haben. Die Servicekraft hat die verfahrene Situation professionell gelöst und nur die Getränke in Rechnung gestellt. Der halbtrockene Weiße Burgunder schmeckte übrigens sehr gut. Bei der Verabschiedung bat die Servicekraft um eine zweite Chance und um einen weiteren Besuch, damit wir beim nächsten Besuch eine angemessen Leistung kennenlernen können.

Ambiente

Der Barbereich nimmt ca. 35 % der Fläche des Gastraumes ein. Das Mobilar ist in Ordnung, aber in die Jahre gekommen. Die Tische sind mit Tischdecken eingedeckt. Insgesamt könnte eine zeitgemäße Neuausrichtung nicht schaden.

Sauberkeit
Die Sauberkeit war soweit von uns erkennbar in Ordnung. Die Tischdecken waren sauber und wiesen keine Spuren vorheriger Gäste auf. Die Toiletten haben wir nicht besucht.