München

Eines muss man den Münchnern lassen: wenn sie Kultur geniessen, dann richtig und mit Stil! Und sobald es um Kulinarik geht, ist ziemlich auf Feinkost Käfer mit im Spiel. Daher hatte ich glatt das Gefühl, auf alte Bekannte zu stossen, als ich Mitte Oktober die Villa Stuck besucht habe. Der dortige Genuss-Raum – von Feinkost Käfer bespielt – befindet sich im Mittelbau des Gebäudes, zwischen den historischen Räumen (immer wieder empfehlenswert!) und dem Nebenbau, der ursprünglich als Stuck´sches Atelier geplant war und in dem gerade eine Sonderausstellung von Douglas Coupland zu sehen war.
 
Das Bistro und Cafe wird von einer minimalistisch klaren Linie geprägt und lenkt so den Hauptaugenmerk auf Essen und Trinken (möglicherweise noch Lesen und Schauen). Man sitzt bequem auf schwarzen Designer-Stühlen an schlichten, aber hochwertigen Tischen. Der überhohe Raum ist hell und lichtdurchströmt. Man hat das Gefühl, dass hier nichts Überflüssiges vom Genuss ablenkt.
 
Um es gleich vorweg zu nehmen: hier habe ich einen derart erstklassigen Service erlebt, dass ich gerne öfter herkäme, wenn ich nur in der Nähe wohnen würde. Wir wurden von einer sehr jungen weiblichen Servicekraft bedient - die in schwarzer Schürze und mit tadellosesten Manieren – sofort zur Stelle war und sich durch absolute Aufmerksamkeit, Konzentration und Professionalität auszeichnete. Eigentlich hätte ich ihr eher eine Karriere als Schauspielerin oder Model zugetraut. Es war eine wahre Wonne, von ihr bedient zu werden.
 
Hier kann man sehr fein pausieren und sich vom Museumsbesuch erholen. Die Speisekarte bietet einen wechselnden Mittagstisch für 9,50 Euro (zuweilen auch Vegetarisches, auf jeden Fall immer auch regionale und saisonale Köstlichkeiten, so wie momentan z.B. Kürbisgerichte), Salate, Quiches, Snacks und natürlich hervorragenden Kaffee und Kuchen. Letzteres ist in einer Glasvitrine vor dem Bestellen zu Begutachten.  Ich habe eine Haferl Kaffee für 3,50 Euro gewählt – gut, wenn man einen etwas größeren Kaffeedurst hat. Kräftig und aromatisch war er . Und besonders gefreut habe ich mich über die Tatsache, dass eine kleine Karaffe mit ausreichend Milch ungefragt dazu serviert wird. Sonst stört mich oft, dass nur eine kleine abgepackte Portionsgröße Kondensmilch gereicht wird und ich evtl. mehrfach um Nachschub bitten muss. Zum Kaffee hatte ich das leckere Monaco-Mineralwasser mit Kohlensäure  - in blau gestylter Flasche, die selbst schon ein Design-Eyecatcher ist (2,80 Euro für 0,33 Liter). Und hinterher noch ein kleines Bitter Lemon für 2,90 Euro.
 
Der Service schaute mehrmals aufmerksam vorbei und vorbei und erkundigte sich, ob noch weitere Wünsche bestehen. Auch an den Nebentischen fühlte man sich offenbar sehr gut aufgehoben und bedient. Zu Gast waren sehr viele Familien und Paare. Der Ort scheint für alle Generationen gut geeignet zu sein. Es waren übrigens überraschend viele Menschen mit Gehhilfe und Stock zu Besuch – ohne weitere Probleme, denn die Location liegt ebenerdig und alle anderen Stockwerke (auch die Toiletten und die Garderobe) sind problemlos mit einem sehr komfortablen Aufzug zu erreichen.
 
Besonders hinweisen möchte ich noch auf den „Künstlergarten“, einem wundervollen Gastgarten mit weissen Tischen und Stühlen inmitten des Villa-Stuck-Areals, mit herrlichen Ausblicken auf Plastiken und Begrünung. Auch hier draussen wurde bedient, ruhig und unaufgeregt und genauso liebevoll und kundenorientiert, wie im Innenraum. Den Genuss-Raum kann man offenbar auch für Festivitäten und (Familien-)Feiern anmieten.

Schon beim Besuch der Münchner Pinakothek der Moderne weisen manche Museumswärter schon vorsorglich darauf hin, dass möglichst viel getrunken werden sollte und das Raumklima das Gebäudes sehr anstrengend ist. Indes: dieses Museum verfügt weder über ein Museumscafé noch über ein sonstiges gastronomisches Angebot, so dass man unweigerlich nach draussen gehen und eine geeignete Location suchen muss.
 
Bei unserem letzten Besuch begaben wir uns auf die Türkenstrasse, die uns noch von früher her gut bekannt war, auch aufgrund ihres vielfältigen Angebots an Kneipen und Lokalen. An dem vielleicht letzten warmen Tag im Jahr, wollten wir gerne draussen sitzen – kein leichtes Unterfangen an einem Sonntagnachmittag. So strandeten wir im Katzentempel, eher nicht aufgrund einer weltanschaulichen Einstellung oder als Katzenliebhaber (wozu sich aber wohl die meiste Klientel zählte).  Der Katzentempel versteht sich als erstes Katzencafe Deutschlands und als veganes Lokal. Sechs Tempelkatzen sind hier zuhause und dürfen ausgiebig gestreichelt und geherzt werden. Ich bin allerdings nur einer einzigen begegnet – die anderen hielten vielleicht gerade Mittagsschlaf oder haben doch die Menschenmengen gescheut.
 
Tierschutz ist hier ein grosses, aktiv gelebtes Thema, so dass natürlich nur vegane Speisen angeboten werden. Mir reichte eine schlichte Brezel, eine große Flasche Mineralwasser für 5,60 Euro ( gegen die beginnende Museums-Dehydrierung) und ein kleiner Kaffee (2,80 Euro). Dass ich dazu eine ganz normale Kuhmilch bestellt habe, erschien mir zwar selbst fast wie ein Frevel, doch meinem Wunsch wurde nachgekommen. Selbstredend ist eher Soja-, Hafer- und Macadamiamilch hier der Standard, für  Macadamiamilch wird allerdings ein Aufpreis berechnet. Als Speisen sind die verschiedensten Frühstückvariationen im Angebot, inklusive eines veganen Rühreis (was mich wirklich interessiert hätte..)  verschiedenen Salaten und warmen Gerichten. Sehr sympathisch finde ich die Tatsache, dass  Studenten, Schüler und Auszubildende von 11-15 Uhr besondere Rabatte bekommen: 10% aufs Frühstück, 20% auf Hauptspeisen. Trotzdem dürften die hiesigen Preise für Wenigverdienende eher unerschwinglich sein. Neben uns sassen Youngster vom Typus „höhere Töchter und Söhne“, die diskutierten, ob der nächste Skiurlaub schon wieder nach Sölden oder doch mal lieber nach Ischgl führen sollte. Aus dieser Bevölkerungsschicht speist sich hier eher die Klientel.
 
Der Service des Katzentempels ist engagiert und weltoffen, allerdings seeeehhhr bedächtig und auch etwas zerstreut. Statt des kohlensäurehaltigen Mineralwassers, das ich bestellt hatte, kam lange Zeit später ein stilles Wasser. Als dann schliesslich überhaupt kein Service mehr im Aussenbereich auftauchte (wo wir an einem klapprigen Bistrotischchen und auf LemonAid-Kisten sassen), musste ich mich zum Bestellen meiner Brezel nach drinnen begeben. Dafür wurde drinnen von der promovierten Inhaberin ausführlich über den verwendeten Mixer zur Herstellung des kleinen grünen Smoothies (3,90 Euro plus 50 Cent extra für die Chiasamen) referiert, was natürlich auch einen durchaus informativen Nährwert hatte. Die genauen Zutaten des Smoothies konnten wir zwar nicht in Erfahrung bringen, ich selbst habe jedoch angenehm viel Avocado erspürt, dazu eine frische Zitrusnote, was den Smoothie einerseits sehr sättigend, andererseits aber auch recht erfrischend machte. Das Sölden-Ischgl-Paar vom Nebentisch bot uns freundschaftlich ein Häppchen vom veganen Rührei und von der ebenfalls fleischlosen Weisswurst an, doch wir lehnten etwas schüchtern und verunsichert ab.
 
Drinnen im Katzentempel können vielfältige Fan-Artikel wie Katzen-T-Shirts, Bücher, Karten und Kalender erworben werden, natürlich auch Katzen-Spielzeug und nette Accessoires für die Samtpfoten. Im Innenraum sitzt man auch etwas bequemer als an den vier Tischchen vor der Türe, direkt auf dem Bürgersteig der Türkenstrasse.  Der Umgang im Katzentempel ist freundschaftlich, achtsam und bedachtsam. Wer sich auf den etwas langsameren Flow gut einlassen kann und nicht in Eile ist, wer gerne mal was Neues ausprobiert oder eh schon bekennender Veganer ist, wird sich hier gut aufgehoben fühlen. Für Katzenfreunde ist das Lokal natürlich noch einmal ein ganz besonderer Ort mit eigenem Flair.
 

Wenn man vom Südausgang des Münchner Bahnhofes in die Stadt purzelt und nach bodenständiger, bayrischer, jedoch nicht zu profaner Küche sucht, wird man unweigerlich auf die Münchner Stubn stoßen. Auf der Homepage nennt sich das Lokal stolz „Wirtshaus und Speisemanufaktur“ – vollkommen zu Recht, wie ich finde, denn die Gerichte schmecken authentisch, hausgemacht, schmackhaft und rustikal, jedoch mit eigener, individueller Handschrift versehen.
 
Mit dieser Einschätzung scheinen wir nicht alleine zu sein, denn schon im Windfang stauen sich potentielle Gäste beim Empfang und es bilden sich kleine Schlangen, obwohl der Service rasch und bemüht nach freien Plätzen Ausschau hält. Deswegen meine Empfehlung schon an dieser Stelle: am besten einen Tisch reservieren, das ist bequem auch online möglich. Unsere Chancen stehen beim Spontanbesuch an einem Samstagabend allerdings noch relativ gut, weil wir nur zu zweit sind und noch nicht allzu spät dran sind.
 
Der Empfang ist herzlich, entgegenkommend und überaus freundlich. Da im proppevollen Hauptgastraum in absehbarer Zeit wohl kein Tisch frei wird, werden uns Plätze im Nebenraum angeboten  - ein glücklicher Umstand, da es hier noch etwas ruhiger und weniger gedrängt zugeht. Das Ambiente ist rustikal und eher dunkel möbliert, mit offenliegenden Klinkerwänden, mannshohen Holzwandvertäfelungen, angenehmem Licht und einigen gottseidank dezent eingesetzten Deko-Elementen im bayrischen Landhausstil (Geweihe, Gemälde, Bierkrüge). Man sitzt an Tischen unterschiedlicher Größe, so dass sich sowohl Gruppen, als auch Singles oder Paare oder Kleinfamilie individuell wohlfühlen können.
 
Wir bekommen einen Vierertisch an einem Fenster am Rand zugeteilt – und hier blieben wir tatsächlich alleine, obwohl sich das Wirtshaus kontinuierlich füllt, vor allem mit ausländischen Gästen aus Asien, Großbritannien, Italien und Spanien. Am Nebentisch führt der Zufall zwei Koreanerinnen und zwei Engländer zusammen, wir warten gespannt die Annäherungen ab… In unserer Nähe speist aber auch ein alleinstehender Einheimischer sehr wohlgefällig und zufrieden und mehrere bayrische Familien scheinen regelmässig herzukommen. Spricht fürs Haus!
 
Die sehr umfangreiche Karte bietet alles, was das Herz begehrt: Deftiges wie Schweinekrustenbraten, Spanferkelhaxen oder Ochsenbäckchen, Vesper (oder sagt man hier Brotzeit??) wie Wurstsalat, Leberkäs, Obazda, interessante Schmankerln wie Bayrisch Tatar oder Carpaccio vom Ochsen, sowie diverse Salate, vegetarische Gerichte und Fischgerichte. Dazu eine jeweils eine spezielle Frühstücks- und Mittagskarte, natürlich auch Suppen und Desserts. Hier kann man also fast rund um die Uhr schlemmen.
 
Unsere Servicedame hat einen aufgeweckten, schwungvollen Umgangston und geht mit großer Freude ans Werk. Meinen kleinen Sonderwunsch ausserhalb der Karte (nämlich von den üppigen Portionen eine „kleine“ zu bekommen) nickt sie zwar erst nicht ab, erfüllt ihn jedoch zu meiner vollkommenen Zufriedenheit. Hier muss übrigens keine Minute auf die Bedienung gewartet werden, wie man es oft in anderen Lokalen dieser Größe erlebt. Alles geht zackig und rasch, jedoch ohne sichtliche Hektik oder Stress. Nach etwas mehr als einer Viertelstunde steht unser komplettes Essen wunderbar angerichtet auf dem Tisch, sehr frisch, sehr knackig, sehr bodenständig. Und das trotz total vollem Haus!
 
Das rustikale Bratwurstpfanderl (12,80 Euro) bietet eine normale und ein Rauchbratwurst (deftig, kräftig, natürlich nicht gerade fettarm), die zusammen mit dem Fass-Sauerkraut und dem feinen Kartoffelstampf eine herrliche Symbiose eingeht. Dazu eine riesige Menge an Senf, in einem Glas serviert. Brot gibt es keines dazu, wer möchte, kann sich jedoch eine der in einem Korb auf dem Tisch ausliegende Brezen nehmen (1,00 Euro extra). Die Allgäuer Kasspatzen (je nach Größe der Portion zwischen 8,90 und 11,90 Euro) haben eine samtig-softe Konsistenz und einen deftigen Geschmack, der auf die Verwendung von örtlichem Bergkäse hinweist. Beim Bier sorgt ein Schnitt Helles (3,40 Euro) für eine gut verdaubare Größe: 0,25 Liter verträgt auch der eher ungeübte Trinker, der über die Maß des Nebensitzers eher noch staunen muss. Dafür sind die Weinschorle mit 0,3 Liter eher etwas umfangreicher als im restlichen Deutschland, wo sich oft schon eine Darreichungsform von 0,2 Liter eingebürgert hat (bedauerlicherweise…)
 
Trotz der riesigen Gasträume herrscht ein sehr angenehmes Klima und kein allzu hoher Geräuschpegel. Wir haben uns sehr wohl gefühlt, wozu die warmherzige Bedienung beigetragen hat. Auch die Toiletten waren blitzeblank und wurden von alpenländischer Musik ganz dezent beschallt. Da alle Räume ebenerdig liegen und es nirgendwo Hürden oder Stolperstellen gibt, dürften auch Menschen mit Handicaps keine Probleme haben. Verkehrsgünstig und zentral liegt das Lokal allemal – nur mit dem Auto sollte man besser nicht kommen, denn Parkplätze sind in dieser Gegend absolute Mangelware.

Das legendäre Trseznjewski ist mir ein Begriff von meinen vielfältigen Wien-Reisen: in der österreichischen Metropole gilt es ein skurriler Geheimtipp für Brötchen- und Häppchen-Kultur ein bisschen im Stile der angestaubten 1950er Jahre, ziemlich verschmockt und ziemlich old-fashioned, jedoch mit ganz besonderem Charme und noch mehr Schmäh. Einfach einzigartig, dachte ich mir bislang…
 
Um so überraschter war ich, das Trseznjewski nun auch in München vorzufinden und das mit dem auffallenden Hinweis: seit 1993 eine Institution in München! Schon der Name impliziert für mich: Besonderheit, Exotismus, Eigenartigkeit. Das hiesige Lokal liegt unweit der Pinakotheken und bietet ein weit gefächertes Angebot an: vom einfachen Frühstückarrangement (zum Beispiel mit Käse oder auf italienische Art, dazu jede Menge Zugaben nach Wahl, wie verschiedene Eierspeisen, Müsli, Joghurt etc.)  bis zum ausladenden Mittagsmenü (diverse Salate, Fleich- und Fischgerichte, verschiedene Pastavariationen, Desserts) und jedweder Art von Snacks und kleinen Speisen. Alles zu – so finde ich – moderaten und angepassten Preisen. Sehr sympathisch: Weine und Biere sind immer in vielfältigster Art im Angebot, auch in kleinen Portionen (aus Österreich kenne ich das „Stifterl“ – sehr angemessen für Autofahrer und Menschen, die einfach nicht so viel vertragen oder sich nicht so viel leisten können…)
 
Das Münchner Restaurant liegt gegenüber der Alten und der Neuen Pinakothek, was durchaus Auswirkungen auf die Klientel hat. Während meines Besuches habe ich sehr viel ausländische Gäste, Touristen aus Italien, Spanien und Russland bemerkt. Das hatte zur Folge, dass man kaum einen freien Platz im Lokal ergattern konnte. Der Geräuschpegel war natürlich auch entsprechend. Ich war am späten Nachmittag zu Gast, Anfang Oktober. Ich mag mir gar nicht vorstellen, wie der Andrang etwa in der Hauptsaison ist. Nun gut: ziemlich aussergewöhnlich sind die die Öffnungszeiten des Trseznjewski: täglich von 8:00 bis 0:00 Uhr, Fr + Sa sogar bis 2:00 Uhr morgens. So gesehen wirklich ein Allrounder.
 
Bei meinem Besuch habe ich – zugegebenermassen relativ spät am Tag – ein Münchner Frühstück gewählt. Es bestand aus 3 Weisswürsten, sowie einer Brezel und süssem Senf, zusammen für 7,90 Euro. Nicht-Einheimische lernen hier dazu, dass man Weisswürste immer in einer ungeraden Anzahl zu ordern hat, niemals als Paar. Die Brezn sind hier auch etwas härter und knuspriger als im Schwäbischen. Dafür mag ich den süssen Senf ganz ausserordentlich und könnte ihn am liebsten zu allem essen, nicht nur zu Weisswürsten. Letztere hatten wahrscheinlich wirklich ihren lukullischen Zenit überschritten, denn beim Verzehr wurde mir ganz heiss und kribbelig. Ich hatte das vage Gefühl, dass sie nicht mehr ganz frisch und okay waren. Aber gut: nicht umsonst sagt man, dass man sie vor dem 12-Uhr-Läuten verzehren sollte. Beim Bestellen hatte mich die Thekenkraft eigentlich auch darauf hingewiesen…
 
Erst nach Aufgabe der Bestellung fiel mir auf, dass man gegen 2 Euro Aufpreis noch ein kleines Hefeweizen dazu bekäme. Das wollte ich noch nachtragen, doch es liess sich nicht mir mit meinen schon extra bestellten Bieren verrechnen. Schade. Ich habe noch ein bisschen mit dem Service diskutiert, da meine Bestellung jedoch schon fix eingebucht war, liess sie sich nicht mehr nachträglich verändern. Das liess ein schales und enttäuschtes Gefühl zurück und hätte so eigentlich nicht sein müssen.
 
Alles in allem ist die Brasserie Trseznjewski ein uriges, gemütliches  Restaurant, das von Grund auf für die vielfältigen Bedürfnisse des „einfachen“ Volkes geschaffen ist, so wie der Gründungsgedanke in Wien vorherrschte. Man sitzt an einfachen Bistrotischen und lässt sich ein landläufiges Mahl munden. Für mich war das Lokal eine tolle (Wieder-)Entdeckung. Ich kann es unumwunden für alle München-Touristen und Museumsbesucher empfehlen, zur Rast, zum Kraftschöpfen, zur notwendigen Nahrungsaufnahme und zum Pausieren.
 

Vor einem Besuch zum "Tanz der Vampire" im Deutschen Theater in München wollten wir natürlich noch was essen gehen. Die Auswahl der Lokalitäten war dabei zu unserer Überraschung sehr begrenzt. Das Deutsche Theater befindet sich in einer ausgesprochenen und für München nicht erwarteten zwielichtigen Gegend. Rundherum ist alles überwiegend in orientalischer Hand, so auch die Lokale. Aber uns stand der Sinn nicht danach, so haben wir dank Google und dem Gastroguide vorher im Hotel die Gegend sondiert und den Schwan entdeckt. War auch ganz praktisch, da er sich quasi direkt neben dem Theater befindet. Knappe zwei Stunden vor Beginn der Vorstellung waren wir beim Schwan und es war sehr leer und sehr wenig reserviert. Uns wurde ein Tisch in der Ecke neben der Tür am Fenster vorgeschlagen. Die Einrichtung ist zweckmäßig. Hell, geräumig und bequeme Stühle. Alle Bedienungen tragen ein weißes Hemd, Hosenträger und eine kleine Mütze, sah nach 60er Jahren aus. Gut anzusehen. Der Schwan gehört zur Stifl-Gruppe, die auch die Gastronomie im Deutschen Theater gestaltet und an einigen anderen Orten in Bayern.

Ich bestellte eine große Fanta. Der Kellner riet mir davon ab. Die Fanta kommt aus dem Faß und das schmeckt dann nicht, meinte er. Deshalb bieten sie nur eine kleine an. Ok, wenn er meint. Hab dann ein großes Spezi genommen. Das war auch nicht original, sondern selbst gemischt. Hat man deutlich geschmeckt. Die Speisekarte ist überschaubar, was aber kein Nachteil ist. Sie ist originell eingeteilt in Begriffe wie "Zum Löffeln", "frisches vom Feld" oder "tierisch gutes". Wir bestellten ein Wiener Schnitzel und Ragout von der Hähnchenbrust. Nach angemessener Wartezeit ging es weiter, das Lokal füllte sich derweil stetig.
Das Schnitzel war fein und recht groß mit einer guten Portion Pommes und ein Schälchen Preiselbeeren. Das Ragout kam in einem großen Teller, obenauf eine Kugel Reis. Geschmacklich und fürs Auge echt gut, gut gewürzt und Paprika. Leider hat das Ragout wohl aufs Schnitzel warten müssen. Denn das Ragout war nur noch lauwarm. Ein bißchen schade.

Der Kellner hat beim Abräumen gefragt, ob alles recht war. Ich habe ihm gesagt, daß es zu kalt war, aber sonst gut. Er hat sich entschuldigt und betrübt geguckt. Ein Schönheitsfehler. Trotzdem kann ich den Schwan empfehlen für eine Mahlzeit vor dem Theaterbesuch.

Dominik Keppeler, der bisherige Küchenchef des Schweiger² ist neuer Betreiber des in Showroom umbenannten Sternerestaurants von Andi und Franzi Schweiger. Wiedereröffnung 08.01.2017

Nach einem Bericht der TZ vom 30.09.2016 (http://www.tz.de/muenchen/stadt/starkoch-andi-schweiger-uebergibt-sein-restaurant-an-neuen-betreiber-6801430.html) übergeben sie "Münchens kleinstes Sterneokal", das Schweiger 2, an den bieherigen Küchenchef Dominik Keppeler. Zwangsläufig entfällt damit auch der Michelin Stern, der vom neuen Betreiber erst wieder erarbeitet werden muss.

Forschungsbrauerei.
Ein Name welcher für den hopfenaffinen deutschen Michel ein besonderes Versprechen beinhaltet.
Ein Wort wie ein Brett!
 
Aber der Reihe nach:
 
Ich war geschäftlich in Ottobrunn eingelastet und mein Arbeitgeber hatte ein Hotel in Neuperlach gebucht.
Ein anständiges Stadthotel welches nicht weiter hervor sticht und zu Wiesnzeiten wie alle hier einen ordentlichen Aufschlag verlangt.
Daß Wiesenzeiten sind hatten wir zur Planung des Termines überhaupt nicht im Blick.
Na gut, der Arbeitgeber bezahlt ja….
Es war für den Arbeitgeber dennoch ein lohnendes Unterfangen, da wir mit einer „Nachbarabteilung“ ein Agreement geschlossen hatten.
Wir waren in einer Höhenkammer in der Druckverhältnisse wie in 2500m Höhe (und mehr) simuliert werden können.
Für die Produkte meines Arbeitgebers ein wichtiger Bestandteil der Entwicklung derselben.
Ok, ich arbeite in der Entwicklung/Forschung. Damit dürfte der Bogen geschlagen sein.
 
Menschen aus der Entwicklung sind ja von Natur aus neugierig und wenn es sich auch noch mit Angenehmem verbinden lässt, dann gibt es keine Diskussion mehr.
Forschungsbrauerei. Ein Wort Hort welcher natürlich erforscht gehört.
Ein Kollege war mit dabei und zur abendlichen Erörterung der Einkehrmöglichkeiten fiel dann dieses Haus schon alleine auf Grund der Namensgebung in’s Auge.
Ok, es lag knapp außerhalb des fußläufig angenehm erreichbaren Radius’. Das war auf den ersten Blick schade. Gut, notfalls……

 
Wir kamen also mit lauter Forschungsdrang am Hause an. Es gab 20m weiter einen sehr großzügigen hauseigenen Parkplatz. Das Haus selbst machte schon von außen einen einladenden Eindruck welcher sich im Inneren auf urige bajuvarische Art fortsetzte. Rustikal und mit viel Holz erschien es für den geneigten Gast doch recht gemütlich.


 
Eine Dame im Dirndl begrüßte uns freundlich und überließ uns die Wahl zwischen den freien Tischen. Wir blickten forschend in den Raum und entschieden uns für einen runden Tisch in einer Ecke (mir war natürlich der Überblick und die damit günstigere bildliche Dokumentation auch nicht unwichtig ;-)).
 
Die Dame fragte uns ob wir etwas essen wollten und nach Bejahung der Frage nahm sie die Karten aus dem Tischaufsteller und reichte sie uns.
Hoppla, das war fast schon ein klein wenig peinlich. Das hatten wir in der Kürze der Zeit gar nicht wahr genommen daß da die Karten mit drin steckten. Ich entschuldige das mal mit einem langen Arbeitstag über >12h.

 
Klar wurde dann gleich mal überflogen was die häusliche Forschung denn so alles entwickelt hatte.
Es folgten also die Wünsche nach einer Weißen („Die wahre Weiße“ 0,5l zu 4,50) und einem weiteren Bier welches der Kollege bekam, dessen Namen ich aber nicht mehr weiß. Dummerweise ist auch das Bild von der Karte so unscharf, daß ich es nicht mehr zweifelsfrei entziffern kann. Und nein! Das Bild wurde VOR dem Genuß aufgenommen und das Verwackeln hatte keinen obergärigen Hintergrund!
 
Dann vertieften wir uns in die Karten und durften dort erfahren was den alten Schluckspecht Gottfried Jakob damals veranlasste diese Forschungsbrauerei zu gründen:
 
„Da der Gründer der Forschungsbrauerei Gottfried Jakob nach mehr als 25 Jahren Arbeit auf dem Gebiet der brautechnischen Betriebskontrolle und ihrer Verzweigungen unzufrieden war, entschloß er sich zur Errichtung einer Forschungsbrauerei.
So gründete er 1930 die Forschungsbrauerei in München-Perlach mit der Absicht neue Biersorten und Brauereiverfahren zu „erforschen“.
Dies gelang ihm so gut, daß er mehr als 50 Patente für seine Arbeit erhielt.
 
Gottfried kam allerdings zu dem Schluß, daß das Endprodukt seiner Arbeit nicht allein von ihm selbst oder einem kleinen Kreis von Braukollegen bewertet werden kann.
So schuf er 1936 mit viel Hingabe das Bräustüberl als „Prüfstelle“ in der jeder Gast in aller Stille proben kann.“

 
Und so weiter und so fort.
Gefolgt von ein paar Zitaten von denen ich nur eines wiedergeben will um endlich das vor mir stehende Weißbier verköstigen erproben beurteilen zu können:
 
„Das fertige Produkt muß vom Konsumenten, d.h. vom Biertrinker beurteilt werden;
sein Urteil ist ganz allein maßgebend.
Wir brauen nur, um allen Mitmenschen im Bier ein Labsal zur körperlichen und seelischen Kräftigung zu schaffen.“
 
Jepp. Das glaube ich jetzt mal tatsächlich. Ist so und bleibt so.
Das erste Weisbier war jedenfalls richtig gut. Wahrscheinlich wären nach diesem langen Arbeitstag sehr viele Sorten richtig gut gewesen.
Es kam aber ziemlich klar und mit richtig viel Kohlensäre an. Hat wirklich ausnehmend gut geschmeckt. Obwohl (oder weil?) es fast schon den Touch eines Kristallweizens hatte.
 
Was gab es also sonst noch?
Zwei Suppen fanden sich in der Karte und ich war in Gedanken bei Obacht und hatte schon fast die annoncierte Pfannkuchensuppe auf der Zunge als mein Forschungsdrang mich dann doch zu einer (mir absolut unbekannten) Kaspressknödelsuppe (3,80) umschwenken ließ.
Kannte ich nicht, las’ sich aber interessant.

 
Nun, die Kasperessknödelsuppe kenne ich jetzt. Irgendwie eine Art Semmelknödel mit Käse und Ei und… war in Scheiben geschnitten und in einer guten Brühe kredenzt. Hat soweit geschmeckt und war sehr sättigend. Den „Kas“ hatte ich aber etwas vermisst. Ich hätte vielleicht doch etwas „Obacht“ geben und die Pfannkuchensuppe wählen sollen.
Ich will damit nicht sagen, daß die Suppe nicht gut war. Ich habe ja schlicht keine Referenzen dazu. Sie war ordentlich. Meine Richtung war das aber nicht.
 
Während wir also die Suppe erforschten hörten wir aus der Küche Schnitzelklopfen. Ich interpretierte das Klopfen so, da ich nicht davon ausging, daß der Azubi für Fehler büßen musste. Solche kamen bislang ja auch nicht vor.
 
Kollege orderte einen Schweinekrustenbraten mit Kartoffelknödel und Speckkrautsalat (10,90). Der Salat wurde auf der karte mit so lange Vorrat reicht angegeben. Ein zartes Indiz für selbstgemacht.
Der Braten kam in einer sehr dunklen Soße und hatte saugut ausgesehen!
Mein Kollege war zufrieden (auf eine gezielte Abfrage meinerseits hatte ich verzichtet, da ich meine Doku nicht zu sehr in den Vordergrund rücken wollte).
 
Den Krustenbraten hätte ich vielleicht auch nehmen sollen.
 
Ich bekam aber das Schweineschnitzel Wiener Art mit Röstkartoffeln und Salat (12,80).
Das Schnitzel war sehr angenehm zart. Das war aber auch schon das Berste daran. Die Panade passte zwar auch noch gerade so aber sie war schon extrem bleich. Das hatte dann Tendenzen zu einem etwas mehlig/teigigem Geschmack. War das Schnitzel vor der Pfanne oder den Schlägen erschrocken und darum so bleich?
Vor lauter Hieben hatte der Koch auch die Gewürze etwas vernachlässigt. Das Schnitzel war nämlich überdies auch noch herzhaft leise.

 
Später wurde am Nachbartisch ebenfalls ein Schnitzel dieser Bauart angeliefert welches deutlich mehr Zeit in der Pfanne verbracht haben dürfte. Es sah gut aus. Meines aber nicht.
 
Die Röstkartoffeln hatte wohl dasselbe Schicksal ereilt. Zwei/drei Kartoffelscheiben hatten was von „Röst-“. Sonst waren sie eher ganz normal gegart.
Vielleicht treibt jemand in der Küche auch „Forschung“ wie man Kartoffeln mit wenig Hitze rösten kann. In der Sonne werden sie brauner!
Etwas Speck war noch dabei. Passte zwar aber hob das Erlebnis nicht nachhaltig an.
 
Herzhaft war allerdings der Salat.


Eine Vinaigrette wie ich sie liebe. Sehr intensiv und kräftig. Überdies war sie auch durchgehend vorhanden. Manch zartes Zünglein mag dies als zu heftig empfinden. Mir war sie aber sehr lieb.
 
Ein zweites Weißbier welches unseren Tisch erreichte war gänzlich anders von Geschmack und Eindruck. Es war trüber und damit klar ein „Hefe“. Zudem fehlte aber auch ein gerüttelt Maß an Kohlensäure. Nicht nur im Vergleich zum zuvor verköstigten. Da scheint jemand die Forschung wohl noch live zu treiben.
Ein Blick zur Theke zeigte eine genervte Schankmeisterin ordentlich Schaum zapfen.
Irgendwas lief da wohl heftig falsch.
Davon hätte ich kein Bier haben wollen.
 
Zur Rechnungsbegleichung kam die Dirndldame wieder an den Tisch und brachte einen ordentlichen Beleg mit (sie war natürlich zwischendurch auch mal da und erfragte die Zufriedenheit).
Dabei kam eine wohl obligatorische Frage: „geht’s noch auf die Wiesn?“, welche wir schon zuvor am Nachbartisch bei zwei gesetzteren Herren hinter ihrem Maßkrug vernommen hatten.
Wie verneinten ob des anstehenden nächsten Tages und der Qualität der dabei wohl in Mitleidenschaft gezogenen Forschungsergebnisse.
Geht’s noch auf die Wiesn schien aber hier ganz normal zu sein.
Wir befanden uns eben im innerdeutschen Ausland und andere Länder andere Sitten.
Wir hatten uns mit je zwei Halben Bier aber gut integriert, denke ich mal.
 
Entgegen Herrn Becksteins Aussage, daß ein Bayer auch nach zwei Mass noch fahren könne brachten wir anschließend das Auto lieber in Sicherheit und gönnten uns noch „oinen wönzigen Schlock“ im Hotel.
 
Unsere Forschungsreise brachte Erkenntnisse:
Hier wird mit schwankender Güte in der Küche gekocht und ebenso ausgeschenkt.
Inwieweit diese Einkehr ein unglücklicher Zufall oder ein Widerbild des Hauses war weiß ich nicht.
Ich hoffe jedenfalls, daß es nicht immer so ist.
Ich bewerte den Tag und da sehe ich an einigen Punkten noch Potenzial. Sehe aber auch die Schwankungen. Welchen Hintergrund sie auch immer haben mochten.

Ein paar Hundert Meter vor dem Ortsschild liegt noch in München die Traditionsgaststätte „Zur Deutschen Südsee Insel“ „bei Manfred“, einem bodenständigen Koch aus Österreich. Seit langem genießen wir seine Küche und davon am liebsten die Steirischen Spezialitäten. Erst seit kurzem hat in der Gaststätte der Betreiber gewechselt, so ist der Betrieb noch in der Eingewöhnungsphase und noch nicht im Zenit des Machbaren. Wir nehmen im lauschigen Biergarten unter einem der Sonnenschirme Platz und werden sogleich vom Service bemerkt und mit den originellen Speisekarten versorgt. Auf den Kreidetafeln an der Wand des Biergartens sind noch die Gerichte der Tageskarte angeschrieben. Nach kurzer Phase des Studiums des Magenfahrplans werden wir bezüglich unserer Wünsche befragt. Das Ergebnis, ein Weißbier alkoholfrei aus der Brauerei König Ludwig aus Kaltenbrunn zu € 3,00, ein dunkles Weißbier ebenfalls aus Kaltenbrunn zu € 3,00, ein Radler 0,5l zu € 2,80und ein Zitronenlimo 0,5l zu € 2,65. Schon nach kurzer Zeit bringt die Bedienung die Getränke, alles ist gepflegt und gut temperiert und schmeckt auch gut. Für das leibliche Wohl bestellen wir Rinderbrühe mit Pfannkuchenstreifen zu € 2,80, Schnitzel Wiener Art mit Salat und Pommes Frittes zu € 9,90, ½ Backhendl mit Salat und Kürbiskernöl Dressing zu € 10,90, aus dem Internationalen Teil der Speisekarte die Currywurst mit Pommes zu € 5,90 der dazu bestellte Beilagensalat schlägt nochmal mit € 2,50 zu. Leider haben wir als Letzte einer längeren Schlange von hungrigen Kunden die Bestellung aufgegeben, so zieht sich unsere Wartezeit in die Länge und wir dürfen den anderen Gäste beim genussvollen Verzehr ihrer Gericht zu schauen. Zur Ablenkung und Bekämpfung der Hungers bestellen wir 2 frische Brezn zu je € 0,90 und gedulden uns kauend unserem Moment entgegen.
Juhu, wir sind dran, alle Gerichte schmecken sehr gut, die Salate sind frisch, das Dressing gut balanciert zwischen den verschiedenen Geschmacksrichtungen. Die Suppen mit frischen Pfannkuchenstreifen und in guter Brühe. Die Currywurst nicht zu scharf und die Pommes zu allen Gerichten sehr gut. Das Backhendl war kross, nicht zu fettig, durchgebraten und delikat, ausgezeichnet. Kurzum, trotz Wartezeit haben wir sehr gut und preiswert gegessen und sind zufrieden. Die Toiletten entsprechen dem Baustil der späten 70er Jahre, brauntönig und deckenhoch gefliest, sind jedoch sauber und wohlriechend.
Ein wiederholter Besuch ist speziell bei Hendlhunger unvermeidbar.

Stipvisite im Weissen Brauhaus im Tal, in der Münchner Innenstadt. Obwohl gut besucht finden wir noch ein Plätzchen an einem Tisch mit weiteren Gästen.
Der Service ist schnell und sehr nett. Wir bestellen Weißbier TAB7 vom Fass zu € 4,12 und Weißbier TAP3 vom Fass, ebenfalls zu € 4,12, eine sehr lustige Preisgestaltung, das Bier ist allerdings ernst zu nehmen, es schmeckt hervorragend, richtig temperiert und toll gezapft.
Zum Speisen bestellen wir den Spanferkelbraten mit Knödel zu je € 12,90 und weiterhin Krautsalat zu € 2,20 und Beilagensalat zu € 2,80. Nach kurzer Wartezeit werden die Teller gebracht, alles sieht sehr gut aus und schmeckt auch so, das Fleisch ist weich mit knackiger Kruste. Der Knödel ist frisch und saugt die sehr gute Soße gierig in sich auf. Die beiden Salat sind frisch und sehr gut gewürzt.
Zum Nachtisch noch eine Marille vom der Brennerei Lantenhammer 0,02l zu € 4,00 und ein Espresso zu € 2,15.
Wir sind sehr zufrieden, waren schon öfter „beim Schneider“ und freuen uns sehr, dass die bayrische Wirtshauskultur noch Bestand hat, obwohl sie im Massenstrom der Touristen liegt.

Das Bio-Weingut Podere Salcutti in Montalcino (Italien) wurde an die Familie Eichbauer verkauft. Das Weingut ist für höchste Qualität in Bio-Weinen bekannt (Brunello di Montalcino (DOCG) - Rosso di Montalcino (DOC) - Dopoteatro Rosso (IGT Toscana)
Näheresunter:  http://www.nikos-weinwelten.de/beitrag/tantris_muenchen_eichbauer_kauft_weingut_salicutti/

Auch während des Aufenthalts vom 21.-23.07.2016 haben wir uns mehrmals in dieser gemütlichen Stube aufgehalten.
Nachmittags zum Kaffee oder auch abends. Wir wurden von einer netten jungen Bedienung herzlich begrüßt und auch von dem Restaurantchef, einem jungen Koch und Gastwirt aus Ungarn.
Am ersten Abend - der Hunger war nicht allzu groß - und so bestellte meine Frau Apfelkücherl (4 Stück) mit Weizenbier-Eis. Ich bevorzugte das Tagesangebot: GERMKNÖDEL mit Vanillesoße, ebenfalls frisch zubereitet und in sehr guter Qualität.  Auch mein Wunsch nach einer zusätzlichen Portion Vanillesoße wurde prompt erfüllt.
Als Getränk bevorzugten wir Beide ein Glas "Leaf Cup Redfresching-Tee"
Anschließend haben wir uns dann noch ausgiebig mit dem Restaurantchef über unsere Besuche in dem schönen Land Ungarn in den Jahren 1977 und 2006 unterhalten.

Die Osteria Anni 50 liegt a bisserl versteckt in der Grusonstrasse, die zur Heidemannstrasse führt, oder von ihr abgeht, je nach Fahrtrichtung. Dafür gibts nur wenig Durchgangsverkehr was dem Aufenthalt im Garten entgegenkommt.Wir suchen uns ein lauschiges Eckerl und harren der Dinge. Es ist bereits 13:30 und der quasi Hunger groß. Aber ohne Verzögerung ist der Ober zur Stelle und nimmt schon die Getränke auf. Wir entscheiden uns für ein Weißbier ohne Alkohol € 3,40, ein Wasser 0,5l € 3,30 und einen Weißen, einen Lugana 0,2l € 4,30. Die Getränke werden rasch serviert und wir bestellen Vitello Tonnato von der Mittagskarte € 7,90 und Jakobsmuscheln und Gamberoni von Grill € 11,80. Während wir uns auf das Essen vorbereiten geniessen wir unsere Getränke. Wasser ist gut, das Weißbier schmeckt sehr gut und der Lugana ist ebenfalls gut. Die erste Zufriedenheit macht sich breit. Nach kurzer Zeit kommen die Speisen, wir beginnen zügig und stellen fest, das alles schmeckt sehr gut, die Thunfischcreme auf dem Kalbfleisch ist ausgezeichnet und wir sind sehr zufireden. Der Nachtisch ein SchokoladenSouffle und eine sizilianische Cassatta sind beide sehr gut und stehen mit jeweils € 5,90 auf der Rechnung. Wir sind zufrieden und würden alleine wegen des Nachtisches wiederkommen, aber der wahre Grund ist die typische 50er Jahre Inneneinrichtung, die man nur richtig studieren kann, wenn man im Innenraum sitzt. Sobald das Wetter einen Aufenthalt im Gastraum zulässt sind wir da.

Das Bamyan Kabab in der Schützenstraße scheint es noch nicht sehr lange zu geben, zumindest spuckt das Internet noch nicht sehr viel Informationen aus.  Es handelt sich vom ersten Augenschein um einen der unendlich vielen Dönerläden, wie es sie vor allem in der Nähe von Bahnhöfen gibt.

Hier ist es allerdings etwas anders, hier werden afghanische Spezialitäten angeboten (neben den "normalen" Dönergerichten). Da waren auch Gerichte dabei, die ich überhaupt noch nie gesehen habe. Ich hatte allerdings nicht viel Zeit und auch nicht die Muße, etwas wirklich Neues auszuprobieren (ich hatte im Anschluss in der Nähe einen Termin, der sich im Nachhinein noch als sehr unangenehm erweisen sollte). 

Deswegen bestellte ich einen 08/15 Dönerteller (Döner, Pommes, Salat). Der freundliche Herr an der Theke merkte an, dass es ca. 10 min dauern würde, weil das Fleisch immer Frisch abgeschnitten würde und das Fleisch am Spieß noch etwas Wärme bräuchte. (ist ja letztlich ein gutes zeichen, wenn das Fleisch, wie bei so manch anderen Laden vorbereitet wird und dann aus dem Wärmefach geklaubt wird). Nach dieser Zeit kamen die Dönerteller auf (meine Frau war heute mit von der Partie) auf dem Tisch, der erste optische Eindruck war sehr gut, der Salat vielfältig und frisch, die unregelmäßige Form der Pommes (und ein paar dunkle Flecken auf ihnen) könnten sogar den Verdacht aufkommen lassen, dass diese selbstgemacht werden.... Das Fleisch war sehr gut, auf den "Punkt" (wenn man das bei Dönerfleisch so sagen kann). Der Salat machte einen frischen Eindruck, Leute, die nicht gerne scharf essen, müssen etwas aufpassen, weil auch kleine Pepperoni-Stücke im Salat waren (und keine ganze Pepperoni, die man leichter aussortieren kann). Der Salat war nicht angemacht, da musste man sich selber mit den Essig-Öl-Salz-Pfeffer-Menagen auf dem Tisch behelfen. Leider nur Pfefferstreuer und keine Mühlen. Diese Unsitte lässt sich einfach nicht ausrotten.

Die Knoblauchsoße war schmackhaft, es hätte aber gerne noch etwas mehr davon sein dürfen.

Das Ambiente und die Sauberkeit heben sich angenehm von dem üblichen leicht marod-schmuddelilgen Klischee-Stil ab, in dem in dieser Gegend (zwischen Hauptbahnhof und Stacchus) ab. Ob das am Konzept liegt, oder daran, dass alles neu ist, wird die Zukunft zeigen.

Vor dem Lokal in der Straße gibt es noch Außensitzplätze, an Besuchstag wegen des extremen Regens leider nicht zu benutzen.

Gezahlt haben wir für eine ordentliche Portion je 9 Euro, was durchaus angemessen ist (wir befinden uns ja wirklich mitten in München, da muss man von den Preisen, auf dem Land ja etwas abrücken)

Fazit ist, dass ich da mal gerne wieder hingehen würde und eben mal die etwas "exotischeren" Speisen ausprobierren würde, aber da muss das Wetter besser sein und vor allem auch der Anlass, warum es mich als Land-Ei nach München verschlägt auch erfreulicher sein.

Obwohl ich langjähriger Stammgast des Perlacher Hofs bin, werde ich die Gaststätte in nächster Zeit wohl eher meiden. Zu viele negative Einflüsse haben sich breit gemacht. Während das Servicepersonal sehr freundlich ist, wundert man sich über das oftmals unfreundliche und abweisende Verhalten der Chefetage des Perlacher Hofes doch schon sehr. Langjährige Stammgäste werden nicht mal mehr gegrüßt und nicht selten hat man den Eindruck, dass man als Gast unerwünscht ist, wenn man sich mit Freunden einfach mal auf ein Bier dort trifft, ohne die Speisekarte rauf und runter zu bestellen. Die Speisekarte selbst ist seit Jahren unverändert, die Wochenkarten sind voll mit überteuerten Luxusgerichten, die man sich nicht bestellen mag, weil man davon nicht satt wird oder weil sie zu einer österreichisch-bayerischen Gaststätte nicht recht passen wollen. Das ist schade, weil die Qualität der angebotenen Gerichte weitestgehend in Ordnung ist. Einzig empfehlenswert ist der Biergarten, wo man im Sommer unter Kastanien die bayerische Gemütlichkeit genießen kann.

Der Foodtruck „My Indigo“ trägt das Motto „eat and smile“. Letzteres beginnt schon vor dem Essen, wenn man das bunt aufgemachte Vehikel sieht. Großflächige Bemalung in Kinderkunstmanier zieht an und lädt ein. Das, für einen Foodtruck reichhaltige Angebot reicht von Suppen (heute Möhren - Ingwer Suppe) über Sushi und Salate (genannt Hasenfutter) zu Chutneys mit und ohne Fleisch. Auch speziell dazu passende Getränke sind zu finden.

Habe mich heute für die vegetarische Linie entschieden und das Curry aus Süßkartoffeln und Bambus auf Couscous gewählt (6,50 €). Oben drauf eine Mischung von gerösteten und gesalzenen Nüssen und Kürbiskernen, frischen Sprossen und Chilifäden, die dem Ganzen eine angenehme Schärfe verliehen. Eine ordentliche Portion, von der man gut satt wurde und die mir sehr gut schmeckte und obendrein eine willkommene Abwechslung vom übermächtigen Fleischangebot der übrigen Stände bot.
Hab alles sehr genossen, und kann den Truck bedingungslos weiterempfehlen.

Leckere Burger im Märchenwald und tolle Menus. Teurer als McD aber sein  Geld wert.

Am vergangenen Samstag war ich mit einigen Kollegen im Viva Maria essen. Dieses befindet sich zwischen den U-Bahn Stationen Sendlinger Tor und Goetheplatz. Der Italiener verfügt über eine kleine Speisekarte, zudem gibt es wohl während der Woche verschiedene Tagesgerichte. Auf der rechten übersichtlichen Speisekarte finden sich verschiedene Pizzen und Pasta, dazu eine Auswahl an verschiedenen alkoholischen und nicht-alkoholfreien Getränken, die jedoch für Münchener Verhältnisse schon etwas teurer sind. An der Wand findet man übrigens eine riesige Tafel mit einer Art Koordinatensystem, indem das Restaurant seine Weinkarte innovativ anpreist.


Entschieden hatte ich mich für eine Pizza mit Schinken, die ist so nicht in der Speisekarte gibt, ich habe deshalb eine Regina ohne Champignons bestellt, zum Preis von 8,90 Euro. Meine Kollegen haben sich an verschiedenen Pizza und Pastagerichten probiert, die es ab 8 Euro gibt. Etwas gewundert hat mich, dass die Tages Ravioli für 9,90 Euro eine recht kleine Portion waren, es gab lediglich sechs Ravioli. Das Ragout als Giorno schlug mit 12 Euro zu Buche, dafür gab es eine Portion Spiralnudeln mit Fleisch. Die 3,80 Euro, die ich für meine Maracujaschorle bezahlte, fand ich etwas übertrieben in vergleichbaren Locations gibt es diese in größer und günstiger. Die 0,2 Afri COla schlug übrigens mit 2,70 Euro zu Buche. Der Espresso danach kostete stolze 1,90 Euro, der normale Kaffee 2,70 Euro. Da wir darauf hingewiesen hatten, dass wir nur 1 Stunde Zeit zum Mittagessen hatten, war ich überrascht wie schnell das Essen kam. Kaum war ich von der Toilette zurück, die etwas düster des schmutzig wirkte, stand meine riesige Pizza schon auf dem Tisch. Belegt mit Schinken der recht saftig war, und Mozzarella sowie einer leckeren tomatisierten Sauce auf einem dünnen wahrscheinlich mit Maismehl gestaubtem Teig, reichte die Pizza aus, um mich für den Rest des Tages satt zu bekommen.


Etwas ärgerlich fand ich nur, dass das Messer recht stumpf war, so dass sich das Kleinschneiden von Pizzastückchen etwas schwieriger gestaltete. Der Service war etwas verpeilt, fragte bei unserer Bestellung mehrmals nach ob es richtig verstanden hätte, brachte die Bestellung allerdings zügig.
Auch der Bezahlvorgang, wir haben alle getrennt bezahlt, funktionierte reibungslos. Für eine Mittagspause ist der etwas höher Preise Italiener auf jeden Fall zu empfehlen. Ich finde ihn vom Preis-Leistungs-Verhältnis her auch besser als Bruno, der sich ein paar Blocks weiter befindet.

Als Ali Güngörmüs nach einem Namen für sein Restaurant in der Münchner Innenstadt suchte, wählte er hierzu seinen  Geburtsort. Seien wir froh, daß dies nicht Großhartpenning ist, denn Pageou hört sich eindeutig viel interessanter, wenn nicht sogar geheimnisvoll an. Als Küchenchefin agiert Elisabeth Anetseder, vormals Souschefin im Königshof. Die Speisekarte auf der HP liest sich vielversprechend, und die telefonische Reservierung erfolgt professionell und freundlich.

Prachtvoll sieht der Eingangsbereich auf der Rückseite der Fünf Höfe in der Kardinal Faulhaber Straße aus. Die steinerne Treppe hinauf, links geht es zum Eingang des Lokals. Obacht: die angegebene Öffnungszeit von 18.30 Uhr ist wörtlich zu nehmen, 10 Minuten vorher war noch abgeschlossen. Einmal die Straße auf und ab, zweiter Versuch, Tür offen.

Die Jacken werden abgenommen und wir zum Tisch begleitet. „Darf es ein Aperitif sein?“ „Haben Sie eine Karte?“ „Nein, ich habe alles nur im Kopf.“ …. Zumindest eine Wasserbestellung luchst uns die junge Dame ab; Adelholzener (0,75 l. € 6,80). Wir vertiefen uns in die Speisekarte.  Das Menü gibt es nur Tischweise. So was stößt mir immer sauer auf, und meiner Meinung nach ist jeder Grund dazu an den Haaren herbeigezogen!! Wobei wir uns vielleicht sogar dafür entschieden hätten, aber zum Fischgang gab es Graupen-Gurken-Risotto, und so kreativ kann niemand am Herd sein, daß ich das essen möchte. Aber dafür gibt es ja noch die À-la-carte-Seite. Sehr schön:

Vorspeise: zweimal Hummer lauwarm, Avocado, Rettich, rote Pflaume, Jasminluft (€ 26,--)

Hauptgang: zweimal Zander, Bärlauch-Kartoffelcrème, Pancetta, Champignon, Malzbierschaum (€ 32,--)

Dessert: für Schatzl Käse vom Tölzer Käsladn (€ 16,--) und für mich Guanaja Schokolade, Türkischer Mokka, Minze (€ 14,--)

Erneutes Auftreten der Servicejungdame: Jetzt ein Aperitif?..........Nein, aber die Weinkarte. Und dort wählten wir als Begleiter für den Abend einen Sancerre Rosé (€ 45,--).

Wenn es in einem Restaurant „musikalische Untermalung“ gibt, ist man ja dem Geschmack des Hausherrn ausgeliefert. Hier war die Musik genau nach meinem Geschmack, bis sie dann im Laufe des Abends im ansteigenden Geräuschpegel unterging. Zunächst einmal genossen wir es aber, den schönen Raum für uns allein zu haben. Die hohe Decke und die riesigen Fenster, dazu ein paar Farbakzente in Form von roten Lampenschirmen und „der Sonne von Pageou“  –  das hat Stil und gefällt!

Beim Öffnen der Flasche hätte der Wein ruhig zwei Grad kälter sein dürfen, bis zum Essen hatte er dann die perfekte Temperatur erreicht.

Neben einem Körbchen mit aromatischem Holzofenbrot und einem Schälchen Butter (wird stets nachgereicht) überbrachte uns die junge Dame den Gruß aus der Küche in einem großen bauchigen Glas: Tatar, Tomaten Couscous, Ricotta-Creme.  So ein Gruß soll dem Gast im besten Fall einen Eindruck vermitteln, wie und was der Abend noch bringen wird. Und so sage ich es gleich, auch wenn es vielleicht aus Spannungsgründen falsch ist: vom ersten Bissen beim Tatar bis zum letzten Löffel beim Dessert – ich komme aus dem Schwärmen nicht mehr heraus. Begeisterung von A bis Z, es droht ab jetzt ein Werbeflyer :-)


Denn auch der anschließende Hummer war ein Traum. Kunstvoll in Szene gesetzt zwischen all den Herrlichkeiten, die sich ebenfalls auf dem Teller tummelten. Und falls jemand Zweifel haben sollte, ob Rettich zum Hummer paßt, dem sei gesagt, er paßt ausgezeichnet! 

Das gleiche Spiel beim Zander, Kochkunst in Perfektion. Und was mir auch besonders gut gefallen hat und was sich konsequent bis zum Dessert durchzog: es wird mit verschiedenen Konsistenzen und Aromen so gekonnt gespielt, daß jede Gabel, die zum Mund geführt wird, eine neue Entdeckung bietet. Ich bin eigentlich kein Freund von Schäumchen, oft genug sind sie nur ein optischer Gimmick ohne Substanz, nicht so hier. Es ist also doch möglich, Geschmack hineinzubringen. Ich werde es mir für die Zukunft merken.

Die Schokolade im Dessert fand sich in einem sensationellen Eis wieder, der türkische Mokka mit der Minze erinnerte ein bißchen an After Eight (ja, ich weiß, jetzt bin ich beim ein oder anderen als  kulinarischer Dilettant unten durch).

Zum anschließenden hervorragenden Espresso (€ 3,50) gab es ein winziges Stückchen Zitronenkuchen.

Zu den Toiletten geht es ein paar Stufen hinauf, auf dieser Ebene gibt es auch noch ein Séparée mit ca. 20 Sitzplätzen.

Fazit: Könnte ich mir wohl angesichts meiner obigen Lobeshymne sparen, aber ein paar Anmerkungen hätte ich schon:

Bei warmen Temperaturen lockt eine ruhige Terrasse!

Die Spinnweben sind wohl aufgrund der Raumhöhe nicht entdeckt ;-)

Warum hat das Restaurant noch keinen Stern?

Es war nicht voll.

Zu einem gehobenen Service gehört meiner Meinung nach mehr als Freundlichkeit und rechtzeitiges Nachschenken des Weins. Warum ich aber nur zwei Sterne gegeben  habe, hat folgenden Grund: Herr Güngörmüs war ebenfalls im Service tätig, er brachte die Vorspeisen, schenkte Wein nach, beriet bei Desserts……… aber nicht überall. Es gab Tische, denen seine volle Aufmerksamkeit galt, andere wurden komplett ignoriert. Und als Schatzl und ich beim Verlassen des Restaurants an der Tür standen und warteten, daß uns das Servicemädel die Jacken von der Garderobe reicht, stand Herr. G. daneben und würdigte uns keines Blickes. Kein Abschiedsgruß, nichts. Es ist mir egal, ob mich andere jetzt für kleinlich halten, das ist einfach kein gutes Benehmen und bewirkt, daß ich mich als Gast nicht willkommen fühle. Insofern wundern mich die leeren Tische dann vielleicht doch nicht…….
*
 

* Ein schicker Italiener, eine kreative Trattoria, eine Osteria mit italienischer Küche, dass alles ist die Pizzeria Mimmo e Co in München nicht. Man erhebt denn Anspruch nur eine Pizzeria zu sein. Nicht mehr und nicht weniger. Relativ nahe an der City, in der Nähe der Münchner Markthallen, nicht weit weg vom Sendlinger Tor. Fast schon unscheinbar in einer Seitenstraße gelegen, vor dem Haus eine kleine Außengastronomie. Wir hatten online reserviert und erhielten umgehend eine Rückantwort mit Bestätigung. Immer noch bin ich erfreut, wenn man auf Online-Reservierungen eine Antwort bekommt, denn das ist in unserer multimedialen 2.0 Welt längst noch kein Standard. 

* Die Pizzeria ist klein, vielleicht gute 30 Plätze. Die Einrichtung ist nett, Hochlehner, blanke Tische, das ein oder andere Bild an den Wänden. Man präsentiert sich solide, aber bescheiden. Ingesamt jedoch eine Wohlfühlatmosphäre. Die (wie sich später heraustellte) Chefin begrüßte uns herzlich ohne zu überziehen, wie man es häufig beim Volk südlich der Alpen erlebt. Sie führte uns an den offensichtlich noch letzten freien Tisch. Nett, in einer Ecke am Fenster. Die Karten wurden gereicht, zeitgleich die Frage nach einem Aperitif. Wir (Hausimausi) entschieden uns für Aperol Spritz, während ich lieber ein Produkt aus dem Hause Augustiner bevorzugte. Der Aperitivo wurde rasch serviert, ebenso das Augustiner Hell. Wir studierten die Karten. Die üblichen italienischen Vorspeisen, Salate, etwa 10 Pasta-Gerichte, ganz viele Pizzen und (Achtung) ein ganzes Fleischgericht und einmal Meeresfrüchte in Form vom Scampis. Man hatte uns das Mimmo e Co empfohlen, aber ausdrücklich für Pizza + Pasta, weil Fisch und Fleisch hier fast bedeutungslos ist. Insofern waren wir nicht überrascht. Der Laden war voll, es herrschte fast schon eine fröhliche und ausgelassene Stimmung, denn etwa die Hälfte der Gäste kamen aus dem Land zwischen Brenner und Sizilien. Sicherlich ein gutes Zeichen. Hasimausi meinte das der Prosecco-Anteil im Aperol Spritz recht hoch sei. Ein Umstand den sie durchaus positiv wertete. Ich konnte ihr gegenüber leider keine Angaben machen, über den Anteil von Hopfen und Gerste in meinem halben Liter.

* Und dann erschien er, der männliche, junge Service an unserem Tisch. In Restaurant-Bewertungen spricht man gerne vom "jungendlichen" Service. Der sehr junge Mann der hier strahlend an unserem Tisch stand, gehörte allerdings der Gruppierung "U 16" (nicht Ü 16) an. Seine Service-Outfit ist einfach zu beschreiben. Jeans und ein T-Shirt, fertig ! Das T-Shirt war makellos weiß, die Form erinnerte allerdings an die Shirts, die Pizzabäcker im Normalfall tragen. Freundlich fragte er nach, ob wir schon gewählt hätten - ja wir hatten. Als Vorspeisen Salat mit gegrilltem Scamorza und Antipasto Misto. Als Hauptgerichte die Pizza Fumo mit Südtiroler Schinken und Spaghetti mit Scampi. Dazu noch ein Augustiner und für mein Dame einen offenen Lugana docg Ottela. Während ich die Order abgab, nickte der junge Mann freundlich zustimmend, inklusive mehrfacher Nennung von "si, si, si". Notiert hat er nichts ! Er bedankte sich sehr höflich und verschwand. "Das kann der niemals behalten", so das (Vor) Urteil meiner Dame, "Oder" - so meinte sie, "wir erhalten bestimmt nicht das was wir bestellt haben". Es dauerte weniger als 30 Sekunden und Pasquale (Name geändert, nennen wir ihn einfach so) stand wieder vor uns. In Hasimausis Gesicht war erkennbar der Triumph zu sehen, denn man umgangssprachlich mit "Siehste sag ich doch" beschreiben kann. Tja, (leider) Fehlanzeige. Freund "Pasquale" wollte sich nur versichern, ob es tatsächlich nur ein Glas Wein sein sollte, oder doch besser "una bottiglia". Ich liebe das Verkaufstalent der Italiener. Kurz danach servierte er die Getränke, beim Wein mit der deutlichen Ansage "Vetro Vino Rosso". Dazu frisches Brot und eine Knoblauchcreme - lecker. Im Restaurant tobte inzwischen das italienische Leben. Die Padrona und der junge Mann im Service, der Padrone wohl in der Küche.

* Nach einer angenehmen Wartezeit  wurden die Vorspeisen serviert. Beides optisch sehr überzeugend. Die Antipasto glänzte mit viel Schinken, noch mehr Salame, etwas Formaggio und wenig Gemüse. Lecker, gute Produkte, eine überzeugende Leistung. Mächtig der Salat meiner Dame. Ausdrücklich lobte sie den gegrillten Scamorza, wobei sie den Salat-Anteil qualitativ als normalen Durchschnitt bezeichnete. Bevor ich noch etwas Brot ordern konnte, war unser junger Service schon mit dem Bäckerprodukt am Tisch. Seinen Service erlebten wir inzwischen als flott, aufmerksam und charmant. Wir fühlten uns nach dem Verzehr der Vorspeisen wohl und schauten dem emsigen Treiben zu. Fallweise fühlten wir uns wie in Neapel und nicht wie in München. 

* Allora - das Essen. Für mich die Pizza mit dem Schinken aus Südtirol. Auch dieser erste (visuelle) Eindruck überzeugte bereits. Der Teig war gut ausgebacken, zwar ein Rand an der Pizza (eher nicht mein Fall), aber dieser hielt sich in Grenzen. Auf der Pizza guter Mozarella und sehr ordentlicher Schinken aus dem südlichsten deutschen Bundesland (Südtirol). Alles fein gewürzt. Prima ! Obwohl ich nicht gerade zu den Pizza-Freaks gehöre, hier hat mich der italienische Mafiakuchen überzeugt. Und meine Dame ? Nun sie brachte es kurz auf den Punkt. Wunderbare - al dente - Spaghetti mit Scampis. Für meine liebe Dame etwas zuviel. Selber Schuld. Wer vorher bereits seinen Hunger mit dem Verzehr von Grünfutter reduziert, hat eben später etwas weniger Appetit. Hasimausi hatte keine Reserven mehr für ein Dessert, mir ging es ähnlich. Wobei für einen Grappa immer noch Platz ist. - Unser ganz persönliches Fazit: Es muss nicht immer der bessere oder sogar Edelitaliener sein. Hier wurde handwerklich und solide gekocht, hier gab es keine kulinarischen oder ausschweifenden Versprechungen. Wir fühlten uns einfach wohl und gut aufgehoben. Küche und Service harmonierten.

Fazit: Das Essen überzeugte und verdient ohne wenn und aber 4 Sterne. Für "Pasquale" - unserem jugendlichen Service -  der bestimmt noch die Schulbank drückte, völlig überzeugte 4,5 Sterne. Ebenso für die herzliche Padrona. Fast unschlagbar das PLV. Die Pizza- und Pasta Gerichte lagen alle bei mehr oder weniger 10,- Euro, gleiches gilt für die Getränke. Auch diese Preisstellungen sensationell günstig und das am Rande der Münchener City. Wir werden wiederkommen, wenn wir in der Gegend sind. Aber nicht weil es günstig ist, sondern weil hier handwerklich solide und ehrlich gekocht wird.

tante grazie