Deutschland

Grund genug, um bereits vor Wochen im Internet per Open Table bei "Hämmerle´s Restaurant" auf 12:15 Uhr einen Tisch für mich und meine liebe Frau zu bestellen. Kurz nach 12:30 Uhr trafen wir im Blieskasteler Ortsteil Webenheim ein; wie immer waren freie Parkplätze vor dem Anwesen Bliesgaustrasse 110a rar,. was auf volle Hütte im "Hämmerle´s" schliessen liess. Meine Frau, heute FvD, sollte  wie vereinbart direkt auf Höhe des Lokaleingangs halten; sie hätte dann nur wenige Schritte zu gehen gehabt, während ich mit dem Auto nach einer Parklücke suche. Klappte so dann aber doch nicht, denn hinter uns hielten bereits zwei weitere PKW´s mit äusserst ungeduldigen Fahrern, die es offenbar besonders eilig hatten, die heiligen Hämmerle-Hallen zu betreten. Na ja, irgendwie waren die Autos geparkt und wir betraten das Lokal. Am Empfang stand heute mal nicht Frau Hämmerle, die wohl  eine Auszeit genommen hatte. Sie wurde aber bestens vertreten durch Tochter Emely: kurzer Blick ihrerseits auf die Reservierungsliste, dann wollte sie direkt wissen, wer denn das Geburtstagskind sei. Als das geklärt war, gab sie artig Pfötchen, führte uns an unseren Tisch, diesmal im "Barrique"-Raum, und schaltete sich auch tatkräftig im Service mit ein. Die Servicekräfte, insgesamt vier an der Zahl, betreuen nicht durchgängig bestimmte Tische, sondern alle legen an allen Tischen Hand an; anders kennen wir es im Hause Hämmerle auch nicht.

Wie immer gibt es neben dem Menü "Mit Herz am Herd" für EUR 52,00 (so lautet auch die Sendung, in der Cliff Hämmerle an Samstagnachmittagen  im Saar-TV an verschiedensten Orten, aber immer unter freiem Himmel,  assistiert von Verena Sierra, einer saarländischen TV-Moderatorin und einem Herrn, dessen Namen ich gerade nicht parat habe, saarländische Gerichte kocht, die abschliessend von den Dreien gemeinsam verzehrt werden) und dem "Frühlings-Menü" für EUR 74,00, das bis vorgestern noch "Winter-Menü" hiess, auch das sogenannte dreigängige "Tagesmenü", für das sich meine Frau entschied. Bei Vorspeise und Hauptgericht kann dabei unter drei Positionen gewählt werden, beim Dessert unter zweien.Ihre Wahl fiel auf "Bärlauch-Eiersalat mit krossem Speck und Grumbeerkiechelsche", das "Duett vom Rumpsteak und Hunackerhof-"Hackküchelche" mit Röstzwiebeln, Frühlingsgemüse und Hoorische" sowie "Rhabarberkuchen mit Baiser und Schlagsahne" Wie sich herausstellen sollte, war das eine ganz ausgezeichnete Wahl; alles passte ganz wunderbar bis auf den Umstand, dass an den Hoorischen aus Sicht meiner Frau eine Spur  zuviel Muskat war; geradezu eine zu vernachlässigende Petitesse. Getrunken hat sie Teinacher Sprudel ( 0,25l EUR 3,30).Ich trank, als Geburtstagskind vom Fahrdienst befreit, zunächst ein Karlsberg Urpils (EUR 3,80) und zum Essen dann einen Auxerrois (0,1l EUR 5,00) meines Elsässer  Lieblingswinzers Armand Gilg (seinen Spitzenwein, den Riesling Grand Cru Zotzenberg gibt es im "Hämmerle´s" auch, allerdings nur in der 0,7l-Flasche, und das wäre mir dann für Mittags doch etwas zuviel des Guten bzw. sehr Guten gewesen. Abschliessend trank ich noch einen Spätburgunder (0,1l EUR 4,50) vom Pfälzer Weingut Bühler ; dieser Wein enttäuschte mich auf der ganzen Linie.

Ich nahm diesmal kein Menü sondern nur eine Vorspeise und ein Hauptgericht : "Unsere Fischsuppe mit feinem Fisch, Gambas, Nordseekrabben, Aioli und Croutons" (EUR 16,00) sowie "Hereford-Rinderfilet mit Ziegenkäse-Feigen-Gratin, grünem Pfeffer, Marktgemüse und Röstkartoffeln" für EUR  43,00. Die Fischsuppe hatte ich hier schon mehrfach gegessen; sie ist schlichtweg der Hammer. Als Herr Hämmerle so kurz nach 14:30 Uhr seine übliche Schwätzchen-Runde an den Tischen drehte und dabei auch zu uns kam, wollte er natürlich unser Feedback haben. Ich habe ihm mitgeteilt, dass wir wie immer voll des Lobes seien und wollte wissen, welche beiden Fischarten in der Suppe gewesen seien. "Wir bemühen uns immer, Fischsorten zu nehmen, die geschmacklich etwas konträr sind; grundsätzlich ist immer schottischer Wildlachs dabei und die zweite Sorte war diesmal Loup der mer. Nicht zu vergessehn die Nordseekrabben und die superdicke pankopanierte Garnele, die auch immer dabei sind". Dann haben wir uns noch kurz über die Bliesgau-Lammwochen unterhalten, die 2023 nach 20 Jahren fast schon totgesagt und auf fünf Tage anstelle von zwei Wochen verkürzt war. Cliff Hämmerle ist als einer von zehn Spitzenköchen von Anfang an dabei. Er betonte: "Nein, die Lammwoche gehen definitiv weiter und wir wie auch die andere neun Köche stecken schon mitten in der Planung." Mein Hauptgericht war ohne Fehl und Tadel, genau wie das Dessert meiner lieben Frau.

Nach über zwei Stunden standen wir gutgesättigt vom Tisch auf, hatte zuvor natürlich unsere Rechnung beglichen. Am ein   und anderen Tisch gab es bei der Zahlerei  leichte Probleme. Mit Karte zu zahlen war heute nicht möglich; Totalausfall des Kartensystems war der Auslöser und der ein und andere zahlungswillige Gast musste zum ca. 250 m entfernten DM-Markt antreten und sich am dortigen Geldautomaten Bares verschaffen. Wir hatten Gottseidank ausreichend davon und konnten uns also diesen Gang sparen. Wir wurden wie immer sehr freundlich verabschiedet, die Hämmerle-Tochter wünschte mir nochmals einen schönen Geburtstag und diesmal wartete meine Frau vor dem Lokal bis ich mit unserem Auto ankam und sie wieder das Steuer übernehmen konnte.Gottseidank hat sie im kommenden Monat einen Orthopädie-Termin, der möglicherweise  in eine Knie-OP plus anschliessender Reha einmünden wird

Fasching und Samstagabend, so nun was finden für´s Abendessen. Die meisten hatten keinen Platz mehr frei wenn man nicht reserviert hatte. Dieses Lokal kennen wir schon lange, sie haben einen großen Außenbereich und was wir hier im Sommer öfters gesehen hatten und uns gefallen hat. Es schaut auch von außen größer aus als es innen ist. Am Moritzplatz gelegen , Ecke Maximilianstr befindet es sich. Parken ist hier nicht möglich, die Tram hält ein Paar Schritte weg. Der Eingang befindet sich ebenerdig. Was wir nicht so schön fanden , wir konnten keine Toiletten ausfindig machen. ( Anscheinend hat sich was geändert , im Hinterkopf noch – wenn man Alkohol ausschenkt braucht man eine Toilette )
 
Service
Vorab ein paar Zeilen die uns nicht betrafen. Beim betreten gab es einen handgeschriebenen Schmierzettel in der Tür – bis 19.30 geöffnet- gut schaffen wir . Um 18.30 wurde in der Küche schon das putzen angefangen. Kurz vor 19.00 kamen Gäste und es gab bei der Bestellung einen pampigen Hinweis – nur noch zum mitnehmen-. Sie ließen sich darauf ein und bekamen die Worte – ist schon aus, ist schon aus, Garnelen- ein Stück nur noch da. Bei den geratenen Nudeln meinte man dann, nur noch eine große Portion die andere nur noch klein. Tja , wer nicht will , der hat schon .
 
Platz gesucht und festgestellt, es herrscht hier Selbstbedienung. Also , geschaut und an den Tresen begeben. Der Herr meinte – so bitte- und ich gab die Bestellung auf. Er meinte dann welche Nummer. Also  die Karte nochmal abgescannt und die Nummer mitgeteilt. Bei der Getränkewahl bekamen wir zwei Gläser und er wies auf den Kühlschrank im Raum hin. Besteck genommen aus dem Behältnis, Gläser mitgenommen und die zwei Bier aus dem Kühlschrank. Wenn die Gerichte fertig sind wird laut die Nummer geschriehen. Gleichzeitig konnten wir nichts feststellen das die Tische erreichte. Ach ja , da war ja noch das bezahlen. Bei der Bestellungsaufgabe nannte er den Betrag und kassierte ab. Ja ich war noch nicht fertig – einen Beleg bitte- Äh was , meinte er . Bon, Rechnung, Beleg gab ich in Worten zurück. Ein nicht freundlicher Gesichtsausdruck erreichte mich und er tippte dann alles in die doch vorhandene Kasse ein und lies ihn raus. Es ist Selbstbedienung, daher keine Sterne, währen auch keine Verdient .
 
Essen
Am Tresen gibt es hier im hinteren Bereich an der Wand Gerichte zum Auswählen und verschiedenste Zettel laminiert oder in Klarsichtfolie an der Glasscheiber vor der Ausgabe. Die Preise haben sich anscheinend erhöht den sie wurden mit Zettel abgeklebt mit handschriftlichen Preisen. Es gibt hier die typischen Gerichte wo sich zum Teil nur die Fleisch oder Fisch Sorte ändert. Was wir so noch nicht kannten , das man verschiedene Soßen auswählen kann. Sie bieten auch Currys an.
 
Wir hatten zwei Weizen zu je 3,50 € , gebratenes Rindfleisch mit Reis, Gemüse und Soße für 9,50 € und gebratene Nudeln mit Gemüse ohne Soße mit gewählter knuspriger Ente für 10.- €
 
Die Weizen holten wir aus dem offenen Getränkekühler, ob er kühlt wissen wir nicht. Es gibt alkoholische, alkoholfreie Getränke und auch Capri Sonne.
 
Die Weizen gab es zum selber einschenken, Schaum bekamen wir nicht so richtig drauf und gut gekühlt ist was anderes.
 
Beim Rindfleischgericht wurde als Soße die dunkle scharfe gewählt. Dunkel war die Soße aber von scharf konnten wir kein Futzelchen / Tröpfchen feststellen. Ja geschmacklich irgendwie einfache Standarts0ße von einem Chinesischen Imbiss, holte uns nicht so richtig ab. Rindfleisch war jetzt nicht so viel vertreten und wir waren sehr froh darüber. Es kam nämlich etwas zäh rüber. Dafür ähnelte das Gemüse an Rohkost, musste man auch fest beißen wie beim Fleisch. Als Gemüse gab es Champignons, Zwiebeln, Paprika, Brokkoli, Gelberüben Porree, Bambussprossen, Sojasprossen, Chinakohl und Zuchini. Frisch war das Gemüse, gleich so frisch mit viel knack. Der Reis war halt Reis der klebrig war und ohne etwas gegart wurde.
 
Gebratene Nudeln kennen wir irgendwie anders. Klar man kann das gebraten nicht mehr schmecken den sie kamen aus einem Warmhaltebehälter hinter dem Tresen. Leider waren sie auch nur lauwarm. Ein paar Gelberüben - und Porreestreifen geselten sich dazu und man konnte etwas Sojasproßen ausfindig machen. Ei wie wir es sonst immer bekommen gab es hier nicht , stand aber auch nicht dabei. Ente war reichlich vertreten und hatte auch eine sehr knusprige Haut. Sie war aber schon sehr an der Grenze zum saftig sein, sozusagen trocken. Vom würzen her fehlte uns hier einiges. Oben drauf unter der Ente gab es noch fertige Röstzwiebeln.
 
Wir wollten es schon länger aufsuchen, aber es passte immer nicht . Entweder Urlaub oder Ruhetag. Wäre diesmal auch besser gewesen. Unser Fall ist es nicht ,wir müssen nicht nochmal hin, da fehlt uns komplett der Geschmack und die Garzeiten mögen wir anders. 1 Stern
 
Ambiente
Wenn man rein kommt gibt es rechter Hand den bestell Tresen. Linker Hand ein paar Sitzmöglichkeiten. Außen rum geht eine Bank , davor ein paar Tische und schwarze Stühle. Es gibt überall Kunstleder Polster in gräulicher Farbe. An einer Seite gibt es eine große Fensterfront und gerade hinter ein großes Bild.
 
Auf dem Tisch sind noch zugeschnittene Weihnachts Plastik Tischdecken vorhanden. Es steht ein Schälchen mit Sambal Olek , ein Ständer mit Sojasoße und Salzstreuer und die bekannte scharfe Soße auf den Tischen. ( Die Serviette ist wohl vom Vorgänger übrig geblieben)
 
Wir sagen mal man kann sich hinsetzten und es ist warm und unter Dach. Für einen Imbiss sagen wir mal 3 Sterne
 
Sauberkeit
Alles was der Gast nicht zum Tresen zurück bringt bleibt hier auch. Während unserem Besuch wurde nichts abgeräumt oder Tische abgewischt. Wir konnten dann das aufräumen hinter dem Tresen beobachten, wären wir nur eher gegangen. Es wurde was noch da war in Eimer gefüllt ,so wie es aussah kommt das am nächsten Tag wieder zurück und es wurde nur grob drüber gewischt, alles mit einem Lappen. Die Röstzwiebeln die neben dem Glas lagen wurden wieder in das Glas mit der Hand rein gewischt. An mehr wollen wir nicht mehr zurück denken, Sorry dass was wir gesehen haben geht gar nicht , 0,5 Sterne