Baden-Württemberg

Fazit (für schnelle QuerleserInnen vorab):
Wer eine authentische italienische Küche sucht, die mit frischen Zutaten arbeitet ist hier am richtigen Platze. 3-Gang Mittagsmenü für 7,-€ … besser geht’s nicht. Es war mein erster, aber nicht mein letzter Besuch.

Lage, Anfahrt Restaurantart:
Das Mamma Mia liegt sehr zentral am Marktplatz in unmittelbarer Nähe der Tiefgarage Krautmarkt in einem alte Fachwerkhaus.
Es ist ein typisches italienisches Ristorante mit römischem Einschlag (der Inhaber und Koch bekam seinen letzten Schliff in Rom). Dies zeigt sich insbesondere in der etwas eleganteren Ausstattung und bei den angebotenen Speisen.

Service
ich wurde sehr freundlich von der Tochter des Hauses empfangen, beraten und bedient. Ein echter Sonnenschein, der selbst die mieseste Stimmung um Grade aufheitern kann. Trotz jugendlichem Alter weiß sie worauf‘s ankommt. Eine Servicekraft vom Feinsten

Mittagessen
Ein Mittagstisch wie er immer mehr verschwindet. Frisch zubereitete Gerichte, aus topfrischen Zutaten, ein Dreigängemenü für sage und schreibe 7,00 € bestehend aus

·         Suppe:    frisch zubereitete Minestrone

Eine ausgezeichnete Gemüsebrühe, perfekt abgeschmeckt, mit optisch erkennbaren Gemüseeinlagen, die auch noch ihren Eigengeschmack behalten haben. Ich konnte deutlich die verwendeten saisonalen Gemüse herausschmecken (Möhren, Stangensellerie, Blumen- und Rosenkohl u.a.).

·         Pasta:  Spagetti Carbonara

Die Spagetti al dente, die Carbonara sehr kompakt und wie ich sie liebe - ohne „deutsche“ Sahnesoße, und mit sehr aromatischen Rauchfleischstreifen. Eine wahre Gaumenfreude.

·         Dessert:  hausgemachte Panna Cotta mit einer Soße aus roten Früchten, angenehm säuerlich.
·         Danach ein feiner Espresso   2,00 €

Ambiente:
Sehr moderne Inneneinrichtung, aber trotzdem nicht kalt. Man kann sich wohlfühlen. Wände und Decken in gebrochenem Weiß. Einrichtungsgegenstände aus dunklem Holz, teilweise geschickt aufgelockert durch Deckenstrahler, Wandleuchten und hellen Metallintarsien. Sehr lobenswert der gläserne Windfang am Eingang.
Alles ist blitzblank sauber.

Mal wieder zu faul zum selber kochen. Das wir das Hikari im Gerber noch nicht getestet hatten, entschlossen wir uns für Asiatisch. Das Angebot für asiatische Gerichte liefert erst einmal keine großen Überraschungen. Die Klassiker in allen Varianten mit Süß-Sauer-Sauce oder Teriaki-Sauce, Reis, Gemüse, Rindfleisch, Hühnchen, Ente, Meeresfrüchte. Die Wahl fiel auf Ente-Süß-Sauer und Rindfleisch mit Teriaki-Sauce und Gemüse. Als Vorspeise orderten wir Garnelensticks mit Scharfer Süß-Sauer-Sauce.
Verwundert waren wir, dass das Hauptgericht als erstes fertig war. Die Mitarbeiter erkannten selbst den Fehler, da sie anstatt der Vorspeise zwei weitere Hauptgerichte zubereitet hatten, die keinen Abnehmer fanden (Gericht 17 anstatt 7). Prompt bekamen wir die Vorspeise mit mehr Garnelensticks als Entschuldigung die jedoch zur Nachspeise wurde. Beide Hauptgerichte waren sehr lecker und wie erwartet frisch zubereitet. Die Süß-Sauer-Sauce war sehr gut (richtige Konsistenz - nicht zu wässrig und nicht zu fest). Insgesamt mach das Hikari einen guten Eindruck und bietet eine ordentlich zubereitete Asiatische Küche für zwischendurch.

Im hinteren Teil des Schnellrestaurants befindet sich der Sushi-Bereich mit Laufband für die Sushi-Teller. Da wir ja schon gesättigt waren, verlegen wir den Sushi-Test auf unseren nächsten Besuch.

Leider fehlt zum Zeitpunkt dieses Tests auf der Webseite noch eine Speisekarte und eine Übersicht des Sushi-Angebots zum Mitnehmen. Da muss man noch etwas Arbeit reinstecken.

Allgemein
Nach einem längeren Fußmarsch am Bodensee entlang und geschockt von den Preisen, ein Schnitzel Wiener art für 19,50€ entschlossen wir uns mit den Bus in die Altstadt zurück zu fahren, dort hatten wir vor Tagen die Speisekarte gelesen und dort gibt es Schweinebraten und humane Preise. Wir stiegen an der Haltestelle Bodanplatz aus wenn man dann die Rosgartenstr. reingeht, links die Augustinergasse durchquert kommt man in die Hussenstr. Dort befindet sich das Lokal ziemlich in der Straßen Mitte. Der Eingang befindet sich ohne stufen, genau so wie die Toiletten. Auf der Damentoilette muß man schlank, Rank oder gelenkig sein. Für Menschen mit Behinderung völlig ungeeignet . Ohne Fußmarsch gibt es auch keine Parkmöglichkeiten .

Bedienung
Wir wurden begrüßt und stehen gelassen, so nahmen wir an, freie Platzzahl und suchten uns einen RK geeigneten Tisch aus. Die Karte liegt bereits auf dem Tisch , wir holten vom Nachbartisch noch eine dazu.Nach einiger Zeit wollte er dann die Bestellung aufnehmen, das gewählte Bier gibt es nicht mehr, er könnte uns das Konzil Bier empfehlen. Dann nehmen wir das und darauf folgte von ihm ein " und zum essn" . Wissen wir noch nicht. Die Getränke kamen rasch , nach kurzer Zeit auch ein Essen mit dem Hinweis , das zweite kommt gleich. Es war aber nicht das bestellte. Also Info , er meinte nur "a ja" , nahm den Teller mit und verschwand. Kurze Frage an Spozl, hast du was gehört, Info von ihm , nein, ich auch nicht, wie wäre es mit einem " Entschuldigung" . Die beiden Essen kamen dann in sehr kurzer Zeit gleichzeitig und es gab von ihm einen guten Appetit. Ein kleines Rätsel : das Essen kam innerhalb einer Minute, das Fleisch war kalt und weniger als bei dem vorherigen Teller und unter dem Fleisch fanden wir eine Nudel.Kleine Hilfe, das bestellte Essen war Szendinger Gulasch mit Knödel, als erstes bekamen wir Gulasch mit Nudeln. Wir vermuten mal , neuer Teller , Kraut und Knödel drauf und das Gulasch vom einen Teller zum anderen schieben. Die leeren Teller wurden mit einem " hods passt " abgeräumt und beim Bezahlvorgang wünschte er uns noch einen schönen Tag . Er war nett , freundlich , hatte auch mit Gästen einige Späßchen drauf. Ich bin hier nicht zum abhängen in einer Kneipe sondern zum Essen hier, 2 Sterne.

Das Essen
Die Karte hat eine Holz leiste mit Nieten in der die Folien eingeheftet sind . Außen stehen die Daten des Lokal drauf. Wir sind zwar nicht in Bayern aber die Karte ist wie eine typische Speisekarte in einer ländlichen Gegend in Bayern.

Wir bestellten 2x das 1414 Konzil Bier zu je 2,80€ für 0,33 l. Zum Essen das Szegedinger Gulasch mit Sauerkraut und Knödel (10,80 €) und den bayrischen Bauernschmaus, Braten und Würstl auf Sauerkraut dazu Semmelknödel (11,40€)

Auf dem Bauernschmaus befanden sich drei Scheiben Schweinebraten der schön saftig war . Die Soße war eine einfache Bratensoße , allerdings war Kümmel mit drin . Der Semmelknödel hatte eine schöne Konsistenz ,war außen etwas verwässert, lag warscheinlich schon länger im Wasser. Was ich noch nicht gesehen habe, er war mit Zwiebel Würfel versehen. Geschmacklich war er okay. Das Sauerkraut schmeckte uns sehr gut, richtig gut eingekocht und gewürzt. Es lagen noch zwei Nürnberger Würstl drauf , die einen richtig guten Geschmack hatten.
Das Szegedinger Gulasch kennen wir eigentlich anders. Es lag Gulasch auf Sauerkraut drauf. Das Schweinefleisch war etwas fest, die Soße hatte einen starken Paprika Geschmack, schön gewürzt, erinnerte eher an ungarisches Gulasch. Sauerkraut und Knödel wie beim anderen Gericht. 3 Sterne.
Fazit
Einfaches Essen zu anständigen Preisen hier in der Gegend, Ambiente und Sauberkeit nicht so unser Fall. Es gibt durchgehend warme Küche und ist gut besucht. Wir müssen es nicht nochmal haben.

Das Ambiente
Wir hatten heute drinnen Platz genommen , die drei Tische mitten unter den Fußgängern gefielen uns nicht. Es gibt noch einen Vorraum in dem sich eine garten Bestuhlung aus Kunststoff befindet. Ein Alter Gastraum in dem ziemlich viel rum steht und rum hängt. Es gibt helle Stühle , die Tische sind mit rosa Tischdecken und weisen Mitteldecken eingekleidet. Darauf steht ein Aufsteller mit hinweisen, ein Halter mit Bierdeckeln, ein Glas mit Teelicht, eine Vase mit frischer Rose, die teilweise schon den kopf hängen lassen, Salz und Pfefferstreuer, wobei Wastls Bezeichnung aschestreuer mehr Farbe hätte und ein Teller mit Besteck und Servietten . Die Hängeampeln bestehen aus künstlichen Blumen. Es ist alles ziemlich abgegriffen . Wir haben nichts gegen alte Gasträume, aber hier passt einiges einfach nicht zusammen . 2 Sterne.

Sauberkeit
Hier sollte man sich das ganze Lokal mal vornehmen. Die Tischdecken weisen Flecken auf , es liegt überall staub rum , die Decken sind von Spinnen Netzen überlagert . Auf den Herrentoiletten klebt der Boden , es gibt nur einen uralt Händetrockner , bei den Damen gibt es einen Spender für Papier Handtücher, er ist allerdings leer , der Seifenspender, an den ich mich schwach an die frühe Kindheit erinnern kann( es gibt ein Stück seife und durch ein Rad dreht man unten uns es klackert recht und gemahlene Seife kommt raus) ist leer. Die künstlichen Blumen waren nicht staubig, der Boden im Lokal war sauber, auch die Stühle, das Besteck, Geschirr und die Gläser. 2 Sterne.

Allgemein
Es gab einen Gutschein, die letzten Tage aufgepasst, es ist gut besucht, also stand der Besuch heute auf dem Plan. Wir sind mit dem Bus zur Haltestelle Stephansschule gefahren, nach ein paar Schritten befindet sich das Lokal. Es gibt hier Parkplätze mit Parkschein, diese sind aber ab 18 Uhr für Anwohner vergeben. Am Eingang befinden sich 4 Stufen, die Toiletten sind dann ebenerdig.

Bedienung
Wir betraten das Lokal und wurden nicht bemerkt, also suchten wir uns einen Tisch selber aus. Nach kurzer Zeit kam eine Dame, erkennbar als Bedienung durch einen Bistroschurz. Sie reichte uns die Karten und meinte nebenbei hallo . Sie ging wieder und wir hatten zeit nach Getränken zu schauen. Diese kamen schnell, auf das Essen mußten wir aber schon etwas warten. Dieses wurde geliefert , es gab einen guten Appetit, nach einiger Zeit vor leeren Tellern wurden diese abgeholt und gefragt ob es geschmeckt hätte. Zwischendrin wurden wir komplett ignoriert, man mußte sich ja schließlich um Stammgäste kümmern. Um nochmal eine Karte zu bekommen, tranken wir dann ein Glas aus und platzierten es so das es bemerkt wurde. Sie kam dann, fragte ob es noch was sein darf. Bitte eine Karte , wir würden gerne noch einen Schnaps trinken.Diese wurden gleich gebracht mit dem Hinweis, der Grappa ist bei uns sehr mild. Der Bezahlvorgang ging zügig und sie hatte noch ein Tschau für uns übrig. Den Service wie die Stammgäste haben wir leider nicht bekommen. 2 Sterne

Das Essen
Die orange Speisekarte fliegt schon halb auseinander , ist mit Tesa geklebt , man kann hier Zettel einschieben und im Innenbereich gibt es einige Schmutz flecken. Es gibt die typischen italienischen Gerichte in sehr großer Auswahl, für uns zu überladen. Weine gibt es ein paar offene.

Wir bestellten uns ein dunkles Weizen (3,30€) und einen Montepulciano (0,25 4,10€). Zum Essen entschieden wir uns für die Pizza Diavolo, Salami, Vorderschinken, Zwiebeln,Knoblauch,sehr scharf (7,40€, viel durch Gutschein weg )und die Tris di pasta, Tagliatelle al Pesto, Tortellini alla panna und Rigatoni al pomodore (10,90€) Als Nachspeise hatten wir noch zwei Williams Christ( a 2,80€)

Pizza Diavolo, sehr scharf - wo was das scharf, wir konnten nichts finden außer eine leicht scharfe Peperoni die drauf lag. Die Pizza wird vermutlich in einer Form gebacken, ist uns zu dick und der Boden sehr hart. Es gab ein extra Messer dazu, bei dem im Griff nieten fehlten und er war sehr abgenutzt. Zwiebeln, Salami und Schinken waren okay, die Tomatensoße etwas belanglos gewürzt. Knoblauch wurde sehr sparsam eingesetzt.

Tris die Pasta, Tortellini aus der Packung mit wenig Geschmack, die Sahnesoße hatte etwas Geschmack und war mit Schinken versehen. Die Rigatoni waren gut gegart, die Soße schmeckte nach Tomaten, das war es auch schon. Die Tagliatelle waren sehr weich gekocht, das Pesto schmeckte irgendwie künstlich, nicht so unser Fall. Es war eine große Portion. Wir hätten lieber etwas weniger und dafür mehr Geschmack. Der Parmesan wurde in einen Schälchen serviert , gut das wir vorsichtig probiert hatten, ein staubtrockenes irgendwas ohne Geschmack.2 Sterne


Das Ambiente
Vorm Eingang gibt es grüne Plastikstühle mit Blümchen Muster auflagen, nicht so unser Fall. Der Innenraum ist mit Bänken und Tischen ausgestattet und diese werden mit lauter Gittern auf Trennwänden abgegrenzt. Zwischen Bank und Tisch hat man nicht so großartig viel Platz. Es ist hier alles sehr dunkel gehalten, es hat aber jeder Tisch eine eigene Lampe. Zwei wände sind hier vollkommen mit Steinen verkleidet . Die Tische haben eine rosa unterdecke und beige Mitteldecken. Darauf gibt es ein Glas mit Teelicht, das nicht angezündet wurde, eine fast leere Pfeffermühle , einen Salzstreuer, eine frische Rose im Glas , eine beige Serviette auf der das Besteck liegt, wobei Messer und Gabel vom Muster her nicht zusammen passen. Die Fenster sind mit kleinen Blumenstöcken dekoriert. Wir vergeben aufgerundete 3 Sterne.

Sauberkeit
Wenn man genauer schaut sieht man ein paar staubige Stellen, auf den Toiletten genau so, ansonsten war alles sauber.4 sterne

Allgemein
Als wir vor Tagen am See spazieren waren hatten wir deren schönen Biergarten schon bewundert und einen Blick in einen schön eingedeckten Raum gesehen , die Karte gelesen und im Internet einen Gutschein gesehen. Für den letzten Abend in Konstanz sollte es dann ein schönes romantische Abschiedsessen sein. Die Reservierung folgte ohne Probleme, auch nicht bei der Nachfrage wegen des 3 Gänge Menü mit Gutschein. Es gibt hier hauseigene Parkplätze und es befindet sich ein Hotel mit dabei . Auf dem Weg zum Freibad und zur Therme befindet es sich auf der rechten Seite und ist von der Straße aus zu erkennen. Es ist hier behinderten gerecht eingerichtet, am Eingang gibt es eine Rampe und zu den Toiletten zusätzlich ein Aufzug.

Bedienung
Wir wurden sehr freundlich begrüßt und an unseren Tisch gebracht. Er reiche uns die Karten und meinte Kollege kommt gleich. Nach paar Minuten kam er selber wieder und fragte nach Getränken. Wir bestellten diese, er kam wieder und meinte es dauert 5 Minuten das Fass ist leer. Rätsel , Rätsel. Auszug aus der Karte - Flaschenbiere - dunkles Hefe Weizen und helles Kristall Weizen. Nach einiger Zeit, zwei helle Weizen dabei, teilten wir im mit wir haben dunkles bestellt. Er sagte dann schnippisch zu uns, ich habe doch nachgefragt, Hefe Weizen. Ich mußte ihm dann freundlich deren Eintrag der Karte aufsagen, er nahm sie dann mit und brachte gleich drauf die richtigen mit den Worten passt jetzt. Jetzt konnten wir erstmal nach Fragen, wie funktioniert das mit den Gutschein. Wohl bemerkt bei der Reservierung schon nachgefragt, meinte er , da muß ich jetzt erst den Chef fragen. Er kam wieder, nahm uns die Speisekarten weg und sagte vom Zettel könnten wir auswählen. Wir waren soweit und wollten bestellen, dann kam der Hinweis, wir müßten beide das selbe Essen und blieb am Tisch stehen. Es kam dann ein Schälchen mit Brot mit dem hinweiß"Brot " ,liebe RK Freunde, ihr schreibt immer von Dips oder Kräuterquark , es gab nur Brot. Die Vorspeise kam, guten Appetit und er brachte uns eine Salz und Pfeffermühle als wir fertig waren, kann ich aufräumen. Ja ich weiß nicht ob er das kann ! Hauptspeise folgte gleich darauf, guten Appetit, und das was dann kam hatten wir noch nicht erlebt. Gabel in der Hand, letzen Bissen mit genuß in den Mund geschoben, schwupp Teller weg, hat geschmeckt, und war weg.Weiß der nicht, mit vollen Mund spricht man nicht? Spozl nutze die Gelegenheit zur Toilette zu gehen, gerade aufgestanden kam die Nachspeise, wir sind doch nicht auf der Flucht. Beim abräumen fragte er schon wieder ,ob er aufräumen kann, ich hab nicht aufgepasst , das ich es ihm sagen kann. Kleiner Auszug vom Nebentisch, sie hatten zur Vorspeise einen Salat, ein bis jetzt unbekannter Kellner irrte mit zwei Teller durch die Gegend bis er den zuständigen Kellner fand, er meinte, die Essen noch den Salat, als Antwort kam , macht nichts stell hin. Diese waren sehr verdutzt als dieser am Tisch zum rum räumen anfing. Leere Gläser bleiben unbeachtet, an einen anderen Tisch mußte man es durch laute bekannt geben. Der Bezahlvorgang ging zügig , er bedankte sich und wünschte uns noch einen schönen Abend. 2 Sterne.

Das Essen
In die Speisekarte konnte ich zu wenig rein schauen , die Menü Karte habe ich als Foto rein gestellt.
Wir hatten zu trinken zwei dunkle Weizen zu je 3,50 €

Das Menü kostete für uns 32,90 € und das zweite viel wegen des Gutscheins weg.

Latte Macchiato vom frischen Pfifferlingen an frischen Kräutern (Preis laut Karte 5,70€)
Die Suppe war schön heiß,leicht cremig ,fein püriert, schmeckte Klasse nach Pfifferlingen, war sehr gut gewürzt und mit Kräutern verfeinert, sehr gut.

Aus unserem Ländle, Tafelspitz, zart gekochtes heimisches Rindfleisch an leichter Meerrettichsoße mit Kräuterkartoffeln und blanchierten Pfifferlingen ( laut Karte 19,80€)
Das Fleisch war butterzart, es zerfiel von selbst beim Essen und war sehr gut gewürzt. Das Gemüse, Gelberübe, Blumenkohl, Brokolie, Kohlrabi, und Kartoffeln waren spitze gegart und jede Sorte eigens super gewürzt. Die Bohnen auf den Punkt gegart , mit leckeren Speck umwickelt der durch das zusätzliche anbraten super kross war. Die Meerrettichsoße war cremig und wir hätten noch einen Topf voll dazu essen können , traumhaft.

Hausgemachtes PANNA COTTA , dekoriert mit frischen Früchten, deren Mousse und Pistazien Krokant ( Preis laut Karte 7,90€)
Wir können jetzt hier kein großes Urteil abgeben, es ist unser erstes. Die Früchte waren frisch und schmeckten intensiv. Die Kleckse Mousse waren sehr fruchtig. Das Panna Cotta hatte eine Konsistenz wie Pudding, aber um einiges leckerer. Es schmeckte nach Kokosnuss .Wir waren sehr zufrieden damit.
Mit dem Essen waren wir sehr zufrieden, 5 Sterne.
Fazit
Klasse Essen, am Service sollte man arbeiten,und auch bei der Zeit.In knapp einer Stunde ein 3 Gänge Menü zu Essen ist für uns viel zu schnell. Ein Rätsel , warum man bei Tischreservierung für ein 3 Gänge Menü nicht einen Tisch in dem schönen Raum bekommt.

Das Ambiente
Ambiente ausschließlich für diesen Raum wo wir saßen.
Es gibt hier auch einen Raum mit hohen Lederstühlen, weißen Tischdecken, Kerzen .....
Der Außenbereich ist wunderbar angelegt mit Blick auf den Bodensee.
Unser Raum kam uns eher so vor wir ein Frühstücks Raum in einer Pension. In reih und Glied gestellte Holztische und Stühle mit rot gemusterter Polsterung . Auf dem Tisch ein Läufer der weit nach unten hängt und sich beim aufstehen immer an der Hose verfängt, hätte beinahe Spotzl eine Weizen dusche verpasst. Darauf steht ein Glas mit Sand und einem Stiel Lavendel. Das Besteck liegt auf einem Holztablett mit dünnen kleinen Papierservietten. Es gab nicht mal eine Kerze. Wenn ich solche Gerichte mit deren Beschreibung anbiete erwarten wir schon mehr, da habe ich in machen Kiosk noch mehr, sorry aber hier nur ein Stern.

Sauberkeit
Unser Tischläufer hatte noch spuren vom Vorgänger. Auf dem Fensterbrett in unserem Bereich lagen lauter Brösel. Im Blickfeld von uns sahen wir unter den Tischen auch eine Menge an Bröseln. Das Notausgang Schild ist komplett übersäht mit Spinnweben und deren Abendessen . Die Balken unter den Stühlen Strahlen nur so von Staub. Gläser , Besteck und Teller waren sauber. Auf den Toiletten gibt es nur ein kleines Staubproblem.
Interessant war hier die Weise wie sie den Tisch abwischen. Der eine Kellner nahm die Läufer wischte alles auf den Boden und legte neue Läufer drauf. Der andere Kellner schüttelte die Läufer aus und wischte zwischen den wieder hin gelegten Läufern mit einen Lappen ab.
2 Sterne

Vorab:
Die korrekte Anschrift lautet: 

Schassbergers Hotel Ebnisee, Ebnisee 2, 73667 Ebnisee
(Diese Seite des Ebnisee gehört politisch zu Welzheim und nicht zu Kaisersbach, leider Kennt Google den Ort nicht. (Siehe auch HP)

Chronik
Ursprung des Hotels am Ebnisee war das 1886 erstellte "Schweizerhaus am See", das als Sommerwirtschaft diente. 1938 erwarb Küchen- und Konditormeister Ernst Philipp Schassberger das inzwischen in "Hotel Café Restaurant" umbenannte Haus. Dessen Witwe - Ilse Schassberger - führte das Haus bis zur Übernahme durch deren Sohn - Ernst-Ulrich W. Schassberger im Jahre 1990. Es führte dann unter dem Namen "Wirtshaus am Ebnisee" ein Schattendasein unter versch. Pächtern, was zu einer gewissen Abwirtschaftung führte. 2011-2012 wurde es durch Ernst-Ulrich W. Schassberger renoviert und aus seinem Dornröschenschlaf geweckt.

Erreichbarkeit
Der Ebnisee ist mit dem PKW leicht zu erreichen, weil gut ausgeschildert, sowohl über Schorndorf als auch Winnenden und Backnang. Er ist an Wochenenden deshalb ein beliebtes Naherholungsziel für Stuttgarter und Bewohner der Region. Mit öffentlichen Verkehrsmitteln allerdings hapert’s. Der Bus 263 von Schorndorf nach Ebni bzw. Althütte fährt am Wochenende nur sehr sporadisch, also nicht zu empfehlen.

Philosophie und Motivation
Schassberger hat 2010 die Initiative Coq d'Or ins Leben gerufen. Deren Zielsetzung ist die Bewahrung des kulinarischen Erbes einzelner Regionen bzw. regionaler Landstriche. Alte oder gar uralte Rezepte unserer Vorfahren sollen nicht in Vergessenheit geraten bzw. neu belebt werden. Bei den zertifizierten Mitgliedern gibt es mindestens 3 traditionelle Speisen der jeweiligen Gegend. Um dieses Angebot näher kennenzulernen und die Lust auf etwas Deftiges haben mich bewogen die Pfingstfeiertage für einen spontanen Ebniseetrip zu nutzen.

Bedienung
Da ich erst kurz nach 13:30 Uhr ankam, wies mich Herr Schassberger freundlich darauf hin, dass ich wegen des starken Andranges (vollbesetzter Biergarten und Seeterasse) mit einer Mindestwartezeit bis 14:00 Uhr rechnen müsse.  Ich reservierte den Ecktisch in der Flösser-Stube und nutzte die Zeit, für einen Spaziergang um den See, der trotz sengender Hitze infolge der schattigen Waldwege angenehm war.
Als ich gegen 14:15 Uhr wieder eintrudelte, hatte sich die Situation ein wenig entspannt. Auf meinem Tisch lag bereits die ansprechend gestaltete Speisekarte aus der mir beim ersten Durchblättern sofort das einseitige Anbot des Coq d’Or Menüs ins Auge stach, für das ich mich auch prompt entschied. Der Hitze wegen verzichtete ich auf meinen geliebten Rotwein und bestellte ein kühles "naturtrübes Schoofseggel" Bier der Lammbrauerei Hilsenbeck aus Gruibingen.
Ich hatte die Karte noch nicht ganz durchgeblättert als schon die Bedienung neben mir stand und geduldig auf meine Bestellung wartete. Das bestellte Bier wurde mir in der Bügelflasche mit dazugehörigem Bierseidel serviert. Das dauerte keine 5 Minuten.
Ich hatte grad mein Glas eingeschenkt, da kam auch schon das erste Amuse Bouche (kalt), fünf Minuten später das zweite (warm). Nach weiteren 15 Minuten wurde der Salatteller serviert. Der Hauptgang und das Dessert folgten im 20 Minutenabstand. Ich hatte also ausreichend Zeit die einzelnen Gänge zu genießen. Interessehalber habe die Pausenzeiten tatsächlich mit der Stoppuhr gestoppt.
Eine Meisterleistung des Kochs, der nur mit einer Aushilfe den Feiertagsansturm bewältigte. Er hat offensichtlich die Ruhe weg und die Arbeit macht ihm sichtlich Spaß, wovon ich mich bei einem Blick in die Küche überzeugt habe. Kein Handgriff geschieht hier unnötig.

Das Essen

Amuse Bouche 1
Serviert wurde ein Schälchen mit köstlichem Kräuter-Sahne-Quark und einem Körbchen Bauernbrot, das sehr gut mit dem Aufstrich harmonierte.

Amuse Bouche 2
Brotsuppe aufgekocht mit Rinderkraftbrühe und einem Schuss Bier. Ein Rezept, das ich so noch nicht kannte, ein sehr angenehmer Appetizer.

Salatteller
Dieser lachte mich förmlich an. Getoppt war er mit frischen Blattsalaten (rotem Eichblatt und Friseesalat), hausgemachten Croutons und frischen Möhrenstreifen. Die Basis bildeten ein echter schwäbischer Kartoffelsalat (kein Mus), Streifen von rotem, gelbem und grünem Paprika, geraspelte Möhren, Datteltomaten und Gurken. Blatt- und Gemüsesalate waren gekonnt mit einem hausgemachten Kräuterdressing abgeschmeckt.

Suppe
Kein Schwabenessen ohne Suppe und dann noch Flädlesuppe - Rinderkraftbrühe mit einer Einlage aus fein geschnittenen, hauchdünnen Pfannkuchen - ein Sonntagsessen für sich. Sehr schmackhaft und dezent gewürzt, traditionell korrekt mit geschnittener Petersilie.

Hauptgericht
Omas Sauerbraten mit handgeschabten Spätzle vom Brett, eine Köstlichkeit für sich. Das verwendete Rindfleisch (kein altes Kuhfleisch) sehr zart und dennoch schnittfest. Auf dem Teller lagen 2 ordentliche Scheiben Fleisch (eine hätte mir auch gereicht) und eine große Portion Spätzle (auch hier hätte mir die Hälfte gereicht). Angerichtet war das Ganze mit einer appetitlichen, leicht sämigen, braunen Soße mit dezentem Essiggeschmack, gekonnt abgerundet mit Rotwein und geringfügig Zucker (wahrscheinlich ein kleiner Hinweis auf die rheinische Abstammung des Kochs). Eine Kirschtomate und ein Zweig Pimpinelle zur Verzierung beigefügt.

Dessert
Schwäbischer Ofenschlupfer mit Vanillesoße und Schlagsahne. Meine bayrischen Freunde kennen das Gericht wahrscheinlich als Scheiterhaufen. Eine köstliche alte Mehlspeise aus in Milch eingeweichten Semmeln, Eiern, Äpfeln, Zucker, Zimt, Mandeln und in Rum eingeweichten Rosinen. Obwohl ich schon von den vorherigen Gängen papp satt war, das wurde Rumpf und Stumpf auch noch dazu gepackt. Nichts, aber auch gar nichts davon durfte umkommen.
Jetzt tat ein kräftiger Espresso gut, der mir zusätzlich serviert wurde.
Zu den ersten vier Gängen gab’s das geliebte Schoofseggel Bier. Insgesamt hat mich der Spaß 30,-€ gekostet.

Das Ambiente
Die Ernst-Philipp- und Ilse Stube sind feierlich eingerichtet mit weißen Hussen und schönem Blick auf den See.

Die Flösserstuben etwas rustikaler mit liebevoll drapierten Antiquitäten.Alle Tische in diesem Bereich sind mit (Stoff-) Tischläufern bzw. Decken einladend eingedeckt. Besteck wird mit dem Essen aufgelegt und mit jedem neuen Gang ersetzt.

Der Biergarten (Schoofseggel-Alm) urig mit hellbraunen, schweren Holzbänken (mit Rückenlehne) und Tischen (6-10 Personen) Schreinerware, gefertigt aus ca. 5 cm starken Holzplanken, dazu dunkelblaue Sonnenschirme, die angenehmen Schatten spenden. Für Essensgäste stehen hier Besteck und Servietten in Bierkrügen auf den Tischen bereit.
(Auf eine wörtliche Übersetzung des Biernamens verzichte ich an dieser Stelle um keine Deaktivierung zu riskieren. Wer mehr darüber wissen möchte siehe http://www.schoofseggl.de)

Auf der  Seeterrasse, hoch über dem Promenadenweg, kann man gemütlich sitzen, speisen und den Seeblick genießen, sowie besonders an Wochenenden die vorbeidefilierenden Passanten beobachten. Wegen des langen Weges von der Küche muss man hier beim Service kleine Abstriche machen (Kellner und Bedienungen sind halt auch nur Menschen), besonders dann wenn die Hälfte des Personals erkrankt ist und sich, wie an Pfingsten geschehen, nicht ausreichend Ersatz mehr findet (überall herrscht halt Personalmangel).

Der Sandstrand und die Kaiserloge - mit den aufgestellten Strandkörben hauptsächlich von Hotelgästen genutzt - weckt in manchen wohl Erinnerungen an den Ballermann. Die im Außenbereich - zwar relativ dezent - abgestrahlte Unterhaltungsmusik tut noch ein Übriges dazu. Zumindest während der Essenszeiten wäre eine andere Musikauswahl wünschenswert. Obwohl ich dazu auch meine Vorbehalte habe, möchte ich wegen diesem Punkt die Gesamtbewertung nicht versauen und gebe trotzdem 4 Sterne.

Weil die mit öffentlichen Mitteln (60.000 €) geförderte Toilettenanlage am Ebniseeparkplatz (ca. 100 m entfernt) nur sporadisch geöffnet wird, versuchen immer wieder Durchreisende, Spaziergänger und Badende die Hoteltoiletten zu nutzen, was diesen auch hin und wieder gelingt. Deren Hinterlassenschaften sind manchmal nicht sehr angenehm. Für die Gäste bedeutet das, die Unannehmlichkeit an der Theke den Toilettenschlüssel holen zu müssen.

Sauberkeit
Das alte Gebäude hat trotz Renovierung in Punkto Sauberkeit seine besonderen Tücken. Viele Ecken und Kanten, die man heute baulich vermeiden würde, ziehen einen erheblichen Aufwand nach sich. Trotz allem machen Gast- und Nebenräume und Toiletten einen saubereren Eindruck. Darunter fällt auch die Küche, in die ich einen Blick werfen konnte.

Verkehrsgünstig im Kurpfalzcenter  im Stadtteil Vogelstang gelegen ,mit ausrechend Parkplatz direkt davor vorhanden.
Typisch japanische Einrichtung mit viel schwarz und rot.
Es gibt außer Sushi und Sashimi ,Maki etc.noch  diverse warme japanische Gerichte und Bubble Tea.
Wir hatten :
Sushiplatte mittel mit grünem Tee
California Roll mit Krebsfleisch
beides sehr lecker und frisch, die Preise sind  moderat.
Die Bedienung war flink und sehr freundlich.Wir kommen gerne wieder.

Fazit (für schnelle QuerleserInnen vorab):
Ein sehr schönes Lokal für die kleine oder größere Pause am Wochenendausflug. Die Qualität der regional, saisonal betonten Küche ist überdurchschnittlich gut.
Kurzum ein gelungener Abend, der Lust auf mehr machte.

Lage und Chronik
Das Landgasthaus Rössle liegt im Teilort Waldenweiler, einer von 15 Teilorten der Gemeinde Althütte in der Ausflugsregion Ebnisee. Eine Perle des Schwäbischen Waldes zwischen Welzheim, Murrhardt und Winnenden. Kurz ein Lokal zum Genießen und Wohlfühlen.
Gut mit dem Auto erreichbar. Ortsfremde sollten allerdings ein Navi benutzen. Die HP enthält eine gute Skizze zur Anfahrt.
Das Lokal gibt es seit 1908. Karlheinz Heller übernahm es mit seiner Familie 1987 und führt es seitdem in 4. Generation.
Seinen Letzten Schliff hat er bei Wägerle im Stumpenhof in Plochingen erhalten.

Service
Die Bestellung wurde vom Kellner nach sehr kurzer Wartezeit aufgenommen. Der Service war zuvorkommend und kompetent. Von da ab kümmerte sich der smarte Wirt und Koch liebevoll um uns. Am Ende setzte sich der Wirt noch an den Tisch und erzählte mir von seiner Ausbildung, die er ganz in der Nähe von meinem Wohnsitz absolvierte und spendierte dazu ein Achtel Rosé.

Das Essen
Die Wartezeit auf das Essen war trotz frischer Zubereitung angenehm. Zur Überbrückung

·         Amuse Bouche :  Kräuterquark mit herrlichem Holzofenbrot
·         Hauptgericht:      Rostbraten vom regionalen Weiderind    13,50€

Perfekt medium, wie es sein muss, mit frisch geschmälzten Zwiebeln, klarer, natürlicher Bratensoße und Holzofenbrot. Das Fleisch war so zart und saftig, dass es fast auf der Zunge zerging.

Das Ambiente
Das Lokal ist ein Landgasthof der gehobenen Klasse, traditionell eingerichtet. Bereits der Eingang wirkt sehr einladend. Bilder sind mir leider abhandengekommen. Ein weiterer Grund für einen neuen Besuch.
Sauberkeit
Sowohl das Lokal, als auch die sanitären Anlagen sind sehr sauber.

Wir sind jedes Jahr am Neujahr im Besitos mit unseren ganzen Familie und Firma und sind jedesmal sehr begeistert. Das Essen ist Spitze, die Bedinung sehr freundlich und kompetent. Auch in den nächsten Jahren werden wir weiterhin zu euch kommen - weiter so!

Zum ausklingenden Wochenende wollten wir uns noch was gönnen. Uns ist zu Ohren gekommen, dass beim Kino eine Pizzeria aufgemacht habe, die man ja mal testen könne.
So trieb es uns mitsamt Schnee über den Berg nach Schorndorf. Oben auf dem Berg trieb es der Schnee allerdings recht lustig oder besser semilustig und wir zogen kurz die Umkehr in Erwägung. Naja, die Erwägung wurde eher einseitig angestellt: der Frau, die ich liebe, war danach, da sie sich bei solchen Straßenverhältnissen nicht besonders wohl fühlt.

 
Ambiente
Im Tal war es dann wieder entspannter und so kamen wir zum, bei der vorherigen Reservierung erbetenen Zeitpunkt an. Da Kinonähe ist es mit der Parkplatzsituation nicht ganz so entspannt. Es stehen zwar in der Nähe etliche Parkplätze zur Verfügung, diese dürften aber zu ungünstigen Zeiten durchaus belegt sein. Wir hingegen fanden direkt vor der Türe einen. Das ließ sich schon mal gut an.
Man betritt das neu eingerichtete Restaurant durch einen Doppeltürigen Windfang und kommt auf den Tresen zu. Innen ist es in zwei Teilräume aufgegliedert, die recht modern eingerichtet sind. Brauntöne und Beige beherrschen das Interieur und damit das Auge. Gepflegt und eine Spur edel ist es mir optisch etwas zu kühl. Da werde ich wohl nie mit warm. Dennoch mag es manchem gefallen und damit ist es ja auch gut.
 
Service
Mittig eben der Tresen von welchem uns ein gepflegt gekleideter Kellner entgegen kam und uns freundlich aber etwas emotionslos begrüßte. Das zog sich bei ihm eine Weile hin und ich war gar erstaunt, dass er später auch ein anderes Gesicht aufsetzte und am Nachbartisch sogar scherzte. Ok, war wohl zu Beginn kurzfristig ein ungünstiger Zeitpunkt für ihn. Ein anderer Kellner war wohl für unseren Tisch zuständig und sofort spürbar umgänglicher. Laut Bon Chef, auf Nachfrage aber „nur“ der Chef im Raum. Allgemein wurden wir gut umsorgt. Es kamen die wertigen und schön anzuschauenden Karten (nix Brauereieinband und Klarsichthüllen) und erst später die Abfrage der Getränkewünsche. Es wurde zu passenden Zeiten nachgefragt ob alles in Ordnung wäre, die Speisen kamen passend. Dabei muß ich erwähnen, dass der gemeinsame Salat, der mit Extratellern gereicht wurde nur ca. 5 Minuten vor den Hauptgerichten kam. Manch einen mag das stören. Wir mögen den Salat sehr gerne zusammen mit dem Hauptgericht. Von daher bei uns passte das. Die Kellner waren immer erreichbar (was mich beim Fotografieren natürlich beeinträchtigte) und der abschließende Bezahlvorgang wurde auch zeitnah ermöglicht. Nur die Nachfrage nach einer Nachspeise, kaffe oder dergleichen unterblieb. Aber auch das wird von uns seltenst in Erwägung gezogen und damit wiederum in unseren Augen kein Fauxpas an uns als Gäste.
 
Essen:
Die Karte beherbergte das gängige Angebot das man im gängigen italienischen Restaurant erwartet. Nudeln/Pasta (hier übrigens mit Nudelgerichten überschrieben) Pizzen und einige Fleisch- und ich meine auch Fischgerichte.
 
Geordert wurden letztendlich
Großes Cola und großes Spezi 0,4l (3,20)
Insalata Capricciosa (9,20)
Combinazione di Pasta al Forno (8,90)
Pizza Diavolo (7,10 +1,-)
 
Die Getränke kamen zügig und passend gekühlt. Letzteres dürfte zwar ein Restaurant nicht vor Probleme stellen, aber man hat da ja schon vieles erlebt.
 
Der Salat Capricciosa war überwiegend Blattsalat, ganz ansprechend garniert und mit sehr leckerem dünnen Parmaschinken, festem und wohlschmeckendem Mozzarella, Ei, Tomatenachteln, Gurkenscheiben, Mais, Zwiebeln und geraspelten Karrotten bestückt. Er war im Großen Ganzen ein etwas besserer Vertreter dieser Zunft (in solchen Gefilden). Ihm hätte aber etwas mehr Essig gut getan, was wir aber aus der bereitstehenden Menagerie nachholten. Der Balsamico war übrigends ein geschmacklich ansprechender.
Die zum Salat gereichten Pizzabrötchen waren schön luftig aber leider schon kalt und nicht besonders würzig.
 
Die Combinazione di Pasta al Forno war ein kleiner Querschnitt gängiger Pastas in einer Schale. Es beinhaltete Canneloni, „Schnecken-Nudeln“ (jeweils mit Ricotta und Spinat gefüllt) und ein Teil Lasagne. Dem Ganzen war eine Soße auf Tomatenbasis bei gegeben. Jetzt meinte ich immer „al Forno“ hat was mit „überbacken“ zu tun. Dem war aber hier augenscheinlich nicht so. Dafür befand sich bei der Lasagne ein etwas zu dunkel geratener Bereich, der das wohl für alle aufholen sollte. Der leicht bittere Geschmack war dann aber doch nicht so der Bringer. Dafür hielt sich die Tomatensoße sehr zurück. Zu sehr.
 
Die Pizza Diavolo mit Salami, Peperoni, extra Käse, Knoblauch und „scharf“ war herzlich groß und auch sehr nett anzuschauen. Der Rand, auf dem Bild nicht so gut erkennbar, war luftig und angenehm von der Konsistenz. Der Boden recht dünn und anfangs auch noch einigermaßen fest. Leider wurde er weiter zur Mitte sehr labbrig und weich. Auch geschmacklich konnte der Teig nicht besonders viel. Zu Beginn mitsamt den eher milden aber würzigen Peperoni (aus dem Glas) und dem „scharf“ noch ganz interessant schmeckend,verlor sich das mit der Zeit gänzlich. Irgendwie fehlte der Pep (nicht der aus Münschen!). Das „scharf“, in Form von eingelegten Chilifitzeln, war punktgenau auf meine Vorliebe verteilt. Andere Würze vermisste ich aber.
 
Ich schwanke schon etwas ob es nicht doch zwei Sterne werden sollten. Letztendlich war der Salat aber in Ordnung und der Rest ja auch gerade noch ok. Knappe 3 Sterne.
 
Das Preis-/Leistungsverhältnis werde ich aber als gut beurteilen. Hatte das Essen zwar Schwächen ist das Preisgefüge für die Lage doch recht günstig. Das ist schon ein Vierer ****
 
Die Toiletten im UG (so viel zur Barrierefreiheit, die im restlichen Lokal gegeben ist) waren zwar nicht die allerneuesten aber sauber und gepflegt. Genauso wie das restliche Restaurant einen tadellosen Eindruck machte.
 
So bleibt die Frage nach dem Fazit:
Die Küche hat jetzt nicht gerade den spannendsten Eindruck gemacht. War alles doch von der Würze her etwas leise. Das Restaurant scheint aber recht neu zu sein und vielleicht sind es auch nur die Startschwierigkeiten. Wenn es sich ergeben sollte bin ich vielleicht wieder mal hier. Das Restaurant ist modern und der Service gut. Ich denke das kann mit dem Rest vielleicht auch noch was werden.

Nach „Küchenreise“ also die 3 – wenn es sich ergibt wieder
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder)

PS: ich bitte die teils recht schwachen Bilder zu entschuldigen. Nach vor kurzem Erlebtem war ich mit dem Foto immer auf der Hut und etwas hektisch unterwegs