Baden-Württemberg

Am 18.12.2015 waren meine Frau und ich beim Pizzaessen in Albstadt Tailfingen.Das Post Italia war brechend voll und so mussten wir im Nebenzimmer platz nehmen.Die Bedienung war wiedereinmal freundlich und bedauerte den Vorfall,welcher nicht schlimm war,wir hatten ja nicht reserviert. Der Lambrusco das viertele 4,30 € und der Bardalino viertele 4,50 € war gut warm.Die Mistola al Forno war eine kleine Portion und dafür nur lauwarm.Den Käse zum darüberstreuen mußte mann extra bestellen.Diesen nahm die Bedienung ( war warscheinlich ein Lehrling ) ohne kommentar vom Nebentisch und brachte diesen uns. Geschmacklich war die Mistola al Forno nicht so der Brecher.Einfach lasch.Die Pizza Diavolo 8,00 € war nicht schlecht,gut belegt und auch dieses Gericht war nur lauwarm. Für Diavolo habe ich etwas anderes erwartet,einfach scharf.Nicht nur mit einem Pepperoni belegt.Die etwas kalten Gerichte führe ich dazu,dass es im Lokal zimmlich voll war,sollte aber nicht sein.

Die Küche des Restaurant Lamm in Remshalden im Ortsteil Hebsack konnten wir bereits durch die schon jahrelange Aktion "Remstal Schlemmer Menü", die im Herbst stattfindet, kennen lernen.

Grundsätzlich gehen wir am Freitag bzw. Samstagabend oder zu solchen Veranstaltungen nicht ohne telefonische Reservierung. Bei meinem Anruf hatte ich eine Servicemitarbeiterin am Telefon, die mir keine gute Nachricht geben konnte. Es sei schon alles für das Fischmenü ausgebucht und eine Reservierung nicht mehr möglich. Die HP hatte ich noch vor mir und so versuchte ich es noch mal, mit einer Onlinebuchung. Keine fünf Minuten später erhielt ich dann die telefonische Bestätigung, dass unsere Reservierung vorgemerkt ist. Na also - geht doch ... und somit waren wir am Gründonnerstag nun zum erstenmal zum 5 Gänge Fisch Menü, das am Abend statt fand, dort.

Die Begrüßung mit Handschlag übernahm die sehr freundliche Wirtin Sylvia Polinski. Danach wurden wir an unseren Tisch gebracht bzw. an einen Tisch, an dem schon Gäste saßen. Und zwischen die fünf sollen wir fast vier Stunden in die Mitte gequetscht sitzen? Noch bevor wir reklamieren konnten, war die sehr junge Servicemitarbeiterin (wohlwissen was kommt?) auch schon verschwunde. Ein junger Kellner meinte dann noch, wo das Problem sei, dazwischen zu sitzen? Aber hallo ... in einer Berghütte jederzeit! Aber hier ? Glücklicherweise konnte dann noch ein Tisch für uns alleine gefunden werden.

Besondere Mühe macht sich die Wirtin schon mit der Tischdekoration, die sie passend zum Thema mit kleinen Porzellanfischen und Streuteilen dekoriert hat. Ansonsten ist die Lokalität rustikal und sehr gemütlich eingerichtet. alles ist sehr sauber, eingedeckt ist mit weißen Tischdecken und weißen Stoffservietten, das Besteck von WMF Hotel ist aus zwei verschiedenen Modellen zusammen gewürfelt, schöne Gläser und ein Teelicht stehen auf dem Tisch.

Das Menü in 5 Gängen war vorgegeben und beinhaltete auch einen Aperitif (rose Brut Sekt) sowie einen Gruß aus der Küche.

Der kleine Ostergruß bzw. der Gruß aus der Küche war dann Pulpo in Tomatengelee, klein geschnittener und gegarter Tintenfisch in Aspik mit einer Schaumhaube, wurde serviert in einem Glas. Geschmacklich wars gut gemacht, das Aspik hatte die perfekte Konsistenz.

Danach das Carpaccio vom Seeteufel und Eisemeesaibling mit toskanischem Brotsalat und Artischockenvinaigrette: das war der absolute Krachter. Carpaccio ist ja variabel und bedeutet eben in Scheiben geschnittenes. Dass es so dünn auch geht ... umhüllt von einem Gemüseblatt war der Eismeersaibling, sodaß das helle Fischfleisch auch noch optisch toll in Szene gesetzt wurde. Das Carpaccio mit den zwei verschiedenen Fischen wurde äußerst akkurat und in mühevoller Kleinarbeit in Blütenform auf dem Teller angerichtet., und mit dem Brotsalat im Salatblatt serviert. Das Brot war (und wie ich es kenne, muss ein Brotsalat durchziehen und somit wird das Brot weich) nicht eingeweicht, sondern kross und obwohl die sehr gut passende Marinade bis ins innerste vorgedrungen war. Dies war ein sehr leichter und mediteraner Gang, der gelungen war und ich ihn mir hätte nicht besser vorstellen können.

Anschließend gabs eine warme Vorspeise: Tortellone mit Flußkrebsen auf zweierlei Spargel und Krustentierfond. Die Tortellone war fein gefüllt, ein bißchen weniger Teig hätte es auch getan, der weiße und grüne Spargel perfekt, nicht zu weich und nicht zu fest, und schwamm zusammen mit zwei Flußkrebsen bei denen man noch das Fleisch herausnehmen mußte, in dem kräftigen Fond. Das Essen war sehr dekorativ mit den zwei Krebsen angerichtet. Aber wenn man bedenkt wie wenig Fleisch ich darin gefunden habe, hätte einer zur Deko vollkommen gereicht.

Auf diese zwei phantastischen Vorspeisen folgte passend ein Sorbet von der Limette, das als Kugelform im Glas kam und am Tisch mit Sekt aufgegossen wurde.

Als Hauptgericht wurde eine Tranche vom Wolfsbarsch auf Erbsen-Estragonrisotto und Kalbskopfjus serviert. Auf dem für mich perfekt gegarten Risotto mit den frischen kleinen Erbsen thronten die zwei Stückchen auf der Haut gebratener Fisch. Das festere weiße Fischfleisch war auf den Punkt gegart bzw. gebraten.

Ein netter Gag was dann kam: Die Beleuchtung, lediglich die Teelichter waren noch an, ging aus und die Servicedamen zündeten Wunderkerzen an. So wurde dann das Dessert serviert. Zum Verspeisen wurde dann die elektrische Beleuchtung wieder angeschaltet.

Als Dessert stand Flammerie vom Weizengrieß mit Erdbeeren und Rhabarber auf der Menükarte: wieder toll angerichtet, das Grießtörtchen aufwändig mit einem Erdbeer-Rhabarber-Gelee-Streifen in der Mitte, die Erdbeeren und der Rhabarber in verschiedenen Variationen in stehende Waffeln gefüllt und mit Schokoladenglasur die kleinen Kunstwerke verziert. Die süßen Erdbeeren mit dem säuerlichen Rhabarber war mal ne schöne Alternative zu den sonst üblichen Erdbeeren mit Schlagsahne und Eis.

Nicht nur dieses Menü war ganz große klasse, sondern auch die dazu ausgesuchten begleitenden Weine. Jedes Glas wurde mit durchschnittlich 6 euro veranschlagt. Es wurde gut und bei jedem Glas mehr als 0,1 l eingeschenkt.

Es war ein perfektes Menü zum Preis von 70 Euro inkl. Aperitif. Die Speisen kamen für uns beide immer zeitgleich, die Frage der Zufriedenheit kam mehrmals und immer wieder. Die mittleren Portionsgrößen jedes einzelnen Gangen waren genug um auch satt zu werden.

Das Lamm in Hebsack - immer eine Empfehlung .

Von Montag bis Freitag gibt es immer eine wechselnde Mittagskarte mit sehr leckeren Gerichten:
http://www.loewen-holzhausen.de/mittagskarte-tagesessen/

An einem Samstag in dieser Ecke eine kostenlosen oder kostengünstigen Parkplatz zu ergattern ist das reinste Geduldspiel. Dies ist der lästigste Teil und entschädigte für den kommenden Abend und selbst eine weite Anfahrt lohnt sich.

Am Restaurant dann angekommen, gehts erstmal ein paar schon ältere Holztreppen in den ersten Stock nach oben (es gibt meine ich auch einen Aufzug). Die Begrüßung ist freundich, vorbei gehts an der Gemüsevitrine und der Theke zu unserem reservierten Tisch, ein schöner und ruhiger Randtisch am Fenster. Dieses rustikal-elegante Ambiente in Creme-weiß-braun-Tönen ist stimmen. Das indirekte Beleuchtung fand ich nicht besonders gelungen. Eine Kleinigkeit, die auffällt, denn sonst ist die gebotene gehobene italienische Küche und dem charmanten, unaufdringlichen und professionellen Service von Roberto das reinste Wohlfühlparadies. Alles spielt sich sehr ruhig ab und es bleibt viel Zeit, die Speisekarte in Ruhe durchzugehen. Die aktuelle findet sich in italienisch und in deutscher Übersetzung auch auf der HP.

Ich nehme als Vorspeis die gratinierten Jakobsmuscheln (14 Euro). Exklusiv angerichtet wurden sie in der Schale der Jakobsmuscheln, davon sind es zwei, die in einer leichten Tomatensoße schwimmen, die mit Semmelbröseln eingedickt und dann überbacken wurden. Die darunter liegende Salatgranitur (zarte und frische verschiedene Salatblätter) fein ölig angemacht und leider auch zu viel an Salz abbekommen. Das ganze Gericht nichts besonderes, auch keine großen Klunker und für den Preis würde ich sie nicht nochmal bestellen.

Mit dem Hauptgang, das Salzwiesenrind mit Rosmarinjus, Wirsing und Kartoffelwürfel (27 Euro) hatte ich dagegen mehr Glück. Serviert wurden 200 g Fleisch mit dem typischen Fettrand, das am Stück gebraten und dann aufgeschnitten serviert wurde. Das Äußere wurde leicht gesalzen und gepfeffert, der Wirsind in kleinen Blättern und Speckwürfeln und  wiederum leicht gesalzene und kurz gebratene Kartoffelwürfel. Sicher kein Schnäppchen, aber schon alleine das Fleisch ein Traum wie es besser nicht sein kann. Stilgerecht wird dazu ein Steakmesser aufgelegt.

Der Korb mit Pizzabrötchen, davon könnte ich mich schon satt essen, wird kostenlos aufgefüllt.

Wer Lust auf gehobene italienische Küche und das abseits von Pizza hat, ist hier richtig. Ein gelungener Abend mit Gastroguide-Freunden, der mit einem Expresso dort endet.

Das Tennisheim des TVB war schon früher immer mal wieder für eine interessante und oftmals auch gute Küche gut. Ich erinnere mich dabei an einen recht guten Italiener, der aber herzlich hemdsärmelig war und sich irgendwann mit dem Verein überworfen hatte.

Mittlerweile ist aber seit längerer Zeit eine, ja was denn eigentlich, Küche eingezogen.
Explizit ausgewiesen ist die Küche nicht, aber der Nachname der Betreiber und auch das Speisenangebot lassen auf eine balkanlastige Küche mit ordentlichem deutschen Einschlag (wohl dem Verpächter Tennisverein geschuldet) schließen.
 
Wir hatten von Freunden schon allerhand Gutes gehört und warteten daraufhin mal ab wann sich die Lust auf balkantypische Fleischmengen einstellt.
Irgendwann (genau am 20.12.2015) war es dann so weit und wir steuerten das Vereinsheim an.
 
Wer jetzt das Bild eines typischen Fußballvereinsheimes im Kopf hat der sollte es schnell löschen. Es ist hier sehr gemütlich und mitnichten saalähnlich eingerichtet. Eine große Fensterfront in dem eher geschwungenen Restaurant bietet natürlich den Blick auf die Tennisplätze. Aber auch auf eine schöne überdachte Terrasse auf der man bei entsprechender Witterung in westlicher Richtung noch viel Sonne genießen kann.
Parkplätze sind vor dem Haus durchaus ausreichend vorhanden und in unmittelbarer Nähe gibt es noch ein sehr großzügiges Angebot diesbezüglich bei der städtischen Halle (Stadt Winnenden).
 
Man betritt das Areal ebenerdig und genauso geht es dann auch in das Restaurant hinein. Nur die Toiletten liegen im UG.
 
Wir betraten an diesem Sonntagabend das Restaurant recht früh (ca. 17:15) und es war noch herzlich wenig los. Das sollte sich bis zu unserem Abschied aber noch spürbar ändern. Waren dann doch gut 2/3 der Tische besetzt und es war noch nicht mal „Hauptverkehrszeit“.
 
Im Restaurant gibt es viel Holz und eine freundliche optische Wärme. Dazu verweise ich aber gerne auf die (leider nicht immer sehr scharfen) Bilder.
Teilweise waren Tische reserviert und mit Stoffservietten eingedeckt. Wir bekamen mit den Speisen allerdings deren papierne Vertreter.
Im Allgemeinen war dezent weihnachtlich geschmückt.
 
Wir wurden vom Chef des Hauses (wie sich später auf der Rechnung herausstellte) sehr freundlich empfangen. Es wurde uns die Wahl zwischen den freien Tischen gelassen und ganz automatisch via Wink einer der gemütlichsten empfohlen.
Der Chef war ein ganz gemütlicher, sehr sympathischer und unaufgeregter Mitmensch. Es war angenehm von ihm bedient zu werden und er hatte auch immer ein Auge dafür wenn es um die Kontaktaufnahme ging. Ansonsten merkte man, daß er seinen Beruf liebt. Er machte es einfach sehr gut. So hätte ich das gerne immer.
 
Die kartonierten und ansprechenden Karten wurden uns aufgeschlagen an den Tisch gereicht.
Sie beinhalteten das Vermutete:
Einen Teil Balkanküche und ein Teil der gängigen deutschen Vertreter.
Die Getränke wurden übrigens wie selbstverständlich nicht sofort abgefragt, er verließ den Tisch nach Reichung der Karten umgehend.
Nach angemessener Zeit trat er wieder an uns heran und klopfte freundlich die Getränkewünsche ab.
Da die Karte in Bezug auf das Speisenangebot einigermaßen übersichtlich war platzierten wir auch umgehend unsere Essenswünsche:
 
Grillteller (13,50) mit versch. Fleischsorten, Djuvecreis und Pommes
 
Und da ich vor Kurzem anderswo eine nicht ganz so tolle Erfahrung gemacht hatte habe ich mich für „we call it a Klassiker“ entschieden:
 
SchniPo (10,50) paniertes Schweineschnitzel mit Pommes
 
Da auf der Karte zu den Speisen kein inkludierter Salat annonciert wurde bestellten wir 2x einen kleinen gemischten Salat zu je 3,90 extra dazu.
 
War da nicht mal was mit Inklusion? Ich muß da mal noch mal recherchieren. Hier wäre es nicht schlecht gewesen ;-)
 
Die Salate kamen dann an den Tisch und wir waren überrascht, daß sie doch recht gut schmeckten. Durchgehend angemacht und mit einem leichten Joghurtdressing zusätzlich überträufelt, schmeckten sie besser als in dieser Küche erwartet. Sie bestanden aus verschiedenen Blattsalaten mit etwas Gurkenscheiben, Karottenraspeln und Tomatenschnitzen. Außer den Blattsalaten war allerdings nichts gesondert angemacht oder mit Dressing versehen.
 
Die Hauptspeisen, welche nach angemessener Zeit an den Tisch kamen, waren quantitativ recht ordentlich.
Ich weiß nicht, ob mancher Protagonist hier auf GastroGuide davon satt geworden wäre. Ich denke aber mal, daß es den Allermeisten mehr als gereicht hätte ;-)
 
Das panierte Schnitzel war ein durchaus gutes. Angenehm dünn (aber nicht fadenscheinig), etwas zrückhaltend aber angenehm gewürzt und mit einer gut haftenden und durchaus zufrieden stellenden Panade. Auch kam es dankbarer weise nicht aus der Friteurin. Es war einfach aber gut. Es war zwar kein „Referenzschnitzel“ aber so würde ich es im Zweifelsfall gerne immer haben. Die Pommes ziemlich perfekt  (außen knusprig und innen weich).
 
Ein richtiges Highlight hatte der Grillteller aufzuweisen.
Waren die Chevapcici, schön weich und ansonsten geschmacklich ganz nett und der Djuvecreis eher durchschnittlich, hatte der Spieß (vermutl. Schweinelende oder dergleichen) eine unglaublich Zartheit und Saftigkeit aufgewiesen. Fast schon ein Traum! Da machte die etwas zurückhaltende Würze im Allgemeinen nichts mehr aus. Das war einfach eine perfekte Darbietung, die ich so hier nicht erwartet hätte! Der darüber platzierte angebratene Speck hatte sicherlich auch seinen Anteil an dem sehr guten Geschmack.
 
Einen Digestiv auf’s Haus gab es anschließend zwar nicht aber wir waren auch so durchaus zufrieden.
 
Fazit:
Wenn man Lust auf Balkanküche hat dann kann man hier in sehr angenehmem Ambiente durchaus mehr als zufriedenstellend speisen.
Die Einrichtung ist gemütlich und der Umgang sehr angenehm.
Das Restaurant ist sauber und die Preise sind auch für die Gegend angemessen. Auch wenn ich den Salat der Inklusion anempfehlen würde passt es durchaus noch.
Daß die Terrasse bei gutem Wetter was kann das weiß ich noch von früheren Zeiten.
Hier kommen wir sicherlich wieder her, wenn uns der Sinn nach dieser Küchenrichtung steht.