Saarland

Gestern war wieder einmal unser Haus- und Hof-Spanier bzw. dessen Abholservice "dran"; mit unserem bescheidenen Scherflein wollen wir immer wieder sehr gerne dazu beitragen, dass Senora Guzman mit ihrem Lokal, dessen Küche wir ganz besonders schätzen, einigermassen gut durch die Coronazeit kommt; bliebe das "La Paella" auf der Strecke würde Saarbrücken seinen aus unserer Sicht besten Spanier verlieren.

Senora Simba  bestellte gegen 17:30 Uhr  telefonisch die von uns ausgesuchten Gerichte und machte sich eine halbe Stunde später auf den Weg; heute war sie mit Fahrdienst dran, ich musste schliesslich die "Sportschau" mit den Bundesligaspielen schauen. Senora Guzman hat derzeit die Speisekarte des "La Paella" aus der Homepage herausgenommen; "es gibt was es gibt". Die Referenzgerichte wie beispielsweise der gemischte Tapasteller, den mein Schatz für sich bestellte, sind immer zu haben, ansonsten zählt Senora Guzman auf, was sie gerade da hat und was sie daraus basteln kann.

Der gemischte Tapasteller für EUR 11,00 war diesmal noch üppiger als sonst ausgefallen, zumindest hatte es für uns den Anschein.Er passte nicht in eine Styroporschale sondern musste auf zwei Schalen verteilt werden. Zusammen mit meinem Beilagensalat hatte meine Herzallerliebste ein sehr reichliches Abendessen. Für mich gab es "Calamar a la plancha con patatas de casa" für EUR 17,90 und dazu einen kräftigen katalanischen Roten aus eigenen Beständen. Große Stücke nicht nur vom gegrillten Calamar sondern auch vom Octopus, Tuben und Ärmchen, dazu zwei große gegrillte Gambas, gegrillte Auberginen und natürlich die von mir sehr gemochten "Hauskartoffeln" hatte ich auf dem Teller. Die vormaligen Meeresbewohner waren wie immer absolut auf den Punkt gegart; das macht Senora Guzman so schnell keiner nach und noch nie haben wir es erlebt, dass im "La Paella" etwas übergart gewesen wäre, ganz egal ob Fleisch, Fisch oder Schalengetier. Wir waren einmal mehr äusserst zufrieden und für den Bereich "Essen" kann ich deshalb auch wieder ruhigen Gewissens die fast schon gewohnten viereinhalb Sterne vergeben.

Fazit: Auch weiterhin halten wir dem "La Paella" die Treue; es nimmt nach wie vor auf unserer Hitliste von Lokalen innerhalb des Stadtgebiets Saarbrücken einen der Spitzenplätze ein.

Etwas über acht Jahre sind ins Land gegangen seit wir zuletzt im "To Steki" gewesen waren und das nicht ohne Grund, denn mein damaliger Bericht vom 22. Februar2013 ( ist hier bei GG noch nachzulesen) hatte der der Küche nicht gerade das allerbeste Zeugnis ausgestellt gehabt. Kalamaria spitzenmässig, alles andere mässig, darüber hinaus die Portionen zu klein und die Preise zu hoch. Ausserdem gab es  im Stadtgebiet Saarbrücken etliche Griechen, die im Gegensatz zu "To Steki" eine Klasse höher spielten; leider mittlerweile tempi passati! Weshalb wir es mit diesem Griechen nach langer Pause trotzdem noch einmal probiert haben ist schnell erklärt: die meisten der von uns ins Auge gefassten Abhol- oder Lieferdienst-Gastros haben heute an Christi Himmelfahrt einen Ruhetag eingelegt. Eigentlich stiess meine Herzallerliebste nur aus Zufall auf das "To Steki", weil ihr weder nach Kaltverpflegung aus eigenen Beständen noch nach den Erzeugnissen der hinlänglich bekannten Burger-Manufakturen zumute war. Wie sich bei ihren Recherchen herausstellte bot dieser Grieche ab 17:30 Uhr eine stark gelichtete Karte mit "Lockdown 2.0 Specials" an; Humor ist wenn man trotz Corona lacht, kann ich da nur sagen. Abholung nach vorausgegangener Bestellung war angesagt; da das "To Steki" von uns  nur knapp drei Kilometer entfernt ist, sollten die Speisen noch annähernd gut warm bei uns auf dem Tisch landen.

Punkt 17:30 Uhr griff ich zum Hörer, um unsere Bestellung abzugeben. Sie wurde von der Tochter des Hauses entgegengenommen; sehr angenehm-sympathische Stimme und ausnehmend freundlich. Auch optisch macht sie durchaus etwas her, wie eines der Fotos zeigt und wovon ich mich beim Abholen vor Ort überzeugen durfte.

Bestellt hatte ich für meinen Schatz "Kefdedakia; griechische Hackbällchen aus dem Backofen, mit griechischem Käse gefüllt, mit Oregano und Zitrone, mediterranem Gemüse und typisch griechischen Kartoffelspalten" (EUR 16,90). Für den Sohn sollte es "Gyros klassisch mit Patates und Tsatziki" für EUR 14,90 geben und ich wählte "Greek Cordon Bleu vom Gran Parino Schwein, gefüllt mit mediterranen Kräutern, Knoblauch, Oliven und griechischem Käse, dazu Patates und Tsatziki" (EUR 17,90) . Die Speisen waren durch die Bank weg gut verpackt, wurden in einer riesengrossen Packpapiertüte übergeben, EUR 49,70 wechselte den Besitzer und das Töchterlein verabschiedete mich sehr freundlich. Antio! Kleine Begebenheit am Rande: Da die Parkplätze vom "To Steki" voll waren, hatte ich mein Auto direkt daneben auf einen der zum "Restaurant Punjab" (indische, italienische und deutsche Küche)  gehörenden Parkplätze abgestellt. Auf dem Rückweg zum Auto sprach mich der in der geöffneten Tür des "Punjab" stehende Wirt nicht sehr freundlich wegen der unberechtigten Benutzung seines Parkplatzes an. Meine Antwort auf seine Standpauke gefiel ihm; ich hatte gesagt: "Immer mit der Ruhe, Meister!  Demnächst bestelle ich was bei dir und stelle mich beim Abholen auf den Parkplatz vom "To Steki"!" Gut dass ich die große Tüte im Auto vor dem Beifahrersitz auf den Boden gestellt hatte; einer der Styroporbehälter leckte ein bisschen und hatte den Tütenboden etwas eingesuppt.

Beim Auspacken stellte sich heraus, das uns eine Portion Patates zuviel eingepackt worden war; ihre Gesamtmenge war selbst von "guten Essern" wie uns nicht annähernd zu bewältigen. Auch für sich gesehen war jede der drei Portionen sehr ordentlich bemessen; da hatte sich im Gegensatz zu 2013 erfreulicherweise etwas getan. Mme.Simba versah die von ihr bestellte Hackbällchen, die für mich von der Größe her schon eher Richtung Hackballen XL gingen, mit dem Kommentar "ausgezeichnet". Für mich waren sie, wie ich beim üblichen Kostehäppchen feststellte, geschmacklich gut, aber zu wenig gewürzt. Die auf der Karte als "typisch griechisch" bezeichneten Kartoffelspalten kenne ich von unserem Lieblingsspanier; dort werden sie allerdings als typisch spanisch unter "Patatas de casa" geführt. Der "Gyros klasisch" war wohl auch sehr schmackhaft; dem Tsatziki kann ich bescheinigen "wohlschmeckend, aber für mich mit zu wenig Wumms". Mein "Greek Cordon Bleu vom Gran Parino Schwein" war gut, allerdings würde ich es trotzdem nicht wiederbestellen. Bei der Aufzählung der Füllungs-Komponenten auf der Karte hatte man, aus welchen Gründen auch immer, die Komponente Tomate" schlicht und ergreifend unterschlagen. Was mich dazu nötigte, die Tomatenfetzelchen Stück für Stück einzeln mit viel Geduld aus der Füllmasse herauszuporkeln. Das hat mir nicht gefallen, ausserdem hätte ich mir bei diesem Gericht mehr Schärfe gewünscht; ohne Pfeffernote kam es  für mich einfach zu brav daher.

Fazit: Einer neuerlichen Bestellung steht grundsätzlich nichts im Wege, allerdings werde ich dann darum bitten, dass mein Gericht ordentlich Würzmischung mit auf den Weg bekommt. Ansonsten waren wir zufrieden.

Diese Trattoria hatte ich vor Jahren hier schon einmal bewertet, allerdings ist der Beitrag aus welchen Gründen auch immer nicht mehr präsent. Den Betreiber kenne ich recht gut; er war zuvor über Jahre Kellner bei unserem Leib- und Magen-Italiener im "Italia" und seine Frau betreibt zwei Häuser weiter ein italienisches Feinkostgeschäft, das jeden Montag mit einem LKW aus bella Italia frisch  beliefert wird. Oder betrieb sie es? Angeblich hat der Laden nach gründlicher Renovierung einen neuen Betreiber, was aus meiner Sicht sehr bedauerlich wäre ; eine bessere N´duja, bessere Salsiccia und besserer italienischer Käse waren im gesamten Stadtgebiet nämlich nicht zu finden.

Hatten wir für heute eigentlich einen Neu- bzw. einen Altgriechen zwecks Abholung von Speisen im Visier gehabt, senkte sich im Lauf des Tages der Daumen meiner Herzallerliebsten;  sie wollte stattdessen die "Trattoria Naccarato", in der sie noch nie  gewesen war, abholmässig testen. Ade Bifteki, ade Octopus vom Grill, ade Kalbsleber in Orangen-.Ouzusoße, ade Mezedes und Co.! Sie setzte für heute die "Trattoria Nacarato" durch; wenigstens wollte sie dafür heute den Abholer bzw. die Abholerin machen. Wie nicht nur ich  ich immer sage: happy wife,happy  life!  Gesagt, getan.

Unsere Bestellung: für meinen Schatz " Scalopine Crema con patatine" sprich Schnitzel in Champignon-Rahmsoße  mit Pommes Frites für EUR 13,50; ich hatte "Tagliolini Scampi mit Rucola Aglio-Olio" (EUR 13,50). Dazu bekam sie noch zwei Becher mit verschiedenen Desserts, einem weissen und einen braunen, in die Hand gedrückt; einer davon  gehörte wohl zu einer der beiden Speisen, den anderen gab es "zum Probieren aufs Haus". Nicht im Vorfeld war zu ersehen, dass Kartenzahlung  in der "Trattoria Naccarato" nicht möglich ist. Will heissen, dass mein  Schatz  mangels Bargeld plötzlich "nackend in den Erben stand". Ob man sie als häufigeren Gast im "Italia" erkannte oder einfach auf ihre Ehrlichkeit setzte ? So oder so, sie durfte das Geld am nächsten Tag bringen und aus Freude über das Entgegenkommen  bestelte sie für den Folgetag für sich von der Tafel mit den Special Offers die "Kalbskrone". Dafür werde ich mir morgen bei unserem Lieblings-Asia-Imbiss bevor dieser übermorgen für eine Woche Urlaub macht etwas besorgen.

Die beiden bestellten Speisen waren sehr gut; da mein damaliger Bericht hier nicht mehr zu sehen ist weiss ich nicht wie ich damals bewertet hatte. Das Schnitzelgericht kam sehr gut an; das Schnitzelfleisch war sehr zart, ein Probebiss überzeugte mich, und die Soße war wirklich gut, während die Pommes Frites die Fahrt nicht unbeschadet überstanden hatten. Zwar noch warm, aber nicht mehr auch nur annähernd knusprig, eher schon etwas in Richtung "lätschig",aber diese Erfahrung ist uns nach vielen Abholfahrten nicht eben neu.

Meine Tagliolini waren genau richtig, sie waren absolut al dente. Dass die "Scampi" natürlich keine Scampi sondern stinknormale Garnelen waren, wusste ich von Beginn an; wer bei einigermassen klarem Verstand erwartet auch für dreizehn Euro Scampi ?! Dieser Etikettenschwindel ärgert mich aber nach wie vor. Vor Jahren habe ich in diesen Zusammenhang hier bei GG mal einen wahren "Glaubenskrieg" entfacht, bei dem es in den Kommentaren verbal teilweise sehr heftig gegen meine Person zur Sache  gegangen war. Tempi passati! Das Gericht fand ich in sich sehr stimmig, auch wenn es mit dem  Rucola für meine Begriffe doch ein bisschen sehr übertrieben worden war. Als Weinbegleitung hatten wir aus eigenem Bestand einen 2018er Haberschlachter Heuchelberg Schwarzriesling mit Spätburgunder Kabinett; sehr angenehm zu trinken.

Fazit: Hier kann man wieder bestellen; hat mein Schnuckelchen ja  auch bereits zumindest für sich schon vollzogen  :-))).

Nachdem besagter Leib- und Magen-Italiener gestern Ruhetag hatte, es nicht schon wieder Afghhanisch oder Spanisch sein sollte,der ins Auge gefasste Grieche keinen Bringedienst hat und ich in Sachen Abholung nicht groß in der Gegend herumgurken wollte, riefen wir  nach Abwägung weiterer Möglichkeiten schliesslich im "Aromi" ganz in unserer Nähe an und gaben unsere Bestellung ab: für Madame "Antipasto Italiano" (EUR 11,00) sowie "Pizzabrot" (EUR 3,00) und für mich die "Pizza Pescatore" in Größe M sprich mit einem Durchmesser von 32cm für EUR 8,50. Die Bestellung wurde bestätigt, dabei wurde uns kundgetan, dass wir mit einer Wartezeit von etwa 50 Minuten zu rechnen hätten. Holla, die Waldfee! Luftlinie zwischen dem "Aromi" und uns nicht einmal ein Kilometer; da heisst 50 Minuten entweder jede Menge Bestellungen in der Pipeline oder zu wenig Fahrer. Aber  schliesslich traf das Bestellte dann doch bei uns ein; zu den EUR 25,50 gab es für den Überbringer natürlich noch ein ordentliches Trinkgeld.

"Antipasto Italiano" bestand aus verschiedenen italienischen Wurstsorten, alle sehr schmackhaft, sowie aus Grillgemüse, Artischocken, Oliven und Mozarella; letzterer ganz sicher nicht von einem Buffalo. Unter Pizzabrot hatte sich meine Holde etwas in der Art wie es im "Italia" als Küchengruß für den Gast auf den Tisch kommt, von der Form her an Schmalzgebackenes erinnernd , aber eben aus Pizzabodenteig, vorgestellt. Pizzabodenteig stimmte, allerdings hatte dieses sogenannte Pizzabrot die Form einer Pizza und wies sogar das ein und andere Fitzelchen Belag auf; letzterer nicht weiter erwähnenswert.
Belag hatte auch meine "Pizza Pescatore", allerdings hatte der Pescatore bei seiner letzten Ausfahrt wohl wenig im Netz hochgeholt gehabt bzw. viel Beifang, den er wieder dem Meer übergeben hatte. Meeresfrüchte, Thunfisch, Sardellen, Kaviar und Knoblauch hatte die Karte versprochen; Knoblauch und Sardellen waren reichlich vorhanden, auch die ein und andere Meeresfrucht, während der Thunfisch durch völlige Abwesenheit glänzte. Den sogenannten Kaviar, einen für mich nicht zu identifizierenden und absolut geschmacksfreien Fischrogen, hätte es für mich nicht zu geben brauchen und geradezu widerwärtig empfand ich die Anwesenheit von drei Stücken Surimi. Auch ohne jeden Geschmack; diese Gebilde, optisch irgendwie an das Fleisch aus den Beinen der Kamtschatka-Krabbe erinnernd, wird ja auch gerne als "Krebsimitat" beworben; wer jemals Fleisch von  einem  Schalentier zu sich genommen hat, kann darüber nur verwundert den Kopf schütteln. Nein; diese Pizza hat mir nicht gefallen, genau so wenig wie neulich  die "Pizza Mafiosa". Wenn wieder Pizza, dann für mich doch bitte eine vom "Italia", wo wir hoffentlich in einigen Wochen wieder mal im  Biergarten sitzen dürfen.

Wozu die derzeit herrschenden Corona-Verhältnisse ein wenig beigetragen haben, mehr noch allerdings unsere nach wie vor anhaltende küchenlose Zeit. Als ich vorgestern am späten Abend noch im Internet unterwegs war, um nach weiteren Aspiranten für unsere aus der Not heraus geborene Forschungsreihe  "Gastro- Abhol- und/oder -Bringedienste" zu finden, hatte ich direkt sechs Treffer. Vier davon sortierte ich allerdings schnell wieder aus; Italiener haben wir in unserem Versuchs-Portfolio mittlerweile zur Genüge, es sei denn, unter den "Neuen" wäre ein ausgesprochener Highflyer gewesen. War aber nicht. Dafür gab es als "Beifang" einen Inder und einen Afghanen. Afghanen? Mit afghanischer Küche war ich noch nie zuvor in Berührung gekommen, wusste nicht einmal, dass es in Saarbrücken ein afghanisches Restaurant gibt. Da war mir die geschätzte GG-Kollegin aus Idar-Oberstein doch glatt zuvorgekommen; sie hatte dieses Gastro nämlich vor wenigen Tagen bei GG gemeldet.Was ich wusste war, dass sich die afghanische Küche sehr an der indischen und der persischen Küche orientiert; auch türkische Einflüsse werden vermeldet.

Das "Weissberg Restaurant" wurde im Saarbrücker Stadtteil Scheidt von einem jungen Afghanen namens Mohammad Ibrar Safi (Student ?) aufgemacht; es muss in der von uns oft befahrenen Kaiserstrasse äusserlich so unauffällig sein, dass wir es nie bemerkt haben. Weissberg steht für "weißer Berg",die deutsche Übersetzung von Spin Ghar-Gebirge,einer 4755 m hohen Gebirgskette im Grenzgebiet zwischen Afghanistan und Pakistan.

Die Speisekarte desRestaurants bietet vorwiegend afghanische Gerichte an; allerdings ist man wohl dem Vorbild so mancher  Inder gefolgt, die zusätzlich zu ihren nationalen Gerichten auch Pizzen und Pasta anbieten. Das " Weissberg Restaurant" setzt mit Burger noch eins drauf. Ich halte mich in solchen Fällen an das Ursprungsland des Betreibers; lass die Italiener ihre Pizzen machen und die Amis ihre Burger, interessiert mich in dem Fall alles nicht!

Aber nun in medias res: meine Holde bestellte für sich "Sambosa" (EUR 4,99) als Vorspeise und "Kabuli Palau" (EUR 15,00) als Hauptgericht. Ich wählte für mich "Charg Soup" (EUR 5,49) und "Bataka" für EUR 13,90. Da das "Weissberg Restaurant" von uns aus nur knapp 1,5 km entfernt ist und das Essen im dickern Styroporbehälter angeliefert wurde, hatten wir alles ungefähr so heiß auf dem Tisch, als wenn es uns im Restaurant direkt serviert worden wäre. Was hoffentlich in nicht allzu weiter Ferne einmal möglich sein sollte, wobei es mir glatt am Gesäßfleisch vorbeigeht, ob die Gäste dann geimpft oder ungeimpft sein werden. Hauptsache ich darf überhaupt wieder einmal eine Gastronomie besuchen.

Die Sambosa, zwei an der Zahl, kamen bei Mme. Simba sehr gut an; es handelt sich dabei um afghanische Teigtaschen mit einer mild gewürzten Kartoffel-Erbsen-Füllung. Alles andere als mild gewürzt war dagegen meine Suppe mit Hähnchenbrust, Ei, Karotten, Frühlingszwiebeln, Essig und Reismehl. Ich hatte das Gefühl, dass sich die Schärfe mit jedem Löffel, den ich zu mir nahm, steigerte. Eine wirklich wunderbare Suppe, allerdings musste ich verstärkt zu Tempos greifen und aufgrund gesteigerten Tränenflusses auch die Brille absetzen; den Weg mit dem Löffel zum Suppenteller und anschliessend zum Mund habe ich trotzdem gefunden :-)))

Unser ohnehin schon positiver Eindruck steigerte sich bei den Hauptgerichten. Meine Herzallerliebste  war mit ihrem Kabuli Palau mehr als zufrieden. Mehrere Lammkoteletts auf einem Bett von Rosinenreis mit kleingewiegten Möhren. Milde im Geschmack und das Lamm auf den Punkt gegart; das Kostehäppchen überzeugte mich hundertprozentig. Zu der reichlich bemessenen Portion gab es noch Doday, ein schmackhaftes afghanisches Fladenbrot. Sehr gespannt war ich auf mein Bataka, ein Gericht mit Entenbrustfilet, Rosinen sowie Sella Reis und auch wieder Fladenbrot. In der äusserst mild gewürzen Sahnesoße befanden sich neben den angekündigten Rosinen auch ganze Haselnüsse, gehobelte Mandeln und ganze Cashews; aber hallo! Überrascht hatte mich ausserdem, dass die Ente nicht wie z.B. beim Chinesen "durcher als durch" sondern fast noch rosa gebraten und in jedem Fall sehr zart war. Chapeau! Fast vergessen hätte ich den zu den Sambosa gehörenden Dipp; er war sehr cremig und hatte eine leichte Schärfe. Angesichts des uns küchenmässig Gebotenen kann ich nicht anders als für den Bereich "Essen" satte viereinhalb Sterne abzudrücken; was uns geliefert worden war war schlicht und ergreifend köstlich!

Fazit: Ganz klar, dass wir die Dienste des "Weissberg Restaurant" künftig häufiger in Anspruch nehmen werden; auf der Karte gibt es noch etliche Positionen, die uns wirklich neugierig machen. Unter anderem ein Getränk namens Rooh Afza, aber in erster Linie natürlich die Speisen! Allerdings werde ich dann unsere Bestellungen lieber direkt vor Ort abholen, es ist ja nicht weit; hätte ich gewusst, dass die Belieferung durch Lieferando erfolgt, hätte ich das schon diesmal getan. Ich mag es einfach nicht, dass  Lieferando den ohnehin schon reichlich coronagebeutelten Gastros unverschämt hohe Gebühren für seine Bringedienste abknöpft!

Nachschlag: Nachdem wir von der vorgestrigen Lieferung so begeistert gewesen waren schoben wir am gestrigen Muttertag direkt noch eine Bestellung nach. Geordert wurden "Charg Pakawi" (EUR 5,00), "Charg Biryani" (EUR 12,00), "Charsi" (EUR 20,00) und Mahi" (EUR 13,70). Da das "Weissberg Restaurant" nicht weit von uns entfernt ist, konnten alle Speisen noch sehr schön warm bei uns ausgepackt werden. Vorweg sei gesagt, dass wir diesmal Kleinigkeiten zu bemängeln hatten, aber das fällt in die Kategorie "Jammern auf hohem Niveau"; es reichte im Bereich "Essen" nicht wieder zu viereinhalb Sternen, aber gutgemeinte vier sind ja auch nicht schlecht.

Beginnen wir mit "Charg Pakawri", den mit Kichererbsenteig ummantelten frittierten Hühnerbrust- und -Keulenstücken. Sie waren leider erheblich zu lange frittiert worden und deshalb eine insagesamt recht trockene Angelegenheit; jegliche Saftigkeit war dahin. Viel besser sah es da doch mit dem "Charg Biryani" aus. Gegrilltes Huhn mit einer Variante des Beilagenreises, den ich zu meiner Ente gehabt hatte. Also wieder mit Rosinen, Hasselnüssen, Mandeln und Cashews, allerdings ohne die von mir sehr gemochte Soße; quasi die "Trockenvariante". Das Huhn in  der "hauseigenen Gewürzmischung" war auf der Karte als scharf avisiert worden; uns kam es eher mild vor. So oder so, es war saftig und schmeckte wirklich sehr gut. Sehr gut schmeckte auch das "Charsi". Hierbei handelte es sich um gegrillte marinierte Lammkoteletts mit Salat, der schon erwähnten "hauseigenen Gewürzmischung" und Sella Reis. War beim "Charg Biryani" alles zusammen in einem Behälter geliefert worden, waren beim "Charsi" Lamm und Reis getrennt voneinander und der Salat kam natürlich auch extra. Das Lamm war wie sein Kollege vom Tag zu vor optimal gegart und das Gericht kam sehr gut bei uns an; es hätte nichts zu verbessern gegeben. Zumindest optisch zu verbessern gegeben hätte es beim "Mahi". Auf eine große Zahl von Gambas in einer rötlichen (wie sich beim Essen herausstellte sehr scharfen) Soße hatte die Küche recht lieblos zwei große Scheiben Tomate und drei Scheiben Zitrone gelegt. Das sah nicht unbedingt gut aus und geht erheblich besser! Auch bei diesem Gericht kam der Reis extra; diesen hätte ich mir in der "Entenbeilageversion" gewünscht; der Kontrast zwischen sehr scharf und süsslich-mild hätte mir sehr gefallen. Nachdem ich Tomate und Zitrone entfermt hatte kam ich mit dem Gericht aber doch sehr gut zurecht. By the way: In der afghanischen Küche fällt wohl alles was im Wasser schwimmt unter den Oberbegriff "Mahi", den  auch der auf der Karte angebotene im Ganzen gebratene Fisch, vermutlich eine Dorade, läuft unter der Bezeichnung "Mahi" ; vermutlich wäre es mit Muscheln, Schalengetier und Kopffüßler ebenso :-))).

Fazit: Wieder eine fast spitzenmässige Vorstellung des "Weissenberg Restaurant", dessen Küche sicher noch die ein oder andere Überraschung  für uns bereithalten wird.

P.S. Vom "Charsi" gibt s kein Foto; hatte ich glatt zu fotografieren vergessen!

Christian Baus wöchentliche “Bau Box” gehört vermutlich zu den am heftigsten nachgefragten Angeboten im gehobenen Take Away-Segment. Wann gibt es schon die Möglichkeit, sich Gerichte aus einer Dreisterne-Küche regelmäßig nach Hause zu holen? Nachdem wir das Glück hatten, eine Box der ersten Ausgabe zu ergattern, haben wir jetzt bei Nr. 12 erneut zugeschlagen, zu der wie gewohnt das ausgezeichnete Krustenbrot und ein Stück feinster Bordier-Butter gehört.
 
Die Komponenten
Brot & Bordier-Butter 
 
Und wie immer ist auch dieses Menü nichts für Grobmotoriker, sondern erfordert schon einiges an filigraner Detailarbeit. Wie gut, dass es hierfür jede Woche Fotos mit Anrichtevorschlägen gibt, an die ich mich auch gerne halte. Belohnt wird man dafür mit ausgeklügelt fein komponierten Gerichten wie dem Zweierlei vom Thunfisch, einem Tatar, das mit Limonen-Marinade angemacht wird und einem Tataki. Dazu gibt es Radieschen-Kimchi, Rettichröllchen, Sprossen, Furikakechips und Nori-Fäden. Wasabi-Ponzu-Vinaigrette und Daikon-Öl runden das komplexe Ensemble ab. Ein tolles Gericht!

Aber allzu oft möchte ich mit den äußerst filigranen und hyperleichten, aber dennoch klebrigen Nori-Fäden nicht arbeiten müssen. Einmal mehr bewahrheitet sich, dass die nächste Anschaffung dann doch endlich eine dekotaugliche Pinzette sein muss. Und zwar dringendst! In jedem Fall ist dies ein Gang, der zumindest in Ansätzen klar macht, wieviele präzise Handgriffe vonnöten sind, um einen perfekten Teller zum Gast zu bringen.
 
Tuna Making 1
Tuna Making 2 
2 x Tuna mit Wasabi-Ponzu und Daikon-Öl 
 
Einfacher in der Anrichtung, aber nicht weniger großartig im Ergebnis, gestaltet sich der Spargel, der mit Hollandaise-Creme und zurückhaltend geräuchertem und nur leicht abgeflämmtem Lachs bedeckt wird. Erneut ist es eine unglaublich köstliche Yuzu-Koshu-Dashi, die diese eher klassische Kombination in eine andere Sphäre hebt.
 
Badischer Spargel mit Hollandaise-Misocrème, Lachs & Yuzu-Koshu
 
Dass Christian Bau für allerbeste Produkte steht, ist hinlänglich bekannt. Will man zum Beispiel in den Genuss des einzigartigen Ozaki-Beefs kommen, kann man sich dieses als Extra zum Menü mitbestellen. Das Fleisch ist von unglaublicher Zartheit, das intramuskuläre Fett sorgt für ein schmelzendes Mundgefühl, wie man es selten bei Fleisch erlebt. Dazu braucht es nicht mehr als die unfassbar geschmacksintensive Kojyu-Vinaigrette, die zu meinen absoluten Favoriten gehört. Davon hätte ich zu gern einen permanenten Vorrat im Kühlschrank!
 
Ozakibeef & Kojyu-Vinaigrette
 
Entenbrust gehört für mich, obwohl durchaus nicht ungeübt am heimischen Herd, regelmäßig zu den Hochämtern, denen ich mich nur selten stelle. Zu unberechenbar finde ich es, den richtigen Garpunkt zu treffen und trotzdem eine krosse Haut zu produzieren. Christian Bau liefert seine prachtvolle, dick-fleischige Challans-Entenbrust der renommierten Maison Burgaud nicht vorgegart. Hier muss tatsächlich noch der eigene Herd angeworfen werden. Und auch, wenn die Anweisungen recht präzise die Garzeiten vorgeben, muss ich noch etwas nacharbeiten. Aber letztlich ist auch hier das Ergebnis sehr befriedigend, der Geschmack der Ente ausgezeichnet. Palmherzpüree, Karotten, Brokkoli und Spitzkohl in Sushi-Form sorgen für die Gemüse-Begleitung und eine, leider etwas sparsam bemessene, Café-Tamarindenjus für den kongenialen Kontrapunkt.

Burgaud-Entenbrust mit „Spitzkohl-Sushi“, Shimeji-Pilzen & Café-Tamarindenjus 
 
Ein weiteres Extra aus den Supplements, die man zum Menü bestellen kann, ist Käse von Maître Antony, dem Käsepapst aus dem Elsass. Bei Christian Bau bekommt man Jahrgangskäse von Beaufort und Comté in einer außergewöhnlichen Qualität, wie man sie nur selten erhält.
 
Beaufort & Comté Jahrgangshartkäse von Maître Antony
 
Das Dessert aus Erdbeeren und Pistazien hätte von mir sicherlich auch den allerletzten Schliff bekommen, wenn ich nicht doch zum Schluss noch die Pistaziencrumble vergessen hätte beim Anrichten. Irgendwas geht mir bei den zahlreichen Schachteln dann doch immer unter. Notiz an mich selbst: Akkurates Mise en Place ist auch zuhause unverzichtbar!
Aber auch so war dies allerfeinstes Handwerk mit einem Würfel aus mehreren Schichten in einer Schokoladenhülle und Erdbeeren in Variationen.
 
Dessert aus Erdbeeren, Mascarpone & Pistazien
Dessert Details
 
Perfekte Macarons runden ein Menü ab, das in dieser Liga erneut Standards setzt.
 
Macarons
 
Am nächsten Tag gönnen wir uns noch die unfassbar zart-schmelzende Gänseleberterrine mit wunderbar klassischem Sauternesgelee und die ausgezeichnete Auswahl an Petits Fours aus der Sweet Box.
 
Gänseleberterrine mit Sauternesgelee
Sweet Box
  
Auch ohne diese ganzen Extras, die für sich genommen schon für eine perfekte Mahlzeit sorgen würden, setzt Christian Bau ganz eindeutig den Maßstab für Take Away auf höchstem Sterneniveau. Und wir haben da mittlerweile durchaus Vergleichsmöglichkeiten. Aber Christian Bau macht auch beim Take Away keinerlei Kompromisse, was die Produktqualitäten angeht und seine Saucen und Vinaigrettes sind dermaßen von einem anderen Stern, dass alleine das schon jede hohe Bewertung rechtfertigen würde.
Wir jedenfalls sind dankbar, in diesen Zeiten des scheinbar unendlichen Lockdowns, in den Genuss derartiger Qualität und so wunderbarer Gerichte zu kommen.


Bericht wie immer auch auf meinem Blog: http://tischnotizen.de/victors-fine-dining-by-christian-bau-perl-nennig-6/

Schon wieder eine erfreuliche Neuentdeckung für uns, zumindest im Bereich der Gastro-Abholservice. denn so ganz fremd ist uns "Im kleinen Restaurant"  ja nicht. Allerdings hatten wir seit 2018, wo wir dort Gast einer Geburtstagsveranstaltung gewesen waren, mit diesem kleinen Betrieb nichts mehr zu tun gehabt.

Man ist der damaligen kulinarischen Ausrichtung treu geblieben; der bzw. die Betreiber (ich meine es wären zwei) fahren voll auf der Italo-Schiene, was vom Grundsatz her ja auch nicht verkehrt sein muss. Pizzen sollte der Gast hier allerdings nicht erwarten; was es gibt sind im Bereich "Antipasti" sechs Gerichte (EUR 11,50 - 12,50), fünf "Insalate" (EUR 5,90 - 16,50), dreimal "Zuppe" (EUR 4,50 - 4,90). Mit acht Gerichten ist der Bereich "Carne (EUR 18,50 - 29,00) vertreten, "Pasta" (EUR 10,50 - 15,90) geht mit zehn Gerichten an den Start. Dürftig sieht es mit lediglich zwei Vertretern von "Pesce" (EUR 21,50 - 22,50) aus, während fünf "Dolci" zum Einheitspreis von EUR 6,50 um die Gunst des Gastes buhlen.

Die Frau meines Lebens bestellte für sich "Spaghetti Bolognese" für EUR 10,50, während ich mich auf "Spaghetti Frutti di Mare mit fast allem, was im Meer lebt - ausser Fisch" (EUR 15,90) freute. Die Spaghetti Bolo wirkten für mich rein optisch nicht wie solche, haben meinem Schatz aber wirklich sehr gut geschmeckt. Darüber hinaus war die Portion wirklich reichlich und wurde nicht bezwungen; ein knappes Drittel blieb auf dem Teller zurück.

Im Gegensatz zu mir ist der Koch mit der Fauna der Meere offensichtlich nicht so richtig vertraut, denn im Meer schwimmt erheblich mehr an Spezies als ich auf dem Teller hatte; vielleicht hätte er mal mit mir auf Tauchfahrt gehen sollen :-)). Allerdings hatte der Schelm Fische ja bereits auf der Karte pauschal ausgeschlossen und sich darüber hinaus mit dem Wörtchen "fast" ein Hintertürchen offengehalten. Es ging jetzt nicht soweit dasss ich ihn mit einem herzhaften "vuole prendere per il culo?!" hätte rügen müssen, denn was am Start war war wirklich mehr als nur passabel. Zu den Spaghetti al dente hatten sich reichlich Miesmuscheln, Venusmuscheln und Gambas hinzugesellt; die zahlreichen Tomatenstücke, die ich absolut nicht mag, habe ich sorgfältig herausgeporkelt. Bei der nächsten Order dieses Gerichts werde ich darauf drängen, dass ich es "ohne tomatösen Beihau" bekomme. An gutem Olivenöl war nicht gespart worden; es war jetzt aber auch nicht so, dass alles in Öl geschwommen wäre, was bei manchem Italiener schon mal passieren kann. Auch meine Portion war reichlich; ich liess allerdings nicht locker bis auch das letzte Fitzelchen verputzt war. Ein Zeichen, dass ich wirklich sehr zufrieden war; deshalb gibt es für den Bereich "Essen" auch vier Sterne. Zum  Essen hatten wir aus heimischem Bestand eine Flasche 2019er Württemberger Spätburgunder mit Schwarzriesling.

Fazit: Hier werden wir wieder bestellen, schon allein um "Im kleinen Restaurant" ein bisschen durch die Coronazeit zu helfen. Solche Gastros haben es verdient, irgendwann auch wieder  Gäste in ihren Räumlichkeiten bewirten zu können.

P.S Dass der Wirt sich bei der Rechnung um etwas über einen Euro zu seinen Gunsten vertan hat werte ich nicht als Absicht sondern eher als "Corona-Miniobulus".

Heute sind Mme. Simba und ich einmal kulinarisch getrennte Wege gegangen; sie hatte Spargel mit Schinken und Petersilienkartoffeln, ich hatte Merguezfrikadelle und ein halbes Grillhähnchen mit je einer Laugenbrezel.

Natürlich gibt es die besseren Hähnchen in Frankreich, keine Frage, aber wenn  es mal schnell gehen soll, kaufe ich auch mal einen halben Flattermann im Saarbasar bei Schröder; dort sind sie vergleichweise schmackhaft und saftig, ganz im Gegensatz zu anderen hiesigen Bezugsquellen, wo sie unter der Wärmelampe stundenlang vor hindämmern. Nutznießerin dieser Einkäufe ist stets unsere neunzehnjährige Katzenuroma Molly;ihr stehen immer der Flügel und die Keule zu. Natürlich werden die stark gewürzte Hähnchenhaut und auch die Knochen vor der Verabreichung an Molly, die schon daneben sitzt und wartet, entfernt. Die übriggebliebene Hähnchenbrust dient mir als Komponente einer Nudelsuppe, zusammen mit wahlweise Garnelen, Rind- oder Schweinefleisch bzw. einem Sammelsurium aus allem.

Heute gab es den vom Molly-Deputat befreiten halben Hahn auf der Faust, zusammen mit einer Laugenbrezel von der Barbarossa-Filiale gleich gegenüber; beim Schröder gibt es als Beilage Weck, Doppelweck oder Pommes Frites, aber keine Brezeln. Als Vorspeise hatte ich mir eine Merguez-Frikadelle, ebenfalls mit Laugenbrezel, ausgesucht.

Merguez-Würste müssen, wenn sie "richtig" sein sollen, absolut "durch" sein; das hatte ich nicht berücksichtigt, denn ebenso "durch" und deshalb sehr hart war die Merguez-Frikadelle, während ich Frikadellen eher fluffig mag. Schwamm drüber! Die Hähnchenbrust etwas weniger "durch" als beim Asiaten, also noch einigermassen saftig. Von Seniorin Molly kamen in Sachen Keule und Flügel diesbezüglich auch keine Beschwerden.


Fazit: Machen wir natürlich mal wieder, schon alleine, um unsere Oberkatze Molly bei Laune zu halten; trotz ihres gesegneten Katzenalters möchten wir sie schon noch ein  paar weitere Jährchen bei uns haben. Um mich bei Laune zu halten darf dann die Merguezfrikadelle zugunsten von einem Paar Merguez im Weck   das Spielfeld verlassen.

Und das nicht nur im Stammhaus sondern auch in den Filialen; schon seit Jahren haben wir in der Kaiserstrassen-Filiale gerne Brötchen und auch Kuchen etc. eingekauft. Diese Filiale ist vor einigen Monaten ein Stück weiter in die früheren Geschäftsräume des renommierten Teppichhauses von Familie Hassanzadeh umgezogen. Vorteil: größere Räumlichkeiten und Aussenbereich sowie mehr Parkplätze. "Dank" Corona und der damit einhergehenden Lockdown- bzw. Shutdown-Serien (einmal mehr hat hier die Merkel-Regierung kräftig in die Denglish-Schublade gegriffen) kann man derzeit weder den sehr geschmackvoll eingerichteten Café-Bereich noch die Tische und Stühle draussen nutzen, wohl aber die Parkplätze. Und die sind während der Steigleiter-Geschäftszeiten gut gernutzt, denn es hat sich ziemlich schnell herumgesprochen, dass im täglichen Wechsel auch schmackhafte Stammessen angeboten werden. Heute stand "Spargel mit zweierlei Schinken und Petersilienkartoffeln" für EUR 9,50 auf dem Plan. Morgen wird es z.B. paniertes Schweinefilet mit Kartoffelgratin und Blumenkohlgenmüse und am Freitag hausgemachten Hackbraten mit Nudeln geben, jeweils für EUR 8,50. Die Stammessen müssen einen Tag zuvor entweder telefonisch oder vor Ort bestellt werden; meine Frau wählte die Alternative B, da sie ohnehin in der Filiale für den Nachmittagskaffee mit Tochter und Schwiegersohn Kuchen besorgte. Da ich nicht so der Spargelfreak bin (nicht dass ich ihn nicht esse, ich reiße mich nur nicht darum), hatte sie nur ein Stammessen für sich bestellt; ich verpflege mich stattdessen diesmal anderweitig.

Da ich mit Einkaufen "dran" war holte ich ihr Stammessen vorhin im Anschluss an die übrigen Einkäufe ab. Gerade mal fünf Minuten mit den Auto; will heissen, dass das Essen, eingepackt in eine dünne Styroporschale und diese noch zusätzlich dick umwickelt mit Alufolie, noch sehr schön warm um nicht zu sagen heiß auf den Tisch kam.

Zusätzlich zum Stammessen gab es noch einen kleinen Schokopudding "aufs Haus". Das Essen war optisch ansprechend und schmeckte meiner Holden wirklich sehr gut. Unser Schwiegersohn und ich hatten gestern geschätzt, wie viele Spargelstangen es bei dem Stammessen denn wohl sein würden; beide landeten wir bei vier Stangen. Knapp daneben; es waren drei! Die aber von sehr guter Qualität, wie auch die Scheiben von verschiedenen Schinken und die zum Spargel und den Petersilienkartoffeln gereichte Soße.

Fazit: Ein weiterer Kandidat  unserer Gastro-Abhol- und/oder Bringedienst-Service-Testrunde hat mit "gut" bestanden und darf sich darüber freuen, dass wir ihn ab jetzt häufiger mit Bestellungen beehren werden.  

Normalerweise ist es nicht meine Art, einem Bericht über ein Gastrounternehmen knapp eine Woche später bereits einen weiteren folgen zu lassen. Ausnahmsweise habe ich das  in der Vergangenheit schon mal getan, wenn ich glaubte, der GG-Gemeinde ein besonderes kulinarisches Highlight  vermelden zu müssen. Dass dies hier diesmal nicht der Fall ist möge man aus der Headline schlussfolgern.

Doch fangen wir am besten ganz vorne an. Mich gelüstete es nach einer wirklich guten italienischen Pasta; meine Herzallerliebste und ihr Sohn hatten nichts gegen Italo-Speisen einzuwenden und ich hatte schon zum Hörer gegriffen, als mir einfiel: unser Lieblingsitaliener hat heute Heimservice-Ruhetag! Angeblich hatte auch unser euentdeckter sehr ordentlichen Italieners ganz in der Nähe unserer neuen Behausung ebenfalls Ruhetag. Ein kurzer Blick auf seinen Flyer hätte uns eines Besseren belehrt; schade! Also wurden unsere Bestellungen bei "Sale e Pepe" geordert: "Feldsalat mit Speck und Croutons" (EUR 8,50), den sich Mutter und Sohn teilen wollten, "Pizza mit Meeresfrüchten und  Knoblauch" (EUR 9,50) für den Sohnemann, "Lasagna" (EUR 8,50) für meinen Schatz und "Spaghetti Carbonara" (EUR 9,00) für mich. Ich glaube ja immer nicht nur an das Gute im Menschen sondern auch daran, dass sich Küchenfehler wie z.B. meine "Carbonara" im November 2019 nicht wiederholen. Dass es sogar noch schlimmer kommen würde ahnte ich noch nicht.

Mutter und Sohn mümmelten einträchtig am Feldsalat, im Saarland bekannt als Mausohrsalat, herum. Die Pizza, wenngleich nur mässig mit "Meeresfrüchten"  (es waren ausschliesslich Krabben; sind die Meere wirklich schon dermassen leergefischt ?) belegt, fand Gefallen und die Lasagna schmeckte meinem Schatz gut. Während mir schon nach der ersten Gabel mit der sogenannten "Carbonara"  klar war: solch eine beschissene Carbonara hast du in deinem nun doch schon etliche Jährlein währenden Leben noch niemals auf dem Teller gehabt! Sorry, ich bin nun wirklich als objektiver Berichter bekannt, aber anders vermag ich es nicht auszudrücken bzw. mag ich es nicht ausdrücken. Italiener, die ein solches Gericht über den Pass gehen lassen, müssten binnen 24 Stunden des Landes verwiesen werden. Bei diesem Gericht waren die Spaghetti nicht al dente sondern schlicht und ergreifend hart, die spärlich vertretenen Speckwürfel nicht kross, aber was am schlimmsten war: das Gericht hatte nicht mal einen winzigen Hauch von frisch gemahlenem Pfeffer gesehen und auch nicht ein einziges Körnchen Salz! Irgendwie kam ich mir vor wie 1991 bei meiner einzigen Kur, als ich wegen teilweiser Ablösung der Magenscheimhaut sechs Wochen lang nur ungrewürzte Schonkost bekommen hatte. Dass heute zu allem Übel auch noch Sahne, absolut daneben bei der Original Carbonara, zum Einsatz gelangt war, gab mir den Rest. Ich liess nach wenigen Gabeln mein "Essen" im Mülleimer verschwinden.Bewerte ich den Feldsalat, die Pizza sowie die Lasagne mit je drei Sternen und meine "Carbonara" mit null Sternen, lande ich im Bereich "Essen" bei 2,22 Sternen; schlimm genug.

Fazit: Sollte es denn  sein, dass wieder einmal etwas bei "Sale e Pepe" bestellt werden soll, werde ich mich dabei ausklinken; lieber hole ich mir dann  stattdessen für mich etwas bei der goldenen Möwe oder bei Colonel Sanders und verzehre es vor Ort auf dem Parkplatz :-)).

Zum ersten Ma(h)l bietet das Restaurant Lumi der Seezeitlodge ein bundesweites Versandmenü an!

Das Muttertagsmenü für's kommende Wochenende:

Unsere Muttertags-Box
Hausgemachtes Brot im Glas, Kräuterbutter 

Vorspeise
– Spargelcrèmesuppe, Bärlauch-Grießknödel

Hauptgang
– Gebratenes Kalbskotelett, Morchelrahmsauce, weißer Spargel, Kartoffelgratin

Dessert
– „Ein Herz für Mutti“, Schokoladen-Passionsfruchttörtchen

Süße Kleinigkeiten – als Special zum Kaffee 

Schönes Extra: Inklusive einer Flasche unseres hauseigenen LUMI Sekts (0,75 l)
€ 159,00 für 2 Personen
(zzgl. Versand, nur innerhalb Deutschlands //
€ 36,90 mit Expresslieferung im Laufe des samstags,
€ 41,80 garantierte Lieferung vor 12 Uhr am Samstag)

... an den Versandkosten muss noch gearbeitet werden.

Gastros mit dem Namen "Zur Linde" sind bei GG allein im Saarland sechsmal gelistet, die Zahl im gesamten Bundesgebiet liegt natürlich weitaus höher; dazu kommen mit Sicherheit zigmal die Namen "Unter der Linde" "An der Linde", "Lindenbaum" etc.. Wir wollen uns heute aber auf die in Saarbrücken-Bischmisheim in der Hauptstrasse 29 beheimatete Gaststätte "Zur Linde" beschränken. Häufig daran vorbeigefahren, nie darin gewesen; wäre auch derzeit absolut nicht möglich, aber man hat sowohl einen Abhol- wie auch einen Bringedienst. Wer hats gefunden? Nicht die Schweizer sondern meins! Zur Erläuterung für nicht im Saarland wohnende Personen: mit "meins" bezeichnet der Saarländer gemeinhin die Ehefrau, die Verlobte, die Freundin oder die Geliebte. Während "es" zur Bezeichnung der üblichen Weiblichkeit von der Oma über die Schwester, die Nichte oder die Enkelin herangezogen wird; gilt im übrigen auch weitergefasst, so werden auch Angela Merkel, Mutter Theresa oder Sophia Loren mit "es"tituliert. Sorrys für den kleinen Excurs; er dient dem besseren Verständnis.

Meins hatte im Internet unter www.zurlindebischmisheim.de die Homepage von der Bischmisheimer "Zur Linde" gefunden; man bietet sowohl eine Abhol- wie auch einen Bringedienst an für einen Aufschlag von EUR 2,00 wären Bestellungen an uns geliefert worden, aber meins meinte, zunächst einmal selbst zur Abholung schreiten zu wollen, um sich einen Eindruck zu verschaffen. Das Motto der "Linde" "Lecker essen und locker feiern" kann man zur Zeit aus den bekannten Gründen knicken, auch ist die in der HP aufgeführte große Speisekarte aktuell Makulatur; es gibt definitiv lediglich ein Rumpfangebot  und es wäre schön, wenn die in diesem Rumpfangebot enthaltene Speisen entweder besonders gekennzeichnet würden oder wenn  die Karte entsprechend "eingedampft " würde. So musste meins sich erst einmal mühsam durchfragen, was denn überhaupt bestellbar wäre. Schliesslich wählte meins für sich "Schwarzwälder Käsespätzle mit Röstzwiebeln und Salatteller" für EUR 9,50. Nachdem der Schweizer Wurstsalat  mit Bratkartoffeln für mich nicht zu realisieren war (schade!), orderte meins  für mich "Atlantikzungenfilet in Hummerkrabbensoße, Reis und Salat" für EUR 16,40. Die Lieferung war in diversen Behältnissen verpackt und ausserdem noch dick mit Alufolie umwickelt; so blieb alles bis zum Auspacken zuhause wirklich gut warm. Sehr schön.

Mit seinen Käsespätzle war meins sehr zufrieden, obwohl einige wenige Exemplare noch recht hart waren; geschmacklich war dieses Gericht sehr gut, wobei die Spätzle wahrscheinlich nicht selbstgemacht sondern gut eingekauft waren. Und ich hatte zum Preis von UR 16,40 natürlich keine Seezunge erwartet; es handelte es sich  geschmacklich und von der Konsistenz her eindeutig um Rotzunge. Der "Linde" sei es positiv angerechnet, dass sie auf der Karte den Begriff "Seezunge" vermeidet und "Atlantikzunge" schreibt; ansonsten ist es ja seit Jahren gang und gäbe, dass irgendwelche Zungen dem Gast als Seezunge untergejubelt werden. Gleiches kennt man ja von oft als Scampi deklarierten Garnelen. Ein bisschen geschwindelt hat die "Linde" allerdings doch; die sehr leckere Soße war keine Hummerkrabbensoße; in ihr verarbeitet waren nämlich keine Hummerkrabben sondern winzige Garnelen, noch kleiner als beispielsweise Nordseekrabben. Aber egal; ich war mit meinem Gericht auch so durchaus zufrieden.

Fazit: Wir werden hier gerne wieder bestellen und uns dann auch liefern lassen; die EUR 2,00 werde wir wohl gerade noch erschwingen können :-)))

P.S. Fotos von den Speisen habe ich zwar gemacht , kann sie aber derzeit nicht liefern. Nach jedem Schuss meldete sich das Kameradisplay mit der Meldung, dass das betreffende Bild "im inneren Speicher" abgelegt würde. Ich habe sämtliche Speicherordner auf die Bilder hin abgeprüft; einen "inneren Speicher" habe ich definitiv nicht gefunden. Ich vermute mal, dass die Speicherkarte voll war und habe jetzt wieder Platz darauf geschaffen. Und natürlich bezeichne ich meine Frau normalerweise nicht mit "meins", da ich ja kein Saarländer bin; das "es" habe ich ab und an aber schon im Gebrauch, beispielsweise wenn es um bestimmte Politikerinnen geht :-))).

Vorbemerkung: Ich hatte diesen Bericht so gut wie fertig als ich ihn gerade eben mit einem unbedachten Tastendruck ins Daten-Nirwana beförderte. Hier der erneute Versuch, allerdings etwas kürzer :-))


Nahezu täglich forscht meine Herzallerliebste in Sachen Gastro nach für uns neuen Abhol- und/oder Bringediensten und so stiess sie neulich auf das Saarbrücker "Sala e Pepe" in der unter anderem zum Klinikum Saarbrücken (ihrer frühreren Arbeitstätte und mir von diversen dortigen Aufenthalten nicht ganz unbekannt) führenden  Julius-Kiefer-Strasse. Als Gäste waren wir im November 2019 im "SeP" gewesen; wie meinem damaligen Bericht zu entnehmen ist, war zumindest ich damals mit dem Gebotenen nicht zufrieden. Nach dem Sichten der  Speisekarte auf der "SeP"-Homepage entschlossen wir uns gestern zu einer Probe-Bestellung; würde die dortige Küche unseren Ansprüchen genügen können oder gäbe es wieder so eine Pleite wie damals mit meinen Spaghetti Carbonara?

Zumindest in Sachen Liefergeschwindigkeit haben der Heimservice unserers Lieblingsitalieners und der Lieferservice unserer Neuentdeckung "Aromi" die Nase weit vorne; es dauerte nämlich geraume Zeit bis der "SeP"-Kurier bei uns läutete und wir schliesslich die bestellten Speisen auspacken durften; "aufs Haus" hatte es noch eine Literflasche Coca Cola und etwas Pizzabrot gegeben. Die Bestellungen waren gut verpackt und noch warm; die Beilagen-Pommes Frites hatten allerdings auf der Reise zu uns viel von ihrer Knusprigkeit verloren. Hätte es sich dabei nicht um Pommes sondern um Blumen gehandelt könnte man mit Fug und Recht konstatieren: "Sie liessen die Köpfchen bedenklich hängen."

Mein Stiefsohn hatte für sich die "Pizza Rucola" mit Parmaschinken, Rucola und Parmesankäse für EUR 9,00 bestellt, dazu bekam er von mir noch meinen Beilagensalat. Während die meisten Italiener auf ihren Speisekarten Pizzen in den Größen S,M,L anbieten (unser Lieblingsitaliener hat mit Größe F, was für Familiepizza steht, noch einen weiteren Pfeil im Köcher) gibt es im "SeP" nur eine einzige Größe; basta! Mit seiner Pizza war er sehr zufrieden; sie hatte einen dünnen Boden, war gut belegt und schmeckte wohl wirklich gut. Zum Beilagensalat äusserte er sich genau so wenig wie seine Mutter, die den gleichen Salat zu ihrem "Rumpsteak mit geschmorten Zwiebeln, Pommes Frites und Beilagensalat" (EUR 17,00) hatte. Das Rumpsteak war sensationell und von bester Fleischqualität; obwohl es eine kleine Reise zu uns hinter sich und dabei sicher etwas nachgezogen hatte, war sein Gargrad immer noch "medium mit Tendenz zu medium rare" . Ganz erstaunlich. Geschmacklich einwandfrei, wie ich bei einem Kostehäppchen feststellen durfte, und üppig mit geschmorten Zwiebeln bedeckt. Wären die Pommes noch heiß und knusprig gewesen hätte es sich um ein Supergericht gehandelt; so war es immerhin noch ein wirklich gutes.

Von meinem "Grillteller Sale e Pepe; versch. Fleischsorten gegrillt mit Kräuterbutter, Zitrone, Pommes Frites und Beilagensalat" für EUR 16,00 konnte ich das leider nicht sagen. Die Gargrade der "versch. Fleischsorten gegrillt" entsprachen dem des Rumpsteaks nämlich absolut nicht. Konnte ich, altersmilde gestimmt, einer der drei Tranchen gerade noch so eben ein "medium" mit leichter Tendenz zu "well done" bescheinigen, reicht bei den beiden anderen total übergarten Stücken die Garstufen-Skala nicht aus, denn die Stufe "overkilled" gibt es dort bekanntlich nicht. Was tun? Entweder liegenlassen oder alles mit der selbstgemachte Kräuterbutter dick einschmieren und tapfer kauen; ich, hungrig wie ich war, entschied mich für das Einschmieren mit anschliessendem Kauen und Herunterschlucken. Im Lokal wäre der Teller direkt an die Küche zurückgegangen, zusammen mit einer deutlichen Beschwerde.
Wie sollte man das Gesamtpaket "Essen" bewerten? Ich gebe dem Rumpsteak vier Sterne, der Pizza dreieinhalb und dem Grillteller zwei; ergibt in Summe 9,5:3=3,26, also 3,0, da es weder Zehntel- noch Hundertstel-Sterne gibt.

Fazit: Bei künftigen "SeP"-Bestellungen werde ich den Grillteller genau so meiden wie die Spaghetti Carbonara (siehe Bericht vom November 2019) und stattdessen das Rumpsteak mit Pastabeilage ohne Salat bestellen :-))).

An der "Pizzeria Aromi" im Saarbrücker Stadttzeil Scheid, nicht zu verwechseln mit der ebenfalls im Stadtgebiet beheimateten "Trattoria Mille Aromi", sind wir seit über zehn Jahren fast tagtäglich vorbeigefahren; außen äusserst unscheinbar anzusehen und kein einziger Parkplatz in Sicht (man kann sich wohl abends zweihundert Meter weiter auf den Parkplatz einer Sparkassen-Zweigstelle stellen), wer mag da schon einkehren; derzeit ohnehin illusorisch. Allerdings bietet das "Aromi" , knapp 500m Luftlinie von unserer neuen Bleibe entfernt, einen Heimservice sprich Lieferungen ins Haus an. Was uns, derzeit noch ohne eigene Küche und deshalb ohnehin auf der Suche nach weiteren Abhol- oder Bringeservice-Möglichkeiten, ohnehin gelegen kommt. Ein Blick ins Internet und schon war mit www.aromi-online.de die Homepage des Unternehmens mit Einblick in die ansehnliche Speise- und Getränkekarte gefunden; dass die Getränkekarte nicht à jour ist merkten wir dann spätestens bei der Bestellung. Mein Schatz wollte nämlich zu ihren Speisen einen Mojito trinken und den gab es schon mal nicht. "Alle Cocktails und Mocktails mit Minze haben wir aus dem Programm genommen", so war zu vernehmen. Schade, aber nicht zu ändern; dann aber doch bitte die Karte auf aktuellen Stand bringen!

Unsere Bestellung lautete letztlich wie folgt: für Mme. Simba eine "Pina Colada" (EUR 7,50), einen Liter O-Saft (EUR 4,00), einen "Insalata Italia" (EUR 7,50) und eine "Pizza Napoli" in der Version S (steht für "small") für EUR 6,00. Für mich gab es ausnahmsweise mit "Swimmingpool" (EUR 7,50) auch einen Cocktail. Ansonsten habe ich nur  bei meinen vielen geschäftlichen oder auch privaten Aufenthalten in Singapore sofern es sich bei den Stoppovers zeitlich machen liess in der Hotelbar des "Raffles" einen oder zwei  des dort erfundenen "Singapore Sling" getrunken; quasi eine Art Tradition. Auf eine Vorspeise verzichtete ich und da ich während der letzten Tage ziemlich viel unterschiedliche Pasta verzehrt hatte, sollte es hier für mich mit der "Pizza Mafiosa" im Format "M" für EUR 8,00 sein; "L" wäre mir wohl zuviel gewesen. Mit insgesamt EUR 37,30 waren wir dabei und innerhalb von 40 Minuten sollte geliefert werden. Auf die Minute pünktlich stand der freundliche Herr vom Lieferservice vor der Tür; alles war sehr gut verpackt, beschriftet und die Pizzen waren beim Auspacken noch sehr gut warm, eigentlich fast wie wir es vom "Italia-Heimservice" gewohnt sind. Alle Achtung!

Beginnen wir mit den Getränken. Zum O-Saft gibt es nicht viel zu sagen; ein Stoff wie man ihn in jedem Getränkemarkt bekommt. Die "Pina Colada" (Havanna Club Rum, Kokossirup, Sahne und Ananassaft) schmeckte meiner Holden sehr gut; ich war mit meinem "Swimmingpool" (Havanna Club Rum, Kokossirup, Blue Curacao, Sahne und Ananassaft) recht zufrieden, würde ihn aber definitiv nicht noch einmal bestellen.

Der "Insalata Italia" mit Tomaten, Spalten vom hartgekochten Ei, Schinken, Käse und Paprika (das zugehörige Dressing kam in einem Extratöpfchen) sah ansprechend aus und kam gut an. Sehr erfreut war meine Frau über ihre Pizza mit Sardellen, Kapern, Oliven und Knoblauch, waren doch bei der letzten Pizzabestellung im "Italia" durch einen Übermittlungsfehler der Dame am Bestelltelefon aus Kapern Krabben geworden. Diese Pizza  wurde sehr gelobt; meine "Mafiosa" mit Salami, Peperoniwurst, Zwiebeln und hartgekochtem Ei war zwar schmackhaft, hat mich aber nicht richtig überzeugt. Ich bin eben doch eher der Pasta-Typ; sollte ich hier noch einmal Pizza ordern wäre es wohl doch eher die "Pescatore" oder die "Calabrese". Aber egal; insgesamt hat uns das Gelieferte gefallen und wir werden ab sofort die "Pizzeria Aromi" bei Bestellungen in den Kreis der von uns zu berücksichtigenden Abhol- und Lieferservice  mit aufnehmen. 

Ins Staunen kam ich bei meinem gestrigen "Ümüt"-Besuch, als ich mir die großen beleuchteten Schautafeln, auf denen die hier angebotenen Speisen in Wort und Bild aufgeführt sind. Die knapp zwanzig Pizzen mit italienischen Bezeichnungen sind völlig verschwunden, nur zwei türkische "Pizzen" halten in diesem Bereich noch die Stellung. Mir eigentlich egal; ich hatte hier ohnehin noch nie eine Pizza bestellt, unter anderem dafür haben wir schließlich unsere Italiener, zumal ich den Verdacht hatte, dass es sich um TK-Ware gehandelt hat. Als ich Herrn Ümüt fragte, was aus seinen Pizza-Angeboten geworden wäre, erklärte er mir, dass diese sowenig nachgefragt worden wären, dass er sie vor wenigen Woche gestrichen hat. Dann sollte er sich allerdings auch neue Flyer  zulegen, denn da stehen sie alle noch drin, die "italienischen Pizzen". 

Flugs machte sich Herr Ümüt, nachdem er mir meinen üblichen Wartezeit-Raki eingeschenkt und kredenzt hatte, an die Bearbeitung meiner Bestellung, assistiert von seiner Mama, die in früheren Zeiten nur wortlos im Durchgang zu den hinteren Räumen gestanden und geglotzt hatte; wortlos ist sie auch weiterhin.

Herr Ümüt verfügt über ein gutes Gedächtnis; auch größere Bestellungen vor Ort behält er im Kopf, aufgeschrieben werden nur telefonische Bestellungen. Ich hatte wie folgt geordert: einmal großer Kebab mit allem, einmal kleiner Kebabteller mit Bulgur und allem, einmal Hirtensalat sowie einmal großer Kebabteller mit Pommes, Zwiebeln und Schafskäse. Der ganze Spaß kostete inclusive Raki sechsundzwanzig Euro.

Geschmacklich war wie immer alles in Ordnung und wie immer war der Fleischanteil beim großen Kebab und beim großen Kebabteller auch wirklich  "groß". Die Hirtensalat-Bestellung (nicht für mich)  hatte Premiere; er fand Anklang. 

Fazit: Wir werden "Ümüt" auch weiterhin die Treue halten, "Ilan" und Co. sind für uns kein Alternativen.

Diesen Titel habe ich einerseits bei Wolle Kriwanek, dem schwäbischen Interpreten und wahrscheinlich auch Schöpfer dieses Rocksongs, geklaut und andererseits auch für meinen letzten Bericht vom 20.02.21 über unseren Lieblings-Italiener schon als Titel genommen. Damals wie hier hat er gut gepasst, wobei das Wörtchen "immer" ein wenig überzogen ist, denn allermeistens ist bei "Italia"-Besuchen ja alles in schönster Ordnung. Wäre er sonst unser hiesiger Lieblings-Italiener? Mit absoluter Sicherheit nicht.

Hatte man meinem Schatz neulich beim Thai für mich ein anderes als das von mir bestellte Gericht in die Hand gedrückt , während ihres das richtige und zu ihrer vollsten Zufriedenheit ausgefallen war, durfte ich gestern über mein Italia-Gericht frohlocken, während sie nach dem Auspacken ihres Gerichts vor Gram leise vor sich hin fiepte. Wobei das mit dem leise Gefiepe von mir hier etwas geschönt ist; tatsächlich verlor sie schon ein paar deutliche Worte :-))) Doch beginnen wir zunächst "im Vorfeld".

Beim alteingesessenen "Italia"-Heimservice" ist man nach der Mittagspause ab 17 Uhr wieder zur Entgegennahme von Bestellungen bereit; wenig später griff ich zum Hörer , denn bis zur "Sportschau" sollte das Bestellte schließlich  bei uns angeliefert sein. Als Headline dieses Berichts wäre auch "Deutsche Sprache schwere Sprache" durchaus passend gewesen, denn die der Stimme nach durchaus sympathische junge Italienerin "am anderen Ende der Telefonschnur" gehörte wohl nicht zur Heimservice-Stammbesatzung; ihre Deutschkenntnisse waren doch  recht rudimentär, genau wie meine Kenntnisse der italienische Sprache, und eher nicht hilfreich, wenn man irgendwelche Bestellungen annehmen soll. Egal; irgendwie und irgendwann war das Gespräch dann  beendet und wir harrten der Speisen, die da kommen sollten. Eine gute halbe Stunde später  klingelte es und es war nicht der  Eiermann sondern der freundliche Bote vom "Italia-Heimservice". Fünfundzwanzig Euro plus Trinkgeld wechselten den Besitzer, ich übernahm die Speisen und trug sie frohen Mutes in Wohnzimmer. Für mich hatte ich "Max Tortellini mit Steinpilzen und Zwiebeln in Soße" für zwölf Euro bestellt; für die beste aller Gattinnen hätte es "Pizza mit Schinken, Artischocken und Kapern" für EUR 11,50  geben sollen. Hätte, hätte, Fahrradkette! Denn hier hatte bei der Entgegennahme der Bestellung der Fehlerteufel kräftig hingelangt, obwohl ich gerade diesen Teil der Bestellung mehrfach wiederholt hatte, klar und deutlich, und deshalb auch der Meinung war, verstanden worden zu sein. Was wie sich beim Auspacken der Pizza zeigte, nicht der Fall war; aus Artischocken waren zu Auberginen und aus Kapern waren Krabben geworden. Pech für meinen Schatz, Glück für mich, denn Krabben mag er eher nicht und schaufelte die gesamte gelieferte Spezies auf meinen Teller. Wenigstens der Pizzaboden, der Rand und der Schinkenbelag fanden Gnade vor den Augen von Mme.Simba. Ich selbst hatte mit meiner  Bestellung in den Glückstopf gegriffen und weiß jetzt auch was die Bezeichnung "Max" bei diesem und einigen anderen "Italia"-Pastagerichten bedeutet; es steht für Maxmalgröße, denn so riesige Tortellini habe ich zuvor noch nie in meinem ganzen Leben gesehen geschweige denn auf dem Teller gehabt. Sie waren gefüllt mit   einer gekräuterten Steinpilz-Farce und ganz viele Steinpilzstücke tummelten sich zusammen mit glasigen dünnen Zwiebelstreifen und wenigen Tomatenstückchen, die ich sofort entfernt habe, in einer üppigen sehr sämigen Soße, die für mich geschmacklich Richtung Bechamelsoße, verfeinert mit einer Spur von  leichtem Kräutersenf, ging.  Ich, eigentlich bekannt als "guter Esser" ,hatte doch etwas Mühe, die reichlich bemessene Portion z bewältigen. Aber lieber wäre ich diesmal geplatzt als mit dem Essen aufzuhören bevor das letzte Fitzelchen verputzt war :-)). Würde es hier allein um dieses Gericht gehen würde ich keinen Moment zögern bei "Essen" glatte fünf Sterne zu geben; die beilagenmäßig nicht bestellungskonforme Pizza reduziert diese Bewertung auf dreieinhalb Sterne; auch die Gesamtbewertung muss ich deshalb diesmal um einen halben Stern reduzieren.

Fazit. Hätte ich die Bestellnummern parat gehabt, wäre der Fehler vielleicht nicht passiert. Andererseits kann aber auch verlangt werden, dass am Bestelltelefon wieder die bewährten Kräfte (hoffentlich sind sie nicht coronaerkrankt) die Bestellungen entgegennehmen; Aushilfskräfte mit ungenügenden Sprachkenntnissen  sollte man an diesem Platz eher nicht beschäftigen. 

Diese Möglichkeit hätte bis gestern bestanden sofern man pro Nase im Besitz eines tagesaktuellen und negativen Corona-Schnelltests gewesen wäre; seit heute ist vom abschlusslosen Langzeitstudenten (18 Semester) und derzeitigen saarländischen Minipräser  Tobias Hans erst neulich vollmundig vorgestellte und ins Leben gerufene "saarländische Modell" so gut wie gestorben, die Gastronomen/innen  durften ihre Außenbereiche auf unbestimmte Zeit wieder dichtmachen und die meisten ihrer Mitarbeiter/innen wieder nachhause schicken bzw. sogar alle, wenn es keinen Abhol- oder Bringeservice gibt. Und da diese Gastrokräfte nicht im "Homeoffice" arbeiten können sind sie einmal mehr schwer gekniffen.

Da wir, auf absehbare Zeit ohne eigene Küche, uns nicht tagtäglich mit Kaltverpflegung durchbeißen wollen, haben wir unseren bisher drei Abhol-/Bringeservice-Favoriten mittlerweile weitere Gastros mit solchem Service ausprobiert; dies mit unterschiedlichen Ergebnissen. So haben wir beispielsweise an drei aufeinanderfolgenden Tagen den Abholservice von "Kopp´s Haus", das wir von gelegentlichen Besuchen im Jahre 2016 kannten, in Anspruch genommen. Man meldet dort seinen Stammessens-Wunsch, pro Tag gibt es ein einziges,, bis spätestens 10 Uhr an, besser bereits am Vortag und darf es dann zur vereinbarten Zeit abholen. Die Stammessen wechseln wöchentlich; Infos was wann "dran" ist, gibt es auf der Homepage von "Kopp´s Haus".

Am vergangenen Dienstag, unserem Kopp-Einstiegtag, gab es "Schnittlauchsalat mit Bratkartoffeln" für EUR 9,50.Wie fast schon befürchtet hatte den Bratkartoffeln die doch recht lange Anreise nicht richtig gutgetan; bis sie bei uns auf dem Tisch landeten waren sie allenfalls lauwarm mit starker Tendenz zu kalt. Normalerweise hätten wir ihnen eben mal per kurzem Pfannenaufenthalt auf die Sprünge geholfen, nur schlummern unsere Pfannen momentan noch ein einem oder mehreren nicht ausgepackten Umzugskartons. Sch..... ! Der ohnehin kalte Schnittlauchsalat dagegen hatte den Transport unbeschadet überstanden; er, angenehm säuerlich, war sehr schmackhaft. Diese Art von Salat kenne ich eher als Eier-Schnittlauch-Salat; er wird hierzulande in Gastros mit bürgerlicher Küche zusammen mit Bratkartoffeln oder häufig auch als Bestandteil der "saarländischen Trilogie" zusammen mit Rindfleisch- und Wurstsalat (als Beilage auch hier Bratkartoffeln) angeboten. In unserem Stammessen war der Anteil an hartgekochtem Ei so gering, dass er in der Bezeichnung des Gerichts wohl schamhaft verschwiegen wurde. War wohl selbst der Küche bzw. den Betreibern/innen etwas peinlich. Noch peinlicher sollte ihnen allerdings der aufgerufene Preis sein; EUR 9,50 für dieses Gericht zu verlangen ist schon recht dreist!

Tags darauf  testeten wir das Mittwochs-Stammessen "Krustenschinken mit Kartoffelsalat" für EUR 8,90.Ich bin per se kein Freund von Kartoffelsalat,egal b lauwarm oder kalt; meiner Frau hat er geschmeckt. Der Krustenschinken kam hier natürlich genau wie die Bratkartoffeln vom Vortag nahezu kalt an, außerdem war er (ähnlich wie 2016 die Haschmobesse)  eindeutig versalzen. Gottseidank war genügend Bier (Benediktiner Hell) im Haus um den Folgedurst zu löschen. Insgesamt war auch dieses Gericht für mich nicht überzeugend.

Der letzte Versuch unserer Kopp-Testreihe bescherte uns dann vorgestern das auf der Kopp-HP aufgeführte Stammessen  "Kabbessalat mit Blattgeschmelzte und Frikadelle" für abermals EUR 8,90. Doch grau, teurer Freund, ist alle Theorie, denn beschert wurden uns de facto andere als die angegebenen Beilagen. Kurzerhand war der Kabbessalat durch Bohnensalat, möglicherweise aus dem großen Convenience- oder TK-Eimer, ersetzt worden und anstelle der Blattgeschnetzelten (in Scheiben geschnittene und aufgebratene Klöße), auf die ich mich sehr gefreut hatte, bekamen wir Salzkartoffeln. Die mögen zum Zeitpunkt des Abholens noch heiß  oder zumindest warm gewesen sein, bei uns waren sie es nicht mehr. Aus diesem ganze Elend ragte quasi als kulinarischer Leuchtturm die Frikadelle heraus, an der es nicht das Geringste auszusetzen gab; sie war von guter Größe, hatte ein stimmiges Mischungsverhältnis, war hervorragend gewürzt und gebraten. Es machte einfach Freude sie zu verspeisen.

Fazit: Ich könnte mir vorstellen, in "Kopp´s Haus" wieder mal Stammessen abzuholen sofern es sich dabei um kalte Gerichte (Wurstsalat, Rindfleischsalat, Eiersalat, Nudelsalat, Käseplatte etc.) handelt. Ist das Gericht bzw. die Beilage heiß, ist es spätestens bei uns kalt und das macht keinen Spaß. Und da vor allem ich mit dem an den drei Versuchstagen von der Kopp-Küche Gebotenen eher nicht so zufrieden war werden wir uns wohl eher anderen Gastros mit Abholservice zuwenden, zumindest bis unsere neue Küche da ist.

Ich mag es einfach nicht vorenthalten: Auch unser drittes Abholmenü, für 3 Personen zu Ostern, überzeugte wieder sehr.

Die Bestellung beim Lumi-Team lief beiderseits routiniert ab. Die freundliche schriftliche Bestätigung eines der Nachwuchstalente (Azubi) folgte prompt.

Nach einem wunderschönen Ostersonntags-Spaziergang rund um den Bostalsee
Bostalsee mit Blick zur Seezeitlodge

fanden wir uns zur vereinbarten Zeit in der Seezeitlodge ein.

Zwei gutgelaunte und äußerst freundliche Mädels begrüßten uns, kurze Erklärung der Speisen und schon konnten wir freudig unser Osternest entführen.

Zu Hause ausgepackt: Ein schönes Nest! Die ordentlich verpackten und beschrifteten Komponenten im Stohnest, inklusive 1 Flasche Lumisekt, 1 Lumipiccolo (den mein Bruder mir netterweise überließ) und 3 Ostereiern!
Osternest für 3 (ohne Dessert)
Das weckte die Vorfreude auf die Fertigstellung (Anleitung lag bei) und das Genießen des Menüs.

Die Osterbox – für uns mit vegetarischem Hauptgang:
Ostermenü
 Die Vorspeise wurde zimmerwarm serviert. Nur das Kartoffelbrot sollte getoastet werden. Rezepten und Anleitungen widersetze ich mich gerne, also wurde das Kartoffelbrot in gutem Olivenöl goldgelb angebraten. Ich glaube, so war es noch besser.

Auf dem Klassiker „Grüne Sauce“ wurden die Rotgarnelen angerichtet. Das Kartoffelbrot mit der Schnittlauch-Eiercreme garniert. Knusprige Schalottenringe obenauf dekoriert.
Rotgarnele, grüne Sauce, Kartoffelbrot, Schnittlauch-Eiercreme
Mein Mann, mein Bruder und ich waren begeistert von der Vorspeise! Die aromatischen Rotgarnelen waren an Saftigkeit nicht zu toppen. Jeder Bestandteil hatte einen sehr guten Eigengeschmack und eine passende Würze.

Unser Zwischengang, die Spargelcremesuppe aus der Glasflasche, war schnell zubereitet.
Die Suppe wurde mit den separat erwärmten Trüffelravioli und dem Petersilienöl angerichtet.
Spargelcèmesuppe, Trüffelravioli, Petersilienöl
Wenige Zutaten – viel Geschmack! Die cremige Spargelsuppe harmonierte perfekt mit dem noch bissfesten Trüffelravioli. Das Petersilienöl machte eine richtig runde Sache draus!

Man könnte sagen, der vegetarische Hauptgang kam im Vergleich zu Vor- und Zwischengericht schlicht daher. War auch so. Aber schlicht ist ja nicht negativ.

Die feinen Gnocchi angebraten und gewürzt. Angekündigt war weißer Spargel, dieser wurde mit grünem Spargel ergänzt. Beide Spargelsorten mögen wir sehr. Gnocchi, zweierlei Spargel, Bärlauchsauce und Scamorza waren schnell angerichtet.
Gnocchi, Spargel, Bärlauchsauce, Scamorza
Besonders gut gefielen uns wieder die Gnocchi. Cremige Bärlauchsauce.

Vorspeise und Hauptgang dekorierte ich zusätzlich mit frischem Bärlauch aus unserem Garten.

Unser Bärlauch
Der Spargel war, am Anfang der Saison, noch nicht ganz zur Hochform aufgelaufen oder nicht penibel geschält. Die Enden leider etwas holzig.

Geräucherte Speisen sind  sehr „in“, aber nicht unser Geschmack. Bei der Bestellung erwarteten wir den italienischen Brühkäse in der geräucherten Form. So war es dann auch, zum Glück mit nicht übertriebenen Räuchernoten.

Auf Desserts können mein Bruder und ich verzichten, mein Mann weniger.
Auf diesen Dessert durfte man nicht verzichten!

Für das Dessert gab es ein Anrichte-Fotovorschlag. Nach dieser appetianregenden Anleitung richtete ich Blätterteig, Rhabarber, Honigknusper, Vanillecrème, Mandelbiskuit und Himbeeren an.
Rhabarber Mille-Feuilee, Mandelbiskuit, Vanillecreme, Honigknusper         
Das Dessert war tatsächlich der krönende Abschluss! Knuspriger Blätterteig, angenehm säuerlicher Rhabarber, Cremigkeit, Frucht und luftigster Mandelbiskut – ich glaube, die Fotos sprechen für sich!

Dieses Menü machte wieder einmal viel Spaß.

Der süße Genuss kam nicht zu kurz. Liebevoll verpackte Petit fours waren auch noch im Osternest!
Petit four
Hoffentlich können wir bald auf der wunderschönen Terrasse mit Seeblick ein Menü vor Ort genießen.
 

Gestern waren wir nochmals am Bostalsee unterwegs. Zu dritt, mein Bruder war über Ostern, wie immer, zu Besuch.
Zum 3. Mal für dieses Jahr im Restaurant LUMI der Seezeitlodge ein Menü bestellt.

Damit sich die Fahrt lohnt, sollte der Ausflug wieder mit einem Spaziergang verbunden werden. Den schönen Weg um den Bostalsee schlossen wir aus. Wir rechneten damit, dass dieser am Ostersonntag bei traumhaftem Wetter vollkommen überlaufen ist.

Erste Überraschung: Die kostenlosen Parkplätze direkt am See nahezu leer. Und auch auf dem Rundweg um den See waren keine Menschenmassen zu sehen. So freuten wir uns, mal komplett um den See (knapp 7 km) zu laufen.

Nach ca. der halben Strecke entdeckten wir das Café der Bosener Mühle. Voller Sonnenschein vor dem Eingang.
.
Große Steinstufen dienten den wenigen Gästen als Sitzgelegenheit mit Abstand.

Im Mühlenhof hatten die Betreiber einen Imbissstand eingerichtet. Lachsbrötchen, gegrillte Würstchen, Flatschniggel (Frikadellenähnliche regionale Spezialität) und Pommes wurden angeboten.

Getränke, Kuchen und Torten gab es im Café zur Abholung. Ich war sehr durstig, also war das Café die erste Station um Mineralwasser zu kaufen.

Das Café ist sehr gepflegt, hell und recht modern eingerichtet. Café und Toiletten ebenerdig.
Ambiente
Die reich bestückte Kuchen- und Tortenauswahl fiel mir sehr positiv auf und es wurde gerne bestätigt:
Alles frisch und hausgemacht!
Frische hausgemachte Kuchen + Torten
Allerdings hatte man auch hier mit mehr Ausflüglern gerechnet. Leider konnte ich weder meinem Mann, noch meinem Bruder, die süßen Sünden schmackhaft machen.

So gab es draußen fü uns frisch gebratene Würstchen im Weck und sehr schön belegte Lachsbrötchen „auf die Hand“.
Seit Monaten der erste „Light-Gastro-Ausflug“ und es war schön, dass die Steinstufen als Sitzgelegenheit nicht auch gesperrt waren.

Das Café werden wir uns merken und sicherlich nochmals besuchen. Es gibt auch ein schönes Frühstücksangebot.
Ein sehr gepflegtes Café und eine überaus freundliche Familie Zwetsch als Betreiber.
 

Und das hat auch nichts mit Hamlet zu tun sondern ist derzeit ein großes Thema beim saarländischen Gaststättenverband. Nach dessen Aussage werde eine knappe Mehrheit der in diesem Verband zusammengeschlossenen Gastronomen erst einmal nicht mit der Bewirtung draussen starten.

Michael Schley, Wirt des Güdinger Wirtshauses "Zur wilden Ente" mit großem Biergarten direkt an der Saar und gleichzeitig Präsidiumsmitglied des Gaststättenverbandes Dehoga, lässt Wirtshaus und Biergarten erst mal "noch ein paar Wochen" geschlossen. Für ihn spielt es absolut keine Rolle, was die Landesregierung in Sachen Corona-Lockdown-Lockerungen nach Ostern verkündet, zumal der von Ministerpräsident Hans in dieser Woche vollmundig in Aussicht gestellte Öffnungstermin für Aussengastros (06.04.21) schon wieder fast vom Tisch ist. "Rund 60 Prozent der Dehoga-Kollegen und -kolleginnen lassen erst mal zu", sagt Schley. Das liege vor allem an der keineswegs berauschenden Wetterprognose, aber auch an der Ungewissheit, welche Entscheidung die Landesregierung kurzfristig trifft. Für ihn kommt hinzu: "Mein Personal müsste sich je nach Wetter auf Abruf bereithalten, das will ich niemandem zumuten". Außerdem bedeute eine Biergartenöffnung ja nicht einfach, dass jemand die Tische abwischt oder sich eine Schürze umbindet. Speisen und Getränke müssten gekauft werden. Das sei ein Risiko: "Wenn das Wetter nicht passt oder das Ganze den Gästen zu unsicher scheint, verkommt die komplette Ware. Viele Leute meinen, dass das bei uns Gastronomen ganz einfach ist: Schublade auf, Essen drin! So ist das aber nicht. Wir werden jedenfalls nicht öffnen um des Öffnens willen", so Schley. Und seiner Auffassung haben sich bereits viele saarländische Gastronomen angeschlossen, so unter anderem auch Jürgen Petry vom Traditions-Gasthaus "Zahm", das in diesem Jahr 110 Jahre alt wird, oder das Team vom "Alten Bahnhof Völklingen".

Und dazu zählt auch der von uns sehr gemochte von Familie Nguyen betriebene Bistro-Imbiss. Von dort holen wir gerne etwas ins Haus, wobei es vom Saarbrücker Kieselhumes zu uns nicht allzu weit ist; es gelingt also, abgeholte Suppen noch  heiß auf unseren Tisch zu bringen und auch die anderen Speisen sind noch angenehm warm. Brüllend heiß wird in Südostasien ohnehin nichts gegessen, es sei denn es handle sich um Suppen :-)).

Gestern wurde ich nach zweitägigem Krankenhausaufenthalt (Kontroll-Routineuntersuchungen, die allerdings in der Woche zuvor gescheitert waren und deshalb wiederholt werden mussten) entlassen. "Geschädigt" durch die Krankenhausküche mit Speisen wie Putenbrustbraten (den ich liegen ließ; die zugehörigen Erbsen und das Kartoffelpü habe ich notgedrungen gegessen und mir anschließend als Nachtisch in der Cafeteria zwei Brezeln und einen Leberkäsweck besorgt) oder Grünkernbratlingen sollte ich etwas Ordentliches in den Magen bekommen, wobei ich die Auswahl unter den Gastros, die derzeit einen Abholservice bieten (die Öffnung von Gastros für den Normalbetrieb wurde bei uns ja heute gerade erneut ins Blaue verschoben), treffen durfte. Und mir war es mal wieder nach "Linh".

Meine Frau hatte ihre letzte Bestellung in durchaus guter Erinnerung und hatte diese deshalb erneut telefonisch vorab bei Frau Nguyen bestellt: "Sechs gebackene Wantan" (EUR 2,50) und "Knusprige Ente thailändisch in rotem Curry (scharf) mit Reis als Beilage, Kokosmilch und Gemüse" für EUR. 10,50. Wantan mag ich sehr, wobei sie mir persönlich in gebackener Form  schlichtweg zu trocken sind. Ergo gab es für mich die "Wantansuppe" (EUR 2,50) und als Hauptgericht die   "Acht Kostbarkeiten (verschiedene Fleischsorten mit Hummerkrabben und Gemüse sowie Reis als Beilage)" für schlappe zehn Euro. In Sachen Getränkebegleitung griffen wir auf Eigenbestände zurück; Apfelschorle für meine Frau und für den König der Tiere Oberdorfer Helles aus Marktoberdorf-Leuterschach.

An unseren Gereichten gab es nichts auszusetzen. Die Wantans meiner Frau waren gut gebacken, meine schwammen zusammen mit anderen Zutaten in einer milden Brühe. Ihre Ente war wie angeboten knusprig  sprich "richtig gut durch" (lange her, dass wir in  Asia-Restraurants mal rosa-saftiges Entenfleisch auf dem Teller hatten), der rote Curry hatte die versprochene Schärfe, etwas gemildert durch die Kokosmilch, Reis und Gemüse waren in ausreichender Menge vorhanden. Meine acht Kostbarkeiten mit verschiedenem Fleisch (Huhn, Rind, Schwein) und Hummerkrabben hätten in gleicher Zusammensetzung, Menge und Qualität auch in gehobenen Chinarestaurants "bella figura" gemacht mit dem Unterschied, dass sie dort mit Sicherheit nicht zehn sondern etwas zwischen 16 und 18 Euro gekostet hätten. Und alles Notwendige neben Fleisch, Krabben und Reis war an Kostbarkeiten vorhanden: Paprika rot, Bambussprossen, Mu-Err-Pilze, Zwiebeln, Cashewkerne, Mungobohnenkeime, dunkles Sesamöl und Woksauce! Ein Hoch also auf Familie Nguyen und ihren "Bistro-Imbiss Linh"!

Wie immer gab es zu den Speisen auch Glückskekse für Mme.Simba und mich. Auf meinem Glückskeks-Zettel stand: "Don´l loose your sense of humor. It helps you through difficult situations." (Eingedeutscht: "Der Humor bringt dich in schwierigen Situationen  weiter:") Der Zettel meiner Frau lautete: "No-one can stop you." ("Sie sind nicht zu bremsen.") Hatte ich an gleicher Stelle nicht schon einmal nachgegrübelt, woher der Zettelverfasser meine Herzallerliebste kennt ? Dem sollte ich vielleicht mal weiter nachgehen :-)).

Fazit: Natürlich wird bei Familie Nguyen auch weiterhin bestellt und gerne auch wieder vor Ort gespeist sobald es die derzeit so widrigen Beschränkungen wieder zulassen. 

Eine Brandstiftung, die am 3. Oktober des vergangenen Jahres ein verheerendes Feuer nach sich gezogen hatte, zerstörte die Saarbrücker Villa Weismüller fast völlig und brachte damit auch Familie Quack, die in der Villa ihr "Restaurant Quack" betrieben, fast um ihre Existenz. Bis auf die Grundmauern war alles weg, nichts hatte gerettet werden können. Anne und Wolfgang Quack, im Urlaub von der Hiobsbotschaft überrascht, standen buchstäblich vor dem Nichts.

Das Brandhaus wurde während der letzten Monate entkernt, der Wiederaufbau kann beginnen; die Abstimmung mit Baubehörde und Denkmalschutz.laufen laut Familie Quack gut. "Wir haben das ehrgeizige Ziel, bis November zumindest einen Teil der Villa wieder nutzen zu können", so Wolfgang Quack. Damit das Gastro-Geschäft nicht bis dahin völlig stillsteht, haben die Quacks ein Sommerkonzept. Der Küchencontainer, in dem sich eine professionelle Gastroküche verbirgt, ist schon da. In der kommenden Woche wird eine Almhütte auf den Parkplatz gestellt und ein Biergarten eingerichtet; die Hütte, eine Leihgabe der Stadt Dillingen, war zuvor Weihnachtsmarkthütte, die derzeit nicht gebraucht wird. Sobald es die Coronaregeln gestatten soll geöffnet werden. Anne Quack: "Wir versuchen, ab dem 22.März startklar zu sein. Wir planen zunächst eine durchgehende Küche von 11.30 bis 19 Uhr mit speziellen Angeboten zum Mitnehmen."   Die Gesamtkosten für die geplante komplette Erneuerung der Villa Weismüller dürften sich im einstelligen Millionenbereich bewegen, wobei die Saarland Versicherung als zuständiger Brandschadensversicherer, so Anne Quack, sich sehr kooperativ zeige. 

In Saarbrücken und Umgebung werden nun sehr viele Daumen gedrückt, damit das Vorhaben wie vorgesehen gelingt und die Quacks bald wieder lachen können. 

… und die Kundin aus der Dusche holt!
Nein, ganz so war es nicht. Aber der GO!-Bote schmunzelte sicherlich unter seiner Maske.

Ich auch: Hielt ich doch die begehrte und limitierte „BAU IN THE BOX“ in meinen Händen.
BAU IN THE BOX No3
Da fingen Vorfreude und Spaß schon am frühen Morgen beim Auspacken der zahlreichen Bestandteile an. Alles akkurat und sauber verpackt und abgepackt. Wo möglich, wurde auf Plastik verzichtet.
Die Menübestandteile
Sofort verstaute ich alles im Kühlschrank, denn das Menü war für den Samstagabend vorgesehen.

Nicht nur die Restaurants sind auf Entzug, auch die Gäste. Seit über 4 Monaten! sind die Restaurants erneut geschlossen. Die Angebote der „Genussboxen“ helfen hoffentlich den gebeutelten Gastronomen und auch den Gästen.

Wie geht es da eigentlich unseren Politikern? Vermissen sie nicht den Besuch im Restaurant mit vorschriftsmäßigem Hygienekonzept? Oder haben sie sich schon die freigestellten Köche und Köchinnen privat zu Hause eingestellt?

Kochen ist mein Hobby und ist für mich nach Feierabend tatsächlich Entspannung. Aber der Restaurantbesuch fehlt unendlich.

Die Baubox gibt es erst seit Mitte Februar. Kollege „Tischnotizen“ und sein Mann sind große Freunde der Bau-Küche. Uns so war es auch nur mehr als recht, dass die beiden die Bau-Box No1 ergatterten.  Das Lesen dieses Beitrages kann ich anerkennend empfehlen.

Für die Bau-Box No2 war ich zu langsam, alle guten Dinge sind 3!

Hier unser Menü Der Bau-Box No 3 (zum Lesen des kompletten Menüs bitte auf das Bild clicken):
Unser Menü
4 Gänge für 2 Personen - € 195,00 + Versand.
 
Am frühen Samstagabend gesellte ich mich mit der Bau-Box in die Küche. Ein sehr nettes Anschreiben und ausführliche „Bau“Anleitung lagen dem Paket bei. Anrichtevorschläge gab es auf Christian Baus Facebookseite.

Los ging es mit dem nicht zu fein geschnittenen Rindertatar. Dies hatte ich eine Weile vorher aus dem Kühlschrank genommen, es sollte sein Aroma entfalten dürfen. Es galt nur noch das Tatar zu würzen. Entgegen der Anleitung entschloss ich mich, auf das vorgeschlagene kreisförmige Anrichten zu verzichten. Hat Herr Bau sich doch 3 Michelinsterne erarbeitet (und diese gestern offiziell vom Guide Michelin bestätigt), wollte ich zumindest 2 Sterne im Haus haben.

Also richtete ich unser Tatar sternförmig an, die Räucheraalcréme gesellte sich als Nocke zum Rind.
Am Kaviar scheiterte ich, die edle kleine Dose wollte sich partout nicht öffnen lassen. Glücklicherweise war mein Mann erfolgreich und meine Befürchtungen, dass die Dose beim Öffnen durch die Küche fliegt, blieben zum Glück unbegründet. Das Trauma meiner Schokoexplosion am 23.12. sitzt noch tief, allerdings wäre Kaviar eine hochwertigere Variante gewesen.

Schnell war mit fein geschnittener Kresse und den Brotchips angerichtet.
Krustenbrot,BauBox: Tatar vom US-Beef, Räucheraalcreme und Kaviar
Das Krustenbrot hatte ich parallel im Backofen aufgebacken, dazu die feine bretonische Salzbutter.

Der erste Bissen galt Brot und Butter. Mein Mann war wieder einmal begeistert, wir gut mir dieses kleine Brot gelungen war. „Wann hast Du das denn noch gebacken?“ Ich schmückte mich nicht mit fremden Federn und gab zu, dass dies in der Box enthalten war.

Sehr harmonisch unsere Vorspeise. Das Tatar mit angenehm-intensiven Rindfleischaroma. Die Räucheraalcréme feincremig und mit dezenten Raucharomen. Sehr zart der Kaviar mit seinem leicht nussigen Geschmack zu dieser stimmigen Komposition.
BauBox: Rindertatar, Räucheraalcréme, Kaviar
Für ein wenig Crunch sorgten die Brotchips.

Nach der feinen Vorspeise ging es an die Zubereitung der Tom Kha Gai á la maison.

Unkompliziert die Zubereitung des thailändischen Suppenklassikers. Die Suppe wurde kurz aufgekocht. Der schlicht beschriebene Zwischengang wurde mit den hochwertigen Einlagen ordentlich aufgepimpt: Kleine Geflügelagnolotti, Garnelen, Buchenpilze, Thaibrokkoli, Sojasprossen, Koriander und Edamame sollten in der Suppe garziehen. Ich entschied mich, sie im separaten Topf gar ziehen zu lassen um sie schöner anrichten zu können.

Vor dem Anrichten schäumte ich die Suppe nochmals kurz auf und schon konnten wir den zweiten Gang genießen!
BauBox: Tom Kha Gai á la maison
Erstklassiger Geschmack, leichte Cremigkeit durch Kokosmilch und die abwechslungsreichen bunten Einlagen passten ausgezeichnet.

Bei der Zubereitung der Hauptspeise gab Christian Bau alles um dem Hobbykoch zu zeigen, dass 3 Sterneküche auch zu Hause nicht „einfach mal locker“ auf den Tisch kommt. Da waren schon einige Handgriffe und Konzentration erforderlich. Zum Glück hatte ich mich bei Aperitif und Wein bei den ersten beiden Gängen zurückgehalten.

Das Steinbuttfilet wurde kurz angebraten, dann mit Misopaste bestrichen und kurz abgeflämmt.
Auch die anderen Komponenten des Hauptganges hatten inzwischen den vorgeschriebenen Aggregatzustand. Es konnte auf gut vorgewärmten Tellern angerichtet werden

Zuerst das Kohlrabipürée, darauf wurde das Fischfilet gebettet. Weitere Begleiter waren rohe Kohlrabischeiben die vorab mit Shishovinaigrette mariniert wurden. Dazu gesellten sich kurz erhitzte Kohlrabistreifen. Zum Abschluss noch die erhitzte Dashibutter und Schnittlauchöl. Leider waren wohl die angekündigten Kapuzinerblätter nicht lieferbar und wurden durch Schnittlauchstreifen ersetzt. Das passte natürlich, aber optisch und geschmacklich macht Kapuzinerkresser einfach mehr her.

Das machte richtig Spaß!
Auf unseren Tellern setzte sich der Spaß auf Zunge und Gaumen fort!
Steinbutt mit Kohrabi, Dashi Beurre blanc, Schnittlauchöl
Ein erstklassiges Steinbuttfilet mit sehr gelungenen Beilagen. Ein rundes Geschmackserlebnis. Neben dem Steinbutt war das Schnittlauchöl der Star auf dem Teller.

Die Macadamiaschnitte, das zarte grün der Schokohülle stammte von Matcha-Tee, war komplett fertig, musste nur noch auf dem Teller platziert und dekoriert werden.

Dazu das mit der exotischen Fruchtsoße vermischte Früchteragout. Die Kokosnussahne wurde mit einem Spritzbeutel auf und um die Macadamiaschnitte verteilt. Kleine Ingwermacarons, Schokoladenperlen und vergoldete, karamellisierte Haselnüsse vollendeten das Dessert.
Macadamiaschnitte, exotisches Früchteragout, Kokosnusssahne
Die zarten Schichten mit knusprigen Boden der Macadamiaschnitte waren mit Schokolade umhüllt.
Süß, aber nicht zu süß. Die Säure des Früchteragouts kam wohl überwiegend von Passionsfrucht. Das war sehr gelungen und setzte einen schönen Kontrast zur Schnitte. Die Kokusnusssahne rundete dieses wunderbare Dessert wunderbar ab.

Damit nicht genug. 2 pinke Macarons lagen der Box als Petit Fours bei. Das rundete das Gesamtpaket schön ab, dennoch werden mein Mann und ich keine Macaron-Fans. Das ist ja nicht schlimm, so bleibt mehr für die Fans des luftigen Baisergebäcks übrig.

Fazit:
In Herrn Baus Anschreiben stand „… Denn Menschen mit unserer Arbeit glücklich zu machen ist das, wofür wir leben“.
Mein Mann und ich sagen DANKE! Das hat hervorragend funktioniert!
Im Vorfeld der Bestellung ergab sich ein sehr netter und aufmerksamer Kontakt Frau Pleintinger aus dem Bau-Team.
Hoffentlich dürfen Sie alle bald wieder für die Gäste „brennen“.
 

Über die in der letzten Ausgabe des Michelinführers neu eingeführte Auszeichnung "Der Grüne Stern", die das Engegement für nachhaltiges Arbeiten besonders hervorhebt, darf sich das "Landhotel Saarschleife" von Familie Buchna in Mettlach-Orscholz freuen. "Wow, das ist der Hammer", so Küchenchef Münch-Buchna. Eine solche Auszeichnung, von der es nur 53 in ganz Deutschland gibt, sei eine wichtige Wertschätzung für die Arbeit, den Fleiß und das Engagement aller Beteiligten. Und das neue Konzept mit den zwei verschiedenen Restaurants habe im Sommer und Herbst 2020 großartig eingeschlagen. "Wir haben nur positive Rückmeldungen von unseren Gästen bekommen."