Bremen

Allgemein:

Der Borgfelder gab mir die Anregung, meine alte RK-Kritik des Sagres einzustellen - einenen Eundruck kann sie sicherlich noch vermitteln.

Bremen und portugiesisch essen? Wir erinnern uns an graue Vorzeit, als es in Strom einen Portugiesen gab, bei dem man bereits vom vorab gereichten Aioli, schwarzen Oliven und kräftigem Brot gesättigt war, wenn man sich nicht beherrschte.

Seitdem herrscht portugiesische Flaute in Bremen, wenn ich mal meine Erfahrungen aus Düsseldorf, Hamburg und Berlin heranziehe.

Nun gab es vor Wochen im Sonntagskurier einen langen Artikel über Bacalhau und den Wirt des Sagres, Manuel Inácio. Das hatte ich mir schon für einen Besuch ausgeschnitten. Nun, da der geschätzte Borgfelder das Sagres heimgesucht und mit positivem Eindruck verlassen hat, mussten wir das Sagres selber ausprobieren.
Vorab: Das Sagres ist kein portugiesisches Restaurant, wie man es z. B. aus Hamburg kennt. Es nennt sich auch bescheiden Café und Bistro und es ist zugleich Einzelhandel. Man kann im Sagres z. B. eine gute Auswahl an portugiesischen Weinen und tiefgefrorenen Fisch kaufen. Für Liebhaber von Bacalhau (der natürlich getrocknet) oder Oktopus erwägenswert.

Wenn man die sehr reduzierte Karte akzeptiert und sich mit dem bescheidenen Ambiente zufrieden gibt, kann man sehr günstig und authentisch einige portugiesische Spezialitäten essen und für bemerkenswert kleines Geld den Wein Portugals genießen.

Am besuchten Samstagabend gab es Landsleute des Wirtes, die Trinkgäste waren und am Ende wurde an fünf Tischen gespeist.

Das Preis-Leistungs-Verhältnis gerne bei vier Sternen.

Service:

Man erlebt am Tisch nur den Wirt. Er ist der portugiesischen Mentalität entsprechend angenehm zurückhaltend, ist aber gerne auskunftsfreudig, wenn man eine Frage hat. In der Küche zwei weibliche Kräfte.
Wir bekamen unsere Getränke schnell auf den Tisch. Die Vorspeise wurde mit Wartezeit avisiert, die wir aber nicht als ungewöhnlich lang empfanden. Die Hauptspeisen kamen danach in einem gebührenden Abstand.
Also unaufgeregt und angenehm der Wirt und dafür bekommt er vier Sterne auf das Schulterstück.
Die Getränkepreise sind - wie bei Portugiesen zumeist - günstig: Die Flasche 0,33 l Superbock kommt auf 1,90 €, 0,25 l Wasser auf 1,30 €, 0,5 l offener Weißwein auf 3,50 €.
Viel bemerkenswerter noch die Bepreisung der Weine in Flaschen. Die Weine von der Karte können im Bistro erworben werden. Unser guter Vinho Verde kostet zur Mitnahme für 0,75 l 4,50 €. Auf den Tisch wird er für 10 € gebracht! Alle Flaschenweine liegen zwischen 9,00 und 11,00 €.

Essen:

Die Karte ist minimalistisch! Sie weist man gerade zwölf Positionen auf. Je sechs für Meeresherkunft und sechs für Weideherkunft.

Als wir telefonisch reservierten, wurden wir gefragt, ob wir Fisch oder Bacalhau essen wollten. Ohne eine solche Vororder bekommt man z. B. die gegrillte Dorade nicht. Das reduziert noch einmal das Angebot.
Erst einmal gibt es sehr einfaches Stangenweißbrot und einen leichten Aufstrich dazu; buttrig, tomatig, aber eher eine verlängerte Butter.

Es gibt auf der Karte keine ausgewiesenen Vorspeisen oder Suppen.

Wir behalfen uns damit, die Venusmuscheln als Vorspeise zu ordern (9,50 €). Eine gute Wahl.
Venusmuscheln bestechen durch die nette Gehäuseoptik, nicht durch üppiges Muschelfleisch. Wichtig deswegen der Sud, in dem sie erhitzt werden. Dieser war gelungen: Knoblauch, Chili, Petersilie, Salz und Olivenöl verliehen ihm einen kräftigen und würzigen Geschmack. Dazu ein paar Scheiben Stangenbrot zum Aufsaugen.
Dann der Bacalhau mit Kartoffelstiften, Zwiebeln und Ei (11,00 €) und der gemischte Grillteller mit Rind, Schwein und Pute, Pommes und Salat (12,00 €).

Wie schon der Borgfelder in seiner Kritik schrieb, ist das Bacalhau-Gericht eine sehr gelungene Hausmannskost. Fisch, Kartoffeln und Zwiebeln vereinen sich zu einem gerne gegessen Gesamtkunstwerk; nicht fettig, nicht stopfend! Der Beilagensalat bestach durch das gute Olivenöl, das wir dann auch gleich mitnahmen (stand auch im Regal für 6,30 € für einen Liter).

Auf dem Grillteller überzeugten das Rind, mittelprächtig das Schwein und nur drög die Pute. Gut die handgemachten Pommes.

Ich tue mich schwer mit der Bewertung. Die Muscheln mit dem sehr würzigen Sud und mein Gericht hieven das Ganze dann auf knappe vier Sterne.

Ambiente:
Das Sagres ist in einem Flachbau untergebracht, der wohl aus der Nachkriegsbebauung am Steffensweg übrig geblieben ist. Das Interieur macht einen kahlen Eindruck. Zehn Vierertische auf Fliesenboden, ein Tresen, ein Regal mit Wein, Spirituosen, Konserven zum Verkauf, eine Vitrine. Gemütlichkeit für ein angenehmes Verweilen kommt da nicht so richtig auf. Portugiesische Dekos zeugen von der Landsmannschaft. Über dem Regal läuft ein Fernseher mit portugiesischem Primitivprogramm.

Sauberkeit:

Nichts zu beanstanden, die Toilette klein, aber gepflegt.

Nach dem Reinfall mit der letzten Pizza am Mittag, habe ich diesmal in Vegesack eine Pizzeria aufgesucht.
Das Restaurant wurde ja auch schon bewertet, längere Zeit war das Lokal geschlossen, nun hat man wohl renoviert, denn ich fand alles incl. der Herren Toiletten einwandfrei, vielleicht auch nur, weil das Licht nicht sehr hell ist.

Pizza sollte es sein, und Frutti Mare mag ich am liebsten. Der Mann am Steinofen bereitete unentwegt Pizzen für die Straßengäste zu, im Restaurant saß ich bei einem Glas Soave alleine.
 
Die ältere Dame war freundlich, aber ansonsten auch nicht im Stress. Der Wein war gekühlt und schmeckte, die darauf am Tisch servierte große Pizza war mit dünnem Boden reichlich belegt. Muscheln, Shrimps, Tintenfischstückchen und etwas Surami, Thunfisch war nicht dabei, gehört ja auch zu den Fischen und nicht zu den Meerestieren. Gut gewürzt und Käse sowie Tomatensauce wie üblich.
 
Ich fand die Pizza sehr lecker, und nicht nur ausreichend groß, mir war es zur Mittagszeit schon zu viel.
 
Dass man nicht vor dem Restaurant parken kann macht mir nichts aus, ich stehe immer in der Tiefgarage vom Sedanplatz, wenn ich alle vier Wochen meinen Friseurbesuch habe. Das kostete heute incl. Haarschnitt 1,50 €.
 
0,2 l Soave schlagen mit 3,50 € zu Buche, die Pizza kostete 9,50 €.
 
Im Angebot waren auch zwei Mittagsgerichte, Schweinefleisch für 6,90 und Pasta für 7,90 €, wenn ich richtig auf die schwarze Tafel gesehen habe.
 
Ich denke, für ein schnelles Mittagessen ist das absolut in Ordnung. Ich werde dort sicher erneut einkehren, und dann mal an ein Pasta Gericht ausprobieren.

Von Hanseat lernen, heißt genießen lernen. Allemal, wenn der Godfather of greek cuisine ein kleines, eher einfaches Lokal in Hafennähe adelt. Eine kurze Erledigung hatte uns in die Viertel meiner Kindheit verschlagen, als mein Weib nach Atzung verlangte. Eine vorzügliche Gelegenheit, der Empfehlung nachzukommen, die ich schon mehrfach im Vorbeifahren sehnsuchtsvoll erspäht hatte. Wir fanden alles, wie beschrieben. Eine angenehme, entspannte Atmosphäre. Zwei sehr freundliche und höfliche, kein bißchen kumpelhafte Wirtsleute. Ein selbst gemachtes, etwas stockiges Taramas, das selbst meiner bei Fischzubereitungen skeptischen Frau geschmeckt hat., ebenso wie das Tzatziki. Als Hauptgerichte konnte selten so saftiges, mit schmackhaften Weißkäse gefülltes Bifteki rundum überzeugen. Dazu etwas Gyros, ebenfalls saftig. Auch der gelbe, körnige Reis völlig zu Recht gelobt. Gut gewürzt und kein bißchen trocken. Wirklich gut. Die Gastgeber sind großzügig. Je zwei Ouzo, ein Likör und ein flambierter Metaxa, zwei kleine warme Blätterteigteilchen. Gingen aufs Haus. Wir sind satt und sehr zufrieden. Solche Wirte müssen wir unterstützen!

Zwei Erkenntnisse aus unserem abendlichen Spontan-Besuch:
1. Das Essen ist gut. 2. Da geh ich so schnell nicht wieder hin.

Entgegen der landläufigen, gemeinhin in Fußballstadien geäußerten Annahme, ist der Bremer kein Fischkopp. Der Pro-Kopf-Verbrauch an Frischfisch liegt sogar unter dem Bundesdurchschnitt. Vielleicht deshalb sind reine Fischlokale eher selten. Abgesehen von (durchaus seriösen!) besseren Fischbratküchen (Knurrhahn) und Ausflugslokalen (Lankenauer Höft, Spille) sind mir eigentlich nur zwei spezialisierte Restaurants in der Stadt geläufig: Zum einen in Bremen-Nord am Vegesacker Utkiek Nielebock's Fisch und Mee(h)r. Wer die konsequente Art des Chefs verträgt, wird mit maritimer Spitzenküche erfreut, die jeden Weg (nach Reservierung!) lohnt.
Und seit einiger Zeit das Grätenfish (ja, ja, Fish, so sophisticated ist man schon noch...), das vom Lesumdeich ins gut situierte Schwachhausen gewechselt ist, nachdem Gianni Buccini das Amarcord geschlossen hatte. Eine Entscheidung, die sich anscheinend gelohnt hat, denn am nationalen Freudentag waren fast alle Tische reserviert. So konnte uns tatsächlich nur der Zweier halb im Raum und vor der Eingangstür (davor immerhin ein schwerer Vorhang) angeboten werden. Wir entschlossen uns zu bleiben. Da die meisten anderen Gäste erst etwa eine Stunde nach uns kamen, ging es auch. Überwiegend familiäre Gruppen. Der Raum hat nach der Renovierung gewonnen und ist nicht mehr so düster. Ein neuer, moderner Thekenbereich ragt in den vormals quadratischen Gastraum der alten Kneipe hinein. Große rote Fliesen und Eichenbalken auf dem Boden passen nicht mehr so recht. Die Wände sind mit einigen Feldern heller Holzlatten gestaltet. Mehrere Palmenkübel schaffen Lebendigkeit und vermitteln südliches Flair. Was auch bitter notwendig ist, denn nach wie vor ist das Lokal mit dem großen Wintergarten offenbar nicht warm zu bekommen. Dazu passt, dass über den Lehnen der unbequemen schwarzen Holzstühle kuschelige Decken hängen. Die meisten Gäste, auch ich, nutzen diese allerdings als Polsterersatz auf Sitzfläche oder Rückenlehne. Sollte das dem Gastronom nicht zu denken geben?
Auf den schwarzen Holztischen mit Metalleinfassung liegt nur ein breiter rötlicher Läufer, darauf normales Besteck, ungestärkte weiße Stoffservietten und Weißweingläser. Als Schmuck Teelichter im Glas und gelbe Rosen.
Zum Gastraum führt eine Stufe, zu den Toiletten im Keller führt eine steile Treppe. Weniger barrierefrei geht nicht. Dafür kann der Wirt aber nichts. Einschränkungen in der Sauberkeit fielen uns nicht auf. Positiv ist zu vermerken, dass das Restaurant aktiv auf die Aktion "Restlos genießen" hinweist, also das Angebot, Reste gut verpackt mitzunehmen. Auf der zugehörigen Internetseite gibt es Tipps zur Lagerung und Weiterverwendung. Auch im Übrigen ist das Restaurant bei Regionalität und Nachhaltigkeit engagiert. Besonderheit ist das in der Karte komplett fehlende Mineralwasser. Stattdessen wird Leitungswasser ohne Berechnung serviert. Nett, nur wird für meinen Geschmack darum zuviel Brimborium gemacht, einschließlich regionaler Medienberichterstattung und eines längeren Textes auf der Karte.

Der Service wird von zwei weiblichen Kräften erledigt. Die jüngere ist etwas zurückhaltend, aber freundlich. Aufmerksam schloss sie einmal die Tür, die hinter einer Gruppe etwas offen stehen geblieben war. Ihre Kollegin war dagegen... Ja, was? Kühl? Herrisch? Distanziert? Es ist wohl so, dass manche Menschen einfach keinen Zugang zu Anderen haben, keine Beziehung zum Gast aufbauen können. Vermutlich meinen sie es nicht böse, nur sollten sie halt nicht im Service arbeiten...
Im Großen und Ganzen wurde aber professionell agiert. Die Teelichter angezündet, nach der Zufriedenheit gefragt, das Tagesangebot erklärt. Wobei... "Atlantikfische auf der Haut gebraten" ginge vielleicht doch etwas konkreter hinsichtlich der Produkte. Auf Nachfrage allerdings vollständige Auskunft. Pfeffer- und Salzmühlen aus Plastik wurden unaufgefordert gebracht, eingesetzt so, wie es gerade passte. Angesagt nur partiell, was noch zur Überraschung des Abends führen sollte.

Die Karte wird in einem festen wertigen Pappdeckel präsentiert und ist sehr klein. Das schafft Vertrauen in die Frische, schränkt aber doch recht ein. Zwei Vorspeisen, dazu eine Suppe. Vegetarisch wird aus den Beilagen zusammen gestellt. Drei Hauptspeisen einschließlich des "Tagesfangs". Dessen Unterschied zu den "Drei besonderen Empfehlungen" bleibt unklar, es sind auch drei gebratene Filets für 24€. Allerdings werden sie nacheinander serviert. Das gilt auch für die Muschelvarianten und für das Viergangmenü zu 39,8€ sowieso, das statt Dessert Espresso und Obstbrand vorsieht. Der Service macht immerhin auf die Problematik aufmerksam. Wir kombinieren schließlich die drei Empfehlungen mit einer Folge Vorspeise-Hauptgang-Kekse. Nicht Dessert, denn diese Kategorie wird nicht wirklich angeboten. Auf der Speisekarte finden sich folgerichtig unter der Überschrift "Süße Kleinigkeiten" Baisers, süße Tartufi und andere Eispralinen, die stückweise berechnet werden. Einzig eine Mousse au chocolat könnte etwas aufwändiger sein. Wir wissen es indes nicht; es scheint uns sogar unwahrscheinlich.
Die Weinkarte ist ebenfalls übersichtlich, überraschend viele Rote. Soweit ich das beurteilen kann, Durchschnitt. Immerhin ein (auch offener) Champagner für 8,9€, den ich bei diesem Überraschungsbesuch in Räuberzivil verschmähte. Stattdessen reichte eine Riesling/Kerner-Cuvée, ein einfacher Prosecco, sprich hier Perlwein aus der Pfalz, rund und eher süffig für preiswerte 4,9€ das 0,2l-Glas. Später orderte ich noch ein 0,1l-Gläschen Grauburgunder auch aus der Pfalz für 3,6€, der mir nichts gab.

Wir waren aber ja auch wegen anderer Genüsse gekommen und gespannt, ob es wohl ein Amuse gäbe. Tat es, es wurde eine gar nicht so kleine Probierportion der Fischsuppe gebracht. An einem anderen Tisch wird später Lachstartar serviert. Das hatte meine Begleiterin als Eröffnung gewählt. Die Küche wählt also konträr aus den Vorspeisen. Das ist gerade für eine kleine Küche effektiv, nimmt sich allerdings die Möglichkeit, den Gast mit einem kleinen Kunstwerk zu überraschen. Die Suppe war nach finnischer Art mit Sahne und viel Dill verfeinert. Fisch enthielt sie wenig, einen Würfel konnte ich bemerken, ansonsten viel Gemüse, das einen perfekten Garzustand hatte. Neben der kleinen Terrine fand sich ein rotes Pesto, das aber nicht vorgestellt wurde. Wir warteten daher auf etwas Brot, das aber nicht kam. In unsere Diskussion hinein rief eine Bedienung "Das können Sie in die Suppe tun!" Warum nicht gleich ein Hinweis? Es war nicht scharf, sondern kräftig tomatig, ungewohnt in der sahnigen Suppe, aber nicht schlecht.

Die Wartezeiten waren kurz, aber überhaupt nicht drängelnd. Wir hatten ja auch nicht um Pause gebeten. Meine Frau hatte ein Tartar vom schottischen label-rouge-Lachs mit vielen Zwiebelwürfelchen und kleinen Kapern sowie Kräutern, Preis 12,5€. Serviert auf einem (Bananen?)Blatt mit Tupfen von heller und grüner Mayonaise. Meine Begleitung vermutete hinter letzterer Wasabi, was auch gut zum Lachs gepasst hätte. Geschmacklich war es aber eher Basilikumpesto. Der Probierhappen war für meinen Geschmack etwas fade, insbesondere überdeckten die massenhaften mild-säuerlichen Zwiebeln und die Kapern den Fisch. Meine Frau lobte dagegen gerade die säuerlichen Aromen. Gut, dass die Geschmäcker unterschiedlich sind. Statt des angekündigten Toasts vom Grill gab es zwei etwas lieblos servierten kleinen Scheiben eines Mischbrots mit Haselnüssen. Aus meiner Sicht Industrieware.
Mein erster Gang war ein Stück Zander auf einem Stampf von Bamberger Hörnchen an zweierlei Saucen und als Topping Spinat à la Grätenfish. Der Teller war gelungen. Das dicke Filetstück noch leicht glasig und, wie auch die folgenden Gänge, kräftig angebraten. Nachgepfeffert habe ich nur sparsam, zusätzliches Salz brauchte ich gar nicht. Der Stampf trug seinen Namen zurecht und schmeckte kartoffelig, nicht buttrig. Die kleinen Spinatblätter hatten in der Pfanne (oder Ofen, knusprig waren sie aber nicht) gute Röstaromen bekommen und kamen mit fleur de sel. Eine leichte Senfsauce harmonisierte gut, das tomatisierte Pendant brachte mir nichts.
Auch der Hauptgang wurde auf beiden Seiten des Tisches goutiert. Meine Frau war mit ebenfalls pfannengebratenem schwarzem Heilbutt, Bamberger Hörnchen, karamellisierter Birne und grünen Bohnen restlos zufrieden.
Mein zweiter Teller bestand aus einem Stück Steinbeißer, erneut eine reelle Tranche, die die typische federnde Struktur des Fisches hatte. Ich mag das sehr gerne. Weiter gebraten, aber sehr saftig. Der Fisch lag auf einem sehr gelungenem, etwas zitronigem Couscous, das nach Ansage mit Spinat sein sollte. Daran glaube ich eher nicht. Wenn, nur in homöopathischen Dosen. Vielmehr Würfel von grüner und gelber Zucchini und, wenn mich die Erinnerung nicht täuscht, Kaiserschote. An den Seiten pittoreske Zickzackstreifen in braun und rot. Vor dem roten, selbst gemachten warnte mich der Service als "sehr scharf", so dass ich vorsichtig dosieren konnte. Halt! Stop! Falsche Richtung! So HÄTTE es laufen sollen, ja müssen. Stattdessen wurde gar nichts gesagt, so dass ich frohen Mutes meine Gabel durch den Sauce ziehen und neugierig probieren konnte. Und nur wenige Minuten später ließ das Brennen und die folgende Taubheit auch schon nach... Schade nur, dass in der Zwischenzeit die wirklich ansprechenden Aromen des Couscous gar nicht mehr und der Fisch auch nur noch schwach zu schmecken war. Meine Verärgerung teilte ich auch dem Service mit, erntete aber nur einige Blicke, die Unverständnis zeigten. Beim Abräumen fragte die ältere Bedienung, ob es denn bis auf das kleine Missgeschick geschmeckt hätte. Solange ich noch etwas schmecken konnte ja, war meine Antwort und, ob sie das Problem des scharfen Dips ohne Vorankündigung sehe? Wer viel fragt, bekommt auch Antwort... Ach, was soll die falsche Höflichkeit, hier wird frank und frei gesprochen: Jaaa, nee, also eigentlich würde sie selbst erst immer vorsichtig probieren, wenn sie was nicht kenne. Genau, dachte ich mir, wozu auf den Service hoffen? Eigentlich kann ich mir das Essen ja auch selbst holen, wenn ich nicht warten will. Und noch eigentlicher kann ich ja auch selbst kochen, wenn ich keine Überraschungen erleben will. Na, nach den verdächtig vielen guten Erfahrungen der letzten Zeit war das ja wohl mal wieder fällig...
Das letzte Drittel der Empfehlungen erwies sich als etwas dünnere Lachsschnitte wiederum auf der Haut gebraten, was ich etwas eintönig fand. Keineswegs trocken, aber leider auch nicht glasig. Da ist Luft nach oben. Dazu ein asiatisches Gemüse in einer sojabasierten Sauce. Bissfest, nicht zu hart, keine Überraschungen. Solide, aber nicht mehr.
Meine Frau wollte nicht zuschauen und ist bekanntlich ein süßer Fan. Nach der Lektüre der Karte hatte die Vorfreude schon einen Dämpfer bekommen. Sie erhielt zwei recht flache kleinere Baisers mit Haselnuss, Mandel und Vanille. Nicht irgendwie angerichtet, z. B. von etwas Sauce, Schoko oder Früchten begleitet etc. Sondern, wie für den Außer-Haus-Verkauf in einem kleinen Zellophantütchen mit Schleife aus Geschenkband und einem Anstecker mit Logo des Lokals. Nett anzuschauen, aber der Inhalt blieb eben eher eine Zugabe zum Kaffee, als ein veritabler Abschluss für Naschkatzen.

Trotzdem gab es keinen Ausfall, sondern eher Ausreißer nach oben, so dass ich zu glatten 4 Sternen komme.

Das PLV sehe ich ebenfalls als überdurchschnittlich an. Die Portionen fielen reichlich aus.

Fazit:
Gute Küche, jedenfalls, wenn man nicht die vollmundige Eigenpropaganda anlegt. Qualitativ überzeugende Produkte, in der Herstellung etwas eindimensional, vielleicht wurden die Kochtöpfe komplett für die Miesmuscheln benötigt. Übersichtliches, evtl. der beengten Küche und kleinen Mannschaft geschuldetes Angebot, wobei die Varietät der Beilagen überraschte.
Alles in allem solide, kann man machen, wenn der Appetit auf Fisch kommt. Aber vorsichtig probieren, was man nicht kennt...

Zeche: 63,20 € (zwei Personen)

Allgemein:

Asiatisch hypt. Von den In-Vietnamesen in den Metropolen über etablierte Sushirestaurants bis hin zu den Nudelbuden in den Bahnhöfen. Für Vielesser mit kleinem Beutel gibt es die mongolischen Buffetrestaurants. Rar wird der gute alte Chinese im Stadtteil, also der mit der Wärmeplatte, Glutamat und 10.000 Köstlichkeiten aus zehn Basiszutaten. Ich gebe zu, dass wir so ein oder zweimal im Jahr keen auf diese Köstlichkeiten waren!

In unserem Bremen-Norder Stammland sind uns drei Chinesen in der jüngeren Vergangenheit abhanden gekommen. Aber in den Räumen des ehemaligen, in der Reihe sich zuletzt  verabschiedenden Jasmin Garden im Hotel Stadt London in Burgdamm haben ein Verwandter des in den Ruhestand gewechselten früheren Kochs als Küchenchef und Geschäftsführer und die alte Crew einen Relaunch gewagt. Er heißt Asiana und drückt wohl mit seiner länderübergreifenden Benamung eine Abkehr von der klassischen Chinesenkulinarik aus.

Die angenehm übersichtliche und gut strukturierte Karte setzt denn auch Akzente jenseits der gewohnten Angebote im dreistelligen Bereich an Ente & Co. Neben Klassikern wie Nudel- und Reisgerichten und "gegrillten Platten" bietet sie Wokgerichte und Fondue. Nachlesbar auf der Homepage http://asiana-bremen.de/index.html.

Also Anlass genug für Neugierde und nix wie hin, in das kürzlich eröffnete Asiana.

Wie wir schon an den ersten Wochenenden des Asianas beobachten konnten, ist der Zuspruch, zumindest am Samstagabend gegenüber dem früheren Jasmin Garden deutlich gestiegen. In der Zeit von 18:30 bis 20:00 Uhr am besuchten Samstagabend erlebten wir ein sehr gut besuchtes Restaurant. Überwiegend Paarpublikum hatte sich eingefunden. Der Tisch am Aquarium war der Wirtsfamilie vorbehalten, die dort mit auswärtigen Gästen Hof hielt, aber auch einen Blick für die Gäste hatte.

Wir probierten das Fondue und haben es nicht bereut. Die Betreuung erlebten wir als engagiert. Da können wir als Fazit gerne eine Empfehlung aussprechen.

Das Preis-Leistungsverhältnis sehe ich bei vier Sternen.

Service:

Ein bekanntes Gesicht begrüßte uns mit Handschlag an der Tür, der Chefkellner Bo Auv. Er hat eine sehr offene und sympathische Ansprache. Die beiden ihn unterstützenden Frauen sind zurückhaltender. Unsere Speisen ließen nicht lange auf sich warten. Die erbetene Pause zwischen den Vorspeisen und dem Fondue wurde nachvollziehbar nicht beachtet, denn einige Servierarbeiten und die Erhitzung der Brühe verlangten eine merkliche Rüstzeit bis zum ersten Bissen.

Die Getränke kamen zügig, nur mein letzter Pilswunsch nach getaner Essarbeit wurde vergessen. Dafür konnten wir statt des standardmäßigen Desserts ein Getränk nach Wahl bestellen und zwei Gläschen kalten Pflaumenweis auf´s Haus (und die wohl unvermeidlichen "Glückskekse") kamen mit der Rechnung.

Für die Bedienung gerne vier Sterne.

Zu den Getränkepreisen: Statt des früher gezapften seltenen Wittingers aus dem Zonenrandgebiet  gibt es nun Bremer Konzernpils für 2,70 € (0,3 l). Die Flasche Wasser 0,75 l schneidet moderat mit 4,50 € ab. Die kleine Auswahl offener Weine liegt für das 0,2 l Glas bei 3,50 € (weiß) und 3,80 € (rot). Für Mutige gibt es fünf chinesische Schnäpse in der Liga von 53 % bis 61 % (2,90 € bis 3,50 €).

Essen:

Das Essen beim Chinesen muss für uns mit einer Suppe beginnen. Also wählten wir aus den angebotenen vier Suppen einmal die Wan Tan Suppe (3,50 €) und die Tom Kha Kai (Hühnersuppe mit Kokosmilch und Kräuter, 3,90 €). Ein gemischtes Bild ergab sich: Meine Hühnersuppe wurde angenehm dominiert durch die Kokosmilch und Kerbel. Etwas fremd fand ich den Paprika in dieser Suppe. Leider fehlte es der Suppe an Hitze. Die hatte die Brühe der Wan Tan Suppe zwar, aber beim Kosten erwies sie sich als eher dünn.

Eine Asia Party kam als dritte Vorspeise mit Frühlingsrollen, Wan Tans, einem Hühnerspieß und zwei Mandu (Teigtaschen mit Schweinefleisch und Garnelen) auf den Tisch (6,90 €). Die Wan Tans und der Hühnerspieß schmackhaft, die beiden frittierten Partygäste waren nicht mein Fall.
Da war also noch eine Steigerung drin.

Die sollten unsere Fondues bringen. Die drei Fonduegerichte basieren auf einem Feuertopf mit zwei Brühen. Neben der Hühnerbrühe wird die zweite Brühe mit Satee bezeichnet. Ich habe leider vergebens gesucht, was diese Brühe auszeichnet (mit der ähnlich geschriebenen Satésoße hat sie nichts zu tun). Es ist eine dunkle und etwas asiatischer schmeckende Brühe, aber ohne Sojasoßenaroma, was bei der Farbe die erste Idee ist.

Die drei Preisvarianten 11,90 €, 12,90 € und Royal für 17,90 € unterscheiden sich durch die Auswahl an Garzutaten (Hühner- und Rindfleisch als Basis plus Fleischklößchen plus Lamm, Garnelen und Tintenfisch in der Royalausführung). Dazu gibt es rohe Gemüse (Kohl, Champignons, Paprika, Zwiebeln), Shitakepilze, Tofu, Klebereis und Reisnudeln. Im Preis inbegriffen ist ein gemischtes Eis oder ein Kaffee. Wir hatten einmal Fondue Maison (12,90 €) und einmal Royal.

Als Hitzequelle wurde ein Gasbrenner auf den Tisch gestellt, dessen Flamme sich sehr gut regulieren ließ. So kann man von Simmern bis Wallen seine Wunschtemperatur einstellen. Von unserer Bedienung bekamen wir einige Anwenderhinweise (das Sieden abwarten und nicht alles auf einmal ...). Während der Arbeit schaute man gerne vorbei, um sich zu erkundigen, ob wir denn zurecht kämen und ob es schmecke.

Der Feuertopf ist sehr großzügig bemessen, so dass man für den ersten Hunger einiges zeitgleich garen kann. Mit einer kleinen Drahtschaumkelle fischt man seine Zutaten wieder heraus. In zwei Schälchen werden eine leicht pikante Chilisoße und eine Teriyakisoße gereicht und ein Nachbringen angeboten. Das Rind- und Lammfleisch kommt in länglichen Rollen tiefgefroren auf die großen Servierplatte. Da die Rollen aus sehr dünnen Scheiben bestehen, sind Rind und Lamm nach kurzer Zeit gar.

Wir empfanden die beiden Brühen als ausreichend gewürzt. Allerdings braucht`s schon der Soßen (oder von der Sojasoße oder dem Sambal Olek auf dem Tisch), um Pfiff an die Garzutaten und den Reis zu bekommen.

Die Bewertung des Fondueessens fällt mir schwer, denn die eigentliche Kochleistung ist beim Fondue des Asiana auf die Brühen und Soßen beschränkt. Man muss fairerweise aber auch die große Auswahl an Garzutaten, deren Frische und Geschmack mit ins Bewertungskalkül ziehen. Ich denke, das 3,5 Sterne dem Gebotenen gerecht werden. Das selbst gute Esser für einen moderaten Preis satt werden, habe ich bereits im PLV berücksichtigt.
Sehr zu empfehlen ist das Fondue auch als ausgiebiges Gesellschaftsessen für kleine Gruppen.

Eine nette Geeste: Die Schwester des Chefkellners, die ja am Familientisch sitzend arbeitsbefreit war, brachte mir ein Schälchen mit einer frisch in Ringe geschnittenen Chilischote mit der Bemerkung, dass ich ja gerne scharf esse. Das konnte entweder auf genauer Beobachtung (ich hatte mein Filmdöschen mit Habanerocurry zum Würzen der Suppe genutzt) oder Hellseherei beruhen. Also eine Extradosis Capsaizin und ein mittlerer Schweißausbruch. Ich erntete Anerkennung durch Herrn Bo Auv, als er das leere Schälchen abräumte.

Wir haben beileibe nicht alles aufessen können und ließen uns die Reste einpacken, die ich mit schnellem Pfannenrühren für ein Abendessen unter der Woche verarbeitete,

Ambiente:

Auf der Homepage gibt es eine kleine Bildergalerie, die einen guten Eindruck vom Innenleben vermittelt.
Die Räumlichkeiten des Asiana sind sehr großzügig. Es gibt zwei durch die Theke getrennte Gasträume. Gegenüber dem früheren Jasmin Garden wirken die Räume lichter. Laut meiner ständigen Begleiterin sind Trennwände entfernt worden.

Die Renovierung hat einen hellen Laminatboden, weiße Wände und blanke dunkle Tische mit sich gebracht. Dominant aber immer noch die rötliche Holzfarbe von halbhoher Wandtäfelung, kassettenartiger Decke und schaukastenähnliche Wanddeko im vorderen Raum. Im Eingangsbereich das helle und gepflegte Aquarium.
Alt und neu bescheren nun einen Holzfarbenmix, der nicht richtig harmonisch wirkt. Aber wichtiger ist, dass die Tischgrößen stimmen und viel Bewegungsfreiheit zwischen den Tischen herrscht.

Sauberkeit:

Das Asiana macht einen sehr gepflegten Eindruck. Die Herrentoilette komplett neu gefliest und ausgestattet und von einer selten erlebten Größe.

Lukullus meint es gut mit mir, auch der dritte Neuling innerhalb weniger Wochen konnte überzeugen.

Nachdem Jan Janning mit dem Nordbremer Ensemble Kränholm auch organisatorisch in eine andere Liga aufgestiegen war, schien mir das deutlich kleinere "Stammhaus" im Garten und Souterrain der großbürgerlichen Villa Ichon gleich hinter dem Theater am Goetheplatz etwas vernachlässigt. Anfang September hat nun Emil Karnacewicz als Betreiber übernommen. Der sympathische, erst 26 Jahre alte Koch hat sein Handwerk im vormals sternebewerteten Pades Restaurant in Verden gelernt, war damals schon bei Nachwuchswettbewerben erfolgreich und hat jetzt mit ehemaligen Kollegen und Kolleginnen sein eigenes Team gebildet. Und das gibt Gas.

Als wir zu einem Mittagessen einkehren, war zwar der etwas verwunschene Garten mit Plastiken von Marcks und Grzimek vorbereitet, aber das kühle und vor allem unbeständige Wetter ließ uns doch den Innenbereich vorziehen.
Der edlere Hauptraum mit Kreuzgewölbe ist mittags nicht geöffnet, war aber schön eingedeckt. Hier passt auch eine größere Gruppe hinein. So kamen wir dann in den Kellerteil der 1843 errichtete Kaufmannsvilla, in dem sich drei Küchenräume befinden. Die Fliesen sind noch original nach über 150 Jahren, auf dem Boden Schachbrett, an den Wänden klassisch cremeweiß mit blau. Bis Hüfthöhe Eichenholz. Die niedrige Decke ist in Schwünge gelegt. Im vorderen Raum mit Theke und Eingang zur Küche ist es am hellsten. Die Gäste an den drei 2er-Tische müssen aber "Durchgangsverkehr" hinnehmen und natürlich auch Küchengeräusche. Gerüche konnten wir nicht wahrnehmen. Trotzdem zogen wir weiter. Der hinterste Raum ist der Windfang des ehemaligen Lieferanteneinganges und sehr beengt. Im Durchgang dazwischen der mit 10 Plätzen „größte“ Raum, in dem wir den kleinen Zweiertisch am Fenster nahmen. Meine Frau hatte den direkten Blick auf die Rückseite einer realistischen männlichen Skulptur im Garten und murmelte mehrfach etwas mit "Knack..." Das weibliche Pendant war von meinem Platz aus nicht zu sehen, grummel...
Alles ist recht eng und eben (sehr) alt. Unzählige Bohrlöcher, abgesprungene Ecken usw. Auf Putz verlegte Elektroleitungen. Dazu in allen Fugen und Ecken Gilb und Ablagerungen von Jahrzehnten. Das ist authentisch, aber auch nicht jedermanns Geschmack. Allerdings ist mit der Übernahme gründlich geputzt worden. Nur noch wenige Bilder an den Wänden. Mit einem großen Spiegel und vor allem warmem Licht aus mehreren goldfarbenen Lampen wurde eine behagliche Atmosphäre geschaffen. Für Einsiedler oder intime Gespräche trotzdem nicht geeignet. Wir haben uns aber wohlgefühlt.
Die Tische waren weiß eingedeckt mit aufgerollten Stoffservietten, qualitativ gutem Besteck und Geschirr und vom Vorgänger übernommene Weingläsern mit eingefrästem (geätztem?) Namenszug. Alles mit Stil.

So, wie der Service.
Auf dem Weg ins Lokal kam uns der Inhaber entgegen, begrüßte uns freundlich und nahm uns die Garderobe ab. Auch später merkte man die erstklassige Ausbildung. Es wurde freundlich und höflich angeboten, aufgenommen, eingesetzt und ausgehoben, natürlich auch nachgefragt. Die Speisen wurden angesagt und bei Nachfrage erläutert. Eine Weinkarte ist im Internet einsehbar, für das Lokal aber noch in Arbeit. Da kein offener Grauburgunder verfügbar ist, wurden mir drei Alternativen - Weißburgunder, Chardonnay und Grand Toque (eine Cuvée aus Vermentino und Grenache blanc von der Rhone) in perfekter Haltung zum Probieren angeboten. Alles sehr gute Weine. Gegen meine übliche Wahl entschied ich mich für den Chardonnay von Pfannebecker. Später durfte ich auch noch den Riesling von Wegeler kosten, den meine Frau gewählt hatte und der auf der Rechnung vergessen (?) wurde. Da wir uns nicht an jungen Existenzgründern bereichern, machten wir darauf aufmerksam, was aber nicht zu einer Korrektur führte. Alle offen ausgeschenkten Weine sind als 0,1l verfügbar oder in der doppelten Menge. Viertel gibt es nicht. Später wurde Herr Karnacewicz von einer freundlichen jungen Dame unterstützt, die ich für seine Partnerin halte und die uns gern bestätigte, dass sie früher auch bei Wolfgang Pade ausgeholfen hatte.

Auf einen Aperitif hatten wir verzichtet, so dass wir schnell mit drei hausgebackenen Brotrollen erfreut wurden. Meiner Frau hat die würzige Sardellenrolle am besten geschmeckt, mir die Version mit Walnüssen. Aber auch die Variante Tomate/Olivenöl stand kaum nach. Dazu Butter und Fleur de sel aus einem Weckglas, das erst aus der Küche kam. Beim Vorgänger stand es noch unabgedeckt im Gastraum, was ich nicht ideal fand. Derart lecker eingestimmt erwarteten wir den Salat, als unser Gastgeber als weiteren Gruß ebenfalls im kleinen Weckglas ein geeistes Fenchelrahmsüppchen servierte. Auf dem Deckel setzten ein Stück Garnele und geröstete rote und gelbe Paprika hübsche farbige und später geschmackliche Akzente. Optisch schön mal beeindruckend. Auch ein Kräutlein war dabei. Aber da ich bei diesem Besuch charmanteste Begleitung hatte, war meine Aufmerksamkeit abgelenkt, so dass ich nur noch sehr kursorisch berichten kann... Eventuell kann die Community anhand des Fotos botanische Hilfestellung geben. Das Süppchen war übrigens sehr sahnig, was mich etwas mit dem Fenchel versöhnte, der eigentlich zu meinen kulinarischen Nein-Danke gehört. Die Paprika schmackig, die Garnele hat nicht gestört.
Also, mittags hätte ich das so nicht erwartet, Respekt.

Die identisch als Vorspeise gewählten Blattsalate kamen mit diversen Kräutern, genügend gehobeltem Parmesan und einem natürlich gleichfalls frischen süß-säuerlichen Dressing. Ein frischer vegetarischer Gang fern vom einfallslosen Einerlei gemischter Blattsalate. 4 Sterne.
Nach perfekter Wartezeit kamen die Hauptgerichte.
Meine liebe Frau bekam ein kräftig grünes Risotto vom Staudensellerie, das einer kritischen Schlotzigkeitsprüfung ohne Weiteres standhielt. Kleiner Kritikpunkt vielleicht die Garnitur, die die doch stark an den gerade genossenen Salat erinnerte. Passte geschmacklich aber sehr gut.
Mein Interesse wurde durch ein geräuchertes, dann geschmortes Sauerkraut geweckt, das zudem von Blutwurstravioli begleitet wurde. Den gebratenen Zander hatte ich als schon zu oft gegessen innerlich bereits abgehakt. Was sich als Irrtum herausstellte. Die beiden Filetstücke waren sehr saftig, nach dem Braten ihrer Haut entledigt worden mit etwas Paprika pikantisiert und haben auch geschmacklich bewiesen, warum dieser Fisch als Allrounder derzeit so beliebt ist. In der Tat rauchig, nur leicht säuerlich (gut so!) das Kraut, vor allem auch weich und insbesondere sahnig. Großartig auch die zwei weichen Nudeltaschen mit reichlicher sehr dunkler Blutwurstfüllung. Letztere kräftig genug gewürzt, um dem Kraut ein rustikaler Partner zu sein. Einzig etwas "störend" ein angegossener Krustentierfonds, geschmacklich nicht bemerkbar und auch nicht recht zur Komposition passend. Da ging es vielleicht um die Farbe auf dem ansonsten ja recht blassen Teller (Nudel, Kraut, Weißfisch ohne Haut). Mir hätte dazu allerdings die üppige Kräutergarnitur genügt, die Erbsenkresse ringelte sich so schön. 4,5 Sterne.
Auch den Kaffee schlugen wir aus und baten um die Rechnung. Zunächst wurden wir jedoch noch von einem Abschiedsgruß der Küche überrascht. Eine halbe Kugel überzeugendes Kokoseis mit Kakaokrümeln wurde von ganz wenig, aber dafür um so intensiverer Sesamsauce begleitet und war ein krönender kulinarischer Abschluss. Wirklich fein.

Wenn ich nur nach diesem Besuch den Stil von Emil Karnacewicz beschreiben müsste, würde ich ihn vielleicht etwas zu "barock" nennen. Mir kommt meine Vorstellung von polnischer Küche, reichhaltig, üppig und vor reichlich Sahne nicht zurück schreckend in den Sinn. Ein wenig Weniger, wäre ein wenig Mehr. Hinsichtlich der eingesetzten Produkte, der kulinarischen Ideen und der handwerklichen Umsetzung muss sich der junge Chef jedenfalls nicht verstecken. Hier scheint sich eine echte Bereicherung der Bremer Gastro-Szene anzukündigen. Die wenigen Schritte von der Innenstadt an der Kunsthalle vorbei ins Ostertorviertel sollten unbedingt unternommen werden.

Diese Qualität in mehrfacher Hinsicht hat indes ihren Preis.
Der kleine Salat mit Kräutern kostete 9€, das Risotto wurde mit 16€ berechnet und für den Zander waren sogar 21,8€ fällig. Für den Mittag stolze Preise. Allerdings wurden die Hauptspeisen auch in reduzierten Portionen angeboten. Es wird ein Mittags-Menue für 26€/3 Gänge bzw. 32€/4 Gänge angeboten. Die offenen Weine zwischen 6,2€ und 7,5€, das kleine Gläschen von 3,2€ bis 3,9€. Für 0,33 Rhabarberschorle wurden 3,2€ aufgerufen, auch kein Schnäppchen. Mit der (preislichen) Gesamtsituation war ich allerdings nicht unzufrieden. Auch Amuses und Dessert "auf's Haus" wollen erwirtschaftet werden.

Die (Aus)Wahl beim Wunsch nach gehobener Küche ist in Bremen wieder etwas schwieriger geworden. Und das ist auch gut so!

Schlendern so durch die Altstadt und irgendwann kommt es einem in den Sinn, jetzt einen Kaffee oder ein Stück Kuchen.

Mitten am Markt ist diese Lokalität mit einem Außenbereich. Innen ist es hell und es gibt viele Tische, aber auch genügend Personal für die Bedienung.

Was allerdings auffällt sind stolze Preise, so der Cappuccino zu EUR 3,10 und ein Latte Macchiatto zu EUR 3,70, das ist teurer als auf der Düsseldorfer Königsallee. Dagegen kosten ein Metexa "nur" EUR 3,20.

OK, Marktplatz, Bremen, Innenstadt...das hat anscheinend seine Preise.

In einer der stilleren Wohnstraße im hinteren Teil des Bremer Amüsierbezirks Steintor (aka Das Viertel) hat nach umfassender Renovierung in den Räumen des ehemaligen Divino nun das Deych eröffnet. Der Name weist auf den nahen Weserdeich hin. Aber, Moment mal: Deich mit y? Und das ohne erkennbaren Sinn (wie z. B. Mittelalter-Schmausereien)? Das kann heutzutage nur eines bedeuten: HIPSTER-Alarm!!!
Also, schnell den Hipster-Check:
1. Trägt der Koch Vollbart und ist schwer tätowiert? Check!
2. Gibt es wie zufällig Hinweise auf schwer angesagte Locations bevorzugt aus Williamsburg oder Notting Hill, aber mindestens PrenzlBerg? Check!
3. Werden "weltbeste" o. ä. Produkte angepriesen, die dann völlig enttäuschend kulinarisch verwendet werden? Check!
4. Verfügt der Laden über das ultimative Kochgerät, wahlweise direkt aus NASA-Entwicklung oder schamanischer Tradition? Check!
5. Stehen mindestens 10 Gin-, 15 Rum- und 20 Whisk(e)y-Sorten auf der Karte? Check! Check!! Check!!!
Oje.
Rückwärts wieder raus oder Augen zu und durch?
Für den Bremer Gastro-Chronisten gilt natürlich: Buten und binnen - Wagen und...Winnen!

Für die kleine Terrasse mit recht ansprechendem Außenmobiliar schien mir der Abend schon zu kühl. So trat ich ein. Der erste Raum wird von der gut ausgestatteten Theke mit aktueller farbiger Beleuchtung dominiert. Es ist recht düster und die kleinen Tische scheinen sich zu "ducken". Nicht sehr einladend. Zwei junge Damen in schwarzen Schürzen und ebensolchen Polos mit dem Logo des Lokals begrüßen mich. Eine entspricht dem Äußeren nach dem Klischee der studentischen Bedienung. Schwarze Röhrenjeans und Chucks, wilde dunkle Haare mit Dreads. Diverse Bänder ums Handgelenk und natürlich tätowierte Sterne. Die Kollegin ist von norddeutscher Natur, mit blonden Haaren und gesunder Gesichtsfarbe. Sie begleitete mich in einen großen hellen Raum. Ich war der erste Gast des Abends und erhielt daher wie erwartet den schlechtesten Tisch angeboten. Inzwischen störrisch (und an das Licht für die Fotos denkend) bat ich um einen Vierertisch am Fenster. Die Kellnerin zögerte, man könne die Belegung noch schlecht einschätzen. Nachvollziehbar. Ich versprach, ggf. an einen kleineren Tisch zu wechseln und unterschätzte dabei das Interesse an diesem Abend unter der Woche. Zum Glück musste niemand abgewiesen werden. (Hinweis für Süddeutsche: Der Gedanke, dass fremde Leute zu einem einzelnen Gast an den Tisch gesetzt werden, ist nahezu absurd.) Beim Verlassen bemerke ich, dass auch der Thekenraum und die Terrasse voll belegt sind. Kein Wunder, dass die beiden Servicekräfte ihre Arbeit teilweise im Laufschritt erledigen. Dabei meist aufmerksam und immer freundlich. Alle Achtung. Auch die ebenfalls nur zu zweit besetzte Küche schaffte es, keine ungebührlichen Wartezeiten aufkommen zu lassen.

Der Raum ist ungewöhnlich.
Fast quadratisch hat er eine große Höhe. Später schaue ich mir das Gebäude näher an. Es handelt sich um einen lang gestreckten Wohnblock, wohl der frühen 60er Jahre. Die kurze Seite steht an der Straße. Vielleicht war hier ein Gesellschaftsraum der Wohngemeinschaft. Der Innenarchitekt oder die Architektin hat sehr gute Arbeit geleistet. Weiße Wände, graubrauner Holzfußboden, helle Holztische. Die von mir wenig geschätzten Schlabberplastiksets in Flechtoptik und die dunklen Holzstühle mit roten Lederflächen setzen dunkle Akzente. Wenige Wandlampen, über die weiße Küchentücher geworfen sind (Hip, Hip). Einige aufgezogene Fotografien mit norddeutschen Küstenmotiven setzen das Thema Deych bzw. Strand um. Dazu passen wenige zurückhaltende maritime Accessoires auf den Fensterbänken. Vor den Fenstern einzelne rote Gerbera, auf den Tischen je eine kleine gelbe Rose, das sind die wenigen echten Farbtupfer im Raum. An einer Wand kaschiert eine übergroße schwarze Tafel die Raumhöhe. Geschrieben steht daran noch nichts. Doch die aktuelle Homepage preist Fleisch bzw. Fang des Tages "von der Wandtafel" an; es ist also im Werden. (Übrigens droht die HP auch, dass man demnächst etwas über "unseren Koch Tobi" und dessen "Philosophie" erfährt...) Gegenüber hängen als echte Hingucker drei große, wirklich große Besteckteile an der Wand. Und von der Decke schweben zwei große Schneeflocken, die mit warmem Licht wunderschöne Schattenspiele an die Wände zaubern. Obwohl der Raum so hell ist, wirkt er überhaupt nicht kalt. Ein großer Tisch in der Mitte ist für eine Gruppe auch mit Weingläsern eingedeckt. Das Besteck ist solide Gastroware. Ansonsten stehen auf den Sets nur umgedrehte Wassergläser, naja, nicht ganz die feine Art. Außerdem findet sich auf den Tischen in einem weißen Porzellanständer eine elegante Kerze, die von der Kellnerin auch gleich entzündet wurde, nachdem ich Platz genommen hatte. Ich empfand das Ambiente als völlig stimmig und habe mich als Einzelgast sehr wohl gefühlt. Die 5 Sterne werden durch ein Detail verhindert, das mich mal wieder sprachlos machte. Setzen sich die Wirte eigentlich nie gemütlich auf ihre Stühle? Die hinteren Stuhlbeine sind hochgezogen und bilden den Rahmen der Rückenlehne. Die Streben sind aber nach hinten gesetzt, so dass man (d. h. ich) daran gar nicht lehnt, sondern an den Kanten des Rahmens. Auf die Dauer ist das Folter. Wer denkt sich sowas aus?

Der Gastraum war bei Beginn des Abends frei von tagesaktuellen Verschmutzungen; die kürzlich abgeschlossene Renovierung verhinderte Spuren in the long run. Die hinteren Gemächer habe ich nicht besucht.

Die junge blonde Dame brachte die Karte und - oh Wunder - zieht sich wieder zurück, um mich in Ruhe stöbern zu lassen. Mit der Bestellung des Aperitifs (kleines Leffe Bruyne für 2,2€) wird zweierlei Brot gebracht. Frisch aufgeschnitten an der Servicestation hatte es eine krosse Kruste und eine luftige Krume, gute Bäckerware. Das Brot wird mit einer (sparsamen) Pfütze eines Orangen-Olivenöls serviert. Die Provenienz kann auf Nachfrage nicht genannt werden, aber flugs wurde der kleine Artefakt-Kanister geholt und es entpuppte sich als katalanisch. Für meinen Wunsch nach Pfeffer und Salz musste ich später einmal etwas auf die Aufmerksamkeit der jungen "Studentin" warten. Sie lässt ihren Blicke durch den Raum wandern, nur nicht zu mir. Suboptimal. Dann genügt aber eine kurze Geste und zwei Peugeot-Mühlen (mit Mahlgradverstellung!) werden gereicht. Warum sich der Pfeffer in der roten und das Salz in der schwarzen befindet, muss man nicht verstehen. Anders dagegen die "norddeutsche" Kollegin. Obschon nicht mehr für mich zuständig, erkennt sie, dass ich nach Abräumen des 1. Gangs vor dem leeren Tisch saß und wohl gelangweilt aussah. Jedenfalls machte sie auf ihrem Weg aus der Küche stante pede kehrt und teilte in der Küche deutlich hörbar mit, dass es bei mir weiter gehen könne. Die Nachfragen erfolgten freundlich, Dessert und Kaffee wurden angeboten und auf die ordnungsgemäße Rechnung musste ich nicht warten. Freundlich interessiert frage ich meine "Studentin", ob denn die blonde Kollegin "vom Fach" sei. Nach einer kurzen peinlichen Pause, erhalte ich die Auskunft, dass es umgekehrt sei... Hüstel, so kann's gehen mit den Vorurteilen. Erklärt aber wenigstens das penetrante "Sehr gerne!" nach jedem Wunsch des Gastes. In der Summe der beiden Servicekräften war ich positiv überrascht und sehr zufrieden, 4,5 Sterne.

Die locker gebundene Speisekarte hat einen festen Einband in grauer Holzoptik und macht kurz nach der Eröffnung noch einen soliden Eindruck. Inhaltlich herrscht kluge Beschränkung auf wenige Gerichte regionaler und leicht mediterraner Provenienz. Damit bleiben Ressourcen für aktuelle Angebote. Eine große Standardkarte in einem kleineren Laden ist sonst nur mit viel Convenience leistbar. Signature dishes gleich zwei: Das amerikanische Wagyu-Beef "voll Biss, Struktur und Geschmack", das daher zu einem Burger-Patty durchgedreht wird... Und weltbeste Spareribs vom Bellota Iberico, also von spanischen Eichelmastschweinen aus der Dehesa (gleich bei Wiki schauen, schöne Bilder). Natürlich das Superfleisch aus einem Tonofen nach jahrtausendealter japanischer Tradition... Schwein und speziell Rippchen hatte ich schon lange nicht mehr. Aber bitte die kleine Portion für 12,9€ (damals noch, Näheres beim PLV). Zuvor einen mediterranen Eichblattsalat mit Himbeerdressing und gebratenen Pfifferlingen für sportliche 10,9€. Aus der mit Verstand zusammen gestellten Weinkarte, die erfreulich viele offene Weine ab 0,1l-Gläschen anbietet, wähle ich zum Salat eine spanische Rosé-Cuvée von Baron de Ley in der Annahme vieler roter Früchte nicht nur am Gaumen. Auf der Rechnung standen dafür 2,6€. Zum Schwein gab es für 0,2€ weniger einen Merlot Ragazzo IGP. Beide Weine stellten sich als perfekt zu den Gerichten heraus. Da ich selten Rote bestelle, war ich erfreut, getroffen zu haben.
Der Salat wurde auf einem schönen Glasteller serviert und war eine Pracht. Bunt, frisch, sauber, nicht zu groß gezupft mit einer nicht zu säuerlichen fruchtigen Sauce und einigen Beeren. Die Pilze noch leicht warm, vorsichtig gebraten und voller Geschmack. Auch die Antipasti mit Basilikumpesto passten überraschend gut zu den anderen Zutaten. Weich, nicht zu sauer, die Artischocke nicht faserig. Schönes Öl, davon vielleicht etwas viel. Aber das war auch die einzige kleine Schwäche.
Keine Frage, ich war angefixt.
Die Rippchen kamen auf einem viereckigen weißen Teller. Sie wurden begleitet von erneutem Pesto (überflüssig), einer geschmolzenen Kirschtomate (belanglos), in Rotwein geschmorten Zwiebeln, die ausgezeichnet waren, mit gerade noch genügend Biss und fruchtig-würzig-süß schmeckend. Schließlich in einer kleinen Porzellanschale etwas Coleslaw, der schön knackig, aber nicht zu hart war und recht viel flüssig geratene Majonäse hatte. Alles Miniportionen, die eigentlichen Beilagen hätten dazu gekauft werden können. Wenn ich mich recht erinnere z.B. Fritten (Kartoffel oder Süßkartoffel) für 3,9€. Für mich nicht, ich wollte mich ganz den wunderbar gebräunten Schweinereien widmen. Die beiden Rippchen mit genügend Fleischanteil waren zart, aber nicht zerfallend. Sie hatten weichen, vollen Biss. Auch der kleine Fettanteil war hier der schon fast sprichwörtliche Geschmacksträger. Aber am besten war die zurückhaltend eingesetzte Marinade. Nur ein leichter würzig-süßer Hauch unterstrich den tatsächlich leicht nussiges Geschmack. Vielleicht nicht world's best, aber sehr, sehr gut.
Um es klar zu sagen: An diesem Essen gab es nichts zu kritisieren. Die kleinen Auffälligkeiten (das Pesto z. B. war in meinen Augen reine optische Spielerei) rechtfertigen nicht, hier keine Höchstpunktzahl zu vergeben, auch im Vergleich zum Schwarzen Schaf, wo es doch noch ein klein wenig geholpert hatte. Also 5 Sterne.

Auch das PLV ist unter Einbeziehung der Getränke nur knapp dahinter. Dabei lasse ich aber außer Acht, dass in der aktuellen Internetkarte die Iberico-Rippchen auf 19€ hochgeschossen sind. Für immerhin auch schon 15€ gibt's jetzt auch die Alternative aus hiesiger Zucht vom Viertel-Schlachter Safft. Da kam ich wohl gerade noch in der Preisfindungsphase, Glück gehabt...

Fazit: Interessantes Ambiente und am Herd ein Tobi! der richtig gut kochen kann. Und Produkte hat, deren Qualität er zur Geltung bringt. "Philosophie" hat das Deych nicht nötig, dafür ist es zu gut. Hingehen.

Nun, es war für uns ein Zwischenstopp auf dem Weg an die Ostsee und über das GastroGuide-Netzwerk habe ich versucht ein GUTES Restaurant in der Altstadt zu finden. Die Antwort war: "das wird schwierig"... so war es dann auch. Die eigentliche Empfehlung (der kleine Ratskeller) hatte am Sonntag geschlossen, also gingen wir umher, wie es nun mal Touristen machen und so kamen wir in den Ratskeller am Markt.

Wie mein Torkritiker auch schrieb...Touristenpfade.

Haben Sie reserviert? - es war nicht gerade voll imRestaurantbereich. Nein? Daraufhin wurden wir abseits an einen "Katzentisch" zu einem anderen Pärchen gesetzt. So ist es eben als Tourist.

Das Beck's Bier war lecker, aber EUR 2,95 für 0,3 l.

Die Festtagssuppe mit Rindfleisch, Eierstich und Gemüse und die Kartoffelsuppe mit Speck waren Durchschnitt wie das bestellte Rumpsteak mit Pannengemüse und Pfeffersoße. Gut war dagegen das Dreierlei vom Hering (Brathering, Heringssalat und Matjesfilet, das passte.

Außerdem muss erwähnt werden, dass alles richtig schnell ging, der Tisch musste sicherlich nochmals vergeben werden....

Zeche: 38,40 € (zwei Personen)

Allgemein:

Neue Griechen im Innenstadtbereich wecken Neugierde. Das im Sommer besuchte Elia an der Sielwallkreuzung ist eine Bereicherung (siehe Besprechung). Das Athen am Rand des Schnoors ist es nicht. Für das Gebotene muss sich niemand aus den Stadtteilen auf den Weg machen. Ob das große Restaurant von Touris, Laufkundschaft und hungrigen Werderfans leben kann, wird sich zeigen. Das ernüchternde Ergebnis erstaunt mich, denn mein werter Kritikerkollege Borgfelder berichtet in seiner Besprechung, dass die Wirtsfamilie des sehr ordentlichen Meos für das Athen verantwortlich zeichne.

Am besuchten Samstag war das Parterre sehr gut besucht. Neben Paaren etliche Gruppen und Fußballfans und sicherlich auch Besucher der Stadt.

Die Preise  für die Speisen sind auf den ersten Blick moderat. Auf den Tellern dann aber überschaubare Portionen. Den üblichen Klacks Tsatsiki, die Pepperoni oder eine Olive hat der Wirt eingespart. Da mag ich nur 3,25 Sterne für das Preis-Leistungs-Verhältnis geben.

Das Athen bietet eine Homepage (http://www.athen-bremen.de/index.html) mit der Außer-Haus-Karte als PDF-Download, die nach unserem Vergleich inhaltlich und preislich mit der Restaurantkarte übereinstimmt.
In meiner Rangliste sortiert sich das Athen im unteren Mittelfeld ein (Essen zweifach, PLV einfach gewichtet, bei gleicher Punktzahl wird ein Rang mehrfach vergeben):

1. Zum Griechen, Bremen-Walle: 4,33
2. Orpheas, Burg-Grambke: 4,17
3. Elia, Steintor: 4,00
4. Kalymnos, Burg-Grambke: 3,91
5. Meos, Lehesterdeich: 3,83
4. Poseidon, Gröpelingen: 3,83
5. Symposio, Neustadt: 3,83
6. Katerini, Fähr-Lobbendorf: 3,67
7. Olympia, Grohn: 3,58
8. Ifestos, Fähr-Lobbendorf: 3,5
8. Irodion, Fähr-Lobbendorf, 3,5
9. Parthenon II, Gröpelingen, 3,33
9. Artemis, Lüssum-Bockhorn: 3.33
9. Poseidon Blumenthal 3,33
10. Sparta, Lesum: 3,25
10. Taverna Saloniki, Neustadt: 3,25
10. Athen, Innenstadt: 3,25
11. Akropolis, Fähr-Lobbendorf: 3,17
12. Kiriaki, Lesum: 3
12. Kreta, OHZ: 3
12. Athos, Schwanewede: 3
12. Rhodos, Schwachhausen: 3
 
Service:

Anfangs zwei Männer und eine junge Frau, später gesellte sich eine weitere männliche Kraft hinzu. Alle in schwarzer Hose und weißem/er Hemd/Bluse.

Der schlaksige Kellner noch etwas unsicher. Aber die Getränke kamen recht schnell auf den Tisch.

Unser zweiter Bediener, der für die Aufnahme der Speisen zuständig war, wurde von mir befragt, was wir uns denn unter "Weichkäse" vorzustellen hätten, der in der Karte mehrfach auftaucht. Er verstand nicht so recht. Also die konkrete Nachfrage, ob es sich denn um Schafskäse handele (was ich bezweifelte, denn ein kundiger Wirt wird dieses Qualitätsprodukt auch so kenntlich machen). Es fiel dann das Wort Feta und ich insistierte ein letztes Mal, dass es sich dann ja um griechischen Schafskäse handeln müsse. Da setzte Verwirrung ein und ich bin überzeugt, dass er "Feta" als Synonym zu "Weichkäse" verstand. Es blieb der Eindruck, dass der Kellner keine Ahnung davon hat, dass es große Unterschiede beim "Weich-" oder "Weißkäse" gibt.

Leider versäumte er es auch, unseren Wunsch nach einer Pause zwischen Vor- und Hauptspeisen in der Küche zu adressieren. Die letzten Happen auf den Vorspeisentellern warteten noch auf den Verzehr, da kam er schon mir den Hauptspeisen. Meine mittlerweile in Sachen Pause resolute ständige Begleiterin stellt den Kellner zur Rede und zur Exkulpation stammelte er etwas "von Küche ...".

Zu guter Letzt wurde unser Wunsch nach Mitnahme eines Restes auch nicht erfüllt.

Sicherlich sind wir als Restaurantprofis insistierend und achtsam kritisch, aber nichts Ungebührliches fordernd. Das Erlebte wurde unseren Ansprüchen an den Service auf einfachem Niveau nicht gerecht.  Es mag für die schnelle Verköstigung von  Touristen, die den Schnoor besuchen, reichen, aber nicht, um sich ein Bremer Stammpublikum zu erschließen. Deswegen auch nur 2,5 Sterne.

Zur Ehrenrettung muss die freundliche und Sicherheit ausstrahlende junge Frau des Serviceteams positiv benannt werden.

Die Getränkepreise halten sich im üblichen Rahmen: 0,3 l Bremer Konzernpils kosten 2,50 €, eine Flasche Wasser 0,75 l liegt bei 5,00 € und die offenen Weine weiß und rot kommen auf 3,50 € für das 0,2-l-Glas. Vom Haus gibt es einen kalten Ouzo zur Begrüßung. Mein Retsina nicht kalt genug, wie leider fast überall.

Essen:

Wir bekamen begrüßenswert schnell ein Körbchen mit vier kleinen, noch sehr heißen Pizzabrötchen mit einem Schälchen Kräuterbutter serviert. Zwar ein italienischer Standard, aber nett gegen den ersten Hunger. Doch der konnte sodann durch die Vorspeisen gestillt werden, denn diese folgten den Brötchen auf dem Fuße.
Zu den Vorspeisen gab es kein Extrabrot mehr und es wurde auch nicht gefragt, ob wir noch ein paar Brötchen möchten.
Auf der Karte, die ansonsten nichts Berichtenswertes, vom Standard Abweichendes bietet, fanden wir Skordalia, korrekt beschrieben als Kartoffelpüree mit Knoblauch und Olivenöl (3,00 €). Es wird selten angeboten und so war es für uns neben Taramas (3,00 €) und gebratenen Pepperonis mit Knoblauch (3,70 €) gesetzt.

Ein so einfaches Gericht wie Skordalia lebt von der Qualität der Zutaten. Ein selbst hergestelltes Kartoffelpüree aus einer wohlschmeckenden Knolle bildet die gute Basis für ein gelungenes Skordalia, Püree aus der Tüte die schlechte. Die drei Kugeln hatten ein kräftiges Knoblaucharoma und das war es dann auch. Kartoffel oder Olivenöl konnte ich nicht herausschmecken. Auch das Taramas sehr cremig, aber zumindest noch standfest. Es erinnerte mich an Convenience. Zumindest der Fischgeschmack war eindeutig. Die Pepperoni waren in Ordnung und auch der kleine, erfrischende Krautsalat überzeugte.

Als Hauptspeisen hatte sich meine ständige Begleiterin das gefüllte Souvlaki mit Weichkäse (11,50 €) und ich den Platamon-Teller (11,00 €) mit einem gefüllten Bifteki und Gyros ausgewählt.

Die Souvlakiportion sehr überschaubar. Der Geschmack löste keine Kritik, aber auch keinen Ahaeffekt aus. Das würde ich auch für mein mageres Gyros sagen wollen. Gut gefiel mir das ebenfalls mit Weichkäse gefüllt Bifteki: Lockerer Teig, gut gewürzt und kräftig gegrillt. Der Reis belanglos.

Alles in allem und gemessen am zuletzt kritisierten Rhodos in Schachhausen gebe ich 3,25 Sterne für das Essen.

Ich habe mir noch einmal meine Kritik des Meos einschl. Fotos angeschaut und einige verblüffende Ähnlichkeiten festgestellt (Gerichte, Preise, Portionsgrößen, wie angerichtet). Nun kann ich mich hinsichtlich der Bewertung nur auf das von mir Geschriebene verlassen und könnte daraus den Tip ableiten, dass der Küchenchef des Athen doch einmal im Meos hospitieren möge. Vielleicht sind es aber auch meine geschärften Sinne und richtig gute, zwischenzeitliche Griechenbesuche in Berlin, Leipzig oder Tübingen, die meinen Blick auf das Einerlei haben kritischer werden lassen.

Ambiente:

Das Athen befindet sich in den Räumlichkeiten der früheren Senatsstuben. Es liegt an einer viel befahrenen Straßenscheußlichkeit und bietet keine Außengastronomie. Die am Eingang des Eckhauses beginnende Gasse führt in den Schnoor, einem mittelalterlichen Gassenviertel und touristischem Muss für Bremenbesucher. Das ist eine vorteilhafte Lage.

Das Senatsstubenambiente mit viel Eiche rustikal einschl. sehr dominanter Deckentäfelung in Kassettenausführung und Mobiliar ist geblieben. An den Wänden wurde durch Reliefs mit antiken Figuren, Dekomauerwerk und ein paar Fotos ein wenig griechische Folklore angebracht.

Das Restaurant verfügt über einen großzügigen Hauptraum längs der Straßenfront, eine Tischgasse rechts vom Tresen, die zu einem Nebenraum führt und zwei Räume im Obergeschoss, wo man auch die Toiletten findet. Die Fotos auf der Homepage vermitteln einen guten Eindruck. In den holzgetäfelten Stuben im Obergeschoss wurden auch Reliefs und Fotos mit griechischen Motiven zur "Auflockerung" angebracht, die schon als arger Stilbruch ins Auge stechen.

Zumindest sitzt man im Hauptraum großzügig und auf den blanken Tischen finden Speisen und Getränke ausreichend Platz.

Die Damentoilette wurde als modern berichtet. Mein Feuchtraumbesuch war eine Zeitreise in die Keramikwelt vor vielleicht zwanzig bis dreißig Jahren: Standklosetts mt Spülkasten und gemusterte Fliesen. Und als Highlight eine Vorrichtung, die im Aussterben begriffen ist, aber in meiner Jugend in vielen Kneipen, in denen noch anständig gezecht wurde, der Erleichterung diente: Das Speibecken (so die offizielle Keramiksprache). Gut gepflegt und voll funktionsfähig lädt es einen im Athen ein. Nun aber genug, sonst gibt es wieder Schelte.

Nüchtern festzuhalten ist die Großzügigkeit und Sauberkeit der Herrentoilette.

Sauberkeit:

Wir konnten nichts Kritikwürdiges feststellen.

Bei meinem letzten Kurzbesuch in Bremen Ende August wandelte ich ganz entgegen meiner Natur auch einmal auf den ausgetretenen touristischen Pfaden der Weser-Metropole. Und dies in mehrfacher Hinsicht. Da durften weder die vier animalischen Stadtmusiker, noch der in Stein gehauene Schutzpatron Roland fehlen. Nach dem erfolgreichen Erklimmen des Bremer Doms, führte mich der Weg in das pittoreske Schnoor-Viertel, von wo ich – die nostalgische Böttcher-Str. durchquerend – um die Mittagszeit wieder auf dem Rathausplatz landete und zwar mit mächtig Hungergefühl im Bauch. Kein Wunder nach so viel Sehenswertem.
 
Meine Idee: wir speisen in einem UNESCO-Weltkulturerbe, das hat man ja nicht so oft! Das über 600 Jahre alte Gemäuer des Bremer Ratskellers passte ja ganz gut in die Reihe der unbedingt zu besuchenden Örtlichkeiten und die Schiefertafel mit dem Mittagsangebot versprach eine angemessene Auswahl zu moderaten Preisen. Beim Eintritt in das altehrwürdige Kellergewölbe kamen Erinnerungen an meinen damaligen Besuch des Auerbacher Kellers zu Leipzig hoch. Ein Hauch von Geschichte umweht solche gastronomischen Traditionshäuser und wären nicht die vielen Touristen (oh je ich war ja selbst einer…), man wäre fast geneigt zu sagen: hier scheint die Zeit noch still zu stehen.
 
Das tat sie im Bremer Ratskeller wahrhaft nicht. Dafür war es im mit dunklem Holz vertäfelten Inneren viel zu betriebsam. Man könnte durchaus von „Gewusel“ sprechen. Eine der reichlich unter Strom stehenden Bedienungen wollte uns einen Tisch in einer Art Separee (mich erinnerte die Holzkoje gleich an einen Beichtstuhl) andrehen, aber da hätten wir vom historischen Ambiente wenig mitbekommen. Etwas versteckt neben einem der großen Weinfässer fanden wir dann doch noch in der „Historischen Halle“ Platz.  Wie schon erwähnt zieren rustikales Eichenmobiliar und riesige „Schmuckfässer“ das dreischiffige Gemäuer. 20 Säulen tragen dieses mächtige Gewölbe und wirken raumteilend. Viele kleine Nischen und Sitzecken entstehen. Verwinkelt und etwas schummrig beleuchtet, besitzt der Speisesaal durchaus antikes Flair. Die geschäftstüchtigen Bedienungen sind auf Besucher aller Herrenländer eingestellt und dementsprechend flott unterwegs.

Die Mittagskarte wechselt wöchentlich und steht dem Gast von 12 bis 14.30 Uhr zur Verfügung. Auf ihr befanden sich eine kleine Vorspeise (Salatteller), fünf Hauptgerichte und ein Dessert (Schokopudding). Die Hauptgänge waren sauber aufgeteilt in zweimal Fleisch bzw. Fisch und ein vegetarisches Gericht. Für jeden Geschmack war also etwas dabei. Preislich lagen die Mahlzeiten zwischen 7 und 10 Euro. Vor- und Nachspeise um die 4 Euro. Dennoch blätterte ich interessiert in der opulent bestückten Speisenkarte und stieß auf eine Auswahl saisonal inspirierter Pfifferlingsgerichte. Die Rahmsuppe von Pfifferlingen (stolze 5 Euro das Tässchen) sollte es als Vorspeise sein.

Hätte ich doch das Geld einem der Panflöte spielenden Peruaner ins Säckchen geworfen. Mit dem ersten Löffel war klar: hier hat sich einer beim Ablöschen mit Sherry gründlich vertan. Das Süppchen schmeckte so sehr nach dem südspanischen Starkwein, dass jede andere Geschmacksnuance am Pfifferlingsstiel erstickt wurde. Der ganze Mansch hatte aber auch gar nichts von einem fein abgeschmeckten, leicht moussierenden Schaumsüppchen, so wie ich das kenne. Nur Sahne- und Alkoholgeschmack. Was hätte da mein Bremer Kritikerkollege Borgfelder wohl gesagt? Sein „GastroGeist“ schwebte plötzlich über mir und hielt sich vor Lachen den Bremer Bauch. „Warum musstest du auch im größten Touri-Gasthaus der Stadt einkehren?“ hörte ich ihn sagen. Seine fein beschriebenen Bremen-Tipps glatt ignorierend (welch Fehler!!!) bin ich nun hier aufgeschlagen. Und mir schien, dass die kulinarische Retourkutsche gerade auf dem Rathausplatz vorfuhr. Oh je, mein Hauptgang: gebratenes Lachsfilet mit Zitronenbutter, Salzkartoffeln und Gemüsestroh (9,90 Euro) stand ja noch aus.

Ich nehm’s vorweg. Die grauen Haupt(gang)haare, die mir nach dem Süppchen wuchsen, waren dennoch unbegründet. Die beiden Lachsfilets waren ordentlich. Nicht zu trocken geraten und mit der Zitronenbutter als frischem Akzent durchaus lecker. Die vier Salzkartoffeln hatten noch genügend Biss. Das frittierte Gemüsestroh war mir etwas zu fettig. Da hätte knackig gebratenes Gemüse meiner Ansicht nach besser gepasst, aber die 9,90 Euro müssen ja auch betriebswirtschaftlich lohnend durchkalkuliert sein.

Meine beiden Begleiterinnen hatten die Filetspitzen „Stroganoff“ mit Reisrand und Roter Beete (8,90 Euro) sowie einen „Pfälzer Flammkuchen“ (die vegetarische Version mit Champignons für 9,95 Euro). Liebes Ratskeller-Team, es gibt keinen Pfälzer Flammkuchen. Dieser kommt ursprünglich aus dem benachbarten Elsass und ist normalerweise bzw. traditionell mit Zwiebeln, Speck und einer Masse aus Schmand und Sahne belegt. Eine „Pfalz-Variante“ mit Champignons ist ein Fantasie-Produkt, das mir im Ratskeller nicht besonders schmeckte. Zu dominant war hier der Kräuterschmand und zu wenig saftig die gesamte „tarte flambée“. Das kenne ich aus meiner Heimat besser. Im Elsass wäre diese Ovalbackware sicherlich unangetastet zurückgegangen. Das „Stroganoff“ war anständig, jedoch für 8,90 Euro hätte durchaus noch etwas davon mehr auf dem Teller landen können. Egal, es war eine Mittagsportion und deshalb wohl eher knapp bemessen.
 
Noch ein paar Worte zu den Weinen. Diese werden laut Karte als 0,2-Liter-Schoppen (was soll das denn sein bitte?) oder 0,5-Liter-Krüge angeboten und stammen aus verschiedenen Weinbauregionen unseres Landes (Mosel, Nahe, Rheingau, Württemberg, Franken und Pfalz). 10 Euro für einen halben Liter Pfälzer Dornfelder, der zudem noch von der Winzergenossenschaft (Massenwein) stammt, sind nicht gerade schüchtern kalkuliert. Und warum kein anständiges Viertel ausgeschenkt wird, bleibt mir sowieso ein ewiges Gastro-Rätsel.

Mein Fazit:
Bei meinem nächsten Bremen-Trip (und der kommt bestimmt…) werde ich im Vorfeld sorgsam die Berichte vom Mann aus dem Ortsteil Borgfeld studieren und sicherlich das „Schwarze Schaf“ mal ins kulinarische Visier nehmen. Mein Bedarf an Touri-Lokalen ist für dieses Jahr hinreichend gedeckt, was nicht heißt, dass mir der Besuch dort gänzlich missfiel. Schon allein wegen den einzigartigen Räumlichkeiten hat uns die kleine Stippvisite gut getan. Dass man in so bekannten Traditionshäusern auch richtig gut isst, scheint wohl eher doch eine Ausnahme. Aber vielleicht geht man da ja auch nicht nur wegen dem Essen hin…

Keine vier Wochen nach Schließung des da Piero hat Das schwarze Schaf Stall und Koppel bzw. Souterrain und Garten geöffnet. Die Rekordzeit erklärt sich auch dadurch, dass kaum Korrekturen notwendig waren. Das Interieur wurde vom Vorgänger oder vom Verpächter übernommen. Durch die Verkleinerung der Servicestation, auf der jetzt nur noch die Edelbrände stehen, wurde Platz für einen weiteren (Katzen-)Tisch geschaffen. Natürlich sind die schönen Toskanabilder ebenso entfallen, wie die Ferrari-Devotionalien. Dafür prangt ein großer Spiegel an der einen Wand, dessen dunkel gebeiztes Eichenholz nicht recht zum hellen Holz der Möbel passen will. Weitere Accessoires fehlen (noch?). Zusammen mit den hochwertigen, tiefschwarzen Vliesservietten und den in Reih und Glied stehenden Viva-con-agua-Gläsern wirkt der Raum aufgeräumter, aber auch etwas kühler, insbesondere, wenn man, wie wir, zunächst allein im Gastraum ist. Dafür haben wir es erstmalig geschafft, am Fenster zu sitzen. Hat schon etwas von Schaufenster, nur in welche Richtung? Das unveränderte, überwiegend indirekte Licht und die cremefarbenen Wänden schaffen aber immer noch eine Wohlfühlatmosphäre. Der Garten hat gewonnen, ist durch etwas Licht und Deko "wertiger" geworden. Hohe Bäume spenden Schatten und ein angenehmes Mikroklima, allerdings auch das eine oder andere Blatt. Eine Sysiphusarbeit für den Wirt, der er sich aber offenbar stellt. (Auch die Sauberkeit im Innenraum war gut, als wir am Montag zur Prüfung des Mittagsangebotes vorbei kamen. Nur die Decke auf dem Nebentisch hatte einen weitgehend verblichenen kleinen Fleck. Lässlich. Es war allerdings gerade erst geöffnet worden.) Der vielbefahrene Rembertikreisel, Relikt der Träume von einer Auto-gerechten Stadt in den 60/70ern, verschwindet gnädig hinter einem teilweise begrünten Bretterzaun. An diesem frühen Samstagabend war der Verkehr viel leiser, als gedacht. Das Namens gebende Schaf (man beachte die Blümchen-Kette) "grast" friedlich und lenkt den Blick auf den teilweise schön gefliesten Boden, der daran erinnert, dass wir uns im ehemaligen Hof eines Bremer Bürgerhauses befinden. Da es doch recht holperig zugeht, lässt sich ein Wackeln der Stühle und Tische nicht vermeiden. Immerhin helfen ein paar Bierdeckel den größten Kippeleien ab. Außerdem lenkt das von dem nach wie vor unbequemen Metallgestühl ab, dessen dünne Sitzkissen eher Alibifunktion haben. Eine Reihe Tische ist nach der Art eines Fahrradunterstandes großzügig überdacht.
Während ich schreibe, ist auch die Homepage mit Inhalten online gegangen. Die Galerie zeigt schöne Bilder sowie die Abend-und die Weinkarte, die Wochenkarte dagegen bei Facebook. Nette, sehr persönliche Gestaltung dort.

In Küche werkelt ein Inhaber versiert mit einer Hilfskraft, im Service der andere (namens Schaefer, sic!), mittags und abends jeweils auch mit einer Unterstützung. Alle nicht mehr blutjung und, wenn nicht gelernt, so doch mit Erfahrung in der Gastronomie. Ob diese Besetzung reicht, wird sich zeigen. Bei unseren Besuchen war dies der Fall, zumal am Sonnabend auch die Mittagskraft anwesend war, vermutlich zur Einarbeitung. Es handelt sich übrigens um eine Tochter aus dem Hause Buccini, die schon weiland in der Bottega italiana ihrer Eltern im vorderen Teil des Fedelhörens Service-Erfahrung sammeln konnte.
Im Großen und Ganzen hat die Bedienung gut geklappt, nach dem Jeder-macht-jeden-Prinzip. Dadurch war eine Wein-Nachbestellung zweimal auf die Rechnung gelangt. Dem Chef war das Kassieren und die Weinberatung vorbehalten. Was nach jahrelanger Anstellung in der Bodega Malbec im Kontorhaus ohne Anstrengung gelang. Ansonsten ging Einiges zwar noch etwas holprig. Über die (wenigen) in der Karte verzeichneten, aber noch nicht eingetroffenen Angebote wurde nicht von vornherein informiert. (Mit traumwandlerischer Sicherheit hatte ich sowohl die fehlende Speise als auch den Wein getroffen. Der Auswahlvorgang verzögerte sich dadurch leider zulasten meiner hungrigen Frau. Beim Aperitif wartet sie schon lange nicht mehr, bis ich geruht habe zu wählen...) Die Vorspeisen (aber nicht mehr die Hauptgänge) wurden quer über den Tisch gereicht. Der eine oder andere Spruch war vielleicht etwas flapsig. Alles in allem Kleinigkeiten, die sicher der Eingewöhnung und der Unsicherheit geschuldet waren. Leichte Kritik wurde interessiert zur Kenntnis genommen, mehr aber auch nicht. Gegenüber der überbordenden Herzlichkeit der ehemaligen Inhaberfamilie Stefani hat nun eine deutlich zurückgenommene, hanseatische Stimmung Einzug gehalten. Manchem wird's gut gefallen.

Die Speisen waren ganz überwiegend sehr gut. Ausgerechnet beim Fleisch gab es Anlass zur Kritik.

Aber zunächst ein ganz großes Lob an die Betreiber für ihre Preispolitik bei den Getränken. Offenbar kann doch auf abnorme Wasser-Preise etc. verzichtet werden, ohne, dass deshalb die Speisen extrem werden müssen. Der volle Liter VcA für 5,9€ ist ebenso fair, wie 0,33l für 2,1€. Eine kleine Limo kostet 1,5€! Der offene Wein aus der kleinen Karte ist mit 4,9€ bis 6,8€ das 0,2l-Glas für norddeutsche Verhältnisse keineswegs teuer, erst recht angesichts renommierter Namen. Nochmals: Bravo!
Die kluge Beschränkung auf Qualität statt Quantität gilt auch für die abendliche Speisekarte. Vier Vorspeisen, überwiegend mit Brot, vier Salate, fünf Pastavarianten und drei Hauptgerichte mit Fleisch und zwei mit Fisch. Den Abschluss bilden zwei Dessertangebote. Neben diesen sind eine Vorspeise und je zwei Salate und Nudelgerichte vegetarisch.
Mittags standen bei unserem Besuch eine Tagessuppe für 3,5€ zur Wahl und vier Hauptspeisen zwischen 5,6€ und 7,5€ und (scheinbar) kein Dessert zur Wahl.

Am Abend wählten wir als Vorspeisen mangels der gebackenen Sardinen (die aber sicher beim nächsten Mal) von den Bruschetta-Varianten. Wir entschieden uns einmal für helles Baguette mit Gambas, mildem Chili, Aioli, süßen Tomaten, Basilikum. Das Ganze um etwas Rucolasalat sortiert. Wer's mag... Zum anderen Landbrot mit marinierter Paprika, italienischem Schinken und gehobeltem Pecorino. Im Angebot wäre auch noch der Klassiker, aber mit Parmesan überbacken gewesen. Die Macher sind schlau genug, ihre leckeren Brotangebote nicht mit Amuse zu kannibalisieren. So wird zur Überbrückung der Wartezeit zwar etwas Weißbrot gereicht, aber begleitet von intensiv schmeckenden grünen Oliven mit Stein und etwas marinierter Paprika.
Beide Vorspeisen haben uns gut geschmeckt. Nun gut, vielleicht war eine der Scheiben ein wenig zu lange geröstet worden. Aber ich will ja hier nicht als pingelig gelten. ;-)
Die Garnelenvariante schmackig-cremig. Angenehm gewürzt, nicht scharf. Die rustikale Version kräftiger, eine dickere Scheibe Schinken, die sich gut mit den eingelegten zweierlei Paprika und vor allem den kräftigen Röstnoten des Brotes vertrug. Dazu reichlich gehobelter Hartkäse. Von der Handhabung besteht allerdings Verbesserungsbedarf. Wie bei Schinken so üblich, war dieser nicht durchzubeißen. Aus der Hand gegessen bestand daher die Gefahr, die gesamte Scheibe nebst Gemüse in Öl vom Brot zu ziehen. Den Anblick wollte ich den anderen Gästen doch ersparen, auch wenn es meine Reinigung sicher gefreut hätte. Also wurde mit Besteck gegessen, was angesichts der starken Röstung auch nicht ganz einfach war. Offenbar komme ich um etwas Pingeligkeit einfach nicht herum... Als Wiedergutmachung daher: Die Präsentation war exzellent, sehr Appetit anregend. Übrigens machte hier die Kirschtomate auch kulinarisch Sinn und konnte sogar geschmacklich überraschen. Sie war geschmolzen worden und dann wieder abgekühlt, was für eine weiche Konsistenz und intensives Aroma sorgte.
Nach gerade noch angenehmer Wartezeit kamen die Hauptspeisen. Meine Frau war mit ihrem Kalbsrückensteak gefüllt mit Datteln und Pancetta in Thymianjus, sowie Buttergnocchi und Saisongemüse (Karotten, grüne Bohnen und Blumenkohl) restlos zufrieden. Auch das Fleisch war kräftig angebraten, aber nicht so dunkel, wie es auf den Bildern erscheint. Selten, dass meiner Frau ein Fleischgericht so gut schmeckt.
Ich wählte den Schmortopf vom Rind mit Chorizo, Paprika, Champignons, Chili und Rosmarin dazu Grillkartoffeln. Die sehr reichliche Portion bestach erneut (positiv!) durch kräftige Röstaromen, eine intensive Sauce und perfekt gegarte, trotz Grill "saftige" Kartoffeln. Die Knoblauchwurst war schön ausgewogen und in der Pfanne weder zu scharf noch salzig geworden.

Hier traut sich jemand, kräftig zu braten und zu würzen, was perfekt zur rustikalen Küche passt. Sehr, sehr gut!

Nur leider, leider, war das Fleisch nicht nur stark angebraten, sondern scheinbar auch zu stark weiter gegart worden. Statt zart, fast zerfallend waren die Stücke überwiegend trocken geworden. Mit der knapp bemessenen Sauce bzw. den Gemüsen war es zu essen, aber eben auch nicht der erwartete Genuss. Schade.
Gut, dass wir uns von der Chronistenpflicht zu den beiden Desserts überzeugen ließen. In der Darstellung auf dem Teller wieder sehr gelungen, wäre mir die Panna cotta zwar zu fest geraten, meiner Frau möchte sie so und lobte die gezuckerten Johannisbeeren ebenso, wie die pürierten Beeren und die karamellisierte Feige. Ich war höchst zufrieden mit meinem Joghurt-Beeren-Trifle, das schön geschichtet im Glas serviert wurde. Im Mund konnten dann Kokosflocken und (Obacht!) kleine Scho-ko-la-den-coo-kies für Überraschung sorgen. Mmmmmmh!
Dazu wurde ein Südfranzose empfohlen, den ich verschmähte. Die argentinische Malbec-Cuvee war nicht mitgeliefert worden, so dass es schließlich ein sizilianischer Primitivo für 5,1€ (0,2l) wurde, der zum kräftigen Schmorgericht sehr gut gepasst hat. Gegenüber am Tisch wurde der rheinhessische Blanc de noir vom Merlot für 10 Cent mehr gern nachbestellt. Die Zeit vor dem Essen verkürzte ein Sanbittèr (2,4€) und ein pink Port mit Tonicwater und Zitrone für 6,5€.

Am Montagmittag gefiel mir der gemischte mundgerecht zerpflückte Blattsalat mit hausgemachter Senfsauce (und einem kleinen Blättchen mit braunen Rändern, pingel, pingel) schon gut. Die leicht mehlierten, gebratenen Tintenfischringe waren jedoch wirklich wunderbar zart. Meine Begleitung aß den etwas dickeren, aber lockeren Kräutercrêpe mit Gemüse voller Behagen. Vorher hatte ich eine pürierte Steckrübensuppe, die seltsamerweise nach dem ersten Probieren nicht mehr auf meine Tischseite zurück kam. Zuvor war das Angebot eines zweiten Löffels noch entrüstet zurückgewiesen worden... Ich durfte mich mit dem dunkleren Baguette trösten, das um 12.00 Uhr noch eine sensationelle Kruste hatte. Nach dem Essen wurden wir mit einem Glas der Panna cotta unter den pürierten Beeren aufs Haus erfreut. Aus den Softdrinks hatte ich mir eine Schwarztee-Limonade ausgesucht. Statt Charitea allerdings ein sehr schmackhaftes Gebräu mit dem viel versprechenden Namen Istanbul nights (2,9€). Lecker.

Bewertung für das Essen eigentlich 4,5 Sterne. Nur Kleinigkeiten (leicht verbrannte Brotscheibe, feste Panna cotta, bräunliches Salatblättchen) verhindern die Höchstnote. Aber! So, wie das Fleisch in der Drogerie in Leipzig die Wertung auf 4 Sterne hochgezogen hat, muss es hier wg. des trockenen Schmorgerichts eine Abwertung geben.

Dafür ist das PLV meiner Ansicht nach sehr angemessen. Zu den Getränken hatte ich meine Meinung schon kund getan. Bei den Speisen schlugen das Brot mit Gambas zwar mit 11,30€ zu Buche, die Schinken-Variante dagegen nur mit 6,8€. Ebenso beim Fleisch: Das Kalb mit Pancetta 18,7€, der Rinderschmortopf mit 12,6€. Abends! Das ist in der absoluten Höhe fair, aber vor allem drückt sich die Wertigkeit der Ausgangsprodukte auch nachvollziehbar im Preis aus. Alles in allem sind wir am Sonnabend für zweimal drei Gänge mit drei Gläsern Wein und zwei Aperitifen, aber ohne Kaffee, bei 87,3€ gelandet, Mittags waren ebenfalls ohne Kaffee 22,2€ fällig.

Fazit: Tatsächlich scheint es Thorsten Lehnert und Jens Schaefer gelungen zu sein, mit einer rustikal-hochwertigen Küche eine Nische im gastronomischen Angebot zu finden. Ich wünsche Ihnen viel Erfolg trotz des etwas schwierigen Standorts.

Zeche: 252,30 € (vier Personen)

Allgemein:

Für ein sommerliches Abendessen mit Schwägerin und Schwager war ein Italiener im Innenstadtbereich auszuwählen. Da das Da Piedro seine Pforten sehr bedauerlicherweise für immer geschlossen hat, habe ich ein wenig auf den Plattformen herumgestöbert und bin auf das Gallo Nero gestoßen, gelegen in einer kleinen Gasse zur Schlachte, der längsten Theke Bremens an der Weser.

Eine prominente Lage, ein engagierter Wirt, ein feines Ambiente und schmackhaftes Essen - all dies kann man dem Gallo Nero zweifelsfrei attestieren. Das Preisniveau zeugt vom Selbstbewusstsein des Wirtes und ist im Quervergleich (Da Piedro, Bianconero, Municipio) partiell schlicht überhöht. Aber wer nicht auf die Scheine achten muss, der wird im Gallo Nero nicht enttäuscht werden. Als strenger Chronist und Mann des Volkes gebe ich für das Preis-Leistungs-Verhältnis nur drei Sterne.

Am besuchten Freitagabend waren die Tische vor dem Restaurant gut besetzt und auch drinnen hatten es sich einige Gäste trotz unangenehmer Wärme und stickiger Luft bequem gemacht. Ein gemischtes Publikum zwar, aber die Sozialindikatoren dürften oberhalb eines Pizzarianiveaus gelegen haben.

Die Internetseite des Gallo Nero funktioniert nicht. Ein paar Impressionen - neben überschwänglichen "Verballikes" - bietet die Facebookseite https://www.facebook.com/pages/Gallo-Nero/184708138211978.

Service:

Die Atmosphäre wird bestimmt durch den Wirt, der eine direkte Ansprache pflegt ("Mein Freund", schon bei der telefonischen Reservierung). Klare Ansagen, wo es langgeht und gerne ein lockerer Spruch sind am Tisch zu vernehmen. Aber sein Engagement ist jederzeit spürbar und er arbeitet im Service tatkräftig mit. Vom Phänotyp her kein klassischer Italiener und auch Gockelhaftes ist ihm fremd.

Er wird unterstützt von zwei netten jungen Kellnerinnen in klassischer schwarz-weiß Garderobe. Die Wartezeiten waren noch akzeptabel.

Eine solide Pflichtleistung, gekrönt durch ein Kürsternchen für den Wirt (den Schwertfisch habe er mit Handgranaten in der Weser gefischt).

Auf der gereichten Karte findet man nur die Speisen. Eine zu ordernde Weinkarte zeigt die beachtliche Auswahl an Flaschenweinen. Offene Weine sagt der Chef schnell an (am warmen Abend von Interesse drei Weiße und ein Rosé). Für sonstige Getränke bekamen wir nichts Gedrucktes gereicht.

Das Preisniveau der Getränke: Für 0,4 l Carlsberg sind stolze 4,00 € zu berappen, die Flasche SP 0,75 l kommt auf 6,00 €, ein Espresso kostet 2,80 €. Jenseits des Akzeptablen die Weinpreise: Der (nur) ordentliche Rosé kam für 0,2 l auf 7,50 € und der Gavi di Gavi gar auf 9,00 €. Der Rosé musste mit Eis nachgekühlt werden.
Immerhin wurde eine Runde nach Wahl am Ende unseres Besuches vom Wirt spendiert.

Essen:

Im Internet ist die kleine Karte nicht aufzufinden. Deswegen hier etwas ausführlicher: Acht klassische Antipasti (Carpaccio, Vitello Tonnato, Antipasti Gallo Nero, Mozzarella, Frutti di Mare ...) in der Preisspanne von 12,50 bis 14,90 €, vier Pastagerichte von 13,00 bis 16,90 € und vier Mal Carne von 21,00 bis 28,00 € (Saltimbocca alla Romana, Involtini, Rumpsteak, Filetsteak). Auf der Tagestafel sechs Ergänzungen, u. a. drei weitere Pastagerichte von 15,90 bis 18,90 €, Schwertfisch Pizzaiola (24,00 €) und Lammfilet (23,00 €).
Als Küchengruß gab es erst einmal eine halbe Scheibe Bruschetta, die gefiel.

Wir bildeten eine Vitello-Tonnato- und eine Antipasti-Fraktion (12,50 bzw. 14,90 €). Das Vitello Tonnato von mittlerer Art und Güte und zurückhaltend portioniert. Aus der geteilten Dekotomate war der Stielansatz nicht entfernt worden und die vier Sardellen waren geschmacklich ein Fremdkörper, denn sie verdrängen mit ihrer salzigen Dominanz alles Sonstige auf dem Teller. Die zwei Kapernäpfel auch eher Deko, denn geschmackliche Mitspieler. Das gereichte Brot mit schwarzen Oliven gefiel mir gut und konnte für eine Sardellenstulle dienen.

Die erbetene Pfeffermühle wurde prompt gebracht und auch gleich von einer der beiden netten Bedienerinnen kräftig gedreht.

Auf den Antipastitellern etwas Gemüsiges (Pilz, Paprika, Aubergine, Zucchini, Rucola), Schinken, Parmesan, Mozzarella, Vitello Tonnato, Oktopussalat und eine Jakobsmuschel). Soweit meine Verkostung der Reste reichte, waren die Antipasti handwerklich gut gemacht. Insbesondere der dünn geschnittene Oktopus war dezent und den Eigengeschmack unterstützend angemacht.

Das Vitello Tonnato spielt im Mittelfeld der Liga, die Antipasti kommen in die CL-Qualifikation.

Dann gab es einmal gefüllte Nudeln Mezzalune mit Gambas und Safransoße (16,90 €), Saltimbocca alla Romana (21,00 €) und für die Männerfraktion den Schwertfisch Pizzaiola (24,00 €).

Der Schwertfisch war durchgegart, gefiel mir aber mit den Pizzaiola-Aromaten (Kapern, schwarze Oliven, Tomate) und den Kartoffel- und Gemüsebeilagen gleichwohl sehr gut. Ein rundherum gut komponiertes und gelungenes Gericht. Zusammen mit einer Vorspeise auch ausreichend portioniert, zumal auch zu den Hauptspeisen noch ein Korb mit Brot gebracht wurde. Das Saltimbocca vom Kalb gefiel mir ebenfalls. Schwach gewürzt dagegen die Mezzalune.

Die Schwägerin orderte dann noch Panna Cotta (6,00 €). Ich durfte ein Löffelchen probieren. Es machte auf mich den Eindruck eines Wackelpuddings, aber ich bin ein Süßspeisenbanause. Sie hatte aber auch schon Gelungeneres gegessen.

In toto war das eine Viersternenummer.

Ambiente:

Das Gallo Nero wird im Innenraum durch die weiße Tischwäsche, Flaschenregale und eine Vielzahl gerahmter Fotos an den Wänden geprägt. Insgesamt ein gediegen-gemütliches Ambiente. Nach meinem flüchtigen Eindruck (während des Gangs zur Toilette) ist das Gallo Nero recht vollgestellt. Am schwül-warmen Abend hätte ich drinnen
nicht essen wollen (nicht klimatisiert, kein Luftzug).

Vor dem Restaurant zwei Reihen ausreichend dimensionierter Tische links und rechts vom Eingang. Die Tische blank, aber es gibt Stoffservietten. Vor den Passanten schützen Buchsbaumkübel. Die Gasse ist Fußgängerzone, durch die es am Wochenende kräftig Richtung Schlachte strömt. Da wird es nicht langweilig, wenn man an sozialer Feldforschung interessiert ist, Fachrichtung Herkunft von Kneipengängern.

Sauberkeit:

Alles gepflegt, auch die frische und moderne Keramik für den Herren.

Wir haben die Location durch Zufall von unseren Bekannten buchen lassen. Ende Juni haben wir auf der Rückreise aus dem Urlaub im Gasthof "Zur Börse" in Arsten Station gemacht. Saubere Zimmer, gutes Frühstück und vor allem nette Gastleute haben wir  vorgefunden. Sie betreiben mit Herz und Seele ihre Location. Da hat man sich nicht nur entschieden, jetzt betreibe ich mal eine Gastwirtschaft - nein, da stecken richtige Gedanken und Ideen dahinter: Kalkulation, Planung, Visionen! Das Konzept gefällt mir gut. Und weil wir so tolle Gespräche geführt haben und uns gut aufgehoben fühlten, haben wir im August nochmal für 2 Nächte gebucht. Herr Unger ist ein guter Guide: erklärt, wo wir was in Bremen finden und wie man am Besten wohin kommt. Was will man mehr? Das Essen war wieder Klasse. Frau Unger bekocht ihre Gäste mit frischen Zutaten und steht schon morgens in der Küche und bereitet die Speisen vor, damit alles optimal abläuft. Auch unsere Hunde durften Gäste sein und sich wohl fühlen. Ende September haben wir wieder gebucht. Wir werden wohl Stammgäste werden. Freunde kann man nie genug haben! Und außerdem gibt es ja Werder Bremen. Das Station ist nicht weit.
Danke Familie Unger!

Der aktuelle Mittagstisch im Nautico an der Lesummündung.
 
Mittagstisch von 12.00 – 14.30 Uhr Wochenkarte am 11.08.-14.08.2015
Wahlweise vorab eine geeiste Gurkensuppe oder ein Tagesdessert
 
Cordon bleu vom Schwein gefüllt mit Käse und Schinken, dazu Kroketten und Salatbeilage
€ 8,90
 
Confiertes Fischfilet auf Gemüsereis und Basilikumpesto
€ 8,70
 
Pizza Funghi mit Pilzen, Mozzarella und Tomatensauce
€ 7,90
 
Salatvariation mit gegrillten Schweinefiletstreifen, Orangenvinaigrette und Baguette
€ 8,50
 
Da wählte ich die Pizza und dazu ein Gläschen Chardonnay. Das Glas Wein 0,2l kostet dort 4,30 €.
 
Dieses Restaurant hatte ich anlässlich einer Geburtstagsfeier schon einmal besucht. Da ging alles drüber und drunter, der Service klappte überhaupt nicht. Nun ist dort ein neuer Betreiber drin, und ich suchte heute Mittag etwas, damit ich den Friseurtermin und das Mittagessen kombinieren konnte.
 
Kurze Recherche im Internet, neuer Name, alter Platz, Speisekarte mit Preisen im Internet, das klang schon mal ganz gut. Auch mein NAVI fand dieses Restaurant, was an der Weser und Lesummündung liegt problemlos.
 
Privatparkplätze vor dem Haus, auch genügend freie Plätze vorhanden, nur die Eingangstür verschlossen. 11:45 war es, und ab 11:30 geöffnet hatte ich gelesen.
 
Ich ging runter zur Lesum und dem Schulschiff Deutschland, da sah ich Gäste auf der Terrasse sitzen, Fahrräder vor dem Restaurant, und eine Treppe, die nach oben führte.
 
Erst einmal peilte ich die Lage und sprach den Kellner auf die verschlossene Tür an, darauf bekam ich eine patzige Antwort.
 
Ich suchte mir einen Platz auf der Terrasse, die Speisen vom aktuellen Mittagstisch standen auf dem Tisch. Die Frage nach Weißweinsorten war wohl auch nicht angebracht, nur widerwillig zählte er mir drei Sorten auf.
 
Nach und nach brachte der Kellner auch Salz und Pfeffer und das Besteck zu meiner Wahl.
 
Pizza Funghi und Chardonnay hatte ich bestellt.
 
Die Pizza kam schnell nach dem Wein, aber so wie sie aussah, schmeckte sie auch, einfach langweilig.
 
Kräuter wie Oregano Fehlanzeige, der Boden kam mir irgendwie seltsam hart und nicht frisch vor, vermutlich Gastroboden im 10er Pack. Die hausgemachte Tomatensauce ebenso nicht geschmacklich der Hit, Mozzarella ausreichend, die Pilze waren frisch, vielleicht insgesamt 3 Stück in 15 Teile geschnitten.
Ich hätte vielleicht etwas anderes auswählen sollen. Confiertes Fischfilet sagte mir nichts, aber die Erklärung vom Kellner reichte mir, gedünstet und nicht gebraten.
 
Für mich ist es klar, Pizza esse ich woanders besser, die Freundlichkeit des Kellners hat mich auch nicht begeistert, das Ambiente ist ganz reizvoll, Schiffe fahren auf den beiden Flüssen.
 
Die Hauptkarte hat von Suppen und Salaten, Pasta und Fleisch- bzw. Burgergerichte, Fisch in größerer Auswahl, Pizzen und Desserts.
 
Was schrieb der WESER KURIER? „ESSEN ZWISCHEN ZWÖLF UND ZWEI Nautico: Durchschnittliche Kost bei maritimem Flair“ Karina Skwirblies 10.03.2014


So sehe ich das auch!
 
 
 
 
 

Zeche: 71,00 (drei Personen)
 
Allgemein:

Kann man die Hypothese aufstellen, dass man in guten Vierteln auch besser isst? Vielleicht gilt das für die gutbürgerliche Küche (z. B. Goedekens in Bremen-Horn), die man ansonsten nicht mehr antrifft.

Ein Verwandtenbesuch in Schwachhausen sollte beim Griechen ausklingen. Das nahegelegene Akropolis in der H.-H.-Meier-Allee hat bereits zu viele schlechte Kritiken auf den Plattformen auf sich vereint, so dass wir das tendenziell besser beleumundete Rhodos in der Kirchbachstraße aufsuchten.

Im Ergebnis waren wir vom Rhodos enttäuscht und vielleicht unternehmen ja Schwachhauser Stammgäste des Rhodos mal einen kulinarischen Ausflug, um festzustellen, dass man z. B. an der Hafenrandstraße (Zum Griechen) deutlich besser griechisch essen kann, als im eigenen bürgerlichen Wohnumfeld.

Am besuchten Samstagabend war die Terrasse gut bevölkert und drinnen nur wenige Tische besetzt. Wie üblich waren Paare und kleine Gruppen anzutreffen.

Das Preis-Leistungs-Verhältnis sehe ich bei drei Sternen.

Das Rhodos bietet eine Homepage mit der Speisekarte (http://www.rhodos-bremen.de/index.html).

In meiner Rangliste darf sich das Rhodos die rote Laterne mit drei weiteren Restaurants teilen (Essen zweifach, PLV einfach gewichtet, bei gleicher Punktzahl wird ein Rang mehrfach vergeben):

1. Zum Griechen, Bremen-Walle: 4,33
2. Orpheas, Burg-Grambke: 4,17
3. Elia, Steintor: 4,00
4. Kalymnos, Burg-Grambke: 3,91
5. Meos, Lehesterdeich: 3,83
4. Poseidon, Gröpelingen: 3,83
5. Symposio, Neustadt: 3,83
6. Katerini, Fähr-Lobbendorf: 3,67
7. Olympia, Grohn: 3,58
8. Ifestos, Fähr-Lobbendorf: 3,5
8. Irodion, Fähr-Lobbendorf, 3,5
9. Parthenon II, Gröpelingen, 3,33
9. Artemis, Lüssum-Bockhorn: 3.33
9. Poseidon Blumenthal 3,33
10. Sparta, Lesum: 3,25
10. Taverna Saloniki, Neustadt: 3,25
11. Akropolis, Fähr-Lobbendorf: 3,17
12. Kiriaki, Lesum: 3
12. Kreta, OHZ: 3
12. Athos, Schwanewede: 3
12. Rhodos, Schwachhausen: 3
 
Service:
 
Begrüßt wurden wir vom Wirt. Er wird in etlichen Kritiken als "muffelig" beschrieben. Nun gut, übertriebene Herzlichkeit ging von ihm nicht aus, aber er bot uns zumindest die Alternativen Terrasse oder Gastraum an. Danach stolzierte er zumeist draußen auf und ab.

Die Arbeit verrichten zwei männliche Kellner in klassischer Schwarz-weiß-Garderobe und eine Frau hinter dem Tresen. Der Ton einmal schon recht rau zwischen dem älteren Kellner und der Zapferin. Diese fragte auch bei der nicht sichtbaren Chefin nach, ob sie denn nun auch am Tisch servieren solle.
Unser Kellner (der schimpfende ältere) mit strengem Blick und wenige Worte machend. Zumindest absolvierte er seine Pflichtaufgaben ordentlich. Der jüngere der beiden Kellner schreitet gravitätisch stolz durch das Restaurant, ohne auch nur eine Miene zu verziehen. Er hatte die Inkassovollmacht und verabschiedete uns mit einem Gruß, was man schon auf der Habenseite buchte.

Der Wirt und seine Angestellten vermittelten nicht den Eindruck, dass hier ein eingespieltes und kollegial harmonierendes Team mit Freude der Arbeit nachgeht.

Das Beste an Wirt und Service waren die eiskalten Ouzo, die es zur Begrüßung und zur Verabschiedung gab. Der Retsina auch hier nicht kalt genug.

Die Getränkepreise im üblichen Bereich: 0,3 l Bremer Konzernpils stehen 2,50 € auf der Karte, 0,7 l Mineralwasser kosten 4,00 € und die offenen Standardweine kommen auf 4,00 € für das Viertel (Weißweine) resp. auf 4,50 € (Rotweine). Immerhin zeigt die Karte neun griechische Flaschenweine jenseits der Angebote von den Großabfüllern.
 
Essen:
 
Das Kartenangebot umfasst die Klassiker. Vermissen mag man Melitzanosalata oder Chtipiti als von uns sehr geschätzte Vorspeisen.

Wir orderten eine Hühnersuppe (3,50 €), Taramas (4,50 €), Gigantes (4,50 €) und den Kalamaressalat (7,50 €). Dazu gab es einen Korb mit vier Scheiben eines grauen Mischbrotes. Ungewöhnlich, aber frisch.

Die Hühnersuppe war ein Totalausfall. Eine dünne Plörre ohne Einlage.  Der Kalamaressalat bestand aus sehr gleichmäßigen Ringen und war kaum angemacht; zudem für 7,50 € eine sehr überschaubare Portion. Das Taramas teilweise schon flüssig und unpassend auf Salatblättern serviert. Zumindest geschmacklich war es in Ordnung. Gut die Gigantes.

Auf meiner Ouzoplatte (13,00 € - einen Ouzo gab es zu ihr nicht) konnte das magere Gyros überzeugen und auch die leicht geknobten und lockeren Bifteki lasse ich gelten. Das Fleisch am Spieß trocken und wenig gewürzt. Die Leber vom Schwein, was mir leider durchgegangen war (auf der Karte stand nur "Leber", aber beim Gericht mit der Leber solo stand, dass sie vom Schwein stammt). Schweineleber mag ich schlicht nicht und finde sie gegenüber Rinderleber oder gar Kalbsleber vom Geschmack her ordinär.

Der zweite Grillteller war bestückt mit zwei Lammkoteletts und drei Bifteki (11,00 €). Meine ständige Begleiterin und Lammkotelettexpertin fand die Lammkoteletts auf ihrer Platte mittelprächtig. Ihre Mutter kämpfte wacker mit ihrer kleinen Portion Schweineleber (8,50 €). Guter Durchschnitt war das Tsatsiki und erfrischend der klassische Krautsalat als Beilage; er war gut "ausgewrungen".

Insgesamt gibt es für das Essen drei Sterne.
 
Ambiente:
 
Das Rhodos soll schon lange bestehen. Es ist in einem ansehnlichen Altbaueckhaus untergebracht. Von der Inneneinrichtung und Gestaltung her ist es kein klassischer Blau-weiß-Grieche oder Nischengrieche. Eine rustikale dunkle Balkenkonstruktion gliedert den Hauptgastraum ein wenig. Skulpturen und Vasen sorgen für die Folklore. Wenig zu den dunklen Balken passend die hellere Holzfarbe der Tische und Stühle, die auf einem mittelblauen Teppichboden stehen.

Die Tische sind ausreichend dimensioniert und stehen nicht zu eng beieinander. Insgesamt ist das Rhodos ein eher kleines Restaurant, wenn man den Hauptraum mit Theke betrachtet. Ein kleiner Raum war mit einer Glastür abgetrennt und mag für die Raucher sein.

Die Terrasse rechts vom Eingang ist durch einen großen Baum gut beschattet (eine stattliche Linde, meine ich) und vom Trottoir klar abgegrenzt.

Sauberkeit:

Hier gab es nichts zu beanstanden. Die Herrentoilette etwas eng und mit dem Fliesengeschmack vergangener Jahrzehnte, aber frisch und sauber.

Zeche: 68,30 € (zwei Personen)

Allgemein:

Das Tinto hatte ich schon im November 2013 für RK überwiegend positiv besprochen. Auch am besuchten Mittwochabend an einem regnerischen Julitag 2015 wurde der gute Eindruck bestätigt.
Das Restaurant war gegen 20 Uhr bis auf den letzten Platz besetzt! Auffällig die vielen kleinen und größeren Frauengruppen, quer durch die Altersklassen. Es bestätigt meine Hypothese, das kleine Portionen, wie sie in Tapas- und Mezebars vorherrschen, die Essgewohnheiten von Frauen gut treffen. Außerdem kommen die Frauen (untereinander) ja zum Reden zusammen und nicht zum Essen und beides geht physiologisch und ästhetisch nicht synchron... Einen Tapashappen kann man aber schnell reinschieben, ohne dass der Redefluss am Tisch ins Stocken gerät.

Der hohe Gästebesatz produziert eine ordentliche Geräuschkulisse, so dass man sich nicht sorgen muss, dass die nah sitzenden Nachbarn vom eigenen Gespräch etwas mitbekommen.
Im  Tinto erlebt man eine Atmosphäre aus Restaurant und Bar. Wer diese Lebendigkeit mag und Standards der spanischen Küche goutiert, der ist im Tinto richtig aufgehoben. Reservieren ist allerdings Pflicht.

Das Tinto pflegt eine Homepage mit allen Informationen (Speisen, Getränke, viele Fotos): http://www.tinto-bremen.de.

Das Preis-Leistungs-Verhältnis habe ich bei meiner ersten Kritik bei drei Sternen gesehen. Nach vielen dazwischen liegenden Kritiken und auch weil der Vergleich zu November 2013 zeigt, dass die Preise konstant geblieben sind, stocke ich diesmal auf 3,5 Sterne auf.

Service:

Beim Anruf mit meiner Tischbitte wurde ich gefragt, ob wir an einem Hochtisch oder normalen Tisch sitzen möchten. Das war aufmerksam. Wir wählten die normale Sitzhöhe.

Den Service besorgten junge Frauen in schwarz (schwarzes Tinto-Poloshirt, schwarze Kellnerschürze, schwarze Hose). Trotz des Volllastbetriebs wurden wir von unserer jüngeren Bedienerin gut umsorgt und alle Wartezeiten waren kommod. Laut Bon bediente uns "Chefkellner" und wir kamen uns bekannt vor. Sie sprach es auch aus und als wir das Tinto verließen, nicht ohne dass ich meine Kritikerkarte auf den Tisch gelegt hatte, lief sie hinterher und meinte, dass Sie nun schon meinen dritten Kritikbesuch erlebt habe. Schön, wenn man einen bleibenden Eindruck hinterlässt. Sie hatte auch die Pfeffermühle in Erinnerung, die wir immer erbitten; sie brachte sie ohne Aufforderung.
Unsere Chefkellnerin hat eine offene und freundliche Art und immer ein Lächeln im Gesicht, auch wenn es an dem Abend schon Schwerstarbeit für sie war. Ihr macht der Job offensichtlich Freude und bekommt dafür auch sehr gute vier Sterne.

Die Getränkepreise auf gehobenem Niveau stabil: 0,3 l Bremer Konzernpils steht mit 2,80 € auf dem Bon. 0,75 l Wasser wird mit 5,00 € und die Hausweine 0,2 l weiß oder rot werden mit 4,00 € berechnet. Für den guten Rioja Crianza wurden schon 6,50 € fällig (0,2 l).

Essen:

Wenn man das Tinto betritt, steht man vor der Tapasvitrine, die erst einmal durch die bunten und lecker dargebotenen kalten Tapas beeindruckt. Sie werden durch einige warme Tapas auf der Karte ergänzt. Angeboten werden Standards. Höherwertiges (Kaninchen, Kalbsleber, Oktopus), wie ich es z. B. vom Cala d´Or in Düsseldorf kenne (Kritik ist nach Yelp migriert), sucht man auf der Karte des Tinto vergebens.

Aber erst einmal wird ein Schälchen mit Aioli und ein Korb mit mittelprächtigem Stangenweißbrot gebracht. Das Aioli wohl hausgemacht und geschmacklich gut. Weit besser als die Industriesoßen mit Knoblauchgranulat, die einem mittlerweile häufig bei Spaniern und Portugiesen zugemutet werden. Etwas standfester könnte das Aioli sein. Wir orderten noch einmal Aioli nach, was nicht berechnet wurde; am Nachbartisch wurde Brot nachgebracht.

Auf Order kamen die spanische Bohnensuppe mit Chorizowurst (5,40 €), weiße Bohnen mit Chorizowurst (3,00 €), Thunfischcreme (3,00 €) und Patatas (2,70 €).

Die Bohnensuppe mit sehr viel Bohneneinlage und der einen und anderen Wurstscheibe. Heiß und geschmacklich gelungen. Ebenso der Bohnensalat. Die Thunfischcreme nichts besonderes. Die Patatas, also Kartoffelecken mit 2,70 € schon eher happig kalkuliert.

Dann einmal für die ständige Begleiterin die Calamaresringe auf Blattsalaten (10,90 €) und Rinderfilet mit Champignons und Patatas (17,90 €). Der gekostete Calamaresring fleischig und angenehm im Biss. Meine beiden Steaks korrekt medium gegart und mit gutem Grillaroma. Die Champignons und Patatas dazu sehr passend. Ein insgesamt, auch von der Portionsgröße her, gelungenes Gericht.

Alles in allem war es schmackhaft und auch für das Essen hebe ich die Bewertung an und vergebe vier Sterne.

Ambiente:

Das Interieur des Tinto hat eine klare Handschrift. Dunkle Rottöne an den Wänden, ein dunkler Holzfußboden, ein wenig Sichtmauerwerk des Altbaus und dezente Beleuchtung erzeugen einen stimmigen Eindruck. Die Tische dunkel, blank und klein.

Im rechten Bereich stehen die Tische schon eng und wenn jeder Platz besetzt ist, hockt man ziemlich aufeinander.

Der langgestreckte Tresen ist auch zum Essen gedacht.

Das Tinto hat eine gut geschützte Terrasse für das Freiluftessen.

Sauberkeit:

Nichts zu bemäkeln. Die blanken Tische werden vor dem Gastwechsel gewischt. Die Herrentoilette sehr passend zum Stil des Hauses gestaltet und trotz des Andrangs picobello. Das ist ausnahmsweise eine Ablichtung wert.

Zeche: 47,20 (zwei Personen)

Allgemein:

Das Renoir in Lesum (es gibt noch eine Schwester in Walle) hat sich seit etlichen Jahren etabliert und wird sehr gut angenommen. Insbesondere der Außenbereich auf dem Lesumer Marktplatz verschafft dem Restaurant eine 1a-Lage und erfreut sich bei schönem Wetter großer Beliebtheit, obwohl man eher schlicht auf Biergartengestühl sitzt. Das Restaurant selbst ist in einem historischen Gebäude im tief gelegenen Erdgeschoss des marktseitigen Giebels untergebracht.

Dort waren an einem Montagabend nahezu alle Tische besetzt (wegen des regnerischen Wetters fand kein Außenbetrieb statt). Allein am "Pizzatag" kann es nicht gelegen haben, denn Pizzen waren nicht übermäßig dominant auf den Tischen.

Auffällig viele junge Frauen hatten sich eingefunden, um sich im Zwiegespräch viel zu erzählen. Dazu das übliche Paarpublikum und kleine Gruppen.

Gekocht wird im Renoir ganz ordentlich. Kulinarische Aha-Erlebnisse darf man nicht erwarten.

Das Preis-Leistungs-Verhältnis ist nach wie vor gastfreundlich und knappe vier Sterne wert. Die Lage und das Ambiente sind zudem einladend.

Das Renoir landet auf Platz 5 meines Italienerrankings für die Lage nördlich der Lesum (Essen zweifach, PLV einfach gewichtet, bei gleicher Punktzahl wird ein Rang mehrfach vergeben):

1. L`Angolino, St. Magnus: 4,25
2. Mona Lisa, Fähr-Lobbendorf: 4,08
3. Costa Smeralda, OHZ: 4,0
3. Menada, OHZ: 4,0
4. Firenze, Ritterhude: 3,92
5. Montanaro, Vegesack: 3,67
5. Renoir, Lesum: 3,67
6. Mama Leone, Burgdamm: 3,5
6. Salento Classico, Vegesack: 3,5
7. Derada, Lesum: 3,42
8. Amico, Vegesack: 3,25
 
Das Renoir bietet eine angenehm übersichtliche Homepage mit allen Kartenangeboten: http://www.renoir-bremen.net/lesum/home.html.
 
Service:
 
Zwei schwarz gewandete Männer besorgten den Service routiniert und die Abfolge an Getränken und Speisen passte. Eine zufriedenstellende Pflichtleistung, die von mir immer mit drei Sternen beurteilt wird.
Die Getränkepreise: 0,3 l des Bremer Konzernpils kommen auf stattliche 2,70 €, Rotwein und Weißwein beginnen bei 3,50 € für das Viertel. Immerhin sind elf offene Weine im Angebot und mein australischer Shiraz für 4,80 € war überzeugend. Wasser gibt es nur in kleinen Flaschen (0,25 l) für 1,90 €.

Angeboten werden auch Cocktails für 6,50 €. In der Happy-Hour-Zeit reduziert auf 4,50 €. Leider wurden uns unkorrekt die vollen Preise berechnet, obwohl wir vor 19 Uhr unsere Cocktails orderten. Sie wären aber auch nicht einmal 4,50 € wert gewesen! Mein Harvey Wallbanger schmeckte befremdlich sahnig und war geschmacklich alkoholfrei; auch der Sex on the Beach schmeckte nach Kindergeburtstag.

Ausgegeben wird im Renoir nichts.

Essen:

Die bei Italienern weit verbreitete Nettigkeit, den Gästen mit Pizzabrötchen und Kräuterbutter oder Dips etwas gegen den ersten Hunger auf den Tisch zu stellen, wird im Renoir nicht gepflegt. Zu den georderten Vorspeisen Bruschetta (4,00 €) und gebackenem Schafskäse (5,00 €) gab es einen Korb mit fünf größeren Brötchen, die eine leicht krümelige Krume hatten. Ohne Dip- oder Streichbares weiß man nicht so richtig etwas mit diesem Angebot anzufangen (haben wir dann mitgenommen).

Die fünf Scheiben Bruschetta konnten meine ständige Begleiterin und (auch) Bruschettaspezialistin nicht ganz überzeugen, da die Tomaten leicht angewärmt waren. Ich habe mich daran beim Verkosten nicht gestört.

Mein gebackener Schafskäse stammte leider von der sehr cremigen Fraktion. Die drei Scheiben hatte der Koch auf  Gurken und Tomatenscheiben liegend in die Röhre geschoben. Recht einfallslos und ohne jede Würzung des Gemüses.

Am Montag werden alle Pizzen für 6,50 € angeboten. Sparsam wie wir sind, wählten wir eine Pizza Serrano mit dem namensstiftenden Schinken, Rucola und Parmesan (regulär 10,00 €) und eine Pizza mit Schinken und Artischocken, die auf dem Bon mit Pizza Mista erschien, was ich aber mit der Internetkarte nicht in Übereinklang bringen kann.

Die Serranopizza war gut belegt mit den nicht mitgebackenen Hauptprotagonisten Schinken, Rucola und Parmesanhobel. Meine Pizza wies auch gut Schinken und Artischocken auf. Sie war allerdings nur in einem kleinen Radius wirklich saftig.

Eine Pfeffermühle wurde uns auf Wunsch gebracht.

Die Sterneuhr bleibt bei 3,5 stehen.

Ambiente:

Ich zitiere mal aus meiner Besprechung in RK:

"Auf dem Marktplatz sitzt man auf dem Präsentierteller. das ist wohl dem besonderen Ort geschuldet, der keine "Einfriedung" duldet. An der Hausfront vielleicht vier Tische, die geschützt sind. Im Inneren erwartet einen ein überschaubarer Gastraum. Da das Haus am steil ansteigenden Kirchberg liegt, gibt es nur zur Giebelseite hin zwei kleine, Tageslicht spendende Fenster. Ansonsten ist der Raum niedrig und wird durch Wandleuchten und indirekte Deckenbeleuchtung dezent illuminiert.
Bis zur halben Wandhöhe gibt es eine dunkle Vertäfelung, die auch als Raumteiler dient. An der Täfelung Lederbänke. Dunkle blanke Holztische, ein großteiliger Parkettboden, gespachtelte Wand, Spiegel und Gemälde schaffen eine stimmige Atmosphäre. Platz finden vielleicht 15 Tische, darunter auch einige Zweiertische, die von der Größe her noch akzeptabel sind."

Zu ergänzen ist, dass die Zweiertische an der Fensterfront schon arg eng beieinander stehen. Nur der hohe Geräuschpegel wahrt dann noch die Intimität des Tischgespräches.

Sauberkeit:

Nicht zu bemäkeln. Eine Feuchtrauminspektion musste ich nicht vornehmen und da es ja auch kein Interesse an einer entsprechenden Fotodokumentation gibt, gab es denn keinen anderen Anlass, den Gang zu machen!

Zeche: 62,60 € (zwei Personen)

Allgemein:

Das Elia ist ein griechisches Restaurant, dass vor nicht allzu langer Zeit am Kulminationspunkt des Bremer Szenelebens eröffnet hat.

Die Sielwallkreuzung mit ihrem Umfeld im Ostertor und Steintor ist das Szeneviertel Bremens. Für Nichtbremer vergleichbar mit dem Schanzenviertel in Hamburg oder dem Kiez der Oranienstraße in Kreuzberg. Historisch hat es auf der Sielwallkreuzung auch die legendären Silvesterkrawalle gegeben. Die sind Vergangenheit. Aber der Mix aus Jugendkulturen, kleinen Boutiquen, alteingesessenen Fachgeschäften, ruhebedürftigen Gentrifizierern, spaßsüchtiger Landjugend, Drogenhandel, Prostitution ... und einer angestammten Kneipen- und Restaurantszene, die noch nicht durch die beliebigen Inder, wie sie in Berlin das Straßenbild erobern, verdrängt wurde, machen die Lebendigkeit des "Viertels" rund um die Sielwallkreuzung aus.

Genug der Einstimmung. Gastronomisch ist die Sielwallkreuzung wohl ein schwieriger Standort für ein großzügig angelegtes Restaurant. In der Räumlichkeit des Elia sind schon einige Wirte gescheitert (Schweinske, Renoir, Im Viertel).

Anders, als vielleicht in einem Szeneviertel zu vermuten, ist das Elia keine trendige Meze-Bar, sondern wartet mit einer sehr traditionellen Karte auf, die nach unserem Eindruck auch gut gekocht wird.
Wir können das Elia gerne empfehlen. Und wenn man sich ans Fenster setzt, bekommt man auch Streetlife mit und kann z. B. rätseln, wie denn die Handelsgeschäfte Schwarzafrikas auf der gegenüberliegenden Straßenseite ganz praktisch ablaufen.

Das Preis-Leistungs-Verhältnis bewerte ich mit glatten vier Sternen.

Im Internet ist das Elia unter www.elia-bremen.de zu finden.

Das Elia schafft auf Anhieb einen Medaillenrang und landet auf Platz 3 meines Rankings (Essen zweifach, PLV einfach gewichtet, bei gleicher Punktzahl wird ein Rang mehrfach vergeben):

1. Zum Griechen, Bremen-Walle: 4,33
2. Orpheas, Burg-Grambke: 4,17
3. Elia, Steintor: 4,00
4. Kalymnos, Burg-Grambke: 3,91
5. Meos, Lehesterdeich: 3,83
4. Poseidon, Gröpelingen: 3,83
5. Symposio, Neustadt: 3,83
6. Katerini, Fähr-Lobbendorf: 3,67
7. Olympia, Grohn: 3,58
8. Ifestos, Fähr-Lobbendorf: 3,5
8. Irodion, Fähr-Lobbendorf, 3,5
9. Parthenon II, Gröpelingen, 3,33
9. Artemis, Lüssum-Bockhorn: 3.33
9. Poseidon Blumenthal 3,33
10. Sparta, Lesum: 3,25
10. Taverna Saloniki, Neustadt: 3,25
11. Akropolis, Fähr-Lobbendorf: 3,17
12. Kiriaki, Lesum: 3
12. Kreta, OHZ: 3
12. Athos, Schwanewede: 3
 
Service:

Wir kehrten früh, kurz nach 17:00 Uhr ein. Nur wenige Tische an den Fenstern waren besetzt und zwei Kellner mit der so beliebten schwarzen Kellnerschürze besorgten das Tresen- und Tischgeschäft.
Wir haben schon aufmerksamere Bediener erlebt. Unsere Wünsche nach Eis für die nicht richtig kalten Weine (Retsina, Rosé) oder nach Löffeln zu den Vorspeisen wurden schlicht vergessen. Die Ansprache zwischen Höflichkeit und Freundlichkeit angesiedelt. Die Abfolge an Getränken und Speisen passte (die "Pause" zwischen Vor- und Hauptspeisen hatten wir vorsichtshalber eingefordert). Drei Sterne sollen da ausreichen.

Zwei Ouzo wurden zur Begrüßung spendiert.

Was kosten die Standardgetränke? 0,25 l Veltins 2,40 € (= 2,88 € für 0,3 l), 0,75 l Wasser 4,90 € und die Standardweine beginnen bei 4,00 € für das Viertel. Auch die sehr kleine Auswahl an Flaschenweinen beschränkt sich auf Demestica, Imiglikos & Co. Ein unauffälliges Preisniveau.

Essen:

Die Karte ist als PDF-Dokument herunterladbar und bietet traditionelle Vorspeisen und Grillgerichte. Ergänzt allerdings um etliches Geschmortes oder Überbackenes vom Lamm und aus der Rinderbrust. Zudem einige Tagesempfehlungen auf den Wandtafeln. Betont wird gerne das "traditionelle" oder "nach Omas Rezept".

Wir entschieden uns für einen klassischen Dreiklang an kalten Vorspeisen: Taramas (4,00 €), Kopanisti (4,90 €) und Tsatsiki ("Oma", 3,90 €). Dazu gab es einen Korb mit drei großen Brötchen, deren Krume etwas krümelig ausfiel.

Auf den Tellern jeweils drei gleichmäßig geformte große Kugeln. Das Taramas sehr glatt, was bei mir den Verdacht auf ein Industrieprodukt erzeugt. Doch geschmacklich konnte es mit deutlicher Fischrogennote überzeugen. Der pürierte Schafskäse (Kopanisti) auch mit kräftiger Fetanote und leicht pikant. Geschlagen wurde beides durch das Tsatsiki: Oma muss in den Karpaten groß geworden sein. Bei diesem Tsatsiki schmeckt man, dass frischer Knoblauch ein scharfes Gewürz ist, wenn man es knollen- und nicht zehenweise verarbeitet. Ich kann mich an nichts Vergleichbares in meinen Griechenjahrzehnten erinnern! Zudem etwas gurkig. Das muss man mögen.

Wir merken uns schon einmal gute vier Sterne für die Vorspeisen.

Dann sechs Lammkoteletts mit zwei Reiskugeln und einem Klacks Tsatsiki (14,90 €). Die Koteletts wurden von der mich ständig begleitenden Spezialistin für Lammkoteletts sehr gelobt. Ich wählte die Lammhaxe von der Tafel mit Kartoffelspalten und Reis (14,90 €). Die Lammhaxe vorbildlich gegart; das Fleisch löste sich locker vom Knochen. Die sämige Soße mit einer weihnachtlichen Kopfnote; ich meine Zimt. Fleisch und Soße eine wunderbare Einheit. Die Kartoffelspalten entpuppten sich als schlichte Fritten.

Statt des üblichen Beilagensalates erbat ich mir den auf der Karte vermerkten original griechischen Krautsalat (Lachanosalata). Eine große Portion mit etlichen Möhrenstiften obenauf. Für mich etwas zu stark gesalzen, ansonsten vom Biss her genau richtig und erfrischend.

Auf der Karte hatten wir noch eine scharfe rote Soße entdeckt (1,50 €). In einem Schälchen dann eine recht feste Tomatenmarkbasis, die durch Chilipulver oder -soße geschärft war. Ohne säuerliche Note, die man schmeckt, wenn die Soße aus der Flasche aus dem Asienshop stammt.

Eine Pfeffermühle wurde uns auf Wunsch gebracht.

Das Resümee lautet: Im Elia versteht man es, handwerklich gut gemachte und kräftig gewürzte griechische Kost auf den Teller zu bringen, auf denen auch ordentlich was drauf ist.

Das gibt solide vier Sterne.

Ambiente:

Das Elia ist großzügig gestaltet und gliedert sich in einen vorderen Bereich mit Tresen und einem etwas erhöhten hinteren Bereich mit großen Sitznischen an der Wandseite und zwei Tischreihen. Ich weiß nicht, auf welchen Wirt die Gestaltung und Einrichtung zurückgeht, aber sie wurde vom Elia-Wirt nicht griechentypisch verändert. Es dominieren dunkle Holzfarben (Tresen, Flaschenregal, halbhohe Täfelung, Fußboden, Stühle und Bänke), die mit weißen Wänden kontrastieren. Im vorderen Bereich eine karminrote Decke. Die Raumhöhe altbautypisch großzügig. Folkloristische Deko ist nicht vorzufinden.

Die blanken Zweiertische sind klein geraten. Sie sind aber locker gestellt, so dass keine Enge aufkommt.

Insgesamt findet man ein gelungenes Ambiente zum Wohlfühlen und zum längeren Verweilen vor.
Rechts vom Eingang kann man das Straßenleben auf dem Trottoir an einigen Tischen hautnah erleben.

Sauberkeit:

Alles blank gewischt. Die Toiletten im Keller und (für die Damenerleichterung berichtet) sauber und modern.

Nach 56 Jahren in der Gastronomie schließt Herr Stefani sen. sein Restaurant am 25.7.2015 aus Gesundheitsgründen. Ein Familien- und familiär geführtes Restaurant mit einem Kenner und Könner der toskanischen Küche geht verloren. Legendär der Dialog bei seiner Runde durch das Lokal: "Hat er Ihnen geschmeckt?" "Ja, danke. Sehr, sehr gut." "Das machen wir immer so. Dann kommen die Gäste wieder." Ich bin traurig. Mille grazie per tutto. Arrividerci.