Nordrhein-Westfalen

Mario Kalweit betreibt in Dortmund ein Restaurant, das seit Jahren viel Beachung findet.
 
Nun ist er auch unter die Blogger gegangen. Zusammen mit Partnern hat er die Seite "Die Genussjaeger" gestartet.
 
Er schreibt dazu auf der gleichnamigen Homepage:
 
Der Kochbuch-Blog startet...
 
Unser Blog soll Appetit machen, Lust, den Löffel in die Hand zu nehmen, auch mal Unbekanntes zu probieren und nachkochbar sein. Vielleicht auch nur anregen, Fotos anzuschauen oder sich Extratipps für Rezepte zu holen. Oder einfach ein Ansporn sein auf eigenes Genussjagen.
 
https://diegenussjaeger.de/

Fotografie [email protected]
Küche & Rezepte [email protected]
Styling [email protected]
 


Was mir besonders gefällt, is(s)t es, dass ein Schwerpunkt die „Tomate“ darstellt.
Diese köstliche Frucht begeistert (mich) immer wieder in Gerichten.
Auch die Freunde der Tomate sind mir ans Herz gewachsen: Basilikum, Oregano, Thymian, Käse, Sardellen, Oliven, Öle - um nur einige zu nennen.


 
Und auf diesen Seiten bekommt man nun allerlei Tipps zu Aufzucht, Pflege etc. Aber natürlich auch großartige Rezepte. Dazu wunderschöne Fotos.
 
Also die Facebook-Seite habe ich mit markiert:
 
https://www.facebook.com/DieGenussjaeger/

(die Fotos stammen aus meinem Gewächshaus)

Rödels Genusspunkt ist der kleine Bistro-Ableger links neben Rödels Kochlokal in DO-Hörde in der Nähe des Südufers des bei den Dortmundern beliebten Phönixsee, welche das bekannte Dortmunder Gastronomenpaar Thomas und Grazyna Rödel seit 2013 führt.
Wenn sich gefühlt halb Dortmund bei schönem Wetter laufend, joggend oder fahrend mit dem Rad oder Skateboard rund um den See wälzt, bietet dieses Bistro den Erschöpften und Hungrigen einige gut zubereitete Speisen und ausgezeichnete Weine.
 
Wer mit dem Auto anreist, findet am Straßenrand oder auf dem kleinen Parkplatz hinter den beiden Gastronomien einen Parkplatz.
 
Ambiente
 
Über zwei Stufen des Eckeinganges betritt man das Gebäude. Ein dunkelbrauner Holzfußboden, eine dunkle Lederloungegruppe, dunkle Holzbestuhlung und helle Wandregale empfangen den eintretenden Gast. Weiter hinten lockt ein großer Tisch mit rustikaler Holzplatte und bequemen alten Stühlen zum Verweilen. Alles wirkt auf mich zusammengewürfelt aber dennoch gemütlich gemacht. Auf den blanken Holztischplatten nur je ein Väschen mit frischer Blume und teilweise Zuckerstreuer und ein Gefäß mit Gabeln und Messern, die mit einfachen weißen Papierservietten umwickelt sind. Diese Besteckpräsentation ist nicht mein Ding!
Der Gastraum endet mit dem Tresen nebst einer Kühltheke sowie der kleinen Küche dahinter. In der Kühltheke werden dem interessierten Gast diverse Käse und Schinken zur Auswahl präsentiert.
 
Service
 
Die ganz in schwarz gekleidete Servicedame Monika Marschall begrüßt mich sehr herzlich. Sie ist eine in Dortmund altbekannte ehemalige Gastronomin. Die resolute, kompetente Frau ist, glaube ich, die Richtige für dieses Bistro, da sie sowohl kochen als auch servieren kann und hier alles im Alleingang regeln muss. Na ja, groß aufkochen muss sie hier nicht, da die wenigen Speisen so weit wie möglich in der Küche des Restaurants vorbereitet werden und im Bistro nur noch das Finish erfolgt. Kompliment von mir für diese gut umgesetzte Logistikleistung aller Beteiligten.
 
Speisenkarte
 
Ein gut zusammengestelltes Exemplar aktuell vom 25.06.2016, klein aber doch ausreichend mit ca. zehn preislich moderaten Speisen die sowohl als Ausdruck als auch auf einer Kreidetafel präsentiert werden. Das Angebot wechselt regelmäßig.

Speisenkarte
 
Weinkarte
 
Eine gut zusammengestellte Auswahl ausgezeichneter Weine, die im Restaurant angeboten werden, zu moderaten Preisen. Wir haben getrunken
0,2 l Chardonnay und Weißburgunder, Weingut Knipser, Pfalz, zu 8,00 €
0,2 l Rosa dei Frati, Cà dei Frati, Lugana Lombardei, zu 7,50 €
Beide Weine wurden gut gekühlt unter 10 Grad ausgeschenkt.
 
Auszug aus der Weinkarte

Unsere Speisen
 
Vorab gab es vom Haus reichlich frisches Baguette mit einer geschmacklich gefälligen Creme aus Quark, Schmand und Schnittlauch.
 
Pasta Carbonara Originale – 9,50 €
 
Ein Teller voll Nudeln al dente gekocht hier mit klein geschnittenem Parmaschinken und – wie im italienischen Originalrezept! – mit Eigelb statt Sahnesauce! Das warme Eigelb ummantelte die Nudeln wunderbar cremig weich. Schmelzig löste sich der darüber gehobelte Käse auf: ich vermute Parmesan oder Pecorino. Ein kleines, feines Gericht. Daumen hoch von mir!

Pasta Carbonara mit Eigelb
 
Bärlauchcremesuppe – 4,50 €
 
Mein Mann bestellte sich ohne groß zu zögern dieses Süppchen und war ebenfalls sehr zufrieden. Das Giftgrün betörte das Auge. Der kräftige Bärlauchgeschmack betörte den Gaumen. Daumen hoch von ihm!
 
Barlauchcremesuppe

Fazit
 
Ein gemütliches, kleines Bistro mit gutem Essen und angenehmem Service, das sich positiv von den großen Systemgastronomien direkt am Hafen des Phönixsees abhebt.
 
4 = Gerne wieder für ein Glas Wein und einen kleinen Imbiss!
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 

Schon lange hatten wir vor in dieses Restaurant zu gehen.
Als wir um 18:30 Uhr das Restaurant betraten, schallte uns ein "kommen Sie herein" entgegen. Wir durften uns einen Tisch aussuchen und nahmen einen der hohen Tische gegenüber des Tresens.
Schnell bekamen wir von der freundlichen Bedienung die Karte gereicht. Auf Empfehlung bestellten wir die "Wilde Susi", eine Weinschorle, die etwas teurer als die normale Weinschorle war, geschmacklich haben wir keinen Unterschied festgestellt. Mein Radler kam wie die Weinschorle schnell und gut temperiert.

Das Restaurant ist hochwertiger eingerichtet, als man es von einem Brauhaus erwartet. Die Speisenauswahl fand ich etwas enttäuschend, ich hätte mir mehr richtige Brauhaus Gerichte gewünscht. Meine Frau entschied sich für einen Flammkuchen Mediterran mit Tomate, Mozzarella, Ruccola und Creme Fraiche (8,80€). Da Ruccola nicht vorrätig war, nahm sie diesen mit Basilicum. Ich bestellte den "Riesenburger", 180gr. Beef mit Käse, Speck, Zwiebeln, Salat, Weizen Bun, Burger Sauce und Süsskartoffel Pommes Frites (13,20€). 

Aufs Haus erhielten wir frisches Körnerbrot mit einer Paprika Aioli Creme. Eigentlich das Highlight unserer Speisen. 

Nach einer angenehmen Zubereitungszeit kamen unsere Speisen. Der Flammkuchen war in Ordnung, bessere Alternativen haben wir allerdings in naher Umgebung und ich halte den Preis hierfür für mutig.
9Flammkuchen Mediterran
Nun zu meinem "Burger": der Teller war angewärmt, die Süßkartoffeln offensichtlich vorher mit Stärkemehl behandelt und daher schön knusprig und geschmacklich einwandfrei. Das war es aber leider auch, denn der Burger war nicht wie beworben saftig sondern total durchgebraten und dadurch war kein Saft mehr vorhanden. Ich habe noch nie so einen trockenen Burger bekommen, geschmacklich leider überhaupt nicht mein Fall. Dafür war der Speck labbrig, die Zwiebeln roh, die Gurkenscheiben geschmacklich überhaupt nicht mein Fall, der Salat war reichhaltig vorhanden und hat das Ganze groß aussehen lassen, der Weizen Bun war leicht angeröstet, die Burger Sauce erinnerte mich an American Dressing.

Kurz gesagt: jede Frikadelle hat mir bisher besser geschmeckt.
leider durchgebraten
Die Bedienung kam zwischendurch und ich habe ihr von meinen Eindrücken erzählt. Sie bot sofort ein neues Gericht an, aber ihrer Meinung nach muß entsprechend der gesetzlichen Verordnung ein Burger durchgebraten sein. Trotz intensiver Internet Recherche konnte ich diese Verordnung nicht finden. Ich habe daher eher den Eindruck gehabt, dass es sich um nicht frisch durchgedrehtes Fleisch sondern Fertigware gehandelt hat und man deshalb das Patty durchgebraten hat. Eine Nachbesserung habe ich abgelehnt, da mir ein weiterer durchgebratener Burger nicht hilft. Fairerweise habe ich die Bedienung darauf aufmerksam gemacht, dass ich Restaurants im Internet bewerte.

Beim Bezahlvorgang bekamen wir die Information, dass der Burger wegen meiner Reklamation von der Rechnung genommen wurde. Das finde ich sehr fair, ein gut gekochtes Gericht wäre mir lieber gewesen, denn dafür habe ich den Weg auf mich genommen. Dennoch vielen Dank hierfür.

Fazit: Service schnell und freundlich, das Ambiente hat mir nicht so gut gefallen, da es keinen richtigen Brauhaus Charakter hat

 und die Mitarbeiter der Küche immer hektisch durch das Restaurant Richtung Ausganggelaufen sind, die Speisenauswahl hätte ich mir mehr ala Brauhaus gewünscht und über das Essen habe ich genug geschrieben. Trotz der guten Reaktion auf meine Reklamation wird es lange dauern, bis ich hier eventuell wieder einkehre.
Ein Fernet Zuhause hat meinen Magen wieder beruhigt

Bustour nach Höxter-Corvey mit insgesamt 50 Personen. Man sollte es nicht glauben, ich war schon öfter in Höxter, unserer Kreisstadt, hatte aber noch nie Schloss Corvey besichtigt, UNESCO-Weltkulturerbe seit 2014. So wurde es wirklich Zeit, mit mehreren Bekannten und Freunden das nachzuholen.

Nach eineinhalb Stunden Führung mit kompetenten Guides war Kaffeetrinken im Schlossrestaurant angesagt. Perfekt für meine Lust auf Süßes und den Kaffeedurst. Vielleicht Sahnetorte?

Bevor man das Restaurant/Café betritt, durchquert man die rechts und links vom Eingang gelegene Terrasse, überdacht von alten Bäumen mit breiten, schattenspendenden Kronen, unter denen man bei Sonnenschein wunderbar sitzen und seinen Kaffee und anderes genießen kann.

Die Klappstühle sehen zwar etwas unbequem aus, aber hier werden dann Sitzkissen aufgelegt. Auf den Tischen stehen kleine Pflanztröge mit blühenden Pflanzen. Sieht gut aus!

Leider sah das Wetter nicht gut aus und wir nahmen im Restaurant Platz. Hier waren die Tische schon für uns eingedeckt, mit weißen Tischdecken, Kaffeetasse, Thermoskannen mit Kaffee, Zucker und Milch, roten Kerzen. Das Gesamtbild wirkt durchaus edel, „dem Schloss angemessen“, wie Lobacher in seiner Bewertung schon anmerkte.

Zum Angebot für Gruppen gehört die sog. Corveyer Kaffeetafel: Kaffee, Tee oder Schokolade so viel man mag, dazu ein Stück Kuchen nach freier Wahl, das man sich selbst von der Kuchentheke holt. Preis pro Person 6,80 €, absolut okay! Ein Blick in diese Vitrine: KEINE Sahnetorte dabei! :-( Die Auswahl war nicht sonderlich groß, aber lecker sahen alle aus.

Ich entschied mich für ein Stück Stachelbeerbaiser. Sah gut aus, war von der Größe her in Ordnung, die Stachelbeeren gut gesüßt, der Teig darunter locker, trotzdem fest genug, damit die Stachelbeeren ihn nicht durchweichen, der Baiser innen ein bisschen zu fest für meinen Geschmack, außen knackig, aber ohne den leichten Bräunungsgrad, den ich von anderen Cafés kenne. Ja, das Stück hat mir geschmeckt. Der Kaffee trotz Wartezeit in der Thermoskanne noch schön heiß, wohlschmeckend, das passte.

Der Service sorgte rechtzeitig dafür, dass der Kaffeenachschub zügig von statten ging, auch die Tee- und Schokoladentrinker wurden schnell bedient.  Alles ist sehr sauber, alles prima.

Ja, auch auf dem platten Lande gibt es lohnenswerte Ziele für kulinarische Genüsse, und das Gasthaus Driehorst in Godelheim, einem Stadtteil unserer Kreis-Hauptstadt Höxter, ist eines. Eine Freundin wollte nach neunwöchigem Krankenhausaufenthalt unbedingt hier hin, weil es hier erstklassigen Spargel gibt, sagt sie aus eigener Erfahrung. Für mich sollte es der erste Besuch dieses Hauses sein.

Nach vierzigminütiger Fahrt durch viel Landschaft fanden wir direkt vor dem Haus einen Parkplatz. Eine Reihe von Stufen führen hoch zum Eingang des Restaurants in einem gepflegten Fachwerkhaus, das auch Gästezimmer anbietet. Seit 1878 ist dieser Gasthof heute in vierter Generation in Familienbesitz
Gastraum
Es gibt mehrere Gasträume, die einheitlich möbliert sind und einen nett gestalteten Wintergarten, der häufig für Feiern genutzt wird. Für den Biergarten ist es leider zu kühl. Wir wurden sehr freundlich empfangen und an unseren reservierten Tisch geführt. Die Räume wirken hell und freundlich, die Tische sind mit weißen Stofftischdecken eingedeckt, darauf Besteck, Stoffservietten, Wassergläser, ein kleines Windlicht sowie eine kleine Salz- und Pfeffermühle. Die Gasträume sind sehr gut besetzt, der Service und die Küche haben reichlich zu tun.

Wir bekommen die Speisekarten gereicht und bestellen vorab einen Hugo (3,80 €), der auch schnell serviert wird, schön gekühlt und spritzig mit kleinem Minzestängel.
Erfrischender Hugo
Die Angebote der Karte haben ihren Schwerpunkt auf regionalen Gerichten, besonders deutlich wird das während der Spargelzeit. Der Spargel kommt vom benachbarten Bauernhof, von den Godelheimer Feldern, täglich frisch geerntet, frischer geht’s nimmer! Und während der Spargelsaison gibt es hier vielfältige Angebote: Spargel-Verwöhn-Abende mit 4-Gang-Menü, mittwochs Spargel-Satt-Buffets (Spargel, so viel man schafft, mit den klassischen Beilagen, so viel man schafft für 22,50 €) und natürlich die normalen Spargelportionen mit den verschiedenen Fleisch-, Schinken- und Fischbeilagen, dazu Salzkartoffeln,  zerlassene Butter und Sauce Hollandaise, wobei eine „normale“ Portion immer 500 g sind. Zu trinken darf es heute nur Mineralwasser sein.

Ich entscheide mich für Spargel mit gegrillten Garnelen und Kräuterpesto (18,90 €), meine Freundin für Spargel mit Schnitzel Wiener Art (15,90 €). Bei der netten Servicedame erkundige ich mich, wie viele Garnelen denn auf dem Teller seien. Reichlich, meint sie, etwa 250 g, und fügt hinzu: „Glauben Sie mir, hier ist noch niemand hungrig rausgegangen.“
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Nach gerade noch angenehmer Wartezeit werden die beiden Gerichte serviert, die zerlassene Butter und die Hollandaise in eigenen Saucieren, die Kartoffeln ebenfalls in einer Schüssel und auf den vorgewärmten Tellern wirklich reichlich Spargel und reichlich Garnelen, auch das Schnitzel auf dem anderen Teller von angenehmer Größe.
Zerlassene Butter und Hollandaise
Ja, und dann habe ich den perfekten Spargel genossen, intensiv im Geschmack, knackig bis in die Spitzen, ohne hart zu sein, den genauen Garpunkt getroffen, die Hollandaise eindeutig selbst fabriziert, zart cremig und buttrig, sehr geschmackvoll. Und die Garnelen? Genau richtig! Relativ große Garnelen, ohne Kopf und Schale, perfekt entdarmt, sehr würzig gegrillt, festes Fleisch, dennoch zart, ein Genuss! Nur unter dem Kräuterpesto habe ich mir etwas anderes vorgestellt, es ist eher ein Quark mit Kräutern und ein wenig zu salzig. Die Kartoffeln brauche ich eigentlich nur, um die restliche leckere Sauce vom Teller zu entfernen.
Spargel mit gegrillten Garnelen
Meine Freundin ist von ihrem Schnitzel ebenfalls sehr angetan, vom Spargel sowieso. Ich darf das restliche Viertel vom Schnitzel essen, zartes Fleisch, gut gewürzt, sehr gut!
Ein Pfund Spargel mit Schnitzel
Pappsatt sind wir! Passt noch ein Dessert? Ja, unbedingt, denn es ist ja gleichzeitig auch Erdbeerzeit. Auch hier kommen die Erdbeeren frisch aus der Region, inzwischen süß und saftig. Ich kann nicht widerstehen und bestelle Vanilleeis mit Erdbeeren und Sahne, meine Freundin ohne Sahne. Der perfekte Abschluss!
Erdbeeren mit Vanilleeis und Sahne
Wenn ich mir die Mengen und die Qualität der Zutaten anschaue, kann ich nur zum dem Schluss kommen: Ein sehr gutes PLV!
 
Klare Empfehlung!

Im Zuge des Kochquintetts waren wir zu fünft im Rödels Kochlokal. Das Rödels Kochlokal liegt unweit des Phönixsees zusammen mit dem Rödels Genusspunkt (Bistro und Feinkostgeschäft), beide Häuser nur durch die Einfahrt zum Parkplatz getrennt. Das Kochlokal verfügt auch über eine hübsch eingedeckte Terrasse auf der Seite hin zum Parkplatz, weg von der Straße. Geführt wird das Restaurant von Thomas Rödel in der Küche und seiner Frau Grazyna im Service.
 
Seit meinem letzten Besuch ist ein Jahr vergangen und kurz nach meinem damaligen Besuch wurde renoviert. Und das wurde sehr gut gemacht. Waren vorher noch überall alte rote Klinker/Backsteinfliesen, sind nun die Fensterbänke aus akazienhonigfarbigem Holz, ebenso der Tresen und die Mauer im Raum. Eine sehr schöne Fachwerkwand wurde beim Umbau gefunden, konserviert und unverputzt gelassen, der Fußboden mit dunklem Holz ausgelegt. Die Wände sind in freundlich-hellem Grau gestrichen, silberne Kerzenständer, Sektkühler und andere Dekorationsartikel geben dem ganzen ein stilvolles Finish. Die Tische sind alle wunderbar klassisch eingedeckt, natürlich mit Stofftischwäsche.
 
Wir wurden herzlich von Frau Rödel begrüsst, uns wurde die Gaderobe abgenommen und wir wurden zu unserem reservierten Tisch geführt. Wir wurden natürlich nach Getränken gefragt, wir entschieden uns für Wasser, einmal still und einmal mit Sprudel. Als Aperitif wählten wir den angebotenen Pfirsichsaft mit Prosecco aufgefüllt, eine sehr fruchtig-frische Angelegenheit.

Dazu erreichte uns auch schon das frische Olivenbrot und Chiabatta mit cremig-luftig aufgeschlagener Holunderblütenbutter im kleinen Porzellantöpfchen mit Deckel. Die wunderbar cremige Butter passte mit Ihrer leichten Süße aufs Interessanteste zu dem Olivenbrot.

Der Gruß aus der Küche folgte auf dem Fuße, es handelte sich um ein klares Tomatenessenzgelee mit Parmesansahne. Das Gelee war von perfekter, im Mund zart schmelzender Konsistenz und die Sahne war ein schöner Kontrast zum frischen Gelee. 

1.       Gang :   Bündnerfleisch an Salatturm mit Beerenfrüchten und Holunderblütenvinaigrette

In der Mitte befand sich ein Salattürmchen, bestehend aus Rucola, Radicchio, Friseé(?) und marinierten Erdbeeren. Um das Türmchen herum fünf Scheiben Bündnerfleisch, abgewechselt von verschiedenen Beeren: Brom-, Him-, Heidel-, Erd-und Johannisbeeren. Der Salat war wunderbar abwechslungsreich (und schön klein geschnitten) und das Dressing ganz gefühlvoll in Süße und Säure austariert und mengenmäßig weder zu viel, noch zu wenig. Der aromatische Rucola flirtete mit der süßen Erdbeere und wurde vom Bündnerfleisch würzig abgeholt. Ein traumhaft leichter und frischer Auftakt für ein Menü.
Der dazu gereichte Wein passte hervorragend: Toscana, Banfi 2015 Sauvignon blanc & Chardonnay

2.       Gang :  Spargelcremesüppchen mit Wildfanggarnele

Was für ein tiefstapelnder Titel für diesen Gang! Das samtige, hocharomatische Spargelschaumsüppchen offenbarte in seinen Tiefen wunderbar auf den Punkt gegarte Spargelscheibchen, die auch noch nach selbigem schmeckten und die freundlicherweise auf einem Holzstäbchen dargebotene Wildfanggarnele war perfekt gegart und geschmacklich schwer zu übertreffen.
 
Dazu servierte man einen Terre Siciliane, Cantine Paolini, Traube Zibibbo (Moscato di Allessandria)
Und ja, die Suppe kann das!
 
3.       Roulade vom regionalen NEULAND-Weiderind mit Fingermöhrchen und Schnittlauch-Kartoffelpüree
 
Die Roulade ganz klassisch, lange geschmort, war ganz zart, die daraus entstandene Sauce so richtig lecker. Schön mit Rotwein und nicht angedickt, nur reduziert. Toll mit dem cremigen Schnittlauch-Kartoffelpüree und den hocharomatischen, fein bissfesten Fingermöhrchen. Lange nicht eine so leckere Roulade gegessen!!
 
Wein: Württemberg Weingut Jakob Dautel,  Lemberger , Spätburgunder, Cabernet & Barrique, überraschend dunkel und vollmundig. Hat mir gut gefallen, wo ich doch kein großer Freund von deutschen Rotweinen bin. 
 
4.       Mousse au Chocolat mit marinierten Erdbeeren
 
Luftig, zart, schokoladig und scheinbar leicht. Mit den guten, runden Erdbeeren, ihr wisst schon, die die man am Gaumen zerdrücken kann… Eine leckere Riesenportion mit einem Macadamia-Karamell-Segel
 
Dazu gabs : Geldermann Winzersekt rosé
 
Alle Speisen und Weine wurden perfekt annonciert, auf jede Frage wurde freundlich und fundiert geantwortet, der Service, an diesem Abend von Frau Rödel und einer sehr freundlichen und kompetenten jungen Frau durchgeführt, war so, wie man ihn sich wünscht. 

Die Küche ist ehrlich und echt, voller Überzeugung und Liebe. Das macht wirklich Spaß. Das Menü incl. begleitender Weine oder Bier kostet 63,00 €.

Fazit: Jederzeit sehr gerne wieder.

Gelegentlich zieht es uns nach Leverkusen bzw. Opladen, weil wir dort früher gelebt haben. Wieder stand ein Besuch an: Ein Treffen mit einer alten Bekannten.
 
Da wir mit dem Restaurant „gretchen“ vor einiger Zeit recht zufrieden waren, wollten wir dort einen Tisch reservieren. Aber die Homepage war weg, doch facebook hatte noch relativ aktuelle Einträge. Das Telefon war jedoch stets besetzt. Da war wohl nichts mehr zu holen.
In der Rheinischen Post Leverkusen fand ich einen Hinweis, dass dort ein neuer Pächter bald starten werde. Ein Redakteur des Leverkusener Anzeigers bestätigte mir den Wechsel und fügte hinzu, dass der zukünftige Betreiber schon ein Hotel in der Nähe leitet.
Eine Mail an das Hotel brachte Klarheit: Das Bistro/Cafe startet. Genau an dem Tag, den wir in Opladen verbringen wollten.
Also bestellten wir einen Tisch. Das Konzept hörte sich dann – auf der Homepage, die auch moch online ging - ordentlich an.
 
Ambiente
 
Das Haus ist von außen teilweise noch mit einem Baugerüst verstellt. Auch die schöne Sonnenterrasse ist beim aktuellen Wetter etwas triste in der Erscheinung.
Aber innen wurde das Lokal neu gestaltet und überzeugt mit einem stimmigen Farbkonzept: dezentes Grün an markanten Stellen, silber-graue Farbtöne als weiteres Gestaltungsmerkmal.

Tresen

Der Tresen befindet sich am Eingang – daneben die Kuchentheke. Am anderen Ende des Gastraums eine Sitzgruppe mit Sofa und Sesseln.
Im größten Bereich Tische und Stühle im Bistrostil.
Die Speisekarte, die Papierservietten haben wieder den Grünton. Auch die Schürzen der Servicekräfte weisen die Farbe auf.

Platz

Viele Lichtquellen sorgen auch für Helligkeit, wenn der Himmel etwas trübe ist.
 
Sitzgruppe

Sauberkeit 
 
Am Eröffnungstag ist alles blitzeblank.
 
Sanitär
 
Sauber und gepflegt. Genug Platz am Waschbecken. Der Spiegel hängt etwas hoch – für Menschen unter 170 cm, nicht optimal ohne Fußbänkchen. Das lässt sich leicht verbessern.
 
Service
 
Als wir um 12:00 Uhr eintreffen, ist das Lokal gerade ohne Gäste. Die beiden Damen und zwei Herren stehen erwartungsvoll an der Theke. Wir werden freundlich begrüßt und können uns einen Tisch frei wählen.
Der Chef kommt zu uns und erfreut uns mit einem Glas Sekt zur Begrüßung. Die Karte steht auf dem Tisch bereit (wie dies in einem Cafe bzw. Bistro üblich ist).
Eine Kellnerin fragt uns nach den Wünschen und wir erkundigen uns, ob wir die Gerichte aus der Karte auch anders zusammenstellen können. Das wird uns gerne zugestanden.
Auch Unverträglichkeiten werden ohne Probleme berücksichtigt.
 
Auch die übrigen Tische werden nach und nach von weiteren Gästen belegt und so haben alle Servicekräfte etwas zu tun. Dadurch löst sich auch die kleine Nervosität des ersten Tages.
Die Damen und Herren überzeugen uns mit ihrer offenen Art und ihrer Arbeitsfreude.
 
Die Karte
 
Eigenaussage: Das café zehn Team kocht mit Leidenschaft und mit dem Anspruch, bei unseren Gästen den Geschmacksnerv zu treffen und auch ein klein wenig zu begeistern. Wir legen selbstverständlich und immer höchsten Wert auf hochwertige und frische Lebensmittel.
Die Karte ist klein und übersichtlich gehalten (in Zukunft sollen zu den Standardgerichten noch Tagesangebote an einer Tafel ausgewiesen werden). Die Speisen sind vom Namen her in meinen Augen nicht besonders riskant gewählt – also kommt es auf Umsetzung und Kreativität an.
 
Karte

Auf einer Doppelseite sind sie aufgeführt.
 
Mittagsgerichte  ... ein klein wenig anders schlemmen ...
 
Vorspeisen zum Start oder für den kleinen Hunger:
 
Kleiner gemischter Salat mit frischen Sprossen, Kräuter-Breadsticks und hausgemachtem Dressing Ihrer Wahl Joghurt / Essig                   
3,60 €
 
Rosen vom Wildlachs mit Honig-Dill-Senf Sauce, Toast, Butter und Salatbouquet 
5,80 €
 
Cremesuppe von Strauchtomaten mit frischem Basilikum und Créme fraiche                                        
4,20 €
 
Salate ganz frisch, gesund und dabei einfach nur lecker:
 
Großer bunter Salatteller „café zehn“ aus verschiedenen Sprossen, Gartengemüse und Bread- Sticks
 
- mit bunter Curry-Nussvariation, kandiertem Ingwer und Knusper - Kichererbsen              5,70 €
 
- mit Balsamico-Gemüse und Hähnchenbrusttranchen in Kräuterpesto      
  6,90 €
           
- mit Honig und Sesam glasierter Weichkäsebruch und gegrillten Garnelen                        7,40 €
 
Hauptgerichte zum Sattwerden:
 
- Gratiniertes Saisongemüse mit ofenfrischem Baguettebrot   
  5,90 €
 
- Currywurst meets Mango mit hausgemachten Pommes Frites 
  7,20 €
 
- Tagliatelle mit Putenbrustgeschnetzeltem in Estragon-Waldpilzrahm 
   8,20 €
 
- Kalbsschnitzel  mit mediterranem Kartoffelsalat und Dijon-Senf-Mayonnaise
  13,90 €
 
- gebratener Wildlachs in Orangensauce auf Mandelspinat und Vollkorn-Gewürzreis
  12,40 €
 
Für unsere Freunde der veganen Kost:
 
gegrilltes Gemüse von Zucchini, Paprika und Champignons auf Cashew-Nuss-Sauce mit Buchweizenrisotto                                                        
6,90 €
 
Die verkosteten Speisen 
 
Als Vorspeisen wählen wir den kleinen Salat einmal mit Joghurt- und einmal mit Essigdressing und die Currywurst als kleine Portion.
 
Salat

Beim Salatcocktail waren alle Zutaten frisch und knackig. Die Saucen waren etwas gering in der Menge. Zusätzlich wurde frisches Baguette erreicht.
Damit entsprach der Geschmack voll den Erwartungen.
 
Die Wurst mit einer Curry-Mango-Paste und die frischen Pommes wollte ich gerne in Erinnerung an meine Schul- und Studentenzeit unbedingt verkosten. Die Sauce hatte erfreulich fruchtige, süße und scharfe Elemente. Die Fritten waren innen schön saftig, hätten aber für mich außen knuspriger sein können.

Curry-Wurst

Die Wurst war ordentlich gebraten.
Das Gericht hat durchaus die Möglichkeit ein Renner zu werden. Am Nachbartisch wählte ein Gast die Currywurst als Hauptgericht und das sah optisch auch schön aus, weil die Fritten in einer „Tüte“ serviert wurden und neben der großen Wurst separat standen.
 
Als Hauptspeisen wählten wir das gratinierte Saisongemüse, den Salatteller mit Garnelen und den Lachs.
 
Das Gemüse war leicht gegrillt und bestand aus Tomaten, Möhren, Zucchini und Aubergine sowie Käse. Das Brot war frisch. Das war recht schmackhaft – bei der Würzung darf die Küche sicher noch etwas mutiger – für uns – werden.
 
gegrilltes Gemüse

Der Salatteller war reichlich mit Garnelen versehen. Die angedünsteten braunen  Champignons brachten eine feine Aromatik auf den Teller. Mit Honig und Sesam wurde sorgsam umgegangen. Der Käse sah wie Feta aus und machte das Gericht rund. Unsere Bekannte war damit sehr zufrieden.
 
Garnelen, Käse, Salat

Das Wildlachsstück war von angenehmer Größe. Die Orangensauce war nicht über das Gericht geschüttet worden, weil ich das nicht mag. Das Fleisch war relativ fest, konnte aber mit dem Fischmesser gut in die Lamellen geteilt werden. Insgesamt fehlte mir etwas Saftigkeit im Mund.

Wild-Lachs

Beim Spinat war auf meinen Wunsch hin der Mandelanteil weggelassen worden. Er war gut verarbeitet und schmackhaft. Der Reis war gut gegart und hatte noch leichten Biss (wie ich es sehr gerne vorfinde). Die Würze war kräftig und ich vermute, dass eine Curry-Mischung oder eine vergleichbare Kräuter-Mixtur verwendet wurde (ich habe vergessen zu fragen).
Insgesamt war der Gang schmackhaft und abwechslungsreich in den Aromen.
 
Beim Nachtisch waren heute überwiegend Angebote, die Nüsse oder Mandeln enthielten, vorhanden. Auf frische Rote-Grütze hatte ich heute ebenso keine Lust wie auf Langnese-Eis.

Käse-Sahne

Aber eine Käse-Sahne-Torte (3,20 €) war für mich mehr als ein Ersatz. Die Füllung war locker und cremig. Leichte Zitro-Aromen passten gut zum Gesamtgeschmack.
Zum Team gehört eine Konditorin, die alles tagesfrisch zubereitet.
 
Getränke 
 
Wasser (0,75l -5,60 €)
Kölsch (0,3l - 1,60 €)
Pinot Grigio (0,25 – 4,50 €)
Doppelter Espresso macchiato (3,40 €)
Eiskaffee mit Sahne (3,40 €)
 
Fazit  
 
4 – gerne wieder; wenn wir auf Besuch in Opladen sind. Die Nudel- und Fleischgerichte wären dann an der Reihe.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 21. Juni 2016 – mittags – drei Personen

* Bereits 1891 wurde hier eine Eisenbahn gebaut. Aus dem Tal der Wupper, hinauf auf die Wupperberge auf 325 Meter Höhe, bis nach Cronenberg. Auf der einspurigen Strecke fuhren bis 1988 uralte Triebwagen, die in den Kurven besonders schaukelten und an den gleichnamigen Tanz (Samba) erinnerten. Daher der Name "Sambatrasse". Dann legte die Deutsche Bahn die Strecke still. Bis sie 2007 wieder als Wanderweg und Fahrradweg eröffnet wurde. Ganze 10 Kilometer lang, in Teilen durch Wälder (Staatsforst Burgholz) geführt, geringe Steigungen.

* Das man sich gerade im Frühling viel und oft in der frischen Luft aufhalten soll, nun dagegen spricht nichts. Ganz viel frische Luft kann man z.B. liegend auf der Terrasse oder sitzenden im Biergarten einatmen, was ich beides favorisiere. Nun gibt es in meinem Umfeld bekannte Menschen die der Meinung sind, dass man sich diese Frischluftzufuhr erwandern muss. Wandern bedeutet für mich frei übersetzt, "eine aufwendige und vor allem qualvolle Form der Fortbewegung". Freunde hatten uns eingeredet, mal wieder auf der Sambatrasse zu wandern. Schon das Wort "Wandern" löst bei mir eine intensive innerliche Abwehrhaltung aus. Zunächst schaffte ich den Personenkreis davon zu überzeugen, nicht die gesamte Strecke (10 Km) zu laufen, sondern ungefähr die Hälfte. Und natürlich nicht "hinauf", sondern talwärts herunter. Somit hatte ich bereits die erste Hürde für mich entschieden, nämlich die angedachte Wanderung auf einen angenehmen Spaziergang zu reduzieren. Hasimausi bezeichnet mich mal wieder als "faul". Nun damit kann ich leben, ganz besonders dann, wenn man die Kurzstrecke erfolgreich verhandelt hat und dazu noch talwärts. Das wir solche "Gewaltmärsche" gastronomisch unterbrechen müssen, darf man als Selbstverständlichkeit voraussetzen. - So erreichten wir schließlich bei ordentlichen 18 Grad und einem Sonnen-Wolken-Mix den Bahnhof Burgholz. Dort wo seit 28 Jahren kein Zug mehr fährt, mitten im Wald. Ruhe und gute Luft ohne Ende, Autos - Fehlanzeige ! Wobei die Bezeichnung Bahnhof sehr großzügig ist. Es handelt sich vielmehr um eine Blockhütte, die einsam mitten im Wald steht. Das Ambiente erinnert etwas an eine Berghütte, im Schwarzwald oder in sonstigen Wäldern. Die Einrichtung ist "rustikal bäuerlich". Die rot-weiß karierten Tischdecken und der Kaminofen könnten auch dem Musikantenstadl entsprungen sein. Seit dem letztem Jahr gibt es sogar einen Anbau, mit einer zusätzlichen Räumlichkeit. Alles Gott sei Dank ohne quälende musikalische Musikberieselung von Hans Hinterseer oder irgendwelchen alpenländischen Spatzen aus Kastelruth, die man in solchen gastronomischen Betrieben häufig zur Anwendung bringt. Da das Wetter soweit ganz ordentlich war, platzierten wir uns draußen im Biergarten. Hier fühlt man sich Bayern ganz nah. Eine robuste Brauerei-Bestuhlung, man rückt zusammen. Ganz schnell kommt man mit Biergarten-Dauersitzern, Dackel-und Golden Retriever Herrchen+Frauchen, Extremwanderern, Walker mit Ski-Stöcken (Wofür braucht man die eigentlich ?), Power-Radfahrern und E-Bike gestützten und voll durchtrainierten 70 Jährigen ins Gespräch. Das Publikum ist bunt, gesprächig, nett, mitteilsam und durstig. Hier kommen viele wohl nicht extra zum Essen hin. Vielmehr wird hier pausiert und dann dazu ordentlich Speis und Trank konsumiert. Eben ein Biergarten und ganz weit weg von "Tante Elfriedes-Sonntags-Ausflugsgaststätte". Traditionell und rustikal muss nicht zwingend antiquiert bedeuten.

* Das gastronomische Angebote passt zum Ambiente. Für mehr oder weniger 5,- Euro gibt es Bratwürste, Leberkäse, Pfannkuchen oder Heringsstipp. Wer etwas mehr investiert zahlt runde 10,- Euro für Pastagerichte und verschiedene Schnitzel. Wer richtigen Hunger hat, bestellt sich für knappe 15,- den Grillteller oder für nur 16,90 Euro ein 300 Gramm Hüftsteak. Nicht ganz so passend für eine "Almhütte" sind die diversen Pizzen, die man auf einer Pizzakarte findet. Aber offensichtlich gibt es auch dafür hier im Wald dankbare Gäste. Dazu frisches Jever oder Hofbräuhaus-Bier. Und natürlich für die Freunde der kölschen Braukultur, Sünner-Kölsch und/oder Früh-Kölsch. Das letztere (Früh-Kölsch) wirbt ja bekanntlich gerade anlässlich der Fußball-WM 2016 in Frankreich mit dem kreativen Spruch: 

"Frank, reich mir das Kölsch".

* Da wir hier nicht zum ersten mal aufgeschlagen sind - ich immer völlig ermattet vom 1/2 stündigen Anmarsch aus dem Ortsteil Küllenhahn - kannten wir das Angebot. Wir bestellten zunächst für Hasimausi ein Weizen und für mich ein Kölsch. Der Rest unserer Gruppe ähnliche Getränke. Der großzügige Verzicht auf alkoholfreie Getränke wie Wasser, Cola etc. war einheitlich. Dazu für Hasimausi eine Pasta mit Schinken und für mich den Klassiker: Leberkäse mit Spiegelei und Bratkartoffeln. Unsere Freunde bestellten ähnliches, vom Schnitzel bis zur Pizza. Zum Service sei angemerkt, dass der stets überall agierende Chef immer alles im Blick und für jeden Gast einen guten Spruch auf den Lippen hat. Leider ist sein Biergarten-Kellner nicht ganz so flott. Aber das scheint hier die erkennbar vielen Stammgäste nicht zu stören. In der Ruhe liegt die Kraft. Wer hier meint den Biergartenservice drängeln zu müssen, hat schon verspielt. Zur Not geht man eben in die "Almhütte" zur Theke und holt sich dort sein Bier. Auch das ist hier normal, auch das reklamiert hier keiner. Und wenn, dann mit einer humorigen Spitzfindigkeit wie z.B. "Hast Du Dir beim Gehen noch die Hose geflickt ?"

* Inzwischen hatte die Sonne die meisten Wolken verdrängt, die Zeit verging im Fluge, mit Kölsch und Gesprächen. Die Wanderpausen-Mahlzeit wurde serviert. Beides einfach aber ordentlich angerichtet. Hier erwartet niemand "Kulinarik", hier wird gegessen "was auf den Tisch kommt". Meine Dame lobt die Pasta, mit dem leichten Sahnesößchen. Auch der Schinken war völlig in Ordnung. Schinken aus Parma erwartet hier niemand. Auch mein Essen erfüllte das, was ich erwartet hatte. Handwerklich sauber zubereitete Bratkartoffeln, kross und lecker. Ein gutes Stück Leberkäse, darauf ein Spiegelei, fertig ! Und danach ? Nun der Heimweg runter ins Tal ist deutlich länger als der Hinweg. Mit guten 45 Minuten muss man schon rechnen. Meine Freunde - und dabei ganz besonders die anwesenden Herren - zogen es vor hier noch etwas zu verweilen. Das Kölsch war frisch und der ein oder andere benötigte noch für den Rückmarsch die Stärkung in Form von Obstwasser. Hätten unsere sehr lieben Damen - auf deren Wünsche wir natürlich immer umgehend hören und reagieren - nicht zum Heimweg gedrängt, wir wären bestimmt noch etwas geblieben, denn die Sommerzeit schenkt uns ja bekanntlich bis gut 22:00 Uhr noch ausreichend Helligkeit. - Nun denn, wir machten uns auf den Heimweg. Viele der Trassenbenutzer erleben auf dem Hin-oder Rückweg oftmals eine wirkliche Besonderheit. Man trifft häufig auf einen oder mehrere Tiger, kein Witz ! Diese sind weder ausgestopft und auch keine Plüschtiere. Es handelt sich in der Tat um Sibirische Tiger ! Wie das geht ? Nun laufen Sie mal über die Sambatrasse, mit hoher Wahrscheinlichkeit werden Sie Tiger begegnen.

Fazit: Mal frische Luft tanken ? Dazwischen pausieren, auf ein Bier mit ordentlicher Hausfrauenkost ? Dann macht man hier keinen Fehler. Perfektionismus wird hier nicht erwartet, der wird hier auch nicht versprochen. Das Essen verdient gute 3 Sterne. Unter Berücksichtigung der Lokalität und der Preisstellung sicherlich noch etwas mehr. Der Service des Chef ist nahezu perfekt. Immer präsent, immer freundlich, immer aufmerksam und ausgestattet mit dem Langzeitgedächtnis, dass man so fast nur bei Wirten findet. Irgendwann war man mal dort, kommt Monate später wieder und der Wirt kennt noch ganz genau die Getränkewünsche - wunderbar ! Sein Biergarten-Bier-Servierer verfügt in diesem Bereich noch über Reserven. - Zum Ambiente. Eben eine einfache, aber nette Blockhütte. Dazu ein Biergarten, wie man ihn südlich des Weißwurstäquators so oder ähnlich vielfach findet. Leider hier im Rheinland eher seltener oder wenn dann eher "künstlich". Hier ist es noch urig und nicht gestylt rustikal.

Wir waren mit ein paar Bikern unterwegs und dieses einmalig schöne Cafe suchten wir am Ende unserer Tour auf.
Es liegt direkt am Waldrand und wird auch von vielen Radfahrern besucht.  Es gibt extra einen Parkplatz nur für Räder.
Um zu diesem zu gelangen,muss man ein Stück in den Wald rein fahren. Vorne ist direkt ein großer Parkplatz für PKW.
Schon wenn man an dem Gartentor steht,ist man einfach überwältigt. Man betritt eine andere Welt. Ich weiß gar nicht wie viele Fotos man hier hochladen kann,aber ich werde einige hier einsetzen. Beschreiben kann man es gar nicht,man muss es einfach sehen,so schön.
Alles was in dem Cafe steht und liegt,kann käuflich erworben werden. Selbstgemachte Seifen, Weingelee,Kaffeekannen,
Teller, Kaffeemühlen, Besteck, Kuscheltiere, Bücher, etc.
Man kommt aus dem Gucken nicht mehr raus. Ein Paradies besonders für Frauen. 
Draußen ist ein eingezäunter Spielplatz,der so angelegt ist,dass die Eltern ihre Kleinen im Blick haben und die anderen Gäste aber nicht gestört werden.
Ebenso ist an die Vierbeiner gedacht. Es gibt extra eine Wasserstelle.
Nun zum Essen. Auf Vorbestellung kann man dort frühstücken und Sonntags auch brunchen. Der Brunch soll sehr gut sein,hat man mir gesagt. Brot wird noch selbst gebacken und die Wurst ist aus der eigenen Hausschlachterei.Zudem sind die Eier von freilaufenden Hühnern. 
Wir hatten eine gute Uhrzeit erwischt. Es wurde erst voll,als wir schon fertig waren.
Mein Männe und noch 3 aus unserer Truppe bestellten sich ein Stück Eierlikör Torte zu 3 Euro.
Es war ein riesen großes Stück und die Herren der Schöpfung haben es nur so eben geschafft.Waren sich aber einig,dass sie ausgesprochen lecker war.
Ich selbst entschied mich für die Apfel- Weincreme Torte mit Mandeln. Sie kam,wie alle Tortenstücke,auch 3 Euro.
War eine gute Wahl. Sehr fruchtig und sahnig. Durch die gebratenen Mandel auch noch knusprig. 
Die Torten werden übrigens auch selbst gebacken. 
Eine Bikerin wählte die Gulaschsuppe. Ich weiß nicht mehr den Preis,aber war nicht teuer. 
Die Suppe wurde in einer Mini Terrine mit Deckel serviert und es war ordentlich Fleisch drin.
Auf der Karte stehen sogar Schnittchen. Wo bekommt man sowas noch. 
Ach ja. Mein Männe trank einen Pott Cappucchino und ich einen Pott Kaffee. Insgesamt haben wir 13 Euro bezahlt. 
Fazit : Immer wieder mal gerne. Männer,wenn Ihr Euren Frauen eine Freude machen wollt,fahrt dahin zum Kuchen essen.  Ansonsten lasse ich jetzt die Fotos sprechen. 
Fast hätte ich es vergessen. Es ist auch für Rollstuhlfahrer geeignet und es ist keine EC - Kartenzahlung möglich. 

Das Restaurant "gretchen" war an dieser Stelle. Nach der Schließung startet nun ein neuer Pächter mit einem neuen Konzept. Der schlichte Name lautet "café zehn".

Der Name leitet sich von der Hausnummer ab.

Das Café - eigentlich auch ein Bistro - wird am Dienstag, 21. Juni 2016 neu eröffnet werden.

Der Plan sieht ein Tagescafé mit den Angeboten Frühstück, Mittagessen und Kaffee/Kuchen/Eis vor.
 
Die Öffnungszeiten sind 9.00 bis 18.00 Uhr von Dienstag bis Samstag. Sonn- und Feiertage von 09:30 Uhr bis 16:30. Am Montag ist ein Ruhetag.
 
Das Café wird zusätzlich zum "hotel sechzehn" in Leverkusen-Opladen betrieben werden - ganz in der Nähe vom "cafe zehn".

Eigentümer beider Objekte ist Ludger Janning.
 
https://www.facebook.com/hotel-sechzehn-Leverkusen-209570805778294/?fref=ts
 
hotel sechzehn
Bahnhofstraße 16
51379 Leverkusen
Tel.: 02171 / 73732-0
Fax: 02171 / 737322
E-Mail: [email protected]
www.hotel-sechzehn.de

Nach 17 Jahren wird das Restaurant zum 30.6.2016 geschlossen.

Lt. Newsletter wurde das Geschäft verkauft, allerdings ohne jegliche Information, wer es übernommen hat oder wann wieder geöffnet wird.

Allgemein:

Eine dienstliche Übernachtung in Aachen „zwang“ zur Auswahl eines Restaurants, um das EM-Spiel Belgien vs. Italien möglichst schmackhaft gesättigt angehen zu können. Hängen blieb ich bei meiner Recherche beim portugiesischen Restaurant Algarve, von der Innenstadt aus gesehen weit draußen gelegen. Wegen verspäteter Ankunft im Hotel bliebt mir auch nur die Hinfahrt mit dem Taxi, weil der ÖPNV in Aachen nach 18:00 Uhr ein zügiges Erreichen von Zielen an der Peripherie nicht mehr ermöglicht; dasselbe galt auch retour.

Hat sich der Aufwand gelohnt?

Erst einmal ist festzuhalten, dass an einem Montagabend immerhin sechs weitere Tische mit Paaren und kleinen Gruppen besetzt waren, die sicherlich nicht aus dem eher unwirtlichen Umfeld stammten. Es wird wohl die Fischküche des Algarve sein, die in den Augen der Gäste auch eine weite Anfahrt rechtfertigt. Ich verließ trotz Superbock und Vinho Verde recht ernüchtert das Algarve und freue mich auf den anstehenden Ausflug ins Hamburger Portugiesenparadies.

Das Preis-Leistungsverhältnis im Algarve treibt einen auch nicht an den Stadtrand und bleibt bei ordentlichen drei Sternen stehen.

Die "gute Papierform" bezieht sich auf die Karte des Algarve, die ich mit zunehmender Erwartungshaltung auf der Homepage algarve-restaurant.de gelesen hatte.

Service:

Ein etwas älterer Herr, den ich hier zum Wirt erkläre und eine jüngere Frau versorgten die Gäste. Beide freundlich und an einigen Tischen auch beim Plausch beobachtbar.

Mein Superbockflaschenbier für 2,40 € wurde mir wahlweise mit und ohne Glas angeboten (typisch sei das aus der Flasche trinken; machte ich dann auch). Ein eher flaches Bier auf der Jeverzunge. Aber es kam
schnell und auch die anschließenden zwei Viertel weißen Vinho Verdes standen flott auf dem Tisch. Der Wein erfrischend moussierend und fast kalt. Mit 4,20 € für das Viertel schon kräftig bepreist. Günstig der Liter Wasser für 4,40 € (still) oder 4,80 € (medium) laut Karte im Netz. Diese ist aber nicht mehr aktuell und zumindest eine kräftige Preiserhöhung hat es gegeben: Superbock von 2,00 auf 2,40 € und das Viertel Wein von 3,60 auf 4,20 €.

Meine Speisenfolge war von den Abständen ab Bestellung gut passend.

Also eine Serviceleistung ohne Ausschläge nach oben oder unten und damit für mich dreisternig.

Essen:

Auch für die Speisekarte gilt, dass die Karte im Restaurant höhere Preise ausweist als diejenige auf der Homepage und auch vom Speisenangebot her geringe Abweichungen beinhaltet. Sie ist erwartbar auf Fisch, Garnelen/Gambas und Tintenfisch ausgerichtet. Suppen, Salate und Tapas runden sie ab.

Eine erste Enttäuschung dann sogleich: Die georderte Fischsuppe war „aus“. Rasch auf die Tapasseite geblickt und die Sardinenpastete (1,60 €) und die gegrillte Chorizo (5,00 €) als Ersatzspieler gewählt.
Ich gebe zu, beim Preis für die Sardinenpastete habe ich gestutzt. Die Aufklärung folgte: Auf einem Teller ein kleines, abgepacktes Fertigprodukt, wie man es von der Art und Größe der Verpackung her in Zweisternehotels auf dem „Frühstücksbuffet“ als Dareichungsform für Streichfähiges vorfindet. Zumindest muss man nicht mutmaßen, ob man ein Industrieprodukt vorgesetzt bekommt.

P.S. Wie Huck korrekt kommentiert, war es auch noch Thunfischpastete!

Unangenehm die Öltropfen, die sich auf der Paste abgesetzt hatten und beim Öffnen bestenfalls nur die Finger einfetten. Geschmacklich war die Paste kräftig fischig im positiven Sinne. Vielleicht zwei Teelöffel konnten auf dem mitgelieferten Stangenweißbrot (frisch, knusprige Kruste) aufgetragen werden.

Apropos Brot und Dip: Ein Aioli habe ich auf der Karte nicht entdeckt. (Kleiner Tip für Mitfreunde des Aioli: Das Produkt der Marke Chovi , das man im Kühlregal aller großen Einzelhandelsketten bekommt, schlägt alles, was man mir in den letzten Jahren – das Porto in Hamburg und ein Spanier im Belgischen Viertel in Köln ausgenommen – als Aioli bei Spaniern und Portugiesen zugemutet hat).

Dann kam die ringförmige, aufgeschnittene und gut gegrillte Chorizo. Von der Würze her gut Salz und eher wenig Paprika. Dominant von der Zusammensetzung der Wurstmasse her waren grobe Fettstücke. Da darf man nicht zimperlich sein!

Soweit und so eher mäßig die Tapas.

Die Spezialität des Hauses sind laut Karte die in der Cataplana zubereiteten Gerichte, von denen ich das mit Pulpo für 18,00 € bestellte und das alles raushauen sollte.

So appetitanregend ist die Beschreibung der Zubereitung auf der Karte. Die vielen Zutaten wie Chorizo, Zwiebeln, Paprika, Oliven und Gewürze wie Piri-Piri, Knoblauch und Lorbeer, Tomaten und Weißwein und zum Schluss Koriander sollten doch für eine hocharomatische Basis für die Einlage und die obenauf gelegten Salzkartoffeln sorgen. Beim Koch war dieses Versprechen wohl in Vergessenheit geraten. In der leicht sämigen Tomatensoße fanden sich nur Zwiebel, Paprika und ein paar grüne Olivenscheiben. Im Ergebnis also sehr bieder und meine Erwartungshaltung enttäuschend. Bemerkenswert viele Oktopusstücke vom eher kleinwüchsigen Kraken waren von der Soße bedeckt. Für die Sättigung sorgten einige halbe Salzkartoffeln.
In der geschlossenen Cataplana wurde das reichliche Gericht sehr heiß auf den Tisch gebracht.

Im Quervergleich war das Essen nur mittelprächtig und ist mit drei Sternen ausreichend gewürdigt.

Ambiente:

Man betritt einen düsteren Thekenraum, der an eine Kneipe erinnert und in dem sofort  der auf ewig im Raum haftende Zigarettenqualm vieler Jahrzehnte in die Nase steigt. Hier wird aber nicht serviert. Links durch eine Tür geht es in den Gastraum, in dem die Tische großzügig und offen stehend angeordnet sind. Auf ihnen blau-weiß-karierte Tischdecken mit einfachen Papiersets.  Auf dem Boden große rötliche Fliesen. 

Die Deko besteht aus Bambus unter der Decke, ein Fischernetz, Drucke mit portugiesischen Motiven und Spiegeln an den Wänden. Also ein schlichtes Taverneninterieur, das einige Jahre auf dem Buckel haben wird.

Sauberkeit:

Ich musste nichts Negatives notieren. Die Toiletten sind großzügig dimensioniert und sauber.
 

....ein Jahr war meine Prognose! Und nun ist es geschehen. Trockene Meldung in unserer regionalen Zeitung, das Purino hat nach dem Wochenende seine Pforten nicht wieder geöffnet und die Schließung verkündet. Nicht wirklich überraschend! Ich hoffe, dass jetzt eine zur Liegenschaft passende Gastronomie einzieht.....

Ein Restaurant mit mexikanischer Ausrichtung gab es bisher - meines Wissens - noch nicht in Wermelskirchen.
Also wird eine "Marktlücke" in der Stadt geschlossen.

An der Kreuzung Eich / Obere Waldstraße gibt es - wie früher oft in Wohngebieten - auf jeder Straßenseite ein Restaurant bzw. Gaststätte.

Gegen diese Mitbewerber muss sich die neue Gastro erst einmal durchsetzen.

Das Angebot beschreiben die Betreiber: "Wir verwöhnen Sie gerne mit Tapas, Burritos, Steaks, Burger, Cocktails und vielem mehr."

Am Starttag gibt es auch reduzierte Eröffnungspreise.

Da aber auch Deutschland ein EM-Spiel an diesem Abend hat, sollte das Restaurant auch einen Fernseher aufstellen, sonst wird das nicht mit vielen Gästen.

Nach dem Erfolg des Lokals in Hamm, Richard-Wagner.Str. 2a folgt am 01.08.2016 bereits die nächste Filiale in Werne. Siehe auch:                                                                                                                                                                                  
http://www.gastroguide.de/restaurant/238213/route-66-diner/hamm/
http://www.wa.de/lokales/werne/hotdogs-hamburger-uebergroessen-route-diner-eroeffnet-august-werne-6485076.html

Eigentlich mitten im Industriegebiet ist die alte Villa. Unscheinbar.

Ich war zu einem runden Geburtstag eingeladen und ein gutes, deutsches, Buffet kennenlernen. 
Vorspeisen waren u. a. Schinkenröllchen mit grünem und weißem Spargel, kleine Schnitzelchen, Minifrikadellen, roher Schinken mit Melone, Lachs. Alles sehr anspruchsvoll angerichtet und qualitativ gut. Nur habe ich mich gefragt, warum Schnitzel und Frikadellen, auch wenn sie klein waren, als Vorspeisen angeboten wurden. Brot und Baguette, Salat mit verschiedenen Dressings standen auch zur Verfügung.

Die Hauptspeisen wurden in den typischen silbernen Großbehältern präsentiert. Putengeschnetzeltes oder Rinderbraten, mit Spätzle oder Kartoffelgratin und knackigem Gemüse. Ebenfalls frische Waren und der Rinderbraten sehr zart. Geschmacklich alles gut. Gute deutsche Standardküche...

Eingedeckt waren die Tische sehr festlich, allerdings für mich ein "no go" die Papierservietten, das passte nicht.

Zwei Servicekräfte für ca. 40 Gäste war etwas wenig, hier gibt es Verbesserungspotential.

Allgemein
Das Restaurant Hochstapler liegt an Münsters Hafenmeile, gut per Bus oder Rad zu erreichen. Man kann sehr schön draußen sitzen bzw. den Blick durch die große Fassade nach draußen schweifen lassen. Eine Reservierung ist dringend angeraten. Das Publikum ist eher gemischt, von der schick gemachten Ü50 bis zum hippen Fußballfan war bei unserem Besuch alles vertreten. Natürlich auch Leinwände zum Fußball gucken, was uns aber nicht interessiert hat.

Bedienung
Die Damen vom Service waren allesamt sehr freundlich, flott und fachkundig unterwegs.  Die Wartezeit auf Essen und Getränke war sehr kurz, zwischendurch wurden wir gefragt, ob alles in Ordnung sei, auch die halb leeren Gläser wurden schnell registriert und nach weiteren Getränken gefragt.

Ambiente
Das Lokal ist schön eingerichtet mit Leder-Zweisitzern, großen "Lümmel-Sofas", stabilen Holztischen und einem Separee mit Hockern. Blickpunkt ist der große Bar-Bereich in der Mitte. Das Restaurant strahlt eine warme und schon edle Atmosphäre aus, die Tische sind hübsch hergerichtet und eingedeckt. Beim ersten Eintreten denkt man "Puh Nobelschuppen, was das hier wohl kostet"? Dieser Gedanke ist unbegründet, denn die Preise sind absolut im Rahmen.

Speisen & Getränke
Neben einer Mittagskarte und einem wöchentlichen Mittagsangebot gibt es Salate, Suppen, Vorspeisen, Desserts, hausgemachte Soßen und Burger. Vieles auch in vegetarisch/vegan erhältlich.  Biere, Softdrinks, Wein und Cocktails. Die Speisekarte ist online einsehbar.

Als Bier sollte es Benediktiner hell (0,5l zu 4,40€) sein.
Wir bestellten vorweg "hausgemachte frittierte Gewürzgurken mit Cajun-Meerrettich-Dip" (4,90€) und "Tempura Zwiebelringe mit Sriracha Ketchup" (4,90€). Die Vorspeisen kamen rasch und waren frisch frittiert, heiß und knusprig. Die Zwiebelringe selber gemacht, kross gebacken und sehr lecker mit dem würzigen Dip. Frittierte Gewürzgurken sind definitiv probierenswert, die leichte Säure passte gut zum Teig und der leicht scharfen Soße.

Der Mann wählte als Hauptgericht den "Holzfäller" (12,90€): ein Burger mit doppeltem Pattie, Gruyère, „Canadian Style“ Bacon, karamellisierte Zwiebeln, Gewürzgurken, Lollo Salat, Tomate, Hausketchup, gegrillter Toast und oben drauf Spiegelei. Dazu hausgemachte Süßkartoffelpommes (2,90€) mit Majo (0,60€).
Der Burger war imposant. Die Patties saftig gebraten, das Gemüse frisch, zu Bacon und karamellisierten Zwiebeln fehlten ihm die Worte. Das ganze "Gebilde" war zwar schwer zu essen, aber bis zum letzten Krümel lecker. Die Süßkartoffelpommes schön kross und würzig, die hausgemachte Majo von dicker Konsistenz und schmackhaft.
Ich wählte den "Waldhahn" (8,90€):  Gegrillte Hähnchenbrust, Brie, Kräuter-Champignons, heimisches Apfel-Chutney, Rauke, Tomate, Schnittlauch-Trüffel-Majo, das alles im Mehrkorn-Bun mit hausgemachten Pommes (2,40€) mit Majo.
Das Hähnchen war zart gebraten und nicht trocken und passte wunderbar zu dem Geschmacksgemisch von Kräutern, Pilzen, Käse, Trüffel und fruchtigem Chutney. Durch den schmelzenden Käse war das ganze eine cremige Mischung aus allem. Die Pommes waren ebenfalls selbstgemacht, kross und würzig.

Fazit: Das Essen war geschmacklich top. Die Zutaten qualitativ hochwertig und frisch. Fachmännisch zubereitet. Die Kreationen der Burger sind "anders", gut zusammengestellt und allesamt sicherlich probierenswert. Schön sind die vielen hausgemachten Beilagen und Soßen. Das Ganze in stilvollem und trotzdem nicht abgehobenem Ambiente zu wirklich guten Preisen.

Im Schlosshotel Hugenpoet gibt es seit dem 14.Mai 2016 wieder ein Gourmetrestaurant, das Laurushaus. Es ist der Nachfolger des 2013 geschlossenen Nero. Küchenchefin ist die seit 1997 im Schlosshotel tätige Erika Bergheim, die mit dem Nero bereits einen Michelin Stern erkocht hatte.

Kleines Update zum Bistro Pfaffenberg. Treffen der Nordlichter, ich durfte reservieren, Bobby hatte versprochen, für schönes Wetter sorgen zu wollen, das hat dann auch bestens geklappt, nach den unsäglichen Unwettern endlich ein schöner Tag mit sehr angenehmen Temperaturen, Pfaffenbergs traumhaft schöner Außenbereich mit grandioser Aussicht auf das Bergische Land lockte. In der Regel gestaltet sich die Anreise (oder auch die Abreise….gell Bobby?) bei einer der Parteien recht problematisch, heute allerdings lief alles wie am Schnürchen und wir waren superpünktlich, unsere liebgewonnenen Freunde erwarteten uns schon und hatten schon mal einen Blick in die Speisekarte geworfen.

Der Service, schon anfangs leicht chaotisch, fragte nach relativ kurzer Zeit, ob wir denn schon gewählt hatten. Sorry, aber dazu wäre  ein Blick in die Speisekarte doch hilfreich und so erhielten auch mein Mann und ich jeweils eines der sehr gepflegten Exemplare. Die Auswahl schön übersichtlich, als Ergänzung ein ständig wechselndes Wochenmenü und einige Tagesempfehlungen.

Unsere Getränke kommen fix und sind bestens temperiert, das Wasser allerdings wird ohne Flaschenkühler serviert. Die Getränkepreise für die gehobenere Gastronomie im durchaus akzeptablen Bereich:

Wasser medium 0,75 l (5,90 €)
Erdbeer-Spritz (6,50 €)
Paulaner a-frei 0,5 l (4,20 €)
Radler 0,3 l (2,90 €)
Riesling „Ein Liter“ 2015 Weingut Markus Schneider, Pfalz  0,2 l (7,- €)….ein schöner aromatischer Wein, da verzichte ich gerne mal auf einen Aperitif.

Irgendwann nach geraumer Zeit ist auch die Auswahl der Speisen getroffen, schließlich hat man sich nach ein paar Wochen viel zu erzählen und der Service hatte schon mehrfach nachgefragt.

Vorweg:

Gebratene Ochsenherztomate mit Salat von jungen Bohnen mit Fetakäse und Walnüssen (8,90 €)

Geräuchertes Forellenfilet von der Forellenzucht Löhr aus Wermelskirchen,
auf lauwarmen Linsensalat mit Salatbouquet, Apfelstroh, frischem Meerrettich
und ofenfrischem Brot (9,50 €)
 
 
Bauernsalat mit Feldsalat und Jordans Fetakäse (8,90 €)
 
 
Ziegenkäse Frühlingsrolle
mit Feldsalat, Aprikosenchutney und Schalottenvinaigrette (11,90 €)

Die Küche grüßt hier leider nicht, auch mit Brot und Dip wird nicht gewunken, kann aber für 4,50 € bestellt werden. Haben wir nicht. Dafür werden die Vorspeisen zu unserem Erstaunen äußerst schnell serviert, nur richtig zufrieden ist niemand am Tisch. Bobby muss sich sein Brot und den Meerrettich zum Forellenfilet hart erkämpfen, letztendlich bittet er erneut um eine Speisekarte, um unseren jungen Kellner davon zu überzeugen, dass beides zu seiner Vorspeise gehören würde. Nun ja, schließlich wurden 2 sehr kleine und eigentlich nicht erwähnenswerte Stückchen Brot auf einer kleinen Schiefertafel gebracht, der Meerrettich kam erst nach erneuter Erinnerung.

Die Salate kaum angemacht und sehr dezent gewürzt, Vinaigrette ist nur in homöopathischen Dosen vorhanden, im Bauernsalat vielleicht 4 bis 5 kleine Stückchen Feta, der Ochsenherztomatensalat dagegen mit reichlich Feta, so fand nicht nur verbal ein reger Austausch statt.

Meine Ziegenkäseröllchen waren wirklich gut gemacht, das Aprikosenchutney gelungen, nur der Feldsalat wiederum kaum gewürzt, ein Dressing konnte man nur erahnen, auch ein paar wenige Granatapfelkerne konnten da geschmacklich nicht viel retten. Salz- und Pfeffermühle wurden auf Wunsch gebracht und mussten im Laufe des weiteren Abends mehrfach zum Einsatz kommen.

Obwohl ich um etwas Luft zwischen den Gängen gebeten hatte, ging es recht fix mit den Hauptgängen weiter:

2 x Pfaffenburger (für die männliche Fraktion)
aus saftigem US-Rindfleisch, belegt mit Salat, Tomate, eingelegten Gurken, Cheddarkäse, grillierten Zwiebeln, krossem Speck, Briochebrötchen, dazu unsere knusprigen Kartoffelstäbchen (13,90 €)

Gebratener Lachs
auf  gemischten Blattsalaten, dazu Mangochutney und karamellisierte Nüsse (16,50 €)

Rinderfiletspitzen
mit hausgemachten Tagliarini, gebratenen Pilzen, jungem Lauch und confierten Kirschtomaten (23,90 €)
 
Meine ständige Begleitung frohlockte schon, hatte er doch kürzlich in Bremen nach Jahren der Abstinenz einen wirklich genialen Burger bekommen. Zu früh gefreut, das Fleisch nicht wie gewünscht medium sondern durchgebraten und somit recht trocken, obwohl der Gargrad bei der Bestellung explizit abgefragt wurde. Ich habe mal probiert, das Fleisch relativ  geschmacksneutral, die Kartoffelstäbchen mit Schale wohl hausgemacht und man hatte sogar ausreichend Salz verwendet, aber als knusprig würde ich sie nicht bezeichnen wollen.

Der Lachs von Bobbys Dame konnte auch nicht richtig punkten, war wohl okay, nicht mehr und nicht weniger, das Mangochutney gut, beim Salat müsste ich mich wiederholen, siehe oben. Allerdings wurde die sehr kleine Portion bemängelt.

Tja, und ich freute mich nach Tagen eiweißreicher Kost auf leckere Pasta. Nun, die Gewürzarmut zog sich wie ein roter Faden durch fast alle Gerichte, die Pasta zwar al dente aber nur zum Teil von wenig recht dünnflüssigem Bratensaft ummantelt, Filet und Champignons von tadelloser Qualität, ansonsten muss ich dieses Gericht leider als absolut belanglos bezeichnen. Die confierten Kirschtomaten erwiesen sich als ein einzelnes, einsames Exemplar. Nun das könnte man dann als grammatikalischen Fehler bewerten.

Der Service leicht konfus aber ausgesprochen freundlich, keine Frage, nur keineswegs so aufmerksam und routiniert agierend wie bei unserem letzten Besuch. Zu weiteren Getränkewünschen wurden wir nicht befragt, da mussten wir uns schon selbst aufmerksam machen. Der Monte Antico Rosso Toscana IGT 2011 0,2 l (7,20 €) soll auch ein lecker Tröpfchen gewesen sein.

Die Reklamation der Herren wurde ernst genommen, Bobby hatte unserem Kellner das missratene Patty gezeigt aber ausdrücklich auf Nachbesserung verzichtet, da wir gerne gemeinsam essen wollten. Als kleine Wiedergutmachung gab es für jeden eine große Kugel Birnensorbet, fruchtig, frisch, leicht samtig, keinerlei Eiskristalle, quasi das Highlight heute!!

Zum Abschluss noch zwei Espressi und koffeinfreien Kaffee zu jeweils 2,30 €, serviert mit einem kleinen Stückchen Heidesand.

Fazit: Gute, einwandfrei frische Produkte, leider ohne Pfiff und zum Teil ohne einen Hauch Raffinesse zubereitet. Gerade Bauernsalat und Pasta mit Filetspitzen sind ja nun kein Hexenwerk, wenn man das zu Hause um Längen besser hinbekommt, muss in der Küche einiges im Argen liegen. Zumindest heute, Ende letzten Jahres hat die Bistroküche ihr ganzes Können gezeigt. „Wenn Gänsekeule, dann ganz sicher im Pfaffenberg“ so meine Worte nach einem wirklich begeisternden Abend. Auch Shaneymacs und Bobbys gemeinsamer Besuch (tour de menu) im Gourmetrestaurant muss ein voller Erfolg gewesen sein. Nun, ob es sich heute um einen einmaligen Ausrutscher gehandelt hat, werden wir bei Gelegenheit sicher einmal feststellen können. Allein schon, weil ich persönlich im Bergischen Land keinen schöneren Außenbereich kenne.

Und dennoch, wir hatten wieder einmal einen tollen Abend mit netten Gesprächen und über das nächste Ziel wurde auch bereits verhandelt. Immer mutig, entweder zu neuen Ufern und manchmal ist Altbewährtes auch nicht verkehrt!

Heute reicht es gerade mal für 2* in der Gesamtwertung, das PLV für das Gebotene sehe ich bei nett gemeinten 2,5*.
 

Gerade erhalte ich die Zeitung „NEUIGKEITEN AUS DEM LANDHAUS SPATZENHOF“ und lese, dass der erste Küchenchef des Restaurants das Haus verlässt.

Ende Juni 2016 endet die Zusammenarbeit, ab 15.6. greifen die Veränderungen jedoch schon.
 
Wolfgang Schmitz-Heinen, der Besitzer der kompletten Anlage, verkündet die Neuigkeit und spricht die Leser der Spatzenhof-Post an:

„Björn Westeppe ist Ihnen wahrscheinlich als Souschef oder aus der Kochschule bekannt, arbeitet er doch bereits seit Anfang 2012 an der Seite Philipp Wolters. …
Er ist seit zwei Jahren alleinverantwortlich für das starke Veranstaltungsgeschäft, wie Hochzeiten, Familienfeiern und Tagungen und wird nun mit seinem Stellvertreter  Martin Straßburger, der seit 2014 als zweiter Souschef im Landhaus kocht und ebenfalls in der gehobenen Gastronomie groß geworden ist, auch das À-la-Carte-Geschäft federführend übernehmen. …
Als Chefin der Pâtisserie  verstärkt die erfahrene Köchin Stefanie Keck das Team. Sie war zuletzt in einem bekannten Sporthotel in Österreich tätig, ist jedoch in unserer Region verwurzelt. …
Der seit Januar als Wirtschaftsdirektor (F&B-Manager) tätige Ronny Kabai wird ab dem 15. Juni 2016 unterstützt von David Schöppen als neuem Restaurantleiter sowie Jennifer Haas, die die Leitung des  Frontoffice sowie des Veranstaltungsmanagements übernehmen wird. …
Auch wenn wir durch das Ausscheiden unseres bisherigen Küchenchefs den personengebundenen Michelin-Stern verlieren werden, ist es unser erklärtes Ziel, den Standard des Landhaus Spatzenhof auf einem hohen Niveau zu halten.“

Newsletter vom 11. Juni 2016

Völlig überraschend kommt die Nachricht für mich nicht, auch wenn der aktuelle Zeitpunkt überrascht.
 
Ende 2015 waren schon der Restaurantleiter und Tanja Wolter, seine Ehefrau, aus dem Betrieb ausgeschieden. Philipp Wolter blieb aber als Küchenchef.
 
Seit 2009 war er aktiv im Spatzenhof und holte den Michelin-Stern und bis zu 17 Gault-Millau-Punkte nach Wermelskirchen.
 
Vorher war er selbständig. 2004 bis 2009 war er Küchenchef und Inhaber des „Landhaus Alte Mühle“ in Wipperfürth und führte das Restaurant zusammen mit seiner Ehefrau.
2007 wurde Philipp Wolter für die gelungene Verbindung aus Kochkunst und Gastfreundschaft, sowie dem Einsatz für die Qualität der Produkte, in die Vereinigung junger deutscher Spitzenköche – den Jeunes Restaurateurs d`Europe– aufgenommen.
 
Vorher hatte er  Stationen bei hoch dekorierten Köchen, wie
·        Vincent Klink "Wielandshöhe“,
·        Claus Peter Lumpp "Hotel Bareiss“, Baiersbronn
·        Helmut Thieltges "Waldhotel Sonnora“,
·        Dieter Müller, Nils Henkel "Schlosshotel Lerbach“ Bergisch Gladbach und
·        Wolfgang Nagler, Bobby Bräuer "Brandenburger Hof“ Berlin

Was Philipp Wolter in der Folgezeit machen wird, stand nicht im Brief. Aber der Dank für seine Arbeit wurde ihm ausgesprochen und alles Gute für die Zukunft gewünscht.

* Manche bezeichnen das ArabesQ als das führende arabische Restaurant im Rheinland. Ist es so ? Nun wir kannten es bisher nicht, obwohl wir die arabische Küche gerne genießen. Also auf ins Dorf an der Düssel. Das Restaurant befindet sich nicht - wie man vermuten könnte - in der Düsseldorfer Altstadt oder in der Nähe der Kö, sondern im Stadtteil Grafenberg, gut 8 Kilometer östlich der Düsseldorfer-City. Bereits das äußerliche Erscheinungsbild des Hauses erzeugt schon Aufmerksamkeit. Kein arabischer Baustil, sondern eher die kleine Ausgabe eines Stadtschlösschen mit Türmchen, strahlend weiß. Das weckt schon eine gewisse Erwartungshaltung.

* Was das Haus von außen verspricht, setzt sich innen überzeugend fort. Wirklich - ohne wenn und aber - ein arabisches "1001 Nacht" Ambiente. Sehr hohe Gewölbedecken, Mosaike im Überfluss, im Entree ein Brunnen, man erwartet das Aladin gleicht zur Begrüßung erscheint. Allah fügte es wohl das er nicht erschien, dafür aber eine freundliche und vor allem sehr hübsche junge Dame, die uns ein "Herzliches Willkommen" zelebrierte. Und das in Form von warmen Tüchern, die offensichtlich in Rosenwasser gebadet hatten. Dazu reichte sie ein Getränk das erkennbar gefrostet war. Obwohl ich der arabischen Küche sehr nahe stehe, bin ich bei Getränken aus arabischen Ländern immer sehr vorsichtig. Im Regelfall trinkt Hasimausi zuerst, um mir dann zuzuflüstern: "Nichts für Dich". Hasimausi probierte und war begeistert. Fruchtig, erfrischend, eisgekühlt, lecker - so Ihre Kurzbewertung, allerdings mit der erwarteten Anmerkung: "Nichts für Dich". - Nun ab und zu siegt die Neugier und ich wagte ein Schlückchen zur Probe. Um es kurz zu machen, es blieb beim Probeschlückchen. Können Sie sich eisgekühlte Limonade angereichert mit viel Minze vorstellen ? 

* Die Dame führte uns zum reservierten Tisch, wir nahmen Platz. Hasimausi vernichtete meine Minze-Limo und betonte nochmals den erfrischenden Effekt, den ich nicht erleben durfte. Der Tisch war ordentlich eingedeckt, die Karten wurden gereicht. Übersichtlich präsentierte sich ein Angebot, was unseren Wünschen entsprach. Natürlich arabische Vorspeisen (Mezze), etwa 10 Hauptgerichte (Dorade, Thunfischsteak, Lamm und Rind) und Dessert. Dazu noch 3 Menüs, die neben den Vorspeisen jeweils 3 Hauptgänge zur Auswahl hatten. Beiläufig wurde auch ein vegetarischer Überraschungsgang aufgeführt. Ich wollte mich ungern überraschen lassen. - Die Dame nahm unsere Getränkewünsche auf. Meine Dame entschied sich für einen Weißwein aus dem Libanon, worauf ich gerne verzichtete. Betont werden muss allerdings, dass das Weinangebot einen sehr ausgesuchten Eindruck machte, was man in arabische Restaurants nicht so häufig erlebt. Neben Wein aus "Nah-Ost", auch Weine aus französischen und italienischen Lagen. Wie (fast) üblich reduzierte ich mich auf Gerstensaft, wobei dort die Lage nicht so wichtig ist. - Schnell wurden die Getränke serviert, inkludiert mit einem kleinen Gruß. Oliven, ein Schälchen Sesam, eine Joghurt-Creme und natürlich wunderbares frisches Fladenbrot. Nett präsentiert, nicht aufwendig aber aufmerksam.  

* Die Dame die an unserem Tisch servierte - nicht identisch der Dame vom Empfang, aber genauso hübsch und genauso aufmerksam, fragte nach unseren Wünschen. Wir hatten uns beide für das Menü Abu Soli entschieden. Diese beinhaltete die in arabischen Restaurants üblichen, zahlreichen Vorspeisen. Als Hauptgerichte wählten wir das Thunfischsteak und für mich ein Rinderfilet. Das Menü war mit 43,- a Person ausgepreist, inklusive Dessert. Die Dame vom Service übersah keine leeren Gläser und machte einen aufmerksamen Eindruck. Das Restaurant war inzwischen ordentlich gefüllt. Geschätzt knapp die Hälfte der Gäste konnte man dem arabischen Raum zuordnen, was bestimmt für das Restaurant spricht. Hasimausi klärte mich auf, dass in 2 Tagen (06.06.2016) Ramadan beginnt und man bestimmt deshalb gerade jetzt nochmal ordentlich die arabische Küche zu Tageszeiten genießen kann, die dann für die nächsten rund 4 Wochen vor Sonnenuntergang verboten sind.

* Die Vorspeisen wurden serviert. Nein ich habe sie nicht gezählt. Es waren gute 15 oder noch mehr. Hübsch angerichtet in kleinen, weißen Designer-Schälchen. Obwohl wir schon vielfach und in sehr unterschiedlichen Restaurants die arabische Küche konsumiert haben, kann ich immer noch nicht alles richtig zu-oder einordnen. Das stört mich allerdings keinesfalls. Solange die Vielfältigkeit, die Produktqualität und der Geschmack überzeugt, kann ich mit meinem Unwissen vorzüglich leben. Zum Beispiel mit Frischkäse gefüllte Weinblätter, Kichererbsenpüree, frittierter Käse, Teigtaschen die gehacktes Lammfleisch beinhalten, Garnelen und ähnliches kann ich zuordnen. Aber das ein oder andere Püree aus Auberginen, Sesam, oder Pasten angereichert mit Joghurt, eine Fischcreme oder Salate die Grantapfelkerne beinhalten, wird für mich immer ein Herkunfts-oder Zubereitungsgeheimnis bleiben. Fazit der hier servierten Vorspeisen: Perfekt ! Und dass das wunderbare frische Fladenbrot mal wieder viel zu schnell verzehrt wurde, entging der Servicedame nicht. Unaufgefordert serviert sie neues Brot. Aufmerksam !

* Angenehm war nach diesem üppigen Vorspeisenfeuerwerk ein (Trink) Päuschen von guten 30 Minuten. Trotz der Deckenhöhe von geschätzt 4 oder 5 Metern, den zahlreichen Mosaiken und den weitläufigen Räumen, war die Geräuschkulisse noch verträglich. Nein es war nicht leise, aber vertretbar. Offensichtlich leistet der Holzboden eine akustische Hilfestellung. Wer es leiser haben will, soll in die Kirche gehen oder eine Moschee besuchen. Wir fühlten uns sehr wohl und gut versorgt. - Zwei Damen traten an unseren Tisch und servierten die Hauptgerichte. Das Thunfischsteak (für meine Dame) war gut präsentiert und auf dem Teller von Couscous begleitet. Beim Anschnitt des Steaks zeigte sich ein perfekt rosa und auf den Punkt zubereitetes Stück vom Thunfisch. Hasimausi bemerkte einen ganz leichten, süßlichen Beigeschmack, konnte diesen aber nicht zuordnen. Wie sich später herausstellte (nachträglicher Blick in die Karte), wurde dieser süße Hauch ausgelöst vom Dattelsirup, der sich noch auf dem Teller befand. Eine bisher noch nicht erlebte Kombination. Meine Dame lobte es ausdrücklich. Ähnliches Lob für mein Filet vom Rind. Sicherlich nicht gerade ein typisch arabisches Gericht. Die Beilagen bestanden aus einer Kartoffelcreme und einem orientalischen Gemüse, dass etwas an Paprika erinnerte, allerdings schärfer. Zum Fleisch gibt es nur eine Aussage: Perfekt. Perfekt das Produkt, perfekt den Garpunkt getroffen, perfekt angerichtet. Zufriedenheit ohne wenn und aber. Wir teilten es dem Service ausdrücklich mit. Und was fehlt noch ? Natürlich wie üblich in arabischen Restaurants - Baklava ! Also die arabische Süßspeise, bestehend aus (Schicht) Blätterteig, Mandeln, Pistazien und Rosenwasser. Tja und was wurde serviert ? Etwas Baklava, aber dazu noch Joghurt mit Rosenwasser und wunderbares Kardamom-Eis, wirklich eine Dessertüberraschung, viel mehr als erwartet. Selbst für mich, der süßes Dessert nur in kleinen Portionen ertragen kann. Aber was hier serviert wurde - Hut ab. Kreativ und lecker.

* Wir rundeten das Essen mit Mocca und Digestif ab und waren völlig zufrieden. Allah und Mohammed sein Prophet waren uns wohlgesonnen. Wir werden wiederkommen. An die Küche und ebenso an den Service ein ganz herzliches Shukran !

Fazit: Für das Essen 4,5 Sterne, ebenso für den Service, gleiches für das Ambiente. Als Gesamteindruck gerne volle 5 Sterne.

ps. Der Inhaber des Restaurants Dr. Shukrallah Na' amnieh macht gemeinsam mit seinen 3 deutschen Geschäftspartnern gerade weltweit Schlagzeilen, mit einem Startup (TunaTech) Unternehmen. Der in Japan extrem teure Blauflossen-Thunfisch ist vom Aussterben bedroht. Alle Versuche ihn zu züchten waren bisher nahezu erfolglos. Nun haben 3 Düsseldorfer Biologen eine Hormon-Methodik entwickelt, mit der die Züchtung des Blauflossen-Thunfisch möglich ist. Mit der enormen finanziellen Unterstützung (2 stellige Millionen Euro Summe) eines nicht genannten Investors aus dem Sultanat Oman, entsteht gerade in Ägypten eine Aquakulturanlage, in der die Fische gezüchtet werden sollen. Die Eröffnung ist für Ende 2016 vorgesehen. Wenn das alles wie erwartet gelingt, wird es ein Millionengeschäft.

Wegen Ablauf des Pachtvertrages mit dem seitherige Pächter ist die Traditionskneipe am Flugplatz Hangelar seit 01.09.2015 geschlossen. Die Verkaufsbemühungen waren bis jetzt offensichtlich nicht erfolgreich.

Der Sternekoch (1* Michelin, 16 P Gault Millau) Daniel Gottschlich zieht mit seinem Ox & Klee Mitte August in das Kranhaus 1 im Rheinauhafen.

Andy Vorbusch ist in Deutschland einer der besten seines Faches in der Pâtissierie.
 
Seine Kunst wurde erstmals im Jahre 2007 mit dem Titel “Patissier des Jahres” vom Aral Schlemmer Atlas ausgezeichnet. Seither kommt er fast in jeder Liste von „Nachtisch-Könnern“ auf.
Der gebürtige Hamburger arbeitete vor seiner Selbständigkeit in der obersten Liga der Sternerestaurants bei Joachim Wissler im Restaurant Vendôme, bei Christian Bau oder auch bei Helmut Thieltges.
 
Dann folgte 2014 sein eigenes Projekt in Düsseldorf unter dem Thema: Patisserie, Kaffeerösterei, kleine Mittags-Snacks oder das gesunde Brötchen zum Mitnehmen.
Auf dem Gelände der Schwanenhöfe in einem Industriegelände hatte das "Sööt" als Tagescafé geöffnet.
 
Nach nur zwei Jahren war aber Schluss und das Projekt Sööt für ihn abgeschlossen. "Ich bin einfach kein Bürokrat ich bin Pâtissier. Die Zeit im Sööt möchte ich nicht missen, ich würde aber im Nachhinein viele Dinge anders machen", fasst Vorbusch zusammen.
 
Aber es gab auch noch einen Einsatz im Düsseldorfer Gourmet-Restaurant Agata’s, dort verstärkte er das Team ab 2015 in der Küche.
 
Doch nun ist erst einmal Schluss in Deutschland.
 
Es geht in die Schweiz ins Dolder Grand. Ein neues Kapitel in seinem bewegten Leben beginnt und er schließt mit dem Umzug von Düsseldorf nach Zürich ein anderes Kapitel für sich ab.
 
Aber damit sind weitere neue Ideen immer noch möglich.
 
Gefunden bei: http://www.rollingpin.at/news-events/news/andy-vorbusch-wechselt-ins-dolder-grand/

Im letzten Jahr war ich 4 mal in diesem laden. Jedes mal würde ich angemuffelt nachdem ich nach der, seit 2014 gesetzlich vorgeschriebenen, allergenliste gefragt habe.