Baden-Württemberg

Mit dem Ochsen ist das halt so eine Sache. Mal schmeckts super, mal zum davonlaufen. Letzteres traf auf unseren Besuch Mitte letzter Woche zu. Die Cordon Bleu vom Schwein (zu 13,80 Euro mit Beilagen) waren recht hart und extrem kaubedürftig. Und nach dem ersten Anschnitt lief eine große Menge an Käse heraus und ergoss sich über den ganzen Teller. Vom Schinken war überhaupt nichts zu schmecken. Die Kroketten waren derart hart frittiert, dass man Probleme hatten, mit der Gabel hineinzustechen geschweige sie zu teilen. Das Fleisch meiner Frau machte mutmaßlich den Eindruck von Formfleisch, meines sah etwas besser aus und war auch nicht unbedingt unappetitlich. Die Wartezeit auf das Essen war extrem kurz.

Ab der darauffolgenden Nacht plagte uns beide ein "gewisses Unwohlsein", welches bei mir erst am Folgetag nach einigen Toilettenbesuchen endete. Meine Frau hatte noch einen Tag länger damit zu kämpfen. Natürlich waren diese "Unpässlichkeiten"  rein zufällig und hatten wohl nichts mit dem "guten Essen" zu tun.

Immer wieder ein Gedicht ist die Erdinger Urweisse, welche es zu 3,30 Euro für 0,5 l vom Fass gibt.

Es ist halt wie es ist - Küchenleistung uneinheitlich! Das tut jedoch hinsichtlich der Kundenfrequenz keinen Abbruch - es ist meistens sehr voll. 

NB: Bei unserem vorletzten Besuch Anfang 2015 schmeckte alles super - auch unsere beiden Gäste waren begeistert. Warum nicht immer so??? "Schade, schade, schade" würde Theo Lingen sagen.

Allgemein
Wir waren eingeladen zu einer Geburtstagsfeier. Es war unser erster Besuch im "Löwen" - wir waren angenehm überrascht!

Bedienung
Service war aufmerksam und schnell, obwohl das Lokal an diesem Abend ausgebucht war. Auch die Beratung zur Auswahl der Weine war vorbildlich.

Das Essen
Rumpsteak mit Pfefferrahmsoße und Rösti, Rumpsteak mit Kräuterbutter und Pommes. Obwohl die Frage nach der Zubereitung unterblieb, waren die Rumpsteaks medium gebraten und butterzart. Auch die anderen Teilnehmer der Feier hatten keinerlei Beanstandungen.
Neben einer optimalen Weinauswahl gibts Biere der Welde-Privatbrauerei aus Plankstadt. Das Hefeweizen zu 3,60 ist empfehlenswert, ebenso das alkoholfreie Hefeweizen der Brauerei Maisel aus Bayreuth (selten ein so wohlschmeckendes alkoholfreies Weizen getrunken).

Das Ambiente
Der "Löwen" ist ein recht großes Lokal mit diversen Nebenzimmern, die am betreffenden Abend wohl alle ausgebucht waren. Es war daher auch etwas laut.
 
Sauberkeit
Keinerlei Beanstandungen.

Das Lichtblick bietet zu jeder Tageszeit das Passende. Ob Frühstück oder Brunch am Sonntag, zur Mittagszeit oder am Abend. Die Karte unterscheidet zudem Gerichte die Vegan oder Vegetarisch sind durch entsprechende Farbgebung. Ich bin zwar nicht Vegan/Vegetarisch ausgerichtet, finde das aber einen gute Idee.

Ich entscheide mich aus der Standardkarte für eine "Lichtblick Kartoffel" mit Champignons und Putenstreifen sowie Salatbeilage. Das besondere an der Kartoffel ist, das deren Inhalt mit Käse und Kräuterbutter gemischt wird. Eine sehr gute Idee und die Kombination mit den Pilzen und Putenstreifen ist perfekt. Dazu noch SourCream, um noch eine Geschmacksnote reinzumischen. Für 9,90 ein sättigendes, sehr schmackhaftes und nicht zu teures Gericht.

Meine Begleitung findet auf dem speziellen Monatsangebot "Rinder-Ragout in Portweinsauce mit Selleriegemüse und Kartoffelküchle". Die Portweinsauce zum "reinliegen" - so das Urteil (gute Saucen herzustellen ist eine Kunst - hier also gelungen). Auch hier eine schöne Mischung mit dem Gemüse und den Karoffelküchle.

Als Dessert animiert mich die Beschreibung vom Monats-Angebot: "Pfannkuchen mit Heidelbeer-Mascarpone und Nougat-Sauce". Und wieder eine gelungende Kombination. Die cremige Heidelbeer-Mascarponecreme und etwas von der Nougat-Sauce harmonieren perfekt. Der Pfannkuchen zur Balance muss sein. Die Tupfer Schlagsahne ignoriere ich zu Beginn, aber ein Wenig zu der Mischung - einfach genial. Sollte man nach meiner Meinung auf die Standard-Karte nehmen.

Als Begleitung zum Essen gab es ein Altenmünster in der Bügelflasche zu 2,90.

Da wir ca. 18:00 da waren, war es noch recht leer. Die Bedienung fix und sehr freundlich. Wie es bei Vollast aussieht kann ich nicht einschätzen - aber in der Regel ist das Lichtblick sehr gut besucht.

Fazit
Gutes Essen und kreatives Angebot. Nette Bedienung. Angenehmes Ambiente. Im Sommer mit Terasse im Hinterhof (zwischen den Häuserzeilen und dadurch vom Straßenlärm gut isoliert).
Hier kann man auf jeden Fall immer wieder mal vobeikommen. Der Brunch klingt ebenfalls interessant und den müssen wir noch testen (21,50 pro Person klingt fair, zumal Kaffee/Tee/Saft im Preis enthalten ist).

Da DIWAN erst vor kurzem um die Ecke meiner Wohnung aufgemacht hatte, dachte ich gleich mal ausprobieren.
Am Anfang wars etwas chaotisch, jetzt nach dem 3. Besuch wartet man immer noch etwas länger als im Durchschnitt.

Der Döner mit Kalbsfleisch! ist wirklich lecker, der Yufka auch groß für den Preis. Freundliche Bedienung auch wenn viel los ist. Ich komm  wieder :-)

Am Karfreitag, dem 3. April 2015 hatte sich unser Sohn zu Besuch angemeldet, so dass wir nach einem Lokal suchen mussten, welches an diesem Tag geöffnet hat. Nach einigen negativen Telefonanrufen hatten wir im Radsportheim Glück, es hatte geöffnet.

Das Restaurant liegt in Neckarweihingen, einer Teilgemeinde von Ludwigsburg am Rande eines Gewerbegebietes. Parkplätze sind in nächster Umgebung in ausreichender Zahl vorhanden. Der Zugang führt durch eine kleine Gartenwirtschaft, so dass man bei schönem Wetter auch draußen sitzen  kann. Wenn man das Lokal betritt kommt man zunächst auf der linken Seite an der Theke vorbei. Rechts sieht man das aufgebaute Salatbüffet. Der Raum ist unterteilt, wodurch rechts ein schönes helles Nebenzimmer vorhanden ist, in welchem uns der Wirt einen Tisch reserviert hat.
Da es am heutigen Tag ein umfangreiches Fischangebot gab, haben wir uns für
1 x Cordon bleu aus Lachs, dazu frittierte Kartoffeln € 16,80
2 x Lachsfilet mit Grünen Nudeln € 15,50
Beide Gerichte waren ausreichend portioniert und sehr gut, die Kartoffeln waren nicht ganz nach dem Geschmack unseres Sohnes und  auch zum ersten Gericht hätten die Nudeln besser gepasst.
Ein Pils 0,3 l kostet € 2,50; ein Coca Cola light € 2,30
Das Preis-/Leistungsverhältnis finde ich sehr angemessen.
Der Chef selbst immer sehr freundlich hat serviert  und auch die Chefin hat sich nach kurzer Zeit erkundigt ob alles in Ordnung ist.
Trotz des Feiertages war die Gästefrequenz recht gut.
Wir selbst waren schon öfter dort und wir kommen sicher auch wieder, denn wir haben noch einen Gutschein der an diesem Tag (Feiertag) verständlicherweise nicht akzeptiert wurde.

Alle guten Dinge sind drei – so heißt es. Und deshalb geht es heute wieder mit  Cheffe  in Begleitung ins Spargelzelt. Über die Location habe ich bereits berichtet – und heute ist einer unserer Lieblingsplätze im Eck der Cabrioterrasse frei – trotz des schönen Tages abends immer noch  geschlossen.

 
Heute habe ich für mich selbst vorgenommen, wird es ein Reduktions -Menü für mich geben – zwei mal Vorspeise, einmal Nachspeise und den Hauptgang dafür auslassen. Lol und scheinbar hat sich meine Frau gleich entschieden, nur ohne die Nachspeise.
 
Wir beginnen also mit einem Gläschen trockenem Prickelwasser (0,1 je  3,70) zur Einstimmung, dann möchten wir zwei mal die Spargelcremesuppe (je 4,50)- und während Cheffe den Salat mit Saiblingfilet (11,80) bestellt, nehme ich eine Grün-Weiß-Kombi, das Rindercarpaccio mit Parmesanspänen und Balsamicocreme unter grünem und weißem Spargel  in Honig-Senf-Dressing (13,80). Später werde ich mir noch das Rhabarberkompott mit Vanillejoghurt (4,90) als Nachtisch bestellen – Cheffe ist dafür zu satt. Dazu ein Fläschchen Wasser (0,25l Peterstaler, 2,20)  für mich und das Gläschen trockenen Riesling (WGt Schäfer 0,25l 4,50) für meine Frau hab ich glatt völlig vergessen ;-).
 
Die Spargelcremesuppe ist gut, offensichtlich,  trotz an der Quelle sitzend, ein Convenience-Produkt: so gleichmäßig kocht kein Koch, dass die Suppe immer gleich wird. Darauf ein Häubchen Sahne, „drinnen“ jede Menge kleine Spargelabschnitte. Meine eigengekochte ist zwar besser, aber die hier ist einfach bequemer.
 
Der Salat mit dem Saiblingfilet ist ein Schüsselchen mit einem Honig-Senf-Dip und etlichen Stückchen Spargel sowie ein Radieschen  dabei, drumrum geräucherter Saibling aus dem Lyachtal. Dazu gibt es, wie auch zum Carpaccio diverse Sorten Baguette in Scheiben. Das Carpaccio haben wir erst letztes Jahr für uns entdeckt – das Filet ist fein aber nicht zu dünn aufgeschnitten, man kann es mit der Gabel vom Teller nehmen, brauch nicht mit dem Messer am Porzellan kratzen. Die Menge drüber gehobelter Parmesan lässt das zusammen mit dem bogigen Balsamicostreifen  das ganze aussehen wie eine Vanillesoße, und oben drauf sind zwei Löffel  voll Köpfchen und Stücke vom grünen und vom weißen Spargel. Auch hier als Dressing eine Honig-Senf Mischung. Etwas Pfeffer. Leicht Salz dazu auf das Carpaccio – ein leichter  Genuss am  Abend – so kann der Tag enden. Und meine Rezension auch.

Die Angabe eines Treffpunkts „Restaurant Schwanen in  Pfalzgrafenweiler“  wird vermutlich Probleme bei den Anreisenden verursachen, da es diese Restaurant-Bezeichnung auf Grund der Gemeindereform und Gebietszusammenfassung nun zwei mal gibt.

 
So wurde dem einen Schwanen der Familiennamen des Betreibers, Thome, dazu- gekoppelt, das sich im Pfalzgrafenweiler  Ortteil Pfalzgrafenweiler, Marktplatz 1 befindet und das andere Restaurant erhielt die Identität mit dem Namen des Teilorts, in dem es zu finden ist. Schwanen-Kälberbronn in der Große Tannenstr. 10,  Pfalzgrafenweiler, OT Kälberbronn.
 
Damit dürften alle Unklarheiten beseitig sein – hier geht es um den Schwanen in Kälberbronn.
 
„Right in the middle of no-where“ nach schlechter enger Straße (mit Outdoorcharakter für städtisch ungeübte SUV-Fahrer geeignet)  ist die ehemalige Holzfällersiedlung, in deren bewaldeten Einzugsbereich sich die größten Tannen Deutschlands finden lassen sollen, ein schmucker kleiner Ort. In der „Große Tannenstraße“ steht das große Hotel „Zum Schwanen“, dessen relativ kleinen Gäste-Parkplätze bereits von einem gut situierten Publikum zeugt, das in entsprechend stilvoll aufgemachtem Ambiente eines 4-Sterne Hotels  „Schwarzwaldatmosphäre“ samt Ruhe genießt.
 
Wie man in dieser Umgebung (und bei der Anzahl der entsprechenden Hotels und Restaurants im direkten Umfeld von Baiersbronn) in der Nebensaison erfolgreich einen gehobenen Restaurantbetrieb unterhalten kann, bleibt mir schleierhaft, aber erklärbar – fließt am Ende damit leider auch in meine Bewertung mit ein. (Was in der Hochsaison sicher überhaupt kein Problem sein dürfte).
 
Klar ist, dass die in der Speisenkarte angebotene Breite des kleinen Angebots vorratsmäßig auf TK-Ware basieren wird – von Wild bis Fisch gibt es jeweils wenig Auswahl, aber wie gesagt doch jeder Art, alles vertreten. Klar ist auch, dass man in dieser Kategorie die Speisenkarten auch auf englisch präsentieren muss und kann.  Interessanter Weise aber finde ich die in der rein deutschen, offensichtlich aktuellen Speisenkarte bereits gleich zu Beginn angebotenen regional typischen  „Saure Kutteln“ , aber nicht in der sehr ansprechend gemachten deutsch/englischen Version der Karte . An einer Übersetzung (Sour tripe with fried potatoes) kann es nicht gelegen haben – eher an mangelndem Interesse und marketingtechnischer „Einstimmung“ der Gäste. Die Preise sind – abgesehen davon, dass man in der scheinbaren Abgeschiedenheit versucht ist,“sehr günstig“ zu erwarten und vergisst in einem Hochtourismusgebiet zu sein - auf durchaus normalem Niveau. Die Schwäbische Maultaschensuppe (4,80) sieht sehr gut aus, ist eher mehr Maultaschen mit Brühe als Suppe, und wird vom Esser als sehr lecker beschrieben.  Mich zieht es zum gebratenen Saiblingsfilet "grenobler Art" mit  Petersilienkartoffeln (18,90) – in Butter gebraten, mit Zitronenwürfeln und Kapern  und  weiter werden auch das Lachsforellenfilet mit Champignons in Schnittlauchsoße mit Kartoffeln und Salatteller (18,90), Schwäbischer Zwiebelrostbraten mit hausgemachten Maultäschle, Schupfnudeln und Salatteller (19,50), Geschnetzeltes aus der Rehkeule in Wacholderrahm mit handgeschabten Spätzle und Salatteller (20,50), Gemischtes Filetgeschnetzeltes in Champignonrahmsoße mit handgeschabten Spätzle und Salat (17,50) und ein Rehrücken „Baden-Baden“, natürlich mit Birnen und Preiselbeeren und handgeschabten Spätzle (24,50) bestellt.  Ein Interessant fand sich noch für „Ausgesuchte Blattsalate mit gebratenen Gambas und Jakobsmuscheln in Tomatendressing (17,80), die mich ebenfalls gereizt hätte.
 
Da wir erst am Nachmittag einen Tisch für acht Personen reserviert hatten, war offensichtlich, dass das Restaurant zunächst noch nicht auf den „Ansturrm“ der die Gästezahl im Restaurant beinahe verdoppelte, gerüstet war.  Nach angenehmer Wartezeit wurden –  zunächst nur von einer der beiden Servicekräfte im Restaurant, die bei den wenigen anwesenden Gästen bis dahin sicher mehr als ausgereicht hatten,  zunächst die Getränke in mehreren Zügen  und mit Unterstützung einer jungen Aushilfe nacheinander gebracht.
 
Der Service selbst war insgesamt aufmerksam und recht freundlich, fragte bei leeren Gläsern nach und scheute auch nicht davor zurück, mit einigen Brocken  Englisch oder auf deutsch mit den amerikanischen Gästen freundlich zu kommunizieren.
 
Da bei allen Gerichten (außer der Salatplatte) Beilagensalat dabei war, zeigte die Bedienung mit der Bitte um Selbstbedienung auf das in einer Kühltheke platzierte Salatbuffet: Gemischte Paprika mit Mais, Rettich, Möhrensalat, Gurkensalat mit Saure-Sahne-dressing, Geraspelter Rettich, Tomaten, Sellerie Radieschen, vier verschiedene Blattsalate sowie Joghurt, Sahne und  Vinaigrette standen als Dressings bereit. Jeder nahm sich den gewünschten Salat setzte sich und mümmelte den Teller leer.  Ein Amuse  war dann wohl nicht zu erwarten – weder bouche noch gueule.
 
Mit dem zweiten Bier kamen dann die Speisen – formell mit Cloche einzeln nacheinander mit Abstand serviert. Zunächst der Rostbraten, zu dem anschließend gesondert die Schupfnudeln direkt am Tisch aufgelegt wurden. Danach wurde das zweite  Gericht geholt, die gemischten Geschnetzelten und das vom Reh  gebracht. Auch hier nach dem Abheben und Abstellen der Cloche die Spätzle am TIsch aufgelegt – auf Grund der Tischaufstellung mit einer Wandbank ging dies natürlich nur quer über die Gäste, die nebeneinander saßen – (auch wenn es mit Beistelltisch auch anders ginge ) schlechte Tischzuordnung seitens des Restaurants, die eventuell wegen des FCB-Porto-Spiels nur mit „Trinkgästen“ gerechnet hatten?  Denn mit dem Übertragungsbeginn hatten sich auch die bisher in der Bar wartenden Gäste sich vor den Fernseher begeben und mit einemal war eine weitere Servicekraft für unseren Tisch dabei.
 
Mein Saiblingfilets zwei recht große Filets, aber unterschiedliche Größe. Die genobler Art der Zubereitung mit Zitronenstücken und Kapern wurde nicht nur geschmacklich durch die „hervorschießenden“ großen Kapern zerstört, gegen den der gut buttrige  Zitronengeschmack verlor, der seinerseits  angenehm durch kleine Tomatenstückchen gemildert wurde. Doch auch durch verbliebene Zitronenkerne wurde die Verwendung der Früchte deutlich gemacht. Die Kerne hätten nicht sein müssen – einer falls überhaupt wäre ein Versehen. Doch so störten die schon mal rein mechanisch jeden Genuss. Aufgrund der recht großen Kapern schoß dann zudem beim Zerbeißen ein Schwall des  Einlegeessigs auf die Zunge –ebenso nicht recht angenehm  –(während die großen Kapern natürlich auch leicht auszusortieren gewesen wären – aber eben deshalb hatte ich ja grenobler Art gewählt). Zusammen mit den Tomaten und Kartoffeln dennoch eine interessante Konsistenz- und Geschmacksvielfalt. Während des Essens merkte ich an, der Saibling sei umsonst gestorben, man habe ihn zudem totgebraten – angesichts der zwei unterschiedlich großen Stücke relativ logisch nachvollziehbar: Beide TK auf der Haut in die Pfanne – dann fällt einem der Köche etwas spät ein, dass das kleinere Filet evtl. doch früher raus muss als das andere – also ist dies nun schon überbraten - well-done – und das andere Stück bleibt noch in der Pfanne,  bis wieder einfällt, man habe nur ein Filet aus der Pfanne genommen (das dann wohl noch in der Sonne der Wärmelampe stand ) und da damit noch viel well-doner wurde als es bereits war, tot und trocken. Im Anschnittbild sieht es zwar noch wirklich gut aus, die Zunge wie Gaumen meinten aber, es anders als die Augen melden zu müssen. Beim Lachsfilet gab es Gräten (bei mir nur eine kleine),  der Baden-Badener Rehrücken war, wie mir gesagt wurde zur Hälfte überbraten, zur anderen Hälfte zu roh (aber im Durchschnitt wäre das ja dann richtig gewesen?). Bei der Salatplatte fielen sofort die Abwesenheit der angekündigten Jakobsmuscheln auf, ab-gepilgert? Erst nach der Reklamation sagte  entschuldigend die Servicekraft, ja, der Koch hätte ihr am Pass gesagt, dass er keine Jakobsmuscheln habe aber dafür Gamba s draufgelegt habe - sie hätte vergessen auszurichten. Das wars. Etwas knapp, meine ich, auch die vier Gambas, die ich auf dem Teller sah, wären dann ja noch weniger – (aber ich habe ja erst kürzlich andere  Erfahrungen mit Riesengarnelen machen dürfen).  Dafür war der Spätzlefreund, der gestern kaum eine halbe Portion gegessen hatte, heute ganz begeistert von Spätzle uns Soße – und die Servicekraft legte gerne Spätzle nach.
 
Porto hatte derweil schon einiges an Rundem im Netzquader hinter Neuer platziert, was an der Stille vor dem Fernseher zu bemerken war. Dass auch Bayern in den Hafen von Porto kickte, war dann deutlicher, aber doch zurückhaltend geräuschuntermalt.
 
So sieht auch mein Fazit aus: die Küche gab ihr Möglichstes, dennoch reichte es nicht, der Service agierte nach Kräften, musste  aber unprofessionell wirken. Der von mir diesem Hause (siehe auch deren Webseite) aus dem äußeren Erscheinungsbild und Tun (Cloche, Beilagen gesondert und nachträglich - und dann nicht auf einem Beistelltisch, sondern querübertischundgäste , Zitronenkerne, Gräten, Kerntemperaturen ) zugeordnete  Anspruch lässt mich daher maximal mit „okay“  punkten. Dennoch würde ich dem Haus eine Chance geben und damit nach Küchenreise die 3 – wenn es sich wieder ergibt.