Nordrhein-Westfalen

Das Vendome und sein Konzept haben mich von Anfang an begeistert. Die Mitglieder des Teams wechseln zwar gelegentlich, aber der Chef Joachim Wissler hält die Fäden sicher in der Hand und sorgt für Speisen, die mich immer wieder in Freude versetzen.
Bei der Getränkeversorgung stehen stets außergewöhnliche Persönlichkeiten als Sommelier bereit: Jeder Wechsel hatte zwar Stiländerungen zur Folge, aber immer stimmig im Ergebnis. Und der Service war auch jedes Mal hervorragend.
Das spricht für eine gute Hand bei der Auswahl der Kräfte und wahrscheinlich auch für ein gutes Betriebsklima; denn viele Mitarbeiter bleiben längere Zeit hier tätig – und das ist gerade im Gastronomiegewerbe nicht unbedingt die Regel.
 
Ambiente
 
Seit meinem letzten Besuch wurde bei Einrichtung (Fußboden und Raumgestaltung) ein wenig geändert bzw. erneuert. Jedoch scheint mir dadurch der Stil grundsätzlich erhalten geblieben zu sein. Manche mögen die Wirkung des Raumes kühl und unpersönlich halten. Ich finde sie klar und zeitlos.

Am Platz ist nur das nötigste: eine weiße Tischdecke, eine riesige Serviette, das Besteck für den aktuelle Gang und eine dezente Blume in einer kleinen Vase. Mehr brauche ich auch nicht.

Ebenso möchte ich die bequemen Sitze noch erwähnen; denn das gehört für mich auch zum Wohlfühlen.
 
Sauberkeit 
 
Das Haus ist vorbildlich geführt.
 
Service
 
Die Damen und Herren sind weiterhin einheitlich gekleidet; das mag ebenfalls manche Menschen abschrecken. Mir gefällt das, so kann ich klar erkennen, wer hier seinen Dienst verrichtet.
Die Abläufe sind eingeübt und funktionieren wie ein Uhrwerk. Mich erheitert gelegentlich diese Präzision. Ein Beispiel: Der junge Kellner steht am Rand der Lauffläche und hält ein Tablett mit Speisen brusthoch in den Händen und wartet. Andere Kräfte huschen vorbei, um Getränke an anderen Tischen nachzuschenken oder sonst die Gäste zu verwöhnen. Er aber steht fest an seinem Platz.
Nach dieser bewegungslosen Wartezeit kommen dann zwei oder drei Kellner*innen und holen den Kollegen ab. Eine kleine Prozession zum Tisch mit dem nächsten Gang beginnt. Nun werden vom Tablett aus die Teller eingestellt und die „Hauptkraft“ sagt die Speisen an oder schwingt noch eine Sauce um ein Gericht herum.

Aber sonst ist der Service keineswegs steif oder altmodisch. Die Kellner*innen reden locker mit den Gästen und geben gerne Auskünfte. Die Sprache ist locker und teilweise humorvoll.

Darüber hinaus sorgen auch der Restaurantleiter Markus Klaas und der Sommelier Marco Franzelin für das Wohlbefinden der Gäste.

Der Service ist aufmerksam, aber ich fühle mich trotzdem nicht „überwacht“.

Die Karte(n) 
 
Es werden fünf unterschiedlich umfangreiche Menüs angeboten.
 
Die verkosteten Speisen 
 
In der Regel (ein- oder zweimal im Jahr) komme ich zur Mittagszeit ins Haus und wähle dann auch den Lunch in vier Gängen mit der dazu Weinbegleitung aus.
Zusammen mit den Grüßen, die hier Auftakt heißen und den Zugaben beim Abschluss kommen über zwölf Speisefolgen zum Gast.
Das hat mir bisher allemal völlig gereicht; um das aber auch zu prüfen habe ich zweimal ein umfangreicheres Menü gewählt: Das war schon großartig, aber auch etwas anstrengend (das große Menü hatte damals 16 Gänge, die Grüße nicht mitgezählt).

Auch heute wählten wir den Lunch für 145 Euro inklusive ein Glas Champagner, Wasser und Kaffee.

Selbstverständlich wird auch Brot und Butter angeboten und auch bei Bedarf nachgereicht.

AUFTAKT

W A G Y U B E E F „ J E R K Y “ & G A Z P A C H O M A R S H M E L L O W

Jerky ist eine besondere Zubereitungsart, bei dem das Fleisch hauchdünn aufgeschnitten, meist mariniert, gesalzen und abschließend getrocknet wird.
Hier war es in eine Röhrenform gebracht worden. Es war knusprig wie ein Chip. Der Geschmack war für mich mild und aromatisch.
Unter dem Rind – als Teppich - waren Popcornstücke mit einem Tomatenaroma angerichtet.

Auf einer kleinen runden Papierserviette lag der zweite Teil dieses Grußes. Unten war eine getrocknete krosse Tomatenscheibe. Darauf befand sich die Scheibe Marshmellow. Eine weiche Masse aus roten Früchten. Einige Kräuter waren ebenfalls darin verarbeitet und als kleine Blättchen auch als Dekoration zu finden.

R Ä U C H E R A A L & D E H Y D R I E R T E O K R A S C H O T E

In einer Art Petrischale bedeckten aufgepoppte kleine Perlen (vielleicht Amaranth) den Boden und darauf lag die halbe Schote. Sie war aufgeschnitten und getrocknet. Bisher hatte ich dieses Gemüse als Beilage nur in indischen Lokalen gegessen. Sie war angenehm weich trotz des Wasserentzuges. Das Stücklein Fisch darauf habe ich geschmacklich nicht genau bestimmen können; jedoch die beiden Cremekügelchen obenauf hatten ein kräftiges Aroma.
Es hat mir geschmeckt; aber die Absichten der Küche habe ich nicht ganz herausgefunden.

S A L Z W A S S E R G A R N E L E & C H O R I Z O C R E M E

Dieses Gericht war in einem offenen Kugelglas angerichtet. Die Garnelenstücke waren weich, saftig und köstlich im Geschmack. Die Wurstcreme gab dem Ganzen noch zusätzliche Kraft. Einige knusprige hauchdünne chipsaritige Brotstückchen brachten auch noch knackige Elemente an den Gaumen. Kleine Blättchen oder Sprossen erzeugten Frische-Aromen.
Auf jeden Fall hat mir dieser Gruß sehr zugesagt.

T H U N F I S C H I N S A L Z P F L A U M E N V I N A I G R E T T E & C H I L L I A I O L I

Der Thunfisch war wie ein Carpaccio auf dem Grund des Tellers postiert. Darauf war die Salzpflaumenmasse vertzeilt. Obenauf waren winzige Gurkenstücke, Sprossen und Kokos-Schaum-Kügelchen malerisch verteilt. Einige Kaviarperlen aus rötlichen Zutaten ergänzten das Bild. Der Kellner goss dann noch die Chili-Sauce an.
Vorsichtig habe ich versucht kleine Happen mit unterschiedlichen Zutaten auf die Gabel zu bringen. Und das hat sich gelohnt; denn jeder Biss brachte neue Geschmacksvarianten.
Somit war auch dieser Gruß sehr erfreulich für mich.

Mit dem Gourmetlöffel bzw. kleinen Brotstücken habe ich alle flüssigen Komponenten gut verkosten können.

MENU

R I N D E R C A R P A C C I O


Die größere runde Scheibe vom rohen Rindfleisch war schön gemastert und hatte für mich einen Geschmack wie ein feines Tatar. Die Kaperncreme war als kleine Kugeln auf den Teller getupft worden und sehr aromatisch. Als Gemüse habe ich Tomate, Zucchini, grünen Spargel und Fenchel wahrgenommen. Dazu waren noch Stücke von Kräutern und Sprossen angeordnet. Durch die Vielzahl kleiner Zutaten waren wieder unterschiedliche Geschmackskombinationen möglich. Die gegrillte Tomatenflüssigkeit um das Rind herum habe ich verkostet, aber den tieferen Sinn auch nicht nachvollzogen. Sie war da und störte mich nicht; der Tomatengeschmack war deutlich bemerkbar.

Dazu wurde noch ein flaches Gebäck in Tortenstückform, das mich in der Konsistenz an feines Knäckebrot erinnerte, gereicht. Es war mit Cremekügelchen versehen und mit winzigen Blüten dekoriert.
Diese Beilage habe ich sehr genossen.

L A B E L R O U G E L A C H S C O N F I E R T


Eigentlich bin ich gar kein Freund von konfierten Gerichten. Aber dieser ausgezeichnete Lachs, der in Olivenöl gegart wurde, hat mich überzeugt, dass auch ohne Röstaromen ein feiner Geschmack entstehen kann. Sicher haben die Gewürze (unter anderem Safran) sicher dazu beigetragen.
Die kleinen Muscheln und die winzigen Tintenfische gemischt mit akurat geschnittenen Gemüseteilen haben mir ebenfalls gut gemundet.
Die zwei weißen Spargelstangen waren genau auf den Punkt gegart und harmonierten geschmacklich ebenfalls mit den Saucen und Cremes auf dem Teller.

R E H R Ü C K E N & R E H L E B E R – B L A N K E T T


Das Reh kam auf drei Arten zum Teller-Einsatz. Ein größeres Stück kurzgebraten und ein kleines Teil geschmort. Aus weiteren Rehteilen (Leber) war eine Art helleres Ragout gezaubert worden, das wurde separat serviert. Das Kirschkompott passte sehr gut zum Wild. Die Fichtensprossen habe ich bewusst nicht wahrgenommen oder erschmeckt. Aber sie werden sicher irgendwie zum Gesamtergebnis beigetragen haben. Kleine Pilze komplettierten den Geschmack und die Optik sehr angenehm.

H I M B E E R R H A B A R B E R K O M P O T T & T O P F E N S O U F F L É


Wir waren recht froh, dass der Nachtisch relativ klassisch daherkam; denn zwanghaft Gemüse zu verarbeiten, um modern zu sein, kann auch angestrengt wirken.

Himbeeren und Rhabarber waren also mengenmäßig und augenscheinlich im Mittelpunkt. Sie waren als Stücke und als Cremes in Form von Kugel vertreten.
Aber es war noch einiges mehr auf dem Teller. Das Kartoffel-Rahmeis schmeckte jedenfalls kräftig nach Sahne und war auch herrlich cremig; die Kartoffel konnte ich nicht erspüren.
Das Granite aus Schokolade und Raz el Hanout (die Gewürzmischung kann sehr unterschiedlich zusammengesetzt sein; hier waren wohl die süßen Töne im Vordergrund) muss direkt daneben positioniert gewesen sein, weil es körnig aussah. Es hat uns auch zugesagt.

Es waren auch einige süße Kaviarperlen verarbeitet worden. Sie entstehen meines Wissens dadurch, dass die Zutaten mit Agar-Agar vermischt und erhitzt werden. Mit einer Pipette wird die erhitzte Flüssigkeit auf eiskaltes Öl getropft und geliert dabei sofort. Die fertigen Perlen können dann vom Öl befreit direkt oder später verwendet werden, weil sie nur bei großer Hitze wieder flüssig werden. Dieser Kaviar ist optisch reizvoll, kann aber auch geschmacklich zusätzliche Aromen in die Speise bringen, vor allem wenn sie im Kern nicht fest sind.

Auf einem Extra-Teller wurde dann gleichzeitig noch das Souffle serviert. Ein klassisches Gericht, das ich gerne verspeise. Hier war es auch perfekt gelungen: schön aufgegangen und luftig und cremig. Einfach lecker.

SÜSSER ABSCHLUSS

L I E B E S A P F E L

M A C A R O N


M A G N U M


L U F T S C H O K O L A D E


Die kleinen Naschereien zum Ende sind noch einmal sehr vielfältig und unterschiedlich im Geschmack. Jedes kleine Kunstwerk setzt eigene Akzente und rundest das Menü ab. Die Namen erscheinen sich seit längerer Zeit nicht zu ändern, aber die Zutaten sind schon von Mal zu Mal anders zusammengesetzt. So ergeben sich auch hier neue Akzente.

Dazu wird noch der Kaffee gereicht.

Und dann ist wieder ein prächtiges Menü zu Ende.
 
Getränke 
 
Champagner Ruinart Rosé (Rebsorten: 45% Chardonnay aus Premier Cru-Lagen und 55% Pinot Noir davon 18% als Rotwein ausgebaut)

Mineralwasser medium von S.Pellegrino

Die Getränkebegleitung (65 Euro) umfasst eigentlich vier Gläser Wein – wobei aber gerne nachgeschenkt wurde.

Fuoripista - Pinot Grigio - Vigneti delle Dolomiti IGT 2016 - Elisabetta Foradori -Trentino
(Ausbau: 8 Monate Amphore, 2 Monate Edelstahl) Durch die lange Verarbeitung auf der Maische erhält der Wein einen Rose-Farbton. Es ist also ein Naturwein. Nicht alle Winzer, die so arbeiten, erhalten am Ende einen anständigen Tropfen. Dieser Wein war aber gelungen.

Equipo Navazos La Bota de Florpower MMXV 77 - Jerez-Manzanilla (Spanien)

Ein Weißwein aus 100% Palomino Fino, der wie ein Sherry hergestellt wird und keinen zusätzlichen Alkohol erhält. 20 Monate unter einer Florhefe-Schicht, 8 Monate in Sherryfässern und 12 Monate im Lagertank. Am Ende steht ein sehr trocken Stillwein mit 12 Prozent Alkohol.

Jürgen Ellwanger - Nicodemus trocken HADES 2013 – Württemberg



Die Cuvee wird aus den Sorten Merlot, Cabernet Sauvignon und Zweigelt hergestellt. Die intensiv rote Farbe erhält er durch eine 14-tägige Maischegärung. Dann reift er für 24 Monate im Barrique: zu 70% im neuen Eichenfass und zu 30% in Holzfässern die zum zweiten Mal befüllt sind. Nach der Reifung wird der Wein ohne Filter abgefüllt.
Der Wein machte beim ersten Schluck auf mich einen ausgewogenen Eindruck; beim Abgang verspürte ich leichte Bitternoten. Jedoch bei jedem weiteren Probieren gefiel mir der Rotwein immer besser. Die leichten Ecken und Kanten machten ihn spannend.

2010 Weingut Seehof Cuvée Hügelland Beerenauslese (Riesling, Scheurebe, Huxelrebe) – Rheinhessen

Ein ordentlicher Begleiter von Süßspeißen.

Kaffee

Jose Cuervo Reserva de la Familia Tequila

So einen komplexen und angenehmen Tequila habe ich noch verkosten können.
 
Fazit
 
5 – unbedingt wieder. Joachim Wissler wird für mich wohl nie langweilig werden, sondern stets ein Erlebnis; wenn auch einige Gerichte für mich Ecken und Kanten haben – oder gerade deswegen.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 19.05.2018 – Lunch – zwei Personen.

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch auf: http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Allgemein
 
Kreative Cross-Over-Küche toll präsentiert. Phillip Schneider und sein Team zaubern am Herd wahre Köstlichkeiten. Und im Gastraum geben alle Servicekräfte ihr Bestes, damit jeder Gast sich total wohl fühlt. Dazu trägt auch das moderne, unkonventionelle Ambiente bei.
 
Details über das moderne Ambiente bitte ich, in meiner Bewertung vom Oktober 2017 nachzulesen. Im Sommer lockt eine lauschige Terrasse mit bequemen Stühlen zum Aufenthalt.
 
Service
 
Heute im Service: Tülay Tsakiridis, die Restaurantleiterin und Sommelière, sowie Kim und Lisa.
Die sehr gut geschulten Damen agierten ohne Hektik, aufmerksam, konzentriert, kompetent, gepaart mit viel Charme, Herzlichkeit und Höflichkeit. Ganz auf das Wohl des Gastes bedacht. Wir wurden rundum sehr gut versorgt.
 
Speisenkarte
 
Das klassische Menü:
4 Gänge 54 €; 5 Gänge 64 €
Das elegante Menü:
6 Gänge – 74 €
8 Gänge – 94 €
Alle Gänge können beliebig untereinander getauscht werden. Jeder Gast kann bestimmen, wie viele Gänge er essen möchte.
Es gibt immer Apero und Amuse vorher und Süßigkeiten/Petit fours nachher vom Haus.
 
Unsere Speisen
 
Vorab gab es vom Haus zwei Sorten frisches Brot und dazu Butter, griechisches Olivenöl und grobes Meersalz. Ein herzhafter, wohlschmeckender Start.
 
Aperos und Amuse:
 
Eigelbcreme, Traubenchutney und Belper Knolle (Käse)  - in einer Eierschale schichtweise gehäuft. Oben drauf gehobelter gereifter Käse mit dezentem Knoblauchgeschmack. Ein den Mund füllender wohlig weicher Genuss.
 
Variation von frischen Champignons, Hövelsgel und Zwiebel – erdiger Geschmack der Champignons trifft auf weiches Bier-gel und geschmacksdominante gegarte Zwiebel.
 
Radieschen, Pumpernickel und körniger Frischkäse – in einem kleinen Tonblumentopf versteckten sich etwas Hüttenkäse, Krümel vom Pumpernickel und ein knackiges Radieschen mit seinem Blattwerk. Einfach aber schmackhaft. Witzig!
 
Kartoffelcreme, Kartoffelscheiben und Bärlauch – zur mehligen Kartoffel in zwei Texturen ein konzentriert kräftig schmeckendes Bärlauchsößchen.
 
Unsere gewählten Gerichte:
 
Schwarzfederhuhn | Kopfsalat | Parmesan – 14 €
Eine kalte Tranche von handwerklich sauber verarbeitetem, aromatischem Fleisch auf einem Bett von zerkleinertem Kopfsalat, dekoriert mit optisch kunstvoll kreierten Gebilden aus Parmesan. Meine Begleitung war mehr als nur sehr angetan.
 
Spargel | Portulak | Gartenerbse – 12 €
Kleine kalte Spargelstücke aus fermentiertem und gegrilltem weißem Spargel, auf denen sich mehrere frische Erbsen platziert hatten. Seitlich angegossen eine würzige grüne Sauce aus Portulak. Diese war mir zum feinen Geschmack des Spargels zu dominant, obwohl ich sie ohne Spargel geschmacklich ausgezeichnet fand.
 
Blaufelchen | Gurke | Kohlrabi – 13 €
Zwei Stückchen von mariniertem Fisch und ein Raviolo, der mit zerkleinertem Fisch gefüllt war, schwammen in einem kalten Gurkensud, sowie kleine durch Molekularküche entstandenen Perlen, die beim Aufnehmen im Gaumen platzten und eine wunderbare erfrischende Geschmacksexplosion erzeugten. Diese Komposition fanden wir optisch und geschmacklich toll !
 
Zander | Blumenkohl | Mönchsbart – 19 €
Der Zander, auf der Haut gebraten und optimal leicht glasig in der Konsistenz, machte sich auf einem Bett von püriertem Blumenkohl breit. Zwei dünne Scheiben von gegrilltem Blumenkohl schmiegten sich außen an. Aus ebenfalls zwei verschiedenen Texturen bestand der frische grüne Mönchsbart: geschmacklich intensive Sauce und etliche leicht gegarte Stiele dieses Krautes, das optisch an Schnittlauch erinnert, jedoch mehr nach frischen Spinatblättern und grünem Spargel schmeckt. Köstlich!
 
Lamm | Pfifferling | Frühlingslauch – 22 €
Ein ordentliches Stück Lammrücken medium rare gegart (wohl sous vide) und außen kurz kräftig angebraten, auf einem Spiegel von dunkler, konzentriert eingekochter Demi glace. So liebe ich Lamm!
Daneben machte eine angeröstete Stange Frühlingslauch auf sich aufmerksam, die von frischen Pfifferlingen umgarnt wurde. Und da der Schneider gerne mit verschiedenen Texturen arbeitet, fungierte noch ein kleines Stück Pfifferlingsquiche als wunderbare Sättigungsbeilage.
 
Birke | Schwarzbrot | Pistazie – 9,50 €
Auf einem Teppich von gekrümmeltem Schwarzbrot lagen Granité und Eis von Birkenblättern sowie Stücke von einem Schwamm aus Pistazien. Optisch verschönert durch kleine Birkenblätter.
 
Als krönenden Abschluss gab es wie immer eine kleines Sortiment süßer Verführungen: Salzkaramell, Kalamansi Marshmallows, Erdbeer-Weingummi und französische Canelé, die ich besonders liebe - winzige gebackene Törtchen, außen leicht kross und innen herrlich fluffiger weicher Teig.
 
Die Portionen sind nicht groß, aber mit den Naschereien, die kostenlos vorher und nachher gereicht werden, bin ich ausreichend satt geworden.
 
Getränke

Selters medium 0,75 l zu 5,90 €
Pinot Noir Rosé brut, Crémant d’alsace AC Grand C - 0,1 l zu 6,90 € (sehr gut gekühlt)
Silvaner vom Mühlweg, Michael Teschke, Rheinhessen – 0,1 l zu 4,50 € (gut gekühlt)
Spätburgunder Handwerk, Julia Bertram, Ahr – 0,1 l zu 4,50 € (leicht gekühlt)
 
Fazit

Es war wieder einmal ein rundum toller und sehr genussvoller Abend mit fachlich hoch kompetenten und charmanten Servicedamen. Diese Qualität in jeder Hinsicht gibt es in Dortmund nicht häufig. Für das, was uns geboten wurde, ein sehr moderates Preis-Leistungs-Verhältnis.
 
5 – unbedingt wieder
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Ich war bisher zwei Mal im Rahmen einer Familienfeier hier. Wir haben zwar nicht a la carte gegessen, aber die Verwandtschaft versichert glaubhaft, daß das Essen auch sonst sehr gut sei!

Sehr leckere Karotten-Ingwer-Suppe, knackiger Salat, prima Steaks. Die Schweinelendchen fand ich etwas zu trocken, aber geschmacklich auch gut.

Auf der Terrasse kann man schön sitzen. Vom Seepark mit Kinderspielplatz ist das Restaurant nur durch eine Straße getrennt, so daß auch dem Verdauungsspaziergang nichts im Wege steht.

Das "Rufes" ist sonntags ab 10 Uhr auch außerhalb von Privat-und Firmenveranstaltungen für Otto Normalverbraucher geöffnet. Dann gibt es für 35 € einen hochedlen Brunch mit allem, was das Herz begehrt. Reichlich, sehr lecker und mit jeweils wechselnder Auswahl an warmen Gerichten. Hunger mitbringen und auf jeden Fall vorher reservieren!

Gelegentlich gibt es auch Sonderveranstaltungen.

Der Mühlenhof ist ein kleines, aber feines privates Freilichtmuseum mit eigener Windmühle. Leider hat die Stadt Breckerfeld die Gelegenheit nicht genutzt, sich ein echtes Schmuckstück zu sichern - man hat direkt drumherum ein Industriegebiet angelegt, was das Ambiente aber nur bei der Anfahrt schmälert.

Innen wie außen sitzt man sehr gemütlich und kann sich an hausgemachtem Kuchen freuen. Wenn man es etwas deftiger mag: das Brot ist extrem lecker! Mein Favorit (Schmalzbrot) steht zwar nicht auf der Speisekarte, ist aber auf Nachfrage für erstaunlich günstiges Geld zu bekommen. Sehr fein! :-D

Die Waffeln finde ich persönlich noch leckerer als den Kuchen, und die Pfannkuchen sind deftig und süß ein Genuß.

Wer eine echte bergische Kaffeetafel mit Kaffee aus der Dröppelminna genießen möchte, ist hier richtig. Die gibt es auf Vorbestellung für mindestens 2 Personen. Tip: vorher einen Tag fasten und keine engen Hosen anziehen!

Nach dem Essen ist ein Einkaufsstop im kleinen Lädchen eigentlich Pflicht. Brot und Kuchen aus eigener Produktion, aber auch Wurst, Schinken und Käse von kleinen Erzeugern aus der Region verlängern das Essvergnügen bis nach Hause, wenn auch ohne die urgemütliche Museumsatmosphäre des Mühlenhofes.

Ein neues Konzept für Köln oder sogar Deutschland.

Hier gibt es ein Luxus-Frühstück zum Beispiel.
Der Gast wählt aus einer Liste seine Köstlichkeiten aus.

Am Abend gibt es mehrgänige Menüs, die man direkt mit und ohne Getränkebegleitung wählen kann.
Es gibt eine Liste der Angebote und daraus wählt man aus. Abgerechnet wird nach der Anzahl der Gänge.
Seinen Platz kann man online schon buchen.

Ganz schön viel Arbeit für die Küche - und lange Öffnungszeiten: 10 bis 15 Uhr frühstück - ab 18.30 Uhr Dinner.

Hört sich aber gut an - und die Zutaten sind recht exklusiv.

Ach ja, beinahe hätte ich es vergessen: Sonja Baumann & Erik Scheffler sind die Köche und Macher. Sie waren vorher Sterneköche im Restaurant Gut Lärchenhof.

Jetzt haben sie sich selbständig gemacht.

Wie die Zeit vergeht .Habe gerade gesehen ,dass meine erste und letzte Bewertung 2015 ! war .
So ist das . Man nimmt sich vor ,in eine bestimmte Lokalität öfter zu gehen und dann zieht soviel Zeit ins Land ,bis man mal wieder dort einkehrt .
Wir haben natürlich ,wie immer wenn wir essen gehen ,reserviert und auch vorher gefragt ,ob Hund erlaubt . Ist erlaubt .
Ambiente wie gehabt und Bedienung locker und nett .
Wir bestellten vorab 2 Moerser Dunkel 0,4 L zu 3 ,40 Euro  und danach zum Vergleich ,2 Moerser Hell  0 ,4 L  ,auch zu 3 ,40 Euro . Das  Dunkel schmeckte uns besser ,da malziger . Das Hell war etwas herber im Geschmack  .
Mein Männe bestellte knusprige Grillhaxe auf Röstzwiebel - Kartoffel - Stampf ,mit Dunkelbier - Soße und Sauerkraut ,
zu 16 ,90 Euro.
Er war begeistert. Die Haxe NICHT aufgewärmt ( siehe Kritik 2015 ) . Der Kartoffelstampf mit derSoße und dem Kraut ,sehr gut abgeschmeckt . Ich habe Stampf ,Soße und Kraut auch probiert und es war verdammt lecker .
Es blieb auch kein Fitzelchen übrig und mein Männe beklagte lediglich ,dass die Gabel zu klein ist.
Ich selbst entschied mich für den Crispy - Cheese - Chicken - Burger ,welcher aus panierter Hähnchenbrust ,Cheddar - Käse ,Burger - Soße und Grünzeug bestand .Dazu gab es Pommes mit BBQ - Dip ,zu insgesamt 13 ,90 Euro .
Auch mir hat es hervorragend geschmeckt .Besonders gut gefiel mir auch der Dip ,weil es nicht einfach Mayo war . Die Idee ,die  Fritten in einem Mini - Frittier -Korb anzurichten ,fand ich auch gut . Es sah gar nicht so viel aus ,aber es war doch sehr mächtig .
Zum Abschluß nahmen wir noch einen Espresso Macciato zu je 2 ,90 Euro.
Er war sehr heiß und lecker.
Da wir Pfingstsamstag die Hütte voll haben ,haben wir direkt 2 10 Liter Fäßchen Dunkel bestellt,zu je 30 Euro .
Fazit : nette und flotte Bedienung ,gemütliches Ambiente , Leckeres Essen ,gutes Bier .
Wir haben uns mal wieder vorgenommen , dort öfter einzukehren .
Preis / Leistung ,stimmt !

Heute mal keine Hochküche und kein trendiger Burgerladen!
 
Eine Einladung zum 70. Geburtstag führte uns in das Restaurant „Alter Godekin“ in DO-Wellinghofen. Hier waren wir noch nie!. Meine Internet-Recherchen vorab waren erfolglos. Keine Webseite, kein Facebook, kaum Bewertungen auf Gastronomie-Portalen.
Von außen wirkte es wie eine bürgerliche Kneipe. Sol-Eier, kalte Frikadellen und Mettbrötchen?
Tür auf und rein. Links von mir der  erwartete wuchtige, lange Holztresen Und rechts – ich sah überall halbrunde Bögen: als Durchgänge, als Wandverkleidungen, als Rückenlehnen von Stühlen und Sitzbänken. Alles klar, ein Balkanrestaurant. Früher sagte man, man geht zum „Jugoslawen“.
Es gibt sie also noch! Von außen völlig unauffällig. Werbung, was ist das? Und doch existieren sie bei uns seit Generationen. Vom Großvater auf den Vater, vom Vater auf den Sohn. Fast wie Erbdynastien.
Die Einrichtung und Deko-Schnickschnack stammen aus den 80er Jahren. Rustikal verputzte helle Wände. Zum Stil passende Deckenleuchten über den Tischen. Einige Wandbögen sind innen verspiegelt und sollen dem Gast wohl noch mehr Raum vorgaukeln, dabei habe ich ca. 80 Plätze gezählt. Ist also gar nicht so klein. Und im Keller noch zwei Kegelbahnen und die WC.
 
Es dauerte eine geraume Zeit, bis ich nach dem Essen neugierig die Speisekarte durchgeblättert hatte. Bei Pos. 204 „Zagreb-Teller“ habe ich aufgehört zu zählen…. es ging aber noch weiter! Der Inhalt der Karte ist fleischlastig. Neben einem Angebot an sogenannten „internationalen“ Speisen gibt sogar noch etliche Balkangerichte wie z. B. Satarasch (13 €) und Cevapcici (11 €) mit vielen Convenience-Produkten bei den Beilagen. Frisch ist nur das Salatbuffet. Man sagte mir, dass die Steaks dort sehr gut seien. Die Preise sind moderat. Z. B. Grillteller mit Beilagen 13 €, Rumpsteak mit Beilagen ab 18,50 €.
 
Unser Jubilar hatte für seine 30 Gäste ein Buffet mit kalten und warmen Speisen geordert. Es bestand im Wesentlichen aus gutbürgerlichen deutschen oder eingedeutschten Gerichten. Das Gebotene war wirklich in Ordnung. Tomaten mit Mozzarella und Basilikum, Käse, Räucherschinken, Gemüse-Antipasti, kleine gegrillte Hähnchenkeulen, frische kleine Brötchen, Salatbuffet, zarter Rinderbraten mit einer dunklen Bratensauce, zartes Schweinegeschnetzeltes in Rahmsauce ohne jegliche Fettanteile und Sehnen, saftiges Kartoffelgratin, Nudeln, TK-Mischgemüse nicht matschig tot gekocht, Sauce Bearnaise aus dem Tetrapak – und frischer (!!!) weißer Spargel hatte noch etwas Biss. Drei Sorten Dessert und zwei Kuchen rundeten das reichliche Essen ab.
Zum Essen trank ich einen trockenen Weißwein (0,2 l zu 4 €), der mit 10 Grad korrekt gekühlt war. Es war ein einfacher offener Wein, nichts Besonderes aber gut trinkbar.
 
Der männliche Service in schwarzen Hosen und weißen Hemden agierte unauffällig aber aufmerksam und freundlich. Die Leistungen beschränkten sich hier auf das Servieren von Getränken und Aufbau des Buffets.
Das Restaurant machte einen gepflegten und sauberen Eindruck.
 
Fazit:
 
Ein sehr ordentlicher Laden ohne Höhen und Tiefen. Für Familienfeiern gut geeignet. Wer in der Nähe wohnt, wird hier unkompliziert satt. Ob ich extra zum Essen hier hin fahre? Glaube ich nicht – es sei denn, ich probiere mal wie früher Satarasch – aber ohne gekochtes Ei !
 
 

Im Luxushotel „Im Wasserturm“ wird wieder einmal ein Sterne-Restaurant geschlossen. Erst Anfang 2017 hatte man Eric Werner ins Haus geholt.

Er hatte vorher im Zwei-Sterne-Haus „Résidence“ in Essen als Chefkoch gewirkt. Als das geschlossen wurde, ging er ins „Himmel un Äd“ nach Köln.

Vorher war im „Wasserturm“ sogar schon einmal ein Zwei-Sterne-Restaurant gewesen: „La Vision".
Hans Horberth hatte das geschafft. Aber er musste nach einem Unfall den Chefposten aufgeben. Ein Jahr lang kochte sein Sous-Chef Hendrik Olfen weiter und hielt sogar die Sterne. Doch dann wurde das Lokal trotzdem nicht weiter geführt.

Wie damals setzt man auch heute wieder ganz alleine auf das Hotel-Restaurant „D/\BJU 'W'“, das erhalten bleibt.

Das Team um Eric Werner muss sehen, wie es für sie weiter geht.
Der Chef will jedoch im Raum Köln bleiben.

Vielleicht macht es es Hendrik Olfen nach, der vor kurzer Zeit ein eigenes Lokal gründete: „Henne“ in der Pfeilstraße.

Jedenfalls werden in Köln gerade Sterne zum Verglühen gebracht: WeinAmRhein (zu), L'escalier läuft aus (Maximilian Lorenz zieht in die Räume von WeinAmRhein und verfolgt ein neues Konzept) und nun aus heiterem Himmel „Himmel un Äd“ (Hotelbesitzer-Wechsel).

Mal sehen, wie es in Köln insgesamt weiter geht.

Das ist noch eine Gastätte, wie man sich das  on früher her kannte.

Dort gibt es selbstgebacken Kuchen und leckere Schnitzel. dort kann man auch Essen jeder Art bestellen
für Gruppen, Hochzeiten etc. Gute gemütliche Räumlichkeiten.

Nettes Personal, welches schon seit Jahren dort  arbeiten.

Die Pizzen sind super geil, nicht zuviel und nicht zu wenig. Dadurch schmeckt die Pizza auch nach derselben. Und nicht wie bei vielen anderen anbietern, wo man einen Hefeteig isst. Das Personal ist sehr freundlich. Die Räumlichkeiten sind zwar relativ klein, aber genau das macht die Pizzeria schön gemütlich.

der schein (von aussen) trübt! Ich kenne den laden schon lange und trotz bitten, sind die toiletten (schwer zugänglich) sehr schmutzig. es laufen fast immer 2 hunde herum und sabbern & besteigen einem!!! Die wirtin ist zwar professionell aber äusserst ungepflegt und hat ziemlich radikale (türkisch-nationalistische) meinungen, welche sie gerne bekundet! die beiden söhne hingegen sind gepfelgt, haben aber keine ahnung von der schankwirtschaft und mit dem umgang von gästen, leider. gläser sind unhygienisch und insgesamt herrscht eine sperrliche athmosphäre. vermutlich wird sich hier auch nicht so schnell was ändern, da der wirtin das ganze gebäude gehört - schade für die sonst so schöne und freundliche kölner altstadt.

Ein Großbrand zerstörte das Lokal leider am Donnerstag in der Nacht. Der beste Asiate in der  Region Solingen und Wuppertaler Westen macht nun leider eine Zwangspause. Wir sind alle in der Gegend schockiert und wünschen dem Team und der sympathischen Inhaberfamilie viel Kraft und alles Gute für die kommende Zeit und den geplanten Wiederaufbau. Weil ich  Sternchen vergeben musste, gab ich die goldene Mitte.