Region Hamburg

Wer gute österreichische Küche und ein stilvolles Alpen-Flair liebt, der wird hier schnell zum Stammgast, das dachten sich wohl auch die Hamburger an diesem sehr-gut besuchten Donnerstag Mittag. Wir hatten reserviert und das war auch von Nöten.

Es gibt an die 10 Gerichte die am Mittag als auch am Abend ihre Gültigkeit haben, die Preise gehen von 17 - 39 Euro für die Einzelgerichte, es gibt auch ein Menü welches für 59 Euro angeboten wird, ergänzt wird das ganze mit einer besonderen Mittags Karte mit 3 Gängen. Aus dieser kann man ebenfalls wählen.

Freundlich werden wir zum Tisch begleitet und es dauert nicht lange bis uns eine junge Dame die Speisekarte reicht.Sie ist auf zack, freundlich und aufmerksam. Das „Tschebull“ ist lebendig und erfüllt kulinarisch auch gehobene Ansprüche. Und es gibt jede Menge zu sehen: Weiße Stoffbahnen zeigen großflächige Edelweißmotive. Aber auch die Kuhglocken an der Decke und ein rund zehn Meter langes Alpenpanorama an der Wand erinnern an unser Nachbarland Österreich. Auch beim Gang auf die Toiletten Alpen Panorama vom feinsten (siehe Bild)

Neben dem Speisenangebot und dem herrlichen Alpen Panorama gibt es eine excellente Weinkarte. Zur Weinkarte sei angemerkt, dass sie überwiegend Weine aus Österreich in den Vordergrund stellt, die aber von den Erzeugnissen anderer guter Winzer ergänzt werden. Lobenswert ist das umfangreiche Angebot an Weinen im offenen Ausschank. Der Service ist freundlich, routiniert und sehr aufmerksam.
All das verwundert nicht, wenn man weiß, dass Inhaber und Küchenchef Alexander Tschebull gebürtig aus Kärnten stammt. Die Herkunft des Patrons spiegelt sich selbstverständlich auch beim Speisenangebot wider.

Wir entscheiden uns vom angebotenen Mittagsmenü für 2 Gänge. Hauptgang und Dessert, dazu ordern wir eine Flasche Wasser bzw ist im Mittagsmenu jeweils eine 0,5er Flasche schon inbegriffen. wir bekommen verschiedene ofenwarme Brotsorten und einen selbsgemachten Brotaufstrich hingestellt,während ich die aktuelle Empfehlung studiere: Gegrilltes Kotelett vom Eichelschwein mit weißer Polenta, Perlzwiebeln und getrüffeltem Grießstrudel.
Nach einer angenehmen Wartezeit kommt auch schon das Essen: Jungbullen-Lendensteak auf geschmorten Gemüse, Sauce Bernaise und selbst gemachten Pommes. Um es kurz zu machen: sagenhaft. Selbst die Pommes wären für uns Grund noch einmal nach Hamburg zu kommen. ich musste 2x nachfragen ehe die Bedienung das Geheimnis verriet. Küchenchef Alexander Tschebull hat beim Frittiervorgang heute Petersilienwurzel, Sellerie und grüner Spargel dem Öl beigelegt, dass hatte die Wirkung, das die Kartoffelspalten leicht nach Gemüse schmeckten. Hab ich so vorher noch nie gesehen bzw geschmeckt. Auf dem Bild könnte man Parmesan oder Käsespähne vermuten, allerdings war das der Abrieb vom Gemüse. Sensationell !!

Als Dessert gabs Tahiti Vanille Eis (aus dem Paccojet, habe nachgefragt); in Rotwein eingelegte Zwetschgen, mit einem warmen Schoko Brownie Kuchen, welcher mit einer Mohncreme gefüllt war. Das Dessert war viel zu schnell leer.

Fazit:
Beim Blick auf die Rechnung sind die gastfreundlich kalkulierten Preise für Speis und Trank ein letztes Indiz für die Beliebtheit dieses Restaurants, das nicht nur von Touristen und Geschäftsleuten sondern auch von Hamburgern immer wieder gerne besucht wird. 2 Gang Mittagsmenu inkl. 0,5 er Flasche Wasser für 21,50 :-) .. Nicht umsonst 15 Feinschmeckerpoints, 2 Diamanten im Vartaguide und besonderes Prädikat " ausgezeichnetes Preis-Leistungsverhältniss" im Schlemmeratlas !! Klare Empfehlung !!

Vor einigen Wochen war ich mit Freunden in diesem Steakhouse essen. Anfangs waren wir etwas skeptisch, da nur wenige Plätze des recht großen Restaurants belegt waren. Doch die Zweifel legten sich schnell.

Auf der Speisekarte befanden sich eine große Auswahl an unterschiedlichen Gerichten - typische Steakgerichte, Vegetarisches, Pasta, Salate und auch Fischgerichte. Es ist somit für jeden etwas dabei gewesen.

Das Steakgericht, welches ich bestellt hatte, war sehr lecker. Das Fleisch wurde sehr gut gebraten und hat einfach gut geschmeckt. Auch der Salat als Vorspeise war frisch und knackig - und man konnte zwischen drei oder vier Dressings wählen.

Das Preis/Leistungsverhältnis stimmt hier auf jeden Fall. Für einen Vorspeisensalat, ein Steakgericht sowie ein großes Getränk habe ich noch nicht mal 20€ gezahlt und es hat vorzüglich geschmeckt.

Sollte ich noch einmal in Hamburg sein, werde ich definitiv noch einmal im Steakhouse essen gehen.

Das Hard Rock Café in Hamburg bietet ein besonderes Ambiente für einen Besuch. Drinnen wird laute Musik gespielt - nicht immer Rock - und alles wird an die Abläufe in den USA angepasst. So trugen die Bedienungen alle dieselbe Uniform (die Mädels knappe Röckchen) und manche sprachen sogar kein Deutsch. Unser Aufenthalt dort war sehr angenehm und unterhaltsam.

Wir mussten, was für ein Hard Rock Café wohl nicht unüblich ist, ca. 30 Minuten auf einen Tisch warten, da wir nicht reserviert hatten. Danach wurden wir jedoch schnell bedient und erhielten auch recht zügig unsere Bestellung.

Das Gericht war geschmacklich in Ordnung. Meine Begleitung, die sich für einen Burger entschieden hatte, war von ihrem Essen begeistert. Ich selbst hatte ein Lachsgericht mit Reis und Bohnen - es schmeckte gut, konnte mich aber nicht vollends überzeugen. Der Burger schien jedoch wirklich gut zu sein.

Preislich gesehen zahlten wir für einen Burger 15€ sowie für das Lachsgericht 17€. Das Preis-Leistungsverhältnis ist meiner Meinung nach nicht ganz ausgeglichen - aber man zahlt eben auch die Bezeichnung 'Hard Rock Café' mit.

Ich würde sagen, dass man auf jeden Fall einmal in einem dieser Restaurants gegessen haben soll. Die Atmosphäre ist natürlich einzigartig und mal etwas anderes. Das Essen ist in Ordnung, man sollte aber nicht zu viel erwarten. Und am besten vorher reservieren!

Jedes mal, wenn ich hin gehe, kann ich mich gar nicht entscheiden, was ich denn essen soll: Fisch oder Fleisch, Italienisch oder Deutsch, Sushi oder Suppe. Das Büffet ist großartig, schön gestaltet, alles ist frisch. Es gibt Tische am Fenster, wo man schönen Ausblick auf Alster hat oder auch so eine Art "Kabinen", wenn man etwas mehr Privatsphäre wünscht. Der einzige Nachteil, dass man sich selbst bedienen muss, das kompensiert aber das Essen wirklich gut.
Das Restaurant Le Buffet befindet sich in dem Alsterhaus, im 4. Stock.

Viele Sorten und Variationen Kaffe, Personal ist super nett und zuvorkommend. Bagels und Sandwiches sind sehr zu empfehlen: frisch, lecker und preislich ganz okay.

Ein gemütliches Lokal. Da kann man auch schnell zu Mittag was essen gehen. Abends sitzt man da entspannt mit einem Bier.

Kopie meiner Kritik von RK:Ein Besuch in der Mühle stand an. Ich hatte schon etwas länger dort essen wollen, allerdings bin ich nicht mehr so häufig in der Gegend. Mehrere Bekannte und Verwandte hatten aber nur Gutes von diesem Juwel an der Elbe berichtet und auch der Gault Millau lobt die neuen Besitzer in seiner Version von 2014 mit einer Wertung von 14 Punkten.Auch wenn die Mittagskarte weniger edel daherkommt als die am Abend bietet sie eine gute Möglichkeit, den Kochstil kennenzulernen.
Für 21,90 bzw 25,90 bekommt man ein 3-Gang-Menü in dem sich lediglich die Hauptspeisen unterscheiden. Die günstigeren Menüs kommen vegetarisch bzw. mit einer Lammbratwurst, während wir für knapp 26 Euro Scholle und Lammhüfte zur Auswahl hatten. Ein absolut fairer Preis.Auf der Karte findet man großartigerweise ein Potpurri an alten Gemüsesorten, die aus den Regionen Altes Land und Vierlanden (einmal über die Elbe rüber) stammen. Ein tolles Anliegen, wie wir fanden.
Die Mittagsküche lässt sich als regional gehoben und kreativ beschreiben. Abends wirds dann etwas edler und noch kreativer ohne das Regionale dabei zu verlieren. Viel Lamm, Fisch und Altländer Obst & Gemüse.Kleiner Kritikpunkt vorab: Es sollte nochmal jemand die Karte auf Zusammen- und Getrenntschreibung durchforsten. Da sind ein paar Schnitzer drin - man versteht aber alles gut und es liest sich auch nicht holprig. Mir ist es nur aufgefallen.


Bedienung
Die Bedienung war durchweg professionell und gut ausgebildet. Bei einer Mitarbeiterin, die etwas unter Stress stand hätten wir noch gerne 2-3 Lächeln mehr gesehen, aber ansonsten merkt man auch am Mittag, was abends  wohl möglich sein wird. Sehr freundlicher Service, kommunikativ und flink.
Ein junges Team, das gute Lehrer hatte. Eine Gesellschaft im oberen Gastraum verlangte den Damen Einiges ab, sodass es zu etwas längerer Wartezeit zwischen den Gängen kam, was aber durch die schöne Atmosphäre und die gute Kommunikation der Bedienungen mit uns überhaupt kein Problem war. 3 Gänge in 2 Stunden mit Kaffe - absolut in Ordnung. Hut ab - wir haben in Alten Land schon sehr sehr häufig schlechten Service gehabt (gerade in touristisch geprägten Lokalen und Cafes). Das hier war wirklich eine gute Vorstellung. Ich bin gespannt, ob am Abend noch eine Steigerung möglich ist. 


Das Essen
Als Amuse bekamen wir zweierlei Brot (in Ordnung, unspektakulär) mit Olivenöl und darin schwimmendem Holunderblütensalz. Das war ganz lecker - hätte für mich aber noch mehr Holunder haben dürfen. Ich begann mein Menü mit einem Kräuterschaumsüppchen mit leichter Bärlauchnote (Einzelpreis: 4,90). Wunderbar anzusehen in Dibbernschem Porzellan, fein und lecker. Der Wildkräutersalat in Haselnussdressing auf einem Bete-Bett hat ebenfalls gut und frisch geschmeckt. Hier war noch nicht die volle Kreativität ausgeschöpft worden, aber gutes Handwerk zu sehen. 4 Sterne für die Vorspeisen.

Im Hauptgang gab es für mich die gebratene Lammhüfte (Einzelpreis: 19,90) mit Bulgur, Möhren (versch. Formen und Farben) und Pumpernickelcreme. Der Garpunkt war perfekt. Ich hatte schon Lammhüfte, die etwas feiner im Geschmack war, aber dafür kann der Koch nichts- das kann mal sein. Der Teller hatte etwas lange gestanden, weshalb der Bulgur nur noch lauwarm war, aber auch das ging noch durch. Die glasierten Möhren waren fantastisch, ebenso wie die Jus. Dazu ein kleiner Spiegel aus Pumpernickel-Creme, die , wenn ich s richtig erschmeckt habe, auf Selleriebasis daherkam. Alles stimmig und gut gemacht, lecker, aber auch keine 5 Sterne für mich- die gibt es dann wahrscheinlich für die Gerichte der Abendkarte beim nächsten Besuch.

Ich habe noch die Lammbratwurst mit gekräutertem Püree und Altländer Äpfeln (wunderbare Kombi und tolles Aroma, 14,50 Euro solo) probiert. Das war wirklich stimmig und klasse. Auch die Scholle mit Eibröseln und Blumenkohl (Strünke als Schaum und Röschen klassisch gegart) war sehr gut. Die Vegetarier waren zufrieden mit ihren Maultaschen bzw. Pfifferlingsrisotto und Schwarzwurzelstrudel. Hauptgerichte gesamt: 4 Sterne

5 Sterne waren dann beim Nachtisch drin.

Schokotarte mit Sauerampfer-Granité und marinierten Altländer Pflaumen. Die Tarte etwas weihnachtlich - aber schon sehr lecker. Der Sauerampfer gut zu schmecken in den eisigen Bröckchen mit toller Farbnote und leckere Pflaumen dazu. Machte Lust auf den Herbst und für 5,90 Euro im Solo-Preis sehr fair kalkuliert. Ich habe noch die Sorbetvariation (Apfel und Cassis) probiert. Das war ganz große Frucht.. sehr sehr gut und intensiv (3,90 Euro).
Das Altländer Beerenragout (quasi etwas weniger feste Rote Grütze) mit Vanilleeis (selbstgemacht denke ich, bei den Sorbetkünsten) rundete dann das Angebot als Klassiker für 4,50 Euro ab. Alle 3 Desserts waren für diesen Preis glatte 5 Sterne. Toll.Insgesamt bleibe ich sehr knapp unter der 5-Sterne-Wertung, dafür aber klare 5 Sterne beim PLV. Und die Aussicht auf eine Neubewertung für die Vorstellung am Abend, die dann wohl 5 Sterne sicher haben wird.Die Weinkarte ist übrigens auch sehr fein und reichhaltig. Auch hier wird beim geplanten Abend-Besuch mehr zu schreiben sein, denn wir hatten nur Rhabarberschorle.


Das Ambiente
Mit einer alten Mühle als Lokalität hat man ja schonmal eine gute Basis. Wenn dann auch noch die Einrichtung stimmt, steht den 5 Sternen nichts mehr im Weg. Klassisch edle Einrichtung, Backstein und viel Kerzenlicht. Voll ins Schwarze getroffen. Das nächste mal versuche ich noch einen Blick in die verschiedenen separierten weiteren Gasträume (die man für Gesellschaften mieten/reservieren kann) zu bekommen.


Sauberkeit
Die Toiletten waren sauber und tadellos. Auch der Rest des Restaurants wirkte gepflegt.

Zu dritt sind wir hier aufgeschlagen, leider ohne Reservierung. Freitag Abend, keine Chance, einen Tisch zum Essen zu bekommen, der Laden rappelvoll und ausgebucht.
Schade, blieb also nur ein Stehtisch und ein lecker Bier zu genießen. Das Bier - wirklich richtig gut. Das Personal im Service sehr freundlich und flink.

Ein toller Laden, das Essen werden wir bestimmt nochmal nachholen. Dann mit Reservierung.

Fleetenkieker, das hört sich richtig norddeutsch an, und ist es auch. Wer vermutet hinter dem Namen schon einen Irish Pub?


Ist aber einer, und ein richtig geiler noch zudem. Hinein geht es eine steile Treppe, hinunter auf (Fleet)niveau, man landet in einem verwinkelten, schummrigen Gewölbe mit vielen Nischen und kleinen Räumchen.

Empfangen wird man von tatsächlich britischem Personal (deutsch mit Inselakzent :-) ), das vergeblich versucht, irgendwo für unser Grüppchen noch drei freie Plätze aufzutun. Schwierig, alles proppevoll. Aber auch hier haben wir wie zuvor im ´Picasso´ Glück, es wird gerade ein Tisch frei.

Aus den Boxen dröhnt gute Mucke, Irish Folk-Rock hauptsächlich. Später entert ein Musiker mit Gitarre die kleine Bühne und liefert Livemucke in Form von prima Rock ab, der die Gäste zum tanzen, mitzappeln und -singen bringt.

Die Karte bietet Snacks und kleine Gerichte und, natürlich, auch Inselbier. Für diejenigen - wie mich, die den Flüssigkeiten, die dort unter ´Bier´ laufen, skeptisch gegenüber stehen, wird alternativ richtiges Hopfengebräu in Form von Ratsherrn angeboten.

Der Laden bringt Laune, ich bin sicher, er hat unsere Stammtisch-Truppe nicht zum letzten Mal gesehen.

Hamburg – die „Dritte“ – ein Steak House sollte es sein und – auf Grund  von einigen vorhergehenden Besuchen meinerseits ( in der Regel zur Mittagszeit)  so reservierte ich kurzerhand im Rach & Ritchy  - Das Grillhaus. Dort trafen wir zu dritt am 29.01.2015 kurz nach 20:30 ein. 

Die zum Teil negativen Kritiken für das R&R kann nicht nachvollziehen. Selbst zum Lunch wurde ich immer so bedient und  behandelt, wie ich es in einem Restaurant der gehoben Preisklasse erwarte. Gut – der Faktor Mensch ist immer mit dabei – und wie es in manchen Fällen hinein schallt, so kommt es  dann auch mal heraus (was aber in der Gastronomie unprofessionell ist). Kritik – wenn berechtigt, bringt in der Regel am meisten, wenn diese sachlich, mit  ruhiger Stimme und freundlichem Tonfall vorgetragen wird - Eskalationsstufen vorbehalten ;-).

Der Empfang durch die Chefin  war sehr freundlich und was meine Person anging, auch persönlich – man fühlt sich willkommen. Unsere Jacken  (@Gast im Haus – nicht die Kleidung!!!) wurden uns abgenommen und man bot uns an, entweder im ruhigeren Bereich  oder in dem Teil zu sitzen, wo das gros der Gäste  speiste. Wir wählten die ruhigere Ecke. Um die Zeit, abends an einem Donnerstag war das Restaurant  noch gut zur Hälfte besucht.

Das Ambiente ist schon etwas stylischer, teils durch wechselnde Ausstellungen von Bildern lokaler Künstler geprägt. Aber trotzdem ist mit den rustikalen Holztischen der Steak House Charakter gewahrt. In dem Teil, wo wir gesessen haben, kann man durch eine getönte Glasscheibe in den Kühlbereich sehen und kann sich am Anblick von Steakfleisch erfreuen. Die Wand zur Küche hin ist gemauert. An dieser Wand findet sich einen Vitrine mit gravierten Steak-Messern von Stammgästen (nein – ich habe noch keines!) Dezentes Grillaroma  zieht durch den  Empfangs- und Thekenbereich. Auf den Tischen liegen kleine Teller für Brot, zwei Sets (Gabel u. Messer) für Vor- und Hauptspeise. Dazu keine Schälchen für Olivenöl, nebst selbigem in einem kleinen Fläschchen. Salt- und Pfeffermühle  sind selbstverständlich. Platznehme kann man, je nach Tisch (2er/4er) auf Stühlen oder Bänken.

Gastraum &  Örtlichkeiten sind in Sachen Sauberkeit ohne jeden Makel, die letzteren bedingt durch das Alter des Gebäudes nicht  hypermodern.

Umgehend wurden uns die Karten gereicht  und gefragt, ob wir schon einen Getränkewunsch haben. Wir orderten zuerst mal H2O (Magnus-Quelle aus Norderstedt). Neben der Karte wurde uns eine Tafel mit den Tagesempfehlungen zur Ansicht gestellt.

Die Getränkewahl fiel unterschiedlich aus: ein Kollege CC light (wie immer), der andere einen – gem. seinen Äußerungen – sehr guten Rotwein (Empfehlung der Chefin, die Fl. zu 49,00€) –sorry da habe ich nicht aufgepasst, weil ich mit der Entscheidung die Wahl meines Bieres betreffend, mit mir haderte aber final das genau das passende wählte: SHIPA  0,5 l von einer kleinen Hamburger Privatbrauerei, ein rotblondes, herbes Bier (indischer Art), mit Noten von Heu, deutlicher Gerste und wenig Malz (es erinnerte mich sehr an ein ähnliches Bier, was ich in Oslo  genießen konnte).
Mit den Getränken bekamen wir selbst gebackenes Zwiebelbrot (leicht fettig am Boden, knusprig außen, innen weich). Das Brot  geht pur, oder mit dem Olivenöl (sehr mild) und groben Meersalz. Das Brot wurde unaufgefordert nach gereicht.
 
Als Vorspeise  wählte ein Kollege Tuna Sashimi (sehr schön angerichtet, mit frischen Salaten und Sprossen – sein Aussage: ein Gedicht), Kollege CC light verzichtete - das war unklug ;-). Bei mir wurde es der Beef Tea, einen kräftige Rinderbrühe, mit 2 Mark-Klößchen, dünn geschnittenen Stückchen von Möhre und Sellerie sowie  klein gewürfelten Rinderfilet-Stückchen (innen rot bis rosa), weich und „safitg“. Diese Suppe ist für mich ein „Muss“, wenn ich im R&R bin.

Meine Kollegen wählten Holsteiner Kalb (Rückensteak und Kotelette – beides medium). Für mich gab es von der Tageskarte ein  250gr Sirloin vom US-Rind, medium-rare. Textur und Geschmack waren erstklassig. Außen schon kräftig mit vielen Röstaromen, innen  rot, an den Rändern rosa. Leicht mit grobem Salz bestreut. Das Fleisch wird übrigens in einen 800° heißen Gas-Grillofen zubereitet.
Bei den Fleischgerichten wählt man dann drei Beilagen dazu (bitte einen Blick auf die Karte von der homepage, bei Bedarf). Wir wählten: frischen Rahmspinat (sahnig, leichte Muskatnote, kein Knoblauch – eine nicht oft anzutreffende Variante), Karotten - honey-glaced, mit Biss, aber nicht knackig und gebratene frische Champignons.  Dazu Barbecue-Sauce, Pfeffer-Jus und  Sauce Bernaise. Die BBC-Sauce habe ich nicht probiert, das Pfeffer-Jus war mein Favorit, dunkel, mit kräftiger Fleischnote und pikant, die Sauce Bernaise schon locker-cremig, wie sie sein sollte – für mein Fleisch etwas zu mild. Die Pommes von Kollege CC light waren außen dunkel und kross, innen  weich, der Geschmack aber eher durch die Zubereitung  generiert, der Rest des Teams hatte sich für das Kartoffelgratin entschieden, heiß serviert, sahnig mit einer mittelbraunen Kruste von gratinieren (so was habe ich auch schon dunkelbraun bis schwarz bekommen – aber nicht hier im R&R).

Zwischenzeitlich hatte ich noch einen Bulmers Cider geordert. Lecker – schön herb. Gebraut im Belgien.

Für ein Dessert  war  wirklich kein Platz mehr, also drei Espressi (Caroux!!!) - serviert mit einer gebrannten Mandel- geordert, für mich und den „Nicht-CC-light-Kollegen“ noch einen Digestif dazu Grappa Nonnino (Chardonny) und  für mich das „flüssige Nutella“: Haselnussgeist von Vallendar (ein Weilchen in der Hand gehalten  entfaltet sich sein Aroma noch mehr – ist, weil recht mild und eben süßlich-nussig nicht jedermanns Sache.

Ich gehe sowieso da wieder speisen, wenn es zeitlich passt und ich in HH beruflich zu tun habe, meine beiden Kollegen wollen auch wieder dort  essen, wenn sie  in HH weilen.

Das Preisleistungsverhältnis der Speisen ist sehr gut, das für die Getränke noch gut.

Das war ein Abend mit Speis und Trank nach meinem Geschmack – der mich für das Essen vom Vorabend entschädigt hat.