Region Rhein-Main

COLUMBIA ändert wie bereits andere Hotelkonzerne das Gourmet-Konzept Stück für Stück.

Im Dezember wurde das "Marco Polo" im Hotel in Wilhelmshaven aufgelöst.

Ab Ende Juni wird wohl das Sternerestaurant "Navette" im Rüsselsheimer Hotel  schließen.
Dort ist bislang Thomas Macyszyn als Chefkoch tätig.
Von "Gusto" wurde er noch gerade für 2015 als "Koch des Jahres" gekürt.
Seit 2008 war er der Herr in der Küche.

Zuerst hatte Macyszyn Medizin studiert und dann ab 2004 eine Koch-Ausbildung begonnen. Schon 2007 wird er Küchenchef im La Provence in Baden-Baden.

Im Juni 2008 wechselt er als Stellvertreter nach Rüsselsheim.
Seit Oktober 2008 ist er Küchenchef im Navette sowie in der Brasserie X.O.
Ab 2012 trug er dort einen Stern.

Im Michelin hatte die Hotelgruppe zuletzt für 2015 zusammen noch sieben Sterne in Deutschland.

Auch in Travemünde wird es im Sommer 2015 ohne Kevin Fehling nicht auf Sterneniveau weiter gehen.

Nur noch Denis Feix im "Il Giardino" in Bad Griesbach hat dann noch Sterne in der Columbia-Gruppe.

Ich hasse Selbstbedienungsrestaurants und Buffets, das Frühstücksbuffet in Hotels mal ausgenommen. Das ist ja inzwischen Standard. Wenn wir abends essen gehen, dann soll's gemütlich, stressfrei und mit Service sein. Deshalb waren wir auch noch nie in solch einem "Fresstempel" - bis letzten Samstag. Da folgten wir einer Einladung zum Geburtstag und suchten vorurteilsschwanger das Dynasty auf.

Service

Braucht man den in einem SB-Restaurant? Sicher, die Getränke müssen schließlich an den Tisch und das benutzte Geschirr zwischen den einzelnen Gängen muß ja auch abgeräumt werden. Das geschah verblüffend schnell und aufmerksam von einer jungen, freundlichen Dame fernöstlicher Herkunft, deren Kenntnisse der deutschen Sprache sich auf die wohl auswendig gelernten Getränkebezeichnungen der Karte beschränkten. Der Bitte um Eiswürfel für ein Getränk wollte sie mit dem Servieren von Speiseeis aus dem Dessertbuffet nachkommen und war sichtlich erfreut, als ihr ein Mitglied unserer Runde das Bild eines Eiswürfels auf dem i-phone zeigte. Auch die Order eines tockenen Roséweins gestaltete sich etwas kompliziert und die Bestellung eines Espressos kommentierte sie: "Hier gibt nix Erdbeersoß". Schlußendlich wurde aber auch das Problem gelöst und die Dame entsprach begeistert unserer Bitte, unsere 9-köpfige Gruppe zu fotografieren. Trotz Allem gibt's für die freundliche Bemühung 3***

Essen & Trinken
Wir trafen diesmal als Letzte unserer Runde ein und da war die Getränkekarte wohl schon durch, was uns allerdings nicht störte, denn das alkoholfreie Autofahrer-Weizen geht auch ohne Karte und auch der Rosé meiner Frau fand schließlich den Weg an unseren Tisch. Man kann dort wohl auch a la carte essen, was sich aber auf Grund der mangelnden Sprachkenntnisse der Bedienung eher nicht empfiehlt. Zudem waren wir ja zum Buffet eingeladen. Hier fingen unsere Vorurteile an zu bröckeln. Sowohl die Vielfalt als auch die Qualität der Speisen hätten wir hier nicht erwartet. Das üppige Buffet bot von Suppen, Salaten, verschiedene Saucen und Dressings über Fleisch- und Fischgerichte aller Art auch die verschiedensten Gemüse und Beilagen wie gebratene Nudeln und natürlich Reis an. Auch ein reichhaltiges Dessert-Buffet fehlte nicht. Es war mit exotischen Früchten aller Art, sowie mit Puddig, Kuchen und verschiedenen Eissorten bestückt. Die komplette Ausstattung des Buffets hier aufzuzählen ist müßig. Jedenfalls war alles vorhanden, was man in Deutschland von einer asiatischen Küche so erwartet.

Erfreulich war, daß alle Speisen in relativ kleinen Behältern bevorratet wurden, so daß das Buffet immer frisch nachgefüllt wurde und der Inhalt immer heiß blieb. Ich vermute mal, daß in Küchen dieser Art nicht rein nach biologischen Gesichtspunkten gewirtschaftet wird und sicher findet auch das eine oder andere Produkt aus dem Conveniencebereich und der Lebensmittelchemie hier Verwendung. Uns hat es aber geschmeckt und wir hatten im Großen und Ganzen nichts zu meckern. Lediglich das Entenfleisch war etwas zu trocken, war wohl zu lange gegart worden, und das Eis war knochenhart, weil wohl zu niedrig temperiert.

Es gibt hier auch den oft fälschlich so bezeichneten "Mongolengrill", eher eine Teppanyakiplatte, auf der ausgesuchte Rohzutaten frisch zubereitet werden und mit dem bekannten Klämmerchen-System an den Tisch gebracht werden. Auf Grund des überreichlichen Buffetangebots haben wir aber diesen Service nicht wahrgenommen.

Ambiente
Hier scheinen sich Restaurants dieser Art alle zu gleichen. Den riesigen Saal, geschätzte 300 m² betretend, läuft man zunächst Gefahr, über großvolumige Spielzeuge zu stolpern, denn gleich rechts neben dem Eingang gibt es eine Spielecke für die lieben Kleinen. Daran schließt sich eine Nebenraum für Gesellschaften an, oder ist das der a la carte-Bereich? Der eigentliche Gastraum wird front- und linksseitig von raumhohen Glaswänden begrenzt. Rechts befindet sich ein langer Tresen u.a. mit dem "Mongolengrill" und der Durchgang zu den Sanitärräumen. Die Mitte des Raumes wird von dem Buffet eingenommen und es gibt noch einige halbhohe Raumteiler, die etwas auflockernd wirken. Beleuchtet wird der Raum durch unzählige kleine Halogen- oder LED-Lämpchen, die den Eindruck eines Sternenhimmels erwecken. Darüber hinaus gibt es an den Glaswänden eine Reihe roter Lampions, die dem kalten Halogenlicht einen angenehm warmen Schimmer entgegensetzen. Das war's aber dann auch schon mit chinesisch. Die sonst oft üblichen Drachen- und Elefantenfiguren fehlen hier, wurden aber nicht vermisst. Obwohl der Fußboden gefliest ist und der Raum keine sichtbaren schallschluckenden Elemente aufweist, herrschte trotz einer hohen Gästezahl ein angenehmer Geräuschpegel.

Sauberkeit
Im Restaurant gab's an der Sauberkeit nichts zu bemängeln. Insbesondere auch in der Umgebung des Buffets waren keine Unsauberkeiten festzustellen. Hier wird sich anscheinend permanent gekümmert. Lediglich in den Toiletten war es wohl auch wegen der hohen Gästezahl nicht so ganz picobello. In einem solch großen Restaurant wäre es sicher sinnvoll, eine/n Aufwärter/in zu beschäftigen.

Fazit
Wir mögen zwar immer noch kein SB, haben aber einige Ressentiments speziell gegenüber diesem Lokal aufgegeben. Aus eigenem Antrieb werden wir es wahrscheinlich nicht besuchen, aber wer weiß - Geburtstag ist schließlich jedes Jahr.

Allgemeines
 
Am Sonntag bot sich das Wetter überraschend und besser als gemeldet für eine kleine Radtour mit Einkehr an. Zu diesem Zweck hatten wir, meine Gattin und ich sowie ihre Schwester mit Mann, als Zwischenstation das Restaurant Seeterrasse am Kahler Campingplatz auserkoren. Erstens kennen wir die Location, wissen, dass man auf der Terrasse bei gutem Wetter schön draußen sitzt. Zweitens konnte man aus Erfahrung auch erwarten, dass das Essen (italienisch und deutsch) dort nicht das Schlechteste ist. Und drittens konnten wir zu viert auch mal wieder den Schlemmerblock einsetzen, mit dem es dort die zwei preiswertesten von vier Hauptgerichten kostenlos gibt.
 
Die beiden hatten schon 10 km in den Beinen, bevor wir uns zusammen von unserer Heimstätte aus mit dem Radel auf den Weg machten. Kurz nach 12 Uhr stellten wir unsere Fahrräder dann an den genügend zur Verfügung stehenden Fahrradständern vor dem Restaurant ab. Wir gingen schnurstracks durch das Restaurant nach hinten durch und begaben uns auf die Terrasse. Im Restaurant waren alle Tische eingedeckt und die meisten davon reserviert. Einige wenige waren schon mit Gästen besetzt.
 
 
Der Service
 
Beim Betreten der Terrasse kam uns einer von etlichen Kellnern, zu erkennen an der typischen italienischen Kellnerkluft, schwarze Hose, weißes Hemd, entgegen. Er nickte kurz, machte dabei eine Handbewegung, die wohl ein Willkommensgruß sein sollte. Da noch kaum Betrieb herrscht, was sich aber im Laufe unseres Aufenthaltes stark änderte, konnten wir einen von der Lage her schönen Tisch mit Aussicht auf den Kahler See in der wärmenden Sonne in Beschlag nehmen.
 
Kaum saßen wir, kam schon ein weiterer Kellner und fragte nach den Getränkewünschen. In unserem Fall heute kein Problem. Da wir durstig waren bestellten die Frauen je ein alkoholfreies Hefeweizen (Erdinger, 0,5 l, 3,50 €) und wir Herren je ein Schlappeseppel Kellerbier (0,5 l, 3,20 €). Das Kellerbier war frisch gezapft, die Weizen wohl eher aus der Flasche, wurde aber auch schon gut eingeschenkt und gut gekühlt serviert.
 
Zwischen Getränkebestellung und -lieferung ging noch ein weiterer Kellner kommentar- und grußlos an unserem Tisch vorbei und warf jedem aus dem Handgelenk heraus einen Bierdeckel vor seinem Platz auf den Tisch. Ja geht’s noch? Man konnte kaum glauben, dass dieser ungehobelte Lümmel ein Italiener war.
 
Nachdem die Getränke serviert waren, nahm der dafür zuständige Kellner die Essenswünsche auf und notierte dabei auch, dass wir den Schlemmerblock nutzten. Die Wartezeit aufs Essen war dann gar nicht mal so lang. Es entstand allerdings mit der Zeit, nachdem sich die Terrasse zunehmend mit Gästen füllte, eine betriebsame Hektik unter dem Servicepersonal und auch manchmal ein kleines Durcheinander, wer an welchem Tisch die Speisen servierte. Auch mürrisches Gebrummel der Kollegen untereinander war zu hören.
 
Espresso zum Schluss schenkten wir uns, weil wir wegen des Andrangs von Gästen keine Beachtung mehr durch das rotierende Personal fanden und auch der Bezahlvorgang dauerte etwas zu lange, bis einer mit der Rechnung kam, die allerdings aus einem korrekten Bon bestand, auf dem die beiden preiswertesten Gerichte schon gar nicht mehr aufgeführt waren. Nicht, dass uns das heute groß gestört hätte. Wir hatten ja Zeit. Trotzdem muss und will ich es erwähnen, denn ein gewisses Kopfschütteln über den Service machte sich schon bei uns breit.
 
2 Sterne, mit viel Luft nach oben.
 
 
Das Essen
 
Die Speisekarten, die in einer Tasche außen an einem Bastkörbchen, in dem auch die Bestecke, eingewickelt in die Papierservietten lagen, steckten, machten schon einen älteren, leicht abgegriffenen Eindruck. Ich denke mal, dass dies im Laufe der Zeit, wenn sich nachmittags auch viele Bade- oder Campinggäste auf der Terrasse tummeln, nicht ausbleibt. Auch sind hier die einzelnen Speisen nur in kurzer Form aufgeführt. Auf der Website, die ich dann am Abend zu Hause mal angeschaut habe, waren die Speisen dann etwas ausführlicher benannt. Auch war dort eine Spargelkarte zu sehen, die uns am Tisch vorenthalten wurde und auf die wir auch nicht aufmerksam gemacht wurden.
 
Kommen wir jetzt zum Essen.
Meine Wenigkeit entschied sich für ein Filet von der Dorade mit Salzkartoffeln (17,50 €).
 
Serviert wurde dies dann mit Blattspinat, der mir sehr gut geschmeckt hat. Ein leichtes Knobiaroma wurde dann noch verstärkt auf der Zunge gespürt als ich auf eines der kleinen Knoblauchstücke biss, die sich dabei befanden. Eine weitere gute Geschmackskomponente war ein Gewürz mit dabei, das mir aber ums Verrecken nicht in den Sinn kam. Die Damen meinten nach einer von mir gereichten Probe, dass es sich um geriebene Muskatnuss halten könnte. Die Kartoffeln dazu waren vier Stücke, die zusammen wohl nicht mal eine ganze Kartoffelergaben, außerdem wohl in Butter getränkt, zwar bissfest aber doch sehr fettig.
 
Das Doradenfilet auf der Haut, wie ich fand, perfekt gebraten. Die Haut unten schön knusprig. Der Fisch noch etwas glasig. Obendrauf und rundherum eine kleine Sauce, die wohl eine Buttersauce mit leichtem Hauch von Zitrone war. Ein bisschen Lauch, eine Kirschtomate sowie ein Stück rote Paprika rundeten das Ganze zu einem schmackhaften Stück Fisch ab. Ich war im Großen und Ganzen sehr zufrieden, auch wenn es kein Fischmesser hierzu gab.
 
Die Damen nahmen jede das Paprikaschnitzel mit Pommes zu 9,50 €. Nachdem sie gefragt hatten, ob dies mit frischer Paprika sei, wurde vom Kellner ausdrücklich bestätigt, dass alle Gerichte des Hauses frisch sind. Als sie dann aber den ersten Bissen nahmen mussten sie feststellen, dass die Paprika doch den säuerlichen Geschmack der eingelegten aus dem Glas hatte. War ihnen aber nur eine Randbemerkung wert. Das panierte Schnitzel war superzart, wohl aus dem Schweinerücken. Die Pommes waren allerdings etwas zu hell und auch zu fettig, also wenig bis gar nicht knusprig.
 
Na ja, die beiden Schnitzel waren kostenfrei, also wollen wir mal nicht groß meckern. Der Geschmack war insgesamt in Ordnung. Die Teller wurden leer gegessen.
 
Genauso verhielt es sich beim Zwiebelschnitzel (ohne Foto) für ebenfalls 9,50 €, das mein Schwager gewählt hatte. Auch hier waren die Zwiebeln etwas zu fettig gebraten, aber trotzdem noch sehr hell.
 
Zu allen Gerichten gab es als Vorabgang einen Beilagensalat. Eisberg, Lollo Rosso, Tomatenhälfte, Gurkenscheibe und Karottenschnitze, nichts Besonderes, aber mit einem gut schmeckenden leichten Joghurt-Dressing schön frisch.
 
Alles in Allem würde ich sagen, dass das Essen okay war, aber bei den Schnitzeln eben nicht alles gepasst hat. An meinem Fischgericht hatte ich rein gar nichts auszusetzen. Deshalb möchte ich für unser Essen an diesem Tag 3 Sterne geben.
 
 
Das Ambiente
 
Im Gastraum alle Tische schön eingedeckt. Details habe ich jetzt nicht beachtet, da wir ja draußen saßen. Die Tische auf der Terrasse nackt, also ohne Tischdecke. Stabile Alutische, leicht abwaschbar, wenn mal einer kleckert. Außer dem oben geschilderten Körbchen nichts drauf. Ich denke mal, dass bei einer Reservierung mit Anlass auch auf der Terrasse eingedeckt wird. Siehe Beispiel auf der Website, die ich allerdings erst am Sonntagabend an GG gemeldet habe. www.kahl-seeterrasse.de
 
Sowohl Gaststätte als auch Terrasse können ebenerdig betreten werden. Von der Terrasse aus führt eine Treppe nach unten, über die die Camper meistens ins Lokal kommen. Zu den Toiletten muss man sich allerdings zwei Treppen nach unten begeben. Sie schienen mir neu renoviert zu sein und machten einen sauberen ordentlichen Eindruck.
 
 
Die Sauberkeit
 
Auf den ersten Blick nichts ins Auge gefallen, was einen an der Sauberkeit hätte stören können. Auch die Toiletten machten einen sauberen, ordentlichen Eindruck, bis auf die Tatsache, dass beide Automaten für die Papierhandtücher leer waren.
 
 
Mein Fazit
 
Wenn es sich wieder mal ergibt, werden wir wiederkommen. Aber eher im Sommer mit dem Rad. Mal ne Pizza probieren oder nur zum Trinken auf der Terrasse. Mein Stamm-Italiener wird es wohl nicht. Der Gästeandrang lässt allerdings darauf schließen, dass man überwiegend zufrieden ist mit dem Restaurant. Meine Empfehlung lautet deshalb, dass sich jeder wohl hier sein Bild selber machen muss.
 
 
Gesamteindruck  (nach „Küchenreise“)
 
3 – wenn es sich ergibt, wieder!
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt, wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder)