Region Stuttgart

Vietnamesisch essen in Pfullingen? Geht das? Und ob!! Ein relativ unscheinbares Gebäude in der Pfullinger Marktstraße beherbergt so ziemlich das beste Vietnamesische Restaurant, das ich in der näheren Umgebung kenne.
Als reiner Familienbetrieb bietet es alles, was man so im Geburtsland des Besitzerehepaars so genossen hat: freundlichster Service, schmackhaftes Essen mit vielen exotischen Gewürzen, immer frisch zubereitet, und danach ein paar eher ungewöhnliche, aber extrem leckere Nachtischvarianten.
Für denjenigen, der in der Mittagspause gerne günstig isst, sei erwähnt, dass täglich ein einfaches asiatisches Buffet nach dem Motto "all you can eat" angeboten wird, as sich sehen lassen kann.
Wir genossen bei unserem letzten Besuch etwas aus der ersten Seite der Speisekarte, nämlich eine Variante mit Ente, diversem asiatischen Gemüse, Lychees und Süßkartoffeln (um die 13,- Euro) in einer mäßig scharfen Kokossoße, die auf Wunsch von Yen, dem Koch und Herr im Haus gerne auch für europäische Gaumen erträglich verschärft wird. Als Vorspeise wählten wir die sehr schmackhafte Tamarindensuppe mit Hühnerfleisch bzw. den Garnelen.
Serviert wird das Ganze dann von seiner Frau Thuy, die sich rührend um die Belange und Wünsche der Gäste kümmert und immer ein freundliches Wort hat. Wenn der Gastraum einmal nicht so voll ist, nimmt sie sich auch gerne Zeit für uns und lässt sich auf eine kleine Plauderei ein. Alles in allem geht es im Asia King richtig familiär zu, und man fühlt sich sehr schnell wie zu Hause.
Zum Thema Nachtisch: Natürlich bieten die beiden die beliebten Varianten mit Lychees oder gebackenen Bananen, aber wenn man es etwas exotischer mag, ist Yen gerne mal bereit, auch ein geschmacklich etwas ungewohntes Dessert, unter anderem mit Tapioka und Kochbananen oder ähnlichem zu kreieren. Lasst euch überraschen!
Thema Getränke. Außer dem üblichen Angebot gibts auch einen sehr leckeren chinesischen Rotwein, der wunderbar zu den diversen Speisenfolgen passt.
In einfachem, aber nicht sterilen Ambiente kann man davon ausgehen, immer einen außergewöhnlichen kulinarischen Abendzu erleben

Irgendwann hat auch in Tübingen die Invasion der Nudel-Boxer begonnen. Plötzlich sah man an allen Ecken und Enden der Altstadt und des alten botanischen Gartens unzählige Leute mit kleinen metallbehenkelten Papp-Boxen herumwieseln, die mit chinesischen Schriftzeichen verziert waren. Zu Beginn war die Quelle noch unklar, aber seit meine Mittagessensgesellschaft den Wirkungsbereich bis zur Altstadt ausgeweitet hat, kennen wir nun auch den Quell der Henkelkistchen – Hao’s Nudelbox. 


Da Naturwissenschaftler von Haus aus gerne mal neugierig sind, haben wir die Nudelbox getestet und waren inzwischen schon häufiger wieder dort. Der Laden ist klein, zentral gelegen und über Mittag meist sehr gut besucht. Kein Wunder, denn die Preise lassen alle sparsamen Schwaben vor Entzücken quieken. Dazu aber gleich noch mehr… 

Zur Auswahl steht immer ein Tagesgericht, einige Vorspeisen wie gebackene Wan Tan, Krabbenchips und co, sowie eben die Henkelkästchen, die plötzlich in Massen in der Stadt zu sehen waren. Ich will so ein Ding probieren! Dann also los… 

Zur Auswahl steht „Box klein“ und „Box groß“. Da bei mir „Hunger groß“ angesagt ist, nehme ich „Box groß“. Wird schon korrelieren. Danach muss ich mich zwischen Nudeln und Reis als Grundlage entscheiden. Ich nehme Nudeln. Ich bin ja hier nicht in der Reisbox. Huhn oder Schwein? Huhn. Mit Gemüse oder ohne? Mit. Dann stehen noch drei Saucen zur Wahl. Süß-sauer? Erdnuss? Scharf? Data Overflow…. Scharf, bitte. 

Nach erfolgreicher Menü-Konfiguration beginnt die wieselflinke Bedienung, einen Berg Nudeln in „Box groß“ zu schaufeln. Eigentlich wäre die Kiste jetzt voll. Nach Pressen passt auch noch das Gemüse drauf und nach noch mehr Pressen auch das Fleisch. Aus Kohlenstoff wird unter hohem Druck und Temperatur irgendwann Diamant. Ob das mit Nudeln, Gemüse und Hähnchen auch klappt? Dann bin ich spätestens beim Essen reich und beiße mir die Zähne an Diamanten aus. 

Die Bedienung klappt inzwischen den Deckel zu und überreicht mir das Pappschächtelchen mit respektablem Eigengewicht. Der dünne Drahthenkel biegt sich bedrohlich und ich frage mich, bei wie viel Gewicht das Ding sein Versagenskriterium erreicht. Auf dem Weg zurück zum Treffpunkt unserer Gruppe biegt sich der Henkel grauslig durch, aber er hält. 

Einen Diamanten habe ich beim Essen leider nicht gefunden und bei der ganzen Presspassung war es ein wenig schwierig, nicht erst einmal das komplette Fleisch futtern zu müssen, um dann als Nachspeise an die tief vergrabenen Nudeln heranzukommen. Aber nicht umsonst war der ganze Tisch voller geübter Ausgräber ;) 

Das nächste Mal hatte ich schon aus dem Fehler gelernt. „Box groß“ gibt’s bei mir nicht mehr. Das zwingt ja kein Mensch. „Box klein“ reicht voll und ganz, zumal die genauso hochdruckmetamorph befüllt wird, wie „Box groß“. Für ein schnelles Mittagessen ist man hier gut aufgehoben und 4,50 Euro für „Box groß“, sowie 3,50 Euro für „Box klein“ sind auch nicht ruinös fürs Portemonnaie. 

Von mir gibt’s vier Sterne. Ein bisschen ansprechender könnte der Laden gestaltet sein. Viele leere Regale im integrierten ‚Verkaufsabteil‘ sind nicht ganz so hübsch anzusehen. Das freundliche Personal hilft aber sicherlich gerne trotzdem weiter.

Ein echtes Schmuckstück im Kreis ist das „Kompf“, sowohl vom Ambiente als auch kulinarisch gesehen. Übrigens: Ein „Kompf“ ist ein traditioneller Behälter für Wetzsteine, den die Bauern zum Nachschleifen der Sense mit aufs Feld nahmen

 
Schwäbische Küche vom Feinsten, umgeben von echten alten Balken und Steinen und damit urgemütlich.
Wir waren im Spätsommer dort. Noch war es warm, und die Plätze im Freien luden ein. Inmitten eines nachgebauten alten Hofes sitzt man gemütlich, aber mindestens so heimelig ists im Inneren des großzügigen „Wirtshauses“. Ein wenig stört das Geräusch der nahen Bundesstraße, aber das ist auch schon der einzig erkennbare Mangel.
Die Bedienung ist außergewöhnlich zuvorkommend und aufmerksam. Mein Bestellungswunsch: „Zuerst ein kleines Bier für den Durst, und dann ein Glas Most bitte zusammen mit dem Essen“ wurde ebenso aufmerksam erfüllt wie die exzellente Zubereitung der schwäbischen Spezialitäten. Es gab bei uns „Saure Nieren mit Bratkartoffeln“ sowie gebackene Leber mit diversen Beilagen. Alles war eindeutig frisch zubereitet und ließ keine Wünsche offen.
Auf meine Anmerkung, dass hier alles auffallend gut funktioniert, sagte mir die Bedienung, anfangs hätten sie hier auch mit diversen Schwierigkeiten zu kämpfen, aber fügte mit einem Lächeln hinzu:“ ja, wir wissen schon, dass hier alles recht gut klappt“
Ein echter Volltreffer! Hoffentlich bleibt dort alles so

Endlich waren wir nun auch im Joe Pena's, derzeit ziemlich angesagt in Reutlingen.

Die Reservierung war etwas holprig verlaufen, aber dennoch konnten wir kurzfristig 2 Plätze ergattern.
Der erste Eindruck beim Betreten des Lokals: Junges Publikum, tolles Ambiente, aber absolut zu laut. Die Verständigung am Tisch war fast unmöglich. Am Nebentisch verständigte man sich kurz spaßeshalber übers Handy. Gut, das Restaurant war ordentlich voll, aber zur Erreichung einer gewissen Gemütlichkeit beim Essen wäre viel zu tun.
Der Service war sehr aufmerksam, jedoch kam das Getränk absolut zu spät, nämlich nach der Vorspeise zum Hauptgang.
Die Vorspeise, ein am Tisch zubereitetes Guacamole (zerdrückte Avocado mit Zwiebeln und Paprika, pikant gewürzt) war sehr lecker, konnte aber erst im zweiten Anlauf zubereitet werden, da die erste Avocado unreif war, wie der Ober selbst fest stellte.
Die Hauptspeisen waren ebenfalls absolut schmackhaft, bestanden aus frischen Zutaten und können besten Gewissens empfohlen werden.
Als kleiner Ausgleich für die diversen Unzulänglichkeiten gabs dann nach der Rechnung noch ein Gratisgetränk.
Zu meiner Bewertung: Die sehr aufmerksame und freundliche Bedienung hätte eigentlich etwas mehr als 3 Sterne verdient, aber ein zweimaliges Nachhaken bezüglich des Getränks sowie die Sache mit der Vorspeise gab Abzüge.
Das Ambiente ist wirklich gut gelungen, aber wenn man sich während des Essens unmöglich normal unterhalten kann, tritt die Umgebung in den Hintergrund.
Fazit: Essen kann man im Joe Pena's unheimlich gut, aber das Drumherum lässt doch sehr zu wünschen übrig.

Nachdem die Meinungen nach Besuchen vom  "Da Nico" immer noch sehr auseinander gehen, wollte ich mir dann doch selbst ein Bild machen.

Das Restaurant, genau gegenüber dem Reutlinger Hallenbad gelegen, ist im Erdgeschoss eines neuen Gebäudes beherbergt, das unter anderem auch Arztpraxen und Rechtsanwälten als "Heimat" dient.
Beim "Da  Nico" fallen sofort die großen Glasfronten auf, die das Innere sehr schön ausleuchten. Der erste Eindruck ist erfreulich; man fühlt sich wie bei einem Nobel-Italiener. Das Restaurant ist ebenfalls sehr modern, aber dementsprechend auch recht kühl ausgestattet.
Der Service ist sehr freundlich, zuvorkommend, wenn auch nicht gerade überschwänglich.
Bestellt habe ich Vongole a la marina und hausgemachte Ravioli an Buttersoße mit Rucola und Parmesan. Zu trinken gab es einen kräftigen Primitivo
Die Muscheln - etwa ein Viertel der Gehäuse lag in Scherben im Teller, der Sud war okay, aber uninteressant. Frische Kirschtomaten retteten ein wenig den Geschmack.
Der Teller für die Muschelschalen kam erst,  nachdem schon einiges verzehrt war.
Die Ravioli selbst waren recht schmackhaft, aber die Buttersoße übertönte Rucola und Parmesan völlig; damit konnte auch dieses Gericht nicht überzeugen.
Das "Da Nico" macht den Eindruck eines "besseren" Restaurants, da muss aber auch der Koch mit halten können. Vermutlich werde ich bei Gelegenheit nochmals wieder kommen, und vielleicht überzeugt mich eine andere Speisenauswahl.
Nebenbei: Als ich grade gehen wollte, hörte ich am Nebentisch, dass man sich über die gefüllten Tintenfische beschweren wollte, weil diese wohl auch nicht den Geschmack der Gäste traf.
Positiv wäre aber anzumerken, dass das Restaurant sehr sauber ist, was aber den Gesamteindruck nur unwesentlich zu heben vermochte

Artikel des Reutlinger Generalanzeigers vom 17.10.2014:
Hier wird angeblich »gebraut, was der Hopfen hält«: Mehrere hundert Hektoliter Gerstensaft aus eigener Produktion standen am Mittwoch beim »Pre-Opening« in den Fässern der »Barfüßer Hausbrauerei« und warteten auf Abnehmer. Nach sechs Standorten in Oberschwaben und in Heilbronn tritt der Ulmer Bierbrauer damit auch in Reutlingen auf – nach rustikalem Konzept mit Brauerei, einer Gaststätte mit 300 Plätzen und einem Biergarten mit weiteren 350. Damit wird seit dem Jahr 1919 erstmals wieder Bier in Reutlingen gebraut.

Die Barfüßer Hausbrauereien mögen ihren Ursprung auf baden-württembergischer Donauseite haben, sind aber auch mit der bayerischen Kultur eng verbunden. So haben die Barfüßer Hausbrauereien über die Jahre aus beiden das Beste miteinander kombiniert. Fleißig und emsig wie die Schwaben, gesellig und gastfreundlich wie die Bayern, darüber hinaus noch urgemütlich, so kennen und schätzen die Gäste die Barfüßer Lokalitäten.
Es war im Jahre 1990 als die Idee eine Hausbrauerei zu eröffnen aufkam. „Barfüßer“ sollte sie heißen, ganz den Barfüßermönchen entsprechend. Denn diese hatten zu ihrer Zeit ihr Kloster an nahezu derselben Stelle auf der sich nun die erste aller Barfüßer Hausbrauereien befindet. Inzwischen gibt es die Hausbrauereien in Memmingen, Leutkirch, Weißenhorn, Heilbronn und nun auch in Reutlingen.

Das gesamte Erdgeschoss im Gebäude „Obere Wässere 9“ steht für die bis zu 300 Gäste zur Verfügung. Gedämpftes Licht, mit altem Holz verkleidete Decken, schwere Tische und ein insgesamt sehr rustikales Ambiente tragen zu dieser ursprünglichen Gemütlichkeit bei, ohne auch typische moderne Einrichtungselemente vermissen zu lassen.
Wir entschlossen uns spontan, an diesem Abend den „Barfüßer“ heim zu suchen. Etwas überrascht waren wir schon, dass an diesem Werktagsabend quasi fast jeder Platz im Lokal belegt war. Kurzerhand wurde uns ein Platz an der Theke angeboten.
Service:
Von Anfang an wurde sich trotz voll besetztem Lokal aufmerksam um uns gekümmert. Selbst als die Servicekraft während unserer Wartezeit ihre Schicht beendete, gab sie unseren Tischwunsch direkt ihrem Nachfolger bekannt. Und noch bevor die bestellten Getränke bereit standen, wurde uns ein netter Tisch an der Fensterfront zugewiesen. Die Bestellung war zügig aufgenommen; das Bestellte gelangte nach angemessener Zeit an den Tisch, und auch sonst war am Service nichts auszusetzen.
Essen/Trinken:
Wir bestellten natürlich das hausgebraute Bier (ein Blondes sowie ein alkoholfreies Hefeweizen). Zu essen gab es zum einen die knusprig gegrillte  Schweinshaxe mit Kartoffelsalat und Semmelknödel (12,50) und zum anderen die hausgemachten Maultaschen mit Kartoffelsalat, Zwiebelschmelze und Soße (8,90 €). Die Maultaschen waren sehr schmackhaft, der Salat ebenfalls. Die Schweinshaxe war wirklich richtig knusprig gegrillt und durch die Marinade, die vor dem Grillen aufgetragen wurde, sehr gut im Geschmack. Auffällig war, dass man für das Geld extrem große Portionen bekommt und eigentlich mehr als satt werden kann.
Ambiente: Wie oben beschrieben: Gedämpftes Licht, schwere Tische, rustikale Wand- und Deckenverkleidung; alles sehr gemütlich gestaltet. Auffällig ist, dass sich durch die Deckengestaltung der Lärmpegel auch bei voll besetztem Haus in erträglichen Grenzen hält. Eine normale Unterhaltung ist deshalb auch weiterhin möglich, was ich in anderen großräumigen Lokalitäten oft schmerzlich vermisse.
Sauberkeit:
Alles wirkt sehr sauber und gepflegt

Fazit (für SchnellleserInnen vorab):
Ins "Alt Baltemore" geht man Essen. Mit traditionell schwäbischer Hausmannskost kann man auf angenehme, bekömmliche Art seinen Hunger stillen. Der Mittagstisch (Mo-Fr) für 6,- € klingt sehr interessant. Für einen Aufpreis von 1,-€ wird er sogar ins Haus geliefert
.
Das Lokal und Besuchsmotivation
Das "Alt Baltemore" ist ein gutbürgerliches Dorfrestaurant mit einem Hang zum Besonderen (z.B. 14 Sorten Bier im Ausschank). Es liegt in Baltmannsweiler, einer Gemeinde auf der Hochfläche des vorderen Schurwalds, zwischen Neckar-, Fils- und Remstal. Für die Namensgebung stand der Ortsname Pate. Bei den Alteingesessenen heißt der Ort "Baltemore".
Das Lokal besteht aus dem alten Gastraum mit Theke, heute der Raucherbereich und Forum für den Dorfklatsch. Der Wintergarten - Nichtraucherbereich - ist vorwiegend in Weiß gehalten, lichtdurchflutet und mein bevorzugter Aufenthaltsort.
War schon ewige Zeiten nicht mehr dort. Da auch bisher bei RK nichts darüber zu lesen war, beschloss ich dort einzukehren.

Bedienung
Begrüßung
Frau Ziegler, die Seniorchefin, empfing uns sehr freundlich und bot gleich an im Wintergarten Platz zu nehmen. Flugs brachte sie die Karte und es kam nicht sofort die Frage nach dem Getränkewunsch (!). Die Getränke wurden nach kurzer, das Essen nach herstellungsbedingt angenehmer Wartezeit serviert.
Für die Abrechnung erstellte sie einen Sammelbeleg. Da wir aber getrennte Rechnung wollten, wurde dieser auf traditionelle Weise per Block auseinanderdividiert.

Das Essen
Was wurde gegessen
Die Karte enthielt ein mir bis dato unbekanntes Gericht Russischer Rostbraten (17,90 €). Um dieses Bildungsdefizit auszugleichen bestellten wir ihn beide, einmal mit den hausgemachten Eierspätzle, einmal mit Röstkartoffeln.
Was serviert wurde entlockte mir erst mal ein Aha. Es war im Grunde genommen ein Zwiebelrostbraten mit frisch geraspeltem Meerrettich darüber. Das Fleisch, mindestens 250 gr., war noch medium, aber trotzdem sehr zart. Ein Hinweis, dass ein gut abgehangenes Stück Rohfleisch verwendet wurde. Der frische Meerrettich hat wohl dazu beigetragen, das sich ein sonst oft übliches Völlegefühl nicht einstellte und ich - was selten geschieht - die ganze Portion aufaß. Kurz, es schmeckte ausgezeichnet.
Die dazu gereichten hausgemachten, goldgelben Eierspätzle - in dieser Form eine Rarität, die eher den traditionellen Schupfnudeln oder wie der Schwabe sagt "Buabaspitzle" glich (ich verzichte hier auf eine wortgetreue Übersetzung) - passten sehr gut dazu. Ebenso wie die köstlich, kurz gebratenen Kartoffeln.
Fast hätt ich's vergessen, vorab gab’s noch einen Salat vom Buffet. Beim nächsten Mal werde ich nur Kartoffelsalat nehmen und dafür umso mehr, denn der war wirklich ein Traum.
Dass allerdings glutamathaltige Würze verwendet wurde muss ich meiner Überzeugung nach leider mit einem Punktabzug ahnden.

Das Ambiente
Der Gastraum mit der Theke entspricht dem, was man sich unter einem typischen Dorfgasthaus vorstellt. Schummriges Licht, massive Möbel, eine Mischung von Bierdunst und Zigarettenqualm.

Der Wintergarten dagegen sehr hell und lichtdurchflutet. Wand, Decke und Boden in hellen Tönen gehalten, was dem Raum Großzügigkeit verleiht. Die weiße Möblierung, schon etwas in die Jahre gekommen, entspricht nicht mehr dem heutigen Geschmack. Die gepolsterten Stühle mit senkrechten Rückenlehnen nicht gerade bequem. Sämtliche Tische waren mit rosa Servietten eingedeckt. Eine hochstielige Glastulpe, gefüllt mit Perlen und einer passenden Rose komplettierte die Deko.

Am diesem Sonntagabend waren ein gemischtes Publikum anwesend, überwiegend Großeltern mit Kindern und Enkeln bzw. Familien. Das "Alt Baltimore" lebt offensichtlich von seinen Stammgästen.
Die Ausstattung der Toiletten gehobener Standard. Auf dem Waschtisch stand sogar ein Fläschchen mit Handesinfektionsmittel.

Sauberkeit
Die von mir besichtigten Räume waren in einem guten Zustand. Auch die berüchtigten Ecken und Kantenablagerungen gab es nicht. Toiletten top, ohne störende Gerüche.

Lage und Geschichte:
Ganz versteckt in einer kleinen Seitengasse vom Marktplatz (Zugang zum Parkhaus Stadtmitte), liegt das kleine Lokälchen zwischen Marktplatzbesen und Eisbär, sprichwörtlich eine Rose zwischen zwei Dornen. Das urig-gemütliche Lokälchen war früher bekannt als "Kunzers' Öxle", eine mehrfach ausgezeichnete Feinschmeckeradresse im Schwabenländle (Haiku-Liste Platz 1013 bei 19,6 Punkten). Im Frühjahr 2010 ging es über auf Christina Demuth und Andreas Blum und wurde ab da in "Blum's Öxle" umbenannt. Der letzte Wechsel fand am 15.03.2013 statt. Jetzt führt es den Namen "Zur Tafelstube". Inhaber und alleiniger Koch ist Gunnar Grässle, der eine sehr interessante Vita vorzuweisen hat (Traube Tonbach, Bühlerhöhe, Zauberlehrling Stuttgart, Alte Sonne Ludwigsburg u.a.).

Philosophie und Besuchsmotivation:
"Gehobene Gastronomie – mit erstklassiger regionaler Küche und Ausflüge ins Mediterrane!" "Mit ausgewählten Zutaten und den passenden begleitenden Weinen aus den Anbaugebieten unseres Landes sowie eine Auswahl besonderer Biere sind Garanten für ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis.(Zitat aus der HP).
Dazu ein Varta Diamant, ein Bib Gourmand (14 Punkte) in Michelin "stars", Rang 1853 bei 14 Gesamtpunkten der Volkenborn Rangliste. Die virtuelle Karte weist auch sehr interessante Gerichte und Getränke auf. Von den Getränken ein paar Schmankerln wie 4 Sorten Leonhardsquelle, Boller Bio Säfte oder Unertl Bierspezialitäten. Wenn das nicht Lust auf mehr macht.

Service

Begrüßung:
Gleich beim Eintreten wurde ich von der Bedienung, einer sehr netten jungen Dame freundlichst empfangen. Auch der Koch hinter dem Tresen in blütenweißer Montur, schloss sich an. Bevor ich Platz nahm kontrollierte die Bedienung nochmals unauffällig, ob am Tisch auch wirklich alles in Ordnung war. Das alles geschah sehr flink, aber ohne jegliche Hektik, obwohl die Terrasse vor dem Haus gut besetzt und laufend Bestelltes aufzutragen war.

Serviceleistung:
Sie brachte mir umgehend die Karte, eine ansprechend gestaltete Klemmmappe, in die Blätter aus "Elefantenhaut" eingeheftet waren. Das Speisen- und Getränkeangebot war darauf sehr übersichtlich im Handschriftenlook dargestellt. Fachkundig beriet sie mich über das darin nicht enthaltene Tagesangebot und gab treffende Antworten auf meine Fragen.
Sehr zügig servierte sie mir den Hauscocktail und nach angenehmer Wartezeit Suppe und Hauptgericht. Leider gab’s kein Amuse Bouche, was ich in dieser Preisklasse vermisste. einen Punkt Rechnung und Visitenkarte bekam ich kurz nach der Anforderung dezent in einem schwarzen Mäppchen überreicht.

Das Essen
Essen- und Getränkefolge:
Wenn schon schlemmen, dann richtig. Ich begann also mit dem

• Akoholfreien Hauscocktail                                                                                              6,50 €

gemixt aus Boller Bio Apfelsaft, einem bekannten Premiumprodukt aus Bad Boll (http://www.boller-fruchtsaefte.de), eine ordentliche Portion mit Zimt und Zucker marinierten Annanasstückchen, fein gehackten Minzeblättchen, crushed ice, aufgefüllt mit Mineralwasser, eine köstliche Erfrischung an diesem heißen Tag.

Als Potage, wie die Franzosen sagen, wählte ich (als Suppenschwabe) die

• hausgemachte Ochsenbouillon mit geschmälzter Maultasche                                 7,90 €

ein wahres Sammelsurium köstlicher Aromen (klassisches Qualitätsmerkmal, es schauten mehr Augen heraus als hinein). Leider war die Brühe ein Tick zu salzig. Der Koch erläuterte mir, dass er seine Bouillon mit Ochsenfleisch aus dem Brustkern kocht. Nach kurzem Aufwallen, lässt er diese über Nacht auf kleinster Flamme (max. 80 Grad) weiterköcheln. Dies ist der Grund für das tolle Aroma. Der beim späteren Aufwärmen entstehende Flüssigkeitsverlust bewirkt zwangsläufig die Erhöhung der Salzkonzentration, was ein Koch dieses Genres allerdings beachten sollte.

Die hausgemachte Maultasche schmeckte vorzüglich zur Bouillon. Sie wurde mit genau richtig geschmälzten Zwiebeln und einer ordentlichen Portion fein geschnittenem Schnittlauch serviert.

In Anbetracht des heißen Wetters entschied ich mich für den

• Salatteller mit Putenstreifen und gebratenen Pfifferlingen                                12,80 €


• Apfelschorle 0,4 ltr                                                                                                      3,50 €

In einem großen Pastateller wurde ein gemischter Blattsalat serviert, der mit einem sehr schmackhaften Hausdressing angemacht war. Die obere Schicht sehr frisch und knackig, die unterste allerdings etwas zusammengefallen, hat wohl auch unter der Wärme gelitten. Die Garnitur bestand aus kurz gebratenen, saftigen Putenstreifen und einer Handvoll kleiner, gebratener, frischer Pfifferlinge (ohne Sandeinlage). Dazu noch vier Achtel aromatischer Tomaten. Für den Preis hätte ich schon etwas mehr Präsentation und weniger Fehler bei der Zubereitung erwartet.
Für 31,- € ein relativ teurer Mittagstisch. Ich kann rechnen so viel ich will, ich komme nicht über 4*. Ein Bib Gourmand (verliehen für sorgfältig zubereitete und preiswerte Mahlzeiten) war das nicht. Ich wünsche mir, dass dies ein Ansporn für die Zukunft wird, weil Esslingen dringend solche Plätzchen braucht. Leider scheint hier der Werbeeffekt eines nicht alltäglichen, preiswerten Mittagstisches noch nicht erkannt zu sein.

Das Ambiente

Außenbereich
Vor dem Haus ist eine schöne Terrasse, möbliert mit hübschen Korb(imitat)sesseln, Tischen und Sonnenschirmen. Ein toller Blick auf die Stadtkirche und den Marktplatz mit seinen markanten Punkten, den historischen Pfleghöfen Kessler- und Kielmeyerhaus versetzt einen um Jahrhunderte zurück.

Gastraum
Der Charakter der alten Weinstube wurde bestens erhalten. Deckenhohe Wandvertäferungen und eine hölzerne Kassettendecke schaffen eine angenehme Wohlfühlathmosphäre. Kleiner Hingucker, unter der Decke ist noch eine alte Transmission mit einer gusseisernen und zwei hölzernen Riemenscheiben.
Die schweren Tische mit massiven, verleimten Buchenholzstäben runden das ganze gekonnt ab. Es gibt 2 Tische für 10, einen für 6 und einen für 4 Personen. Die großen Tische waren jeweils an Kopf- und Fußende eingedeckt mit jeweils 2 Messern und Gabeln (Hesse exklusiv, ein klassisches Restaurantbesteck), einem Dessertteller fürs Amuse Bouche (das es leider nicht gab) mit dazugehörigem Buttermesser. Zwischen dem Besteck zusammengerollt eine weiße Stoffserviette. Ein weißes Blumengesteck und eine Kerze im Glas vollendeten die Komposition.

Toiletten
Die ganze Anlage gehobener Standard, freundliche, kleine, helle Fließen (vergrößern den kleine Raum optisch), verziert mit einer Reihe Blumenornamenten schaffen eine wohnlich Atmosphäre. In attraktiven Holzschalen sind weiße Frotteetüchlein bereitgestellt, die in einen Weidenkorb entsorgt werden können. Und eine Tube Handcreme auf dem Waschtisch!

Sauberkeit
Lokal, Toiletten und Einrichtung in vorbildlich sauberen Zustand. Es gibt nichts daran auszusetzen.

Fazit (für den schnellen Leser Vorab)
Hier geht man Essen und nicht Speisen und das recht bodenständig und preiswert. Ordentliche bürgerliche Küche. Von Dienstag bis Freitag gibt es eine Tageskarte mit je zwei Gerichten zwischen 6,- und 8,50 €).

Lage, Anfahrt und Historie
Für Ortsfremde ist das Lokal nicht einfach zu finden.Ideal gelegen für Sonntagswanderer oder Minigolfspieler. Mit dem Auto fährt man nach von der B 10 her kommend nach dem Kreisverkehr bis zum Restaurant Delhi. Dort gehts rechts ab und dann die nächste  kreuzung wieder Rechts. Dann gehts immer geradeaus bis man einen ausgebauten Feldweg erreicht. Ab da ist die Gaststätte Ponderosa ausgeschildert. Jetzt kann mans nicht mehr verfehlen.
Die Ponderosa ist seit jeher ein Minigolfplatz mit angegliedertem Restaurant. Wegen der extremen Randlage am besten mit dem PKW zu erreichen. Parkplätze sind vor dem Lokal vorhanden. Mutige können natürlich auch einen etwas längeren Fußmarsch von Bahnhof Wendlingen aus machen. Das Essen danach ist dann auf jeden Fall verdient.

Motivation
Der Tageskarte in der HP entnahm ich, dass heute Forelle im Angebot ist, was mir sehr willkommen war. Da ich gelegentlich schon Gast beim Nachbarn - Gaststätte Albblick - war, ist es mir nicht entgangen, dass sich seit Herbst letzten Jahres bei der Ponderosa einiges getan hat.
Bedienung
Zu Beginn wurde ich von Frau Wolff mit typisch schwäbischem Charme - gschwätzt wird nur das Nötigste - selbst bedient. Sehr zügig brachte Sie mir das bestellte Getränk, Mineralwasser mit einer Scheibe Zitrone. Auch das Hauptgericht ließ nicht lange auf sich warten. Kaum war ich mit dem Essen fertig, wurde auch schon das Geschirr abgetragen. Die zwischenzeitlich eingetroffene Bedienung jüngerer Bauart machte dann die Kasse. Mit ihr konnte ich einen netten, kleinen Small-Talk nebenbei führen und so meine Kenntnisse auffrischen.

Das Essen
Habe mich für das Tagesgericht 2 entschieden:

• Forelle gebraten in zerlassener Butter und Salzkartoffeln, Salat vom Buffet                    8,50 €

Das Salatbüffet bestand aus 9 verschiedenen, in Glasschüsseln hergerichteten Salaten und einer Schale mit Sonnenblumenkernen:

• Bulgursalat (arabisch: Taboulé, türkisch: Kisir), sehr interessant, weil kaum im Angebot


• Linsensalat aus roten Linsen, auch nichts alltägliches


• Rot- und Weißkohl (getrennt versteht sich)


• echtem schwäbischem Kartoffelsalat (kein Mus)


• entkernte, halbierte Gurkenscheiben


• geraspelte Möhren und Rettich


• gemischte Blattsalate


• dazu Joghurt und Balsamicodressing


• (dies rettet den vierten Stern ist)

Die Forelle war sehr gut gebraten, an einigen Stellen fast ein bisschen zu dunkel, gut gewürzt und appetitlich serviert. Sie war bereits entgrätet (hätte ich nicht unbedingt gebraucht), was sie optisch verkleinerte. Die dazu gereichten Salzkartoffeln schmeckten gut, gute Sorte, alles schön abgerundet mit der dazu gereichten geschmackvollen, zerlassenen Butter.
Wie ich erfahren habe stammten die Forellen aus der Körschtal-Forellenzucht in Denkendorf (http://www.koerschtalforellen.de), der Nr. 1 in der Region Stuttgart.
Kurzum ein gutes, preiswertes Mittagessen.

Das Ambiente
Außenbereich
Das Lokal liegt inmitten von Feldern. Heute herrschte dort eine intensive Landluft. Der angegliederte Minigolfplatz ist über einen separaten Zugang zu erreichen. Die Bahnen könnten auch mal neue Anstriche vertragen. Die große, ordentlich möblierte Terrasse liegt mitten im Grünen. Leider auch Südseite, weshalb ich heute das Innere vorzog.

Inneneirichtung
Hier hat sich seit meinem letzten Besuch einiges zum Positiven gewendet. Sehr ordentliche dunkel gebeizte Buchenholztische mit passenden Polsterstühlen. Das alte Bühnenpodest wurde ebenfalls möbliert. Über den Tischen im rechten Bereich (vom Eingang aus gesehen) schweben geschmackvolle, moderne Pendelzuglampen. Im linken Bereich sind noch die alten, gusseisernen Ölfunzelimitate (die hätte man der Einheit wegen auch gleich austauschen können).
Die Balkendecke aus hellem Holz sieht ganz gut aus (allerdings nicht mehr mein Geschmack). Wohltuend der hellgraue, freundliche Keramikboden. Vom früheren Spelunkenimage ist nichts mehr zu spüren.
Die Tische sind einfach aber geschmackvoll eingedeckt inclusive Standardschock Salz- u. Pfefferstreuer. Auf jedem Tisch ein Väschen mit einer lebenden Gerbera.

Toiletten
Mit Ausnahme der Toiletten ist das Lokal barrierefrei. Die Herrentoilette ist bauartbedingt so eng, dass sich nur eine Person darin aufhalten kann (erfordert Einbahnverkehr). Die Anlage entspricht gutem Standard.

Publikum
Bedingt durch das sehr preiswerte Essensangebot waren heute überwiegend Gäste mit höherem Durchschnittsalter anwesend (dem Anschein nach Stammgäste).

Sauberkeit
Lokal und Toilette sind gut gepflegt. Es gab nichts zu bemängeln.

Lage, Anfahrt, Parken
Staiger's Bären liegt am Beginn der Fußgängerzone gegenüber dem Hundertwasserhaus. Mit dem PKW leicht zu finden. Es gibt ca. 5 eigene Parkplätze vor dem Haus, auf der gegenüberliegenden Straßenseite die kostenpflichtige Tiefgarage im Hundertwasserhaus. Auf Grund der Zentrale Lage auch leicht vom S-Bahnhof aus zu erreichen.

Historie
Der Bären ist das wohl älteste Gasthaus in Plochingen. Er besteht seit 1835. Es ist der Stammsitz der Gastronomenfamilie Staiger (siehe auch Staiger's Waldhorn). Dem Vernehmen nach soll es allerdings im Gebälk der Familien-GmbH rumoren. Die Homepage des Bären befindet sich vermutlich deshalb seit längerer Zeit "im Umbau".

Service
Weil mir der Lärmpegel in der Außenanlage zu hoch war, verzog ich mich ins Innere. Dort wurde ich freundlich von einer jungen Dame begrüßt. Flink brachte Sie mir die Speise- und Getränkekarte, sowie den Tischaufsteller mit den Tagesessen, genannt "Wochenknaller". Sie ließ mir Zeit  alles in Ruhe durchzusehen, nahm dann die Bestellung auf, servierte zügig mein bestelltes saures Radler (allgemein bekannt unter Russ). Nach angenehmer Wartezeit servierte sie das Hauptgericht.
Sie erkundigte sich mehrmals ob alles in Ordnung sei und ob ich noch Wünsche hätte. Hatte ich, nämlich Lust auf ein Dessert. Sie erläuterte mir sachkundig die angebotenen Süßspeisen. Nach kurzer Wartezeit servierte sie die bestellte Baileyseispraline. Sie hatte das mit einem so strahlenden Lächeln erläutert, dass ich der festen Überzeugung war, dass das auch ihre Wahl wäre.
Mit der Rechnung brachte sie mir unaufgefordert eine Visitenkarte des Hauses. Damit hat sie sich den 4. Stern verdient.

Das Essen
Speisenangebot
Die Speise- und die Getränkekarte sind sehr elegant aufgemacht, dunkelblauer Ledereinband mit Familienwappen. Der Inhalt sauber eingeheftet. Die Sortierung der angebotenen Gerichte ist nicht immer ganz schlüssig (Fisch und vegetarische Gerichte findet man z.B. gleichzeitig auf verschiedenen Seiten und Rubriken, d.h. man muss immer alles lesen. Auf der letzten Seite befindet sich ein pauschaler Hinweis auf 12 Zusatzstoffe, die in den verwendeten Grundprodukten enthalten sein können. Da die Ziffern bei den Gerichten nicht angegeben sind dürften Allergiker in Nöte kommen.

Was habe ich gegessen
Weil mir der Tischaufsteller "Wochenknaller" sehr imponierte, entschied ich mich für die

• Schweinshaxenscheiben mit Serviettenknödel in Bier-Senf-Soße                            7,20 €
  (hab den Beschrieb bewusst verändert, weil dies dem Erscheinungsbild näherkommt).

Das war nun wirklich kein "Knaller". Die Haxen stammten vermutlich von einer Zwergrasse, zwei kleine Scheiben, davon ein Anschnitt, der z.T. an den Rändern angetrocknet war. Das Fleisch schmeckte fast nach Garnichts. Kann mich nicht erinnern jemals so fades Haxenfleisch gegessen zu haben.
Die dunkelbraune Soße (Schönbuchbräu macht meines Wissens kein Schwarzbier) war nur essigsauer. Vom Bier und Senf war nichts zu schmecken (dass Senf drin war erkannte ich am üppig vorhandenen Senfschrot).
Die Krönung waren die angebratenen Scheiben vom Serviettenknödel. Die waren so stark komprimiert, dass sie keinerlei Anstalten machten, die Soße aufzunehmen. Von der fluffigen Konsistenz die ich im Salzburger Land kennengelernt habe war nichts, aber auch gar nichts vorhanden (seufz).
Zur Neutralisierung des Genossenen beschloss ich mir ein Dessert zu gönnen.

• Hausgemachte Baileyseispraline auf Früchteragout                     4,70 €

Die Eispraline, ein Quaderchen von ca. 2 x 2 x 5 cm, schmeckte sehr interessant. Das Eis war nicht überzuckert und so konnte man den zarten Baileys Geschmack gut wahrnehmen. Der Preis dafür ist allerdings kein Pappenstiel.
Gebettet war sie auf ca. 2 Esslöffeln frischen, entsteinten, dunklen Kirschen, die leider nur rot und feucht schmeckten. Ebenso geschmacklos waren die dazu dekorierten Achteln von kernlosen Trauben (Regionales Produkt?). Was die Physalis hier zu suchen hatte, blieb mir ein Rätsel. Geschmacklich passte sie überhaupt nicht.
Warum bloß wird immer wieder beim Mittagstisch so geschlampt? Es geht doch auch anders (siehe Cervus Plochingen, der kommt doch auch auf seine Kosten!)

Das Ambiente
Außenbereich
Vor dem Haus ist eine kleine Gartenwirtschaft, beschattet von einer riesigen Trauerweide. Wegen des Verkehrslärms auf der naheliegenden Durchgangsstraße konnte ich dem keinen Reiz abgewinnen, obwohl ich sonst ein Freiluftanhänger bin. Der Abgang zum "Bärenkeller" könnte mal wieder frische Farbe vertragen. Parkplatz und Straßenfassade sehen auch nicht gerade einladend aus.

Das Lokal als solches
betritt man über einen sehr engen, kleinen Windfang. Nicht gerade geschickt für Behinderte. Wer die Ausstattung von Edellokalen der 50er Jahre liebt, fühlt sich hier sicher wohl. Leider haftet den Holzverkleidungen noch ein kleiner Rest des Duftes früherer Raucherlokale an. Als Nichtraucher nimmt man das besonders wahr.
Immerhin wurde dem Raum durch einen hellbeigen Keramikfußboden viel von seiner drückenden Atmosphäre genommen. Die Eindeckung der Tische mit hellen Decken in Cremetönen tut ein Übriges. Negativ für mich wieder mal die Standard Salz- und Pfefferstreuer auf den Tischen.

Die Toiletten liegen im Untergeschoss (also auch nicht barrierefrei). Die Anlage entspricht gutem Standard und macht einen gepflegten Eindruck. Werde allmählich zum Rufer in der Wüste. Auch hier denkt niemand an die liebenswürdigen hygienisch / kosmetischen Annehmlichkeiten. Im Vorraum und dem Treppenhaus breitet sich allerdings der Duft alter Keller aus. Das könnte man sicher in den Griff bekommen.

Sauberkeit
Die Gasträume und Toiletten machen einen Gut gepflegten Eindruck.

Fazit (für schelle Leser Innen vorab)
Wer so einen Mittagstisch, zu so humanen Zeiten (11.00 - 17.00 Uhr), so preiswert anbietet, den kann man unbedenklich auch für abends empfehlen.

Lage und Anfahrt
Das Lokal liegt sehr verkehrsgünstig an der Verbindungsstraße nach Reichenbach/Fils und ist leicht zu finden. Kostenfreie Parkplätze sind ausreichen auf dem Lidl Parkplatz eingerichtet.
Auch der S-Bahnhof Plochingen liegt in unmittelbarer Nähe (5-10 Minuten Fußmarsch).

Historie
Das Waldhorn - die frühere Brauereigaststätte der aufgelösten Waldhornbrauerei der Familie Endriss - ging 1997 auf die Plochinger Gastronomenfamilie Staiger (Stammsitz Gasthof Bären) über und wurde in "Staiger's Waldhorn" umbenannt. Heute ist es ein Betrieb der Staiger Gastronomie GmbH. Wer mehr darüber erfahren möchte dem empfehle ich das Studium der sehr gut aufgemachten, informativen Homepage.

Motivation
Ich muss leider gestehen, dass ich das Waldhorn seit der Ära Staiger nicht besucht habe. Einem Bericht in unserem Amtsblatt zur Folge hat die Staigergruppe das Quadrium in Wernau übernommen und wird dieses nach abgeschlossener Generalsanierung weiterführen. Allerhöchste Zeit mal zu sehen, was die Küche bietet.

Angebot
Das Lokal hat eine gut gestaltete Speisekarte von 8 Seiten im Ledereinband. Angeboten werden u.a.:

• 8 Vorspeisen


• 8 Maultaschengerichte (jedem Schwaben geht dabei das Herz auf)


• 8 Gerichte der Region


• 9 Klassiker des Waldhorns


• 5 vegetarische Gerichte


• 2 Fischgerichte

Eine Seite Lokalhistorie, eine Seite Aufzählung der Lieferanten, Vesper und Getränkekarten. Zudem gibt’s eine Wochenkarte mit 2 täglich wechselnden Gerichten (diese gilt bis 17:00 Uhr)

Bedienung / Begrüßung
Ich wurde sehr freundlich von der Bedienung in Empfang genommen. Bei der Platzwahl ließ sie mir freie Hand (es waren außer mir nur 5 andere Gäste anwesend). Zügig brachte Sie mir die Karte und erkundigte sich nach dem Getränkewunsch. Verständnisvoll nahm sie entgegen, dass ich erst mein Essen aussuchen wollte.

Service
In der Erfüllung meines Wunsches auf ein Schorle aus einem Grantschener Riesling machte sie kein Problem. Zügig servierte sie das bestellte Getränk. Kurz danach kam auch schon die Suppe, nach weiterer angenehmer Wartezeit das Hauptgericht.

Das Essen
Hatte heute mal Lust auf vegetarisches. Also bestellte ich das Tagesgericht Nr. 1:

• Gemüsesuppe


• Kräuterflädle mit Wokgemüse und Orangen-Pfefferhollandaise überbacken                       5,50 €

Die Gemüsebrühe aus pürierten Gemüsen war sehr gut abgeschmeckt mit deutlichem Brokkoli- /Blumenkohlgeschmack (keine Päckles-Suppe). Ein gelungener Opener.
Statt wie erwartet 1 Kräuterflädle waren 2 auf dem Teller. Davon konnte auch ein guter Esser satt werden, für mich war’s einfach zu viel, schade. Die Pfannkuchen (schwäbisch Flädle) waren sehr dünn und goldgelb ausgebacken. Die Füllung (Wokgemüse) war leider nicht pfannengerührt (wie ich es mag) sondern lediglich gedünstet. Sie bestand im Wesentlichen aus Zuckerschoten, Möhren, Bohnen Tomaten und Lauch. Der Renner war die goldgelbe Orangen-Pfefferhollandaise mit grünem Pfeffer, die das ganze sehr appetitlich machte.
Dazu passte mein Grantschener Riesling-Schorle ausgezeichnet                                            3,30 €
Zufrieden habe ich das Lokal verlassen und bin jetzt auf die Fortsetzung in Wernau gespannt.

Das Ambiente
Erster Eindruck
Der erste Blick beim Eintreten ins Lokal fällt auf die wuchtige Theke aus mittelbraunem Holz. Wände und Decken im Sitzbereich sind mit dem gleichen Holz verkleidet. Hier wurde ein bisschen viel Alpenland ins Neckartal importiert, für mich nicht mehr ganz zeitgemäss. Mit etwas heller Farbe könnte ein fixer Maler die Holzverschalungen geschickt aufhellen, ohne den Holzcharakter zu zerstören und den Raum so etwas freundlicher gestalten. Das würde auch die Wirkung des sehr dunklen Keramikboden neutralisieren.

Ausstattung / Möblierung
Ein wahrer Blickfang ist die historische Zapfanlage (Deko) in der Raummitte. Die hat mich einfach nicht mehr losgelassen. Geht allerdings ein bisschen in dem vielen Holz unter.
Passend zur Holzvertäferung ist das Lokal mit deftigen Holzmöbeln ausgestattet. Deren Wucht könnte bei Verwendung heller Tischdecken statt der dunkelroten Karos sicher abgemildert werden.
Deko und übriges ist in sich stimmig, wenn auch nicht unbedingt mein Geschmack.
Die Tische sind mit Messer und Gabel eingedeckt, Löffel kommt mit der Suppe. Die traditionellen Salz- und Pfefferstreuer waren mir allerdings ein Dorn im Auge. Zur Ehrenrettung möchte ich bemerken, dass auch große Pfeffermühlen bereitstehen, die auf Wunsch serviert werden.

Toiletten
Ein riesiger "Saal" erwartet einem beim Betreten der Anlage in gehobenem Standard. Funktionell, sauber, praktisch, gut. Was ich in einem Haus dieses Genres vermisse sind die kleinen hygienisch- / kosmetischen Aufmerksamkeiten, die man in anderen Häusern dieses Genres zum Standard gehören.

Sauberkeit
Was ich gesehen habe machte alles einem gepflegten Eindruck.