Rheinland-Pfalz

Santiago Bar Mainz
 
Das Santiago liegt leicht versteckt in der Nähe vom Schillerplatz neben einem Steakhaus. Also zufällig kommt hier niemand vorbei. Wir hatten uns mit einer Freundin dort verabredet. Eigentlich nur zum Quatschen. Haben uns in diesem Jahr noch nicht gesehen. Einmal waren wir schon mal dort, die damalige Kritik (mittlerweile gelöscht) könnte ich beinahe 1:1 übernehmen.
Als wir an dem schönen Frühlingsabend dort aufschlagen, es war 19:20 Uhr, bauten zwei Mitarbeiter gerade den Außenbereich auf. Man rüstet sich für das kommende Wochenende. Von unserer Freundin war nix zu sehen. Also kurz rein, vielleicht sitzt sie ja schon drin. So war es dann auch. Über zwei, drei Stufen, dann links, geht es in den Gastraum. Geradeaus zu den Toiletten. Innendrin wirkt‘s gemütlich, sieht aus wie diese latein-amerikanischen Kneipen wie man sie aus Filmen kennt. Gelbe Wände, ein paar Bilder von latein-amerikanischen Amigos, Häuser und nette Autos. Mittendrin ein Baum. Oder ähnliches. Die Wände hier und da mit offengelegtem Mauerwerk, angedeutete Risse. Wirkt für mich authentisch. Vornehmlich Studierende hängen hier ab und nutzen das Angebot Cocktails für 5€ zu trinken (Sonntag bis Donnerstag). Im hinteren Bereich sitzen dann auch Gäste, die schon ihr eigenes Geld verdienen. Leider war es auf Grund der vielen Gäste recht laut, so dass es nicht einfach war sich normal zu unterhalten. Für's intime Rendezvous würde ich daher etwas anderes empfehlen. Aber ideal für mit den Kumpels nen netten Abend zu verbringen und Spaß zu haben. Die meisten an diesem Abend waren wohl aus dem Grund da. Gerade noch 4* für's Ambiente.
Unsere Freundin hatte reserviert, saß an unserem Tisch und freute sich uns zu sehen. Durch die Begrüßungsorgie bemerkte ich auch nicht ob uns die Servicedame begrüßte oder uns überhaupt bemerkte. Es war die Selbe wie bei unserem ersten Besuch. Und genauso alleine und überfordert mit der Situation. In meinem Zeugnis stand irgendwann mal „Er war stets bemüht“. Gut, so schlimm war es nicht. Sie war immer nett und darauf bedacht uns zufrieden zu stellen. Nur wenn frau knapp 50 Gäste alleine bewirten muss dauert’s hier und da mal…
Sollte uns an diesem Abend aber nicht stören. Wir waren hier um zu reden, den ein oder anderen Drink zu kippen und nebenbei was Kleines zu essen. Da ging’s aber schon los. Was mag der Kerl? Schaun wir mal in die Karte. Bier, Softdrinks, Shakes, Säfte, Kaffee, Tee. Dann Wein, Sekt und Champagner, Spirituosen. Leider keinen anständigen Rum. Man wirbt auf der Internetseite folgendermaßen:
 
„Wilkommen bei Santiago - Bar in Mainz
 
Erleben Sie Kubanischen Flair gepaart mit frischer Kubanischer Küche. Hier haben Convenience Produkte Hausverbot und alle Gerichte werden frisch für Sie zubereitet.
Verpassen Sie nicht die "Happy Hour" mit frischen Coctails vom Chef.“
 
(Rechtschreibfehler inklusive…)
 
Kubanisch. Da erwarte ich schon guten Rum. Schade eigentlich…
Weiter in der Karte. Also Spirituosen, Longdrinks. Dann kommen knapp 20 alkoholfreie Cocktails, ca. zehn Margaritas. Dann weitere, gefühlte 100 Sorten. Puhh, nix für mich. Der Bub hat Durschd. Ein dunkles Hefe soll es sein. Das kommt von Schöfferhofer und kostet 3,50€ Leider ne Spur zu warm. Also schnell trinken…   Die Mädels entscheiden sich natürlich für einen Cocktail. Einmal einen Hurricane und einen Touchdown. Ich erspare mir jetzt die Bestandteile der Einzelnen. Mir waren beide deutlich zu süß.
Die Karte bietet dann auch Essen. Wie oben erwähnt Kubanische Küche. Kann ich nicht beurteilen. Zu finden gibt es in der Karte zwölf Tapas, zwei Suppen und acht Salate. Besonders gut gehen hier „Rodando“: selbstgebackenes dünnes Weißbrot, gefüllt, mit Sesam und Käse überbacken, inkl. Beilagensalat. 13 Stück zur Auswahl. Weiter gibt es Risotto, so steht’s in der Karte, ist aber einfacher Basmatireis mit Hähnchen, Lachs oder Gambas, auch in einer scharfen Variante mit Chili…. Fleisch gibt es aus der Pfanne, ebenfalls ein paar Steaks vom Grill, welche auf einem separaten Karteneinleger angeboten werden. Zuletzt „Spezialitäten des Hauses“ Gebackene Weizenfladen mit diversen Füllungen und Salat.  Desserts gibt es natürlich auch ein paar. Viel Auswahl. Ich kann mich nicht entscheiden. Fräulein ist sich schnell sicher, ließ sich empfehlen, ich haderte. Als die Kellnerin da stand um die Bestellung aufzunehmen hing ich gerade über Risotto Lachs con Chili. Ei dann bring halt…. Unsere Freundin hatte vorerst keinen Appetit. Dann sah ich unter, bzw. neben mir wie ein Rodando serviert wurde. Das will ich! Das Mädel herbeigerufen, „Kann ich noch umbestellen?“ Sie schaut was geht… Aber leider Pech gehabt. Okay. Selbst Schuld. Aber es sollte sich als die richtige Entscheidung herausstellen.
Mittlerweile hatte ich ein weiteres, ein helles Hefe bestellt. Selbe Firma, selber Preis. Und besser gekühlt. Kam ja auch vom Fass. Lecker war’s…Nach gut zwanzig Minuten dann das Essen…
 
 
Risotto Lachs con Chili (9,90€)
 
Zwei Teller. Einer mit Reis und Salat, das andere eine Auflaufform mit Tomaten-Chili-Soße und einer schönen Tranche Lachs (vielleicht 150 Gramm). Wurde zusammen im Ofen erhitzt. Der Fisch leider etwas zu trocken ohne das Eiweiß ausgetreten wäre, gerade noch akzeptabel. Die Soße hatte eine schöne Schärfe, ebenso eine fruchtige Note. Der Lachs von Haus aus schon intensiv was den Geschmack angeht, ging also nicht unter. Der Reis, Sorte Basmati, war locker gekocht, mit ein bei Maiskörnern versehen. Gerade noch so wenig, dass ich sie mitaß. Ich mag keinen Mais. Der Reis hatte genug Salz gesehen, beinahe zu viel. Es hielt sich in Grenzen. Der Salat bestand aus ein paar Blättern Eisberg, Rucola und Möhrenstreifen. Alles frisch! Und das Joghurtdressing viel besser als beim letzten Mal. Ein Tomatenachtel hatte sich auch noch rein gemogelt. Letzten Endes war ich sehr zufrieden mit meiner Wahl. Gute 4* Auch portionstechnisch wunderbar. Hätte ich diesen Teigfladen gegessen (ca. 25cm lang und 7cm im Durchmesser), hätte ich wohl einen Schnaps gebraucht…
 
 
Pollo ala Portuguesa (10,50€)
 
Zwei große dreieckige Teigfladen, gefüllt und mit Käse überbacken. Fräulein ließ mich nicht probieren. Ich spekulierte ja darauf dass sie nur eines packt und ich die andere bekäme. Gut, geschafft hat sie es nicht, ließ mich aber trotzdem nicht probieren, sie will es mitnehmen und am nächsten Tag zu Mittag essen. Okay, es liegt immer noch bei uns im Kühlschank…
Ich hatte dieses Gericht aber beim ersten Besuch und kann somit schreiben, was drin ist im Bauch der Tasche. Gefüllt mit einer heißen aber sehr guten Füllung von frischen! Pilzen, Zwiebeln, Kidneybohnen und gebratener Hähnchenbrust in einer Soße auf Basis von Tomaten und Sahne mit angenehmer Schärfe. Das Ganze mit Käse überbacken auf Eisbergsalat und ein Paar Blättern von Rucola und Scheiben von Gurke und Tomate. Ich war damals zufrieden, meine Nichtgönnerin diesmal auch. Auch hier 4*
 
Beim Abräumen kam die obligatorische Frage nach der Zufriedenheit, was wir gerne bestätigten. Nebenbei bestellte ich noch einen Rotwein. Der war ausgesprochen gut. Ein Argentinischer Shiraz mit 15% Cabernet, nannte sich Ossado, Bodegas Callia. Kostet hier 4,70€ / 0,2l. Ein sehr anständiger Wein. Unkompliziert und lecker. Dunkle Kirsche und Pflaumen in der Nase, im Mund dann frisch, fruchtig, aber auch kräftig. Sehr weich, milde Säure. Im Internet geguckt, kost 5€. Unglaublich.
Die Damen nahmen einen weiteren Cocktail, diesmal einen Planter’s Punch. Auch zu süß.
Und unsere Begleitung hatte auf einmal Lust auf Schokokuchen (3,90€) Bestellt und kaum fünf Minuten später kam ein Stück Lebensfreude warm an den Tisch. Von der Konsistenz vergleichbar mit einem Brownie. Sehr saftig und gut duftend. Hab leider nicht probiert… Dazu ein paar Spritzer Sahne und Schokosoße. Sie grinste bei jedem Happen. War wohl nicht sooo schlecht….
 
Ich bestellte mir zum knabbern ein Schälchen Oliven (4€). Es kamen etwas mehr als 20 grüne Oliven, mariniert mit Knoblauch und diversen Kräutern. Die waren okay. 3*
 
Dann stand plötzlich ein Inder hinter mir. „Wolle Rose kaufe?“ Herjeh!! Erschreck mich doch nicht! Nein danke, kein Bedarf. Was machen die eigentlich wenn die mal keine verkaufen, kann mir vorstellen, dass das oft vorkommt…
Gegen 22:00 Uhr kam dann auch der nette Chef aus der Küche zu den Gästen, kurz nachfragt und seine überforderte Servicekraft unterstützend. Die Rechnung kommt flott, getrenntes Zahlen kein Problem. Wir werden freundlich verabschiedet.
 
Fazit:
 
Nette Location um mit den Freunden einen netten Abend zu verbringen, wirkt alles ungezwungen und das Essen scheint zu schmecken. Eine Servicekraft mehr würde helfen. Gute 3*.
Das Essen schmeckt, ob Convenience Produkte wirklich Hausverbot haben kann ich nach unserem Essen nicht beurteilen. Zumindest war bei meinem Essen nichts zu erkennen. Aber bei der Vielzahl an Tapas (Mozarellasticks, Chickenwings und Calamares) wird bestimmt mal in die Tüte gepackt. Ansonsten 4*!
PLV ist auch mit 4* gut bewertet. Gerade zwischen Sonntag und Donnerstag kosten die meisten Cocktails fünf Euro. Das Essen ist reichlich und gutschmeckend! An der Sauberkeit gab es sowohl im Gastraum wie auf den Toiletten nichts zu beanstanden!
 
3,5 – wenn es sich ergibt, gerne wieder
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder - nach "Küchenreise")

Zu Ostern stand mal wieder ein Besuch in der Pulverlochschänke an. Seit nun 2 Jahren wird das Restaurant von Fam. Anthoni geführt, der Chef in der Küche. Wir kehren hier immer wieder gerne ein, auch mit unseren Rollstuhlpiloten, am Eingang ist nur eine Stufe zu überwinden. Die Toiletten liegen im 1. OG, wenn man bei der Reservierung Bescheid sagt, können bei Bedarf auch die Toiletten (nicht behindertengerecht) im Erdgeschoss genutzt werden.

Meine vorangegangene Bewertung "Wandern und essen verbinden" vom 02.11.14 führt Näheres zum Haus aus. Ich will nicht mit Wiederholungen langweilen und beschränke mit weitgehend auf das Essen.

Unser kleines Familien-Osteressen, Papa durfte zahlen, legten wir bewußt auf den Ostersamstag. Die Rechnung ging auf, es war ruhig. Die Ostertage ansonsten ausgebucht.

Service:
Wieder einmal perfekt freundlicher Service durch die Tochter (Paulin laut Beleg) des Hauses (mein Bruder ist auch immer höchst erfreut über die Augenweide:-)
Karten wurden gereicht, zur Karte gab es noch 2 Tagesempfehlungen, Getränke zügig, Essen nach richtig angenehmer Wartezeit, Sonderwünsche kein Problem, Telefonieren (Rollstuhltaxi für den Rückweg bestellen) auf´s Haus, denn: Im PulverLOCH herrscht auch ein FunkLOCH. Kartenzahlung ist hier nicht möglich, stört mich nicht, nur gut wenn man es vorher weiß.

Speisen und Getränke:
1  Flasche 0,75 l Schwollener Mineralwasser zu € 4,00

Kirner Pils, 0,33 l, alkoholfrei € 2,30
Kirner Pils vom Faß, 0,3 l, € 2,10
Grauburgunder, 0,2 l, € 4,90

Nach der Aufnahme der Speisen und Getränke wurde wieder einmal ein kreativer "Gruß aus der Küche" serviert:
2erlei Fischfilet mit dünner Gemüsefarce im Reisblatt gebraten, dekoriert mit Kräuterquark und Chicorée. Sehr fein, ein guter Auftakt!

Unsere Vorspeisen:
2 x gemischter Beilagensalat für meinen Mann und mich
1 x Feldsalat (Sonderwunsch) für meinen Vater
Die Salate wurden nicht extra berechnet, mir war aber auch nicht bewußt, dass diese in den Hauptspeisen enthalten waren.
1 x Fetakäse im Sesammantel mit Salatbeilage für meinen Bruder zu € 9,00

Die Salate sind hier immer frisch, die Salatblätter schön zerteilt, Karotten- und Krautsalat findet sich unter dem Blattsalat. Hier muß man sich nicht mit dem Zerteilen riesiger Blätter im kleinen Teller abmühen. Die Wucht ist jedesmal das Dressing, deshalb muss ich  hier immer Salat bestellen. Das hausgemachte cremige aber leichte Dressing, dessen Rezept der Chef nicht verrät, schmeckt herrlich nach Elsassurlaub!

Der Fetakäse meines Bruders knusprig gebraten, schön angerichtet auf Tomatencarpaccio und der Salatbeilage. Meinem Bruder schmeckte es sehr. 

Hauptspeisen:
Hirschkalbsteak, hausgemachte Spätzle und Schmorgemüse zu € 19,80 für meinen Vater. Das Fleisch perfekt gebraten, innen noch schön rosa. Das Gemüse u. a. mit frischen Champignons, eine feine dunkele Soße und die hausgemachten Spätzle. Frische Birnenspalten und Preiselbeeren als schmackhafte Deko.  Meinem Vater hat es sehr gut geschmeckt. 

Mein Bruder entschied sich für die hausgemachten Käsespätzle mit gebratenen Champignons zu € 9,00. Eine gute Portion, sehr schmackhaft durch den Käse und zum Glück nicht vor Fett triefend (wie es leider in manchen Häusern serviert wird). Sehr gut laut meinem Bruder, allerdings musste er zugeben, dass 2 so mächtige Speisen nicht unbedingt klug waren. Zu Hause gab es noch einen großen Schnappo (= Verdäulerle)  für ihn. 

Mein Mann und ich wählten die Tagesempfehlung. Kabeljaufilet mit Basmatireis und gemischtem Gemüse zu € 14,80. Wir durften uns aussuchen, ob der Fisch natur oder paniert serviert wird. Paniert bestellen wir sehr selten, deshalb dieses Mal die Entscheidung für paniert. Das war kein Fehler! Ein großes Stück frischer Kabeljau in wunderbarer goldgelber Panade. Der Fisch innen noch leicht glasig. 
Der Basmatireis schön locker, dazu das gedünstete Mischgemüse. Alles fein gewürzt, nicht überwürzt. In der Sauciere wurde separat noch eine leichte Rieslingsahnesauce gereicht. Diese habe ich gar nicht gebraucht, mein Mann war sehr dankbar dafür.

Alle Speisen wurden sehr schön angerichtet und heiß serviert.

Ambiente und Sauberkeit:
Der Gastraum hell und freundlich. Die Tische in frischen hellgrünen Farben eindedeckt, gute Papierservietten, frische Tulpen, Kerzchen. Alles top gepflegt bis zu den Toiletten. Im Sommer kann man sehr schön draußen sitzen.

Fazit zum Gesamteindruck:
Die in dem kleinen Ort gelegene Pulverlochschänke ist den Abstecher absolut wert!
4 – gerne wieder und sicherlich bald.
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder - nach "Küchenreise").     

Der Ostermontag steht als zweiter Feiertag ganz im Zeichen des Osterfestes. Daher suchten wir uns heute was besonderes raus, ein Restaurant welches für regionale, frische und bodenständige Küche steht. Oftmals wird Lamm und Rind an Ostern verspeist, gerade in zahlreichen Gemeinden in der Vorderpfalz ist das so. Schön dass sich die Inhaber des Stolperecks an die Tradition halten und an Ostern ein "Ostermenü" anbieten, welches eigentlich keine Wünsche offen lässt.


Worms liegt im Norden der Metropolregion Rhein-Neckar, aber eigentlich auch zur Vorderpfalz. Deshalb gehört die Stadt raumplanerisch sowohl zur Planungsregion Rheinhessen-Nahe als auch zur Planungsregion Rheinpfalz. Die heutigen Bewohner der Dom-Stadt Worms wetteifern mit Augsburger, Trierern und Kemptener um den Titel der ältesten Stadt Deutschlands, aber ganz ehrlich, ein besseres Preis-Leistung-Verhältnis findet man, glaube ich, auch nicht in Augsburg oder im Allgäu.


Wir fiebern seit Wochen dem Tag entgegen, der Grund liegt nahe: das Pfälzer Glanrind. Erste Zuchtverbände wurden gegen Ende des 19. Jahrhunderts (ab ca. 1880) gegründet. Der erste für das Glanrind 1895 in Meisenheim am Glan und der erste für das Glan-Donnersberger Rind 1878 in Quirnbach/Pfalz, der damit auch die erste lokale Zuchtorganisation für die Glan-Donnersberger Rasse überhaupt war, in der heutigen Zeit fast ausgestorben, gibt es aktuell knapp 2000 Rinder, die meisten leben in der Pfalz.


Das Glanrind wurde heute als Highlight Hauptgang im 3 Gang Oster-Menü angeboten. Vorab ein Duo von Suppen, als Nachspeise ein Rhabarber Crumble mit Mövenpick Eis. 


Das Suppen Duo bestand aus einer klaren Brühe die doppelt geklärt wurde, im Fachjargon auch "Consomme" genannt, als Einlage Putennockerl und Gemüse. Sehr gut abgeschmeckt !! Als Gegenpart die geschäumte Waldpilzsuppe, diese war sehr cremig und fluffig, der perfekte Gegenpart zum Consomme. Herausragend der kleine Flammkuchenlolly, ein Flammkuchen im Lutscher-Format.


Als Zwischengang gab es Salat vom Büffet, hier bediente ich mich vom frisch gemachten Eier-Trüffel Salat, Nudelsalat, Radieschen, Karotte-Ingwer sowie Grüner Salat. Zur Auswahl stehen hier verschiedene selbst gemachte Dressings.  


Als Begleiter von Suppe und Salat sollte es der Wein des Monats ein "Weißburgunder" von einem regionalen Winzer sein, 0,2 für 4,20. Dieser schmeckte schon fast wie ein Traubensaft und hatte enormes Suchtpotential.


Das Highlight dann das Steak vom Glanrind. In der Karte stand "Rumpsteak", das Fleisch erinnerte doch dem geübten Fleischesser mehr an Hüfte oder Hochrippe, dennoch schmeckte es brutal gut. Weich und saftig, unterstützt wurde das Fleisch von eingelegten Zwiebelringen, die mit Senfkörner wohl vorher in etwas Rotwein eingelegt wurden. Als Sättigungsbeilage gab es "Pfälzer Backkartoffeln", die Sorte hatte eine ganz zarte Haut, welche wir mit der cremigen Soße aus Speck und Schmand zusammen vermengten. Unsere Vegetarier unter den Lesern hätten sich wohl über das perfekt abgeschmeckte, angebratene Spitzkohl-Tomaten-Zucchini Gemüse gefreut. Als Weinbegleiter habe ich mich für einen Lemberger (0,2 für 5,20) entschieden, dieser passte hervorragend zum Essen. 


Abgerundet wurde das "Hammer Oster Menü", welches mit 26,60 äußerst fair kalkuliert wurde, mit einem Rhabarber Crumle, ein Stück Kuchen welches geschnitten und noch einmal gebacken wurde, dazu gab es eine Kugel Mövenpick Vanillee Eis, Schlagsahne und Schokosoße.


Fazit:
Saftige Steaks von regionalen Rindern, welche Artgerecht gehalten und ökologisch nachhaltig verarbeitet werden, machen dieses "Ostermenu" zu einem Fleisch-Fest ohne Reue. 
  

Um es gleich vorweg zu nehmen: diese Bewertung ist nicht auf der Basis einer singulären Einkehr entstanden. Seit der Eröffnung vor gut einem Jahr, besuche ich dieses Restaurant in regelmäßigen Abständen und schätze sowohl den Küchenstil, den tollen Service und auch das hervorragende Weinangebot dieses Kleinods Pfälzer Kulinarik und Gastlichkeit. Bei meinem letzten Besuch Ende März war ich erstmals zum Mittagessen im Hubertushof. Diese Möglichkeit gibt es von Donnerstag bis Samstag. Neben einer verkleinerten Standardkarte wird hier ein dreigängiges Mittagsmenü mit sensationellem Preis-Leistungs-Verhältnis (20 Euro!) angeboten.


Der Weinort Ilbesheim bei Landau ist seit dem Einzug des Pfälzer Gastronomenpaars Bernhard / Sitter ins denkmalgeschützte Gemäuer des St. Hubertushofs (Name des Gebäudes, Anm.) um eine kulinarische Entdeckung reicher geworden. Die Wurzeln des historischen Gasthauses reichen bis ins 17. Jahrhundert. Damals – noch zu Vaubans Zeiten – diente das Fränkische Gehöft als Postkutschenstation für hungrige und durstige Überbringer geschriebener Worte. Über 300 Jahre mehr oder weniger deftige Küche hat das Gasthaus nun schon im Gemäuer – eine beachtliche Gastro-Historie also. Und dass man dort gemütlich sitzt, war auch schon vor seiner „Renaissance“ im April 2014 vielen Pfalzbesuchern kein Geheimnis.

Nun hat das neue Betreiberpaar den Gasthof im Ortskern konzeptionell neu ausgerichtet. Gesellige Weintradition trifft hier auf fantasievoll-kreative Regionalküche, bei der Chefkoch Jochen Sitter und Serviceleiterin Sandra Bernhard ihre über 10jährige Gastro-Erfahrung in der Südpfalz gekonnt in die Waagschale werfen. Nach ihren „Pfälzer Wanderjahren“ mit (Durchgangs-)Stationen in Herxheim, Hainfeld und Birkweiler hat sie nun der Weg nach Ilbesheim geführt, wo Sitter/Bernhard unterhalb der Kleinen Kalmit zu großer Form auflaufen. „Alles auf Anfang!“ – getreu diesem Motto wird hier seit nunmehr einem Jahr mit viel Schwung, Engagement und Kompetenz Leckeres aufgetischt und Edles in Gläser geschenkt.

Einen einladenden Eindruck macht bereits der sehr geschmackvoll dekorierte, warm beleuchtete Eingangsbereich. Ist das antike Holztor zum Winzerhof erst einmal passiert, empfängt einen drinnen die pure Pfälzer Gastlichkeit in Form einer aus dunklem Holz gefertigten Theke. Freiliegende Balken an der Decke und rustikale Holzdiehlen am Boden setzen die geschichtsträchtigen Gasträume stilvoll in Szene. Die warme Beleuchtung der weißverputzten Wände und Sandsteinfassaden, versprüht eine schlicht-moderne Ästhetik, die sich in der geradlinigen Eindeckung der Tische wiederfindet. Das klassische Weiß der Tischdecken wirkt dabei kontrastierend zu den gepolsterten Stühlen in dunkler Lederoptik. Dies lässt klare Konturen erkennen – immer ein sicheres Indiz für guten Geschmack. Der hängt übrigens in Kreide geschrieben, in Form einer großen Schiefertafel mit wechselnden Tagesgerichten über den Köpfen der Gäste.

Ein lauschiges Fleckchen Pfalz-Heimat, das mit seinem leckeren Essen und den dazu passenden Weinen (mit klarem regionalen Schwerpunkt!!!) auf ein bunt gemischtes Publikum wartet. Das setzt sich im Gros aus jungen Weinfreunden, erfahrenen Pfalz-Genießern und langjährigen Anhängern der Küche von Maître Sitter zusammen. Der hohe prozentuale Anteil an „Wiederholungstätern“ unter den Gästen spricht diesbezüglich eine klare Sprache. Nur eines wird man hier vergeblich suchen: Affektiertheit. Und das ist auch gut so! Man kann also ruhig den Schlips oder die Krawatte im Wagen lassen und stattdessen die ungezwungene Atmosphäre in einem der romantischsten Winzerhöfe der Pfalz locker genießen. Dazu passt der unaufgeregt agierende Service. Er ist leger und doch professionell, bleibt dabei stets entspannt, höflich und aufmerksam. Seine Wein- und Speisenberatung zeugt von Kompetenz. Bei der großen Auswahl an Flaschenweinen, die es im Hubertushof zu entdecken gibt bzw. gilt, eine Aufgabe, die man souverän meistert.

Die normale Speisenkarte, auf der sich Klassiker, wie die gebratene Blutwurst mit Walnusskrokant mit frischem Meerrettich, marinierten Linsen und Gewürzapfelchutney (16,50 Euro), das geschmorte Lammhäxel mit Grünspargel, geräucherten Tomaten und Polenta (24 Euro) oder die Rinderbäckchen in Spätburgundersauce und Kartoffelgratin (18,50 Euro) befinden, lässt einem schon das Wasser im Mund zusammenlaufen. Für den kleineren Hunger findet man hier auch eine überschaubare Auswahl an Tapas, wie etwa Datteln im Speckmantel (6,50 Euro) oder frittierte Ährenfische (8,50 Euro) mit hausgemachter Aioli, bereit. Die werden gerne auch zum Aperitif oder als Snack zum letzten Wein des Tages bestellt.

Die bereits erwähnte „Zusatzkarte von der Wand“ steht auch in Form eines schmalen Kartenstreifens auf einem originellen Klemmbrett zur Verfügung. Dabei setzt man ganz auf exquisite Überschaubarkeit und hat das bewährte Konzept aus vergangenen Zeiten erfolgreich übernommen. Eine knappe Handvoll Vorspeisen und Hauptgerichte sowie ein Tagesdessert – alles mit dem gewissen Etwas zubereitet und mit stark ausgeprägten saisonalen sowie regionalen Akzenten versehen – sorgt für überraschende Geschmackserlebnisse. Der Abwechslung wird mit dieser „Schiefertafel“ mehr als Genüge getan. So passen zum Beispiel der gegrillte Pulpo mit Oliven und Stangensellerie (13 Euro), der mit Wodka gebeizte Lachs (11,50 Euro) oder die Lammkoteletts mit Taboulé an Minzjoghurt (13,50 Euro) perfekt zur Einstimmung auf – hoffentlich bald kommende – wärmere Tage. Die Raviolo vom Pfälzer Reh mit frischen Pfifferlingen (17 Euro, gibt es auch als Vorspeisenvariante für 11 Euro), der gratinierte Spargelcrepe mit Balsamicopilzen (16,50 Euro) und das Seehechtfilet auf mediterranem Gemüse und Bärlauch-Kartoffelpüree (21 Euro) stehen beispielhaft für die einfallsreich gekochte, regional inspirierte Fusion-Cuisine made by Jochen Sitter. Ebenfalls ein echter Hingucker auf dem Teller: der „Rindertatar-Bausatz“ zum Selbermachen. Vorher vielleicht noch eine hausgemachte Bowle mit leckerem Winzer-Sekt oder einen eisgekühlten Crodino-Secco zum Aperitif, da lässt es sich gut starten.

Nach dem hausgebackenen(!!!) Brot mit Olivendipp, dessen fluffig-krosse Konsistenz zum Reinbeißen förmlich einlud, kam letzten Sommer ein Süppchen, das mich quer durch den Pfälzer Gemüsegarten führte. Ob in diesem auch einige Suppenknochen „vergraben“ waren, wusste wohl nur der Chefkoch selbst. Auf jeden Fall keine gewöhnliche Brühe, schon gar nicht püriert oder mit Sahne abgebunden. Eher eine verdammt leckere Pfalz-Minestrone, die mit geröstetem Tomatenbrot und Pesto sowie würzigen Parmesanspänen (6,50 Euro) gereicht wurde. Der pure Gemüseextrakt. Das damals bestellte Rib-Eye-Steak stammte vom irischen Angus Rind. Ich erinnere mich noch genau daran. Es war perfekt medium gebraten und von einer hervorragenden Fleischqualität. Super saftig und sehr lecker im Geschmack. Das umgebende Fettgewebe sowie das Fettauge in der Mitte sorgten bei diesem Stück aus der Hochrippe für einen Steakgenuss für Fortgeschrittene. Nichts für Magerfleischjunkies und Filetfetischisten. Serviert wurde dieses Prachtstück mit selbstgemachter Kräuterbutter und Ofenkartöffelchen. Ein Vorspeisensalat war ebenfalls inklusive. Für 23,50 Euro ein überaus preiswerter Hauptgang von der Empfehlungstafel.

Von ihr wählte ich auch bei meinem letzten Besuch Ende März die bereits erwähnten Lammkoteletts. Sie kamen mit fein abgeschmeckter Bulgur-Taboulé und einem erfrischenden Minzjoghurt auf den Teller. Kleine Granatapfelkörner sorgten für die passende Süße. Eine echte „Vorspeisenfahrt im Orient-Express“ quer durch die Pfälzer Weinberge, die von einer Flasche 2012er „Les Frères“ (Cabernet Sauvignon-Merlot-Cuveé, 36 Euro) von Youngster Johannes Jülg aus Schweigen perfekt begleitet wurde. Ein Hammer-Wein! Wie so viele, die sich auf der wohl durchdachten Weinkarte Pfälzer Prägung befinden.

Schön, dass im Hubertushof neben vielen bekannten Weingütern, wie etwa Bassermann-Jordan, Dr. Wehrheim und Knipser, auch die jungen „Wilden“ aus der Südpfalz nicht zu kurz kommen. Denn auch Kleinmann (Birkweiler), Bietighöfer (Mühlhofen) und Ackermann (Ilbesheim) sind auf der Karte vertreten. Mit Boris Kranz, Sven Leiner und Frank Ackermann hat man ja schließlich drei ausgesprochen innovative Jungwinzer direkt vor Ort. Und etwas Lokalkolorit darf an dieser Stelle nicht fehlen. Die gebotenen Qualitäten sprechen da klar für sich.

Ich freue mich jetzt schon auf meinen nächsten Besuch im „Hubi-Hof“. Dann darf es auch ruhig mal wieder ein dreigängiges Überraschungsmenü für 28 Euro sein. Das gibt es allerdings nur Mittwoch- bzw. Donnerstagabend. Ansonsten gilt für alle Abende dringende Reservierungspflicht, da die wenigen Plätze sehr begehrt sind.