Deutschland

Ich komme immer wieder gern, nicht nur weilnich gerne Fleisch oder Burger esse, sondern auch weil hier das Preis-Leistungsverhältnis stimmt! Am besten jedoch find ich das Sparerips-All-You-Can-Eat! Super Ambiente und nette Leute gibts gratis dazu! Weiter so!!

Schon lange kein Unbekannter mehr - Benjamin März und seit November 2013 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
Und dahin führte uns der Weg mal heute wieder.

Das Ambiente ist rustikal und wird aufgepeppt mit modernen Dekoelementen. Alles passend und mit der dezenten Hintergrundmusik (ich meine es war leiser Jazz), sehr gemütlich. Die Tische haben einen brombeerfarbenen Tischläufer und sind originell eingedeckt mit runden Glasplatten (anstelle eines sonst üblichen Platztellers), schöne Gläser, schickes Solexbesteck und Rosen in Wasserschalen zeigen schon mal die Handschrift des Hauses.

Überrascht und irritiert bin ich, als ich noch nicht mal richtig sitze und schon der Service mit der Speisekarte hinter mir steht. Es wäre schöner gewesen, uns erst mal ankommen zu lassen. Noch gar nicht richtig aufnahmebereit erzählt er was von Tagesempfehlung und welchen Aperitif wir wollen.

Jetzt schauen wir erstmal in die Speisekarte. Von verschiedenen Vorspeisen, Suppen , Fleischgerichten und Klassikern bis zu Desserts und mehrgängigen Menüs - alles was das Herz sich wünscht.

Vorab kommt auf einer kleinen Schieferplatte für den ein mit Zwiebelröstcreme gefülltes Cornetto, sehr originell. Die Mitte hätte etwas kühler sein dürfen. Kaum war dies verzehrt, folgt eine hausgemachte und noch lauwarme tomatenciabatta mit Steinpilzsalz und Öl. Das nächste Geschenk ist ein gebeizter Kabeljau auf einem Pomellosalat an einer Passionsfruchtvinaigrette. Bis jetzt war alles gelungen und sehr gut gemacht. So kann es weitergehen.

Ab diesem Zeitpunkt war uns allen klar. Hier kocht ein absoluter Perfektionist und Könner und das mit gerade mal 29 Jahren. Eine tolle Leistung, zumal seine Vita in eine kurze Zeile paßt.

Alle Gerichte waren handwerklich perfekt, alles schmeckte genauso gut wie es aussah und alles war dekorativ und sehr phantasievoll angerichtet. Die gelungenste Kombination war für mich der Linsensalat mit dem kleingeschnittenen Iberico auf dem das Muskatblüteneis thronte, dekoriert mit ein paar Spuren der Apfelsauce - das würde ich gerne nochmal essen. Die Taubenbrust war nicht nur innen noch rosa und damit auch das beste Taubenfleisch das ich bis jetzt gegessen habe. Als Hauptgericht hatte ich das Dreierlei vom Kalb (fand ich auf der Rechnung witzig ausgedrückt mit "Kalb hoch drei") und als ich es so auf dem Teller dekoriert sah, erinnerte mich dies optisch an New York in klein und von oben. Das Fleisch und die Maiskölbchen waren aufgestellt und erinnerten mich an Häuser bzw. an eine Stadt. Ob ich's damit getroffen habe, weiß ich nicht, habe aber festgestellt, daß sich die Küche über Kleinigkeiten in der Präsentation Gedanken macht und diese gut umsetzt. Das Fleisch war hervorragende Qualität und auch die Zubereitung vom Sous-Vide gegarten Rücken und dem Tatar war herausragend.

Wäre dies nicht alles schon gut und genug, läßt sich März noch Zwischengrüße einfallen und so kommt in einem Glas halbgefrorenes mit Minzgeschmack und weißem Rumschaum und ein "Nutellabrot" das mich zum Schmunzeln brachte. Kommt es doch aus Brotschaum mit einem Klecks verfeinerter Nutella daher.

Zufrieden und gesättigt haben wir nach dem Menü und drei Stunden später das Restaurant verlassen.

Das direkt am Rhein liegende Örtchen Neupotz ist immer einen Besuch wert. Zumindest in kulinarischer Hinsicht. Seine beiden Bib-Gourmand-Restaurants „Zum Lamm“ und „Hardtwald“ locken seit jeher Liebhaber der feinen Fischküche an. Kein Wunder, dass unser letztes Zusammentreffen im Rahmen des Wörther Gourmandclubs im ehemaligen Fischerdörfchen stattfand. Das war im Oktober letzten Jahres und wir genossen damals die ambitionierte Regionalküche von Manfred Kreger in dessen „Lamm“ in vollen Zügen.
 
Nur ein paar Häuser weiter - wir sind schon wieder auf der „Neupotzer Genussmeile“ zugange – befindet sich die Gastwirtschaft „Zur Krone“. Von badischen Genussspechten dringend empfohlen und durch die vordere Platzierung beim letztjährigen Gastro-Wettbewerb „So schmeckt die Südpfalz“ aufmerksam geworden, wagte ich einen Erstbesuch mit kollegialer Verstärkung. Den Vierertisch reservierte ich eine Woche vorher. Ich wollte auf Nummer sicher gehen.
 
Inhaberin und Geschäftsführerin Kerstin Bettioui kam 2015 aus ihrer Wahlheimat USA wieder zurück in die Südpfalz. Mit dabei: Ehemann und Koch Faycal Bettioui. Der Gastronom aus Leidenschaft mit den marokkanischen Wurzeln (deshalb auch die regelmäßig hier stattfindenden Themenabende) hat schon in Feinschmeckerläden in Miami gekocht bevor er sich in den Staaten selbstständig machte. Zusammen mit seiner Frau Kerstin hat er der gutbürgerlichen Dorfwirtschaft von einst ein völlig neues Konzept gegeben.
 
Die deutsche Fleischküche von damals, bei der die halben Hähnchen einen exzellenten Ruf genossen, ist nun Geschichte. Stattdessen wird hier seit Oktober 2015 eine gehobene Küche kultiviert, bei der frische, qualitativ hochwertige Regionalprodukte raffiniert zubereitet werden. Dass Chefkoch Faycal Bettioui dabei auch seine international gesammelten Erfahrungen mit einfließen lässt, liegt auf der Hand. Ein überaus spannender Entwurf einer zeitgemäßen Kreativküche, auf deren Ergebnisse wir sehr gespannt waren.
 
Der in schlichtem Grau gehaltene Gastraum war an jenem Donnerstagabend gut gefüllt, als wir von zwei jungen Servicedamen freundlich begrüßt und zu Tisch gebracht wurden. Im modern eingerichteten Inneren der Krone finden ca. 30 bis 35 Personen Platz. Ein durchaus überschaubarer Rahmen also. Daneben wartet im Sommer ein Biergarten auf Gäste unter freiem Himmel.
 
Man sitzt auf bequem gepolsterten Gastrostühlen mit dem typischen Kunstlederüberzug an den klassisch in Weiß eingedeckten Tischen. Einfachbesteck, Stoffserviette, Brottellerchen und ein bauchiges Wasserglas stehen für jeden Gast bereit. Für das nötige Licht sorgen die recht unkonventionell geformten Hängeleuchten. Der dunkle Holzboden suggeriert erdige Wärme. Die sparsam eingesetzte Kunst an den Wänden liefert dazu ein paar moderne Farbakzente. Alles in allem wirkt das sehr geschmackvoll reduziert eingerichtet. Ein stilvoll ungezwungener Rahmen, der den Fokus nicht vom Wesentlichen, den kunstvoll arrangierten Tellern, ablenken soll. So jedenfalls meine Interpretation im Laufe des Abends.
 
Zusammen mit dem Aushändigen der Speisenkarten wurden wir nach unseren Aperitifwünschen befragt. Ein Martini bianco (5cl für 4,50 Euro) und zwei Gläser Maracuja-Secco (0,1l für 3 Euro) vom Maikammer Weingut Stachel sollten es sein. Dazu noch zwei Flaschen Bellaris-Mineralwasser (0,75l für 4 Euro) zum Durstlöschen. Dann ließ man uns genügend Zeit, den schwierigen Prozess der Speisenwahl erfolgreich abzuschließen. Es fiel uns in der Tat nicht leicht, da die Gerichte auf der sorgsam zusammengestellten Karte einfach zu verlockend klangen.
 
Schon die Vorspeisenpalette war beachtlich. Sieben verschiedene Gourmandisen, darunter auch ausgefallene Kreationen wie Schweinebauch mit altem Balsamico, Kohlrabi-Nudeln und Walnuss (8 Euro) oder Spanischer Oktopus mit Chorizo, Kartoffeln und Safran-Aioli (11,50 Euro), standen da gelistet. Das vegetarische Saisonangebot bestand aus hausgemachten Tortellini mit einer Crème-Sauce aus Spinat, Ricotta und Parmesan sowie den ebenfalls hausgemachten Gnocchi, die von Bärlauch-Pesto und Frischkäse begleitet wurden (beide jeweils 10,50 Euro).
 
Die Zahl „7“ findet sich auch bei der Auswahl an Hauptgerichten wieder. Dreimal Fisch, viermal Fleisch und das alles in pfiffig klingender Ausführung. So fällt einem die Entscheidung selbst bei einer eher übersichtlich gestalteten Speisenkarte schwer. Flusszander, Skrei und Seeteufel hießen die Protagonisten bei den Fischgerichten. Kalbskotelett, Simmentaler Rumpsteak, Filet vom Charolais Rind und Elsässer Perlhuhn hielt man für die Fleischliebhaber bereit. Und das alles zu Niedrigpreisen zwischen 17 und 23 Euro. Wie konnte das gehen? Faycal Bettioui lieferte wenig später den Beweis auf äußerst beeindruckende Art und Weise.
 
Schon bei den Vorspeisen setzte unser Tisch auf ein gemischtes Programm. Es gingen einmal Spargel mit Tempura-Garnelen und Bärlauchcrème (11,50 Euro), die gegrillten Jakobsmuscheln mit Avocado, Quinoa und Curry-Sabayon (9,50 Euro), dreimal Spargelcrèmesuppe (5 Euro) sowie ein kleiner Vorspeisensalat mit frischer Zitronenvinaigrette (3,50 Euro). Wir hielten uns nicht zurück und gaben von Anfang an Vollgas. Beim Wein blieben wir dem Weingut Stachel treu. Ein spritzig-frischer Sauvignon blanc aus dem Jahr 2015 (die Flasche für 22 Euro) erwies sich als passender Begleiter unserer Vorspeisen.
 
Bei der kleingehaltenen Weinkarte fällt auf, dass die Flaschenpreise erstaunlich fair kalkuliert sind. Mit bekannten Namen wie Gräber, Kleinmann, Stachel und von Buhl konzentriert man sich auf einige wenige Weingüter aus der Pfalz. Das meiste der rund 20 verschiedenen Kreszenzen lässt sich auch offen als Achtel oder Viertel genießen. Die Auswahl ist zwar nicht besonders groß, aber das was angeboten wird hat Hand und Fuß.
 
Bei den Hauptgängen machten zwei der Kollegen das Filet vom Charolais Rind (23 Euro) klar. Statt der vorgesehenen Rosmarin-Kartoffeln wollten sie lieber selbstgemachte Gnocchis und Spätzle als Beilagen genießen. Für das flexible Team der Krone war das kein Problem. Der Rumpsteak-Fan am Tisch setzte klar auf das Simmentaler, das mit knusprigen Kartoffelschichten (aus „Pälzer Grumbeere“ natürlich), einer dunklen Kalbsjus, selbstgemachter Kräuterbutter und einem kleinen Beilagensalat für sagenhafte 20 Euro in der Karte stand. Mir war an jenem Abend eher nach Fisch zumute, weshalb meine Wahl auf das Seeteufelfilet mit Safran-Wurzelpetersilienmousse, Hummer Sauce, Gartenkarotten und Tagliatelle (22 Euro) fiel.
 
Als erster kleiner Appetizer fungierten die beiden dünnen Rollen französischer Butter, die mit schwarzem Himalaya-Salz bestreut waren und nebeneinander auf einer Schieferplatte lagen. Dazu reichte man Aufbackbrötchen im Miniaturformat. Das fing ja schon mal gut. Die Küche grüßte danach mit einem Kleks Rindertartar, der auf Krabbenchips (Krupuk) platziert wurde und ein leckeres Fingerfood zu Beginn darstellte. Die rohe Rindfleischmasse war sehr fein abgeschmeckt und herrlich süffig. So konnte es weitergehen.
 
Danach wurde mir schlicht und ergreifend die beste Spargelcrèmesuppe meines Lebens serviert. Sie kam ganz ohne Stücke aus, war perfekt abgeschmeckt und von unerhört sämiger Konsistenz. Mein Kollege hätte davon eine ganze Schüssel hinunter gelöffelt. Die Portion kam in einem tiefen Teller mit breitem Rand und geringem inneren Durchmesser und war total ausreichend. Die Suppe hatte ein intensives Spargelaroma und kam komplett ohne Einlage aus. Konzentration aufs Wesentliche. Hier blitzte das Credo der Küche erstmalig auf. Das dafür verwendete Königsgemüse stammte selbstverständlich aus der Region.
 
Mein Kollege neben mir war begeistert von seinen kross frittierten Tempura-Garnelen, die es sich auf vier stattlichen Stangen vom „essbaren Elfenbein“ gemütlich gemacht hatten. Mit ein paar Tupfen Bärlauchcrème und etwas Salat garniert, war das auch optisch eine sehr gelungene Kombination. Er brummelte etwas von perfektem Gargrad und verschlang die texturell fein ausgedachte Vorspeise postwendend.
 
Nicht anders erging es seinem Gegenüber, der mit den glasig gebratenen Jakobsmuscheln voll ins Schwarze getroffen hatte. Allein die Anrichtung des Tellers war ein Augenschmaus. Das leuchtende Gelb der Curry-Sabayon-Sauce und die grünen Tupfer von der Avocado-Mousse wurden von einem braunen Quinoa-Häuflein farblich passend ergänzt. Der leuchtend rote Forellenkaviar lag lässig auf einer gegrillten Scheibe Avocado. Mein Kollege ließ mich probieren und ich warf ihm eine Vorspeise lang neidische Blicke zu. Kurz nach der Suppe traf mein Beilagensalat ein. Der mit Pflücksalat, Cocktailtomaten und Radieschenscheiben bestückte Teller strotzte vor Frische und Lebendigkeit. Sein spritzig-säuerliches Zitronendressing war zum Reinknien gut.
 
Die Flasche Sauvignon blanc hatte sich dem Ende geneigt und die Schluckspechte am Tisch scharrten schon mit den Rotweinhufen. Trotz meines bald eintreffenden Seeteufels gab ich klein bei und sprang auf den roten Rebensaftexpress mit auf. Denn die Wahl fiel auf einen meiner Favoriten aus Pfälzer Landen. Auch für diesen schwergewichtigen Cabernet Sauvignon (14,5 %) zeichnete sich das Weingut Stachel aus Maikammer verantwortlich. Die von der Lage Kirchenstück stammenden Trauben waren die Grundlage für einen genial vinifizierten Roten, der genügend Kraft besaß, um die Fleischgerichte meiner Kollegen passend zu begleiten und meinem Seeteufel dennoch nicht die Schau stahl. Die 39 Euro für die Flasche waren hervorragend angelegt.
 
Dann trafen unsere Hauptmahlzeiten ein. Die Fleischteller meiner Kollegen sahen klasse aus. Sowohl das Rumpsteak, als auch das Filet vom Charolais Rind lagen auf einem kräftig dunklen Spiegel aus intensiver Kalbsjus. Alle Fleischstücke waren perfekt medium gebraten. Die Spätzle und die Gnocchi wurden noch kurz in der Butterpfanne geschwenkt. Bei dem Filetfreund neben mir befand sich zusätzlich eine delikate Mousse aus Champignons und karamellisierter Zwiebel auf dem Teller. Auf seinem Edelfleisch thronte eine Zwiebel in Tempurateig. Sah nicht nur lecker aus, sondern schmeckte ihm auch so. Unser Soßenliebhaber am Tisch wurde mit einer kleinen Extrakaraffe ausgestattet. Ihr flüssiger Inhalt hatte geschmacklichen Tiefgang und ließ auf eine lange Reduzierung schließen.
 
Bei all der Fleischeslust am Tisch, darf der als schlichtweg sensationell zu bezeichnende Seeteufel natürlich nicht verschwiegen werden. Um die beiden stattlichen Fischfilets tummelten sich gelbe und orangefarbene Karotten, die noch leichten Biss hatten. Sie schmeckten als hätte man sie gerade aus der Erde gezogen. Zusammen mit der geschmacksintensiven Hummersauce und der safrangelben, milden Mousse aus Wurzelpetersilie war das ein in sich stimmiger Teller, der zudem noch klasse aussah. Die Tagliatelle waren der Farbe nach aus Vollkorn und ergänzten mein Frühlingsgericht sowohl optisch als auch geschmacklich. Sicherlich mit das Beste, was ich in diesem Jahr genießen durfte.
 
Trotz der wohl bemessenen Portionen musste noch ein Nachtisch sein. Es standen drei süße Verführungen (alle zum Preis von 6 Euro) auf der Karte. Eine Haselnuss-Mousse mit Salzkaramell-Crumble und Mirabellensorbet, eine Tonkabohnen Panna cotta mit Erdbeeren, Rhabarber und Pistazieneis sowie eine dekonstruierte Version einer Schwarzwälder Kirschtorte, hier simpel „Schwarzwald“ genannt, die aus folgenden Komponenten bestand: dunkle Schokolade in verschiedenen Texturen, Kirschsauce und Mandelmilcheis. Da fiel die Entscheidung leicht. Nur einer am Tisch konnte der Schwarzwälder-Versuchung widerstehen und entschied sich für die Haselnuss.
 
Der rote Qualitätsfaden, der sich schon durch unsere Vor- und Hauptspeisen zog, wurde auch beim Dessert nicht gekappt. Aufgrund der Portionsgrößen hatten wir alle am Tisch ein wenig zu kämpfen, aber die in uns geweckte Lust am Essen ließ keine Reste zu. Alles wurde bis auf den letzten Schokokrümel aufgegessen. Gerade die Schwarzwald-Kombi empfand ich als sehr gelungene Interpretation dieses mir ansonsten unliebsamen Kuchenklassikers.
 
Keine Frage, Faycal Bettioui ist ein Könner, der seinen ganz eigenen Stil entwickelt hat. Dass bei solch hoher Qualität auch irgendwann die Preise reeller werden, sollte niemanden verwundern. Meinen Kollegen und mir hat der Abend in der Krone jedenfalls sehr gut gefallen. Nach einem Quittenschnaps aufs Haus und einem kurzen Smalltalk mit dem Küchenchef verließen wir hochzufrieden das altehrwürdige Gasthaus im Neupotzer Ortskern und der ein oder andere von uns freute sich bestimmt schon auf den nächsten Besuch.

Bevor ich mich letzte Woche ins Ulmer Nachtleben stürzte, wollte ich mich vorher noch stärken und habe, da sich meine Begleitung im Maritim Hotel einquartiert hatte, auch gleich für den Abend dort einen Tisch reservieren lassen.

Das Restaurant Panorama und das Restaurant Bastei befinden sich im 16. Stock (selbstverständlich mit Aufzug) des Hotels. Ausdrücklich bat ich meine Sekretärin bei der Buchung um einen Fensterplatz, was möglich gewesen wäre. Dort angekommen, wurde festgestellt, daß dies gar nicht notiert wurde und so durften wir erstmal in der Mitte des Restaurants Platz nehmen mit der Option zu wechseln, sobald ein Fensterplatz frei wird. Dies war dann nach der Vorspeise möglich. Sehr schade, daß hier die verschmutzte Tischdecke des Vorgastes nicht ausgewechselt wurde.

Eine schöne Aussicht von oben durch die bodenlagen Fenster und hier bei Nacht auf die beleuchtete Stadt Ulm. 4 Tische stehen direkt am Fenster, die restlichen vier sind in der Mitte verteilt. Alle mit Stofftischdecken und Stoffservietten eingedeckt. Bequem sitzt es sich in den mit rosefarbenem Stoff bezogenen Stühle, das rose wiederholt sich im blauen Teppich. Gleich daneben ist die (fast) offene Küche und ich habe es in der Zeit als wir in der Mitte saßen, durch die Küchengeräusche, Geschirrkleppern und Geschirr das auf den Boden gefallen ist, als sehr unangenehm und laut empfunden.

Ein Kellner mit Wiener Dialekt bringt uns die Speisekarten und als Entschädigung für die verschlampte Reservierung zwei Gläser Sekt und eine Karaffe Weißwein mit 0,25 l. Die Speisekarte im Internet ist nicht aktualisiert und das von uns gewünschte 4 gängige Menü konnte nicht ohne Dessert und dann zum Menüpreis bestellt werden. Da es sich ja nur um eine Preisänderung drehte, fand ich das recht unflexibel und minderte die Einnahme, da wir uns somit gegen das Menü entschieden.

Ich nahm zum Aufwärmen eine Schwarzwurzelcremesuppe mit Picandou (8 Euro). Sie entsprach komplett meinen Vorstellungen was die dezente Verfeinerung mit Sahne oder Creme fraiche betraf und ohne den feinen Geschmack der Schwarzwurzel zu überdecken, keine Klumpen und fein püriert, als Einlage der zerbröckelte Ziegenfrischkäse, den ich mir auch sparsamer dosiert darin hätte vorstellen können (oder noch besser als Ravioli).

Als Hauptgang kam für mich der Steinbutt mit Vadouvan, Avocado und Polenta (27 Euro): Neugierig und noch nie von Vadouvan gehört bekam ich vom Kellner darauf die Erklärung: Vadouvan ist ein asiatisches Gemüse. Das ich dann doch nicht auf dem Teller hatte. Gegoogelt war es dann eine exotische Gewürzmischung. Ein paar Stücke Steinbutt von denen die Hälfte ganz wenig Pannade hatte und die andere Hälfte ohne, es kann natürlich auch sein, daß es so gewollt war. Bei einem Stück mußte ich passen. Es war mir einfach zuviel und an der Grenze zu trocken. Dazu recht wenig Soßenspiegel und mit der naturgemäß auch eher trockenen Avocado und der noch trockeneren Polenta nur mit viel Wein runterzubekommen. Das Gemüse war eine Pampe aus Avocado und kleinen Paprikawürfeln.

Die Lachstranche meines Gegenübers, der ich schon ansah, daß sie den perfekten Garpunkt schon längst überschritten hat, wäre bei mir zurückgegangen. Es ist schon frech, dafür und für zwei Jakobsmuscheln 28 Euro zu nehmen.

Dem abschließenden bitteren Espresso (einfach 2,40 Euro) fehlte die dichte Crema.

Der sehr freundliche Kellner umsorgte uns und fragte laufend, ob alles recht ist.

An diesem Abend war der überwiegende Anteil Hotelgäste, die gespeist haben und schon zufrieden sind, wenn sie nicht außer Haus und sich noch ein Restaurant suchen müssen. Die Meßlatte hängt dann meist auch nicht hoch und die Rechnung wird von der Firma übernommen. Ich fand die Preise für das Gebotene schon grenzwärtig. 

Ambiente:
Man sitzt im Gastgarten mitten auf einem der urigsten Stadtplätze überhaupt. Klassische Häuser der Inn-Salzach-Bauweise aus dem 17.Jahrhundert unterhalb der längsten Burganlage der Welt aus dem 15.Jahrhundert.
Da Bilder bekanntlich mehr als Worte sagen: Wer will, kann den Aussenbereich über die Webcam der Stadt auch live betrachten (ganz rechts im Bild) - aber besser tagsüber, nachts ist die Bildqualität der Kamera nicht gut:

http://62.156.141.146:8882/snapshot.cgi?user=WebSeite&pwd=146:88


Service:
Eindeutig ein Azubi - aber im Servieren einwandfrei. Es war eher anstrengend, den strengen Ton der ihm Vorgesetzen Servicekräfte ihm gegenüber mitzubekommen, weil der Knabe wirklich motiviert und gut war.

Essen/Trinken/PLV:
Ein Restaurant, welches noch nicht den münchnerisch-belgischen Großbrauereien zum Opfer fiel: Feinstes Traunsteiner Weißbier ist dort angesagt (d.h. regional) = Pluspunkt
Zu Essen nahm ich von der Angebotstafel das Knödelgröstl mit Salat für nur 7 Euro irgendwas.  Ein Traum! Selbstgemachter Semmelknödel, geschnitten und in Butter knusprig angebraten mit frisch angerösteten Zwiebeln und ein Salat mit herrlichem Dressing, hauptsächlich grün und mit Kresse.

Die Post sieht mich auf jeden fall wieder.

Zwischen Bayreuth und Kulmbach gelegen fanden wir an der B 85 gelegen dieses Gasthaus. Von Bayreuth aus kommend ist es schon von weiten zu sehen, wir stellten unser Auto auf dem großen Parkplatz neben dem Gasthaus ab und checkten die Karte. Die Mittagskarte im Schaukasten ist auch aktuell. Am Eingang gibt es 2 Stufen, die Herren Toiletten liegen ebenerdig, die Damentoiletten allerdings im ersten Stock. Hier gibt es auch noch einen großen Saal.
Service
Wir betraten den Gastraum und es war niemand vom Service Personal zu sehen. Wir suchten uns einen Tisch aus und kurz darauf kam eine Dame in Alltagskleidung mit zwei Speisekarten an den Tisch , zündete die Kerze an und fragte, ob wir schon wüssten was wir trinken möchten. Wir bestellten zwei alkoholfreie Weizen, ohne zu wissen ob sie welche haben. Diese kamen dann rasch an den Tisch und sie erkundigte sich ob wir schon was ausgewählt hätten. Die Essen ließen ein wenig auf sich warten, was sich aber in Grenzen hielt. Lieber ein wenig warten und die Knödel kommen frisch . Das Besteck wurde dann kurz darauf auf einem Teller mit weißen Servietten an den Tisch gebracht.
 
Die Essen kamen gleichzeitig an den Tisch und sie wünschte uns einen guten Appetit. Während des Essens erkundigte sie sich auch, ob alles in Ordnung ist und es uns schmeckt. Die leeren Teller wurden gleich bemerkt und sie fragte nach, ob alles gepasst hat. Bei den leeren Gläsern meinte sie, ob sie uns noch was bringen darf. Wir orderten die Rechnung, sie kam rasch mit einem ordentlichen Bon an den Tisch, bedankte sich, wünschte uns noch einen schönen Tag und schöne Ostern. Einfacher Service, nett und freundlich. 4 Sterne
 
Essen
Es gibt eine Speisekarte aus Karton mit Logo und Bild vom Gasthaus drauf.
 
Wenn man sie aufklappt kann man Zettel einheften. Mittags gibt es hier eine Tageskarte  mit einer kleineren Auswahl. Suppen, Fisch, Fleisch, Salat, ein wenig für nicht Fleischesser und Eis als Nachspeise.
 
Wir bestellten zwei alkoholfreie Weizen zu je 2,70 € , Zwiebelfleisch vom Schwein mit Semmelknödel für 6,50 € und die deftig gefüllte Rindsroulade mit Klößen und Blaukraut für 9.- €
 
Zwiebelfleisch, wir hatten keine Ahnung was das ist und ließen uns überraschen. Es gab drei Scheiben saftig gegarten Schweinebraten auf dem Teller, der auch schön gewürzt war. Die Soße würden wir jetzt als Schweinebraten Soße einstufen die mit klein gehackten angeschmorten Zwiebeln verfeinert wurde.  Die Soße wurde nicht gebunden und bekam durch die vielen Zwiebeln eine Festigkeit. Sie war einwandfrei abgeschmeckt mit herrlichen zwiebel Aroma. Der Semmelknödel war sehr weich und fluffig, wir haben ihn lieber etwas fester, ist Geschmackssache. Vom würzen her fehlte es ihm an nichts . Er war schon in Scheiben geschnitten und lag auf dem Teller. Den getrockneten Schnittlauch kann man sich sparen, kostet Geld und hat keinen Geschmack, lieber etwas frischen nehmen.
 
Die Roulade war butterzart, man konnte das Fleisch mit der Zunge zerdrücken. Sie war mit Speckstreifen, Essiggurken und Gelberüben gefüllt. Ein leichter Senfgeschmack war vorhanden und vom würzen her, so wie wir es mögen, schön kräftig im Geschmack. Die Soße war hier etwas dicklich, mit Rahm verfeinert , ausreichend vorhanden und schmeckte uns. Der Knödel hatte eine etwas festere Konsistenz, einen schönen Kartoffelgeschmack und war mit Brotwürfel gefüllt.
 
Das Blaukraut wurde in einem extra Schälchen serviert, klasse. Es war sehr heiß, etwas grober geschnitten und nicht so ganz verkocht, es hatte noch leichten Biss mit dabei. Vom würzen her passte es, schön ausgewogen, schmeckte sehr gut.
 
Wir würden jederzeit wieder hier einkehren und das auch noch zu diesem Preis, 4,5 Sterne.
 
Ambiente
Es ist ein altes Gasthaus in dem auch viele alte Sachen daran erinnern. Es ist schon lange im Familienbesitz, es gibt alte Urkunden, Bilder und Schriftzüge an den Wänden. Es gibt hier ein Gastzimmer in der sich auch die Schenke befindet und ein Nebenzimmer.
 
Außen rum geht eine Eckbank mit Tischen und Stühlen davor und in der Mitte gibt es noch einen runden Tisch. Hier wird viel mit hellerem Holz verschönert. Die Stühle und Bänke haben blaue Sitzbezüge. 
 
Auf den Tischen liegt eine blaue Stoff Tischdecke und eine blümchen Mitteldecke, die vom Design her schon älteren Alters liegen. Darauf gibt es einen Messingkerzenständer mit weißer Stabkerze, einen Bierdeckelhalter mit Bierdeckeln, Salz- und Pfefferstreuer, eine Eiskarte und ein Häschentopf mit Blumenstock und Eiern.
 
Der Gastraum hat uns passend hier rein sehr gut gefallen. Die Tischdeko und die darauf befindliche Deko finden wir jetzt nicht so passen und zeitgemäß dazu. 4 Sterne
 
 
 
Sauberkeit

Im Gastraum war alles soweit sauber. Die Tischdecken sollte man aber erneuern wenn sich flecken von Vorgängern darauf befinden. Ist für den nächsten Gast nicht so schön. Auf den Toiletten war alles sauber. 3,5 Sterne

Sollte es mal wieder nicht klappen das Büro zum Mittagessen zu verlassen,bestellen wir gerne bei Da Silvio.
Die breite Auswahl an Gerichten - Pizzen versch. Größen ab 4,50 Euro  bis Blechgröße für Partys geeignet ,Fleischgerichte,Pasta,Salate,Pizzabrote,Chicken Nuggets,Schafskäse......
Hier findet wirklich jeder was.Das Essen kam schnell ( 30 min ) und war noch warm ,geschmeckt hat es auch wie immer -was will man mehr.-daher gabs auch Trinkgeld für den Lieferboten.
Das Da Silvio befindet sich im Mannheimer Stadtteil " Schwetzinger Vorstadt " und daher sehr zentrumsnah.
Hatte Pizza mit Thunfisch und Pesto drauf ( Spezialeigenkreation )-knusprig -gut.
Der Arbeitstag wurde gerettet.

Im Mannheimer Stadtteil Waldhof gelegen.Im Innenbereich mit Teppichboden und chin,- folklorischtisch inspirierten Ambiente eingerichtet.
Der Service schnell und freundlich.
Montag bis Damstag gibt es einen Mittagsbufett für 6,90 Euro ( für Kinder 4,90 Euro )mit den bekanntestenn chinesischen Gerichten,Suppe und Dessert.
Abends ( ab 18.00 Uhr )  zahlt man dafür 12,90 Euro ( Kinder 6,90 Euro )
Die Speisekarte bietet reichlich Auswahl an Suppen,Fleisch,Fisch,Geflügel aber auch vegetarische Gerichte sowie einige thailändische Gerichte, Heise Platten und Special Menues für 2 .
Wir bestellten uns: gebratene Meeresfrüchte,Gemüse ( Krabben,Tintenfisch,Fischfilet ) in kleinem Wok serviert -gut
                               Rindfleisch mit  rotem Thaicurry und Champignons in Kokosmilch-leicht scharf -sehr lecker                                  Schärfe kommt erst hinterher )
                               gebratene Nudeln mit Hühnerflöeisch-leider etwas fettig,sonst O. K.
Dazu tranken wir erfrischenden Guaven bzw. Lycheesaft.

Nach längerer Pause mal schreibe ich wieder mal. Nicht, dass ich keine Lust gehabt hätte, aber gesundheitliche Probleme bei meinem Schatz schränken den Alltag – und damit auch Restaurantbesuche – leider stärker ein, als uns lieb ist.


Das Restaurant „Wellenlänge“ ist dem Hotel „Höll am Main“ angegliedert und eröffnete erst im Herbst 2016. Wir hatten eigentlich in der Vorweihnachtszeit einen Besuch geplant, der aber Dank o.g. Gründe verschoben werden musste. Aber unser zehnter Jahrestag des Kennenlernens sollte dann doch entsprechend gewürdigt werden.
Für 18 Uhr hatten wir reserviert. Das Restaurant ist leider nur über Stufen erreichbar, ein behindertengerechter Zugang fehlt gänzlich! Nach Betreten des Restaurants wurden wir freundlich von einer recht jungen, weiblichen Servicekraft zum Tisch geleitet. Kaum hatten wir Platz genommen, wurden Speise- und Getränkekarte sowie die saisonale Spargelkarte überreicht. Die Speisekarte wechselt öfters im Jahr und ist in der aktuellen Version über die homepage wellenlaenge-restaurant.de einsehbar.


Eine junge, männliche Servicekraft – vermutlich auch ein Azubi - nahm unsere Bestellung auf. Meine Herzdame wählte als Vorspeise:


Bouilliabaisse mit Crouton, Sauce Rouille, Fisch- und Scampi Einlage (14,50)


und ich: Antipasti - gemischter Vorspeisenteller mit Käse, italienischen Wurst Spezialitäten und gegrilltem Gemüse (12,00)


und im Hauptgang vom Green Egg gegrillt:


Australien Black Angus, Jack’s Creek Farm Bavette, 300g, medium gebraten,
à la Tagliata auf Rucola, Pinienkernen, Parmesan und gebratenem Gemüse (27,00)


sowie für mich:
Filetsteak vom Jungbullen aus Deutschland, 200g, medium-rare, mit gebratenem Gemüse, Kräutermarinade und Ofenkartoffeln mit mediterranen Gewürzen, und Kräuterbutter (29,00)


Dazu bestellten wir je ein alkohohlfreies Weizen ( 4,80) der Brauerei Hopf aus Miesbach, das sehr lecker und süffig schmeckte. Lobenswert, dass man sich hier gegen das Mainstream-Angebot von Schöfferhofer & Co entschieden hat und dem Gast etwas schmackhaftes offeriert. Zeitnah und gut temperiert wurde das Bier serviert.


Als Gruß aus der Küche wurden lauwarme Baguettescheiben mit Dips von Kräuterquark, Gemüsepüree und gesalzener Butter gereicht. Nicht besonders originell, aber schmackhaft, die Brotscheiben hätten aber etwas dicker geschnitten sein dürfen.


Die Wartezeiten für die Vor- und Hauptspeise waren angemessen, man konnte die Aussicht auf den Main und vorbeifahrende Schiffe genießen. Lediglich die Umbaumaßnahmen am Flussufer zum bevorstehenden Volksfest im Juni, dem 10Tage dauernden Hessentag, trübten das Gesamtbild etwas, aber dieser Umstand ist ja nur temporär.


Mein Teller mit Antipasti war ordentlich belegt, verschiedene Käsesorten, italienische Wust und Schinken sowie Grillgemüse und Salat waren hübsch arrangiert und wohl schmeckend.
Die Bouilliabaisse vom Schatz war traumhaft, die Rouille genial – ich gehe sogar soweit und sage: eine der besten Suppen überhaupt, die ich je gegessen hatte!


Mein Filetsteak war perfekt auf den Punkt gebraten und geschmacklich allerfeinst. Es war so lecker, dass ich die Kräuterbutter zu den Kartoffeln verfrachtet habe, um ausschließlich den puren Fleischgeschmack genießen zu können. Die Kartoffeln waren kleine, halbierte Drillinge oder Bamberger Hörnle und wohl im Ofen auf dem Blech gebraten. Originell serviert in einer Papiertüte in Zeitungsoptik, die in einer senkrecht stehenden Metallspirale steckte. Die Kräuterbutter war selbst gemacht und genauso lecker wie das gebratene Gemüse in Form von Brokkoli und Grünspargel. Ein weiteres Highlight war die um das Fleisch drappierte Soße, die ich hätte literweise konsumieren können. Da hat nichts nach Soßenpulver oder Geschmacksverstärker geschmeckt, die wurde handwerklich ordentlich gezogen und das war Geschmack pur.


Sowohl bei der Vor- als auch bei der Hauptspeise wurden wir außer von den beiden anfangs erwähnten, jungen Servicekräften noch von zwei Weiteren am Tisch gefragt, ob alles zu unserer Zufriedenheit wäre. Das war fast schon zu viel des Guten, am Service kann man hier wirklich nicht meckern.


Das Bavette Steak vom Schatz war gleichfalls eine Offenbarung (ich bekam eine Tranche von ihr ab), perfekt im Garpunkt und auch die hier separat gereichte Soße war Weltklasse. Das Gemüse war gleichfalls nach Madames Gusto.


Da wir beide gut gesättigt waren, wurde auf ein Dessert verzichtet. Beim Verlassen der Lokalität um 19.30 Uhr waren bis auf drei Tische alle Plätze belegt. Vermutlich deshalb, weil man hier ausgezeichnet speisen kann. Vor dem Hinausgehen wurde nochmal ein blick in die Toilettenräume geworfen, auch hier alles tadellos.


Normalerweise blicke ich beim Erhalt der Rechnung nochmal drauf, ob alles korrekt ist, diesmal – warum auch immer - nicht. Erst zu Hause erblickte ich ein dann das Malheur. Mein Gericht war falsch berechnet worden, anstatt des Filet vom deutschen Jungbullen wurde das australische Black Angus Filet berechnet, Mehrpreis 12,50. Kurzer Anruf im Restaurant, zufällig die Geschäftsführerin Frau Höll persönlich in der Leitung gehabt und den Sachverhalt dargelegt. Kein Problem, meinte sie, ich sollte einfach vorbeikommen und dann würde das reguliert werden. So habe ich mein Erscheinen für den Folgetag um 17.30 Uhr angekündigt und bekam dann auch die Erstattung bar auf die Hand und obendrein noch eine Entschuldigung für die versehentlich falsch aufgenommene Bestellung vom Service. Alle Achtung, das nenn ich mal professionelles Geschäftsgebaren. Und es sollte noch besser kommen, der junge Mann – vermutlich der Juniorchef oder/und Küchenchef offenbarte mir, dass mir nämlich das teurere Fleisch auch serviert wurde. Aber da ich ich es nicht bestellt hatte, geht das mit der Rückvergütung auch in Ordnung. Seine anschließende Frage, ob es mir denn geschmeckt hätte, wurde natürlich meinerseits entsprechend in den höchsten Tönen gewürdigt. Wir redeten noch ein paar Sätze über verschieden Fleischsorten und Zubereitungsarten und dabei bat er mich, ihm zu folgen. Eine Etage tiefer, im Keller, durfte ich dann einen Blick in den „Dry-Age-Kühlschrank“ werfen – herrlich, was da heran reifte. Wenn ich mal etwas außergewöhnliches an Fleisch haben wollte, soll ich anrufen und nachfragen, man würde es dann für mich reservieren, sofern vorrätig. Wow, das nenn ich mal ´ne Ansage, so gewinnt man Kunden. Ich solle auch unbedingt während des Hessentags mal vorbei schauen, da würden einige Leckereien an Fleisch auf einem riesigen Grill zubereitet werden. Meine Zusage war ihm Gewiss!


Fazit: Eine kulinarische Bereicherung für Rüsselsheim, und die im Vergleich zur restlichen Gastronomie etwas höheren Preise sind das Geschmackserlebnis allemal wert. Vom Servicegedanken ganz zu schweigen, der ist Champions League. Eine Empfehlung kann bedenkenlos ausgesprochen werden.

Sehr schönes Ambiente, top Küche, erlesene Weine.Wir kommen wieder.Clarissa

Ein Gasthof, den ich nur wärmstens empfehlen kann. Ich habe mit meinem Mann einen sehr schönen Abend dort verbracht.... das Essen war sehr lecker und hier stimmt auch der Service.

Lange geplant und endlich realisiert, ein Besuch des Wirtschaftswunders bei der lieben Kiwikatze in Göttingen. Auf ihren Wunsch reservierte ich einen Tisch in den Georgia Augustina Stuben im Romantik Hotel Gebhardt für Donnerstag abends 19:00 Uhr.
 
Das Hotel ist fußläufig vom Göttinger Hauptbahnhof innerhalb weniger Minuten erreichbar und so traf ich schon kurz vor der Zeit ein und wurde von einer Empfangsdame des Hotels. Eine der durchweg männlichen Bedienungen begrüßte mich kurz danach und reichte mir die Karten. Ich bestellte schon einmal ein Mineralwasser und studierte die Speise- und Weinkarte.
 
Kurze Zeit später traf die wie gewohnt zauberhafte Kiwikatze ein, wir bestellten erstmal Champagner und nahmen uns Zeit für uns bevor wir die Speisekarten studierten. Die Bedienung mussten wir zweimal wegschicken, bevor sie dann die Bestellungen aufnahmen konnte.
 
Kiwikatze wählte eine Markklößschensuppe als Vorspeise  und den Rücken von Deichwiesenlamm an Beaujolais Jus und Ratatouille, für mich sollten es  Jacobsmuscheln an Krebsschaum als Vorspeise und Skrei an Spinat und Dijon Senf Sauce sein. Dazu wünschte sich Kiwikatze eine Flasche Grauburgunder. Der kam perfekt gekühlt und schmeckte mineralisch-trocken – genau unser beider Geschmack.
 
Zunächst wurde Brot und Butter gereicht – sehr old school, aber nicht unpassend. Ein Amuse Gueule gab es nicht.
 
Die Vorspeisen kamen nach angemessener Wartezeit, waren gut portioniert und schmeckten ausgezeichnet ohne spektakulär zu sein. Nach den Vorspeisen baten wir den angenehm zurückhaltend agierenden Service um eine Pause. Man versprach uns im Auge zu behalten und auf unser Zeichen zu reagieren. Leider kam die Bedienung schon nach ca. 20 Minuten und meinte die Hauptspeisen müssen serviert werden, sonst würde der Fisch zu trocken… Normalerweise wird ja erst nach Zeichen des Gastes, die Zubereitung des Hauptganges gestartet , insofern war ich schon etwas verwundert. Aber vielleicht sind hier häufiger Schnellesser zu Gast?
 
Egal die Hauptspeisen wurden stilvoll unter Silberhauben serviert. Ich bekam sogar eine Extra Sauciere für meine Senfsauce. Wiederum sehr old school aber sehr angenehm. Gargrad war bei Fleisch und Fisch in Ordnung und geschmacklich waren auch die Hauptspeisen sehr gut.
 
Nun benötigten wir aber definitiv ein Päuschen und dieses Mal wurde es auch gewährt. Zwischendurch besuchte uns die Seniorchefin des Hotels – sehr nett.
 
Wollen wir denn noch ein Dessert nehmen, frug mich die liebe Kiwikatze. Na klar. Also ein Blick in die Karte. Wir wurden uns sehr schnell einig, dass es die Crêpes Suzette am Tisch zubereitet werden sollten. Nicht nur , dass das eines unserer Lieblingsdesserts ist sondern auch weil solche Traditionen vom Gastropublikum goutiert und gewürdigt gehören. Die Crêpes wurden also am Tisch zubereitet und serviert. Sie schmeckten großartig – vielleicht mit etwas starken Zitrusakzent, aber das ist Geschmackssache.
 
Nun waren wir aber noch lange nicht an Ende angelangt – wir waren zwar schon die letzten Gäste wollten es uns aber nicht nehmen lassen, den Digestif Wagen anrollen zu lassen. Wir konnten uns hier für zwei Ziegler – Mirabelle und Himbeere – begeistern und genossen diese sehr. So wie den ganzen Abend in den Georgia Augustina Stuben, der nach 4 Stunden viel zu schnell verflogen war.
 
Ich möchte hier definitiv eine Empfehlung aussprechen. Die Georgia Augustina Stuben sind definitiv kein Ort für Hipster, aber ideal für Genießer, die ein paar schöne Stunden zu zweit verbringen und dabei den Alltag vergessen möchten.

Vielen Dank an die liebe Kiwikatze und das Team der Georgia Augustina Stuben für einen wunderschönen und genussvollen Abend!
 

Fazit (für schnelle LeserInnen vorab)
Die WIP Sushi Lounge gehört zu den besten Sushi Restaurants, die ich kenne. Für Sushi Liebhaber bedingungslos zu empfehlen.
Lage, Ambiente (4*)
Das Lokal liegt hinter dem Breuninger Parkhaus in zentraler Lage im Bohnenviertel beim Charlottenplatz. Mit dem PKW und der U-Bahn leicht zu erreichen.
Aus dem ehemaligen schmuddeligen Szenen-Café wurde eine ansehnliche Lounge mit Bedienung.
Service (3*)
Den hochgeschossenen, etwas schlaksigen Asiaten ruft man per Funk herbei (meistens funktionierts).
Dieser nimmt dann die Bestellung auf, falls man nicht bereits den Bestellzettel mit Gerichtnummer und Menge ausgefüllt hat. Etwas gewöhnungsbedürftig. 
Das Essen (5*)
Das Angebot besteht aus
·        15 Startern (Suppen, Salate, Gemüse, Frühlingsrollen)
·        Rd. 100 verschiedenen Sushis, darunter 22 Nigiri, 15 Maki, 8 Green Rolls, 8 Ura Maki, 11 WIP Style, 3 Maki Light 5 Temaki, 5 Sashimi, 9 Tempura Futomaki, 10 Don, 4 Ramen.
·        9 Menüs
·        7 Wochenangebote
·        6 Desserts
Sich ein Essen aus diesem Massenangebot zusammenzustellen grenzt an Schwerarbeit. Habe deshalb den bequemeren Weg gewählt und aus der Wochenkarte das Mittwochsmenü bestellt (an Sonntagen kann man aus den Menüs der vorhergehenden Tage eines auswählen). Für 16,80 € bekommt man eine ansehnliche Platte mit folgenden Sushis:
·        1 Ika Aburi Nigiri  ( flambierter Tintenfisch auf Reis)
·        1 Sake Nigiri  (Lachs auf Reis)
·        1 Ebi Nigiri  (Garnele auf Reis)
·        8 Salmonskin Maki (knusprige Lachshaut, Gurken, Frischkäse)
·        4 Rucola Style (Avocado, Rucola, Frischkäse, gewälzt in schwarzem und weißem Sesam)
·        4 Freedom Style (frittierter Lachs, Gurken, Sweet Chili soße, gewälzt in schwarzem und weißem Sesam)
·        6 Norwegen Tempura Futomaki (Lachs, Gurken, Avocado, Frühlingszwiebeln, Mayonaise)
Die Platte war garniert mit einem Röschen Wasabi und einer Orchideenblüte. Eingelegter Ingwer und Sojasoße standen auf dem Tisch. Gegessen wird mit Stäbchen. Für die Sojasoße gibts ein eigenes Schälchen.
Dazu getrunken habe ich einen Jasmintee, das Kännchen zu 3,40 €.
Leider kann ich keine Bilder liefern, mein Akku war leer.
Das Lokal macht einen sehr sauberen Eindruck. Es gab keinen Anlass zu Beanstandungen.

Hallo
Wir waren vom 20.04 - 23.04.2017 in Garmisch bei einem Freund zu Besuch.
Als es um das Abendessen ging am 20.04.2017 sagte er wir könnten doch mal das SHAKA Burgerhouse probieren. Da ich ein großer Fan von verschiedenen Burgern bin stimmten wir zu.
Die erste Entäuschung kam als wir die Karten geöffnet hatten. Schlappe 4-5 Burger ??????
Hmmm dachte eigentlich wir sind in einem Burgerhouse ???
Dafür gab es aber eine Menge Cocktails und Getränke aller Art.
Gut die Auswahl war sehr schnell getroffen weil...... stand ja nicht viel drin.
Als ich nachfragte warum nur 4-5 Burger in der Karte auftauchen und sonst ausser Pommes und einem Salat nix sagte die Bedienung es kämen ja noch viel mehr auf die Karte in den nächsten Wochen. Sie hätte erst ca 4 Wochen auf.
Also ich mach keinen Burgerladen auf und biete dann 4-5 Burger an das ist mal Fakt. Dann nenne ich das ganze halt Cocktailbar mit kleinem Imbiss. ( Auf oder in der Karte fehlen komplett alle Inhaltsstoffe und bei den Cocktails sucht man vergebens nach dem was da auch drin ist. Nicht jeder weiß was in einem Planters Punch zb. drin ist )
Die zweite Entäuschung waren dann die Burger. Sorry Leute aber sowas gebe ich nicht raus. TOTAL trocken null Geschmack. Vom unteren Teil des Paddy hat man garnichts mehr gesehen.
Pommes richtig gut gesalzen und auch der Salat meiner Frau ...... ohje....... Leute.
Der Brüller des Abends war aber eigentlich das...... Als die Bedienung ( Junger Mann ) fragte ob alles OK war und ich Ihm sagen musste : Leider NEIN. Ihm das ganze schilderte sagte der doch glatt:
Das habe ich schon von mehreren Gästen gehört das die Burger trocken sind.
WAS ???????
Genial........ Dafür das es nicht so war bekamen wir immerhin einen Schnaps. Sollte Marille oder Williams sein. Hmm roch verdächtig nach Nuss. Alles in allem es war leider Nix. Cocktails spreche ich jetzt nicht an waren aber auch kein Brüller.
Schade... gute Lage könnte alles super sein.

Fazit (für schnelle LeserInnen vorab)
Das Glora ist eine echte Bereicherung für die Stuttgarter Kaffeekultur. Für Kaffeeliebhaber ein Muss.
Lage , Ambiente (4*)
Das Glora ist im Dezember 2016 von der Christophstr. 1 in die Calwerstr. 31 (im Erdgeschoss des Calwer Eck Bräu, Ecke Calwer Str./Langestr.) umgezogen. Geschaffen wurde hier ein schnuckeliges kleines Café mit ca. 30 Plätzen und einer Reihe Tische und Stühle in der Calwer Straße. Ein Hauch von Wiener Kaffeehaus ist zu spüren (erwähnenswert sind hier die an Zeitungsstöcken zur Verfügung stehenden Tageszeitungen).
Der Kaffee kommt aus der Stuttgarter Meisterröstung des Betriebsinhabers Ercan Özen, einer kleinen Kaffeemanufaktur, die noch im Langzeitröstverfahren arbeitet.
Die in den Kühlvitrinen präsentierten Torten und Backwaren sind ein unwiderstehlicher Magnet.
Die Torten
Service (4*)
Freundlich, nett und kompetent. Damit ist alles gesagt.
Meine Wahl (5*)
Fiel auf einen orientalischen Gewürzmokka mit Kardamom (3,30 €). Serviert in einem Mokkatässchen auf dem Satz (so wie ich ihn liebe). Das obligate Glas Wasser und eine Praline inclusive.
Orientalischer Gewürzmokka
Die Limonen-Torte (3,40 €) sah nicht nur sehr gut aus. Sie schmeckte auch so.
Limonentorte
Über den Preis (3*) kann man sich streiten. Für die gelieferte Qualität, das Ambiente und die zentrale Lage aber angemessen.
Das Café ist sehr sauber und gepflegt. Die Treppe zur Toilette und die Toiletten selbst wohl etwas stiefmütterlich behandelt. An der Damentoilette im UG war z.B. ein Zettel mit dem Hinweis „Defekt“ angebracht. Das könnte man auch schon einen Stock weiter oben tun. Dann müssten die Damen die Treppe nicht 2x vergebens laufen. Auch die Garderobe der Bediensteten nach der Türe zum Toilettenabgang sieht nicht sehr einladend aus. Eine angebissene Butterbrezel hat hier nichts verloren. Hier besteht Handlungsbedarf. 

Zu diesem süßen Cafe kamen wir auf Empfehlung.
Eigentlich wollten wir da nur ein mal ein Stück Kuchen essen.
Da es uns aber so gut gefiel waren wir direkt 4 mal hintereinander da.
Wir wären wohl noch öfter hin gefahren,aber unser Urlaub war zu Ende.
Das Cafe liegt sehr schön an Wald und Bach. 
Parkplätze sind genügend vorhanden und es gibt eine herrliche kleine Terrasse,die schöne österliche Blumenarrangements aufzuweisen hatte.
Innen ist es total urig und gemütlich.
Holzbalken,Tische mit teilweise gedrechselten Beinen. Alles liebevoll dekoriert und man kann etliche Sachen käuflich erwerben.
Die 2 Frauen die das Cafe betreiben sind total lieb und nett.Man sieht ihnen an,dass sie an ihrem Cafe Spaß haben.
Übrigens sind auch da Hunde willkommen. Da es dort aber Kater Franz gibt,haben wir unsere Hunde immer im Auto gelassen.Kater Franz würde sich zwar zurück ziehen,wenn Hunde kommen und sie aus der Ferne begutachten,aber das wollten wir nicht.Franz ist so ein süßes Katerchen und wir haben ihn in unser Herz geschlossen. 
Nun zu den Kuchen. Die waren ALLE sehr sehr lecker.
Den Rhabarber - Kuchen zu 2.90 Euro bekamen wir lau warm serviert. Zum niederknien gut. 
Genauso die Friesen - Torte zu 3,30 Euro. Die Stachelbeeren waren nicht zu sauer,die Creme schön fluffig und das Baiser perfekt.
Nicht zu vergessen der Windbeutel mit Sahne und Kirschen gefüllt,zu 3,30. Euro.
Dazu tranken wir immer einen leckeren Cappuccino zu 2,40 Euro. 

Für Leute die nicht so für süßes sind,gibt es Wiener Würstchen mit Brötchen.
Das Cafe empfehlen wir gerne weiter. Ideal auch,wenn man in der Gegend wandert,um dort eine kleine Rast ein zu legen.Nächstes Jahr sind wir wieder in der Ecke und werden dann auch dort wieder einkehren. 

Am Rande gelegen vom Zentrum, in der Nähe vom der Sparkasse liegt das Lokal direkt an der Durchgangsstraße. Es befindet sich im Kurhaus Kongresszentrum. Am Eingang gibt es 6 Stufen, im inneren verschiedene Bereiche. Mal ebenerdig, mal mit Stufen nach unten, mal wieder mit Stufen nach oben. Die Toiletten befinden sich im Keller.
Service
Wir wurden von der weite begrüßt und die Dame ( wir nennen sie 1) ratschte mit anderen Damen weiter. Wir waren so frei und suchten uns dann einen Tisch aus. Spotzl musste schnell zur Toilette und die Dame1 kam sofort an den Tisch und wollte wissen was wir trinken möchten. Ich bat um einen Blick in die Karte . Sie kam dann mit Spotzl gleichzeitig an den Tisch und erfragte erneut die Getränkewünsche. Die Getränke wurden dann von einer anderen Dame (wir nennen sie 2) gebracht .Es gibt so viele freie Tische hier und die Dame2 wollte das Tablett an den Stufen neben unseren Tisch abstellen. Das ging schief und das Weizenglas viel um, zerbrach und sammelte sich auf dem Boden.

 
Was uns sowieso ein Rätsel ist, warum stellt man ein Tablett auf den Boden ab. Sie meinte dann Entschuldigung , ich stelle ihnen den Wein schon mal hin. Auf den Hinweis, auf dem Weinglas liegt eine Scherbe, nahm sie diese weg und meinte nur ich hoffe sie sind nicht nass geworden. Sie holte dann eine Tischdecke und wischte grob zusammen, ihre Kollegin kam dann mit einen neuen Weizen an und meinte, so der zweite Versuch. Die essen wurden dann von Dame 2 serviert mit den Worten, wer bekommt die Nudeln, stellte die Teller ab und verschwand wortlos. Wir konnten auch niemand mehr sehen, zwecks Nachfrage nach Chili-und Knoblauchöl. Es kamen neue Gäste und in diesem Zuge meinte Dame 2 bei uns, passt alles. Wir hatten jeder noch einen bissen auf dem Teller, da brauchen wir auch keine nachfrage mehr. Nun kam Dame 2 und meinte , ob es geschmeckt hat. Ich meinte leise ja und die ganzen Oliven auf dem Teller Interessierten sie nicht. Sie meinte , darf es noch was sein, Kaffee-Espresso-Capuccino-? Wir bestellten noch zwei Averna und diese wurden wortlos von Dame 1 an den Tisch gestellt und wir orderten die Rechnung. Nun waren wir gesapannt was auf der Rechnung steht beim Wein.Dame 2 kam dann rasch mit den Bon an den Tisch und ich teilte ihr mit , hier stimmt etwas nicht. Sie meinte dann warum ? Ich sagte hier steht 0,25 l für 5,10 € auf den Bon beim Wein, das ist Betrug am Kunden . Sie fragte dann erneut warum. Ich zeigte ihr die Karaffe und fragte sie, was steht hier drauf. Sie wusste nicht recht was ich will und ich klärte sie auf. Auf den Bon und in der Karte steht 0,25 l und in der Karaffe haben 0,2 l Platz. Jetzt war sie überfordert und meinte , ich komme gleich wieder. Sie beratschlagte sich eine Zeitlang mit ihrer Kollegin und kam dann wieder zurück. Sie teilte mit, wir müssten nur ….. bezahlen, also 1 € weniger. Nun kam die Dame 1 dazu und teilte uns mit, sie hätten die falsche Karaffe genommen, normalerweise gibt es schon 0,25 l. Spotzl fragte sie dann , haben sie denn mehr von den Karaffen und sie antwortete mit ja. Auf die Frage von Spotzl warum sie 0,2 l Karaffen haben wenn sie doch nur ¼ l Wein anbieten meinte sie nur, wir werden die entfernen. Spotzl meinte dann kann ich das sehen dass sie diese gleich entfernen. Sie verließ dann wortlos den Tisch. Dame 2 kassierte ab und wünschte uns noch einen schönen Abend. Eine Verabschiedung seitens der Damen gab es nicht mehr. Die Bedienungen sind durch einen schwarzen Bistroschurz mit Logo drauf als solche erkennbar, aber mit Service hat das nichts zu tun für uns. 0,5 Sterne
 
Essen
Die Speisekarte trägt hier die Farbe rot und besteht aus bedruckten Karton.

Es gibt hier die üblichen italienischen Gerichte. Pizza kann man hier als normale oder grande bestellen, alle Nudelgerichte werden hier mit frischem Parmesan serviert. Wobei wir diese Aussage so verstanden haben, es gibt Parmesan dazu, aber nicht schon im Gericht mit drauf. Gut , jeder versteht es anders.
 
Wir hatten einen Bardolino für eigentlich 0,25 l zu 5,10 €, ein dunkles Weizen zu 3,20 €, zwei Averna zu je 2,50 € Pennette all`arrabiata- Pennette in Tomatensauce mit Knoblauch ( pikant) für 7,90 € und Pizza Tonno – cipolla e olive mit Thunfisch, Zwiebeln und Oliven in der Variante normal für 7,90 €
 
Unter normaler Pizza verstehen wir eigentlich eine normale Größe, die war aber schon mehr an kleine Pizza gerichtet. Wenn eine Größen Angabe dabei gewesen wäre hätten wir eine Große bestellt, aber eigentlich sind wir doch froh das es nicht mehr war. Wir wollen sie jetzt nicht ganz schlecht machen, denn der Teig war spitze, hatte einen schönen Geschmack war wunderbarkross gebacken und auch nicht so dick. Das Tomatensugo oben drauf schön verteilt und mit würze versehen. Nun aber zum Rest. Thunfisch der Furz trocken war, wenn es nicht so große Stücke gewesen wären hätte er gestaubt. Sehr grob geschnittene Zwiebeln die komplett roh waren und davon eine ganze Menge. Oliven wurden nur kurz probiert und beiseite gelegt, die konnten wir nicht essen, ausgetrocknet und geschmackslos.
 
Bei den Nudeln , wie schon erwähnt gab es oben drüber gestreuten Parmesan und Spotzl mag keinen Parmesan. Na ja was soll`s, musste Frauchen runter essen. Ich bin jetzt nicht derjenige, der so scharf isst, aber die hätte auch ein Kleinkind essen können. Ging Spotzl natürlich ab, drei Stückchen Peperoni fand er im Gericht , die etwas schärfe mit sich brachten. Die Soße bestand aus Tomatensoße und Zwiebelstückchen, geschmacklich ja gut, hm, einfach halt, aber wo war das pikant ? Nudeln kochen können sie aber, diese waren richtig schön bissfest gegart.
 
Die zwei Averna wurden mit einem Stück Eiswürfel in verschiedenen Ramazzotti Gläsern serviert
 
Grundgerichte passen, aber der Rest dazu ist für uns nichts. 1,5 Sterne

Ambiente
Es ist ein riesengroßer Raum. Es gibt hier verschiedene Bereiche. Wir nahmen an dem nach Stufen unten liegenden Bereich Platz der sich in der Mitte befindet. Hier steht mitten drin ein Tisch mit Vorhang Verkleidung .  Als wir am nächsten Tag das Schild am Eingang sahen wussten wir für was. Jeden Sonntag Mittagsbüfett.
 
Es gibt hier Bänke und Stühle gemischt mit verschiedenen Größen  von Tischen aus dunklerem Holz. Sie haben jetzt nicht gerade ein neues Design .
 
 Auf den Tischen liegt ein Läufer in grau mit schwarzen Muster. Auf diesem befindet sich ein Glas mit Kerze, ein Glas mit Osterdeko, das Besteck mit roten Servietten auf einem Teller, die Karten und ein Salzstreuer mit integrierter Mühle, die allerdings leer und kaputt war.
 
Wir würden sagen, Mittag mal schnell ne Pizza essen , aber zum schön italienisch essen gehen nicht grade gemütlich. 2,5 Sterne
 
Sauberkeit
Ein paar Staubspuren im Lokal, sonst konnten wir nichts nachteiliges finden. Auf den Toiletten wird allerdings nur so lari fari geputzt. 3 Sterne

 

Nach einem Gemeinsamen Nachmittag mit Schwägerin u. Schwager hatten wir uns auch auf ein Lokal für den Abend aus dem Schlemmerpass festgelegt.  

Es sollte auf dem Nachhauseweg von Darmstadt sein. So hatten wir uns in Nauheim für das Griechische Lokal  Akropolis in Nauheim entschieden.

Parkplätze waren auf dem Hauseigenen Parkplatz keine mehr vorhanden  so  hatten wir uns dann für einen Straßenparkplatz entscheiden müssen.

Das Lokal war sehr gut besucht und so gab es nur noch einen vierer Tisch im Ein - u. Ausgangsbereich der Küchentür für uns.
Eine Servicekraft  hat uns freundlichst begrüßt und jedem eine Speisekarte  überreicht. Die sehr große Speisekarte beinhaltet auch 10 Tagesmenüs zu je 5,90 € die von  Dienstag – Samstags in der Mittagszeit bis 14 Uhr  außer an Feiertagen zu haben sind.

Die Getränke wurden schnell aufgenommen, für die Speisen hatte es an der für mich überladenen Karte etwas gedauert. Die Servicekraft kam  und wollte die Speisen aufnehmen,  wir hatten Sie gebeten uns doch noch mal 3 Minuten  Zeit zu geben.  Sie kam dann und sagte 2 Minuten und 56 ; -) es hatte dann gelangt um sich zu entscheiden.  

Meine Frau hat sich für das Senioren Gyros mit Tsatsiki, Pommes und Beilagen Salat zu 8,80€, ich hatte mich für die Gegrillte Rinderleber mit Pommes und Beilagen Salat  zu 10,50 € entschieden. Als Vorspeise sollte es für uns beide eine Portion Gegrillte Peperoni zu 5,50€ sein. Schwägerin  entschied sich für die normale Portion Gyros mit Tsatsiki, Pommes und Beilagen Salat zu 9,80€, Schwager hat sich für den Lammteller mit Bratkartoffel Chips und Beilagen Salat zu 16€ entschieden.

Die Getränke waren Hefe Dunkel 0,5l zu 3,50€, Cola Bier 0,5l zu 3,50€ bzw. Cola 0,2l zu 2,10 €.
Die Getränke kamen gut gekühlt und recht flott nach unserer Essen Bestellung, sowie auch mit dem Emblem zum Gast.

Die Vorspeise – Gegrillte Peperoni kam auf einem Teller mit Knobicreme und Tsatsiki mit 3 gut gerösteten dicken Weißbrot Scheiben.  Zwei  kleine separate Teller wurde uns auch für die  Vorspeise zum Aufteilen geliefert. Schön gebraten und mit der Knobi Creme und Tsatsiki sehr schmackhaft.
Kurz danach wurden uns unsere Beilagen Salate serviert, einen kleinen für den Senioren Teller und drei normale. Die Salate bestanden aus grünem Mischsalat, Gurkenscheibe, geraspelten Karotten und Tsatsiki, waren gut mit Essig und  Öl angemacht. Mit Salz und Pfeffer musste ich noch nachwürzen.
Nach angenehmer Wartezeit wurden uns dann unsere Hauptspeisen serviert.

Die Speisen wurden alle sehr heiß serviert, den Damen schmeckte ihr Gyros sehr gut, sehr saftiges Fleisch und gut gewürzt, das Tsatsiki  dazu hat ihnen mit dem Pommes auch gut geschmeckt. Schwager war mit seinem Lammteller – Spieß, Filet und Kotelett sehr zufrieden. Das Fleisch war für ihn auf den Punkt gebraten. Meine Rinderleber war auch sehr gut gebraten nur mit der Würze hat es der Koch nicht getroffen, war alles etwas fade. Aber es standen ja Pfeffer und Salzstreuer auf dem Tisch die ich auch gebraucht hatte. Die Portionen waren für uns von normaler Größe und nicht überdimensioniert.  
 
Die Servicekraft war sehr freundlich, aufmerksam aber nicht aufdringlich.
Da wir im Bereich der Ein- u. Ausgangsbereich der Küchentür saßen, hatten wir die ganzen Küchendüfte in den Kleidern : - (

Als Absacker gab es für jeden noch einen Ouzo.
 
Durch den Schlemmerpass hatten wir zusammen eine Ersparnis von 18,60€
 
Für die Toilettenanlage kann keine Bewertung erfolgen.

Den Forellenhof in Pottenstein haben wir heute auf unserem Tagesausflug in die Fränkische Schweiz rein zufällig für unser Mittagsessen besucht. Um circa 11:30 waren wir zwar die ersten Gäste, aber dies sollte sich im Handumdrehen ändern, da eine Familie mit ihrem Erstkommunionstöchterchen und zahlreichen Gästen eine Tafel reserviert hatte und den Gastraum so zu geselligem Leben verhalf. Zudem waren noch mehrere Tische reserviert und die Gäste hierzu stellten sich ebenfalls innerhalb kurzer Zeit ein.

Aber nun von Anfang an:

Das Lokal liegt von der Strasse etwas zurückgesetzt in unmittelbarer Nachbarschaft zum JURAMAR, einem Schwimmbad.  Vor dem Hause ein großer Vorgarten mit einem kleinen See und Springbrunnen. Direkt neben dem Eingangsbereich ein kleiner Gastgarten mit mehreren Tischen und Sonnenschirmen; wegen des spätwinterlichen Wetters leider außer Betrieb! Davor dann ein recht umfabgreicher Parkplatz für Gäste. Ein Schild stellt schnell klar, dass Wohnmobilisten hier zwar zum Essen einkehren, aber keinesfalls über Nacht stehen dürfen. Man verweist sie weiter auf den Wohnmobilpark 2 km weiter entfernt am Ortsrand!

Schon laut Werbetafel wird man am Parkplatz auf die Spezialität des Hauses aufmerksam gemacht; geräucherte Forellen, auch zum Mitnehmen aus der eigenen Forellenzucht. Die Speisekarte ist auch schon am Parkplatz in einem Aushang; gegenüber der in der Webpräsentation ist sie wenigstens aktuell!

Aus dem Gastraum hat man durch die großflächigen Fenster direkten Blick hoch zur Burganlage.

Die Innenansicht des zweigeteilten Gastraumes ist ebenfalls auf der Webseite ( www.forellenhof-malter.de ) abgelichtet. Die Tische entlang der großflächigen Fensterfront sind auch bei schlechtem Wetter immer noch natürlich lichtgeflutet und machen einen sofort angenehmen Eindruck. Leider kann man dies von den Tischen weiter im Innenraum weniger behaupten; dort sitzt man bei trübem Wetter ohne künstliches Licht schnell in einer düsteren Umgebung.; dies fördert nicht unbedingt das Wohlgefühl.
Der Weg zu den Toiletten führt aus dem Gastraum über zwei Stufen hoch zunächst durch eine geschlossene Holztür in einen Flur (daher keine Barrierefreiheit); die Anlage selbst war sauber und machte einen gepflegten Eindruck, wie überhaupt das gesamte Lokal einen sauberen und sehr gepflegten Eindruck auf uns machte.

Da wir nicht reserviert hatten, mußten wir uns einverstanden erklären, dass bei großem Andrang weitere Gäste zu uns an den Tisch platziert werden können. Wir sind gesellige Leut und beissen tun wir auch nicht; wir wollen gut Essen und eine nette Unterhaltung ist uns da auch willkommen. So durften wir uns am runden Tisch in der von beiden Seiten mit Fenstern gesäumten Ecke des Hauptraumes niederlassen; er war für 6 Personen angedacht. Wir kamen jedoch leider nicht in den Genuss von Tischgenossen (m/w)!

Umgehend gab´s die Karte und die Frage nach unseren Getränkewünschen (letzteres hasse ich, da ich meine Getränke eigentlich entsprechend meiner Essenswahl abstimmen möchte). Übrigens, eine -wie im Web abgedruckte- Getränkekarte wurde uns NICHT gereicht!

OK, also Blindbestellung:  

1x  kleines Apfelsaft-Schorle   0,2 ltr                               zu   2,00 €   ( 1 ltr =  10,00€ )
1x Hefeweizen  ( Kapuziner aus Kulmbach )   0,5 ltr      zu   3,80 €   ( 1ltr =    7,60€ ).

Das Angebot an Speisen ist reichhaltig, wobei es laut Webpräsentation für gewisse Wochentage Einschränkungen gibt. Auf der Karte vor Ort fanden wir diese speziellen wochentagsabhängigen Speiseangebote jedoch nicht !?!  Dennoch wird für jeden Geschmack etwas angeboten. Fleisch - Fisch - Wild ... .
Was jedoch mich ein wenig verstörte, war, dass ein Restaurant mit Fisch als Spezialität nur die Forellen aus der eigenen Zucht anbietet. Laut Karte sind aber für diverse Fischgerichte ( z.B Zander .... )  als Herkunftsland KANADA ausgewiesen. Wär´es LACHS, würde ich das ja verstehen, aber bei Zander ... ??? Da gibt es doch bestimmt auch Lieferanten aus der Region, zumindest aus Deutschland, oder?

Auf der Karte sind die Preise für Forellen & Karpfengerichte an das Gewicht gekoppelt mit einer Preisobergrenze von 17,50 €.  In der Karte im Web gibt es diese Formulierung nicht, sondern Fixpreise.

Hier wünsche ich mir doch sehr eine einheitliche Weise des Angebotes! 

Die Getränke waren umgehend am Tisch und das gut gekühlt. Und dann orderten wir:

1x Karpfenfilet ..... ( die Servicekraft: "Ist leider aus!"  ????? Wir waren die ersten Gäste, die heute bestellten ??? )

also ersatzweise:
1x  1/2 gebackener Karpfen mit gemischter Salatplatte           zu      13,50 €  (keine Gewichtsangabe).
1x  Forelle geräuchert          mit gemischter Salatplatte           zu      17,50 €  (Höchstpreis, ohne Gewichtsangabe)

Ich biß mir auf die Zunge und verschluckte die Frage, ob wenigstens der Karpfen aus einer Zucht innerhalb Frankens stammte.

Beide Gerichte kamen nach erstaunlich kurzer Zubereitungszeit an den Tisch und waren wirklich sehr ansehnlich angerichtet und portioniert ( vgl. Fotos ) . Beide Fische und die dazu gereichten identischen Salatplatten waren auch geschmacklich ein Genuss. Die Forelle meiner Gattin war von beachtlicher Größe; der Höchstpreis, der hierfür abverlangt wurde, kann ohne Meckern nachvollzogen werden. Sie war schmackhaft zubereitet und ließ sich auch problemlos von den Gräten lösen. Mein Karpfen hat anscheinend noch bis zur Pfanne nach Luft geschnappt; so zeigt er sich auf dem Bild. Die Panade war knusprig und schmackhaft, aber nach meinem persönlichen Gusto hätte der Karpfen jedoch noch einen Moment länger gebacken werden können; so wäre die dünne Panade samt Flossen noch knuspriger zu einem echten Highlight geworden.

Zum Service: 
Die beiden Damen, die zu uns an den Tisch kamen, waren beide sehr freundlich und versiert. Die Wünsche der Gäste wurden jeweils schnell erfüllt und trotz der "Stosszeit" mit der Familienfeier an der Tafel nebenan versteckten sie den Stress  gekonnt hinter einem Lächeln zu jedermann.  Wäre da nicht die vorschnelle Abfrage des Getränkewunsches gewesen, hätte ich beide als vorbildlich bezeichnet. Dass als erste Order bereits ein Gericht nicht mehr verfügbar war, sollte zumindest bereits beim Reichen der Karte dem Gast mitgeteilt werde, leider unterblieb dies! Die fehlende Getränkekarte muß hier ebenfalls bemängelt werden. Bedauerlich, aber die fast vorbildliche Leistung der beiden Servicekräfte wird durch die schludrige Handhabe der Präsentation Karte / Webangaben und Küchenlogistik (kanadischer Zander ..., fehlende Produkte, Angebotseinschränkungen an bestimmten Wochentagen NUR im Web ) leider auf 3,5* herabgezogen.

Nochmal zurück zu unserem Tisch, der für sechs Personen angedacht ist. Wenn hier wirklich für eine Gruppe von 6 Personen  eine Reservierung getätigt wird und alle sechs Fischgerichte wie wir beide ordern, dann besteht für mich ein Platzproblem für das Abstellen sämtlicher Teller & Gläser.

Zum Preis-Leistungs-Verhältnis können wir im Nachhinein feststellen, dass in dieser Region die angesetzten Preise "nicht als die Billigsten" einzustufen waren.

So aber jetzt genug der Meckerei!

Wiederbesuchswert ( 1*  - 5* ):     3,75 *   
                                    Hier fehlt es uns an einem Vergleich mit der unmittelbaren Konkurrenz in der Umgebung!

Besuchsnachweis :    Tisch # 1  -  Sonntag   23-04-2017      11:20:47  ( ?????  Winterzeit  ????? ) #0029   L0001
                                    Bediener 2

Wie ich der Facebook-Seite des Restaurants entnehmen konnte, hat am 29.Oktober 2016 in Waghäusel-Kirrlach, Lindenallee 29 ein vietnamesisches Restaurant eröffnet- das My Anh.
Es gibt wochentags einen vergünstigten Mittagstisch, das Menu zu 5,50  – die umfangreiche Speisekarte ist unter http://www.my-anh.de/#speisekarte einsehbar.
Freunde von uns, die aus Kirrlach kommen, haben uns auf das Restaurant aufmerksam gemacht, und wir haben uns dort verabredet. Es gibt bereits etliche positive der üblichen Kurzkritiken bei anderen nicht sehr spezifischen „war toll“  Bewertungsportalen, u.a. Tante G. – so bin ich sehr gespannt, was uns erwartet.
 
„My Anh - authentische vietnamesische Küche“ so wirbt das Restaurant. Nun habe ich leider keine Ahnung, nur eine Vorstellung der vietnamesischen Küche – die lt. Wiki als eine sehr feinsinnig gewürz-bestimmte asiatische Küche ohne irgendwelche Nahrungsmitteltabus.
Die wenigen Restaurants, die ich unter dem Label „vietnamesisch“ kennen gelernt habe, zeigten keine besonders ausgeprägten Eigenarten. – eher eine beliebige Mischung diverser asiatischer Einflüsse, die sich von (TK- Convenience) – Frühlingsrollen bis zu Wok-Gerichten chinesischer Art entpuppten. Was positiv auffiel war, dass die Küche sich nicht hinter hohen Scoville-Werten um jeden Preis versteckt. Was also wird uns im My Anh erwarten?
 
Wir parken kurz vor 18:00 Uhr direkt vor dem Restaurant, ein paar Stufen hoch durch einen kleinen Windfang mit Gästebuch betreten wir als fast erste Gäste das offene, etwas kühl wirkende helle Restaurant - schwarze Hochlehner und schwarze Tische bilden einen klaren Kontrast.  Die Tische sind mit gewebten Tischsets, Besteck und gelber Papierserviette schlicht aber zweckmäßig eingedeckt. Wir werden freundlich begrüßt, nach der Reservierung gefragt und an einen aus zwei Zweiertischen zusammengestellten Vierertisch geführt.
 
Die drei bzw. vier von jung bis jungen  asiatischen Damen vom Service (wohl incl. der Chefin Tamara My Anh Vo) tragen ein modernes Ao Dai,  das über die Hüfte seitlich geschlitzte lange Kleid der Vietnamesin zu modernen Jeans (hab ich gegoogelt, wie das heiße Teil heißt, wusste ich vorher auch nicht), hinter der Theke kann man zumindest oberhalb der Theke die Küchenmannschaft (wohl incl. Chef Marcus Vo) geschäftig arbeiten sehen. Im ersten Moment überrascht mich die Anzahl der Bedienungskräfte – doch bereits eine gute viertel Stunde später ist das Restaurant bis auf wenige Plätze voll besetzt, da haben die Damen gut zu tun, werden dann von einem Mann mit unterstützt.
 
Wir haben uns gerade gesetzt und umgeschaut – nun kommt die Servicekraft, die uns begrüßte, freundlich lächelnd mit zwei Karten – hellgrauer starker Filzeinband mit rot aufgesticktem „My Anh - authentische vietnamesische Küche“ – sehr wertig, auch innen auf hochwertigem Glanzpapier – schlicht und klar. Wir haben uns zuvor im Internet die Speisekarte angeschaut, ich hatte über vietnamesische Küche gegoogelt und so war für mich klar, ich werde  Frühlingsrollen nehmen und den Ganzen Fisch – beides wird als typisch für Vietnam bezeichnet.
 
Doch warten wir noch bis unsere Freunde kommen. Zu trinken bestellen wir W5 – Heitlinger Riesling,  0,2l zu 3,90€ und eine Flasche Mineralwasser Classic 0,75l zu 2,80€ - welch angenehme Preisgestaltung. Die Getränke kommen an den Tisch, der Wein kühl im Glas. das Wasser wird eingeschenkt, im kleinen Kelchglas ist jeweils eine feine Scheibe Zitrone – man achtet auf wertige Details.
 
Nachdem wir komplett sind – und auch unsere Freunde, die schon mehrmals hier zu Gast waren, direkt ihre bestellten Getränke bekommen haben, und für uns Vier jeweils ein Stammperl Pflaumenschnaps auf dem Tisch steht (auf Nachfrage was es sei „Pflaumenschnaps, ganz leicht- nur 8%, das kann man problemlos literweise trinken“)  bestellen wir.
Die Karte ist wirklich sehr ausführlich, dabei aber sehr klar gegliedert.  Die Gerichte werden gut beschrieben – das zentrale Thema steht voran, z.B. Mì xào, Gebratene Nudeln mit marktfrischem Gemüse, die Kennzeichnung mit Allergenen oder Zusatzstoffen wird gelistet, dann kommen die diversen Variationen durch den preisbildenden Hauptbestandteil  wie Schweinefleisch, Hühnerfleisch, Rindfleisch, Shrimps, Knuspriges Hähnchen, Knusprige Ente, Vegetarische Ente Seitan (Vịt chay), Gemüse oder  Garnelen.
 
Diese gebratenen Nudeln, das Gericht No.21 Mì xào bestellt meine Frau, möchte Hühnchen dazu, es wird nachgefragt, ob Hühnerfleisch (6,50€) oder knuspriges Hähnchen (6,90€), letzteres wählt meine Frau. Ich habe mich für die No.34 Cá Chiên Nước Mắm Gừng, Ganzer Fisch nach vietnamesischer Art - knusprig gebacken, an gedämpften Kohl, serviert mit frischem Ingwer in Nước-Mắm-Sauce (Fischsauce) (Allergenkennzeichnung D = Fisch) zu 8,90€ entschlossen, möchte aber als Vorspeise noch die No.6 Chả Giò Chay (6 Stück). Frittierte Mini-Frühlingsrollen mit Gemüse, serviert mit Süß-Sauer-Sauce zu 2,50€, meine Frau ordert noch die Krabbenchips, No. 5.2 Bánh Phồng Tôm, Krabbenchips hergestellt aus Hummerfleisch und exotischen vietnamesischen Gewürzen zu 2,00€.
 
Unsere Freunde, die schon mehrfach hier waren ordern als Vorspeise die No.15 Gỏi Xòai Marktfrischer Salat mit frischen Kräutern, Mango und Limetten-Fisch-Sauce und Garnelen zu 6,50€, und die No.12 Gỏi Cuốn (2 Stück) Vietnamesische Sommerrollen aus Reispapier gefüllt mit frischem Salat, Reisnudeln, Sojasprossen und frischen Kräutern, serviert mit Tương-Sauce (Erdnuss-Sauce mit Hoi Sin) mit Rindfleisch zu 2,30€ und als Hauptgerichte No.23 Bánh Canh Xào U-Dong Nudeln, gebraten mit Rindfleisch zu 6,90€ sowie  die No.24 Cà Ri Curry-Vietnam-Sauce mit Bambus, Paprika, Zwiebeln, Kokosmilch, Zitronengras und Limetten, serviert mit Reis und Rindfleisch zu 8,90€.
Was wohl jedem bisher aufgefallen sein dürfte – die Preise sind sagenhaft – die Portionen sehen auch toll aus und scheinen  recht üppig – fragt sich, wie wird die Qualität sein? Nach kurzer Wartezeit werden die Vorspeisen gebracht – die Vorspeisen No.15 und No.12 – die unsere Freunde bestellt haben, sind eindeutig frisch, nett und appetitlich angerichtet, üppig  und sehen hausgemacht aus – leider haben wir da mit unserer Auswahl die Fertigware erwischt – unser Fehler, hätten wir uns denken können. Dennoch, auch die kleinen Frühlingsrollen sind zumindest schmackhaft und richtig frittiert, knusprig, nicht durchfettet, die Bánh Phồng Tôm Krabbenchips sind selbst für zwei eine gute Portion.
 
Nun kommen nach angenehmer kurzer Pause und Abräumen der leergegessenen Vorspeisen zunächst vier vorgewärmte viereckige Teller auf den Tisch – und gleich darauf die No.24 Cà Ri – und die No.21 Mì xào  dann No.23 Bánh Canh Xào mit Rindfleisch. Weiter bringt man uns, da ich beiläufig für meine Frau um „scharf“ gebeten habe, Salz, Pfeffersteuer eine mittelscharfe rote Soßenpaste, extra scharfe frisch geschnittene Chilipepperonischoten und eine Paste wie Sambal oelek jeweils mit kurzem Hinweis auf die Schärfe.
Kurz drauf kaommt auf einer großen rechteckigen Platte mein ganzer Fisch - No.34 Cá Chiên Nước Mắm Gừng. Es sieht gigantisch aus – offensichtlich filetiert sind beide Körperhälften und der Kopf komplett in einem Reismehlteig paniert fritiert worden – die Anrichteweise des aufreecht stehenden Fisches (als würde er aus dem Wasser springen) zeigt, dass keine Nahrungsmitteltabus bestehen, denn wie einen da der auf die Flanken gestützte kleine Fischkopf einen anschaut… - gut, beim Japaner könnte der entbeinte Fisch evtl. sogar noch atmen. . „Was für ein Fisch ist das?“ möchte ich wissen und sofort kommt die Antwort: „Tilapia“ – ein mittelgroßer Buntbarsch. Als Filet ist das nicht „mein Fisch“ zu geschmacklos – gespannt wie es hier ist. Zunächst – der Fisch ist wirklich hervorragend filetiert – keinerlei Gräten, die komplette Hauptgräte bis zum Kopf und alle Seitengräten sind entfernt - nur die Flossen und damit auch deren Gelenke sind mit frittiert, die esse ich nicht mit. Wie zerlege ich nun den Fisch zum Essen?  Ich trenne mir eine Seite vom Kopf ab – was durch den leichten aber festen Panierteig nicht ganz einfach ist – der hintere Kiemenbogen geht mit – den kann ich leicht aus dem beidseitig Panierten ebenso wie die Flosse entfernen. Mit der Teighülle ist es fest zu schneiden, der Fisch, den ich dann in die helle, klare Fischsoße, Nước-Mắm –dippe schmeckt nun eher nach der Soße. Unter dem Fisch sind  grüne und gelbe Paprika, Staudensellerie, roter und weißer Kohl, Zwiebeln als Gemüse schmackhaft gedünstet. Dazu gibt es Reis aus einem extra Topf. Durch den knusprigen Panadenteig füllt der Fisch recht schnell – ich nutze die mittelscharfe Soßenpaste eher als die Fischsoße. Die zweite Seite schäle ich (was sehr leicht geht) komplett aus der Panade – genieße das Filet, das mich so zubereitet nun den Fisch und dessen angenehme Würzung schmecken lässt, sehr nett – nicht so flach, wie ansonsten Tilapiafilets für mich nicht in Frage kommen. Dies Gericht werde ich mir sicher bei einem  nächsten Besuch in diesem Restaurant wieder bestellen.
 
Die No.21 Mì xào – gebratenen Nudeln befinden sich unter einer großen, im Ganzen mit Haut gebratenen Hühnerbrust, die in Scheiben aufgeschnitten ist – ich probiere das Hühnchen von mehreren Stellen der Brust-  es ist saftig gebraten, mit knuspriger Haut – handwerklich gut gemacht, die Nudeln mit dem Gemüse darunter haben etwas vom Hähnchenfett abbekommen – würde mich etwas stören, ist aber lecker zubereitet. Und wider Erwarten schafft meine Frau sogar die ganze Portion - Respekt.
Die Speisen unserer Freunde schmecken auch – besonders reizen mich hier für nächstes Mal die beiden Vorspeisen, sehr üppige muss ich zugeben – aber auch die Hauptgerichte werden probiert werden. Die Servicekräfte haben im Übrigen im Vorbeigehen mehrfach gefragt, ob irgend etwas fehlt, ob es schmeckt und das fragt auch die Servicekraft beim zügigen Abräumen – und ob es noch was sein darf.
 
Was macht man, wenn man gesättigt ist, es gut geschmeckt hat – man noch Lust hat (und natürlich für GG schreiben wird) ? Klar- man fragt nach der Nachtischkarte – noch besser, unsere Freunde fragen danach – also hab ich mich dazu gezwungen gefühlt auch was zu bestellen  gg.  Bei der kleinen Dessertauswahl frage ich, was denn so typisch vietnamesisch wären - Bánh Cam Frittierte Sesamkugel, gefüllt mit Mungbohnenpaste und Kokosstückchen (2,20€),  oder aber die No.105  Bánh Cem Klebreis mit frischer Mango und 1 Kugel Eis zu 2,90€ - die ich bestelle.  Eine ovale kleine Platte mit einer Kugel Vanilleeis, daneben liegt auf einer fingerdicken Schicht kleinkörnigem Klebreis, eine in der Hälfte durchgeschnittene große Scheibe Mango mit Kokosraspel? der Saft der Mango gibt dem Reis etwas Geschmack und bildet einen würdig schmackigen leichten Abschluss eines wunderbaren Abendessens.
Fazit: wir werden hier in jedem Fall öfters herkommen. Das Preis-Leitungsverhältnis ist – ja ich muss das Wort verwenden – phänomenal. Die Gerichte wirken mit Liebe zum Kochen zubereitet, der Service arbeitet schnell, zügig und kompetent, so, wie das auf der Speisekarte als Vorwort der Wirtin steht: „Der Grundsatz, den Gast zu verwöhnen, um ihn damit zur Wiederkehr aufzufordern, ist für uns das gesteckte Ziel, und wir sind glücklich, es immer wieder zu erleben. Seien Sie unser anspruchsvoller Gast. Sie sollen sich jederzeit bei uns wohlfühlen.“
Daher  werden wir in jedem Fall hier wieder herkommen, wenn uns der Sinn mach gut gemachtem asiatischen Essen ist. Das PLV ist in weitem Umkreis einmalig – ein Dreigang-Menu mit Getränken zu durchschnittlich 16€/Person in guter Qualität der Ware ist top. Einziger Schwachpunkt – der aber auch demnächst abgestellt werden soll ist der auf Grund der offenen klaren Struktur mit glatten Wänden erhöhte Schallpegel im Restaurant und da es wirklich sehr gut besucht ist, empfiehlt sich eine vorherige Tisch-Reservierung.

Geschickter und „verkehrsgünstiger“ könnte die Traube kaum liegen: gerade mal 5m entfernt, just gegenüber des Eingangs, liegt die S-Bahn-Haltestelle „Uhlandplatz“. Jetzt wird manch einer staunen: eine S-Bahn-Haltestelle mitten in einem Kurort? Ja, seit etlichen Jahren kann man mit der S6 ganz bequem aus Pforzheim oder Karlsruhe nach Bad Wildbad im nördlichen Schwarzwald reisen. So bequem, dass es sich wirklich lohnt, das Auto daheim zu lassen. Erspart einem Parkplatzsorgen und Spritkosten. Endhaltestelle der S-Bahn ist übrigens der Kurpark!

In Bad Wildbad scheint die Zeit stehen geblieben zu sein. An manchen Stellen fühlt man sich um Dekaden zurückversetzt. Oder um Jahrhunderte.  Die Traube gehört ein bisschen dazu. Das Interieur des Frühstücksraums kopiert Rokoko- und Empire-Mobiliar. Im „Grünen Salon“ auf der 1. Etage herrscht großbürgerliche Gemütlichkeit aus der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts: verschnörkeltes Holz, schwere lodengrüne Samtbezüge, eine kleine Bibliothek, gestreifte Schabracken und als Grünpflanzen jene Sansevieria, die hier wahrscheinlich schon ein Menschenalter erreicht hat. Hier fühlt man sich glatt an frühe Ferienaufenthalte in der eigenen Kindheit erinnert. Schön, dass das noch irgendwo konserviert werden konnte. Hat in manchen Ecken noch geradezu etwas Museales an sich!

Im Erdgeschoss der Traube befindet sich linkerhand das italienische Restaurant Filippo und rechterhand der Frühstücksraum – möglicherweise war dies früher mal unter gemeinsamer Regie. Inwieweit heutzutage noch irgendwo die Fäden zusammenlaufen, vermag ich allerdings nicht zu sagen. Bei meinem Besuch an einem überaus sonnigen Aprilwochenende waren ausser mir noch circa ein Dutzend anderer Gäste zugegen. Am beeindruckendsten fand ich den ungemein freundlichen, zugewandten, offenen Service. Die engagierte Rezeptionistin agierte gleichzeitig in Personalunion auch noch als Frühstücksservicekraft und werkelte in der Küche. Sie hatte die Frühstückstische eingedeckt und sorgte am Büffet für Nachschub und kochte Kaffee/Tee nach individuellem Wunsch. Und das mit großer Ruhe und Aufmerksamkeit.

Im Frühstücksraum sitzt man zwar ein bisschen steif, aber gepflegt: makellose, gestärkte, reinweisse Tischdecken, rote Servietten, und zur Straßenseite hin viel Licht. Wer an einem Tisch dort Platz nimmt, kann sogar einen Blick auf die flanierenden Kurgäste erhaschen. Heissgetränke werden an den Tisch gebracht, das restliche Frühstück holt man sich selbst am Büffet, das zur Hälfte aus geschickter, farbenfroher Deko besteht und eine prächtige Üppigkeit vorspiegelt. Für mich war es aber wirklich mehr als ausreichend: verschiedene Cerealien und Haferflocken und Müsli, Dosenobst, Brötchen, abgepackte Portionen von Knäckebrot und Zwieback, Käse und Wurst in Scheiben, abgepackte Marmeladenportionen in verschiedenen Geschmacksrichtungen, gekochte Eier (endlich mal schön pflaumweich und nicht bockelhart), Orangensaft. Heissgetränke kann man beliebig nachbestellen. Alles nichts Herausragendes, aber nett und sichtlich mit Liebe angerichtet.

Ein idealer Ort für ältere Herrschaften oder Menschen mit Hang zum Retro-Ambiente. Meine Schweigermutter wäre hier in Entzücken ausgebrochen! Absolut loben möchte ich die geschickte  Lage (nur wenige Schritte bis zur Sommerbergbahn!) und den überaus freundlichen Service, der auf Wunsch auch Anregungen zur Freizeitgestaltung liefert.

War am gestrigen 22.April 2016 dort.
Wusste nicht, dass das Restaurant nicht mehr zu Kaufland gehört.
Da bleibt keiner. Wenn man das Essen sieht. Runzlige Hähnchen, Stundenlang warmgehaltener Rostbraten. Ausgetrocknete panierten Schweineschnitzel. Kartoffelsalat aus fertig Produktion.

Er ist wieder da. Und alles andere hätte auch nur überrascht.

Nachdem die Columbia Hotel-Gruppe sich in 2015 bereits von ihren hoch dekorierten Gourmetrestaurants in Travemünde und Rüsselsheim trennte, sah es eine Zeitlang so aus, als würde dieser Kelch am "Il Giardino" in Bad Griesbach vielleicht doch vorbei gehen. Aber Ende Mai 2016 traf es dann auch das Zweisternehaus in Niederbayern. Seitdem war es ein wenig still geworden um Denis Feix und seine Frau Kathrin, die noch kurz vor dem Aus vom Gault Millau zur Oberkellnerin des Jahres ausgezeichnet wurde. 

Umso mehr größer war dann meine persönliche Freude zu hören, dass Denis Feix im Althoff-Konzern seine neue Wirkungsstätte gefunden hat, weil Thomas Althoff als einer der wenigen Hoteliers seine Gourmetrestaurants ausdrücklich pflegt und fördert. Wer aber mit Joachim Wissler und Christian Jürgens bereits zwei Dreisterner im Portfolio hat, wird sich schwerlich nur mit einem weiteren Einsterne-Restaurant zufrieden geben. Von daher dürfte die Erwartungshaltung an Denis Feix auch entsprechenden Druck erzeugen. Ob es ihm gelingen wird, Stuttgart auf der kulinarischen Landkarte stärker in den Fokus zu rücken, bleibt abzuwarten. In jedem Fall ist die schwäbische Metropole jetzt erst mal einfacher zu erreichen als ein beschaulicher Kurort im hinterletzten bayerischen Winkel der Republik.

So freuen wir uns also auf das Wiedersehen in der Zirbelstube des ein wenig in die Jahre gekommenen Hotels am Schlossgarten, vis-à-vis des Stuttgarter Hauptbahnhofs. Viel Holz dominiert, wobei die Rustikalität durch viele Drucke moderner Kunst an den Wänden aufgelockert wird und auch ansonsten ein durchaus gemütliches Ambiente vorherrscht. Und obwohl unser letzter Besuch in Bad Griesbach fast drei Jahre her ist, erkennt uns Frau Feix sofort und begrüßt uns mit einem strahlenden Lächeln - das sie übrigens allen Gästen den gesamten Abend über schenkt.

Die ersten Grüße zum Apéritif erreichen uns mit zwei Variationen von der Ringelbete. Das eigentliche Amuse Bouche ist ein alter Bekannter, den wir bereits aus Bad Griesbach kennen. Beim "Hühnerbrot" finden sich auf krosser Hühnerhaut neben Kräuterseitling einige Stücke vom zarten Sot l'y laisse auf leichtem Knoblauchpüree. Das ist heute wie damals einfach perfekt in der Ausführung, geschmacksintensiv, deftig und trotzdem fein.

Snacks: Variation von der Ringelbete

Amuse Bouche: "Hühnerbrot"

Mittlerweile gehen ja viele Restaurants dazu über, statt einer opulenten Brot- und Brötchenauswahl nur noch einen Brotlaib anzubieten. Ich kann mit beidem sehr gut leben. Wenn nur ein Brot serviert wird, finde ich es spannend zu sehen, wie unterschiedlich diese ausfallen können. Die Version von Denis Feix gefällt mir dabei sehr gut. Das Brot ist deutlich dunkler, malziger und kräftiger als viele andere. Wie so oft müssen wir uns zügeln, uns nicht bereits daran satt zu essen.

Brot, Butter

Der Gast hat in der Zirbelstube die Wahl zwischen einem Drei- und einem Siebengang-Menü. Wir entscheiden uns - natürlich - für die große Variante, wobei ich die Vorspeise gegen die aus dem kleinen Menü tausche. Zu sehr reizt mich die Ankündigung von Morcheln, Boudin Noir und Krustentierfond - und ich werde nicht enttäuscht. Die stattliche Garnele ist in der Menükarte gar nicht angekündigt, aber natürlich passt sie perfekt und fügt sich in diese doch recht aromenstarke Komposition prächtig ein. Die wird dominiert von der würzigen Blutwurst, erhält aber mit den erdigen Morcheln und der markanten Krustentierjus ebenbürtige Mitspieler. Die Würfel vom Granny Smith puffern mit ihrer Säure und Frische ein wenig die Deftigkeit des Gerichtes ab, das aber ansonsten erstaunlich gut harmoniert.

Morcheln I Krustentiersud I Boudin noir

In einem Dreigang-Menü, wo auf diesen Gang das Hauptgericht folgt, ist diese Aromenbombe schon sinnvoll platziert. Ich gebe zu, dass ich mir die Menüdramaturgie durch den Wechsel der Vorspeise selbst ein wenig kaputt gemacht habe. Denn regulär - und damit auf dem Teller meines Mannes - startet es mit der Schwarzwaldforelle, die leicht gegart und als Ceviche von Staudensellerie und Koriander begleitet ist. Das ist natürlich deutlich feiner und eleganter. 

Schwarzwaldforelle I Staudensellerie I Koriander

Weiter geht es mit Spargel sowie Verhackertem und Speck vom Mangalitza Schwein. Das alleine hätte mir im Zusammenspiel mit der schönen Sauce und dem gefüllten, knusprigen Röllchen eigentlich schon völlig genügt. Der grobe Senf schiebt das Gericht dann vollends in eine etwas rustikalere Richtung. Stört mich nicht, aber ohne hätte es mir vermutlich noch besser gefallen.

Spargel I Verhackertes vom Schwein I Pommery Senf

Rundum fabelhaft dann der folgende Gang. Ein Stück hervorragender Rotbarbe ist extrem kross gebraten, Erbsen pur und als Püree begleiten den Fisch. Helle Miso ist die Grundlage für die kräftige Jus und das Eis, das damit auch einen spannenden Temperaturkontrast liefert. Man merkt eindeutig, dass die Küche aromatisch bei jedem Gang etwas zulegt.

Rotbarbe I Erbsen I Helle Miso

Und so geht es auch mit dem ersten Fleischgang weiter, der geschmacklich an Indiens Tür klopft. Das marinierte Stubenküken aus der Bresse ist mit Tandoori gewürzt und kommt sanft gebraten und ausgebacken. Die nur sehr dezente Schärfe wird durch Kokosjoghurt  abgefedert, der einmal als Sauce und als eine Art Panna Cotta serviert wird. Das ist ein durchweg harmonischer und abwechslungsreicher Gang, bei dem die indische Gewürzwelt durchaus noch etwas prägnanter hätte herausgearbeitet werden können. Aber auch so bin ich sehr zufrieden und lasse die herausragende Jus, die erfreulicherweise am Tisch gelassen wird, bis zum letzten Tropfen auf den Löffel laufen.

Stubenküken I Kokosjoghurt I Tandoori

Im Hauptgang geht es zurück in heimische Gefilde. Das Lamm von der Schwäbischen Alb ist von ausgezeichneter Qualität. Der gratinierte Rücken ist perfekt rosa gebraten und weist eine schöne Fettschicht auf, die zusätzlichen Geschmack bringt. Als geschmortes Stück diesmal die Bäckchen, ebenfalls butterzart. Eine gedörrte Dattelkirschtomate und etwas dezent eingesetzter Bärlauch sorgen für die aromatische Einfassung und erneut ist wieder perfektes Saucenhandwerk zu bewundern. Sehr schön.

Lamm I Dattelkirschtomate I Bärlauch

Der Käsegang ist als solcher kaum wahrnehmbar. Der Ziegenfrischkäse ist so mild, dass auch Nichtkäse-Esser damit keine Probleme hätten. Zudem schlägt Denis Feix ihn so fluffig auf und verarbeitet ihn als Eis, dass er bestenfalls dezent wahrnehmbar ist. Die eigentlichen Aromenlieferanten sind Sauerampfer und Erdbeeren in diversen Texturen. Das ist kühl und erfrischend und stellt gleichzeitig einen geschickten Übergang zum tatsächlich letzten Dessert dar.

Ziegenfrischkäse I Erdbeeren I Sauerampfer

Hier finden mit Schokolade und Thai Mango zwei Partner zusammen, die sich definitiv nicht weh tun. Tatsächlich mögen sie sich sogar sehr - zumal, wenn sie erneut in diversen Texturen auf dem Teller zu finden sind. Damit das ganze aber nicht in totale Harmonie abrutscht, sorgt Anis für einen gewissen Twist - ohne das Liebespaar aber allzu sehr zu stören. Insgesamt ein eher klassischer, aber geschmackvoller Abschluss.

Thai Mango I Milchschokolade I Anis

Die danach zum Kaffee gereichten Petits Fours, die das Thema Banane und Kiwi variieren, fallen dagegen ein wenig ab. Sie sind zwar durchaus fein gearbeitet, aber vielleicht liegt es daran, dass beide Früchte für meinen Geschmack nicht viel hergeben und auch nicht so wirklich zusammen passen. Kurzum: es ist einfach nicht mein Lieblingsobst und dafür kann die Küche ja nun nichts.

Petits Fours

Vergleiche ich dieses Menü mit den beiden, die wir in Bad Griesbach erlebt haben, ist eine gewisse Veränderung in der Stilistik erkennbar. Nach wie vor hält Denis Feix an seinem Dreikomponenten-Konzept fest, bei dem jeder Gang von einer Hauptzutat, einer Begleitung und einer den gewissen Twist beisteuernden Zutat geprägt ist. Diese werden auch weiterhin häufig in diversen Variationen präsentiert. Aber anders als im "Il Giardino", wo diese Variationen in der Regel sehr separiert, oft auch auf zwei Tellern, serviert wurden, sind diese jetzt viel organischer, manchmal fast unmerklich, in das Gericht integriert. Die Anrichteweise wirkt kompakter, die Komplexität damit selbstverständlicher und weniger zur Schau gestellt. Das sei, so bestätigt Denis Feix, in der Vergangenheit auch das Problem gewesen, weil Gäste zwangsläufig dazu neigten, eine Variation gegen die andere zu bewerten. 

Mit der neuen Konzeption seiner Gerichte hat Feix für meinen Geschmack damit einen guten Weg gefunden, das Drei-Komponenten-Prinzip nicht zu verlassen und trotzdem seine handwerklichen und kreativen Fähigkeiten voll ausspielen zu können. Unser Menü hatte keine erkennbaren Schwächen, zeigte eine schöne dramaturgische Steigerung und bewegte sich auf einem bemerkenswerten Niveau, mit dem Denis Feix an seine hohen früheren Bewertungen anknüpfen können sollte.

Noch kein Wort habe ich zum Wein und zum Service verloren. Und das ist sträflich, denn beides trägt in der Zirbelstube unbedingt zum Wohlfühlen bei. Kathrin Feix, die an der Seite des sympathischen Pascal Foechterlé, die Restaurantleitung übernommen hat, versieht dies mit so viel Charme, wie nur irgendwie vorstellbar. Den gesamten Abend über verliert sie ihr Strahlen nicht, selbst wenn sie nur aufmerksam prüft, ob an irgendeinem Tisch ein Handgriff zu tun ist. Generell ist aber dem gesamten Serviceteam eine ausgeprägte Herzlichkeit zu attestieren.

Die Weinbegleitung zum Menü bot neben einigen uns bekannten Winzernamen auch viel Unbekanntes und Spannendes. Von der schweizerischen autochthonen Rebsorte Petite Arvine zum Beispiel hatte ich bisher nichts gehört. Zur Rotbarbe machte er sich indes prächtig. Gleiches gilt für die eher kühle Aromatik des "Rockin Horse", einer Weißweincuvée von Thorne & Daughters aus Südafrika zum Stubenküken. Und selbst der Spätburgunder aus Württemberg, sonst eher selten aus freien Stücken gewählt, war eine echte  Entdeckung. Jens Zimmerle, der das Weingut mit seinem Vater führt, gehört scheinbar zu den aufstrebenden Winzern der Region. Mit dem Spätburgunder aus der Lage Korber Berg beweist er auf jeden Fall nachdrücklich sein Können.

Die "smashing combination" des Abends war allerdings - mal wieder - der Wehlener Sonnenuhr von J.J.Prüm zu verdanken. Die 1998 Auslese Goldkapsel passte einfach sensationell perfekt zum Ziegenfrischkäse.

In Summe war die Weinbegleitung also nicht nur spannend, sondern durchweg auch sehr hochwertig. Kathrin Feix wird hier der Weinkarte sicher nach und nach ihren Stempel aufsetzen. 

Interieur

Thomas Althoff hat mit der Verpflichtung von Denix und Kathrin Feix einen geschickten Coup gelandet. Das sympathische Ehepaar hat bereits nach wenigen Monaten einen Standard in der Zirbelstube setzen können, der darauf schließen lässt, dass Stuttgart auch kulinarisch langfristig in der ersten Liga spielt und dem Althoff-Konzern neue zusätzliche Gäste bringen wird. Der Wettbewerb zum ebenfalls ausgezeichneten Restaurant im nur einen Steinwurf entfernten Steigenberger Hotel wird sein übriges dazu tun. 

Ich hatte das "Restaurant" im vorletzten Jahr angelegt, kam aber erst jetzt dazu, einen Besuch abzustatten. Restaurant habe ich darum in Anführungszeichen gesetzt, weil es das im eigentlichen Sinne nicht ist. Mehr ein Verkaufsladen mit angeschlossenem Imbiss von fischigem trifft es eher.

Die angebotenen Fische sehen frisch aus. Appetitlich liegen sie hinter Glas. Daneben auch angemachte Fischsalate und im Anschluß daran die Theke für das Tagesessen.

Das Angebot dafür ist klein gehalten. Hausgemachte Fischfrikadellen das Stück zu 2,99 Euro, Rotbarschfilet im Bierteig zu 9,90 Euro, Seelachsfilet in Panade und Lachsfrikadellen. Die Beilagen mit Kartoffelsalat, Kartoffelsalat mit Gurkenscheiben, Bratkartoffeln und Reis sind zwar passend aber ebenso minimalistisch. Sie können nach Wahl ausgesucht werden. Für zweimal Rotbarschfilet im Bierteig mit Kartoffelsalat und einmal mit Kartoffeln und Kartoffel-Gurkensalat mit einem 0,33 l Bierchen bezahle ich einen Preis von 22,20 Euro. Einen ordentlichen Kassenbeleg habe ich nicht erhalten.

Die Fischstücke sind alle vorbereitet, dh. paniert und schon mal ausgebacken. Nach der Bestellung kommen sie nochmal kurz in die Friteuse und landen auch dementsprechend fettig auf dem Teller. Die Fischeinlage ist, im Gegensatz zur Nordsee-Kette bei der fast nur Panade auf dem Teller liegt , ordentlich und ich werde mit dem Schlag Kartoffelsalat gut satt. Auch bin ich mir sicher, daß nur frischer Fisch auf den Teller kommt/kam. Die Remouladensauce mit der leicht süßlichen Note finde ich sehr passend und schmeckt mir. So gut, daß ich einen Nachschlag hole, der nicht berechnet wird.  

Vielleicht eine gute Geschäftsidee von Leo, den Verkaufsladen mit Essecken zu kombinieren. Gemütlich ist die Sitzreihe entlang des Fensters das zur Fußgängerzone hin geht, nicht. Es sitzt sich wie auf einem Präsentierteller. Die wenigen Tische vor der Verkaufstheke waren belegt.Um nicht zu frieren, haben wir unsere Jacken angelassen. Ganz so kalt wie die Fische wollten wirs dann doch nicht haben.

Eine Wiederholung brauchts für mich nicht. Auch mag ich den aufgerufenen Preis für das Angebotene nicht mehr bezahlen.Da gibt es in jedem gemütlichen Restaurant günstigere Alternativen zu 7,50 Euro und das noch inklusive einer Tagessuppe.   

     

Das El Toro eröffnete am 1. Juli 2016 in der Landauer Pestalozzistraße in den Räumlichkeiten des früheren „Edelweiss“, einer zu Studentenzeiten gerne besuchten Kneipe. Das Konzept mit dem Fleisch von „natürlich aufgewachsenen, freilebenden Rindern“ (Zitat Homepage) scheint aufzugehen. Vor ein paar Wochen nahm bereits ein erster Ableger des Landauer Steakrestaurants im nahegelegenen Essinger Golfclub „Landgut Dreihof“ den Gastro-Betrieb auf.
 
Die Meinungen gehen über das zwischen Messplatz und Fußgängerzone gelegene Mutterlokal etwas auseinander. GG-Kollege Keeshond verlieh im Januar satte 4 Sterne, sprach von gutem Service und überzeugendem Essen. Seinem Fazit nach hatte er weitere Besuche im Visier, um sich durch die Steakkarte zu futtern. Ein Arbeitskollege war von den El-Toro-Burgern begeistert. Doch einige Stimmen kritisierten die laute Atmosphäre, die ein gemütliches Abendessen beeinträchtigen würde. Auch die Preispolitik wurde von mancher Seite als zu ambitioniert betrachtet. Es half also alles nichts, ich musste mir selbst ein Bild machen.
 
Zusammen mit zwei Arbeitskollegen besuchte ich an einem Mittwochabend den Stier im Herzen von Landau. Mein Kollege hatte vorsorglich reserviert, was nicht nötig gewesen wäre, da sich noch etliche freie Tische im Gastraum befanden. Von seiner Einrichtung her ist das El Toro eine Mischung aus Kneipe und Restaurant. Kein Wunder, genoss ich doch vor noch gar nicht allzu langer Zeit in eben jenen Räumlichkeiten die Champions-League Spiele meines großen Münchner Lieblingsvereins auf den damals vorhandenen Bildschirmen.
 
Nach wie vor wird das Ambiente von dunklem Holz dominiert. Mobiliar, Thekenbereich, Wandvertäfelung und Parkettboden glänzen hölzern um die Wette. Große, dimmbare, etwas deplatziert wirkende Kugelleuchten hängen trotzig von der Decke. Diverse Stierdevotionalien haben an den Wänden und im Barbereich Einzug gehalten. Ansonsten hat sich im Inneren des Lokals vergleichsweise wenig geändert. Die hohen Decken wirken sich negativ auf die Akustik im Raum aus, was zu einer erschwerten Kommunikation am Tisch führt. Nicht der einzige Kritikpunkt an jenem Abend.
 
Bei der Bedienung bin ich ganz bei Keeshond. Das hat alles gut gepasst. Die blonde Servicedame brachte uns etwas verdutzt die Speisenkarten, da bereits zwei mitgebrachte Flaschen spanischen Rotweins aus meinem Weinkeller auf unserem Tisch standen. Zwei Mitbringsel für meine Kollegen, deren Arbeit ich wertschätze. Wenn uns das Weinangebot im El Toro nicht gepasst hätte, wären wir gut versorgt gewesen.
 
Mir war an diesem Abend eher nach was Frischerem zumute, weshalb ich mich mit zwei Gläsern Radler (0,3 l für 2,80 Euro) zufrieden gab. Der Blick in die Speisenkarte offenbarte ein reiches Angebot an kalten und warmen Tapas, diversen Fleischsorten vom Grill sowie den dazugehörigen Beilagen und Saucen, die man hier separat bestellt. Nach dem Motto „Kleinvieh macht auch Mist“ schlägt sich dieses von vielen Steakhäusern angewandte Baukastensystem natürlich preislich nieder.
 
Eine nette Geste kam zu Beginn unseres Essens in Form eines Küchengrußes, der aus Süßkartoffel-Pommes, Aioli und eingelegten Oliven bestand. Ein kleiner Snack zum Dippen zur Verkürzung der Wartezeit, den wir gerne annahmen.
   
Meine Kollegen waren in Rumpsteak-Laune. Der 300 Gramm schwere Klassiker vom argentinischen Black Angus Rind lag ohne alles bei 18 Euro. Hinzu kam jeweils eine Portion dicker Steakhouse Fritten (3,50 Euro) und ein kleiner Beilagensalat (3,20 Euro). Beide wollten ihr Steak medium gebraten. Meine Wahl fiel auf das angeblich 600g schwere T-Bone-Steak, das in der Karte mit 36 Euro ausgepreist war. Ein stolzer Preis für ein hoffentlich genauso stolzes Stück trockengereiftes Fleisch. Auch ich entschied mich für die dicken Fritten als Beilage. Zusätzlich sollte es noch die hausgemachte BBQ-Sauce sein. Wir waren gespannt, was man uns da frisch gegrillt auf die Teller legen würde.
 
In Erinnerung an mein erstes Dry-Age-Porterhouse-Steak vom Herxheimer Kultmetzger Adam („Herxheimer Kobe“) lag die Messlatte natürlich recht hoch. Zu hoch, wie sich bei näherer Betrachtung meines Tellers herausstellen sollte. Das Steak war flächenmäßig größer als jenes aus dem Pfälzer Tabakdorf, aber leider nur etwa halb so dick. Es kam, wie geordert, medium gebraten und hatte einen schönen Fettanteil, der knusprig gegrillt sehr fein schmeckte. Auch die Würzung des Fleisches ging in Ordnung. Es war kein zusätzlicher Pfeffer und auch kein Salz vonnöten.
 
Der nur im Ansatz vorhandene T-Knochen hatte eher kleinere Ausmaße und so fragte ich mich doch, wie man hier bitteschön auf 600g Fleisch kommen sollte. Kollege Daueresser hätte sicherlich eine Fleischwaage zum Aufklappen aus seinem Michelin-Koffer gezogen und nachgemessen. Für meine Vermutung, dass hier die Gewichtsangabe wahrscheinlich etwas nach unten korrigiert werden müsste, fehlten mir also die Beweismittel, aber mein Bauchgefühl wäre nach 600g sicherlich ein anderes gewesen. Auf meine Nachfrage hin, wurde die Herkunft des Rindfleisches der iberischen Halbinsel zugeschrieben. Hmm, ich war skeptisch und Skepsis ist nie gut – schon gar nicht bei einem Erstbesuch. Die besten Reifeergebnisse erzielt mein Vertrauensmetzger nach 8 Wochen im Reifeschrank. Mich hätte die Angabe von lediglich 21 Tagen (laut Speisenkarte) schon stutzig machen sollen. Denn auch am Gaumen fehlte dem dünngeschnittenen T-Bone-Steak der erhoffte, intensiv animalische Rindgeschmack, der bei sachgemäß angewandter Trockenreifung entsteht.
 
Den 300g Rumpsteaks meiner beiden Kollegen sah man ihr Gewicht förmlich an. Schon der Cut der beiden dicken Tranchen verriet ihre argentinische Herkunft. Leider war das eine etwas zu durch geraten, was meinen Kollegen um den rosafarbenen Fleischgenuss brachte. Unsere Pommes hatten durchschnittliche Convenience-Qualität und waren nicht sonderlich gut gewürzt. Erst in Kombination mit der BBQ-Sauce wurden sie zu einer schmackhaften Beilage.
 
Alles in allem also ein Besuch mit Höhen und Tiefen. Die 4 Sterne-Bewertung von GG-Kollege Keeshond kann ich nicht ganz bestätigen. Dafür schneidet bei mir das El Toro in puncto PLV einfach zu dürftig ab. Für einen Wiederholungsbesuch würde ich wahrscheinlich den Daueresser samt Fleischwaage mitnehmen und das preislich attraktivere Rumpsteak ordern. Dann aber Augen auf beim Gargrad!