Deutschland

Das Essen ist sehr lecker, die Bedienung super freundlich. Fühle mich jedes mal wieder sehr wohl und genieße das leckere Essen

Termin bei einem großen Gasnetzbetreiber ansässig in Leipzig, vorher ein länger als gedacht dauernder Termin bei einem Gasnetzbetreiber (nicht so groß) in Hannover (alle wollen Wasserstoffeignung jetzt und sofort!). Konsequenz, ich fand kein Hotel mehr im Umland Leipzig, und in die City mit dem Auto hatte ich wenig Lust zu fahren. Netzwerk ist alles, ein Branchenkollege kommt aus Staßfurt und er empfahl mir die Villa Westerberge in Aschersleben. Das liegt nahe an der A36 und A14 und man ist unter einer Stunde am Schkeuditzer Kreuz. Gebongt, angerufen, gebucht und meine liebe virtuelle Beifahrerin leitete mich von Hannover nach Aschersleben. 

Wobei Aschersleben eine sehr weit interpretierte Hotel-Adresse ist, es ging nämlich durch die Bördestadt wieder hinaus auf in die endlose Äcker Landschaft und dann von der Bundesstraße auf eine Art Wirtschafts(Feld)weg. Hätte kein Schild an der Bundestraße gestanden, ohne meinen zuschaltbaren Vierradantrieb wäre ich nicht abgebogen. Dann ging es über einen Bahndamm auf eine Villa mit Park zu. 

Da hat mal jemand sein Unternehmergeld angelegt, dachte ich bei mir, und daraus wurde dann ein Hotel mit Restaurant. Parken muss man 200 Meter weg vom Portal mit der schweren Tür zur Eingangshalle. Dann steht man in der großbürgerlichen Pracht und wird erinnert an Besuche in der Villa Hügel in Essen. Okay, nicht ganz so groß wie die Krupp'sche Residenz. Aber auch in diesem Haus unzählige Zimmer, es ist gar nicht so einfach, sich zurecht zu finden. Spätere Fragen bestätigten meine Vermutung, eine ehemalige Fabrikantenvilla war die Villa Westenberge, mit der DDR typischen Vergangenheit von solchen Häusern. Der Boden knarzt in den ansehnlichen Zimmern, und das Restaurant besteht aus mehreren Salons. Für Abendessen ging es in den grünen Salon.

Die Karte lässt sich auf der HP einsehen. Leicht gehoben bürgerliche Küche wird angeboten, sehr viel mehr Anspruch wird aber in dieser Gegend wahrscheinlich nicht umsetzbar sein. Aber auch eine gute bürgerliche Küche kann ja Freude bereiten. Erst einmal ein Pils aus Dresden-Radeberg, zum Durstlöschen.

Die Karte wurde gereicht, ich ging in mich zur Speisenwahl. Mit dem Bier ein Korb mit einer sehr intensiven Kräuterbutter und den recycelten Schrippen des Frühstücks. 

Deckel runter, Butter aufs Bot.

Bin ich mal in den neuen Bundesländern unterwegs und gibt es die typische "DDR-Nationalsuppe/Eintopf" mit ihrem saurem Touch, dann bestelle ich mir die gerne. 

Leider wieder vergessen zu fragen und gegebenenfalls die Sahne(Sauerrahm)haube (Berg) abzubestellen. Aber darunter die mir sehr mundende Grundsäure dieser Soljanka nach Rezept des Hauses mit Zitrone, Sauerkraut und Sauerrahmhaube. Ich mag Beete, ich mag Sauerkraut, ich mag Säure in Gerichten. Auch mal nicht filigran wie bei Laurin Kux oder Lars Keiling, sondern mit dem Hammer wie in dieser Suppe. Leckerer Start, der mir sehr gefiel, dazu passte das Pils perfekt. Zum Hauptgang ein Weißwein von der Saale, also nicht so weit weg. Riesling trocken, Lage Gröster Steinberg, Weingut Thürkind. 

Dieser angenehme Riesling begleitete mein Hauptgericht. Schweinerückensteak Villa Westerberge Deluxe „au four“, sous vide gegartes Schweinerückensteak mit Kalbsragout und Käse überbacken, Bohnenbündchen, Pommes frites und Salatbouquet. 

Endlose Beschreibung in der Karte, die eigentlich alles erklärt. Sous vide reizte mich, und dass in Verbindung mit einem weiteren Klassiker der DDR Küche, Ragout fin! Das fand sich auch bei den Vorspeisen, so musste ich mich da nicht entscheiden. Sattmacherteller, deftig, groß, dicke Aromen, der tapfere Weißwein tat, was er konnte um ein bisschen Gegengewicht mit seiner fruchtigen Säure zu schaffen. Auch dieses Gericht konnte gefallen, aber nur, weil ich entsprechend Hunger hatte. Danach ging nix mehr, nur noch ein Espresso.

Zwei Herren im Service waren stets sehr freundlich zur Stelle, dem Ambiente angemessen immer in Handschuhen beim eindecken und servieren. Chapeau, sieht man nicht mehr häufig! Ich habe mich wohl gefühlt im grünen Salon über den Abend. Auch gefallen konnte das Frühstück am nächsten Morgen. Alles in allem ein angenehmer Aufenthalt.

Fazit meiner ersten Übernachtung in der Villa Westerberge: Sehr angenehmes und ruhiges Hotel, etwas zu abgelegen für Aschersleben Besucher, aber ein grundgutes Angebot gleich das aus. Ich komme gerne wieder, wenn es nötig sein sollte. 

Aus dem ehemaligen „Pure White“ im Belgischen Viertel ist das italienische „Noi“ geworden. Der Kölner Stadtanzeiger berichtet am Samstg, 1.4.2023 über die Neueröffnung und die Vita der Betreiber.
Mal sehen, ob sich das Lokal dor halten kann.
Schließlich sind im "Belgischen Viertel" jede Menge Mitbewerber am Start.
Aber die Pächter haben einige Erfahrung in Köln. Sogar die Hochzeit von "Poldi" hat der Koch damals betreut.

Als wir vor 14 Jahren nach Bad Herrenalb zogen, stand das pittoreske Posthotel mitsamt seiner Klosterschänke bereits sechs Jahre leer. Eine Investorin aus Europas Osten hatte zwischenzeitlich das Haus übernommen und immer wieder daran herumwerkeln lassen, aber dann ging ihr wohl die Puste aus. Nun ist das Haus in solideren Händen und die Arbeiten haben wieder Fahrt aufgenommen.
 

Während der Umbau des Hotelbereichs zu Praxisräumen und Wohnungen noch läuft, ist die altehrwürdige Klosterschänke wieder ihrer ursprünglichen Bestimmung zugeführt worden, nämlich der des ältesten Wirtshauses in Süddeutschland.
 

Das ist mit 875 Jahren ähnlich alt wie das Kloster Herrenalb, vor dessen Toren es damals gebaut wurde. Näheres dazu findet man auf der mit viel Freude am Detail gestalteten Website.
 
Zurück zur Gegenwart. Die Klosterschänke gehört zur Villa Lina Gruppe, die in Bad Herrenalb inzwischen drei Restaurants beheimatet: Die Villa Lina selbst (seit 2012), das Park Restaurant (Übernahme 2018), und jetzt dieses neue Flaggschiff, das man mit sehr viel Liebe und sicher auch Geld in einen Zustand versetzt hat, der der Geschichte angemessen ist. 
 


Und das gilt nicht nur für das Ambiente, sondern auch für die Küche, das möchte ich schon mal vorwegnehmen. Für diese hat man mit Sven König einen „alten“ Herrenalber zurückgeholt, der 2007 die Gegend verlassen hatte, um auf mehreren Stationen den Osten Deutschlands mit den Kochkünsten des Südwestens vertraut zu machen, der sich aber geschworen hatte, sofort in die Heimat zurückzukehren, sollte die Klosterschänke eines Tages wieder öffnen. Das erbrachte ein kurzes Schwätzchen am Ende unseres Mittagessens.
 
Damit wäre dann auch der Bogen zum vergangenen Sonntag gespannt. Ein Sonntag musste es sein, weil das Restaurant an den übrigen Tagen nur abends geöffnet ist. Das finden wir etwas schade.
 
Wir hatten für 12 Uhr reserviert und, da es nach alter Zeit erst 11 war, sehr sparsam gefrühstückt.  Wir wurden freundlich von einer schwarz uniformierten jungen Dame empfangen und in den als Aperitif Bar ausgewiesenen Nebenraum geleitet. Dieser ist etwas kleiner und gemütlicher als der Hauptraum und hat, wie wir hörten, einen robusteren und damit hundetauglicheren Fußboden. Nach Bar sieht er allerding nicht aus.
 


Hier hat man alles wieder so hergerichtet, wie es bei der Schließung vor 20 Jahren verlassen wurde.
 

Auch Geschirr, Besteck und Servietten stammen noch aus dieser Zeit, nur neue Stühle hat man angeschafft, und zwar sehr bequeme. Letzteres ist ja auch in gehobenen Restaurants nicht unbedingt selbstverständlich.
 

Wie immer entschieden wir uns Calvin zuliebe für einen Tisch in einer verkehrsberuhigten Zone, unter dem er es sich für die nächsten anderthalb Stunden gemütlich machte. Die Menschen und Hunden gleichermaßen zugewandte Kellnerin war stets bedacht, auf keine seiner zahlreichen Extremitäten zu treten. Überhaupt der Service: Makellos von Anfang bis Ende – Auftreten, Timing, Kommunikation gleichermaßen perfekt und mit glaubhaftem Interesse an unserem Wohlbefinden. Restaurantleiter und Küchenchef kamen ebenfalls vorbei, und das nicht nur einmal. Hier hat man klar ein anderes Level im Visier, als Bad Herrenalb das bisher zu bieten hatte.
 
Das spiegelt auch das Angebot der Speisekarte wieder. Neben den üblichen regionalen Köstlichkeiten à la carte wird ein sechsgängiges Gourmet Menü angeboten (sic! - in der ganzen Villa Lina Gruppe verweigert man sich komplett dem guten alten Bindestrich). Darauf werden wir zurückkommen, wenn es mal wieder was zu feiern gibt; diesmal sollte es etwas bescheidener zugehen.
 

Während wir noch mit dem Kartenstudium beschäftigt waren, wurden schon mal die Getränke serviert. Meine Liebste freute sich, dass auch hier die süffigen Saftschorlen aus dem Alpirsbacher Klostergarten kredenzt werden (4 €), ich mich über eine Halbe aus der gleichen Quelle (5 €).
 

Dazu wie immer eine große Flasche stilles Wasser (7,50 €)
 

Gleichzeitig kam Brot mit aufgeschlagener Butter auf den Tisch, nicht schlecht, aber auch kein Ereignis. Selbst gebacken wird in der Klosterschänke nicht. 
 
Das war dann wohl auch als Gruß aus der Küche gedacht; bei dem Niveau, auf dem man sich bewegt, sollte man vielleicht über ein Amuse Gueule nachdenken. Verspielte Kleinigkeiten kann man dort ja, wie man hier sieht:
 

Vorspeise meiner Frau war eine Forellen-Creme Suppe | Räucherforelle-Tramezzini | Kaviar | Rote Beete-Sprossen | Meerrettich (10 €). Hundertprozentig glücklich war sie nicht. Die Forellenstücke waren nicht ganz grätenfrei, und die schön cremige Suppe schmeckte recht allgemein und nicht so kräftig nach Räucherfisch wie sie das erhofft hatte.
 

Mein Einstieg entsprach hingegen eher meinen Vorstellungen. Lauwarmer Ziegenkäse |
Nuss-Pesto | Zwiebel-Marmelade | Feldsalat | Himbeer-Dressing (15 €): Perfekt temperiert und ziegenaromamäßig in einem Bereich, der weder enttäuscht noch erschreckt. Die Zwiebelmarmelade ein Genuss, der Feldsalat ebenfalls. Statt des angekündigten Nusspestos gab es karamellisierte Walnüsse, Pinien- und Kürbiskerne, die einen süß-knusprigen Akzent setzten. 
 

Meine Frau blieb bei lokalem Fisch. Das Saiblings Filet gebraten auf der Haut |Gemüsestroh | Rieslingsoße | Bandnudeln (31 €) hatte es nicht weit – vom Eyachtal sind es nur wenige Kilometer über den Berg hierher ins Albtal. Kein Wunder also, dass die beiden gewaltigen Seitenteile mit ihrer knusprigen Haut so frisch schmeckten. Die cremig-weinige Rieslingsauce und die weichgekochten Bandnudeln rundeten das Gericht hervorragend ab; übrig blieb so gut wie nichts, was bei meiner Frau so oft nicht vorkommt.
 

Kommen wir zum Höhepunkt dieses Mittagsmahls: Schwäbischer Zwiebelroastbraten |
Kalbsjus | Maultäschle | gebackene Zwiebeln | hausgemachte Spätzle | Butterschmelze (33 €). Ich esse Ro(a?)stbraten sehr gerne und bestelle ihn bestimmt jedes zweite Mal, wenn ich ihn auf der Karte entdecke. Sowas wie hier habe ich aber noch nicht erlebt. Das Foto oben lässt nur erahnen, was für eine Portion Fleisch ich auf dem Teller vorfand - um das zu würdigen, muss man die Röstzwiebeln ein wenig zur Seite räumen:
 

Drei Stücke Rumpsteak, von denen jedes allein ein reichhaltiges Mittagessen dargestellt hätten. Zwei davon so zart, dass ich mir erst vom Koch versichern lassen musste, dass er in der Küche kein Rinderfilet verwendet. Das lag an der Sous-vide-Garung, die auch dazu beitrug, dass die Steaks so wenig an Gewicht eingebüßt hatten. Dass ich sie perfekt medium-rare serviert bekam, hatte die Kellnerin vorher abgefragt; ich hätte es wohl mal wieder vergessen. 
 

Ein kleines Maultäschle vom Völkersbacher Starmetzger Glasstetter thronte oben auf den Steaks (Convenience? Na klar, wenn unschlagbar gut.). Die Steaks stammen übrigens vom ebenso renommierten Metzger Krug aus Gaggenau, und Sven König meinte, dass er von jedem Tier, das er in der Küche verarbeitet, weiß, auf welcher Weide es gestanden hat. Vorzüge regional basierter Küche…
 
Ein besonderes Vergnügen waren auch die hellen Röstzwiebeln. Nicht schwarzbraun gebraten oder gar zu einem finsteren Brei verschmort, wie man es leider gelegentlich erlebt, sondern in Stärke gewendet und frittiert, leicht und knusprig.
 
Danach ging natürlich nichts mehr, jedenfalls nicht bei mir. Auch meine Frau hätte die Segel gestrichen, wenn es nicht ihren Lieblingsnachtisch gegeben hätte:
 

Hausgemachtes Mango Sorbet | Secco | Mango Perlen (9 €), eigentlich Bestandteil des Gourmet Menüs und dadurch vielleicht preislich inspiriert. Die drei kleinen, in Secco badenden Kügelchen waren aber genau das, was meine Frau noch verkraftete, und rundeten das Mahl perfekt ab.
 
Der geneigte, vor allem aber der ungeneigte Leser könnte den Eindruck gewonnen haben, dass ich etwas zu sehr ins Schwärmen geraten bin. Es ist aber nicht selbstverständlich, dass so hohe Erwartungen wie diesmal die unseren so souverän erfüllt werden. Hier hat wirklich alles gestimmt, vom Ambiente über den Service bis hin zum Entscheidenden, der Küche. Die Preise haben wir in der Summe als angemessen empfunden, und wenn das eine oder andere etwas überzogen erscheint, dann wurde das durch den dreifachen Rostbraten wenigstens teilweise wieder wettgemacht. Ähnliches gilt für die wenigen kleinen Kritikpunkte zum Essen.
 
Der gute Besuch lässt darauf schließen, dass die Herrenalber sich sehr freuen, dass wieder Leben in der Klosterschänke ist. Das Ereignis scheint aber auch schon weitere Kreise gezogen zu haben, am Nebentisch zum Beispiel war man zwei Stunden unterwegs gewesen. Wir halten den Betreibern jedenfalls sämtliche vier Daumen, dass der Zuspruch so bleibt, wie wir ihn erlebt haben, so wie es das schönste Haus am Platze es schließlich auch verdient hat.
 
Bis bald wieder!