Deutschland

Da sind wir nun wieder einmal in SPO
Besser gesagt in der Nähe nämlich in Tating.
Ach Gott, wie lange ist es her, das ich hier war. 
Es war mein zweites zu Hause.
Wo habe ich und was, hier überall schon gegessen.
Heute ist für mich der wichtigste Faktor nicht mehr das Essen selbst, sondern der Parkplatz und die Barrierefreiheit geworden.
(habe ich mir früher auch nie vorstellen können)
Da bietet sich also der wirklich gute, grosse, kostenlose Marktplatz in St. Peter Ording Dorf an. 
Und davon aus, sehr gut zu erreichen, der „Olsdorfer Krug“ 
Gute Strasse dorthin. Eingangstür hat zwei Stufen, aber links davon auch eine schöne, gemauerte Rampe.
E-Rollstuhl kann auch draussen stehen bleiben.
Der Eingang und das ganze Lokal ist barrierefrei und auch platzmässig grosszügig. 
Rechts ein Speisesaal und links die Gaststube. Aufgeteilt in 3 Räume. 
Das erste was mir auffiel.
Renoviert.
Aber nicht nur neue Tapeten, sondern rundum, alles. Nur der Grundriss ist geblieben.Alles macht, gegenüber früher, einen hochwertigen Eindruck.
Die Toilettenanlage pikobello und vor allem auch Platz für Behinderte. Ebenerdig.
Auf den Tischen Blümeken und elektr. Flackerlicht. 
(was das soll, habe ich bis heute nicht begriffen) 
Schöne bequeme Stühle. 
Was ICH nun nicht so toll fand:
Das eine Blümeken war aus Plastik.
Das Besteck wie in einem Bayrischen Schuppen in einem Masskrug.
Keine Salz- oder Pfeffermühle  auf dem Tisch. 
Dafür aber neue Besitzer, und  alte Speisenkarte.
Alt in Bezug auf das Angebot.
Hier wurde bewährtes übernommen.
Die ehemaligen Liebhaber von Kohlrouladen kommen also immer noch auf ihre Kosten.
Service junge Dame. Freundlich, aber man merkt, auf Stossbetrieb eingestellt. Professionell.
Bier war Flenz vom Fass.
Karte seeehr viel im Angebot, aber für die kommende Saison auch nötig.
Lucie biss sich an ihrem Lamm fest.
Sie wollte Lamm. Also: 
Lammrücken vom Grill an einer Kräutersauce, Kartoffelstampf  mit Lauch und Speckbohnen.
Kosten: 26,50€
Von der Menge riesig. Innen noch rosa, Lucie hat gekämpft, aber es trotzdem nicht geschafft.
Ihre Aussage: Sehr gut.
Ich dachte noch an früher und bestellte das Holzfällersteak.
Das hatte ich noch in Erinnerung als eine Bauchscheibe, knusprig gebraten auf Bratkartoffeln.
Heute nun;
2 Scheiben Schweinenacken mit Champignons und Zwiebeln plus Bratkartoffeln.
Kosten: 24,50€
Auch hier eine Portion für einen Holzfäller.
Die Hälfte war für mich, die andere für die Tonne. Auf meinen Einwand hin wurde mir erklärt, ich hätte eine kleinere Portion jederzeit bestellen können. Leider habe ich keinen diesbezüglichen Hinweis auf der Karte gesehen.
Da ich ein Freund von Fett bin, war es mir schon richtig. Könnte mir aber vorstellen, das manchem es etwas zu Fetttriefig war. Vor allem weil noch zusätzlich ein grosses Stück Kräuterbutter auf allem lag.
Das Fleisch selbst normal. Ich persönlich habe es lieber etwas mehr kross gebraten. Dann wäre es innen auch etwas mehr durch gewesen. Aber das ist eine rein persönliche Ansichtssache.
Es war gut und das zählt.
Gesamtkosten: 61,40€
Lucie machte mit mir dann einen Verdauungsspaziergang. Sie lief, ich fuhr.
War auch gut so.
Sollte es sich noch einmal ergeben, gerne wieder hier.

Unterneukirchen, an der Alz gelegen, nahe Altötting und Burghausen. Im Jahre 2020 habe ich in einem Nachbarort eine Sicherheitsabsperreinrichtung in eine Geothermie-Anlage geliefert. Für meine Aufenthalte dort habe ich mich im Hotel & Restaurant der Familie Raspl eingemietet. 
https://www.gastroguide.de/restaurant/43436/raspl-s-steak-wirtshaus/unterneukirchen/bewertung/38365/
Und weil es mir dort gut gefallen hatte, war klar, dass ich für meinen ersten Besuch im Untergrundspeicher Bierwang das nicht allzu weit entfernt gelegene Hotel der Familie Raspl wieder als Unterkunft buchen würde. Es bleibt bei meiner positiven Einschätzung dieses Betriebs. Moderne Hotelzimmer, ausnehmend freundlicher und gut gelaunter Service und ein wirklich gutes Frühstück machen den Aufenthalt dort sehr angenehm. 

Auch das Restaurant konnte sein Niveau von 2020 und 2021 halten. Besonders Liebhaber von gegrilltem, sehr hochwertigen Fleisch werden ihre Freude haben, siehe Karte auf der HP. Für meinen Besuchsabend am 23.4.24 hatte ich mir gleich einen Tisch mit der Zimmerbuchung reserviert. Also saß ich mal wieder im Restaurant und genoss auch dort einen ausnehmend guten und gut gelaunten Service. Ich lasse mal einen kurzen Überblick über mein Abendessen folgen.

Zum Aperitif ein lokales Pilsener aus der sehr gut sortierten Bierkarte von regionalen Brauereien. Auch sehr gut sortiert die Weinkarte, siehe HP. Ich ließ also eine Flasche Wein dem Pils folgen. Die Salzach und damit Österreich ist nicht weit, deswegen ein schöner Weiß-Burgunder aus der Südsteiermark.

Zu diesem Wein dann folgende Gänge, die Küche grüßte mit sehr ordentlichem Brot und einer Kräuterbutter. beides war gut gelungen, nur die Butter war eiskalt und hart und musste sich etwas erwärmen für mehr Aroma. 

Dann eine Vorspeise, die einem inzwischen in deutschen Restaurants sehr selten unter die Finger kommt. In der Karte nannte sich das KNOCHEN.GOLD und verkündete dazu RINDERMARK.KNOCHEN | RÖSTBROT | KNOBLAUCH | PIMIENTOS DE PADRON als Zutaten. Markknochen, wenn ich die mal bekomme, landen auch bei mir zu hause gerne auf dem Grill. 

Etwas Salz und Pfeffer (aus der Mühle) kamen drauf, dass Brot dazu harmonierte prächtig. Ein paar kleine Beilagen störten den Genuss keinesfalls. Sehr schöne, ungewöhnliche Vorspeise, die auch nicht zu mächtig war für den folgenden Hauptgang. Ich habe die Fleischgerichte der Karte schon angesprochen, da gibt es sehr verlockende Positionen. Aber nach dem Markknochen war mir nicht nach einem Fleischgericht. Also gab es Fisch, vom Grill.

Das nannte sich in der Karte dann SEAFOOD VOM GRILL, die Bestandteile sollten sein ORA KING LACHS | LOUP DE MER | PULPO | JAKOBSMUSCHEL | GAMBAS | SEETEUFEL | THUNFISCH | PIMIENTOS DE PADRON | SCHMIED´N.BROT | CHIMICHURRI. Das Schmieden Brot war eine Art Bruschetta, gut abgeschmeckt, obwohl nicht gerade Tomatensaison war. Schlichter Teller, aber alle Bestandteile waren sorgfältig gegrillt und saftig geraten. Auch hier war ich wieder sehr zufrieden. nach Fisch geht natürlich noch Dessert.

FRÜHLINGS.GFUI nannte sich das auf der Dessertkarte, was immer das heißen soll, und die Karte erläuterte as Zutaten BAYRISCH CREME | RHABARBER EIS | ERDBEEREN | MINZ.PESTO und war damit ein schöner Frühlingsteller zum Abschluss. 

Das war es dann mit meinem Abendessen und ich bleibe bei meinem Fazit aus oben angeführter ausführlicher Rezension. Empfehlenswerter Betrieb für Logis und Essen. Toller Service verdient ein Extralob. Ich komme auf jeden Fall wieder, wenn mich mein Job in diese Gegend führt. 

Der Restaurantbetrieb in der Potsdamer Villa Kellermann schließt zum 21.6.2024.
Die Betreiber bedauern das Betriebsende nach fast fünf Jahren sehr. „Wir hätten gerne weiter gemacht. Aber Corona, stark gestiegene Betriebskosten und eine angespannte Personalsituation ließen keine andere Entscheidung zu", sagt der Geschäftsführer Manfred Dengel.
Zum 1. Juni 2023 hatte bereits Patron und kulinarischer Konzeptgeber Tim Raue den Staffelstab an Küchenchef Christopher Wecker übergeben - Besitzer der Villa Kellermann ist Günther Jauch.
(Quelle: Gourmetwelten)

Cliff Hämmerle ist immer in Bewegung. Nicht nur in seiner Küche, beim Joggen, Radfahren oder beim Marathon. Auch was Ideen und Konzepte angeht. "Stillstand ist Rückschritt", weiß der umtriebige Inhaber und Sternekoch von "Hämmerle´s Restaurant". Das stolze Anwesen in Blieskastel-Webenheim hat er behutsam aufgebaut, erweitert, umgestaltet, den aktuellen Gegebenheiten angepasst. Cliff, Ehefrau Stéphanie und Tochter Emely ziehen an einem Strang. Herzstück ist das Restaurant "Landgenuss", das jetzt seit 20 Jahren besteht und wie seit vielen Jahre erneut mit dem Bib Gourmand (bestes Preis-/Leistungsverhältnis) des Michelin ausgezeichnet worden ist. Herzensangelegenheit von Cliff Hämmerle ist sein Sternebereich, früher Restaurant "Barrique", inzwischen an neuer Stelle im Haus als "Chef´s Table" (Mittags-Business-Menü EUR 89, das abendliche Chef´s Table-Menü EUR 149) beliebt und begehrt. Das gefällt auch den Testern der Gastro-Bibel, die erneut den begehrten Stern verliehen: "in geschmackvoll-modernem Ambiente sitzen bis zu zwölf Gäste an vier Tischen und sind praktisch ins Geschehen eingebunden, denn die sechs Köche bereiten die Speisen direkt vor ihren Augen zu  -  das ist spannend und bringt interessante Eindrücke."

Kurz nach 12 Uhr sind ale zwölf  Plätze besetzt, die Aperitifs bestell, die Vorfreude ist groß. Gastgeber Cliff Hämmerle  heißt die Gäste willkommen, erklärt kurz das Konzept mit dem Menü im Bliesgau  - und los gehts. Auf und hinter einer langen Kücheninsel werden von verschiedenen Köchen die ersten Häppchen  originell angerichtet. Eine Augenweide sind auch die nächsten Mini-Gerichte. Auf der Menükarte sind nicht nur diese fünf Grüße aus der Küche und die folgende vier  Gänge aufgeliostet sondern auch die 19 (!) regionalen Produzenten, die mit ihren Erzeugnissen in diesem Menü vertreten sind. Was man aus Fleisch und Fisch, Molkereiprodukten, Gemüse und Salat, Kartoffeln und Pilzen aus der Region so alles an wohlschmeckenden Kunstwerken auf die Teller bringen kann, zeigen die Köche eindrucksvoll. Locker und humorvoll moderiert vom Chef, kommt so schnell eine intime Atmosphäre auf, auch die Gäste an den verschiedenen Tischen kommen schnell ins Gespräch. Der Chef´s Table bei Hämmerle erinnert an ein tolles Mittagessen unter  Freunden dazu trägt auch der charmante, umsichtige Service von Stéphanie Hämmerle und Oberkellner Flavio bei. 

Wie gesagt, Fernsehkoch, Kolumnist und Buchautor Cliff Hämmerle hat immer wieder neue Ideen; die Idee mit dem Chef´s Table wird mit Sicherheit nicht seine letzte gewesen sein

(auszugsweise SZ vom 25.04.24)