Baden-Württemberg

„Die Levante-Küche ist im Kommen“, habe ich heute vormittag im Wartezimmer meines Arztes in irgendeinem Lifestyle-Magazin gelesen. Nur zu, denke ich mir, denn ich stehe auf Falafel, Humus, Auberginenmus und Couscous. Auch eine scharfe Merguez ist was Feines!

Der Zufall will es, dass ich nach dem Arztbesuch noch einige Besorgungen im Böblinger Mercaden dranhänge und am orientalischen Restaurant Noorsham vorbeikomme. Da sich das Lokal (fälschlicherweise) als Hähnchenbraterei tarnt und mich der Gedanke an kaputtfrittierte Chickenwings nicht sonderlich anmacht, bin ich bisher immer blind daran vorüberspaziert. Heute studiere ich jedoch zum ersten Mal die Speisekarte, die – für Analphabeten und Lesefaule – auch reich bebildert ausliegt und grossformatig an die Wände gepinnt ist, und muss meine Meinung revidieren. Auch in den Vitrinen an der Theke sieht es sehr appetitlich und frisch aus: gedünsteter Blattspinat, frisches Baklava, Salate und etwas, das einer überdimensionierten Krokette in Zitronenform ähnelt und offenbar mit Hackfleisch, Zwiebeln und Couscous gefüllt ist und sich Kibbeh nennt.

Draussen herrscht immer noch eine brütende Hitze, hier ist es angenehm kühl und ein leicht aufbrodelnder Appetit zwingt mich zum Innehalten. Heute teste ich das Noorham einfach mal an. Hinter der Theke steht der freundliche, auskunftsfreudige und geübte Chef, hinten in der Küche und im Service wahrscheinlich der Rest seiner Familie. Bei Öffnungszeiten von 10:00 bis 20:00 Uhr an sechs Tagen in der Woche kann man eine solche Lokalität nur unter Selbstausbeutung und als Familienbetrieb führen. Die Karte weist diverse Softgetränke, Ayran, Red Bull und frisch gepresste Säfte aus – bei den Gerichten kann man unter gut 20 verschiedenen Variationen und Kombinationen von Falafel, Rindfleisch, Hackfleisch, Hühnerteilen, Fritten, Reis, Grünzeug, Fladenbrot, Hummus, eingelegten Gurken und diversen Saucen wählen. Alles megagünstig und im Preis zwischen 2,00 und 6,99 Euro liegend. Da bin ich erst mal ganz vorsichtig und versuche die möglichen Risiken einzuschränken. Ich wähle daher Fool, das ich aus Ägypten kenne. Für recht günstige 4,50 Euro erhält  man hier: in Olivenöl und Zitrone eingelegte Favabohnen, Zwiebeln, Tomaten und Brot. Geschätzte 10 Minuten dauert die Zubereitung. Was ich dann bekomme, hat allerdings mit der Bebilderung auf der Speisekare nichts mehr zu tun, sondern ist eher eine Bowl (Oh, Gott, dieser Hype wird hoffentlich bald ein Ende nehmen – irgendwie wird grad alles in eine Schüssel geworfen und schick gefunden, offenbar sogar in der Levante…) Der Inhalt der Glasschüssel sieht erst einmal nur nach Tomatensalat aus, weiter unter im Olivenöl-Zitrone-Gemisch befinden sich jedoch noch reichlich sättigende dicke Bohnen. Dazu gibt es Fladenbrot und ein Blätterteigversucherle für jeden Gast. Das Gericht ist durch die Zitrone sehr erfrischend und macht irgendwie glücklich (liegt vermutlich an den Proteinen der Hülsenfrüchte). Gewürzt ist es mir allerdings zu laff. Mangels weiterer Gewürze salze und pfeffere ich gehörig nach. Das tut vor allem den wässrigen Tomaten gut. Am Nebentisch entdecke ich einen Falafelteller, der für 4,99 Euro fast gleich viel kostet, aber sehr viel reichhaltiger und attraktiver aussieht, mit 6 Stück Falafel, Salat und Hummus. Werde ich vermutlich beim nächsten Mal probieren.

Die Sauberkeit lässt leider zu wünschen übrig. Dass das Inventar und das Besteck bunt zusammengewürfelt wirkt, hat vielleicht einen gewissen Charme, doch überall liegen Essensreste, Brösel, Salatstreifen rum. Als ich versehentlich etwas Mineralwasser verschütte, eilt allerdings gleich pflichtschuldigst eine Servicedame herbei, entschuldigt sich (!) für ihr Wirken und feudelt den Tisch trocken. Dafür übergibt mir der Chef mein Fladenbrot mit blossen Händen. Naja, wäre in Kairo oder Damaskus wahrscheinlich auch nicht anders. Die Gäste hier sind bunt gemischt: viele Solisten, aber auch Familien mit Kindern, die grad im nahen Decathlon die letzten Einkäufe wir den nahenden Sommerurlaub getätigt haben. Für Kinder gibt es extra Arrangements, die allerdings mit den sonst hier üblichen Spätzle-mit-Sauce-Angeboten nichts gemein haben. Sieht eher alles ein bisschen nach Fingerfood aus, scheint also Spass zu machen.  Prinzipiell ist das Noorsham eine gute Station, um sich zwischen den Erledigungen zu stärken und bietet eine interessante Alternative zu Butterbrezel oder Leberkäsweckle. Achja, und sowohl Carnivoren als auch Veganer finden hier ein passendes Angebot.

Die fortschreitende „Panasiatisierung“ in der Gastroszene macht auch vor der Fächerstadt Karlsruhe nicht halt. Und in der Regel sind es Asia-Ketten, die emsig ihr erfolgreiches Fusion-Konzept verbreiten. So besuchte ich Ende letzten Jahres das direkt neben dem ZKM (Zentrum für Kunst und Medien) eröffnete Taumi, dessen trendig-urbaner Küchenmix in erster Linie auf vietnamesischen Streetfoodklassikern und japanischen Rohfischkreationen basierte. Ähnliches erwartet einen auch im Soki Garden.
 
Was für die einen ein völlig „overhypter“ kulinarischer Trend ist, der gar nicht schnell genug wieder verschwinden sollte, ist für andere eine bereichernde Alternative zum sich inflationär verbreitenden „Burgertum“ und den lustlos vom Drehspieß abgesäbelten Fleischschnipseln mehr oder minder vertrauenswürdiger „Kebaptisten“. Wem scharfrote Currywürste den Rachen verätzen und totfrittierte Falafelbällchen auf den Magen schlagen, dem bleibt fast nur noch der Griff in die Bento-Box. Oder er landet beim Panasiaten.
 
In meinem Fall war es eine Einladung anlässlich des Geburtstags meines Vaters, die mich an einem Sonntagmittag erstmalig in das seit Februar 2018 existierende Lokal führte. Das im Karlsruher Zentrum beheimatete Lokal ist der trendig aufpolierte Nachfolger der ehemaligen „Asia Dynasty“. Für Leute, die mit dem Auto anreisen, entspannt ein Parkhaus in unmittelbarer Nähe die Suche nach einem Abstellplatz für den Viertürer.       
 
Hat man sich erst einmal durch die von etlichen Baustellen strapazierte City gekämpft und den Boliden fachgerecht verparkt, ist man erstaunt, wie beschaulich es in der zwischen Passagehof, Kaiserpassage und Waldstraße gelegenen Fressmeile zugeht. Und spätestens beim Anblick des unechten, rosafarbenen Blütentraums vor der Asia-Schenke, weht ein Hauch von Hanami durch den Karlsruher Hinterhof.
 
Doch wir konnten Ende April noch nicht unter dem falschen Kirschbaum feiern, dafür war das Wetter noch zu unbeständig. Als wir zu dritt das Soki Garden betraten, hatte es sich der Ettlinger Teil der Familie bereits an einer langen Tafel in dem mit viel Liebe fürs Detail eingerichteten Gastraum gemütlich gemacht. Ich blickte auf ein hübsch dekoriertes Holzregal, das die indirekt angestrahlte Wand mit unterschiedlichsten Flaschen Reiswein und anderen Nippon-Accessoires verzierte. Das Ganze wirkte auf mich wie ein überdimensionierter Setzkasten, der von seiner Struktur her gut zu den kantigen Raumteilern passte.
 
In dem großzügig angelegten Speisesaal saß man äußerst kommod auf bequem gepolsterten Schalensesseln, die um einfache Bistrotische mit heller Holzplatte standen. Auf der anderen Seite des Gastraums quoll derweil üppiges Grün von der Wand. Alles sehr geschmackvoll in Szene gesetzt und von entsprechenden Deckenstrahlern ins rechte Licht gerückt. Ein ausgeklügeltes Beleuchtungskonzept, zu dem auch mächtige Hängeleuchten und dimmbare Leuchtleisten gehörten und das die Atmosphäre am Abend sicher positiv beeinflusst.     
 
Von dunklem Laminatboden und dunkelgrau gestrichener Decke nüchtern eingerahmt, saßen wir zeitgemäß-schick zwischen Bonsai- und Bambusgrün. Unterschiedliche Ebenen und mehrere raumteilende Elemente wirkten dem Hallencharakter entgegen und verliehen dem saalartigen Speiseraum ein gewisses Maß an Gemütlichkeit. Es gab kein Grund, sich hier nicht wohlzufühlen. Wie der Geräuschpegel wohl ausfallen möge, wenn der Laden am Abend komplett gefüllt ist, wollte ich mir zu dieser frühen Stunde gar nicht ausmalen. Ich genoss lieber die entspannte Atmosphäre an diesem Sonntagmittag. Sah man von unserem Tisch einmal ab, herrschte im Soki Garden noch gähnende Leere.
 
Der Service agierte geschäftstüchtig freundlich. Man bediente uns ohne nennenswerte Ausreißer nach oben und nach unten. Als erste Gäste des Tages bekamen wir zügig die Speisenkarten gereicht. Nach angenehmer Einlesezeit, durfte dann auch zeitnah geordert werden. Dabei wurden Rückfragen ebenso routiniert beantwortet wie die Bestellungen der sieben Personen an unserem Tisch ins Tablet getippt.
 
Nun, die Auswahl an Asia-Gerichten war riesig. Los ging es mit diversen Suppen, Frühlingsrollen, Teigtaschen und anderen Appetitanregern vorweg. Außerdem tummelten sich verschiedene Salate, Reisnudelsuppen und Vietnam-Bowls mit dünnen Reisfadennudeln auf dem reichhaltigen Speisezettel. Rotes Curry, knusprige Ente in Erdnusssoße sowie Surf & Turf waren als besondere Empfehlungen gelistet. Sushi, Sashimi, Tataki und Co. ließen im Anschluss daran die Wahl endgültig zur Qual werden. Ich gehöre zwar nicht zu den anonymen Entscheidungsneurotikern, aber allein schon diese enorme Palette an Gerichten turnte mich latent ab.
 
Ich verzichtete deshalb auf eine Vorspeise und begnügte mich mit einem Tataki vom fetten Thunfischbauch (Toro), der nur kurz den Teppanyaki-Grill gesehen hatte und mit spezieller Sesam-Soße übergossen wurde. Um mich herum gönnte man sich die ein oder andere Suppe, die aromatisch zu mir herüber duftete. Die pikante, mit Champignons, Kräutern und Tamarinde verfeinerte Garnelensuppe stahl der Kokosmilchbrühe mit Tofu eindeutig die Schau. Daran konnte auch die hübsch gesprenkelte Keramikschale nichts ändern.  
 
Aufgrund des familiären Anlasses habe ich auf das Ablichten der Speisenkarte verzichtet. Ich wollte das Handy-Geknipse am Tisch so gering wie möglich halten und verließ mich – was das Angebot an Ess- und Trinkbarem anging – auf eine aufschlussreiche Online-Recherche. Tatsächlich ist das Speiseprogramm des Soki Garden auf deren Webseite im Pdf-Format hinterlegt, allerdings ohne Preisangabe. Und da es eine Einladung war, ging auch die Rechnung an mir vorüber.
 
Eine genaue Auskunft zum Preisniveau kann ich daher nicht leisten. Jedoch kamen mir beim Durchblättern der Karte die zu entrichtenden Beträge recht sportlich, wenn auch nicht abgehoben vor. Vielleicht lag dies an der schicken Umgebung und dem offenkundigen Hipness-Faktor, der sich in preislichen Aufschlägen manifestierte. Aber das kennt man ja auch von anderen Panasiaten (Koza, Taumi und Konsorten) der näheren Umgebung.
 
Mein Vater hatte es nach verputzter Suppe mit einem Roten Curry zu tun. Aus den Tiefen seines Tellers kündete reichlich Gemüse von vegetabilem Wareneinsatz. Kleingeschnippelte Zucchini, Aubergine, Paprika, Champignons, grüne Bohnen und helle Stücke gebratenen Hühnerfleisches konnte ich in der nach Zitronengras duftenden Kokos-Sauce ausmachen. Da hatte mein Vater mit der Wahl eines Thai-Klassikers die gesamte Japan-Vietnam-Connection am Tisch kulinarisch ad absurdum geführt und war hochzufrieden mit seinem Coup.
 
Der Rest der Truppe hatte sich ganz dem rohen Fischverzehr verschworen. Unter dem Namen „Kazuki“ firmierte ein aus jeweils sechs Lachs- und Thunfisch-Makis sowie vier Veggie-Rolls im Tempuramantel bestehendes Sushi-Arrangement, das mit eingelegtem Ingwer und dem obligatorischen Wasabi-Hügel aus dem Spritzbeutel geliefert wurde. Ponzu, Chiba und Teriyaki grüßten großzügig aus der Quetschflasche und setzten süffig-cremige Akzente. Für milde Frische sorgte der in dünne Streifen geschnittene Daikon-Rettich, der als Unterlage der Veggie-Big-Rolls fungierte.
 
Mein Schwager genoss dagegen das komplette Lachsfigurenkabinett. Sechs mit Lachs gefüllte Maki, lagen neben der gleichen Anzahl an Nigiris, die ebenfalls mit dünnen Scheiben des fetten roten Rohfischs überzogen waren. In einer kleinen Extraschüssel befand sich ein von reichlich Dressing und weiteren Lachs-Tranchen getoppter Salat. Die restlichen Sushi-Teller habe ich nicht fotografiert und deshalb auch nicht mehr auf dem Schirm. Aber eine allgemeine Zufriedenheit mit den bestellten Preziosen aus Fisch und Reis war nicht zu übersehen.
 
Mein Tataki-Erlebnis hielt sich dagegen in Grenzen. Auf länglichem Porzellan lagen an die acht Stücke vom kurzgebratenen Thunfischbauch. Es war zwar nicht alles Fett was glänzte, aber auch keine maritime Magerkost. Wasabi, Ingwer und eine Art Soja-Mayonnaise wurden dazu à part auf einem kleinen Holzbrett gereicht. Unter den Fischhappen schlummerte der bereits beschriebene Daikon-Rettich. Ich ließ mir Zeit, kombinierte die zarten Toro-Streifen mit etwas Soja, Wasabi und dem frischen Winterrettich.
 
Der Geschmack des Fisches war eigenwillig intensiv. Seine feine Fettmaserung war beim Anschnitt erkennbar und verstärkte den Schmelzeffekt auf der Zunge. Ich musste mich langsam herantasten. Das war kein Teller zum Wegputzen. Die nussige Sesam-Sauce konnte den fetthaltigen Tuna-Tranchen geschmacklich kaum Paroli bieten. Es wäre wohl eher ein Gericht zum Teilen gewesen, denn nach ein paar Stücken stellte sich schnell Sättigung ein. Außerdem fehlte mir schlichtweg die ausgleichende Komponente (Beilage) auf dem Teller, um das Gaumenerlebnis komplett zu machen.
 
Beim Gang zu den bemerkenswert gepflegten Nassräumen kam ich an der Rohfisch-Theke vorbei, wo sich die Zutaten für die akkurat zusammengebastelten Petitessen bestaunen ließen. Dahinter waren einige Sushiköche mit intensivem „Front-Rolling“ beschäftigt. Diese verrichteten mit stoischer Gelassenheit ihr Werk, indem sie mit Hilfe von Bambusmatten und Algenblättern längliche Reiszylinder formten, die sie kurz darauf mit scharfer Klinge in gleichgroße Sushi-Häppchen zerteilten. Das sah alles sehr gekonnt und routiniert aus.
 
Fazit:
 
Auf Sushi vs. Pho lässt sich das Soki Garden nicht reduzieren, auch wenn der stilvoll eingerichtete Panasiate beim Speisenangebot im Wesentlichen zwischen Japan und Vietnam oszilliert. Man bietet seinen Gästen gemäßigte Exotik, bei der sie den eigenen kulinarischen Kosmos nicht ernsthaft verlassen müssen, um die letztlich doch vertraute Bandbreite des Geschmacks vollends genießen zu können. Wer auf eine Riesenauswahl wert legt, wird hier sicher nicht enttäuscht und findet bei den im Baukastensystem angebotenen Gerichten auch die passende Abwechslung. Meine Begeisterung für dieser Art der panasiatischen Fusionsküche hat sich in der letzten Zeit etwas gelegt. Schmeckt halt doch irgendwie überall gleich. Aber das Essen stand bei unserer familiären Zusammenkunft eh nicht an erster Stelle. Und außer mir verließen ja alle recht zufrieden das Soki Garden. Insofern verschmerz- und durchaus wiederholbar.

Ich habe bei Sehne im Bahnhof Plochingen gefrühstückt und war eigentlich zufrieden; beim Verlassen des Lokales wollte ich mir noch eine Flasche Wasser kaufen, entnahm diese aus dem Kühlregal und stellte sie zusammen mit einer leeren Flasche zur Pfandrückgabe zum Bezahlen auf die Theke.

"Diese Flasche nehmen wir nicht zurück !"

wurde ich mit Hinweis darauf, dass meine 0,5l Rückgabeflasche Wasser eines anderen Herstellers enthalten hatte, bezüglich des Rückgabepfands barsch von der Bedienung zurückgewiesen .

"Wir nehmen nur die Marken, die wir auch verkaufen !"


Freundlich wies ich die Dame hinter dem Tresen darauf hin, dass man verpflichtet sei, meine Pfandflasche zurückzunehmen, da ja hier Flaschen der von mir zurückgegebenen Art geahndelt würden, denn  laut der

< Pfandverordnung vom Mai 2006 ist jeder Einzelhändler dazu verpflichtet, die Einwegpfandflaschen anzunehmen, die aus dem gleichen Material bestehen wie die Flaschen, die er selbst vertreibt. >

Verkauft ein Händler beispielsweise Wasser in sogenannten PET-Plastikflaschen, muss er alle entsprechenden Einwegflaschen annehmen, egal ob sie bei ihm erworben wurden oder bei der Konkurrenz. Die Betonung liegt dabei auf dem Material - ob sich in den Flaschen Wasser oder Limonade befindet, sowie die Inhaltsmenge (Größe der Flasche) etc. ist in dem Zusammenhang vollkommen unerheblich. Dies gilt, immer, soweit die zurückgegebenen Flaschen auf ihrem Aufkleber die Markierungen des Pfandsystems ausweisen !

Keine Ahnung also von der Gesetzeslage beim Bedienungspersonal von Sehne, denn die anderen Verkäuferinnen standen ja daneben und hörten sich die Gesichte tatenlos an ! Da Gesetzeslagen meist ziemlich kompliziert und Rechstverständnis bei normalen Erfüllungsgehilfen an den Theken nicht immer unbedingt vorausgesetzt werden kann, wäre vielleicht für dieses Vorkommnis noch ein gewisses Verständnis aufzubringen gewesen, wenngleich man nicht akzeptieren kann, dass der Händler sein Personl nicht entsprechend instruiert, bevor er es auf die Kunden loslässt.

Was mir aber wirklich die Sprache verschlug, war das, was dann folgte:

Da wohl trotz meiner entsprechenden Hinweise auf die Pfandverordnung offensichtlich die Bedinung nicht dazu zu bewegen war, meine Pfandflasche anzunehmen, entschloss ich mich dazu, auch die volle Flasche hier nicht zu erwerben, nahm meine leere Flasche von der Theke und wandte mich in Richtung Ausgang; diese Rechnung aber hatte ich wohl "ohne den Wirt" gemacht; die besagte Bedienung  herrschte mich nun an, dass ich sofort an die Theke zurückkehren solle, um die von mir dort zurückgelassene volle Flasche wieder ins Kühlregal zu befördern.

Ich drehte mich um und antwortete ruhig, aber gelassen:  Wenn Sie mir das verweigern, wozu Sie gesetzlich verpflichtet sind, nämlich mein Leergut zurückzunehmen, warum sollte ich dann etwas für Sie machen, wozu ich nicht verpflichtet bin, nämlich die volle Flaschge wieder ins Kühlregal einzuräumen ?" drehte mich wieder um und begab mich weiter zum Ausgang. Auf dem ganzen Weg dorthin wurde ich weiter lautstark und unfreundlich angeherrscht, dass ich sofort zurückkommen und die Flaschen wieder zurückbefördern solle."

Statt dem Folge zu leisten, setzte ich meinen Weg zum Ausgang weiter fort und verließ die Bäckerei Sehne, um im danebenliegenden Bahnhofskiosk dann eine entsprechende Flasche Wasser zu  erwerben, wo meine Pfandflasche ohne jedes Problem und insbesondere ohne, dass diese derselben Marke entstammte wie die erworbene, anstandslos zurückgenommen wurde.

Bei dem Gezeter der Bedienung am Tresen der Bäckerei mit mir waren einige weitere Kunden anwesend. Ich denke, dass die Verantwortlichen für den Laden nicht nur nachhaltig dafür Sorge tragen sollten, Ihr Personal über die Rechtslage des Pfandflaschensystems, vielleicht auch grundsätzlich über Rechtsverhältnisse im Zusammenhang mit Verkaufshandlungen, zu informieren und zu schulen, sondern dass man bei der Einstellung von Verkäufern und Verkäuferinnen auch darauf achten sollte, nicht derartige unverschämte Umsatzbremsen einzusetzen, wie die Verkäuferin eine ist, mit der ich es zu tun hatte.

Sicherlich machte das Verhalten dieser Damen nicht nur auf die weiteren im Laden anwesenden Kunden einen schlechten Eindruck, sondern es demonstrierte diesen Kunden auch in besonderem Maße, dass man hier sehr kleinkariert vorzugehen pflegt.

Früher lernte einmal: < Der Kunde ist König > !  Und unter dieser Prämisse sollte Verkaufspersonal - noch dazu vor anderen Einkaufenden - keinen derart lauten kleinkarrierten Streit mit einem Kunden anfangen, selbst dann nicht, wenn der Kunde im Gegensatz zu mir bei diesem Ereigniss, vielleicht einmal nicht im Recht wäre, insbesondere nicht bei einer derartigen Lapalie !

Allgemein
Die leider die vorerst letzte Station meiner schwäbischen Trilogie, die nochmals eine Steigerung der guten gastronomischen Erlebnisse brachte. In  der Region findet z.Zt. eine Gartenschau verteilt auf 80 Orte statt, die teilwiese ihren Niederschlag in den Speisekarten findet.

Service
Der Tisch war wie immer  vorbestellt. Die Getränkebestellung wurde  in angemessener Zeit aufgenommen und serviert. Sonderwünsche bei der Speisebestellung wurden problemlos erfüllt. Es wurde von der Servicekraft mehrfach nachgefragt, ob das Essen in Ordnung ist. Wir wurden an diesem Abend sehr umsichtig betreut.

Essen
Die Speisekarte besteht aus 6 Seiten, auf 2 weiteren Seiten  werden Spargel und Gartenschaugerichte angeboten.
Die Getränkekarte besteht aus 4 Seiten zuzügl. 3 Seiten mit einer Weinauswahl.
Ich habe mich für die Schwäbische Flädlesuppe mit frischen Kräutern, den traditionellen Zwiebelrostbraten mit in der Pfanne gebratenen Zwiebelscheiben und Bratensaft sowie den bunten Beilagensalat ( saisonale Blattsalate und Rohkostsalate mit einem Essig-Öl-Dressing und Kartoffelsalat) entschieden.
Die schwäbische Flädlesuppe wurde sehr heiß serviert. Sie war optisch und geschmacklich gut mit sehr viel Einlage. Der bunte Beilagensalat war frisch und knackig mit einem schönen Essig-Öl-Dressing. Ein seh schöner Auftakt.
Der Zweiebelrostbraten war sehr gut. Medium schön saftig mit gut zubereiteten Zweibeln. Die Bratensauce und die Spätzle rundeten das Gericht gut ab. Ein Dessert musste noch sein. Frische Erdbeeren mariniert mit Grand Marnier, dazu Vanillecreme und Sahne. Ein schöner Abschluss.

Ambiente
Die Tische sind mit gelbfarbenen Stofftischdecken, gelben Aufliegern, Weingläsern, Vasen mit echten Rosen platziert. Der Raum war mit Parkettfußboden ausgestattet.Tische und Stühle sind aus dunklem Holz. Die Stühle sind bezogen mit einem roten Stoff. Das Mobiliar weist Gebrauchsspuren auf. Es wurden Sprossenfenster verbaut. Auf den Fensterbänken ist eine sparsame Blumendekoration platziert.  Ein weitere Bereich ist mit runden Tischen und Stühlen in dunklem Holz, hier aber mit grünen Polstern ausgeführt. Alles im 70-iger Jahre-Stil. Alles paast zu einem traditionellen Landhotel/Restauarnt

Sauberkeit   
Alles ohne fehl und tadel. Dies gilt auch für die großzügigen Toilettenräume, die allerdings im Keller liegen.

Preis/Leistung
angemessen

Schönes Ambiente im Wald, freundliche Bedienung,  wir hatten Mandelforelle: sehr gut,  Dessert: Quark mit Kirschen: sehr gut,

Allgemein
Nach der Stadtführung in Waiblingen fiel der vorgesehene geführte Besuch im Feuerwehrmuseum einem Kommunikationsfehler sowie dem zeitgleich stattfindenden deutsch-französischem Freundschafttreffen zum Opfer.
Wir trafen halt etwas früher im Burghotel ein.

Service
Die Plätze waren wieder reserviert. Die Servicekraft hat die Bestellungen zügig aufgenommen . Die Speisen wurden in angemessener Zeit serviert. Getränkenachbestellungen wurden flott gebracht. Wir wurden diskret, aber sehr aufmerksam betreut. Der Lohn  war ein ordentliche Trinkgeld aus unserer Gruppe. Die Chefin persönlich hat sich erkundigt , ob mit dem Essen alles in Ordnung war.

Essen
Die Speisekarte hat einen Umfang von vier Seiten. Die Getränkekarte weist 12 Seiten, davon 8 Seiten mit Weinen, auf.
Ich habe mich für die Maultaschensuppe mit Zwiebleschelze und Schnittlauch, sowie den Burgteller mit verschiedenen Lendchen mit feinem Gemüse, Spätzle und Maultäschle entschieden. Die Maultaschensuppe entspraxh den Erwartungen. Das Gemüse war teilweise (Brokkoli und Blumenkohl) bissfest, während die Möhren zu weich waren.Die Lendchen waren gut zubreitet und noch saftig. Die Spätzle waren gut gelungen. Die Rahmsauce. frische und panierte Champignons rundeten das Gericht ab.

Ambiente
Das Burghotel verfügt über eine sehr schöne Außenterrasse mit einer stabilen Bestuhlung mit kariertten hellen beigen Sitzauflagen, nit Tischen, die mit beigen Stofftischdecken sowie Papierserviette eingedeckt waren, und auf denen Salz- unf Pfefferstreuer, Aschenbecher sowie Gläser mit echten Blüten standen. Die Aussicht von der Terrasse ist einfach traumhaft.
Der Restaurantbereich (innen) war mit Holzparkett ausgestattet. Tische und Stühle waren aus dunklem Holz mit einem dunkeltoten Kunstlederbezug. Alles wirkte she gediegen.

Sauberkeit
Soweit erkennbar war alles tadelos sauber

Preis/Leistung
angemessen

Allgemein
Am Vatertag machte ich mich auf den Weg zu unserem jährlichen Treffen mit Studienkollegen. Diesmal  lag das Ziel im benachbarten "Ausland", genauer gesagt war es der Rems-Murr-Kreis. Schwäbische Küche stand die nächsten Tage auf dem Plan.

Service
Wir nahmen die reservierten Plätze ein . Eine nette freundliche Servicekraft nahm zügig die Getränkewünsche auf. Als angemeldete Gruppe konnten wir nur aus einer kleinen Karte auswählen. Der Wunsch aus der großen Karte auswähllen zu dürfen wurde von der Küche abschlägig entschieden. Dies empfand ich als höchst unflexibel, weil zu der Zeit der Gästeandrang noch überschaubar war und es sich nur um eine ebenfalls überschaubare Zahl von Bestellungen aus der großen Karte gehandelt hätte. Die Betreuung während des weiteren Abends war sehr gut. Gästewünsche wurden zügig erledigt.

Essen
Die Speisekarte besteht aus 5 Seiten, 1 Seite Dessert, 8 Seiten Getränkekarte sowie 3,5 Seiten mit diversen Wein-angeboten. Ich habe ein Kellerbier der Kaiser Brauerei genossen, die exklusiv die Schwabenalm beliefert. Ich habe  den urschwäbischen Rostbraten mit feinem Bratensößle, Maultäschle, Sauerkraut und Spätzle bestellt. Die Beilagen sowie eine weitere Sauce wurden in separaten Schüsseln serviert. Der Rostbraten war auf den Punkt zubereitet und wurde wie bestellt medium serviert. Das Sauerkraut ist nicht mein Favorit, war aber in Ordnung. Frittierte Zwiebeln müssen auch nicht unbedingt sein. Die Spätzle und die Maultaschen waren wie erwartet gut. Als Dessert habe ich einen karamellisierten Kaiserschmarrn, in Butter gebraten, mit Rosinen, Puderzucker dazu Apfelmus, bestellt. Eine gute Entscheidung, auch wenn der Bauch "etwas spannte".  Das war ein Gedicht.

Ambiente
Der Name ist Programm. Hüttenatmosphäre im Schwabenland. Ein pflegeleichter, strapazierfähiger Fußboden mit Fliesen, rustikale Bänke und Tische aus hellem  Holz aus dem Allgäu in Verbindung mit moderner Technik ergeben ein ideales Umfeld für Gruppenveranstaltungen und Eventgastronomie. Die Bänke sind mit weißen Fellen belegt bzw.mit hellgrauen Sitzauflagen bestückt. Auf den Tischen standen echte Blumen, ein Holzfass mit Bestecken und Servietten sowie die große Speisekarte und die Eiskarte. Die große Aussenterrasse  war ähnlich ausgestattet, mit großen stabilen Schirmen

Sauberkeit
Hier war soweit erkennbar alles sauber unde ohne Beanstandungen

Preis/Leistung
angemessen

Thomas und Tanja Heiling führen in Böblingen gleich zwei Lokale, die dem Anspruch regionaler, kreativer und frischer Küche mehr als gerecht werden und sowohl der Vereinigung der Heckengäu-Köche und der Schönbuch-Köche angehören als auch für „Schmeck-den-Süden“ zertifiziert wurden. Im Haupthaus „Paladion“ bin ich mehrmals im Quartal meist mit Freunden oder Verwandten zu Gast, um das grandiose, stets wechselnde und absolut vielseitige Mittagsbüffet mit regionalen Spezialitäten und einem topfrischen Salatbüffet zu geniessen. Ich kenne niemanden, der hier nichts Passendes findet. Traurig nur (aber verständlich), dass montags Ruhetag ist.

Seit einiger Zeit betreiben die Heilings aber an 7 Tagen in der Woche auch das „Thermini“ in der höchst beliebten, über die Kreisgrenzen hinaus bekannten Böblinger Therme. Die lockt, ähnlich wie das „Paladion“, mit bester Verkehrsanbindung – unweit der Autobahnabfahrt an der A81 gelegen und nur 10 Gehminuten von der S-Bahn-Haltestelle entfernt, dazu eine Bushaltestelle fast vor der Haustüre und sehr nah am Radschnellweg Böblingen-Stuttgart gelegen. Dass die Thermalbadbesucher selig sind, ist klar. Doch das „Thermini“ ist ein öffentliches Restaurant und kann von jedermann betreten werden. Jede Menge kostenlose Parkplätze stehen übrigens auch noch zur Verfügung, an beliebten Tagen wie Brückentagen oder Feiertagen muss man allerdings schon früh aufstehen, um noch einen freien Platz zu ergattern.

Die Kooperation mit regionalen Erzeugern ist  wahrhaft mustergültig und wird stets offengelegt. Wieso sollte man auch in die Ferne schweifen, wenn das Ländle eine solche Vielfalt attraktiver Genussprodukte anbieten kann? Carnivoren, Fisch-Liebhaber und Vegetarier werden gleichermassen beglückt. Zudem bietet das „Thermini“ ein helles, lichtes Ambiente mit kleinen Zweier- und Vierertischen aus hellem Holz, weissen Tischdecken, freundlichem Tischschmuck und interessanten Ausblicken.

In diesem Jahr hat das „Thermini“ auch eine Dependance während des beliebten „Schlemmen am See“-Events, wechselt vom Blick aufs Thermalbad auf den Blick an den Unteren See (einem Natursee, was kaum einer weiss!). Eine gute Gelegenheit für die örtliche Gastronomie, sich 5 Tage lang einer breiten Öffentlichkeit zu präsentieren und vielleicht sogar neue Gäste zu gewinnen. Mir ist das Gewusel meist zu dolle, doch heute treiben mich bestes Sommerwetter und ein leerer Kühlschrank direkt in die Fänge der Grossveranstaltung. Neben all den Selbstbedienungsständen lockt das „Thermini“ mit einem schattigen und doch gepflegten Ambiente (weisse Tischdecken, 1a-Sauberkeit, jede Menge Kräutertöpfchen als Deko) und engagierter Bedienung am Tisch. Die Speisekarte ist zwar auf einige Hits eingedampft und nicht ganz so umfangreich wie im Thermalbad, doch immer noch höchst attraktiv und zudem nicht überteuert. Sehr gern genommen wird hier der beeindruckende Heimatburger für 9,00 Euro mit Patty vom Albrind, Landrauchschinken und Pflücksalat – auf Wunsch mit zusätzlichen Fritten, die hier sehr sympathisch Kartoffelstäble genannt werden. Grossartig sehen auch die Topfenknödel mit Beerenragout und Vanille-Eis aus, was wahrscheinlich glatt den Nährwert eines Hauptgangs aufweist und am Nebentisch von zwei Senioren mit glasigen Augen und halb von Sinnen vor Genuss goutiert wird (geschmacklich nichts für mich, aber optisch eine Augenweide). Ich selbst wähle eine Schmeck-den-Süden-Bowl (den derzeitigen Bowl-Hype kann ich zwar nicht teilen, doch das Teil macht was her und erscheint mir hoffentlich nicht zu mächtig angesichts der Abendveranstaltung, auf die ich noch zudrifte) für 11,50 Euro. In einer voluminösen Brotschüssel befinden sich: Lachsforelle aus der Echaztaler Forellenzucht in Honau (kaum 500 Meter von der Echazquelle entfernt), ein Strang säuerlicher Träuble, Demeter Ziegenkäse von angenehm sahniger Textur, reichlich Baby-Spinatblätter und Pflücksalate, überflüssige Chiasamen, knackige Sprossen und sättigende Heckengäu-Linsen (relativ klein, nussig, aromatisch). Ergibt alles zusammen eine unerwartete Geschmacksexplosion, die ich am Ende mit dem eher drögen Brotteig lösche. Das macht so pappsatt, dass ich um das Abendessen fürchte. Selber schuld!

Im Service agieren drei allerliebste blutjunge Mädels, die aber dicke das Zeug zur Professionalität haben. Ich fühle mich rundum versorgt und aufmerksam bedient und geradezu auf Händen getragen. Nur am Ende hapert es ein bisschen beim Bezahlen. Ungebührend lange muss ich auf das Super-Servicemädel mit dem grossen Geldbeutel warten, das gerade am Nachbartisch einen Grossauftrag abrechnen muss. Ihre Kolleginnen vertrösten mich jedoch aufs Feinste und sind voller Aufmerksamkeit und Konzentration bei mir. Auch die Sauberkeit ist beachtlich. Zwischendrin wird überall mal darübergefeudelt, die Tischarrangements neu ausgerichtet, die weissen Tischdecken ins Lot gebracht und für eine perfekt Inszenierung gesorgt. Dabei wirkt niemand gestresst. Super Organisation! Bestnoten für ein ambitioniertes und zugleich herrlich entspanntes Küchen- und Service-Team. Während andernorts händeringend nach Personal gesucht wird, scheinen die Heilings einfach optimale Arbeitsbedingungen zu bieten.