Nordrhein-Westfalen

Der große hohe Raum erinnert eher an eine Bahnhofshalle, als an ein Restaurant, die Akkustik ist gewöhnungsbedürftig, immerhin gibt es die Fischbrathalle nahezu unverändert seit 1926 !!!

Die Qualität der Speisen ist schwer zu übertreffen.
Hier trifft sich jung und alt zum klönen und natürlich zum Fisch genießen, der stets frisch und sehr schmackhaft zubereitet wird.

Heute gab es bei uns Nordseekrabben mit Rührei, Bratkartoffeln und Salat.
Die Portionen war zum gut satt werden und lecker. Der Preis angemessen.

Tischreservierung wird dringend empfohlen !

Zitat:
https://www.fizzz.de/award/nominee-2015/little-link-k%C3%B6ln

Hier werden Brücken geschlagen, zwischen klassisch und modern, edel und lässig und zwischen Sterneküche und Bar. Ein High-End-Bar-Labor für flüssige Abenteuertrips.

„Der Name Little Link steht für die Verbindungen, die wir schaffen möchten“, erzählt Stephan Hinz. „Verbindungen zwischen klassisch und modern, zwischen edel und lässig, zwischen Mensch und Mensch, aber auch zwischen Küche und Bar.“ An dieser Drinks-Food-Connection feilt er bereits seit einiger Zeit, unter anderem im Rahmen seiner aufwändigen Pret-A-Diner-Cocktailmenüs. Seinen durch die Sterneküche inspirierten Drinkansatz kann man nun erstmals an einem festen Ort erleben. Das Barlabor im Kellergewölbe unterhalb der eigentlichen Bar ist bestens bestückt mit Sous-Vide, Cold Drip, Self Cooking Center sowie einem Rotationsverdampfer im Wert eines Kleinwagens. Hier entstehen die hausgemachten Essenzen, die beispielsweise Dillaroma in Gin integrieren oder Rote Bete im Cocktail erlebbar machen.
Nur durch einen offenen Gewölbebogen vom Barlabor getrennt befindet sich zwischen Backsteinwänden und edler Eiche der „Linked Table“, eine große Tafel für etwa 12 Personen, die für Business Meetings, kleine Events oder auch Küchenpartys gebucht werden kann. Oben wie unten hält die Barkarte ein Best of aus Klassikern und Eigenkreationen parat, einfallsreich verpackt in Form eines Reisepasses. Je nach Abenteuerlust des Gastes reicht das Angebot vom Negroni mit Mega-Icecube bis hin zum Ducktail, bei dem sich Gin, Zitronengras, Zitrone, Holunder, ein Schuss Soda, eine rote Gurke sowie ein Quietscheentchen in einem Folienbeutel treffen. Dazu ein leckeres Reuben Sandwich und der Barabend ist perfekt.

Zitat:
https://www.fizzz.de/award/nominee-2015/485-grad-k%C3%B6ln

Pizzaqualität in neuer Dimension dank kompromisslosem Anspruch an Zutaten, original neapolitanischem Teig und eines 485°C-heißen Backofens.
1952 öffnete das „Sabbie di Capri“ in Würzburg als erste Pizzeria die Tore für die Pizzakultur in Deutschland. Viel Zeit ist seitdem vergangen, und die Pizza hat ihren Ruf als gesundes und authentisch italienisches Fastfood eingebüßt. Billige Zutaten in schlechter Qualität, Skandale um Analogkäse oder Wasserschinken taten ihr Übriges. Heute gilt die Pizza in Deutschland als fettiges Fastfood-Produkt, das qualitäts- und ernährungsbewusste Menschen abschreckt. Pizza wird heute nicht mehr zelebriert und hat die Magie als Ausdruck italienischer Lebensfreude fast gänzlich verloren.
Das 485° definiert die Pizza durch die Rückkehr zu ihren Wurzeln nun neu! Der Name steht für die optimale Temperatur, bei der die Pizzen in weniger als 60 Sekunden gebacken werden, sowie für einen kompromisslos hohen Anspruch an Zutaten, Herstellungsprozess und Service. Das Konzept wurzelt in der originalen Pizza Napoletana und ihrem traditionellen Herstellungsprozess aus dem 18. Jahrhundert, das gänzlich ohne Geschmacksverstärker und sonstige unerwünschte Begleiter auskommt. Hefe, Salz und Wasser sind die Basis des Pizzateigs, der hier mit Herz und Seele belegt wird. 
485 Grad ist ein trendiges Gesamtkonzept – weit weg von niedrigem Wareneinsatz, liebloser Umsetzung oder schneller Sättigung mit hohem Fettgehalt. Es lebt vom Anspruch, jeden einzelnen Gedanken auch zu Ende zu denken, Der 72-stündige Fermentationsprozess des Pizzateigs, die am Fuß des Vesuvs vollreif geernteten Tomaten, das naturbelassene Luisenhaller Tiefensalz und die aus der Paestum-Region stammenden „Mozzarella di Bufala“ und „Fior di Latte“ sind nur einige der frischen Gedanken, die das 485° zum nächsten deutschen Food-Trend machen. 
Starke Vereinfachung von Formensprache und Typografie prägen auch das Look-and-feel des Corporate Designs. Die Innenarchitektur lebt von avantgardistischer Einfachheit in altem Bauholz, gepaart mit eklektischen Accessoires, die den strengen Linien eine verspielte Wärme verleihen. Das Gründerteam bildet mit Sebastian Georgi & Lars Zöllner eine perfekte Symbiose von Gastronomie Know-How gepaart mit Kaufmännischem Hintergrundwissen. Das Gesamtpaket kommt so gut an, dass nun der große Rollout ansteht: Im September geht in Köln die zweite Dependance an den Start, ab Januar 2016 wird die Location in der Hamburger Sternschanze vorbereitet und Mitte nächsten Jahres sollen weitere Ableger im Raum Düsseldorf und Bonn folgen.


Dafür wurde 485Grad mit dem Fizzz Award 2015 für das beste Trendkonzept ausgezeichnet.

Nach den überraschend positiven Erfahrungen mit dem Service und dem Essen im Biergarten der Restauration Celona kehrten wir mit Freunden am Sonntagmittag wieder ein und suchten uns einen beschirmten Tisch im Freien.
Der Biergarten hatte geschlossen, das Buffet war noch aufgebaut, wir wählten jedoch a la carte.
Zuvor schaute ich mir das Buffet an und fühlte mich an frühere -wenig erfreuliche- Besuche erinnert.
Zum Teil war die Auswahl unter anderem bei Wurstwarenstark eingeschränkt, zum Teil sah es sehr unhygienisch aus.
Genau dies setzte sich jedoch auch im Außenbereich fort, längere nicht abgeräumte Tisch und diverse Essenreste auf dem Fußboden passen nicht zu den Ansprüchen und Preisen einer derartigen Restauration.
Nach der Bestellung, unsere Servicedame war sehr nett und bemüht, brauchte es deutlich zu lange, bis unser Essen geliefert wurde. Immerhin bei zwei von vier bestellten Hauptgerichten mussten wir monieren, dass diese vollkommen kalt gewesen sind.
Die Qualität des Essens war zwar durchaus ok, auch geschmacklich gab es nichts auszusetzen, angesichts der kalten Lieferung und des Ambientes und der optisch hygienischen Mängel werden wir sicherlich nicht mehr in diese Restauration einkehren.

Nach langer Abwesenheit kehrten wir nun wieder bei dieser Restauration ein und waren angenehm überrascht, dass eine kleine Renovierung in Form von Streichen und geringfügigen Änderungen einen sehr viel helleren und freundlicheren Eindruck hinterlassen.
Das Angebot ist weiterhin umfassend, es gibt mehrere Tagesgerichte, welche auch individuell zusammengestellt werden können. Mit oder ohne Fleisch, unterschiedliche Beilagen, dazu vorab einen kleinen Salat und kostenfrei schwarzer Tee zu einem Preis von EUR 4,80. Unschlagbar.
Zu den Beilagen gehören verschiedenes Gemüse, Spinat, Nudeln, je nach Gerichten auch weitere bzw. andere Beilagen.
Hier habe ich bislang stets etwas für mich passends gefunden und bin zufrieden und satt gegangen.
Wir werden gern wieder einkehren.

Wieder einmal trafen wir uns mit vielen Freunden in der Neuen Schmiede, welche uns extra dafür einen gesonderten Raum zur Verfügung stellte.
Da sich Lage und Ausstattung nicht geändert haben, verzichte ich auf eine Wiederholung und verweise auf frühere Ausführungen dazu.
Auch wenn wir ein wenig "abseits" lagen, so kam der Service dennoch in regelmäßigen Abständen und fragte nach unseren Wünschen. Bestellungen wurden aufgenommen und zeitnah geliefert.
Angenehmes Ambiente, guter Service und moderate Preise, eine gute Kombination.
Wir werden wieder einkehren.

Nach geraumer Zeit kehrten wir wieder in diese Restauration ein und waren überrascht, dass diese nur mäßig besucht war.
In der Vergangenheit war diese stets gut besucht.
An der Lage und der Ausstattung hat sich nichts geändert, so dass hier auf eine Wiederholung verzichtet und auf frühere Kritiken verwiesen wird.
Bedauerlicherweise war der kostenfreie türkische Tee leer, wurde auch während unserer Anwesenheit nicht wieder aufgefüllt.
Die bestellten Gerichte kamen nach kurzer Zeit, waren jedoch leider nur mittelmäßig warm, eher weit entfernt von heiß.
Sehr schade, da helfen auch die relativ günstigen Preise nicht.

Als wir durch den Stadtteil durchfuhren, stoppten wir beim Eis-Café Roberta.
Dieses war nur mäßig besucht, so dass wir problemlos einen Tisch fanden.
Der Service kam auch gleich zu uns, wir bestellten und bekamen nach kurzer Zeit unsere bestellten Eisbecher.
Diese waren groß, das Eis schmeckte lecker, die Früchte waren frisch.
Allerdings ist die Lage des Eis-Café Roberta etwas unglücklich.
Direkt an einer sehr stark befahrenen Straße gelegen ist sowohl außen, bei offenen Türen und Fenstern auch innen, er Straßenlärm unangenehm.
Schade, denn ansonsten wäre dies ein rundum empfehlenswertes Eis-Café.

Dank der Empfehlung eines "Einheimischen" kehrten wir in dieses Eiscafé ein und waren begeistert.
Umfangreiche Eiskarte, moderate Preise und große Portionen.
Dies geschieht jedoch nicht zu Lasten der Qualität, ganz  im Gegenteil.
Leckeres Eis und frisches Obst, so wie es sein sollte.
Dazu kommt ein ansprechendes Ambiente, das Eiscafé befindet sich in einem sehr schönen rustikalen Gebäude.
Wir werden gern wieder einkehren.

Quelle:
https://www.fizzz.de/award/nominee-2015/r%C3%B6stkontor-bielefeld


In der Konzepterweiterung des „The Coffee Store” können 150 Parzellenkaffees vom Gast zu einem eigenen Cuvée kombiniert und frisch vor Ort geröstet werden.
„The Coffee Store“ zählt zu den Pionieren der deutschen Kaffeebarketten. Lange vor dem großen Boom bewies das Franchise-System, dass Kaffeequalität nicht zwangsläufig unter einer Systematisierung leiden muss. Nachdem das Stammhaus in Mannheim vor einiger Zeit schließen musste, blieben nur die Filialen in Kassel und Bielefeld und es wurde etwas ruhiger um „The Coffee Store“.
Vielleicht die Ruhe vor dem Sturm, denn ohne viel Tamtam eröffnete Ende Oktober 2014 in Bielefeld das „The Coffee Store Röstkontor“ im Obergeschoss des Ladens. Und das hat Chancen, einen neuen Standard zu setzen. Natürlich kann man hier im Industrial-Loft-Design hervorragend Kaffee trinken, aber eben noch viel mehr. Denn im Fokus sind im „Röstkontor“ nicht die Kaffeespezialitäten – das Angebot beschränkt sich auf Cappuccino und doppelten Espresso. Im Zentrum stehen stattdessen die rund 150 Parzellenkaffees – also nach einzelnen Feldern getrennt geerntete und verarbeitete Kaffees –, die das federführende Coffee Consulate in enger Partnerschaft direkt von den Farmen Badra und Palthope (beide Indien), Dutra (Brasilien) und Hamburgo (Mexiko) bezieht. Auf Basis dieser Vielfalt von Flavourprofilen, die anschaulich dargestellt werden, kann sich der Gast seinen favorisierten Kaffee in individueller Rösttiefe rösten lassen. Oder er erstellt gemeinsam mit dem Röstmeister vor Ort ein eigenes Cuvée, das genau seinen Geschmacksvorlieben entspricht und direkt in der Rösttrommel landet. Egal ob für den Heimbedarf, die Firma oder die Gastronomie – das individuelle Rezept ist hinterlegt und kann jederzeit verfeinert oder nachbestellt werden. Das erste Röstkontor kam vom Start weg so gut an, dass das Konzept auch die vorhandenen und kommende andere „The Coffee Stores“ ergänzen soll.

Nun ist es so weit.

Eine Anzeige in der Zeitung verkündet den Termin: 26. September 2015 ab 11 Uhr geht es los.

Im mk hotel (das auch eröffnet) findet sich die Bierstube. Sie hat einen eigenen Eingang und bietet 200 Plätze.

In den sichtbaren Kupferkesseln wird nun das "Duuster" gebraut; ein dunkles Obergäriges. Ein Pils gehört auch ins Sortiment.

In der Küche hat Tobis Mach das Sagen. Er bietet regionale Spezialitäten an.

Bei der Eröffnung sind auch die Wirte und der Braumeister vor Ort und warten auf die Gäste.

Originaltext:

Genießen Sie im Röntgen Museum einen Abend der
besonderen Art. Es erwartet Sie eine kulinarische Reise
durch die bedeutesten Städte von Wilhelm Conrad Röntgen.


Preis pro Person 44,50 €. Inkl. Vorlesungen, Führung,


Aperitif & 9 Gang Flying Buffet.

Das Röntgen-Museum (Entdecker der gleichnamigen Kurzwellenstrahlung) in Lennep kann ich aus eigener Erfahrung nur wärmstens empfehlen.

Vor längerer Zeit habe ich eine Zeit in Opladen gewohnt. Die damalige Kreisstadt (Autokennzeichen OP) hatte einen gewissen Charme für mich. Es gab (in der Erinnerung) eine erfreuliche Breite an Gaststätten, an die ich mich gerne erinnere.
 
Heute gehört die Gemeinde zur Stadt Leverkusen - eingemeindet. Dieser Name entstand erst  1930 (nach dem Unternehmer Carl Leverkus). Wiesdorf, Schlebusch, Steinbüchel und Rheindorf wurden zu einer Großstadt verschmolzen.
 
Ab und an fahren wir daher auch heutzutage in die Chemiestadt, um zu sehen, was sich verändert oder gehalten hat.
 
Neben dem Einkaufen und Bummeln wollen wir auch die Gastro-Szene nicht vernachlässigen. Aber in der Innenstadt (also Wiesdorf) finden wir (nur) sehr viel Systemgastronomie und Imbisse. Daher suchten wir lieber in Opladen eine Adresse und fanden ein „neues“ Lokal. Der Name „gretchen“ machte uns neugierig.
 
Die Eigendarstellung auf der Homepage verstärkte den Wunsch zu einem Besuch: „Seit dem 1. Mai 2014 haben das Gastronomenpärchen Yvonne Ertel und Daniel Roth das Restaurant in der Düsseldorfer Straße in Opladen geöffnet und das ehemalige Café Sax zu einem kulinarischen Treffpunkt im Leverkusener Umkreis gemacht.
 
Die gemütliche Einrichtung mit modernen  Akzenten ergeben ein gelungenes Zusammenspiel und erschaffen ein tolles Ambiente, welches zum Verweilen einlädt.
 
Ganz gleich ob man als Gast den schnellen Mittagstisch, ein gemütliches Dinner oder nur ein Glas Wein trinken möchte, für jeden Geschmack haben die Inhaber kreative Ideen.
 
Abends gibt es für die kulinarischen Freunde eine Abendkarte mit ausgesuchten Gerichten.
 
Neben dieser werden täglich wechselnde Speisen von der Tafel angeboten, so dass wirklich jeder sein persönliches Geschmackshighlight erlebt.
Das Spektrum an Speisen basiert auf einer bodenständigen Küche, modern interpretiert.“
 
Ambiente 3,5*
 
Das Lokal befindet sich in einem Neubau. Er liegt an der stark befahrenen Ausfallstraße hinter der Fußgängerzone im Zentrum. Schon von außen sieht das Haus einladend aus – viele Fenster. Vor dem Eingang befindet sich sogar ein Außenbereich.
Beim Betreten fallen direkt die bequemen Sitze und die robusten Zweiertische auf. Sie sind im Bistrostil gehalten - ohne Tischdecke mit brauner blanker Oberfläche. Der Boden besteht aus einem hellen Parkett. Die Wände sind in hellen Brauntönen gehalten.
Weitere zentrale Einrichtungsstücke sind die große Theke. Erfreulich ist auch der kleine Weinklimaschrank darauf.
Es ertönt amerikanische Musik aus den Lautsprechern zum Beispiel im Stile Sinatras „The Lady is a Tramp“ (angenehm in der Lautstärke).
 
Was mich abhält, das Ambiente komplett gut zu finden, sind die grünen Papierservietten, die drei verschiedenen Teelichter auf dem Tisch und das sehr einfache Besteck.
 
Sauberkeit 4*
 
Das Lokal ist gut gepflegt.
 
Sanitär 4*
Die Toiletten sind ebenerdig zu erreichen und befinden sich im Garderobenbereich. Die Einrichtung ist einfach, aber der Raum ist farblich ansprechend gestaltet und bietet genug Platz.   
 
Service 3,5*
 
Wir sahen bei unserer Ankunft zwei Menschen im Restaurant: in der Küche wirkte ein junger Mann (wir schätzen der Chef) und im Gastraum eine junge Dame (wir schätzen die Chefin).
Es war noch kein Gast im Lokal und die junge Frau saß an einem Tisch in der Nähe der Küche und arbeitete an ihrem Computer. Wir hatten die freie Tischwahl. Sie brachte uns dann die Mittagskarte. Nach angemessener Zeit erfragte sie unsere Wünsche.
Zwischendurch befand sie sich immer wieder am PC und bediente  ihn. Gerne hätten wir etwas Konversation mit ihr geübt. Aber auch zwei weitere Gäste wurden so ruhig behandelt.
Daher schließen wir daraus, dass sie ein stiller Mensch ist. Aber das bremst uns, ihren  Service als gut einzustufen. Was durchaus überlegenswert ist; denn sie reichte immer einen Probeschluck vom Wein. Eine neue Flasche öffnete sie an der Theke und prüfte selber (wie eine Sommelière) mit einer sensorischen Probe die Qualität. Der Kaffee wurde von ihr frisch gemahlen und in der großen Espressomaschine professionell gebrüht. 
Getränke (Wein und Grappa) wurden von ihr passend empfohlen bzw. vorgeschlagen.
 
Die Karte(n) 
 
Mittagskarte
Abendkarte
Wein- und Getränkekarte
 
Das Angebot am Mittag war klein aber ausreichend und abwechslungsreich. Nachspeisen konnten auch aus der Hauptkarte bestellt werden.
 
Die verkosteten Speisen 3 - 4,5 *
 
Kleiner Gartensalat – Blattsalate – Kirschtomate – Gurke (4,80 €)
 
Die verschieden Blattsalate sind gerollt und nicht in mundgerechte Stücke gerupft. Es gab aber auch kleine Blätter wie Spinat oder Feldsalat. Die Scheiben von einer Minigurke waren frisch und aromatisch. Die halbierten Minitomaten hatten einen typischen Geschmack. Die Croutons wirkten etwas hart und trocken. Die Marinade war wieder gut abgeschmeckt und passte zum Gericht. In Ordnung aber etwas langweilig.
Brot wurde nicht gereicht, hätte uns aber gefallen.
 
Italienische Pasta – Wildlachs – Erbsen – Weißweinsauce (8,90 €)
 
Die Nudeln waren vermutlich Fricelli. Sie waren perfekt im Biss. Die Lachsstücke waren saftig. Die Erbsen und Kräuter passten hervorragend zu der Sauce. Dieses Gericht hellte unsere Minen auf. Ein gelungenes Gericht.
 
Tortiglioni Pasta – italienische Bratwurst – Kirschtomaten – Parmesan (8,90 €)
 
Die großen Röhrennudeln waren ebenfalls „al dente“ zubereitet. Die Salsiccia, die reichlich verwendet wurde, hat mir am besten geschmeckt. Sie war würzig und pikant; allenfalls hatte sie das Aussehen einer einfachen deutschen Bratwurst. Gemeinsam mit Kräutern und frischem Parmigiano ergab sich ein herrlicher Gaumenschmaus. Bei einigen „echten Italienern“ in letzter Zeit hätte ich das gerne erlebt.
 
Die Pasta erschien uns fertig gekauft, aber das tat dem Genuss keinen Abbruch; die Qualität war gut und die Verarbeitung gelungen.
 
Zitronengras Panna cotta – Vanille – Mango (5,50 €)
 
Eigentlich waren wir schon satt, aber eine Nachspeise passt immer. Aus der Abendkarte wählten wir die Panna cotta. Erfreulich war dann, dass sich dazu noch eine Kugel Eis und feine Schokostreusel gesellten.
Die Panna hatte feine Aromen von Vanille und war angenehm fest und gleichzeitig fluffig. Das Zitronengras habe ich dabei nicht erschmeckt. Vielleicht war das Aroma zu zart, um sich geben die Mangocreme darüber durch zusetzten.
Das Fruchteis hatte einen kräftigen Mangogeschmack und erinnerte mich an ein frisches Parfait. Die knusprigen kleinen Streusel gaben einen schönen Kontrast und ergaben so ein ansprechendes Gesamt-Bild.
 
 
Getränke 4*
 
Bad Camberger Taunusquelle Classic (0,75l) - 6,20 €
Paolini Inzolia Terre Siciliane igt – 4,00 €
Paolini Baronazzo Amalfi Passito Terre Siciliane igt – 5,00 €
Castello Grappa di Vinacce in Legno Affinata – 3,50 €
Westhoff Il Mio: doppelter Espresso Macchiato – 3,20 €
 
Der trockene Weißwein harmonierte gut mit den Nudeln. Der Passito hatte genau die richtige Süße, um gegen das Dessert ausgezeichnet Stand zu halten.
Die verwendeten Bohnen waren eine harmonische Mischung und ergaben einen kräftigen Kaffee, der aber nicht scharf oder bitter war. Etwas geschäumte Milch mögen wir gerne auf einem Espresso. Zur Abrundung passt ein holzgereifter Grappa ganz gut dazu.
 
Preis-Leistungs-Verhältnis 4*
 
Die Kalkulation erscheint uns völlig angemessen.
 
Fazit
 
4 – gerne wieder;
denn die Eigenaussage wurde im Bereich Speisen und Getränke voll erreicht;
das Ambiente ist auch erfreulich (Kleinigkeiten am Platz können gesteigert werden);
das Fachkönnen ist auch im Service grundsätzlich vorhanden:
Uns hat es geschmeckt – und auf der Karte warten noch einige Gerichte, die auch noch Beachtung verdienen.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Zu der Lage sowie Ausstattung und Einrichtung dieser Restauration wurde bereits etwas geschrieben, so dass ich hier auf eine Wiederholung verzichte und auf die früheren Kritiken verweise.
Nach dem Betreten wurden wir gleich freundlich begrüßt, wir wählten einen der wenigen freien Tische am Fenster auf.
Das Abendbuffet ist deutlich umfangreicher als das Mittagsbuffet, neben dem chinesischen Buffet mit den fertigen Speisen gab es auch ein mongolisches Buffet mit rohem Fleisch und Gemüse, welches dann frisch zubereitet wird.
Gutes Angebot an Fisch und Fleisch, unter anderem mit Känguruh, Strauß, Rind, Huhn etc.
Das chinesische Buffet bot die üblichen Speisen an, welche jedoch zum Teil bereits kalt waren.
Waren Angebote vergriffen, wurde nach kurzer Zeit nachgelegt.
Verschiedene Salate gehörten ebenso zum Angebot wie div. Eissorten und Süßspeisen zum Dessert.
Leider war der Eisportionierer in einer Schale ohne Frischwasserzufuhr, so dass dieser etwas unreinlich aussah.
Insgesamt ein gutes Angebot zum akzeptablen Preis.
Sehr zu meiner Verwunderung gab es jedoch keinen Kassenbon, sondern der Zahlbetrag wurde auf einem Schmierzettel errechnet...

An dieser kleinen Pizzeria, welche wohl insbesondere als Pizzataxi arbeitet, kam ich bereits etliche Male vorbei.
Nun kehrte ich einmal ein und hoffte, dass die Pizza in dieser Restauration gut ist.
Keine Begrüßung, der Betreiber und ein Freund von ihm sassen an einem Tisch.
Der Betreiber stand auf, nahm die Bestellung, eine Pizza Salami, wortlos entgegen.
Dann arbeitete er etwas in der Küche und nach zu langer Zeit kam dann meine Pizza Salami.
Der Boden war zu dick, insgesamt sehr fettig, sehr ölig, zu wenige Salamischeiben.
Geschmacklich übergewürzt oder eine zu stark gesalzene Salamiart verwendet.
Dies war dann auch mein erster und letzter Besuch hier...

Das IL VIALE an der Ortsgrenze Essen/Oberhausen war wohl dereinst ein

jugoslawisches Steakhaus, welchem nach 2010 in mehreren Umbau-Etappen
ein wenig italienisches Flair verordnet wurde.
 
Nachdem ich schon einige Male hier recht ordentlich gegessen habe
und dabei mit dem Hauswein auf der Karte nicht so recht glücklich wurde,
bekam ich vom Kellner den “Tipp” (das doppelte p fällt mir immer noch schwer)
dass ich für einen Euro mehr auch einen anderen Wein bekommen könnte.
Seitdem bestelle ich also hier “bitte ein Glas guten Rosato” und erhalte
einen Wein, der mich rundum zufrieden stellt (0,2l 5,00€).
 
Die Speisekarte enthält außer einem reichhaltigen Angebot an Pizzen und
Pasta auch einige Klassiker der italienischen (Standard-)Küche von Rind,
Schwein, Lamm und Fisch zu vernünftigen Preisen.
An der riesigen Tafel gegenüber der Eingangstür finden sich zusätzlich
8 – 10 Tages- (oder Wochen-) Angebote, welche teilweise etwas mehr
Kreativität aufweisen als die Standardgerichte.
 
Ich wusste aber doch sehr genau, was ich heute wollte und zwar
Lammfilets “alla grigliata” mit Röstkartoffeln und Tagesgemüse (15,00€) -
wobei ich vorsichtshalber erwähnte, dass ich wg. einer Unverträglichkeit
weder Tomaten noch Paprika essen mag.
 
In Erinnerung an das etwas zu trockene Lammfilet vor 3 Monaten
bestellte ich es diesmal ausdrücklich “schön zart rosa bitte” -
“also medium” lächelte der aufmerksame Kellner zurück
und ich bin sicher, dass auch er sich erinnerte.
 
Zu meinem Rosato erhielt ich die übliche Portion Pizzabrötchen
nebst Kräuterbutter und nach angebrachter Wartezeit kam dann
auch mein Lamm.
 
Schon der Anblick verzückte mich: da lachten mich 3 Lammlachse
von je etwa 70 Gramm an - mit leichten Röstspuren vom Grill -
daneben etliche mit Schale gerösteten, halbierten, kleine Kartöffelchen
sowie knackige, grüne Bohnen und etwas gestiftelte Zucchini -
beides kurz durch die Panne geschwenkt – alles ganz puristisch
ohne jeden Schnickschnack.
 
Die Lammfilets waren mit groben schwarzen Pfeffer ummantelt,
was streng genommen nicht klassisch “alla grigliata” ist -
aber - da recht sparsam eingesetzt – nicht den charakteristischen
Lammgeschmack übertönte und mir köstlich mundeten zumal sie auf
den Punkt gegart waren – absolut zart und rosa, sodass beim Schneiden
noch etwas Blut ausfloss, welches ich mit dem Rest der Brötchen aufsaugte.
 
Qualität und Zubereitung waren optimal – d.h. besser geht’s nicht!
 
 

Wir wollten nach unserem ostfriesisch kulinarischen Disaster auch Glücksmomente spüren und fragten daher Mr.Slowhand, ob wir uns nicht zu viert im Amalfi treffen können. Nach klar, hieß es aus Remscheid und los ging es.

19:00 Uhr war Treffpunkt und trotz der schwierigen Parksituation waren alle wieder pünktlich. Unser im Nebenraum reservierter Tisch war eingedeckt, das Restaurant war zu diesem Zeitpunkt fast zur Hälfte belegt.

Service
Zwei sehr freundliche junge Damen waren für uns zuständig und haben uns richtig gut versorgt. Die Speisekarte kam sehr schnell, die Tagesgerichte nannte man uns leider erst auf Nachfrage. Die ersten Getränke wurden auch zügig und gut temperiert serviert: Cola (0,2l. 2,20€), SP (0,7l. 4,90€), alkoholfr. Hefeweizen (3,30€) und Prosecco (0,2l. 6,00€). Die Preise finde ich für diesen Rahmen angemessen. Die Speisen wurde mit Ansage serviert, sobald wir fertig gegessen hatten, wurde das Überflüssige abgeräumt. Und auch zwischendurch wurde gefragt, ob alles in Ordnung war. Eine (kleine) Reklamation wurde sehr professionell gelöst, hierzu bei den Speisen. Der Bezahlvorgang natürlich auch problemlos und schnell. Ich gebe gerne 4 Sterne hierfür.

Speisen
Auf`s Haus erhielten wir ein Körbchen mit hausgemachtem Brot dazu Oliven und eine Paprikabutter. Das war nicht schlecht, hatte mich aber nicht richtig vom Hocker gerissen.

Ich hatte vorab den Terra Vorspeisenteller gewählt, den ich mir mit meiner Frau teilen wollte. Der Teller war belegt mit frittierter Zucchini, gebratenen Auberginen und Paprikaschoten mit einer Tomatensauce, Oliven, San Daniele Schinken, gegrilltem Gemüse und Parmesan Streifen. Geschmacklich war jede Komponente unterschiedlich und sehr gut. Auch gegenüber sahen wir zufriedene Gesichter, als die Vongole mit Knoblauch, Weißwein, Chilischoten, Salz und Pfeffer verspeist wurden (9,90€).

Nach einer angenehmen Pause kamen die Hauptgerichte. Mein in Weißwein mit Cherrytomaten, Petersilie und Knoblauch gekochter Seebarsch (14,90€) war sehr zart und saftig und von normaler Statur. Die Sauce mit den fruchtigen Tomaten ein Gedicht. Dazu hatte ich ein für mich etwas langweiliges Mangold. Den Reis mit Paprikawürfeln habe ich sehr gerne gegessen. Auch meine Frau war mit ihren Bavette Nudeln mit Scampi in einer fruchtigen Tomatensauce sehr zufrieden.

Das nette Paar uns gegenüber hatte Paccheri einmal mit Mozzarella, Kirschtomaten und Rucola (9,90€) und einmal mit italienischem Wurstbrät und Parmesan (9,90€). Beide Nudelgerichte waren mit einer Tomatensauce angerichtet worden. Beide berichteten von einer fantastischen Sauce, die Pasta war aber zu sehr al dente und Mr.Slowhand ließ ein paar von denen für die Küche auf dem Teller. Die Kellnerin entschuldigte sich mehrmals und sprach mit der Küche.
 Für uns alle wurden mindestens dreimal Degistive auf`s Haus angeboten und als sehr nette Geste der Köchin erhielt Mr. Slowhand einen „Entschuldigungsteller“, dessen beigefügtes Bild man sich unbedingt ansehen sollte. Damit war dieser „Fehler“ der Küche vergessen und erledigt.

Dazu tranken wir einen Trabucco Erre Falerno (0,2l. 5,50), intensiv in der Farbe und mit einem vollmundigen Geschmack.

Dessert ging nicht mehr, dafür haben wir endlich ja gesagt zum Degistiv auf`s Haus.
4 Sterne halte ich für diese Leistung für fair.

Ambiente
Modern, auf den Stühlen kann man gemütlich stundenlang sitzen. 4 Sterne

Und auch deshalb kommen wir gerne wieder.

Zu der Fleischerei bzw. Metzgerei Haskenhoff gehörende Verkaufsstelle, welche innen wie außen einige Sitzplätze hat.
Es gibt zwei Tagesgerichte, heute Schweinebraten mit verschiedenem Gemüse und Semmelknödeln sowie Paprika mit Reis und Gemüse. In der Paprika befand sich ein großes Stück Gehacktes.
Die Portionen sind mit EUR 6,90 bzw. 6,50 preiswert, durchaus sättigend und gut und stimmig zubereitet, passend gewürzt.
Der Schweinebraten bestand aus 3 Stücken, dazu eine Kelle voll Marktgemüse und anstelle der Semmelknödel hatte ich Bratkartoffeln bestellt, welche frisch nachgebraten wurden.
Sättigend und lecker, wir werden gern wieder einkehren.

Der „Zaunkönig“ nistet in Wuppertal in der Quellenstraße 15 und gilt als solides Restaurant mit leicht ambitionierten Preisen und kleiner Karte. Suchen muss man das Restaurant in den Verschlingungen des Arrenbergs, aber es gibt Navigationsgeräte, die das schaffen. Schön, wenn man dann auch noch einen Parkplatz findet.

Der „Zaunkönig“ nistet in einem Gebäude aus der Gründerzeit, zu dem, wie könnte es in Wuppertal anders sein, einige Stufen hoch führen. Das den Treppenaufgang zierende Eingangsportal ist von deutlichen Spuren der Vergänglichkeit gezeichnet. Morbider Charme oder drohendes Omen?

Betritt man den Innenraum, begegnet man einer gekonnten farbenfrohen Wandgestaltung in Verbindung mit einem schlichten geschmackvollen Interieur, das auf das Niveau einer gepflegten Trattoria  verweist.
Wir empfinden das Nest des „Zaunkönigs“ als ansprechend und fühlen uns wohl und ich habe den Eindruck, das gelte auch für die anderen fünf Mitesser unserer Gruppe.
Unser Tisch, vor dem großen Spiegel gelegen, der den Raum optisch angenehm weitet, hat gute Abmessungen. Auch von einem Ende zum anderen kann man sich miteinander verständigen, obwohl nicht ganz ohne Anstrengung, zumal der Geräuschpegel nach einiger Zeit parallel zur steigenden Zahl der Gäste zunimmt. 

Am Tisch sind wir uns eine reichliche Weile selbst überlassen, nachdem das Wasser geordert werden konnte. Vom „Zaunkönig“ kommt keine fröhliche Melodie, Stimmbruch scheint angesagt, bis dann doch irgendwann Brot und Butter serviert werden. Das leicht dunkel getönte Brot schmeckt uns gut. Zudem keimt weitere Hoffnung auf, denn inzwischen konnten auch die Bestellungen getätigt werden und die als Speisebegleitung ausgesuchten Getränke gesellen sich ebenfalls relativ schnell zum Wasser.

Doch dann verstreicht die Zeit und zunehmend senden die Magenwände Signale der Bedürftigkeit, zumal der bemessene Vorrat an Brot es ihnen nicht gestattet, gleichsam seiteneinsteigend sich zu sättigen. Was ist los? Vernachlässigt der „Zaunkönig“ die Brutpflege? Doch dann, mitten im sich steigernden grummelnden Knurren der Innereien, das einzelne Mitglieder unserer Gruppe bereits dazu drängt, kulinarische Kampfgesänge der Jugendzeit anzustimmen, tritt der „König“ auf und serviert in voluminöser Schale kleine Genussbrocken eines amuse bouche, Couscoussalat mit …, man möge es mir verzeihen, dieses Spurenelement kulinarischer Hoffnung, es mundet und ich verschlinge es, ohne es wirklich zu genießen. Amuse bouche und Hunger passen nicht zusammen. Vielleicht waren die Geschmacksnerven der mitstreitenden uteester oder Siebeckos zu einer besseren Leistung fähig, aber ich bekomme nicht mehr zusammen, was alles zum amuse bouche gehörte.
Dann, dann - nach gefühlt seeehr langer Zeit, laut Zerberus einer 3/4 Stunde, zwitschert es: die Vorspeisen. Ich bekomme Jakobsmuscheln, der Metapher des Restaurants entsprechend, klein und sehr überschaubar. Mit der Machart bin ich einverstanden.
Da ein Teil unserer Gruppe den Hauptgang durch einen Zwischengang hinauszögert, kann dieser etwas länger reifen.
Zumindest führt das zu einer optischen Fülle auf dem Teller. Der Fleischanteil bei meiner Lammhaxe ist gut und präsentiert sich auch vorzüglich geschmort, wenngleich ohne erkennbare Geschmacksanteile von Rosmarin oder Knoblauch. Vielleicht ein leichter Stimmbruch im kulinarischen Melodienbogen des „Zaunkönigs“. Das Gemüse zusammen mit der einen Kartoffel entspricht jedoch in Menge, Gahrung und Geschmack einer kulinarischen „Zaunkönig“-Mauser! Bohnen, Romanesco- bzw. Blumenkohlstückchen und Kartoffel geben sich  aggressivem Rohkostfetischismus hin und  wirken rundum geschmacklos.
Im Gegensatz zu einigen der Gruppe, die sich noch einem Dessert aussetzen, begnüge ich mich mit einem Espresso, allerdings auch hier ohne ein überzeugendes Erfolgserlebnis. Bei den anderen sehe ich aber durchaus zufriedene Gesichtszüge.

Für zwei Personen bezahlen wir zusammen mit den Getränken (1 Prosecco, 2x 0,2 Rotwein, 1 Bier alkoholfrei, 2x Wasser 0,7 und 1x Espresso) 94,00 €. Das ist mir für die Qualität, die Küche und Service geboten haben, zu teuer.

Schade, dass sich der „Zaunkönig“ in Mauser und Stimmbruch befindet. Ich wünschte mir, es wär ein richtig tolles Restaurant.

Fisch haben wir in den letzten Tagen zur Genüge gegessen, haben wir uns doch den Wind in Cuxhaven um die Nase wehen lassen. Jetzt darf es wieder ein gutes Stück Fleisch sein, denn ungesättigte Fettsäuren hin, ungesättigte Fettsäuren her, der Körper braucht auch die gesättigten.

Bei Fleisch fällt mir Laredo ein. Nein, nicht die texanische Grenzstadt am Ufer des Rio Grande, sondern das Ende April 2015 eröffnete Laredo am Ufer der Sieg. Also mache ich mich mit meiner Frau zur Wahnbachtalstraße in Siegburg auf.

Das Ambiente ****
Das Laredo liegt ein wenig abseits der vielbefahrenen Landstraße 316, der Wahnbachtalstraße an einem alten Arm der Sieg. Mächtige Bäume ringsum schirmen das Lokal von der Straße ab und tragen mit der Lage an der Sieg zu einem gefälligen Gesamtbild des weiß gestrichenen bungalowartigen Gebäudes bei. Zwischen Gebäude und Sieg bietet eine Terrasse und ein Biergarten hinreichend Platz für die Außengastronomie. Direkt vor dem Laredo gibt ein großer Platz Raum zum Parken. Wir haben Glück, gerade noch einen freien Parkplatz zu finden.

Das Restaurant wird geprägt durch einen großen Saal mit langer Fensterfront zur Sieg hin. Längs der Fensterfront können die Gäste auf einer langen, mit anthrazitfarbigem Kunstleder bezogenen Bank vor blanken Holztischen, umsäumt von gemütlichen Stühlen, die wie die Bank bezogen sind,  Platz nehmen. Auf der fensterabgewandten Seite wiederholt sich diese Tischanordnung. Zwei rötliche Wände in der Mitte des Raumes, bis auf Tischbreite in den Raum ragend, lockern den Saal in zwei Hälften auf. Ein in Schwarzweiß gehaltenes Bild vom Market Plaza und der Flores Avenue im texanischen Laredo längst vergangener Zeiten lockert die weiße Wand gegenüber der Fensterfront auf. 

Im vorderen Bereich des Raumes läßt sich auf einer Theke, so lang, wie man sie aus Saloons in Westernfilmen kennt, das Whiskey-Glas zum Siegburger Cowboy schieben – zumindest in der Karnevalszeit.

So voll wie der Parkplatz ist, ist auch der "Saloon". Auch hier haben wir Glück, noch einen  freien Tisch zu ergattern. Jung und Alt füllt den Saal, entsprechend hoch ist der Geräuschpegel. Doch dieser Geräuschpegel soll unsere Bewertung des Ambientes nicht abwerten, ist er doch vielmehr ein Zeichen für eine augenscheinliche Beliebtheit des Restaurants. Umgebung und Athmosphäre stufen wir als gut ein, deshalb vier Sterne für das Ambiente.

Der Service ****
Mehrere Servicedamen und -herren, alle erkennbar an einheitlichen schwarzen T-Shirts und langen Schürzen, bedienen, ja wieseln förmlich durch das Lokal. Wir werden freundlich von einer Dame begrüßt, die uns zu einem freien Tisch leitet. Bedient werden wir den Abend über vorwiegend von einer anderen Dame, die ebenfalls sehr freundlich auftritt. Sie ist gastzugewandt, fragt mehrfach nach unserer Zufriedenheit mit den Speisen und macht ihren Job professionell.

Der Service verdient das Prädikat "gut", vier Sterne.

Das Essen ****/*****
Die Dame, die uns vorwiegend den Abend über bedient, ist schnell bei uns, um nach unseren ersten Getränkewünschen zu fragen, während wir die Speisekarte studieren, die wir in einem Ständer auf dem Tisch vorfinden. Sie notiert für meine Frau ein Acqua Morelli (dreiviertel Liter für 5,90 €) und ein Bitburger (0,3 l für 2,10 €)  für mich. Wir haben Zeit für die Speisenauswahl.

Die Karte listet Suppen, Salate, Appetizers, Subs and Wraps, Burger, Mexikanisches, Steaks, Laredo-Spezialitäten von Geflügel, Lamm, Schwein und Rind, Fisch, Pasta und Desserts auf. Die Preise liegen im Rahmen des Üblichen in rheinischen Mittelstädten, bei Spezialitäten wie US-Beef liegen sie um die drei Euro über dem Preisniveau argentinischer Steaks.

Die Speisekarte findet sich auf den Webseiten der hier bei GastroGuide verlinkten Web-Seiten des Laredo.

Meine Frau und ich  entscheiden uns für jeweils ein 

– U.S. Roastbeef, 250 gr. zu 21,90 €  und als Beilage zu 
– spicy hot wedges zu 2,90 €.

Zu den Steak-Gerichten wird standardmäßig ein kleiner gemischter Salat und eine Pfeffersauce gereicht. Statt der Pfeffersauce bitte ich um Chimichuri, der Austausch mache keine Probleme, sagt uns unsere Servicedame. Später erhalte ich aber beides, Pfeffersauce und Chimichuri. Ich akzeptier's, bereue es auch nicht, und wir bekommen das Chimichuri mit 1,20 € wie in der Speisekarte ausgewiesen in Rechnung gestellt.

Kaum hat unsere Dame unsere Bestellung in ihren elektronischen Kommunikator zur Küche eingetippt, grüßt die Küche schon mit frischem Baguette und hausgemachtem Aioli. Das Amuse gueule wird seiner französischen Bezeichnung gerecht. Unser Gaumen ist amüsiert, Aioli und das frische Baguette munden gut.

Wenig später bringt uns unsere Dame im schwarzen T-Shirt die Salate. Blattsalate, Möhrenraspel, Gurkenscheiben, ein Tomatenachtel, Mais, Oliven – grün und schwarz – und Radieschen finden sich auf unseren Salattellern. Angemacht ist das pflanzliche Potpourri mit einem Essig-Öl-Kräuterdressing. Der Salat ist  frisch und knackig, nichts auszusetzen.

Wir warten nicht viel länger, als die Zubereitungszeit es erfordert, auf unsere US-amerikanischen Fleischscheiben – in Anbetracht des vollen Lokals eine gute Leistung der Küche. Auf einem Blatt (Ist es ein Stück aus einem Bananenblatt?) liegt auf meinem Teller zwischen einem Töpfchen mit Chimichurri und Pfeffersauce ein Fleisch-Viereck, wohlgeröstet und appetitlich. Bei meiner Frau sieht der Teller gleichermaßen aus, es fehlt natürlich das Chimichurri-Töpfchen.

Das Roastbeef ist butterweich, erinnert eher an Filet, und ist wie bestellt medium gegart. Es hat ein gutes Röstaroma, ist saftig und läßt geschmacklich nichts zu wünschen übrig.

Die angeblich würzigen, scharfen Kartoffelspalten – so sei "spicy hot" übersetzt – finden sich jeweils in einer beigestellten Schale. Sie sind gut gebräunt, knusprig frittiert und nicht fettig. Allerdings ist es mit den "spicy" und "hot" so eine Sache. Uns kommen die Kartoffelspalten eher als "hardly spicy and hot" daher, mag aber auch an unserem an Schärfe gewöhnten Geschmack liegen. Sie schmecken trotzdem.

Die Pfeffersoße, eine Rahmsauce mit grünem Pfeffer, schmeckt leicht säuerlich und pikant. Sie übertrifft geschmacklich meine Erwartungen und hat im Nachhinein meine zusätzliche Chimichurri-Bestellung wegen meines Hangs zu Scharfgewürztem überflüssig gemacht. Das Chimichurri ist auch pikant, aber nicht pikanter als die Pfeffersoße.

Als "Nachtisch" gibt es für mich noch einen Fernet branca (2,30 € für zwei Hundertstel).

Das Roastbeef alleine hätte seine fünf Sterne verdient. Mitteln wir über die Beilagen, Salate und Saucen, so sind die fünf Sterne nicht zu halten, es bleiben aber immerhin satte viereinhalb Sterne.

Die Sauberkeit ****
Nichts zu bemängeln, die Toiletten sind sauber, der Gastraum samt Tischen, Tellern und Bestecken auch. Vier Sterne!

Das Preis-/Leistungsverhältnis ****/*****
Service und Essen liegen in der Kategorie gut bis ausgezeichnet. Die Preise sind nicht überzogen, für die Qualität der Speisen angemessen. Das Preis-/Leistungsverhältnis ordnen wir als mehr als gut ein, deshalb auch hier viereinhalb Sterne.

Das Fazit ****/*****
Wir geben für den Gesamteindruck auch viereinhalb Sterne. Das Roastbeef, sozusagen das Schwergewicht im Rahmen der Bewertung, läßt uns die ansonsten mehrheitlich gute Bewertung in den einzelnen Kategorien auf mehr als vier Sterne anheben. Das Laredo empfiehlt sich unbedingt mit seinen amerikanisch-mexikanischen Fleischzubereitungen. Wir gehen gerne wieder hin.

FAZIT VORAB FÜR DEN SCHNELLEN LESER.

Ein trendiges Restaurant in einem schönen, alten Haus mit Renovierungsbedarf außen, kreativer Küche, aber nur rustikal umgesetzt und leider mit schleppendem Service, der jedoch sehr liebenswürdig agierte.
Nun schon zum 11. Mal stand unser gemeinsames Treffen alter Streiter aus der RK-Vergangenheit und nun als GastroGuide versammelte Runde an. First, wie immer unser Organisator, lud zum gemeinsamen Treffen ein und schon folgen die alten Hasen der Gastrokritiker Shaneymac, Carlo Attraversando, Zerberuz, Siebecko, Uteester und neu in dieser Runde Escoffier. Nach langem Hin und Her wurde in Wuppertal das Restaurant „Zaunkönig“ ausgesucht.

Lage:
In Wuppertal-Arrenberg in der Quellenstraße 15 gelegenes altes schönes Eckhaus, mit einem terassenförmigen Vorbau, mich leicht an den Vorbau eines alten Schiffes erinnernd (Titanic lässt grüßen), bestuhlt mit einigen Tischen . Eine Auffrischung dieses Gebäudeensembles wäre m. M. nach vonnöten. Über 5 Stufen betritt man die Terrasse und das anschließende Restaurant.

Ambiente:
Ein relativ kleiner Restaurantbereich, ca. 30 Plätze, zur rechten Seite eine kleine Theke, weiter auf der rechten Seite hinter dem Thekenbereich die offene Küche, dunkles Mobiliar, an der Stirnseite ein hoher Tisch mit Barhockern, über diesem Tisch fünf zylinderförmige Lampen mit Spotlicht, ebenso über dem Thekenbereich, sonst im Restaurantraum mehrere kleine Tische, links hinten die Garderobe, davor eine dunkle lederbezogene Bank mit einer Spiegelwand, dunkler Holzboden, lilafarbene Wände, Strahler an den Wänden und über den Tischen mit dunklem Rahmen runde Leuchten, Im Eingangsbereich an der Tür dunkle Stoffgardinen, kleine Bilder zieren die Wände, eine Treppe führt nach unten in die „gekachelten Räume“.
Die Tische blank, nur eingedeckt mit einem einfachen Wasserglas (fand ich nicht so schön), einem schmalen zylinderförmigen Glas mit einer gelben Blume, ein Windlicht, kleine bunte Teller, auf denen ein einfaches Edelstahlbesteck ruhte und unter dem Besteck weiße Leinenservietten, teils aus alten Beständen von weißen bedruckten Küchentüchern, durchaus originell, da Retro.

Service:
Sehr freundlich und herzlich begrüßt wurden wir von der vermutlichen Inhaberin. Allerdings ist Herzlichkeit für mich im Service nicht alles, fehlte es doch an entsprechender Organisation: Bis jeder in unserer Runde die Bestellung aufgeben konnte, verging so manche Zeit, mehrfach wurden Bestellwünsche übersehen, auch beim Abräumen der Speisen dauerte es sehr lange, teilweise blieben Reste wie z. B. der Knochen der Lammhaxe, die in Ermangelung von entsprechenden Tellern auf die kleinen bunten, dem Brot dienenden Tellern, abgelegt und nicht abgeräumt wurden. Ebenso wurde das Besteck erst nach der Vorspeise und kurz vor dem Servieren der nächsten Speisen nachgedeckt (Manche in unserer Runde glaubten sogar, es gäbe kein neues Besteck und bewahrten vorsichtshalber das gebrauchte auf). Der Bezahlmarathon war zwar recht lustig, dauert aber doch so manche Zeit, bis man sich auf den richtigen Rechnungsbetrag einigen konnte. Na ja.

Die gewählten Speisen:
Die Speisenkarte umfasste insgesamt 6 Vorspeisen von 6,60 – 12,50 €, 4 Hauptspeisen von 18,50 – 24,50 € sowie eine Käseauswahl 12,00 € und 2 Desserts, 6,60 – 7,50 €.
Ich entschied mich für Jakobsmuscheln, Topinambur, Bacon & Ginger Dressing zu 12,50 €, Steak vom Thüringer Duroc-Landschwein, Pack Choi, Spitzkohl & Kardamom-Polenta zu 24,50 € sowie für eine Crème Caramel mit Süßholz &Anis zu 6,50 €.
Vorab gab es dunkles, kräftig würzig schmeckendes Brot mit für mich kräftig schmeckender Kruste und in einem kleinen rechteckigen Porzellanschüsselchen 2 dünne Scheiben Butter, gekrönt mit etwas grobem Salz. Da wir schon alle recht lange warteten, wurde dies Brot geradezu verschlungen und auf unsere Bitte wurde dann noch Brot nachgereicht.

Dann kam das Apero: !
Serviert in einer weißen hohen Porzellanschüssel erreichte uns der berühmte Gruß aus der Küche:
Couscous mit Zucchini : ein kleiner Klecks Couscous, nicht gerade aufregend, ein wenig Pesto Genovese und eine gebratene kleine Zucchinischeibe, obenauf einige kleine Streifen von roter Bete. Insgesamt gut schmeckend, ließ also hoffen, dass sich das Essen entsprechend steigernd würde.

Jakobsmuscheln, Topinambur, Bacon & Ginger Dressing:
Die Jakobsmuscheln perfekt glasig gebraten, das Dressing aufgeschäumt, sehr gut schmeckend, ebenso das Topinambur, der Bacon kross gebraten, aber mit seinem salzigen Geschmack überlagerte er das Aroma der anderen Speisen. Gekrönt wurde die Vorspeise mit zwei kleinen Blättern Salat.

Steak vom Thüringer Duroc-Landschwein:
Auf einem rechteckigen Teller lag das wuchtige Steak vom Landschwein, darunter eine Stange Pack Choi (mir fehlte der typische Senfgeschmack dieses Gemüses, so dass es für mich eher als Mangold daher kam), daneben ein Klecks Pesto Genovese, Spitzkohl, marinierter Rotkohl (für mich leicht zimtlastig, aber nicht unangenehm) sowie einige Stücke Hokaido-Kürbis und Polenta. Die Polenta war für mich zu trocken und zu krümelig. Das Fleisch des Steaks leider zu durch gebraten, aufgrund des sehr hohen Fettanteiles noch leicht saftig, außen eine ordentliche Bratkruste. Auf dem Steak thronten kleingeschnittene Paprika, ein Rosmarinzweig und eine Knoblauchzehe. Mir fehlte eine passende Soße, dies scheint aber der Trend in vielen Restaurants zu sein, darauf zu verzichten. Schade.

Dessert:
Die Crème Caramel kam auf einem sehr großen Pastateller daher, die Fahne (der Rand) kräftig mit braunem Zucker bestreut, in der Mitte auf einem Spiegel von Süßholz und Anis-Soße lag die Caramel, gekrönt mit einer Physialis, drei Johannisbeeren und einer Himbeere. Obwohl die Creme Caramel eigentlich eine einfache – weil auch einfach herzustellende – Dessertspeise ist, mag ich sie sehr gern. Es hätte für mich heute hier sogar noch mehr sein können.
 
Getränke:
Ich bestellte eine Flasche Mineralwasser der Marke Taunusquelle Medium, 5,50 €, da ich leider fahren musste und sich der Kollege First – wie fast immer – von mir nach Hause chauffieren lässt.
Nicht gut finde ich, dass das Mineralwasser nicht am Tisch geöffnet wird, sondern geöffnet an den Tisch gebracht wird, so hat der Gast keine Kontrolle, ob es sich tatsächlich um die von ihm bestellte Flasche handelt.

Sauberkeit:
Tadellos in jeglicher Hinsicht, inkl. der Toiletten, keine Beanstandungen.

Fazit:
Für mich ein Restaurant mit Licht und Schatten. Einerseits ist die Küche kreativ, andererseits wird dies aber nicht entsprechend umgesetzt, sondern die Küchenleistung ist m. M. nach rustikal, besonders bei den Hauptgerichten, bei mir und wie ich es beobachten konnte, auch bei meinen Tischnachbarn. Beim Hauptgericht fehlte mir die unterstützende Soße. Der Service ist herzlich, aber leider unorganisiert und nicht professionell.
Die Location ist trendig eingerichtet und soll wohl dem Mainstream entsprechend locker daher kommen. Ein schön eingedeckter Tisch ist mir allerdings lieber.
 
Meine Bewertung: 3 – wenn es sich ergibt wieder 
  
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 

Prolog:
Angeregt durch die beiden Vorberichte ergab sich letzte Woche spontan eine Gelegenheit die Expedition „Beste Currywurst“ mal eigenständig unter die geschmackliche Lupe zu nehmen.
Also flugs auf die Internetpräsens von Plan B und eine Reservierungsanfrage für 19:30 Uhr in dem Ambientebereich „die Botschaft“ per mail gezündet. Zwei Stunden später kam die freundliche Bestätigung per mail zurück. Das hat schon mal gut funktioniert.

Tipp für zukünftige Besucher:
Vor Ort ergab sich folgende irritierende Situation: Die 10 Parklätze vom Plan B waren belegt, die angrenzende Parkfläche vom Aldi Areal bot genügend Stellfläche, ist aber durch ein elektrisches Eisentor (noch offen) abgeschottet. An diesem Tor prangerte eine eindeutigen Hinweistafel:
Parkfläche ist zugänglich bis 30 Minuten nach Geschäftsschluss!
Also machten wir kehrt und platzierten unsere Blechkutschen gegenüber auf dem  frei zugänglichen Parkareal. Wie sich im Nachhinein herausstellte, waren unsere Befürchtungen unbegründet, da die Chefin vom Margarethenhof einen Schlüssel besitzt und nach Geschäftsende der Gastronomie den Parkplatz eigenhändig verriegelt.
 
Wie immer der Hinweis für die eiligen Gourmet-Guides:
Da ich mir meiner Neigung zur Ausführlichkeit bewusst bin, habe ich für die Diagonal-Leserfraktion die Fazite (richtiger Plural laut Duden) fett dargestellt, um hier keine Lebenszeit zu verschwenden.

Innen angekommen wurden wir freundlich begrüßt, anhand meiner Reservierung eindeutig zugeordnet und links in die „Botschaft“ geleitet, wo unser Tisch schon für uns eingedeckt war.
Stilvolles Ambiente, gedämpftes Licht, dunkles, schwerer Holz mit weißem Geschirr und Stoffservietten – das macht was her! Sehr schön und wird dem Namen Botschaft umfassend gerecht. Man fühlte sich mit unserem Dresscode Business Casual schon fast ein wenig deplatziert. Aber wir waren ja nicht wegen eines Bewerbungsgespräches in der Chefetage eines Bankhause hier!
Kaum niedergelassen wurde uns auch die (schon erwähnte, mehrfach gefalzte) Karte gereicht und der Getränkewunsch (Zwei große Radler) entgegengenommen.
Das Speisenagebot las sich sehr appetitanregend und hatte ein Zusatzblatt mit dem Hinweis auf 6 Extragerichte, die mit frischen Trüffeln zubereitet wurden.
Unsere Wahl fiel dann auf die „Die (vielleicht beste) Currywurst mit zweierlei Saucen, Pommes Frites und Salatbouquet“ zu 9,50€ als Starter mit zwei Bestecken und für mich die „Fussilli Nudeln mit frischen Pfifferlingen und Hähnchenbruststreifen“ zu 17,50€. Mein Tischpartner bestellt sich das „Paniertes Kalbsschnitzel mit geschmorten Pfifferlingen, Kräuterkartoffeln und kleinem Salat“ zu 21,50€(Hier nicht bewertet)
 
Vorauseilend muss ich noch erwähnen, dass wir vor ein paar Jahren mal durch mehrere euphorische Berichte im Radio bis nach Wattenscheid in Raimund Ostendorps „Profi-Grill“ Pommesbude gelockt wurden, um die (angeblich) „beste Curry-Wurst im Pott“ testen zu dürfen.
Der vermeintliche 3* Koch hatte seine Kernkompetenz, warum auch immer, auf eine Pommes-Bude fokussiert und seitdem geben sich hier die Stars aus Funk und Fernsehen die Klinke in die Hand. Die Vor-ort Inspektion ergab ernüchternde Erkenntnisse:
Eine ranzige Bude, die seit den 70er Jahren einen Renovierungsstau erfahren hatte und vom Essen eher an eine Dschungelprüfung als an einen Gourmetkontest in Erinnerung blieb. Selbst die deutschlandweit, berühmte Frikadelle mit der Geheimsoße von Opa Kotzlowski (kein Scherz – der hieß wirklich so) war ungenießbar. Nun ja, die ultimative Lobhudelei kam unter anderem vom Stammgast Oliver Pocher, der sich vermutlich selbst für den besten Entertainer und Schauspieler hält. Dieses war insofern ein prägendes Erlebnis, welches in mir eine gewisse Vorsicht erregt, bei Empfehlungen die mit einem Superlativ wie die Beste, die Leckerste usw. beginnen.

Minuten später traf dann auch unser wohlgebräunter Testkandidat bei uns auf dem OP-Tisch ein. Begleitet wurde er von zwei gewärmten Keramiktöpfchen mit rubinroter und dunkel-orangener Füllung, einer Halde gestifteter Fritaten (mind. zwei große Knollen terrestrischer Herkunft) und einem Häufchen Grünzeug benetzt mit Balsamikotinktur.
Der optische Eindruck des Bratlings war makellos.
„Herr Doktor, Schere und Tupfer“ -im Anschnitt bot der Patient den richtigen Widerstand den eine Brühwurst haben sollte. Die Sichtprobe verriet durch die helle Farbe einen hohen Anteil an Kalbfleisch im Brät, vereint mit einzelnen grünen Spurenelementen kräuterischer Herkunft. Top.
Also als nächstes der Olfaktorische Test: „Uhh – der Kandidat verströmte einen Geruch den frische Kalbswürste annehmen, die ihr rühmliches Ende besser 2-3 Tage zuvor genommen hätten.
Nicht umsonst werden in Bayern die Weischwürscht spätestens bis zum mittäglichen Glockengeläut verzehrt. Hier muß Herr Doktor mal einen Punkt abziehen.
Also Nase zu und durch. Von der Konsistenz (Fluffig, bissfest) und dem Geschmack (gute Würze) war die Wurst zweifelsfrei als gute handwerkliche Metzgersleistung einzustufen.
Wenden wir uns den Saucen zu. Erstaunt betrachtete der Oberarzt, dass an der eingetunkten Gabel keine Partikel anhaften wollten. Das Essbesteck war eher glasiert mit leichten Faserrückständen.
Sorry- Aber Sauce meiner Vorstellung ist eine sämig-cremige Konsistenz mit einem leichten Oberflächenglanz, die einen aromatischen Duft diverser verwendeter Komponenten verströmt.
Bei beiden Probanden erinnerte das eher an nicht aufgeschüttelte Kokosmilch.-1Punkt.
Nach einiger Überlegung („Mit was könnte man die Tinktur aufsaugen?“) entschied ich mich für die gestifteten, goldgelben Fritaten. Diese entsprachen sowohl vom Gargrat, dem Eigengeschmack und der verwendeten Salzung dem Prädikat Perfekt.
Zurück zu den Tunken: Der rote Kandidat hatte als Basis eine Tandoori Note, wobei sich die typische leicht trockene Schärfe mit Ansätzen des Kreuzkümmels aufgrund des Wärmeeinsatzes schon weitestgehend verflüchtig hatte. Der orange-gelbe Proband enthielt Spurenelemente von Curry, Chilli und homöopathischen Tomatennoten – war aber ebenso uninspirierend.
Beide „Saucen“ ließen sich von jedem Hobbykoch in Sekundenschnelle reproduzieren.
Bliebe noch auf dem OP-Tisch das Salatbouquet übrig. Die Zutaten waren frisch und knackig (die Gurkenscheibchen sogar entkernt, aber nicht von ihre dunkelgrünen bitteren Schutzhaut befreit) verbargen sich unter einem dunkel-dickflüssigen Dressing, welches nur der Farbe nach an Balsamicoessig erinnerte, den Kampf mit der übermächtigen Süße aber schon vor langer Zeit verloren hatte. Langweilig, wie ein handelsübliches Convenience Produkt.
Kommen wir zum Fazit des Currywurst Ensembles:
Wurst- groß (ca. 20-22cm)- guter handwerklicher Metzgersaitling, optimale Garung und vermutlich leckerer Geschmack, wenn sie denn frisch gewesen wäre. Note 3
Saucen: Konsistenz, Geschmack, Finesse: Note 4-5
Pommies: Kross, goldgelb, optimal gesalzen – vermutlich aus der frischen Knolle gestiftet: Note 1
Salat: Grün, frisch und knackig, erschlagen durch süßes „Balsamico“Dressing a la Grafschafters Goldsaft: Note 4
ergibt summierend ein (ganz großzügiges) schwaches Befriedigend. Note 3-
Vielleicht sind hier einige Kritikpunkte tagesformabhängig, aber ich kann ja nur subjektiv meine Eindrücke wiedergeben, von dem was ich gegessen habe.

Nicht verzagen, Doktore! – es kommt ja noch der Hauptgang:
Fussili mit frischen Trüffeln und Hähnbruststreifen
Den Essens-Chirurgen erreicht ein wohl gehäufter Pasta-Teller mit frischen, knackigen Ingredienzen (Staudensellerie, Lauch- und konventionelle geschnippelte Zwiebelelemente) zu Oberst.
Die Fussili waren untermengt mit den kurz angebratenen Hähnchenbruststreifen und gethront von den mir so geliebten Pfifferlingen.
Diese kommen mir auch zu aller Erst auf das Sezierbesteck. Wow, kurz in der Pfanne geschwenkt sind diese fungiziden Waldbewohner wirklich auf den Punkt und rufen geschmacklich die arttypische Erinnerung hervor, die ein Nadelwald kurz nach einem Regenschauer verströmt. Exzellent!
Weiter geht es mit der sensorischen Prüfung der Hähnchenschnipsel. Auf den Punkt gegart, noch angemessen saftig. Ein leichter Einsatz von z.B. Tellycherry Pfeffer hätte den guten Geschmackeindruck perfekt abgerundet. Il Doctore lächelte innerlich.
Nun zu den Fussili: Die leicht glänzende Oberfläche verriet den Einsatz eines Öls nach dem Kochen, der Gabeltest sprach für einen guten Gargrat als diese Teiglinge dann sogleich in der sensorischen Prüfkammer(Mund) verschwanden. …Bang-Boom-Bang!
Was in aller Welt war DAS denn? Der Zeiger des Umamiinstruments schlug aus bis weit über den roten Bereich – ich musste mich erstmal sammeln und neu fokussieren.
Ich begutachtete die optisch neutral dreinschauenden Fussili nochmal gesondert.
(Anmerkung der Redaktion: Ich koche meine eigene Pasta immer in Brodo (Brühe), da diese zusätzliche Geschmackkomponente dem eher neutralen Hartweizenkandidaten eine schön herzhaft- würzig Note verleiht)
Aber DAS, was ich hier auf der Gabel, respektive im Mund hatte, war Lichtjahre darüber hinaus.
Lange musste ich überlegen was mir einen ähnlichen überintensiven Eindruck verursacht hatte, bis ich zu einem Ergebnis kam – einen pur gegessenen Löffel von einem Maggi Rinderbrühenkonzentrat! Diesen überdosiertem Einsatz von Natriumglutamat kennt man, wenn man in einem ganz schlechten Asiatempel gespeist hat. Der übertriebene NG Einsatz wird auch als Chinarestaurant-Syndrom bezeichnet.
Ganz übel! – im wahrsten Sinne des Wortes. Ich bestrafte die Nudeln mit Missachtung und nahm nach reichlicher Spülung und Neutralisierung meiner Geschmacksknospen, die Fährte nach den anderen Komponenten meines Pasta-Gerichtes wieder auf. Wobei ich penibelst alle Restzutaten von den “Böser-Chinese-Nudeln“ trennte, so das am Ende der Mahlzeit nur noch sezierte, weiße Würmchen auf der OP-Keramikunterlage übrig blieben.
Fazit Hauptgericht: Pfifferlinge Note 1; Hähnchenbrust und knackiger Gemüsekram Note 2-;
Fussili glatte 6 macht in Summe für das Hauptgericht wiedermal eine wackelige 3- Note

„Soll ich reklamieren? Nee, zum einen bin ich an der Sättigungsgrenze, nicht diskussionsfreudig und andererseits ist es schon vorgerückte Stunde – Zeit für einen doppelten Espresso“
Essen: Zubereitung und Darbietung – gut, Qualität – sehr schwankend
macht in Kombination 2,5 Pkt

Ambiente: angenehm, nicht zu laute Umgebung, edle Ausstattung 5 Pkt
 
Der Service: immer präsent, nicht aufdringlich, sehr aufmerksam und freundlich
(uns bedienten 3 Damen während des Besuchs) 5 Pkt

Hygiene: alles sauber und akkurat; kein Besuch der "flüssigkeitstrennenden" Toilette notwendig
5 Pkt

PLV: Angesichts des ambitionierten Preises der Currywurst von fast 10€ und der „Geschmacksbombe“ Fussili von 17,50€ in Relation mit den preiswerten Begleitern:
 Alsterwasser 3,50€ und dem Espresso Dobio von 2,80€ vergebe ich großzügig eine 2,5

Gesamteindruck: 3 – wenn es sich ergibt (und genügend Wasser den Rhein runter geflossen ist) noch einen Versuch – Alleinig der Neugier geschuldet, ob es sich um eine temporäre Schwäche der Küchencrew handelt, denn meine wertgeschätzten Vorrezensenten haben hier ganz differenzierte Eindrücke gesammelt

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder - nach "Küchenreise")

PS: Die von Herrn Borgfelder so geschätzten Fotos werde ich nachträglich einstellen so denn ich vom Apfel-Store ein neues i-phone-kompatibles USB Kabel besorgt habe.:-))

Update 14.09.15: Bilder sind jetzt hochgeladen: Ich bitte die schlechte Ausleuchtung zu entschuldigen- ich hatte meine Canon vergessen und musste alternativ mit dem Apfel-phone knipsen.

Das quartalsweise Treffen unseres illustren Genuss-Stammtisches stand an, diesmal von mir mit besonderer Vorfreude erwartet, hatte sich doch auch der seit Jahren extrem geschätzte Mitstreiter Escoffier angekündigt – und das selbst ohne seine sprachlich legendäre, gerne dem Essen vorangehende „präzisionssportliche Betätigung“!

Die Auswahl des Restaurants geschah wie üblich in einem extrem undurchsichtigen Prozedere, das in seiner wüsten Mischung aus vermeintlicher Basis-Demokratie und despotisch-egomanischen Einzelleistungen jedem halbwegs ehrenhaften Wahlbeobachter der OSZE die Zornesröte ins Gesicht getrieben hätte. So sollte es denn das „Zaunkönig“ sein, mein kleines Mittagsmenü mit First im Januar hatte ich in recht guter Erinnerung, eine Bewertung hatte ich damals schon verfasst.

Die einzige Konstante bei all unseren Treffen ist stets, dass der schlagerliebende Kollege First es IMMER auf unverschämte Art und Weise schafft, nicht selbst fahren zu müssen (Wink nach DO, im November ist die A46 sicher gesperrt…..) – so auch diesmal, dank der abermals aufopferungsvollen Taxidienste von uteester und Siebecko.

Da ich es als hoffnungsloser Entscheidungsneurotiker und neugieriger Mensch schwer ertragen kann, vorab nicht zumindest eine leise Ahnung zu haben, was auf dem Menü zu finden ist rief ich am Donnerstag im Restaurant an, da weder die Facebook-Seite noch die Homepage sonderlich aktuell waren und beide keine Karte beinhalteten.

Ein extrem freundlicher Herr versprach die Zusendung noch am gleichen Abend, ich musste mich zwar am nächsten Morgen nochmals per kurzer Mail in Erinnerung bringen, die Karte erhielt ich dann aber umgehend mit einigen ebenfalls überaus freundlichen Zeilen - sehr sympathisch! Jene verhieß mit ihren überschaubaren 14 Positionen eine gepflegte und tagesfrische Küche, wobei Fisch- und Fleisch-Liebhaber genauso auf ihre Kosten kommen wie vegan lebende Zeitgenossen, das Restaurant pflegt gar einen solchen wöchentlichen Thementag. Zudem bietet man eine 6-gängige Degustation deren Gänge leider nicht aufgeführt waren. Da ansonsten nicht online habe ich die Karte zu Eurer Orientierung hochgeladen.
 
Ich kam gegen viertel vor sieben am Restaurant an, wieder einmal leicht beseelt von dem ausgiebigen, wunderbaren (es herrschte blauer Himmel und Fernsicht) Blick über das Tal, den man bei der Anfahrt zum Arrenberg erlebt, wenn man der dank der B7-Sperrung von meiner Navigation empfohlenen Alternativroute folgt.

Der Menschenauflauf unweit des Restaurants, den ich aus der Ferne zunächst als Spontan-Demo des Ortsverbandes der Grauen Panther klassifizierte, entpuppte sich bei näherem Hinsehen als gut gelaunte Versammlung meiner Tischgesellschaft: Siebecko, Carlo Attraversando nebst Begleitung, Uteester und First. Auch die „gastrokritische Speerspitze Ratingens“ aka Escoffier trottete nach einer aufregenden Anfahrt über Wald- und Feldwege entspannt die Quellenstraße herunter, ich mutmaßte folglich er habe in seiner Navigation die Routen-Option „Militärisch“ gewählt.

Zu den Eindrücken von Außenbild und Interieur möchte ich auf meine Kritik von Januar verweisen, gerade zu späterer Stunde ist es wirklich behaglich zu nennen, ich finde nur die Farbe von Gartenmauer und Eingangstorbogen könnte nach wie vor eine kleine Auffrischung vertragen, um es diplomatisch zu formulieren.

Unser Tisch war sparsam eingedeckt, allerdings passt dies zum Bistro-Stil des Hauses und nicht zuletzt die frischen Blumen sorgten für ein schönes Tischbild. Die Dame des Hauses in den besten Jahren agierte im Service zusammen mit einem Twenty-Something-Kellner, die Begrüßung erfolgte freundlich und schon bald wurden die Karten gereicht und erste Flaschen Wasser geordert.

Leichte Irritation dann bei der Nachfrage zu den Bestandeteilen des 6-gängigen Degustationsmenü zu 59 Euro:

Sie: „Gibt es irgendetwas, das Sie gar nicht mögen?“
Ich: „Ja, schon, warum?“
Sie: „Weil die Küche dann darauf verzichten würde!“
Ich: „Können Sie mir nicht sagen was in dem Menü laut Plan enthalten ist und ich sage Ihnen ob mir etwas gar nicht zusagt?“
Sie: „Nein das entscheidet die Küche immer spontan aus dem aktuellen a la carte Angebot!“
Ich: „Ich bin kein Freund von Überraschungsmenüs, kann ich Ihnen dann nicht einfach sagen was ich gerne hätte wenn es ohnehin von der Abendkarte stammt?“
Sie „Da muss ich zunächst in der Küche fragen, ob dies möglich ist.“

Ich habe nicht verstanden, ob das Problem war, das man nur tischweise servieren möchte oder man Wert auf den „Überraschungsmoment“ legt, ich persönlich habe nur eine andere formale Vorstellung von einem Degustationsmenü.
 
Es endete damit, daß ich 4 Gänge aus der Karte zusammenstellte, die mir dann sehr fair in Relation zum Menü berechnet wurden, ein Happy-End in dieser Hinsicht, trotz holpriger Kommunikation.
 
| Brot und Amuse |

Nach Platzierung der Bestellungen und launiger Plauderei kam zunächst etwas dunkles Brot mit gesalzener Butter (Salz primär als Finish auf der Butter) auf den Tisch. Das Brot war akzeptabel wenn man ein Stückchen mit viel Kruste erwischte, ansonsten eher belanglos und da es nur eine Sorte gab hielt sich meine Begeisterung in Grenzen.

Kurz darauf die erste Weinlieferung, mein zum ersten Gang bestellter Blanc de Noir wurde mir schon jetzt geliefert, obwohl ich ein alkoholfreies Tannenzäpfle als Aperitif geordert hatte.

Ich bemerkte dies, der Wein wurde mit einer Geste des Bedauerns gerne wieder kühl gestellt und ich erhielt mein gut temperiertes Fläschchen mit einem schlanken Pils-Glas. Dieses musste ich mir ebenso alleine einschenken wie die gesamte Tischgesellschaft jedes einzelne Gläschen Wasser an diesem Abend.

Das Amuse ließ dann doch etwas auf sich warten, nach weiteren 45 Minuten erreichten uns dann kleine Schälchen die uns als „Couscous mit Zucchini“ annonciert wurden.

Tatsächlich fanden sich auf einem kleinen Spiegel eines sehr farbenfrohen Pesto (erinnerte an Brunnenkresse und Petersilie) ein wenig Couscous, begleitet von hauchdünnen, pikant gewürzten und schön gerösteten Zucchini-Scheibchen.

Der Couscous blieb flach und in seiner Konsistenz nicht optimal, ich mag ihn saftiger, gut gefielen Pesto und die köstliche, gut abgeschmeckte Zucchini.

| Vorspeise |

Pot au feux: Wurzelgemüse, Muscheln, Rotbarsch und Safran
2014 Metzger Prachtstück "Blanc de Noir", Spätburgunder, Weingut Metzger, Pfalz

Obwohl die Küche später merklich an Tempo zulegte, war die Wartezeit bis zum ersten Gang doch etwas lang, Carlo und Uteester motivierte das an einer gemeinsamen Gesangskarriere zu arbeiten und gaben vor allem zum Leidwesen von Siebecko das ein oder andere Ständchen zum Besten. Umso größer die Freude als die ersten Teller auf den Tisch kamen, die Sitte Pot au Feu (stand mit X hinten auf der Karte) in zwei Gängen zu servieren ignorierte man und machte eben eine Gemüsesuppe mit sparsamer Fischeinlage aus einigen Miesmuscheln und einem kleinen Stückchen Rotbarsch draus.

Die Brühe selbst war recht ausdruckslos, Safran war weder mit Nase oder Zunge zu vernehmen, die Konsistenz der Muscheln wabbelig-weich ohne jede Textur, wesentlich besser der aromatische Fisch, der allerdings mit nur einem Löffel zu verspeisen war, so überschaubar war er portioniert. Da erklärt sich auch wahrscheinlich warum Brühe und Zutaten nicht a part serviert wurden, letztere hätten auf die Untertasse einer Espressotasse gepasst.

Das besten an diesem Gang war meine Weinauswahl, der BdN von Metzger machte gut gekühlt eine hervorragende Figur zu den zarten Noten des erdigen Wurzelgemüses.

Das kleine Lokal füllte sich und jene am Tisch, die diese Vorspeise wählten platzierten die Muschelschalen in Ermangelung eines womöglich aufmerksam bereit gestellten Tellers auf den kleinen Brottellern, diese standen danach noch ca. 25 Minuten auf dem Tisch, auch als die Vorspeisen schon längst abgeräumt waren.

| Zwischengang |

Spaghettini & schwarzer Herbsttrüffel
2011 Vina Collada Rioja, Tempranillo, Graciano  & Mazuelo, Marques de Riscal, Rioja Alavesa, Spanien

First, Escoffier und ich wählten diese stets verheißungsvolle Offerte als Zwischengang und beim Servieren freute ich mich noch über den großzügig verwendeten „Tuber Autumnus“ ;-) (bevor jetzt einer empört Googelt, ja, er heißt eigentlich Tuber Uncinatum).

Ich habe keinen Perigord oder ähnlich hochklassiges erwartet, aber auch ein guter Burgundertrüffel kann durchaus hervorragend schmecken.Allerdings machte mich schon der Geruch stutzig: Ich bin mir sicher, daß jeder von Euch den ach so typischen Geruch kennt der entsteht, wenn man Trüffel frisch über ein warmes Gericht gibt.

Wenn die Nase sich auf diesen Geruch freut und auch die Geschmacksknospen sich bereits seit vielen Stunden auf diesen Genuss eingeschossen haben, dann aber nur ein Aroma vernehmen, das man am ehesten mit dem Geruch beschreiben kann, den neue, gute Lederschuhe nach einem LANGEN ersten Tag nach dem Ausziehen verströmen, dann kann der geneigte Leser sicher meine Enttäuschung verstehen wenn ich sagen, das sich diese Aromen auch auf der Zunge fortsetzten.

Dass die recht gut gegarte Pasta noch erheblichen Beistand von Pfeffer und Salz aus der Mühle benötigte ist geschenkt an dieser Stelle, aber ich hatte diesen undefinierbaren, unangenehmen Misston der Trüffel noch Stunden auf der Zunge, auch Escoffier war alles andere als „amused“.

Kleines Bonmot am Rande, ich fragte zunächst diplomatisch beim Abräumen, welche Trüffelart wir da bekommen hätten. Zunächst sagte uns die Dame des Hauses „oh ich glaube Sommertrüffel“, was Escoffier mit lakonischem Hinweis auf die Karte korrigierte, worauf man in der Küche fragen wollte. Wobei ich mich aber ernsthaft zusammenreißen musste nicht prustend zu lachen (weil ich dabei die ganze Zeit den dabei grinsenden Escoffier vor mir sah) war, als mir gesagt wurde es sei eine grandiose Ware vom Hauslieferanten „Dr. Tartufo“, einem Experten aus der Region der immer mit seinem Hund unterwegs sei.

Wäre ich Trüffel-Experte, vielleicht hätte ich mich „Lord Tartufo“ oder „Earl of Truffle“ genannt statt volkstümelnd in Anlehnung an den Sänger meiner Lieblingsband „Shaneymac“. Ich bin es nicht, aber das diese Trüffel das merkwürdigste und geschmacklich irritierendste war, das ich in dieser Hinsicht jemals verzehren musste darf man mir (uns) bitte gerne glauben.

Der offene Rioja war trotz seiner einfachen Provenienz in der Lage, mit seinen eher fruchtigen und wenig barrique betonten Noten die muffige Ledrigkeit von der Zunge zu verjagen, insofern war ich froh über die Weinbegleitung und das gut gefüllte Glas.

| Hauptgericht |

Geschmorte Lammhaxe, Herbstgemüse & Bouillon-Kartoffeln

Jetzt hatte die Küche ihre optimale Schlagzahl erreicht, nur wenige Minuten nach den Abräumen kamen schon die Hauptgerichte. Gottlob, konnte doch der flashmob-artig gegründete Gesangsverein am Tisch nicht schon wieder lautstark und hochnotpeinlich in Aktion treten.

Na, der nette Anblick der Haxe entschädigte doch ein wenig, auch das Fred Feuerstein kompatible halbe Duroc Schwein auf dem Teller von First ließ hoffen.

Allenfalls die schmucklos halbierte Salzkartoffel irritierte zunächst, Bouillonkartoffeln werden (danke Escoffier für den Hinweis) nach gängiger Lehre als eine Art stückiger Eintopf mit Sellerie und Karotten zubereitet, vgl.: http://www.kochwiki.org/wiki/Bouillonkartoffel

Diese Kartoffel war aber noch nicht einmal in Brühe gegart, zudem in der Mitte noch steinhart, auch bei anderen am Tisch. Carlo´s Begleitung reklamierte dies und bekam als Ersatz noch etwas Brot und ein wenig schnellen Zitronen-Kartoffelstampf, immerhin. Die weitere Gemüsebegleitung bestand aus einem Mini-Romanesco (ebenfalls extremst bissfest), einem kleinen Stückchen Butternusskürbis und einigen gut gegarten grüne Bohnen in leuchtender Farbpracht.

Die Haxe war in Ordnung, das Fleisch butterzart und sich mühelos vom Knochen lösend. Allenfalls der Fettanteil war mir etwas zu hoch, stellenweise deutlich zu viel „Wabbligkeit“ im Ganzen wenn ich das mal so naiv ausdrücken darf, auch wenn ich die Eigenheiten von Lammhaxe gut kenne weil ich sie liebe.

Das Highlight des Gerichtes ganz klar der Jus, das lange Schmoren hat Geschmack produziert, eine schöne, intensive Sauce die geschmacklich gut austariert war und einen beispielsweise nicht mit Rosmarin erschlagen hat.

| Entremet de fromage |

„Käsevariation & Feigensenf“

Da mir die Desserts wie so oft nicht zusagten, fiel mir als Käsefan die Wahl der Käseplatte nicht schwer, zumal ich als Autofahrer seit der Pasta immer noch an meinem Rioja nippte. Die einzelnen Sorte konnte man mir namentlich bis auf den Comté nicht nennen, somit blieb der Pont-l’Évêque der einzige, den ich zu erkennen glaubte und auch geschmacklich der beste.

Dazu gesellte sich ein milder Ziegenfrischkäse mit Ascherand, den ich zunächst als Sainte Maure de Touraine zu kennen glaubte, dieser hat aber eine festere Rinde. Der Camembert gefiel gut, der auf 5 Uhr (auf dem Foto) erinnerte optisch an einen Epoisses, geschmacklich leider nicht, es sei denn einem in sehr frühen Reifegrad, er blieb eher verschlossen.

Der Feigensenf konnte leider auch nicht überzeugen. Ich liebe Fruchtsenfe und Chutneys zu Käse und bringe mir gerne aus England neue Chutneys mit, die zum Teil extra für bestimmte Käsesorten komponiert werden, da hat Funny-Farm-Island echte Trümpfe in der Hand. Aber dieser Feigensenf im Zaunkönig war keine Freude, wenn auch sicher kein Billigprodukt war dieser von einer dermaßen stechenden Senf- und Meerrettich-Wucht das er sich vor einem Löwensenf Extra in Sachen „Nase-Frei-Faktor“ nicht hätte verstecken müssen. Das war kein Genuss zu Käse, zu einer kräftigen Grillspeise mit feigenkompatiblen Noten hätte er sicher besser funktioniert.
 
Einen Kaffee oder ein Digestif wählte nur First (Himbeergeist, er war nur mäßig glücklich), vom Haus gab es keine Geste, das Bezahlen verlief mit einiger launiger Rechnerei recht problemlos, auch per EC-Karte am Tisch.

Ich möchte aber gerne erwähnen, dass mir mein Tannenzäpfle nicht berechnet wurde, das rechne ich dann doch als Geste und kleine Entschuldigung für die von mir bemängelten Trüffel und harten Kartoffeln.

Die Verabschiedung dann herzlich und freundlich, man wünschte ein schönes Wochenende und selbst zu späterer Stunde kamen immer noch vereinzelte Gäste zu einem späten leichten Abendessen und einem „Wochenend-Einleitungsweinchen" - man hat sich einen Gästestamm erkocht am Arrenberg, das wurde während des Abends klar.

Fazit

Mein Eindruck vom Januar hat sich bestätigt, man versteht im Grunde kreative Gerichte zu wählen und zu kreieren, nur Umsetzung und Ware lassen in Teilen die Wünsche eines halbwegs versierten Genießers spürbar unerfüllt. Die heutige Küchenleistung bewerte ich daher mit freundlichen 2,5 Sternen, was der ein oder andere sicher zu Recht zu milde, wiederum andere angesichts der appetitlichen Bilder als zu streng erachten werden.

Der Service war in Relation zum Preisgefüge und der Selbstdarstellung auch eher schwach zu nennen, das tut mir aufgrund meiner Sympathie zur netten Betreiberin leid, aber was nutzt eine Grundfreundlichkeit und ein Gratis-Bier wenn es dann doch so holprig war. Mein leeres Bier stand bis zur Pasta auf dem Tisch vor mir, die Muschelschalen hatten sich während ihrer Standzeit für das Auge fast schon zur Tisch-Deko gesellt - nur zwei von vielen, vielen Beispielen.

Das Ambiente gefiel mir gut, die Sauberkeit gab auch keinen Grund zur Klage, das Preis-Leistungsverhältnis wäre bei einem tollen Essen wirklich gut gewesen, ich habe für die vier Gänge 45 Euro plus 16 Euro für die Getränke bezahlt, da kann man nicht meckern, auch wenn die offenen Weine keine hochklassigen Tropfen darstellten.

Heute keine Fazit nach Küchenreise, da mir die 5er Skala zu grob, ich wäre bei dieser Momentaufnahme bei 2,5 Sternen („wenn es sich umständehalber ergeben würde, wenn in der Nähe dann, naja, warum nicht noch mal eine Chance geben“)

So bleibt mein Meta-Fazit: Ein schöner Abend unter kulinarischen Freunden und die besondere Freude endlich meinen seelenverwandten, humorigen Mitstreiter aus Ratingen kennengelernt zu haben!

Nach einigen nicht ganz glücklichen Erfahrungen im Kebap House kehrte ich nun wieder in diese Restauration ein und bemerkte einige Änderungen.
Die Sitzmöglichkeiten wurden etwas umgebaut, leider fand ein größerer, optisch sehr beherrschender, Spielautomat Einzug in die Restauration. Dies führt nicht unbedingt zu einer Verbesserung der Atmosphäre.
Ich bestellte direkt am Holzofen das Gericht Hähnchenspieß mit Salat und Reis, als Auswahl standen Reis und Pommes zur Verfügung.
Obwohl die Restauration nur schwach besucht gewesen ist, schien der Koch mit der Bestellung stark gefordert zu sein. Nach 15 Minuten fragte er, ob ich Pommes dabei haben wolle. Ich verneinte und verwies auf meine Bestellung von Reis.
Sehr zu meiner Verwunderung waren hinter dem Holzkohlegrill im Zubereitungsbereich neben dem Koch auch noch jemand vom Service und teilweise eine weitere Person. Der Koch kassierte auch selber Bargeld, fasste danach die Speisen wie Salat, Reis und anderes direkt mit den Händen an. Mit Hygiene hat dies weniger zu tun.
Auch die anderen Personen im Zubereitungsbereich wuschen sich nicht die Hände, räumten Tische ab, fassten Speisen an, trugen im Gegensatz zum Koch keine Kopfbedeckung.
Ein Tisch war mit Personen besetzt, ein anderer war noch nicht abgeräumt, so dass ich mich an den dritten Tisch in dem Bereich setzte. Auf dem Platzdeckchen in der Mitte befanden sich noch einige Speisereste von dem vorherigen Gast. Die beiden Stühle an dem Tisch waren auch nicht einheitlich, sondern zusammengewürfelt.
Der Tisch daneben war an der Ecke bereits abgeschabt und der offensichtlich vor einiger Zeit angebrachte Raumteiler (an einigen Stellen waren bereits die Kanten etwas defekt) bestand noch immer aus Spanholz, ist noch nicht verkleidet gewesen.
Im Gegensatz zu früheren Besuchen gab es beim Eintritt keine Begrüßung, der türkische Tee im Samowar zur kostenfreien Bedienung ist ebenfalls verschwunden.
In der Vergangenheit gab es bei Bestellungen stets einen Gruß aus der Küche, etwas Fladenbrot zusammen mit zwei verschiedenen Cremes. Dieses wurde ebenfalls abgeschafft.
Die Hähnchenstückchen waren gut durch und passend gewürzt, der Reise hätte heiß sein dürfen, der Salat war ok. Angesichts der anderen Erfahrungen und der gesehenen hygienischen Bedingungen  ist der Geschmack jedoch eingetrübt gewesen.
Einen Kassenbon bzw. Bewirtungsbeleg gab es nicht, aber die Erwartung, einen solchen zu erhalten, waren auch eher gering.

An der wichtigsten Innenstadtstraße „Telegrafenstraße“ liegt nicht nur das Rathaus, sondern auch das Eiscafe „Cordella“. Seit über 30 Jahren ist es eine In­s­ti­tu­ti­on. Seit die Straße eine schmale Fahrbahn hat, sind die Gehwege verbreitert worden. Dadurch entstand ein Außenbereich vor der Eisdiele.
Wenn nur etwas die Sonne scheint, sitzen viele Wermelskircher dort und trinken einen Kaffee und treffen sich mit Bekannten zum Plausch.
 
Da aber weiterhin viele Autos mit langsamer Geschwindigkeit diese Straße nutzen und auch vor Einzelhändlergeschäften parken, mag ich nicht in den „Abgasen“ sitzen.
 
 
Ambiente 3*
 
Die Inneneinrichtung ist in eher dunklen Farben gehalten: Brauntöne herrschen vor. Das wirkt nicht besonders einladend. Aber davon lassen wir uns nicht abhalten, dort trotzdem einzukehren.
Beim Eintreten ist links die Theke. Dort kann man auch einfach nur Eis zum Mitnehmen kaufen.
An den kleinen Tischen – meist mit zwei bis drei Sitzen – steht die Karte in einem kleinen Ständer. Auch Zuckerspender sind auf jedem Tisch.
 
Sauberkeit 3*
 
Der Raum ist korrekt gepflegt.
 
Sanitär 3*
 
Sauber und ordentlich.
 
Service 3*
 
Heute waren vier Kräfte im Lokal – drei hinter der Theke, einer als Bedienung. Bei leichtem Regen war die Anzahl der Gäste überschaubar. Einige sogar im überdachten Außenbereich.
Der Kellner fragte und nach den Wünschen und brachte auch schnell die Bestellung. Danach ließ das Interesse an uns nach. Oder wir wurden in Ruhe gelassen – je nach Sichtweise. Zur Bezahlung bemühte sich der junge Mann jedoch noch einmal zu uns.
 
Die Karte
 
Die übliche Karte befindet sich auch hier: Bilder von den Speisen und der Preis daneben. Das Angebot ist groß und bietet die bekannten Spezialitäten.
 
Die verkosteten Speisen 4,5*
 
Joghurt-Mix mit dem Geschmack Mango – 3,00 €
 
Das Getränk ist in Ordnung, aber nicht aufregend. Es schmeckte wie erwartet.
 
Großer Eiskaffee – 6,80 €
 
Der Anteil von frischem Kaffee aus stark gerösteten Bohnen ist erfreulich groß. Zwei Kugeln Eis verfeiern den Geschmack. Eine ordentliche Menge ungesüßte luftige Sahne bekrönt das Getränk. Es erfrischt angenehm.
 
Spaghetti Kiwi – 6,00 €
 
Den Klassiker Spaghetti-Eis finde ich immer noch gut. Selbst zu Hause bereiten wir uns gelegentlich eine Portion. Das Vanille-Eis machen wir selber in der Eismaschine. Für die Soße nehmen wir echte Erdbeeren und pürieren sie. Die geschlagene Sahne stellen wir noch etwas in den Kühlschrank. Dann das Eis durch eine kleine Kartoffelpresse und noch etwas weiße Schokolade drüber – Köstlich.
 
Daher habe ich gerne eine alternative Lösung gewählt: Ein Spaghetti-Eis mit Kiwi anstelle von Erdbeere. Und ich muss sagen, dass diese Kreation funktioniert. Die Früchte schmeckten erfrischend, das Eis war cremig. Vielleicht war die Kiwi-Soße einen Kick zu süß. Aber der Becher hat mich sehr erfreut.
 
Preis-Leistungs-Verhältnis 4*
 
Das Cordella ist nicht „billig“, aber die Qualität überzeugt.
 
Fazit
 
4 – gerne wieder
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)