Deutschland

Wir sind nicht weit von unserer Ferienwohnung entfernt im Pizzastübchen eingekehrt. Wir wurden freundlich begrüßt
und wir wurden zum Tisch geleitet. Die Karte wurde gereicht und Getränke abgefragt. Die Getränke kamen und das Essen wurde abgefragt. Wir bestellten 1 Pizza Sea Side und 1 Pizza Land und Meer. Nach angenehmer Wartezeit kamen die Pizzen und wir hatten Hunger und fingen an, zu essen. Der Pizzaboden bei mir war nicht knusprig, also nicht lange genug im Ofen bzw. der Ofen nicht heiß genug. Ich hatte Hunger, also haute ich rein. Der Belag war auf beiden Pizzen sehr lecker, der Ruccola frisch und die Parmesanspäne waren auch dabei. Bei meiner Frau war der Boden mittig gar nicht durchgebacken. Da wir Hunger hatten wir aufgegessen. Beim bezahlen haben wir es der Chefin gesagt. Sie hat sich entschuldigt und hättet ihr doch was gesagt. Da hat sie absolut recht. Aber da wir so hungrig waren, haben wir aufgegessen und wollten auch nicht reklamieren, nur für die nächsten Gäste darauf hinweisen, die Pizzen etwas länger zu backen. Ich nehme an, das es bei uns ein Ausrutscher war, denn das Bistro und der Außenbereich sind immer voll.

Wir wollten einen Tisch reservieren, aber uns wurde gesagt, kommt vorbei und das klappt schon. Wir also hin und wurden freundlich begrüßt und zum Tisch geleitet. Zur Begrüßung gab es einen Ouzo und die Getränke wurden abgefragt. Die Getränke kamen schnell und es wurde das Essen abgefragt. Wir entschieden uns für die Sparte Platte für 2 Personen. Nach kurzer Wartezeit wurde der Salat vorweg gereicht und nach angenehmer Wartezeit die Sparta Platte. Und unsere Augen wurde groß wegen der riesigen Portion. Eine große Schale mit pommes frites, eine Sauciere mit einem leckeren scharfen Dip. Auf der Platte 2 Lamkotelettes, 2 Fleischspieße, 2 Schweinesteaks, 2 Suzuki, Gyros, Reis und Zaziki. Das Fleisch war auf den Punkt gebraten und saftig. Sehr lecker. Dann gab es wieder einen Ouzo und die Frage, ob alles in Ordnung sei. Der Service war sehr freundlich und immer mal wieder am Tisch. Wir haben dann mit Not und Mühe das Fleisch geschafft, aber von den pommes blieb was übrig. Eine Bombenportion. Als wir die Rechnung bekamen, gab es noch mal einen Ouzo. Absolut zu empfehlen. Trotz des vollen Lokals und wieder neu kommenden Gästen war es eine entspannte und freundliche Atmosphäre.

Wir hatten Lust auf Pizza und sind sind zum Pronto Pronto gelaufen. Von außen sieht es mehr wie ein Imbiß aus, aber der Gästebereich ist gemütlich eingerichtet. Im vorderen Teil läuft der gut gehende Außer Haus Verkauf. Wir bekamen sofort die Karte und die Getränke wurden abgefragt. Wir bestellten 2 Apfelschorlen, welche auch zügig gebracht wurden. Dann bestellten wir 2 Pizza Andy mit Scampi, Parmesan, Knoblauch, Spinat, Gorgonzola und Ruccola. Nach kurzer angenehmer Wartezeit wurden die Pizzen gebracht. Einfach nur lecker, der Teig knusprig, der Ruccola ganz frisch. So, wie es sein soll. Es wurde auch nachgefragt ob alles in Ordnung wäre und wir weitere Getränke wünschen würden. Hier gehen wir bestimmt noch einmal hin.

Mehr als 17 Jahre hat Günther Haas den Landgasthof geführt. Zum 16.Oktober endet seine Pacht. Für den 69-jährigen ist es auch ein Abschied von der Gastronomie.

Er brauchte einen Job und ein Dach über dem Kopf. Und die Johann-Adams-Mühle in Tholey hatte beides zu bieten. Was im ersten Moment nach einer pragmatischen Lösung, einer reinen Vernunftsgeschichte klingt, wurde schnell zu einem Herzensprojekt. Seit mehr als 17 Jahren ist der Mühlen-Landgasthof Günther Haas´ Leben. Mit all den Erinnerungen, die sich in dieser Zeit angesammelt haben, könnte er wohl ganze Bücher füllen. Ein Kapitel würde die Überschrift "Abschied" tragen. Denn zum 16.10. endet das Engagement des Pächters. Mit 69 Jahren sei es an der Zeit, aufzuhören. "Dennoch: Die Entscheidung ist mir nicht leicht gefallen", gesteht er.

Sich besondere Namen für Speisen wie den "scharfen Heinz", einen Chilli-Lyonerring mit Bratkartoffeln,  auszudenken hat eine gewisse Tradition in dem Gasthof. "Früher haben wir "Spitzbuben mit Speck-Kräutersoße" angeboten" blickt Haas zurück. Und jeder der  Spitzbuben  -  das sind Kartoffelklöße in länglicher Form  -  habe einen Namen bekommen. Gerne werden von den Gästen Wildgerichte und Rouladen bestellt. "Für unsere Schweinebäckchen kommen die Leute extra von weit her gefahren", weiß Haas. Wanderer und Radfahrer steuern das Gasthaus sehr gerne an. "Wir haben aber auch sehr viele Stammgäste". Vor allem Frauen. "Auf meine Witfrauen lasse ich nichts kommen", sagt er. Eine, auf die Haas sich immer verlassen konnte, ist Claudia Schorr; sie gehört seit 17 Jahren zum Mühlen-Team und umsorgt die Gäste im Service zusammen mit dem Chef. Jeder Handgriff ist vertraut und sitzt. Und doch spürt Haas, dass er aktuell jeden der letzten Tage  in seinem Mühlen-Gasthof bewusster als sonst erlebt. "Ich laufe durch das ganze Haus, schaue mir an, was bleibt und was ich mitnehme". Da stecke ganz viel Wehmut drin.

Bis zum 16.Oktober möchte er noch jeden Tag geniessen und freut sich darauf, mit vielen Stammgästen  -  einige kommen seit 17 Jahren  -  plauschen zu können. "Und ich warte auf die Leute mit Gutscheinen", sagt er. Neulich erst löste er einen aus dem Jahre 2005 ein. Was für Haas den wachsenden Abschiedsschmerz etwas lindert, ist die Gewissheit, dass es mit dem Landgasthof weitergeht. Es ist ein Pächter gefunden, der übernimmt. "Und fast alles wird bleiben , wie es ist", sagt Haas und lächelt. Als Gast wird der 69-jährige auf jeden Fall in die  Mühle zurückkehren und auch dann, wenn er gebraucht wird. Seiner Nachfolge habe er bereits seine Hilfe angeboten.

(auszugsweise SZ vom 06.10.2022)