Deutschland

Zum Wandern der Mosel sind wir ein Wochenende in Ediger-Eller. Nach unserer Ankunft im Hotel spazieren wir auf der Suche nach einem Lokal durch das lauschige Doppel-Örtchen.

Höher im Ort gelegen werden wir auf einen Aufsteller aufmerksam: „Heute: Frisch geräucherte Forelle“. Der Martinus Keller ist unterhalb der Kirche gelegen. Ein paar Tische stehen auf der Terrasse. Das Restaurant selber ist in alten Gewölbekellern untergebracht.
Donnerstags & Freitags frisch geräucherte Forelle
 
Alle Tische sind gut belegt. Wir fragen freundlich an der Theke im Eingangsbereich nach. Eine Reservierung können wir natürlich nicht vorweisen. Wir möchten doch in ca. 30-45 Minuten noch mal wiederkommen. Die Gäste an einem Zweier-Tisch könnten dann schon weg sein.
 
Also gehen wir uns kurz die Kirche und die Aussicht am Hang des Weinberges angucken. Die aufwendige Gestaltung der Kirchturmspitze ist in dieser Gegend einzigartig.
Kirchturm mit Gauben und Spitzen und Erkern
Aussicht Richtung Moselschleife

 
Zurück im Restaurant werden wir an den versprochenen Tisch geführt. Die Karten werden gereicht und die Getränke zügig aufgenommen. Inzwischen ist es komplett brechend voll. Die Gespräche der Chefin mit den Gästen zeigen, dass hier viele Einheimische und Stammgäste essen.
Durch das geschäftige Treiben dauert es das ein oder andere Mal bis zu einer Nachfrage durch den Service (Essensbestellung aufgeben, Getränke nachordern usw.).
Letztendlich bleibt es immer freundlich und man entschuldigt sich für die Längen.
 
Das Glas Erdinger a-frei (0,5l) gibt es für 3,80 €. Das Glas Hauswein weiß/ halbtrocken 0,2l für den gleichen Kurs.


Für meine Liebste gibt es die frisch geräucherte Forelle mit Bratkartoffeln und Beilagensalat (14,50 €).
 Für meine Liebste gibt es die frisch geräucherte Forelle mit Bratkartoffeln und Beilagensalat (14,50 €).
Eine aromatische Forelle und Sahne-Meerrettich zum Finger-lecken. Die Bratkartoffeln sind schön kross. Der Salat eine frische und bunte Zusammenstellung mit  einem Joghurt-Dressing.
Beilagensalat
 
Bei mir gibt es das zarte Schweinerückensteak in Pfeffersoße. Die Bratkartoffeln werden gegen Pommes getauscht (13,50 €).
 Das zarte Schweinerückensteak in Pfeffersoße. Die Bratkartoffeln werden gegen Pommes getauscht (13,50 €).
Zwei gute Scheiben, echt zartes und nicht totgebratenes Schweinerückensteak, schwimmen in einer Pfeffer-Sahnesoße. Die Pommes dazu sind auch kross und tadellos. Bei beiden Gerichten werden die Sättigungsbeilagen in extra Schälchen geliefert. Die Pommes bleiben so bis zum Schluss knackig.
Pommes und Bratkartoffeln im Schälchen 

Wir sind voll zufrieden mit dem Essen. Eine Reservierung ist empfohlen.

An der Mittelmosel kann man es schlechter erwischen. In einem Radius von 30 km finden sich mit dem Waldhotel Sonnora, Schanz in Piesport oder Becker's in Trier einige der hochkarätigsten Adressen des Landes auf engem Raum.
Harald Rüssels imposantes Landhaus fällt dagegen in der medialen Berichterstattung nur selten auf, obschon der Patron mehr als seine benachbarten Kollegen sogar mit regelmäßiger TV-Präsenz glänzen kann. Dem Gästezuspruch tut das keinen Abbruch. An diesem Donnerstagabend ist die geschmackvoll eingedeckte Terrasse nahe des eigenen Teiches gut besucht. Auch die Gäste des hauseigenen Zweitrestaurants „Hasenpfeffer“ werden hier brüderlich integriert.

Außenansicht
Terrasse

Harald Rüssel propagiert eine neue deutsche Küche mit starken regionalen Einflüssen, wobei dies vor allem auf das kleinere „Landart“-Menü zutrifft. Im größeren Menü „Urban“ geht es merklich internationaler zu. Im Rahmen unseres Arrangements bekommen wir eine Auswahl aus beiden Richtungen. Unser letzter Besuch ist allerdings so lange her, dass ich keine konkrete Erinnerung mehr habe und deshalb gespannt bin, wie sich die Küche präsentiert.

Von den drei Kleinigkeiten zum Apéritif gefällt mir vor allem die würzige Rehpastete besonders gut. Den Umgang mit Wild beherrscht Rüssel als passionierter Jäger ohnehin besonders gekonnt. Weniger auffällig, aber auch gut schmeckend, die Pomelo-Kaltschale und die Trüffel-Gemüse-Quiche.

Apéros

Ausgezeichnet im Anschluss neben dem nicht mehr näher erinnerten Aufstrich die Trüffelbutter zum Brot. Hier wurde der Trüffel definitiv nicht nur an der Butter vorbei getragen, sondern intensiv verarbeitet.

Aufstrich & Trüffelbutter

Das eigentliche Amuse Bouche setzt dann ein Stück konfierten Saibling mit grünem Apfel, Avocadocreme und Wasabimayonnaise schön in Szene.

Amuse Bouche

Die Vorspeise variiert das Thema Rindertartar auf sehr zeitgemäße Weise. Cremes (Liebstöckel), Gel (Gin), Röllchen (Essiggurken) wirken auf den ersten Blick zwar arg modisch verspielt, und doch macht das durchaus Sinn. Denn so lässt sich das hervorragende Fleisch, das seine Würze vor allem durch Wacholder erhält, nach eigenem Belieben gut mit den übrigen Komponenten kombinieren. Das erlaubt sehr unterschiedliche Eindrücke, wobei der Grundtenor schon etwas scharf ist. Vor allem die Essiggurken bringen eine sehr überraschende Würze mit.
Eine schöne Ergänzung zu diesem durchaus komplexen Gesamtbild ist der separate Cracker mit warmem Ochsenmark.

Rindertartar / Wacholder / Liebstöckel / Wiesenkräuter / Ochsenmarkkräcker

Ganz auf der Höhe der Zeit und weit weg von der Hunsrücker Heimat präsentiert sich der bretonische Steinbutt, der karamellisiert und mit Panko-Bröseln auf einem Bett von Erbsen-Tapioka kommt. Tapioka sind ja in der Regel ob ihrer Geschmackneutralität eher mit Vorsicht zu genießen. Hier gefällt mir der Kniff mit den Erbsen recht gut. Die Bouchot-Muscheln sind leicht mit einer würzigen Kalbsjus überglänzt, die Champagner Beurre Blanc hätte durchaus üppiger dosiert sein können. Aber ich akzeptiere, dass es dann die Telleroptik zerstört hätte. In Summe aber ein origineller Gang, der mir ausgezeichnet gefällt.

Bretonischer Steinbutt / Kalbsjus / Erbse / Tapioka / Bouchot-Muscheln / Champagner Beurre-Blanc

Nach diesem doch recht aromenstarken Auftritt schaltet die Küche einen deutlichen Gang zurück. Die Jakobsmuschel ist nur leicht ansautiert, was ich normalerweise nicht so mag, denn ich finde gerade Röstnoten oftmals viel passender. In diesem Gericht allerdings stellt Harald Rüssel bewusst die Frische und Jodigkeit in den Vordergrund und unterstützt diesen Eindruck mit einem Aloe Vera-Gelee und Zitrusaromen. Artischocken und Buchenpilze ordnen sich hier auch nur dezent unter. Topinambur als Crumble steuern etwas Textur bei. Überraschend und gut.

Coquilles St. Jacques / Artischocke / Topinambur / Miso / Zitronenvinaigrette

Dreierlei vom Milchferkel zeigt das zarte Tier in verschiedenen Teilen. Die Brust ist in Ordnung, wobei die Haut etwas weich ausfällt. Sehr gut hingegen die toll geschmorte Schulter und der knusprige Bauch. Sauerkraut als Gel und Limonen-Rettich setzen unerwartete, aber passende säuerliche Kontrapunkte in diesem sehr guten Hauptgang.

Milchferkel ³ / Junge Bohnen / Sauerkraut / Limonen-Rettich

Mittlerweile hat sich die Dunkelheit über den Abend gelegt. Es ist einer dieser heißen Sommerabende und es lässt sich nach wie vor prima draußen sitzen. Allerdings ist vom Dessert nicht mehr allzu viel zu erkennen.
Die Original Beans Schokolade ist als relativ feste Mousse verarbeitet. Dazu gibt es Zwetschgen, auch als Jus und ein Drambuie-Eis. Das ist sehr stimmig und ein schöner Abschluss.

Zwetschge / Original Beans Kuvertüre / Tonkabohne / Whisky

Mit einigen guten Petits Fours widmen wir uns dem Kaffee und dem Rest unserer zweiten Flasche Wein, womit wir bei einem weiteren erfreulichen Aspekt dieses Hauses wären. Die Weinkarte listet natürlich jede Menge hervorragender Kreszenzen der Region bis hin zu ansonsten recht selten anzutreffenden Flaschen. Dass hier durchaus auch mal Weine von Egon Müller auf der Karte stehen, dessen selbst einfachere Weine bei Auktionen mittlerweile astronomische Preise erzielen, ist dem Umstand zu verdanken, dass der Winzer hier auch selbst gerne einkehrt. Überhaupt sind die Weine ungewöhnlich gastfreundlich kalkuliert, so dass wir nach einem Großen Gewächs vom Weingut von Othegraven auch an einem Chassagne-Montrachet von Amiot Guy zu deutlich zweistelligem Kurs nicht vorbei kommen.

Petits Fours

Harald Rüssel hat uns heute weniger seine regionale Seite gezeigt, dafür eine moderne und international ausgerichtete Küche mit klug durchdachten Kompositionen und mitunter überraschenden Elementen. Handwerklich war das ohnehin sehr versiert und aufwändig, so dass ich nicht wüsste, was ich hier auszusetzen hätte.

Dies war der letzte Abend unseres Sommerurlaubs und in der Gesamtbetrachtung war das ein würdiger Abschluss und eines der besten Menüs unserer Reise. Kann man also auch schlechter erwischen.


Bericht auch auf meinem Blog: tischnotizen.de/ruessels-restaurant-naurath-wald/

Die treuen GastroGuide-Schreiber erinnern sich sicherlich noch an den „Saarschmecker“. Genießen können Herr und Frau Saarschmecker immer noch sehr, leider ist der geschätzte Kollege schreibtechnisch in den Ruhestand getreten.

Wichtiger ist: Unser persönlicher Kontakt hält sich hervorragend und gutes Essen darf dabei nicht fehlen! Vor wenigen Wochen stellte Herr Saarschmecker unter Beweis: Er selbst kocht hervorragend – mal ein Saarland-Private-Date.

Vor diesem privaten Treffen schlug der Saarschmecker allerdings einen Abend im Haus Gudesberg vor. Wir holten ihn und seine Frau zu Hause ab und machten uns auf den Weg zum Restaurant. Dies liegt leicht erhöht in Alleinlage am Rande von Sankt Wendel.
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Auf Laufkundschaft braucht man hier nicht zu hoffen, reservieren ist aber dringend zu empfehlen! Parken kann man kostenfrei direkt am Haus. Links vom Haus gibt es einen schönen Biergarten. Und direkt am Restaurant gibt es wohl den schönsten Blick auf St. Wendel! Der erste Genuss des Abends.

Innen wurden wir herzlich vom Inhaber Jens Wittwer empfangen. Die Saarschmeckers sind hier ja bekannt. Das Restaurant war bereits sehr gut besucht.

Ein schön mit weißen Tischtüchern eingedeckter Tisch am Fenster,
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mit St.-Wendel-Blick, war für uns reserviert.
Blick auf St. Wendel
Und die Düfte aus der Küche steigerten die Erwartungen.

Die Karten wurden gereicht, dazu die separate Karte „unsere Sommerspecials“. Der Gast hat „die Qual der Wahl“ und in der Tat fiel mir die Entscheidung ausgesprochen schwer.

Wir konnten in Ruhe in der Karte stöbern. Zwischenzeitlich wurden die Getränke aufgenommen. Im Service nun ausschließlich generationsübergreifende Herren. Alle professionell, aufmerksam und sehr freundlich.

1 Flasche Mineralwasser, 0,75 l -  € 5,90.

Mein Mann und ich entschieden uns für den trockenen Grauburgunder aus der Pfalz. 0,2 l - € 6,00.
Eine gute Wahl, leider war das Weingut auf der Weinkarte nicht erwähnt.

Überbrückt wurde die Wartezeit mit einer fein-aromatischen Oliventapenade mit frischem Brot als Gruß aus der Küche.
Gruß vorab: Oliventapenade und Brot
Daumen hoch!

Als Vorspeise wählten wir beide den
Salat Gamba
bunte Salate mit 5 gegrillten Gambas und Rucola- Pesto - € 13,90.

Es gefiel mir hier sehr gut, dass die Anzahl der Gambas auf der Karte erwähnt wird. 5 Gambas als Vorspeise, 7 Gambas als Hauptspeise. Da ist der Gast informiert.

Bei der Bestellung kam das Gespräch irgendwie auf Knoblauch und auf anwesende Knoblauchliebhaber.
So wurden unsere Salatteller mit einem Glas in Olivenöl eingelegten Knoblauchs serviert, dieser fand freudige Abnehmer.
Salat Gamba
Eingelegter Knoblauch
Der Salat war als Vorspeise gut bemessen, knackig frisch, sauber geputzt. Sehr gutes Dressing. Die Garnelen perfekt gebraten. Zum Salat wurde nochmals Brot nachgereicht.

Getrennte Wege zum Hauptgang.

Für meinen Mann:
Gebratenes Zanderfilet
auf Ratatouille, mit Bandnudeln (getauscht in Bratkartoffeln) und Weißweinsoße - € 20,50 

Für mich, nach langem Überlegen, mal Schwein. Hier gab Chef Jens den entscheidenden Hinweis: Das Fleisch wird aus einer kleinen Schweinemast mit Freilandhaltung in Blieskastel bezogen.

Duo vom Duroc Schwein: Gegrilltes Carée und mit Pfeffer-Honig-Kruste gratiniertes Nackensteak, Thymianjus, in Butter geschwenkte Bratkartoffeln - € 17,90.

Unsere Hauptspeisen wurden zeitgleich auf gut vorgewärmten Tellern serviert.

Mein Mann war sehr zufrieden mit dem saftig gebratenen Zanderfilet (im Original ansprechender als fotografiert).
Gebratenes Zanderfilet auf Ratatouille
Das Ratatouille sehr gut gewürzt. Die schön gebräunten Bratkartoffeln wurden separat gereicht.

Meine Schweinerei? Erstklassig! Ich kann gar nicht sagen, was mich auf dem Teller mehr überzeugte. Beides, Carée und Steak, war perfekt saftig gebraten, butterzart, dezent aber sehr gut gewürzt.
Duo vom Duroc Schwein
Duo vom Duroc Schwein im Anschnitt
Der hervorragende Fleischgeschmack nicht überlagert. Der Thymianjus voller Aromen, sehr harmonisch mit dem Fleisch. Die gewürfelten Bratkartoffeln mit genau richtigen Röstaromen.

Ein Abend zum Wohlfühlen und Genießen. Es ergab sich nochmals ein nettes persönliches Gespräch mit dem Inhaber und wir konnten nur unsere Zufriedenheit bestätigen.

Zum Abschluss noch ein Espresso  - € 2,50.

Wir wurden von Herr Wittwer und Team herzlich verabschiedet und werden sicherlich sehr gerne wiederkommen!Blick auf St. Wendel

Der runde Geburtstag eines alten Kameraden verschaffte uns eine Einladung ins grenznahe  Wasserliesch. In Scheid‘s Hotel (Eigen-Schreibweise) hatten wir nicht nur eine rauschende Ballnacht, sondern auch sehr gute, schon gehobene Küche auf regionaler Grundlage (inkl. schöner Saarweine). Es überrascht nicht, dass Familie Scheid seit einiger Zeit auch im Trierer Schloss Monaise mit französisch inspirierter Küche kulinarisch noch weiter nach oben zielt.
Ihr angestammtes Hotel unweit der Saarmündung und auf gleicher Höhe mit der seit über 1800 Jahren am anderen Ufer der Mosel stehenden Igeler Säule ist dagegen auf genügsame Gäste eingerichtet. Sehr kleine, einfache Zimmer, ungeheuer hellhörig und ohne Klimaanlage, was bei den sommerlichen Temperaturen für den erquicklichen Nachtschlaf eigentlich nicht förderlich war. Aber ich hatte ja schon die Weine erwähnt...
Deshalb für das Restaurant eine Empfehlung; das Hotel werden die rüstigen Wandervögel hier besser beurteilen können.

Wir ergriffen jedenfalls die Gelegenheit, mal wieder dem schönen Trier einen Besuch abzustatten. Zwischen Porta Nigra, Kaiseraula und neuester Karl-Marx-Statue chinesischer Herkunft hatten wir einen schönen Tag. Der sollte mit einem Menü im Becker‘schen Gourmetrestaurant im eingemeindeten Weinort Olewig (sprich Oleewich) gekrönt werden. Wohlweislich hatten wir gleich eine Übernachtung im neuen Hotelflügel gebucht, der wohl bewusst auf extra anreisende Kulinarik-Junkies zielt. Denen könnte nämlich der Wechsel zwischen dem stylishem, u.a. mit 2 Sternen und 18 Punkten hoch dekorierten Gourmettempel und dem traditionellen Gasthof für Wanderer sehr krass vorgekommen sein. Das Frühstück ist allerdings für alle Gäste gleich, was dann wieder für ein eher rustikales Angebot sorgt.
Der Neubau zeichnet sich durch klare Linien und die Verwendung von viel Grauschiefer und anderen regionalen Materialien aus. Durch kleine Wasserflächen ergibt sich eine japanisch anmutende, etwas kühle, für meinen Geschmack aber sehr elegante Atmosphäre. Die bezahlt sein will; die aufgerufenen Übernachtungspreise lagen eindeutig auf Großstadt-Niveau. Ein verglaster Bad-/Toilettenbereich ist derzeit in der Hotellerie schwer angesagt, aber sicher „Geschmackssache“. Die unangenehm zugige Klimaanlage etwas ärgerlich; das Frühstück hatte ich schon erwähnt.

Auch das Restaurant ist mit viel Naturstein angenehm klar gestaltet

ohne ungemütlich zu werden. Im Gegenteil ein modern-eleganter Raum, der aber durchaus wohnliches Flair hat. Etwas irritierend allein eine Installation im Eingangsbereich; halb Altar, halb Feuerstelle

Drei weitere Tische wurden nach und nach besetzt, gerade richtig. Aussicht gibt es nicht. Der Neubau grenzt direkt an das Grundstück des Nachbarn, der vom Balkon interessiert die Gästeschaft inspiziert. Der Blick auf den hauseigenen Lieferwagen ist durch einen Vorhang gnädig eingeschränkt.

Im Service agierten mehrere junge Damen unauffällig, bei Ansprache aber freundlich und durchaus kompetent. Im Wesentlichen kam jedoch Frau Christine Becker an unseren Tisch, die auch für die Weinbegleitung verantwortlich zeichnete.
Eingeschenkt wurden:
Weißburgunder 2015 vom familieneigenen Weingut,
Josephshöfer Riesling GG 2009 von Kesselstatt,
junger Rosado de Leorin aus Navarra,
Chardonnay aus dem Barrique von Wageck,
feinherber Riesling Kabinett vom Karthäuserhofberg,
aus Teneriffa einen autochthonen Listan negro (Spannend!),
galizischer Godello (Toll!),
Ürziger Würzgarten Spätlese von Molitor,
zum Abschluss Wintricher Ohligsberg Auslese 2002 von Weingut Haart.
Das waren für eine Begleitung tolle Weine, alle sehr passend und teilweise überraschen; beide Spanier kannte ich noch nicht. Mit 65 Euro zudem preiswert.

Auch im Übrigen gab es fachlich wenig auszusetzen, bis auf die völlig daneben gegangene Abstimmung mit der Küche bei einem Gang (Der Manzanilla kam, als der Teller schon abgeräumt war...). 
Aber da war die Stimmung sowieso schon nahe Null. 
Ausnahmsweise will ich es mit dem großen Disney-Philosophen Vater Klopfer halten: „Wenn man nichts Nettes zu sagen hat, sollte man besser den Mund halten.“

Wir werden jedenfalls nicht mehr in Olewig einkehren.

Was nicht am Kulinarischen lag.
Überrascht hat uns allerdings, dass kein ernst zu nehmendes Angebot für Vegetarier offeriert wurde. Im ausschließlich zur Verfügung stehenden Menü kamen vegetarische Teller erst ab dem Pre-Dessert. Das ist natürlich Entscheidung des Restaurants, erscheint inzwischen aber nicht mehr zeitgemäß (wo selbst carniphile Bentheimer von fleischlosen Menüs schwärmen). Die Bemerkung von Frau Becker, dass Innereien doch kein Fleisch seien, empfanden wir als unpassend, selbst wenn sie spaßhaft gemeint war. Insgesamt aber ein Beispiel, dass die Interessen des Gastes hier leider nicht im Fokus stehen.

Nun gut, wir sind ja „flexitabel“ und außerdem nach der Anreise hungrig und durstig.
Als alkoholfreien Einstieg gab es Soda mit hausgefertigtem Extrakt auf Holunderblütenbasis (10€)

für meinen Geschmack etwas süß. 
Gelungen dagegen die pikante Nussmischung nach Art des Hauses 

und extrem dünne Grissini, die einem unaufmerksamen Betrachter fast wie Deko hätten erscheinen können

Um so bemerkenswerter, dass der Teig deutlich gewürzt war.

Die Grüße starteten mit einem kräftigen, angenehm kühlen Tatar im Brickteig-Cornet mit Salzkristallen

Gefolgt von drei Aperos.

Aus der runter geratterten Ansage meine ich Makrele mit Dillmousse vernommen zu haben, dazu Aubergine auf Chilicracker und - mein Favorit - gezupftes Krebsfleisch mit Yuzu-Gel. Alles austariert, gefällig, aber letztlich ein verhaltener Start. Dazu wurden frisches Baguette und Becker-Butter 


gereicht. Im weiteren Verlauf offerierte die Küche eine abwechslungsreich aromatisierte Auswahl von Brötchen. 

Alles erstklassig.

Als erstes angekündigtes Amuse schickte das Team um Wolfgang Becker eine gekühlte Gazpacho von Beeten und Beeren

deren Frische von viel Sauerrahm eingebunden wurde, während Meerrettich für pikante Spitzen sorgte. Vor allem meine Frau war begeistert.

Ich dagegen vom zweiten Gruß.

Blumenkohl, der derzeit ein Comeback in der Hochküche feiert, Pfifferlinge, weiches Wachtelei, Schnittlauchöl und Crumble von grünen Mandeln gaben eine ebenso kräftige wie süffige Mischung. Zum Reinlegen.

Das eigentliche Menü startete mit einer Rhapsodie in Braun. 

Gebeizte Langoustine und zweierlei Gänselebercrème waren mit Champagnerlinsen in Gelee kombiniert. Obwohl die einzelnen Komponenten tadellos ausgeführt waren, überzeugte mich der Teller nicht vollends. Das kalt gegarte Krustentier blieb im Zusammenspiel blass und während sich die überwiegend weichen Komponenten im Mund schnell verflüchtigten, rückten die bissfesten kleinen Linsen mit dem Kauen etwas mehlig in den Vordergrund. Die Idee, sie in Gelee als Basis zu verwenden, war klasse, nur das Verhältnis war für mich nicht perfekt. Aber, wie Frau Becker uns beschied: „Der Koch hat sich etwas dabei gedacht.“

Auch im zweiten Gang setzte die Küche auf ein Surf‘n‘Turf:

Wunderbar zart confierter Oktopus wurde mit Chistorra kombiniert, der dünnen Chorizo-Variante aus Navarra. Texturen von der Artischocke verbanden beides herb und Piment betonte den kräftigen Charakter. Trotz einiger Schärfe blieb alles sehr harmonisch, die Rudi-Dutschke-Straße ist hier nicht nur geografisch weit entfernt. Beidseits des Tisches Zufriedenheit; das kulinarische Ansehen des Kraken steigt bei meiner Liebsten seit einiger Zeit deutlich. 

Der erste Hauptgang in der Präsentation wieder sehr konzentriert, ohne in Purismus zu verfallen. 

Eine hohes Seezungen-Filet „vom kleinen Boot“. Ich vermute, die Angabe bezieht sich auf die Fangmethode; fragen möchte ich schon länger nichts mehr. Schwelgen ging auch so. Feinste Qualität, auch durchgegart, dazu eine fantastisch Krustentierbéarnaise und ebenso intensive Steinpilze in Variationen. Da braucht es kein Chichi, wenn exzellente Zutaten so auf den Punkt zubereitet werden.

Es folgte der weitgehend vegetarische Teller. 

Das Herzbries (gemeint war das Herzstück) geschmacklich und in der Konsistenz tadellos, war zwar optisch Hauptdarsteller, aber das „Allerlei von der Karotte“ hatte im Zusammenspiel gleichen Raum. Bevor es zu gemütlich wurde, brachte Schafsmilch einen würzigen Gegenpart und etwas Ingwer setzte fruchtig-scharfe Akzente.

Als Fleischgang gab es eine schöne Tranche von der Challans-Entenbrust, 

trotz des Fotoeindrucks für mein Empfinden einen Tick zu weit. Aber da geht es um Sekunden und vor allem um persönliche Vorlieben, gerade bei Geflügel. Geschmacklich wieder sehr stark mit einem vollendete Barbecue-Lack. Musste sie auch sein, denn die reduzierte Jus kam unauffällig daher, glänzte jedoch mit Geschmackstiefe und getrockneten Jalapeños, die schon eine eindeutige Schärfe mitbrachten. Was selbst für mimimich kein Problem darstellte, denn durch die zweite mexikanische Hauptzutat, den Texturen vom Mais 

wurde das Ganze wunderbar süß eingebunden.
Ein vermeintlich unspektakulären Teller, fast schon hausbacken angerichtet, aber am Gaumen ein Erlebnis.

Mit „cremigem Burrata“, unfassbar intensiver Petersilie-Reduktion, Kirschen in verschiedenen Zubereitungen und Haselnüssen hätte wir sehr spannend auf die Zielgerade gehen können. 

Problem: Die Kräuterkomponente deckte die anderen Mitspieler weitgehend zu. Insbesondere der leckere Frischkäse ging völlig unter. Zudem fehlte es gerade an der besonders angekündigten Cremigkeit. Von der typischen Sahnefüllung war aber gar nichts zu bemerken. Schade, schade.

Absolut gelungen dagegen die folgende Erfrischung von Strauchtomaten, Basilikum-Eis und einem kräftigen Picual-Olivenöl. 

Sehr schmackig, tolle Tomaten-Nuancen zwischen süß, sauer und würzig.

Vom Süßen Fan sehnsüchtig erwartet, präsentierte die Pâtisserie zum Abschluss des Menüs nun auch Gefälliges fürs Auge. 

Inhaltlich dominierte feiner Vanilleschaum in dunkler Valrhona-Schokolade. Dazu sehr sparsam dosiert Pfirsich und Mascarpone. Lecker, klar. Nur 2 Sterne hab ich da nicht erkannt.
Gleiches dann auch bei den abschließenden Schokoladen. 

Herzlich bedient (oder auch nicht) flüchteten wir aus einer kalten Atmosphäre in ein kühles Zimmer.

Fazit:
Die Küche von Wolfgang Becker kommt optisch und sensorisch erst auf leisen Sohlen daher. Showeffekte oder molekulare Spielereien sind ihr fremd. Umso stärker dann die gelungenen Kombinationen und die Geschmackstiefe. Auch nach mehreren Monaten sind mir überraschend viele Teller noch erstaunlich frisch im Gedächtnis. Das PLV mit 158€ für das Menü durchaus gastfreundlich.

Kurzreise nach Fulda mit Brückentag.

Nachdem wir abends in einem netten Restaurant gegessen hatten, gab es morgens ein oppulentes Frühstück im Hotel. Danach bekamen wir ein Lunchpaket und auch der Obstkorb musste eingepackt werden. Aus diesem Grund war für mittags nur ein kleiner Imbiss geplant. Mein Begleiter konnte dem Bratwurststand auf dem Marktplatz nicht widerstehen, während ich nach anderen Sachen Ausschau hielt. Mir war eher nach einer Suppe zumute.

Beim Rundgang durch die Stadt fiel mir ein niedliches Schild ins Auge " Café Glück" mit einem geflügelten Schwein auf rosa Grund. Beim Blick ins Fenster konnte man nur einen Raum mit einem Tresen auf der linken Seite erkennen.Beim eintreten waren dann weitere Zimmer zu sehen. Die Räume waren renoviert und modernisiert aber sehr gemütlich. Das Lokal war brechend voll, doch wir hatten Glück, dass gerade ein Platz frei wurde.

Die Bedienung war freundlich und begrüßte uns. Die Karten sind schon auf dem Tisch und wir bestellten einen Chardonnay. Da draußen eine Tafel mit hausgemachten Suppen lockte, wählte ich die Karotten-Ingwer-Suppe.

Diese kam brühend heiß nach kurzer Zeit an meinen Tisch. Dabei ein Schälchen mit den "Kracherchen", ein lustiger Name für die Croutons. Auch zwei kleine Scheiben Brot lagen neben der Suppentasse.
 
Nachdem die heiße Suppe etwas abgekühlt war, konnte ich kosten. Sehr sämig und mit der typischen Schärfe des Ingwer war sie sehr lecker. Ich würzte mit einer Prise Salz nach und dann war es perfekt. Die Suppentasse war recht groß, so dass man durchaus eine Mahlzeit wie ein Eintopf hatte.

Der Wein kam hier 4,80 pro 0,2 Liter und die Suppe stand mit 5,50 Euro auf der Rechnung, alles moderat also.
Das Personal ist flott und höflich, auch wenn der Laden richtig voll ist.

Auf Wiedervorlage.
„Hier waren wir sicher nicht zum Letzten mal und tauchen sicherlich bald wieder auf“
So manche Bewertung meinerseits ziert dieser oder ein ähnlicher Schlusssatz.
Nur mit dem „Wiederauftauchen“ war es bislang mitunter so eine Sache.
Beim gemütlichen Scan meiner Bewertungen fiel mir das eine oder andere Haus auf dem wir unbedingt mal wieder unsere Aufwartung machen sollten nachdem wir es doch tatsächlich fast aus den Augen verloren hatten.
 
So auch das Pane e Vino in Urbach.
Ein schöner Sonntag im September. Spät entschlossen riefen wir mittags an und holten uns eine Abfuhr für denselben Abend.
Ein paar Wochen später waren wir zeitiger dran und bekamen für einen sonnigen und warmen Sonntagmittag ein Plätzchen auf der kleinen aber netten Terrasse vor dem Haus.
Der Kellner von damals war immer noch derselbe. Leicht distinguiert und zurückhaltend aber freundlich. Und diesmal haben wir in mögen gelernt. Ich weiß die Halbsätze nicht mehr aber der trockene Humor den er bisweilen durchblitzen ließ machte ihn für mich außerordentlich sympathisch.
 
Die Karten kamen umgehend an den Tisch und schon mit Aufschlagen der ersten Seiten strahlte meine Liebe über alle 4 Backen.
Spaghetti aus dem Parmesanlaib (11,50) waren umgehend gebongt.
Ich orderte eine Pizza Salami angereichert mit Kapern (7,50 + 0,50).
Die Getränke waren schnell entschieden: Schön warm und ich sollte fahren, hieß großes Cola (3,30)  für mich und großes Spezi (ebenfalls 3,30) für meine Holde.
Zuvor noch einen Insalata della Casa (8.00) für uns beide als Vorspeise.
 
Die Getränke kamen umgehend und schön gekühlt.
Auch der Insalata ließ nicht lange auf sich warten (klar muß man ja auch nicht groß kochen).


Ein sehr leckerer Vertreter seiner Art. Blattsalate, Ei, Tomaten, Oliven, Artischocken und oben drauf eine erkleckliche Menge Thunfisch. Das ganze gekrönt vom Hemdverschmutzer vom Dienst: Rucola.
Der Haufen war angemacht durch ein leichtes Essig/Öldressing. Hier wurde umgehend eine Menagerie mit Balsamico und dergleichen geordert welche schnell herbei gebracht wurden. Zwei Extrateller verhinderten eine größere Sauerei auf dem Tisch. Ja, der Salat war ein Guter. Hatte geschmeckt. Was aber mal wieder gewaltig war und große Vorfreude weckte waren die Pizzabrötchen

welche zum Salat geliefert wurden. Einfach Klasse! Noch richtig heiß, schön fluffig und außerordentlich würzig.
Da wusste ich wieder wo ich war.
 
Nach dem Salat gab es eine kleine gerade noch angenehme Verschnaufpause bis die Hauptgerichte aufschlugen.
 
Die Spaghetti perfekt im Gargrad und mit traumhafter Würze vom Parmesanlaib.

Aus letzterem wurden dann auch noch ein paar Brocken herausgekratzt und auf die Spaghetti gegeben. Meine Frau war glücklich und somit soll es mir auch recht gewesen sein ;-)
 
Die Pizza strotzte so vor geschmeidiger Würze und Wohlgefallen.

Leider war der Boden diesmal eine kleine Spur zu dick (für mein Befinden). Das tat dem Gesamteindruck aber kaum Abbruch. Wie beim letzten Mal war auch der Rand leicht zu trocken aber dennoch recht schmackhaft.
Bei allem Klagen war das aber durchaus wieder eine sehr gute Pizza.
 
Wir waren mal wieder sehr zufrieden und werden diesmal nicht so lange Zeit verstreichen lassen bis wir hier wieder einmal einkehren.
Es hilft einfach, hin und wieder mal seine eigenen Bewertungen durch zu gehen.
Da sind mir noch ein paar andere Häuser wieder eingefallen die ich noch unbedingt wieder besuchen wollte.
 
To be continued
 
 
 
 

Anfang September unternahmen wir einen Ausflug nach Hamburg, einmal im Jahr zieht es mich dorthin.
Mit der Bahn vom Bahnhof nach Landungsbrücken, wo man schon ab Rödingsmarkt einen tollen Blick über den Hafen genießen kann. Kurze Fahrt mit der Barkasse zur Elbphilharmony, Besichtigung und zurück an den Landungsbrücken, wo sich dann der kleine Hunger meldete.

Leider war es gerade an dem Tag frisch, so dass wir leider nicht draußen sitzen konnten. Eigentlich gibt es hier Fischbude an Fischbude, gemütliche Plätze versprach das Captains Dinner. Auch hier war es brechend voll, doch wir hatten das Glück, das gerade ein Tisch am Fenster frei wurde.

Ein Kellner begrüßte uns nett/jovial und überreichte die Speisekarte. Zunächst wählten wir einen Chardonnay zu einem moderaten Preis, 0,2 für 4,50 Euro erscheint in dieser Lage günstig. Wir hatten einen prima Blick auf die Ausflugsboote draußen--und die riesigen Portionen auf den Tischen vor unserem Fenster. Das wollten wir nicht. Ein Blick über die Karte --ganz unten--bot uns Seniorenteller für 12,90 Euro an.

Filet vom Seelachs mit Sauce Hollandaise und Salzkartoffeln(alternativ Kartoffelsalat)mit kleiner Salatgarnitur---genau das passende für uns. Die Rubrik "Für den kleinen Hunger" hätte gereicht--nun ja.

Wir richteten uns auf eine längere Wartezeit ein, hatten aber viel zu sehen und der Wein schmeckte auch.
Nach etwa 20 Minuten kam unser Gericht. Appetitlich dekoriert und gottlob nicht zu viel Soße, also genau richtig. Das Stück Seelachs war natur, also nicht paniert, was uns besser gefällt. Die Kartoffeln frisch und von guter Qualität. Das ganze Gericht passte genau , geschmacklich und von der Menge.

Die ganze Atmosphäre in dem Lokal passte zum Ambiente draußen. Das Personal machte zwischendurch mal einen Spruch mit den Gästen und untereinander. Man konnte sich hier echt wohlfühlen.

Waren heute das erste Mal dort und ich war sofort begeistert. Das Essen ist mal was anderes zu ständig Standard Burger und Co. Super lecker. Und für diese super Lage sind die Preise absolut vertretbar. Das Eis ist ebenso super lecker. Besonders meine Kinder waren hin und weg. Bedienung war auch super freundlich. Nichts mit 50 Cent für WC Nutzung erwähnt und das bevor sie wusste das wir überhaupt etwas essen wollen. Alles in allem Top und sehr zu empfehlen !!!

Mit Freunden waren wir heute auf der Fürther Kiwa unterwegs. Wer mal in der Nähe ist wenn sie stattfindet sollte sie sich unbedingt anschauen. Wir waren völlig überrascht davon. Es ist ein riesiges Kirchweihfest das sich über viele Straßen und Tage hinweg zieht. Den ganzen Tag schon Kleinigkeiten gegessen war doch die Nacht doch noch lang und so entschlossen wir uns im Hotel noch was zu essen.
Das Hotel mit einem eigenen Restaurant liegt ein paar Schritte entfernt von einer U-Bahn Station. Das Hotel befindet sich am Tillypark und die U-Bahn Station nennt sich Gustav-Adolf-Straße. Man kann hier alles ebenerdig erreichen und sie bieten auch eigene Parkplätze an.
 
Service
Wir wurden sehr freundlich von einer Dame begrüßt. Hier tragen alle die gleiche „ Tracht“ – schwarz gekleidet mit schwarz-roten Bistroschurz und roter Krawatte . Sie bot uns freie Tischwahl an . Nachdem wir Platz genommen hatten reichte sie uns die Karten und fragte ob sie uns schon was zu trinken bringen darf oder wir erst einen Blick hierzu in die Karte werfen möchten. Wir würden gerne schauen was mit einem sehr gerne beantwortet wurde. Die Getränke wurden alsbald aufgenommen , kamen rasch an den Tisch mit einem zum wohl. Kurz darauf kam ein Gruß aus der Küche an den Tisch mit der Erklärung um was es sich handelt. Es wurde die Bestellung zum Essen aufgenommen und auf die Frage ob der Burger bitte medium gebraten sein kann meinte sie, das dürfen wir nicht wegen den gesetzlichen Vorschriften. Hackfleisch müssen sie immer durch braten. Gut wenn es in dem Haus der Fall ist müssen wir das akzeptieren. Wir haben da aber eher andere Gedanken dazu, später beim Essen mehr dazu. Die Teller wurden abgeräumt und sie fragte nach ob sie das noch übrige Brot noch am Tisch lassen soll oder abräumen. Die Essen wurden beide gleichzeitig serviert und sie wünschte uns einen guten Appetit. Auf eine zwischen Nachfrage unterm essen ob alles in Ordnung ist und es uns schmeckt mussten wir auch nicht verzichten. Die leeren Teller wurden gleich bemerkt und sie erkundigte sich ob es uns geschmeckt hat. Zusätzlich gab es noch die Frage ob wir noch was trinken möchten oder sie uns nochmal die Karte bringen soll. Wir baten um die Karte da wir noch gerne ein Schnäpschen hätten. Diese wurde und bereits aufgeschlagen gereicht mit dem Hinweis einer der Whiskey Sorten sei heute leider aus. Die Manowar Nachspeise kam zügig an den Tisch und sie meinte wir sollen sie uns schmecken lassen. Die leeren Gläser wurden gleich bemerkt und nachgefragt ob wir noch was möchten. Wir orderten die Rechnung und sie fragte nach ob sie es auf´s Zimmer schreiben soll oder wir Bar oder mit Karte zahlen. Bar bitte und kurz darauf erreichte uns der Bon. Sie bedankte sich recht herzlich und wünschte uns noch einen schönen Abend. Beim verlasen verabschiedete sie uns noch recht freundlich. So geht Service, nett , aufmerksam und man fühlt sich als Gast richtig wohl. 5 Sterne
 
Essen
Die Speisekarte hat einen schwarz-roten Einband und im inneren befinden sich Klarsichthüllen. Der Name des Restaurant steht mit drauf und von außen sieht sie schon ein wenig abgenutzt aus.
 
Die Auswahl ist nicht zu überladen und sie ist quer durch gemischt. Fleisch, Fisch, Salat, Burger, Nudeln, Würstl und auch vegetarisch. Es sind auch Gerichte vom Grill vorhanden und auch Schnitzel mit Pommes.
 
Wir hatten ein Sebaldus dunkles Hefeweizen für 3,90 € , den Kitzinger Hofrat 2016 Domina aus Franken 0,25 l für 5,10 € , den Zeis Holunder und Haselnuss Schnaps für je 3,50 € . Zum Essen entschieden wir uns für gebratene Schweinefiletmedaillons mit Grillgemüse, Rotweinjus und hausgemachten Bärlauchspätzle für 15,90 € und Angusbeef Burger im Sesambrötchen überbacken mit Cheddar-Mozzarrellakäse dazu frische Pommes Frites und hausgemachte Burgersoße für 14,70 €
 
Es gab vom Haus zwei Schälchen mit Nussbutter und einer Salzbutter. Diese war sehr lecker und hätte ruhig etwas mehr sein dürfen für die Brotscheiben.
 
Hier gab es jeweils vier Scheiben frisches knuspriges Baguett mit einem sehr guten Geschmack und vier Scheiben von einem Baguett das mit Körner versehen war. Alle hatten eine richtig schöne knusprige Kruste und innen schön weich. Lecker.
 
Die drei Schweinefiletmedaillons waren super saftig zart rosa gegart und auch vom würzen her gab es nichts zu meckern. Das Rotweinjus wurde in einem Gläschen dazu serviert, war schön heiß und hatte einen bomben Geschmack. Schön kräftig mit einer leichten Rotweinnote und klasse abgeschmeckt. Die hätte man so dazu trinken können so lecker war diese. Die Bärlauchspätzle mit Klasse Konsistenz und Bärlauch Geschmack. Sie hatten ausreichend Salt abbekommen und man könnte sie auch ohne Soße so wegfuttern. Das Grillgemüse bestand aus Zuchini, Zwiebeln, Paprika. Es war alles auf den Punkt gegart in sehr geschmackvollen Olivenöl gegrillt und mit Kräutern verfeinert. Auch hier gab es beim abschmecken nichts zu beanstanden. Da gibt es mal Mühlen und man braucht sie nicht weil alles super abgeschmeckt war.
 
Den Burger hatten wir uns allerdings etwas anders vorgestellt. Es war ein angeröstetes Sesambrötchen mit einem Patty drinnen und dem geschmolzenen Käse.
 
Der Rest befand sich als selbstbauweise auf dem Teller. Also wenn wir Burger essen in einem Lokal wollen wir uns den nicht selber zusammenbauen müssen. Die Burgersoße befand sich in einem Schüßelchen mit drauf , dazu gab es noch verschiedene Blattsalat, Essiggurken, frische Gurken, Tomaten, rote Zwiebeln. Jalapenos und ein paar Sprossen und Gelberübenstreifen das es hübsch aussieht. So nun Pommes runter gestellt, Burger zerlegt und das bauen angefangen.
 
Hier konnte man auch gleich das Patty anschauen und der erste Blick meinte das es sehr trocken ist und war es auch. Es hatte auch eine leichte knusprige Haut und einen noch knusprigeren Rand. Wir vermuten ein gefrorenes Patty dass unaufgetaut gebraten wurde. Klar das bekommt man nicht medium hin, so auch die Ausrede die Vorschriften. Wenn ich frisches , einwandfreies Hackfleisch habe denke ich mal kann man auch den Wunsch des Kunden erfüllen. Klar von Haus aus dürfen sie es nicht aber es wäre ja unser Wunsch gewesen. Geschmacklich war es nicht schlecht. Das Brötchen war schön angeröstet und auch nicht billig Variante die immer so lapprig ist. Es war mit Sesam bestreut und schmeckte. Der Käse war schön zerlaufen und auch vom Geschmack her schön würzig. Die selbstbau Zutaten alle frisch und einwandfrei. Die Burgersoße hatte einen leichten Majo und Senfgeschmack, eine leichte schärfe und war super abgeschmeckt. Die Pommes außen schön knusprig, innen weich und sie waren auch mit ausreichend Salz versorgt worden. Dazu gab es in einem extra Schüßelchen noch etwas Ketschup.
 
Das eine Gericht super Klasse lecker. Beim Burger gefiel uns das Patty und die selbstbauweise nicht. 4 Sterne
 
Ambiente
Es gibt hier zum Teil helle Bänke mit dunklen Tischen und Stühlen dazu. Hier ist man für die Personenzahl variabel weil man die Tische verschieben kann. Hier ist allerdings alles sehr eng gestellt. Es gibt aber auch für welche die gerne nicht so aufeinander sitzen möchten einzelne Tische und Stühle dazu.
 
Ein Teil der Tische ist bereits eingedeckt für verschieden Personenzahlen. Es ist alles schön hell beleuchtet und die Wände zieren moderne Skulpturen.
 
Man kann auch im Wintergarten Platz nehmen dort gibt es auch eingedeckte Tische.
 
Auf den Tischen gibt es graue Läufer, die allerdings beim Aufstehen etwas schwierig sind weil sie zwischen den Beinen hängen und wenn man die mitnimmt kann man schon mal den Tisch abräumen. Es gibt hier drauf Stoffservietten , das Besteck, einen kleinen Teller mit kleinem Messen für Butter und Brot, Salz- und Pfefferstreuer und ein künstliches Blümelchen.
 
Was uns nicht so gefallen hat dass man den Bereich vom Frühstück so einsehen kann. Das nimmt dem ganzen das gewisse etwas. Der Bereich befindet sich etwas abgetrennt in einer Ecke. Wenn man hier einen Vorhang anbringen würde wäre das Ambiente für´s Abendessen schöner.
 
Ambiente 4,5 Sterne
 
Sauberkeit

Im Lokal gab es nichts zu meckern. Auf den Toiletten allerdings ein etwas erhöhtes Staubvorkommen. 4,5 Sterne

Auf Grund positiver Bewertung, Speisen geholt
Der Reis war gut,
Frühlingsrolle geschmacklos, triefte vor altem stinkendem Fett, Soße süßsauer eine fettige dicke Pampe.
Huhn war trocken und zäh, die Erdnusssoße ein fettiger geschmackloser dicker Pudding.
Die Ente war trocken und zäh, die Soße geschmacklos und fett.
Sambal Olek wird extra berechnet.
Wir konnten die Gerichte nicht essen, denn nach kurzer Zeit wurde uns übel.
Eine Rechnung wurde nicht ausgehändigt.

So gewiss wie am Silvesterabend der Sketch "Dinner for One" in den dritten Programmen der ARD (wieder) läuft, so gewiss trifft sich unsere achtköpfige ruhrpöttisch-rheinische Männerrunde in Walsum im Walsumer Hof bei Matthias Langhoff, dem  „Asterix vom Niederrhein“, wie er mal in der Presse tituliert wurde. So verlässlich wie Butler James elfmal über den Kopf des ausgelegten Tigerfells stolpert, so verlässlich trotzt der Walsumer Hof wie ein Fels in der Meeresbrandung den umstehenden gigantischen Kühltürmen der Steinkohlen-Elektrizität AG (Steag), die das einzige übriggebliebene Gebäude des Duisburger Ortsteils Walsum seit Jahren bedroht.

Zweimal hab ich schon über den Walsumer Hof geschrieben (13.10. 2015 und 5.11.16). So beständig, wie sich im "Dinner for One" nichts ändert, so beständig ändert sich nichts im Walsumer Hof – auch diesmal nicht.

So ritualisiert wie Butler James Sir Toby, Admiral von Schneider, Mr. Pommeroy und Mr. Winterbottom, die vier Freunde von Miss Sophie, begrüßt und bedient, so ritualisiert gibt es den Handschlag vom Wirt im Pütt-Hemd bei der Begrüßung und bei der Verabschiedung und so ritualisiert deklamieren die Damen und Herren vom Service schnellfeuergewehrähnlich die angebotenen Tagesgerichte und geben auch noch Erläuterungen dazu. Diesmal bedient uns ein junger Mann, der zum Inventar zu gehören scheint – solange ist er schon dabei. Er händigt uns die „Walsumer Hofnachrichten“, eine nachempfundene Zeitung mit Geschichten über den Walsumer Hof und einer Auflistung der angebotenen Speisen aus. So qualitätstreu James verspricht "I'll do my very best", so qualitätstreu gut arbeitet der Service, allerdings mit ruhrpöttischem Humor, den man zu nehmen wissen muss. Alles in allem: Die fünf Sterne für den Service bleiben.

Essen und Getränke ****/*****
So konstant wie Miss Sophie ihr Menü  – Mulligatawny-Suppe, Schellfisch, Hühnchen und Obst – serviert haben will, so konstant möchte ich im Walsumer Hof "meine" Muscheln. Diesmal mische ich aus
– Muscheln „Rheinische Art“ bis der Arzt kommt! mit Schwarzbrot (22,45 €) und
– Muscheln „Hitachi“ mit Schwarzbrot (28,90 €).

Die Hitachi-Muscheln stehen nicht in der Karte. Sie sind eine Spezialität des Hauses, sind scharf gewürzt und erinnern an das Desaster bei der Erweiterung des damaligen Walsumer Kohlekraftwerkes. Von undichten Schweißnähten, von Undichtigkeiten im Verdampferteil des Kessels berichtete die Westdeutsche Allgemeine Zeitung (WAZ) im Mai 2011. Maßgeblich in der Verantwortung für die Ver- und Bearbeitung des verwendeten Spezialstahls war der japanische Konzern Hitachi.

Der Service überlässt das Muschel-Wechselspiel dem Gast. So kann man wählen, in welcher Reihenfolge man die "Rheinischen" und die "Japanischen" haben möchte. Der Service empfiehlt dabei, mit den "Rheinischen" anzufangen, bei umgekehrter Reihenfolge schmeckten die "Rheinischen" laff.

Und so konstant wie es bei Miss Sophie  Sherry, Weißwein, Champagner und Portwein gibt, so konstant labt sich unsere Männerunde am "Köpi", dem König-Pilsener. Ich lösche mit mehreren
– „Köpi“, 0,3 l zu stolzen 3,15 €
den Muschelbrand.

Und so ehern wie Butler James die Mulligatawny-Vorspeisensuppe serviert, so ehern gibt es mehrere Grüße aus der Küche: Garnelen, Muscheln in Currysauce, sauer eingelegtes Gemüse. Ungeschälte Erdnüsse stehen zum Knabbern auch auf dem Tisch. 

Ich fange mit den Muscheln „Rheinische Art“ an. Sie kommen schnell, heiß und dampfend und abgedeckt mit zwei umgekehrten, übereinandergelegten Tellern für die Schalen auf den Tisch. Das Schwarzbrot wird auf einem separaten Teller dazugereicht – gebutterte frische Schwarzbrotschnitten, die Scheiben zusammengeklappt. 
Muscheln „Rheinische Art“
Nach dem dritten Teller der "Rheinischen" wechsele ich zu den Hitachi-Muscheln.
Muscheln „Hitachi“
Die Muscheln sind wieder gut zubereitet.  Im Sud der "Rheinischen" liegen Möhren-, Lauch-, Sellerie-, Zwiebelstückchen. Der Sud ist bestens mit Salz und Pfeffer gewürzt, mit Pfeffer sogar so gut, dass mir die Rheinischen schärfer scheinen als das Hitachi-Meeresgetier. Diese kommen meinem Geschmack nach würzig, aber nicht scharf daher, was zugegebenermaßen aber auch an meinem hochskalierten Scoville-Geschmack liegen mag.

Zwei Teller von den Japan-Konzern-Muscheln zieh ich mir noch rein. Für die fünf Teller Muscheln wird letztlich der Preis der teuereren Hitachi-Zubereitung berechnet, also 28,90 €. 

Nach diesem Eiweiß-Schock darf das 
– "Körnchen" (0,02 l zu 1,80 €)
nicht fehlen. Da man auf einem Bein nicht stehen kann, müssen es schon zwei sein.

Ein Arzt muß nicht kommen. Pappsatt bin ich schon. Ich gebe diesmal nicht wie in den Vorjahren fünf Sterne für die Muscheln, sondern viereinhalb, da die Hitachi-Muscheln für den ausgelobten Preis meine Erwartung an Schärfe, begründet aus den Vorjahren, nicht erfüllt haben.

Dementsprechend mache ich bezüglich meiner Gesamturteile aus den Vorjahren einen geringfügigen Abstrich: Diesmal "nur" vier Sterne als Fazit.

So gewiss wie Miss Sophie zum Schluss des "Dinner for One" von James mit den Worten  “Well, I’ll do my very best” die Treppe hinaufbegleitet wird, so gewiss sagt unsere Kerle-Runde: We'll come back." Gerne wieder!

Unser Sohn mit Familie hatte sich zu Besuch angemeldet und da wir bisher im Württemberger Hof immer zufrieden waren haben wir uns hier zum Mittagessen angemeldet.
Die sehr hinderliche Baustelle war abgeräumt, so dass es eine freie Zufahrt gab. Parkplätze sind kein Problem, denn der Württemberger Hof hat einen eigenen großen Parkplatz.
Beim Betreten des Restaurants wurden wir freundlich empfangen und uns die Jacken abgenommen, die am einsehbaren Kleiderstand aufgehängt wurden.
Kaum hatten wir unsere Plätze eingenommen, kam die Chefin und hat uns alle mit Handschlag begrüßt.
Alles ging schnell, sowohl die Frage nach den Getränkewünschen als auch die Vorlage der Speisenkarte.
2 x Cola light für die Enkeltochter je € 3,40
1 x Teinacher Gourmet medium 0,75 ltr € 6,50
2 x Pils vom Fass 0,3 ltr je € 4,00
1 x 0,1 ltr Wein Merlot € 3,50
Zum Essen entschieden wir uns sehr unterschiedlich und bekamen dadurch auch einen relativ breiten Überblick durch die angebotenen Speisen.
1 x Chefs Schweinelende mit Champignon, Spätzle und Gemüse € 22,30
1 x Cordon bleu gefüllt mit Schinken und Käse dazu Bratkartoffeln eigentlich gab es pommes frites dazu, aber die Änderung war problemlos möglich € 21,80
2 x Steak von der Rehkeule mit gebratenen Pilzen und Preiselbeeren, Schupfnudeln und Spätzle € 24,80
1 x Gulasch vom Überläufer (junges Wildschwein) mit gebratenen Waldpilzen, Preiselbeeren, Spätzle und Semmelknödeln € 22,80
Das letzte Gericht hatte die Enkeltochter, die in Stuttgart studiert, gewählt und da sie die Portion nicht schaffte wurde dies eingepackt und gibt ein weiteres Mittagessen für die Studentin.
Insgesamt waren wir alle sehr zufrieden sowohl mit der Qualität und dem Geschmack als auch mit der Größe der Portionen.

Opti. Ein Möbelhaus wie es viele gibt. Früher war es mal das Wohnland. Auch das irgendwie Schall und Rauch.
Was solche Häuser aber gerne mal haben ist ein Restaurant. Restaurant im weitesten Sinne. Kantine der profaneren Art trifft es für gewöhnlich eher.
 
Ich war vor Jahren mal auf ein Mittagessen darinnen und fand es eher weniger erbaulich. Besonders das PLV hatte mich damals mit tendenziell eher negativem Eindruck hinterlassen.
Aber eine Anzeige in der Tageszeitung ließ mich dann doch aufhorchen: Frühstück (Buffet) für 5,90.
Jetzt bin ich mitnichten der begnadete Frühstücker. An einem Samstagmorgen aber ein wenig Buffet? Das wäre dann doch in meinem Interesse. Bin ich da dann doch schon locker 2h auf den Beinen und kann/könnte einfach mal wieder nach Gusto durchprobieren.
 
Meine liebe Frau frühstückt im Gegensatz zu mir gerne und daher war es auf dem Weg zum samstäglichen Einkauf dort kurz vorbei zu schauen.
 
Das Restaurant befindet sich solitär auf dem Dach und der Blick kann weit schweifen. Im Prinzip ist es dort richtig schön. Tische um die Galerie und dergleichen. Aber die waren alle schon belegt. Es gab noch einen weiteren Raum der nicht ganz so nett gestaltet und eher enger bestuhlt war. Dort fanden wir dann Platz.
 
Zuvor war aber noch Klärung des Ablaufs angesagt. Zwei, drei Damen in Bistrooutfit mitsamt Schürze huschten herum und waren von daher schnell als Infoschalter ausgemacht. „Tisch raussuchen, in Beschlag nehmen und ab ans Buffet“ war die Ansage, die weitaus freundlicher formuliert wurde wie ich sie hier wieder gebe.
Gesagt, getan.
Aber was sollte diese Schlange da? Oh, am Kaffeeautomaten. Gut so. Tangierte mich also nicht.
Wir machten uns also auf an die Fresstheke. Es gab, natürlich, gekochte Eier, ein paar Sorten Frischwurst, Salami, mehrere geräucherte Schinkensorten, zweierlei Käse in Scheiben, ein kleines Weichkäsesortiment, dreierlei Frischkäse und Warmhalteboxen mit Rührei und Bacon. Dazu ein großes Tablett mit frischem Gemüse (für mich unabdinglich). Paprikastreifen, Gurkenscheiben, Tomatenscheiben und noch weiteres tummelte sich darauf. Passte (für mich).
Des Weiteren fand sich auch noch Einiges für die Müsli- und Marmeladenfraktion (da gehe ich jetzt in Ermangelung an Interesse nicht weiter darauf ein).
Drei Karraffen mit O-Saft, Traubensaft und Mineralwasser (con gas) waren auch vertreten. Auch das passte für mich ;-).
Hier konnte ich zufrieden sein.
Aber die Brötchen (es gab auch noch zwei Brote zum selber schneiden davon eines mit Körnerdingens), die Brötchen sahen wie einfachste Aufbackware aus. Glücklicherweise schmeckten sie nicht ganz so. Aber tolle Wecken waren es nicht wirklich.
Da ich für gewöhnlich nach Rührei, ordentlich Bacon und zwei belegten Brötchenhälften satt bin war noch etwas direkt naschen angesagt. Also nicht direkt vom Buffet aber indirekt via Teller. Die geräucherten Schinken waren richtig gut. Aber auch die Frischkäse konnten mehr als nur ein mehliges Gefühl im Mund hinterlassen. Für das mehlige Gefühl sorgte eher eine Käsescheibe mit irgendwelchen Kräutern. Das war nicht so prickelnd.
Nach ein paar weiteren Gläsern Saft und Mineralwasser war ich dann soweit.
Meiner Liebsten war noch nach einem Cappu und sie gesellte sich in die Reihe. Für die ganz Eiligen, oder weil es eben dauerte, wurden noch Thermoskannen mit frisch aufgebrühtem Kaffee beigebracht. Die Schlange am Automaten war aber nur unwesentlich geschrumpft.
Meine Frau erzählte anschließend auch warum. Der Kaffeeautomat brauchte für die Portion herzlich lange. Auch schien er nicht recht eingestellt. Die Plörre welche meine Frau mit brachte erinnerte nun mal gar nicht an Cappu. Eher an Blümchenkaffee.
Da war es also noch vonnöten das Teil ordentlich einzustellen.
Die Aktion mit Frühstück gab es aber auch erst seit Montag der Woche.
 
Zwischendrin lief auch mal eine Dame durch und notierte die Tischnummern der besetzten Tische. So war es am Ende kein Problem mit Nennung der Tischnummer seine Rechnung an der Theke zu begleichen.
 
War jetzt das meiste ganz nett und ich könnte mir das durchaus mal wieder vorstellen.
Aber, à propos Aktion. Der Preis (5,90) war die Einführungsaktion (ach Du meine Güte, wir haben das gegessen…) ;-). An einem Banner über dem Geschehen stand dann schon mal der zukünftige Preis: 7,90.
Für Kaffeejunkies und Gutfrühstücker sicherlich weiterhin ein interessantes Angebot. Speziell für mich wird es damit aber zunehmend uninteressanter.
Mal sehen was die Zukunft bringt. Ich kann mir durchaus vorstellen, daß mich meine liebe Frau eines schönen Tages aus heiterem Himmel mal wieder dazu nötigt. Und gar so schlimm wäre das dann auch nicht.
 
 

Mit Freunden ein paar gesellige Stunden in Nürnberg genießen war angesagt. Übernachtet hatten wir hier im Hotel da sich ein paar Schritte davon entfernt eine U-Bahn Station befindet und sie kostenfreie private Parkplätze mit anbieten. Im Preis war ein Frühstück inbegriffen. Das Hotel befindet sich am Tillypark und die U-Bahn Station nennt sich Gustav-Adolf-Straße. Man kann hier alles ebenerdig erreichen und zu den Zimmern sind Fahrstühle vorhanden.
 
Angeboten wird hier das Frühstück als Büffet Form. Es ist eine schöne Auswahl vorhanden. Verschiedene Käse und Wurstsorten, Fisch war vertreten, mehrere Joghurtsorten, Obstsalat, Marmeladen, frisches Obst, Müsli  und auch verschiedene Fertigprodukte wie zum Beispiel Actimel und Babybell. Es gibt eine warme Abteilung mit gekochten Eiern, Rühreiern, Speck, Würstchen, kleinen Fleischpflanzerl und weiteren wechselnden warmen Gerichten die in die Mediterane Richtung gingen. Spiegeleier kann man sich beim Service bestellen wenn gewünscht. An Brotsorten war eine sehr reichliche Auswahl vorhanden. Die Semmeln werden in verschiedenen Größen angeboten. Was Spotzl am meisten freute , es gab kleine Weißwürste und Brezen dazu. In diesem warmhalte Becken lagen auch kleine Wienerle. Frische Tomaten und Gurken waren vertreten und auch Peperoni und Oliven. Es wurde alles immer nachgetragen und geschaut dass alles sauber ist. Es sind zwar auch viele Fertigprodukte vorhanden, aber wir haben gesehen diese werden auch gerne verspeist, wer`s haben muss. Säfte Wasser und auch Ingwerwasser stehen kostenfrei zur Verfügung.
 
Die Tische sind bereits eingedeckt mit Besteck, Servietten und Tassen. Eine Zuckerdose und Milchkännchen steht am Tisch und es gibt Salz-und Pfefferstreuer. Ein kleiner Läufer ziert den Tisch und ein künstliches Blümelchen verschönert dieses. Es steht eine Kanne Kaffee auf den Tisch, wer aber eine andere Auswahl möchte kann das beim Service bestellen. Heißes Wasser und eine schöne Auswahl an verschiedenen Teesorten gibt es am Büffet. Jeden Tag gibt es auch ein Tagesblatt mit verschiedenen Hinweisen was in der Gegend so los ist und dem Wetterbericht für den Tag.
 
Es gibt hier verschiedene Sitzgelegenheiten. Tische alleine, eine Bank mit Tischen und Stühlen dazu. Hier kann man auch als größere Gruppe beisammen sitzen. Ein beheizter Wintergarten ist auch vorhanden.

Wir waren begeistert vom Frühstück, die Servicedamen räumten auch immer gleich ab, waren immer anwesend und sehr freundlich. 

Vor ein paar Jahren waren wir noch im „Abseits“. Dem kulinarisch vielversprechenden, aber  nun ehemaligen Vereinsheim der SG Schorndorf.
Mittlerweile hat sich auf dem ganzen Areal ordentlich was getan und es ist nicht wieder zu erkennen. Das alte Vereinsheim gibt es leider nicht mehr. Damals war es schön und lauschig unter altem Baumbestand zu hocken und gut zu essen.
Nun gibt es einen Sportpark. Ein beeindruckendes Arreal mit vielfältigen Anlagen wie Soccerhalle, Fitnesszentrum, Bikepark, Beachanlage und vieles mehr.
 
Uns interessierte schon lange ein anderes „Highlight“.
Das großzügige, moderne Restaurant mit dem Namen Platzhirsch.
Nun war es an einem schönen Sonntagmittag im Oktober, als die Sonne in einem sowieso schon warmen und sonnigen Jahr noch mal all ihre Muskeln auspackte und dem Herbst das Fürchten lehrte, daß wir das Haus endlich mal besuchten. Natürlich war das Angebot eines Freiluftaufenthaltes an diesem Tag auch ein Beweggrund. Und die Terrasse an der Rems bot Sonne für Sonnenanbeter und großzügige Schirme für Schnellschwitzer.
Interessant war auch noch ein angeschlossener Biergarten. Augenscheinlich der Art wie sie im anrainenden östlichen Bundesland gepflegt werden. Vesper darf man wohl selbst mitbringen, Getränke werden im Haus geordert. Doch dieser war…. geschlossen. Warum auch immer.
 
Auf der Terrasse bot sich aber auch noch Platz für uns. Vesper hatten wir ja eh keines dabei. Im Gegenteil, uns gelüstete ja sowieso nach bekocht werden.
Sonja (lt. Bewirtungsbeleg) begrüßte uns freundlich und ließ uns die Wahl zwischen den noch wenigen freien Plätzen. Umgehend brachte sie auch die Karten an den Tisch. Letztere waren sonntags offensichtlich von reduziertem Umfang. Ob wegen des Ansturmes oder einer reduzierten Mannschaftsstärke kann ich nicht sagen, tippe aber Ersteres. War schon gut was los hier. Dennoch dürfte nahezu jeder auch auf der reduzierten Karte Probleme haben sich zu entscheiden. Auch diese war noch von mehr als ausreichend großem Umfang.
 
Alsbald ergab sich dann auch die Möglichkeit die Getränkewünsche zu platzieren.
Diese kamen dann auch umgehend gut gekühlt. Das Weizenbier (3,60) fand sich schnell am Boden seiner Möglichkeiten wieder. Es war aber auch sehr warm an dem Tag. Beim Spezi-Schorle fand sich die Bedienung am Boden ihrer Möglichkeiten wieder. Es gab nur Flaschen. Die Frage: „Wo? Im Service oder in der Getränkekiste“, ersparte ich mir und uns. So fanden sich ein MezzoMix 0,33 (2,90) und ein Teinacher, 0,25 zu ausgesprochen stolzen 2,60 an unserem Tisch ein.
 
Insgeheim befürchte ich ja, daß an den Wasserpreisen mitunter diverse Weinzähne mitschuldig sind, welche bereit sind für homöopathische Mengen vergorenen Rebensaftes absurde Preise zu bezahlen und dabei auch immer gleich ein Wasser dazu bestellen. Alleine, ich weiß es nicht.
 
Wie dem auch sei. Wir waren zum Essen da und nicht zum Saufen.
Aus der Karte lachte mich natürlich gleich ein Cheeseburger an welcher mit 180g saftig gebratenem Rindfleisch, Tomaten, Salat, roten Zwiebelringen, Cheddarkäse und Burgersoße (10,90) offeriert wurde.
Kurz schwankte ich noch zu den in Trollinger geschmorten Schweinebäckchen mit hausgemachten Spätzle (14,90) welche sich dann meine liebe Herzensdame bestellte. Böse Zungen würden jetzt behaupten, daß das originäre Habitat eines Trollingers wäre, nämlich ins Essen gegeben zu werden.
 
Dazu bestellte sie sich noch einen Beilagensalat (4,90) und ich zu meinem Burger noch sog. Burgerpommes (2,50). Was die Burgerpommes von der normalen Portion Pommes (3,50) unterschied kann ich leider nicht sagen. Vielleicht schlicht die Menge.
 
Mit großartig Spatzierenkucken war nicht weit her. Sehr schnell kam der Beilagensalat.

Ok, der musste ja auch nicht erhitzt werden. Dafür schmeckte er aber unerwartet gut. Ein paar einzelne Salate, jeweils gesondert angemacht, konnte er schon fast an die gutbürgerliche Küche (welche das Haus ja auch mit betonen will) anschmecken kann. Zwar nur fast aber er war durchaus gut.
Nicht ganz so schnell aber verhältnismäßig zügig fanden sich dann auch unsere Hauptspeisen ein.
 
Die geschmorten Schweinebäckchen meiner Frau (he! Nein! Die welche meine Frau bestellt hatte! ;-P) kamen in einer Eisenpfanne und wurden von einer dunklen Soße begleitet. Sah von meiner Tischseite sehr speicheltreibend aus.

Und meine Frau bestätigte dieses Empfinden. Sehr schön zart waren sie ein Genuss (wie ich anhand einer kleinen Probe mitschmecken durfte). Die Spätzle waren mit einem Topping von geschmälzten Bröseln, genau wie es meine Frau sehr liebt, versehen. Die dunkle Soße sehr intensiv und schön reduziert. Nur die Spätzle. Nun. Hausgemacht ist eben nicht immer ein Qualitätsmerkmal. Hier im Herzen Württembergs aber schon eine Offenbarung. Dankbarerweise hat die herzhafte Soße hier eine offene Flanke würzig kaschiert.
 
Der Burger wurde von Pommes begleitet und es fanden sich auch zwei kleine Schälchen mit Ketchup und Mayo darauf.

Die Pommes waren perfekt. Etwas dicker und herzlich heiß und außen knusprig. Gefiel mir sehr gut. Das ist für mich aber auch immer wichtig. Esse ich doch zu Anfangs gerne Pommes aber sobald sie etwas auskühlen ist es für mich vorbei. Zwar mag ich dünnere Pommes lieber aber lauwarme schon gar nicht mehr. Meist bleibt bei mir eh die Hälfte liegen.
Kommen wir zum Hauptprotagonisten auf meinem Teller. Ein Burger der einfach gut aussah. Supersaftig und richtig schmackofatz. Auch das Bun echt lecker. Aber irgendwie hat irgendwas gefehlt. Die Burgersoße war nett. Ja wirklich. Aber es fehlte der Bumms. Um es schwäbisch auszudrücken: er war etwas leise.
 
Beim Abräumen (von einer weiteren Dame erledigt) erwähnte ich dies und lies eher beiläufig verlauten: „oder hätten die beiden Soßen (also Ketchup und Mayo, welche ich als Zugabe zu den Pommes vermutete) darauf gehört?“.
Pragmatisch meinte sie, daß das eben ich entscheiden müsse. Rumms.
Ließ’ sich mit Sonja und auch mit einem anderen Bedienerich noch locker etwas spaßen kam diese Feinfühligkeit eher einer Schmirgelleinwand 60er Körnung nahe.
„Schwäbische Gasthausgastronomie, modern und lässig interpretiert“ stelle ich mir in Bezug auf den Dienst am Kunden nicht ganz so lässig vor!
 
Während ich mir anschließend noch ein weiteres Weizenbier gönnte war meiner lieben Frau nach etwas Süßem.
Ein Eis auf Sauerrahmbasis mit karamellisierten Cashewkernraspeln und einer Schokosoße (3,80) fand sich ein.

Jetzt bin ich bei Süßem nicht so der beste Erklärer aber meiner Frau tropfte allein bei der Erwähnung des Eises schon wieder der Zahn. Muß wohl extremst lecker gewesen sein.
 
Alles in Allem hat es uns dort nicht schlecht gefallen. Das ganze Ambiente ist neu und recht modern aber nicht ungemütlich. Es war alles sauber und gepflegt und alles ist ausnahmslos ebenerdig zu erreichen.
Im Grunde aber mit der Erwähnten Ausnahme ist auch der Service i.O. Mitnichten auf Manowar-Niveau ;-)

Für ein Treffen mit Freunden oder Bekannten gibt es in Köln eine Menge Brauhäuser bzw. Kneipen, die für eine bestimmte Kölschmarke stehen.
Dabei unterscheide ich neben der Vorliebe für ein bestimmtes Bier auch die Atmosphäre des betreffenden Lokals und den Anlass des Besuchs.

Beim Essen kommt für mich in allen entsprechenden Gaststätten nur die „kleine Karte“ infrage: Mettbrötchen, Halver Hahn (Käse und Röggelchen), Strammer Max oder andere rheinische Tapas. Denn es ist mir schleierhaft, warum dort so viele Gäste normale Tellergerichte bestellen (Steak, Geflügel, Gemüse etc.); dafür gehe ich nur in entsprechende Speiselokale. Aber zum Bier sollten die Kleinigkeiten schon vorhanden und ordentlich gemacht sein.

Mit zwei Bekannten habe ich über einen überschaubaren Zeitraum (etwa einen Monat im September 2018) einige Brauhäuser besucht, um zu einer Empfehlung zu kommen.

Ambiente/Atmosphäre

Sünner im Walfisch ist ein kleines Brauhaus. Es liegt an einer kleinen Straße zwischen Heumarkt und den Häusern entlang des Rheins in der Altstadt. Die Dichte der Kneipen ist hier besonders hoch.
Der Walfisch ist nicht so überlaufen – außer freitags und samstags. Aber man findet fast immer freie Plätze.
Die Kellner sind entsprechend lockerer und haben immer Zeit für einen typischen Köbes-Plausch.
Es geht entspannt zu. Das Bier kommt aber zügig – genau wie der Nachschub -, denn die Bedienung ist aufmerksam. Einmal war es eine junge Frau (Studentin – Sonderschullehramt) und einmal ein älterer Mann (so lange es mir Spaß macht und ich noch beweglich bin, mache ich weiter).

Hier haben wir - zur Stärkung - eine Platte mit kölschen kleinen Speisen probiert – und die waren in Ordnung, reichte auch für zwei Personen zum Kölsch.

Draußen zur Straße stehen ein paar Tische. Innen gibt es den Gastraum mit Theke auf der Erdetage. Oben im ersten Stock sind die Toiletten, ein paar Tische und ein kleiner abgeschlossener Saal.

Ich habe mich hier recht wohl gefühlt. Sünner braut in Kalk. Die Besitzer behaupten, dass sie die älteste Kölschbrauerei auf der Welt sind.
Am Firmensitz wird sogar noch Schnaps gebrannt. Die kleine Brauerei astellt auch für kleine Firmen ohne Anlage Bier her (zum Beispiel „Traugott Simon Kölsch“ für Trinkgut oder Colonius Kölsch für Netto oder Schmitz Kölsch für Bar Schmitz an der Aachener Straße in Köln).
Sünner ist neben Gaffel eines der letzten Kölsch mit mehr herben Noten. Der Trend geht zur Zeit aber eher in die milde Richtung der großen Marken Früh und Reissdorf (Gaffel (3), Früh (2) und der Marktführer Reissdorf haben etwa 60 Prozent Marktanteil).

1. Schreckenskammer

2. Sünner im Walfisch
3. Päffgen (Friesenplatz)
4. Malzmühle (Mühlen)
5. Bierhaus am Rhein (Delfter Haus - Päffgen)
6. Lommerzheim (Deutz - Päffgen)
7. Peters Brauhaus
8. Em Scheffge (Reissdorf)
9. Max Stark (Päffgen)
10.Severin (Dom)
11.Brauhaus Pütz (Mühlen)
12.Gilden im Zims
13.Sion Brauhaus
14.Pfaffen am Heumarkt
15.Bierhaus en d´r Salzgass (Päffgen)
16.Gaffel am Dom
17.Früh am Dom

Kölsch

Sünner Kölsch hat kernige Noten. Es schmeckte frisch und angenehm.
Allerdings muss ich dazu sagen, dass ich die Marken, die etwas herber sind noch lieber trinke. Kölsch ist ein helles obergäriges leicht bitteres Bier. Es soll eine deutliche Hopfennote haben und nicht zu viel Malzgeschmack aufweisen.

1. Gaffel
2. Sünner
3. Schreckenskammer
4. Päffgen
5. Sion
6. Mühlen
7. Peters
8. Gilden
9. Reissdorf
10.Dom
11.Früh
12.Pfaffen

Fazit

4 – gerne wieder. Lokal und Bier gefallen mir einfach.

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.ht

Es ist Samstagabend und ganz  kurzentschlossen möchten der Bekannte und ich noch Essen. Das LUPO in Bilk steht schon seit Schließung des Vorgängers auf meiner Wunschliste. Die Nachbarn des  Bekannten haben das LUPO zu ihrer neuen Stamm-Pizzeria erkoren.

Wir machen uns also um 18 Uhr auf - ohne Reservierung. Bei Eintreten werden wir freundlich begrüßt.
„Etwas Essen? Für zwei Personen? – Kein Problem. Da ist noch ein Tisch erst ab 20 Uhr reserviert. Wenn ihr es bis dahin schafft – gerne. Bitte folgen Sie.“
 
Das ist ein positiver Einstand. Während wir uns setzten sind auch schon die Karten gereicht.
Wir bestellen 2 Paulaner Weizen a-frei – leider zu dem, auch für Düsseldorfer Verhältnisse, unverschämten Preis von 5 € je 0,5l. Geliefert wird im Glas – so kann ich nicht beurteilen, ob das Weizen a-frei frisch vom Fass kommt. Die Anzahl Zapfhähne an der Theke räumt diese Möglichkeit ein.
 
Die Karte umfasst 2 Süppchen, Salate, Antipasti, Nudelgerichte (Primi) und Hauptgerichte aus Fleisch und Fisch (Secondi). Und natürlich weswegen wir gekommen sind: Pizza(s).
 
Der Kollege wählt die Volcano mit Champignons und Schinken (8,50 €). Als Spezial nimmt er zusätzlich die milden Peperoni.
Volcano mit Champignons und Schinken (8,50 €). Als Spezial zusätzlich die milden Peperoni.
 
Für mich wird es eine Pizza Inferno – mit Paprika, Salami und einer angekündigten sehr scharfen Sauce (8,50 €). Ich pimpe mir noch die extra Zutaten Oliven und Sardellen.
Inferno – mit Paprika, Salami und einer angekündigten sehr scharfen Sauce (8,50 €). Extra Zutaten Oliven und Sardellen.
 
Unser Extrabelag schafft es jeweils mit 1 € auf die Rechnung.
 
Die kurze Wartezeit zwischen Bestellung und geliefertem Hauptgericht wird mit krossem Weißbrot und ein paar Oliven überbrückt. Ein gutes Olivenöl, Salz & Pfeffer stehen am Tisch bereit.
krosses Weißbrot und ein paar Oliven
 
Es kommen riesige Pizzen. Der Boden ist dünn und knusprig. Der Belag üppig. Es kommt der Hinweis, dass es keine extra scharfe Tomatensoße auf der Inferno gibt. Dafür werden die Pizzen durch Chilli- und Knoblauchöl zum individuellen Würzen begleitet.
 
In Summe liegt der Kollege bei 30 €. Der teure Bierpreis ist durch den günstigen Pizza-Preis bei konsequent kompensiert worden.
 
Ein kulinarischer Italienurlaub. Danke!

Für ein Treffen mit Freunden oder Bekannten gibt es in Köln eine Menge Brauhäuser bzw. Kneipen, die für eine bestimmte Kölschmarke stehen.
Dabei unterscheide ich neben der Vorliebe für ein bestimmtes Bier auch die Atmosphäre des betreffenden Lokals und den Anlass des Besuchs.

Beim Essen kommt für mich in allen entsprechenden Gaststätten nur die „kleine Karte“ infrage: Mettbrötchen, Halver Hahn (Käse und Röggelchen), Strammer Max oder andere rheinische Tapas. Denn es ist mir schleierhaft, warum dort so viele Gäste normale Tellergerichte bestellen (Steak, Geflügel, Gemüse etc.); dafür gehe ich nur in entsprechende Speiselokale. Aber zum Bier sollten die Kleinigkeiten schon vorhanden und ordentlich gemacht sein.

Mit zwei Bekannten habe ich über einen überschaubaren Zeitraum (etwa einen Monat) einige Brauhäuser besucht, um zu einer Empfehlung zu kommen.

Ambiente/Atmosphäre

Das Pfaffen ist ein mittelgroßes Brauhaus. Wir waren am Abend dort; draußen waren schon fast alle Plätze belegt – es war warmes Wetter und der Heumarkt schon malerisch erleuchtet.
Drinnen war es nicht ganz so voll – aber gut besucht. Wir setzten uns an einen freien Tisch.
Früher schenkte hier Max Päffgen das Bier seines Bruders vom Friesenplatz aus. Aber es gab einen Familienstreit – so etwas kommt in den besten Familien vor (auch die Brüder Gaffel bzw. Becker haben sich mit Prozessen überzogen). Der Abnahmevertrag wurde gekündigt. Und der Sohn braute ein eigenes Bier. Da der Brauort Lohmar ist, durfte sich das Obergärige Helle nicht Kölsch nennen. Nach einigem weiteren Gerangel um den Namen, heißt es nun Pfaffen Bier.
Der Bruder war nach dem „Vorfall“ auch nicht faul. Er setzte direkt daneben das Brauhaus in der Salzgass mit Päffgen Kölsch (das Haus gefällt mir aber von allen Päffgen-Filialen am wenigsten – aber das Lommerzheim in Deutz und das Delfter Haus direkt am Rhein in der Altstadt sind neben dem Stammhaus am Friesenplatz absolut großartig).

Das machte echte Konkurrenz vor Ort und das Haus war längere Zeit geschlossen. Jetzt läuft dés wohl nach der Wiedereröffnung ganz ordentlich.

Aber es kam für uns keine rechte Stimmung im Brauhaus auf.

Meine persönlichen Vorlieben:

1. Schreckenskammer2. Sünner im Walfisch3. Päffgen (Friesenplatz)4. Malzmühle (Mühlen)5. Bierhaus am Rhein (Delfter Haus - Päffgen)6. Lommerzheim (Deutz - Päffgen)7. Peters Brauhaus8. Em Scheffge (Reissdorf)9. Max Stark (Päffgen)10.Severin (Dom)11.Brauhaus Pütz (Mühlen)12.Gilden im Zims13.Sion Brauhaus14.Pfaffen am Heumarkt15.Bierhaus en d´r Salzgass (Päffgen)16.Gaffel am Dom17.Früh am Dom

Kölsch

Das obergärige Pfaffen Bier ist gebraut aus Gerstenmalz, Hopfen, Wasser und der speziellen “Pfaffen Hefe” und hat einen Alkoholgehalt von 4,9 %. Mir fielen leicht herben unn würzige Noten im Antrunk auf. Beim Abgang spürte ich säuerliche Aromen und etwas Zitrus. Insgesamt fällt es etwas aus dem üblichen Kölsch-Geschmack heraus; es wirkte schon wie ein „Craft-beer – aber irgendwie störte mich etwas: Ich mag es nicht besonders.
Allerdings muss ich dazu sagen, dass ich die Marken, die etwas herber sind eben lieber trinke. Kölsch ist ein helles obergäriges leicht bitteres Bier. Es soll eine deutliche Hopfennote haben und nicht zu viel Malzgeschmack aufweisen.

Meine Geschmacksrichtung:

1. Gaffel2. Sünner3. Schreckenskammer4. Päffgen5. Sion6. Mühlen7. Peters8. Gilden9. Reissdorf10.Dom11.Früh12.Pfaffen

Fazit

2 – eher nicht wieder. Das Lokal hat schöne Ecken (Einrichtung, Atmosphäre). Aber für mich stehen Bier und Gasthaus insgesamt nur am Ende.- Aber das sehen sicher die vielen Stammgäste ganz anders.

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Für ein Treffen mit Freunden oder Bekannten gibt es in Köln eine Menge Brauhäuser bzw. Kneipen, die für eine bestimmte Kölschmarke stehen.
Dabei unterscheide ich neben der Vorliebe für ein bestimmtes Bier auch die Atmosphäre des betreffenden Lokals und den Anlass des Besuchs.

Beim Essen kommt für mich in allen entsprechenden Gaststätten nur die „kleine Karte“ infrage: Mettbrötchen, Halver Hahn (Käse und Röggelchen), Strammer Max oder andere rheinische Tapas. Denn es ist mir schleierhaft, warum dort so viele Gäste normale Tellergerichte bestellen (Steak, Geflügel, Gemüse etc.); dafür gehe ich nur in entsprechende Speiselokale. Aber zum Bier sollten die Kleinigkeiten schon vorhanden und ordentlich gemacht sein.

Mit zwei Bekannten habe ich über einen überschaubaren Zeitraum (etwa einen Monat) einige Brauhäuser besucht, um zu einer Empfehlung zu kommen.

Ambiente/Atmosphäre

Das Peters ist ein kleines Brauhaus. Es ist hier tagsüber recht ruhig und beschaulich – doch am Abend wird der Laden voller. Aber man findet auch dann immer freie Plätze; denn im Brauhaus rückt man zusammen und findet schnell Kontakt mit den neuen Nachbarn.
Der junge Kellner hatte viel Zeit für uns, er kannte auch gut die ganze Szene. Es geht entspannt zu. Das Bier kommt auch zügig – genau wie der Nachschub -, denn der Köbes war sehr aufmerksam.
Der Stammsitz von Peters Kölsch war eigentlich Monheim am Rhein. Das Haus profitierte vom Vertrauensschutz; weil es schon immer Kölsch gebraut hatte. Die Kölsch-Konvention lässt eben nur wenige Ausnahmen außerhalb der Stadtgrenzen zu.
Am Ende wurde der Name jedoch vom „Haus Kölscher Brautradition" übernommen und ist Teil von der Radeberger Gruppe, die wiederum zum Oetker-Konzern gehört. Gebraut wird das Bier in Köln-Mülheim bei Gilden (Sion, Sester, Peters, Dom, Gilden, Küppers etc.).
Aber das Brauhaus gehört noch der Familie aus Monheim.

Auch am Nachmittag speisten einige Gäste – der Ruf der Küche ist für ein Brauhaus ganz gut; eigene Erfahrungen habe ich aber in letzter Zeit nicht gesammelt.

Die Toiletten sind ebenerdig – mit Klofrau.

Das Bezahlen klappt auch ohne Probleme, mit etwas Wartezeit – der Deckel liegt am Tisch und wird dann abgerechnet.

Das Brauhaus gefällt mir recht gut – aber das Bier kommt für mich nur ins Mittelfeld.

1820 ließ sich der protestantische Kaufmann Friedrich Wilhelm Brügelmann aus Elberfeld in Köln nieder. Er erwarb mehrere Grundstücke in der Altstadt und produzierte Stoffe; später wurde es auch ein Großhandelshaus. Dann wurde das Gelände verkauft.
In das Erdgeschoss des „Stammhauses“ zog nach kompletter Neugestaltung bis 1994 der Gourmettempel „Chez Alex“ von Rachel Silberstein ein. Dann übernahm die Privatbrauerei Peters die Räume und machte das Haus wieder zu dem, was es viele Jahrhunderte gewesen war: ein original Brauhaus, das jetzt also Peters Brauhaus heißt.

Meine Vorlieben:

1. Schreckenskammer2. Sünner im Walfisch3. Päffgen (Friesenplatz)4. Malzmühle (Mühlen)5. Bierhaus am Rhein (Delfter Haus - Päffgen)6. Lommerzheim (Deutz - Päffgen)7. Peters Brauhaus8. Em Scheffge (Reissdorf)9. Max Stark (Päffgen)10.Severin (Dom)11.Brauhaus Pütz (Mühlen)12.Gilden im Zims13.Sion Brauhaus14.Pfaffen am Heumarkt15.Bierhaus en d´r Salzgass (Päffgen)16.Gaffel am Dom17.Früh am Dom

Kölsch

Das Peters Kölsch hat eine leicht dunkle Note und ich spüre leichte herbe Aromen: Ich mag daher schon, es fehlt mir etwas Geschmack.
Allerdings muss ich dazu sagen, dass ich die Marken, die etwas herber sind eben lieber trinke. Kölsch ist ein helles obergäriges leicht bitteres Bier. Es soll eine deutliche Hopfennote haben und nicht zu viel Malzgeschmack aufweisen.

Meine Lieblinge:


1. Gaffel2. Sünner3. Schreckenskammer4. Päffgen5. Sion6. Mühlen7. Peters8. Gilden9. Reissdorf10.Dom11.Früh12.Pfaffen
Fazit

3 – wenn es sich ergibt. Das Lokal selbst hat mir gefallen, auch der Service war Spitze; beim Kölsch fehlt mir etwas.

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Für ein Treffen mit Freunden oder Bekannten gibt es in Köln eine Menge Brauhäuser bzw. Kneipen, die für eine bestimmte Kölschmarke stehen. Dabei unterscheide ich neben der Vorliebe für ein bestimmtes Bier auch die Atmosphäre des betreffenden Lokals und den Anlass des Besuchs.

Beim Essen kommt für mich in allen entsprechenden Gaststätten nur die „kleine Karte“ infrage: Mettbrötchen, Halver Hahn (Käse und Röggelchen), Strammer Max oder andere rheinische Tapas. Denn es ist mir schleierhaft, warum dort so viele Gäste normale Tellergerichte bestellen (Steak, Geflügel, Gemüse etc.); dafür gehe ich nur in entsprechende Speiselokale. Aber zum Bier sollten die Kleinigkeiten schon vorhanden und ordentlich gemacht sein.

Mit zwei Bekannten habe ich über einen überschaubaren Zeitraum (etwa einen Monat) einige Brauhäuser besucht, um zu einer Empfehlung zu kommen.

Ambiente/Atmosphäre

Das Gilden im Zims ist ein großes Brauhaus. Wir waren am späten Nachmittag dort und draußen waren schon fast alle Plätze belegt – es war auch schönes Wetter.
Drinnen war es nicht so voll. Wir blieben im Eingangsbereich an der Theke auf Hockern sitzen. Dort war noch Platz.
Das Innere haben wir nicht weiter betreten. Von früheren Besuchen weiß ich aber, dass es sogar im Keller noch weitere große Räume gibt:
2006 baute Hans-Willi Zims das Gasthaus um. Bei der Modernisierung sollte im Keller Platz für ein größeres Kühlhaus geschaffen werden. Man stößt auf die vergessenen, beim Wiederaufbau zugeschütteten Gewölbekeller, deren Fundamente in die Römerzeit zurückreichen. Die Restaurierung dauert fast drei Jahre.
Seit 2009 ist das neue Gilden im Zims eröffnet. Auf vier Ebenen und zwei Terrassen finden bis zu 1.000 Personen in einem modernen, aber typisch kölschen Brauhaus Platz. In der „Heimat kölscher Helden“ können Gäste zudem noch einiges über Kölner Originale erfahren.

Die Kellner waren fleißig unterwegs und hatten trotzdem etwas Zeit für einen typischen Köbes-Plausch.
Das Bier kommt an der Theke zügig.
Das Bezahlen klappt auch ohne Probleme, mit etwas Wartezeit – der Deckel liegt am Tresen und wird dann abgerechnet.

Die Toiletten sind auch im Keller – mit Klofrau. Alles ausgesprochen sauber und ordentlich.

Aber es kam für uns keine rechte Stimmung auf. Sicher ist es mit einer größeren Gruppe im Gewölbekeller wesentlich gemütlicher. Dort treffen sich auch die Gruppen, die den „Kölner Brauhaus Wanderweg“ mit Führung mitmachen.

Schreckenskammer

Sünner im Walfisch

Päffgen (Friesenplatz)

Malzmühle (Mühlen)

Bierhaus am Rhein (Delfter Haus - Päffgen)

Lommerzheim (Deutz - Päffgen)

Peters Brauhaus

Em Scheffge (Reissdorf)

Max Stark (Päffgen)

Severin (Dom)

Brauhaus Pütz (Mühlen)

Gilden im Zims

Sion Brauhaus

Pfaffen am Heumarkt

Bierhaus en d´r Salzgass (Päffgen)

Gaffel am Dom

Früh am Dom

Kölsch

Das Gilden Kölsch hat eine relativ dunkle Färbung im Glas. Es fehlt mir etwas Frische: Ich mag es nicht besonders – aber frisch vom Fass liegt es für mich im Mittelfeld.
Allerdings muss ich dazu sagen, dass ich die Marken, die etwas herber sind eben lieber trinke. Kölsch ist ein helles obergäriges leicht bitteres Bier. Es soll eine deutliche Hopfennote haben und nicht zu viel Malzgeschmack aufweisen.

Gaffel

Sünner

Schreckenskammer

Päffgen

Sion

Mühlen

Peters

Gilden

Reissdorf

Dom

Früh

Pfaffen

Fazit


3 – wenn es sich ergibt. Das Lokal hat schöne Ecken. Aber für mich stehen Bier und Gasthaus nur im Mittelfeld. - Und am Heumarkt gibt es für mich einfach noch bessere Lokale (Malzmühle zum Beispiel).

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Den letzten Urlaubstag ließen wir gemütlich angehen, da das Wetter leider mittlerweile nicht mehr mitspielen wollte. Gegen Abend kam dann aber doch noch einmal die Sonne heraus, sodass sich uns die Gelegenheit bot, vor dem Essen durch Keitum zu spazieren. Das Dorf lebt von kleinen Künstlerateliers und Modegeschäften für die gut Betuchten, aber auch von idyllischen Gässchen zwischen grünen Wiesen und Watt. In den letzten Jahren hat sich auch die Kulinarik immer mehr gemausert, sodass wir uns auf das „Tipken’s“ freuten.

Einfahrt Appartementanlage

Eines von zwei Restaurants der exklusiven Hotel- und Apartmenthausanlage „Severin’s“, ist das „Tipken’s“ im Haupthaus am Ende einer kleinen Lindenallee gelegen, die außerdem von dem an der Nordsee typischen Friesenwall gesäumt wird. Allein der Weg zum Essen ist dem Auge ein Pläsir.
 
Lindenallee

Linker Hand im U-förmigen Haupthaus befindet sich der Spa-Bereich, im rechten Teil das zweite Restaurant namens „Hoog“. Angrenzend an den Speiseraum des „Tipken’s“ befindet sich eine etwas rustikalere Weinstube; weiterhin verfügt das Hotel natürlich über eine Bar sowie eine Smoker’s Lounge und einen Weinkeller. Hier soll für jeden Geschmack etwas geboten werden.
Nachdem wir (mal wieder) als erste Gäste des Abends an unserem reservierten Tisch Platz genommen hatten, wurden wir direkt mit dem Aperitif versorgt. Der Champagner stand bereits geöffnet im Kühler parat, die preisliche Messlatte für den Abend war somit gesetzt. Herr Stadt gönnte sich sodann auch ein Glas des lecker spritzigen Champagne Perrier-Jouët Blason Rosé (0,1 l/ 21 € - Champagner + Sylt = teuer), während Frau Stadt beim dagegen fast schon banalen Martini bianco für 5 € blieb.

Ambiente innen
 
Versorgt wurden wir von einer Dame, deren distanzierte Professionalität im Laufe des Abends auftaute; sowie einem noch recht jungen, ebenfalls sehr auf professionelle Distanz bedachten Kellner mit Schweizer Wurzeln. Warmherzigkeit im Service ist nicht jedem gegeben, steht Aufmerksamkeit und Kompetenz ja auch nicht im Wege, gibt also höchstens Abzüge in der B-Note. Wenn die Kommunikation mit dem Gast darunter leidet, ist das aber etwas anderes - dazu später mehr.

Vorneweg gab’s dann zunächst ein Assortiment aus drei verschiedenen Brotsorten. Die Vollkornstangen mit Sesam waren leider etwas gummihaft und konnten nicht überzeugen, auch die Weizenbrötchen waren (vielleicht naturgemäß) eher weich. Das Vollkornbrot mit Kümmel war hingegen sehr schmackhaft und schien am frischesten zu sein. Dazu wurde ein vom Schweizer Kellner angepriesenes „kaltgepresstes griechisches Olivenöl“ (das nun doch schon mehrfach gesehene Öl der Familie Jordan von Lesbos) sowie Sylter Meersalz im modischen Weckglas mit Holzlöffelchen gereicht, mit der zusätzlichen Empfehlung: „Genießen Sie es!“. Gesagt, getan. Für Interessierte: das Salz ist auf Sylt übrigens in jedem Supermarkt erhältlich.

3 Brote, Olivenöl und Salz
 
Bei der Vorspeise waren sich Herr Stadt und Frau Land ausnahmsweise mal einig, und so durfte es für beide das Ceviche vom Thunfisch mit Limette, Chili und Frühlingszwiebeln sein (18,50 €). Nicht auf der Karte und doch dazu kamen Schalotten, frittierte Glasnudeln sowie Gurken und ein Sour Cream-Spiegel im Teller. Voll freudiger Erinnerungen an das Ceviche by Tim Raue stürzten wir uns auf die Vorspeise… und tauschten nach der ersten Gabel verwirrte, nach der zweiten entsetzte Blicke aus. Zwei Dinge: sauer und scharf. Durchaus Komponenten eines Ceviche, aber hier jedoch bis zur Unerträglichkeit/Ungenießbarkeit vorhanden. Viel zu viel Limette und „Sauer“ Cream sowie drei scharfe Komponenten (Chili, Frühlingszwiebeln und eigentlich eher milde Schalotten) übertünchten den Fisch vollständig, dessen fleischige Konsistenz wenigstens auf gute Qualität schließen ließ. Die Gurken sollten vielleicht als neutraler Geschmacksträger dagegenwirken, saugten den scharf-sauren Saft jedoch auf und waren insgesamt auch zu viel vorhanden. Die Krönung waren allerdings die frittierten Glasnudeln. Wo besonders dünne Exemplare wohl etwas zu lang frittiert worden waren, hatten sie sich in eisenharte, nadelähnliche Zahnstocher/Fäden verwandelt, deren Konsum nach dem ersten Versuch aus Sicherheitsgründen und Angst vor Fleischwunden abgebrochen wurde. Besser als die Blume obendrauf wäre hier irgendetwas zur Rettung des Tellers gewesen, so aber ein kompletter Reinfall und eine herbe Enttäuschung direkt zu Beginn des Abends.
 
Ceviche vom Thunfisch

Etwas ängstlich sahen wir dementsprechend dem Zwischengang entgegen. Hier wurden wir jedoch für die anfängliche Tortur entschädigt. Frau Land bekam die selbstgemachten, mit Perigord Trüffel gefüllten Ravioli an Mascarponeschaum und Babyspinat (19,50 €), deren von weichem Nudelteig umschlossene, erdige Pilzfüllung wunderbar mit dem leicht säuerlichen Schaum sowie dem kaum bitteren Babyspinat harmonierte. Allgemein scheint die Küche des „Tipken’s“ eine Vorliebe für florale Dekorationen zu haben, die regelmäßig aber nur das Auge erfreuen, bei der Konsistenz jedoch stören können - und auch nicht geschmacklich zur Komposition gehörten.

Gefüllte Ravioli
 
Herr Stadt erhielt währenddessen zwei gebratene Jakobsmuscheln mit Teriyakisud, Thaimango und Karotten- sowie Selleriepüree (19,50 €). Die Muscheln selbst waren außen schön kross, wenn auch innen vielleicht etwas zu fest, insgesamt aber von guter Qualität. Der Teriyakisud kam gegen den zarten Muschelgeschmack leider etwas sehr salzig daher, hier wäre weniger mehr gewesen. Die Gemüsepürees überzeugten durch intensive Süße. Ein wohliger Teller.

Jakobsmuscheln
 
Es hätte so schön sein können… dann kam jedoch der Sommelier an unseren Tisch. Hierzu muss erwähnt werden, dass in der Karte zu jedem Gericht ein Wein empfohlen wird. Bei der Bestellung hatte Herr Stadt den zum Hauptgang passenden Wein erbeten, der dann aber schon während des Zwischengangs eingeschenkt wurde. Zunächst etwas perplex baten wir den nächstbesten Mitarbeiter um Aufklärung. Dieser wollte „schnell nachfragen“ und verschwand sodann auf Nimmerwiedersehen, auch sonst trat niemand an uns heran. Bevor der Wein warm wird, trinkt man ihn halt eben, dachte sich Herr Stadt. Erst als sich die Dame im Service zum Abräumen unserem Tisch näherte, konnten wir sie nochmals darauf ansprechen. „Ja, unser Sommelier hat schon mal vorgesorgt. Er wollte nicht, dass Sie vor einem leeren Glas sitzen…“ war dann die etwas dürftige Reaktion, immerhin wurde der Wein aber großzügig nachgeschenkt und tauchte nur in einfacher Ausführung auf der Rechnung auf. Wenn der Gast aber selber beim Essen in Stress verfallen muss a) auf der Suche nach einer Bedienung und b) aufgrund der Frage, was denn jetzt mit dem Wein anzufangen sei, hilft das einem entspannten Abend nicht gerade auf die Sprünge. An der mangelnden Kommunikation im Service untereinander und auch zum Gast sollte hier dringend gearbeitet werden. Anscheinend hatten wir aber noch Glück, dass nur unser Wein zu früh kam, denn am Nachbartisch wurde die Reihenfolge der Speisen wohl völlig durcheinandergewürfelt, sodass mehrere Teller wieder zurück in die Küche mussten. Die Dame im Service hatte zwar die Angewohnheit, alle diktierten Bestellungen (schulmädchenhaft) noch einmal aufzusagen, geholfen hat’s aber anscheinend nicht. Auch wenn ein Notizblock nicht so schick wirken mag, ist er im Zweifel doch effektiv und kulinarischem Chaos definitiv vorzuziehen.
 
Weiter ging es mit dem Hauptgang, für Frau Land in Form von gebratenem Loup de Mer mit Maiskolben, wildem Brokkoli, rotem Paprikarisotto und Schaum von der Beurre Blanc (42,50 €). Der Wolfsbarsch war von bester Qualität und Zubereitung, auf der Haut gebraten - sehr lecker. Auch das Paprikarisotto konnte mit geschmacklicher Intensität punkten, der wilde Brokkoli war schön mild. Die Baby-Maiskolben waren leider noch relativ hart und gingen auch geschmacklich gegen das Risotto etwas unter. Während der Zwischengang allerdings sehr angenehm portioniert war, wollte man die Menge im Hauptgang dafür anscheinend ausgleichend draufschlagen. Risotto ist ja an sich schon sehr sättigend und war hier in großer Menge vorhanden, im Zusammenspiel mit dem fleischigen und ebenfalls reichlichen Loup de Mer und dem Gemüse aber leider keine machbare Portion mehr in einem auf vier Gänge ausgelegten Menü.

Loup de Mer mit Paprikarisotto
 
Herr Stadt wagte sich dagegen an die gebratene Languste im Pata Negra-Mantel mit Orangen-Salbeisud, Oliventatar, Parmesan und Frischkäse (45,50 €). Erwartungsgemäß hatte die Languste geschmacklich keine Chance gegen den Schinken. Die Konsistenz des Krustentiers war sehr gut, driftete vielleicht etwas ins Zähe ab. Das mag Meckern auf hohem Niveau sein, darf aber bei solchen Preisen wohl gesagt werden. Nach dem Ablösen des Schinkens kam sogar das Aroma der Languste durch und erzielte mit dem verbliebenen Aroma des Schinkens den gewünschten Surf ’n’ Turf-Geschmack. So also sehr gut, mit dem Schinken umwickelt hätte man das Ganze aber auch sein lassen können. Die Oliven waren im Vergleich zur milden Languste ebenfalls etwas zu prägnant, wenn auch sehr lecker. Der Frischkäse passte gut zur Languste, der Parmesan konnte aufgrund seiner Milde die Nuancen seines Aromas wunderbar entfalten. Insgesamt also ein Teller mit Höhen und Tiefen, hier wurde vielleicht zu viel gewollt, wenn weniger doch manchmal mehr ist. Der bestellte Wein, ein 2016er Bramito Chardonnay, Castello della Sala/Umbrien (0,1 l/9,50 €), passte hier gut dazu.
 
Languste im Pata Negra-Mantel

Einen süßen Abschluss des Abends erlebte Frau Land in Form einer Komposition von Himbeeren mit Sylter Rose, Litschi und Buttermilch (16,50 €). Der Pâtissier muss an dieser Stelle wirklich gelobt werden. Nicht nur die optische Konzeption, auch die kreative Umsetzung der „Komposition“ konnte vollstens überzeugen. Die Himbeere fand sich in einem saftigen Buttermilch-Küchlein in Form eines Donuts (tolle Idee!) sowie einem fluffigen Spongecake wieder. Dieser war dank der leichten Säure der Himbeeren auch nicht zu süß, wie man es sonst häufiger erlebt. Kleine Baisertropfen sowie Muskleckse repräsentierten ebenfalls die Himbeere. Die Rose kam als Sorbet sowie zusammen mit Tapioka als Creme, die aber ins Bittere schlug - das war nicht so erfreulich und störte etwas die Harmonie auf dem Teller. Die ebenfalls als Mus vorzufindende Litschi fügte sich wiederum perfekt in den geschmacklichen Dreiklang ein. Wunderbar war dazu der 2016er Eiswein „Essinger Sonnenberg“ (leider mittlerweile viel zu rar gesät, was wohl auch der klimatischen Entwicklung geschuldet ist) aus Sauvignon Blanc vom Weingut Frey in der Pfalz (0,05 l/14,50 €).

Komposition von Himbeeren, Sylter Rose und Litschi
 
Herr Stadt wählte währenddessen die herzhafte Variante in Form einer Käseplatte vom Hof Backensholz mit eingelegten grünen Trauben (17,50 €). Der Käse war leider - besonders zu diesem Preis - sehr unspektakulär. Die in Pfefferminzgelee eingelegten Trauben hatten ein intensives Minzaroma und mussten deswegen sparsam dosiert werden. Als kleines Gimmick steckte ein sehr leckerer Apfelchip im Käse, der insbesondere im Vergleich mit der Normalität des Käses freudig überraschte. Das Highlight bei diesem Gang kam jedoch in flüssiger Form: Der Sommelier hatte, vielleicht um seinen Fehler von früher wieder auszubügeln, die nicht auf der Karte notierte 2016er „PIUS“ Beerenauslese vom Weingut Keller aus Rheinhessen hervorgekramt, die extra zum Genuss mit Käse kreiert wurde. Herrlich fruchtig, erfrischend - einfach grandios. Ein bisschen was hat er damit auf jeden Fall wieder wettgemacht.

Käseplatte
 
Zum Espresso, den Herr Stadt solo genoss, kamen erfreulicherweise aber trotzdem zwei Stücke fester, schokoladiger Brownies mit Haselnüssen, sodass sich Frau Land auch daran erfreuen durfte. Als Abschiedsgeschenk gab es ein Mini-Henkeltäschchen, das ein Nougat-Pralinée enthielt. Dieses genossen wir sogar erst, als wir schon in Bremen, der nächsten Station unserer Reise, angekommen waren (Achtung: Spoiler!).

Abschiedsgeschenk

Fazit: Ein Abend mit Höhen und Tiefen. Das „Tipken’s“ ist sicherlich zuerst darauf bedacht, den optischen Ansprüchen der Sylter Klientel zu entsprechen, die damit oft schon zufriedengestellt ist. Schürft man etwas tiefer, offenbart die Küche allerdings gewisse Schwächen, die vor allem zu diesen Preisen enttäuschend sind. Würde man an der kulinarischen Ausfertigung noch etwas feilen und käme der Service mehr aus den Puschen, so könnte man hier dem schönen Schein auch inhaltlich gerecht werden.

Für ein Treffen mit Freunden oder Bekannten gibt es in Köln eine Menge Brauhäuser bzw. Kneipen, die für eine bestimmte Kölschmarke stehen.
Dabei unterscheide ich neben der Vorliebe für ein bestimmtes Bier auch die Atmosphäre des betreffenden Lokals und den Anlass des Besuchs.

Beim Essen kommt für mich in allen entsprechenden Gaststätten nur die „kleine Karte“ infrage: Mettbrötchen, Halver Hahn (Käse und Röggelchen), Strammer Max oder andere rheinische Tapas. Denn es ist mir schleierhaft, warum dort so viele Gäste normale Tellergerichte bestellen (Steak, Geflügel, Gemüse etc.); dafür gehe ich nur in entsprechende Speiselokale. Aber zum Bier sollten die Kleinigkeiten schon vorhanden und ordentlich gemacht sein.

Mit zwei Bekannten habe ich über einen überschaubaren Zeitraum (etwa einen Monat) einige Brauhäuser besucht, um zu einer Empfehlung zu kommen.

Ambiente/Atmosphäre

Das Sion in der Altstadt ist ein großes Brauhaus. Es ist hier tagsüber noch oft ruhig und beschaulich – doch am Abend wird der Laden voller. Aber man findet auch dann immer freie Plätze; denn im Brauhaus rückt man zusammen und findet schnell Kontakt mit den neuen Nachbarn
Die Kellner sind meist locker und haben aber nicht immer Zeit für einen typischen Köbes-Plausch.
Es geht entspannt zu. Das Bier kommt jedoch relativ zügig – genau wie der Nachschub -, denn der „Kranz“ in den Händen der Kellner ist immer mit vollen Gläser ausgestattet.

Hans Sion setzte sich nach dem 2. Weltkrieg für das einheimische Bier ein. Damals tranken die Kölner lieber Pils und Export. Die kleinen Brauhäuser in Köln waren im Krieg fast alle zerstört worden und hatten es gegen die großen Firmen aus der Eifel, dem Sauerland und dem Ruhrgebiet recht schwer. Viele brauten auch selber untergärige Biere, um am Markt zu bleiben. Sion aber setzte auf Kölsch!

Obwohl die Firma nach dem Krieg nicht mehr selbst braute, schaffte es Hans Sion tatsächlich „Kölsch“ wieder nach vorne zu bringen. Er ließ bei verschiedenen Häusern im Lohnsud brauen. Am Ende wurde die Firma aber von „Brau und Brunnen“ aufgekauft. Heute gehört die ganze Abteilung zum „Haus Kölscher Brautradition" und ist Teil von der Radeberger Gruppe, die wiederum zum Oetker-Konzern gehört. Gebraut wird das Bier in Köln-Mülheim bei Gilden (Sion, Sester, Peters, Dom, Gilden, Küppers etc.).

Aber das Sion hat noch seinen eigenen Geschmack und seine alte Rezeptur.

Die Toiletten sind leider wiederum nur im Keller – aber dafür hochmodern und wirklich gut gepflegt.

Das Bezahlen klappt auch ohne Probleme, mit etwas Wartezeit – der Deckel liegt am Tisch und wird dann abgerechnet.

Das Bier schmeckt mir recht gut. Der Laden ist aber sehr groß und so kommt für mich nicht die Atmosphäre auf, die ich in einer kölschen Kneipe so schätze.

Schreckenskammer

Sünner im Walfisch

Päffgen (Friesenplatz)

Malzmühle (Mühlen)

Bierhaus am Rhein (Delfter Haus - Päffgen)

Lommerzheim (Deutz - Päffgen)

Peters Brauhaus

Em Scheffge (Reissdorf)

Max Stark (Päffgen)

Severin (Dom)

Brauhaus Pütz (Mühlen)

Gilden im Zims

Sion Brauhaus

Pfaffen am Heumarkt

Bierhaus en d´r Salzgass (Päffgen)

Gaffel am Dom

Früh am Dom

Kölsch

Das Sion Kölsch hat echte herbe Noten und einen schönen Schaum im Glas: Ich mag es. Es wirkt für mich in sich stimmig.
Allerdings muss ich dazu sagen, dass ich die Marken, die etwas herber sind eben lieber trinke. Kölsch ist ein helles obergäriges leicht bitteres Bier. Es soll eine deutliche Hopfennote haben und nicht zu viel Malzgeschmack aufweisen.

Gaffel

Sünner

Schreckenskammer

Päffgen

Sion

Mühlen

Peters

Gilden

Reissdorf

Dom

Früh

Pfaffen

Fazit

3 – wenn es sich ergibt. Das Bier schmeckt mir, das Lokal selbst ist mir persönlich zu „nüchtern“.

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Sein guter Ruf lockt selbst Gäste aus der Pfalz über den Rhein. In diesem Fall ein Wörther Schlemmerquartett, das mal wieder eine „Clubsitzung“ auf der rechten Rheinseite abhielt. Doch diesmal verschlug es uns nicht in die Fächerstadt, sondern ins badische Outback, wo eine gastronomische Entdeckung (der Schwiegerpapa eines Mitglieds hatte den Tipp gegeben…) auf vier hungrige Pfälzer wartete. Die Rede ist vom Restaurant „S’Badisch“ in Malsch, dessen Name wohl keinen Zweifel an seinem rechtsrheinischen Standort lässt. Etwa 20 km südlich von Karlsruhe und in unmittelbarer Nachbarschaft zur Stadt Ettlingen gelegen, befindet sich das schmucke Fachwerkhaus mit der Hausnummer 36 mitten im Zentrum der Gemeinde Malsch.
 
Es empfiehlt sich eine navigationsunterstützte Anfahrt, da einem sonst die vielen Einbahnstraßen in den Wahnsinn treiben. Auch die Parkplatzsituation ist nicht optimal, aber ein kleiner Spaziergang vor und nach dem Essen hat ja bekanntlich noch keinem geschadet.
 
Schon bei unserer Ankunft waren wir positiv überrascht. Die liebevoll gestaltete, von viel Grün umrankte Terrasse sorgte für mediterranes Flair. Der laue Sommerabend tat sein Übriges und erlaubte ein Genießen unter freiem Himmel. Auch im Inneren hätten wir uns wohlgefühlt. Die im Vintage-Look eingerichtete Gaststube glich eher einem südfranzösischen Bistrot als einem badischen Restaurant. Antikes Mobiliar und jede Menge dekorative Accessoires auf Tischen, Anrichten und Fensterbänken ergänzten sich in der Summe zu einem äußerst individuellen Landhaus-Stil, der das Motto des Lokals gut widerspiegelte.
 
„Ländlich, zünftig, fein“. Mit diesen drei Attributen, die sich auch auf dem großformatigen Wirtshausschild vor dem Haus wiederfanden, geben die beiden Betreiberinnen Barbara Droht und Sabine Darge die kulinarische Richtung vor. Seit nunmehr fünf Jahren führen sie dieses kulinarische Kleinod mit viel Leidenschaft und Detailliebe. Von den gehäkelten Tischdeckchen, über den üppigen Blumenschmuck bis hin zur Deko im Shabby-Style. Alles wirkt hier als wäre es mit Bedacht aufeinander abgestimmt.
 
Kein Wunder, denn „s’Badisch“ ist fest in Frauenhand. Und so waren es ausschließlich weibliche Servicekräfte, die uns an diesem Abend bestens umsorgten. Der Empfang fiel äußerst herzlich aus und trotz des hohen Gästeaufkommens – die komplette Terrasse war an diesem Abend besetzt – wurden wir umsichtig und zuvorkommend bedient. Ein Crodino Secco (5,50 Euro) und ein Viertel Grauer Burgunder vom Weingut Bimmerle aus der Ortenau (5,90 Euro) zum Aperitif ließen uns gut in den Abend gleiten. Der erste Durst wurde mit einer Flasche Mineralwasser der Marke Taunusquelle (5,20 Euro) gelöscht. Das frisch gezapfte Ketterer Pils (0,3l für 2,80 Euro) aus Pforzheim war dem Kollegen etwas zu herb.
 
Man gab uns ausreichend Zeit, die kunstvoll gestaltete Speisen- und Getränkekarte zu studieren. Schon deren erste Seite machte unmissverständlich klar, dass hier auch gern über den badischen Tellerrand hinaus gekocht wird. Klassische Kombinationen, mal regional inspiriert, mal saisonal beeinflusst kündeten von einer abwechslungsreichen Küche, die nicht mit mediterranen Akzenten geizte. Gebratene Garnelen, Rindercarpaccio und überbackener Ziegenfrischkäse wurden als Vorspeisen angeboten. Ergänzt von einem Kürbis- und einem Pfifferling-Crème-Süppchen.
 
Besonders gut gefielen uns die kleinen „Versucherle“. Diese verführerischen Mini-Portionen waren schuld, dass wir uns einmal quer durch das Vorspeisenprogramm futterten und das zu äußerst moderaten Preisen. Zusätzlich standen zehn verschiedene Hauptgerichte zur Auswahl. Hier wurde ein recht breiter Spagat zwischen gutbürgerlicher Traditionsküche (Rumpsteak, Schnitzel, Zwiebelrostbraten und Kalbstafelspitz) und ambitionierteren Kreationen (Maishähnchen an Couscous-Salat, Surf and Turf auf badische Art, Kalbsrückensteak an Pfifferling-Rahm-Sauce) geleistet. Mit Semmelknödeln und Tagliatelle wurde auch an die Vegetarier gedacht.
 
Und so kam es, dass wir vor unseren Hauptgängen noch einige dieser „Tapas“ orderten. Wir probierten beide Cremesuppen (jeweils 2,50 Euro), die mit Sahnehaube in einem kleinen Gläschen serviert wurden. Sowohl die Kürbis-, als auch die rahmig-sahnige Pfifferlingcrème zeugten von einer sicheren Hand beim Abschmecken. Die ehrliche Verarbeitung der saisonalen Grundprodukte stand hier klar im Vordergrund. Der Verzicht auf Convenience und andere Küchenhelfer, für Küchenchefin Barbara Droht eine Selbstverständlichkeit, war mit jedem Löffel schmeckbar.
 
Ebenfalls sehr stimmig fiel die saftige Garnele im Knuspermantel (5,50 Euro) auf orientalisch angehauchtem Linsensalat aus. Keine dominante, lätschige Teighülle, kein penetranter Fettgeschmack. Stattdessen auf den Punkt gebraten und daher von traumhafter Konsistenz. Genauso hochwertig und mit ordentlich Petersilie und Knoblauch verfeinert kamen die Froschschenkel „Elsässer Art“ (6,50 Euro) in einer aromatischen Sahne-Sauce auf den Teller. Auch der gemischte Blattsalat mit gebratenen Pfifferlingen und Parmesanspänen (10 Euro) geriet zum schmackhaften Glücklichmacher vorweg.
 
Gut, dass die kleinen Portionen noch genügend Platz für die noch ausstehenden Hauptgänge ließen. Den brauchten wir auch, denn vor allem „s’Badisch-Schnitzel“ (19 Euro) erschien mächtig portioniert. Zu dem mit Grünländer-Käse gefüllten, panierten Schweineschnitzel wurden knusprige Bratkartoffeln à part gereicht. Auch ein kleiner Salatteller war beim „Signature dish“ des Hauses mit dabei. Das zart geklopfte Schnitzel hatte ausreichend Würze unter seiner krossen Panade und wurde nach traditioneller Art mit Butterschmalz in der Pfanne gebraten. Zusammen mit dem geschmolzenen Käsekern war das wahrlich kein Gericht für fettvermeidende Kalorienzähler. Dafür aber ein umso herzhafteres Beispiel für deftige Hausmannskost.
 
Auch das „normale“ Schnitzel Wiener Art (16 Euro) kam mit Bratkartoffeln und Beilagensalat daher. Um das knusprig panierte Teil vom Schweinerücken noch etwas süffiger zu gestalten, wurde zusätzlich ein Kännchen Pfifferlingrahmsauce geordert. Bei ihr monierte der Kollege mit dem Schnitzel-Verdienstkreuz ein wenig die fehlende Geschmackstiefe, die von einem etwas zu beherzten Einsatz von Sahne herrührte. Dagegen wurden die lediglich mit etwas Pfeffer und Salz gewürzten, sautierten Steinpilze (15 Euro) von dem mir gegenüber sitzenden Feinschmecker mehrfach gelobt.    
 
Ich freute mich auf meine badische Surf-and-Turf-Version (15 Euro). Sie war als „Hauptgericht-Versucherle“ deklariert und daher etwas kleiner portioniert. Ein recht übersichtliches, aber dafür butterzartes Rinderfilet wurde von seidigem Erbsenpüree und ein paar aufgespießten Flusskrebsen getoppt. Zusammen mit delikat duftenden, noch leicht bissfesten Rosmarinkartoffeln ein tadelloses Gericht, bei dem viel Wert auf gute Produktqualität, korrekte Garzeiten und ein süffiges Geschmacksbild gelegt wurde. Mit zwei Portionen von der hausgemachten Schokoladen-Tarte (3,80 Euro) und einem ansehnlichen Stück von der opulenten Himmelstorte (4,50 Euro) wurde unserer Lust auf einen süßen Abschluss Rechnung getragen.
 
Einziger kleiner Wermutstropfen dieses in sich schlüssigen Gesamtkonzepts war die nur sehr begrenzte offene Weinauswahl (die mich zum Radler-Trinken animierte...). Schade, denn mit den passenden Tropfen würde sich auch der Genuss der fein zubereiteten Speisen noch steigern. Alles andere hat an unserem Besuchsabend jedoch gepasst. Wir genossen eine bodenständige, ehrliche Küche, die auf sorgfältige Zubereitungen und handwerkliches Können schließen ließ und können den beiden Betreiberinnen nur beipflichten, wenn sie im Einband ihrer Speisenkarte schreiben: „…Kochen ist Liebe und Kochen ist auch Kunst!“.

Für ein Treffen mit Freunden oder Bekannten gibt es in Köln eine Menge Brauhäuser bzw. Kneipen, die für eine bestimmte Kölschmarke stehen.
Dabei unterscheide ich neben der Vorliebe für ein bestimmtes Bier auch die Atmosphäre des betreffenden Lokals und den Anlass des Besuchs.

Beim Essen kommt für mich in allen entsprechenden Gaststätten nur die „kleine Karte“ infrage: Mettbrötchen, Halver Hahn (Käse und Röggelchen), Strammer Max oder andere rheinische Tapas. Denn es ist mir schleierhaft, warum dort so viele Gäste normale Tellergerichte bestellen (Steak, Geflügel, Gemüse etc.); dafür gehe ich nur in entsprechende Speiselokale. Aber zum Bier sollten die Kleinigkeiten schon vorhanden und ordentlich gemacht sein.

Mit zwei Bekannten habe ich über einen überschaubaren Zeitraum (etwa einen Monat) einige Brauhäuser besucht, um zu einer Empfehlung zu kommen.

Ambiente/Atmosphäre

Das Päffgen am Friesenplatz ist ein mittelgroßes Brauhaus. Es ist hier tagsüber noch oft ruhig und beschaulich – aber am Abend brummt der Laden. Aber man findet auch dann immer freie Plätze; denn im Brauhaus rückt man zusammen und findet schnell Kontakt mit den neuen Nachbarn
Die Kellner sind meist locker und haben ofast immer Zeit für einen typischen Köbes-Plausch.
Es geht entspannt zu. Das Bier kommt jedoch relativ zügig – genau wie der Nachschub -, denn der „Kranz“ in den Händen der Kellner ist immer mit vollen Gläser ausgestattet.

Viele Gäste essen hier große Gerichte. Ich belasse es bei Halver Hahn oder Tatarschnittchen; diese schmecken sehr gut zum Kölsch.

Das Bier gibt es nun in mehreren Lokalen, aber nicht oft. Als Flasche ist es gar nicht zu haben.

Toiletten leider wiederum nur im Keller mit engen Treppen – und bei Hochbetrieb mit Klofrau (aber man weiß nie, ob wirklich eine Person da ist).

Das Bezahlen klappt auch ohne Probleme, mit etwas Wartezeit – der Deckel liegt am Tisch und wird dann abgerechnet.

Bier und Lokal sind stimmig und daher für mich weit vorne für einen Besuch.

Schreckenskammer

Sünner im Walfisch

Päffgen (Friesenplatz)

Malzmühle (Mühlen)

Bierhaus am Rhein (Delfter Haus - Päffgen)

Lommerzheim (Deutz - Päffgen)

Peters Brauhaus

Em Scheffge (Reissdorf)

Max Stark (Päffgen)

Severin (Dom)

Brauhaus Pütz (Mühlen)

Gilden im Zims

Sion Brauhaus

Pfaffen am Heumarkt

Bierhaus en d´r Salzgass (Päffgen)

Gaffel am Dom

Früh am Dom

Kölsch

Obwohl das Päffgen-Kölsch gar nicht herb ist, mag ich es. Es wirkt für mich in sich stimmig. Früher war der Wahlspruch des Hauses: Päffgen schmeckt nicht immer gleich, aber immer gut.
Allerdings muss ich dazu sagen, dass ich die Marken, die etwas herber sind noch lieber trinke. Kölsch ist ein helles obergäriges leicht bitteres Bier. Es soll eine deutliche Hopfennote haben und nicht zu viel Malzgeschmack aufweisen.

Gaffel

Sünner

Schreckenskammer

Päffgen

Sion

Mühlen

Peters

Gilden

Reissdorf

Dom

Früh

Pfaffen

Fazit

4 – gerne wieder. Lokal und Bier gefallen mir einfach.

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Für ein Treffen mit Freunden oder Bekannten gibt es in Köln eine Menge Brauhäuser bzw. Kneipen, die für eine bestimmte Kölschmarke stehen.
Dabei unterscheide ich neben der Vorliebe für ein bestimmtes Bier auch die Atmosphäre des betreffenden Lokals und den Anlass des Besuchs.

Beim Essen kommt für mich in allen entsprechenden Gaststätten nur die „kleine Karte“ infrage: Mettbrötchen, Halver Hahn (Käse und Röggelchen), Strammer Max oder andere rheinische Tapas. Denn es ist mir schleierhaft, warum dort so viele Gäste normale Tellergerichte bestellen (Steak, Geflügel, Gemüse etc.); dafür gehe ich nur in entsprechende Speiselokale. Aber zum Bier sollten die Kleinigkeiten schon vorhanden und ordentlich gemacht sein.

Mit zwei Bekannten habe ich über einen überschaubaren Zeitraum (etwa einen Monat) einige Brauhäuser besucht, um zu einer Empfehlung zu kommen.

Ambiente/Atmosphäre

Die Schreckenskammer ist ein kleines Brauhaus. Es ist hier meist etwas ruhiger – außer freitags und samstags. Aber man findet fast immer freie Plätze.
Die Kellner sind entsprechend lockerer und haben oft Zeit für einen typischen Köbes-Plausch.
Es geht entspannt zu. Das Bier kommt jedoch relativ zügig – genau wie der Nachschub -, denn der „Kranz“ in den Händen der Kellner ist immer mit vollen Gläser ausgestattet.

Allerdings gibt es hier auch viele Gäste, die hier eine größere Speise bestellen. Ich habe auch schon Schitzel dort probiert. Es scheckt, aber dafür gehe ich nicht ins Brauhaus.

Neuerdings gibt es das Bier auch in Getränkemärkten als Kastenbier. Dort gehört es zu den hochpreisigen Marken. Aber der Geschmack vom Fass wird nicht erreicht.

Das Bezahlen klappt auch ohne Probleme, mit etwas Wartezeit – der Deckel liegt am Tisch und wird dann abgerechnet.

Die Toiletten liegen im Keller und die Stufen sind relativ steil. Die Anlage ist in die Jahre gekommen.

Schreckenskammer

Sünner im Walfisch

Päffgen (Friesenplatz)

Malzmühle (Mühlen)

Bierhaus am Rhein (Delfter Haus - Päffgen)

Lommerzheim (Deutz - Päffgen)

Peters Brauhaus

Em Scheffge (Reissdorf)

Max Stark (Päffgen)

Severin (Dom)

Brauhaus Pütz (Mühlen)

Gilden im Zims

Sion Brauhaus

Pfaffen am Heumarkt

Bierhaus en d´r Salzgass (Päffgen)

Gaffel am Dom

Früh am Dom

Kölsch

Obwohl das Schreckenskammer-Kölsch etwas süß wirkt und kaum Kohlensäure hat, weil keine Nachgärung stattfindet und wenig Schaum entsteht, mag ich es. Es wirkt für mich in sich stimmig. Sein Alkoholgrad ist etwas höher als bei anderen Kölsch.
Allerdings muss ich dazu sagen, dass ich die Marken, die etwas herber sind noch lieber trinke. Kölsch ist ein helles obergäriges leicht bitteres Bier. Es soll eine deutliche Hopfennote haben und nicht zu viel Malzgeschmack aufweisen.

Gaffel

Sünner

Schreckenskammer

Päffgen

Sion

Mühlen

Peters

Gilden

Reissdorf

Dom

Früh

Pfaffen

Fazit

4 – gerne wieder. Lokal und Bier gefallen mir einfach.

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm