Region Rhein-Neckar

Wormser Gastfreundlichkeit, regionale und saisonsle Speisen. Gehobenere Küche und Preise

An einem Adventswochenende steppt in Deidesheim in der Pfalz förmlich der Bär. Der stimmungsvolle und großzügige Weihnachtsmarkt lockt über die Grenzen hinaus die Gäste an. Leider ist am Tag meines Besuches das Wetter nicht das beste, so dass ich mir sehr früh schon warme, gemütliche Orte zum Einkehren suche. Klar, denn die Gegend ist natürlich auch für herzhafte Küche und tolle Weine bekannt.

Nach einem frühen Mittagessen in den Deidesheimer Stuben und einigen frösteligen Runden über den Weihnachtsmarkt steht mir der Sinn sehr schnell nach Aufwärmen, zumal ich mich mit meinen Freunden am frühen Nachmittag an einem zentralen Ort verabredet habe. Das „Dieden´s“ ist geradezu ideal dafür, befindet es sich doch im Gebäude der Stadthalle, das auf zweierlei Weise für Anziehung sorgt: zum einen lockt hier in der Adventszeit eine (leider kostenpflichtige) Miniatureisenbahn, zum anderen befinden sich im Untergeschoss die (ebenfalls leider kostenpflichtigen) Toiletten, die angesichts der Kälte und des schon obligatorischen Glühweinkonsums dringend notwendig sind.

Mein großes Lob gleich vorneweg: unendliche Geduld, Nervenstärke, Kraft und Ausdauer beweist die wundervolle Servicekraft, die den gesamten Adventssamstag hinweg, ohne sichtliche Ermüdungserscheinung und fast ganz alleine, die beiden Gasträume zuvorkommend bedient und alles wuppt. Sie sieht immer unveränderlich frisch aus, lässt sich nicht aus der Ruhe bringen und begegnet allen Gästen mit gleichbleibender Freundlichkeit. Ich selbst wäre fast ausfällig geworden, weil ich ziemlich genau 20 Minuten warten muss, bis ich überhaupt meine Bestellung loswerden kann. Glücklicherweise habe ich schon meinen gröbsten Hunger andernorts gestillt, aber der Durst plagt mich doch nachhaltig. Immerhin habe ich es geschafft, 4 Plätze zu belegen. Die beiden Gasträume sind bunt möbliert, mit neuem und altem Mobiliar, alles ganz gescheckt und zusammengewürfelt. An etlichen Stühlen hängt ein Preisschild. Aber wer würde hier schon einen Stuhl oder einen Sessel kaufen wollen, wenn man auch ganz schnöde ganz nebenbei für ein paar Stunden drauf sitzen kann??

Die Karte weist viele kalte und warme Getränke auf, die Speisen sind allerdings recht übersichtlich. Neben diversen Frühstücksarrangements (bis 14 Uhr erhältlich), kann man als Hungriger eigentlich nur auf frisch belegte Flammkuchen (fleisch- bzw. fischlastig oder vegetarisch) zurückgreifen. Ich habe mir jedoch sagen lassen, dass hier zuweilen auch Muscheln und Austern im Angebot sind. Das sehr ansprechende Kuchen- und Tortenangebot ist gleich beim Eingang in einer gläsernen Vitrine zu bestaunen und dann auch gleich an den Tisch mitzunehmen. Mein Kumpel wählt ein fluffiges Stück Orangentorte mit unterschwelligem Alkoholspiegel. Seine Frau ein supergünstiges, frisch perlendes Rieslingschorle für generöse 2 Euro – und das in einem imposanten hohen Stielglas serviert und eher 0,3 Liter als die berechneten 0,2 Liter umfassend. Laut Karte stammt der Riesling aus dem Hause Bassermann-Jordan, so wie alle hier kredenzten Weine aus Deidesheim oder der nahen Umgebung stammen. Und Vorsicht: wer hier ein grosses Schorle bestellt, erhält unweigerlich einen halben Liter!

Um mich für kommende Glühweine zu wappnen, wähle ich hier sicherheitshalber einen Flammkuchen El Greco (9,00 Euro) mit Sauerrahm, Schafskäse und reichlich grünen Peperoni. Üppig, reichhaltig, würzig – ein paar Häppchen dürfen hier auch mal die Freunde versuchen. Alle sind sehr angetan. Das schmeckt gleichermaßen zum Wein, zum Bier und zum Erfrischungsgetränk. Als letzteres wähle ich (für mich sehr untypisch) ein Rhabarberschorle für 4,50 Euro für den halben Liter. Wird glücklicherweise nicht eiskalt serviert, erinnert aber geschmacklich an den Frühling. Später gibt’s noch einen Kaffee, der hier von der Privatrösterei Mohrbacher stammt. Und noch viel später quasi einen Absacker, der gar nicht auf der Karte steht: für 2,50 Euro wird hier im Trockenen und Warmen wahlweise roter oder weisser Glühwein serviert – zum gleichen Preis wie auf dem Weihnachtsmarkt und in denselben farbenfrohen Tassen, die sicherlich schon Sammlerstatus haben.

Trotz meines durchweg positiven Eindrucks muss ich noch auf zwei kleine Ärgernisse hinweisen. Das Lokal ist rundherum verglast und weist etliche Türen auf. Leider ist nicht gekennzeichnet, welche offen und welche verschlossen sind, so dass zahlreiche Gäste regelmässig an geschlossenen Türen rütteln. Ausserdem muss man auch als zahlender Lokalgast 50 Cent pro Toilettengang berappen. Der Weg über eine Wendeltreppe ins UG ist feucht und rutschig, die Warteschlangen dort unten sensationell. Aber das lässt sich an einem Adventssonntag wohl einfach nicht anders regeln.

Der Deidesheimer Weihnachtsmarkt gehört zu den grossen Advents-Highlights in der Pfalz und lockt viele (Tages-)Touristen an. So ließ ich mich ausnahmsweise mal von Freunden trotz eisiger Kälte zu einem Wochenendausflug verleiten, obwohl zuckersüßer Glühwein und ungemütlich im Stehen verdrückte Würste (samt Senfflecken auf der neuen Steppjacke) nicht so zu meinen erstrebenswerten vorweihnachtlichen Genüssen gehören.

Zur Erinnerung: Deidesheim liegt malerisch an der Deutschen Weinstraße und glänzt mit einer historischen Innenstadt. Nur 20 Autominuten von Oggersheim entfernt, reüssierte der Deidesheimer Hof zu Helmut Kohls zweitem Wohnzimmer. Manch einem soll dieser Umstand zu späten Wallfahrten verleiten – mich jedoch eher nicht. Ostentativ wende ich mich daher eher für ein frühes Mittagessen den Deidesheimer Stuben zu, die recht zentral am Stadtplatz gelegen sind, nur wenige Gehminuten vom Bahnhof entfernt, mit der Stadthalle und dem wirklich prächtigen Weihnachtsmarkt gleich ums Eck.  Sommers verbreitet diese Ecke sicherlich einen mediterranen Flair, winters freut man sich eher über die wohlige Wärme in den Gasträumen. Das helle, freundliche Gebäude neueren Baujahrs strahlt eine angenehm heimelige Atmosphäre aus. Mir persönlich gefiel die rustikale, aber nicht anbiedernde Einrichtung tatsächlich mal ganz gut: reines Weiß, warmes Rot und dicke Holzpaneelen dominieren das Ambiente, die schmiedeeisernen Gitter zur Abtrennung der Sitzbereiche nehmen zwar traditionelle Bezüge auf, wirken aber nicht altbacken. Auch mit der jahreszeitgemäßen Deko geht man behutsam um, übertreibt nichts. Sehr angenehm!

Bei einem frühen Mittagessen an einem Adventssamstag ist man noch überraschend allein im Gastraum. Vermutlich stapfen die Massen erst mal durch den Weihnachtsmarkt. Der weibliche Service ist überaus freundlich, herzlich, offen und zugewandt. Sehr sympathisch finde ich sowohl die Wein- als auch die Speisekarte. Bei den Weinen kann man aus dem Angebot von acht Weingütern rund um Deidesheim wählen, die Gerichte orientieren sich an regionalen und saisonalen Speisen, wobei zu Erwartendes wie Saumagen oder Ochsenbacken nicht fehlen dürfen, aber auch eher Überraschendes angeboten wird: bei einem weiteren Besuch würde ich schrecklich gerne als Vorspeise das Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse und Pinienkernen probieren oder mal das sogenannte Geißbockbrett antesten (das Angebot einmal quer Beet durch die Vesperkarte, und das für 2 Personen). Heute brauche ich aber erst mal ein richtiges Mittagessen, ehe ich mich im Laufe des Nachmittages noch auf andere Leckereien einlassen werde.

Meine Wahl fällt auf die Rinderzunge in Madeira-Sauce mit Nudeln und Salat, was freundlicherweise auch als kleine Portion angeboten wird. Glücklicherweise kennt dieses Lokal nicht den verabscheuungswürdigen Begriff „Seniorenteller“. So rasch, wie hier die Bestellung aufgenommen wird, so zuverlässig werden auch die Speisen serviert (was vermutlich bei vollem Haus dann doch etwas länger dauernd wird). Als Gruß aus der Küche kommt ein Töpfchen Gänseschmalz samt Brot. Sehr schmackhaft, wäre jedoch nicht nötig gewesen. Die kleine Portion Rinderzunge (10,50 Euro) reicht nämlich vollkommen aus: drei überraschend zarte Scheiben Rinderzunge, die das feine Aroma des Madeira tragen; ausreichend Nudeln, die aber eher Spaghettis nachempfunden sind als den angekündigten breiten Nudeln; ein frischer und würzig angemachter Beilagensalat, der hervorragend als Begleiter mit der Hauptspeise harmoniert. Von der umfangreichen Weinkarte wähle ich zu diesem herzhaften Gericht einen feinen Spätburgunder mit Schmelz vom Weingut Zimmermann zu sehr angemessenen 4 Euro für das Glas. Die Lage Ruppertsberg kannte ich noch nicht, davon würde ich jedoch gerne mehr probieren.

Erwähnenswert finde ich noch die gepflegte Tischkultur, mit gestärkten Decken, hochwertigem Geschirr, schwerem Besteck und hochstieligen Gläsern, dazu farblich abgehobenen Servietten. Ob man im Hause auch übernachten kann, habe ich jetzt leider nicht erfragt. Bei der hochinteressanten Weinkarte stellt sich die Frage jedoch zwangsläufig… Glücklicherweise nicht für mich, denn ich werde heute gefahren. Wiederkehren möchte ich dennoch, denn ich habe mich ein kleines bisschen in diesen Ort verkuckt…

Genuss und Kommunikation - diesem Grundsatz wollen Thomas Schmitt und Joachim Linus Weber treu belieben und erinnern seit 2014 mit dem Namen die Metzgerei 
Hausansicht und Eingang
an vergangene Tage. Die Metzgerei war bis vor ein paar Jahrzenten auch eine „echte“ Metzgerei, wurde dann unter Denkmalschutz gestellt und von den beiden Inhaber im neuen“Style“ zum Leben erweckt. Nicht als Fleischtheke-Verkaufs-Geschäft sondern als feines Bistro. Machen wir es kurz, nach unseren diversen Besuchen zu unterschiedlichen Zeiten und, auch zu unterschiedlichen Anlässen, konnte die „Die Metzgerei“ beide Mal mit fast perfekter Maximalpunktzahl überzeugen und so zu unserem Favoriten aufsteigen.


Eine offene Theke mit kleinem Barbereich ist das Herz des schmucken Lokals auf dem Lindenhof. Der Lindenhof ist zusammen mit der Schönau, die einzigen Stadtteile Mannheim`s , welche auch Bezirke sind, und sozusagen auch „Stadtrechte“ besitzen. Aber das Leben auf dem Lindenhof ist etwas gepflegter als auf der "Schäänauhh", das Ambiente, das Leben hochwertiger. Auch,und gerade wegen der Nähe des Rheins, der Mannheimer Rheinpromenade und natürlich die zentrale Lage quasi „hinter dem Mannheimer Hauptbahnhof". Das Klientel ist dementsprechend hoch, die Mietpreise von knapp 15 Euro für den knappen Quadratmeter eines der teuersten Viertel in Mannheim.


Vor gut zwei Monaten hatten meine bessere Hälfte und ich Jahrestag, ein gute Basis um das erste Mal die Metzgerei richtig zu besuchen. Direkte Parkplätze gibt es nicht. Da auf dem Lindenhof aber sehr großzügig ge- und verbaut wurde und es auch ausreichend Parkplätze für Besucher gibt, war es bisher nie ein Problem unser Auto innerhalb von 300 Meter abzustellen. Wir traten ein und waren erstaunt, ziemlich voll, ein Gedränge, die Tische sehr sehr nah aneinander (geht aber nicht anders, der Gastraum ist sehr klein), es war aber noch ein schöner großer vierer Tisch frei, mit Sitzband direkt vor dem Schaufenster. „Ihr könnt den gerne nehmen“ eine bis dahin unbekannte Stimme. Es stellte sich heraus, es war Joachim Linus Weber, einer der Inhaber der „schmucken und hippen“ Metzgerei.


Gleich sofort als wir uns ein, zwei Mal in die Augen geschaut haben waren wir uns sympathisch. Er fragt nach einem Aperitif, einem gekühlten Sektchen. Da wir Jahrestag hatten empfahl er uns einen „Cremant“ aus dem Elsaß, der kam dann gut gekühlt an unseren Platz. Sehr großzügig ausgeschenkt, für 5,50 sehr fair kalkuliert. Neben den Aperitifs gibt es in der sehr überschaubaren Karte jede Menge für den Durst. Schneider, Klein, Siegrist, Knipser, Meßmer oder Rings sind eine von zahlreichen bekannten Winzern. Viele Weine werden offen angeboten, perfekt passend für Käse-Etageren, welche den ganzen Tag angeboten werden, perfekt für zB für einen gepflegten Sonntag Vormittag :-)


Auf der überschaubaren Speisekarte gibt es diverse Salatvariationen, Flammkuchen und die „beste Lasagne der Welt". Auf dem Spiegel mit Goldrand gibt es Tagesempfehlungen, schon mal Fisch oder Fleisch, dazu vervollständigt der attraktive Mittagstisch für 9,90 € die Auswahl . Dieser wird von Montag bis Freitag 12-14 Uhr angeboten und beinhaltet: Getränk, entweder Apfelsaftschorle oder Mineralwasser (0,2), ein schöner frisch angemachter Beilagensalat, das Mittagsgericht und wahlweise Kaffee oder Espresso. Da sollte jeder was finden. Wir fanden beim ersten Besuch auch was, meine Frau nahm die Tagesempfehlung „Selbst gemachter“ Semmel Knödel (11,90), mit diversen Waldpilzen in einer rahmigen Pilze Sauce. Ich entschied mich für die beste Lasagne der Welt (9,80) Dazu sollte es eine Empfehlung sein vom „Hausweingut“ Metzger in Grünstadt, einen sehr fruchtigen Grau(?) Burgunder.


Die Speisen kamen nach einem angenehmen Zeitabstand, wir merkten da bereits die „Tagesessen am Mittag“ kommen etwas kurzfristiger, so soll es sein. 

Die „Creme“ Soße bei meiner besser Hälfte schmeckte ihr fantastisch, der Knödel schön fluffig, gute Konsistenz, der Teig gut abgeschmeckt. Alles in allem ein sehr gutes Gericht. Gemischte Gefühle bei der besten Lasagne,
Lasagne "leider nicht die beste der Welt" für mich
diese war an sich hervorragend im Geschmack. Die Nudelplatten nicht verkocht, mit leichtem Biss, die Hackfleischzwischenschichten auch gut vom Geschmack, aber es war keine Bechamel Sauce dabei. Es gab eine etwas eingetrocknete Soße am Rand, die schmeckte gut, in den Zwischenschichten war noch Schinken und Champignons drinnen und viel frische Kräuter. Das Gericht in sich stimmig, wenn man weiß dass bei der Metzgerei Lasagne keien Sauce dabei ist. Für die Weltbeste reicht es daher nicht.


Kleiner Zeitsprung:
Wir hatten an meinem letztwöchigen Geburtstag Lust auf Urlaub. „Strandfeeling auf Helgoland“, „Schiefer Turm von Pisa“ oder etwa der „französische Eifelturm“ ? Sollte es nach Italien, Helgoland oder doch nach Frankreich gehen ? Das Leichtgewicht unweit der Seine sollte es dann sein, wir kamen übrigens kurz nach 1230 in der Metzgerei an.
Frühstück ? Welches in 6 Varianten angeboten wird, zu fast jeder Zeit machbar. Das begrüßen insbesondere die Studenten in Mannheim, da steht man gerne nach 15 Uhr auf. Unsere Bedienung heute war das gewohnt, hatte bei jedem Gang zum Tisch einen lustigen Spruch auf Lager. Insgesamt sind alle Servicekräfte, vom Aushilfskellner bis hin zu den Inhabern sympathisch, aufmerksam, freundlich und herzlich. Wir bekamen sogar einmal die Auskunft dass „mein Thomas der beste Küsser der Welt sei“ (Aussage seines Ehemanns), wir fanden das etwas unpassend, sind meine Frau und ich doch eher konservativ christlich erzogen, dennoch irgendwie passend für das Gesamtbild und das moderne, metrosexpolitische Deutschland.


Unser französischer Start beinhaltete für insgesamt 30,90
Eifelturm für 30,90
 jeweils ein Kaffeegetränk oder eine Tasse Tee nach Wahl, 1 Glas frisch gepresster Orangensaft, 1 Glas Crémant, Rührei mit Schnittlauch, Lachstatar und Forellenfilet mit Sahnemeerrettich, Käseauswahl, frischer Obstsalat und diverse Brotscheiben, Brötchen. Das Frühstück wird in einer Etagere serviert. Obendrauf Rührei mit Schnittlauch, schön heiß und dampfend. Meine Frau meinte wohl von freilaufenden Bio-Hühnern, das Rührei sehr gelb gewesen. Eine Etage drunter jeweils Sahne-Käse und Camembert, Schnittkäse und Butter. Auf der untersten Etage die Highlights. Forellenstückchen (ausgezeichnete Qualität), Sahnemeerrettich und jeweils ein frisch zubereitetes Lachs-Schmand Tatar. Ausgezeichneter und ganz feiner Geschmack. Meine Frau wählte ein Kännchen Tee (frisch zubereiteter Earl Grey), für mich sollt es eine große Tasse Milchkaffee sein. Dazu schlürften wir ein Glas frisch ausgepresster O Saft, kein Valensina (!! hatte extra nachgefragt) sowie ein gutes Glas Cremant. Grundlage für die Aufstriche waren diverse Brotscheiben (Lauge und Weißbrot), sowie 4 kleinere Kornbrötchen. So lässt es sich gut in den Tag starten, das Frühstück ausgezeichnet.


Fazit:
Ein besonderer Clou: Möchte man am Rhein Picknick machen können sich Gäste ein Picknick Korb von der Metzgerei zusammen stellen lassen, dieser beinhaltet ein Korb mit Speisen und Getränken, nebst Gläser und weiteren Utensilien. Man(n) kann es aber auch wunderbar in den kleiner Gastraum aushalten, welcher charmant eingerichtet wurde. Innendesignerin Yasmin von Schaabner, die u. a. bereits trendige Hotels und Restaurants wie das „Weingut am Nil“ in Kallstadt sowie das „Leopold“ in Deidesheim gestaltet hat, gelang hier die perfekte Mischung aus modernem Design und nostalgischen Elementen. Empfehlung !!