Rheinland-Pfalz

NEUIGKEITEN http://www.sternefresser.de/restaurantkritik/2016/urgestein-neustadt-benjamin-peifer-2016/

Frankenthal hat mehr zu bieten als sein Ruf. Immerhin im Jahr 2000 rief Oberbürgermeister Theo Wieder die Frankenthaler Bürgerprojekte ins Leben. Ziel ist, Projekte zu realisieren, für welche die öffentlichen Mittel fehlen, aber deren ehrenamtliche Umsetzung wünschenswert ist, um die Attraktivität der Stadt steigern. 2002 fand das 425-jährige Stadtjubiläum statt. Seit dem Festjahr säumen insgesamt 149 Skulpturen von Löwen das Stadtbild, die von Privatpersonen und Firmen gekauft und unterschiedlich bemalt worden sind. In der Stadtmitte gibt es noch eine gute Eisdiele und für die hungrigen Bürger gibt es das Brauhaus zur Post.

Der stattliche dreigeschossige Eckbau im Neumayerring 45 beherbergte bis zur Jahrtausendwende die Frankenthaler Post. Ich war vor zwei Wochen zusammen bei meiner Frau bei einem Kollegen und dessen neuen Familie (jesses, jetzt ich weiß warum ich keine Kinder daheim mag), dieser hat uns in sein "Lieblings-Restaurant" zum Schnitzel Essen eingeladen. Meine Frau schaute kurz in die Karte, ich war zu intensiv in Gesprächen mit seiner sehr sportbegeisterten Frau "Fussball Europameisterschaft" vertieft, so dass ich die Empfehlung von ihm annahm. Schnitzel nach Art des Hauses, mit zweierlei Soßen (Peffer-Rahm und Rahm-Champignon) und eine Bierreise dazu. Meine Frau wählte einen gemischten Salat, mit Schinken und Käse.

Mein Kollege nahm die Tim Mälzer Platte, seine Frau ein Rumpsteak mit Kräuterbutter, dazu einen Salat. Es werden die Getränke serviert, ich bekam in drei mal  0,15 Gläser diverse selbst gebraute Biere. 
Bierreise
Alle drei Bierchen waren schmackhaft, ohne jetzt bleibenden Eindruck zu hinterlassen. Bis dann das Rumpsteak und die Tim Mälzer Platte serviert wurde. Das Rumpsteak gute 250-300 Gramm schwer, ordentlich medium, auch die Tim Mälzer Platte (das Foto welches ich gemacht hatte war sehr unscharf) Interessierte können aber hier schauen: (http://www.brauhaus-zur-post.de/spezialitaten ) Saftig-zarte Schweinemedaillons sowie ein kleines südamerikanisches Rumpsteak vom Grill auf Käsespätzle mit Rahmsauce und kleinem Salatteller. Das sah spektakulär aus, und schmeckte laut meinem Kollegen einfach großartig. Weniger spektakulär, aber äußerst schmackhaft der Salat von meiner Frau. Dieser kam mit einer herrlich luftig leichtem Kräuter-Dressing in einem separaten Schüsselchen auf einem weißen edel wirkendem Teller.

Luftig und leicht auch die Panade meiner beiden Schnitzel.
zwei leckere Schnitzel mit zweierlei Soße
Die Panade mit leichtem Crunch, die Bratkartoffeln und die beiden Saucen in einem extra Schälchen, so soll es sein. Das Fleisch butterzart und saftig, die Panade schön gewürzt, nicht überwürzt. Wer es noch crunchiger haben möchte, der kann die Schnitzel mit Corn Flakes Panade bestellen. Das Brauhaus zur Post bietet neben einer sehr Fleisch - und Bierlastigen Karte verschiedene Themenabende an. Donnerstags zb Allyou can Eat "Spare-Ribs" für 14,50, Freitag gibt es diverse 200 und 300 Gramm Rumpsteaks vom argentinischen Rind. 

Fazit:
Wir kommen bestimmt wieder. Da meine Frau und ich eingeladen wurde, kann ich leider nicht sagen was die einzelnen Gerichte gekostet haben.Empfehlung !

Ich empfehle neben einem direkten Besuch in der "Gute Stube" am Hopfengarten auch die Lektüre des Merkurist Artikels "Gute Stube vs. Citadelle - das Frühstücksduell Teil 2" ... spätestens dann will man diese neue Lokation bestimmt auch mal selber testen. Die selbstgemachten Limonaden sind bei den jetzt zunehmenden Temperaturen übrigens sehr zu empfehlen ... leider nur viel zu schnell wieder leer.

(Link zum Artikel - https://www.google.de/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=6&ved=0ahUKEwilhJ7YkL7NAhWDGRQKHecmCJ0QFgg8MAU&url=https%3A%2F%2Fmerkurist.de%2Fmainz%2Ffreizeit%2Fgute-stube-vs-citadelle-das-fruehstuecksduell-teil-2_gCU&usg=AFQjCNGXIYXLHwn0KZMJc02SVzvCcccGTQ&sig2=rNoTt1mcLvXYsPaq0MR5sQ&bvm=bv.125221236,d.d24&cad=rja)

Schon die telefonische Reservierung machte Spaß, so freundlich war das kurze Gespräch.

Meine Kollegin und ich wollten mal wieder Zeit zum privaten Plausch nutzen. Vor ein paar Wochen hatte ich das Restaurant auf dem Weg nach Bad Kreuznach entdeckt, es hat mir auf Anhieb gut gefallen. Parkplätze gibt es unmittelbar neben dem Restaurant.

Der Chef, Herr Beisiegel, begrüßte uns beim Betreten des schönen Gartenlokales mit Handschlag und stellte sich vor.

An diesem Abend war es noch sonnig, aber nicht sehr warm. Er schlug uns vor, Aperitif und Kuchengruß im schönen Weingarten (Biergarten passt hier nicht) einzunehmen.

Wir nahmen an einem der schönen Außentische Platz, Sitzkissen wurden noch schnell für uns geholt. Alles ist sehr gepflegt und schön gestaltet. Frische Topfblumen auf den Tischen.



Die Speisekarten und das Menü der Woche wird gereicht.

Als Aperitif wählt meine Kollegin ein Glas Prosecco, trocken, 0,1 l zu € 2,40. Ich bleibe, wie so oft, beim trockenen Rieslingsekt. 0,1 l zu € 2,90.

Herr Beisiegel wird von einem jungen Mitarbeiter unterstützt. Er serviert uns sehr charmant unseren Aperitif und nimmt die Speisen auf. Wie genießen unser Feinperliges und die Sonnenstrahlen.

.

Die Speisekarte ist geschickt gestaltet. Klassisches Schnitzel und Rumpsteak für die Fraktion „was der Bauer nicht kennt, frisst er nicht“. Und ausgefallene Speisen, insbesondere auch bei Saucen und Beilagen für die Gäste „kenne ich noch nicht, muss ich probieren“. Die Speisekarte ist online aktuell einsehbar.

Die Vorspeise des Wochenmenüs macht bei uns beiden das Rennen:
Mojito vom grünen Spargel mit gebratener Jakobsmuschel zu € 6,80.

Meine Kollegin wählt als Hauptgericht das Rumpsteak mit Zwiebeln oder Kräuterbutter - dazu Bratkartoffeln und Salatvielfalt 250 g (kleine Portion) zu € 18,40. Sie probiert auch gerne Neues, liebt aber auch ein gutes Rumpsteak.

Ich kann mich nur schwer entscheiden. Letztlich fällt meine Wahl auf
Tranche vom Rauch-Heilbutt auf Hoisinsauce, mit glaciertem Rhabarber und Kartoffel-Muffin zu € 20,30.
Aber nur, weil der junge Servicemitarbeiter mir auf Anhieb sagen kann, dass der Heilbutt auch ohne Rauch zubereitet werden kann, es sei ein Rauchöl, dass in der Küche Anwendung findet. Oder in meinem Fall nicht. Auch wenn der Räucherkram zur Zeit hipp ist, mein Geschmack ist es nicht.
 
Noch draußen wird der Küchengruß serviert. Das hätte ich hier gar nicht unbedingt erwartet und schon gar nicht so ein kreativer Gruß: Handkäs im Nussmantel und eine Lachscreme auf Schwarzbrot. Ein paar Tomatenwürfel und frische Petersilie für’s Auge. Das hat mal toll geschmeckt! Der Handkäs, zu meiner Freude ohne Kümmel, wunderbar aromatisch und cremig. Meine Kollegin isst überhaupt keinen kalten Käse, probiert trotzdem. Auch sie ist sehr angetan, das ist doch ein Lob an die Küche!

Gruß aus der Küche

Pünktlich zur Vorspeise bekommen wir einen Wink. Damit unser Essen nicht so schnell kalt wird, gehen wir ins Restaurant.
 
Überrascht stellen wir fest, dass uns eine steile Treppe in einen Gewölbekeller führt. Für Gehbehinderte ist seitlich ein Lifta montiert. Kein Fehler, die Treppe hat schon viele Tritte abgekommen.
 
Unten angekommen ist es sehr urig und ursprünglich. Wände und Gewölbedecke aus dem original Mauerwerk, schön beleuchtet. Der Boden  sauber neu gefliest. Angenehme Beleuchtung. Die Tische mit gestärkten Tischdecken, Stoffservietten und frischer Sonnenblume eingedeckt.


 
Unsere Suppe steht dampfend und leicht schaumig aufgeschlagen bereit. Die erste Überraschung: irgendwie hatte ich keine klassisch-heiße Suppe erwartet. Die zweite Überraschung: der Geschmack. Grüner Spargel und reichlich Minze. Sehr ungewöhnlich. Aber mit jedem Bissen, dazu noch ein Stückchen der glasig gebratenen Jakobsmuschel, wurde der Geschmack besser. Auch ohne Rum. Rosa Beeren obenauf verfeinern das Aroma. Mal was ganz anderes.
 
Mojito vom grünen Spargel mit Jakobsmuschel

Zum Essen begleitet uns spektakulär: Selters Culinaris, 0,75 l zum fairen Preis von 3,80 € (geht doch!). Es war leider kein Chauffeur für uns in Sicht, daher nur Wasser.
 
Nach angenehmer Wartezeit werden die Hauptspeisen serviert.
 
Meine Kollegin ist mit ihrem perfekt medium gebratenen Rumpsteak und reichlich Zwiebeln sehr zufrieden. Das Fleisch zart und die Bratkartoffeln schön angeröstet und mit frischen Kräutern abgeschmeckt. Zu ihrem Bedauern hat sie die Portion nicht ganz geschafft.

 Unter den Zwiebeln ist das Rumpsteak!


Mein Heilbuttfilet, super saftig und zart, ruht auf dem glasierten Rhabarber. Die Kartoffelmuffins mit frischem Thymian gewürzt. Und die asiatische Hoisinsauce machte dieses Gericht zu einem Aromateller. Der Rhabarber als Gemüse, hatte ich vorher noch nie in dieser Form gegessen, war mit seiner Säure sehr ungewöhnlich. Mit der würzigen, aber leicht nussig-süßen Sauce perfekt. Die Portion sehr gut bemessen.

 Heilbutt, verdeckter glasierter Rhabarber und Kartoffelmuffins


Leider, leider… Das Dessert „Basilikum-Mango-Tiramisu mit weißer Schokoladen-Tonkabohnensauce und gepfefferten Erdbeeren“ habe ich nicht mehr geschafft. Es hört sich doch wirklich nach Sünde an?
 
Die Sonne war tatsächlich noch da, so packten wir unser restliches, im Abgang perfektes Mineralwasser und wechselten nochmal nach draußen. Dort noch ein Espresso zum Abschluss und ein netter Plausch mit Herrn Beisiegel. Statt Ruhestand hat er sich seinen Traum vom Restaurant erfüllt. In diesem Weinkeller war er schon als Kind unterwegs. In der Küche ein Koch Anfang/Mitte 20 mit 2 Azubis! Er lässt dem Jungvolk die Möglichkeit sich kreativ zu entfalten und so ist die Küche alles andere als langweilig.
 
Bezahlen mit EC-Karte und getrenntem ordentlichem Beleg ist hier kein Problem. Meine Kollegin ist in Spendierlaune und übernimmt die Getränke. Mit ihr gehe ich jetzt öfter aus!

Die Verabschiedung wie die Begrüßung mit herzlichem Händedruck.
 
Das war ein toller Abend… Nächstes Mal mit Fahrer, mit einem Glas Wein wäre der Abend perfekt gewesen. Die Weinkarte liest sich sehr fein.
 
 
 

Ganze sieben lange Jahre versuche ich schon Gast in der, im Gault Millau  mit 15 Punkten verliehenen Weinstube Brand in Frankweiler einzukehren, immer wieder hatten wir kein Glück, oder ein paar Wochen im Voraus war alles reserviert. Spätestens als aber Mar074 die phänomenale Bewertung hier bei GG nieder geschrieben hat, waren wir drauf und dran hier einzukehren.

Marco schrieb bereits einiges zu Ambiente und Inneneinrichtung, daher verliere ich nicht allzu viel darauf und konzentriere mich auf das Wesentliche, den Service und das Essen. Ein Satz ist aber bei mir von seiner "Werbung" hängen geblieben: " Er versteht es gekonnt, asiatische, orientalische, französische und mediterrane Einflüsse mit regionalen Basics adäquat zu verbinden." in einigen Michelin und auch in manch einer Gault Millau Bewertung kam aber vor, dass es Herr Knefler gerne mal mit dem Würzen übertreibt. Ich habe die Devise " lieber zu viel Würze, als überhaupt keine" .. aber es sollte dann doch alles ganz anders kommen.


Im Vorfeld reservierten wir einen Tisch, ich glaube das war Ende April, schon da wurden wir aufmerksam gemacht, das wir einen Innentisch maximal für 2 Stunden bekämen, die Alternative würde Innenhof heißen. Das Gespräch war aber äußerst sympathisch und herzlich professionell . An dem besagten Samstag hatten wir eine Wandertour mit guten Kollegen geplant, vom Dernbacher Haus zum Naturfreundehaus Kiesbuckel, Orensfelsen hoch, der Ausblick dort oben machte alle Anstrengungen wieder weg ...


über die Landauer Hütte. Und ja, natürlich habe ich in allen Pfälzer Wanderhütten einen Schoppen Weißherbst "süß-sauer" getrunken (pfälzische Mischung, auf allen 3 Hütten für 3 Euro) unsere Stimmung war heiter und fröhlich. Bis ? 


Als wir in den Hof der Weinstube traten wurden wir von der sehr jungen Bedienung überhaupt nicht begrüßt, nicht einmal beachtet. Die Chefin, ebenfalls ohne Begrüßung "entweder den Tisch hier ganz vorne am Eingang, sie wissen ja, maximal 2 Stunden - oder im Innenhof, nach 20 Uhr verfällt der Anspruch auf einen Tisch. Mir ist`s aber egal, heute ist mir eh alles egal, machen sie was sie wollen " nun ja, eine freundliche Begrüßung sieht anders aus, dachten wir. Nach hin und her überlegen, zogen wir eine Nische im Innenhof vor.  Eigentlich fühlten wir uns darauf überhaupt nicht willkommen und auch nicht als Gast einer Pfälzer Weinstube, mehr wie ein Kunde auf einem Bauernhof, der bei einem "all you can eat Büffet" für 2 Stunden einen Tisch gebucht hat.

"Ich bringe gleich die Tageskarte" unsere Bedienung im O-Ton und das war wirklich das einzigste positive was wir heute vom Service erleben durften. Nach 5 Minuten wurde uns die Karte wortlos hin gestellt. Eine kurze Erklärung zu Garstufe des Fleisches oder wie hier abgeschmeckt wird, bekamen wir natürlich nicht:


Wir vergleichen die Karte und die Tageskarte und schauen in die Weinauswahl. Was Marco für einen durchschnittlichen Tropfen hält ist für mich bestimmt gut, also wählte der ganze Tisch einen Knipser Rotwein. Daneben umfasst die Karte 10 offene Weiß- und 7 Rotweine. Alle von namhaften Pfälzer Winzern. VDP-Größen wie etwa  Minges, Meßmer und Bernhart sind hier genauso vertreten wie die Weingüter Sohn und Lidy aus dem lokalen Umfeld. Uns war aber nach dem  einem Knipser Cuvee, diesen gibt es aber laut der Bedienung nicht mehr. Also nahm ich die Empfehlung zum Lamm, ein St. Laurent an. Allerdings war der eine Klasse schlechter als der Dornfelder, welch die Arbeitskollegin meiner Frau nahm.

Als Vorspeise entschied sich der ganze Tisch für das Schaumsüppchen des Tages. Eine Spargel-Schaumsuppe für 5,50. Ein Wort noch zu den Preisen, die hielten wir für angemessen was Portionsgröße und Anrichte der Speisen, allerdings nicht was Service und das ganze drumherum angeht. Als wir Hefebierchen, Weine und Wasser bekamen, stellte man uns wortlos eine Holzkiste hin mit Gurkensticks, eine Frischkäsecreme und herrlich durch gebackenes Brot hin. 
Auf Nachfrage kam dann nach 5 Minuten von der jungen Dame die Antwort " ach, diese Kleinigkeit. nichts besonderes. Wirklich. Asiatisches Sesamöl, mit zweierlei Frischkäse, Salz& Pfeffer und einem Hauch von frischem Meerrettich " schmeckte echt gut, konnte also so weiter gehen, aber das "von oben herab Gehabere" machte den guten Eindruck wieder zu nichte. Es kam in asiatischen Tellern jeweils die bestellte Suppe:

Schön geschäumtes (auf den ersten Blick) Süppchen vom Spargel und nicht definierbaren Gewürzen. Wir machten die Probe, es roch zwar bei geschlossenen Augen leicht nach Spargel, aber im Mund kam dann irgendwie ein Kerbel Geschmack mit etwas Seife am Gaumen,.Als man die Suppe mit Löffeln schluckte, kam etwas Spargel hoch. Dennoch, die Suppe war vom Geschmack Lichtjahre von der Spargelsuppe entfernt, die ich zusammen mit Lavandula und Co im Dobler`s vor einigen Wochen genießen konnte.
Die Konsistenz wässrig, die Art wie trübe Brühe, mit dem Löffel nur schwer an Spargel erinnernd. So kam es, dass wir alle am Tisch die Schale an unseren Mund hielten und mit 2 Händen die Suppe austranken, so hatten wir einen Tick intensiveren Geschmack.

Dann wurden unsere Hauptspeisen (leider nicht zeitgleich serviert). Zuerst die Maispoularde mit asiatischem Gemüse und Kuskus für 19,90:

Ansprechend angerichtet, eine ordentliche Portion, leider war der Teller nicht vorgewärmt. Meine Frau und der Mann der Arbeitskollegin entschieden sich dafür. Letzterer ist ein Fan der asiatischen Küche, liebt es gerne gut gewürzt und scharf zu Essen. Allerdings liefen ihm nach den ersten Gabeln schon der erste Saft aus der Nase, bis hin zu störenden Tränen im Auge. O-Ton "das ist viel zu scharf". Achtung: von Schärfe stand überhaupt nichts auf der Tafel auch nicht wurde das Gericht bei der Bestellung erklärt, dass es hier vielleicht Tränen geben könnte. Meine Frau mag leichte Schärfe, allerdings verzog sie immer mehr das Gesicht, wir warteten auf die Bedienung,diese kam aber nicht. Also bin ich rein. ich bat einfach das Gericht für meine Frau neu zumachen, es sei zu scharf "Wieso neu ?" die plumpe und recht freche Antwort " es stand doch dabei, mit asiatischem Gemüse" Sie kam dann ein paar Augenblicke später raus und erklärte kurz "ok wenn es zu scharf ist, machen wir die Portion neu. Ich nehme es gleich mit" Sie verschwand dann aber für 10 Minuten, also bin ich wieder rein. Sie kam dann raus und erklärte uns "sie nimmt das jetzt mit, aber es wird nur das Gemüse neu gemacht und ohne Sauce. Wir (die Gäste) hätten sie immerhin drauf aufmerksam machen müssen, dass wir nichts scharfes vertragen. Das wäre unsere Pflicht gewesen" Wir dachten wohl alle, wir sind bei "Verstehen sie Spaß".

Aber nicht nur die beiden Maispoularden Esser hatten Pech, auch die Arbeitskollegin meiner Frau. Sie bestellte Kalbsfilet und Kalbsbäckchen mit Kohlrabi und Kartoffelpüree für 23,90:

Das ganze Gericht war total überpfeffert. Ich habe Bäckchen und Filet probiert, gesalzen war das Fleisch gut, aber der Pfeffer überlagerte den feinen Kalbsgeschmack. Ich hatte nur Pfeffer bei den zwei kleinen Versucherle im Mund. Das Beste war aber mein bestelltes Lammgericht:


Lammrücken und Lammhüfte mit Kartoffel-Strudel und mediterranem Gemüse. Bestellt wurde der Rücken medium, die Hüfte medium rare - und wenn das Lamm nicht schon bei der Schlachtung gestorben wäre, dann bei dem Anbraten bzw grillen des Fleisches. Es war komplett durch gebraten, dennoch von ausgezeichneter Fleischqualität, dass man das Gericht noch essen konnte. Wenn da nicht das mediterane Gemüse gewesen wäre. Immer wieder knallte es in meinem Mund. Ich hatte wohl Chilliperlen bzw Cayenne Pfeffer Kügelchen in dem Gemüse drin. Das war too much. Der Strudel entpuppte sich als frittierte Kugel mit irgendeiner Füllung (gebackene Leberwurst ?), das war überhaupt nichts für mich. Wegen der schönen Anrichte und der Essbaren Suppe gebe ich bei Essen knappe 2 Sterne (1,5) ...

 .... denn auf ein Dessert verzichteten wir dann nach dem Offenbarungseid der Küche. Das „Warm/Kalt“ von der Valrhona-Schokolade (9,50 Euro)  in Kombination mit der gepfefferten Ananas und dem cremigen Safraneis hätte es uns wohl angetan, aber unsere Bekannten wollten so schnell wie möglich bezahlen und aus der Weinstube verschwinden. Das Beste kam dann aber wie so  dann aber zum Schluß. Anstatt einer Entschuldigung, oder ein kostenloser Digestif kam der Höhepunkt des Abends:


Als wir beide Parteien auf den Cent genau die Rechnung beglichen auf den Teller legte und die Bedienung etwas mürrisch blickte meinten wir " Trinkgeld haben sie sich nicht wirklich verdient " kam (natürlich) die passende Antwort " von ihnen hätte ich überhaupt kein Trinkgeld angenommen" ... beim Service vergebe ich schweren Herzens noch einen halben Stern. Nach dieser "Frech wie Oskar" Leistung,  hat sich der Service hier eigentlich keinen halben Stern verdient.


Fazit:
Zum Churchill hat auch mal eine Bedienung gesagt " Wenn ich mit Ihnen zusammen wäre, Herr Churchill. Ich würde ihnen früh morgens den Tee vergiften ". Da hat der Churchill geantwortet "wenn ich mit ihnen zusammen wäre, ich würde ihn trinken". Wir werden bestimmt die nächsten 7 Jahre hier nicht mehr einkehren. Von mir aus auch im Quadrat.

Für so eine Pfälzer Gastroperle lohnt sich auch eine längere Anreise, dachten wir noch auf dem Heimweg von der Wachenheimer Gerümpelstube. Denn an dieser Mittelhaardter Institution des guten Geschmacks kommt man nicht zufällig vorbei. In der unscheinbaren Hintergasse gelegen, nur wenige Schritte von der Kultmetzgerei Hambel entfernt, befindet sich das von außen eher unscheinbare Anwesen.

Wenig deutet auf die kulinarischen Genüsse im Inneren des weiß gestrichenen Gebäudes hin. Lediglich das in die Jahre gekommene Wirtshausschild prangt über dem aus Sandstein gemauerten Torbogen, an dessen Eingangstür eine umfunktionierte Planke eines Fassbodens (inkl. Spundloch) als Willkommensschild dient. 

Man betritt das Restaurant durch den idyllisch angelegten Innenhof über eine kleine Treppe und steht sogleich im Inneren eines sehr gemütlichen, von freiliegenden Balken untergliederten Gastraumes. In dieser rustikal anmutenden Umgebung sorgen seit nunmehr sechseinhalb Jahren drei junge Gastronomen kulinarisch für Furore. Denn im Januar 2010 begann für die altehrwürdige Weinstube, deren Wurzeln bis in die Mitte der 70er Jahre zurückreichen, ein neuer Zeitabschnitt. Auf der Grundlage eines zeitgemäßen Konzeptes, das von Beginn an auf Nachhaltigkeit und den Einsatz regionaler Produkte setzte, gelang es dem jungen Gastro-Trio, ihre modern-kreative Herangehensweise gekonnt auf die traditionelle Umgebung zu übertragen.    

Aus dem kernsanierten Bauernhaus mit heimeliger Fachwerk-Atmosphäre, einer gemütlichen Hofterrasse und lediglich sechs Tischen ist heute ein ambitioniertes Weinrestaurant, das besonders bei Freunden des „Langsam-Essens“, Pfalzweinenthusiasten und Weinstraßentouristen sehr beliebt zu sein scheint. Auch viele Riesling-Fans aus der Kurpfalz (RP, MA, HD) finden den Autoschildern zufolge den Weg ins nicht allzu weit entfernte Wachenheim in die nach einer renommierten Weinlage („Gerümpel“) benannte Weinstube. Ob der daueressende Monnemer aus der GG-Community hier schon aufschlug, entzieht sich jedoch meiner Kenntnis.

Gerade hatten wir unseren Platz im beschaulichen Weingarten in direkter Teichnähe eingenommen, machten wir die Bekanntschaft mit der gut gelaunten männlichen Servicehälfte. Damit unsere Nahrungsaufnahme an diesem warmen Mai-Abend nicht zur staubtrockenen Angelegenheit werden würde, beriet uns Sommelier Kay Winkler äußerst charmant bei der Auswahl der Getränke. Und so bestellten wir unsere Aperos (Sherry, Rieslingsekt und Pernod).

Zusammen mit Verena Springer sorgte Herr Winkler mit deutlich wahrnehmbarer Kompetenz und Herzlichkeit für einen sehr entspannten Abend. So fühlten wir uns in der Gerümpelstube gleichermaßen gut aufgehoben und fachkundig beraten. Dass man hier leicht zum „Gerümpelstubenhocker“ mutiert, liegt jedoch auch an den liebevoll gestalteten Gasträumen.

Dekorative Fachwerkbalken, rustikale Tische, die aus alten Essigfässern gezimmert wurden und kleine Accessoires – wahrscheinlich aus der familiären Erbmasse – statten das Innere des Weinlokals mit ganz viel Atmosphäre aus. Vielleicht war es ja gerade der spannende Gegensatz von zeitgemäßer Küche und nostalgischem Interieur, der uns an diesem Weinlokal so gefiel.

„Kombiniert man Leidenschaft mit den richtigen Zutaten, so kann das nur zu einer guten Mahlzeit führen!“ lautet das durchaus nachvollziehbare Credo von Küchenchef Markus Springer, das er uns im Gespräch nach Küchenschluss bereitwillig mitteilte. Dabei erfuhren wir auch einige wichtige Aspekte zur Entstehung der „Gerümpelstube 2.0“.

Während ihrer gemeinsamen Arbeit im Wormser Parkhotel Prinz Carl lernte sich das Betreibertrio kennen. Man merkte schnell, dass man gastronomisch auf einer Wellenlänge war und so entstand der Wunsch nach einer gemeinsamen Selbständigkeit. Ein zufälliger Besuch der „Ur-Gerümpelstube“ bot ihnen im Jahr 2009 die Gelegenheit, auf die sie schon lange gewartet hatten. Die Vorbesitzer (das Ehepaar Biermann), die schon über 30 Jahre lang die Weinstube betrieben, sehnten ihren hochverdienten Ruhestand herbei. Die Chance, ein etabliertes Traditionslokal zu übernehmen, ließen sich die drei nicht entgehen und erwarben das komplette Anwesen (inkl. Nachbarhaus zum Wohnen). Nach umfangreicher Sanierung erlebte das Lokal unter seinen neuen Eigentümern eine Art Renaissance, die vom Herd aus ihren Anfang nahm.

So wird heute bei den dargebotenen Speisen kompromisslos auf  Hochwertiges gesetzt. Das Schweinefleisch für die Schnitzel stammt beispielsweise von der bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch-Hall, deren Qualitätsmaßstäbe noch über den heute üblichen Biostandard hinausgehen, da die Tiere nur selbst angebautes, genfreies Futter erhalten. Das Rindfleisch stammt vom Freesisch Rind, das auf den Weiden Norddeutschlands aufwächst und seinen unverwechselbaren Charakter durch die einzigartige Marmorierung erhält. Und das schmeckte man auch!

Ob Geflügel vom Züchter Ochsenschläger aus Biblis-Wattenheim, Käse von der Demeter-Dorfkäserei aus Geifertshofen oder Apfelspezialitäten vom Apfelgut Zimmermann aus der Wachenheimer Nachbarschaft, hier landen fast ausschließlich Kostbarkeiten aus nachhaltiger Produktion auf den stilvoll eingedeckten Tischen. Und das ganz ohne marktschreierische „Brutal-lokal-Attitüde“.

Das ist selbstverständlich beim Wein nicht anders. Bis auf ein paar Ausnahmen befinden sich nur Weine von Winzern, die in maximal zehn Kilometern Entfernung von der Gerümpelstube beheimatet sind, auf der von Kay Winkler mit Bedacht zusammengestellten Karte. Schön, dass neben einigen bekannten VDP-Größen, wie etwa Bassermann-Jordan oder Karl Schäfer, auch der Winzernachwuchs aus der Mittelhaardt nicht zu kurz kommt. Mit Jürgen Krebs (Freinsheim), Mario Zelt (Laumersheim) und Uli Karst (Bad Dürkheim) sind gleich drei innovative Jungwinzer auf der Karte vertreten. Die fair kalkulierten Viertelpreise (von 3,20 Euro bis 6,70 Euro) und die ebenso gastfreundlich angebotenen Flaschenweine (z.B. der Weißburgunder vom VDP Weingut Bürklin-Wolf für 19,50 Euro) zeigen, dass guter Wein auch im Restaurant erschwinglich sein kann.

So vielfältig die Auswahl bei den guten Tropfen, so übersichtlich gestaltet sich hingegen das Speisenangebot. Jeweils ein halbes Dutzend Vor- und Hauptspeisen listet die reduziert wirkende Karte. Wir werteten das als eindeutiges Indiz für Produktfrische. Dazu deftiges Pfälzer Soulfood in Form von eingelegtem Handkäse aus der Molkerei Bender-Geib (8,50 Euro) oder Sülze vom Landschweinbäckchen mit Tatarensoße, Bratkartoffeln und Salat (14,50 Euro). Passend zum südlichen Lebensgefühl der lauschigen Hofterrasse fließen in der warmen Jahreszeit auch mediterrane Akzente ein. Mit dem in Limette und Koriander marinierten Oktopus-Salat (10,50 Euro) oder dem im Knusperblatt gebackenen französischen Schafskäse (6 Euro) befinden sich einige leichte Sommergerichte als Vorspeisen auf der Karte.

Vorweg entschied ich mich für die wunderbar aromatische toskanische Tomatensuppe mit Ricotta (7,50 Euro), in der auch eine dünne Scheibe Weißbrot schwamm. Da passte wirklich alles. Perfekt abgeschmeckt, nach frischen Tomaten, Basilikum und Olivenöl duftend, betörte sie meine Sinne. Mental, saß ich wieder in Montegrosso (Apulien) im Antichi Sapori und hörte Maestro Zito aus der Küche italienische Anweisungen an sein Personal geben…herrlich. Ich habe sehr selten solch eine gute Zuppa Pomodoro gegessen – und schon gar nicht bei einem Italiener in Deutschland (Sorry, Rocco, aber das hier war eine andere Liga!).

Meine Kollegin wählte die Spargelcremesuppe mit Schinkenkrapfen (7 Euro) von der Empfehlungstafel, die neben uns an der Wand hing. Auch sie war begeistert. Der dritte im Bunde orderte den eingelegten Handkäse, dessen musikalische Begleitung natürlich nicht fehlen durfte. Nach diesem Vorspeisenreigen gingen wir offensiv mit unserem Fleischhunger um und orderten drei unterschiedliche Hauptgänge nach Carnivoren-Art. Unser Handkäs-Musikus am Tisch schnappte mir doch tatsächlich das wirklich phänomenal aussehende Rinderrückensteak vom freesisch Ochs (21,50 Euro) weg. Es kam mit knusprigen Bratkartoffeln und einer hausgemachten Pariser Pfeffersauce perfekt medium gebraten auf den Teller und sorgte bei ihm für pures Fleischvergnügen.

Klar, hätte ich dasselbe auch bestellen können, aber meine Neugier auf ein anderes, wesentlich seltener anzutreffendes Gericht erlaubte es mir nicht. Kaninchenkarrée aus dem Ofen mit Ratatouille-Gemüse und Mole-Kartoffeln (19,50 Euro) klang einfach unwiderstehlich. Und schmeckte auch mindestens genauso gut wie es sich anhörte. Kaninchenfleisch hat ja fast kein Fett, weshalb der perfekte Garpunkt obligat ist. Dazu war das Karrée im Inneren fein gewürzt, was dem weißen Karnickel-Fleisch zusätzliches Aroma verlieh. Die Kartoffeln (Drillinge) waren nach mexikanischer Art mit dieser schwarzen, süßlich-scharf schmeckenden Soße (Mole) bedeckt – ein aromatisch-würziger Genuss. Und zum Ausgleich diente das fruchtige Ratatouille. Geht eigentlich nicht besser, da nahezu alle Geschmackskomponenten in harmonischem Zusammenspiel auf dem Teller vertreten waren. Da störte mich auch nicht, dass das Kaninchen ordentlich Rückgrat bewies und mir das Lösen des Fleisches vom Selbigen nicht leicht machte.      

Leichter zu essen war sicherlich der marinierte Stangenspargel an Kartoffeldressing mit Rucolapesto und gebratener Perlhuhnbrust (18,50 Euro) meiner Kollegin. Auch dieser Teller sah sehr delikat angerichtet aus. Besonders das Perlhuhn schien sehr saftig geraten zu sein, was den Verdacht nahelegte, dass wir in Chefkoch Markus Springer unseren Brat- bzw. Grillmeister gefunden hatten. Drei so unterschiedliche Fleischsorten zeitgleich so auf den Punkt zu servieren, dass sie allesamt als perfekt gebraten durchgehen, das hat schon richtig Klasse.

Zum Kaninchen genoss ich übrigens die Cuvée „Les Tentes“ von Mario Zelt aus Laumersheim (5,90 für das Viertel). Diese stimmte mich auch sehr gut auf das Dessert, die gebrannte Karamellschnitte mit Rhabarberkompott und Erdbeersorbet (7,50 Euro), ein. Da es uns draußen langsam fröstelte, zogen wir es vor, dieses in der urigen Gaststube einzunehmen. So kamen wir gegen Ende unseres Besuches auch in den Genuss der „wahren Gerümpelstube“ aus früheren Zeiten. Wir waren so ziemlich die letzten Gäste und bekamen noch ein Schnäpschen aufs Haus gereicht. Zudem hatten wir die Gelegenheit, mit Verena Springer ein wenig über die Philosophie und die Geschichte des Lokals zu plaudern, was wirklich sehr unterhaltsam war.   

Zusammenfassend mussten wir drei Feinschmecker aus der Südpfalz feststellen, dass die Wachenheimer Gerümpelstube einen äußerst aufgeräumten, in sich stimmigen Gesamteindruck machte. Dass wir uns hier so wohlfühlten, mag an der außergewöhnlichen Mischung aus malerischer Umgebung, sympathischem Service und einfallsreicher Küche gelegen haben. Mit ihrem zeitgemäßen Konzept zeigen hier drei junge Gastronomen, dass sich Genuss und Nachhaltigkeit nicht ausschließen müssen. Das hat Potenzial und tut der Pfälzer Weinstubenlandschaft unheimlich gut.

Das Calimero in Bretzenheim bei Bad Kreuznach stand schon länger auf unserer "To-Do" Liste, nicht zuletzt auch wegen der räumlichen Nähe. Am letzten Mittwoch war es dann soweit: angerufen, reserviert und abends (19:00 Uhr) nix wie hin. Die erste Überraschung: der Parkplatz rappelvoll, und das an einem ganz gewöhnlichen Wochentag in einem Nahe-Dörfchen. Also am Straßenrand geparkt und rein in die gute Stube, da witterungsbedingt  eine Platz im Außenbereich nicht in Frage kam. Es war dort unser erster Besuch und "Wow!" Wo sind wir denn hier? Das Interieur - nobel, nobel. Das hätten wir so nicht erwartet. Der erste Blick auf eine reichbestückte Bar. Der gesamte Raum in einer hellen, ins rosa übergehenden Holztäfelung mit kontrastreich abgesetzen, dunkelbraunen Elementen, die sich auch in der Decke fortsetzten. An den Sprossenfenstern elegant über rustikale Stangen drapierten Schals und die leicht rosa anmutende Farbgestaltung setze sich auch in dem grau gesprenkelten, glänzenden Steinfußboden fort. Goldfarbene Zierleisten an den Wänden unterstreichen die wertig anmutenden Raumausstattung. Die italienischen Akzente werden durch verschiedene Bilder, typisch italienische Landschaften darstellend, gesetzt. Tische in verschiedenen Größen, daunter auch ein Runder für eine größere Personengruppe, waren mit beigen Textildecken und kontrastierenden, den Wandelementen entsprechenden Tischläufern eingedeckt. Man sitzt auf gepolsterten Stühlen. Ein umfassenderes Bild bekommt man beim Betrachten der Homepage calimero-kreuznach.de

Wir wurden sofort von einer Dame mittleren Alters freundlich begrüßt. Auf Grund unserer Reservierung und der relativ frühen Stunde konnten wir noch zwischen mehreren Zweiertischen wählen, obwohl das Lokal schon gut gefüllt war. Dann der erste Wermutstropfen: eingedeckt mit einfachen, weißen Papierservietten, Pfeffer- und Salzstreuer und einem kleinen Väschen, in der ein einsames gelbes Stoffröschen sein Dasein fristete. Das hätten wir aufgrund des ersten Eindrucks anders erwartet und verhindert leider 5* beim Ambiente.

Essen & Trinken
Die Karten wurden sofort an den Tisch gebracht und wir nahmen uns  Zeit, uns unsere Speisen und Gertänke auszuwählen, obwohl wir uns da schon im voraus in der Homepage kundig gemacht hatten. Das obligatorische Wasser, hier natürlich San Pelegrino zu € 4,90 / 0,75 l  und weil wir schon beim Italiener sind, soll es auch ein solcher Wein sein: Montepulciano zu € 3,40 / 0,2 l  und Frascati secco zu € 3,20 / 0,2 l  Das sind jetzt nicht gerade Spitzenweine, aber gute Begleiter zu Zuppa di Pomodoro (3,90) und Doradenfilet gebraten, mit Beilagensalat (17,50), sowie Insalate di Rucola (7,50) und Saltimbocca alla Romana (15,50) Mit den Getränken, die umgehend serviert wurden, kam ein Körbchen mit einem total nichtssagenden Weißbrot, nicht knusprig und fad. War wohl zur Begleitung von Suppe und Salat gedacht, wurde aber weitestgehen ignoriert.

Die Tomaten für die Suppe meiner Frau kamen zwar aus dem Tetrapak, wurden aber durch verschiedene Ingredienzien zu einer schmackhaften Suppe verarbeitet, die mit einem Sahnetupfer und einem Zweig Blattpetersilie serviert wurde. Die Dorade, einer der Lieblingsfische meiner Frau, war gut gebraten und wurde mit Spaghetti aiglio-olio serviert. Die Spaghetti, durchmischt mit Hälften von Kirschtomaten, bezogen ihr Knoblaucharoma von deutlich sichtbaren Knoblauchspänchen und hätten meine Frau sicher restlos begeistert, wären sie nicht in Olivenöl ertränkt gewesen. Hier hat man offensichtlich des Guten zuviel getan und das verdarb ihr auch die Lust auf ein Dessert.

Beim Italiener fällt meine Wahl meist auf Pizza. Ich bin skeptisch, was deren Fähigkeiten der Fleischzubereitung betrifft. Diesmal wollte ich's aber darauf ankommen lassen und orderte Saltimbocca, wohl wissend, daß hier abweichend vom Originalrezept Schweineschnitzel Verwendung finden. Das Gericht wurde begleitet von Kartoffeln und Gemüse, dekoriert mit einer Orangenscheibe, die sich auch als Deko auf dem Teller meiner Frau wiederfand und wohl Standarddekoration für jedes Gericht ist. Das Saltimbocca war gut gebraten, die Füllung mit Schinken und Salbei gab dem Gericht seinen typischen Geschmack, der von der cremigen Weißweisauce unterstrichen wurde und eine angenehme Säure verlieh. Die vorgekochten Kartoffelspalten waren zusammen mit dem knackigen Gemüse, Zucchini, Paprika, Bohnen und Kirschtomaten in der Pfanne angebraten, allerdings nur mit etwas Salz sehr sparsam gewürzt, was zwar den Eigengeschmack hervorhob, mir aber dann doch etwas zu fad war. Da hätte ich mir noch einige mediterrane Kräuter dazu vorstellen können.

Noch ein Wort zu den Salaten: mein Ruccolasalat war umlegt mit Tomaten- und Gurkenscheiben, ungeschält, was mich aber nicht störte. Allerdings waren sie auch ungewürzt, dem man mit den bereits erwähnten Salz- und Pfefferstreuern abhelfen mußte. On Top einige, große Zwiebelringe und die Vinaigrette im unteren Bereich des Tellers. Schneiden und mischen war hier angesagt. Ansonsten aber ok. Der Beilagensalat meiner Frau bestand aus Kopfsalat, ebenso mit Tomaten, Gurken und Zwiebelringen garniert und einem Dill-Sahne-Dressing, ebenfalls im unteren Bereich des Tellers versteckt. Dies scheint eine Marotte des Hauses zu sein. Der Clou war ein, schon anderenorts erwähntes Gebäckteil, das dem Gast wohl bis zu seinem nächsten Besuch Rätsen aufgeben soll. Ein kleiner Bissen wurde probiert. Aber wie schmeckt's? Eigentlich nach garnix. Also weg damit.

Service
Bedient wurden wir von der Dame, die uns auch schon freundlich begrüßt hatte. Sie trat während des Abends vertraut-jovial auf, was uns zwar wunderte, da wir in dem Lokal nicht bekannt waren, uns aber weiter nicht gestört hätte, hätte sie sich nicht über die Essensreste auf dem Teller meiner Frau mokiert. Das war dann doch etwas befremdlich. Die Bezahlung mit Kreditkarte war problemlos möglich.

Sauberkeit
Hier konnten keine Mängel festgestellt werden, weder im Gastraum noch in den Toiletten.

Fazit
Auch wenn hier nicht alles hundertprozentig unseren Vorstellungen entsprach, werden wir sicher per Gelegenheit wiederkommen, schon wegen der räumlichen Nähe. Der erste Eindruck ist zwar entscheidend, aber das heißt ja nicht, daß es beim zweiten Mal nicht besser werden könnte.

Allgemein/Ambiente

Eher zufällig erfuhr ich über einen Flyer, dass der Ratskeller  in Birkenfeld nach längerem  Leerstand endlich wieder einen neuen Pächter hat. Irgendwie konnte hier in den letzten Jahren kein Gastronom erfolgreich Fuß fassen. Nach deutscher, kroatischer und asiatischer Küche werden nun seit April  2016 arabische Spezialitäten angeboten. Neugierig geworden besuchten wir das Restaurant an einem Mittwoch gegen 19 Uhr.

Namensgeberin des Restaurants ist Zenobia, die im 3. nachchristlichen Jahrhundert  vom syrischen Palmyra aus über den römischen Orient herrschte.  Zenobia ist aber gleichzeitig auch der Spitzname von Zainab Hebbou, der Inhaberin des schmucken Lokales, in Birkenfeld bestens bekannt u.a. aus der Zeit, als sie ebenfalls in der Hauptstraße  einen kleinen Kebabladen mit Straßenverkauf betrieb.

Der Ratskeller gehört zum alten Stadthaus, Sitz des Bürgermeisters, und ist wie dieses erst vor einigen Jahren sehr aufwendig und stilsicher innen wie außen renoviert worden. Eher ungewöhnlich für einen „Ratskeller“ betritt man das Restaurant ebenerdig von der Hauptstraße aus, die Gasträume sind durch raumhohe bogenartig geformte Sprossenfenster lichtdurchflutet. Es gibt einen Gastraum im Eingangsbereich des Zenobia mit gemütlicher Sitznische für die gesellige Stammtischrunde und einen galerieartigen Nebenraum mit imposantem Kronleuchter und einer schönen Empore, auf der sich auch noch ca. 20 Sitzplätze befinden. Die Räume sind mit warmen Terrakottafliesen ausgelegt, die Einrichtung aus dunkler Eiche ist hochwertig und wirkt wie das restliche Inventar sehr edel. Das gediegene urgemütliche Ambiente lädt zum Verweilen ein.

Service

Bedient wurden wir von der Chefin des Hauses, wirklich sehr nett und auch kommunikativ. Gerne gab sie Empfehlungen zu den Speisen,  stolz Auskunft über die verwendeten Zutaten, lediglich zum von mir georderten Wein konnte sie leider nichts Näheres sagen, sie trinke selber keinen Alkohol und verlasse sich ganz auf ihren Zulieferer. Nicht so schlimm, der Weißwein war wie gewünscht –trocken, gut temperiert und süffig – ein anständiger Riesling zum fairen Preis 0,2l zu 3,10 €. Die 0,75l Flasche Schwollener Sprudel gibt’s für schlappe 3,50 €.

Küche

Neben orientalischen Gerichten wie Hummus, einem Kichererbsenmus, Muttabal, gegrillten Auberginen mit Sesampaste, Fatayer, Teigtaschen mit unterschiedlichen Füllungen, oder Shawerma – Hähnchen-Drehspieß nach arabischer Art  werden auch Pizza und Pasta sowie ein Tagesgericht zu 7 € angeboten, alle Gerichte auch zum Mitnehmen oder per Lieferservice mit Mindestbestellwert.
Auf Pizza aus der Zenobia- Küche waren wir nicht so neugierig und wurden unter den arabischen Gerichten umso schneller fündig. Wir wählten als Vorspeise

Muhamara zu 3,50 €, eine appetitmachende kalte  Vorspeise aus kleingehackten gerösteten roten Paprikaschoten in Olivenöl, dazu ebenfalls geröstete Walnussstückchen, reichlich Petersilie und nicht (für mich) definierbare Kräuter und Gewürze. Wie man die leckere Paste isst, hat uns „Zenobia“ demonstriert; nicht mit Messer und Gabel, man reißt vom dünnen Fladenbrot ein Stück ab und nimmt damit die Paste auf – hat schon beim ersten Versuch funktioniert.
Als Hauptspeise wählte meine Frau „Shawerma“ (4,00 €), kleine Stücke gegrilltes Hähnchenfleisch, serviert in mehrere Lagen dünnes Fladenbrot gewickelt, mit Knoblauchmayonnaise und eingelegten Gurken. Sehr lecker – sie war zufrieden.
Die Preise im „Zenobia“ sind wirklich sehr moderat. Ich entschied mich für das  teuerste Gericht auf der Karte, die „Zenobia Grillplatte“ zu 14,50 €.
Die Grillplatte besteht aus 3 kleinen Grillspießen, die zwischen zwei Fladenbroten serviert werden, die mit einer dünnen orientalischen Gewürzmischung bestrichen sind. Dazu wird ein Stück gegrillte Paprikaschote und eine Grilltomate als Gemüsebeilage sowie ein herrlich erfrischender Taboulé gereicht,  ein Salat mit viel gehackter Petersilie, Minze, Gurkenstreifen (?), gewürzt mit  viel Zitronensaft und einem Hauch Olivenöl.
Für mich als jemand, der mit der arabischen Küche nicht so vertraut ist, war die Grillplatte wie die Vorspeise außergewöhnlich im Geschmack und  absolut wiederholungswürdig. Alle Zutaten waren qualitativ gut, frisch und im Geschmack  angenehm würzig bis pikant abgestimmt. Lediglich das Fladenbrot hätte ich mir etwas krosser gewünscht und die Spiesschen waren einen Tick zu lange auf dem Grill und dadurch nicht ganz so saftig. Alles in Allem waren wir aber sehr zufrieden, können das „Zenobia“ weiterempfehlen und werden sicherlich wieder im Ratskeller vorbeischauen.

Fazit: gute arabische Küche in gediegenem Ambiente, eine Bereicherung für Birkenfelds Gastronomie

Weinstube Kruger Rumpf
 
Es war mal wieder so weit. Ich spielte Reiseführer. Fräulein, ihre Eltern und ich hatten eine Fahrt rund um und entlang des Weinanbaugebietes Nahe geplant und an diesem vorletzten Samstag im Mai durchgezogen. Morgens um neun ging es los, acht Stationen lagen vor uns, an jeder entweder Kultur, Landschaft oder beides, aber immer ein Glas Wein dazu aus der jeweiligen Gegend.
Zum Abschluss hatte ich mir das Weingut Kruger Rumpf in Münster-Sarmsheim ausgesucht, betreibt das Weingut seit Jahren erfolgreich eine der besten Weinstuben im Kreis und im Anbaugebiet sowieso!
Reserviert hatte ich für 19:00 Uhr schon Wochen zuvor direkt über deren Homepage, die Antwort lies lange auf sich warten. Letztlich war ich froh, dann doch noch eine positive Antwort zu bekommen…
Wir waren gut in der Zeit, machten uns am/im Auto noch ein bisschen frisch und konnten dann einige Minuten vor der Zeit auf dem hauseigenen Parkplatz einen freien Platz finden.
Die Weinstube Kruger-Rumpf, an der Hauptstraße zwischen Bingen und Langenlonsheim gelegen, ist in einem gut erhaltenen Herrenhaus untergebracht, in dem seit Jahrzehnten eines der besten (VDP) Weingüter an der Nahe beheimatet ist, wurde in den letzten Jahren weiter ausgebaut und liebevoll renoviert, um Vinothek und Fremdenzimmern erweitert.
Über vier Treppenstufen geht man durch die schwere alte Holztür in den Vorraum, zur Rechten gleich die sehr sauberen Toiletten, die wir kurz nach dem Platznehmen auch individuell aufsuchten. Doch erst mal rein. Der Empfang durch die (von früheren Besuchen bekannte) Bedienung war gewohnt freundlich und wir durften zu unserer Freude auch im Garten Platz nehmen. Jetzt war ich schon so oft dort und hatte es nie geschafft, aber immer wieder vorgenommen… Nun gut. Innen ist es auch geschmackvoll eingerichtet, urig gemütlich und vor allem immer sauber. Aber Draußen… Das Wetter spielte ja mit. Der Boden aus Kopfsteinpflaster oder Backsteinähnlichem, Tische und Stühle der klappbaren Sorte, dazu Sitzkissen, blaue Tischläufer. Auf den Tischen schon feine Stoffservietten und Besteck, dazu ein Wasserglas und ein Blumengesteck. Drumherum Grün, Stauden, kleine Bäume und sogar ein Zitronenbäumchen hab ich gesehen. Über allem ein großes Sonnen- / Regensegel. Ich finde es hier sehr ansprechend, einladend und gemütlich.

Ambiente / Tisch
 
Wir nehmen also am reservierten Tisch Platz. Der Innenhof schon fast voll besetzt. Ca. 50 Gäste. Darunter eine lange Tafel mit einer Herrenrunde die dem Anschein nach eine Verköstigung mit Menü gebucht hatten, auf jeden Fall war der Chef des Hauses immer wieder dort zu sehen, wie er ihnen etwas zu den gerade servierten Weinen erzählte. Auch die Chefin des Hauses nahm sich immer wieder die Zeit mit den Gästen am Tisch zu quatschen. Nur bei uns nicht…
Dafür hatten wir aber einen sehr aufmerksamen, liebenswerten und netten jungen Mann als Servicekraft, welcher uns auch noch mal nett begrüßte und jedem eine Speise- und Getränkekarte in die Hand gab. Mit der Frage nach Wasser verschwand er dann wieder.
Die Karte ist anders gestaltet wie noch vor ein paar Jahren. Der neue Koch hat seine Visitenkarte schon hier hinterlegt. Gab es früher eine feste Karte mit saisonalen Ergänzungen (immer gern gegessen die Lammfrikadelle auf lauwarmen Linsen…Hmmmm), ist es heute eine zweiseitige, in Hand geschriebene Auswahl an dem was Saison und Region gerade hergeben. Zusätzlich gab es kleine Täfelchen, die uns auch noch an den Tisch gebracht wurden (weiß aber nicht mehr, was da alles angeboten wurde…) Die Karte enthält eine Spargelcremesuppe und fünf weitere Vorspeisen (z. B. Frühlings- oder Spargelsalat, Saumagen und Matjes.) Dann folgen sechs Hauptgerichte, davon eines mit Fisch (Lachs) und ein vegetarisches (Spargelragout mit Penne).
Man brachte uns die bestellte Flasche Mineralwasser medium (0,75/4,80€) und wir gaben die Bestellung der Speisen auf. Dann musste ich mich noch der Weinkarte widmen. Selbstverständlich werden nur eigene Weine angeboten. Und das zu äußerst fairen Preisen.  Und was nicht auf der Karte steht, aber aus dem aktuellen Weingutssortiment getrunken werden möchte, wird natürlich auch serviert, mit einem Korkgeld von 10€ auf den Listenpreis.
Die Entscheidung fiel dann relativ schnell und leicht, nachdem klar war, was ein jeder essen wird. Als uns dann etwas Quark in kleinen Weckgläsern und Brot gebracht wurde, konnten wir auch unseren Getränkewunsch platzieren.
Der Quark war mit ein paar Kräutern angemacht und schön cremig, von den beiden Sorten Brot war mir das dunklere, körnigere eindeutig lieber. Dann kamen die bestellten Weine; Fräulein hatte (wie immer) einen trockenen Riesling vom Quarzit (0,2/4,50€), der Schwiegervater zu seiner deftigen Vorspeise einen trockenen, kraftvollen Grauburgunder (0,2/4,80€) und ich begnügte mich mit einem feinherben Rosé (0,1/2,40€), welcher eine feine Fruchtnote besaß (etwas Erdbeere) und mit animierendem Burgunderduft Lust auf mehr machte…. Meine Schwiegermutter probierte mal, blieb aber beim gesunden Mineralwasser ;-)
Nach angenehmer Wartezeit und doch schneller als erwartet servierte man uns zu zweit unsere Vorspeisen. Da sich die beiden Damen ihre Vorspeise teilten, kam es zu einem Missverständnis, und die sehr junge Bedienung servierte meiner Schwiegermutter den Hauptgang, den sie noch nicht mal bestellt hatte. Das Missverständnis wurde aber sofort aufgeklärt und das Essen seinem rechtmäßigen Besitzer serviert…
 
 
Spargelquiche (13,50€)

Spargelquiche mit Frühlingssalaten (halbe Portion)
 
Ein Gericht von der Tafel, serviert als Ganzes auf einem Teller, dazu etwas Frühlingssalate, grüne Soße, Wachteleier und Cocktailtomaten mit ein paar knackigen Spargelspitzen. Ausdekoriert wurde das Ganze mit feinen Gemüsestreifen. (Das Foto zeigt schon die halbe Portion, nachdem sich die beiden das Essen geteilt hatten. Es wurde ein zweiter Teller gebracht, teilen mussten wir selbst).
Das bisschen was ich probiert hatte war recht gut, der Spargel in der Quiche hatte sogar noch leicht Biss, die grüne Soße harmonierte so gut, dass ich es Tage später zu Hause nachmachte. Ein schönes leichtes Sommergericht, gekonnt und lecker umgesetzt. 4*
 
 
Hambels Saumagen auf Erdbeer-Spargel-Salat (12€)

Saumagen mit Spargel-Erbeer-Salat
 
Ich gehe mal davon aus, das Hambel der Metzger ist. (ich hab mal geguckt, es gibt wohl einen pfälzischen Metzger aus Wachenheim, der auf diesen Namen hört und auch einen Onlineshop betreibt, vielleicht wissen die Pfälzer hier etwas mehr darüber???)
Serviert auf einem großen, runden Glasteller wurden vier angebratene Scheiben des Pfälzer Nationalgerichtes, in der Mitte der Salat aus Spargel, Erdbeeren und diversen Blattsalaten. Als Deko auch hier Tomaten, Wachteleihälften und Gemüsestreifen. Ich bekam eine Scheibe Saumagen ab, und muss sagen, die war sehr delikat, gut gewürzt und schon kross angebraten. Deftige Vorspeise, fein serviert. 4*
 
 
Spargelsalat mit Parmaschinken, Ei und grüner Soße (12€)

Spargelsalat mit Parmaschinken, grüner Soße und Ei
 
Meine Wahl wurde auch auf dem Glasteller serviert. Inmitten der blanchierte Weiß- und Grünspargel, gemischt mit Rucola und ein paar Wildkräutern und ein paar Sprossen (wenn ich mich recht erinnere), dazu die grüne Soße, halbierte Wachteleier (die mag der Koch wohl ;-)), die Tomätchen und die Gemüsestreifen. Hätte eine sehr gute Vorspeise sein können, wenn der Spargel auch etwas geschmackvoller angemacht / mariniert gewesen wäre. Vielleicht sollte es auch so sein, damit das mit der reichlich vorhandenen grünen Soße selbst bewerkstelligt. Der Schinken war in Ordnung, hatte aber schon wesentlich bessere auf meinem Teller. Leider der schwächste Gang an diesem Abend… 3,5*
 
Zwischendurch gab es Nachfragen, beim Abräumen wurde ebenfalls nach der Zufriedenheit gefragt. Da die Weine bei uns Männern auf unerklärliche Weise leer waren bestellten wir nach. Der Vater des Fräuleins wählte dann zur Hauptspeise einen sehr trockenen Spätburgunder M (0,2/7,80€), feine, weiche Tannine, aber deutlich noch zu jung und dominiert vom Holz. Eine schöne, warme Frucht konnte er dennoch vorweisen. Ich wünschte mir erst einen Probeschluck des Weißburgunder S, welche mir auch gewährt wurde, und großzügig serviert wurde. Leider dauerte es bis kurz nach dem servieren der Hauptspeisen, bis ich meine Bestellung aufgeben konnte, entschied mich aber gegen den „S“, da zu kräftig und für den einfachen Weißburgunder trocken (0,1/2,50€)
 
 
Maibockragout mit Champignons, Zwiebeln, Bratkartoffeln und Salat (18€)
 
Für ein Frühlings-, Sommergericht vielleicht etwas deftig, kräftig, aber von der Umsetzung und geschmacklich sehr gut. Das Fleisch sehr zart, schmackhaft und gut gewürzt, die Kartoffeln optisch ansprechend, der Salat frisch und gut mariniert.  Und die Portion sehr großzügig!
 
 
Maishähnchenbrust auf Spargelragout und Penne (18€)

Maishähnchenbrust mit Spargelragout und Penne
 
Das war ein Gericht ganz nach meinem Fräulein ihrem Geschmack. Eine gut gebratene, sehr saftige Hähnchenbrust, knuspriger Haut und einem Stück des Flügelknochens. Sehr delikat. Die Penne waren zwar nix besonderes, aber gut zubereitet, das Spargelragout aus weißem und grünem Spargel wurde mit Kaiserschoten gemischt. Als Soße gab es eine Art Bechamél die mit Spargelfond zubereitet wurde.  Und auch die Gemüsedeko… Sehr fein! 4,5*
 
 
Färöer Lachsfilet mit grünem und weißem Spargel, Orangen Hollandaise und Kartoffeln (22€)

Färör Lachs mit Spargel und Orangen Hollandaise
 
Das teuerste war auch das beste Gericht! Optisch der Hingucker schlechthin, wenn es auch nur ein einfaches Gericht ist, aber perfekt in Zubereitung und Anrichte. Der Lachs war schön kross auf der Haut gebraten und innen noch leicht glasig, absolut nicht trocken! Die sechs Stangen Spargel hatten alle gar noch Biss, schmeckten vorzüglich und die Hollandaise wies eine leicht fruchtige Note auf, was mir besonders gut gefiel und wie erhofft perfekt zum feinfruchtigen Weißburgunder passet. Die Kartoffeln dazu waren eine passende und gut schmeckende Beilage. 4,5*
 
Alle waren wir mehr als zufrieden, sehr satt  und mit Sicherheit nicht das letzte Ma(h)l dort. Abgeräumt wurden die Teller schnell und auch nach der Zufriedenheit wurde gefragt, ein Dessert, was wir eh nicht mehr wollten / schafften wurde uns aber nicht angebunden. Daher auch keine Ahnung, was eine evtl. Dessertkarte zu bieten hat.
Leider ließ der Service gegen Ende zu wünschen übrig, einen Espresso orderten wir letztendlich nicht mehr, da sich lange niemand mehr blicken ließ. Irgendwann konnte ich unseren Servicemensch nochmal abgreifen und die Rechnung verlangen. Die kam dann  auch ordentlich als Bewirtungsbeleg, ein gutes Trinkgeld war trotzdem noch drin. Als wir dann gingen, war immer noch viel los an diesem lauen Samstagabend. Und zu Hause gönnte ich mir noch zum Abschluss ein lecker Hefebierchen gegen den mächtigen Durst ;-)))
 
 
Fazit:
 
An der Nahe gibt es wohl keine bessere Weinstube als hier bei Kruger Rumpf!
Das Essen hat meiner Meinung an Qualität sogar noch zugelegt in den letzten Jahren, die Auswahl immer recht klein aber äußerst fein. Sehr gute 4*
Der Service war zu Beginn aufmerksam, immer da und freundlich. Gegen Ende war einiges zu tun, allein der große Männertisch wollte ja auch gleichzeitig sein Essen, leider blieben wir dann etwas unbeachtet. So nur 4* Es wären mehr drin gewesen…
Ambiente (5*) und Sauberkeit (4*) sind tadellos. Das Ambiente sowohl innen und außen sogar der vollen Sternezahl würdig, an der Sauberkeit Außen kann man eigentlich nicht viel bemängeln, man is(s)t halt draußen…
Das PLV sehe ich hier sogar fast bei fünf Sternen, das letzte Quäntchen im Service und bei der Feinabstimmung der Gerichte lassen mich nur auf 4,5* kommen.
Trotz dem… es gibt keine bessere Weinstube in der Umgebung!
 
 
5 –unbedingt wieder
 

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder - nach "Küchenreise")

Mühlentor
 
Zusammen mit meiner Schwester luden wir unsere Mutter zum Essen hier in Bad Kreuznach ins Hotel Restaurant Mühlentor ein. Ich war schon lange nicht mehr dort, bisher aber immer zufrieden gewesen.
Meine Schwester schlug es diesmal aber vor, da es auf jeden Fall Spargel geben sollte. Ich übernahm die Reservierung, welche über ein Online Portal abgewickelt wird. Die Antwort kam zumindest sehr schnell, und am Tag nach dem Besuch wurde ich auch noch zu einer kleinen Umfrage zur Zufriedenheit eingeladen. Die drei Minuten Zeit habe ich dann geopfert…

Wir waren an diesem Donnerstagabend früh zugegen, geparkt hatten wir an der Jahnhalle, zu Fuß zum Restaurant waren es dann noch gute zehn Minuten. Eine knappe viertel Stunde vor der Zeit sind wir auf Grund des doch schon großen Hungers vorher in das Restaurant, welches nur 100 m vom Kornmarkt entfernt ziemlich zentral in der Stadt liegt. 100 m in die andere Richtung gibt es auch ein großes Parkhaus, in dem man eigentlich immer Platz für das KFZ bekommt…
 
Von außen wirkt das Gebäude immer noch sehr urig und rustikal. Viele Sprüche sind an die Fassade geschrieben, auch aufgemalte Weinreben zieren die Front. Hinter dem Haus, in einem kleinen Hof kann man in der warmen Jahreszeit auch draußen essen, ich selbst war dort aber noch nie.
Wir also rein in die gute Stube, ich vorweg. Der erste Raum, der größere, war so wie ich ihn in Erinnerung hatte. Großzügiges Platzangebot, die breite Theke, welche auch ums Eck geht, und in der hinteren linken Ecke ein Separee. Wir wurden gleich bemerkt und nach meinem Hinweis auf meine Reservierung auch gleich um die Ecke gebracht.
Im Nebenraum hat sich gegenüber meinem letzten Besuch (länger als vier Jahre her…)  ein bisschen etwas geändert. Die Tische stehen nicht mehr so reichlich und eng beieinander. Werte ich positiv, da es zuvor echt sehr eng war und man quasi dicht an dicht am Tischnachbar saß. Diesmal deutlich besser. Die hintere Hälfte dieses Raumes ist mit einem Vorhang versperrt und wird wohl nur zum Frühstück frei gegeben.
Wir werden also von der freundlichen Dame zum Tisch begleitet, und uns werden gleich die Karten gereicht. Auch nach einem Aperitif-Wunsch und nach einer Flasche Wasser werden wir gleich gefragt. Schnell entscheide ich mich für eine Runde Winzersekt. Die beiden Damen stimmen zu und wir schauen dann in die Karten.
Die ist auch außen in Auszügen einzusehen und natürlich auch im Netz als PDF runterladbar. Wie erhofft ist gerade jetzt Spargel das große Thema. Solo nur mit Kartoffeln oder mit diversen „Beilagen“ aus Fleisch und Fisch erweiterbar. Auch gibt es immer ein „Mühlentor Menü“ (etwa um die 50€ für vier Gänge) mit wahlweiser passender Weinbegleitung (4 x 0,1 Liter).
Allzu viel Hunger hatten wir nicht und so wählte jeder individuell Vor- und Hauptspeise.
 
Während wir also uns um unser mögliches Essen Gedanken machten, servierte uns die Servicedame die drei bestellten Winzersekte (Pinot Brut, Weingut Klostermühle Odernheim - 5,40€ / 0,1).
Diesen Sekt kenne ich sehr gut, habe ich auch regelmäßig in meinem Vorrat und ist einfach unglaublich gut zu diesem Preis!
Die bestellte Flasche Wasser (Gerolsteiner Medium – 5,50€ / 0,75) kam auch dazu und wurde uns zumindest am Anfang eingeschenkt. Später übernahmen wir das Nachgießen selbst. Wir gaben dann auch unsere Bestellung auf und unterhielten uns oder schauten uns um.
Zu der frühen Abendzeit waren einige Gäste anwesend. Im Hauptraum um die 15 (wobei dort wohl auch einige Hotelgäste speisten), in unserem Nebenraum außer uns noch mal Zehn weitere. Darunter drei asiatisch aussehende Frauen, die sich aber in Englisch unterhielten. Unsere Servicekraft konnte dort aber auch mit perfektem Englisch dienen und die Speisen erklären (dies nur als Info am Rande). Zurück zu uns.
Ein junger Herr (wohl noch in der Ausbildung) brachte uns als kleinen Appetitanreger zwei Sorten Brot (wobei mir das dunklere besser schmeckte als das einfache, helle Baguette), eine Scheibe Butter (leider viel zu kalt und daher kaum streichfähig), etwas Spundekäs (eine regionale Frischkäsezubereitung mit Paprika) und ein paar Oliven. Serviert in einer längliche Porzellanschale. Sagen wir mal so: Es hat ja nichts extra gekostet…
 
Die Tische schlicht aber schick eingedeckt. Eine große schwere weiße Tischdecke, darauf schon große Stoffservietten im Serviettenring, eine kleine Topfpflanze und zwei Kerzen in großer Glas Vase.  
Das vorhandene Besteck wurde dann später durch je einen Löffel erweitert, als Vorspeise wählten wir nämlich alle drei die
 
 
Aufgeschäumte Ingelheimer Spargelsuppe mit Räucherlachs-Tatar 6,90 €

Spargelsuppe mit Räucherlachstatar
 
An den Tisch kamen dann gleichzeitig drei große tiefe Teller mit breitem Rand. Die Suppe war tatsächlich schaumig, in der Mitte platziert das Tatar vom Räucherlachs. Ein wenig Kerbel war beim Fisch on Top. Die Suppe konnte mich leider nur zu Beginn begeistern. Der erste Löffel war wirklich Klasse. Perfekte Konsistenz, cremig, schaumig und unglaublich intensiv nach Spargel schmeckend. Doch mit jedem weiteren Löffel wurde die Suppe süßer und mehr und mehr schmeckte ich einen Vanilleton heraus. Am Ende war mir so als hätte ich Vanillesoße im Teller. Sehr merkwürdig. Das Lachstatar für sich in Ordnung, mit der Suppe meiner Meinung nach auch etwas unglücklich. Ich finde, kalt geräucherte Lachs darf nicht warm werden, der wird sonst tranig… Leider nur 3*…
 
Meine Mutter fand auch, dass die Suppe etwas zu süß war, und als beim Abräumen danach gefragt wurde und ich das bemängelte wurde ich nur ungläubig angeguckt. Der einzige Schwachpunkt des Service an diesem Abend…
Zum Essen bestellten ich mir einen halbtrockenen Riesling (Weingut Marx / Windesheim, Nahe – 2,80€ / 0,1). Fruchtig, spritzig mit angenehmer Restsüße und feinen mineralischen Noten. Zu den Hauptspeisen genehmigten meine Schwester und ich uns einen Rosé, ebenfalls halbtrocken und auch vom Weingut Marx. (für mich 0,1 zu 2,80€, meine Schwester 0,2 zu 4,50€) Der war schön cremig, rund und sollte sich gut mit Spargel und den cremigen Soßen vertragen.
Überhaupt finde ich die Weinkarte sehr ansprechend, eine gute feine Auswahl vor allem an offenen Weinen und natürlich an diversen Flaschen. Hauptsächlich Nahewinzer werden angeboten (Schweinhardt, Marx, Korrell, Tesch, Schneider, Closheim, Hees, Hexamer) und einen rheinhessischen Winzer (Weitzel / Ingelheim).
Die Hauptgänge:
 
 
Portion Stangenspargel mit neuen Kartoffeln und Lieblingssoße (16,90€)
 
Man kann unter vier „Lieblingssoßen“ wählen. Zerlassene Butter, Sauce Bearnaise, Sauce Hollandaise oder Frankfurter grüner Soße.
Meine Schwester wählte die Bearnaise, meine Mutter die grüne aus Frankfurt. Beide bekamen eine großzügige Portion perfekt gegarten Ingelheimer Spargel. Die Soßen wurden auch separat serviert, genau wie die etwas mit Rosmarin geschwenkten Kartoffeln. Das Alleine war schon sehr lecker, beide waren sehr zufrieden. Als Beilagen (konnte / musste man extra bestellen) hatten sich beide für etwas Fleischiges entschieden.
Einmal ein mit Schalotten und Bearnaise gratiniertem Rumpsteak (+18,50€)

Stangenspargel mit Rumpsteak

und einmal ein Wiener Kalbsschnitzel (+13,90€)
 
Stangenspargel mit Wiener Schnitzel

Auch hier ordentlich die Portionen, von der Zubereitung her ohne Grund zum Klagen. Die jeweiligen Spargelgerichte wurden mit frisch geschnittenem Schnittlauch garniert. Beide Damen waren äußerst zufrieden mit Portion und Leistung. Nur die preisliche Gestaltung führte zu einer kurzen Diskussion an unserem Tisch…
 
 
Zander auf der Haut gebraten mit glasierten Spargelspitzen und Morchelnudeln (19,90€)

Zander mit glasierten Spargelspitzen und Morchelnudeln
 
Mir war nach Fisch und wenn es mal Zander in einem Lokal dieser Art gibt, nehme ich das auch blind. Und ich wurde nicht enttäuscht. Zwei große Stücke, saftiges Zanderfilet welches perfekt knusprig angebraten wurde und sehr, sehr fein schmeckte. Das hätte ich so gerne wieder. Die Morchelnudeln waren etwas zurückhaltender, sehr cremig die Soße, leider nur schwach nach dem Edelpilz schmeckend. Die hausgemachten Nudeln dagegen wieder perfekt. Dazu in Butter geschwenkte Spitzen von grünem und weißem Spargel, wobei Spitzen untertrieben war, es waren immer noch zwei Drittel einer ganzen Stange. Ich war rundum zufrieden mit meiner Wahl, der Wein passte auch gut dazu. Gerne so wieder. 4,5*
 
Für ein Dessert hatten wir keinen Appetit mehr. Wir tranken gemütlich unsere Getränke aus, bestellten die Rechnung und bezahlten dann per Karte. Nach etwas mehr als 90 Minuten verließen wir satt und recht glücklich das Restaurant Mühlentor. Auf dem Weg zum Auto mussten wir noch mal in der Nahe-Wein-Vinothek eine Rast einlegen. Dort ließen wir den schönen Abend bei einem Glas gutem Nahe-Wein ausklingen.
 
 
Fazit:
 
Das Hotel Restaurant Mühlentor ist nach wie vor eine zuverlässige und sehr empfehlenswerte Adresse für gute bis sehr gute regionale Küche. Bis auf ein paar Kleinigkeiten (und die in meine Augen verunglückte Suppe, ich hatte dort bisher immer perfekte Suppen) kann das Essen überzeugen. Daher 4*, wenn die Suppe wieder passt ist auch mehr drin. Die Möglichkeit dort wieder hinzugehen, ist für uns ja jetzt wieder besser da näher, außerdem gibt es das ganze Jahr diverse Motto-Speisekarten die viel Abwechslung aus der Küche versprechen.
Der Service an diesem Abend war vornehm zurückhaltend, da wenn man ihn brauchte und kompetent im Erklären und handeln. Auch wurde bei der Bestellung des Steaks der Gargrad abgefragt. Der Umgang mit meiner (kleinen) Suppenkritik war etwas „unglücklich“. Trotzdem noch 4*
An Sauberkeit und Ambiente kann ich großartig nichts kritisieren. Raumgefühl und Platzangebot hat sich deutlich verbessert, das Ambiente ist stimmig und wohlfühlend, die Sauberkeit ohne Tadel, auch auf den Toiletten alles Bestens. Jeweils 4,5*
Das PLV gerade so im Rahmen. Spargel ist teuer, gerade wenn er regional gestochen und geliefert wird. Dieser hier angebotene wächst gerade mal 15 km entfernt. Ich kann da mit dem Preis leben. Die Weinpreise sind auch im Rahmen, auch wenn es hier und da Ausnahmen nach oben gibt. 4*
 
 
4,5 – wenn es sich ergibt unbedingt wieder
 

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder - nach "Küchenreise")

...und das Essen? Naja, ich würde sagen gut, aber nichts Besonderes. Laut Internetseite wurde das Restaurant mit zwei Michelin-Löffeln ausgezeichnet.

Auffallend das viele und freundliche Personal. Allerdings auch ein wenig zu schnell. Kaum hat man die Speisekarte wird auch schon gefragt, ob wir uns entschieden hätten. Natürlich nicht, denn diese ist sehr umfangreich und hinzu kommt noch eine Tageskarte, diesmal mit Spargel.

Der Prosecco schlägt am Anfang bereits mit EUR 6,-- pro Glas zu Buche.

Die Vorspeisen waren von uns einmal lauwarmer Puliposalat (EUR 14,50) und Parmaschinken mit Melone (EUR 11,00) wobei die Melone an einigen Stellen nicht richtig abgeschält war. Der Schinken war laut Speisekarte 24 Monate gereift und war zart und geschmacklich sehr gut.

Zum Essen bestellten wir einen Luganer Wein der mit EUR 29,00 berechnet wurde. Er war eine Empfehlung der Bedienung - passte zum Essen, welches wie folgt war: 
Schwarze Tagliolini mit Zucchini und Jakobsmuscheln. Die Jakobsmuscheln, relativ klein (siehe Foto) und das für EUR 17,00. Ich bestellte von der Tageskarte Spargel mit Sauce Hollandaise und einem Kalbskotelett zu nicht wenigen EUR 32,00. Es waren auch zwei Kartoffelstückchen dabei. Ich bin bewußt etwas ironisch, denn groß waren die Portionen wirklich nicht für den aufgerufenen Preis. Qualitativ sehr gut, einwandfrei und da gibt es wirklich nichts auszusetzen. Auch die Art und Weise wie das Essen serviert wurde, OK, aber das Preis-/Leistungsverhältnis ist aus meiner Sicht nicht als gut zu bezeichnen.

Abgerundet wurde das Essen mit einer Creme Brulee Orange (EUR 7,00) und einem Amarone-Grappa zu EUR 7,00.

Viele hatten mir schon von dieser Pfälzer Kneipe berichtet. "Sei bereit, den Tisch auch mit anderen zu teilen!" oder "Da hat Du schnell zu anderen Kontakt". So war es auch. Es warsehr warm an dem Abend und wir entschieden uns uns zu  einem Pärchen im Biergartenbereich zu setzen. Tja, dort wird geraucht und durch den Wind hat uns dies nicht wirklich gestört, aber wer, wie mein Vorkritiker, dies nicht mag, für den ist das der falsche Platz. Allerdings muss man auch sagen, dass das Verhalten der Raucher auch unterschiedlich ist. So haben unsere Nachbarn NICHT geraucht, als wir unser Essen hatten. 

Der Biergarten war voll ausgelastet und drinnen waren auch Gäste. Die Bedienung wimmelte durch die Reihen und nach einer kurzen Wartezeit erhielten wir die Speisekarten. Nach den Getränken wurde sofort gefragt und diese kamen auch sehr kurzfristig. Das war schon mal sehr positiv.

Positiv auch die angebotenen offenen Weine. Ein Glas vom Knipser Weingut, Rose, 0,25 l zu EUR 4,90 und ein Terra Cara Riesling, ebenfalls 0,25 l zu EUR 3,80. Beide trocken und sehr süffig und gut zu trinken. Perfekt gekühlt serviert.

Da wir "gewarnt" wurden, was die Portionen anbetrifft, haben wir uns für eine gemeinsame Vorspeise, 6 Nürnberger Würstchen mit Sauerkraut, entschieden. Lecker, kross gebratene Würste und gut abgeschmecktes Sauerkraut, allerdings ist dies fast eine Hauptspeise (EUR 7,90).

Von der Tageskarte habe ich dann den Texas-Tellre bestellt. OK, absolut nicht pfälzisch, aber wir kamen gerade aus dem USA-Urlaub und so wurde ich dazu "verleitet" und es war keine schlechte Wahl! Zwei Stücke Rindfleisch perfekt medium gebraten mit typischen Country-Kartoffelecken und Black Beans. Eine sehr große Portion (siehe Foto) zu EUR 17,90. Meine Frau nahm eine Zigeunerschnitzel (EUR 11,50) mit hausgemachter Soße, ebenfalls schmackhaft und sehr gut. Es ist zwar eine Pfälzer Wirtschaft auch mit lokalen Gerichten, aber mein Urteil ist gut bürgerliche Küche. Und das machen sie gut, sehr gut.

Nachtisch in fester Form fand keinen Platz mehr. Daher musste ein Schnäpschen kommen. Es wurde an einer Schiefertafel auf eine "alte Marille von Prinz Österreich" hingewiesen (EUR 2,60) und das war eine Wucht. Mild, weich, fruchtig...Dann "interessierte" uns noch die Haselnuss und die Himbeere, die uns ebenfalls überzeugten.

Fazit ist ein rustikaler Abend mit deftiger Küche, großen Portionen zu fairen Preisen.

Wir waren in Sachen Wein unterwegs, heißt, Besuch einiger Winzer und auf der Rückfahrt zum Hotel lüftete es uns nach einem Kaffee und etwas Süßem. Wir fuhren durch die Stadt Neustadt und nach kurzer Parkplatzsuche begaben wir uns in die "Innenstadt". Ruhig war es an einem Samstag um 15 Uhr. Wenn ich richtig aufgepasst habe, war nur noch ein Geschäft geöffnet. Naja, das Eissafe war nicht so einladend und wir sahen in der Ferne das Kaffeehaus. Ein äußerlich sehr altes Haus, mit einem kleinen Außenbereich, der gut besucht war und wir sagten uns, "das ist es!"

Tja, äußerlich wirklich ansprechend, aber das Kuchenangebot war so, wie die Anzahl der offenen Geschäfte, gerade noch zwei Stückchen Kuchen, einmal ein Kirschstreusel und ein Stück Rhabarber-Baisse - für die Uhrzeit und den Tag einfach erschreckend, dass es keinen weiteren Kuchen gab. Ein Cappuccino und ein Latte Macchiato... Kaffeehaus mit einem aus meiner Sicht und nach meinem Geschmack durchschnittlich. Sowohl der Kuchen als auch der Kaffee.

Treffender wie es Ruhrpottbarde Herbert G. in seiner 98er Prä-Millenium-Hymne „Bleibt alles anders“ formulierte, kann man die Veränderungen um den 31-jährigen Küchenchef Philipp Arens eigentlich kaum in Worte fassen: „…es gibt viel zu verlieren, du kannst nur gewinnen - genug ist zu wenig - oder es wird so wie es war….“.

Genug war dem gebürtigen Bad Homburger anscheinend schon immer viel zu wenig. Das zeigt schon ein Blick auf seinen beruflichen Werdegang. So startete er seine Kochkarriere im renommierten Schlosshotel Kronberg (im Taunus) bei Altmeister Ledermüller, ehe er als Chef de Partie im Schwarzen Hahn (Deidesheim) und danach als Küchenchef in „Netts Restaurant“ (Neustadt-Gimmeldingen) fungierte.
 
Doch Philipp Arens strebte nach gastronomischer Selbstverwirklichung. Diese fand er am Ortsrand des südpfälzischen Weinörtchens Hainfeld, wo er zusammen mit seiner Frau Annika und einem überschaubaren Kompetenzteam in Küche und Service das „Arens Restaurant“ vier Jahre lang mit großer Leidenschaft und jeder Menge kulinarischer Intelligenz führte.
Seine Philosophie einer zeitgemäßen Frischeküche basierte schon da auf einer kreativen Komplettverwertung der verwendeten Produkte ohne dabei internationale Akzente zu scheuen. Ganz einem nachhaltigen Prinzip verpflichtet, arbeitete er in seiner Hainfelder Zeit sehr gerne mit kleinen Lieferanten aus der Region zusammen.

Und diese Einstellung hat er sich – Gott sei Dank – auch an seiner neuen Wirkungsstätte bewahrt. Hoch über dem touristisch stark frequentierten Weinort St. Martin kocht er nun im Hotel „Haus am Weinberg“ auf 327 m über Normalnull. Er scheint die Niederungen der Rheinebene gerne hinter sich gelassen zu haben (bei dem sensationellen Blick von hier oben ist das auch kein Wunder) und möchte es nun im wesentlich größeren Rahmen so richtig wissen. Personell aufgerüstet, ist die Marschrichtung klar: das bewährte Konzept in die Hotelküche implementieren!
 
Das bedeutet natürlich auch, sich auf eine neue Klientel, vornehmlich bestehend aus Südpfalztouristen, Wanderern und Hotel- bzw. Tagungsgästen, einzustellen. Und das ohne die bestehende Anhängerschaft zu vergraulen. Sicherlich keine leichte Aufgabe, die hier bewältigt werden möchte.

Seit meinem letzten Besuch im Februar 2015 ist also sehr viel passiert. Mein alter Gutschein über einen Kochkurs in „Arens Restaurant“ lag schon seit ein paar Jährchen angestaubt im Regal. Nach einem unterhaltsamen Telefonat mit Herrn Arens war klar, dass ich ihn jederzeit einlösen könne. Also machten wir uns an einem Mittwochabend im Mai auf, dieses Vorhaben in die Tat umzusetzen. 
 
Wir waren zu dritt und genossen bereits die Anfahrt durch die das Hotel umgebenden Weinberge. Da sich das beeindruckende Anwesen ein wenig außerhalb des Ortes Sankt Martin befindet, herrscht hier eine ländliche Idylle vor, die einem schon beim Aussteigen aus dem Wagen ein leichtes Urlaubsgefühl verpasst. Ankommen leicht gemacht – sicherlich in erster Linie der malerischen Umgebung geschuldet. Wäre es ein „richtiger“ Sommerabend gewesen, hätten wir sicherlich draußen Platz genommen und uns am Blick auf die nahegelegenen Berge, die rebbestandenen Hügel und die kleinen Weindörfchen der Umgebung satt gesehen.

War es aber nicht – und so spazierten wir das große „A“ am separaten Eingang von Arens Restaurant übersehend, irrtümlicherweise durch den Hoteleingang die Stufen hinunter in die Gasträume, die sich grob in zwei Bereiche gliedern lassen. Der erste erinnert ein wenig an vergangene Hainfelder Tage, ist jedoch wesentlich geräumiger. Blickt man nach links zum Thekenbereich, hinter dem sich die Hotelküche befindet, steht man inmitten der von hellem Holz dominierten vorderen Gaststube, deren in schlichtem Weiß eingedeckten Tische entlang der Fensterfront von bequem gepolsterten Wandbänken flankiert werden. Die Stühle sind mit weißen Überzügen versehen, moderne Hängeleuchten sorgen für angenehmes Licht. Eine komplett in Holzfassoptik angelegte, abgetrennte Sitznische wirkt wie eine räumliche Reminiszenz an das „alte Arens“. Für das gemütliche Candlelight-Dinner sicherlich die perfekte Kulisse.

Der unmittelbar angrenzende zweite, um einiges größere Gastraum wird von Fenstern umrahmt, wodurch man von nahezu jedem Platz einen schönen Ausblick auf die Umgebung hat. Auch hier dominiert eine helle Holzoptik in Form freiliegender Balken und rustikaler Deckenverkleidung. An letzterer sorgen kleine Strahler für die passende Ausleuchtung. Insgesamt bieten die Räumlichkeiten Platz für schätzungsweise 100 Gäste.

Am Abend unseres Besuches waren beide Räume gut ausgelastet. Die Mehrzahl der Leute schienen Hotelgäste zu sein, da sie vorwiegend in größeren Gruppen auftauchten. Im Service waren neben der Restaurantleiterin Janette Landgräbe noch zwei Damen aktiv. Bei ca. 60 Gästen, die nahezu zeitgleich auf ihr Essen warteten, war das keine leichte Aufgabe. Aber auch hier stehen personelle Verstärkungen noch aus, wie mir Fr. Landgräbe im Gespräch verriet. Anders kann man das in einem Hotelrestaurant auch gar nicht wuppen. Trotz allem Stress agierten die Damen vom Service äußerst unaufgeregt und herzlich. Wir fühlten uns rundum wohl und kompetent beraten. Gerade bei der umfangreichen Weinkarte ist das natürlich kein Nachteil.
          
Deren Schwerpunkt liegt eindeutig bei den Winzern der Region (auch etliche „Vorortsweine“ aus Sankt Martin waren vertreten). Man offeriert nach wie vor eine stattliche Auswahl offener Weine (sowohl Viertel- als auch Achtelpreise sind angegeben!) sowie ein wohl durchdachtes und zugleich fair kalkuliertes Flaschenweinangebot. Viele der guten Tropfen sind für weniger als 20 Euro zu erstehen. Darunter befindet sich das nahezu komplette "Who is who" der Pfälzer Weiß- und Rotweinkunst. Ob VDP-Größen wie Wehrheim und Bassermann-Jordan, oder aufstrebende Jungwinzer wie Klein, Leiner oder Borell-Diehl, die Auswahl spiegelt das aktuelle Topniveau des Pfälzer Weinbaus adäquat wider.
 
Wir gönnten uns an jenem Abend eine Flasche der im Barrique gereiften Cuvée „Z“ von Oliver Zeter aus Neustadt-Diedesfeld für 35 Euro. Eine echt „bärige“, Cabernet Sauvignon lastige Cuvée im Bordeaux-Stil, die von den sonnigen Hängen der Mittelhaardt den Weg in die Flasche fand. Ein wirklich hervorragender Rotwein, den uns Fr. Landgräbe da empfahl. Sehr voll und rund im Geschmack und – wie sich noch herausstellen sollte – der perfekte Essensbegleiter für den Abend.

Für Feinschmecker gleich vorweg: das Arens-Menü (in 5, 4 oder 3 Gängen) bildet auch weiterhin das geschmackliche Epizentrum der Speisenkarte. Alle Gänge sind jedoch auch einzeln zu haben. Die 62 Euro für das komplette Hochküchenprogramm in 5 Akten sind in Anbetracht der hier verwendeten Produkte und ihrer aufwendigen Zu- bzw. Verarbeitung richtig gut angelegt. Sowieso bleibt festzustellen, dass sich das Restaurant genau wie in Hainfeld durch ein sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis auszeichnet. Der neuen Klientel ist wohl die leichte Vergrößerung der Portionen im Allgemeinen geschuldet, was jeden hungrigen Wanderer sicherlich erfreuen dürfte. 
   
Daneben findet man in der Karte jeweils ein halbes Vor- und Hauptspeisen, die saisonal wechseln, sowie unter der Rubrik „Regional mal anders“ vier einfallsreich arrangierte Klassiker der hiesigen Hausmannskost. Ein paar verführerisch klingende Desserts runden das vielseitige Angebot schließlich ab.

Genau wie früher kam der erste Küchengruß an den Tisch: Butter, Fleur de Sel, Limettencreme und Aioli wurde zum selbstgebackenen Brot gereicht. Der zweite Amuse-Streich stellte eine von karamellisierten Sonnenblumenkernen ummantelte Ziegenkäsekugel dar, die mit etwas Rohkost und würzigen Tupfern auf einem länglichen Tellerchen angerichtet war. Beides waren gelungene Einstimmungen auf das, was uns noch erwartete. 
 
Für das Arens-Menü erschien mir der Abend nicht gebührend genug, also schaute ich mich bei den gelisteten Vor- und Hauptspeisen in der Karte um. Die Sauerampferschaumsuppe mit einer gebratenen Riesengarnele (8 Euro) klang vielversprechend. Für den Hauptgang sollte es ebenfalls etwas Regionales sein: Ragout und Schnitzel vom St. Martiner Frischling mit Brezelknödelsoufflée und saisonalen Mairüben (22,50 Euro).  
 
Der leicht säuerliche Geschmack meiner Suppe wurde durch adäquates Abschmecken perfekt ausbalanciert. Die gebratene Riesengarnele lag daneben auf einem Kleks Petersilienwurzel-Rohkostsalat. Das harmonierte prächtig und ließ mich in kulinarischen Erinnerungen schwelgen. Damals durfte ich in Hainfeld die fantastische Rotkohlschaumsuppe mit Gänsepraline genießen. Ich erinnerte mich, dass sie ihre Zitroneninfusion direkt am Tisch erhielt und auch so eine subtil säuerliche Note hatte. Schön, wenn Köche ihrem Stil treu bleiben und zudem noch Erinnerungen am Gaumen zu wecken vermögen.
 
Meine weiblichen Begleitungen verzichteten an jenem Abend auf eine Vorspeise. Warum sie sich Leckereien wie Spinat-Ricotta-Röllchen mit gerösteten Haselnusshälften und Rosinen (12,50 Euro) oder Zweierlei von der Barbarieente mit Sprossen und Teriyaki-Sauce (14,00 Euro) entgehen ließen, weiß ich auch nicht. Aber eine weitere Vorspeise meinerseits hätte wohl die Kapitulation vor dem Hauptgang bedeutet.
 
Der kam vorzüglich duftend und wie immer stilvoll angerichtet auf den Tisch. Das ultrazarte Frischlingsschnitzel lag paniert neben dem Ragout, dessen dunkle Sauce mit einem guten Schluck Rotwein verfeinert worden war. Sie hatte genug geschmackliche Tiefe, um mit ihrer feinen Würze die eher herb schmeckenden Navettes aromatisch einzubetten. Der in Soufflée-Form vertretene Brezelknödel war dazu genauso in der Lage. Alles war aus sorgfältig ausgewählten Produkten, denen man die Frische deutlich anmerkte, zubereitet.

Das traf auch auf die gewählten Hauptgänge meiner beiden Begleitungen zu. Die Rahmpfifferlinge mit Serviettenknödeln und zweierlei Rucola (15,50 Euro) sowie die gefüllte Frikadelle auf Currywirsing (12 Euro) sahen wirklich klasse aus. Meine beiden Damen am Tisch waren gleichermaßen begeistert und gut gesättigt von ihren Gerichten. Die Portionsvergrößerung im Hause Arens war besonders bei den Hauptgängen evident. Die Frikadelle hatte eine wirklich imposante Größe und war mit einer fruchtig-würzigen Zwiebel-Senf-Marmelade gefüllt. Das dazu servierte, mit einem Aufpreis von lediglich 3 Euro versehene Kartoffel-Sellerie-Püree wurde übrigens auch zu den anderen Regionalgerichten (Dreierlei Bratwurst und Saumagenstrudel) angeboten.
    
Beim Nachtisch mussten wir diesmal auf das liebgewonnene Crème-Brulée-Allerlei mit seinen fünf verschiedenen Geschmacksvarianten verzichten, da die frisch zubereiteten Crèmes noch nicht die nötige Festigkeit hatten. Schade, denn dieses Signature-Dessert von Philip Arens war schon früher ein süßes Geschmackshighlight. Doch auch die Kombination aus Nougat, Pfälzer Erdbeeren und Rhabarber (12 Euro) schmeckte hervorragend. Und ein halbflüssiger Schokoladenkuchen (hier mit Vanille-Gries-Eis und karamellisierten Pfirsichen für 8,50 Euro) geht sowieso immer.

Unsere Rechnung entsprach in etwa dem Betrag des Gutscheins von 120 Euro. Für drei Personen ein wirklich sehr fairer Preis, der das Credo von Philipp Arens, nämlich "gehobene Alltagsküche für jedermann" anzubieten, unterstreicht. Diese funktioniert auch in Sankt Martin im besten kulinarischen Sinne und vermag sowohl Freunde deftiger Pfalzküche, als auch Feinschmecker mit Degustationshintergrund zu begeistern. Den Focus dabei immer auf das Wesentliche gerichtet, nämlich die akribisch zubereiteten Speisen, die großes Gaumenkino versprechen. Und das Ganze zu einem geradezu sensationellen Preis. Glasklare Empfehlung!

Ganz spontan landeten wir im April diesen Jahres für zwei Wochen in diesem Hotel. Wir wollten eigentlich nach Koblenz, fanden aber so kurzfristig kein passendes Zimmer mehr.
Nach dem Durchforsten etlicher Hotelanbieter wurden wir schließlich auf das Dormero Hotel Windhagen aufmerksam. Bis dahin sagte mir diese recht neue Hotelkette ehrlich gesagt überhaupt nichts.
Uns überzeugten allerdings die Fotos im Netz, und so buchten wir schließlich telefonisch, direkt im Hotel, eine Suite zum Knallerpreis. Die Dame am anderen Ende der Leitung war sehr freundlich und bestätigte uns die Reservierung umgehend per Mail.

Am Anreisetag trafen wir etwa gegen 14:00 Uhr ein. Das Einchecken verlief absolut reibungslos, die junge Frau an der Rezeption war sehr nett, und erklärte uns alles bezüglich Zimmer, parken, Frühstück und Wellness.
Anschließend ging es aufs Zimmer in den ersten Stock.

Dieses war wirklich super und mit den Fotos aus dem Netz absolut identisch. Es bot ein riesiges Doppelbett mit perfekter Matratze und festen, gut gefüllten Kissen.
Zur weiteren Ausstattung zählte ein Ledersofa, ein bequemer Sessel, ein kleiner Glastisch, ein langes Sideboard, ein Schrank mit Safe, eine kostenlose Minibar, ein Stuhl, außerdem zwei riesige Flachbildfernseher mit gratis Skyprogramm und kostenlosen Blockbustern sowie "Heimatfilmchen".

Das Badezimmer war klein, sauber und super modern. Die Dusche war spitzenmässig.
Ein Highlight im Bad war die Schatzkiste. ;) Eine kleine Kiste in der man allerlei Dinge, wie z.B. Zahnpasta, einen Einwegrasierer, einen ob oder auch ein Kondom, fand. Echt praktisch wenn man irgendetwas vergessen hat.

Gut gefallen hat uns auch der große Balkon mit Tisch und Stühlen. Hier konnte man gemütlich eine Zigarette rauchen oder einfach nur den schönen Ausblick genießen. Schön wäre gewesen wenn unser Zimmer evtl. ein, zwei Stockwerke höher gelegen hätte.

Der Wellness- und Fitnessbereich war kostenlos, trotzdem sind wir irgendwie nicht dazu gekommen ihn zu nutzen.

Das Personal war sehr freundlich. Einzig die Sache mit der Zimmerreinigung habe ich nicht so ganz verstanden. Trotz Aufhängen des Schildes "Bitte aufräumen" wurde das Zimmer einmal nicht gereinigt. Dann hatten wir überhaupt kein Schild hängen und es wurde gereinigt. Mmhh? Vielleicht komme ich ja noch dahinter wie es genau funktioniert. Es war aber nicht dramatisch, zu Hause benutze ich ja ein Handtuch auch nicht nur einmal.

Die Lage ist natürlich echt klasse. Man ist zwar mitten im Nichts, in kürzester Zeit mit dem Auto allerdings "überall". Koblenz, Bad Honnef, Bonn, Köln und die Outlets in Montabaur sind nur einen Katzensprung vom Hotel entfernt.

Gefrühstückt haben wir hier nicht, wir haben die Minibar spontan zum Kühlschrank umfunktioniert.

Das gratis W-LAN ist top. Der einzige Nachteil für mich war das man mit Vodafone keinerlei Empfang hatte.

Insgesamt war es ein sehr angenehmer Aufenthalt, welcher demnächst sicher wiederholt wird. Für mich ein Top Hotel.

Beurteilung
War heute Mittag in der Sunset Lounge
Habe mich fünf vor 12 an den Tisch gesetzt nach ca. 10 Minuten kam dann eine Bedienung.
Nur zur Info sie war zu diesem Zeitpunkt für 3 Tische zuständig mit 4 Personen.
Und davon hatten 2 Personen schon ihre Bestellung.
Service Note 5.
Bestellung aufgegeben ein Getränk und 1-mal Buscetta.
Getränk war ein Sunset Spritz, der Spritz ging dann wohl auf dem weg verloren.
Also ein wenig Alkohol sollte dann doch schon drin sein.
Die erste Buscetta kam dann nach etwa 30 min und war kalt und Pappig.
Nach Reklamation wurde mir sofort eine neue hingestellt, die allerdings wenigstens Handwarm
aber dafür lieblos und diesmal ohne jegliche Dekoration war.
Also mein Fazit: am Service und der Küche muss dringend noch Gearbeitet werden.
Werde die Lokation erst mal nicht weiterempfehlen und auch nicht wieder Aufsuchen..

Die Pulverlochschänke ist eine gemütliche Dorfgaststätte und bietet eine gut bürgerliche Küche und eine sehr gute Kuchen- und Tortenvielfalt an.

Aktionstag am Donnerstag mit einem speziellen Gericht lt. Aushang.

Freundliche Bedienung durch den Chef persönlich.

Genauso gut hätte ich Marc074`s Überschrift " "Kreative Frischeküche mit sensationellem Preis-Leistungs-Verhältnis -- Teil 2" benutzen können. Von mir ein erster Ritterschlag, das, was wir an dem besagten Freitagabend erleben durften, war großes Pfälzer Kino - das Gloria Kino in Landau lässt grüßen, wo ich mit 12 Jahren das erste Mal ohne meine Mutter ein Kino-Film mit meinen Freunden schauen durfte, ich glaube es war "Batman" mit Michael Keaton - ein absoluter Klassiker mit Jack Nicholson als Joker, Kim Basinger durfte auch noch ein paar Wörter sagen.

Meinem geschätzten Kollegen Herr R. aus S. sei dank, dass wir den Kronprinzen auf unsere "to do Liste" mit aufgenommen haben. Dank sei auch auch unserem neu geupdateten Navi aus dem Hause Renault, es schlug uns eine Route vor in knapp 35 Minuten von Mannheim aus (wir brauchten keine 30 Minuten in Echtzeit, aber was soll`s), wir reservierten im Vorfeld per Email für den 20. Mai einen Tisch für zwei (Herr und Frau Hasselhoff). 

Rhodt, Weyher, Landau-Nussdorf, da geht den Pfälzern ein Herz auf. Als ich das letzte Mal in Weyher war, war ich 19 und auf dem Weinfest. Mein Kollege meinte noch zu mir, als wir gerade am Blödsinn machen waren und diskutierten wer heim fährt, da fragte der Markus " wie lange müssen wir trinken, damit wir auf 2,5 Promille kommen ? " Von dem Kollegen neben dran kam dann die Antwort " eine Woche nichts", nee, war schon schön die Zeit damals. Wir sind aber nicht auf dem Weinfest 1994 und voll wie zehn Russen (anschließend sollten wir noch ins Pharao gehen und danach noch ins Monokel, jesses ich erinnere mich nicht gerne daran) sondern in Echtzeit auf dem Weg nach Weyher, bzw wir parken unseren schwarzen Megane GT-Flitzer etwas oberhalb und staunen nicht schlecht:




Das Hotel-Restaurant macht von außen einen imposanten Eindruck. Einige Aufbäpper von Michelin, Schlemmeratlas und Vartaguide zieren den Eingangsbereich, wir treten ein und fühlen uns irgendwie unbeachtet. Das ändert sich aber schlagartig, als uns eine Bedienung bemerkt. "Reserviert, für David Hasselhoff" (den wir übrigens auch schon ein paar Male auf den bekannten Weinfesten gesichtet haben, es wird gemunkelt, dass er sich zusammen mit Pamela Anderson, dem Ex-Blasebalg von Baywatch, irgendwo bei Deidesheim ein Schloß gekauft hat) - schmunzelnd werden wir zu unserem reservierten Tisch geführt. Gemütlich, ja richtig gemütlich ist es hier. Wir erkenne auch gleich den Chefkoch, ein Pärchen hat wohl das Überraschungsmenü bestellt und Simon Seiler serviert eine ansprechende ausschauende Vorspeise "Jakobsmuscheln auf Mandelsplitter und Weincreme" höre ich beim Vorbeigehen. Das Ambiente erinnert mich irgendwie an das Lamm in Neupotz, da gibt es auch eine sogenannte Eckbank im franz. Landhausstil. Ich finde die affengeil. Da brauche ich sonst keine Superlative, superlative, was fällt mir da so schnell ein: " Ich - Die Nummer eins" vielleicht, ein Film von Claude Pinoteau mit Lino Ventura, Léa Massari -  der Atomforscher Lino Ventura gerät zwischen die Geheimdienstfronten. Ein Agententhriller der extra Klasse. Lino Ventura, das war (ist) ein Schauspieler !! Aber heute bin nicht ich die Nummer eins, nein, auch nicht Simon Seiler ist die Nummer eins, sondern der Service. So etwas familiäres, freundliches, sympathisches, aufmerksames haben wir selten erleben können und daher von mir heute in der Kategorie Service die Maximalpunktzahl -- tööööhhhhterätöööh !! 5 Sterne.

Kaum gesessen kam schon der erste Gruß aus der Küche. Zweierlei Brot mit Meersalz und einer weich aufgeschlagenen Butter. Es folgten dann Gruß Nummer 2: ein Blutwurst-Gebäck, edel auf einer schwarzen Fliese serviert, ehe Gruß aus der Küche Nummer 3 kam, eine Art salziges Parmesan-Brot mit einer süßlichen Butter. Wir studieren die Karte: Wir wählten das angebotene Menü "Spargel Edition" Landschinken Spargel // Erdbeeren // Kräuter




Stangenspargel Schnitzel „Wiener Art“ // Kartoffeln // frisch aufgeschlagene Sauce Hollandaise





Spargeleis// Rhabarber // Minze // Vanille





da ich kein Freund von Spargeleis bin, fragte ich nach einer Altenative. Die Frage ob "schokoladig" gut sei, sollte ich ein "Überraschungsdessert" bekommen:






Meine Alternative für den Hauptgang wäre die "Kleine Schweinerei" - Filet, Bauch, Bäckchen, Saumagen mit Senfkörner, Kartoffeln und jungem Lauch gewesen. ich glaube, das nehme ich auch beim nächsten Besuch. Oder doch das Überraschungsmenü und die "Kleine Schweinerei" als Zwischengang ??

Der erste Gang war überragend gut. Zweierlei Spargel, einmal klassisch geschnippselt, einmal als Spahetti (und auch anders gegart),



dazu der Landschinken, die essbaren Blumen, das war ein Gedicht. Das Schweineschnitzel saftig, die Panade locker und gut gewürzt, auf dem Teller lag ein halbes Pfund Stangenspargel, dazu aufgeschlagene Sauce Hollandaise und in Butter angeschmorte Kartoffeln. 

Meine Frau wählte das Dessert vom Menü, einziger Kritikpunkt hier, das Spargeleis, schmeckte nicht wie ein Eis sondern wie gefrorener Spargelsaft, dazu das saure Rharbarber Kompott ?? Meine Frau mag sauer, ich mag einzig die Sauren Gurken aus dem Hause Gottschalk äähh Haribo. Ich bekam dann zweierlei Mouse hell und dunkel mit Früchten.


Ahhh, ich hab ganz vergessen zu erwähnen. Ich habe die angebotene Weinreise dazu geordert. Wie es in der (Vorder) Pfalz üblich ist, bekam ich 3x 0,25 Liter ausgeschenkt. Zum ersten Gang einen Silber-Medaillengewinner aus Walsheim (Pfaffmann) ich glaube das war ein Müller Thurgau Silver Selection, der war Bombe. Zum Hauptgang gab es ein Riesling, ich glaube von Siehgrist, der war ebenfalls ausgezeichnet und zum Dessert gab es eine Trockenbeerenauslese, ebenfalls großzügig ausgeschenkt (deutlich mehr als 0,15). 

Dass das alles natürlich seinen Preis hat, ist vollkommen klar. Die Weinreise kostete 9 (!!!!!!) Euro, in Worten: neun Euro. Das Spargel Menü kostete inkl. der drei Aufmerksamkeiten aus der Küche, rekordverdächtige 24 (!!!!!) Euro, macht zusammen 33 Euro. Ein besseres Preis-Leistungsverhältnis habe ich selten erlebt und ich muss nochmals einen Satz / zwei Sätze von Marc074 kopieren: " Was soll man sagen? Für so wenig Geld ( 24 Euro zur Erinnerung, plus 9 Euro für die Weinreise) habe ich wahrscheinlich noch nie so gut gegessen." 



Fazit:

Auf nach Weyher zum Kronprinzen !!

Calimero
 
Muttertag. Fräulein und ich haben meine Mom geschnappt und sind erst mal nach Mainz. Rheinhessenumzug zur 200 Jahr Feier. Im Anschluss wollten wir auf einem Weinguts-Hoffest den Tag mit einem Essen ausklingen lassen. Blöd nur, dass die ab 18 Uhr nix mehr zu beißen hatten…
Also musste schnell eine Alternative her. Aber an Muttertag, gegen Abend ohne Reservierung was Gescheites zu finden???
Uns fielen spontan zwei „Italiener“ ein, die in der Nähe waren und wo man auch in relativ legerer Kleidung aufkreuzen konnte…
Nun, letztendlich wollten wir unser Glück in Bretzenheim im Ristorante Calimero versuchen. Das Lokal liegt am Ortseingang- oder Ausgang (je nach dem...) Parkplätze befinden sich direkt vor der Haustür im Hof (sofern frei) oder eben auf der Straße davor. Ich fuhr mal frech in den Hof vor die Außengastronomie. Fräulein sprang raus um nach einem freien Platz zu fragen. Und zum Glück war noch einiges frei. Und parken durfte ich auch direkt neben der Haustür. Nun gut. Also raus aus dem Auto und an den ersten freien Tisch direkt am Anfang gesetzt. Hier draußen ist es wie in einem Biergarten, nur dass der Untergrund gepflastert ist. Die Stühle sind bequem mit Sitzkissen. Die Tischplatten sind aus Holz und blank. Darauf befindlich ein Aschenbescher, eine kleine Kerze und ein Metallkrug mit Besteck und Papierservietten. Ebenso eine farbige Vase mit einer Pflanze. Um uns herum Sträucher und Stauden. Das Lokal war am Ende dann doch gut besucht, ca. 50 Gäste jeden Alters waren am Essen oder gingen gerade wieder.


Am Eingang hängt eine Tafel mit Tagesempfehlungen. Die Standartkarte bekommen wir mit einer freundlichen Begrüßung überreicht und man lässt uns in Ruhe auswählen. An für sich ist die Karte nix besonderes, zum größten Teil das, was man bei einem Italiener erwartet. Pasta, Pizza, Salate, Fleisch und Fisch. Die Getränkekarte ist auch Standartware, Weine kommen hauptsächlich aus Italien, dazu ein paar von einem Bretzenheimer Winzer. Auch nix besonderes. Da verwundert es auch nicht dass wir dann zwei alkoholfreie Weizen bestellen (Franziskaner, 0,5/3,40€) und eine Cola (0,4/3,30€). Diese kommen auch kurz nach der Bestellung gut gekühlt an den Tisch. Untersetzer wären hier sinnvoll, da sich bildendes Kondensat so auf dem Tisch niederlässt…  
Das Essen ließ dann auch nicht lange auf sich warten, kamen auch fast gleichzeitig an den Tisch.
 
 
Calamari alla Griglia (16,50€)
 
Calamari alla Griglia

Machte allein optisch schon was her. Und gerochen hat es auch speicheltreibend. Zwei große Tintenfischtuben, zart und schmackhaft. Das typische Grillmuster gab es nicht, tat dem Geschmack aber keinen Abbruch. Als Beilagen diente Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino, ein paar Stücke Spargel und halbierte Kirschtomaten mit Lauchzwiebeln. Eigentlich ne runde Sache, die Peperoni hatten eine angenehme Schärfe, der Knoblauch etwas zurückhaltend und der Spargel hatte noch Biss. Allein das Öl hätte ein besseres sein können, machte das Gericht am Ende doch etwas Stumpf. Die Frische fehlte mir dann doch. 3,5*
Dazu gab es einen Beilagensalat,
Beilagensalat
hauptsächlich Kopfsalat und Rucola. Dazu ein paar Gurkenscheiben und Tomaten. Das Dressing war so gut wie nicht vorhanden, schwamm unten drin vielleicht ein Esslöffel voll im Teller. Ordentlich mischen war angesagt, um den Salat schmackhaft zu machen… Was das in Fett gebackene Etwas auf dem Teller sollte konnten wir nur erahnen. Es ging unberührt zurück in die Küche…
 
 
Spaghetti ai Frutti di Mare (10,50€)

Spaghetti ai Frutti di Mare
 
Das war mal ein Teller voll. Die Nudeln al dente, die Tomatensoße würzig, fruchtig und auch sonst gut abgeschmeckt. An Meeresgetier tummelten sich kleine Garnelen, Miesmuscheln (ohne Schale) und Kammmuschelfleisch in der Soße. Frische Petersilie und Basilikum sollten das Gericht abrunden. Mir waren die Kammmuscheln etwas zu fest im Biss, alles andere könnte man so wieder bestellen. Nur die Scheibe Orange könnte man sich sparen. Eine Zitrone anstatt hätte ich evtl. über dem Gericht ausgedrückt, denn auch hier fehlte etwas die Frische. So nur 3*
 
Meine Mutter wählte von der Tafel ebenfalls Nudeln. Feine Bandnudeln mit Spargelspitzen und Garnelen. Auch hier die Portion reichlich, preislich in Ordnung (12,50€). Meine Mutter war zufrieden.
 
Ein Dessert wurde uns nicht angeboten, ebenso auch kein Espresso. Wir quatschten noch eine Zeit mit Bekannten die wir dort trafen. Gezahlt habe ich am Ende in bar, einen anständigen Beleg habe ich erhalten. Eine wirkliche Verabschiedung gab es nicht.
 
 
Fazit:
 
Ich bin mit wenigen Erwartungen dort hin, ein erster Besuch vor Jahren blieb mir negativ in Erinnerung. Dieser zweite Besuch hat mir deutlich besser gefallen. Das Essen (3,5*) war mehr als okay, auch wenn ich hier und da etwas mehr Frische und Raffinesse vermisst habe. Alles in allem ein guter Italiener knapp über dem Durschnitt.
Dem Service (3*) kann man auch durchschnittlich gute Arbeit bescheinigen. Wenn eine der Damen mal am Tisch war, agierte man souverän und freundlich. Nur zwischendurch mal eine Nachfrage war Fehlanzeige.
Das Ambiente (3,5*) außen ist einem italienischen Restaurant würdig, allein die Bundesstraße im Rücken nervt ein wenig. Das viele Grün drumherum lockert die Atmosphäre auf. Innen war ich nicht. Auch nicht auf den Toiletten.
Daher kann ich die Sauberkeit nur außen bewerten, und die war den Umständen entsprechend in Ordnung. 3,5*
Das PLV ist mir gute 4* wert, das was auf den Tellern war, war reichlich und hat auch gut geschmeckt.
Ein Wiederbesuch ist somit von unserer Seite aus nicht unmöglich!
   
 
3 – wenn es sich ergibt wieder
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder - nach "Küchenreise")

Angenommen ich würde bei meinem nächsten Nordsee-Urlaub in Büsum eine Pfälzer Weinstube – wenn es denn eine solche dort gäbe – besuchen und im Inneren dieser Weinstube würde mich so ziemlich jedes Accessoire an meine geliebte Pfalz erinnern. Würde ich mich zwischen handbemalten Elwetritschen, liebevoll auf dem Flohmarkt erstandenen Weindevotionalien oder gar einem „Teufelstisch“ aus Pappmaché wohlfühlen? Ich glaube nur bedingt. Genauso geht es wahrscheinlich einem Norddeutschen von der Wasserkante, wenn er in das vor dekorativer Küstenfolklore nur so strotzende Traditionslokal im Landauer Stadtteil Arzheim kommt. Um jedoch die Erinnerungen an den letzten Frieslandurlaub in kulinarischer Hinsicht wachzuhalten oder den bevorstehenden Aufenthalt am norddeutschen Strand zu verkürzen, dafür ist die Friesenstube sicherlich die richtige Adresse. Und das seit vielen Jahren schon.
 
Der rustikale Gastraum, dessen freiliegende Fachwerkbalken raumtrennend wirken, gleicht einem norddeutschen Souvenirladen, in dem es einiges zu entdecken gibt. Ob Störtebeker-Marionette, Buddelschiffe, Deko-Leuchttürme, Knoten-Collage, allerlei Zubehör aus Großmutters friesischer Küche oder Drehorgel, an Wand und Decke tummeln sich so jede Menge Requisiten aus dem Antiquariat alter Seebären. Und Hans Albers singt dazu im Hintergrund von Ferne und Wiederkehr. Ganz schön starker Tobak für das „bergische Volk“ wie mein Kollege aus dem Stadtstaat Bremen wohl anerkennend konstatieren würde. Aber genau das macht eben die Friesenstube aus. Und die Gäste fühlen sich in dieser „Küstenklause“ sichtlich wohl. Vielleicht kommen ja viele von ihnen gerade wegen dieser pittoresken Einrichtungsmelange, die das Erscheinungsbild der Gaststube prägt.

Das denkmalgeschützte Fachwerkgebäude stammt aus dem 17. Jahrhundert und liegt zentral im Ortskern von Arzheim. Parkplätze gibt es ein paar wenige direkt vor dem Haus. Wenn man da nichts findet, gibt es in den abzweigenden Seitenstraßen genügend Möglichkeit den Boliden abzustellen. Bevor wir uns auf den Weg machten, genügte ein kurzer Anruf, um zu erfahren, dass noch Platz für zwei Personen wäre. Dass sich das Lokal im Laufe des Montagabends komplett füllte, überraschte mich nicht.

Die Friesenstube besitzt seit Jahren einen gewissen Bekanntheitsgrad in der Südpfalz und darüber hinaus. Dauerhaft empfohlen von Meiningers „Restaurantführer Pfalz“ und „Espresso“, dem Gastroguide für die Metropolregion Rhein-Neckar, kocht hier seit nunmehr 17 Jahren der von der nordfriesischen Insel Föhr stammende Küchenmeister Rüdiger Ebsen seine Version einer deftigen Küstenküche mit friesischen Spezialitäten und Fisch von der Waterkant. Und die kommt beim Publikum gut an. Viele Stammkunden stellen seit Jahren eine treue Gästeklientel, wie mir Herr Schöner, Vater der Serviceleiterin Silvia Schöner-Ebsen, erzählte. Seine Tochter Silvia hat als gelernte Hotelmeisterin den Service gut im Griff. Sie agierte an unserem Besuchsabend äußerst umsichtig und mit routinierter Freundlichkeit. Um den Plausch mit den Gästen kümmert sich in erster Linie ihr Vater, der gerne die Tische „abklappert“, um seine Gäste bei Laune zu halten. Und bei bekannten Gesichtern setzt er sich gerne auch mal dazu, um mit den Leuten ein wenig zu schnacken, wie man auf plattdeutsch sagt. Alles sehr familiär, alles sehr heimelig in dieser norddeutschen Gastro-Enklave mitten in der Südpfalz.

Bei unserer Ankunft waren wir noch die einzigen Gäste, was sich jedoch rasch ändern sollte. Schön, dass sich Herr Schöner ein wenig Zeit nahm, um bei uns „neuen Gästen“ ein wenig die Lage „abzuchecken“. Nachdem wir den kleinen, mit ein paar Tischen und einem Strandkorb ausgestatteten Innenhof passiert hatten und uns ein freundliches „Moin Moin“ (übrigens auch als gerahmter Gruß von der Wand!) empfing, durften wir uns einen der Tische im hinteren Bereich des lediglich 40 Gästen Platz bietenden Gastraumes aussuchen.

Die schweren, holzverkleideten Schatz- bzw. Speisenkarten wurden uns gereicht. Dazu eine kleine Schiefertafel mit den Tagesempfehlungen. Da wurde natürlich der Spargelzeit mit ein paar Gerichten kulinarisch Tribut gezollt. Warum auch nicht? Ich entschied mich für die Spargelcremesuppe mit Garnelen (5,90 Euro) vorweg, während meine Begleitung die Büsumer Krabbenrahmsuppe (6,90 Euro) aus der gut sortierten Speisenkarte zum Einstieg wählte. Letztere kommt traditionell mit Weinbrand oder Cognac verfeinert auf den Tisch. Ihr einzigartiges Aroma erhält sie durch die konzentrierte Krebsbutter. Mit ein paar Nordseekrabben als Einlage war das ein wirklich aromatisches Suppenerlebnis, das im krassen geschmacklichen Gegensatz zu meiner eher neutral gewürzten Spargelsuppe stand. Die Folge: nach erfolgreicher Halbierung der Tellerinhalte wurden diese einfach getauscht. So durfte jeder von uns eine herzhaft-gehaltvolle und eine etwas zurückhaltender abgeschmeckten Variante genießen, was in der Summe natürlich kein Nachteil war.

Das Speisenangebot, das man in der Friesenstube offeriert, fällt aus meiner Sicht etwas zu üppig aus. Ganz allgemein ist mir eine auf wenige Gerichte reduzierte Karte lieber. Die Schiefertafel mit dem Tagesangebot, das aus vier Hauptgängen, einer Vorspeise sowie einer Aperitif- und Weinempfehlung bestand, reichte mir an diesem Abend vollkommen aus. Der aus der St. Laurent-Traube gekelterte Rosé namens „Pretty in Pink“ vom „lagenhaften“ Birkweiler Weingut Kleinmann (Viertel für 5,20 Euro) wurde als passender Fischbegleiter auserkoren. Der bereits erwähnten Spargelsuppe folgte als Hauptgang Seelachsfilet an Bärlauchsoße mit Bandnudeln und kleinem Beilagensalat (15,90 Euro).

Meine Begleitung wälzte indes den Schmöker mit dem schweren Holzumschlag. Darin waren acht Vorspeisen, darunter einige überaus lecker klingende Gerichte mit Meeresbezug (Krabbenpfännchen, Matjesfilet, Muschelspiess, etc.), drei Suppen (die Holsteiner Grünkohlsuppe darf da natürlich nicht fehlen!), ein gutes Dutzend Fischgerichte (z.B. Halligbrot, Seehundsfrühstück oder ganze Kutterscholle) sowie ein paar friesische Spezialitäten (z.B. Grünkohlplatte und Labskaus) vermerkt. Zusätzlich kommt man dem Pfälzer Fleischesser mit den üblichen Schweinereien (Bratwurst, Leberknödel, Saumagen, Schweinelendchen) kulinarisch entgegen. Es gibt scheinbar auch Leute, die zwar hin und wieder ein friesisches Lokal aufsuchen, aber gar keinen Fisch mögen. Neben ein paar wenigen vegetarischen Gerichten (hier wäre eindeutig noch Entwicklungspotenzial), komplettieren diverse Kinderteller und eine - aus meiner Sicht - eher langweilige Dessertauswahl (Rote Grütze, Friesenwaffel, verschiedene Eisbecher) das reichhaltige Standardprogramm von Küchenchef Rüdiger Ebsen.

Als Hauptgang ging dann neben dem Seelachs von der Empfehlungskarte noch das nach alter friesischer Rezeptur kredenzte Störtebekermatjesfilet (11,40 Euro), das mit Roter Beete, einer ordentlichen Portion Sahnemeerrettich und knusprig-salzigen Bratkartoffeln serviert wurde. Als bekennender Matjes-Verschmäher habe ich nur die „Gebreedelde“ probiert, deren Geschmack schlichtweg sensationell war. Da könnten sich einige Weinstuben in der Pfalz ein paar hauchdünne, vorgekochte Kartoffelscheibchen von abschneiden. Mein Seelachsfilet wurde anscheinend gut gepfeffert und gesalzen, bevor es mehliert und dann in der Pfanne gebraten wurde. Das war insgesamt ein stimmiges Fischgericht. Die Bärlauchsoße hatte genug Substanz und Würze, um die begleitenden Bandnudeln geschmacklich aufzuwerten. Der Beilagensalat kam vorweg und war mit Himbeeressig angemacht. Auch der war unserer Meinung nach richtig lecker. Schade nur, dass das dazu gereichte Brot seinen großen Frischeauftritt schon hinter sich hatte. Da bin ich von Restaurants der gleichen Liga eben Besseres gewohnt.

Abschließend noch ein paar Worte zu den Preisen. Für Seelachsfilet sind 16 Euro schon etwas happig, aber wenn man das Komplettpaket mit dem Beilagensalat betrachtet, geht das noch in Ordnung. Die Matjes-Portion war mit eineinhalb noch nicht geschlechtsreifen, dafür aber eingelegten Heringen ebenfalls gut bemessen. Meine Begleitung hatte ganz schön mit den Jungspunden aus dem Meer zu tun. Die Sahnemeerrettich-Beigabe war da vielleicht etwas überportioniert. Die Getränkepreise – für eine große Flasche Wasser 4,80 Euro und für eine große Apfelsaftschorle 4,40 Euro – lagen wohl leicht über dem Normalbereich, was sicherlich dem Landauer Einzugsgebiet geschuldet ist.
 
Mein letzter Besuch im kulinarisch nördlichsten Teil der Südpfalz liegt schon einige Jahre zurück. Damals war ich weitaus weniger zufrieden als das letzten Montagabend der Fall war. Bis auf ein paar Kleinigkeiten hat da alles gepasst. Und man muss schon zugeben, dass die Atmosphäre im Inneren der Gaststube mit zunehmender Uhrzeit bzw. hereinbrechender Dunkelheit aufgrund der angenehmen Beleuchtung immer gemütlicher wird. Sollte uns mal wieder die Sehnsucht nach Küste und Kutterscholle packen, wissen wir, dass diese in der Rohrgasse 2 zu LD-Arzheim gestillt wird.

Wenn wir nach Dreis ins Sonnora wollen, kommen wir nach etwa 5 Stunden Fahrt mit Bus und Bahn am Bahnhof Salmtal an. Die Haltestelle ist im schmucklosen Stil der Bundesbahn gehalten: Fahrkartenautomat, zwei Gleise, sonst nichts.
Direkt am Zugang zur Straße befindet sich ein kleiner Verteilerkreis. Wir sehen den Lidl-Markt und das Gebäude der Gaststätte. In diesem Haus befindet sich auch noch ein Metzger.
 
Ambiente
 
Das Lokal nennt sich selber Imbiss. Die Frittierabteilung fällt auch sofort ins Auge. Ein großer Flachbildschirm läuft. Es gibt einige einfache Sitzplätze. Im Gastraum sitzt ein kleiner Hund, der wohl zum Haus gehört. Er darf nicht in den Küchenbereich, der dafür extra unten verschlossen ist. An den Wänden sind Fan-Schals von Fußballvereinen. Natürlich die lokalen Größen, aber auch Köln oder Dortmund.
Ein bunter Mix.
 
Sanitär
 
Eine Toilette kann durch eine Tür ebenerdig erreicht werden. Klein, aber sauber.
 
Service
 
Der Besitzer sitzt hinter der Theke und putzt Gläser oder bereitet Speisen zu. Er ist freundlich und hilfsbereit.
Wir besitzen nämlich nicht nur kein Auto, sondern auch kein Handy. Eine Telefonzelle sehen wir auch nicht. Das Taxi (es gibt nur eins im Ort) können wir also gar nicht selbst rufen.
Der Chef greift also zum Hörer und ordert das Auto. Aber es dauert etwa 20 Minuten, denn die Fahrerin ist gerade noch unterwegs.
Das macht uns nichts aus. Wir bestellen uns Getränke und schauen den Rest von „Bares für Rares“ an und bekommen auch noch Teile der „heute-Nachrichten“ mit.
Dann fährt das Taxi vor.
 
Die Karte(n) 
 
An der Wand hängen die täglich wechselnden Mittagsgerichte (6 Euro) aus. Über dem Grill stehen die Imbiss-Angebote. Die Speisekarte ist sogar recht umfangreich und enthält viele bekannte Gerichte wie allerlei Schnitzel, Salate bis zu belegten Broten. Auch die Allergie-Verordnung wird beachtet und ausgewiesen durch Fußnoten.
 
Ein frisches Bitburger 0,3l - 1,70 €
Ein Glas Sprudel - 0,3l - 1,60 €
 
Wir sind zufrieden und freuen uns schon auf das Hotel.
 
Fazit
 
Die Taxifahrerin, die auch die Chefin ist, erzählt uns fröhlich vom neuesten Klatsch aus der Gemeinde und bedauert, dass sie einen Umweg fahren muss, weil gerade in Salmtal und Dreis einige Straßen saniert werden. Aber es war auch nach Jahren einmal nötig, meint sie.
Angekommen, verabschieden wir uns freundlich und sagen bis übermorgen.
 
3 – wenn es sich ergibt. Ein Hoch auf den „Lokschuppen“ – gut, dass er da ist; an einem Bahnhof sollte immer ein Lokal sein.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 18. Mai 2016 - nachmittags
 

Auf der Rückfahrt von der Mosel haben wir Koblenz für drei Stunden vom Bahnhof aus erkundet. Wir waren vor einigen Jahren ein paar Tage in der Stadt gewesen und im „Schillers“ Hotel Stein gewohnt und gegessen. Jetzt hat das Restaurant sogar einen Stern.
Heute wollten wir uns nur die Veränderungen in der Innenstadt ansehen. Das Wetter war noch gut und so gingen wir los.
Nach kurzer Zeit erreichten wir den Bereich „Am Plan“. Hier sind viele gastronomische Betriebe nebeneinander aufgereiht. Zuerst haben wir die Liebfrauenkirche angesehen. Und dann wollten wir die Lokale ansehen.

„Am Plan“ wurde schon immer als Markt-, Turnier-, und Veranstaltungsplatz genutzt. Kurfürst Clemens Wenzeslaus von Sachsen, der auch das Koblenzer Schloss bauen ließ, modernisierte das Gelände. Seinen Namen erhielt der Markt, weil er als erster Platz in Koblenz plan (eben) gepflastert war. Die Südseite des Platzes wurde im Zweiten Weltkrieg weitgehend zerstört, so dass hier keine historischen Gebäude erhalten sind.
Der Brunnen in der Mitte des Platzes versorgte die Koblenzer Bürger früher mit Trinkwasser. Im nördlichen Teil ist noch barocker Baubestand aus dem 18. Jahrhundert erhalten.

Als wir gerade vor dem Hamburger Laden „Hans im Glück“ standen, begann ein plötzlicher Regen. Da liefen wir spontan zum Cafe „Extrablatt“ nicht weit entfernt davon. Der Laden gehört auch zu einer „Kette“ und daher wissen wir, dass man hier keine völlige Enttäuschung erleben wird.
 
Ambiente
 
Die Theke steht beim Betreten im Vordergrund. Hier werden aber nur die Cocktails gemischt oder Getränke abgefüllt.
Die Küche ist im Keller. Neben der Theke befindet sich ein Speise-Aufzug. In der einen Abteilung kommen Gerichte nach oben und daneben gehen die gebrauchten Sachen abwärts.
Eine Treppe hoch gibt es weitere Gästeplätze. Eine Treppe abwärts um einen Pfeiler herum geht es zum Sanitärbereich im Keller.
 
An den Wänden sind viele Dekorationsstücke angebracht und alles wirkt recht bunt.
 
Wenige Tische waren noch frei und wir ließen uns an einem nieder. Am Platz waren wieder eine Unzahl von Speise- und Spezialkarten.
 
Stühle und Tische sind aus einfachem aber pflegeleichtem Material gefertigt.
 
Eine junge Kellnerin kam mit ihrem Bestell-Computer schnell zu uns. Aber wir waren noch nicht durch alle Angebote durch.
Etwas später nahm sie dann unsere Wünsche auf.
 
Sauberkeit 
 
Keine Besonderheiten.
 
Sanitär
 
Nicht aufgesucht.
 
Service
 
Viele junge Männer und Frauen eilen durch das Lokal. Sie sind freundlich und hilfsbereit. Der Bezahlvorgang geht durch das Computersystem schnell und unkompliziert.
Man wird auch nicht ständig aufgesucht und nach Wünschen gefragt. Das ist angenehm, wenn man sich unterhalten möchte und dazu nur etwas trinken oder essen will.
 
Die Karte(n) 
 
Mir sind die viele Extra-Karten zu unübersichtlich. Aber ich weiß, dass es zu jeder Tageszeit ein entsprechendes Angebot gibt.
 
Die verkosteten Speisen 
 
Eiskaffee – 4,45 €
 
Erdbeerbecher – 6,95 €
 
Beide Gerichte sind in praktischen bzw. schönen Glasgefäßen angerichtet und machen optisch einen guten Eindruck.
Auch der Geschmack rechtfertigt den Preis.
 
Der Kaffee hat einen typischen Geschmack und wirkt nicht wässrig oder dünn. Mit Eis wurde nicht gespart. Auch die Sahnehaube ist ordentlich. Sie ist mit Krokant verziert. Das muss nicht sein, aber es schmeckt nicht schlecht.
 
Der Erdbeer-Becher ist aufwendiger gemacht. Sehr positiv war dabei, dass mit frischen Erdbeeren nicht gespart wurde. Sie finden sich schichtweise im ganzen Glas wieder. Das Erdbeer-Eis und die entsprechende Sauce sind geschmacklich in Ordnung und nicht völlig überzuckert.
 
Beide Becher haben als Bekrönung ein großes Eishörnchen aus Teig erhalten. Das sieht vielleicht lustig aus oder auch nicht: Geschmackssache! Jedenfalls ist es ein Accessoire, das nicht andere Zutaten ersetzt oder verdrängt.
 
Fazit
 
Wir haben den Regen im Inneren des Lokals gut überbrücken können. Die Preise sind wohl normal. Wir haben uns ungestört unterhalten können: Was will man mehr.
 
3 – wenn es sich ergibt wieder
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 20. Mai 2016 – mittags – zwei Personen

Da wir eigentlich immer mit Bus und Bahn anreisen, bleiben wir mindestens zwei Tage in Dreis.
Öffentliche Verkehrsmittel schlagen schon recht ordentlich in die Kasse: Zwei Personen Köln-Deutz nach Salmtal kosten einfach ohne Ermäßigung 69,00 Euro, dazu die Platzreservierung im Zug 9,00 Euro (stehen wollen wir auf keinen Fall), die Busfahrt Wermelskirchen Köln beträgt 15,40 Euro und Taxi von Salmtal nach Dreis cirka 15 Euro. Macht rund 200,00 Euro für die Gesamtreise.
 
Aber der Hauptgrund für mehrere Tage ist natürlich das gute Essen. Und das rechtfertigt dann die Mühe: Über fünf Stunden Fahrt und mehrmals umsteigen (mit einem Auto schafft man diese 200 km etwa in 2:30 Stunden).
 
Unsere Urlaube gehen sowieso nur in Gebiete, in denen es passende Restaurant-Empfehlungen gibt.
 
Der Michelin sagt dazu knapp, aber treffend: „Drei Sterne – Eine der besten Küchen – eine Reise wert“.
 
Ober wie Helmut Thieltges es selber ausrückt: „Ein Spitzenrestaurant muss ein Schlaraffenland sein. Wer mehrere hundert Kilometer für ein Essen fährt, der soll auch etwas geboten kriegen.“
 
Umfeld
 
Das Sonnora hat Montag und Dienstag komplett geschlossen – auch das Hotel. Dann geht es Mittwochabend wieder los und jeden Tag Mittag- und Abendessen.
Die Gäste kommen – wenn man die Lage im Wald bedenkt – fast alle mit dem Auto und von nah und fern. Die Kennzeichen verraten Lichtenstein, Frankreich, Luxemburg, Schweiz, Österreich und deutschlandweit.
Das Restaurant ist immer gut besucht bis ausgebucht.
Das Alter der Gäste ist im oberen Bereich angesiedelt. Wer hat sonst die Zeit über die Woche ohne Urlaub hier her zu kommen?
Meistens sind es Paare oder kleine Gruppen.
Aber es sind auch junge Leute anzutreffen.
Wir haben zum Beispiel drei Männer, die im Service arbeiten, gesehen und dies als „Fortbildung“ angesehen haben; denn sie probierten Speisen und Weine Querbeet.
Alle Gäste verhalten sich heutzutage locker und ungezwungen – die Krawatte ist nicht mehr „Pflicht“.

Ehepaar Thieltges

Herr Thieltges erzählte mir, dass er seit 38 Jahren das Restaurant führt und sein Konzept für die klassische Küche langsam entwickelt und keine „Moden“ mitgemacht hat. Er ist mit der Auslastung sehr zufrieden – und das allerwichtigste: Die Arbeit macht ihm noch immer viel Freude und er denkt nicht daran aufzuhören oder kürzer zu treten.
 
Frau Thieltges ist ein Goldstück. Sie fragte uns, was wir denn ohne Auto in der Gegend machen wollen, wenn wir nicht gerade essen. Trier, Cochem und Bernkastel sind nicht weit entfernt. – Wir wollten aber den einen Tag nur etwas durch das Dorf und die Umgebung schlendern. Die Barockkirche ist gut ausgestattet, das Schloss jedoch im Privatbesitz und nicht zu besichtigen. Viele Wegekreuze finden sich auch überall. – Da habe ich etwas für sie, sprach sie und brachte beim nächsten Rundgang einen Führer mit Wanderwegen mit. Etwas später hatte sie auch noch eine Beschreibung der Kirche gefunden. – Wie macht sie das alles im laufenden Betrieb?
 
Blick von draußen
 
Einige Sternelokale, die zu einem Hotel gehören, haben heftige Zimmerpreise. Wir finden hier, dass das Sonnora recht bodenständig und zivil darstellt. Ein Doppelzimmer mit Frühstück gibt es ab 140,00 Euro für zwei Personen. Die Versorgung und Ausstattung des Büffets  ist ordentlich – aber nicht luxuriös. Die Eierspeisen werden aber frisch zubereitet und das Omelett halte ich für ausgezeichnet. Und auch bei Kaffee und Tee gibt es ein breites Angebot.
 
Die verkosteten Speisen 
 
Selbstverständlich gibt es für Gäste, die mehrere Tage speisen, immer eine neue Menüvariante aus dem reichhaltigen Portfolio der Küche.
 
Aber auch die „À la carte Gerichte“ sind verlockend; einige Gänge werden auch nicht im Menü offeriert.
 
Daher haben wir uns die Karte einmal genau angesehen und Speisen ausgesucht, die wir immer schon einmal probieren wollten.
 
Vorweg: Es ist auch ein Erlebnis nur drei Gänge zu wählen. Zusammen mit den Grüßen entsteht eine bemerkenswerte Reihe.
 
Die besondere Butter
 
Legendär ist im Sonnora auch die Butter. Jeder Tisch bekommt stets ein neues ganzes Paket. Die „Beurre d' Échiré AOC"  - eine der besten Butter der Welt - ist ganz zart-cremig und schmeckt dezent fein-nussig. Seit 1904 wird sie nach alter Tradition im Holzfass hergestellt. Entscheidend für Qualität und Geschmack von Milch und somit Butter ist das Futter der Kühe. Und die Kühe rund um Échiré weiden nur auf Kräuterwiesen. Seit 30 Jahren ist dieses einzigartige Weideland mit dem geschützten Gütesiegel AOC ausgezeichnet.
 
Brotauswahl
 
Damit man auch etwas zum Bestreichen hat, wird ein Korb mit einfachen Baguette-Scheiben bereitgestellt und auch nachgelegt. Zwischendurch kommt eine der Kellnerinnen zusätzlich mit einem großen Korb am Tisch vorbei. Darin sind diverse Brotspezialitäten wie Brioche, Roggenbrot, Olivenschnecke oder Körnerbrot.
 
Das besondere Besteck
 
Auch das Besteck ist recht auffällig. Die Marke konnte ich nicht mehr vollständig auf dem Griff lesen. Es glänzt silberfarben und hat in jedem Griff ein ovales „Loch“ – die „Mundteile“ sind aus Edelstahl.
 
Grüße aus der Küche
 
gebeizter Lachs
 
* Hausmarinierter Lachs mit Gurkensauerrahm und Wasabi-Eis
 
Auch hier sind neben dem Lachs die Nebendarsteller zu nennen. Der kleine Gurkensalat unter der großen Kugel war außergewöhnlich aromatisch. Auch das Eis hatte eine sanfte Schärfe durch die Beigabe von Wasabi. Zweierlei Kaviararten waren einmal auf dem Lachs und auf dem Eis als farbliche Gegensätze aufgetragen.
 
Seezunge (Gruß)
 
* Seezunge auf Sellerie-Apfel-Salpicon
 
Der Fisch ist dieses Mal konfiert und stellt damit eine Harmonie zum Sellerie-Apfel-Gemisch her. Salpicon bezeichnet eine Zubereitung aus klein geschnittenen, mit einer Soße gebundenen Zutaten. Der erdige Ton des Wurzelgemüses ergibt einen Kontrast zur süß-sauren Frucht. Zusammen mit dem Fisch und den würzigen Salatblättern ein Genuss.
 
Rührei
 
* Getrüffeltes Rührei
 
In der oben offenen Eierschale ist eine Rühreimischung eingefüllt und mit winzigen Trüffelspänen verfeinert. Davon würde ich gerne gelegentlich morgens beim Frühstück eine große Portion verspeisen, am liebsten auf einem Roggenbrot mit Butter.
 
Froschschenkel (Gruß)
 
Froschschenkel auf Risotto
 
Froschschenkel sind nicht unbedingt meine Lieblingsspeise. Aber das Fleisch war zart gegart und angenehm weich im Mund. Ein wenig Risotto war in reichlich Fond angerichtet. Gerne habe ich mit Brotstücken die Reste aufgenommen. 
 
Torte aus Tatar und Kaviar
 
Kleine Torte vom Rinderfilet-Tatar mit Imperial Gold Kaviar auf Kartoffelrösti
(€ 85)
 
Imperial-Kaviar ist die Bezeichnung für hellen, goldbraun schimmernden Kaviar mit einer Korngröße von 2–2,5 mm. Herr Thieltges bezieht ihn aus einer Zuchtstation in Belgien wie mir der Kellner verriet. Bisher habe ich noch nie ein Gericht mit 20 Gramm Kaviar verkostet. Lediglich auf einer Food-Messe habe ich einmal deutschen und russischen Zuchtkaviar probiert. Die eine Sorte war ganz angenehm, die andere überwog in salzigem Geschmack. Daher war ich recht neugierig. Der Gold-Kaviar heute war viel aromatischer und mit den bisherigen Erfahrungen nicht vergleichbar. Das Rindertatar war ebenfalls traumhaft abgeschmeckt. Unten war das Kartoffelrösti wie ein Boden bei einer Torte die Grundlage. Darauf war eine üppige Schicht vom Tatar. Eine weitere Schicht besteht aus gewürzter Crème fraîche und darauf als Abschluss ein herrlicher Belag aus nussig-jodigem Kaviar. Das Geschmackserlebnis, das ich dabei hatte, möchte ich nicht missen. Ich hoffe mich lange daran erinnern zu können; denn es war köstlich. In einigen Berichten haben Genießer dieses Gericht als einzigartig bezeichnet – nun gehöre ich auch dazu.
 
Perlhuhn
 
Perlhuhn „Label Rouge“ von Peyriguet mit Pfifferlingen a la Creme und Maccaroni-Chartreuse serviert für 2 Personen in zwei Gängen (€ 135)
 
In einem Restaurant habe ich noch nie ein ganzes Federvieh bestellt. Früher in der Kinderzeit haben meine Eltern manchmal ein halbes Hähnchen in einem Grill gekauft. Das hat mir nicht besonders geschmeckt. Aber wenn meine Mutter ein ganzes Tier auf dem Markt kaufte, es noch selber ausnahm und anschließend im Backofen garte, war es köstlich; aber das ist lange her. Ich war also sehr neugierig auf ein ganzes Tier bei einem Sternekoch.
Als es fertig war, wurde es von Herrn Vossberg, dem Kellner auf einem Beistelltisch abgesetzt und dann fachmännisch in aller Ruhe mit einem scharfen Messer zerlegt: Zuerst wurden die Beine tranchiert und bei Seite gelegt. Dann wurde das Muskelfleisch vom Brustbein abwärts von den Rippen gelöst. Dabei wurde das kleine Filetstück abgetrennt. Die beiden Bruststücke mit Haut wurden warm gehalten. In der Zwischenzeit brachten zwei Kellnerinnen die Teller mit Gloschen herbei. Sie hoben die Deckel an und wir konnten den angerichteten Spargel und die kleine Chartreuse mit Pfifferlingen sehen. Zügig legte der Kellner die Brust auf den Spargel und die Filets darüber. Dann fügte er weiteres Pilzgemüse und eine köstliche Sauce neben dem Fleisch an. Haut und Schenkel wurden abgeräumt und wir konnten uns nach diesem Servier-Kino dem Genuss hingeben – erstaunlich wie warm die Zutaten waren. Das Fleisch war weich und saftig. Der Spargel schmeckte ausgezeichnet. Die Nudelspeise mit den Pfifferlingen überzeugte ebenfalls – und die getrüffelte Sauce war großartig. Das Kännchen mit der restlichen Jus stand auch noch auf dem Tisch zum Nachschenken. So konnten wir mit dem Gourmetlöffel bzw. Brotstückchen davon weiter probieren.
Beim Abräumen bemerkte der Kellner launig, dass die Beinchen gleich auch noch an die Reihe kommen.
 
Schenkel
 
Schenkelchen auf Kräutersalat mit Himbeer-Essig-Glace
 
Wir nehmen an, dass die Haut nochmals überbacken wurde, denn sie war schön kross. Das Schenkelfleisch kann mehr Hitze vertragen und war daher immer noch saftig. Dieses Fleisch war ebenfalls köstlich. Der unscheinbare Salat aus kleinen Rucolablättern, Frisee und Spinat stellte sich als äußerst knackig und fruchtig heraus. Daran war die Himbeer-Essig-Glace schuld. Ein so feines Dressing habe ich selten an Salat erlebt.
 
Sorbet in Bowle
 
Zitronengras-Sorbet mit Früchten und geeister Rieslingsekt-Bowle
 
Dieses Vor-Dessert hat uns in dieser Perfektion „überrascht“. Denn am Vortag waren wir bei den Nachspeisen nur zufrieden gewesen. Aber dieses Sorbet war spritzig und fein säuerlich in der Aromatik und hat köstlich gemundet. Und dann noch der Anguss der Bowle durch Frau Thieltges in die Schüssel: Viele Früchte, vielleicht etwas Waldmeister und ein großartiger Rieslingsekt. Die Maibowle oder Kalte Ente aus Kindertagen war eher oft abschreckend: Etwas einfacher Wein, ein paar Erdbeeren, ein wenig Kraut etwas ziehen lassen und dann mit Sprudel oder Sekt aufgefüllt. – Hier war das ganz anders, eben reiner Wohlgeschmack.
 
Beim Dessert haben wir dann unterschiedlich Gerichte gewählt.
 
Apfeltarte
 
Warme Apfeltarte mit Rosinen-Eis und Calvados-Sahne (€ 25)
 
Eine gar nicht kleine Tarte war mit fruchtigen Apfelscheiben belegt und klassisch klar gebacken worden. Die gewürzte Sahne machte aus dem Kuchen eine runde Sache. Das Eis war ebenfalls erfrischend. Die Rosinen waren aromatisiert aber nicht aufgequollen.
 
Schoko-Küchlein
 
Lauwarmes Schokoladen-Tartelette mit Bananeneis auf geeister Guatemala-Rum-Sauce (€ 25)
 
Das kleine Törtchen erfüllt alle Erwartungen: Beim Durchtrennen wird Schokoladenduft frei und der Kern ist noch leicht flüssig. Die Rumsauce wird in einem Kännchen serviert und kann daher auch nachgegossen werden. Bester Ron Zacapa 23 wurde verwendet, wurde mir auf Nachfrage gesagt. Hier werden eben keine einfachen Produkte verwendet. Das Bananeneis passte gut zum Ensemble
 
Petit Fours
 
Die kleinen Köstlichkeiten und der Espresso bildeten den gelungenen Abschluss.

Getränke 
 
Gerolsteiner 10,00 €
Monin Bitter 8,00 €
Riesling Sekt 10,00 € (Rosch Mosel)
 
glasweiser Wein (9,50 bis 12,50 € je 0,1l)
 
Ott, Wagram – Grüner Veltliner 2013
Molitor, Mosel – Bernkastler Lay Riesling Spätlese 2003
Urbanshof, Mosel – Leiwener Laurentiuslay Riesling Spätlese feinherb 2009
Blandy´s Malmsey Madeira Rich 10 years old
 
Espresso 4,00 €
 
Fazit
 
Der Raum - ohne Licht
 
5 – unbedingt wieder: Wir suchen schon die Gründe für 2017.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 19.05.2016 – abends – zwei Personen

Im Bergzaberner „Rössel“ hat man alles unter einem Dach. Hotel, Restaurant und Eiscafé. Dazu lädt die zentrumsnahe Lage am Ludwigsplatz besonders im Sommer zum Genießen unter freiem Himmel ein. Die fairen Preise für Einzel- und Doppelzimmer locken Touristen, die hier gerne ein paar Tage in der Kurstadt verweilen. Warum also nicht auch einmal im schmucken Fachwerkhaus zum Essen einkehren? Zumal die griechische Küche dort „ganz gut“ sein soll…

Meinem Bergzaberner Stammgriechen „Athos“ kehrte ich an jenem Abend kulinarisch den Rücken und nahm aufgrund der warmen Temperaturen – übrigens zum ersten Mal in diesem Jahr – das Open-Air-Angebot dankend an. Es war ein lauer Freitagabend und dazu eine nette Gelegenheit, das Abendessen mit Blick auf Brunnen und Martinskirche auf dem schön gestalteten Ludwigsplatz einzunehmen.

Für die leidlich bequemen Kunststoffstühle gab es hinreichend Sitzkissen. Die Bestellung der Getränke – einen Radler und eine Cola – ging ganz flott von statten. Der nette Servicebeauftragte brachte auch gleich zwei Willkommens-Ouzos, sozusagen als flüssigen Gruß aus der Küche bzw. von der Theke. Ich hatte Lust auf das Bifteki Spezial (11,90 €) mit Schafskäsefüllung, das noch zusätzlich mit einer Scheibe Käse überbacken war und von einer Handvoll handelsüblicher Pommes Frites begleitet wurde. Dazu wurde vorab ein etwas lieblos angerichteter Salatteller mit eher geschmacksneutralem Dill-Dressing gereicht. Der Eisbergsalat hatte seinen Frischezenit schon leicht überschritten und wurde von gewöhnlicher Standardrohkost (Karotten, Weißkraut) banal begleitet. Schade, dass man hier die Verwendung fertiger Produkte (Dressing, Rohkostsalate)  vorzieht. Das geht meistens auf Kosten der Frische und des Geschmacks. Die meisten Gäste stört das wahrscheinlich kaum, denn der Salat ist ja inklusive. Aber wenn er so lustlos angerichtet vor einem steht, stellt sich schon die Frage nach dem Warum. Diese bei griechischen Lokalen allgemein übliche „Vorspeisensalat-ist-beim-Essen-dabei-Posse“ hätte man sich hier wirklich sparen können.

Das Bifteki war auf den Punkt gebraten und hatte eine angenehm pikante Würze, die durch seine Schafskäsefüllung noch unterstrichen wurde. Der geschmolzene Gouda oben drauf roch etwas nach „altem Käse“. Dem Liebhaber wäre er wohl als „gut gereift“ in Erinnerung geblieben. Insgesamt war das jedoch eine recht trockene Angelegenheit auf meinem Teller. Hätte ich vielleicht eine Portion Tzatziki oder Käsesauce (Kreta-Hollandaise) nachordern sollen? Egal, das Essen rutschte auch so. Meine Begleitung hatte den überbackenen Gyros mit Schafskäse (auch so um die 12 €), der vom Fleisch her ein wenig saftiger hätte ausfallen können. Aber anscheinend sind wir - was diesen betrifft - von unserem Landauer Lieblingsgriechen „Olympia“ zu sehr verwöhnt. Dennoch muss man sagen, dass das Essen im „Rössel“ schmeckt, obgleich mir die Gerichte etwas zu fettig erschienen. Die Portionen sind von der Größe her im „Normbereich“. Der Einsatz von Fertigprodukten ist deutlich schmeckbar. Hier würde eine stärkere Verwendung frischer Zutaten für mehr Qualität und Geschmack sorgen.

So lässt sich abschließend festhalten, dass es im Zentrum der Kurstadt Bad Bergzabern einige lauschige Gastro-Ecken gibt, zu denen das „Rössel“ am Ludwigsplatz definitiv dazu zählt. Speziell in den Sommermonaten fühlt man sich hier abends sehr wohl. Und für ein „spätes Eis“ vom benachbarten Café ist dieser Ort geradezu ideal. Dagegen empfand ich die Räumlichkeiten im Inneren des Hotels „Zum Rössel“ als etwas zu dunkel und zu sehr in die Jahre gekommen. Aber das ist bekanntlich Geschmackssache. Die etwas älteren Kurgäste fühlen sich da sicherlich gut aufgehoben. Dennoch erscheint mir die Platzwahl draußen eindeutig die bessere Alternative zu sein.
 
Der Service agiert unaufdringlich und freundlich. Die Speisekarte ist – wie bei den meisten Restaurants griechischer Prägung – natürlich viel zu voll gepackt. Diese Erkenntnis ist jedoch weder neu, noch scheint es das Gros der Gäste zu stören. Vielleicht muss ja die Mehrzahl der griechischen Lokale immer noch dem Klischee fleischlicher Opulenz auf der Speisenkarte entsprechen?
Die Preise im „Rössel“ befinden sich auf Normalniveau. Der Lammspieß marschiert zwar schon mal in Richtung 17 Euro, ist aber eines der eher teureren Gerichte. Die große Auswahl an typischen Vorspeisen (Peperoni, Schafskäse etc.) stellt selbst Kurgäste mit kleinem Hunger vor die Qual der Wahl. Das süffige Andechser Helle kommt löblicherweise vom Fass. In der Pfalz sicherlich kein allzu häufiger Umstand.

Das dargebotene Essen war insgesamt betrachtet eher gefälliges Mittelmaß, als mediterraner Grillgenuss. Griechische Dutzendware, wie sie einem leider allzu häufig widerfährt. Wobei ich bei dieser Art Küche schon durchaus schwächere Leistungen erlebt habe. An die Referenzgriechen unserer Region („Olympia“ in Landau oder „Sto Castello“ in Kandel) kommt das „Rössel“ aber lange nicht heran.

1982 verlieh der Guide Michelin dem „Waldhotel Sonnora“ den ersten Stern, 1991 folgte der zweite und seit 1999 wird Thieltges' Küche regelmäßig mit drei Etoiles bewertet - seit 1978 kocht er im familieneigenen Hotel.
 
Der Gault-Millau zeichnete den Meister 1998 als „Koch des Jahres“ aus und bewertet das „Waldhotel Sonnora“ regelmäßig mit 4 Hauben und der am höchsten vergebenen Punktzahl (19,5/20 Punkten).
 
Der Thieltges-Küche wird fast ausnahmslos von allen Seiten hohe Kochkunst attestiert.
 
Ein von mir geschätzter Gourmetkritiker aus dem Internet (Mohnkalb) brachte es für mich genau auf den Punkt. „Um sich für seine Küche zu begeistern, gibt es zwei Wege: Pure Freude an klassischen Gerichten oder den Fokus auf die unstrittigen Stärken des Hauses wie großartige Edelprodukte, perfekte Saucenkunst und klare Strukturen richten. - Sonst wird man unzufrieden sein.“ Denn einige Foren vermissen eine Weiterentwicklung seiner klassischen Küche und beklagen dies wortreich.
 

 
Nach unserem ersten Besuch im Jahre 2011 war für uns sofort klar, dass wir hier immer wieder gerne essen möchten.
Wir kommen ins Sonnora, weil wie grenzenlos genießen wollen und vergnügen uns den ganzen Abend einfach nur am Menü: Uns hat Helmut Thieltges gefangen und verzaubert.
 
Das könnten nun andere Genießer anprangern und mir fehlende Objektivität unterstellen. Sie haben wahrscheinlich sogar Recht damit.
Aber ich esse nicht für andere, sondern für mich. Konrad Adenauer bemerkte einmal zu diesem Aspekt: „Ich bin wie ich bin. Die einen kennen mich, die anderen können mich.“


Außerdem ist GastroGuide kein Gourmetführer, der Restaurants testet, sondern ein Ort, um eigene persönliche Eindrücke zu schildern und sich mit anderen Genießern auszutauschen.
 
Ambiente
 
Um die ganze Ausstrahlung und Besonderheit einordnen zu können, muss man wissen, dass das Haus fast unauffällig, still und leise über fast 40 Jahre aus dem kleinen Hotel seiner Eltern heraus zu einer kulinarischen Institution gewachsen ist. Vincenz Thieltges (heute fast 90 Jahre alt) gestaltete das Hotel und das Gelände. Sogar eine kleine Marienkapelle und ein großes Wegekreuz gehören dazu.
 

 
Aus eigener Überzeugung oder aus Ehrfurcht vor den Leistungen von Mutter und Vater  sind Außenanlage und Inneneinrichtung relativ pompös geblieben bzw. geworden und können leicht dekadent wirken: Im Garten stehen zum Beispiel klassische Statuen aufgereiht oder auf der Restaurant-Toilette prangt ein als Schwan geformter Wasserhahn imposant in den Raum (bei den Damen sogar zwei). Überall im Haus sind viel Messing und Goldfarben verwendet.
 
Doch die Tische, die einen angenehmen Abstand untereinander haben, sind in schlichtem Weiß bei Decken und Servietten gehalten. Auch der Schmuck dort ist mit einer dezenten Blumendekoration nicht zu üppig in meinen Augen ausgefallen.
Die Sessel weisen einen hohen Sitzkomfort auf und haben Armlehnen.
 
Wasserhahn
 
Für uns wirkt das alles eigentlich in sich stimmig. Der Gastraum verbreitet Gemütlichkeit aber auch eine besondere Pracht.
 
Service
 
Die Patronin Ulrike Thieltges strahlt eine große Herzlichkeit aus. Sie ist die „Seele“ des Hauses. Daher hat es mich auch erfreut, dass sie 2015 den Preis für Gastlichkeit (ECKART 2015 für Lebenskultur) erhalten hat. Wie eine Dirigentin führt sie ihr Team an.  Guter Service fällt meist weniger auf als missglückter. Hier läuft alles zügig, flüssig aber nie hektisch oder lahm ab. Beim Eindecken und Ausheben wird dies gut deutlich. Getränke werden rechtzeitig bereitgestellt. Die Servicekräfte unterstützen sich gegenseitig: Hier geht keiner mit leeren Händen umher.
Stefan Vossberg, der einzige Mann im Team, arbeitet schon viele Jahre hier und ist damit ein Beispiel für Kontinuität im  Haus – wobei junge Kellner*innen durchaus Erfahrungen in vielen Häusern sammeln sollten, um perfekt zu werden.
Die Sommeliere Magdalena Brandstätter (seit 2008 im Haus) erhielt einige   Auszeichnungen (u. a. Schlemmer-Atlas und Gault Millau als Sommelier des Jahres 2012) für ihre Leistungen. Gerne vertraue ich auf ihre Empfehlungen.
 
Vom gesamten Service-Team fühlen wir uns aufmerksam verwöhnt und umsorgt. Hier muss man nicht „Stammgast“ sein, um beachtet zu werden.
 
Obwohl Chef Helmut Thieltes ständig in seinem Haus anwesend ist, verlässt er die Küche kaum und bleibt für seine Gäste daher eher unsichtbar. Mir fehlt ein Rundgang durchs Restaurant, den manche Köche so zelebrieren, aber auch gar nicht.
Bei unserer Abreise begegnete er uns zufällig auf dem Gang. Hier ließ er es sich nicht nehmen, mit uns über seine Arbeit zu sprechen.


Die Karte(n) 
 
Einzelgerichte zwei DIN A 4 Seiten; ein Menü in fünf oder sieben Gängen (eine Seite); Getränke- und Weinangebote (ein Buch).
 
Die verkosteten Speisen 
 
Wir entschieden uns für sechs Gänge aus dem Tages-Menü, denn das Kalbsbries wollten wir nicht missen, und haben nur den Käsegang weggelassen. Bei den Getränken habe ich mich gerne auf die glasweise Begleitung der Sommeliere verlassen. Da man von jedem Vorschlag einen Probeschluck erhält, ist das für mich die perfekte Lösung (Gäste, die lieber selber wählen oder einen anderen Wunsch äußern, werden entsprechend versorgt; eine Diskussion über die ideale Begleitung entfällt: der Kunde ist König).
 
Grüße aus der Küche
 
Gruß Vichysoise
 
Der erste Gruß: Creme Vichyssoise mit Oxtail-Gelee und Räucheraal
 
Die Grundlage ist eine kalte gebundene Gemüsesuppe aus den Grundzutaten Lauch, Kartoffeln und Sahne, die zu einer homogenen Creme veredelt werden. Das Gelee wird wohl unter anderem aus Ochsenschwanzknochen erzeugt. Der Räucheraal spricht für sich. Das Ganze wurde von Kaviar bekrönt. Eine angenehme Einleitung in das Abendessen.
 
Der zweite Gruß gliederte sich in drei Teile:
 
Auster
 
Gillardeau-Auster mit Holunderblütenessig und Minze
 
Diese Zuchtauster hat den Ruf zu den besten ihrer Art zu gehören. Für mich ist es eine Freude sie hier serviert zu bekommen. Ich glaube, dass ich gar nicht der Austerntyp schlechthin bin. -  Aber die Zubereitung im Sonnora, lässt mich begeistert sein. Neben der Qualität ist es wohl die Zusammenstellung der Vinaigrette aus kräftigen Kräutern und edlem Essig.

Thunfisch

Cannelloni vom Thunfischtatar auf Rösti
 
Rohen Thunfisch habe ich über die Jahre immer mehr zu schätzen gelernt. In Verbindung mit Rösti, mehreren geschmackvollen Cremes und Lachs-Kaviar ein köstlicher Happen, den ich mit Vergnügen auf der Zunge zergehen ließ.
 
Gruß Fischpraline
 
Gebackene Edelfischpraline auf Mango-Chutney
 
Das dritte Mini-Gericht hat mir sogar besonders gefallen. Die gebackene Praline war mit reichlich Kartoffelstroh umhüllt (ich merke kein bisschen Fett). Es knistert kross im Mund. Das Mango-Chutney, in die ich ein Stückchen tunke, gibt mir dazu fruchtig pikante Noten als Abrundung.
 
Das Menü
 
Gänseleber
 
Pavée von Perigord-Gänsestopfleber mit Aprikose und Gewürzgelee
 
Ich bin ein Fan von Leber aller Art. Daher mundet mir dieser Gang besonders. Die Zubereitung war perfekt. Schon der Anblick des Tellers war großartig – und der Geschmack stand in nichts nach. Die Beilagen komplettierten den Genuss.
 
Hummer
 
Medaillons vom bretonischen Hummer auf Risotto von grünem und weißem Spargel in Holunderblüten-Nage
 
Ich habe in diesem Jahr schon recht guten Hummer verspeisen dürfen, aber diese ausgewählten Stücke des Krustentieres haben doch alles in den Schatten gestellt. Und damit nicht genug; denn der Risotto war für mich Weltklasse. Immer wieder wird diskutiert, wie der Reis sein soll – mir ist das egal: Für mich muss er so schmecken wie hier. Die Sauce ist herrlich cremig und aromatisch und umhüllt das Risotto, aber das Korn hat noch eine angenehm feste Konsistenz im Inneren.
Die Spargelstangen sind ebenfalls optimal im Garpunkt: nicht roh und nicht weich, sondern richtig.
 
Bries
 
Kross gebratene Medaillons vom Kalbsbries mit Maccaroni-Charlotte und Pfifferlingen uns Sauce Perigourdine
 
Damit nicht genug: Jetzt folgte das Bries (welch ein Glück, dass wir diesen Gang auch bestellt haben – eigentlich schaffen wir im Sonnora nur fünf Gänge und lassen zwei aus. Auch der Käse ist hier gut gereift und wird in einem fahrbaren Klimaschrank zum Gast gefahren – wir nennen das Gerät scherzhaft „Inkubator“).
Wir haben schon in vielen Restaurants Bries verkostet und auch fast immer gute Ergebnisse erhalten. Aber besser ist der Feind von gut. Hier sind die gebratenen Medaillons einfach unvergleichlich für mich (ich bin noch nicht überall gewesen und daher gibt es sicher auch in anderen Gasthäusern beste Varianten). Die Röstaromen und die Zartheit überzeugen mich. Aber selbst das ist nicht der einzige Pluspunkt auf dem Teller. Die Charlotte aus der italienischen Teigware ist ein Ganzstück. Die Füllung mit den Pilzen und der Sauce ist der Hammer. Eine Demi-Glacé wird mit Trüffelstückchen verfeinert. Gelegentlich habe ich Trüffel als Teil eines Gerichtes serviert bekommen; oft war ich enttäuscht, weil ich den typischen Geschmack oder den unvergleichlichen Duft vermisst habe. In dieser Sauce habe ich die Aromatik aber gefunden. Jeder kleine Bissen hat meinen Gaumen erfreut.
 
Seezunge
 
Seezungenfilet „Petit Bateau“ auf glaciertem belgischen Chicorée mit Passionsfrucht-Beurre-Blanc
 
Jeden Morgen kommt aus Luxemburg eine Fischlieferung fang-frisch ins Haus. Die Qualität der Seezunge ist damit gesichert. Wenn ein Filet auf der Haut gebraten wird, trifft das meinen Geschmack voll (ich mag auch andere Zubereitungsarten, aber etwas Krosses schätze ich besonders). Die Form des Schnittes wird wohl der Namensgeber des Gerichts sein („kleines Boot“). Chicorée habe ich lange wegen seiner Bitternoten vernachlässigt; aber seit einiger Zeit haben mir viele Koche gezeigt, dass dies nicht sein muss. Das Gemüse hat seither stark bei mir an Ansehen gewonnen. Dass er hier perfekt verarbeitet war, brauche ich nicht mehr hervorheben. Und dann die nächste Sauce! Die klassische helle Variante mit Passionsfruchtgeschmack war prächtig. Gut, dass hier immer ein Gourmetlöffel eingedeckt wird – und etwas Brot liegt auch stets bereit. So kann ich jede Fit­zel­chen aufnehmen.
 
Reh
 
Eifeler Rehrücken mit karamellisierten Macadamia Nüssen auf Rouennaiser Sauce mit Dörrobstconfit und Spitzkohl
 
Rehfleisch ist schon an sich etwas ganz Feines. Die Stücke waren würzig und saftig ohne Ende. Der Nusskaramell war ein Gedicht – und dazu eine Jus, die herrlich abrundete. Es handelt sich hier um eine klassische Sauce, von der jedoch verschiedene Zubereitungsarten bekannt sind. Das Rezept stammt ursprünglich aus der Stadt Rouen aus der Zeit um 1900 oder früher sogar. Sie hat zu Recht ein Platz in den Geschichtsbüchern der Kochkunst erhalten und es ist gut, das Verfahren zu erhalten. Es werden Schalotten, Gemüse, Butter, Wein und Fleischfond aufwendig verarbeitet. Beim Verzehr weiß ich sofort wieder, warum ich die klassische Küche so toll finde.
Auf dem Confit befand sich eine helle Kugel, in der Gries verarbeitet war. Schon bei anderen Gerichten ist mir aufgefallen, dass die Zutat Gries nicht zu meinen Lieblingen gehört. Ich habe sie probiert und mehr muss ich nicht sagen. Zusammen mit den fruchtigen Noten des Dörrobstes eine interessante Erfahrung. Daneben war ein kleiner Zylinder au dem Spitzkohl angerichtet. Und dieses Gemüse gehört zu meinen absoluten Favoriten und auch heute war es wunderbar verarbeitet. Davon hätte ich auch noch mehr verkostet. Als letztes möchte ich noch die Blutwurstmischung in frittiertem  Filo- oder Yufkateig nennen: köstlich.

geeister Kaffee Arabica
 
Geeister Kaffee Arabica mit Kakaobohneneis und Vanilleschaum
 
Als Vor-Dessert erhalten wir noch diese Köstlichkeit. Die große Eiskugel befindet sich in reichlich Vanilleschaum. Darüber eine leichte Rolle aus Zucker und Nüssen. Das erfrische die Geschmackssinne und stellte sie auf den letzten Gang ein.
 
Delice von Erdbeer und Rhabarber
 
Delice von Erdbeere und Rhabarber mit Grand Cru Schokolade, Erdbeersorbet und Topfeneis
 
Vielleicht waren die vorherigen Gänge einfach zu prächtig oder unsere Erwartungen zu hoch – jedenfalls war diese Komposition einfach gut im Geschmack, aber sie hat uns nicht begeistert. Jede Komponente war aber schmackhaft. Das Besondere aber haben wir nicht gefunden.
 
Petit
 
Petit Fours
 
Wie gut, dass das eben noch nicht das Ende war. Eine Etagere mit recht unterschiedlichen kleinen Köstlichkeiten wurde uns gereicht. Dazu noch einen kräftigen Espresso. Im Sonnora wird zum Kaffee auch nochmals ein abschließendes Törtchen serviert.
Ende gut alles gut.
Ein herzlicher Abschied und Gute-Nacht-Wünsche begleiten uns auf dem Weg zu unserem Zimmer.
 
Getränke 
 
Gerolsteiner 9,50 €
Monin Bitter 8,00 €
Hausaperitif 10,00 €
 
Glasweine Weinbegleitung (9,00 bis 14,50 pro 0,1l)
 
Rebholz, Pfalz - Sauvignon Blanc 2012
Christoffel, Mosel – Ürziger Würzgarten Riesling Auslese 2003
Stahl, Franken – Silvaner trocken 2011
Kühn, Rheingau – Mittelheim St. Nikolaus Riesling trocken 2007
Clos Naudin, Loire – Vouvray demi sec 2011
Huber, Baden – Spätburgunder « R » 2003
Prüm, Mosel – Bernkastler Badstube Riesling Auslese 2007
 
Alle Weine waren gute Begleiter der jeweiligen Gerichte. Bemerken möchte ich nur etwas zum „Kühn“ Riesling. Als er mir ins Glas geschenkt wurde, war ich etwas „verwundert“ über den Geschmack. Er war für mich gewöhungsbedürftig. Aber Frau Brandstätter beruhigte mich: Der Winzer macht eigenwillige Weine, aber zum Bries würde es passen. Dieser Vorhersage konnte ich mich dann beim Essen voll anschließen und war froh diesen Wein verkosten zu können, denn er „passte“ vorzüglich.
 
Fazit
 
5 – unbedingt wieder – schon morgen (Teil 2)
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 18. Mai 2016 – zwei Personen - abends