Deutschland

Schon vor dem ersten Lockdown im Frühjahr 2020 hatten sich die Betreiber der Haynaer Krone etwas Besonderes einfallen lassen. Damals ließ sich der talentierte Küchenchef Fabio Daneluzzi einen original neapolitanischen Steinofen bauen, der fortan das Herzstück seiner neu konzipierten „Kroneria“ im Hof des Südpfälzer Traditionshauses bildete. Zusammen mit seiner Frau Erika Kuntz, der Tochter des langjährigen Sternekochs Karl-Emil Kuntz, hat der Pfälzer mit italienischen Wurzeln ein ganz besonderes Take-Away-Konzept auf die Beine gestellt.
 
Der frischgebackene Pizzaiolo und Vater einer kleinen Tochter machte Nägel mit Köpfen und ließ sich gleich noch eine ansehnliche Holzhütte um den kapitalen Vulkansteinofen zimmern. So war auch bei schlechter Witterung der pandemiebedingte To-Go-Betrieb gewährleistet. Und so kam es, dass wir im April letzten Jahres erstmalig zu einer bei über 500°Celsius, in rund 80 Sekunden fertig gebackenen Pizza aus Hayna kamen. Und gleich vorweg: es sollte nicht die letzte bleiben!
 
Kenner der regionalen Teigfladenszene erinnern sich vielleicht noch an die erste örtliche Pizzeria in den späten 70er Jahren, als ein freundlicher Italiener namens „Angelo“ die Haynaer Hauptstraße regelmäßig in Knoblauchdunst hüllte und dort eine erste Institution in Sachen italienischer Esskultur schuf. So gesehen hat das Pizzabacken selbst im ehemaligen Tabakdorf Hayna eine gewisse Tradition.
 
Nun hat die Corona-Krise wieder eine Trattoria – wenn auch nur für Daheim – hier entstehen lassen. Mit Fabio Daneluzzi, der im letzten Jahr bei den Best-Chef-Awards des Rolling Pin Platz 64 belegte, steht einer vor dem mit Pfälzer Buche angeheizten „Forno“, der seinen hohen Qualitätsanspruch auch bei den Rundlingen neapolitanischer Provenienz geltend macht.
 
Das fängt schon beim Pizzateig an, den Daneluzzi 26 Stunden lang fermentieren lässt. Sein selbstgezüchteter Lievito Madre (=milder italienischer Sauerteig) mutiert beim Backvorgang zu einer extrem fluffigen Scheibe, die besonders von Freunden des dicken Pizzarandes sehr geschätzt wird. Neben der wunderbar luftigen Teigbasis ist es aber der charaktervolle Tomatensugo, der den Rundfladen zu einem nicht alltäglichen Geschmackserlebnis werden lässt.
 
Das Angebot an Pizzen ist nicht ausufernd. Hatte man im letzten Jahr noch abgefahrene Kombinationen wie „Trüffel & Gänseleber“ oder saisonal beeinflusste Beläge wie „Spargel & Hollandaise & Bärlauchpesto“ zu bieten, so beschränkte man sich in den vergangenen Wintermonaten auf Klassiker wie z.B. „Margherita“, „Diavola“ oder mit Thunfisch und Schalotten.
Pizza mit Thunfisch, Schalotten und Peperoni
Zuletzt zählte ich sieben verschiedene Varianten, von denen mir eine besonders gut in Erinnerung ist. Die mit italienischer Salami und frischen Peperoni-Schnipseln geschärfte „Diavola“ (9,50 Euro) macht ihrem Namen nämlich alle Ehre.
Teufels-Pizza
Sie brannte sich bestimmt schon ein halbes Dutzendmal in unser Gaumengedächtnis.
A piece of the "Devil"
Aber auch die mit gegrillter Zucchini, Aubergine, Paprika und Champions belegte, vegane Version (12 Euro) sorgte bei meiner Liebsten schon mehrfach für Zufriedenheit.
Pizza mit gegrilltem Gemüse
Unter dem Motto „Krone-Zauber“ bot man dem erneuten - und leider immer noch währenden Lockdown trotzig die Stirn. Italienisches Pastahandwerk hielt im November bzw. in der Vorweihnachtszeit in Hayna Einzug, denn man hatte das To-Go-Angebot um hausgemachte Nudelklassiker erweitert.
 
Tagliatelle mit schwarzem Alba-Trüffel, Ravioli in Steinpilzvelouté, Fusilli mit Salsiccia & Radicchio, Spaghetti Vongole und Paccheri mit Basilikumpesto – so lauteten nur einige der aus hochwertigen Zutaten bestehenden Pastakreationen aus dem Hause Daneluzzi.
 
Vorweg fuhr man ein klassisches Antipasti-Programm, das von Rindercarpaccio, Pulposalat, Vitello Tonnato und Grillgemüse kündete und das auch dem italienischen Salat seinen angestammten Platz im Vorspeisenkatalog sicherte.        
 
Für Süßschnäbel hielt man neben einem üppig portionierten Tiramisuhügel und nicht minder delikaten Profiteroles mit Schokofüllung – echte „Herxheimer Windbeutel“! – auch diverse hausgemachte Sorbets bereit. Besonders das zitronig-herbe Kalamansi-Sorbet hatte es uns angetan. Damit löschten wir auf erfrischende Weise das von der Pizza „Diavola“ zuvor entfachte Gaumenfeuer. Das harmonierte übrigens ganz prima mit den Zartbitterschokoladen-Nips von Rausch, denn herb und herb gesellt sich gern.
 
Auch erinnerten wir uns noch gut, an das kurz nach der letztjährigen Wiedereröffnung dort genossene Erdbeer-Sorbet. Dies hatte man auf einem Bett aus zerstoßener, dunkler Schokolade serviert.
Erdbeer-Sorbet
Eine Idee, die sich auch daheim beim aromatisch duftenden Halbgefrorenen von der „Zitrone der Philippinen“ bewährte.
 
Ergänzend sei noch erwähnt, dass man neben der Italo-Palette auch diverse Adventsspecials, wie etwa gefüllte Milchkalbsbrust, Rindergulasch mit handgeschabten Spätzle oder sanft geschmorte Rinderroulade, im vorweihnachtlichen Wochenrhythmus anbot. Die bei Niedertemperatur gegarte Gänsekeule aus dem Holzofen, die man ganz klassisch mit Rotkohl, glasierten Maronen, Kartoffelknödel und Gänsejus ausstattete, ist uns als generös portioniertes Novembergericht noch in guter Erinnerung.
 
Ende Januar war es dann mein Geburtstag, den wir im ganz kleinen Kreis zu feiern gedachten. Drei Personen, zwei Hausstände – die gelebte Corona-Konformität sollte wenigstens kulinarisch ein wenig belohnt werden. Die Aussicht auf eine gemischte Vorspeisenplatte nach Gusto des Küchenchefs ließ mich an diesem nasskalten Januarabend mit reichlich Vorfreude nach Hayna tuckern.
 
Zusätzlich hatten wir noch Spaghetti aglio oglio (9 Euro), Fusilli Salsiccia & Radicchio (15 Euro) und eine Pizza „Diavola“ (9,50 Euro) als „Secondi“ auf dem Bestellzettel, der von einem Tiramisu (7 Euro) und ein paar Profiteroles (6 Euro) komplettiert wurde. Eine Order, die auch locker vier hungrige Mäuler zu sättigen vermocht hätte. Dass wir von der Pasta und dem Tiramisu noch am Folgetag profitierten, war von nicht zu verachtender Nachhaltigkeit.
 
„Na dann mal schnurstracks zur Vorspeisung!“ So oder so ähnlich klangen wohl meine Worte bei der Eröffnung des abendlichen Geburtstagsmahls. Und was sich da alles auf der rechteckigen Edelstahlplatte tummelte!
Vorspeisenplatte für drei Ausgehungerte
Gegrilltes Gemüse (Zucchini, Auberginen), gebratene Champignons, in Öl eingelegte Paprikastreifen und mit Käse überbackene Auberginenscheiben repräsentierten den großzügig bemessenen Gemüseanteil.
Gegrillte Champignons
Eingelegte Grillpaprika
Überbackene Aubergine
Der schön säuerlich angemachte Pulposalat glänzte dagegen mit maritimer Frische. Er kam mit kleinen Kartoffelwürfeln, etwas Staudensellerie, Knoblauch und einem ordentlichen Spritzer Zitrone auf die Platte. Die kleingeschnittenen Arme des Meeresbewohners gerieten genauso zart wie sie müssen und sorgten bei ihren Verkostern für längst vergessene Urlaubserinnerungen.
Pulposalat 
Ein „Bisschen“ Mallorca, das konnte ja auch im pandemiegeprägten Monat Januar nicht schaden. Oh, wie vermisse ich diese Tapas-Abende in südlichen Gefilden. Mit guten Freunden, kühlem Weißwein und einer ganzen Armada herrlich duftender Cazuelas auf dem Tisch. Teilen kann so schön sein!
Vitello meets Pulpo
Egal, diese Zeiten werden schon irgendwann wiederkommen. Zurück zur Vorspeisenrealität unserer Januar-Platte. Zwischen den beiden imposanten Pulposalathügeln hatte sich das wesentlich schüchterner portionierte Rindercarpaccio versteckt. Dieser mit Basilikum, Parmesan und einer Zitronenvinaigrette verfeinerte Hauch von Rind zerging förmlich auf der Zunge. Für ein paar Scheiben mehr hätte ich sogar auf das ein oder andere Stückchen Krakenarm verzichtet.
 
Das in unverschämt sämiger Konsistenz daherkommende Vitello Tonnato übernahm derweil den süffigen Part auf der Platte. Die dünnen, von einer hervorragend abgeschmeckten Kapern-Thunfisch-Crème überzogenen Scheiben vom Milchkalb begeisterten nicht nur Frau Mama am Tisch.      
Wie Scheibchen vom Milchkalb so zart...
Quer durch die Plattenlandschaft verlief der feinge“berkel“te Parmaschinken-Limes, der zusätzlich mit drei Cantaloupe-Melonenspalten befestigt war. Eine Schneise des guten Geschmacks, die sich da scheibchenweise auftat. Der mildwürzige Geschmack des luftgetrockneten Schinkens und die Fruchtsüße der Melone sind eben eine unschlagbare Kombination, die schon so manchen Grillabend aufgewertet haben. Und was im Sommer funktioniert, kann auch im Winter nicht falsch sein.      
 
Im vorgeheizten Ofen wartete da bereits die Teufelspizza, während wir die beiden Pastagerichte kurz auf dem Herd erwärmten. Besonders die schlicht mit Knoblauch und Olivenöl verfeinerten Spaghetti hüllten unsere Küche in einen appetitanregenden Dunst. Nie war Italien – rein olfaktorisch betrachtet – so wertvoll wie an diesem Abend.    
Gemischter Nudelteller
Und so wie sie rochen, schmeckten sie auch. Natürlich war der „Al-Dente-Grad“ nach dem Erwärmen etwas weiter fortgeschritten. Aber das wussten wir ja schon im Vorfeld, da die Nudeln aus der Warmhaltebox und eben nicht direkt aus dem kochenden Salzwasser gefischt wurden. Dennoch fiel ihre Konsistenz keineswegs unangenehm weich aus.
 
Gleiches galt im Übrigen auch für die Spiralnudeln, an deren herzhafter Rotweinrahmsauce man sofort merkte, dass hier die geschmacklichen Begleitumstände von Könnern arrangiert worden waren. Die fenchelwürzige Salsiccia fand in dem leicht bitteren Radicchio einen kongenialen Gegenpart. Hatte ich in dieser Kombination noch nie zuvor gegessen, würde ich mir aber jederzeit wieder einverleiben.  
Fusilli Salsiccia & Radicchio
Bezüglich der verspeisten Pizza „Diavola“ habe ich mich ja schon eingangs sehr lobend über den wohltuend luftigen Teig und den vortrefflichen Tomatensugo geäußert. Auch die Tatsache, dass man bei dieser Prachtbackware italienischer Provenienz den Zusatz „Diavola“ durchaus wörtlich nehmen konnte, machte sie zu einem nachhaltigen Erlebnis am Gaumen. Auf die kleingehackten roten Schoten war einmal mehr Verlass.
Nochmal die "Diavola"...
Eigentlich schon pappsatt ging es an die mit Schokocrème gefüllten Profiteroles, die von gelungenem Pâtisserie-Handwerk kündeten und einen nicht allzu schweren Abschluss in Süß darstellten.
Zwää Herxemer Windbeidel
Aber halt! Da lauerte ja noch ein stattlicher Tiramisu-Klotz in unserer Kühlung. Das Kalorienzählen wurde kurzerhand auf den nächsten Tag verschoben, denn die von Espresso beträufelten Löffelbiskuits unter Mascarponecrème konnten wir unmöglich unprobiert lassen. Wir schafften nicht einmal die Hälfte davon, freuten uns aber über diesen venezianischen Süßspeisenklassiker noch am Folgetag.  
Tiramisu
Mein erster Geburtstag unter Pandemiebedingungen bescherte uns ein italienisches Abendessen ohne Schwächen. Auch in der Folgezeit nahmen wir noch ein paar Mal das ToGo-Angebot der Haynaer Krone in Anspruch und waren stets sehr zufrieden.         
 
Schade, dass ein paar tolle Pasta-Pictures aus unserer regelmäßigen Abholphase im November/Dezember meiner dilettantischen Herangehensweise bei der Schaffung von Speicherplatz auf meinem Handy zum Opfer fielen. Wie gerne hätte ich auch von den formidablen Spaghetti Vongole (18 Euro) bzw. den sündhaft süffigen, mit Ziegenkäse und Walnuss gefüllten Ravioli in Steinpilzvelouté (14 Euro) die entsprechenden Bildnachweise erbracht.
 
Wenigstens die von verführerischem Rosmarinduft begleiteten Fettuccine alla Carbonara (15 Euro)
Fettuccine alla Carbonara
und die gut geschärften Penne Arrabiata (12 Euro) konnte ich als visuelle Beweismittel sichern.
Penne All'arrabiata
Erika Kuntz und Fabio Daneluzzi wünsche ich für die Zukunft das Allerbeste. Hoffentlich dürfen sie bald wieder Gäste empfangen und vor Ort verköstigen. Bemerkenswert finde ich, wie die jungen Betreiber dieses traditionsreichen Landgasthofes auf die neue „Gastrorealität“ der letzten Monate reagiert haben. Es würde mich nicht wundern, wenn die italienischen Einflüsse des Chefkochs auf dem Speisezettel der Pfälzer Stuben in Zukunft noch mehr zur Geltung kommen. Die Hardware dazu steht schließlich im Hof.

In Mataa's Kitchen stellt man sich das Essen folgendermass zusammen: Es gibt neun Basisgerichte, dazu waehlt man bei Bedarf Fisch, Rindfleich, Pute oder Huhn (oder laesst es weg, je nach Appetit). Dann waehlt man eine von drei Saucen oder einen von drei pikanten Dips (oder beides). Salat gibt's mit zwei Arten Dressing, Joghurt oder Oel/Kraeuter.

Ich habe in Mataa's Kitchen die fritierte Yam-Wurzel gegessen, dazu Salat, Erdnusssuppe und als Dessert Joghurt. Das war alles ziemlich lecker! Der Chef hat mich beraten und meinte, zu der Yamwurzel passt die Bohnensauce. Das passte auch sehr gut. Man koennte ueberlegen, die Sauce zweimal zu bestellen, da die Yamwurzel selbst etwas trocken ist. Die Wurzeln erinnern aeusserlich an Pommes, aber innen wirken sie wie unfritiert. Der Geschmack ist schwer zu beschreiben, leicht salzig. Es gibt japanische Reiscracker, die sind vielleicht mit etwas vergleichbarem gewuerzt.

Die Erdnusssuppe war mit Pilzen und ordentlich scharf, man schmeckte aber sehr deutlich die Erdnuesse heraus. Absolut empfehlenswert.

Der Joghurtnachtisch (mit Bulgur? Weiss nicht genau, wie sie es nennen) war leicht suess und sehr erfrischend. Wuerde ich auch jederzeit wieder bestellen.

Gesamteindruck: prima! Werde sicher noch einige Kombinationen ausprobieren.

Lange hat das Betreiberehepaar Familie Heide nach Auswegen und Lösungen gesucht. Aber der zweite Lockdown, die mittlerweile wieder ansteigenden Infektionszahlen, und die damit verbundene Perspektivlosigkeit veranlassen die Wirtsfamilie aus wirtschaftlichen Gründen ihr Lokal zu schließen. Man sieht keine Chance mehr auf eine baldige Öffnung und auf eine wirtschaftlich sinnvolle Betreibung der Gastronomie. Somit konnte nur noch die Reißleine gezogen werden.

Schade, die ersten Gastros sterben.

Am Markt in der Quedlinburger Altstadt reihen sich etliche Lokale mit Außengastronomie und vergleichbarem Angebot aneinander. Eins der Cafés ist das Marktcafé - eigenständig wenn auch optisch im Seitengebäude des Hotel Bär, welches direkt daneben auch Kaffee und Kuchen anbietet. Eine Trennung ist an den unterschiedlichen Möbeln und Schirmen zu erkennen, aber nicht sofort offensichtlich.
Der Betrieb hat ca. 45 Außenplätze und noch einmal die gleiche Anzahl im gepflegten Inneren mit Fenstern auch zur Hoffront.
Neben klassischer Konditorware unterhält das Haus eine kleine abwechslungsreiche Speisekarte mit Frühstücksangeboten, Eis, Snacks, Salaten und regionalen Gerichten/Schnitzel, die in der abgeschlossenen Küche im hinteren Bereich zubereitet werden.
Die Bedienung normal-freundlich, wenn auch bei guter Auslastung entsprechend gefordert.

Wir waren zu einem späten Frühstück eingekehrt und nahmen auf einer freundlichen Eckbank im aufgeräumten Inneren Platz; das Hauptgeschäft lief wetterbedingt auf der Terrasse.

Das Flaggschiff der Karte "Großes Frühstück (5,80 €)
1 helles Brötchen, 1 dunkles Brötchen,
dazu reichen wir Butter, Käse, Wurst,
eine Auswahl süßer Aufstriche
sowie Rührei mit Speck oder 1 gekochtes Ei"
wurde nach einiger Zeit und Reinigen des Tisches aufgenommen und stand nach knapp 15min heiß und reichhaltig auf dem Tisch. Orangensaft (0,2l 2,30) und ein Pott Kaffee (3,20€) wird extra bestellt und war bereits am Platz.

Schön mit schmackhaften Brötchen, frischem Obst garniert, gut gewürzt und ansprechend eine sehr gute Auswahl mit ordentlichem Aufschnitt, Käse und allem, was das Herz (und Kinderherz) begehrt - da könnten auch 3 von satt werden. Die Eier(speisen) in jeder Form gelungen.

Eine gute Erfahrung, die wir gern wiederholen! Entspannt, hochwertig und lecker...

Im Birkenauer Ortsteil Nieder-Liebersbach schräg gegenüber Kirche und Schule gelegen.
Das Lokal besteht aus 2 Räumen , der 1. Raum eine wetterfest verkleidete  Terrasse ( = Raucherbereich ) und der  2. Raum deutlich kleiner und hinter dem 1 Raum gelegen ( Nichtraucherbereich )
Dieser Nichtraucherbereich des Lokals ist leider sehr dunkel ,auch die Wände und das  Mobiliar sind zusätzlich in dunklen hölzern gehalten.
Schlecht finde ich auch gelöst , das man erst durch den Raucherbereich muss um in den Nichtraucherbereich des Lokals zu gelangen - umgekehrt wäre logischer und die bessere Lösung !
Wenn die Eingangstür geöffnet wurde zog der kalte unangenehm riechende Rauch in den hinteren  Nichtraucherspeisebereich des Lokals, da zwischen den beiden Bereichen nur räumliche Trennung , aber keine Tür die man hätte schließen können.
Die Speisekarte ist einfach gehalten , kleine Auswahl an deutschen  Gerichten ( z. B. Hähnchen, Rumpsteak, Schnitzel........ ) und griechischem Essen ( ( Gyros, Bifteki, Tintenfisch........... )
Die Atmosphäre entspricht eher einer rustikalen Kneipe ( Bar mit Barhocker ) denn eines Restaurants . Die Deko ein liebloses Sammelsurium von Bildern und Souveniers.
Auf den Tischen durchsichtige Plastiktischdecken über den Stofftischdecken ( das letztemal bei meiner Oma zu Hause gesehen )
Während es im Raucherbereich sehr voll und verqualmt war , befanden sich im Nichtraucherbereich nur 2 Gäste außer uns .
wir orderten:
Bifteki = Hacksteak gefüllt mit Schafskäse , dazu Pommes, Tzatziki und Salat - gut 
Kalamari = Tintenfisch gebraten mit Tomatenreis und Brokoli - Tintenfisch leider etwas gummiartig , Brokoli kaum gewürzt, Rest O.K.
Der Service war freundlich , jedoch  unaufmerksam  und unorganisiert, wenn wir etwas wollten mussten wir mehrmals winken, eingenständige Nachfrage seitens des Personals null.
Manchmal greift man halt  daneben bei der Gaststättenauswahl.

Ein 2.  Ableger des in der Schwetzinger Vorstadt gelegen Caffee Blum. 
Wenn man Lust auf Kaffee und Kuchen hat und nicht unbedingt in die Stadt fahren will ( ewige nervtötende Parkplatzsuche ) bietet sich hier eine gute Gelegenheit für leckeren Kuchen und Kaffee , ausgedehntes Frühstück, Catering  auch eine kleine Bistrokarte  und ein Mittagstisch bietet das Cafe Blum hier im Industriegebiet  Farlach an.  Ausreichend kostenlose Parkmöglichkeiten stehen hier auch zur Verfügung.
Gut finde ich auch die angepasste Preisgestaltung seit Corona , je nach dem ob man seine Speisen vor Ort verzehrt oder " nur to go " ordert zahlt man verschiedene Preise.
Moderne, helle Gestaltung der Räume  und eine große Auswahl an Speisen sorgen dafür das , das Blum immer gut besucht ist.
Bei schönen Wetter lädt ein hübscher Außensitzbereich zum verweilen ein.
Schon mehrfach haben wir  bei Meetings das Cateringangebot der Caffeebar  Blum in Anspruch genommen, und egal ob nur Laugenbutterbrezel oder kalte Platten geliefert wurden , bisher  gab es  nie einen Anlass für Beschwerden.
Gut man mag die etwas gehobene Preisgestaltung kritisieren , diesmal 4,20 Euro für 1 Stück Kuchen, dafür bekomme ich bei uns auf dem Land wo ich wohne 2 Stücke und auch noch etwas größer, aber generell unterscheidet sich die Preise von Stadt und Land erheblich ( Miete, Gastronomie............. )
und wenn ich was leckeres mit guter Qualität  will muss ich dafür auch entsprechend bezahlen.
An diesem warmen Spätsommertag habe ich im Außenbereich platz genommen um die letzten Sonnenstrahlen zu genießen mit :
Quarkkuchen mit Früchten - luftig leichte Quarkcreme  auf leckerem Mürbteig mit vorwiegend  frischen Früchten - sehr gut
Mandelcarree - diverse Nüsse karamellisiert - toll , mein absoluter Topfavorit , nehme ich fast jedes mal wenn ich dort einkehre .
Dazu eine große Tasse Milchkaffee - gut 
Der Service konnte etwas freundlicher und fixer sein, aber ansonsten alles O. K.

Das Eis-Cafe "Allora Signora" ist tatsächlich DER neue Geheimtipp im Süden von München. Natürliches Eis produzieren hier ein Geschwisterpaar aus dem Ort, mit viel Liebe und Leidenschaft für das Eishandwerk. Man schmeckts - weiter so!

In der Forellenschänke in Sebnitz sind Anita Scheibelt und Daniel Franz auf ihre Gäste vorbereitet. Sie sind die Neuen Wirte im traditionellen Ausflugslokal. Er ist der Chef und Betreiber, der sich um das Geschäftliche kümmert, sie die Restaurantleiterin.
Den Gästen dürfte es aber egal sein wer was macht, denn Hauptsache das Restaurant öffnet wieder. So ist zumindest der einhellige Tenor der Worte gewesen, die die beiden in den letzten Wochen ziemlich oft gehört haben. "Uns war das gar nicht so bewusst, dass dies für Sebnitz eine berühmte Gaststätte ist. Aber es ist doch schön, wenn wir so herzlich empfangen werden", sagt Anita Scheibelt. Und sie legen übrigens Wert auf das "ä" bei der Schänke denn Schenken könne man in der Gastronomie schließlich nichts.
Bereits vor ein paar Wochen haben sie mit dem Außer-Haus-Verkauf begonnen, jede Woche immer ab Donnerstag. Ihren Start in Sebnitz hätten sie sich zwar anders vorgestellt, mehr ist aber Aufgrund der Coronbeschränkungen momentan nicht möglich.
Angefangen hatte alles damit, dass der Chef einen Teil seiner Familie hier hat. Und so ist man manches Mal um die geschlossene Forellenschänke "herumgeschlichen". Das Gebäude stand seit Ende 2017 zum Verkauf. Verpachten war für die vorherigen Eigentümer keine Option. Sie wollten die Gaststätte mit allem Drum und Dran verkaufen. So wurde aus dem anfänglichen herumschleichen mehr, und letztendlich sind sie nun die neuen Besitzer.

"Wir haben einen hohen Qualitätsstandard, wollen dem Gast etwas Besonderes bieten. Er soll bei einem Besuch bei uns das gewisse Etwas spüren", sagt Daniel Franz. Und da gehören auch Geschmackserlebnisse aus der regionalen Küche dazu, in der alles frisch und saisonal gekocht wird. Das heißt, dass der Gast etwas Zeit mitbringen sollte und dann auch gelebte Gemütlichkeit in der Gaststätte spüren wird. Und natürlich wolle man dort, wo es möglich ist, auf regionale Erzeuger zurückgreifen.

Dann hoffen wir mal, das trotz der widrigen Umstände zum Start die Forellenschänke auch in Zukunft weiter ein beliebtes Ausflugsziel bleibt.

Fünf Jahre lang war der Zehnthof im Tiefschlaf versunken!
Aber, das wird jetzt anders werden.
Der Sternekoch Bernhard Reiser (z.B. Reisers am Stein in Würzburg)
hat das Anwesen wieder erweckt
und will seine Gäste künftig mit Gerichten aus der Region
versehen mit dem Flair der gehobeneren Kochkunst
(Zitat aus seiner Werbung: " ... sensationeller „Wirtshausküche ...“)
verwöhnen.

Wir sind schon jetzt voller freudiger Erwartung,
wenn man uns wieder läßt.

Aschermittwoch- kein Fleisch und keine Lust mit Maske auf den Weg machen um Fisch zu kaufen. Von der Pizzeria Roma war vor kurzen ein Flyer im Briefkasten mit Lieferservice. Im Angebot sind einige Pizzas mit Fisch , lass uns doch bestellen. Wo genau sie sich befindet , wie sieht es dort aus , können wir nicht sagen. Wir waren noch nicht vor Ort denn wir hatten uns beliefern lassen.
 
Erstmal ging nur eine Mailbox hin, es wurde aber dann zurück gerufen. Der Kontakt war freundlich aber auch etwas schwierig – ig spreche nix so gut deutsch- Das ist etwas was wir nicht verstehen , wenn man einen Lieferservice mit telefonischer Annahme hat und dann einem fast keiner versteht. Durch die Nummern in der Karte klappte es dann doch noch. Eine Ansage wie lange es dauert gab es nicht , mussten wir nachfragen. Es kam dann raus das er meinte 40 Minuten. Es gab noch eine freundliche Verabschiedung. Es dauerte aber dann doch über eine Stunde bis der Herr klingelte. Frage ob wir Pizza bestellt haben gab es , Pizza überreicht und Geld kassiert. Beleg ? nixe bei. Er war freundlich und meinte noch dass wir es uns schmecken lassen sollen. Freundlich ja, aber schwer verständlich. 3 Sterne
 
Die Karte ist bei Lieferando einsehbar. Es gibt Pizza, Pasta, Potatos, Fleisch und Fisch Gerichte , Burger, Eis und Salate. Getränke kann man auch mitbestellen. Ein Hinweis in der Karte sagt dass sie ausschließlich Produkte ohne Schweinefleisch haben. Veggi und Vegan wird ausgewiesen. Nett finden wir das Putenschnitzel mit Pommes, Beilagensalat und Ketschup oder Majo mit den Hinweis Vegan.
 
Mit der Preisgebung kommen wir auch nicht so klar. Sorry für den Fahrer das sein Trinkgeld sehr gering aus viel aber hierfür können wir nichts. Hatte zusammengerechnet und das Geld abgezählt bereit gelegt für Spotzl. Dieser meinte dann ich habe ihm zu wenig her gerichtet, was ich abstritt und ihm nach dem Essen den Flyer zeigte und wir rechneten.
 
Wir hatten Pizza Tonno –Thunfisch, Zwiebel für 7.- € bestellt und als Extra noch Knoblauch für 1.- € und Pizza Ocean – Meeresfrüchte, Knoblauch für 8.- € und als extra scharfe Peperoni für 1 .- €.
Bestellt wurde die Single Pizza – 28 cm. Nachgemessen und es wurde die Jumbo – 32 cm geliefert.
Hier wäre der Preis bei 9.- € + 1,50 € und 9,50 € + 1,50 €  = 21,50 €
Eigentliche Bestellung wäre bei 17.- € gewesen, bezahlt haben wir 19.- €  Wir können rechnen was wir wollen , kommen aber nicht auf den Preis , Große ?????
 
Die Pizza war noch relativ warm als sie gekommen ist. Das hat uns sehr gefallen. Gut das sie nicht mehr heiß ist wird wohl jedem klar sein. Der Teig war gar nicht so schlecht, schön dünn ausgerollt, der Rand ein wenig knusprig und aufgegangen. Tomatensugo ein wenig spärlich vertreten was wir bei Fisch nicht so schlimm finden. Geschmacklich dürfte es für uns ein wenig mehr in sich haben. Was uns gefallen hat das auch Kräuter zum würzen mit verwendet wurden. Der Käse nicht zu überladen und schön zerlaufen. Er hatte auch einen guten Geschmack.
 
Tonno – hier gab es ordentlich Thunfisch aus der Dose mit drauf, schön verteilt das man überall was abbekommen hat. Die Zwiebeln bestanden aus der roten Sorte und waren etwas spärlich vorhanden. Man hat nicht überall welche abbekommen, dürften für uns mehr sein. Der dazu bestellte Knoblauch war reichlich vorhanden und man schmeckte auch schön raus dass es frischer war.
 
Pizza Ocean- hier waren wir mit dem Belag nicht ganz so zufrieden. Muscheln waren einige vertreten aber leider etwas ledrig schmeckend. Tintenfischfüßchen waren noch dezent platziert auf der Pizza. Diese waren von der Konsistenz nicht schlecht. Ohne Brille gab es Auszeit um die kleinen Tierchen zu finden. In größerer Form würden wir Garnelen sagen, dass es sie so klein gibt wussten wir auch nicht. Mussten aber Garnelen sein , denn Krabben waren es definitiv nicht. Hier sollte von Haus aus Knoblauch drauf sein den wir aber nicht so richtig raus schmecken konnten. Die dazu bestellten scharfen Peperoni überzeugten. In Scheiben geschnittene Jalapenos mit auch einer ordentlichen schärfe. Sie waren auch schön auf der Pizza verteilt und reichlich vorhanden, passte.
 
Pizzalieferdienst ist immer so eine Sache, aber wir waren im Großen und Ganzen zufrieden mit dem was geliefert wurden und wenn es so weiter geht mit Corona werden wir auch sicher mal noch andere Pizzas probieren. Wenn man wieder darf dann sicher auch mal das Haus anschauen.

 

Das Sporthotel in Pirna wurde uns von Freunden empfohlen und so kamen wir vor 6 Jahren dazu Urlaub in der Sächsischen Schweiz zu machen. Wir sind schnell da und haben alles Vorort. Die sportlichen Möglichkeiten sind vielfältig, Wellnessbereich und Freizeitbad sind ebenfalls da. Die Spaziergänge bzw. Wanderungen sind traumhaft - für Kletterer ist die Sächsische Schweiz ebenfalls ein Eldorado- das haben wir uns noch nicht getraut ;). Das Hotel ist genau richtig, da unsere ganze Familie Sport und Entspannung findet. Alle sind freundlich und gehen auf unsere Wünsche ein. Wir fühlen uns hier immer wohl.

Nicht immer möchte man bei den derzeitigen Take-Away-Angeboten auf die bereits bekannten und getesteten Restaurants zurückgreifen. Deshalb schweifte mein Blick in die nahe Umgebung und fand ein Restaurant, das ich bereits schon immer aufsuchen wollte. Leider hatte ich das immer verschoben und nun fiel mir auf dessen Internetseite ein interessantes Angebot für den Abholservice auf: Das alteingesessene Gasthaus Stromberg, Dortmunder Straße 5, 45731 Waltrop. (www. Gasthaus-stromberg.de) in der Fußgängerzone der Stadt Waltrop. Parkplätze sind in fußläufiger Entfernung zum Restaurant auf dem nahegelegenen Marktplatz in genügender Anzahl vorhanden.Frontansicht des Restaurants in der Fußgängerzone Waltrop
 
Tradition trifft Moderne, das Ambiente ist puristisch und gemütlich zugleich, man kocht saisonal-regional, so der Text der Internetseite, sowie auch der Guide Michelin.
 
Also, flugs ans Telefon und die Bestellung aufgegeben und eine verbindliche Uhrzeit für die Abholung der gewählten Speisen vereinbart.
 
Das Gasthaus Stromberg ist weit über die Grenzen Dortmunds bekannt und im Guide Michelin mit dem Bib-Gourmand ausgezeichnet. Der Sohn Holger Stromberg, jetzt in München tätig, der einer Familie entstammt, die seit 150 Jahren in der Gastronomie tätig ist, bekochte 10 Jahre lang die Deutsche Fußballnationalmannschaft, erwarb bereits im Alter von 23 Jahren einen Michelinstern, erwarb seine Meriten in hochrangigen Restaurants wie Schwarzer Adler in Oberbergen, Le Crocodile in Straßburg, Santabbondio in Lugano, Goldschmieding in Castrop-Rauxel, Hotel Mandarin Oriental in München. Im Jahr 2005 übernahm er mit seinem Geschäftspartner Stefan Manier das Restaurant, das heute von seiner Mutter und Geschäftsführerin, Brigitta Stromberg, und mit dem ebenfalls nicht minder sehr bekannten Geschäftsführer und Koch Stefan Manier (hatte schon unter Heinz Winkler in Aschau gekocht und hat ebenfalls eine ungemein interessante und erfolgreiche Vita) das Restaurant leitet. Auch er kann auf viele Auszeichnungen verweisen.
 
Als Filiale des Restaurants besteht noch eine große Eventlokation im Bereich der seinerzeit 1905 erbauten Zeche Waltrop, die als eine der schönsten Anlagen im Ruhrgebiet zählt, in dem seit 1988 unter Denkmalschutz stehenden Ensemble die ehemalige Elektrowerkstatt und Schreinerei. Hier werden zu bestimmten Zeiten außergewöhnliche Veranstaltungen in einem wirklich außergewöhnlichen Ambiente dargeboten („Werkstatt“, Richtstrecke 5-9, 45731 Waltrop)
 
Das verlockende Take-Away-Angebot bestand aus mehreren Angeboten, aus denen wir wählten:
 
Einmal Bowl’s und einmal klassisch Wienerschnitzel für das wir uns entschieden hatten.
 
Die bestellte Bowl (14,00 €):
Sie besteht aus einer Basis mit drei Komponenten: Reis, Hirse oder Couscous. Ich entschied mich für Hirse.

Die Zutaten enthalten 8 Komponenten: Radieschen, Avocado, Gurke, Rettich, Rotkohl, Sprossen, Rote Bete, Edamame. Hier wählte ich 5 Zutaten: Radieschen, Avocado, Gurke, Rettich, Sprossen.
 
Das Topping hatte 6 Komponenten: Nüsse, Algensalat, Wakame, Sesam, Röstzwiebeln, Tandoori-Popcorn. Hier konnte man eine Komponente wählen, ich entschied mich für Tandoori-Popcorn.
 
Saucen hatten 6 Komponenten: Red-Chilisauce, Wasabi-Mayo, Rucola-Pesto, Sesam-Cream, Paprika-Mandelcreme, Kräuter-Joghurt. Mir sagte die Wasabi-Mayo zu und wählte sie.
 
Auch beim Finish konnte man wählen: Tuna, Lachs, Tofu, Falafel, Hühnchen, Schafskäse. Ich entschied mich für Schafskäse.
 
Alle Komponenten schmeckten außerordentlich frisch, lecker und sehr appetitanregend. Diese Bowl würde ich nochmal bestellen.
 Bowl
Das gebackene „Wiener“-Kalbsschnitzel (18,00 €).
Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln 
Bestehend aus 2 Schnitzeln, ganz klassisch, wunderbar flach geklopftes Kalbsrückenfleisch, sehr zart und saftig, eine sehr fluffige Panade, dazu leckere, außen krosse und innen noch weiche Bratkartoffeln, Als Beilage frischer Salat, bestehend aus Radieschen, Romanesco-Salat, Julienne von Möhren, Gurken und Paprika, Croutons, Preiselbeeren Gelee und eine halbe Zitrone, schön verpackt in einer gebundenen Papiertüte. Beim Auflegen auf den Teller wurden von uns noch einige Cranberrys hinzugelegt. Als Vinaigrette gab es eine schmackhafte Senfsoße.Vinaigrette für den gem. Salatgem. Salat als Beilage zum Wiener Schnitzel, hier allerdings nur die Hälfte aufgelegt
 {Preiselbeergelee zum Wiener SchnitzelFoto_272977}
Die Getränke wählten wir aus dem eigenen Weinkeller:
0,75 l Silvaner von Hans Wirsching, FrankenWeinbegleitung aus dem eigenen Weinkeller zur Bowl
0,75 L Spätburgunder Rosè vom Weingut Burggarten Heppingen Ahr
 {Foto_272975
 Weinbegleitung aus dem eigenen Weinkeller zum Wiener Schnitzel
Fazit:
Wirklich gelungene Speisen, teils klassisch – siehe Wiener Schnitzel – aber in herausragender Qualität
Die Bowl, sehr modern, frische Produkte, sehr schöne Geschmacksaromen. Man erkennt die ausgezeichnete Küchenleistung dieses Restaurants auch bei den Take-Away-Produkten. In der Qualität wurden keine Abstriche gemacht. Das erfreut und macht Vorfreude auf die nächste Bestellung.
 
Meine Bewertung:
Service und Ambiente konnte wegen der Selbstabholung nicht gewertet werden, dennoch in Bezug auf die Qualität der Speisen:
5 – unbedingt wieder
 (1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder,
5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 

Auch in dieser Woche war ich eigentlich fest entschlossen, mit „Basti’s Restaurant“ einen neuen, hochgelobten Lieferservice vorzustellen, scheiterte allerdings abermals auf den letzten Metern.
 
Diesmal machte mir die Lieferzeit einen Strich durch die Rechnung, deutlich vor 20 Uhr wäre die letzte Möglichkeit gewesen teilte man mir bedauernd wie freundlich am späten Freitagnachmittag mit, was mir entschieden zu früh war mit Blick auf unsere Gewohnheiten.
 
Aber da bleibe ich dran, versprochen, am Freitag musste jedoch eine Alternative her und spontan entschied ich, dass es mehr Sinn mache, sich etwas Gutes und Bewährtes zu gönnen, anstatt krampfhaft etwas Neues zu suchen, von dem ich schon vorher im Einzelfall ahnte, dass es mir keine Freude machen würde.
 
Und schließlich gehen in dieser Beziehung ja meine hiesigen Freunde aus Bergisch Gladbach und Köln mit bestem Beispiel voran, in diesen Zeiten gilt es besonders das Gute zu beleuchten, gerne auch mehrfach, schließlich wollen wir ihnen ja auch helfen zu Überleben, um nach dieser unsäglichen Zeit dort wieder mit Freude vor Ort essen zu können.
 
In Sachen Kompromiss mit der besseren Hälfte ist es insofern immer ein Leichtes, wenn der Name „Russo“ im Spiel ist, sie liebt die Pasta dort über alles auch wenn ich mich manchmal etwas schwer tue, etwas abseits dieser zu finden, wenn ich nicht im Nudel-Modus sein sollte.
 
Das sollte an diesem Tag aber kein Hindernis sein, da das Restaurant fleißig seine täglichen „Specials“ auf Facebook teilt, wusste ich, dass es die auf den Fotos unverschämt gut aussehende „Fritto misto di pesce“ geben würde und griff vorfreudig zum Telefon…
 
| Bestellung & Lieferung |
 
Wie immer ging eine gut aufgelegte Signora Russo ans Telefon und ich gab meine Bestellung durch, bis es in letzter Sekunde doch noch fast kurz zum Super-GAU kam, man liefere nicht mehr nach Höhscheid, die Entfernung zur Weyer Straße sei doch zu weit und der zeitliche Aufwand für ihren Mann, der ja auch noch selbst kocht, zu hoch.
 
Das bedauerte ich ebenso wie ich es nachvollziehen konnte aber Frau Russo fragte noch mal nach meinem Namen und erst dann erkannte sie die treuen Stammgäste und bot an, hier gerne eine Ausnahme machen zu können, was ich zunächst ablehnte, man hat die Entscheidung ja schließlich nicht ohne Grund getroffen.
 
Aber sie betonte mehrfach, das sei in diesem Falle wirklich kein Problem, weil wir wieder die letzten Kunden sein würden und somit für ihren Mann die etwas längere An- und Rückfahrt unerheblich sei – puh, Glück gehabt, grazie mille Signora!
 
Wie angekündigt sollte es gegen 20:30 pünktlich klingeln und ein ebenfalls wieder mit ansteckender guter Laune gesegneter Pietro Russo brachte abermals gut verpackte Speisen, die, einer guten Isobox sei Dank, auch in Sachen Temperatur keinen Grund zur Klage gaben.
 




 
Da ich für den Fisch auf eine brutal vorgeheizte Platte setzte, gestaltete sich der Transport zum Esstisch diesmal in einer Art kleiner Pendelverkehr, denn mit nur zwei Tabletts sollte es eng werden, der Duft der Fritto Misto ließ mir derweil das Wasser im Munde zusammen laufen.
 
| Vorspeisen |
 
Antipasti misto klein – 6,50€
Carpaccio di manzo – 9,90€
Fritto misto (di pesce) – 12,90€
 
2017 Riesling Königsbacher Ölberg , Weingut Andres, Deidesheim, Pfalz, Deutschland
 
Die Antipasti hatte ich bereits mehrfach erwähnt und ich möchte mich hier kurz fassen. Die entfernt an eine sizilianische Caponata erinnernde, leicht schlotzige - Fachterminus!! :-) – Gemüsezubereitung, die einen Teil des Tellers darstellt, empfand ich heute als gelungener als an anderen Tagen, neben einer kräftigeren Grundwürze gefielen mir die Karotten mit ihrem schönen Biss besonders gut.

Antipasti misto klein
 
Melanzane mit Parmesan und Zucchini auch schön aber geschmacklich wie erwartet puristischer, was durch beherzt mit Knoblauch und Petersilie in der Pfanne gebratene Egerling-Scheiben aber mehr als ausgeglichen wurde.
 
Die kleinen hausgemachten Pralinen sind noch erwähnenswert, die schwarze mit einer getrüffelten, festen Mousse im inneren, die helle mit einer Fisch-Farce mit Stücken von grüner Olive, kann man so machen.
 
Das Carpaccio darf man auch als puristisch bezeichnen, aber auch hier im positivsten Sinne ohne ins Fade oder Langweilige abzudriften, guten Zutaten sei Dank.

Carpaccio di manzo
 
Hauchdünn geschnittenes Fleisch, das allerdings hernach nicht noch so grotesk dünn plattiert wurde, dass der Rucola dagegen anmutet wie armdickes botanisches Geflecht, zumal dann der rustikale Parmesan-Bruch auch deplatziert angemutet hätte.
 
Dazu gab man ein aromatisches Olivenöl, dass am Tisch statt Essig Begleitung von Zitronensaft erhielt, sowie von etwas frischem Pfeffer aus der Mühle.
 
Ein herrliches Carpaccio, das Fleisch von guter Qualität, leicht mineralisch grasig im Geschmack, dazu das schöne Öl in Kombination mit leichter Zitrussäure, aromatischer Pfeffer und erst Recht ebensolcher Parmigiano - zufrieden wischte ich den Teller mit etwas von frisch im Ofen aufgeknuspertem Bio-Baguette von Schüren mit leichtem Roggen-Anteil sauber, das wir noch eingefroren hatten.
 
Aber eigentlich stimmt hier die Reihenfolge nicht denn zuerst galt meine volle Aufmerksamkeit meiner Fritto misto, auf die freute ich mich schließlich schon den ganzen Abend und der Duft war schlicht unwiderstehlich.

Fritto misto (di pesce)
 
Calamaretti, Gamberoni und frische italienische Alici (Sardellen), in einem leichten, einfachen Backteig frittiert oder im Falle der Sardellen vorab nur etwas mehliert – für viele die Quintessenz von einfachem, maritimen Genuss aus dem Süden des Stiefels.
 
Bei Fritto Misto ist es meist die Regel, kleine Garnelen unter 5cm mit allen Drum und Dran zu verwenden, da die sehr dünne Schale beim Frittieren einfach nur herrlich knusprig und in der Textur wie ein herzhafter ultrafeiner Chip und damit keineswegs unangenehm gerät -  den Kopf isst man natürlich nicht mit.  
 
Frau Russo sagte mir am Samstag nach einer kleinen Rückfrage meinerseits, dass viele deutsche Gäste hierzu nach Aioli & Co. fragen, von dem sie aber massiv abrate, da gehöre nur frische Zitrone dazu, basta!
 
Und das liebe ich so an Italien, in einem italienischen Blog las ich mal, das man in der Region Venedig die Zitrone als pure Blasphemie bei diesem Gericht erachtet, lenke sie doch vom puren, frischen Aroma des Fisches ab.
 
Herrlich, sofern das Nachbardorf bspw. die geliebte Pasta alla Dingdong mit Kapern zubereitet, was im eigenen völlig undenkbar wäre, unterstellt man den Landsleuten sofort Barbarei und unendliche kulinarische Unmündigkeit.
 
Einig scheint man sich aber allerorten damit zu sein, Fritto Misto erst nach dem Frittieren zu salzen, obwohl ich im Teig der Calamaretti einen ganz leisen Hauch Chili zu schmecken geglaubt habe, was ich sehr mochte.
 
Ein Gericht, dass mich in den süd-italienischen Sommer versetzte, das in einem kleinen sizilianischen Fischerdorf im Hafen verspeist, dazu etwas schönes kaltes Weißes von der Insel, wie schön wäre das, leichtes Fernweh setzte ein.


 
Die Portion war absurd groß für eine Person, davon hätten sich drei normale Esser eine schöne Vorspeise basteln können. Da ich ahnte, dass die Calamaretti wohl kaum ein Aufwärmen danken würden, aß ich zumindest diese fast komplett auf, die Hälfte der Garnelen und gut zwei Drittel der Sardellen wurden am nächsten Abend im Ofen wieder ordentlich auf Temperatur gebracht und überstanden dies erstaunlich verlustfrei.
 
Absolut zur Nachahmung empfohlen, auch wenn sich bei diesem Gericht kürzere Anfahrten sicher eher anbieten, ich freue mich schon sehr darauf, es im Sommer im lauschigen Hinterhof des Restaurants frisch auf den Tisch zu bekommen.
 
Der begleitende Riesling aus der Königsbacher Ölberg Lage von Andres war ähnlich wie in der letzten Woche eine sehr gute Wahl. Spontan vergoren und in bester Pfälzer Eiche ausgebaut, pure, kalkige Mineralität bei viel reifer, druckvoller Frucht für Nase und Gaumen, ein großer Riesling aus biologischem Anbau, sehr fein.

2017 Riesling Königsbacher Ölberg
 
Ich hatte zwar noch u.a. einen Villa Antinori aus der Toscana in der Kühlung, aber diese Weine haben fast nie Länge, sie brauchen Sommer und Atmosphäre um zu schmecken, für einen kalt-nassen Abend im Höhscheider Winter scheint mir da ein gereifter Lagenriesling mehr Sonne in das Glas zu zaubern und so sollte es sein.

Wie bei vielen meiner Weine der letzten Wochen in Solingen exklusiv bei Casa Luz auf der Hildener Straße erhältlich: https://casaluz-solingen.de

 
 
 
| Hauptgerichte |
 
Tagliatelle al Tartufo – 11,90€
Tagliatelle mit Schinken-Sahne-Soße – 8,90€
 
Am liebsten hätte ich nach der maritimen Vorspeise eine kleine Tagliata verspeist, wenn ich im Restaurant gewesen und eine solche auf der Karte gestanden hätte.
 
Da geschnittenes Steak auf Rucola-Bett aber im Lieferservice in etwa so sinnvoll erscheint, wie verzehrfertig erwartetes Käsefondue, fragte ich nach den Tagesangeboten und die frischen Tagliatelle mit Trüffeln klangen doch recht ansprechend.


Tagliatelle al Tartufo 

Zunächst war ich ein wenig enttäuscht, ich dachte man gibt mehr frischen Trüffel obenauf oder liefert ihn separat um eine schönere Optik zu ermöglichen.
 
Ich merkte aber recht schnell, dass man - angesichts des Preises – in erster Linie mit einer sehr, sehr fairen Menge von gehacktem, aromatischem schwarzen Trüffel in einem leichten, ölbasierten Petersilien-Sugo gearbeitet hatte.
 
Der Preis war mir vorher nicht bewusst und damit ist das für mich auch völlig in Ordnung, wer für 11,90€ dreißig Gramm Alba Trüffel auf seiner Pasta erwartet sollte sich Hilfe organisieren und daher führt dies auch zu keinem Abzug.
 
Ich würde es aber schätzen, wenn man künftig in der Saison im Restaurant solche Angebote macht und den am Tisch gehobelten Trüffel per Gramm berechnet, die hausgemachte Pasta ist von solch guter Qualität, dass sich Tartufo-Liebhaber sicher sehr über einen Teller mit einer ordentlichen Ladung von gutem weißen Trüffel freuen und dafür auch in die Tasche greifen würden - man braucht schon eine gewisse Menge, sonst kann man sich das Thema Trüffel auch sparen.
 
Natürlich hatten die Tagliatelle etwas gelitten im Ofen, nicht umsonst sagt eine alten Küchen-Binse: „Die Gäste warten auf die Pasta, nicht die Pasta auf die Gäste!“ – und dem ist nichts, aber auch gar nichts hinzuzufügen.
 
Trotzdem eine hocharomatische, köstliche Trüffelpasta ohne erkennbare künstliche Helferlein, gerade die italienischen Trüffelbuttersorten, die man in der Gastronomie für solche Gerichte gerne benutzt, sind schon sehr penetrant, ich habe selber so ein Glas Butter mit weißem Trüffel in der Tiefkühlung und benutze es extrem selten und in kleinen Mengen, obwohl in diesem keine künstlichen Aromen enthalten sind wenn ich dem Etikett glauben darf.
 
Ich hatte vorher überlegt, noch etwas Parmesan zu verwenden und ggf. auf Rotwein zu wechseln, entschied mich aber dagegen und nippte somit weiterhin zufrieden an meinem Deidesheimer Freudenspender.
 
 
Zufriedenheit der gesteigerten Sorte zeigte sich dann vor dem weiteren Teller auf dem Tisch, meine glückselige Mitesserin verspeiste derweil ihre geliebten „Tagliatelle mit Schinken-Sahne-Soße“, die neben Spaghetti al Ragù zu ihren absoluten Lieblingsgerichten auf der Russo’schen Karte zählen.

Tagliatelle mit Schinken-Sahne-Soße
 
Obwohl ich kein Freund von Pasta mit Sahnesoßen bin, kann ich das gut nachvollziehen, eine leichte, cremige Soße umschmeichelt die frischen Nudel-Preziosen, ohne einen Hauch von schwerer Pappigkeit: so geht gute, einfache Küche wenn mit Liebe und Leidenschaft gekocht wird.
 
Dazu dünne, knusprig ausgebratene Scheibchen von bemerkenswert aromatischem und somit das Geschmacksbild des Gerichtes spürbar mitbestimmendem Pancetta.
 
Für die Akten der Traditionspolizisten: nein, das hier will keine Carbonara sein, die bekommt man hier auch auf Wunsch 100% al Italiano, sprich ohne den Hauch von Sahne und man nimmt sogar Guanciale.
 
Nein, dies hier sind schlicht und einfach „Tagliatelle mit Schinken-Sahne-Soße“, und was für welche. Wie viel Genuss für 8,90€ möglich ist, zeigt die italienische Küche in guten, fair kalkulierenden Häusern immer wieder eindrucksvoll aufs Neue; und auch das mag ich so an ihr.
 
 
 
Ein Dessert gab es heute nicht, denn es gab nur – Trommelwirbel – Tiramisu und Panna Cotta, beides hatten wir schon oft an den letzten Freitagen, auch von Pasta Fresca Russo und ich würde mir wünschen, wenn das ein oder andere Solinger Restaurant zukünftig etwas kreativer sein würde, das Tartelette vom Pfaffenberg kürzlich war eine echte Offenbarung in dieser Hinsicht.
 
Als Mann hat man es nicht immer leicht, während ich in den letzten Wochen immer leicht vorwurfsvoll beäugt wurde nach dem Motto „Wer soll das alles essen?“ - aber wie von Zauberhand sich dann jedes Dessert im Nu in Luft auflöste sobald es auf dem Tisch stand – hieß es am Freitag nicht minder vorwurfsvoll „Wie, du hast keinen Nachtisch bestellt?“…….kein weiterer Kommentar an dieser Stelle und damit zum abschließenden 
 
Fazit
 
Abermals verdiente fünf Sterne für die Küche, gute Zutaten und ehrliches, authentisches Küchenhandwerk im sizilianischen Regional-Gewand zu fairen Preisen – es ist auch in Solingen nach wie vor recht einfach, mehr Geld für weniger auszugeben, auch in der Abteilung Bella Italia.
 
Den Service kann ich auch abseits der liebenswürdigen „Höhscheid“-Ausnahme aufgrund der späten Lieferzeit „nur“ mit fünf Sternen bewerten: pünktlich, herzlich, alles gut verpackt, was will man mehr im Lieferservice.
 
Das PLV sehe ich ebenfalls erneut bei fünf Sternen und verweise bei der Gelegenheit auf mein Fazit zur Küche
 
Eine gelungene Spontan-Bestellung die in jeder Beziehung alle Erwartungen erfüllte, trotzdem sehne ich mir den Sommer und die Möglichkeit, diese Gerichte im lauschigen Hinterhof an der Weyerstraße zu verspeisen herbei.
 
Denn ich möchte ehrlich sein, diese Küche gehört frisch auf den Tisch, sonst muss man mit Einbußen leben, was ich aber wohl kaum dem Restaurant anlasten kann und diese hielten sich trotz allem in sehr erträglichen Grenzen.
 
In diesem Sinne: A presto, liebe Russos!

Die Heimatküche wurde 2018 als damals drittes Restaurant der Tress Gastronomie eröffnet und wird in bewärter Bio Qualitätvon der Seniorchefin geleitet (siehe dazu: https://www.tress-gastronomie.de/bio-restaurants/heimatkueche/)

Heute vor einer Woche, genau am Sonntag wollten wir dann doch nicht kochen und überlegten uns, den Italiener zu uns kommen zu lassen. Wir wollten einmal einen anderen probieren und so viel uns die Werbung von
PIZZA-STATION
in dem Hohen Neuendorfer Ortsteil Bergfelde ein.
Am Tag der Gesunden Ernährung konnte Pizza ja nicht falsch sein...

Wir entschieden uns für eine
32-cm-Margherita für 8,00 Euro,
32-cm-Pizza Tono für 11,00 Euro
1 x Pasta Arrabita für 6,50 Euro und
als Dessert für uns 2 x Tiramisu für je 4,00 Euro.

Also ehrlicherweise muss ich sagen, dass mein Schatz bestellt hat, ohne große Rücksprache mit mir zu halten, deshalb gab es die Pasta zusätzlich...

Das bestellte Essen wurde wie angekündigt nach ca. 40 Minuten geliefert. Es war noch richtig heiß.

Dazu muss ich noch erwähnen, dass diese beiden verschiedenen Pizzen vorzüglich waren, der Teig war dünn mit leicht farbigem, knusprigen Rand und gut belegt.

Auch die "Vorspeise"  Makaroni á la Arrabiata war gut und lecker, mit einer leichten für mich sehr angenehmen Schärfe. Die hat mein Schatz extra mit bestellt, sie hatte wohl Hunger beim Bestellen...

Danke, dafür gibt es von uns 5 Sterne und das Favoritenherz.

Wir werden also diesen Lieferservice als einen weiteren Favoriten zu unserer Liste hinzufügen.Letzte Woche am Sonntag, dem


Geliefert wird über Lieferando.de
https://www.lieferando.de/speisekarte/pizza-station-hohen-neuendorf

Ob es eine andere Bestellvariante gibt müssen wir erst noch prüfen.


Man findet sie auch bei FACEBOOK:
https://m.facebook.com/pages/category/Pizza-Place/Pizza-Station-215749709864706/

Maximilian Lorenz hat sich in zentraler Lage direkt hinter dem Kölner Hauptbahnhof ein kleines Gastro-Imperium geschaffen. In den Räumen des ehemaligen „Wein am Rhein“ betreibt er zusammen mit seinem Küchenchef Enrico Hirschfeld nicht nur das mit einem Stern ausgezeichnete Restaurant, das seinen Namen trägt, sondern auch das Weinlokal „heinzhermann“. Schräg gegenüber auf der anderen Straßenseite hat sich auch noch ein Weinladen dazu gesellt.
 
Dort holt man auch das vorbereitete Take Away Menü ab, das es für 49 Euro pro Person gibt und das vier Vorspeisen zum Teilen, Hauptgericht, Dessert sowie Brot und Butter beinhaltet.
Mit diesem Angebot, das sich ein wenig von der klassischen Menüfolge entfernt und etwas mehr Auswahl auf den Tisch bringt, fahren auch andere Restaurants in Köln bereits erfolgreich durch die Krise. Auch wenn das Gourmetrestaurant und das Weinlokal aus derselben Küche beschickt werden, würde ich dieses Menü in seinem Bistro- und Crossover-Stil eher dem „heinzhermann“ zuordnen. Aber das sind letztlich nur Schubladen und sagen ja noch nichts über die Qualität aus.
 
Natürlich gibt es zu den Gerichten eine Anleitung, wie sie zu vollenden sind, aber Bilder fehlen und so darf man seine eigene Kreativität beim Anrichten ausleben. Ob man die vier Vorspeisen jeweils auf einem oder eben doch gleich auf zwei Tellern anrichtet, wird ebenfalls frei gestellt. Mengenmäßig wäre genug vorhanden, um es auch gleich auf Einzeltellern anzurichten. Da jedoch alle Vorspeisen kalt sind und uns das Konzept gefällt, in Ruhe hin- und her zu probieren, entscheide ich mich für die Sharing-Anrichte.
 
Die Komponenten
 
Beim Brot bedient man sich des Bäckers gegenüber des Restaurants. Aber angesichts des ganz ausgezeichneten Roggen-Sauerteigbrotes ist das auch eine kluge Entscheidung, denn warum muss man alles selbst machen, wenn man sich auch guter handwerklich produzierter Produkte bedienen kann, mit denen man gleichzeitig auch die Kollegen in der Nachbarschaft unterstützen kann?
Kurz aufgebacken kann es mit der mitgelieferten Butter und geräuchertem Sylter Meersalz sehr überzeugen.
 
Roggen-Sauerteigbrot & aufgeschlagene Butter
 
Widmen wir uns dem Vorspeisenreigen: Die Dorade, bereits in mundgerechte Stücke vorgeschnitten wird mit der separat abgefüllten Tigermilch mariniert. Diese Flüssigkeit, die sich vor allem aus dem Fisch- und Limettensaft, häufig Chilis, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer zusammensetzt, sorgt dann für die kalte Garung. Nun gibt es Rezepte für Leche de Tigre vermutlich so viele wie es peruanische Hausfrauen gibt, aber dieses Spiel aus Säure und leichter Schärfe macht jedes Mal Spaß. So auch hier und auch die Marinade, in der die Kirschtomaten eingelegt sind, besticht durch eine faszinierende Aromatik. Abgerundet wird das Gericht mit Erdnüssen, die bereits beim Öffnen des Schälchens deutlich machen, dass sie eher für den Herrenabend als das Damenkränzchen gemacht sind. Sesammayo setze ich in Tupfen auf den Teller und das sorgt dann für einen schönen cremigen Akzent.
 
Dorade "Ceviche" - Tigermilch - spicy peanuts - eingelegte Kirschtomaten
 
Die Kombination von Mozzarella und Mango ist mir nicht unbekannt. Häufig biete ich das als Alternative zur gewöhnlichen Caprese an, allerdings mit markantem asiatischen Dressing. Lorenz und Hirschfeld setzen das aber in einen eher mediterranen Kontext mit Kalamata-Oliven und bedienen sich dabei des Mozzarellas aus dem Angebot von Büffel Bill, einer Firma unweit des Bodensees, die sich dem Vertrieb von Fleisch und Milchprodukten von Wasserbüffeln, widmet. Zusammen mit einem kleinen Kräutersalat ist das eine frische, aber gleichzeitig auch reichhaltige Vorspeise.
 
Büffelbill-Mozzarella- Mango mit Chiliöl - Kalamata Oliven von Jordan
 
Definitiv auf der frischen Seite ist auch das Tatar vom Lachs, das mit eingelegten, relativ grob geschnittenen Gurkenwürfeln angemacht wird, die mit Ingwer mariniert wurden. Liebstöckel-Senfcreme sorgt erneut für Cremigkeit, Puffreis für Knuspertextur. Auf den ersten Blick wirkt der Puffreis zwar grenzwertig, was die Röstaromen angeht, aber im Zusammenspiel mit den übrigen Komponenten passt das alles sehr gut und ergibt ein sehr abwechslungsreiches Gericht.
 
Tatar vom Schottenlachs - Ingwergurken - Liebstöckel-Senfcreme
 
Den Reigen der Vorspeisen beschließt eine Gazpacho, die ganz nach meinem Geschmack ist und auf eine ähnliche Weise daherkommt, wie ich sie auch zubereite. Die Konsistenz ist eher dünnflüssig, also ohne feste Bestandteile, dafür mit sehr ausgeprägtem Gemüsegeschmack und einer feinen, aber prägnanten Schärfe. Wenn die Außentemperaturen nicht schon wieder deutlich signalisieren würden, dass wir uns noch im Winter befinden, wäre dies der perfekte Sommer-Booster.
 
Gazpacho "heinzhermann"
 
Für den Hauptgang wird die bereits sous-vide vorgegarte US-Steakhüfte von beiden Seiten jeweils 2 Minuten gebraten. Im Wasserbad wird der Kartoffelstampf, die sehr aromatische Gewürzjus im Topf erhitzt. Erfreulicherweise ist sie so großzügig bemessen, dass sie nicht nur gekleckst werden muss und wir uns auch noch davon nachnehmen können. Der Gargrad des Fleisches ist sehr gut getroffen, beim Kartoffelstampf ist uns die angekündigte Wasabinote etwas sehr zurückhaltend. Abgerundet wird mit einem kalten Spitzkohlsalat, der in Kimchi-Art zubereitet ist. Ein sehr guter Hauptgang.
 
US-Steakhüfte - Gewürzjus - Spitzkohlsalat - Wasabi-Kartoffelstampf
 
Sehr schön auch das Dessert, das uns ein feines Sauerkirschtartelette präsentiert mit Mürbeteig und leicht säuerlicher Creme. Vollendet wird mit Sauerkirschgel, kleinen Estragonbaisers und Rumtopf-Kirschen. Auch dies ein stimmiges und köstliches Gericht, das einen angemessenen Abschluss unter dieses sehr runde Menü darstellt.
 
Sauerkirschtartelette - Kirschgel -Estragonbaiser
 
Es reiht sich ein in die mittlerweile große Auswahl attraktiver Take Away Menüs zu sehr fairem Preis, die man in Köln findet. Vor allem das Konzept mehrerer Vorspeisen zum Teilen plus Hauptgang und Dessert macht viel Spaß und da man nur beim Hauptgang etwas Hand anlegen muss beim Braten, ist das Anrichten schnell und unkompliziert erledigt.
In jedem Fall überzeugen Maximilian Lorenz und Enrico Hirschfeld mit ausgezeichneter Qualität sowie kreativen und handwerklich einwandfreien Gerichten. Empfehlenswert!
 
 
#supportyourlocalrestaurants
 
 
Bericht wie immer auch auf meinem Blog: http://tischnotizen.de/heinzhermann-koeln/

Kochen nach der Arbeit ist gerne gelebter Alltag für mich. Entspannung und Abschalten nach Feierabend bei meditativem Gemüseschnippeln.

Aber an seltenen Tagen mag man einfach gar nichts mehr. Dann kommt die Ablenkung und Entspannung bei einem spontanen Restaurantbesuch. Und der fehlt nun seit 4 Monaten und dauert leider noch an.

Unsere Auswahl in Idar-Oberstein an Liefer- und Abholgerichten ist dürftig und nicht vielfältig. „Gehobene Küche“, insbesondere zum Selbstvollenden (also kalt geliefert, warme Speisen werden selbst erwärmt) ist höchstens zu Feiertagen verfügbar.

An diesem Feierabend war mir alles recht. Je fertiger desto besser.

Die „Costa Smeralda“ ist eines der drei über Jahrzehnte bestehenden italienischen Familienbetriebe in Idar-Oberstein.

Die freundliche junge Frau am Telefon bestätigte mir, dass innerhalb des Stadtgebietes auch ab € 20,00 pro Bestellung auch geliefert wird.

Dieses Angebot nahm ich gerne an. Damit es sich auch für das freundliche Ristorante lohnt, bestellte ich etwas üppiger. Denn ein schnelles Mittagsmahl im Homeoffice für den nächsten Tag ist auch ganz nett.

Meine telefonische Bestellung:

Insalata Frutti di Mare  € 10,00
Meeresfrüchtesalat mit frischem Knoblauch, Kapern, Petersilie, Zitronensaft und Olivenöl,
 
Insalata Nizza  € 9,00
Grüner Salat, Thunfisch, Zwiebeln, Eier, Tomaten und frischen Champignons mit Sahnedressing
 
Pizza Quattro Mori € 9,00
Käse, Tomatensoße, Spinat, Pilzen, Gorgonzola und Knoblauch
 
Pizza Costa Smeralda € 9,50
Käse, Tomatensoße, Salami, Pepperoniwurst, grüne Pepperoni, Zwiebeln, Pilze, Hackfleisch und Oliven
 
Dankend wurde die Bestellung aufgenommen und die Lieferung für ca. 19.00 Uhr angekündigt. Für die Lieferung wurde nichts extra berechnet.
 
Absolut pünktlich klingelte es an der Haustüre. Vielleicht war es sogar die freundliche Frau, bei der ich bestellte. Die Speisen wurden abgestellt, das Geld hatte ich passend zur Hand. Die junge Frau verabschiedete sich nicht, ohne uns einen guten Appetit zu wünschen.
 
Unsere Pizzateller hatte ich vorab im Backofen vorgewärmt. Unsere Pizzen waren, trotz kurzem Transport, noch dampfend heiß. Der Gorgonzola brutzelte sogar noch munter vor sich hin. Hier wurde beim Liefern nicht getrödelt.
 
Salate und Pizzen schnell auf die Teller gebracht und schon konnten wir zu Abend essen.
Die Salate waren sehr frisch zubereitet.

Allerdings waren im Meeresfrüchtesalat die üblichen Convenience-Standardzutaten enthalten. Der enthaltene Tintenfisch hatte deutlich Biss.
Insalata Frutti di Mare
Trotzdem eine bunte und abwechslungsreichte Zusammenstellung, gut abgeschmeckt.

Der Nizzasalat überzeugte mehr, alle Zutaten tadellos.
Insalata Nizza
Über den Eisbergsalat kann man hinweg schauen. Wenigstens war das „gefrorene Wasser“ (wie Wastel es bezeichnet) knackig und frisch. Das Sahnedressing gefiel meinem Mann ausgesprochen gut.

Eine Pizza frisch im Restaurant serviert ist wohl nie mit einer gelieferten Pizza zu vergleichen.

Bei dieser Lieferung waren die Bedingungen sicherlich optimal. Hier wurde aus dem Ofen sofort geliefert, die Fahrt nur kurz.  Zwischen Pizza und Karton war noch ein Papierstreifen (ähnlich Backpapier) geschoben.

Dünner Teig, außen knusprig, innen saftig. Allerdings auch leider kein luftiger Teig der Blasen schlägt. Aber einen solchen Pizzateig habe ich in Idar-Oberstein noch in keiner Pizzeria gefunden. Angenehme Würze und guter Belag passte bei beiden Pizzen. 

Pizza Quattro Mori
Pizza Costa Smeralda
Wie erwartet schafften wir nicht alles an diesem Abend. Aber gerne am nächsten Tag zur Mittagspause.

Hoffentlich kommt die Costa Smerala mit dem Abhol- und Lieferangebot gut über den nicht enden wollenden Lockdown. Unseren nächsten Besuch wünschen wir uns transportlos vor Ort im Restaurant am Rande der Fußgängerzone.
 
 
 
 

Trotz geschlossener Restaurants hatten wir wieder einmal Lust auf leckeres Essen und haben uns daher entschieden, bei der Krone zum Abholen zu bestellen. Wir konnten im Hof kurz halten, um das Essen zu holen, das eine halbe Stunde nach der Bestellung fertig war. Wir entschieden uns für Lammkoteletts mit Bratkartoffeln sowie das mit Schafskäse gefüllte Schnitzel Montenegro mit Pommes. Beide Portionen waren sehr groß und lecker. Der Preis war fair, der Kontakt freundlich. Wir bestellen gerne wieder.

Der Lockdown geht stetig weiter, ziemlich sicher auch bis über Ostern hinaus, es sei denn, man entflieht ihm nach Mallorca. So bleibt neben der Arbeit die Küche der Platz, an dem Carsten den größten Teil seiner Zeit verbringt. Und da man dann ab und zu auch mal nicht kochen möchte, halten wir Ausschau nach take away Angeboten, die uns qualitativ so überzeugen können, dass wir dort ordern möchten.

Freunde hatten uns vom Angebot des Restaurants Wilde Triebe in Osnabrück Sutthausen erzählt. Der Gedanke an das Restaurant von Hanna Börger macht wehmütig! Ich kenne kein Restaurant, dass seine wunderbare Aura so sehr aus dem Gesamtensemble von Ambiente und Küche bezieht wie das Wilde Triebe. Was Hanna Börger und Volker Johannes Trieb aus dem ehemaligen Bahnhof erschaffen haben, sucht in sehr weitem Umkreis seines gleichen. Die Freunde schlugen ein gemeinsames Abendessen mit dem Take away Angebot des Wilde Triebe vor. Ein Blick in die Karte auf der Homepage ließ Neugier aufkeimen. Ein Termin war schnell gefunden und die Freunde kamen mit dem Essen zum Abendessen zu uns. Dann stand die Box für 4 Personen vor uns. 

Das Menü am Wochenende des 13. und 14. März 2021 konnte in drei oder vier Gängen bestellt werden, mit der Option eines vegetarischen Hauptganges. Ich war natürlich neugierig und klappte den Deckel hoch, mal schauen was drin war in der Genuss Box. 

Eine Anleitung lag bei, gut, und neben dem Abdeckpapier lugten uns zwei Brote entgegen. Liebevolle Grüße vom Wilde Triebe Team inklusive. Die kamen erst mal zum aufbacken in den Ofen.

Unter dem Deckpapier dann wieder ein Wust an Folien und Schachteln, so viel Müll wieder. Da würde man den Gastronomen gerne vermitteln, dass man ein bisschen mehr Geld aufrufen sollte für etwas nachhaltigere Verpackungen. 

Aber gut, das Wilde Triebe gehört zu den Restaurants, ich ich unbedingt nach dem vermaledeiten Lockdown wieder besuchen möchte, also nicht meckern über Dinge, die man zur Zeit nicht ändern kann, sondern so gut fertig "kochen", dass das Menü ein Genuss wird. Schnell war klar, Gang 1 und 3 finishen die beiden Herren, Gang 2 und 4 die beiden Damen. Gendern in Vollendung sozusagen! Die Brote waren im Backofen, ein großer Topf sorgte für heißes Wasser und eine Pfanne stand bereit. Los ging es aber mit einem kalten ersten Gang.

Linsensalat, gerösteter Lauch, Kerbelmayonnaise, Macadamianüsse war der laut Karte betitelt. Hilfreich waren Fotos der Gänge, die man auf der HP abrufen konnte. Die Anleitung wies den Rest an, dass war recht gut zu erledigen. Ganz unten im Teller wurde der schmackhafte Linsensalat angerichtet. Darauf angerichtet die Abschnitte vom gerösteten Lauch. Ein Klecks der sehr fast sahnigen Kerbelmayonnaise steuerte Frische bei, dazu Crunch in Form von Nusssplittern. Ein bisschen Shisokresse sorgte für die Farbe auf dem Ensemble, leckerer Einstieg in das Menü, und die beiden Herren hatten jetzt Pause, während die Damen geräucherte Regenbogenforelle auf Orangen-Fenchel-Salat anrichteten. 

Der Zwischengang war optisch sehr schlicht. Auf dem Teller wurde ein fertiger Orangen-Fenchelsalat angerichtet, diese klassische Kombi passt natürlich hervorragend zu sanft geräucherten Fisch. Das funktionierte gut beim Geschmack. Beim Hauptgang teilten sich die Tischgenossen auf, drei mal war der vegetarische Hauptgang bestellt worden, einmal durch mich selber der Carnivoren-Hauptgang. Für mich selber bereitete das Herrenteam, wieder im Einsatz, also Geschmortes Rippenstück vom Rind mit Sauce zu.

Die beiden Damen und der weitere Herr am Tisch hatten sich einen vegetarischen Nussbraten mit Cranberry-Maronensauce bestellt bei Hanna Börger und ihrem Team.

Die Beilagen Selleriepüree, Rübchen, Kräuter-Topfen-Serviettenknödel waren bei den beiden Varianten des Hauptganges gleich. Der große Topf sorgte für das erhitzen aller eingeschweißten Zutaten, die Knödel wurden dann nach dem erwärmen noch in der Pfanne angebraten. Der gute Freund, mit dem ich die 4 Teller anrichtete, liebt viel Sauce auf dem Teller! Aber das war bei beiden Saucen kein Problem, denn die waren sehr schmackhaft, wobei die vegetarische Sauce in meinem Ranking noch ein ganz kleines bisschen vor der Schmorbratensauce rangierte. Restliche und überschüssige Sauce wurde mit einem Walnuss-Dinkel Brot aus dem privaten Vorrat auch noch genüsslich verzehrt. Jetzt waren alle 4 am Tisch in Rheine doch recht gesättigt, also eine Pause, bevor die Damen das finale Dessert anrichteten.

Käseküchlein mit Aprikosen, Lemon Curd, Mohn-Popcorn waren nur noch knapp zu bewältigen, weil der vorherige Hauptgang doch etwas zu umfangreich ausgefallen war. Der Kuchen war aber ohne Fehl und Tadel, so muss Käsekuchen sein. Lemoncurd brachte etwas Säure ins Spiel, das Popcorn den Crunch! Lecker. Der Rheinenser Weinkeller wurde an diesem Abend um folgende Flaschen erleichtert. 

Für 52 EUR in der Fleisch-Vier Gang Variante als höchstem Preis war das Menü sehr attraktiv. Alle 4 Tischgenossen waren angetan vom Angebot des Wilde Triebe. 

Hanna Börger und ihr Team haben auch beim take away ihren Küchenstil beibehalten können. Und doch fehlt mir gerade bei diesem Restaurant das Gesamterlebnis des zugehörigen Ambientes, des wunderschönen Gartens, den man vor oder nach dem Menü erkundet. Die Sehnsucht endlich wieder einmal essen gehen zu können, wird immer größer! Ich möchte bald wieder im Bahnhof Sutthausen genießen können! 

Das Dresdner Sternerestaurant "Caroussel" im Fünfsterne-Hotel Bülow Palais auf der Königstraße kennen die meisten Dresdner und Touristen. Es war eines der ersten Häuser in Sachsen, das in den 1990er Jahren einen Michelin-Stern bekam.

Nun gibt es Neuigkeiten aus dem Haus. Wichtigste Veränderung ist die Fusion mit dem ebenfalls im Hotel befindlichen Restaurant „BülowsBistro“, so das Hotel.

Es sei ein gewagter Schritt, denn er bedeute nichts weniger als die Aufhebung der traditionellen Grenze zwischen Haute Cuisine und Bistroküche. Caesar Salat oder Hummerschaumsüppchen?
Die Gäste sollen künftig je nach Lust und Anlass am Tisch entscheiden, ob sie eher deftig oder eher gehoben essen wollen. Außerdem gibt es mit Sven Vogel einen neuen Küchenchef, einen langjährigen Weggefährten des bisherigen Sternekochs Benjamin Biedlingmaier, der nun eigene neue Wege gehen möchte. Der Einfluss der klassisch-französischen Küche soll bleiben , aber es die Speisekarte auch internationaler werden. Der Küchenchef will künftig weniger verschiedene, dafür größere Komponenten pro Gang servieren. So sollen die Zutaten besser zur Geltung kommen.

Auch der Name des Lokals ändert sich ein wenig, künftig bekommt er den Zusatz „Nouvelle“. Als Räume nutzt das Caroussel Nouvelle wie bisher den Wintergarten und den bisherigen Standort des Bistros, die „Galerie“. Das Team des Caroussel Nouvelle rekrutiert sich aus den erfahrenen Protagonisten der bisherigen beiden Restaurants: Sebastian Bellmann und Kerstin Nowak werden die beiden stellvertretenden Küchenchefs. Sie stehen in den Startlöchern. Jetzt warten alle nur noch auf die Öffnung der Gastronomie.

Immer noch lockdown, wieder Steigenberger, diesmal Düsseldorf.
Das etwas in die Jahre gekommene Grand-Hotel am Anfang der berühmten Königsallee hatte ich mir bewusst wegen des für Übernachtungsgäste geöffneten Bistros ausgesucht. Die Karte im Internet versprach auch eine durchaus beachtenswerte Auswahl.
Anders als in Berlin ist in NRW Alkoholausschank erlaubt und das Angebot von Jahrgangs-Champagnern im Kühlschrank war durchaus präsentabel.

Aber inzwischen hatte ja die Zeit des Verzichts begonnen. Alkohol, Fleisch, Süßes und Kaffee stehen erneut auf der schwarzen Liste. Dummerweise war im Netz nicht erkennbar, dass man aktuell mit einer deutlich reduzierten Karte arbeitet, die doch sehr auf Fleisch setzte und auch das zusätzliche Tagesgericht (prinzipiell löblich!) erwies sich als ein Steak.
Aber der junge Mann, der die nach und nach vier Gäste des Abends vielleicht etwas aufgeregt, aber höflich und beflissen bediente, hatte Verständnis für meine Sorgen und bot aus der Frühstücks-Abteilung Eier Benedict mit Räucherlachs statt Speck an. Was ich natürlich sehr goutierte!

Während er in die Küche eilte, nippte ich an meinem Grapefruit-Direktsaft und ließ ein wenig den Blick schweifen. Draußen grüßte Urbanes

drinnen ein etwas überholter Hotelchic. Unentschieden zwischen klaren Linien und etwas Plüsch, aber auch nicht ungemütlich. Im Gegensatz zu den sehr geraden und mir deutlich zu engen Sesseln, die eine aufrechte Sitzposition geradezu erzwangen. Nun ja, man soll bei Tisch auch nicht lümmeln.


Inzwischen fiel Dunkelheit über die Stadt und damit auch die Temperatur. Das bei 20 Grad Tageshöchsttemperatur zunächst noch weit geöffnete Fenster zu schließen, gelang dem Service-Jungmann nur schwer. „Alles etwas älter!“ stöhnte er; ich lass das mal stehen, um den üblichen Verdächtigen (und von mir ist das mit aller Sympathie gemeint) nicht die Möglichkeit des ersten Kalauers zu nehmen...
Nach etlichen Jahren mal wieder im Hause, gefielen mir immer noch die vielen kräftigen Arbeiten von Bernd Schwarzer - Ölbilder, Collagen, Plastiken überwiegend aus der „Europa“-Phase. 


Ich mag es ja gern etwas Üppiger.
Umso mehr war ich enttäuscht, als mir der junge Ober mitteilen musste, dass die „Küche sich nicht in der Lage“ sehe, die Eier Benedict zuzubereiten. Es sei „dafür nichts vorbereitet“. Da kommt man angesichts der Zutaten und Zubereitung schon ins Grübeln...

Egal, wir lassen uns das Schlemmen nicht verbieten und so bastelte ich aus den „erlaubten“ Komponenten der Karte munter ein Menü zusammen, bestehend aus:

Caesar Salat
Tomatensuppe
Spaghetti mit pochierten Eiern (Eine Sonderbestellung von mir, mit gewohnt netten Worten für die Küche verziert. Diese revanchierte sich mit der Frage, ob ich Eier und Teigwaren mit der ursprünglich vorgesehenen Tomatensauce wünsche! Herr, wirf Hirn vom Himmel...)
Schottisches Lachsfilet
Auswahl von Rohmilchkäsen

Für die derzeitige, „bescheidene“ Situation und gemessen am Angebot letztens in der Hauptstadt hörte sich das doch vielversprechend an. Jetzt kam es auf die Küche an, denn die eifrig nachgeschenkten Clausthaler ließen ja gar nichts in milderem Licht erscheinen.

Und so erspähte ich einen Salat, der einige Fragen aufwarf. Zum Beispiel, wo das angekündigte Brotsegel geblieben war (Vermutlich nicht vorbereitet...). Oder, warum ich keine Sardellen fand; ein wesentlicher geschmacklicher Bestandteil. Und, nur so ganz am Rande: WAS MACHEN TOMATEN IM CAESAR’S SALAD? Überflüssig zu erwähnen, dass die Ware weitgehend geschmacklos war, was eigentlich überrascht, denn es gibt ja durchaus schon einige Züchtungen, die auch am Ende des Winters zumindest mit Süße punkten können. Das Schicksal der geschmacklichen Bedeutungslosigkeit teilten die Tomaten mit reichlich Grana Padano-Spänen. Gut, es war nicht alles schlecht: Der Römersalat frisch geschnitten und nicht in Soße ertränkt. Auch die knusprigen, nicht harten Croûtons gefielen.
Eher Brutus als Caesar...
Trotzdem ein enttäuschender Auftakt. Ich lenkte mich mit einer kleinen do-it-yourself-Arbeit ab. Dabei hielt die Olivenöl-Dose interessante Informationen und ein leicht irritierendes MHD bereit.
Wenn das Leben dir Februar-Tomaten gibt...
Hoffentlich nachgefüllt...

Gar nicht so schlecht übrigens die warmen Aufbackbrötchen, die mit Corona-konformen Butterpäckchen gereicht wurden. Der Teig duftete ungewöhnlich; ist das Lavendel? Nein, das ist das Desinfektionsmittel an den Händen...


Ganz beabsichtigt standen Tomaten am Beginn der warmen Speisefolge, in Form einer kräftig gewürzten, passierten Suppe. Deren angenehme Säure erhielt durch Basilikum-Pesto eine feine Kräuter-Note. Nur der versprochene Schmand war weder optisch noch am Gaumen zu entdecken. Aber wozu stand ich an diesem Abend in fruchtbarem Austausch mit der Küche, getreulich vermittelt durch den jungen Paladin? Der erschien mit dem nachträglich erbetenen Milchprodukt - stilvoll in Rosen gespritzt! - und der Auskunft, der rahmige Geschmacksträger sei schon vorher eingearbeitet gewesen. Es gibt ja nichts, was es nicht gibt, aber dafür erschien die kräftige Würze sehr ungedämpft und der satte Rotton ohne jedes Pastell. Beides zeigte sich dann nach dem Unterheben. So oder so, klasse Suppe, meine Laune stieg.
Intensive Tomatensuppe

Es folgte die Pasta (Linguine statt Spaghetti, aber wer will da kritisieren?) ohne Tomatensauce, dafür mit den tadellos ausgeführten verlorenen Eiern. Die Nudeln waren nicht zu weich gekocht und in „guter Butter“ geschwenkt. Dazu ein paar Tropfen des leckeren Basilikum-Öls - da gab‘s aber gar nichts zu meckern!
Ja, ist denn heut schon Weihnachten?
Überraschung!

Und genauso wenig beim Hauptgang!
Die dicke Scheibe Lachsfilet kam noch ganz heiß an den Platz. Auf der Haut gebraten, außen knusprig und tatsächlich mal wieder mit einem klar glasigen Kern. Respekt! Qualitativ zwar nicht aus der Label-Rouge-Kategorie, hat aber trotzdem Spaß gemacht. Der Fisch ruhte in einem Bett nicht zu weicher Fregola Sarda, für die nun die gute Tomatensoße mit viel Petersilie sinnvoll zum Einsatz kam. Eine ordentliche Beilage, auf jeden Fall. Sehr gut gefiel mir der seit einiger Zeit häufig gesehen wilde Brokkoli, der endlich einmal nicht übergart war.
Lachs mediterran
Saftig mit glasigem Kern

Bei der Käseplatte hatte ich zunächst mit der Bestellung gezögert; schnöde Allerweltsware vom schnellen Hotel-Frühstück hätte mich doch runter gezogen. Letztlich siegte doch der Appetit und: „Wir wurden nicht enttäuscht!“ Zumal ich ein letztes Mal den eifrigen Serviceherrn in die Katakomben des Repräsentativbaus schickte, mit der Bitte, die Ware mindestens eine Stunde vor dem Auftritt aus der Kühlung zu nehmen. Auch jene wurde mir gewährt und so entwickelten Morbier, Reblochon, Langres, Roquefort und der mir bislang unbekannte Iberico Artesano allesamt formidables Aroma! Von Feigensenf, kernlosen Trauben und Nussbrot konnte ich nach diesem insgesamt doch üppigen Nachtmahl nur noch naschen; bemerkte aber schon noch, dass das Brot frisch angeröstet worden war. Das versöhnte mich vollends mit der Küchenleistung, die sich konsequent gesteigert hatte.
Rohmilchkäse
Nussbrot, frisch geröstet
Mal abgesehen von einem ebenso erwartbaren wie überzogenen Preis-Leistungsverhältnis (was leider für alle Bereiche des Hotels galt), war das endlich wieder ein schöner Restaurantbesuch, fast wie in alten und wieder kommenden Zeiten. Nach einem kleinen Spaziergang über die nächtliche Kö fiel ich schließlich satt und zufrieden ins überbezahlte  Bett.

Das  Restaurant Koza ist im 1 O.G.  eines schön restaurierten Gebäudes direkt am Postplatz im Speyer zu finden.
Moderne vielseitige asiatische Küche .Neben allerlei Sushivarianten gibt es Bowls, vietnamesische Reis,-  Nudelgerichte, Suppen, Salate..............
Der Gastraum und die Küche gehen offen ineinander über .Prunkvolle Leuchter hängen von den Decken, goldene große Spiegel an den Wänden, Bonsaibäumchen.......
Die Möbelierung bestand aus  dunklen Stühlen und einfachen  hellen  Holztischen . Eine hübsche gegrünte  Außenterrasse vervollständigt das Sitzangebot.(von hier  abends  toller Blick auf den beleuchten Altpörtel Turm )
Die Speisekarte erhält man per QR-Code auf das eigene Handy ( leider alles sehr klein geschrieben und unübersichtlich, die älteren Leute am Nachbartisch, waren damit überfordert und brauchten Hilfe )
Bis wir unsere Mahlzeiten erhielten ,erfreuten wir uns an unseren Limonaden ( z. B. Thai-Basilikum, Cranberry, Kumquat etc. alle sehr, sehr  lecker . )
Das Essen eröffnete die Koza Tapas Collection als Vorspeise = Auswahl an Frühlingsrollen, Reisdumplings, Sommerrollen und diverse Saucen - sehr gut
The Invader = Platte für 2 Personen -Lachs und Gurken Maki, Tuna Crunch, Inside Out Rolls, Sashimi, Nigiri und Chef Surprise Rolls - gut
Essen wurde auf hübschen dunklen Schieferplatten , nett dekoriert und effektvoll mit Trockeneisnebel präsentiert .- auch was für´s Auge .
Ebi Crunch Rolls = gebackene Garnelen mit Avocado und würziger Haussauce - sehr lecker
Tekka = Sushirolle mit gelbflossen Thunfisch - gut 
Futo Futo = Makirollen mit Lachs und Schnittlauch, Thunfisch und Gurke, Butterfisch mit Mango und Frischkäse mit Fischroggen - sehr lecker 
Chef Surprise Roll = auf der Karte stand " Was der Chef dir zubereitet ist leider ungewiss, sei dennoch mutig "- ich hatte Fleisch mit kräftiger Sauce , diverse Kräuter und Avocado - sehr schmackhaft 
Für ein abschließendes Dessert hatte nur noch 1 von und Kapazität , dieses war Chocolate Lava - warmer Schokokuchen mit flüssiger Schokoladenfüllung - O. K , aber schon besser gegessen.
Obwohl das Serviceteam freundlich und nett  war, wünschte ich mir etwas mehr Motivation z. B.  selbst nachfragen ob noch was gewünscht wird, leere Tische  zügig abräumen......... , insgesamt mussten wir recht lange auf unser Essen warten , jedoch war das Lokal auch bis auf den letzten Platz besetzt , daher einige Punkte Abzug.
Hier ist vielleicht noch etwas Luft nach Oben

Das Cafe mit Backshop und kleinen Gerichten ist ein Franchiseunternehmen der Großbäckerei Schäfer, die zum Edeka-Konzern gehört. Im Außenbereich viele Tische beschirmt zwischen ähnlichen benachbarten Betrieben u.a. einer Traditionsbäckerei und einem italienischen Cafe mit Eis.

Das Angebot ist recht günstig - das liegt z.T. auch an den gereichten eher einfachen Brötchen, die hier anderenorts z.T. aber auch nicht viel besser sind.

Lage und Umlauf sind hier das Motto - wenn auch das Personal ausgesprochen freundlich und aufmerksam ist. Für das gut besuchte Lokal ging es relativ flott, bis wir neben einem Orangensaft (1,-€ 0,1l) ein Gourmetfrühstück (5,90€) und ein Rührei natur+Brötchen (3,70€) auf dem Tisch hatten. Der zugehörige Kaffee war ordentlich und heiß.
2 Brötchen und Brot ergänzt mit abgepackten Marmeladen- und Butterportionen und einer einfachen aber ansprechenden Käse- und Wurstauswahl. Mehr braucht man nicht! Das Rührei klassisch sehr gut gemacht und gewürzt nebst besagtem Industriebrötchen - aber lecker!

Fazit - außerhalb der Unterkunft günstig und unkompliziert frühstücken - dabei sehen und gesehen werden... Ambiente und Publikum praktisch-einfach oder halt normal bzw. etwas in die Jahre gekommen...

Nettes kleines Cafe in der Lindenfelser Altstadt. In einem hübschen historischen Gebäude unterhalb der Burg und in unmittelbarer Nähe des Drachenmuseums untergebracht.
Der  schöne Garten des Cafes erstreckt sich entlang der historischen Stadtmauer aus dem 14.Jahrhundert und bietet schöne Sitzmöglichkeiten bei gutem Wetter, inmitten  von viel Grün und bunten Blumenbeeten .
Große Kletterrosenhecken  lassen Dornröschenfeeling aufkommen.
Sowohl Außenbereich wie auch  Innenbereich ist liebevoll im hellen Landhausstil eingerichtet ,mit hübschen Dekoelementen aber nicht überladen , so richtig zum wohlfühlen.
Schon im Eingang lachte uns eine reichliche Auswahl an leckeren Torten/Gebäck  und Kuchen entgegen.
Nun hatten wir die Qual der Wahl - wie soll man sich da entscheiden bei so einer Auswahl und einer ansprechender als der andere  Kuchen ?
Letztlich entschieden wir und für :
Stachelbeermandelbaiser -  fluffiger Mürbteigboden, viele Stachelbeeren und krosser Mandelbaiser - himmlisch !!!
Tiramisutorte - cremig , super lecker
Himbeersahnetorte - luftig, leicht - sehr gut 
alle Stücke waren üppig zugeschnitten , dazu leckerer Latte Macchiato/ Cappucchino und Milchcafe.
Freundlich , nettes Personal  und günstiges Preis-Leistungsverhältnis ( Torten ca. 3.10  Euro , diverse Kaffees 2.50 - 2.80 Euro ) hier verweilt  man gerne ein.

Nach wie vor ein schickes, stylisches Lokal mit italienischer Espressobar und mediterran-modernen Elementen sowie urigem Gewölbe. Das Konzept der Vorbetreiber, hier hochwertigere, mediterrane Küche und Kleinigkeiten anzubieten, die sich vom anhaltinischen Einheitsbrei abheben, ist wohl gescheitert.

Die neuen Betreiber mit regionaler Erlebnisgastronomieerfahrung behalten die bewährten Drinks, Räumlichkeiten und Terrasse bei, setzen bei der Küche jetzt aber unausweichlich auf das üppigere lokal angenommene Ostalgie-Günstigangebot wie fast überall. Schade - eine feine Abwechslung weniger in der Stadt. Das probierten wir aus und sahen uns in der auch menschlich etwas bodenständiger betriebenen Lokalität wieder. Freundlich-burschikos-verbindlich; unser Platz mangels freier Außenplätze relativ allein im Kellergewölbe.

An Speisen saisonal Spargel an der Außentafel angekündigt sowie die übliche regionale Hausmannskost mit einigen etwas kurios-groben Schnitzelkreationen wie dem mit Spaghetti und Käse überbackenen Schweinelachs.

Wir wählten
„Schnitzel Würzfleisch“
Schweinelachs-Schnitzel mit herzhaftem Würzfleisch und Goudakäse überbacken, dazu Kartoffelecken
und frischer Gartensalat (16,50€)
sowie
"Schnitzel mit Spargel" (geschält ca. 250g), Salzkartoffeln und brauner Butter (15,50 €).

Das von der Chefin zubereitete Mahl war nach knapp 30min am Tisch; bis dahin vertrieben wir uns die Zeit mit Krombacher (0,4l 3,70€), Wasser (0,2l 2,20€) und einem ordentlichen Müller-Thurgau (0,2l 4,30€). Schnäpse als Aperitif oder Digestif schlagen mit 2,50€ zu Buche.

Nun was soll ich sagen: Ordentlich-rustikale Hausmannskost recht üppig und weniger feinsinnig. Guter Durchschnitt aber mitunter wenig individuell auch was Würze angeht. Ein ordentliches Stück Fleisch ohne Alleinstellungsmerkmal im ersten Fall mit altbekanntem Würzfleisch und Käse- ob selbst gekocht vermag ich nicht zu beurteilen (3,5*). Der Spargel ok sehr naturbelassen wie auch die wenig gewürzten (normalen) Salzkartoffeln mit guter Buttersauce (3*).

Fazit: Schönes Ambiente, solide Gastronomie, nette Leute - aber kein 'fine dining' wie auch in der gesamten Stadt nicht - kommt hier wohl nicht so an (oder wäre den Leuten zu teuer oder wenig?). Ich will das nicht herabwürdigen - aber in Sachsen Anhalt regiert lieber Masse statt Klasse. Und man muss eben das tun, was sich auch verkauft...