Deutschland

Das Essen war durchschnittlich, das Personal nett aber man musste ewig warten.

Ich habe mich in dem Cafe recht wohl gefühlt und war angenehm von der reichlichen Auswahl überrascht. Die Torten und Kuchen schmecken dort stets vorzüglich. Daher komme ich öfter mal dort hin, wenn es die Zeit erlaubt. Das Personal ist nett und zuvorkommend und die Getränke sind auch gut. Preis-Leistung ist sehr gut und günstig. Ich empfehle das Cafe gern weiter.

Patissier Christian Hümbs - bisher Restaurant Haerlin im Hotel Vier Jahreszeiten, Hamburg - arbeitet jetzt im Atelier.

Freundlicher und kompetenter Service, tolle Küche und super Bar. Rundum zufrieden. Immer wieder gerne. Eine Beteicherung für Düsdeldorf.

Die ehemaligen Wirte des Café Tambosi haben in Pasing das zweite Lokal dieser Art eröffnet. Wie im Berliner Pendant (http://www.gastroguide.de/restaurant/197501/das-meisterstueck-restaurant-und-craft-stube/berlin/) gibt es auch hier eine beachtliche Auswahl an Craft-Bier (18 Zapfhähne), Brot-, Bratwurst- und Kaffeespezialitäten.ausgesuchter Meister.

Der seit langem geplante, jedoch immer wieder verschobene erste Besuch im Tartufo d’Oro hat unsere Erwartung in sehr hohem Maße übertroffen. Im anspruchsvoll eingerichteten Lokal mit hellen Wänden und dunkel Möbel herrscht eine lockere Atmosphäre. Sogleich kümmert sich der sehe freundliche Cameriere um uns und weist uns einen Tisch in guter Lage zu. Die Speisekarten sind schnell gebracht, die übersichtliche Karte weist genügend Auswahl auf und bietet auch die Auswahl an verschiedenen Pizzen an. Wir entscheiden uns für das 3 Gang Überraschungsmenü mit Antipasti misti, einem Teller Pasta und einem Nachtisch, sowie für das Rinderfilet mit Speck und grünem Spargel und einem Pistazien Soufflé. Zum obligatorischen Mineralwasser 0,75l zu € 5,50 kommen noch ein Glas Roter und ein Glas Weißer je 0,2l zu € 4,50 hinzu. Noch vor dem Essen erfreuen wir uns an den hochwertigen Stoffservietten und genießen das wohlschmeckende Brot. Schon nach kurzer Wartezeit kommen die Antipasti an den Tisch. Die Optik ist sehr ansprechend und wird vom Geschmack aber noch weit übertroffen. Sehr fein aufeinander abgestimmte Komponenten kommen im Zusammenspiel mit balancierten Aromen und Texturen. Ein mehr als gelungener Beginn eines 3 Gang Menü für € 27,00. Zusammen mit der Pasta, einem Teller sehr schön anzuschauender Tagliolini mit Fischragout und Bärlauch Schaum, kommt auch in bester Manier angerichtet das Rinderfilet mit Speck und grünem Spargel. Beide Gerichte schmecken ausgezeichnet, sind jeweils auf den Punkt zubereitet und im Geschmack sehr gut abgestimmt. Wir sind sehr überrascht über die hohe Qualität der Basisnahrungsmittel und deren ausgezeichnete Zubereitung. Nun kommt der Nachtisch, eine Augenweide und eine Freude für den Gaumen, wir können uns nicht entscheiden, ob das Schokoladen Soufflé aus dem Überraschungsmenü oder das Pistazien Soufflé besser schmeckt, beide ein Traum in lauwarm. Mit 2 Espressi coretti zu je € 2,80 wird dieses ausgezeichnete Mahl beendet. Wir kommen sicher wieder und vielen lieben Dank an die Mannschaft des Tartufo d’Oro.

Die Rosenau wurde vor ein paar Jahren von u.d.o. übernommen. Nach dem Wechsel, weil ich es schon länger auf meiner Liste hatte und das Menü im Moment meinen Vorstellungen entsprach, wollte ich mal wieder dort einkehren. Parkplätze sind ausreichend vor dem Restaurant.

Bei unserer Ankunft ist das Restaurant schon zu 3/4 belegt. Die Tischstellung in dem Einraum-Restaurant ist kreisförmig. Die Jacken werden uns nicht abgenommen. Dafür ist jeder selbst verantwortlich was mich nicht wundert, denn die Garderobe ist gleich am Eingang und außerhalb des Restaurants. Für jeden, und auch für Nicht-Gäste, frei zugänglich.

Das Ambiente spiegelt sich, passend zum Restaurantnamen ROSENau, wieder. Diese finden sich auf dem dunklen Teppichboden rosefarben wieder, in den Vorhängen und sie stehen als Frischblume auf jedem Tisch. Die Tische sind eingedeckt mit Stofftischdecken und passenden Stoffservietten, die mit dem Rosenau-Emblem bestickt sind. Die Stühle sind für meine Begriffe eher unbequem und nicht komfortabel. Das Gestell ist aus Metall, ebenso die Armlehnen, die kalt und hart sind. zudem war ein Armlehne nicht richtig angeschraubt und wackelte, was mich dann auch hinderte, mich darauf abzustützen. Dies und die bei unserer Ankunft fast schon abgebrannte Kerze (auch an den anderen Tischen) für bei mir zum Abzug beim Ambiente. Ganz abgesehen davon, daß der Rest und das ist gediegen, mir kein Wow entlocken könnte.

Unser Aperitifwunsch wird aufgenommen und fällt auf einen Cassis mit Champagner aufgegossen. Der war mal, eher mit Sekt aufgegossen und in den 80er das Kultgetränk, und seitdem habe ich den nicht mehr getrunken.

Den Anfang machte dann aufgeschnittenes heißes Baguette, vielleicht deshalb auch dazu die harte Butter, die sich auch trotz dem heißen Untergrund nicht strreichen ließ. Auf einem Teller komme Käsegebäck, das viel zu dunkel gebacken ist und wieder so wie es kam zurückging. Danach ein Gruß aus der Küche, der mich zum zweiten Mal zweifeln ließ ob ich hier bleiben möchte. Es kam auf einem länglichen Glasteller eine mediterrane Gemüseplatte mit viel zu sauer eingelegten paprikastücken, schwarze Oliven ohne Kern aus dem Glas und einem Stück Tomatengelee das mit einer Zucchinischeibe umwickelt war.

Danach bin ich, nach diesem weniger gelungenen Anfang, nur noch positiv überrascht, Ausgewählt haate ich ohne Abänderung das vier Gänge Degustationsmenü mit:

Vorspeise: Gebratene Wildfanggarnele mit Kräutersalat in der Parmesanhippe und Papayachutney
Kontrastsuppe von roter und gelber Paprika
Variation von deutschem Kalb (Bäckchen, Filet und Keule) mit glasierten Karotten, Kohlrabi und hausgemachten Kroketten
Dessert: Kokoseis mit Pistazienparfait auf Ananascarpaccio

Die Vorspeise war ein wunderbar angemachter Salat mit grünen mundgerecht geschnittenen Blättchen wie Ruccola, Baby Leaf der in ein Parmesamkörbchen gepackt war. Dieses lies sich leider nicht so gut zerteilen, weil es schon länger vorbereitet war und dann seine knusprige Konsistenz verliert. Zwei außergewöhnlich große, frische und entdarmte Garnelen waren die Körnung.

Die Suppe überraschte mit ihrer besonderen Anrichtung und erinnerte mich an das Yin und Yang-Symbol. Wer zwei verschieden farbige Suppen so präsentiert, der hat sich schon seine Gedanken dazu gemacht. Dazu, zwar sehr zart nach Paprika, schmeckte sie auch noch gut, die gelbe Paprikaseite hatte schon ganz leicht Haut gezogen.

Hatte ich die ältere Servicekraft nicht schon seither gebremst, wäre spätestens jetzt mein 0,75 l. Wasser leer gewesen. Sie war sehr hinterher, auch mit Wein nachschenken und ich fand es mehr als störend, daß sie nur umsatzorientiert denkend einfach nachschüttete. Zudem kam ihre obs-geschmeckt-hat-Nachfrage mehr wie Pflichtabarbeitung rüber. Einen sehr viel positiveren Eindruck hinterließ bei uns das junge Servicepersonal. Da wir mehr mit der Älteren zu tun hatten, bewog mich das nur 2 von 5 möglichen Sternen für den "Service" zu vergeben.

Der Hauptgang bestach mit Kalbfleisch, u.a. Kalbsfilet, Kalbskopf, Kalbsleber, Bäckchen, auf viererlei Arten zubereitetes Fleisch und das excellent, nichts zu trocken und in einem schönen Verhältnis zu den hausgemachten Kroketten. Raffiniert angerichtet war die al dente gegarte und ausgehöhlte Kohlrabihälfte, gefüllt und dekoriert mit Kügelchen davon und mit Karottenkugeln. In einem extra Kännchen kam noch von der dunklen Soße.

Der Süße Abschluß war ein Ananascarpaccio. Dünnste Scheiben aus frischer Ananas mit einer Eisschnitte. gegessen habe ich nur die Ananasstücke, der Rest war mir zu viel und mächtig. Das Cassissorbet vor dem Hauptgang fand ich eine nette und passende Geste.

Insgesamt fand ich es einen kulinarisch gelungenen Abend. Der junge Koch machte gegen später noch seine Runde um an allen Tischen nach der Zufriedenheit zu fragen. Das positive zum Essen nahm er freudestrahlend zur Kenntnis. Alles andere sind Kleinigkeiten, die von den meisten Menschen nicht beachtet werden und auch nicht als störend empfunden werden.

Wiederbesuch bei Sascha Stemberg. Im vergangenen Jahr bescherte uns der erste Besuch in diesem familiären Haus einen höchst vergnüglichen Lunch, nach dem ziemlich schnell klar war, dass ein Ausflug ins Bergische durchaus öfter stattfinden sollte.


Dafür haben wir uns nun den Ostersonntag ausgesucht, ausgerechnet also auch noch einen Großkampftag für die Küche, denn natürlich ist an diesem Tag auch zur Mittagszeit kein Tisch unbelegt. Das ändert nichts daran, dass trotzdem das volle Programm geboten wird: ein Regional- sowie ein Degustationsmenü , diverse Klassiker, auf einer separaten Karte Spargelgerichte und obendrein noch diverse mündlich angesagte Tagesempfehlungen. Respekt für so ein umfangreiches Angebot, mit dem man den zahlreichen Stammgästen auch weiterhin sowohl eine verfeinerte bürgerliche Küche als auch das Kreativprogramm bieten möchte.

Wir entscheiden uns heute für Letzteres und ordern das 7 Gang Degustationsmenü. Es ist schließlich Ostern. Und wenn es das Wetter draußen schon nicht gut meint, darf dafür gerne auf dem Teller ein bisschen Frühling sein.

Den eher kühlen Temperaturen angemessen, gibt es als ersten Gruß jedoch erst einmal eine sehr schöne Kartoffelcremesuppe, samtig und perfekt in Konsistenz und Geschmack. Auch so etwas simples wie eine Kartoffelsuppe muss man erst mal so gut hinbekommen. Dagegen haben es die beiden Löffel mit Tatar vom Lachs und Tafelspitz, obwohl natürlich ebenfalls fein abgeschmeckt, heute für mich etwas schwerer. Mir ist halt mehr nach Süppchen. Und prompt gibt es noch eine als abschließenden Gruß. Mit der Hummercremesuppe, die sehr präzise den Krustentiergeschmack herausarbeitet, macht sich ein ausgesprochen wohliges Gefühl breit.

Amuse Bouche: Kartoffelcremesuppe

Amuse Bouche: Tatar vom Lachs & Tafelspitz

Amuse Bouche: Hummercremesuppe

Im ersten Gang des Menüs hat eine stattliche Tranche vom Polar Saibling ihren Auftritt. Sous vide gegart und nur ganz kurz abgeflämmt beeindruckt der Fisch mit saftig rosafarbenem Fleisch. Kohlrabi und Rettich steuern eine dezente Schärfe bei, ein Gurkengranité sorgt für Frische und einen schönen Temperaturkontrast. Schnittlauchöl und Salzzitrone setzen weitere Akzente und etwas Räucherschmand für Cremigkeit. Ein runder und harmonischer Start, der bei aller Vielseitigkeit auch erfrischend leicht bleibt.

„Polar Saibling“ / Kohlrabi / Rettich / Schnittlauchöl / Gar tengurke / Salzzitrone / Räucherschmand

Das nächste Gericht liest sich zunächst etwas wild. Die derzeit allerorten gehypte Blaue Garnele aus Bayern wird mit Passionsfrucht, Blumenkohl, Gänseleberschnee kombiniert und mit einer Garnelenbisque aufgegossen. Grundsätzlich verträgt sich das süßliche Aroma der Garnele gut mit der fruchtigen Note der Passionsfrucht und mit der Bisque sowieso. Der Gänseleberschnee löst sich im Sud ohnehin recht schnell auf und dient damit eher als zusätzliches Würzmittel für die Bisque. Der Blumenkohl hat jetzt für mich keinen nennenswerten Mehrwert geboten, aber insgesamt geht der Gang mit seinem leicht süßlich, fruchtigen Ton gut auf. Auch die Qualität der bayrischen Zuchtgarnele ist gut, wenngleich ich sie jetzt nicht unbedingt Tiefseeexemplaren vorziehen würde. 

„Blaue Garnele aus Bayern“ / Passionsfrucht / Blumenkohl / Gänseleberschnee / Garnelenbisque

Aromatisch haut die Küche mit dem nächsten Gang einen absoluten Knaller raus. Ein dickes, perfekt gegartes Stück Kabeljau, thront auf schlotzig, würzigen Bärlauchgraupen. Würziger Kalbskopf und Croutons geben dem Fisch einen deftigen Touch und Crunch. Nun ist die Kombination von Land und Meer nichts ungewöhnliches mehr, aber hier vereinen sich für mich eine Menge Komponenten, die ich sowieso einfach gerne esse. Und die Kombination aus deftig und trotzdem fein ist heute für mich der absolute Winner.

Kabeljau aus Island“ / Geschmelzter Kalbskopf / Bärlauchgraupen

Als Überbrückung zum Hauptgang gibt es ein Sorbet aus Wiesenkräutern, das mit einem Sud aus Blue Gin von Reisetbauer und Gingerbeer aufgegossen ist. Das Sorbet changiert gekonnt zwischen einer leichte Süße und der Würzigkeit der Kräuter, bleibt aber immer auf der etwas herberen Seite, so dass es an dieser Stelle des Menüs durchaus Sinn macht. Mit den oft noch anzutreffenden Fruchtsorbets vor dem Fleischgang tue ich mich schon seit langem schwer. Denn erstens brauche ich in der Regel nichts zum "Neutralisieren". Warum auch? Ich freue mich, wenn ich einen guten Geschmack noch eine Weile im Mund nachspüren kann und in der Regel vergeht eh genug Zeit zwischen Fisch und Fleisch, dass der Wein bereits ausreichend neutralisiert hat. Sollte der Zweck ein Erfrischen des Gastes sein: dafür gehe ich üblicherweise in die Villeroy-Ausstellung, wenn es nötig sein sollte. Aber wie gesagt: dieses Sorbet hat mir ausgesprochen gut gefallen. Die Präsentation war überdies sehr geschickt gewählt.

„Geeiste Wiesenkräuter“ / Blue Gin / Gingerbeer

Erfreulich ist, abweichend von der üblichen Lamm-, Reh, Rind-Routine im Hauptgang mal Schwein zu bekommen. Hier ist es ein 22 Tage trocken gereiftes Landschwein aus Leer, dessen Rücken sehr saftig gegart wurde. Obwohl der Eigengeschmack des mutmaßlich glücklich aufgewachsenen Tieres deutlich prägnanter ist als bei weniger bevorzugt aufgewachsenen Artgenossen, braucht das Fleisch dennoch starke Begleiter. Und die bekommt es in Form einer deftigen Blutwurstscheibe, Selleriepüree und einer kräftigen Jus, die mit einer Creme aus grobem Senf angereichert wird. Mit grünem Spargel, gerösteten roten Zwiebelelementen sowie einer weiteren Creme, die ich nicht mehr erinnere, finden sich tendenziell mindestens ein bis zwei Komponenten zu viel auf dem Teller, die es nicht zwingend bräuchte, die aber das Gesamtbild auch nicht stören. Dennoch hätte mir eine reduziertere Version durchaus genauso viel Vergnügen bereitet.

„Landschwein aus Leer 22 Tage trocken gereift“ / Rücken / Blutwurst / Rote Zwiebel / Senf / Sellerie / Grüner Spargel

Im Haus Stemberg wird, was ebenfalls sehr erfreulich ist, noch eine schöne Käseauswahl gepflegt. Hier kommt sie vom Star Affineur Volker Waltmann aus Erlangen sowie einige regionale Käse von den Windrather Bio-Höfen.

„Käse vom Brett“ - von Maître Affineur Waltmann & den Windrather Bio-Höfen

Vor dem eigentlichen Abschluss unseres Ostermenüs serviert die Küche noch ein Eis am Stiel, quasi als Pré-Dessert. Danach allerdings dreht die Patisserie mit einer Kombination aus weißer Schokolade, Rhabarber, Himbeeren und Sauerampfer noch mal mächtig auf. Auf dem Teller findet sich in einer langen Straße eine ausgiebige Vielfalt von Cremes, Gels, Sorbets und texturellen Elementen. Das wirkt ein wenig wie eine Leistungsschau dessen, was man alles beherrscht. Aber letztlich zählt ja nur, ob es schmeckt und harmoniert. Und das tut es. Wobei mir vor allem das Sauerampfersorbet in Kombination mit der weißen Schokolade extrem gut gefällt. Auf jeden Fall ist dies ein erfrischender und abwechslungsreicher Abschluss eines schönen Menüs, das deutlich mehr Frühling vermitteln konnte als der Blick aus dem Fenster.

Pré-Dessert: Eis am Stiel

„Edel Weiß 40% Schokolade“ / Rhabarber / Himbeere / Sauerampfer

Die Petits Fours zum Kaffee belegen noch einmal die sehr bürgerliche Basis des Hauses und fallen etwas bodenständiger aus, was am guten Geschmack aber nichts macht.

Petits Fours

Familie ist alles im Haus Stemberg. Sascha Stemberg in der Küche, seine Frau im Service und auch die Eltern sind sehr präsent. Vater Walter, ganz Senior-Patron des Hauses, sucht das Gespräch mit dem Gast, erzählt von der gelungenen Schnellrenovierung des Hauptgastraums, der ein dezentes, aber zeitgemäßeres Facelift bekommen hat. 

Interieur

Interieur

Generell herrscht eine sehr familiäre Stimmung in diesem sympathischen Haus, das jedem Gast gleichermaßen das Gefühl vermittelt, ein Stammgast zu sein. Dass es hiervon offenbar viele gibt, liegt ohne Frage auch daran, dass man seine bürgerlichen Wurzeln nicht verleugnet, sondern diese mit kreativem Schwung weiterentwickelt. Die Gourmetlinie, in der sich Sascha Stemberg vollständig austoben kann, ist da nur eine folgerichtige Ergänzung. Dass beide Linien gut miteinander funktionieren und die Grenzen mitunter fließend sind, hat auch damit zu tun, dass man bei der Qualität keine Kompromisse eingeht. Ob der Spargel vom auf der anderen Straßenseite beheimateten Hof kommt oder Fleisch und Fisch von weiter her – stets muss es überdurchschnittlich sein. 

Die Weinkarte kann hier durchaus noch etwas aufholen, aber dieses Mal muss ich eh den Fahrer geben, so dass unser Weinkonsum etwas eingeschränkter ausfällt. Der Gemahl ordert die Weinbegleitung, die mit 38 Euro mehr als fair kalkuliert ist. Nun sind dies zwar keine großen, aber sorgfältig und passend ausgewählte Weine aus den speziell fürs Haus gefüllten Linien.

Auch dieser Ausflug ins Bergische hat alle Erwartungen erfüllt. Angesichts der handwerlich einwandfreien und kreativen Leistung sitzt der Michelin-Stern für mich bombenfest. Aber unabhängig davon fühlen wir uns bei freundlichen Gastgebern, die die Stembergs nun mal sind, einfach sowieso wohl. Und so hat uns der Regen draußen an diesem Ostersonntag nichts ausgemacht, weil drinnen ohnehin die Sonne schien.

Nach dem kurzen Stopp im Cafe Sahnetörtchen gingen wir bis zum Markt. Dort steht die Evangelische Stadtkirche Remscheid. Es ist die Hauptkirche der reformierten Gemeinde. Erfreulich, dass sie tagsüber geöffnet ist. Die Saalkirche hat einen typischen Aufbau für eine bergische Predigerkirche: Vorne steht der Altar, darüber ist die Kanzel und die Orgel. Die Fenster sind mit Motiven aus dem Alten und Neuen Testament gegenständlich dargestellt. Wir haben uns mit dem Mann, der die Aufsicht führte, über die Gestaltung unterhalten.
Über die Alte Bismarckstraße sind wir in Richtung Bahnhof weitergegangen. Wir haben kurz nachgedacht, ob wir die legendäre Saxo-Bar, die dort liegt, besuchen. Aber einer  Cocktail- oder Whiskyverkostung fühlten wir uns heute nicht gewachsen.
Also war das mk-Hotel unser Ziel. Im Erdgeschoss ist der Gastraum der Remscheider Bräu untergebracht. Deren Biere wollten wir gerne verkosten
 
Ambiente

Theke
 
Die Einrichtung ist für ein Brauhaus recht passend gewählt: Stabile Tische und Stühle, eine zentrale Theke. Der Blickfang sind aber die glänzenden Kupferkessel, in denen das kühle Nass vor Ort gebraut wird.
 
Teilansicht Gastraum

Sauberkeit 
 
Alles war ordentlich gepflegt – bei dunklen Farbtönen fällt aber auch nicht jede Kleinigkeit auf.
 
Sanitär
 
Die Toiletten sind im ersten Stock. Sie sind über Treppen aber auch mit Aufzügen zu erreichen. Es sind reichlich Plätze vorhanden – und das ist bei einem Brauhaus auch kein Fehler.
 
Service
 
Mehrere Damen und ein junger Mann standen an der Theke als wir das Lokal betraten. Wir waren augenscheinlich die ersten Gäste. Der Kellner kam freundlich auf uns zu und begrüßte uns herzlich. Ich war darüber sehr positiv überrascht – ein Kontrast zum kölschen Köbes. Er stellte sich mit: „Ich bin der Lukas. Wenn Ihr Fragen zu unserem Bier habt, gebe ich gerne alle Auskünfte.“ – Ich fragte darauf: „Lukas und du oder Sie?“ – Seine prächtige Antwort: „Wie Du oder Sie es willst oder wollen!“ – Damit war dieser Mitarbeiter für mich schon ein Glücksfall. Und das blieb tatsächlich so. Er fragte nach unseren Wünschen und stelle die Biere dabei vor.
Schon nach wenigen Minuten füllte sich dann der Raum mit weiteren Gästen in kleineren oder größeren Gruppen.
Die Ruhe und Souveränität blieb aber beim Service erhalten.
 
Getränke

Auszug Karte
 
Nach der Vorstellung der vier momentan ausgeschenkten Vollbiere, schlug uns Lukas auch eine sinnvolle Reihenfolge vor: Pils, Bock, Weizen, Duuster.
Wir wünschten uns die kleinste Glasgröße (0,3 l – 2,40 €).
 
Remscheider
 
Diese untergärige Bierspezialität wird nach Pilsner Brauart gebraut. Fein gehopft und bergisch würzig. Alkoholgehalt: etwa 4,8 % vol. und Stammwürze: 11,8 %.
Das Bier war nicht ausdrücklich trübe, es wird aber nicht gefiltert. Seine Farbe war dunkler als ein Fabrikbier.
Wir probierten und waren angenehm überrascht. Es schmeckt uns ganz gut.

Remscheider Pils
 
Monatsbier
Bock (Maibock)
 
Danach probierten wir den Maibock. Das Bier war deutlich dunkler als das Pils; damit hatten wir auch gerechnet. Es ist ein untergäriges Starkbier mit einem Alkoholgehalt von mehr als 6 % Vol. und entsprechender Stammwürze. Eine gewisse Süße ist auch zu bemerken. Das Pils blieb bei uns an erster Stelle.
 
Maibock

Weizen
 
Bernsteinfarbiges, obergäriges Weizenbier mit typisch fruchtigem Geschmack. Die Hopfennote hält sich dezent im Hintergrund. Alkoholgehalt: etwa 5,2 % vol. bei einer
Stammwürze von 12 %. Optisch erschien uns das Bier durchaus ebenfall dunkel; aber das Tageslicht hatte auch schon abgenommen.
Der Geschmack war nun gar nicht unser Fall – aber wir sind auch sonst keine Weizen-Liebhaber (obwohl das eine oder andere mir auch zusagt: Schneider Tap 7 ist so eine Ausnahme).

Weizen

Ich wollte gerne ein Oberbier probieren und die Kölsch-Richtung war eben nicht das Monatsbier; aber es wird gelegentlich gebraut, wobei es niemals den Zusatz „Kölsch“ führen darf (sonst gibt es Ärger in Form von Abmahnungen und Unterlassungserklärungen seitens der Verbandes: Kölsch-Konvention).
 
Duuster
 
Seinen Namen hat das Duuster von den Bürgern Remscheids per Abstimmung bekommen. Sein Geschmack ist geprägt von feinen Röst- und Karamellnoten.
Alkoholgehalt: etwa 5,2 % vol. und Stammwürze: 13 %.
Das Bier war jedenfalls das dunkelste der Reihe. Es schmeckte uns nicht schlecht, konnte aber das Pils nicht verdrängen.

Duuster
 
Wie in anderen Brauhäusern essen wir dort zwischendurch nur Käse- oder Metthappen oder andere deftige Gerichte.
So bestellten wir ein Mett-Brot (6,50 €). Lukas sagte uns, dass dieses Gericht auf zwei großen Brothälften angerichtet wird, also für zwei Personen durchaus ausreicht. Das Brot wird übrigens im Hause selbst gebacken. Aus Treber oder Maischeresten lassen sich charaktervolle Mehle herstellen.

Mettbrot

Gut – das Brot fanden wir zu trocken in der Konsistenz und eindimensional im Geschmack. Das Gehackte konnte sich auch nicht gegen das Brot durchsetzten. Für uns muss frische Zwiebel und mehr Pfeffer und Salz auf das Mett. Gut, auf dem Tisch standen Salz und Pfeffer. Aber die richtige Mischung schafften wir nicht. Aber Schwamm drüber. Wir wollten ja hauptsächlich das Bier verkosten.
Daher spülten wir den Geschmack mit einem letzten Pils weg. Das Bier war immer noch unser Favorit.
 
Dann ging es zum Zug (nach Köln über Solingen) bzw. zum Bus (nach Wermelskirchen). Ein schöner Tag ging zu Ende.
 
Fazit
 
Wenn es ums Bier geht: 4 gerne wieder.
Beim Essen votiere ich für die 3: wenn es sich ergibt; aber auch nicht unbedingt.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 02. Mai 2017 – früher Abend – 2 Personen

Allgemein

Seit drei Tagen Dauerregen. Nun ja, für Rasen und Garten ist das ja gut und ward lange ersehnt. Doch kann man nicht nur zu Hause rumhängen, also heute Vormittag das Auto aus der Garage geholt und mit Einkaufsabsichten nach Aschaffenburg in die City-Galerie gefahren. Da gibt es ein großes Parkhaus. Man kann dem Wetter trotzen und trockenen Fußes entspannt einkaufen. Fast immer, wenn wir in der City-Galerie sind, verbinden wir dies mit einem Besuch des Eiscafés mit Pizzeria Latina. Sei es auf einen Cappuccino oder auf einen wirklich empfehlenswerten Eisbecher. Heute hatten wir mal wirklich Hunger, nachdem Schätzchen fast alle Filialisten nach einem schönen Kleid für sich anlässlich der bevorstehenden 1. Kommunion unserer Enkelin abgeklappert hatte. Ich hatte dabei auch viel zu tun, schließlich musste ich Handtasche, Jacke und Schirm, der vorsichtshalber auch mitgenommen wurde, man weiß ja nie, ob man vielleicht doch noch in den Regen muss, bei jeder Anprobe in Obhut nehmen. Außerdem ist ja mein Statement auch für sie wichtig, beim Anprobieren und Vorführen der in Betracht kommenden Kleidungsstücke. Fündig wurde sie nicht, aber nach dem Essen kann man ja weiter suchen.

So begaben wir uns gegen 13 Uhr ins auf der 2. Ebene direkt an der Rolltreppe anliegende Eiscafé mit Pizzeria Latina. Man hat von dort aus auch einen schönen Überblick über das Treiben auf den Gängen der Ebene und kann so schön die vorbeigehenden Leute derblecken, wie der Bayer sagen würde.  
Thekenfront 
 
Bedienung
 
Von vielen Besuchen her sind wir den unterschiedlichsten Bedienungen, egal ob männlich oder weiblich, optisch schon bekannt, was auch im Gegenzug von uns aus für das immer freundliche Personal gilt.
 
Wir nahmen ein gerade freigewordenes Ecktischchen in Beschlag. Der freundliche Kellner war gerade mit dem Abservieren und Abwischen des Tisches beschäftigt, hatte aber trotzdem die Muße, uns freundlich zu begrüßen.
 
In einem Aufsteller auf dem Tisch steht schon die Karte, die sowohl die Eisbecher als auch die Pizzen, Pastagerichte wie auch diverse Salate sowie die Kalt- und Warmgetränke enthält.
 
Die georderten Getränke wurden zügig gebracht. Danach die Bestellung unserer Speisen aufgenommen. Dabei dachte ich mir, dass ich ja mal eine Rezi schreiben könnte, wo wir doch sooft dort einkehren, zog mein Handy aus der Tasche und machte ein Foto von der Thekenfront. Dies bemerkten die Kellner und stellten sich freundlich lächelnd in Pose. So konnte ich dann auch ganz entspannt unsere beiden Pizzen ablichten.
 
In dieser Gastro-Kategorie ist ja schon mal gut, wenn man freundlich begrüßt, immer mit einem Lächeln auf den Lippen bedient, ein guter Appetit gewünscht und beim Abräumen nach der Zufriedenheit und ob es geschmeckt hat gefragt wird, außerdem Sonderwünsche erfüllt werden und auch noch niemals nicht eine Bestellung vergessen wurde, geschweige denn etwas Falsches serviert. Da dies nicht nur heute, sondern bei all unseren Besuchen der Fall war, kann ich nicht umhin, und vergebe glatt die volle Punktzahl für den Service.
 
 
Das Essen
 
Nun ja, wie ich schon sagte, wir hatten Hunger, sind aber nicht mehr so die großen Esser. Da reicht doch mittags locker eine Pizza für jeden, auch wenn sie nur ca. 28 cm Durchmesser hat.
Schätzchen eine Pizza Mix (6,20 €), dazu eine Cola (0,3 l, 3,20 €). Meine Wenigkeit eine Pizza Romana (6,10 €), dazu einen Frascati (0,2 l, 3,20 €)
 
Die Pizzen wurden nach ca. einer viertel Stunde (15 Minuten) auf einem vorgewärmten Teller serviert.
 
Seit zig Jahren erlebten wir wieder mal, dass die Pizza nicht vorgeschnitten war, und so mussten wir zu Messer und Gabel greifen, was ja auf dem randvollen Teller nicht ganz so einfach beim ersten Anschnitt war. Aber es gelang mir doch recht gut J Die Pizzen waren ordentlich heiß.
 
Pizza Mix
Die Mix belegt mit Käse, Salami, Pilzen, Schinken. Der Teig nicht so dick, aber ordentlich fest, der dünne Rand knusprig, ordentlich gewürzt, aber nicht scharf. Leider stellten sich die Pilze als in Scheiben geschnittene Champignons aus der Dose raus. Das würde uns mit frischen Champignons besser gefallen.
 
Pizza Romana
Meine Pizza Romana war vom Teig her genauso gut wie die Mix. Eine Tomatensugo, Käse, mit schwarzen Oliven, Sardellen, Kapern ordentlich belegt. Auf die Mitte wurde noch ein Schuss Olivenöl gegeben, welcher aber die Konsistenz des Teigs nicht beeinträchtigte. So hatte ich mir die Pizza vorgestellt. Mit den salzigen Sardellen, den leicht säuerlichen Kapern und den vielen Oliven wurde genau mein Geschmack getroffen. Diese Kombination hatte ich schon jahrelang nicht mehr gegessen und so richtig Langmaul drauf.
 
Summa summarum vergeben wir für die Mix einen leichten Abzug auf 3, also Okay und für die Romana 4 macht zusammen 3,5 GG-Sterne.
 
 
Das Ambiente
 
Gefällt mir. Man sitzt auf bequemen cremefarbigen gepolsterten Bänken sowie Stühlen oder Sesseln an kleinen Bistrotischen, elegant miteinander verwinkelt.
 
 
Sauberkeit
 
Noch niemals was zu bemängeln. Alle Tische werden nach Verlassen des Gastes ruckzuck abgewischt. Falls mal einem Gast ein Malheur passiert, z. B. ein Glas umgeworfen etc., ist schnellstens jemand zu Stelle, um dies zu beseitigen. Die getrennten Damen- und Herrentoiletten sind für Gäste kostenlos. Man muss aber die Code-Nr. des Tages beim Servicepersonal erfragen und kann dann nach Eingabe dessen die Tür öffnen und ungestört diese Räumlichkeit nutzen.
 
 
Mein Fazit:
 
Es gibt in der City-Galerie noch etliche andere Gastrobetriebe, die wir zum Teil auch schon aufgesucht haben. Aber in der Latina gefällt es uns am besten.
 
 
Deshalb mein Gesamteindruck: (nach Küchenreise)
 
4 = gerne wieder!
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt, wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder)

Das Lokal Feuerkugel macht einen rustikalen Eindruck, der Gemütlichkeit ausstrahlt. Das Angebot ist regional geprägt. Wir waren mit einer großen Gruppe dort und alle Gerichte machten einen leckeren Eindruck, tatsächlich kamen auch keine Klagen. Ich selbst hatte die Pfanne "Thüringer Spezialitäten" - reichhaltig und schmackhaft, mit mehreren Sorten Fleisch, Wurst, Bratkartoffeln mit Speck und Salat. Dazu kann auch leckeres Bier genossen werden. Der Service ist schnell und aufmerksam und dabei selbstverständlich höflich.
Der Besuch lohnt und bei guten Wetter kann auch ein Biergarten genutzt werden.

Auf der Fassade des Restaurants Rhodos in Neckartailfingen prangt noch groß der geschwungene Schriftzug „Gasthof zum Löwen“ und verweist somit auf eine frühere Historie.  Im Innenraum hat jedoch fest der griechische Geist Einzug gehalten. Zu gediegenem Holzmobiliar und Pseudoparkettboden gesellen sich viele blau-weisse Accessoires: eine bläulich beleuchtete Theke, blaue Stuhlbezüge, blaue Tischläufer mit eingewebten GPS-Positionsdaten (wenn es mir mal langweilig ist, werde ich überprüfen, ob sie mit denen von Rhodos übereinstimmen), reinweisse Tischdecken und weisse Gardinen. Dazu natürlich als Wandschmuck ein antikisiertes Halbrelief.


Obwohl wir als angemeldete Gruppe mit einer mindestens halbstündigen Verspätung zur Mittagszeit eintreffen, ist der Inhaber Ilias Koufakis die Ruhe selbst. Er behält auch im weiteren Verlauf stets den Überblick und seine natürliche Gelassenheit. Wir werden zügig, aber entspannt bedient. Das Lokal ist bis zum letzten Platz belegt und offenbar auch bei Einheimischen sehr beliebt.


Unsere Gruppe von 12 Personen hat einen typischen Querschnitt aus der Speisekarte gewählt: von der sättigenden und wärmenden Bohnensuppe (3,50 Euro) über eine reichhaltige Vorspeisen-Platte „Pikila“ mit diversen Brotaufstrichen und frischem Grünzeug (7,90 Euro) bis zur deftigen Lammhaxe mit Reisnudeln (13,90 Euro). Der Hit ist die üppige Fischplatte mit Scampis, Seezungenfilet und Calamares, dazu Tsatsiki und Reis für sehr günstige 14,90 Euro. Zu fast allen Gerichten kann man sich einen Salat vom Büffet nehmen: relativ geschmacklose Tomaten, Krautsalat, Blattsalate, gestiftelte Möhren, Zwiebelringe, frische Ananas und Erdbeeren (das Obst scheint mir eher als Verlegenheits-Beiwerk dazu gestellt worden zu sein, weil die Salate möglicherweise nicht reichen…) Mein „Nistisimo“ für 10,90 Euro entpuppt sich als Auberginen-Kartoffelauflauf, der relativ sparsam mit Schafskäse überbacken ist, dazu auf einem extra Teller reichlich Reis. Ist sättigender, als es auf den ersten Blick erscheint, allerdings doch nicht ganz mein Geschmack. Beim nächsten Besuch werde ich lieber zu einem Fischgericht greifen. Die Softgetränke werden in zwei Größen angeboten (0,2 Liter und 0,4 Liter), der Makedoni-Weisswein meines Nebensitzers (4,00 Euro für ein Viertele) ist trocken und fruchtig, allerdings auch nicht recht der Hit… Achja, nicht zu vergessen: zur Begrüssung bekamen wir einen Aperitiv aufs Haus. Schmeckte wie ein Ouzo-rosé, leicht süsslich.


Das Lokal befindet sich in der Innenstadt und dürfte an normalen Werktagen eine begrenzte Parkplatzsituation aufweisen (wir waren an einem Feiertag zu Gast). Offenbar kann man bei gutem Wetter auch draussen vor der Türe sitzen. Da das Lokal zum Zeitpunkt meines Besuches proppevoll war, würde ich eine Reservierung empfehlen. An der Sauberkeit (auch auf den Toiletten) kann absolut nichts beanstandet werden.
 

Bei leichtem Regen, aber frohgemut, verließen wir (mein Freund und ich) das Restaurant Heldmann in Remscheid. Den Berg zur Innenstadt hoch. Wir schauten uns die Alleestraße (teilweise) an: ein Blick in Jacques Weindepot (aber nichts probieren, schließlich hatten wir schon gute Tropfen vorher verkostet) zum Beispiel - und ein Rundgang durchs Allee-Center. Diese Geschäftsstraßen gleichen sich im Angebot schon stark mit anderen Städten – nur die Namen einiger Anbieter sind unterschiedlich. Aber ein C&A oder die Thalia-Buchhandlung, ein Saturn oder der DM-Markt sind aber fast immer dabei.
 
Dann wieder an die frische Luft vorbei am Teo Otto Theater. Ein Blick auf das Programm. Schön, dass trotz Finanznot noch etwas Kultur von der Stadt angeboten wird. Mit den „Bergischen Symphonikern“ gibt es sogar zusammen mit Solingen ein eigenes Orchester.
 
Doch nun waren wir schon auf der Scharffstraße und besuchten das dort beheimatete Cafe.
 
Ambiente
 
Die Theke fällt direkt ins Auge.

Theke

Dort sind die Törtchen und Pralinen ausgestellt.

Teilansicht Gastraum

Darum herum sind die Sitzplätze für Kunden.

Empore

Einige Stufen hinauf befindet sich noch eine Empore. Draußen kann man auch schön sitzen – aber bei Regen sind wir doch lieber ins Innere gegangen.

Platz
 
Sauberkeit 
 
Alles gut gepflegt.
 
Sanitär
 
Ebenerdig zu erreichen. Und wirklich gut ausgestattet. Mit auch viel Platz.
 
Service
 
Die jungen Leute (ein Mann und eine Frau) machen ihren Dienst sehr freundlich und kundenorientiert. Obwohl der Laden gut besucht war, blieb genug Zeit für kleine Dialoge und Beratung.
 
Die Karte(n) 
 
Haben wir uns nicht angesehen. Man kann hier frühstücken und auch Kleinigkeiten zum Mittag bekommen. Wir wollten aber nur Kaffee und etwas Kuchen. Hunger hatten wir eigentlich noch keinen.
 
Die verkosteten Speisen 
 
Also der Cappuccino war ordentlich gemacht (3,00 €). Da kann man sich aber auch nicht profilieren.

Cappuccino

Bei den Törtchen ist das schon anders.
Hier zeigt sich die Qualität des Hauses.
An der Theke waren viele kleine Kreationen und auch große Tortenstücke.
Der junge Mann erklärte mir mit großem Engagement die Zutaten und Macharten.
Schließlich vertage ich Hasel und Mandel nicht und reagiere allergisch darauf.
Da fielen schon eine Reihe Köstlichkeiten heraus.
Aber ein Schokolade lastiges Törtchen (3,80 €) darunter, entsprach meinem Geschmack und den Vorgaben.

Törtchen

Es schmeckte auch entsprechend. Die dunkle und helle Schokolade schmeckte gut durch. Die fluffige Creme machte die Sache rund. Die Zutaten waren also durchaus mächtig.
Da das Küchlein auch nicht zu groß war, fiel das mir gar nicht negativ auf.
Mein Kollege konnte sich nicht zu einem Kuchen durchringen, weil er noch zu satt war. Ein kleines Wasser (2,00 €) gegen den Durst sollte ihm reichen.
 
Fazit
 
4 – gerne wieder. Das Lokal ist ansprechend ausgestattet. Die Produkte sehen ansprechend aus und munden auch entsprechend.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 02. Mai 2017 – Kaffeezeit – 2 Personen

Hinsichtlich Lage und Ausstattung haben sich gegenüber vorangegangenen Besuchen / Kritiken keinerlei Änderungen ergeben, so dass auf besagte Beiträge verwiesen sei.

Bei Betreten der Restauration sehr freundliche Begrüßung.
Kurze Zeit nach der Bestellung wurden die Getränke gebracht, die Speisen dauerten eine angemessene Zeit.
Das bestellte Gericht „Feta mit Bauernsalat“ war ein großer Teller, welcher zur Hälfte aus einem Bauernsalat mit frischem Gemüse bestand. Auf der anderen Hälfte lag ein sehr großes Stück Feta-Käse mit Olivenöl und Kräutern.
Die Menge an Käse habe ich nicht geschafft, so dass ich mir etwas mehr als die Hälfte habe einpacken lassen.

Wir werden gern in diese Restauration wieder einkehren.

Wenn ich in Remscheid entspannt und genüsslich essen möchte, kommt in meinen Augen eigentlich nur Heldmann in Frage (ohne damit den Mitbewerbern zu nahe zu treten).
Das Haus hat seit vielen Jahren einen Michelin-Stern - und macht immer noch mittags auf. Und ich gehe gelegentlich dort speisen; dabei war ich stets zufrieden.

Platz
 
Daher war es für mich auch die erste Wahl, als wir einen Ort für unsere unregelmäßigen „Club-Treffen“ suchten. Unser „Genießer-Club“ ist recht klein: Es gibt genau zwei Mitglieder.
 
Fast immer fahre ich nach Köln, um mit meinem Kumpel einen dieser netten Tage zu verbringen. Dieses Mal brachte er jedoch das „Opfer“ und kam ins Bergische Land - mit dem Bus sogar (Linie 260 Remscheid-Köln Hbf – Fahrzeit: 1h 45 ohne Verspätung). Schließlich wollen wir auch einige gute Tropfen verkosten.
 
Der Mittelpunkt ist immer ein ausgiebiges Mittagessen – dann können sich ein Kulturbeitrag (Museum, Kirche, Kino, Buchhandlung, Flohmarkt etc.), ein Cafe oder eine Wirtschaft anschließen.
 
Ambiente
 
Über die schöne Villa an der Brüderstraße habe ich mich bei vorigen Berichten genügend ausgelassen. Ich finde das Haus immer noch von innen und außen sehr ansprechend.
 
Sauberkeit 
 
Wie erwartet: ausgezeichnet.
 
Sanitär
 
Die Toiletten sind im Keller. Sauber auf jeden Fall; aber vielleicht der Schwachpunkt des Hauses. Eine Aufhübschung würde ich hier persönlich begrüßen.
 
Service
 
Die Chefin des Hauses Petra Heldmann und die Sommelière  Elisa Piwitt machten wieder einen perfekten Job. Besonders die Getränkeberatung und lockere Art der Kellnerin möchte ich dabei erwähnen. Sie hat uns jede Frage gerne und mit Engagement beantwortet.
 
Die Karte(n) 
 
Im Zentrum stehen die beiden Seiten mit dem Menü und der Weinbegleitung
 
» Menü Moritz Böker «
 
Geräucherte Regenbogen Forelle
Kohlrabi | Bärlauch | Pumpernickel
 
***
Bretonischer Steinbutt
Grüner Spargel | Kartoffel | Raps
 
***
Dry Age Short Rib
Mais | Jalapeno | Salatherz
 
***
Irisches Lamm
Bruchseil Spargel | Möhre | Kräutersetling
 
***
Auswahl gereifter Käse
Weintraube | Schwarze Nüsse | Feigensenf
 
***
Gin Tonic
Zitrone | Wachholder | Gartengurke
 
Mai Bowle
Waldmeister | Zitronenklee | Himbeere
 
***
3 Gänge 70/ 5 Gänge 90/ 7 Gänge ohne Schweinepfeffer 100 / 7 Gänge ohne Käse 110
 
» Weinreise «


2015er Grauburgunder - Salwey, Baden
 
2013er Graacher Himmelreich Riesling feinherb - Dr. Loosen, Mosel
 
2014er Bermersheimer Seilgarten Sylvaner - Neef-Emmich, Rheinhessen
 
2015er Cuvée Légère - Spätburgunder, Portugieser Dornfelder - Deutzerhof, Ahr
 
2015er Nero d'avola - Cantine Cellaro, Sizilien
 
2014er Gewürztraminer - Sonnenberg, Pfalz


2013er Zeltinger Sonnenuhr Riesling Auslese - Selbach-Oster, Mosel
 
Weine glasweise 0.1l und Süßweine 0.05l

2 Gläser 16 | 4 Gläser 30 | 6 Gläser 42
 
Die verkosteten Speisen 
 
Wir bestellten jeweils fünf Gänge; aber durch die Kombinationen kamen alle oben aufgeführten Gerichte zu uns an den Tisch.
Bei den Getränken haben wir nicht die Weinreise verkostet, sondern aus der umfangreichen Getränkekarte gewählt. Dabei machte uns die fachkundige Sommelière perfekte Vorschläge, was die Entscheidung sehr erleichterte.
 
Grüße aus der Küche
 
Ziegenkäsepraline CousCous | Bohnen im Wachholderschinken

Gruß - Zwei Löffel
 
Marinierter Fjord-Lachs
Radieschen | Meerrettich
 
Gruß - 2. Runde

Dreierlei Brot | Butter | Salz
 
Die beiden Happen auf den Löffeln waren eine schmackhafte Einstimmung. Die Praline hatte feine Käsearomen ohne die Ziege zu sehr in den Vordergrund zu stellen – was ich stets schätze. Die grünen Bohnen mit dem Schinkenmantel waren gut gegart und der gekochte Schinken passte harmonisch dazu.
 
Die ordentliche Portion Lachs mit Gemüse, Gewürzen und Sud ergänzten sich gegenseitig. Es war schon ein richtig kleiner eigener Gang. Soweit war der Start schon vielversprechend.
 
Das frische Brot wurde stets nachgereicht und konnte uns gute Dienste zum pur verzehren und als Tunkhilfe bei Saucen leisten.
 
Forelle
 
Das Filet war sanft geräuchert. Der Kohlrabi war dünn gehobelt worden und so gedünstet, dass er sich falten ließ und so wie eine flache Rolle auf den Fisch drapiert.

Gang 1 Forelle

Das Gemüse war aber noch bissfest – so wie ich es mag. Zwei „Schinkenblüten“ mit einem Tropfen Bärlauch-Dipp als Fruchtknoten rahmten das Bild ein. Der Pumpernickel war als Brotchip dazwischen gesteckt. Ein Blatt (getrocknete Alge?) und weitere Bärlauchpunkte komplettierten das Bild. Der Teller sah gut aus und die Komponenten schmeckten ebenfalls – alleine oder in Kombination mit den anderen Zutaten.
 
Steinbutt
 
Ich liebe es, wenn ein Fischfilet kross gebraten wird und dann innen trotzdem zart und saftig ist. Genauso war der Steinbutt. Der feine Schaum war unter dem Fisch und konnte so den Geschmack bereichern ohne das Fleisch aufzuweichen. Die Punkte waren diesmal auf Rapsbasis hergestellt und gaben weitere Impulse auf der Zunge in Verbindung mit den Hauptzutaten. Die grüne Spargelstange war perfekt gegart, hatte eine kräftige Farbe und auch noch Biss. – Soweit für mich perfekt.

Gang 2 Steinbutt

Die Kartoffeln jedoch waren nicht mein Ding: Sie waren zu winzigen Würfeln geschnitten und zu einer Art Curry verarbeitet – und weich. Der Geschmack war völlig in Ordnung. Aber für mich sind Kartoffeln nur in zwei Arten optimal: Als knusprige Bratkartoffeln oder einfache Salzkartoffelstücke, die das Aroma der Sorte verraten und dann ggf. pur oder mit Sauce verputzt werden. Ich mag Gemüse-Currys sogar sehr gerne, aber alles muss noch knackig sein.
 
Short Rib
 
Der Teller sah gut aus und schmeckte meinem Freund auch. Ich war aber froh, das Gericht nicht gewählt zu haben; denn ich mag Rinderstücke, die lange weich geschmort sind meist nicht (Bäckchen, pulled beef etc.). Und dann war das Fleisch auch noch komplett in Sauce eingetaucht. Ich habe einen Bissen probiert und habe mich dann sofort meinem Lamm gewidmet.

Gang 3 Short Rib
 
Lamm
 
Die beiden Kotelett-Stücke waren genau mein Ding: ordentliche Dicke, außen knusprig innen zart und rosa. Ja! Wenn Sauce unter dem Fleisch ist, habe ich das ebenfalls sehr gerne; denn ich liebe kräftige, dunkle Jus sehr (dann kann auch das Brot am Ende gute Dienste leisten). Die Scheibe Kräuterseitling war auch buttrig aber fest in der Struktur.

Gang 3 Lamm

Die zwei weißen Spargelstangen ließen auch keine Klagen aufkommen, weil sie prächtig gegart waren. Die Möhre kam wieder als Dipp in Punktform daher – kein Problem für mich. Erbsen sind nicht mein Ding, weil sie eher ins weiche, mehlige gegen können. Aber sie haben mich nicht gestört. Für mich als Ganzes ein wirklich toller Teller.
 
Käse: Selle-sur-cher, Pont-l'évêque, Munster, Stilton
 
Zum klassischen Menü gehört einfach Käse. In letzter Zeit habe ich diesen Gang mehrfach mit weiteren Nachspeisen übersprungen. Heute nicht – und das war gut so. Käse ist einfach mein Ding (ich esse ihn oft zu Hause). Im Restaurant will ich aber gerne den Koch arbeiten lassen – guten Käse muss man nur kaufen.
 
Gang 4 - Käse-Auswahl

Der Ziegenkäse war dabei schon heftig und bekannte sich offen zu seiner Herkunft. Aber ein kleines Stück geht immer.
Der normannische Kuhkäse war dagegen nur ein mildes Produkt. Diese Sorte schmeckt für mich wie Brie – und den mag ich von jung bis reif. Hier war er für mich eher jung.
Munster – vor diesem Käse haben ich „Achtung“. Wenn er reif ist, dann sind seine Aromen für mich eine Herausforderung. Heute war er ein zahmer Genosse. Epoisses de Bourgogne ist mein absoluter Lieblingsweichkäse. Gut – im Restaurant kann er vielleicht andere Gäste in die Flucht treiben, aber das ist eine andere Geschichte.
Stilton ist für mich einer der besten Schimmelkäse überhaupt – daher eine große Freude für mich ihn hier zu verkosten.
 
Gang 5 Gin Tonic

Gin Tonic
 
Mein Genießer-Genosse wählte diese Nachspeise. Das Zitronen-Mousse gefiel ihm sehr gut. Die „Glibber-Würfel“ aus dem gestockten Gin waren nicht unbedingt sein Ding. Ich habe davon probiert und muss gestehen, dass die Geschmackskombination von Gin-Gelatine und Gurke für mich durchaus einen Reiz hatte. Das Gemüse ist ja längs bei den Nachspeisen angekommen. Ich war trotzdem mit meiner Dessert-Wahl glücklicher.
 
Mai Bowle
 
Die Waldmeister-Aromen waren deutlich als Komponente zu schmecken, was sicher so beabsichtig war. Die Bowle war als solche ein kleiner See in der Tellermitte. Das „Ufer“ darum herum bestand aus Himbeeren, Rhabarber, Erdbeere und Kerbelblättchen.

Gang 5 Mai Bowle

Das sah wiederum ansprechend aus und schmeckte noch besser. Die Zitronen- fand ich in der hellen, die Beeren- in der roten und die krautigen Noten in der grünen Mousse.
Alles zusammen köstlich.
 
Petit Fours
 
Auch die kleinen Abschluss-Grüße waren schmackhaft – meine Teile sogar ohne Hasel und Mandel.
 
Damit ging der erste Teil der „Remscheid-Reise“ auch zu Ende.

Petit Fours
 
Getränke 
 
2014er Grauer Burgunder S – Poss – Nahe (Flasche 40,00 €)
 
Leichte Mineralität, hintergründige Holznoten und feine Fruchtnoten machten den Burgunder zu einem guten Fischbegleiter.
 
2014er Crianza – Bodega Izadi (1/2 Flasche 20,00 €)
 
Der Tempranillo-Rioja passte mit seinen nicht zu kräftigen Holznoten besonders gut zum Lamm aber auch zum Beef.
 
2012er Siegerrebe Beerenauslese - Neef-Emmich – Rheinhessen (0,05 l – 9,00 €)
2013er Riesling Auslese – Selbach-Oster – Mosel (0,05 l – 9,00 €)
 
Beide Süßweine fanden wir passend zum Käse. Wobei uns der Riesling kräftiger als die Siegerrebe erschien. Ich bin bei Käse und Dessert absolut ein Fan der süßen Ausgaben.
 
Cossmann-Hehle Riesling Sekt Brut – Deutzerhof – Ahr (0,1 l – 10,00 €)
 
Trockene Schaumweine werden gerne zum Nachtisch gereicht und gelten auch als besonders passend. Meine Vorliebe ist es nicht. Aber ich gebe dem Sekt immer wieder eine Chance. Doch wirkliche Freunde werden Deutzerhof und ich wahrscheinlich nicht mehr (ich bin auch bei den Rotweinen aus diesem Weingut oft nicht begeistert und bevorzuge im Zweifel lieber einem Mitbewerber wie etwa Kreuzberg).
 
Roth Hausbrennerei - Rösrath
Marille (0,04 l – 6,00 €)
Kräuterbitter (0,04 l – 6,00 €)

Die Schnäpse
 
Bei Heldmann gibt es in der „Schnaps-Abteilung“ erfreulicherweise immer regionale Produkte zur Auswahl. Zuletzt habe ich Frantzen-Destillate aus Remscheid probiert. Dieses Mal waren Digestifs aus Rösrath an der Reihe. Auch sie waren so gut, dass ich sie im Auge behalten werde.
 
Selters medium (7,00 €)
 
Kaffee (3,00 €)

Die Bohnen kommen auch aus Remscheid (Rösterei Rigano).
  
Fazit
 
5 – sicher wieder

Es mag sicher Leute geben, die hier Kreativität oder Innovation vermissen. Aber – muss ich darauf antworten – mir schmeckt es hier: prächtige Zutaten werden zu schönen Gerichten verarbeitet. Und der Service macht auch eine hervorragende Arbeit. Ulrich Heldmann vergleicht einen Restaurantbesuch mit einem Theaterbesuch: Eintreten und mit allen Sinnen genießen. Das Ziel wurde in meinen Augen erreicht und daher bin ich einfach voll zufrieden. Oder noch das „Bild“ des Kollegen „Tischnotizen“ aus einem Bericht: Henze- oder Verdi-Oper. Keins von beiden. Ein deutsches Singspiel. Und: Ich liebe Mozart.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 02.05.2017 – mittags – 2 Personen

Am Ortsausgang von Schriesheim gelegen ist dieses schöne ,geschmackvolle persiche Restaurant gelegen.
Freundliche Begrüßung und ein stilvolles Ambiente mit Stuckdecken,Kronleuchtern,Stofftischdecken und Servietten sowie frischen Blumen und Kerzen alles  farblich aufeinander abgestimmt , auf den Tischen schaffen sofort eine angenehme Atmosphäre.
Im Sommer gibt es noch einen netten Außenbereich.
Die Speisekarte bietet eine große Auswahl an persichen Spezialitäten:
 verschiedene Vorspeisen,Suppen,Grillgerichte,gefüllte Fladenbrote,gemischte Teller,persiche Desserts aber auch Pizzen und orientalische Getränke z. B Wassermelonen Bier, Mango Lassi...
Wir liesen uns munden :
Tschendje - Lammspieß mit Safranreis,Joghurtsauce und Grilltomate-lecker
Mixed Teller -Hackfleischfrikadelle,mariniertes Hühnerfleisch,Lammspieß dazu Reis mit Berberitzen und Salat sowie Cranberrysauce- sehr lecker und aromatisch.

Einziges kleines Manko bei beiden Gerichten .der Reis  war etwas trocken.
Wenn auch nicht ganz billig so ist das Essen und das Ambiente das Geld wert.La Perseria
Besonders  positiv überraschte uns das Wassermelonenbier,es war erfrischend und fruchtig leicht .Der Holunderschorle wurde gekühlt  mit frischer Minze und Zitrone in kleiner Karaffe serviert-klasse.
Wir kommen gerne wieder um auch die anderen Köstlichkeiten zu probieren,besonders die gefüllten Fladenbrote die unser Nachbartisch bestellt hatte machten uns neugierig.

In der Orangerie im Lustgarten, direkt vor dem Erbacher Schloß gelegen - unweit der schönen Altstadt die zu einem Bummel einlädt.
Bei schönem Wetter ist der Terassenbereich ein megaschönes Erlebniss in einer  schönen Gartenanlage  mit Wasser- ideal zum entspannen,runterkommen und eine Pause von hecktischen Alltag zu nehmen.
Auch der Innenbereich des Kaffee Klatsch ist modern und Dank der großen Fenster sehr hell.
Geboten wird von verschiedenen Frühstücken,Kaffee und Kuchen,Torten ;eis aber auch einen wechselnde Mittagstisch zu günstigen Preisen.
Wir ließen uns schmecken : Tasse weisse Schokolade mit Vanille -sehr gut
                                              Grüntee-O. K.
                                              Walnussbecher-O. K.
                                              Waffel mit Eis und Kirschen-lecker
da auch der Service schnell und freundlich war ,kommen wir gerne wieder

 Seit Ende April  wird renoviert und am 6. Mai unter neuer Leitung wiedereröffnet.

Wir wollten heute in die Schwabenstuben in Freiberg gehen. Wie meist haben wir versucht zu reservieren. Jedoch ging so gegen 18:10 der Anrufbeantworter dran, mit dem Hinweis man öffne um 18:00. Okay haben wir gedacht haben vergessen das Teil zu deaktivieren. Also hingefahren ohne Reservierung. Das Lokal hat doch tatsächlich geschlossen. Aber auch hier ist kein Hinweis auf den zusätzlichen Schließtag zu finden. Gäste Service geht anders.

Fazit (für schnelle LeserInnen vorab)
Ein neuer Stern am Eishimmel von Esslingen. Für Liebhaber von echtem italienischem Eis ein absolutes Muss.
Lage
Die Eisdiele liegt in der Fußgängerzone der Altstadt, Ecke Unterer Metzgerbach/Pliensaustrasse gegenüber dem Paracelsushaus. In fünf Minuten vom S-Bahnhof zu erreichen. Mit dem PKW am besten die Parkhäuser am Pliensauturm oder am Bahnhof ansteuern. Ist häufig billiger als das illegale Parken in der Altstadt. Die Plätze dort sind überwiegend den Anwohnern der Altstadt vorbehalten.
Ambiente (4*)
Typische italienische Eisdiele, Cafeteria und Crêperie mit kleinen Bistrotischen entlang der Fensterfront im Innenraum und außen entlang der Straßenfront. 
Straßencafe
Das Lokal macht einen freundlichen Eindruck. Auf allen Tischchen stehen frische Rosen. Einladend. Die großzügigen Fensterfronten sorgen für angenehme Helligkeit. Für Esslingen ein neues Highlight in diesem Genre.
Selbstbedienung (4*) an der Theke ist angesagt. Funktioniert prächtig, denn hinter der Theke stehen mindestens 4 Eisverkäufer, die alle Hände voll zu tun haben. 
Angeboten (5*)
werden derzeit 28 verschiedene Eissorten, die täglich mit frischer Sahne bzw. Milch (Ausnahme Sorbets und Fruchteis) hergestellt werden. 
Truhe 1
Truhe 2
Es wird ausdrücklich versichert, dass weder Konservierungsstoffe noch künstliche Aromen oder gehärtete Fette zum Einsatz kommen. Geschmack kommt nur von natürlichen Zutaten. Und das schmeckt man.
Das riesige Angebot macht die Entscheidung nicht gerade leicht. Habe mich für drei Kugeln (à 1,20 €) entschieden
3 Kugeln
·        Karamel Fleur de Sel eine köstliche Kreation, die nur selten angeboten wird
·        Veneziana ein sehr sahniges Eis mit div. Fruchtstücken
·        Joghurt Mango eine wohlschmeckende Kombination mit Mangostückchen drin.
Besondere Spezialität von GelatOne ist eine Brioche, gefüllt mit Eis.
Kann nur sagen, diese Eisdiele wird mein Favorit, wenn sie diesen Standard hält.
Danach bekam ich richtig Lust auf einen Espresso (1,70 €) der italienischen Kaffeerösterei Goppion, die mir bisher kein Begriff war. Ich muss sagen er schmeckte mir ausgezeichnet.
Espresso
Serviert wurde das Tässchen mit einem Glas Wasser und Rohrzucker.
Das Lokal und die Toilette (Unisex) wirken sehr sauber und gepflegt.

Fazit (vorab für SchnellleserInnen)
Sehr gute vietnamesisch-thailändische Küche ohne Glutamat (Ausnahme 1 Gericht mit Sojasoße). Echte Alternative zu Fast Food. 
Lage,
Das Asia-City liegt in der Fußgängerzone der malerischen Altstadt. Nächstgelegene (legale) Parkmöglichkeiten sind der Karstadt Parkplatz in der Martinstrasse (ca. 300 m), sowie die Parkhäuser ES, Pliensauturm und Bahnhof.
Das Ambiente (4*)
Außen- und Eingangsbereich sind einladend gestaltet. Entlang der Metzgerbachfront sind hübsche Tische und Stühle im Rattan- bzw. Bambuslook aufgestellt. Von dort aus hat man einen tollen Blick auf das historische Paracelsushaus (erbaut 1502) am sog. Athleteneck mit seinen wundervollen Fassadenmalereien.
Im Innenbereich wurde einiges verändert. Tische und Stühle wurden lockerer aufgestellt, sodass nicht mehr die qualvolle Enge von früher besteht. 
Neu gestalteter Gastraum
Beleuchtung, Heizungsrohre und andere Installationen besser in das Gesamtbild integriert. Der früher dunkle Parkettboden wurde ebenfalls erneuert oder zumindest abgezogen. Er erstrahlt jetzt in einem angenehmen hellen Braun.
Bedienung (4*)
Die vietnamesische Bedienung (vermutlich Geschäftsinhaberin) war sehr freundlich und hilfsbereit. Zügig servierte sie das Getränke und nach kurzer Wartezeit auch das Essen. Auch die Abrechnung ging ohne Verzögerung vonstatten. Bereitwillig beantwortete sie meine Fragen zu Herkunft und Küche. Kleines Manko: Speisen und Getränke werden nach wie vor ohne Sets oder Tischläufer auf den Tischen serviert (Spuren vom Geschirr auf den Tischplatten sind deshalb unvermeidlich).
Das Essen (4,5*)
Auf der Speisekarte ist nur ein Gericht mit Geschmacksverstärker ausgewiesen, Farbstoffe sind nur in einigen Softdrinks enthalten. Hier wurde offensichtlich gründlich verbessert.
Die Speisekarte ist optimal und sehr übersichtlich aufgebaut. Neben der Standardkarte gibt es eine je eine Karte mit vietnamesischen Spezialitäten und Tagesangeboten.
Diesmal wählte ich eine Pho Bo - 9,00 € - (Brühe mit Rindfleisch in dünnen Scheiben, Reisnudeln, frischem Korianderkraut, Sojasprossen). 
Pho Bo
Die Suppe wurde in einer hübsche Porzellanschale mit dazu passendem Porzellanlöffelchen serviert. Sie war einfach nur köstlich, frisch zubereitet, perfekt abgeschmeckt und optisch gut hergemacht, wie auch das Bild zeigt.Auf Grund der in diesem Genre und Preisverhältnis sehr seltenen schmackhaften und glutamatfreien Frischzubereitung hätte ich normalerweise 5 Sterne vergeben, doch...
... einen kleinen Pferdefuß musste ich leider in Kauf nehmen. Für den Jasmin Tee wurde in einer hübschen Porzellantasse heißes Wasser mit Jasminblüten serviert. (Verbesserung gegenüber meiner letzten Erfahrung). 
Teetasse
Leider kam der Tee (2,80 €) immer noch im Teebeutel. Er schmeckte einfach nicht wie frisch aufgegossener. Softdrinks des Globalplayers aus Atlanta kommen immer noch aus 1 1/2 Liter PET Flaschen. Das Mineralwasser (Saskia-Quelle) und die Säfte stammen offensichtlich immer noch aus dem unteren Preissegment. Dafür gibt’s einen halben Punkt Abzug.
Mit Ausnahme des Tees ein beachtliches PLV.
Sauberkeit (4*)
Das Lokal und die Toiletten wirken sehr sauber und gepflegt. Auch hier hat sich einiges zum Besseren gewendet

Peter Steverding kocht seit neuestem „schnörkellos gut“. Nicht dass der Herxheimer Herdzauberer jemals schlecht gekocht hätte, aber die gastronomische Ausrichtung seines Isenhofs hat sich seit dem Verzicht auf den Michelin-Stern im vergangenen Jahr merklich geändert. Seit 1995 besaß Steverding ein einsterniges Dauer-Abo beim Guide Michelin. Nun zog er selbst einen Schlussstrich und das aus recht banalem Grund. Sein zweiter Mann in der Küche wollte sich selbständig machen. Der mittlerweile 57jährige Chefkoch wollte keinen neuen Nachfolger ausbilden oder sich mit einem neuen „Souschef“ arrangieren, weshalb ihm letztlich gar nichts anderes übrig blieb, als den Aufwand herunterzuschrauben. Der Verzicht auf den Stern war eine logische Konsequenz, die auf den Produktfanatiker Steverding anscheinend sehr befreiend wirkte.
 
Mit jeder Menge neuer Motivation und den Kopf voller kulinarischer Ideen steht nun der frühere Tellerakrobat weitestgehend allein am Herd und will einfach nur „schnörkellos gut kochen, ohne dabei auf Qualität zu verzichten“. Denn seine hohen Ansprüche an das von ihm verwendete Material und dessen Verarbeitung sind noch immer sterneverdächtig. Ich war also sehr gespannt, wie das wohl auf dem Teller aussehen würde.
 
An einem Freitagabend Anfang April war es dann soweit. Wir hatten Grund zu feiern und der Gutschein anlässlich meines Geburtstages flehte nach Einlösung. Da hatte sich meine Mutter ein paar Monate zuvor nicht lumpen lassen. Aus meiner anfänglichen Absicht, den Isenhof an einem sogenannten „Schüssel-Sonntag“, bei dem es vier Gänge für gerade einmal 49 Euro zu erstehen gibt, zu besuchen, wurde nichts, da schon alle Plätze vergeben waren. Also reservierte ich einen Tisch für Zwei am Abend.
 
Mein letzter Besuch in der Knittelsheimer Gourmetadresse lag sicherlich schon gute 15 Jahre zurück. Aber an den leckeren Hummer (der Erste meines Lebens…) von damals erinnere ich mich heute noch. Parkmöglichkeiten waren an der Hauptstraße genügend vorhanden. Nach ein paar Schritten standen wir vor dem liebevoll restaurierten, indirekt angestrahlten Fachwerkhaus, das bei Dunkelheit besonders anziehend wirkte. Servicechefin Petra Dollt, die Lebensgefährtin von Peter Steverding, war gerade beschäftigt, weshalb wir von ihrer Kollegin sehr freundlich in Empfang genommen wurden. Die kannte ich noch aus altehrwürdigen Bärenklause- bzw. Keschdebusch-Zeiten, als sie das Duo Bernhard/Sitter im Service unterstützte. Die Gastrowelt der Pfalz ist klein.
 
Genau wie in früheren Zeiten tischt der Meister nur ein Menü auf, das er im monatlichen Wechsel anbietet. Das Menü „Frühling“ passte zum warmen Aprilanfang ganz wunderbar. Es beinhaltete sechs Gänge und war für 108 Euro in der Komplettversion zu haben. Beim Hauptgang und beim Dessert durfte man zwischen Kaiserbarsch und Stubenküken bzw. Erdesbacher Ziegenkäse und einem „süßen Erwachen“ wählen. Gerne können auch einzelne Komponenten des Menüs geordert werden. Alles ganz easy, alles ganz locker in der Isenhof Version 2.0.
 
Und genau davon machte meine Begleitung an jenem Abend auch Gebrauch. Sie entschied sich für den gebratenen Alpen-Saibling mit Auberginen-Lasagne (22 Euro), das Rucola-Sorbet (11 Euro) und den Kaiserbarsch mit Topinambur und Frühlingsgemüse (34 Euro), während ich die verkürzte Fünf-Gang-Version des Menüs (ohne den Rotgarnelen-Jakobsmuschel-Cocktail) wählte (89 Euro).
 
Als Ergänzung zur klug arrangierten Weinkarte, die eine Art Best-of-Album in Sachen Pfalzwein darstellte, wurden noch ein paar Empfehlungen glasweise (0,1 l) angeboten. Neben der stattlichen Auswahl an Weißweinen namhafter Winzer, ist hier auch die Spitze roter Pfalzgewächse flaschenweise vertreten. Der 2007er Syrah von Diehl aus Edesheim (28 Euro) oder die Cuvée Nr. 37 vom Stiftsweingut Meyer aus Klingenmünster aus dem Jahr 2005 (40 Euro) sind richtig leckere Rotweine, die in keinem Pfälzer Weinkeller fehlen sollten. Zudem übertreibt man es nicht mit den Preisen. Der Pi-mal-Daumen errechnete Doppelfaktor wurde bei den Flaschenweinen nur geringfügig überschritten.
 
Den Auftakt machte ein spritziger, mit Winzersekt aufgegossener Rhabarber-Hauscocktail (7,80 Euro), der meinen Aperitifwunsch adäquat stillte. Die Flasche sprudelndes Mineralwasser der Marke Bellaris – für mich eines der besten überhaupt – schlug mit 5,90 Euro zu Buche. Ein Gläschen vom 2015er Grauburgunder „Grenzgänger“ von der Jungwinzerin Nicole Graeber aus Edenkoben (0,1l für 5 Euro) sollte es zum Menüstart sein. Eine gute Wahl, wie sich herausstellen sollte.
 
Doch zuerst grüßte „Preziosen-Peter“ höchst mediterran aus der Küche. Und zwar in Form eines als Amuse Gueule getarnten Miniaturgerichtes, das im Großformat einen euphorischen Hauptgang abgegeben hätte. Ein Stückchen in Tempura gebackener Zackenbarsch lag auf dem leckersten Häuflein Fenchelsalat, den ich bisher probieren durfte. In Kombination mit dem daneben verlaufenden Pesto-Streifen und zwei weiteren, präzise abgeschmeckten Saucen war das eine erste kleine Geschmacksbombe, die schon vor dem eigentlichen Menübeginn zündete. Das fing ja schon mal gut an.
 
Früher hätte der Küchenchef wahrscheinlich gleich drei oder vier solcher Gaumenkitzler ins Rennen geschickt und man wäre schon vor dem ersten Vorspeisenhappen gut gesättigt gewesen. Das waren wir nicht, wenn auch das delikat schmeckende, mit schwarzer Sepia-Tinte gefärbte Brot und die schmackhaft gewürzte Butter uns dazu hätten verleiten können.
 
Mein erster „echter“ Gang, der Tee vom Erstlingsgemüse, wurde passend im Glas serviert. In der herzhaft-frischen Gemüsebrühe schwamm neben kleingeschnippeltem Grünzeug auch ein aromatischer Bärlauch-Flan. Auf dem Glas thronte ein köstlicher, asiatisch angehauchter Poularden-Saté-Spieß, der ganz hervorragend dazu passte.
 
Meine Begleitung stieg erst beim nächsten Gang mit ein. Der hieß genau wie bei mir Alpen-Saibling und lag in gebratener und gebeizter Form auf einer Auberginen-Lasagne, die allein schon den Weg nach Knittelsheim wert war. Beim österreichischen Fisch des Jahres 2017 zeigte sich der Meister am Herd in Topverfassung. Sicherlich ein Sterne-Gang, bei dem in erster Linie mediterrane Aromen im Vordergrund standen. Mit intensiv schmeckenden Cocktail-Tomatenhälften aus dem Backofen und einem Krustentierschaum zum Niederknien. Süffig, leicht und doch substantiell. Der auf den Punkt gebratene Seesaibling war innen saftig-zart und außen schön kross geraten. Anders kann ein Saiblingsgericht sicher sein – besser wohl kaum! Hier gingen Produktqualität und technische Umsetzung in nahezu perfekter Art und Weise Hand in Hand. Eine geschmacklich sehr ausgereifte Kombination, die harmonische Aromenakkorde am Gaumen hervorrief. Schnörkellos großartig!
 
Als Zwischengang dann ein geschmacklicher „Down-to-Earth-Grounder“, der es in sich hatte. Das Rucola-Sorbet-Türmchen kam mit knuspriger Sonnensegel-Hippe und nussig-süßer Pinienmasse on top. Bei dieser erfreulichen Kleinigkeit wurde der leicht bittere Rucola-Geschmack mit ein paar frischen Zitrusnoten aufgepeppt und durch die dezente Piniensüße gekonnt abgerundet. Ein sehr gelungener, wiederum sehr mediterran anmutender Gang, der die Geschmacksnerven für das Hauptgericht neu justierte.    
 
Das erste Glas Wein war mittlerweile zur Neige gegangen, also schnell vor dem Hauptgang noch eines nachordern. Die 2014er Chardonnay Spätlese vom Weingut Kleinmann aus Birkweiler (0,1l für 5 Euro) kam mir da gerade recht. Laut Aussage der Hausherrin Petra Dollt hat man Gott sei Dank noch ein paar Flaschen des mittlerweile nicht mehr käuflich zu erwerbenden Rebsaftes im Keller gebunkert. Ein Hammer-Wein – wie geschaffen für mein Stubenküken. Übrigens stand das, was Frau Dollt und ihre Kollegin im Service boten, der Küchenleistung in Nichts nach. Aufmerksames Nachschenken beim Wasser, charmante Erklärungen beim Wein und jede Menge Routine beim Kredenzen der Speisen. Das hatte Stil und sorgte ungemein fürs kulinarische Wohlbefinden.   
 
Das norddeutsche Traditionsgeflügel, dessen Pendant im Elsass bzw. in Baden unter dem Begriff „Mistkrätzerle“ firmiert und dessen Name von der früheren Haltungsform in der Wohnstube herrührt, lag als Brust mit Morchelfüllung und kross gebackener Quader von der Keule auf leicht bissfestem Topinamburgemüse. Perfekt im Gargrad das wunderbar knackige Frühlingsgemüse (Karotten, Bohnen etc.), das für die nötige Frische auf dem Teller sorgte. Das Fleisch des Federviehs war superzart und schön saftig. Zusammen mit dem mit Morcheln verfeinerten Füllsel und der geschmacksintensiven Glace ein absoluter Hochgenuss. Ich kann mit Fug und Recht behaupten, dass dies die mit Abstand konzentrierteste Sauce war, die ich seit langem in einem Restaurant vorgesetzt bekam. Der Knittelsheimer Soßen-Gott zeigte mir damit so richtig wo der Hammer hängt. Bei ihm scheinbar auf ganz hohem Niveau. Schnörkellos geil!
 
Meine Begleitung hatte anstatt dem Stubenküken die Kaiserbarsch-Variante zum Hauptgang. Reduziert in der Anrichtung lag auch hier der Fokus ganz auf dem Geschmack des Meeresbewohners, der ebenfalls erstklassig gebraten und von buntem Frühlingsgemüse als Beilage unterstützt wurde. Da kann man nun diskutieren, ob noch mehr Akrobatik auf dem Teller für mehr Gaumenkitzel gesorgt hätte. Für uns war das alles sehr stimmig und ließ keine Wünsche offen. Ein nahezu perfekt arrangiertes Geschmackserlebnis, das definitiv Sterneniveau hatte.
 
Und dann war da ja auch noch unser „süßes Erwachen“, das wir uns am Tisch teilten. Frische Fruchtnoten (Rhabarber, Himbeeren, Erdbeeren), intensive Aromen (sagenhaft leckere Vanillemaultäschchen) und süße Versuchungen (Pistazienkugeln) stahlen sich auf dem Teller fast gegenseitig die Schau und sorgten in der Summe für einen rundum harmonischen Nachtischgenuss, der mit einem Gläschen Muskateller von Oliver Zeter (0,1 l für 4 Euro) passend korrespondiert wurde.
 
In der Summe hat uns der Abend in Knittelsheim sehr gut gefallen. Peter Steverding’s entschlackte Hochküche wurde von einem Service auf Topniveau kongenial ergänzt. Die neue Ausrichtung tut dieser Pfälzer Gourmetadresse so richtig gut, denn Qualität und Zubereitung der Speisen sind auch ohne Stern vom Allerfeinsten. Der „upgedatete“ Isenhof ist nach wie vor ein Ort des kulinarischen Wohlfühlens und Verweilens, der in der Pfalz-Liga der Genüsse einen der vordersten Plätze einnimmt. Und dass diese Art von Küche ihren Preis hat, versteht sich von selbst.

Nachdem es uns schon die (geplante) Ostermontagswanderung total verregnet hat, war es am 1. Mai nicht anders. Pitschenass und mit personellen Verlusten irrte eine kleine Restgruppe auf den (sonst sicherlich malerischen) Köngener Halbhöhenlagen umher, um einen attraktiven Ort zum Aufwärmen und Stärken zu finden. Wissende Einheimische hatten uns zum „Abblick“ oder dem Nachbarlokal daneben geraten (das in diesem Tag jedoch nur bis 15 Uhr geöffnet hat).

17 Uhr ist immer eine schwierige Zeit für eine uneinige Gruppe: die einen tendieren zu Kaffee und Kuchen, die anderen bereits zum Vesper oder gar noch zu einem verspäteten deftigen Mittagsmahl. Zudem hat unser durchnässter, verschmutzter Anblick sicherlich keine spontanen Willkommensgefühle ausgelöst. Wir konnten den erst etwas skeptischen Service aber davon überzeugen, den gerade freiwerdenden langen Gruppentisch im hinteren Bereich des Lokals für uns vorzusehen.

Um es vorweg zu nehmen: was die schon aushängende Speisekarte versprach, hat sich ganz und gar erfüllt! Eine herzhafte, regionale, gehoben gutbürgerliche Küche mit kreativen Akzenten und günstigen Preisen (wie z.B. Sauerbraten in Rotweinjus geschmort mit Burgunderrotkraut und Semmelknödel 14,90 € oder Ochsenmaulsalat mit Radieserln, Kräutern, Zwiebelvinaigrette,Salatbouquet und Bauernbrot für 8,70 €). Läge das Lokal nicht so abseits, wäre es sicherlich permanent überfüllt.Ein Großteil meiner Mitwanderer wählte entweder einen delikaten Rhabarberkuchen mit Baiserhaube oder einen habhaften gedeckten Apfelkuchen mit Marzipanfüllung. 2,50 Euro sind für diese großen, optisch und geschmacklich hervorragenden Kuchenstücke wirklich günstig. Die diversen Kaffeespezialitäten wurden in formschönen Tassen serviert, teilweise mit schokolierter Kaffeebohne als Zugabe. Meine grandiosen Kässpätzle mit Beilagensalat liefen sehr tiefstapelnd unter dem Ressort „Vesper und Kleinigkeiten“ – waren jedoch so sättigend, dass ich die Hälfte an einen interessierten Mitesser abtreten musste. Herzhafte, sichtlich handgeschabte Spätzle wurden mit einem unkonventionellen Mix aus Emmentaler und Cheddar gekreuzt und mit einige Kräutern aufgepeppt (ein Stängel Schnittlauch mit Blüte, ein kleiner Rosmarinzweig, aromatischer Thymian). Hervorragend auch der frische Salat mit einigen selbstgemachten Croutons aus unterschiedlichen Landbrotsorten.  Unter den knackigen Blattsalaten reichlich Rote Beete und Kartoffelsalat, als Topping obendrauf leckere Sprossen. 8,00 für diese Portion ist mehr als günstig.

Das Interieur ist wohl deutlich heller und lichter als in früheren Jahren (wie mir Mitwanderer erzählten), mit dunklen Holztischen, Stühlen und Bänken, sowie roten Bildern als Farbakzenten an der Wand. Etwas irritierend waren die löcherig geflochtenen dunklen Sisalsets auf den Tischen, die die meisten Gäste zum Rumspielen verleitete, aber heisse Teller natürlich sicher von den Tischplatten abhielten. Gut gefallen hat mir folgender Brauch: am Tresen stehen ein halbes Dutzend Flaschen der gängigsten Weinsorten, mit kurzer Charakteristik und Nennung des Preises für ein Viertele. Das erspart viele Fragen und Unsicherheiten.

Vor dem Lokal befinden sich etliche Parkplätze, eine geschwungene Rampe führt Gäste bequem zum Eingang. Bei schönem Wetter sollte man auf der Terrasse den tollen Ausblick auf die Albkette geniessen. Der Service war flink und gewieft und freute sich sichtlich über unser ehrliches Lob. Wie wir der Karte entnommen haben, scheint das Lokal auch einen gerne besuchten, wechselnden Mittagstisch anzubieten – sowie momentan wieder Boullabaisse und natürlich diverse Spargelspezialitäten. An einem nassen, unwirklichen Tag konnten wir hier noch einen entspannten, gemütlichen Ausklang geniessen.
 

Dienstag, die Damen wünschen auszufahren, um in den östlichen Gefilden Raubzügen zu frönen. Meine Aufgabe als Kutscher ist, die gnädigen Fräuleins kommod an die jeweiligen Orte zu bringen. Und nebenbei auch für eine adäquate Verpflegung zu sorgen.

So dachte ich zuerst an die übliche Destination, den Gasthof "Hotel zum Stadttor". Die Internetseite verzeichnet keine Öffnungszeiten, was für mich - noch dazu als Hotel - bedeutet: Offen, wann immer man auch eintrifft. Das dem leider nicht so ist, wurde uns dann vor Ort beigebracht. Zu. War da nicht auf dem Weg zum Hotel ein Marktplatz mit einem "Ratskeller"?

Zurück durch das Gewusel der Einbahnstraßen, einen Parkplatz (kostenpflichtig) direkt vor dem Restaurant ergattert und genau hingeschaut: Ein Grieche. Kam mir recht, war ich schon ewig nicht mehr, Begleiterin 1 ist sowieso ein Fan der Küche, die der Deutsche gemeinhin für griechisch hält und Begleiterin 2 war in ihrem Leben nur zweimal zu Gast in einer εστιατόριο.

Zwei kleine Stufen erklommen (rechts und links mit Handlauf), ab da geht es ebenerdig weiter. Rechter Hand befindet sich der Ausschank, aus dieser Richtung schallt mehrfach die Begrüßung. Die Einrichtung ist eine Mischung aus mittelalterlichem Deutschland, was durch die dunkle und bemalte Decke dargestellt wird. Die rosafarbenen Flächen an den Wänden zwischen dem Fachwerk ordne ich dem Griechischen zu. Gibt es einen einzigen Griechen, der nicht hellblau oder rosa an den Wänden hat?

Zu den sanitären Anlagen kann ich keine Beschreibung geben, aber alleine anhand der Eingagstür vom Restaurant aus, dürfte es mit einem Rollstuhl sehr knapp werden.

Nachdem uns ein Platz in dem schon mittags gut besuchten Lokal zugewiesen wurde, durften wir erst in der Karte suchen, bevor unsere Getränkewünsche abgerufen worden.

Geordert haben wir dann:
1 x Mineralwasser 0,25 Liter zu 2,50 € (10,00 €/Liter)
1 x Kirschsaftschorle 0,4 Liter zu 3,30 € (8,25 €/Liter)

1 x Spezi 0,4 Liter zu 3,60 € (9,00 €/Liter)

Von der Mittagskarte:
1 x Souflaki zu 6,70 €
1 x Bifteki zu 8,10 €
1 x Hähnchenbrust Sahnesoße zu 7,60 €

Mal ein Wort zu den Getränkepreisen... Es wird in jedem Jahr ein Fass (bildlich) aufgemacht um die Preise auf dem Oktoberfest, welche nun für ein paar wenige Jahre gedeckelt werden. Warum regt sich kein Mensch über die Preise auf, die in den deutschen Gastronomien für Getränke genommen werden? Wir hätten jeder gerne noch ein zweites Getränk genommen, was aber durch die hohen Preise die Getränke im Auto verlockender werden ließen. Lieber Wirt, sollten Sie das hier lesen, überlegen Sie doch einfach einmal, ob zivile Preise im Endeffekt nicht mehr Umsatz und ein Quentchen mehr Gewinn bedeuten würden. 
VIelleicht wäre es auch clever, die Gäste vor dem servieren zu fragen, ob sie am Mittag schon Alkohol trinken wollen nicht jeder mag das, ich als Autofahrer schon gleich gar nicht. 

Zum Essen.

Die Speisen kamen alle gleichzeitig an den Tisch und das in einer gleichmäßigen - sehr heißen - Ausführung. Die Wartezeit war recht kurz bemessen, was auch an den bestellten Gerichten liegt.

Die Hähnchenbrust in Sahnesoße 
Dampfend, kurz gegrillt, sehr saftig, dazu eine hervorragende Sahnesoße, die nicht aus der Packung stammt. Die Pommes perfekt frittiert, ein wenig Garnitur - fertig. Gute Gerichte müssen weder ellenlange Namen mit sich führen, noch müssen diese im Chichi untergehen. Alles richtig gemacht, Gast Nr. 1 sehr zufrieden.
Hähnchenbrust in Sahnesoße

Der/Die/Das Souvlaki

Ein Spieß mit weichem, eingelegten und gegrilltem Fleisch. Sehr gute Würzung, so, wie man es eben erwartet. Als Beilage ein Tomatenreis, welcher auch den Namen verdient hat. Keine labberige Angelegenheit, bei der man sich fragt, ob der Koch den falschen Beruf ausübt. Geschmack, Biss, auch optisch schön anzuschauen. Warum geht hier, was in vielen anderen "Griechen" nicht machbar ist? Danke dafür, dass meine lange Abstinenz an griechischen Lokal so gut beendet wurde. Auch der Tzatzik (die Schreibweise darf sich jeder gerne selbst heraussuchen...) war keine Eimerware, die einem echten Griechen die Tränen in die Augen treiben würde. Knoblauch, Gurkenstückchen, von einem Könner gewürzt. Hervorragend.
Souvlaki mit Reis und Tzatziki

Das Bifteki
Man sah mich mit Herzchen in den Augen meine Tellerauflage verspeisen.
Bin ich neu bei einem Griechen zu Gast, so versuche ich immer mein "Referenzessen", also das Bifteki. In den letzten Jahren habe ich von sehr lecker bis hin zu "da geht der Hund nicht ran" alles vorgesetzt bekommen. Dieses hier würde ich aber an die Spitze der guten Biftekis setzen. Ein gutes Fleisch, leider etwas salzig, eine mir sehr gut schmeckende Würzung, innen saftig, außen die benötigten Grillstreifen. Mit einer Füllung aus Tomate, Peperoni, Schafskäse. Keine Brocken, die den Gast vor die Wahl stellen, welche Komponente der Füllung nun als nächste gegessen wird, sondern feine Stückchen, die es erlauben, von jeder Zutat etwas auf die Gabel zu bekommen. Mein Reis und auch der Tzatziki waren wie oben beschrieben. Ein sehr rundes Mittagessen (reduzierte Mengen und Preise), welches mich ein wenig mit den griechischen Lokalen versöhnt.
Bifteki mit Reis und Tzatziki

Fazit: Tja, wie zu erraten, wird dieses Lokal in den Olymp der besuchenswerten Lokale aufgenommen werden. Ich hoffe, dass dies für die nächsten Jahre Bestand haben wird. Auch, wenn anstatt der bestellten Kirschsaftschorle aufgrund der sprachlichen Barrieren ein reiner Kirschsaft kam.

Slow Food - Kochen und genießen mit Bodenhaftung
Erdbeeren im Januar? Das werden Sie im Landgasthof Backers nicht erleben. Als Koch, Gastronom und Mitglied von Slow Food Deutschland e. V. bringt Helmut Backers in seinem Twister Gourmet-Restaurant die kulinarischen Schätze aus der Region auf den Tisch, und zwar dann, wenn sie Saison haben: Spargel und Bärlauch im Frühjahr, sonnengereifte Tomaten und Beeren im Sommer, Pilze und Kürbis im Herbst und Wild aus heimischer Jagd im Winter. Längst vergessene Gemüsesorten wie z. B. Steckrüben verarbeitet er zu einem würzigen Püree. Blaue Kartoffeln reicht er zum saftigen Kotelett vom wieder entdeckten Bunten Bentheimer Schwein.

Das hat sich das Ehepaar Backers in seinem Restaurant in Twist laut Homepage als kulinarischen Imperativ auf die Kochschürze geschrieben und endlich ergab es sich, dass ich dies selber erleben durfte.

Das erste lange Maiwochenende stand an. Und wie häufig hatten meine Frau und ich uns für das längere Wochenende eine Radtour vorgenommen. Wir lieben es, die Tour in die Natur mit Genuss zu verbinden und somit ergibt es sich häufig, dass wir die Radtour mit einer Übernachtung in einem Gasthof verbinden, der unsere kulinarische Aufmerksamkeit erweckt hat. Ich hatte beim Gasthof Backers angefragt, ob wir Zimmer und Tisch am 30. April reservieren können und nach der problemlosen Zusage per Mail war diese Radtour organisiert. Von Rheine nach Twist und zurück ergaben sich zwei schöne, nicht zu lange Etappen, hin über die Grafschaft Bentheim, zurück über den Emsradweg.

Das Gasthaus Backers ist seit langem eine regionale Institution in Sachen ambitionierte Küche. Und entsprechend lange schon vernahm ich immer wieder freudige Berichte über die Qualität der gebotenen Küche. Twist ist von Rheine aus nicht gerade um die Ecke, jetzt endlich sollte es aber doch klappen mit einem Besuch.

Für den Abend hatten wir unsere Ankunft angekündigt und durch kräftigen Rückenwind waren wir sogar etwas früher als angekündigt in Twist. Gelegen im emsländischen Ölförder- und Torfabbaugebiet, also mitten im Moor, ist das schon eine etwas gewöhnungsbedürftige Landschaft mit all ihren nickenden Ölpumpen und endlosen Torfabbauflächen. Mitten im Ort selber gelegen empfing uns das Gasthaus Backers in einem relativ modernen Gebäude.

Wir wurden in Empfang genommen und nachdem die Fahrräder in einer eigenen Garage verstaut waren, zu unserem sehr ansprechend modernisierten Doppelzimmer gebracht. Zustand und Sauberkeit der frisch renovierten Zimmer waren ohne jeden Tadel. Die Nacht in Twist zu verbringen, würden wir nicht bereuen. Nach diesen positiven ersten Eindrücken freute ich mich umso mehr auf den Abend im Restaurant.

Die Gaststube befindet sich im Erdgeschoss unter den Gästezimmern. Das Ambiente ist zurückhaltend.

Die 10 Tische in unterschiedlichen Größen bieten vielleicht 40 Gästen Platz. Wir bekamen einen Tisch am Fenster zum Garten hinaus zugewiesen. Frau Backers hieß uns schon beim Eintreten herzlich Willkommen und fragte, nach dem wir uns am Tisch eingerichtet hatten, nach einem Aperitif. Die Gegenfrage nach einer Empfehlung wurde beantwortet mit Rhabarber Tonic.

Ein mit Tonic aufgegossener Rhabarber Likör war ein schöner Frühlingsstart in den Abend.

Dass die von Ihrem Ehemann verantwortete Küche ihre Philosophie ernst nimmt, zeigte sich beim Öffnen der Karte. Zuerst wurden die Lieferanten der Küche mit größter Ausführlichkeit vorgestellt.
Frische Produkte aus der Region - unsere Lieferanten,
Arche-Hof und Siedlerhof, Emsland Moormuseum: Buntes Bentheimer Schwein, Lämmer von Bentheimer Landschaf, Diepholzer Gänse (in Bio-Qualität), Kartoffeln "Blauer Schwede", Mangold, Pastinaken, Bohnen, Feuerbohnen, Tomaten, Schalotten, Petersilie, Basilikum, Grünkohl - Conditorei Anneken, Meppen: Speziell für den Landgasthof Backers kreierte Trüffelspezialitäten - Fleischerei Friemann, Nordhorn: Wurstwaren in Gläsern, Schinken, Bierbeißer und Lardo vom "Bunten Bentheimer Schwein", Lammschinken und Salami vom Bentheimer Landschaf, Kotelett und krustenbraten vom "BuntenBentheimer" - Fleischerei Arens, Meppen: Fleisch vom "Bunten Bentheimer", Lammschinken, Wurst in Gläsern - Fleischerei Gerken, Bawinkel: Rinderfilet, Roastbeef, Schweinefilet, Rinderbacke, Kalbfleisch, Rehbratwürstchen nach unserem Rezept - Hof Holtkötter, Geeste: Spargel, Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Kartoffeln – Jäger: Wild beziehen wir ausschließlich von heimischen Jägern: Damwild, Reh, Fasan, Hase, Kaninchen, Wachtel, Schnepfe, - Küchengarten am Landgasthof Backers, Twist: Himbeeren, Brombeeren, gelbe Pflaumen, Zwetschgen, Boskop, Holunderblüten, Holunderbeeren, Kräuter, Kapuzinerkresse

Ich war gespannt. Auf dem tadellos eingedeckten Tisch noch ein Tagesangebot:


Die jeweils aktuelle Karte lässt sich auf der HP einsehen und bietet kreative, von regionalen Produkten bestimmte anspruchsvolle Küche. Vieles lies einem das Wasser im Mund zusammen laufen. Aber besonders das angebotene Frühlingsmenü

erregte unsere Aufmerksamkeit. Beim Aperitif war dann relativ schnell Übereinstimmung zwischen meiner Frau und mir hergestellt, es sollte das angebotene Viergangmenü sein. Die angebotene Weinbegleitung orderten wir nicht, stattdessen reichte uns Frau Backer eine durchdacht sortierte Weinkarte.

Vor dem Beginn des Menüs orderten wir aus dieser einen Weiß Burgunder.

Vom Weingut Dengler Seyler aus Maikammer in der Pfalz. Der junge Wein aus 2016 schien uns eine gute Wahl zu den ersten Gängen.

Frau Backers wickelte den Service mit einem jungen Kollegen ab, der uns nach der Bestellung des Menüs mit Brot versorgte.

Dazu ein sehr sahniger Kräuterquark und eine Oliventapenade, leider vergaß der junge Mann vorzustellen, was er servierte. Brot, Quark und Tapenade schmeckten aber gut und somit warteten wir gespannt auf das georderte Menü.

Es begann mit Kräutermoussetörtchen mit gebeizten Waller, Wachtelei und Frühlingssalat

Waller war bisher kein Fisch, den ich kulinarisch sonderlich in Herz geschlossen habe. Ich war also gespannt, wie mir eine gebeizte Variante schmecken würde. Und das Resultat war tatsächlich restlos überzeugend. Nachdem bisher alle heiß zubereiteten Waller-Gerichte nicht meinen Geschmack trafen, schmeckte diese „Waller-Carpaccio“ sehr gut. Angerichtet mit einer Senfbetonten Vinaigrette präsentierte sich der Fisch mit gut wahrnehmbaren Süßwasserfischaroma, das aber nicht zu dominant war. Ich muss mein Urteil über Waller als Speisefisch revidieren, zumindest was die gebeizte Variante betrifft. Dazu eine fast zu große Portion einer Kräutermousse, die sehr viel Bärlauch enthielt. Sehr lecker, sehr mächtig. Ein guter Einstand ins Menü.

„Leipziger Allerlei“ ein Ragout von Spargel, frischen Morcheln, Zuckerschoten. Jungen Möhren und Jacobsmuschel

Gang 2 war ein kunterbunter Frühlingsgruß……..Spargel, Morcheln, Möhren, Zuckerschoten. Eine gute Variation des Themas „Leipziger Allerlei“. Die Jakobsmuscheln waren tadellos angebraten uns sehr zurückhaltend gewürzt. Sehr schmackhafte Fortsetzung.

Der Hauptgang war Lammkarree und Lammkrokette Bohnenmelange, Bärlauch-Kartoffelpüree und Kräuterjus

Vor diesem Gang hatten wir den leckeren Pfälzer Weiß Burgunder so gut wie bezwungen und meine Frau orderte sich ein Glas eines französischen Rotweins aus der Gascogne: „Fleur d’Artagnan“, man liegt richtig, wenn man vermutet, dieser Wein wurde nur des Namens wegen erwählt. Er stellte sich aber als ordentlicher französischer Rotwein heraus. Ich gab der Weiß Burgunder Flasche den Rest und bleib beim Weißwein. Herr Backers hatte zwei Varianten von Lamm mit Bohnen und einem Stampf kombiniert. Ich liebe Bärlauch, und somit war das Püree bei mir in besten Händen, sehr lecker! Die Melange stellte sich als Potpourri verschiedener gekochter Bohnenarten heraus, auch geschmackvoll. Aber die Finger leckten wir uns nach dem Genuss der Krokette und besonders des Karree……..so muss Lamm! Perfekt.

Ein Dessert musste noch sein: Parfait von weißer und dunkler Schokolade mit Rhabarber

Das Parfait hatte fast die Konsistenz einer sehr kalten Mousse, cremig und schlotzig. Ich persönlich machte die dunkle Ausführung zum Favoriten, weil recht herb und nicht sehr süß ab geschmeckt. Aber das sind sehr persönliche Präferenzen. Sehr passend das Rhabarberkompott. Ein gutes und nicht zu süßes Dessert. Zum Dessert wurde noch eine zweite Flasche Wein bestellt. Frau Backers hat eine erfreulich große Auswahl an restsüßen Ausleseweinen in der Karte. Und ich konnte bei einer im Barrique ausgebauten Beerenauslese nicht wiederstehen.

Wozu waren wir im Herbst 2016 an der Nahe entlang gewandert? Damit wir bei zukünftigen Restaurantbesuchen wissen, welche Weine man ohne große Bedenken bestellen kann. Dazu gehören natürlich alle Produkte des Weingutes Korrell Johanneshof in Bad Kreuznach. Und ganz besonders dieser Wein macht ein Dessert noch besser. Und der Rest der Flasche war ein schöner Abschluss nach einem viel Freude bereitenden Menü!

Nach einer sehr ruhigen und angenehmen Nacht noch eine weitere schöne Überraschung beim Frühstück am nächsten Morgen. Kein Buffet! Ach was ist das schön, sich an einen mit Liebe eingedeckten Frühstückstisch zu setzen, und Zutaten zu genießen, die mit derselben Liebe zubereitet sind, wie das Menü am vorherigen Abend. Besonders ein Coppa (di Parma), gemacht aus dem Bunten Bentheimer Schwein blieb in Erinnerung.

In bester Erinnerung bleibt auch der tadellose und mit viel Freude versehene Service von Frau Backers. Wir waren unbekannte neue Kunden und fühlten uns von der ersten Minute an Willkommen und umsorgt. Man fühlt regelrecht mit wieviel Herzblut das Ehepaar Backers seinen Gasthof „am Ende der Welt“ führt! Wir kommen ganz sicher wieder, per Rad oder mit dem Auto und freuen uns schon jetzt auf ein Wiedersehen!


Keine Sterneküche, aber eine Küche mit Leidenschaft für gute Produkte und mit viel Liebe geführt! Und damit für mich fast ebenso gut wie besternte Restaurants!