Deutschland

Das EigenArt ist eine gelungene Kreuzung aus KunstGalerie, Lounge und Restaurant. Das Ambiente macht ganz schön was her, und die Toilette betritt man auch nicht überall durch eine vier Meter hohe Tür. Es gibt da immer eine Menge zu gucken, gute Musik zu hören und, last but not least, was Feines zu essen.


 
Inzwischen ist die Gegend wieder frei zugänglich, seit die KarlsRuher GroßBauStelle, die die InnenStadt seit 2010 im WürgeGriff hält, selbigen allmählich lockert.
 
Wir hatten bislang zweimal das Vergnügen, beim ersten Besuch noch kein so großes wie beim zweiten. Damals hatten wir TagesEssen von der Tafel - gut, wenn auch nicht unbedingt umwerfend. Die Tagliolini mit SeeTeufel waren etwas trocken, und der SeeTeufel auf der Tafel prominenter als auf dem Teller. Auch der gebratene TafelSpitz mit WasabiRisotto war durch das Braten etwas ausgetrocknet, und es wäre auch sicher interessanter gewesen, wenn sich das Risotto seinen Namen nicht nur durch drübergestreute WasabiErdNüsse erworben hätte. Dafür waren die (leider nur vier) RoteBeteChips ein Gedicht. (Fotos vom Ganzen FehlAnzeige, keine Ahnung warum.)
 
Zwei Jahre später kamen wir wieder vorbei, diesmal per ZuFall. Die fächerförmige Anlage der InnenStadt, mit unfreundlicher UnterStützung der vorgenannten BauStelle, führt uns gelegentlich auf AbWege, auch noch nach all den Jahren, in denen wir dort unser UnWesen treiben. Kurz entschlossen sind wir wieder rein. Diesmal trafen wir es besser: Zu unserer großen Freude hatte man sich wohl gerade reichlich mit frischen GrünKohl eingedeckt, jedenfalls tauchte der sowohl auf der regulären SpeiseKarte als auch auf der Tafel auf, und zwar jeweils in recht originellen Kombinationen:


Hier mit zarter EntenBrust und würzigen LammWürstchen, dort mit Lachs und ungewöhnlich guten Kroketten.


Da hätten die NordLichter ruhig mal vorbeischauen und sich angucken können, wie man ihr LeibGemüse perfekt hinkriegt, auch ohne Pinkel und Co. (Ich geh schon mal in Deckung...)
 
Dass so liebevoll zubereitete Gerichte ihre Zeit brauchen, versteht sich von selbst. Nicht nur deshalb, sondern auch weil die Portionen nicht übertrieben üppig sind, sollte man sich noch eine VorSpeise dazu bestellen.


Mit je einer Suppe (Kartoffel) und einem Salat (Pflück) war die AusWahl nicht groß, aber mit beiden waren wir zufrieden. Und, nicht zu vergessen, mit dem ausgesprochen freundlichen Service auch.


Wenn ihr euch jetzt über die vielen deplatzierten GroßBuchStaben wundert: So eigenArtig schreibt man dort eben. Wie vieles ist auch dieses eine Sache des Geschmacks; ohne liest’s sich eigentlich besser.

In diesem Sinne Frohe Weihnachten!

Prolog
 
Angeregt durch eine freundliche Diskussion unterhalb einer kürzlich geposteten 2015er Kritik unseres sympathischen Neuzuganges Oparazzo, in der ich mein Bedauern darüber äußerte, beim Start auf GG kaum Texte von RK neu angelegt zu haben, möchte ich dies mit einigen ausgewählten nachholen. Zum einen weil man mir dies liebenswürdig nahelegte aber auch, weil der Content als solcher ungeachtet des Alters Gastroguide nach wie vor weiterbringt.
 
Ich werde daher im Advent eine kleine „Retro-Review“ Reihe starten, die Texte und Bewertungen bleiben unverändert, wichtig ist mir nur, dass die Restaurants auch heute unter gleicher Führung einen vergleichbaren Küchenstil vertreten wie damals.
 
Für mich eine kleine Zeitreise, die Texte versetzen mich zurück, es ist zudem nicht nur spannend zu sehen, wie rasant sich Handy-Kameras - entschuldigt die Qualität der Bilder, aber so war es eben anno 2013 - weiterentwickelt haben, auch mein Stil hat sich geändert. Einige Dinge würde ich heute niemals so schreiben, sei es durch Zugewinn an kulinarischem Wissen, sei es weil sich mein Humor geändert hat.
 
Aber wie sagte schon Kishon: „Ich bin in einem Alter, in dem man Jugendsünden gestehen sollte, bevor man sie vergisst.“
 
Begleitet mich also heute in diesem Sinne in das Jahr 2013, es ist der 28. Dezember, Madames Geburtstag, Herr Shaneymac lädt äußerst uneigennützig in die Villa Paulus, viel Spaß dabei:
 
 
Kritik
 
Es ist die eine hohe Kunst in der Beziehung, Geschenke für Geburtstage und andere Feiertage so geschickt zum eigenen Vorteil zu nutzen, das der / die Beschenkte davon nichts mitbekommt. Diese Kunst beherrsche ich natürlich nicht im Ansatz, mein – wie ich fand  sehr überzeugend und spontan – vorgebrachter Vorschlag an Madames Geburtstagabend nett essen zu gehen kam zwar ganz gut an, erntete jedoch umgehend die Replik „Na, dann hast Du ja auch wieder was davon, Du willst ja nur dahin damit Du wieder was zum Schreiben für deine Gourmet-Bande hast“. Ich entschied resigniert das Thema in Zukunft strategischer anzugehen um solche innerbetrieblichen PR Desaster tunlichst zu vermeiden.
 
Das von mir anvisierte Restaurant „Villa Paulus“ hat sich in einer wunderschönen, anno 1904 im bergischen Jugendstil erbauten Unternehmervilla niedergelassen die gemeinhin als Villa Böker bekannt ist. Die Betreiber kauften das Haus nach einem Umzug aus ähnlichen aber beengteren Verhältnissen, renovierten es mit sichtbarem Aufwand und seit einiger Zeit komplettiert auch ein kleiner, gepflegter Hotelbetrieb das Angebot von Restaurant und Catering.


 
Obwohl das Umfeld des Restaurants mit Reifenhändlern, Tankstelle und vierspuriger Hauptverkehrstraße sicher zu den hässlichsten Ecken der Stadt zählen dürfte schafft das gepflegte Gelände und das herrliche, erhabene Haus eine kleine Oase der Ruhe und Entspannung. Die rückwärtig gelegene Sonnenterrasse empfiehlt sich daher trotz der Lage für laue Sommerabende.
 
Da ich den Tisch recht kurzfristig reserviert hatte mussten wir bereits um 18 Uhr erscheinen und waren damit die ersten Gäste, was sich jedoch schnell ändern sollte.
 
Begrüßt wurden wir durch einen sehr jungen Kellner mit der Optik des jungen Michael Stipe, wie alle Service-Kräfte in recht stilvolles Schwarz gekleidet, der uns zunächst die Mäntel abnahm und in der schon in anderen Kritiken erwähnten, per elektronischem Zahlenschloss gesicherten, kleinen Garderobe verstaute.

Eingangsbereich
 
Das Entrée des Hauses überzeugt direkt wenn man ein Faible für Nostalgie hat, die detailversessene Restaurierung begeistert, u.a. Stuck und zeitgenössische Textiltapeten zaubern eine wundervolle Atmosphäre herbei die ich persönlich sehr mag. Schön auch der offene Kamin am Empfang, nur ein Detail aber schließlich ist die Wirkung eines Ortes immer die Summe vieler Teile. Nur, man mag mich altmodisch nennen, aber ich hätte klassisch eingedeckte Tische schöner gefunden als das nackte, vergleichsweise helle Holz (Möbel-Feingeist First könnte hier sicher noch die Holzart nennen ich muss leider passen), schon jetzt fiel allerdings die bemerkenswerte Sauberkeit dieses Betriebes auf.


 
Wir nahmen freundlich begleitet Platz im hinteren der drei Gasträume, dem ehemaligen Herrenzimmer der Villa, der nun intern unter „Grünes Zimmer“ firmiert, ein wunderschön ausstaffierter Raum mit hohen Decken, Stucksonne und Kronleuchter. Der junge Herr hatte sich zwischenzeitlich in eine Dame mittleren Alters verwandelt welche begann routiniert die Tagesofferten zu beschreiben, von welchen eine sogar verfing und später von meiner Lebensgefährtin geordert wurde.


 
Wir brauchten noch etwas Zeit zum Auswählen und bestellten daher schon einmal eine große Flasche Selters Medium zu 5,50 €, einen Crémant de Loire 0,1l zu 5,50 € sowie einen Aperol Spritz für das Geburtstagskind zu 5,30 €. Der Crémant wurde am Tisch eingeschenkt und war vorzüglich, das Wasser ohne Kühler leider nur anfänglich gut temperiert, ich mag es durchgehend gut gekühlt und bin damit sicher nicht alleine auf der Welt.
 
Ich fragte die Dame vom Service ob das Degustationsmenü unantastbar sei oder kleinere Änderungen möglich seien, ohne das alleine schon aufgrund der Anfrage ein Koch mit zu großem Ego und hochrotem Kopf neben mir stünde und mir Vorträge über die kulinarische Federführung und Melodie in seinem Arrangement halten würde. Da dies kein Problem sei tauschte ich den Gang „Medaillons vom Schweinefilet im Lauch – Speckmantel“ gegen ein „Rinderfilet unter der Pilzhaube auf winterlicher Gewürzjus“ sowie den Nachtisch „Dreierlei von der Crème brûlée“ gegen „Mascarponecreme unter Bratapfelragout mit Lebkuchenparfait im Baumkuchenmantel und Florentinertürmchen“.
 
Ich bestellte somit das Degustationsmenü mit 7 Gängen zu fair klingenden 59,90 €, dazu eine 3er Weinbegleitung (0,1l) zu ebenfalls moderaten 13€, das Geburtstagskind drei Gänge à la carte die passend zu meinen Gängen serviert werden sollten.
 
Kaum die Bestellung aufgegeben kam eine dritte, wiederum zum positiven verwandelte (RK-KAT VI 4.7) junge Serivcekraft mit einem vermeintlich ersten
 
| Gruß aus der Küche |
 
zum Tisch, man servierte dreierlei Brot (Roggen und zweimal Baguette, eins davon mit Sesam) und erklärte die beiden Dipps als Kürbis-Curry sowie Schichtkäse-Kräuter. Zwischen den beiden Dipp-Schälchen kullerten zwei Pflaumen im Speckmantel. Aha, „normaler und belangloser geht wohl nicht“ war mein erster Gedanke, der sich leider auch nach dem Probieren nicht verflüchtigte.

Amuse
 
Ich freute mich nun richtig auf ein kreatives Amuse und war gespannt was da noch kommen würde und es wunderte mich daher auch nur ein klein wenig, das obwohl der Crémant nicht einmal halb geleert war, mir alsbald die Weinbegleitung zum ersten Gang eingeschenkt und nach Bemühen auswendig gelernt (der junge Michael Stipe mit Nerd Brille war wieder am Ruder) erläutert wurde.
 
Leicht fassungslos blickte ich daher drein als wenige Momente später die junge Dame meinen ersten Gang servierte das ich im ersten Moment noch für das erwartete Amus hielt.
 
Man muss sich das auf der Zunge zergehen lassen, hier gibt ein Restaurant den lokalen Platzhirsch, macht geschickte Werbung und pflegt eine entsprechende Selbstdarstellung mit gehobener Küche, bietet ein Degustationsmenü und das einzige was als Amuse vor eben diesem Menü, der großen Visitenkarte einer jeden ambitionierten Küche, serviert wird sind drei belanglose Brotsorten in Zimmertemperatur, zwei brutal langweilige Dipps und zwei kleine Pflaumen im Speckmantel.
 
Ich war innerlich leicht bedient und widmete mich etwas konsterniert meinem
 
| Carpaccio vom Rinderfilet mit mariniertem Salat, gebratenen Pilzen und Pfefferrahmbeize |
 
Sauvignon blanc, Valzanso, Ibice Blanco, Castilla y Léon, Spanien
 
Carpaccio

In diesem Setting hätte ich geschmacklich mehr erwartet, ca. 10 Gramm Fleisch, ein paar lieblose Parmesanraspel anstatt einiger schöner Späne, gebratene Pilze (hauptsächlich Champignons) mittig ein Gurkenkörbchen in dem sich einige Blätter Feldsalat mit ein wenig grob gehackten gebratenem Pilz und sensorisch kaum erfassbarem Dressing, gleiches gilt für die Pfefferrahmbeize.
 
Trotzdem hatte das Gericht genügend erdige Noten um nicht unbedingt gut mit der sehr leichten und fruchtig-floralen Verdejo-Sauvignon Blanc Cuvée zu harmonieren und es war mir definitiv zu früh im Menü um mit Weinen geschmackliche Kontrapunkte zu setzen.
 
 
| Kürbis – Kokossuppe mit Praline von der Hirschkeule |
 
Kürbis – Kokossuppe mit Praline von der Hirschkeule

Wohlriechend und mit einem Schuss Kürbiskernöl gefinished stand sie vor mir, die Konsistenz wunderbar cremig und absolut tadellos. Allenfalls einen Hauch flach, Kokosnote angenehm im Hintergrund, sicher einer der stärkeren Gänge, die Praline sehr aromatisch und eine willkommene komplementäre, knusprige Textur.
 
Der Ibice Blanco funktionierte bei diesem Gang hervorragend, spanische Weine mag ich ohnehin sehr.
 
Meine Begleitung hatte parallel ein „Maronensüppchen mit Entenbrusteinlage und Dattel – Balsamicoschaum“ zu 8,90 €. Die Einlage wurde auch hier auf dem Unterteller serviert, hier als eine Art Wan tan. Habe ich probiert, etwas zimtlastig aber ansonsten gut genießbar ohne einem unbedingt Zalando Schreie zu entlocken.

Maronensüppchen mit Entenbrusteinlage und Dattel – Balsamicoschaum
 
 
| Tagliatelle in Hummerrahm mit flambierten Garnelen |
 
Riesling 2011, Weingut Carl Loewen, Mosel
 
Tagliatelle in Hummerrahm mit flambierten Garnelen

Ein solider Zwischengang mit einer wunderbaren neuen Weinbegleitung in Form eines wohltemperierten Mosel Rieslings. Der Hummerrahm und die Pasta waren erfreulich in Konsistenz und Geschmack, alleine die mir persönlich etwas zu sehr glasig gegarte Garnele hatten neben (gutem) Eigengeschmack nur die etwas bitteren Röstaromen des Flambierens zu bieten. Den vom Service wie auch direkt im Anschluss noch einmal vom zwischenzeitlich den Dienst angetretenen Service Leiter offerierten geriebenen Parmesan lehnte ich dankend ab, die Präsentation in einer randvollen Tasse mit Teelöffel empfand ich als dem Setting unangemessen und Parmesan geht bei Pasta mit Fisch überhaupt nicht wie ich finde.
 
 
| Filet vom Zander unter der Dijonsenf Kruste auf Vanillerahmkraut mit Rote Beete Schaum |
 
Filet vom Zander unter der Dijonsenf Kruste auf Vanillerahmkraut mit Rote Beete Schaum

Schwacher Gang, leider, hatte ich mich sehr drauf gefreut. Die „Kruste“ bestand leider nur aus ein paar mehligen Bröseln die außer einer leichten Butternote nichts zu bieten hatten. Dijonsenf? Fehlanzeige. Der Rote Beete Schaum war beinahe komplett geschmacksneutral und derart luftig aufgeschäumt das er sich sofort in gefälliges Nichts auflöste wenn man ihn nur ansah, das habe ich schon anders erleben dürfen. Das noch recht bissfesste Kraut erschlug einen dagegen mit einer Gewaltigkeit von leicht pappiger Fülle dank generös verwendetem Rahm und kann geschmacklich wohlwollend als „milde mit leichter Vanillenote“ umschrieben werden. Garpunkt des kleinen Stückes Zander auf den Punkt, glasig und dabei wunderbar aromatisch, die Grundzutaten stimmen.
 
 
| Preiselbeersorbet auf Birnenragout |
 
Preiselbeersorbet auf Birnenragout

Als Sorbetgang lustigerweise ein Highlight, das hätte mir mit ein wenig Mandel- oder Zimteis auch hervorragend als Dessert gefallen. Handwerklich toll, geschmacklich eine Wucht, der Gaumen war einerseits beglückt und wieder bereit für den kommenden Abschluss.
 
 
| Rinderfilet unter der Pilzhaube auf winterlicher Gewürzjus mit glasierten Speck-Rosenkohlblättern und Trüffelkartoffelcrepe – Türmchen |
 
Weingut J.L. Wolf, 2011 Cuvée Phaia trocken, Pfalz
 
| Rinderfilet unter der Pilzhaube auf winterlicher Gewürzjus mit glasierten Speck-Rosenkohlblättern und Trüffelkartoffelcrepe – Türmchen

Vor diesem Gang Wechsel zu einem sehr guten Rotwein, der Wein wurde wieder nach Bemühen fachmännisch anmoderiert, das junge Mädel kam aber gerne ins Stocken, man merkte es kam alles noch recht schwer über die Lippen und war eher auswendig gelernt als frei umschrieben. Einen fehlenden Sommelier kann man nur mit einem sehr kompetenten Service ausgleichen, sonst bleibt es meist beim Etiketten vorlesen.
 
Optisch tadellos auf einem Soßenspiegel arrangiert schaute mich dieses Gericht zunächst an, ich probierte den Rosenkohl und war hin und weg, das blitzte sie durch die Güte und Klarheit die hier durchgängig erwartet hatte. Das Crepe Türmchen war von etwas trockener Beschaffenheit und hatte ein für mich sehr penetrantes Trüffelaroma. Da ich keine Stücke von Trüffel erkennen konnte mutmaße ich das man Trüffelöl verwendete, das kommt auch geschmacklich hin, sollte das nicht zutreffen sollte man die Rezeptur überdenken.
 
Der Geüwrzjus hatte klare winterliche Noten von Lebkuchen und Spekulatius, war handwerklich wie geschmacklich ein wunderbares Produkt und passte gut zu den restlichen Komponenten.
 
Das im Rahmen eines solchen Menüs recht üppig bemessene Rinderfilet überzeugte im Anschnitt mit butterweicher Konsistenz, dieser offenbarte allerdings auch eine schon merklich in Richtung gräulich gehende Färbung des Fleisches. Es hatte mich ohnehin schon gewundert, dass man mich nicht nach meinem gewünschten Gargrad gefragt hatte. Das Fleisch war darüber hinaus überaus trocken, ich habe selten ein so trockenes Steak gegessen, ich war verwundert, so grau war das Steak nun auch noch nicht. Die krönende, sehr milde Pilzhaube verstärkte dies leider nur noch. Der Jus brachte da Linderung, trotzdem aß ich das Gericht nicht ganz auf.
 
Der junge Kellner räumte ab, bemerkte dies und meinte „Ah, na da will ich mal hoffen das es zu viel war?“. Ich antwortete gegen meine sonstigen Prinzipien ehrlich und hörte sofort ein patzig-pikiertes „Trocken? Das kann ja gar nicht sein, unsere Steaks sind alle medium und aus dem Sous Vide, das Trocken kann ich daher nicht nachvollziehen, denn das ist eine spezielle Art zu kochen da macht man alles im…“ Ich unterbrach ihn im ähnlichen Tonfall: „DANKE. Das müssen Sie mir mit Sicherheit nicht erklären, umso trauriger das ein Rinderfilet staubt beim Schneiden…“
 
Mein begleitender Blick sprach wohl Bände, er murmelte leicht wiederwillig etwas von „werde es ausrichten“, verschwand flugs in Richtung Küche und ward danach an diesem Abend nicht mehr an unserem Tisch gesehen.
 
Die Diskussion auf diese Art mit dem Gast zu führen ist angesichts eines aus 5 Meter Entfernung als staubtrocken zu erkennendem Steak-Überbleibsel auf dem Teller imho etwas fragwürdig.
 
Meine Begleitung hatte in diesem Gang einen Sauerbraten von der Entenbrust mit Kirsch-Rotkohl  und Serviettenknödeln zu 19,90 €. Sie war happy, ich probierte selbstlos und kam mit ihr überein, das Gericht ist stimmig und war schmackhaft.
 
Sauerbraten von der Entenbrust mit Kirsch-Rotkohl und Serviettenknödeln

An dieser Stelle sei einmal die allgemeine Aufmerksamkeit des Service erwähnt die wirklich vorbildlich war, ich habe nicht ein einziges Mal ein leeres Glas gehabt, überflüssig gewordene Gläser standen nur wenige Momente auf dem Tisch, ganz hervorragend.
 
Der mutmaßliche Chef de Rang entpuppte sich zwar als netter, aufmerksamer und höflicher junger Kerl allerdings versprühte er anfänglich mit seiner übertrieben gesunden Bräune und seinem aufgesetzt jovialen Auftreten den ihm bekannten Gästen gegenüber eher den Charme eines erfolgreichen lokalen AWD Vertreters.
 
Einen großen Patzer erlaubte sich der Service trotzdem, das bei Bestellung getauschte Dessert wurde falsch weitergegeben, statt der freudig erwarteten Komposition mit Bratapfelragout brachte man uns zweimal
 
| Spekulatius Panna Cotta Törtchen mit roten Waldfrüchten und Rotwein – Butter Eis |
 
Spekulatius Panna Cotta Törtchen mit roten Waldfrüchten und Rotwein – Butter Eis

Nun, ich beließ es dabei und bemerkte den Fehler auch erst kurz nachdem Servieren weil ich abgelenkt war. Der Höhepunkt dieses Dessert war mit großem Abstand das Eis das mit seiner buttrigen Cremigkeit und der klassischen Rotweinnote ein wenig an eine De Luxe Variante von Omas weihnachtlicher Rotweincreme erinnerte. Alles andere könnte ich hier textlich nur würdigen in dem ich Belanglosigkeiten ohne Twist beleuchten würde, Waldfrüchte = Waldfrüchte, Panna Cotta = Panna Cotta…
 
Ein abschließend angebotenes Digestif lehnten wir aus zeitlichen Gründen ab, nett hierbei allerdings die alkoholfreien Optionen wie hochwertige Traubensäfte etc.
 
 
Versuch eines Fazits
 
Mitstreiter „Kgsbus“ schrieb mich an vor meinem Besuch, er habe das Restaurant seinerzeit leicht „ratlos“ verlassen und sei daher gespannt auf meine Meinung. Daran musste ich gestern Abend lange denken denn “ratlos“ fühlte ich mich auch, das traf es recht gut.
 
Nun, das Restaurant schreibt zum Degustationsmenü recht klischeehaft formuliert „Es erwartet Sie eine kulinarische Entdeckungsreise durch unsere Küche“. Ich habe es vielmehr als recht uninspirierten Ausflug durch die Karte eines Restaurants mit sehr guter, gehobener bürgerlicher Küche erlebt, das sich aufgrund der kulinarischen Diaspora im Umfeld geschickt positioniert und sich einen Ruf erworben hat.
 
Hier wird gut gekocht, keine Frage, nur sollte man schon alleine in Sachen Amuse überlegen wen man mit diesem Menü ansprechen möchte, daher neben den anderen erwähnten Kritikpunkten für das Menü eine hoffentlich nachvollziehbare 3,4 auf 3,5 gerundet.
 
Um mich herum bestellten fast alle anwesenden Gäste die offenkundigen Haus-Klassiker „Filetteller Paulus“ sowie „Hastener Filetpfanne“, dazu noch eine Vorspeise, man teilte sich eine der noch relativ moderat bepreisten Rotweine (ab ca. 23 Euro), voilà, das scheint hier eher der Plan für einen rundum gelungenen Abend für dann maximal 40-50 Euro pro Person zu sein. 
 
Und das wird er auch in ähnlicher Form für meinen nächsten Besuch sein, denn ich werde sicher wiederkommen. Ein schönes Ambiente das nicht nur jedem asiatischen Geschäftsfreund Freudentränen entlockt, ein sehr aufmerksamer Service mit kleinen Schwächen, gestern halt ein leicht enttäuschendes Degustationsmenü, dass die selbst aufgebaute Erwartungshaltung nicht erfüllen konnte – mitnichten jedoch ein Reinfall!!

Wir waren mit 4 Erwachsenen und 4 Kindern zum Abendessen. Neben und war nur Ein einziger Tisch besetzt, also quasi nichts los.
Trotzdem war es nicht möglich, die richtigen Bestellungen zu servieren. Ein Essen wurde anders als bestellt gebracht, ein weiteres war komplett falsch und ging zurück. Mit der bitte um das bestellte Essen.
Nachdem alle fertig waren,war das Essen immer noch nicht serviert. Mittlerweile waren 45 Minuten vergangen.
Kein Wort der Entschuldigung. Wir verlangten die Rechnung. Und auf das fehlende Gericht wurde dann verzichtet. Das geht gar nicht. Es kann ja durchaus mal passieren,aber sollte man doch zusehen,dass das fehlende innerhalb von 10 Minuten serviert wird. Hat man anscheinend nicht nötig...

1 Stern für die nette Servicekraft und dafür dass die gelieferten Essen okay,wenn auch geschmacklich nichts besonderes waren

Der kulinarische Abschluss unserer diesjährigen Kollegenfahrt fand im „Pfaffen“ am Heumarkt statt. Hier endete die unvergessliche Brauhaustour mit dem legendären „Kölschen Jung“ Werner Kleusch, einem echten Unikat unter den dortigen „Tortourführern“.
 
Da es erst montags zurück in die Heimat ging, durften wir an diesem Sonntagabend die entspanntere Seite der Kölner Altstadt kennenlernen, was uns den kompletten hinteren Gastraum des überschaubar großen Brauhauses einbrachte. Dieser war von erstaunlich rustikaler Gemütlichkeit geprägt. In kerniger Wirtshausattitüde dominierte helles Holz, das den ins Unkultivierte tendierenden Fliesenboden fast vergessen machte.  
 
Kollege kgsbus hat ja schon detailliert über die Historie und das obergärige Pfaffen Bier, das wegen seinem Brauort Lohmar nicht Kölsch genannt werden darf, berichtet. Mir hat das säuerliche Gesöff übrigens genauso wenig gemundet wie dem Gastroguide aus Bergisch Gladbach. Zwei Kölschstangen reichten mir an diesem Abend. Da lief es mir im Sünner zwei Tage zuvor doch wesentlich besser durch die „dorschdich Kehl“.
 
Der von Günter Schneider (früher „Zum Treppchen“, Stadtteil Rodenkirchen) seit Dezember 2016 betriebene Brauereiausschank in bester Altstadtlage bietet zusammen mit seinem Team eine grundsolide Brauhausversorgung, welche neben den beliebten Bierhappen („Happen zum Pfaffen“) die üblichen Bollwerke immerwährender Sättigung im Speiseprogramm listet.
 
Schnitzel, Schweinshaxe, Cordon Bleu vs. Rinderroulade, Kalbfrikadelle, Rheinischem Sauerbraten. Sollen die Vegetarier doch an der ausgestreckten Kölschstange verhungern! So das vermeintliche Credo der Pfaffenküche. Denn welcher Fleischverzichter gibt sich schon die Blöße mit der Bestellung eines „halven Hahns“? Dann doch lieber „Kölscher Kaviar“ oder eine 180 Gramm schwere Currywurst.
 
Mir war nach der hausgemachten, in der Terrine servierten Gulaschsuppe (7,90 Euro) sowie dem Schnitzel „Wiener Art“ mit Pommes Frites und Salat (13,90 Euro), das noch mit einem Kännchen Jägersoße extra (2,90 Euro) geordert wurde. Neben mir entschied man sich für das Cordon Bleu (vom Schwein) in der gleichen Ausstattung (16,90 Euro). Auch eine Portion Käsespätzle, ein Rheinischer Sauerbraten mit Kartoffelklößen und Rotkohl (16,90 Euro) sowie drei stattliche Kalbsfrikadellen mit Wirsinggemüse und Bratkartoffeln (15,90 Euro) sollten nach appetitanregendem Bierkonsum dem Drang nach Deftigkeiten stattgeben.
 
Der traditionellen Soßenliebe deutscher Durchschnittskulinaristen wurde gerne und bei fast allen Gerichten mit Nachdruck entsprochen. Sowohl bei meiner vor Kraft und Würze strotzenden Gulaschsuppe als auch bei dem mürbe geklopften Schweineschnitzel in seiner knusprigen „Panaderolle“ als brätergeschwenktes Folklorestück gefiel mir die überdurchschnittliche Sorgfalt, die man bei der Zubereitung der in unbekümmerter Üppigkeit dargebotenen Deftspeisen walten ließ. Selbst das Dressing des kleinen Pflücksalates, der sich vegetabil an meinen Panierfladen schmiegte, konnte sich schmecken lassen.
 
Das war deutlich mehr als nur lieblos aufgetischte Husch-Husch-Küche, die man den Touris auf solchen Meilen für gewöhnlich auf die Teller bugsiert. Das bestätigten mir auch die Tischkollegen, von denen manche sogar noch eine süße Kalorienattacke in Form eines saftigen Kaiserschmarrns folgen ließen.
 
Insofern geriet der letzte Abend in der Domstadt nicht wie befürchtet zu einem kulinarischen Fiasko, sondern bot bodenständige Hausbraukost auf grundsolidem Niveau in geselliger Atmosphäre. Manchmal reicht auch das.

Mal wieder ein Bericht aus meiner Heimatstadt. In Sachen Rheinenser Gastronomie bin ich ja eigentlich durch, denn alles, was mir kulinarisch zusagt in der heimatlichen Gastronomie, ist beschrieben und wird in angemessenen Abständen neu bewertet. Für den Rest der vorhandenen und oder neu hinzu gekommenen Betriebe kann ich mich nicht zu einem Besuch und/ oder Bewertung aufraffen, Leidenstouren a la Borgfelder durch die Bremer Gastronomie tu ich mir nicht an. Ich hab hier meine kulinarischen Ankerpunkte, in die es mich regelmäßig zieht und in denen ich mich wohlfühle.

Einer dieser Ankerpunkte lag und liegt jetzt wieder am Markt in Rheine. Der alte Inhaber hatte wohl geahnt, dass die Stadt Rheine durch eine 2,5jährige Baumaßnahme auf dem Markt versuchen würde, allem hier vorhandenen gewerblichen Treiben ein vollständiges Ende durch unendliche Bautätigkeit zu setzen und schloss sein Café Central. Im April eröffnete der Nachfolgebetrieb in der Hoffnung, dass das Auspflastern eines Marktplatzes in maximal 6 Monaten zu erledigen sei, aber er wurde eines besseren belehrt. Der beauftragte Betrieb hat es fertig gebracht, dass bis zum jetzigen Zeitpunkt erst maximal 20% des Pflasters gelegt sind. Man munkelt von März (nur welches Jahr?) als Monat der Fertigstellung. Darunter leiden alle Anlieger seit jetzt mehr als 2 Jahren. Das Team der Echtzeit hat aber das einzig mögliche getan und durch Engagement über die letzten 8 Monate versucht, den Gästen trotzdem eine schöne Zeit im oder vor dem Echtzeit zu ermöglichen.

Und durch regelmäßige Besuche wurde ich Zeuge, welche kreative Kraft man in einem jungen Team wecken kann, wenn man ihnen Freiheit und Vertrauen schenkt als Chef. Denn der hat eine jetzt vierköpfige, sehr junge italienisch-sardische Kerntruppe um sich geschart, Ihnen Vertrauen durch feste Arbeitsverträge gegeben und die jungen Leute zahlen das jetzt Form von großem Engagement zurück. Nach meinem Erstbericht im April 2019 war und bin ich regelmäßiger Gast und kann von einer gerade in Bezug auf die Küche erfreulichen Entwicklungskurve nach oben berichten, deren Steigung sich noch mal erhöhte, als Maria ihre Schwester aus der italienischen Heimat auch an den Herd im Echtzeit lockte. Bei Rotkohl und Rosenkohl zeigten die beiden jungen Damen mir im letzten Monat, was gute Köche/innen aus Italien mit diesen urdeutschen Zutaten anzustellen vermögen und wie äußerst wohlschmeckend dieses Resultat sein kann, Bilder davon in der Galerie. 

So kam es, dass ich den beiden Damen ein 4 Personen-Überraschungsmenü anvertraute, weil 2 Freunde nicht zu meiner Eigenheim Geburtstags-Küchen-Party kommen konnten und ich an einem Freitagabend nicht die Muße und Zeit hatte, selber auf einem angemessenen Niveau zu kochen. Im Vorfeld hatte ich Team des Echtzeit angesprochen, ob sie Lust hätten, mir im Rahmen eines Maximalbetrags ein Überraschungsmenü zu kochen. Nur ein monetäres Limit gab ich pro Person, den Rest überlies ich komplett den beiden Damen in der Küche des Echtzeit.

Gegen 19 Uhr fanden wir uns zu Viert im Echtzeit ein und orderten Getränke. Eine Flasche Riesling Sekt Brut vom Schloss Vaux war der angemessen Auftakt für die Geburtstagsfeier Teil B. Ein Tisch war für uns eingedeckt und weitere Getränke danach bestellt. Das Echtzeit hat sich, siehe weiter oben, seine Kundschaft durch gute Leistungen erworben und das a la Carte Geschäft an den Tischen brummte, eine erfreuliche hohe Zahl an Tischen war belegt. Maria und ihre Schwester würden gut zu tun haben, dann auch noch außer der Reihe unsere Speisen an den Pass zu bringen. Eigentlich hatte ich bei dem Menü an Variationen der aktuellen (monatlich wechselnden) Karte gedacht, ich sollte aber eines besseren belehrt werden.

Maria persönlich servierte uns den Küchengruß, mea culpa, kein Foto, ich hatte gar kein Handy dabei. Die Fotos hier im Bericht sind von zutiefst beeindruckten Tischgenossen geschossen. Und weil die nie Rezis schreiben, leider im Hochformat, für guten Einblick in die Fotos, bitte drauf klicken. Jedenfalls gab es einen frittierten Pizzateig, in den die Küche eine kleine Tasche geschnitten hatte und mit Kalbfleisch und Thunfischcreme gefüllt hatte. Vitello Tonnato in ausgebackenen Teigtaschen sozusagen. Das hatte keinen Bezug zu den Speisen auf der Karte, ich war überrascht, und erfreut, weil es so kreativ los ging.

Gang eins war eine Suppe aus Topinambur. Ungewöhnlich serviert

in einer Schale aus Parmesankäse, der durch backen zu einen Suppenteller ausgeformt wurde. Der Käse hielt tatsächlich auch eine heiße Suppe aus. Drin in der Schale eine gut abgeschmeckte Kombi von Topinambur, einer Bouillon und Sahne mit Gewürzen. Lecker! Und das Behältnis wurde nach leeren noch zu einer leckeren Knabberei. Jetzt war ich etwas baff, wie hatten die beiden Damen meine Anfrage aufgefasst? Gang zwei kam an den Tisch und schon beim Weg von dort zu uns aus dem Tisch verschlug es uns etwas den Atem.

Ein halber roter Hummer lag auf jedem Teller. Darunter hausgemachte Tagliatelle, versehen mit einer genialen Hummersauce und dem Inhalt der leeren, nur zur Dekoration auf dem Teller liegenden Hummerhälften. Soulfood für Frau und Herr Carsten1972! Für Hummer lassen meine Frau und ich alles stehen und liegen, hatten die beiden Damen in der Köche das irgendwie mal erfahren? Sprachlos widmete ich mich dem Teller. Darauf perfekt al dente gekochte Pasta mit einer sehr guten Hummersauce und dem Fleisch aus der Karkasse. Selbst ein sonst Fisch verweigernder Tischgenosse schwelgte in den Meeresfrüchten. Wie ging es wohl weiter, Maria lies uns noch nicht vom Haken und servierte Fisch im dritten Gang.

Seezunge, Pflaume, Kürbis. Ein Kürbispüree war auf dem Teller ausgestrichen, darauf eine Roulade aus einem Seezungenfilet gefüllt mit Lardo, oben auf der Roulade eine weihnachtlich mit Gewürzen abgeschmeckte eingekochte Pflaume. Wilder Aromenritt von Süß zu Herzhaft zu Weihnachten. Dicker Gegensatz zum vorherigen Gang und ebenso kreativ. Jetzt waren alle am Tisch und mancherlei unbeteiligte Nachbarn an den anderen Tischen in Euphorie versetzt und spekulierten wie es weiter gehen könnte. 

Es ging weg vom Wasser in Richtung Land (aber nur ein bisschen), Geflügel wurde serviert. Entenbrust mit dem schon gelobten Rotkohl. Der Rotkohl war in Blätterteig eingeschlagen, coole Idee, so hatte man auch Crunch auf dem Teller, und der Rotkohl war ebenso gut abgeschmeckt, wie der bei einem vorherigen Besuch genossene. Dazu eine äußerst zarte Entenbrust in dünnen Tranchen geschnitten. Eigentlich waren wir alle satt, aber ohne Dolci geht der Italiener / Italienerin nicht ins Bett, so gab es noch was Süßes.

Brandteig ausgebacken, gefüllt mit einer Creme von Zimt. Weihnachten zum Abschluss.

Was soll ich jetzt sagen, außer der Information, dass mein Limit bei 50 Euro pro Person gelegen hatte. Was wir an diesem Freitagabend serviert bekommen hatten, überbot alle denkbaren Erwartungen bei weitem. Ich kann einfach nur ganz herzlich Danke sagen an das Team und den Chef vom Echtzeit für diese allerschönste Geburtstagsüberraschung. Wir hatten einen in allen Aspekten wunderschönen Abend, der lange im Gedächtnis bleiben wird.

Ich wünsche dem Team vom Echtzeit weiterhin den nötigen Kundenzuspruch, den es braucht, um das kreative Küchenkonzept abseits von Convinience, langweiliger Themenküche und sonstigen Niederungen der deutschen Restaurantlandschaft umzusetzen. Auf mich könnt ihr zählen, als genießender Gast und fleißig Empfehlungen gebender Freund der Küche von Maria! 

Vom Barkeeper dann noch ein Digestif....

Schade, dass wir nicht näher an Worms wohnen - im Tivoli würden wir uns mit Sicherheit öfter blicken lassen! Nachdem wir uns das Restaurant mal wieder über das TripAdvisor-Ranking für unser Mittagessen ausgeguckt hatten, wurde es tatsächlich das Beste und Originellste, was wir seit Langem an italienischer Küche vorgesetzt bekommen haben. Venezianischer Küche, um genau zu sein, da soll man sich vom Namen nicht in die Irre leiten lassen.


Von außen ist das Restaurant nicht sonderlich attraktiv, jedenfalls nicht so unbestuhlt wie bei unserem Besuch;


von innen hat man einen schönen Blick auf die St. Martinskirche.


Die Karte ist nicht gerade lang, aber hat es in sich. Wir hatten uns auf Fisch & Co. spezialisiert, was vielleicht damit zu erklären war, dass wir uns gerade eben bei David, dem vielleicht besten Metzger des Landes, eingedeckt hatten.

Brotvariation 1
Brotvariation 2
Dass wir in unserer Menüfolge von italienischen Gepflogenheiten abwichen, hat man uns gerne nachgesehen.


So teilten wir uns als Vorspeise gegrillte Calamaretti, deren Brotbröselkruste eine beträchtliche Olivenölmenge camouflierte, die aber zusammen mit den dazu gereichten Dips eine gern begangene Sünde, mit anderen Worten eine wahre Freude waren.


Für mich gab's danach eine großartige Pasta mit Meeresfrüchten (deren Zusammensetzung saisonal wechselt),


für meine Frau gegrillten Wolfsbarsch


mit gegrilltem Gemüse, aus denen der Radicchio als völlig neue Erfahrung herausragte. Wir kannten ihn bisher nur roh, da ist es meiner Frau sowieso zu bitter, aber so... Unglaublich.


Zum Nachtisch dann noch ein ganz vorzügliches Zitronensorbet, das laut Auskunft des Hauses keinen Alkohol, aber eine recht nette Menge Wodka enthielt. Eine Form der Alkoholfreiheit, die sich Zitronensorbet ja gerne gefallen lässt...
 
Da ist jemand in der Küche zugange, der sein Handwerk wirklich versteht, und den beiden Herren an der Front, Chef und Maître D', platzt der Stolz über das Gebotene gut hörbar aus sämtlichen Knopflöchern. Das geht dann damit einher, dass man immer wieder und sehr bestimmt gefragt wird, wie es einem geschmeckt hat ("...aber jetzt unbedingt die Wahrheit sagen!"), und da waren wir ganz erleichtert, dass wir nicht lügen mussten, ich weiß nicht, was sonst los gewesen wäre. Aber wenn man so gut zu essen bekommt, nimmt man das gerne in Kauf.


Und danach ging's weiter von Worms nach Westhofen zu Weingut Wittmann, dem ich seit bald dreißig Jahren die Treue halte. So wurde es ein in dreifacher Hinsicht lohnender Ausflug ins Rheinhessische.

Eigentlich hatten wir uns vorgenommen, im Rahmen unseres Tagesausflugs nach Bonn zu Mittag den damaligen TA-Spitzenreiter El Tarascon für ein echt argentinisches Steak anzusteuern, aber dafür hat es wegen zahlreicher Verkehrshindernisse auf dem Weg zeitlich nicht gereicht. Zum Glück hat die Nummer 2 durchgehend geöffnet und sich als hervorragende Alternative erwiesen.
 

Pluspunkt #1: Die Lage mitten im Stadtzentrum und die schöne Terrasse.
 
Pluspunkt #2: Der Service. Wir hatten Pasta bzw. Pizza bestellt (nicht von der Tageskarte, sondern von der großen), und die kamen innerhalb weniger Minuten, deshalb waren die Spaghetti auch al ganz schön dente, aber so mag meine Frau sie auch. 


Pluspunkt #3: Die Qualität. Die Spaghetti Aglio e Olio trugen ihren Namen zu Recht – von den Massen grob geschnittenen Knoblauchs habe ich dann noch einiges für meine Pizza abgekommen, und das reichlich bemessene Öl war auch ok, allerdings sehr, sehr mild.


Das Tuscolo verkauft es in großem Stil als Eigenmarke im Eingangsbereich, nach unserem Geschmack fehlt es ihm aber Fruchtigkeit und Schärfe, das hat ein Löffel aus der Flasche bestätigt, die auf dem Tisch stand. Es soll aber eine Menge Leute geben, die meinen, dass gutes Olivenöl nicht kratzen darf. Die dürfen sich gern dort eindecken.

Keine Ahnung, warum das Foto so schräg ist...
Die Pizza Regina (die mit den Garnelen) war genau so, wie ich sie mag, ganz dünner Teig, an den Rändern schön knusprig, und ebenfalls gut einölt. Ob man so viel Rucola draufschmeißen muss (wie auf die Pasta auch), weiß ich nicht, mir hätte weniger gereicht. Wer Salat will, soll sich Salat bestellen. Groß war die Pizza auch, ist ja auch mit 13,90 Euro nicht gerade billig, aber leider auch deutlich größer als der Teller. Das erlebt man inzwischen immer öfter. Mich würde mal interessieren, wie man so was anschneiden soll. Tortenstücke machen und reinbeißen gibt Brandblasen auf dem Zahnfleisch. Wenn man sie so weit schiebt, dass der vordere Rand auf dem Teller liegt, landet sie hinten auf dem Tisch. Das finde ich unappetitlich, vor allem draußen, wo die Tauben hinkacken. Vielleicht erst mal ein Loch in die Mitte machen und sich dann nach außen vorarbeiten? Wohl kaum. Ich habe sie mit der Hand von der Seite eingerissen und umgeklappt, dabei zermatscht aber der Belag und sieht äußerst unerfreulich aus.

Also, liebes Management, es ist ja nett, dass Ihr so große Pizzen backt, dass es entweder für zwei oder bis zum nächsten Morgen reicht, aber dann schafft Euch bitte auch die passenden Teller an. Das haben die Kollegen von der Flammkuchensparte besser raus.

Der „Saarschmecker“ schreibt nicht mehr bei GastroGuide, ich kann ihn leider nicht reanimieren. Aber unser Kontakt besteht nach wie vor perfekt, das zählt. Also versuche ich einen Teil des Saarlandes gastronomisch einzuschließen.

Endlich wollten wir uns mal wieder treffen. Der „Saarschmecker“ schlug den Ochsen in St. Wendel vor. Wunderbar, dass Simba47533 genau zu dieser Zeit eine Rezi veröffentlichte… und wir von einem Besuch absahen.

2. Wahl in St. Wendel: Da Anna.
Wir holten die „Saarschmeckers“ zu Hause ab und fuhren weiter nach St. Wendel. Das gewählte Restaurant war auch für die "Saarschmeckers" Neuland.

Das kleine quirlige Städtchen überzeugt immer wieder mit ausgehfreudigem Publikum. Die Nähe zu Frankreich spiegelt sich in der Lebenseinstellung. „Ein Baguette unterm Arm und der Tag gehört Dir!“

Dank der Ortskundigkeit des Saarschmeckers fand sich ein kostenloser Parkplatz und den kleinen Spaziergang durch den lebhaften gastronomischen St.-Wendel-Kern konnte man bei bestem Wetter durchaus genießen.

Über wenige Stufen des ansehnlichen Hauses gelangten wir ins Innere des Restaurants.
.
Unsere Reservierung wurde abgefragt und wir wurden zum reservierten Tisch im angenehm unterteilten Restaurant begleitet. Schnell war klar: Die Geräuschkulisse im gediegenen Restaurant bleibt sicherlich im Rahmen. Dies bestätigte sich absolut während unseres Besuches.

Der schlichte Holzrisch mit frischer Rose, Teelicht, Papierserviette samt Besteck, Salz- und Pfeffermühle für uns eingedeckt.
.
Die Speisekarten wurden gereicht und das junge Mädel im Service notierte schon mal
1 Flasche Mineralwasser, 0,75 l - € 5,80
für uns. Eine weitere Flasche folgte.

Wir stöberten in der Speisekarte. Diese nicht überladen und trotzdem vielfältig. Da sollte jeder Gast fündig werden.  Das „da-Anna-Team“wird zur schriftlichen Begrüßung namentlich benannt mit der Ergänzung „sowie unsere bezauberten Schüler & Studenten, die uns nach  Bedarf unterstützen“. Bei unserem Besuch war wohl ein solcher „Bedarfstag“, freundlich waren die jungen Leute auf jeden Fall und bemühten sich den Anforderungen gerecht zu werden.
 
Wir mussten die junge Dame zwei Mal vertrösten um unsere Speisen aufzunehmen. Das „Fingerspitzengefühl“, Gäste doch erst einmal ankommen und lesen zu lassen, fehlte leider.
 
Kurz nachdem wir unsere Wünsche benannt hatten, wurde ein „Küchengrüßlein“ auf der Schiefertafel serviert. Pro Gast ein Brothäppchen mit einem gut gewürzten Kalbstatar.
 
Ein Wein durfte zum Essen nicht fehlen.
Mein Mann wählte den 2018er Grauburgunder von Markus Schneider, Pfalz, trocken, 0,2 l - € 7,50.
Ich entschied mich für den 2018er Riesling, Weingut Van Vloxem, Saar, trocken, 0,2 - € 6,90.
Beide Weingüter kennen wir, da machten wir keinen Fehler.
 
Die Saarschmeckers entschieden sich für die Vorspeise für 2:
 
Antipasti Misti – gemischte Vorspeise für 2 Personen - € 12,50 (lt. Homepage inzwischen € 13,50)
 Antipasti Misti
Die Beiden waren zufrieden mit Ihrer Vorspeise. Die Komponenten durchaus auf 2 Personen ausgelegt, außer beim Vitello Tonnato.
 
Mein Mann wählte seine Lieblingsvorspeise:
 
Carpaccio:  hauchzarte Scheiben vom Rinderfilet, Parmesansplitter,
Wildkräuter & Olivenöl € 10,50 (lt. Homepage inzwischen € 12,50)
 Rindercarpaccio
Das Carpaccio war ganz klassisch zubereitet. Statt Wildkräuter gab es Rucola. Gutes Olivenöl rundete den Geschmack ab und zum Glück wurde auf Balsamicoschmierereien verzichtet.
 
Fündig wurde ich als Vorspeise mit
Gratinierten Grünschalmuscheln, Tomatensauce, Parmesan, Knoblauch - € 8,50. Aktuell auf der Homepage nicht zu finden. Warum auch immer?
 Gratinierten Grünschalmuscheln
Die Grünschalmuscheln wurden ebenfalls mit Rucola angerichtet. Geschmacklich wenig gewürzt, ein leicht muffiger Geschmack der Muscheln war nicht zu verkennen. So verzichtete ich darauf, meinem Freund Saarschmecker probieren zu lassen. Im Nachhinein betrachtet, für ihn sicherlich eine gute Entscheidung.
 
Zu unseren Vorspeisen wurde frisches und luftiges Ciabatta gereicht.
 
Unsere Hauptspeisen wurden miteinander und heiß serviert.
 
Herr Saarschmecker: Pizza Diavolo - € 8,40
» Tomatensauce — Mozzarella — ital. Edelsalami — Zwiebeln — Knoblauch (scharf)
 Pizza Diavolo
Herr PetraIO: Pizza Vanni Speziale - € 11,50
» Tomatensauce — Mozzarella — Gorgonzola — pikante ital. Salami — Knoblauch
(leicht scharf)
 Pizza Vanni Speziale
Beide Herren äußerten sich, dass sie die angekündigte Schärfe vermissen. Auch der extrem dünne Pizzaboden erinnerte eher an einen Flammkuchen-Fertigrohling. Entsprechend schnell kühlten die Teigfladen aus.
 
Bei Frau Saarschmecker und PetraIOs
Tagliatelle Bolognese - € 9,50
» Rind- und Kalbfleisch, Tomate, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter -Familienrezept-
wurden hohe Erwartungen angesetzt.
 Tagliatelle Bolognese
Die Tagliatelle schön al dente, damit war das Lob für dieses Gericht erreicht. Ich bin kein Fan von riesigen Saucenmengen die alles ertränken. Aber dieses Gericht war viel zu trocken und fade. So eine richtig handwerklich gut gemachte und lang eingekochte Bolognese war dies nicht. Es gibt wohl auch nicht so gute Familienrezepte.
 
Auch die Preise der Hauptspeisen inzwischen erhöht, zum Teil nicht unerheblich. Allerdings wird die Bolognese jetzt mit Demeter Rindfleisch vom Bornwiesenhof zubereitet. Und nicht mehr nach „Familienrezept“, sondern nach dem Rezept der Uroma! Es geht doch nichts über eine große italienische Familie! Der angeraute schwarze Teller verhielt sich so wie Schieferplatten. Das Besteck kratzte und machte unangenehme Geräusche. Schick, aber vollkommen an der Praxis vorbei.

Zu den Toiletten geht es über eine Treppe in den Keller. Renovierungsbedarf deutlich vorhanden. Zwei Kabinen bei den Damen, die Türe der freien Kabine total verzogen und ließ sich nicht verriegeln. Ich wartete dann, bis die zweite Kabine frei wurde. Eine der „bezaubernden“ Mitarbeiterinnen, die die Kabine verließ wunderte sich wohl nicht, warum ich warte. Und ließ mir dann auch den leeren Papiertuchspender zurück. Gepflegt und aufmerksam geht anders.

Es war ja noch ein richtig schöner warmer Spätsommertag. Leider ließen sich die Fenster in dem kleinen Nebenraum nicht öffnen, die Lüftung wohl außer Betrieb. Die Luft wurde im Laufe des Abends nicht besser, so zahlten wir recht bald nach dem Essen.
 
Ein Rechnungsausdruck gestaltete sich zum Abschluss als schwierig. Nach ein wenig „hin und her“ war dann ein Info-Komplettausdruck für unseren 4erTisch doch noch möglich.

Das Beste dann auf der Heimfahrt, kurz nachdem wir die Saarschmeckers zu Hause absetzten: Heftiges Unwohlsein und Magenschmerzen bei mir. War ich froh, als wir zu Hause ankamen! Nach ca. 1 Stunde ging es besser. Ich war die Einzige von uns, die sicherlich bedingt durchs Essen Probleme hatte. Die Grünschalmuscheln wurden als Tatverdächtige auserkoren, denn nur ich aß diese. Glück für den Saarschmecker, der nicht probieren durfte. Und vielleicht der Grund, warum sie auf der aktuellen Karte nicht mehr zu finden sind. Wobei mir dies bei Tiefkühlware unverständlich ist.

Fazit: Viel Luft nach oben. Nach St. Wendel brauchen wir dafür nicht extra zu fahren.

Wir waren gestern zu dritt bei Jakobo, um den Geburtstag unserer Freundin zu feiern, und wurden vom äusserst freundlichen Chef gleich mal mit alkoholfreiem Punsch begrüsst. Es war eine Winterbar mit Feuerchen auf der Terasse aufgebaut und mit Beleuchtung wirkungsvoll in Szene gesetzt. So hatten wir Zeit, erst mal anzukommen und uns einzustimmen. Eine sehr grosszügige Geste, da der Glühwein und Punsch vom Chef spendiert wird! Danke sehr dafür!
Im Restaurant selber wurden wir schnell und sehr freundlich bedient. Es wurde immer das Gefühl vermittel, willkommen zu sein. Auch unserer Freundin wurde von allen zum Geburtstag gratuliert. Ein feiner Zug vom Chef und Personal. Die Speisen und Getränke waren vorzüglich! Eine äusserst harmonische Location zum rundum wohlfühlen. Es passt einfach alles! Ein Abend in lockerer Wohlfühlatmosphäre. Unsere Freundin schwärmte beim Nachhausefahren von diesem sooooo schönen Abend. Unser Geburtstagsgeschenk war die Einladung zum Essen und kam mehr als gut an. Die Idee war der absolute Treffer.
Auch die Onlien-Reservierung klappte im Vorfeld problemlos.
Wir kommen wieder - keine Frage. Sehr zu empfehlen! Dürfte im ganzen Landkreis einmalig sein.

Das ist schon ein merkwürdiges Phänomen: aller Orten – auf städtischen Einfallstrassen, auf ehemaligem Brachland, in neu gestalteten Dorfmitten – schiessen schick ausstaffierte Filialen von Bäckerei-Konitorei-Café-Konglomeraten aus dem Boden. Wo vorher offenbar noch gar kein Bedarf war, füllen sich nun die heimelig eingerichteten Lokalitäten mit jungen Müttern, die hier die Vormittage beim Kaffeetrinken verbringen oder mit hungrigen Rentnern beim Mittagstisch oder mit ganzen Wagenladungen von Handwerkern auf Montagetour. So auch in der grossen Durchfahrtsstrasse von Dagersheim (dessen Eingemeindung nach Böblingen manch einer immer noch nicht verkraftet hat).

Das in Calw beheimatete Familienunternehmen Raisch expandiert derzeit sehr kräftig und verteidigt sein Areal erfolgreich gegen die ebenfalls stark aufstrebenden Platzhirsche Sehne und Wanner. Trotzdem bin ich überrascht, an der Dagersheimer Hauptstrasse einen neuen Standort von Raisch vorzufinden. Wo sich früher die örtliche Post befand, residiert nun ein neuer Gebäudekomplex mit Bank, Apotheke, Arzt, Raisch-Zweigstelle etc. pp. Davor genügend kostenlose Parkplätze – besonders wichtig an dieser Stelle.

Auf dem Rückweg von einem ländlichen Termin plagt mich am späten Vormittag eine bleierne Müdigkeit. Zeit für eine Kaffeepause. Bei Raisch lockt als aktuelles Angebot: jedes Heissgetränk nach Wahl für 1,85 Euro. Ich wähle einen grossen Kaffee, den man wahlweise in einer grossen Tasse, einem Pappbecher oder einem Recup-Becher konsumieren kann. An der Selbstbedienungstheke herrscht blitzeblanke Sauberkeit und ich werde freundlich bedient. Bis 11:30 steht noch das „Muntermacherfrühstücksbüffet“ (7,90 Euro, ohne Getränke) und bietet ein sehr lecker aussehendes Potpourri von verschiedenen Backwaren, Marmelade, Schinken und Salami, Lachs und Käse, Rührei, Obstsalat und Joghurt, Grünzeug. Alles sehr ansprechend präsentiert und optimal beleuchtet.
Direkt im Anschluss daran gibt’s zwei täglich wechselnde Mittagessen für 6,90 Euro/ 7,90 Euro. Spontan beschliesse ich, das heutige Angebot anzutesten: Cordon Bleu vom Schwein, dazu Bratkartoffeln, Bratensauce und kleiner gemischter Salat für 7,90 Euro.  Punkt halb zwölf wird die Selbstbedienungstheke umgerüstet. Die Portionen sind üppig und beeindruckend. Das Cordon Bleu mit reichlich Panade umhüllt, die Bratkartoffeln gut gebräunt und nicht allzu fettig, am Salatbüffet kann man sich an gut acht verschiedenen Salaten selbst bedienen. Alles in allem ansprechender Mainstream für hungrige Mäuler, allerdings keine kulinarische Offenbarung (muss auch nicht, für diesen Preis und den möglicherweise eingeschränkten Möglichkeiten der Küche). Ein Blick auf den Wochenplan zeigt weitere gefällige Arrangements zu o.g. günstigen Preis: Rindergulasch, gefüllter Schweinebauch, Nudelpfanne mit Pilzen und Gemüse, Krautschupfnudeln mit Bauernbratwurst, Lachsfilet in Weissweinsauce. Alles jeweils mit einem Beilagensalat. Fast vergisst man hier das originäre Angebot von Backwaren, Kuchen und Torten. Matthias Raisch darf sich sogar „Brot-Sommelier“ nennen. Was auch immer das so genau ist. („Welche Brotsorte würden Sie zu diesem Frischkäse empfehlen?“)

Der Service ist von offener Freundlichkeit, hantiert allerdings teilweise noch etwas unbeholfen und ungeschickt. Wie ich erfahre, wurde die hiesige Lokalität erst im Juli eröffnet – vielleicht herrscht da noch Einarbeitungszeit… Das Ambiente gleicht einem riesigen, schick eingerichteten Esszimmer mit hippem Mobiliar und erstklassiger Beleuchtung. Hier steckt vermutlich sehr viel Geld und ein ambitionierter Innenarchitekt dahinter. Auch die Toiletten sind sehr ansprechend gestaltet und bestens gepflegt. Die Klientel bildet die ganze Bandbreite von zufälliger Laufkundschaft bis hin zu örtlichen Stammkunden und Duzfreunden ab. Während man sich in früheren Zeiten am Dorfbrunnen oder beim Kirchgang getroffen hat, sitzt man hier beim Cappuccino beisammen. Gäbe eine interessante soziologische Studie ab.

Wir hatten Besuch aus unserer Heimat , und da dieses Chinarestaurant relativ neu ist haben wir das ausgewählt.
Das Restaurant befindet sich auf dem Gelände des Dollart Center , kostenlose Parkplätze findet man hier mehr als ausreichend. Die Begrüßung war freundlich und es wurde uns ein schöner Tisch empfohlen.Es gibt hier keine a la Card Essen sondern nur Buffet . Die Auswahl an fertigen Gerichten, Salaten, Nachtisch usw. lässt keine Wünsche offen. Es gibt auch ein mongolisches Buffet  mit einer großen Auswahl an Fleisch, Fisch , Meeresfrüchte, Gemüse und verschiedene Soßen. Dazu liegen auf jedem Tisch klammern mit der Tischnummer bereit, diese befestigt man an seinem Teller und sucht sich unter den rohen Zutaten das gewünschte zusammen und gibt es beim Grill ab. Wenn es fertig ist wird es am Tisch serviert.  Die Essen waren alle sehr gut,alle 8 Personen waren voll zufrieden.
Der Preis für das Buffet war 16.90 € Man kann auch für 23.90 € mit alkoholfreien Getränken zur Selbstbedienung nehmen. 
Die Preise für ein Cola Mix 0.40 l 3.40 € Apfelschorrle 0.40 € 3.40 €

Wir können dieses Lokal empfehlen und kommen bestimmt wieder

Wir waren vor Jahren im Sommer schonmal da essen.
Damals saßen wir auf der kleinen aber feinen Terrasse und es gefiel uns da schon sehr gut.
Wir nahmen uns auch vor,dort öfter einzukehren,aber wie das so ist,die Jahre vergehen und erst jetzt,weil wir nach einer Lokjalität für den 1. Weihnachtstag suchten,fiel mir diese Lokalität wieder ein. Also reservierten wir für Weihnachten und da wir aber vorher nochmal dort essen wollten,waren wir gestern also da.
Jetzt sahen wir dieses Gasthaus das erstemal auch von innen.Sehr gemütlich und urig. Es führt auch eine treppe nach oben,wo wohl noch weitere Räumlichkeiten sind.
Wir saßen direkt gegenüber der Theke. Der ganze untere Bereich war weihnachtlich geschmückt und die Tische schön eingedeckt.Es gab weiße Stoffserviettendie wohl für auf den Schoß gedacht sind,denn es waren noch rote Einweg Servietten in die Stoffservietten drapiert.
Die Betreiber bewirtschaften eine eigene Imkerei mit 200 Bienenvölkern.
Vor der Theke sind auch unfassbar viele Gläser mit verschieden Honigsorten gestapelt,welche man kaufen kann.
Wir durften die Honigsorten pprobieren und kauften ein kleines Glas Spargelhonig und ein großes Glas Eichenhonig zu insgesamt 16 Euro.
Die Summe erscheint nicht auf der Rechnung,da der Honig separat abgerechnet wird. Wir haben nicht alle Sorten getestet,da wir uns ja nicht am Honig satt essen wollten
Sie haben auch eine eigene Gänsezucht.Es kamen etliche Leute,die sich eine fertig gebratene Gans inklusive Beilagen,abholten.
Wir bestellten erstmal Bitburger Pils 0,3L. zu 2,90 Euro.
Als Gruß aus der Küche gab es Gänseleber und Baguette.
Da ich sowas nicht mehr esse,bekam mein Mann auch meine Portion.
Es hat ihm sehr gut geschmeckt und er bedauerte,dass ich so viele Sachen nicht mehr esse.

Zur Vorspeise nahmen wir Beide die Weinbergschnecken zu 10,80 Euro.
Sie waren sehr heiß und es waren 6 Stück in einem Schneckenpfännchen serviert.
Köstlich mit Wurzelgemüse abgeschmeckt und mit Schneckenbutter gratiniert. Dazu gab es etwas Baguette.

Mein Mann nahm als Hauptspeise Gänsebraten von der Brust mit Rotkohl, Klöße, Bratapfel und glasierte Kastanien zu 32,50 Euro.
Er war begeistert. Er konnte zwischen Rosenkohl undRotkohl wählen. Da er kein Rosenkohl Fan ist,entschied er sich für den Rotkohl.
Diese war nicht aus dem Glas,sondern frisch und sehr gut abgeschmeckt. Die Klöße hatten einen Brotkern und die Soße war schön natürlich und nicht mit Mondamin angedickt.
Die Gans war perfekt und auch Bratapfel und Kastanien kamen sehr gut bei ihm an.
Qualität schmeckt man einfach und dann zahlt man gerne etwas mehr.

Ich entschied mich für das Rotbarschfilet mit Endivien-Kartoffelstampf und Gurkenremoulade zu 19,80 Euro.

Erst war ich etwas verunsichert,wegen dem Kartoffelstampf,ob da nicht evtl.Speck mit drin ist.
Zufällig stand der Besitzer in der Nähe und bekam meine Unsicherheit mit. Er fragte,ob er mir helfen könne. Als ich ihm meinen Vorbehalt erzählte,beruhigte er mich. Da mittlerweile immer mehr Leute kein Schwein mehr essen, wird es extra deklariert,wenn irgendwas vom Schwein in einer Speise enthalten ist.
 So beruhigt,konnte ich also jetzt vorbehaltlos dieses Gericht bestellen.
Ach war das lecker. Der Fisch perfekt gebraten mit einer dünnen kross gebratenenPanade. Dazu statt Zitrone,Limettenstücke,welche kurz erhitzt waren und diese geschwenkten Tomätchen. Einfach gut.
Na und der Endivien-Kartoffelstampf war auch ein Gedicht. Nicht zu vergessen,diese leckere Gurkenremoulade. Die war richtig gut. 
Eigentlich wollte zumindest ICH noch ein Dessert,aber ich war dann auch so satt,dass nur noch ein Espresso ging.

Also tranken wir zum Abschluß noch einen Espresso zu 2,10 Euro.
Er war schön heiß und es lag eine sehr leckere ( selbstgemachte ? ) Praline daneben.

Fazit : sehr freundliches herzliches und zuvorkommendes Team, gemütliche Atmosphäre, frische regionale Küche,Herz was willst du mehr. Wir freuen uns schon auf Weihnachten.

Die Schnecken kann ich leider nicht hochladen,da ich davon aus Versehen ein Video gemacht habe und die Datei zu groß ist. Nächstes mal halt ;)

 
Allgemein
 
In der Weihnachtszeit machen Schätzchen und ich gerne Städtereisen. In diesem Jahr entschieden wir uns für Ulm. Wie oft sind wir schon auf der A7 bei Reisen in den Süden an diesem Städtchen vorbeigefahren, die Spitze vom Ulmer Münster gesehen und uns dabei vorgenommen, da müssen wir mal hin. Und so begab es sich, dass wir beim Busunternehmen unseres Vertrauens eine zweitägige Reise mit einer Übernachtung im Hotel Maritim buchten. Begleitet wurden wir an den zwei Tagen von einer Schwester meiner Frau mit ihrem Mann.
 
Der Busfahrer kutschierte uns gekonnt in die Ulmer Innenstadt zum Touristenbus-Parkplatz. Während wir zusammen mit den anderen Busgästen direkt von dort aus eine Stadtführung zu Fuß unternahmen, wurde vom Fahrer unser Gepäck für eine Nacht im Hotel Maritim abgeliefert.
 
Da wir dort erst ab 15 Uhr einchecken konnten, besuchten wir nach der 1-stündigen interessanten Führung gleich mal den Weihnachtsmarkt vor dem Ulmer Münster. Schönes sonniges, aber kaltes Wetter ließ uns erst mal einen heißen Glühwein einnehmen, bevor wir nach einer Zahlung von 5 Euro die 768 Stufen zur Spitze des Kirchturms in Angriff nahmen.
Ausblick nach 100 Stufen
Ausblick nach 300 Stufen
Nachdem wir oben angekommen waren, hatten wir ein richtiges Glücksgefühl, dass wir dies in unserem Alter locker geschafft hatten. Der Abstieg war dann auch easy.
Geschafft
 
Schön an der Donau entlang machten wir uns danach auf den Weg ins Hotel. Beim Einchecken wollten wir gleich mal einen Tisch für 19 Uhr im Restaurant Panorama, welches von Montag bis Samstag ab 18 bis 23 Uhr geöffnet ist, reservieren. Leider wurde uns mitgeteilt, dass das Restaurant schon für den ganzen Abend ausgebucht ist. Schade!
 
Was blieb uns also übrig? Wir entschlossen uns, am Abend die vielleicht gerade mal 1500 Meter zu Fuß ins Fischerviertel zu gehen. Bei der Stadtführung am frühen Nachmittag konnten wir Gott sei Dank schon einige der Restaurants ins Auge fassen  und hatten deshalb schon eine gewisse Vorstellung, wo wir einkehren könnten. Leider waren so gegen 19 Uhr die nach und nach anvisierten Restaurants zwar noch mit etlichen leeren Tischen versehen, dennoch wurde uns überall schulterzuckend mitgeteilt, dass alle Tische schon reserviert sind. Schon leicht desillusioniert kamen wir am Wilden Mann vorbei. Beim Blick auf die im Aushang befindliche Speisekarte wurden wir von einem draußen rauchenden Gast angesprochen, dass man hier wirklich sehr gut essen kann. Also gut, rein in die gute Stube. Vorher mal wieder einige schmale Treppen steigen müssen, bis rechterhand ins Restaurant abgebogen wurde.
 
 
 
Service 3,5*
 
Hier wurden wir freundlich von einer weiblichen Servicekraft begrüßt und äußerten unsererseits den Wunsch nach einem Tisch für vier Personen. Leider auch hier schon alles reserviert. Sie können aber gerne im Nebenzimmer Platz nehmen, lautete ihre Alternative. Sie begleitete uns ins gästefreie Nebenzimmer. Glücklich, dass wir endlich untergekommen sind, entschieden wir uns für einen Ecktisch. Sie wartete bis wir unsere Jacken ausgezogen, an die Haken an der Wand gehängt hatten und uns dann an den Tisch setzten.
 
Wir bekamen von ihr die Speisekarten in die Hand und sie entfernte sich in den Hauptraum. Nach kurzer Zeit wurden unsere Getränkewünsche aufgenommen.
 
Die Damen bestellten je einen Pinot Grigio (0,2 l, 4,90 €), mein Schwager ein helles Hefeweizen (Paulaner, 0,5 l, 3,90), für mich ein naturtrübes Kellerbier von der Kaiser-Brauerei (0,4 l, vom Fass, 3,40 €).
Naturtrübes Kellerbier
Die georderten Getränke wurden zügig sowie ordentlich gekühlt serviert. Gleichzeitig wurden unsere Essenswünsche aufgenommen. Die Speisen wurden bis auf meine, nach angemessener Wartezeit von einer anderen weiblichen Servicekraft gleichzeitig serviert. Ich musste auf mein Gericht länger warten, bis ich es serviert bekam. Es wurde immer mal wieder nachgefragt, ob es schmeckt und ob wir zufrieden sind. Nach dem Essen wurden die leeren Teller zügig abgeräumt. Mittlerweile hatte sich das Nebenzimmer mit weiteren Gästen gefüllt, so dass wir nach unserem Bezahlwunsch, doch noch eine Weile warten mussten, bis wir je Paar einen korrekten Kassenbon in der Hand hatten. Freundlich wurden wir verabschiedet. Über den Service gibt es im Großen und Ganzen nichts zu meckern.
 
 
Essen 2,5*

Brot zum Salat 
Schätzchen wählte den Ziegenkäseteller auf Rucola mit Balsamicodressing, dazu gab es leicht angeröstetes Brot im Körbchen (12,90 €). Ihr hat es gut geschmeckt, es gab von ihrer Seite aus nichts zu bemängeln.
Ziegenkäse auf Rucola

Unsere beiden Begleiter entschieden sich jeweils für das Cordon bleu vom Schwein, ca. 300 g mit Steakhouse Pommes (13,50 €). Die Portionen waren schon recht groß, Fleisch und Pommes waren ordentlich, geschmacklich okay, aber jetzt nichts Weltbewegendes. Sie wurden satt, das war die Hauptsache. Der dazu in einem Schälchen gereichte Ketchup könnte vom Geschmack her sogar selbstgemacht gewesen sein.
Cordon Bleu vom Schwein

Nun zu meinem Essen: Meine Wahl fiel auf das Gericht des Tages, nämlich Barbarie-Entenbrust mit Rotkohl und Bratkartoffeln und Rotweinsoße (23,90). Eine Zusammenstellung, wie ich bisher bei diesem Gericht noch nicht kannte. Die Entenbrust wurde von mir medium gewünscht.
 
Es dauerte eine Zeitlang, bis ich die Entenbrust serviert bekam, da waren die drei anderen schon fast fertig mit ihrem Essen. Von links nach rechts lagen die Komponenten recht rustikal auf den Teller geklatscht vor mir.
 
Links das Rotkraut, es war wohl schon etwas zu lange gekocht, aber nicht zu weich. Geschmacklich ordentlich abgeschmeckt.
 
Auf der rechten Seite lagen die blassen und auch weichen Bratkartoffeln. Speck und Zwiebeln darin sorgten dennoch dafür, dass sie ohne Beanstandung essbar waren. Insgesamt hätte ich sie natürlich viel dunkler gebraten gewünscht.

Barbarie Entenbrust
Nun zum Hauptdarsteller auf dem Teller. Mittig zwischen Rotkohl und Bratkartoffeln auf den Teller gepfercht, prüfte ich sogleich mal, ob es auch wirklich medium war. Optisch sah die Entenbrust für mich aus, wie aus dem Tiefkühlfach von Aldi. Sie war in fünf Scheiben geschnitten. Die erste und letzte Scheibe, also die Ränder, waren von Medium so weit entfernt, wie Ulm von unserem Heimatort. Soll heißen trocken und schwer zu kauen. Die mittleren Scheiben entpuppten sich als leicht medium, und zusammen mit der Rotweinsoße spürte ich in meinem Munde tatsächlich so etwas wie Geschmack. Insgesamt betrachtet aber immerhin essbar und so wurde auch noch satt. Da ich ja nicht komplett aufgegessen hatte, fragte die Bedienung beim Abräumen der Teller nach, ob etwas nicht in Ordnung war. Meine launige Antwort lautete: Ich hab schon bessere gegessen.
 
Bei der Bewertung aller vier Speisen komme ich nicht umhin, dem Essen nur die Durchschnittsnote 2,5 zu vergeben.
 
 
Ambiente 3*
 
Nun ja, die kleinen Holztische im Nebenzimmer wirkten jetzt nicht gerade einladend, waren aber okay. Schöner wäre es wohl im Hauptrestaurant gewesen. Im Nebenzimmer war es doch recht düster und auch die Zimmertemperatur war sehr niedrig.
 
 
Sauberkeit 3,5*
 
So wie es sich gehört, nichts Auffälliges zu Gesicht bekommen. Tische, Bestecke, Gläser, Teller, alles sauber. Zu den Toiletten musste man vom Gang aus wieder ein paar Stufen nach unten gehen. Die Spülkästen für die Sitzung wurden an der Wand mit Klebebändern festgehalten. Die Urinale im Männerklo waren schon sehr alt und dürften ruhig mal erneuert werden. Deshalb muss ich an der Sauberkeit auch noch ein paar Punkte knappen.
 
 
Fazit:
 
Die anwesenden Gäste hatten im Schnitt garantiert 30 Jahre weniger als wir auf dem Buckel. Wenn ich so jetzt vor dem Schreiben meiner Rezi deren Website betrachtet habe, kann ich mir gut vorstellen, dass dies für diese Altersgruppe eine schöne Eventlocation ist.
 
 
Mein Gesamteindruck:
 
2,5 – kaum wieder, falls wir wieder mal nach Ulm kommen sollten, würden wir logischerweise andere Restaurants bevorzugen.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt, wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder)

Allgemein

Zu einem Besuch unserer Tante waren wir wieder einmal in Kamp-Lintfort. Dort haben wir daher einige Lokale, die durchaus vernünftig kochen, in der Vergangenheit gefunden. Aber die hatten an einem Dienstag alle geschlossen.
Daher ging es zu einem ordentlichen Italiener, den wir schon seit Jahren gelegentlich besuchen und der hat täglich mittags und abends geöffnet.

Ambiente

Von außen zur Straße hin sieht das Haus ganz gut aus. Auf der Rückseite, wo auch die Parkplätze liegen sieht es leider etwas ungepflegt aus. Aber wir wollten ja auch in das Innere. Über einige Treppen geht es über den Außenbereich in das Restaurant. Am Eingang befindet sich die Garderobe und ein kleiner „Sitzbereich“. Links geht es zur Küche und treppab zur Toilette.
Rechts liegen dann die beiden Gasträume: Etwas enger sind die Plätze im linken Bereich gestellt. Wir saßen im rechten „Flügel“.
Die Tische sind klassisch eingedeckt. Die Servietten sind aus ordentlichem Papier. Der Raum wirkt durchaus etwas altmodisch aber stimmig eingerichtet.

Sauberkeit

Alles ist ordentlich gepflegt.

Sanitär

Die Toiletten sind leider im Keller.

Service

Ein junger Mann und eine erfahrene weibliche Kraft kümmerten sich um die Gäste. Sie waren freundlich und gingen auf alle Wünsche gerne ein. Insgesamt waren sie wohl distanziert höflich. Das war durchaus angenehm.

Die Karte(n)

Es gibt eine dicke Karte mit allen klassischen italienischen Gerichten. Auch viele Pizze.
Zusätzlich stehen Tagesangebote auf Tafeln und Spiegeln angeschrieben.

Wir wählten aus der Karte und von den Tafel-Angeboten.

Die verkosteten Speisen 

Vorweg wurde Brot und in einer Schale Butter, eine Paste und Oliven gereicht.
Diesmal war das Brot leider etwas trocken und nicht frisch gebacken, was ich gehofft hatte, weil es einen Pizzaofen gibt und frische Brötchen doch immer lecker schmecken.
Die Butter war gut gewürzt und passte zum Brot, die Creme war nicht mein Fall.

Pappardelle mit Steinpilzen im Parmesan-Laib angemacht – 14,90 €

Die Nudeln waren gut gekocht und richtig im Biss. Dazu gab es ein leichtes Sugo aus Gewürzen und Gemüse. Die Kellnerin beförderte die Speise in den Parmesan-Laib an der Theke, mische dort gut durch und richtete die Pasta dann auf dem Teller an.
Die Pilze waren leicht gedünstet worden und waren nun in der Sauce etwas weich. Der Geschmack erinnerte auch an Steinpilze. Insgesamt war der Teller harmonisch im Geschmack.

Tortellini Casa - mit Spinat und Knoblauch gefüllt in Gorgonzolasauce – 9,00 €

Die Nudeln erschienen auch selbst gemacht und waren mit einer Paste aus Spinat und Knoblauch gefüllt. Die Sauce war mit den Tortellini gemischt worden. Das Gericht wurde noch mit etwas krauser Petersilie obenauf verziert.
Das Gericht war schlicht aber schmackhaft.

Salmone alla Griglia - Lachsfilet gegrillt – 21,00 €

Die Scheibe Lachs war auf beiden Seiten gegrillt worden. Dadurch außen etwas knusprig und innen gerade noch saftig und weich – auf dem Weg zu anfanghaft trocken. Dazu gab es Bratkartoffeln in Form von halben Stücken in der Schale ganz leicht angebraten. Als Gemüsebeilage waren Möhre, Broccoli und Blumenkohl auf dem Teller. Das Gemüse war erfreulicher Weise nur leicht gedünstet und hatte noch Biss. Am Tellerrand befand sich eine leichte Spur aus grünem Pesto. Auf einem rohen Radicchio-Blatt lang ein Stück Zitrone.
Die Tante war mit dem Gericht voll zufrieden.

Dorade gegrillt – 19,50 €

Die Dorade war im Ganzen gegrillt worden. Die Servicekraft zerlegte den Fisch in die Filets und entfernte möglichst viele Gräten. Aber leider schaffte sie nicht alle und das störte etwas das Verspeisen. Sonst war der Fisch aber herrlich saftig und angenehm im Aroma.
Die übrige Beilage war identisch mit dem Lachs-Teller.

Wolfsbarsch gegrillt – 19,50 €

Ebenso war auch der Wolfsbarsch als ganzer Fisch gebraten worden. Die zweite Kraft bereitete ebenfalls das Filet zu. Der Kellner gelang das auch besser; denn es waren keine Gräten im Fleisch. Der Fisch hatte ein schönes Eigenaroma und war innen saftig und mild. Auch die Haut war kross und gut zu verzehren.
Selbstverständlich war die Gemüsegarnitur identisch mit den beiden anderen Fisch-Tellern.
Es gab auch zu jedem Fisch-Gericht auch noch einen Salat: Eisberg, Rucola, Möhre, Gurke und eine halbe Tomate. Die Blätter waren überwiegend frisch und knackig. Die Gurke war für mich zu dick als Scheibe geschnitten und die halbe Tomate hätte besser mehr geteilt werden sollen. Das Essig- und Öldressing war recht einfach gewürzt und etwas einseitig säuerlich.

Alle drei Fisch-Gerichte könnte ich jederzeit so wieder essen – am besten war es der Küche und dem Service aber beim Wolfsbarsch gelungen.

Die Pasta war auch jeweils ordentlich zubereitet worden. Das Gemüse hatte auch einen angenehmen Gargrad abbekommen. Die Kartoffeln könnte ich mir etwa krosser vorstellen. Den Salat würde ich in mehr mundgerechte Stücke teilen und mit kräftigeren Aromen im Dressing versehen.
Als Beigabe könnte das Brot frisch aus dem Pizzaofen gebacken sein.

Nach dem Bezahlen gab es noch einen Grappa aufs Haus. Der war durchaus sanft gebrannt und schmackhaft.

Getränke

S. Pellegrino – medium – 0,75 l – 6,00 €

Espresso – 2,00 €

Preis-Leistungs-Verhältnis

Die geforderten Beträge sind durchaus angemessen und eher als moderat günstig zu sehen.

Fazit

3 – wenn es sich ergibt. Gerne wieder ist vielleicht etwas zu hoch gegriffen, aber die frischen Fische waren recht gut zubereitet. Die Kellner*innen waren freundlich, aber nicht in allen Belangen versiert. Für richtig gut reicht es daher doch nicht.

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 03.12.2019 – mittags – 4 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Gesamt – Service – Sauberkeit – Essen – Ambiente  - P-L-V 

  ---    3,5   ---  3     ---    3,5    --- 4    ---    3,5    ---     4

Erst dachte ich ja, "sattvisch" wäre pfälzisch und hätte was mit dem wohligen Gefühl nach vollzogener Nahrungsaufnahme zu tun. Weit gefehlt: Es sind die ayurvedisch inspirierten Regeln, nach denen im Savarin gekocht wird. Die muss man allerdings weder in ihrer Konsequenz noch in ihrer Inkonsequenz verstehen: Zwar werden keine tierischen Produkte verwendet, auch keine Milch (nicht einmal im Kaffee!), aber es wurde uns je ein sehr schönes Rinder- und Lammfilet serviert. Veganes Fleisch, das muss man sich auf der Zunge zergehen lassen, und selbst wenn das nicht jedem Sattvika gefallen mag, uns schon.


Wasserlose Suppe
Das Resultat kann sich nämlich sehen bzw. schmecken lassen: Trotz aller selbstauferlegten Einschränkungen (die Negativliste, auf der sogar Wasser (!!) auftaucht, nimmt kein Ende, und der freundliche Herr des Hauses klärt einen nur zu gerne auf) schmeckt es nämlich richtig gut, vor allem das Fleisch ist von höchster Qualität, aber auch das knackige Gemüse.

Rinderschinken
Da können die Saucen nicht ganz mithalten, was aber kaum zu vermeiden ist, wenn man kein Jus und kein Salz verwendet. Zum Würzen dienen hingegen allerlei ungewöhnliche Kräuter und Samen, die sich teilweise nur schwer zerkauen lassen und bei uns auf dem Tellerrand endeten, die aber nach Auskunft des Hauses außerordentlich gesund sein sollen. Ein spürbarer Effekt hatte sich nach einmaligem Besuch leider nicht eingestellt.
 
Lammfilet
Gegen häufigere Besuche sprechen aus unserer Sicht zwei Faktoren: Einmal die 100 km, die zwischen den Häusern Savarin und Oparazzo liegen und die wir eigentlich nur auf uns nehmen, wenn wir zwei Ecken weiter die Schneise, die wir durch unseren Weinkeller geschlagen haben, zu schließen versuchen, und zum anderen der Preis. Wir haben am Ende etwa das Doppelte bezahlt wie für ein vergleichbar hochwertiges Pfälzer Essen ohne esoterischen Über- bzw. Unterbau. Denn da das Fleisch nackt daherkommt und man, wie man dann beim Bezahlen merkt, für jede Beilage an die 10 Euro dazulegen muss, kommt ganz schön was zusammen. Es mag ja sein, auch wenn ich das kaum glauben kann, dass der Aufwand die Preise rechtfertigt, das Resultat tut es jedenfalls nicht.
 
Rinderfilet
Die Bestellung leidet nämlich darunter, dass es keine Speisekarte gibt und man aus dem auswählen muss, was einem erzählt wird. Und da man alles mit allem kombinieren kann, verliert man schnell die Übersicht und bestellt am Ende das, was man sich merken konnte, und wundert sich am Ende über die Rechnung. Hat der Gast eine Karte in der Hand, kann er sich in aller Ruhe entscheiden. Auch das trägt zum ganzheitlichen Genuss bei.
 
Hier noch ein Zitat aus g-wie-gastro.de: „Neben der Tatsache, dass es grundsätzlich eine Speisekarte geben muss, sind Sie verpflichtet, einen Aushang Ihres Angebots an Speisen und Getränken zu machen. Dieser muss von außerhalb Ihrer Räumlichkeiten frei zugänglich einsehbar sein. Es reicht, wenn Sie hier einen Auszug Ihres Angebotes bereithalten.“ Ich frage mich, wie das Savarin hier die ganze Zeit unter dem Radar der Gewerbeaufsicht durchgesegelt ist – ich kann mir nicht vorstellen, dass für die alternative Gastronomie ähnlich laxe Anforderungen gelten wie für die Alternative Medizin.
 
 
Nachwort 1
 
Dieser Text steht im Original bei TA und wurde stellenweise überarbeitet. Er stellt einen Versuch dar, unseren Besuch im Savarin und vor allem das Gegessene so objektiv wie möglich zu beschreiben. Objektiv zu bleiben, fällt einem umso schwerer, je mehr man sich in die Materie einliest, das betrifft zum einen die unfreiwillig komische Website mit all ihren aberwitzigen Versprechungen, mit denen einstmals Kurpfuscher und Quacksalber über die mittelalterlichen Märkte zogen, zum anderen die Einlassungen des Betreibers, der in Internetforen mit viel Schaum vor dem Mund und persönlichen Beleidigungen über jegliche Kritik an seinem Restaurant herfällt (den „freundlichen Herrn des Hauses“ habe ich trotzdem mal so stehen lassen, denn das war er zum Zeitpunkt unseres Besuchs). Es ist bedauerlich, dass niemand ihn mal zur Seite nimmt und ihm erklärt, dass er mit diesem Gebaren seiner Sache einen Bärendienst erweist. Und unter seinen „mehr als 150 Heilpflanzen, Heilpilzen, 180 Heilölen, 200 Naturaromen“ müsste sich doch etwas finden, das ihn mal runterholt und für Ordnung im Kopf sorgt.
 
Zum Begriff Naturaroma, der nach Herrn Terzi nicht das Gleiche bedeutet wie natürliches Aroma, noch ein paar Sätze und dann bin ich fertig: Es gibt natürliche Aromen, die aus natürlichen Quellen gewonnen werden, und es gibt naturidentische Aromen, die die gleiche chemische Struktur besitzen, aber synthetisch hergestellt werden. Möglicherweise bezeichnet Naturaroma noch etwas Drittes, leider erklärt er das nicht, und Googeln hilft auch nicht weiter. Vielleicht meint er damit ganze Samen oder Blätter - die sind aber kein Aroma, sondern haben eins. Mir scheint es zu den schwammigen Begriffen zu gehören, mit denen Esoteriker etwas erklären, wo es nichts zu erklären gibt (s. a. „Energien“).


Nachwort 2

Leider gehören zu unserem Besuch im Savarin und seiner Bewertung inzwischen auch die ebenso unverschämten wie sinnfreien Kommentare des Betreibers. Da diese in der Vergangenheit stets wenig später wieder gelöscht wurden, möchte ich sie an dieser Stelle anfügen und auf diese Weise der Nachwelt erhalten. Sie bedürfen keines weiteren Kommentars.

13.12.2019
Die Fotos, die Sie aus Internet heruntergeladen haben sind urheberrechtlich geschütz und werden Sie hiermit gebeten diese zu löschen.HRÖSSTEN TEIL DIESER FOTOS STELLEN KEINE GERICHTE DAR FÜR SIE UNSERE GÄSTE BEZAHLEN. DIESE SIND KLEINE GERICHTE ALS GRUSS AUS DER KÜCHE. SO SIND DIESE AUCH VON GÄSTEN BESCHRIEBEN DIE DIESE HOCHGELADEN HABEN.
Liebe Grüße!
PS: Jeder vernünftig denkende Leser erkennt sofort, dass es sich hier um ein Angriffsaktion handelt. Grund dafür können Inhalte meiner Bücher über Ernährung, Gastronomie und Industrienahrung sein, die in Zeitschriften veröffentlicht werden.
Dennoch lieben Dank an euch allen. Ich bin noch lernfähig und lernsüchtig!!!

19.12.2019
Oparazzo deine Bewertung ist nicht kritisch, sondern totale Albernheit! Du warst garantiert nie bei uns. Du hast ohne ERlaubnis Fotos aus Tripadvisor heruntergeladen ohne diese richtig zu beschreiben, wie die kelnie GErichte als GRuss aus der Küche. Du versuchst hier Mesiter zu spielen und das gefällt mir! Du kannst gar nicht ahnen wie viele Anrufe wir bekommen und gefragt werden " Was will der I. von euch?"

Wenn man von Pirmasens aus die B10 in Richtung Landau befährt, kommt ziemlich bald ein Schild, das einen zum Beckenhof lockt. Von da aus geht es etwa zwei Kilometer durch den Wald, die fühlten sich aber wegen des desolaten Straßenzustands wie mindestens vier an.
 
Der Beckenhof ist ein ehemaliges Forsthaus, das heute als Futterstelle für Fuß- und Radwanderer dient, und natürlich für ahnungslose Vorbeireisende wie uns. Rund ums Haus steht robustes Mobiliar; für ausreichend Schatten ist gesorgt.
 

Man bezahlt draußen an der Theke, kriegt einen Summer in die Hand gedrückt, und wenn es summt, darf man sich sein Essen drinnen an einer kleinen Luke abholen. Das geht vergleichsweise flott, aber das muss nichts Gutes bedeuten.
 

Die Portionen sind riesig, womit das Positive auch schon umrissen wäre. Geschmeckt hat es nämlich ausgesprochen kantinenmäßig. (Ich warne davor, die Appetitlichkeit der Fotos als Indiz für irgendwas zu betrachten.)


Das geschnetzelte oder vielmehr in grobe Scheiben geschnittene Schweinefilet meiner Frau war zäh und trocken und wurde durch die Tütensauce in keiner Weise besser. Dass die Spätzle teilweise noch kalt waren, dürfte daran gelegen haben, dass sie zu kurz in der Mikrowelle waren. Unfassbar. So ging der Teller praktisch unberührt zurück.

 
Mein Rollbraten (nur echt mit der Gummischnur) war auch nicht viel besser, allerdings war ich wie immer hungriger, habe ihn tapfer aufgegessen und noch eine ganze Weile mit mir herumgetragen.


Es gibt draußen einen Hähnchengrill (links im Bild mit dem Griller); ich will nicht ausschließen, dass wir mit dem besser gefahren werden, aber das werden wir nicht mehr herausfinden.

Eigentlich ist es eine schöne Anlage, aber leider ist hier dem Bestreben, sehr viele Menschen in sehr kurzer Zeit sehr satt zu machen, die Qualität geopfert worden. Wir werden diesen Abstecher jedenfalls nicht mehr machen.

„Wochenlang hab i mi g’frogt,
wochenlang hab i mi plogt,
da kam mir s’Essers in den Sinn,
mit acht Kollegen ging’s dann hin…“
 
Genau so war es. Und da Steinbäcker, Timischl und Schiffkowitz an jenem Abend leider verhindert waren, sollte es uns wenigstens kulinarisch in die Kölner „Steiermark“ (Neuehrenfeld) verschlagen. Zusammen mit acht Lehrerkollegen im Großraumtaxi war allein die Fahrt dorthin für uns „Junker der Provinz“ eine gute Einstimmung auf einen – ich kann es vorwegnehmen – legendären Abend.
 
Im „Essers“ angekommen wartete schon eine lange Tafel auf uns. Nach dem „Genuss“ der berühmt-berüchtigten Köbes-Ruppigkeit in der Altstadt am Abend zuvor – ich meine es war das kulinarisch bedeutungslose Brauhaus Sünner im Walfisch – freuten wir uns umso mehr, als wir von der sympathischen Gastgeberin und ihrem Serviceteam aufs herzlichste empfangen wurden. Außerdem hatte niemand gegen etwas Anständiges auf dem Teller einzuwenden. Schon gar nicht nach dem Verzehr der rheinischen „Tortouri-Teller“ im Walfisch.   
 
Natürlich hatte ich im Vorfeld ein wenig recherchiert. Die von Andreas Esser (Küche) und Iris Giessauf (Service) geführte Kölner Backhendl-Institution schien genau der richtige Ort für eine ungezwungene Geschmacksexkursion im kleinen Kollegenkreis zu sein. Allein der Bericht meines V-Manns in Sachen Soulfood auf diesem Portal ließ auf einen genussvollen Abend in entspannter Atmosphäre hoffen. Danke an dieser Stelle an dich, lieber Thomas aka Tischnotizen. Ohne deinen furiosen Beitrag wäre ich sicherlich nicht über das „Essers“ gestolpert.
 
Soviel zur Vorgeschichte. Dann war erst einmal hinsetzen, ankommen und beobachten angesagt. Ringsherum stand wertiges Bistromobiliar auf kernigem Dielenboden. Ein intimer Rahmen ohne jeglichen Muff. Dafür aber mit ganz viel Seele. Die Holztische kannten das weiße Wort aus Leinen nicht. Gut so. Meine Kollegen fürchteten sich nämlich schon insgeheim vor der gehobenen Tischkultur der Kölner Topgastronomie.
 
Die Fensterbank war mit allerhand namhaftem Leergut dekoriert. Eine – leider bereits ausgetrunkene – Flasche 1964er Riesling Spätlese „Forster Kirchenstück“ vom Deidesheimer VDP-Giganten Bassermann-Jordan ließ das Herz der Pfalzweinenthusiasten am Tisch höher schlagen.
 
Apropos Wein. Das im edlen Holzeinband gereichte Suffsortiment mit der entsprechenden Gravur für „Gekeltertes und Destilliertes“ hatte, neben einer reichhaltigen Auswahl an deutschen Gewächsen aus den wichtigsten Gebieten (Mosel, Pfalz, Rheingau, Baden, Nahe, etc.), jede Menge ausgesuchte Entdeckertropfen unseres Nachbarlandes Österreich gelistet.
 
Kein überbordendes Winzer-Telefonbuch, das einen zum ratlosen „Drinherumblättern“ verleitete, sondern ein mit Sinn und viel Weinverstand zusammengestelltes Keller-Kompendium, das uns zuerst ins Weinviertel (Niederösterreich) und danach ins Burgenland entführen sollte. Mit der 2013er Excellent Reserve vom Weingut Pfaffl (39,50 Euro), einer im Barrique ausgebauten Cuvée aus Zweigelt, Merlot und Cabernet Sauvignon, fing der Abend aus vinophiler Sicht sehr vielversprechend an. Er schmeckte tatsächlich genau so wie er hieß, nämlich exzellent!
 
Das Köchelverzeichnis von Andreas Esser passte auf eine DIN-A4-Seite und versprach eine überschaubare Mischung aus österreichischen Klassikern „zum Gernhaben“ und besser-Bürgerlichen Gerichten „zum Drauflosbestellen“. Frittatensuppe, Hendlmägen und steirischer Volcano Schinken für den Hunger vorweg. Fjordlachs, Blätterteig-Kraut-Tascherl, Hendlbrust, geschmorte Lammhaxe, Geflügelleber mit Puy-Linsen und Kartoffelpüree warteten hingegen auf größeren Appetit.
Krautfleckerl „Tante Jolesch“, Kavalierspitz in Brühe und Entrecôte vom steirischen Almochsen (natürlich mit Bratkartoffeln!) lockten dagegen aus der vorzüglich sortierten Leib-und-Seele-Abteilung die gestandenen Kulinaristen. Die Tagesempfehlung klang nicht minder schmackhaft. Es wurde an diesem Abend ein stundenlang geköcheltes Paprika-Kalbsgulasch an feinen Bandnudeln angeboten. Bingo! Und so dachte nicht nur ich am Tisch.
 
Zumal eben jenes Kalbsgulasch im Bericht des Kollegen Tischnotizen als absolutes „Must-have“ angepriesen wurde. Scheinbar hat mit diesem Gericht der Küchenchef Andreas Esser schon vor ein paar Jahren mächtig Aufsehen erregt, da es seine Rezeptur eines perfekten Schmoroutputs sogar in den „Kölner Stadtanzeiger“ schaffte. Von solch köstlich anmutendem Gastro-Halbwissen inspiriert, wurde der Teller des Tages gleich mehrfach an unserem Tisch geordert.  
 
Doch vor dem Essen sollst du trinken. Am besten etwas um den Appetit ein wenig anzukurbeln und den Magen für seine kommenden Aufgaben zu wappnen. Auch hier war die Auswahl klein aber fein. Aperos, wie beispielsweise den „Merwut“ (so nennen die Pfälzer ihren Wermut) von Dorst & Consorten, sieht man nicht auf jeder Getränkekarte. Ein fein-bitteres, gerade deshalb die Esslust förderndes Schönramer Pils aus Oberbayern übrigens auch nicht.
 
Als Entscheidungsneurotiker stellte mich also schon die Wahl der Einstiegsdroge vor kleinere Probleme. Das verlangte nach kompetenter Beratung. Gastgeberin Iris Giessauf, mit der ich da schon längst per du war, empfahl mir ein Gläschen vom Gelben Muskateller (0,1l für 4,50 Euro) vom Weingut Michi Lorenz aus ihrer Heimat, der Steiermark. Eine schlückchenweise genossene, recht exotisch duftende und wohl deshalb leicht zu überspringende Auftakthürde im Glas, wie sich wenig später herausstellen sollte.
 
Dann wurde hemmungslos drauflos geordert, was sich bei acht hungrigen Pfälzern bzw. Badenern schon etwas hinzog. Egal, Iris nahm das alles sehr gelassen auf. Und nebenbei wurde viel über Pfälzer Wein und dessen Produzenten gefachsimpelt. Mit dem Ausnahmewinzer Sven Leiner aus Ilbesheim hatten wir dann schon den zweiten gemeinsamen Bekannten, den es manchmal ins Essers verschlägt. Es sollten noch weitere folgen.
 
Zur Einstimmung gönnte ich mir die Kartoffelsuppe (5,50 Euro), die mir perfekt temperiert aufgetischt wurde. Die leicht sämige, mit ein paar Kräutern verfeinerte Terrine hätte auch meine Oma nicht besser vom Herd bekommen. Eine gehaltvolle Gemüsebrühe verlieh der mit angenehmer Säure ausgestatteten „Grumbeersupp“ genügend Rückgrat, um am Gaumen für Furore zu sorgen. Das war kein von übertriebenem Speckeinsatz kündendes Knollenerlebnis, sondern ein äußerst feiner Einstieg ganz nach meinem Geschmack.
 
Unsere beiden vegetarisch sozialisierten Grünzeugvernichterinnen bekamen vorneweg eine Antipasti-Platte zusammengebastelt. Und zwar eine, die sich sehen lassen konnte. Auch für die „Girls von der Heide“ war dieser spontan kredenzte, nicht auf der Speisenkarte vermerkte Veggie-Teller die reinste Augenweide. Verschiedene Salate, Grillgemüse, gebratene Champignons, ein leckerer Kräuterfrischkäse sowie ein paar nette Käsigkeiten in gewürfelter Form bevölkerten das fleisch- und wurstlose Potpourri, das beim weiblichen Teil unserer kollegialen Genusstruppe sehr gut ankam.
 
Am anderen Tischende ging es bedeutend deftiger zu. Ein Kollege machte sich über die Hendlmägen in Senf-Thymian-Sauce (8,50 Euro) her und das mit Inbrunst. Zu der Zeit beschäftigte ich mich schon mit meinem herrlich sauer angemachten Blattsalat, der als Beilage vom Kalbsgulasch vorweg serviert wurde.
 
Insbesondere die ewig dürstenden Schluckspechte fühlten sich an diesem Abend pudelwohl, was natürlich schnell zu Engpässen beim roten Rebsaft führte. Sommelière Iris, die uns schon bei der ersten Flasche einen tanningeschwängerten Volltreffer beschert hatte, wusste genau, was sie uns empfehlen konnte. Mit der 2013er Wolfsjäger Selection vom Weingut Juris (42,50 Euro) aus der pannonischen Tiefebene, einer in gebrauchten Barriques gereiften Cuvée aus Blaufränkisch und Zweigelt, machte sie auch diesmal alles richtig und sorgte für adäquaten Nachschub. Mit seinen 14 Umdrehungen war das kein vinophiler Einschüchterungsversuch, sondern ein liquider Beweis für kraftvolle Eleganz.
 
Nun hatten wir die richtige Betriebstemperatur, um uns den Hauptgängen zu widmen. Wie schon erwähnt, hatten sich einige am Tisch für das Kalbsgulasch entschieden, darunter auch meine Wenigkeit. Auch der Loup de Mer mit Fenchel-Paprika-Gemüse und Kartoffelpüree (24,50 Euro) und die Spaghetti mit Tomaten und Kürbiskernpesto (15,50 Euro) waren unter den bestellten Hauptspeisen.
 
Doch kommen wir zum Wesentlichen. Kommen wir zum Paprika-Kalbsgulasch. Allein der Duft des lange eingeköchelten Beigusses versetzte den „Soßenfreunde e.V.“ in Verzückung. Aromatisch grundiert von einer maßvoll reduzierten Jus, der es nicht an geschmacklichem Tiefgang mangelte, war das eine bewährte Kombination von Ewigkeitswerten, die als delikates Zugeständnis für die letzten „Eingefleischten“ am Tisch auf offene Münder stieß.
 
Die Paprika verlieh dem süffig-schmorwürzigen Seelenteller etwas vegetabile Frische sowie die nötige Säure. Das herrlich mürbe Kalbfleisch erledigte den Rest. Dieses ganz und gar unkomplizierte, jedoch handwerklich auf Topniveau zubereitete Gericht begeisterte uns auf ganzer Linie. Einige sprachen sogar von einer Gulasch-Offenbarung. Mir wurden sogar noch einmal Nudeln nachgereicht. Nicht die einzige Disziplinlosigkeit, die ich mir an diesem Abend leistete.
 
Auch über die anderen Speisen vernahm ich lobende Worte. Die Mannschaft war sichtlich zufrieden und wir steuerten ganz gemächlich auf diesen „magic moment“ zu, der uns Raum und Zeit vergessen ließ. Wie textete einst ein österreichischer Pop-Poet (wahrscheinlich in Kokslaune): „Lass diese Reise niemals enden, das Tun kommt aus dem sein allein…“. Ja, konnte man für diesen Abend genauso stehen lassen. Auch ohne Kokslaune, versteht sich. Dafür sorgte nämlich schon der burgenländische Leckertropfen im Glas.  
 
Mittlerweile war jedoch gerade jener rote Wolfsjäger in die ewigen Jagdgründe eingegangen bzw. schon in Richtung Leber seiner Endverbraucher unterwegs. Folglich musste neuer Stoff entkorkt werden. Balance halten – Insider wissen welche – war angesagt. Zum Käsegang gesellte sich dann eine gute Freundin aus der Pfalz zu uns. Eine unfiltrierte Cabernet Sauvignon-Merlot-Cuvée aus dem Jahr 2015 vom Weingut Wageck aus Bissersheim („Knipser-Town“) sollte unser Weingelage ganz heimatverbunden beschließen.
 
Dann wurde die Glasglocke gelüpft und ein knappes Dutzend gut gereifter Rohmilcherzeugnisse – bis auf einen „Ausreißer“ waren sie allesamt aus deutschen Landen – trat unter Verbreitung würzigen Wohlgeruchs zum Vorschein. Unter den von der norddeutschen Käsefeinschmeckerei Kober gelieferten Exemplaren tummelten sich Kuh-Weich-, Kuh-Rohmilch-, Ziegenfrisch-, Berg- und Schnittkäse-Sorten mit teilweise recht eigentümlichen Namen. „Bentheimer Muh und Mäh“ stand beispielsweise für einen Mischkäse aus Kuh- und Ziegenmilch.
 
Letztendlich schnitt mir Iris nach meinen Wünschen von etwa der Hälfte ihres Käsesortiments ein Stückchen ab. In der Summe machte das: dreimal hart, einmal weich und einmal frisch von der Ziegentorte. Für gerade mal 10 Euro ein schöner Querschnitt durch die norddeutsche Käselandschaft von der mir besonders der im perfekten Reifegrad zerlaufene Crémeer in Erinnerung geblieben ist. Dieser Weichkäse aus Kuhmilch vom Backensholzer Hof in Nordfriesland schmolz förmlich auf der Zunge. Zusammen mit dem Remeker, einem geschmacksintensiven holländischen Rohmilchkäse mit Naturrinde, war das eine – im wahrsten Sinne des Wortes – reife Leistung.
 
Nach ein paar Espressi und der ein oder anderen Unterstützung in spiritueller Hinsicht verließen acht hochzufriedene Esser ihr neues Kölner Lieblingslokal, um frei nach dem Motto „die Nacht gehört uns bis zum Morgen“ die Live Music Hall aufzusuchen und danach im Gloria-Theater dem Retro Clash der 90er und 2000er aktiv zu begegnen.
   
Epilog:

Liebe Iris, lieber Andreas vielen Dank für diesen wunderbaren Abend, an dem wir uns von der ersten Minute an wie langjährige Stammgäste fühlen durften. Dass ihr beide knapp zwei Monate vorher am 13.Juli, dem Tag, an dem auf der Madenburg bei Eschbach kräftig Hochzeit gefeiert wurde, in der Pfalz bei unseren Genießerfreunden aus Ilbesheim (Nina & Timo) zu Gast wart und wegen eben jener Feier auf eure Gastgeber an diesem Abend verzichten musstet, ist eine dieser grotesken Geschichten, die mir immer wieder zeigen, wie klein die Welt des guten Geschmacks doch manchmal ist. Beim nächsten Köln-Besuch ist ein Abend bei euch schon fest eingeplant, denn wir haben euch einiges zu erzählen.

 
Vor vielen, vielen Jahren hatten wir schon mal im Jardin diniert, aber davon existieren keine Aufzeichnungen, und auch die Erinnerungen sind verblasst. So ohne Fotos ist man heutzutage ja fast nicht dagewesen. Im Gedächtnis geblieben sind uns allerdings die russischen Gäste vom Nachbartisch, zwei Sies auf High Heels, ein Er in Badeschlappen, alle drei passend zum Schuhwerk gekleidet, weniger so zum vornehmen Ambiente. Und an die von der Weinbegleitung beschwingte nächtliche Heimfahrt über die Berge nach Hause erinnere ich mich auch noch gut, so gut, dass mir sowas nie wieder unterlaufen wird. Brauhäuser dieser Welt, take this!
 
Seitdem waren wir noch einmal zu Mittag dort. Dann wird nämlich neben der Gourmet-Karte auch ein preisgünstige(re)s Drei-Gänge-Menü angeboten, als angenehme Unterbrechung eines entspannten Baden-Baden-Bummels.


Die Atmosphäre ist elegant und weitläufig, mit einem hübschen Gärtchen davor, und dass das Lokal in der Passage Goldenes Kreuz gelegen ist, die den legendären Immobilienjongleur Jürgen Schneider seinerzeit auf die schiefe Bahn gebracht hatte, was dann in Hilmar Koppers legendärem Peanuts-Zitat mündete, verleiht der Erfahrung einen angenehmen, leicht morbiden Reiz. Geschmack hatte er ja, der Knilch.

Die Küche grüßt schon mal
Zurück zum Essen, das sich im Laufe der drei Gänge deutlich steigerte.


Zum Einstieg gab es ein schick aussehendes, aber unter dem Schaum ziemlich dünnes Spargelsüppchen, das wir zu Hause besser hinkriegen; das dazu gereichte selbstgebackene Brot versöhnte uns ein wenig.


Die mediterranen Edelfische waren auf den Punkt, das Ensemble duftete allerdings etwas nach Fischmarkt am Abend.


Das Beste waren das Dessert und die Pralinen, die zum abschließenden Espresso gereicht wurden.


Ich habe leider versäumt nachzufragen, ob sie aus der hauseigenen Patisserie oder einer Baden-Badener High-end-Konditorei stammen, jedenfalls waren sie ein Gedicht.

Da kriegt man Zucker so elegant serviert, und dann braucht man keinen...

Die frankophone Bedienung hätte durchaus etwas aufmerksamer sein können; wir hatten das Gefühl, dass das Haus sich intensiver um seine Stammkundschaft bemüht als um unbekannte Gesichter, zumal wenn sie sich mit dem Mittagsmenü bescheiden; es war jetzt auch nicht so voll, dass die drei Leutchen überlastet gewesen wären. Auch um die Rechnung mussten wir uns infolge Verweigerung des Blickkontakts ganz schön bemühen. Gästeakquise sieht anders aus, und deswegen ist es auch schon eine Weile her, dass wir das letzte Mal da waren.

einfaches Alpengasthaus im Zentrum von Mittenwald - direkt auf der Touristenmeile  und das merkt man ! -hier werden keine Stammgäste gesucht sondern das " Touristenvolk" soll gesättigt werden.
Die Einrichtung des an den Imbiss und Straßenverkauf angeliederte Gasthaus ist eher einfach ,unmodern und sehr holzlastig und etwas dunkel .Angeboten wird hier vorwiegend bayrisch,deftige Küche.
Auf den Tischen ( statt Blumen ? ) 3 große Flaschen mit Ketchup,Mayonaise und Senf - das hätte uns schon stutzig werden lassen sollen !
Ansonsten viele künstliche Blumen überall und große Kuhglocken, aber auch das konnte kein Alpenflair herbeizaubern.
Wir mussten lange warten da  anscheinend niemand uns die Karte bringen wollte ( 1 Person telefonierte ,1 las Zeitung ) so nahmen wir uns selbst die Speisekarte , wir hatten ja Hunger .

Nachdem nun uns endlich 1 Kellner bemerkt hatte, war dieser jedoch sehr freundlich und nahm unsere Wünsche entgegen.
Krustenbraten ,Knödel und Rotkraut - gut- 2 Scheiben  würzige,knusprige Kruste -  9.90 Euro
Hähnchen mit Pommes  - O. K.- 6.90 Euro
Außerdem waren viele Fliegen im Gasthaus, die recht lästig waren und beim essen echt  nervten .
Gutes günstiges Essen,wenn einem Ambiente und Service schnuppe ist - satt wurden wir.

Das letzte Weihnachtsessen der Muckerin, der Mucker sowie des zugehörigen Mannes und der zugehörigen Frauen hatte in der "Alten Brauerei" am 8.12.2016 stattgefunden (siehe Bericht). 2017 (08.12.) waren wir beim russischen Oligarchen in der Sankt Ingberter "Villa Almarin" zu Gast gewesen und im vergangen Jahr (19.12.) hatten wir im Saarbrücker "Gasthaus Hierl" getafelt; auch hierüber habe ich jeweils an gleicher Stelle berichtet. Wie immer waren Anfang Oktober Vorschläge bezüglich der diesjährigen Lokalität eingereicht worden; "Die Alte Brauerei" hatte das Rennen gemacht, während mein Lieblings-Spanier nur unter "ferner liefen" durchs Ziel gegangen war. Ich werde ihn aber im kommenden Jahr erneut vorschlagen, wobei mir am gestrigen Abend diesbezüglich wohlwollende Prüfung zugesichert wurde. 

Leider hatte in den vergangenen Tagen die Freck (für Nicht-Saarländer: eine heftige Erkältung bis hin zur massiven Grippe) in unseren Reihen doch ziemlich gewütet. So kam es dass wir diesmal nur mit einer Muckerin und vier Muckern sowie dem zugehörigen Herrn und den drei zugehörigen Frauen unser Weihnachtsessen abhalten konnten, was schade war. Dennoch war die Stimmung am Tisch ganz ausgezeichnet und wir hatten viel Spaß.

"Die Alte Brauerei" gilt in Sachen Essen und Trinken nach wie vor als eine der ersten Adressen in Sankt Ingbert. Zumal der Betreiber und Chefkoch im letzten Dezember in den erlauchten Kreis der "Maître Cuisiniers de France" (weltweit 500 Mitglieder, wobei Mr.Dauphin und ein Koch aus München die einzigen beiden deutschen Titelträger sind) aufgenommen wurde mit der Begründung, er habe sich seit Jahren um die Verbreitung der französischen Küche verdient gemacht. Sic. Auch in Sachen Service spielt man hier in der ersten Liga mit: absolut professionell, dabei sehr freundlich ohne aufdringlich zu wirken.

Ein Problem ist leider nach wie vor  die Erreichbarkeit der Toiletten für im Rollstuhl sitzende Gäste; die geschwungene Treppe mit vielen Stufen in die unteren Gewölbe macht den Toilettengang für sie unmöglich, denn einen Aufzug gibt es nicht und wer mag schon gerne im Gamstragegriff zur Toilette gebracht werden. Auch ich könnte mit einer meiner Enkelinnen, die im Rollstuhl sitzt, die "Brauerei" deshalb nicht besuchen. 

Essen und Trinken: Die Speisekarte kann auf der Homepage www.diealtebrauerei.com eingesehen werden, sie gibt mittlerweile fast immer den aktuellen Stand wieder: 4 Vorspeisen (EUR 14,50 - EUR 24,50) , 2 Suppen (EUR 9,50 - EUR 14,50), 5 Hauptgerichte (EUR 14,50 - EUR 35,50), 2 Salate (EUR 4,50 - EUR 12,50), 3 Fisch- bzw. Meeeresfrüchte-Gerichte (EUR 24,50 - EUR 30,50), 2 Spezialitäten (EUR 19,50 - EUR 34,50) und drei Menüs (Business-Menü EUR 19,50, Tagesmenü 1 EUR 36,50 und Tagesmenü 2 EUR 59,50). Leider findet sich die Weinkarte nach wie vor nicht  im Internet-Zugriff; sehr schade. Allerdings steht mein persönlicher Weinwunsch hier bereits im Vorfeld fest; sollte es diesen Wein einmal nicht geben müsste ich mich tatsächlich neu orientieren. Die Serviceleitung versicherte mir allerdings glaubhaft, dass dieser Wein, der auch vielen anderen Gästen sehr zusagt, immer rechtzeitig nachgeordert und notfalls in Nennig persönlich abgeholt würde.

Wie immer konnte ich nicht alles nachhalten was am Tisch getrunken wurde, dies gilt sowohl für die Cremants wie auch für die Rotweine und deren Preise. Einfacher war es diesmal bei den Speisen; nur die Frau eines Mitmuckers  tanzte hier mit ihrer Bestellung aus der Reihe, alle anderen Gäste am Tisch wählten das gleiche Menü.

Meine Frau, gestern mit Fahrdienst, trank zunächst ihren üblichen Averna (EUR 3,10) und dann noch ein alkoholfreies Franziskaner Weizen (0,5l EUR 3,90); bei mir war es zunächst  ein alkoholhaltiges Franziskaner Hefeweizen (0,5l EUR 3,90) und anschließend zwei Glas Grauburgunder (0,2l EUR 6,90) vom Weingut Karl Petgen aus Nennig. Dieser Grauburgunder ist für mich genau so eine sichere Bank wie der Riesling von Petgen-Dahm; bei beiden Weinen kann man absolut nichts verkehrt machen. Zu den anderen Getränken am Tisch (Cremant, Merlot, Montepulciano sowie Mineralwasser) kann ich wie bereits erwähnt nicht viel sagen bzw. schreiben. 

Das Tagesmenü 1 für EUR 36,50 war wie bereits erwähnt der Hit an unserem Tisch: Gebratene Scampi an Rotweinbutter, dazu Blumenkohlpürree  /  Iberico Schweinefilet in Pommery-Senfkruste, dazu Chicorée-Champignongemüse und Geheiratete  /  Nougat - Crême Brulée. Zuvor gab es als Gruß aus der Küche ein kleines Glas mit Graupen, Tafelspitzwürfelchen und Meerrettich sowie eine Art "Bonsai-Käsegebäck"; sehr pikant und absolut stimmig. Sehr schmackhaft auch der erste Gang, wobei ein  Haus wie die "Brauerei" es aus meiner Sicht einfach nicht nötig hätte, Garnelen als "Scampi" zu bezeichnen. So oder so, die Meeresbewohner waren absolut auf den Punkt gegart; gerne hätte ich mehr davon gehabt, zumal ich sie in Kombination mit Rotweinbutter noch nicht kannte. Perfekt das Iberico Schwein; auch hier der Garpunkt wunderbar getroffen, ganz toll die Geheiratete, das Chcorée-Champignongemüse hätte ich nicht vermisst wenn es nicht auf dem Teller gewesen wäre.Beim Verzehren der Nougat - Crême Brulée habe ich ganz vergessen dass ich Nougat eigentlich garnicht mag. Das will schon etwas heißen; Daumen hoch.

Unsere "Ausreisserin" hatte sich als Vorspeise "Lauwarme Paté en croûte (Schwein und Lamm) mit Zwiebel-Confit und Sommersalat" (ja iss denn scho wieder Sommer ?) für EUR 14,50 und als Hauptgericht (Geschmorte Rinderwangen und Gemüse der Saison, dazu Bratkartoffeln" (EUR 24,50) bestellt. Als ihre Vorspeise serviert wurde war sie doch erstaunt und zog den Serviceleiter kurz zu Rate; sie hatte sich unter "Paté" die übliche streichfähige "Edellewwerworscht" (verfeinert mit Pistazien, Nüssen, Chilischoten, Pilzen etc.)  vorgestellt. Während "Paté en croûte" (Elsassfahrer wissen das) ein  Ragout im Pasteten- oder Brotteig-Mantel ist. Nachdem diesbezüglich Klarheit geschaffen war hat sie ihre Vorspeise mit großem Vergnügen verzehrt und fand auch für die Rinderwangen nur lobende Worte. Insgesamt waren wir einmal mehr mit dem hier Gebotenen hochzufrieden.

Fazit: Es darf hier durchaus noch weitere Band-Weihnachtsessen geben; 2020 ist aber hoffentlich erst mal "mein" Spanier dran.

Alteingesessenes Cafe im hübschen,urig bayrischen  Ortskern von Mittenwald -hier haben noch viele der Häuser noch die Lüftlmalerei die für diese Gegend recht typisch ist- sehr sehenswert.
Wir nahmen auf der Gartenterasse platz .Runde Tische ,bequeme Stühle,viel Grün schirmt die Sitzplätze zur Strasse hin ab-hier kann man sich wohlfühlen .Im Innenbereich des Cafes Haller ist alles in der typischen  Kaffeehauskultur eingerichtet-alles sehr hell mit weißen Möbiliar.
Trotz all der verführerischen Torten und Kuchen in Der Theke und für Bayern tyischen Tofenstrudel,Apfelstrudel,Germknödel........verlangte unser Magen nach etwas deftig ,solidem zum satt werden halt.
Angeboten werden außerdem hausgemachtes Eis und Waffeln .
Wir entschieden uns für :
deftiges Gulsch mit Knödel - sehr gut und ausreichend große Portion  zu 11.90 Euro
Putengeschnezeltes mit breiten Nudeln - cremig ,sahnig die Sauce - lecker zu 11.90.
Die Bedienung war freundlich und fragte sogar während des Essens ob alles in Ordnung sei,oder noch etwas fehle -sehr aufmerksam -was wir anschließend mit üppigem Trinkgeld belohnten.

Meine bevorzugte Location um mich mit Freunden zum Frühstück/Brunch zu treffen. Ich kann es nur empfehlen und freue mich schon auf den Sommer mit der schönen Kuchenauswahl - und dann im großen ruhigen Garten!

Direkt gegenüber der bayrischen Botschaft in Baden-Baden, dem Löwenbräu, liegt etwas eingezwängt La Casserole. Wegen seiner handtuchschmalen Front zur Gernsbacher Straße ist es leicht zu übersehen, und wir sind auf der Suche erst einmal vorbeigelaufen. Ein Glück, dass wir es schließlich doch noch gefunden hatten!


Das kleine, gemütliche Lokal macht einen sehr familiären Eindruck. Der Service ist sehr schnell und aufmerksam, wobei wir beim Eintreffen, gegen halb eins, die einzigen Gäste waren, während gegenüber der bajuwarische Bär bereits unüberhörbar steppte. Dort wird der Zapfhahn aber auch schon um 10 Uhr geöffnet.

Die Küche versteht sich als elsässisch. Es gibt Flammkuchen, Schnecken und Froschschenkel, dagegen haben wir elsässische Standards wie Baeckeoffe oder Choucroute nicht entdecken können.


Eigentlich wird hier ganz Frankreich und sogar noch ein bisschen mehr abgedeckt, zum Beispiel mit dem Rindercarpaccio, das wir uns zu Beginn geteilt hatten.


Danach gab es vorzügliche Jacobsmuscheln für meine Frau


und eine unvergleichlich zarte Lammhaxe für mich, letztere sehr zart und mit einer ganz außergewöhnlichen Kruste überbacken.

Fazit: Eine kulinarische und durchaus erschwingliche Perle in einer eher auf Massenbedürfnisse zugeschnittenen Ecke Baden-Badens. Den Ambiente-Abzug gibt's für das Remmidemmi gegenüber, aber dafür können sie nichts.

Auf unser Suche nach Futterplätzen entlang der Strecke Karlsruhe-Nürnberg sind wir auf diese hübsche Anlage gestoßen. Kein Reiterhof, wie man meinen möchte, jedenfalls nicht mehr, sondern ein gediegenes Tagungshotel & Restaurant, das weniger als einen Kilometer von der Abfahrt Weinsberg/Ellhofen entfernt liegt.


Auf der schönen Terrasse mit ihrer spektakulären Aussicht über die Weinberge merkt man nichts davon, dass die A 81 nur 200m Luftlinie entfernt ist. Wir hatten außerdem das Glück, den Tisch ganz am Ende zu ergattern, wo man mehr oder weniger für sich sitzt, ohne dabei aus dem Blickfeld des aufmerksamen und sehr professionellen Services zu geraten.
 
Das Restaurant ist öko-zertifiziert und verarbeitet, wenn immer möglich, regionale oder wenigstens baden-württembergische Produkte. Das in allerlei Variationen angebotene Angusrind z.B. kommt vom 20 km entfernten Michaelsberg. Für so etwas fehlte uns als Reisenden allerdings Zeit und Hunger, sodass wir uns mit den Bachforellenfilets auf Blattspinat mit kleinen Kartoffeln bzw. den Maultäschle mit Salat begnügten.


Meine Frau war mit dem Fisch und dem durchknoblauchten Salat sehr glücklich, wenn auch nicht so sehr mit den doch sehr großen und deshalb nicht ganz durchgegarten „kleinen Kartoffeln“. Die blieben weitgehend ungegessen, auch von mir, der ich in Verzehrdingen sonst gerne zu Hilfe eile.


Mir hatte mein Salat besser gefallen, während die Maultaschen etwas bieder schmeckten und mit einem für meinen Geschmack zu knurpseligen Brät gefüllt waren. Da war wohl ein wenig Knorpel mit durch einen offenbar recht robusten Wolf gewandert. Das ist aber wirklich Gemecker auf ziemlich hohem Niveau.


 Vegetarier und Veganer finden hier übrigens auch eine ordentliche Auswahl.

 
Preislich lag unser Mittagessen absolut im Rahmen eines Restaurants mit einer solchen Qualität und einem solchen Ambiente. Damit ist der Rappenhof eine schöne Möglichkeit, dem nackten Grauen der deutschen Autobahneinheitsgastronomie zu entrinnen, und natürlich auch sonst einen Besuch wert.


 
Fußnote:

Ganz allein haben wir das Restaurant übrigens nicht gefunden, sondern durch die Empfehlung des Fleiner Winzers Martin Albrecht, den wir vergangenes Jahr für uns entdeckt hatten (auch das mit fremder Hilfe, nämlich durch einen Artikel in der SZ). Bislang war ich als Bewohner des Badener/Pfälzer/Elsässer Dreiländerecks überzeugt, in Württemberg wüchse nichts Gescheites. Jetzt wurde ich eines Besseren belehrt, nämlich dass Albrechts Vorgänger Robert Bauer gegen erheblichen Widerstand der Önobürokratie den Württemberger Wein erstmals trockengelegt hatte. Nicht alle Weine von Albrecht sind komplett durchgegoren, aber keiner liegt über 1% RZ. (Ich kann mich nicht erinnern, diese Angabe anderswo schon mal auf dem Etikett gelesen zu haben.) Da ist der erste Schluck manchmal etwas überraschend, aber man trinkt sich schnell ein. Und so wächst selbst in dieser nicht gerade sonnendurchglosten Gegend unter anderem ein 14%iger Spätburgunder, der einen trotzdem nicht gleich aus der Kurve trägt. Für den, der mehr darüber wissen will:
https://www.brandeins.de/magazine/brand-eins-wirtschaftsmagazin/2005/machtwechsel/das-geht-der-kampf-geht-weiter
 
Das gehört zwar nur am Rande dazu, aber ein Lieblingswinzerforum habe ich hier keins gefunden.

Normalerweise bin ich ja nicht um Worte verlegen, aber jetzt weiß ich nicht, womit ich anfangen soll.


Mit der Aussicht auf Leipzig, die man vom 27. Stock aus genießt, wenn man an der Bar seinen Aperitif nimmt? Mit der unaufdringlich-lockeren Freundlichkeit des Personals, die auch dem nicht so routinierten Gelegenheitsgourmet jegliche Scheu vor dem nimmt, was da auf ihn zukommt?


Oder mit dem eleganten, modernen Ambiente des Restaurants, dessen prominentestes Dekorationsstück der gut bestückte Weinhumidor ist? Wie auch immer, so gut, wie der Abend begonnen hatte, ging er auch weiter.
 
Da wir nach vergleichsweise langer Anfahrt quer durch Deutschland einigen Appetit mitbrachten, entschieden wir uns für das 7-Gänge-Menü passion (188 €). Ok, wir hätten das wahrscheinlich auch getan, wenn wir weniger hungrig gewesen wären, denn schon in der Papierform wirkte es ausgesprochen verführerisch. Und vom Menü legère wären wir wahrscheinlich nicht satt geworden. Spaß beiseite, wären wir natürlich auch. Auf eine Weinbegleitung verzichteten wir lieber, da der anstehende Buchmessenbesuch anstrengend zu werden versprach. Stattdessen ließen wir uns vom Herrn des phänomenal bestückten Kellers zwei würdige Weine aus der Region empfehlen, die uns durch das Menü begleiteten. (Mit der Konsequenz übrigens, dass wir wegen der konsumierten Menge den folgenden Morgen dann doch nicht so beschwingt angingen, wie wir eigentlich geplant hatten, aber egal.)
 
 
Dann grüßte erst mal die Küche mit einem großen Sortiment kleiner, hübsch anzusehender Köstlichkeiten, die während der ganzen Zeit auf dem Tisch blieben, damit uns zwischen den Gängen nicht langweilig wurde.


Hier zeigte sich bereits die Liebe des Chefs zum bekanntlich nicht von jedem, zum Beispiel nicht von meiner Frau geschätzten Korianders, glücklicherweise aber in Form von ganzen, leicht entfernbaren Blättchen. Es wäre vielleicht eine Überlegung wert, die Affinität zu diesem polarisierenden Kraut vorher beim Gast zu erfragen.

 
Es folgte eine Revue geschmacklicher und optischer Sensationen:
 
 
Reh ordinär: Tatar von der Keule, heißer Knuspersalat, Cumberland, Haselnuss-Yoghurt, gebeiztes Eigelb
 

Seezunge aus der Vendee: milde im Vakuum gegart, Spinat EKC (Estragon-Kerbel-Coriander), Haut-Chips, Chorizo-Mayo, Ashanti-Nuss


Zander: poellierte Cardamom-Birne, Pecanuss-Streusel, Bittersalate, Topinambur-Ofengratin
 

Achtung Blutig! U.S.-Rind (Top Blade Roast Schaufelstück Flat Iron, Gelbrübe à la Vichy, grüne Zitronenmarmelade, japanische Petersilie, fermentierter Knofl
 
Lammhüfte magnifique: Knollensellerie à la Bouillabaisse, heißes aigre-doux Gemüse, Blumenkohl, Artischocke, rote Zwiebel, Jalapeños, Cräcker Marseille, Sauce Périgord (Foto unscharf, deswegen müssen wir noch mal hin)



Feuertopf Bruce Lee zum Schlürfen, Hamachi roh, süßes Schwein, Düfte Saigons (für meine liebe, aber dem Lamm abholde Frau)


zwischdendurch eine kleine Mundspülung


und ein Paar eisige Boccia-Kugeln


Grundlos glücklich: Périgord Trüffel, Banane, Lardo di Colonnata, Cocosnussmilch
 
 
Gold aus Venezuela, Domori Hazienda San José, Nougat, 2 mal Apfel, Meerrettich, Kefir, Entenstopfleber-Öl, Sansho-Pfeffer, Calvados
 
Auf die Desserts hätten wir am Ende beinahe verzichtet, weil wir schon rundum satt waren, was wir zum Glück aber doch nicht taten. Sonst hätten wir zum Beispiel verpasst, wie es gelingt, Schweinespeck oder Entenleber in Süßspeisen zu verarbeiten. Das geht tatsächlich. Und es schmeckt. Einfach. Unfassbar. Gut. Wie alles andere übrigens auch.
 
Zum Schluss noch ein kleines Tête-à-Tête mit einem aufgekratzten Peter Maria Schnurr, der es sich nicht nehmen ließ, das Signieren seines Kochbuches mit einem netten Schwätzchen zu verbinden. Ein schöner Abschluss eines fantastischen Abends.