Deutschland

Das Lokal ist die Braustätte für das Gulasch Alt, eine mir als Norddeutschem völlig unbekannte Marke. Ist aber lecker, leicht herb und geschmacklich nicht so glattgespült wie die Konzernaltbiere.
Die Karte dazu deftig, einige Schnitzelgerichte. Ich hatte Ardenner Sülze mit Bratkartoffeln, gute Portion, alles in Ordnung. Bedienung freundlich.
Von der Lage etwa laut durch den Belsenplatz, der von vielen Autos, S-Bahnen und Bussen befahren wird.

Der Kreuzkrug liegt an der Kreuzung (!) der B 188 und B 214. Trotz der stark frequentierten Straßen haben wir im Garten ruhig gesessen. Die Außenanlage ist großzügig gestaltet. Innen ist der Gasthof hell und freundlich eingerichtet.
Die Karte beeinhaltet viele Gerichte mit einer halben Ente. Das ist im Herbst und Winter sicher lecker, uns im Sommer aber etwas massig. Vorschlag: Salat mit Entenbrust oder Streifen von derselben passt in das Konzept und wäre eine schöne Ergänzung.
So nahmen wir die Zwiebelschnitzel. Zart, gut gebraten und mit krossen Röstzwiebeln und Kartoffeltaler. Das ganze von einer freundlichen Bedienung gereicht, ein oder zwei Bier dazu, das passt dann schon. Die Portionen sind großzügig, für den kleinen Hunger gibt es von einigen Gerichten auch Seniorenportionen.

Obwohl wir eine Superschnecke als Taxifahrer hatten, waren wir pünktlich um 18:00 Uhr da. Signore Alan -Felipe, der Vater vom Chef begrüßte uns mit gewohnter Herzlichkeit und platzierte uns an einem Vierertisch gemäß unserem Reservierungswunsch an der komplett offenen Fensterfront zur belebten Marienstraße hin. Wir sitzen gern mitten im Leben, und die paar Harleys bisweilen stören uns nicht. Auf Sylt an der Straße ist es bei der Ferrari- und Lambodichte schon lauter.
Offene Fensterfront zur Straße hin
Die beiden überflüssigen Gedecke wurden abgeräumt, und wir lernten Serdar kennen, der wahrscheinlich zum Nachfolger von Daniel aufgebaut werden soll. Er ist erst vier Monate im Tesoro und gewinnt noch hinzu. Daniel wollten wir ja eigentlich im BBQ besuchen. Da war er aber schon wieder weiter gezogen.
Blick ins Restaurant
Speisenkarte, Wochenkarte und Weinkarte wurden uns gebracht und das Tagesangebot mündlich vorgetragen. Roederer Champagner weiß (11,90)und großes SP(5,90) mussten nur noch abgenickt werde, kamen schnell und gut gekühlt. Ein Kühler für das Wasser kam auf den Tisch.

Weißbrot, wie immer in hervorragender Qualität und gut gesalzen wurde gebracht, und als Amuse gueule eine Lachscreme mit Radieschen, Basilikum und Tomate kam unmittelbar danach auf einem Schieferbrett. Ich war froh - wie immer bei solchen Sachen - beide Portionen essen zu können. Es war eine sahnig, cremig, würzige Einstimmung und schmeckte mir sehr gut. Der hier geborene und völlig akzentfrei sprechende Serdar belebt die schöne alte Sitte wieder, uns etwas von dem schönen Olivenöl auf dem Tisch in unsere kleinen Vorspeisenteller zu gießen. Die junge Dame im Service begrüßte uns und wünschte guten Appetit. Ich habe nicht mitgezählt, wie oft wir an diesem Abend nach unserer Zufriedenheit gefragt wurden, aber wenn das drei Menschen tun, kommt schon eine Menge zusammen.
Als Wein zum Essen nahmen wir einen Nebbiolo (Sire, 32,50)), der natürlich wieder viel zu spät kam. Das wird Serdar noch lernen.
Unser Rotwein, Sire Nebbiolo
Meine Vorspeise sollte Burrata auf Tomaten, Basilikum sein (12,50) Dies setzt zwar keinerlei Küchenkunst, sondern Einkaufskunst voraus. Diese Aufgabe war aber sehr gut gelöst. Meine Frau ließ sich außerhalb des Angebotes Tagliolini mit Schinken-Sahne-Soße (10,90)machen. Serdar bat um Erlaubnis, Parmaschinken zu verwenden, falls kein Prosciutto cotto vorhanden sei. Gewährt. Unsere Vorspeisen stellten uns beide vollständig zufrieden.
Burrata
Ein Zwischengang vom Haus wurde uns serviert, deklariert als Sorbet. Es war ein halbgefrorener Schaum mit Erdbeeraroma, erfrischend, aber recht geschmacksarm, eben ein geschenkter Gaul. Die Sorbets sind sonst immer herausragend gut.
Amuse gueule 2, Erdbeerschaumsorbet
Mein Hauptgericht von der Tageskarte war Lammrücken(23,90), rosa auf den tesoroüblichen Beilagen (Zucchini, Kartoffeln, Peperoncini, Möhre). Das Fleisch war toll saftig und perfekt gegrillt. Die Kartoffeln wanderten (wie immer) auf den Teller meiner Frau im Tausch gegen Zucchini und Paprika. Meine Frau hatte das Rumpsteak mit Grünpfeffersoße(22,50) und war ebenfalls sehr zufrieden. Keine Sehne, alles genießbar, perfekt medium.  Allenfalls die Menge der Pfefferkörner fand sie ein wenig übertrieben.
Lammrücken
Rumpsteak, Grünpfeffer
Als Dessert gab es aus dem Tagesangebot Erdbeer-Tiramisu (7,90), was uns sehr interessierte, aber unsere Mägen überfordert hätte. Einen Schlussgrappa, der uns angeboten wurde, untersagte meine Frau mir. Das Dessert ließen wir uns einpacken (das Tesoro verwendet dafür immer die Styropor-Behältnisse wie bei den Chinesen).

Mit der Rückfahrt hatten wir Glück, ein routiniert und flott fahrender Eingeborener, der echt hannöversch sprach.
Zu Hause, zwei Stunden später, vertilgten wir das Tiramisu. Geschmacklich war es gut. Meine Frau meinte allerdings, dass es im Gegensatz zu früherem Orangentiramisu ein wenig grobmotorisch hergestellt worden sei.
Erdbeertiramisu
Insgesamt waren wir sehr froh, uns aufgerafft zu haben und unser Leib- und Magenrestaurant aufgesucht zu haben. Ähnlich wie auf Sylt früher bei Hardy finden wir hier stets eine verlässliche Qualität vor, die uns zusagt.

Allgemein:

Ein heißer Sommerabend in Saarbrücken und da ist mir bekanntermaßen nach Gegrilltem zumute. Eine Vorauswahl in Betracht kommender Griechen war schnell geleistet. Aber just der Auserwählte hatte an dem Montag seinen Ruhetag.

Entschieden habe ich dann nach der „Internetform“. Präsentiert wird das Kastro auf https://www.speisekarte24.de/restaurant/ansicht/Kastro_in_Saarbruecken_1261/ mit guten Fotos und den Speisen.

Zur familiären Einordnung des Wirtes Thomas Georgios und zum Gebäude (ehemalige Kirche, Nachkriegsbauscheußlichkeit) hat Simba als intimer Kenner der Saarbrücker Gastroszene schon alles gesagt.
Was mich schon gewundert hat, ist das hohe Investment in ein sehr großzügiges und hochwertig eingerichtetes Restaurant im Stadtteil Fechingen in einem Seitental, wo Saarbrücken schon ins Ländliche übergeht. Da verirrt man sich nicht zufällig hin und mit Bahn und Bus aus der Innenstadt ist man eine halbe Stunde unterwegs (die Bushaltestelle ist allerdings vor der Tür und der Bus fährt ausreichend häufig). Diesen Mut ansprechend, erwähnte der junge Kellner als Standortvorteil die Parkplätze.

Als ich um 18:00 Uhr einkehrte war ich der erste Gast. Gegen 19:00 Uhr waren vielleicht sieben Tische besetzt mit dem typischen Griechenpublikum (Paare, „Doppelpaare“, Familien).

Simba hat das Kastro als Alternative zum sehr zentral gelegenen Dimitra in der Bahnhofstraße empfohlen.
Das Dimitra hat zumindest einen großen Lagevorteil, wenn man – wie ich – in einem zentralen Hotel absteigt wie dem Mercure und das Wetter oder die Ankunftszeit nicht zu einer halbstündigen Fahrt durch Saarbrücken angetan ist. Aber auch die Küchenleistung im Dimitra ist konkurrenzfähig. Das Preis-Leistungsverhältnis schlägt das im Kastro allemal, denn ich war schon erstaunt, wie progressiv im Kastro an der Peripherie bepreist wird, aber die Investition will amortisiert sein, derweil das Dimitra sicherlich seit Jahren keine Abschreibungen mehr verdienen muss.

Das Preis-Leistungsverhältnis sehe ich also nur bei drei Sternen.

Service:

Großen Andrang erwartete man an einem Montagabend wohl nicht. Ein junger Mann als Stammkraft und eine jüngere deutsche Frau in der Anlernphase,  waren für den Service hinter der Theke und am Tisch verantwortlich. Beide in sauberer, klassischer Schwarz-Weiß-Kombination. Die Getränke wurden sehr flott gebracht und die Speisenfolge passte in der zeitlichen Abfolge.

Die Stammkraft war gewandt und freundlich, die junge Frau noch etwas unbeholfen.

Für den Service 3,5 Sterne.

Im Kastro wird Krombacher gezapft und 2,60 € muss man für 0,3 l hinlegen. Die Flasche Wasser 0,75 l kommt auf 5,50 € und die neun offenen Standardweine liegen für das Viertel zwischen 4,50 und 5,50 €. Mein Retsina stammte aus der Zweiliterflasche von Tsantali, aber über die horrenden Aufschlagsfaktoren habe ich schon häufig genug räsoniert. Dafür hätte der Retsina schon wenigstens kalt sein dürfen, aber davon war er weit entfernt. Auch der Ouzo aufs Haus mit der Rechnung war nur gekühlt.

Essen:

Die Karte des Kastros zeichnet sich durch ein sehr gutes Vorspeisenpotpourri aus. Die Hauptspeisen setzen sich aus dem Üblichen vom Grill, aus der Pfanne und dem Backofen zusammen.

Die ambitionierte Bepreisung setzt sich hier fort. Ich nehme mal als Referenzen Tsatsiki (5,00 €) und Gyros (12,00 €).

Aber erst einmal bekommt man ein Schälchen mit Oliven und richtig scharfen Peperoni und ein Körbchen mit drei Scheiben eines schlichten Stangenweißbrots auf den Tisch gestellt.

Ich hatte mich dann für das Taramas als Vorspeise für 5,00 € entschieden und bekam drei Kügelchen auf einem sehr großen Teller serviert. Der Diminutiv muss hier leider gebraucht werden, denn es war nach meiner Erinnerung die kleinste Taramasportion in meiner Griechenlaufbahn. Wenn es denn wenigstens geschmacklich eine Offenbarung gewesen wäre, aber leider auch Fehlanzeige. Nur ein sehr zarter Fischgeschmack zeichnete es aus und es hätte von der Konsistenz her etwas fester sein dürfen.

Auf dem Grillteller hatte ich mir als Sonderwunsch eine Kombination aus Biftekia und Rinderleber gewünscht. Mein souveräner Kellner schlug vor, jeweils zwei der Grilladen zu servieren, womit ich einverstanden war; berechnet wurde der Preis für gegrillte Leber von 13,00 €.

Aber erst einmal bekam ich den Beilagensalat. Wieder in seinem sehr schönen, großzügigen Geschirr serviert, wie das Foto zeigen mag. Er bestand aus dem heute wohl unvermeidlichen Eisbergsalat und ein paar Raspeln Möhre und etwas Weißkraut. Angemacht war er klassisch mit Essig und Öl. Ich präferiere ja den klassischen Krautsalat, der aber immer seltener serviert wird. Was mit nicht gefiel, waren die Schnittkanten des Eisbergsalats, die leicht ins Bräunliche gingen. Wohlgemerkt nichts bereits ins unappetitlich und verdorben matschig Gehendes, aber ein Zeugnis davon, dass der Salat schon vor einiger Zeit geschnitten worden war.

Dann auf dem nächsten glänzend weißen Teller mein Grillgericht. Dieses Mal mit zwei Kügelchen tomatisierten Reis, einem Kügelchen Tsatsiki, einem Zitronenachtel und den vier Stücken Biftekia und Leber.

Das Tsatsiki war aus Magerquark hergestellt, was stumpf am Gaumen ist und auch wegen der leicht säuerlichen Note bei mir durchfällt. Nun aber endlich was Positives! Die Biftekia waren erstklassig gewürzt, wie man es erhofft. Sehr eindeutig Knoblauch und typische Kräuter. Die Leber in guter Daumenstärke und auf den Punkt gegart. Mit der Zitrone und dem Pfeffer aus der auf Wunsch gebrachten guten Pfeffermühle auch ein Genuss.
Die Portionsgröße fand ich angesichts des Preises angemessen.

Taramas, Beilagensalat und Tsatsiki also mau, Grilladen sehr gut. Da ich ja mit Appetit auf Gegrilltes das Kastro aufgesucht hatte, runde ich meine internen 3,75 Sterne im System auf vier auf.
 
Ambiente:

Hier sollte man sich einmal die Bilder auf der oben reinkopierten Internetadresse anschauen. Die hohen, ineinander übergehenden drei Räume sind vorwiegend schwarz, grau und weiß gehalten, bis hin zu den Vorhängen. Alles passt zueinander und ist hochwertig. Sehr schön, dass man als Gast die Raumgrößen auch genießen darf, denn auf den Tischen mit Stoffläufern und -servietten findet man viel Platz und die Laufwege sind sehr breit. Eine Nischengemütlichkeit darf man nicht erwarten. Zu den Straßenseiten hin gibt es jeweils großzügige Terrassen. Die Hauptstraße ist mit einer schützenden Hecke verdeckt.

Architektonisch kann man festhalten, dass die ehemalige Kirche kubisch ist, was den Räumen einen guten Grundriss verschafft. Die Fassaden sind gut in Schuss.

Simba hat die Pseudogemälde mit griechischen Motiven als unpassend kritisiert. Ich pflichte ihm bei. Sie beißen mit ihrer Buntheit ins Auge. Andernorts sieht man jetzt gerne großformatige Schwarz-Weiß-Motive aus der Alexis-Sorbas-Verfilmung (was auch schon wieder langweilig wird).
 
Sauberkeit:

Alles wirkt noch sehr neu und ist gepflegt. Vorbildlich auch der Feuchtraum für den Herrn. Eine Behindertentoilette mit Wickeltisch habe ich auch gesehen.

.... denn der Ernst-Moritz-Arndt-Turm liegt nur 20 Schritte entfernt.
Der Besuch im Rugard in Bergen war ein MUSS für uns, denn hier hatten wir damals (vor 9 Jahren) unser "Hauptquartier" eingerichtet, um die Insel in alle Himmelsrichtungen erkunden zu können. Und dafür eignete sich das Hotel mit Restaurant perfekt! Und tut es auch heute noch.
 
Hotel und Restaurant Rugard im Juli 2017

Wir wurden von einem älteren Herren empfangen, bei dem wir das Gefühl des Wiedererkennens hatten. Aber lang ist es her ....
 
Die Außenanlagen laden zum Verweilen ein

Sonnenterrasse im Rugard Juli 2017

sogar Strandkörbe auf der Wiese gibt es mittlerweile

Entspannung mit Strandkorb auf der Rugardwiese 
 
aber wir zogen es dann vor, im Innenraum zu speisen, dort, wo wir auch damals fast allabendlich gegessen haben.

Gastraum Rugard im Juli 2017

Gastraum Rugard im Juli 2017

Die Kuschelecke:

Wohlfühlecke im Rugard - ganz kuschelig

Kaum hatte ich auf dem Stuhl am Tisch Platz genommen, da kamen die Erinnerungen wieder hoch:  "Ach ja, der Boden ist so uneben, dass der Stuhl fast nie mit allen vier Beinen auf dem Boden steht" .... aber daran gewöhnt man sich.
 
Jetzt im Nachhinein können wir sagen, dass wir genau die Speisen aus der kleinen, aber feinen und wohlklingenden Karte gewählt haben, die wir auch damals schon bevorzugten (und gar mehrfach gegessen haben).
 
Und noch mehr. Denn ich habe endlich die erste Soljanka meines Lebens gegessen, denn bis dahin dachte ich immer, dass diese mit Fisch zubereitet sei. Ein kindlicher Aberglaube, der mich bis in mein gut genährtes"Mittelalter" begleitet hat. Also bis heute.
 
Der ältere Herr im Service erklärte mir präzise, was diese (oder eine) Soljanka ausmache, und so wagte ich es denn auch.
Und es war klasse! Von jetzt an wähle ich Soljanka statt Kartoffel- oder Zwiebelsuppe - wenn es denn angeboten wird.

Soljanka

Das Brot zur Soljanka war ürbigens sehr lecker!

Der parallel geliefert Beilagensalt war auch gut:

kleiner Beilagensalat

Wie erwähnt, die Hauptspeisen waren letztendlich die, die wir auch vor neun Jahren hier schon gerne ver- oder gespeist haben, denn meine Liebste wählte die Käsepfanne, und ich wählte die Zwiebelpfanne "Rugard".
 
Der Preisunterschied in diesen 9 Jahren macht für beide Hauptgerichte 2 Euro aus. Ist doch ok, oder?
 
Nur die Durchführung hat ein wenig nachgelassen. Vielleicht sind es aber auch die damals so äußerst positiven Eindrücke, die es jetzt ein bissel herunterstufen.
 
Hier die Käsepfanne, die von der Präsentation ein wenig lieblos erschien, letztendlich aber gut gemundet ist.
 
Käsepfanne

Meine Zwiebelpfanne hat auch sehr gut geschmeckt,
 
 "Rugard"
 
und ich habe auch die Bratkartoffeln als die bis dato besten auf Rügen gelobt - jedoch kam es dann später in unserem Urlaub noch viiiiel besser!
 
Karamellisierte Zwiebeln sollten es sein, laut Karte. Vielleicht ganz leicht karamellisiert. Für mich kein Unterschied zu normalen Zwiebeln.
 
Fazit: es hat gut geschmeckt, es ist eine tolle Location, Empfehlung ist ausgesprochen! Wenn man in Bergen ist, dann sollte man unbedingt hier vorbeischauen und die Aussicht vom Ernst-Moritz-Arndt-Turm genießen und vielleicht vorher oder nachher im Rugard einkehren.

PS: Parken sollte man am besten auf dem "Großparkplatz" an der Rodelbahn, ein paar hundert Meter entfernt, denn das Rugard hat nur zwei Parkplätze für Restaurantbesucher zur Verfügung.
 
Das Verzehrte, so wie es in der Karte steht:

Kleiner Beilagensalat, ausgesuchte Blattsalate vom Gut Rosengarten und Gartenkräuter - 3,50 €
Soljanka nach Art des Hauses, saure Sahne - 5,90 €
Käsepfanne, gegrillte Schweinemedaillons, frische Rahmchampignons mit würzigem Gouda überbacken, Kroketten - 14,50 €
Zwiebelpfanne "Rugard", gegrillte Schweinemedaillons, karamellisierte Zwiebeln, deftige Bratkartoffeln - 14,50 €
Mineralwasser 0,25 l - 2,50 €
Weizenbier 0,5 l - 3,90 €

Bei meinem heutigen Rundgang entdeckte ich zufällig das Café LUV in der Altstadt von Bad Cannstatt. Es wird ehrenamtlich betrieben, deshalb auch nur regulär Dienstags geöffnet. Ein kleines Plakat an der Türe verkündet aber, dass auch immer dann geöffnet ist, wenn Licht brennt. Und es brannte Licht. Also nichts wie rein, meine Neugier war geweckt.
Der erste Eindruck sehr ordentlicher alternativer Meetingpoint mit beachtlichem Kulturangebot. 

Der zweite, sehr nette junge Damen der Betreibergruppe, eifrig an Nähmaschinen hantierend, luden mich zum Bleiben ein. Es gäbe zwar keinen hausgebackenen Kuchen - der wird nur am Dienstag angeboten - aber einen Espresso könne ich gerne haben. 
Die erste Duftprobe fiel sehr positiv aus. Man erklärte mir, dass die Bohnen von der kleinen Manufaktur 100% stammen (https://www.hundert-prozent.com/ - Kaffeefans empfehle ich dringend die Lektüre dieser interessanten Seite).
Und schließlich der Clou, für das hervorragende Tässchen Espresso einschließlich einem halbstündlichen, informativen Gespräch sollte ich 1,00 € (in Worten: ein Euro) berappen. Hab dann gerne noch einen drauf gelegt.
Werde mir sicher mal das Dienstagsangebot anschauen.

Die Kreidefelsen und auch den Koloss von Prora hatten wir während unseres Urlaubs in 2008 nur vom Schiff aus gesehen. Die Kreidefelsen hatten wir nun schon erwandert, und heute stand ein Besuch von Prora auf dem Plan. Das mussten wir uns doch einmal aus der Nähe anschauen.
 
Wirklich beeindruckend! Insbesondere, wenn man die verschiedenen Stadien der Renovierung sehen kann. Vom fertig gestellten Hotel bis hin zu den Rohbauten mit zerschlagenen Fenstern.
 
Etwa in der Mitte des Gebäudekomplexes trifft man auf den Info-Point Prora,

Info Point Prora

der sich über fünf Stockwerke verteilt.

Info-Point

Im fünften Stock desselben befindet sich das Wiener Kaffeehaus.

Aufsteller Wiener Kaffeehaus im Juli 2017

Wiener Kaffehaus Aushang Juli 2017

Unsere Zeit war knapp, denn noch anderes stand auf dem Plan.

Ich fragte nur kurz, ob man denn ein Ticket für die Museen lösen müsse, wenn man nur ins Kaffeehaus wolle.
Und für solche Belange ist man vorbereitet! Man kann ein "kostenloses" Ticket lösen, welches man sich dann im Kaffeehaus abstempeln lassen muss, was als Beweis dienen soll, dass man nur das Kaffeehaus und nicht die Museen besucht hat.

Klingt mir ein wenig merkwürdig, weil ich mir nicht vorstellen kann, wie man feststellen kann, dass ich nicht auch in den Museen war, aber mir soll es egal sein.

Also, Leute: geht ins Kaffee und schreibt Erfahrungsberichte bei GG!
 
Und übrigens, es sind noch Appartements in Prora zum Kauf frei! Ich war neugierig, ob der Quadratmeterpreis, den wir ein paar Tage vorher in einer Sendung über Rügen im Fernsehen gesehen haben stimmte: zweieinhalb bis dreieinhalb Tausend Euro pro Quadratmeter.

Ich bin also in einen der Info-Points gestiefelt und habe mein Anliegen angebracht.

Ein Appartement gefällig? Juli 2017.

Nun, hier kosteten die Appartements sogar dreieinhalb- bis sechstausend Euro pro Quadratmeter (wohl wegen der höheren Lage), und man würde mich auch gerne bei der Finanzierung beraten .......

Also, wenn noch jemand ein bissel Geld frei hat - ist schon cool so 50 bis 100 Meter entfernt vom schönen Sandstrand zu wohnen!

Wir würden da gerne mal vorbei kommen ......

Der Schönstädt-Speicher, ein Wasserspeicher in Rödental, direkt an der ehemaligen Grenze zur Thüringen und somit der DDR gelegen. Vor vielen Jahren als Hochwasserschutz für Coburg und den Itzgrund errichtet, ist dieser Speicher zu einem Touristenpunkt geworden. Auch Einheimische nutzen den Wanderweg um den See, schließen nicht selten die Runde mit einer Einkehr in den ehemaligen "Speicherstuben", jetzt Restaurant "Froschgrundsee", ab.

Wir waren an diese Tag auf der Suche nach einer Restauration, welche uns über die Mittagszeit eine Herberge sein würde. Das Wetter war hervorragend, die Sicht toll, der Parkplatz wenig frequentiert.Unser Signal, den kleinen aber steilen Hügel vom Parkplatz hinauf zu steigen. Rollstuhlfahrer sollten eine Schiebehilfe organisieren, mit Gehbehinderung ist der "Berg" zu schaffen, aber anstrengend. Das Lokal selbst ist dann dafür ebenerdig zu erreichen, auch die Terrasse mit der tollen Aussicht.

Wir haben uns an diesem sonnigen Tag für draußen entschieden, der Blick schweift hier über den See, auch die zum Zeitpunkt unseres Besuches noch nicht in Betrieb genommene ICE-Strecke hat ihren gewissen Industrie-Charme.

Gerade haben wir Platz genommen, als eine natürlich-nette Dame - ich gehe davon aus, dass es die Inhaberin ist - uns die Karten überreicht. Wir äußern unseren Wunsch. Ich sage und meine bei meinen Bestellungen immer(!) MINERALWASSER. Bisher wurde ich noch nie darauf hingewiesen, wenn dieses nicht im Ausschank ist, sondern es wurde entweder Mineralwasser im offenen Glas an den Tisch gebracht oder es wird gleich Tafelwasser ausgeschenkt. Was ansich zumindest bei Tafelwasser nicht schlimm ist, da ich zuhause auch einen Wasserspender betreibe, der dem Leitungswasser Kohlensäure zusetzt. Was ich aber NICHT abkann, das ist ein Personal, welches a) entweder den Unterschied kennt, dem aber die Mineralwasserverordnung egal ist und auf die Unwissenheit der Gäste setzt oder b) nicht entsprechend geschult wird. Liebe Wirte, zu diesem Thema gibt es eigentlich keinen Spielraum, die Mineralwasserverordnung ist da eindeutig. Nur mal so am Rande. Wer sich damit auseinandersetzen möchte, dem sei angeraten, diese Definition sich zu Gemüte zu führen: https://www.gesetze-im-internet.de/min_tafelwv/Min_TafelWV.pdf
Getränke hatten wir in diesem Fall wie folgt:
1 x "Sprudelhahn" 0,2 Liter zu 1,60 € - (8,00 €/Liter)
1 x "Sprudelhahn" 0,4 Liter zu 2,80 € - (7,00 €/Liter)
Ich gehe somit davon aus, dass ich zumindest auf der Rechnung darauf hingewiesen wurde, dass es sich um ein Eigenprodukt des Hauses handelt.


Die Karte war für uns überraschend. Nicht etwa, weil diese so umfangreich, exquisit oder exotisch wäre. Nein, uns hat die Preisgestaltung erschüttert. Deutlich höher, als es die Region, welche im Preisauftriebs-Fieber ist, für vergleichbare Speisen nimmt. Als wir da hatten:

1 Rinderkraftbrühe zu 5,00 €

1 Froschgrund-Schnitzel zu 13,50 €


Nun kann man sich als Gast unter dem Titel "Froschgrund-Schnitzel" recht wenig vorstellen. Auf Nachfrage kam zögerlich eine Antwort, meine Bemerkung, ob es sich um ein Schnitzel nach Wiener Art handeln würde, wurde mit einem zögerlichen "so in etwa..." beantwortet.

An den Tisch kam dann ein Suppenteller mit einer sehr, sehr kräftigen Brühe. Darin eine Julienne, zwei Grießnocken, meiner Ansicht nach komplett Convenience. Mit 5 Euro Suppenpreis mehr als gut bezahlt. Die Blicke der Begleitung sprachen Blicke. Die Suppe war nicht schlecht, das kann man nicht sagen. Aber... Bei dieser Preislage hätten wir eher etwas selbst hergestelltes vermutet.

Nächste Station: Schnitzel. Äußerlich ein Schweineschnitzel nach Wiener Art. Innen? Schwein, gut gewürzt, aber mit Senf bestrichen. Liebes Personal des "Froschgrundsee" - dies ist ein Allergen. Was bedeutet, dass, wenn ein Kunde schon fragt, was dieses Schnitzel ausmacht, ihm besser auch genannt werden sollte, dass da ein Senf mit verarbeitet wird. Wenn der Kunde sich mit einem anaphylaktischen Schock am Boden ringelt, dann ist es zu spät für eine Zutatenbeichte. Geschmacklich war das Schnitzel für mich sehr gut, auch wenn man durch die Fleischstücke fast die Zeitung hätte lesen können. Dazu ein "hausgemachter" Kartoffel-Radieschen-Salat. Hausgemacht ist ja nun ein dehnbarer Begriff und hat nicht unbedingt etwas mit "selbst gemacht" zu tun. Essbar war er in jedem Fall, aber der Favorit meiner Kartoffelsalate wird dieser nicht werden. 13,50 € dafür liegt gut ein Drittel über dem, was üblicherweise in der Umgebung genommen wird.

Tja, es war ein Mittagessen, wird wurden einigermaßen satt und genossen die Aussicht. Mehr gibt es nicht zu erwähnen.

Fazit: Der Kunde gibt´s, der Gastwirt nimmt´s.

Direkt am Waldrand liegt das familiengeführte Café und Restaurant Malepartus. Eine schöne Landstraße L230 führt hier direkt vorbei  und ich beschloss hier mal anzuhalten
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Parkplätze finden sich ausreichend direkt vor dem Grundstück. Die Speisekarte im Glaskasten war schon mal ansprechend.
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Bei wunderschönem Wetter nahm ich auf der Terrasse Platz, mitten in der Woche war die Gästeanzahl überschaubar. Am Wochenende ist das Restaurant wohl sehr gut besucht, muss auch so sein. Denn mit den wenigen Anwohnern im Umkreis kann man hier nicht bestehen. Also sind natürlich Wanderer, Biker und sonstige Ausflügler willkommen. Für die Kleinen gibt es einen kleinen Spielplatz.

Die Speisekarte ist klein und durchaus gut sortiert. Regionale Spezialitäten wie Spießbraten, Forelle und natürlich Soonwald-Wildgerichte fehlen nicht. Auch Vegetarisches ist zu finden. Manche Gerichte sind gekennzeichnet und können auch als kleine Portion bestellt werden.

Ein Wildgericht hätte mich sehr gereizt, aber bei dem heißen Wetter und zur Mittagszeit lachte mich die „Juni-Matjes-Empfehlung“ an.

Die weibliche Bedienung nahm routiniert meine Wünsche auf.

1 große trockene Weinschorle (auf meinen Wunsch mit nur kleinem Weinanteil) zu € 3,60 und die Matjes nach Hausfrauenart mit Salzkartoffeln zu € 9,80.

Gut gekühlt und erfrischend die Schorle, nach kleiner Wartezeit die appetitlich angerichteten Matjes.
Matjes Hausfrauenart mit Salzkartoffeln
Eine gute Portion, die Matjes zart und nicht zu salzig. Darüber weiße und rote Zwiebeln in üppiger und nicht sehr einfallsreich  zubereiteter Sahnesauce.  Für meinen Geschmack etwas zu sahnelastig, es war aber ja kein Problem dies selbst zu dosieren und etwas übrig zu lassen. Die Salzkartoffeln mit sehr gutem Eigengeschmack.

Im Restaurant war ich nicht. Die Außenbestuhlung ist gepflegt und es finden sich viele schattige Plätze, auch vor der Terrasse unter Bäumen.
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Insgesamt eine gute Mittagsmahlzeit. Wenn der Weg mal wieder in Richtung Soonwald führt, würde ich gerne mal ein Wildgericht probieren. 

Die Homepage des Malepartus wird immer aktuell mit saisonalen Empfehlungen gehalten – sehr gut!
 

Die Limmerstraße als die Königsallee von Hannover Linden zu bezeichnen, wäre – nun ja – totaler Blödsinn. Es ist zwar die zentrale Einkaufsstraße und tatsächlich spielt sich hier das meiste Leben ab, aber vom Einzelhandel ist im Zuge eines kontinuierlichen Niedergangs nicht viel übrig geblieben. Ein paar Ein-Euro-Shops, Allerwelts-Klamotten-Filialisten und Backshops bestimmen das Bild – und der in Hannover an jeder Straßenecke allgegenwärtige Rossmann natürlich. Linden ist nach wie vor ein Arbeiter-Stadtteil, multi-kulti, alternativ und jung. Man sieht es an jeder Ecke.

Über die letzten Jahre hat sich aber die Gastronomieszene deutlich weiterentwickelt. Zugegeben, das meiste davon fällt in die Sparte Fastfood, aber immerhin ist die relativ abwechslungsreich und gar nicht mal überall übel. Dass sich aber in diesem Umfeld mit dem „Lindenblatt“ ein Restaurant etablieren konnte, dass sich sowohl vom Anspruch als auch dem Preisniveau deutlich abhebt, ist schon bemerkenswert.

Das Ambiente auf den zwei Ebenen ist geschmackvoll, aber nicht übertrieben. An diesem Sonntag Abend ist unten alles besetzt, so dass wir uns den oberen Bereich mit zwei anderen Paaren teilen. Dass die größeren Tische leer bleiben, stört uns nicht. So ist der Geräuschpegel eh angenehmer.

Innenansicht oben 1
Innenansicht oben 2

Das „Lindenblatt“ bietet eine bewusst reduzierte à la Carte-Auswahl von jeweils zwei bis drei Suppen, Vorspeisen, Hauptgerichten und Desserts. Dazu noch zwei Burger und Steaks, die man erfragen muss. Die meisten Gerichte sind so konzipiert, dass sie auch vegetarisch oder teilweise sogar vegan funktionieren, aber mit einem Fleisch- oder Fisch-Supplement ergänzt werden können. Und so funktioniert auch das aus den à la Carte Gerichten zusammengestellte Menü, das in drei bis fünf Gängen vegetarisch (30/35/40 Euro) oder mit Tier (37/45/55) geordert werden kann.

Ich wähle das Menü in vier Gängen, mein Mann vier Gänge à la Carte. Dass nur ich, weil ich das Menü gewählt habe, einen Gruß aus der Küche bekomme, finde ich schon etwas seltsam und angesichts des Umstandes, dass seine Gerichte insgesamt teurer als mein Menü sind, auch etwas kleinlich. Hier hätte man sich etwas flexibler zeigen können.
Von den drei Grüßen ist mir vor allem die sehr gute Spargelcremesuppe – es wird die letzte der Saison sein – positiv in Erinnerung geblieben. 

Begrüßung aus der Küche

Für den ersten Gang aus dem Menü hätte ich eigentlich ein Vorher-Nachher-Bild machen müssen. Die Variation von diversen bunten Tomaten sieht ausgesprochen appetitlich aus, vor allem mit der sehr guten Burrata, dem Basilikum, dem Olivenstaub und den Salsicciastücken. Nach dem Angießen der klaren Tomatenessenz vermengt sich alles jedoch zu einer eher unschönen, milchig trüben Angelegenheit, in der sich die Burrata langsam auflöst.
Wohlgemerkt: das ist nur eine Kritik an der meines Erachtens verbesserungswürdigen Optik des Gerichtes. Alle Komponenten für sich passen natürlich zusammen und die Qualität ist auch gut. Ich persönlich hätte vermutlich die Tomatenessenz à part serviert oder in einer leicht gelierten Version, so dass die Einzelkomponenten noch für sich hätten wirken können. Die Salsiccia als würziges Element gefällt mir gut und an diesem warmen Tag ist diese Vorspeise sehr passend.

Tomate / Weiße Tomatenessenz · bunte Tomaten · Basilikum · Burrata · Olivenstaub (mit Salsiccia)

Auf der anderen Seite des Tisches startet man mit Pescaccio vom Färöer Lachs. Diese etwas gewollt kreative Bezeichnung beschreibt letztlich nichts anderes als roh aufgschnittenen Lachs, der mit etwas Holunderblüte und Zitrone mariniert ist. Die Fischqualität ist gut, aber insgesamt bleibt das Gericht sehr mild. Daran ändern auch die Tupfen fermentierten schwarzen Knoblauchs nichts. Kein schlechter Gang, aber leider ohne den ganz besonderen Kick oder eine besondere Würze, die den Fisch nach vorne gehoben hätte.

PESCACCIO VOM FÄRÖER-LACHS / Roh geschnittener Färöer-Lachs · Holunderblüte · Zitrone Schwarzer Knoblauch · Joghurt

Beim nächsten Gang gehen wir konform und wählen gegrillte Melone mit Focaccia, grünem Spargel, Schafsjoghurt und –käse und Rucola. Als Ergänzung gibt es hierzu in (vermutlich?) Panko ausgebackenen Pulpo und gekochten Schinken vom Havelländer Apfelschwein. Das ist eine schöne, originelle Kombination, die mir gut gefällt und trotz der vielen grundverschiedenen Komponenten schön harmoniert. Dass die à la Carte Portion meines Mannes größer ist als meine, geht in Ordnung. Dass sie allerdings gleich doppelt so groß ausfällt und der Teller damit nahezu überquillt, sollte man auch noch mal überdenken. Ich fand das für eine Vorspeise deutlich überpropotioniert – auch in Linden...

GEGRILLTE MELONE / Gegrillte Wassermelone · Focaccia · grüner Spargel Schafsjoghurt und Käse · Rucola

Im Hauptgang bekomme ich Morcheln und junge Saubohnen, dazu eine Morchel-Panna Cotta und ein Morchelschaum. Ich mag den intensiven Morchelgeschmack und ich mag frisch gepalte Bohnen. Von daher ist dieses Gericht wie für mich gemacht. Das Spanferkel dazu ist sous-vide gegart und zart. Wenig verwunderlich ist die Kruste bei dieser Garmethode alles andere als knusprig, was ein wenig schade ist. Zusammen mit der gepökelten Backe wäre es ansonsten rundum gelungen.

MORCHEL / Saubohne · Morchel Panna Cotta · Gnocchi · Morchelschaum · Petersilie · Kartoffel Sous Vide gegarter Saalower Spanferkelrücken und gepökeltes Bäckchen

Auf dem Teller meines Mannes wird es bunt und erneut üppig. Die Grundbasis des Gerichtes sind diverse Paprika, teilweise mit Frischkäse gefüllt, eine Gremolata und ein Thymian-Guglhupf. Das Fleisch dazu ist eine geschmorte Beinscheibe vom Rind und spätestens damit wird es richtig deftig. Dass dies kein typisches Sommergericht ist, weiß die Küche selbst. Warum sie es dennoch auf die Karte setzen, erklären sie in der ausführlich beschriebenen Karte selbst: „...weil wir Bock darauf haben.“ Klare Aussage – und wer es nicht so herbstlich will, kann ja etwas anderes wählen. Die Portion ist erneut eher für Bauarbeiter gedacht, aber davon abgesehen lecker. Mir persönlich ist das alles nicht nur von der Menge ein bisschen zu viel. Der berühmte Teller bunter Knete kommt mir in den Sinn. Aber ich will nicht meckern. Ist nicht mein Teller, Gatte ist zufrieden, also passt's schon.

PAPRIKA / Thymian Gugelhupf · gefüllte Paprika · Frischkäse · Gremolata Artischocke · Auberginenkaviar, geschmorter Rinderbeinscheibe



Zitrone / Zitronensorbet . Lemon Curd . kandierte Zitrone . Zitronenkuchen Buttermilch . weiße Schokolade

Da ich aber ohnehin lieber Erdbeere als Zitrone mag und es bei meiner besseren Hälfte genau umgekehrt ist, probiere ich kurz und wir tauschen dann die Teller.
Die Erdbeeren finden sich als Sorbet und mariniert als Salat in einem durchaus klassischen Umfeld, der vor allem von Vanille geprägt ist. Als Sponge, Creme und Panna Cotta wird auch dieses Thema durchdekliniert. Die Kardamombaisers bleiben relativ neutral. Die angekündigte Atsina-Kresse kann ich nicht ausmachen, aber schmecken tut es dennoch gut.

Erdbeere / Sorbet · Panna Cotta · Salat · Vanille-Sponge · Atsina-Kresse · Kardamombaiser

Mit beiden Desserts setzt sich die Linie von Benjamin Busmanns Küchenstil fort. Es wird munter kombiniert, mitunter etwas forciert, bei den Desserts eher klassisch variiert. Beim ein oder anderen Gericht könnte ich mir eine gewisse Fokussierung als vorteilhaft vorstellen. Aber wenn die Gänge auch vegetarisch ohne Fleisch- oder Fisch-Supplement funktionieren sollen, will oder muss man dem Gast vielleicht diese Tellervielfalt anbieten.

Besonders hervorzuheben ist die Weinkarte, die über die Zeit deutlich an Format gewonnen hat. Sie unterliegt einem stetigen Wandel und sieht heute schon wieder ziemlich anders aus als bei unserem Besuch vor wenigen Wochen. Seinerzeit waren einige unbekanntere Newcomer stärker vertreten. Nun finden sich eher, vor allem aus Deutschland, die renommierteren Weingüter. Die Preise sind sehr akkurat und fair kalkuliert. Wir starten mit einer fabelhaften Flasche Ortolan vom österreichischen Weingut Dürnberg, einer Cuvée aus Chardonnay, Weiß- und Grauburgunder, im 500l-Holzfass ausgebaut. Auch die offenen Roten im Anschluss sind sehr ordentlich.

Beim Service macht sich schnell bemerkbar, wer gelernt (oder zumindest sehr erfahren) ist und wer nicht. Unser Kellner ist aufmerksam, souverän und professionell, die weibliche Servicekraft eher unsicher und etwas unbeholfen. Aber das stört uns nicht. Insgesamt läuft der Abend, auch was den zeitlichen Ablauf angeht, rund.

Petits Fours

Obwohl wir in Linden leben, waren wir einige Zeit nicht im „Lindenblatt“. Eigentlich nicht wirklich nachvollziehbar, denn die Gerichte haben uns, obwohl an der ein oder anderen Stelle etwas überladen, gut gefallen. Das Ambiente ist entspannt, die Hintergrundmusik mein Geschmack und die Weinkarte für Lindener Verhältnisse großartig. Also ab jetzt doch wieder öfter auf die Lindener Kö – muss ja kein Champagner dort sein. Guter Sekt tut's auch.

Freitagmorgen kurz vor 08.00 Uhr. Ich lege frisch geduscht auf der Wohnzimmercouch, mein Kater Django merkt dass es mir nicht gut geht. Und das ist auch noch geprahlt. Mir ging es beschissen, Bauchkrämpfe, Würge-Attacken, auf der Toilette merkte ich dass mein Magen nicht gerade viel verdaut hat, die (Analog)Paprika Stückchen kamen 1:1 wieder raus. Machen wir einen Zeitsprung, Donnerstagabend kurz nach halb Acht. Meine Frau hatte Donnerstagmittag die Idee mal wieder mexikanisch essen zu gehen, meine letzte Bewertung war vor knapp 2 Jahren mit 4,5 Sternen ein Volltreffer, allerdings waren wir vor einem knappen Jahr mal wieder hier und da ging die Tendenz stark nach unten. 

Auf der Außenterrasse ist die Hölle los, dennoch bekommen wir in der Mitte des Trubels einen 2er Tisch angeboten, rechts von uns sitzen zwei Südländer, vor ihnen jeweils ein Eimer mit 6 veschiedenen mexikanischen Bierchen und einem Limonenachtel in der Öffnung, sieht gut aus, ist aber für mich nicht das richtige bei knapp 30 Grad abends kurz vor 20 Uhr.
Wir bestellen uns ein 0,5 er Hefe (German Bier), eines meiner Lieblingssorten, König Ludwig, welches mit 3,90 nicht zu knapp kalkuliert ist. Die selbst gemachte Limonade schlägt mit 3,80 zu Buche. Als Entradas bekommen wir Stilecht zur Begrüßung ein Schälchen mit warmen Tortilla Chips mit einer separaten milden Tomaten Salsa auf den Tisch gestellt - das bekommen alle Gäste. Die Salsa schmeckt meiner Frau sehr gut, ich fand sie ok.

Leider dauerte es ewig bis die Getränke kamen, in der Zwischenzeit bestellten wir unsere Essen. Ich entschied mich für die Enchiladas Tri Colour für 13,90. Meine Frau nimmt eine vegetarische Burrito mit pikanter Erdnusssauce, am Donnerstag sind alle vegetarischen Gerichte mit 30% reduziert, auf der Rechnung wurde das Essen mit knapp 7 Euro boniert.

Bei den zwei Südländern macht sich der Alkohol bemerkbar, sie erzählen von der Heimat, lachen und rülpsen (verdeckt), die Stimmung ist gut. Zu unserer linken sitzen vier junge Frauen, die eine mit blauem Kleid, studiert, alle 3-4 Minuten mit den Händen durch ihre lange Haaren, ungemerkt, dass ich 20 cm dahinter vereinzelte lange Haare von ihr abbekommen, Gott sei dank ist das Essen noch nicht da. 5 Minuten nach unserer Essensbestellung kommt allerdings eine hübsche Mexikanerin an unseren Tisch mit zwei Essen (geht aber schnell dachte ich), leider kann sie kein Deutsch und faselt irgendwas in spanischem Akzent, bis dann eine weitere Bedienung kommt und die Essen abnimmt. Das hatte ich ja schon bei meiner letzten Bewertung geschrieben, viele Bedienungen sind der deutschen Sprache nicht mächtig. 

Dann kamen unsere Getränke, das Hefe mit ordentlicher Trübung, die selbst gemachte Limonade stilecht in einem mexikanisch wirkenden Glas. Der Anfang wär gemacht. Nach 15 Minuten kamen dann unsere Essen. Sah super aus, meine Enchiladas Tricolor, der Teller heiß, auf dem waren platziert jeweils drei Enchiladas mit diverser Füllung. Rindfleisch, Hühnchen und pikantes Hack. Was soll ich sagen ?Das war mit das Schlechteste was ich dieses Jahr vorgesetzt bekam. Die Enchiladas maximal lauwarm, zwischendurch hatte ich auch kaltes auf der Gabel. Enchiladas mit pikantem Hühnchen konnte man nicht essen. Der Anschnitt: Enchiladas hart und vertrocknet, vom Gemüse war gar nichts zu schmecken,wahrscheinlich alles vorgekocht und einfach erwärmt. Ich schmeckte nur scharf. 

In der Mitte ebenfalls fast ungenießbar, der Abschuss die Enchilada mit Rindfleisch. Vom besten Angus stand in der Karte, allerdings erinnerte mich das Fleisch von der Konsistenz an Rinderbraten, das Fleisch schmeckte einfach schlecht. Leicht drüber und säuerlich, ich dachte zuerst das muss so sein, vielleicht ist es eine Art Süß-sauer Soße. Nach ein, zwei Gabeln drehte sich aber dann schon leicht mein Magen um. Der Tomatenreis und Geschmack, lauwarm, einzig das Bohnenpüree schmeckte leicht nach pikanten Bohnen, allerdings auch nur lauwarm. Das war nix. Auf meine Kritik und Nachfrage wurde mit Unverständnis reagiert. Ich wollte wissen ob das Fleisch wirklich Angus Rind war und ob die Fleischsorten vor gekocht wurden. Die Bedienung meinte, sie hole die Oberkellnerin, die kam dann, lächelte mich von 15 Meter Entfernung an und verschwand wieder. Da wir fast die Hälfte gegessen hatten, konnten sie uns keinen Erlass anbieten, nicht mal 2 Likörchen bzw Schnäpse als Verdauer wurde uns angeboten.
Bleibt noch das vegetarische Gericht von meiner Frau. Die Pikante Erdnusssauce konnte man essen, das Gericht ebenfalls essbar ohne zu Überzeugen - so dass ich gerade noch einen vollen Stern beim Essen geben kann (und keinen halben)

Fazit:
Frisch gemachte Enchiladas schmecken einfach anders. Vom Geschmack erinnerte mich der Teig an die Rewe Convenience Enchiladas, 12 Stück für 99 Cent, wenn überhaupt. Mir ärgerte dann einfach dass wir zu zweit über 30 Euro ausgegeben haben. Die Quittung am nächsten Morgen. Mir war so schlecht von dem Essen, dass ich den Arzt aufsuchen musste, der mich für einen Tag krank schreiben musste weil mir so schlecht war. Keine Empfehlung !!

„Bier ist flüssiges Brot“ – zumindest die mittelalterlichen Mönche empfanden das so. Es war aber sicher nicht mit dem heutigen Getränk zu vergleichen. Ein Genussgetränk war es sicher kaum. Es war eine richtige Kalorienbombe, hatte recht wenig Alkohol, wurde nicht filtriert und sah entsprechend trüb aus. Haltbar war es auch nicht lange und wurde schnell sauer.
Das Dünnbier wurde aber in größeren  Mengen von allen Bevölkerungsschichten verzehrt: Als Energiequelle und eine sinnvolle Alternative zu dem meist verdreckten Brunnenwasser.
Das meiste Bier war obergärig, denn diese Hefen arbeiten bei milden Temperaturen recht gut; für untergärige Sorten brauchte man Kühlung – und die gab es früher nur regelmäßig im Winter.
Durch die Erfindung der Kühlmaschine durch Carl von Linde wurde das dann anders. Und die Forschungsergebnisse von Louis Pasteur waren ebenfalls ein Meilenstein. Seine Erkenntnisse machten die als unberechenbar geltenden Hefen erst beherrschbar. Zusammen mit verbesserter Hygiene konnte das Getränk so werden, wie wir es heute kennen.
 
Besonders beliebt wurde dabei das untergärige Bier aus Pilsen. Bald nannten sich viele Produkte nicht nur in Deutschland Pilsner, Pilsener oder auch nur Pils. Dabei ist diese  Brauart eigentlich aus der Bayerischen Brauart entstanden.
 
Auch in Köln wollte kaum noch jemand das alte einheimische „Gesöff“ trinken. So wurde auch hier kaum noch obergäriges Bier gebraut. Aber gegen die großen Hersteller (wie zum Beispiel Dortmunder Biere) gerieten die Kölner Brauer ins Hintertreffen.
 
Da machten sie einige Brauer Gedanken und setzten auf die Heimatverbundenheit der Rheinländer.
 
Für die Gattung "Kölsch" hat sich dabei Hans Sion besonders verdient gemacht. Ab etwa 1900 wurde die Sortenbezeichnung "Kölsch" bereits verwendet. Aber erst nach dem 2. Weltkrieg begann der „Siegeszug“ (1945 etwa 10 Prozent Marktanteil – 1985 etwa 90 Prozent).
 
Helles obergäriges Bier darf heute nur noch "Kölsch" heißen, wenn es im Stadtgebiet von Köln produziert wird; allerdings durften alte Marken bzw. Firmen ihren Namen behalten.
 
So wird "Kölsch" zum Beispiel noch in Wiehl oder Brühl gebraut. Einige Produzenten aus dem Rheinland haben auch einen Rechtsstreit mit dem Kölner Brauerei-Verband vermieden. Sie haben den Namen gewechselt, lassen brauen (Lohnsud) oder sind einfach nach Köln gezogen. Lüpges Kölsch aus Königshoven zum Beispiel wurde vom Markt genommen. Cramer Kölsch aus Wollersheim nannte sich Cramer Obergärig. Küppers aus Wuppertal verlegte den Brauort einfach in die Stadt.

Name weg, oder in Köln brauen
 
(Fast) alle Fragen regelt heute die Kölsch-Konvention http://koelner-brauerei-verband.de/koelsch-konvention.html  (seit  1985): Das Glas (Kölschstange) und das Aussehen und der Geschmack (hell, klar, hoch vergoren, mittel bis stark verhopft, feinperlig, haltbar, 4,8 bis 5 % Alkohol) sind die bekanntesten Merkmale.
 
Umfassende weitere Informationen gibt es bei http://www.koelsch-net.de.
 
Programm
 
Das Thema „Kölsch“ mit all seinen Facetten ist eines meiner Hobbys. Ich sammle Informationen über alle Braustätten und besitze einige der traditionellen Stangen.
 
Da konnte ich das Angebot „Kölsch pur – eine exklusive YouDinner-Tour durch Kölns Brauereigeschichte“ einfach nicht auslassen. Angekündigt wurden:
 
- Einblicke in die Braukeller
- Verkostung verschiedener Kölsch-Varianten
- Fakten und Anekdoten rund ums Kölsch
- spannendes Bierwissen von A–Z vom YouDinner-Kölsch-Experten 
- herzhafte „Kölsche Tapas“ im Brauhaus Päffgen
 
Wir haben uns am klassischen Treffpunkt vor dem Dom an der Kreuzblume versammelt.
 
Unserer Führer erzählte natürlich nicht nur über Bier, sondern auch über Köln allgemein und am Anfang kurz etwas zum Dom; schließlich standen wir vor dem imposanten Bauwerk.

YouDinner-Chef und unser Führer
 
Dann gingen wir zum vielleicht bekanntesten Brauhaus: dem Früh am Dom. Mit allen Räumen und Ecken zusammen können hier fast 2000 Menschen versorgt werden.
 
Beichtstuhl im Früh

Wir setzten uns an einen freien Tisch in der Nähe eines wichtigen Teiles einer kölschen Gaststätte: dem Beichtstuhl, es hat nichts mit der katholischen Kirche zu tun, es ist ein kleines Büro. Hier sitzt heute – nicht mehr immer – aber früher jederzeit der Chef – der Baas. Von diesem kleinen Ort hatte er volle Sicht auf sein Brauhaus.
 
Der Köbes (Jakob) – so heißen die Kellner in Köln – ist für den Gast die wichtigste Person. Bekannt sind sie für ihre coolen Sprüche. „Ein Wasser, bitte“, sagt ein Gast. Da kommt natürlich eine Antwort wie: „Sin mer hee em Schwemmbadd oder wat?“ – Aber in vielen Kneipen sind heute Mitarbeiter, die gar nicht mehr die Sprache Kölsch beherrschen.
 
Der dritte Beruf im Brauhaus ist der Zappes, der im Hintergrund immer für volle Gläser sorgt. Und in vielen Lokalen sitzt auch eine Klofrau vor dem stillen Ort. Ich begrüße das durchaus, denn nicht alle Gäste benehmen sich dort angemessen. Dann bin ich froh, dass Seife und Handtücher da sind.

selbständig oder Teil eines Konzerns
 
Nach der ersten Erfrischung ging es dann weiter. Unser Führer war für Vorschläge und Fragen offen. Mein Lieblingslokal – die Schreckenskammer bei Sankt Ursula - hatte Betriebsferien, sonst hätte der Weg auch dorthin führen können.
 
Seit 1985 kein Zusatz mehr erlaubt, wie "Echt" - nur Kölsch

So gingen wir Richtung Alter Markt. Hier stehen die Kneipen so dicht, wie überall in der Altstadt. Wir sahen uns von außen das Peters Brauhaus an. Das Bier wurde früher in Monheim gebraut, heute bei Gilden in Mülheim. Dann noch das schöne alte Gaffel-Haus, das heute Zum Prinzen heißt und an Poldi erinnern soll, der nebenan auch ein Geschäft unterhält. Auch Sünner und Sion haben hier ihre Stationen, um nur einige zu nennen.

Traditionsmarken
 
Unser Weg führte dann Richtung Heumarkt. Hier liegen weitere bekannte Brauhäuser. Zum Beispiel die Malzmühle – auch ein Brauhaus, das mir sehr gefällt. Bill Clinton war hier Gast beim G8, weil er keinen Platz bei Lommerzheim in Deutz bekommen haben soll.
 
Kellersaal im Gilden im Zims

Wir gingen aber ins „Gilden im Zims“. Das Lokal habe ich bisher noch nie besucht. Wir stiegen in einen alten aber gut renovierten Kellerraum herab. Dort probierten wir das Gilden Kölsch. Die Brauerei gehört heute zum „Haus Kölscher Brautradition“. Diese Gruppe gehört zu Radeberger und damit zum Oetker-Konzern.

Als nächstes Gasthaus besuchten wir die Pfaffen-Brauerei Max Päffgen am  Heumarkt. Diese Gastronomie ist ein Paradebeispiel für Streit unter Brüdern. Früher haben die beiden das Bier nur vom Stammhaus in der Friesenstraße bezogen. Dann wollte Max selber brauen. Das konnte mit Prozessen verhindert werden. Aber am Ende braute dieser Teil der Familie doch ein eigenes Bier, aber außerhalb von Köln und daher darf das Bier natürlich nicht Kölsch heißen, sondern nur Pfaffen Bier. Aber in der direkten Nachbarschaft gibt es zwei Lokale, die das „echte“ Päffgen Kölsch vertreiben.

Obergäriges Bier - Kölsch
 
Das Bier schmeckte tatsächlich auch nicht wie die anderen Kölsch-Sorten an diesem Tag. Es erinnerte mehr an ein Pale Ale: etwas süßer und malziger eben.
 
Päffgen am Friesenplatz

Damit wir dann das Traditionsbrauhaus in der Friesenstraße rechtzeitig im Zeitrahmen erreichen konnten, fuhren wir mit der Linie 5 vom Heumarkt bis zum Friesenplatz. Diese U-Bahn-Station ist eine riesige protzige gewaltige Haltestelle, die aber nur von einer Bahn angefahren wird – da sind doch die Steuergelder gut angelegt. Es steigen zwar kaum Fahrgäste ein oder aus, aber man könnte Tausende Menschen dort unterbringen oder Feste feiern – Platz ist genug und auch in einer ordentlichen Tiefe. Ich kannte diese Station noch gar nicht, denn sie liegt etwas weiter als die übrigen ober- und unterirdischen Haltestellen dort.
 
Schaubild im Päffgen

Das Päffgen ist ein herrlicher Bau. Neben dem Brauhaus gibt es auch einen schönen Biergarten. Auch das Bier wird noch dort gebraut.

Steinboden und Brauhausstuhl
 
Der Köbes brachte uns frisches Kölsch und Mettbrötchen sowie einen Halven Hahn. Hierbei handelt es sich nicht um ein Hähnchen, sondern ein Roggenbrötchen mit Butter und dicker Scheibe mittelaltem Gouda. Das Röggelchen muss man selber aufschneiden, die Butter aufs Brot schmieren und den Rand vom Käse schneiden. Reibekuchen oder Himmel und Äd gehören auch zu den typischen kölschen Gerichten.
 
Biergarten im Päffgen

Fazit
 
5 – unbedingt wieder. In einer Gruppe mit Youdies und einem Führer macht der Besuch von Brauhäusern noch mehr Spaß. Auch wenn ich schon viel zu dem Thema selber weiß, kommen neue Anekdoten dazu und man lernt Menschen kennen, die auch Freude am Thema haben.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 20.07.2017 – am späten Nachmittag bis zum frühen Abend.

Am Friesenplatz und der Umgebung sind neben einigen Traditionslokalen auch eine Reihe neue Gastronomien entstanden.
Das Hommage gehört auch dazu.

Innenbereich

Zwischen all den kleinen Läden sieht man ein Schaufenster und einen Hofeingang zu diesem Cafe, das Frühstück, Mittagessen und Kaffee und Kuchen anbietet.

Außenbereich
 
Ambiente
 
Kaffeemaschine

Im Inneren gibt es nur wenige Sitzplätze. Den meisten Raum nehmen die Theke und der Kühlschrank für die Kuchen ein.

Theke

Auch draußen im Durchgang zu anderen Häusern ist nicht viel Platz. Aber es sind trotzdem mehr Tische als drinnen.

Kuchenvorräte

Das hat einen gewissen Charme, obwohl es auch als leichte Unordnung empfunden werden kann.
 
Sauberkeit 
 
Alles in Ordnung.
 
Sanitär
 
Gibt es nicht. Aber Gäste dürfen die Toiletten im Brauhaus gegenüber benutzen, sagte die Bedienung.
 
Service
 
Wie in einem Laden muss man drinnen bestellen, aber die junge Dame bringt dann die fertigen Speisen an den Platz des Gastes. Bezahlt wir ebenfalls an der Theke.
 
Die verkosteten Speisen 
 
Also gingen wir ins Innere und schauten uns durch die Glastüre die frischen Kuchen an. Die Kellnerin erklärte uns fachkundig die Zutaten.
Dann wählten wir eine Nutella-Torte und einen Käsekuchen.
Dazu einen Cappuccino.
 
Nutella-Kuchen

Der Nutellakuchen (3,50 €) war gemäß seinem Namen mit viel heller Schokolade und Nutella ausgestattet. Der Boden bestand wohl aus dunklen Keksen, die mit Butter zu einer festen Masse verarbeitet worden waren. Darauf wurde die Nutella-Schokoladen-Mischung aufgetragen. Obenauf waren noch Mandelstifte verteilt.
 
Cheesecake

Der Cheesecake (3,50 €) hatte einen festen Mürbeteig-Boden, der auch am Rand hochgezogen wurde. Da die Quarkmasse bzw. der Frischkäse relativ fest gebacken war, schätze ich, dass Sahne oder Fettzusätze kaum oder wenig verwendet wurden. Es waren noch Heidelbeeren eingearbeitet. Das Stück war schön groß und schmeckte auch gut.
 
Getränke 
 
Cappuccino

Der Milchkaffee (2,80 €) war dekorativ in einem kleinen Weckglas angerichtet. Die Menge war ganz ordentlich. Obenauf war die obligatorische Milchschaumkrone. Blumen oder Herzen waren als Bild darauf in der hellen Farbe auf dem brauen Untergrund gut zu erkennen.
 
Fazit
 
4 – gerne wieder. Der Kuchen war schmackhaft. Der Kaffee war ebenfalls gut gemacht. Das macht neugierig auf das Frühstück oder die kleinen Mittagssnacks.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 19.07.2017 - nachmittags - 2 Personen

Die Bäckerei Mühlenbeck führt neben traditionellem Holzofenbrot und der sonst üblichen Backwarenauswahl auch eine größere Auswahl an herzhaft belegten Backwaren zu Frühstück und Mittagszeit. Außerdem gibt es Salate, Pizza und Pasta zum Mittagstisch. Am Nachmittag kann man sich mit leckerem Kuchen verwöhnen. Wir stärkten uns hier zur Mittagszeit mit sehr schmackhaften herzhaft gefüllten Fladenbrotecken, die in mehreren kerativen Varianten angeboten wurden. Dazu nahmen wir im Cafébereich Platz, der zwar am Rande des großen hallenartigen Raumes etwas verloren wirkte, aber mit Dekoration, gefüllten Bücherregalen und Spielzeug für Kinder gemütlich hergerichtet ist. Das Personal war sehr freundlich und hilfsbereit und die Einrichtung wirkte gepflegt und sauber.

Zurück aus dem Mönchgut waren wir an diesem Abend nicht so erledigt wie sonst, denn heute sind wir mehr gefahren als gelaufen.
Auch der Hunger am Abend hielt sich in Grenzen, und meine Liebste äußerste Appetit auf schlichte Nudeln - einfach nur ein Teller Spaghetti Bolognese.
Also ein italienisches Restaurant. Die Wahl fiel auf das Ristorante Da Barbara oder wohl besser bekannt als Strandcafe Binz:

Deckblatt Speisekarte da Barbara Juli 2017
 
Warum nun der Name "Da Barbara" über der Tür steht ist nicht ersichtlich. Der Name wird anderweitig nie erwähnt. Aber "Strandcafe Binz", das hat einen Namen und Geschichte ....  Nun ja, wir sind wegen "Ristorante" hier hergekommen, nicht wegen des berühmten Namen des "Cafes".
 
Ich muss gestehen, dass es mich am Abend nie besonders gereizt hat an der Strandpromenade zu speisen, denn aufgrund der Ostseite ist die Sonne nicht mehr zu sehen, und wenn ein leichtes Windchen herrscht, dann kann es im Außenbereich auch schon einmal etwas frischer werden.
So wollten wir zuerst im Innenraum Platz nehmen, doch irritierten uns die etwas merkwürdig anzuschauenden gestreiftmusterig-stoffbezogenen "Korbsessel", die nicht besonders gemütlich ausschauten.
Da wussten wir noch nicht, dass der Innenraum in diverse Teile gegliedert war, und man auch hätte "normal" sitzen können. Und so nahmen wir im Außenbereich Platz.
Wind und Temperatur hielten sich auch noch im Rahmen.
 
Die Getränkebestellung war geschwind aufgegeben und schnell auch Kontakt mit dem Nachbartisch aufgenommen, da eine Hundedame allein durch ihr "süß" sein unsere Aufmerksamkeit auf sich zog.
 
Die Speisekarte präsentiert sich schon typisch italienisch, jedoch fehlte mir eine etwas  breiter gefächerte "Carne"-Sektion. Ich hatte Lust auf Fleisch und Lust auf Scaloppine.
Rumpsteak und Rib-Eye vom Grill sowie zwei weitere Fleischgerichte (Lamm und Steakpfanne) waren die einzigen Fleischgerichte, und von denen sagte mir heute nichts zu.

Und so bestellte ich dann "notgedrungen" meine dritte Pizza am dritten Tag in Folge.
Ich habe es auch nicht bereut, denn es war die beste bisher in Binz.

Gut, mit Abstrichen (im Nachhinein). Ich fragte, ob auch zusätzliche Beilagen möglich sein, worauf die Antwort war "natürlich, aber die muss ich separat kontieren". Natürlich, kostenlos wollte ich die nicht haben (gerne schon, aber logisch, dass es nicht kostenlos ist!).
Der Zusatzbelag von Zwiebeln und Knoblauch kostete am Ende 3 Euro, und das fand ich dann doch ein wenig übertrieben.
 
Die von meiner Liebsten so sehr gewünschten Spaghetti Bolognese standen auch auf der Karte, und so konnte es dann losgehen.
 
Wie schon so oft gesagt, die Küche auf Rügen ist geschwind! Unser Essen stand ohne größere Wartezeit auf dem Tisch, und beides sah lecker aus. Und beides war so groß portioniert (oder unser Hunger so klein), dass ein Stück Rand der Pizza und auch ein paar Spaghetti auf den Tellern zurückgehen mussten.
Die Spaghetti waren prima, wie auch ich fand,

Spaghetti Bolognese

und ich zog es sogar vor, anstatt des Pizzarandes lieber noch ein paar Spaghetti mit Hackfleischsauce zu mir zu nehmen. Lecker mit dem untergemischten Parmesan!
 
Die Pizza mit frischen Pilzen (was aus der Karte nicht ersichtlich war) und dem hier an disem Orte wirklich nach Knoblauch schmeckendem Knoblauch (deswegen wohl auch so teuer als Extra-Zutat ;-) )

Pizza Special plus Extra Knobi und Zwiebeln

schmeckte prima, und alles in allem waren wir sehr zufrieden mit dem Abend.
 
Empfehlung ausgesprochen!
 
Ein kleiner Nachtrag kommt aber noch, denn am nächsten Morgen stellten wir fest, dass wir "unser" Sitzkissen im Restaurant vergessen hatten. Schuld war die Hundedame, die uns beim Abschied erneut durch ihre "Süßheit" so abgelenkt hatte, dass wir ohne Kissen nach Hause spazierten.
Aus der langjährigen Erfahrung, dass die Bestuhlung in manchen Gastronomien nicht unbedingt dazu geeignet ist, für mehr als 15 Minuten darauf Platz zu nehmen, haben wir uns angewöhnt , immer ein Sitzkissen dabei zu haben.
Manch einer guckt komisch, mancher auch neidisch. Egal!
Und jetzt war das Kissen weg!
Aber, auch wenn das Strandcafe um 9 Uhr in der Früh noch nicht geöffnet hatte, am nächsten Morgen konnte man uns an der Rezeption der Bellevue-Appartments, die sich im selben Hause befinden, weiterhelfen, insofern, dass das Kissen dort hinterlegt war!
Vielen Dank dafür an das Team im Service!
Und alles war wieder gut :-)
 
Das Verzehrte, so wie es in der Karte steht:
 
Spaghetti Bolognese mit hausgemachter Tomaten-Hackfleisch-Sauce und frischem Parmesan - 10,90 €
Pizza Speciale, Champignons, gek. Vorderschinken, Salami (10,50 €) mit Zusatzbeilage Zwiebeln und Knoblauch (3,00 €) macht insgesamt 13,50 €
Mineralwasser 0,25 l - 2,60 €
Weizenbier 0,5 l - 4,60 €

Japanisch essen in Köln, lohnt das? Oder geht das nur in dem verbotenen Dorf an der Peripherie des Niederrheins?
 
Für unser nächstes Club-Meeting (wir sind ein kleiner nicht eingetragener Verein mit bisher zwei Mitgliedern, aber das seit Jahren stabil) zum anstehenden Genießertag kann es aber eigentlich nur die Dom-Stadt (oder ein Ort im Bergische Land) sein.
 
Das ist unser Operationsfeld. Die Entfernungen sollen nicht zu groß sein; denn wir wollen am Abend jeweils ohne Probleme mit öffentlichen Verkehrsmitteln nach Hause können.
 
Der Start ins Vergnügen ist immer ein Lunch in einem ausgewählten Lokal unter meist  einem bestimmten Motto. Es sollte diesmal „japanisch“ sein. Der Schwerpunkt sollte  dabei nicht unbedingt nur auf Sushi liegen.
 
Das ist kein Heimspiel, weil wir auf diesem Gebiet ungeübt sind. - Aber: „Der wahre Gourmet ist ja vor allem sehr tolerant und immer an Neuem interessiert. Schließlich würde er sich ja selber blockieren wenn er - wie das die Scheinschmecker oft tun - immer nur die gleichen Sachen sucht.“, meint schon Jürgen Dollase (der aber nicht unbedingt in all seinen Ansichten unser Maßstab ist).
 
Nach Carsten Henn, dem Restaurant-Kritiker des Kölner Stadtanzeigers, kam dafür das „Daikan“ hauptsächlich in Frage (abends allerdings noch mehr das „Zen“).
 
Sein Vorgänger Helmut Gote nannte (jedoch Stand 2013) das „Kintaro“ als seine erste Wahl. „Küchenreise“ vergibt 4 von 5 Punkten „gerne wieder“ (2014). Doch aktuellere  positive Empfehlungen konnte ich nicht finden.
 
Der geschätzte GG-Kollege Tischnotizen hat vor kurzer Zeit das „Akira“ ganz gut bewertet und nannte es sein Lieblingslokal für Sushi (in Köln) – sein Besuch war aber auch abends.
Und da sind leider bei immer mehr Lokalen Unterschiede zum Lunch zu bemerken, wie zum Beispiel eine eingeschränkte Mittagskarte. Grund dafür mag unter anderem sein, dass das heutige Publikum den Lunch schnörkellos und schnell einnehmen will. – Wir aber nicht! Auch mittags liegt uns die Betonung des Genusses beim Essen am Herzen und drei Gänge in aller Ruhe sollten es mindestes sein.
Es bleibt auf jeden Fall auf der Japan-Liste.
 
Im „taku“ (asiatisch) haben wir schon gespeist – und es ist immer einen Besuch wert - aber nicht unbedingt typisch japanisch.
 
Im „Daitokai“ wird stets die „Show“ des Hauses gelobt – und damit ist es für uns aus dem Rennen; denn wir wollen den Schwerpunkt auf das Essen legen (obwohl Damen im Kimono sicher eine Bereicherung sind). Und bei vielen weiteren Lokalen scheint es schwerpunktmäßig nur Sushi zu geben und es handelt sich wohl oft auch eher um Schnellrestaurants. Vielleicht ein anderes Mal.
 
Auf meine E-Mail-Anfrage zum Mittagstisch antwortete das Kintaro freundlich und zeitnah: „Mittags bieten wir unsere Lunch-Menüs an, allerdings können Sie gerne Gerichte aus unserer Abendkarte verzehren“. Vom Daikan kam auch eine Rückmeldung, die mich aber weniger zufrieden stellte: „Leider haben wir keine Speisekarte online. Gerne kannst du aber auch einfach bei uns vorbeischauen und in die Speisekarte reinschauen.“
 
Michelin und GaultMillau heben in Köln nur taku und Zen in diesem Bereich heraus. Aber Schlemmeratlas und Feinschmecker vergeben Kintaro immerhin 1,5 Punkte.
 
Und dann sind wir auch dorthin gegangen.
 
Das japanisch-kölsche Ehepaar Arakawa führt das Restaurant seit Oktober 1988. Takusaburo und Hedwig waren damit die ersten, die in Köln original japanisch kochten. – Bis heute wurde an diesem Konzept wohl nicht viel geändert: „Wir servieren traditionelle japanische Speisen, nichts Neumodisches“, erklärt die Chefin dazu.
 
Ambiente
 
Innen ist das Lokal wirklich minimalistisch eingerichtet. Um die Theke, die auch Küche ist, herum gibt es Sitzplätze und im übrigen Raum sehr einfache Tische und Stühle. An den Wänden sind einige Bilder und Fotos zu sehen.
Am Platz liegen Einwegstäbchen und eine einfache Papierserviette.

ein Platz

Das entspricht wohl dem Ideal der Schlichtheit, die der japanischen Architektur und Einrichtung nachgesagt wird. Ob es eine typische Ausstattung ist, kann ich erst nach weiteren Besuchen in anderen Häusern feststellen.
 
Teilansicht Gastraum

Sauberkeit 
 
Alles wirkte gut gepflegt.
 
Service
 
Die Chefin des Hauses Hedi Arakawa begrüßte uns freundlich. Ich nahm Bezug auf unsere Emails. Und sie empfahl uns die Lunch-Box, die im Wesentlichen alle Bereiche eines japanischen Essen abbildet: Etwas Gemüse und Salat, eine Suppe, Tempura, verschiedene Fischspeisen und Eis. Zusätzlich bestellten wir noch etwas gebratenes Rindfleisch und noch etwas aus dem Meer (Jakobusmuschel, Oktopus). Damit waren unterschiedliche Garmethoden, die wohl typisch für die Küche sind,  erfasst: roh, gebraten, gekocht, frittiert.
Neben dem schweigenden Koch hinter der Theke waren noch zwei junge japanische Servicekräfte tätig.

der Koch

Für kurze Konversation beim Aufenthalt war jedoch Frau Arakawa zuständig. Ihre klaren und treffenden Aussagen waren für mich herzerfrischend. Sie überließ uns auch gerne „Kinderessstäbchen“, die den Vorteil haben wie eine Pinzette zu wirken, ohne dass man sie richtig im Griff haben muss.
Die Frage nach passenden Getränken beantwortete sie mit der Bemerkung, dass man in Japan, das nimmt was einen schmeckt. So entstand der Kurze Dialog: „Wie steht es mit Kölsch?“ – „Mühlen Kölsch ist eine gute Wahl!“
 
Die verkosteten Speisen 
 
Zensai - Suppe mit Einlage und roher Salat aus Gurke, feinen Möhrenfäden und Eisberg
 
Suppe

Die Brühe war relativ neutral im Geschmack. Darin waren dunkle Algen und eine Art feiner dünner Eierstich. Da ich gerne Speisen mit mutiger Würzung verkoste, war ich über die dezenten Aromen etwas verunsichert. Aber nach ein paar kleinen Schlucken habe ich mich damit arrangiert.
 
Salat

Das Schälchen mit Gurke und Eisbergsalat überraschte mich mit noch mehr Schlichtheit. Weniger geht kaum noch. Es war eine leichter Hauch von einem Dressing aufgesprüht.
 
Yasai Nimono - Gekochtes Gemüse: Lotus, Möhre, Bohne, asiatische Pilze, weißes Gemüse (Sellerie ?)

Gemüse
 
Diese Art der Zubereitung und die verwendeten Gemüse waren für mich relativ ungewohnt bzw. auch neu. Die Happen waren weder weich noch hart – also wohl optimal gegart. Lotus habe ich bisher nicht verkostet. Wiederum waren alle Gemüse sehr natürlich im Geschmack; also ich konnte keine Gewürze spüren. Aber auf jeden Fall interessant, weil ich sie so pur schon lange nicht mehr verspeist habe. Zu Hause lassen wir unser Gemüse bissfester und würzen dafür stärker.
 
Box (23 €)
 
Lunch-Box

Ein quadratisches Gebilde mit vier Mulden (lackiertes Holz ?):
Oben quer: Maki, Negiri, Sashimi, rohes Gemüse, Glasnudeln, eingelegter Ingwer
Links länglich: Tempura - Garnele (Scampo) und Gemüse - eine separate Schale mit einem Dip außerhalb der Box
Mitte rechts eine Vertiefung mit Sojasauce für das Sushi und ein Klecks Wasabi-Paste auf dem Rand
Unten rechts: Thunfisch mit Zitrone
 
Sushi

Sushi habe ich natürlich schon bei einigen Gelegenheiten in sehr unterschiedlichen Lokalen serviert bekommen. Ich mag diese Happen grundsätzlich gerne. Hier waren Lachs, Thun und ein heller Fisch (Kabeljau ?) verarbeitet bzw. angerichtet worden. Die Wasabipaste war pikant und nicht zu scharf. Der eingelegte Ingwer war auch angenehm im Geschmack.
 
Tempura

Bei den gegrillten Teilen hat mit die Garnele schon recht gut geschmeckt. Die anderen Stücke waren wohl Gemüse. Zusammen mit dem Dip kam hier eine Spur von Würze für mich spürbar.

Dip für Tempura
 
Der Happen Thunfisch der auf einem großen Blatt Eisbergsalat und neben einer Scheibe Zitrone lag, war sanft gebraten oder gekocht. Auf jeden Fall durchgegart. Der Geschmack erinnerte mich noch an den Fisch, war mir zu kompakt und stark neutralisiert.
 
Schale mit Reis

Reis
 
Der Reis war überraschend körnig und gar nicht pappig. Salz war wiederum sparsam verwendet.
 
Gyuniku Amiya (13,50 €) - gegrilltes Rindfleisch und Eisbergsalat

Rind gegrillt
 
Die Portion haben wir uns geteilt. Das Fleisch war angebraten und innen noch leicht rosa. Der Geschmack war kräftig, die Konsistenz relativ fest. Auf jeden Fall im Ergebnis am ehesten wie ein dünn aufgeschnittenen Steak. Es hat uns geschmeckt.
 
Hotategai (4,30 €) – Jakobsmuschel; dazu eine kleine Portion Soja-Sauce
 
Die Muschel mir Reis und Sojasauce hat mir sehr gut geschmeckt. Dieser Einzel-Happen von der Sushi-Karte war genau mein Fall. Bei zukünftigen Besuchen wäre diese Liste auf jeden Fall meine Fundgrube.

Tintenfisch und Jakobsmuschel
 
Ika Remon Shi (3,20 €) – Tintenfisch mit Salz und Zitrone
 
Auch dieses zweite Einzelstück war wirklich etwas für mich. Der Tintenfisch war zart und aromatisch. Mit dem Reis eine prächtige Einheit.
 
Matcha-Eis

Matcha-Eis 

Die kleine Kugel Eis zum Abschluss war ebenfalls ein Treffer. Der Teegeschmack war als dezenter Bitterton harmonisch vorhanden und erfrische die Zunge und den Mundraum. Das Eis war nicht cremig, aber angenehm weich. Auch das würde ich gerne wieder essen.
 
Als Getränk (1,90 € für 0,2 l) haben wir das frische Mühlen Kölsch genommen. Und es hat wirklich gut zu den japanischen Speisen gepasst.
 
Fazit
 
3 – wenn es sich ergibt; auf jeden Fall werde ich weiterhin japanisch essen gehen und auch weitere Lokale (s. o.) aufsuchen. Ich möchte auf diesem Feld noch viele Erfahrungen sammeln.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 19.07.2017 - zwei Personen - mittags

In Stuttgart und Umgebung angesiedelte Menschen aus dem Oberland um genau zu sein aus Riedlingen an der Donau treffen sich einmal im Monat hier. Beim vergangenen Treffen, an dem 11 Personen teilgenommen haben, sahen wir auf der Herrentoilette eine nette Idee, nämlich ein Pissoir direkt unter der Decke und wie an einer Kletterwand die Griffe um hinauf zu kommen. Das hat uns so gefallen, dass wir sogar die Damen einen Blick darauf werfen ließen. Aus mir unerfindlichen Gründen hat der Fotoexperte von Gastro Guide die Veröffentlichung des Bildes abgelehnt.

Bei unserem Besuch am 18.07.2017 waren wir nicht so glücklich. Wir bestellten gemischte Tapas für zwei Personen. Warum wir dann bei einigen Speisen drei oder fünf Stück bekamen erschloss sich uns nicht. Nicht benötigte Stühle waren auf der Terrasse gestapelt, was den eigentlich netten Eindruck der Terrasse trübte. Bei dem Seranoschinken hatten wir das Gefühl, dass dieser nicht frisch vom Schinken geschnitten wurde sondern schon geschnitten aus dem Handel kam. Was das Preis-Leistungsverhältnis angeht, haben wir schon bessere Erfahrungen in Bremen gemacht.

Fazit (für schnelle LeserInnen vorab)
Ein sehr guter Platz für alle, die mal Neues probieren wollen. Sehr gute, authentisch eritreische Frische-Küche. Für Karnisten wie Vegetarier gleichermaßen geeignet.
Lage
Äquator, ein afrikanisches Restaurant mit authentisch eritreischer Küche entdeckte ich durch Zufall. Es liegt in der Nähe des Bahnhofs von Bad Cannstatt (ca. fünf Gehminuten entfernt) in der Nachbarschaft des Carré Bad Cannstatt. Mit etwas Glück findet man einen Straßenparkplatz in der Nähe, ansonsten gibt es mehrere Parkhäuser im Umkreis.
Ambiente (3*)
Aus der früheren Kneipe im Stuttgarter Hof wurde ein afrikanisch buntes Restaurant. Die kahle Decke des langgestreckten Hauptgastraums wurde abgehängt mit einer dachförmigen Konstruktion aus Baumatten und Leinentüchern. 
Gastraum
Die Wände zieren z.T. großflächige bunte Bilder und Plakate aus der Heimat der Betreiber, sowie afrikanische Skulpturen und Gerätschaften.
Tischdeko
Erhalten blieben die alten Holzbänke und vermutlich auch die Tische. Die neuen, bequemen, hellen Armstühle erinnern eher an IKEA als an Afrika.
Der alte Holzdielenboden, sauber geschrubbt, schafft eine angenehme Dämpfung der Geräuschkulisse, die an einen afrikanischen Basar erinnert, obwohl das kleine Lokal nur maximal 40 Plätze hat.
Abgetrennt wurden noch zwei kleinere Nebenzimmer mit gleicher Ausstattung.
Service (4*)
Den Service macht der Wirt selbst, wie auch den Ausschank. Sehr freundlich, entgegenkommend und hilfsbereit. Ein angenehmer Zeitgenosse, der auch gut über sein Angebot Bescheid weiß und deshalb gut beraten kann. In der Küche herrscht dessen Frau. Sie verkörpert die alte Weisheit, dass ein magerer Koch nicht kochen kann.
 Die Getränke werden sehr zügig serviert, das Essen braucht etwas länger. Nimmt man aber gerne in Kauf, wenn man sieht was nachher ankommt.
Das Essen (4*)
Die Speisekarte ist überschaubar und enthält ausschließlich afrikanisches. Keine Multi Cusine. Spezialität des Hauses sind köstliche Injera, lockere Fladen aus Mehlmischungen, die Teff-Mehl enthalten. Teff oder Zwerghirse, ein Süßgras, wird hauptsächlich in Äthiopien und Eritrea angebaut. Die winzigen Samen haben einen nussigen Geschmack, sind glutenfrei und haben einen hohen Anteil an essentiellen Fettsäuren. Wegen der geringen Erträge allerdings sehr teuer, weshalb häufig mit Maismehl gestreckt wird. Der Wirt versicherte mir, dass in seiner Küche nur Mehlmischungen mit afrikanischen Getreidesorten zum Einsatz kommen.  
Der Teig der Injera muss 2-3 Tage gären, damit sich beim Backen die kleinen Vertiefungen bilden, die für die Soßenaufnahme wichtig sind.
Gegessen wird nach der Fingerfoodmethode (Messer und Gabel werden für FF-Verweigerer jedoch mitgedeckt) d.h. man reißt von der Injera einen Streifen ab und nimmt damit die Speisen auf, alles mit der rechten Hand natürlich. Vorteil dieser Methode ist, dass man sehr langsam und bedacht isst. Dass man zwischendurch mal die Finger ablecken muss gehört einfach dazu.
Ich entschied mich für das Auswahlmenu (13,50 €), eine Zusammenstellung mehrerer Spezialitäten der Karte.
Als Aperitif nahm ich dazu Mangonektar (0,3 l à 2,60 €)
Unerwartet, da nicht in Karte erwähnt, servierte man mir eine Vorspeise aus Gemüse-Couscous und Kinche (Graupen), sehr lecker.
VS Coucous +Kinche
Das Hauptgericht setzte sich wie folgt zusammen:
Spezialitäten-Auswahl
Auf einer Injera waren angerichtet:
·        Yebeg Tibs - gebratenes Lamm mit Rosmarin
·        Gomen Besega - gebratener Spinat
·        Yelik Kesir Wet - gekochte Karotten und Kartoffeln (es fehlten die Streifen von Roten Beete)
·        Okra (Bamya) - grüne Bohnen mit Tomaten Curry und Okraschoten.
·        Blattsalat mit Gurkenscheiben, Tomatenachtel und Paprikastreifen
Eine weitere Injera vervollständigte das Gericht.
Dazu getrunken habe ich - regiongetreu ein Sanwald Weizen (2,85 €)
Für das alles habe ich 18,95 € entrichtet, ein sehr gutes PLV (5*).
Sauberkeit (4*)
Das Lokal und die Toiletten sind sehr sauber

Dieser Mc unterscheidet sich kaum von anderen. Essen ist gleich. Bedienung ist meiste Zeit "genervt".

Diese Filiale ist super! Ein kleiner Laden aber super modern gestaltet! Personal sehr nett und die Zubereitungszeit ist schnell. Es gibt viel Auswahl an Pizzen und man kann sich die Pizza über die App selbst zusammen stellen. Auch Beilagen schmecken sehr gut. Lieferdienst ist sehr schnell und der Preis nicht zu hoch! Sehr zu empfehlen!

Super Atmosphäre! Haben Shisha geraucht und ein paar Cocktails getrunken. Preise sind etwas teuer aber Getränke schmecken gut. Sitzplätze sind gemütlich und Abends sieht es besonders schön aus beim Sonnenuntergang. Bei sonnigen Tagen ist mehr los, aber man kann trotz dem genug Platz. Einziges Problem ist, wenn man nicht genau weiß wo es liegt, ist es schwer zu finden, da es etwas versteckt liegt.

Eine kleine aber feine Pizzaria.Personal ist nett und es gibt viel Auswahl.Essen schmeckt gut (zumindest die Pizzen) und ist nicht teuer.

Der Regentag war vorbei, und heute stand das Mönchgut zur Erinnerungsauffrischung auf dem Plan. Ein wirklich idyllischer Landstrich, der jedem Rügenurlauber zum Erkunden zu empfehlen ist!

Die älteste Gastwirtschaft Rügens (heute "Zur Linde") liegt am Ausgang von Middelhagen in Richtung Thiessow.

Ältestes Gasthaus auf Rügen "Zur Linde" im Juli 2017

Hier machten wir zur Mittagszeit halt, da wir auch das nur wenige Meter entfernte Schulmuseum besuchen wollten.
Auch ein Blick in das auf der anderen Straßenseite liegende Häuschen "Mönchguter Keramik" wollten wir werfen, da es bei unserem letzten Urlaub auf Rügen bei unserer Ankunft leider schon geschlossen hatte.

Und in der Linde hatten wir damals nur eine Erfrischungsgetränk zu uns genommen, sodass wir heute drei Fliegen mit einer Klappe geschlagen haben :-).
 
Damals (kann man schon sagen, wenn 9 Jahre dazwischen liegen) hatten wir noch im "Biergarten" unter einer der Linden Platz genommen. Heute aber war es einfach zu windig, um gemütlich dort zu Mittag zu essen.
Und so kamen wir in den Genuss des Innenraums, der uns nach Betreten sofort ein behagliches Gefühl vermittelte. War es die wohlige Farbe der Wände?
 
Gastraum Teil 1 von 2 im Juli 2017

Gastraum Teil 2 von 2 im Juli 2017

Nur zwei Tische waren noch frei, und kurz nachdem wir Platz genommen hatten, war auch der letzte Tisch belegt. Glück gehabt.
 
Auf dem Tisch lagen die Speisekarten als Rollen präsentiert:
 
 Speisekarten in Rollenform

was ein wenig Probleme machte, wenn man ein Foto davon machen wollte:
 
Schwierig zu lesen, wenn die Karte sich immer zurückrollen will

Neben den wichtigsten Informationen zur Geschichte des Hauses gab es eine wohlklingende Speisekarte mit vielen interessant klingenden Gerichten. Wir mussten uns leider für zwei davon entscheiden.
 
Und wieder fiel die Wahl auf Fisch.
Ein Fischteller mit 3 verschiedenen Filets (Lachs, Zander und Seelachs) für mich:
 
Fischteller "Fliegerberg"

Und eine kleinere Portion Seelachs für meine Liebste:

Gebratenes Seelachsfilet
 
Und wir waren beide äußerst zufrieden damit. Vor allen Dingen war es auf meinem Fischteller wirklich reichlich an Fisch, was auf dem Foto nicht so gut ersichtlich ist. Ich war froh, dass ich dieses Mal auf eine Vorsuppe verzichtet hatte.
 
Fazit: wenn man im Mönchgut unterwegs ist und es einrichten kann, in der ältesten Gastwirtschaft Rügens zu speisen, dann sollte man es wahrnehmen. Wir fanden es rundum gut!
Kompliment!
 
Das Verzehrte, so wie es in der Karte steht:


Fischteller "Fliegerberg" mit 3 verschiedenen Fischfilets (Lachs, Zander und Seelachs), Gemüse und Pommes - 17,90 €
Gebratenes Seelachsfilet mit Kartoffelsalat und kleiner Salatbeilage - 13,40 €
Störtebeker helles Hefeweizen 0,5 l - 4,50 €
Mineralwasser 0,25 l - 2,50 €

"Nämlich Hamburg, wohin mich stündlich zwei Züge bringen können!"
Ja, so schnell kann's gehen...

Durch eine Kurzkritik des klugen Julien Walther (www.troisetoiles.de) war ich auf das Izakaya im neu eröffneten Sir Nikolai Hotel in der Nähe der schlanken Katharinenkirche aufmerksam geworden. Ein Blick in die inzwischen auch zweisprachige Internet-Karte, die noch exakt den in weiches Leder gebundenen Exemplaren vor Ort entspricht, hatte mir zudem offenbart, dass hier keineswegs eine Kneipe mit mehr oder weniger großem Speisenangebot wartet. Sondern ein veritables, stylisches Restaurant, das nicht nur klassische japanische Sushi und Sashimi anbietet, sondern - ohne erkennbaren Hinweis, quasi "under cover" - Nikkei-Cuisine, also japanisch-südamerikanische Fusion.
Nikkei in Hamburg, da war doch was....
Nun, normalerweise bin ich stets für Abwechslung, jedenfalls bei meinen Restaurantbesuchen. Indes, ein kleiner Gedanke kämpfte sich aus dem Unbewussten hoch und aus dem Augenwinkel checkte ich die Karte:
Flunder-Tiradito, Softshellcrab-Tempura, Toro-Sashimi, Schweinebauch, Lamm-Chops vom Robata-Grill, Nigiri sowieso. Tatsächlich - vom Dessert abgesehen (das mittags eh dem nur kleinen Hunger zum Opfer fallen muss) könnte man das Menü aus dem Nikkei Nine komplett nachstellen. Einschließlich weißem Port, aromatisiertem Bier und Sparkling Sake. Sogar die südafrikanische Rotweincuvée hat der Großhändler auch hier platziert. (Nee, soweit geht die Verrücktheit dann doch nicht! 10€ für die 0,15l Pfütze übrigens auch hier der irreale Preis.)

Die Arbeitsbelastung gerade im Sommerloch, das Zugticket hin und zurück einiges preiswerter, als die einfache Taxifahrt von Schwerin nach Wendorf... Schon betrat ich das edel-modern gestylte Hotel, dem man die erst kürzlich erfolgte Eröffnung noch anmerkt: Kein Hinweis auf das Restaurant, auch die Top-Toiletten

sind nicht ganz leicht zu entdecken, das Personal muss sich noch finden und stimmt viel untereinander ab. Der Gast stört dabei nicht, aber mittags ist es ja eh meist etwas lebhafter, passte schon.

Ganz anders als im Nikkei sind die Räume heller, was einerseits an den bodentiefen Fenstern zum Nikolaifleet liegt, andererseits am komplett verglasten Innenhof (für die ausländische Kundschaft "courtyard" genannt). Daneben gibt es drei kleinere Bereiche: Eine Bar mit Hochstühlen auf der einen und wenigen Zweier- und Vierertischen auf der anderen Seite. Die niedrige Decke macht es ein wenig "lauschig". Es schließt sich optisch getrennt durch zwei Säulen eine lange Tafel an, die ja spätestens seit The Table auch in Hamburg en vogue ist. Hier ist die Decke höher und komplett verchromt. 


Macht was her. Die Hängelampen sind sicher star-designt, aber nicht so meines. Schließlich hinter einer Wand einige Tische direkt vor der Showküche, hier ist es eher skandinavisch schlicht, auch wegen der pastellnen Farben und hellen Hölzer. Die Unterschiedlichkeit der Bereiche gefällt mir gut. Anders, als im Nikkei Nine, aber nicht schlechter. Ich entschied mich für den Innenhof, der komplett als Club/Bibliothek/Salon eingerichtet ist. Die Wohnzimmeratmosphäre

wird durch einen riesenhaften geknüpften Teppich auf dem schwarzen Steinfußboden verstärkt. Auf den mit blauem Samt bezogenen Clubsesseln saß ich höchst bequem. Der Kamin brannte natürlich nicht, dafür war wohl erstmals ein Dachsegment geöffnet. Das schuf neben dem eh schon tollem Licht auch wunderbare Luft. Leider auch einigen Dreck auf den darunter stehenden Tischen, der dem vielen Personal aber nicht aufgefallen war. Ich wählte vorsorglich doch einen Platz unter den noch geschlossenen Elementen, wer weiß schon, was sonst noch Gutes von oben kommt. Später wurden die Tische, auch meiner, mit einem feuchten Schwammtuch gewischt. Gewöhnungsbedürftig, vielleicht kommen die Krümelschienen noch. Auf jeden Fall ein Hingucker sind die Tischplatten aus schwerem Blech, vermutlich deswegen auch keine Decken oder Läufer. Eingedeckt in einer Mischung von japanisch und europäisch.

Die Mannschaft war zunächst etwas reserviert, aber freundlich, überwiegend aufmerksam und am Feedback interessiert. In und mit der Küche wird englisch gesprochen, wie überhaupt die Ausrichtung auch auf internationale Kundschaft deutlich ist. Am Mittag war das Publikum sehr gemischt von geschäftlichen Runden über Paare und Freundinnen bis hin zu mehreren einzelnen Schlemmern. Angenehm.

Es wird ein Lunchmenü angeboten. Meine Wahl stand aber ja schon vorher fest. Etwas schade fand ich, dass der Service mit mir nicht über die Portionsgrößen gesprochen hat. Den einen oder anderen der sechs Gänge hätte man sicher auch kleiner ausführen können.

Der White Port von Taylor (7,5€) war vorzüglich gekühlt. Als ich einen sehr kleinen Fremdkörper im Glas bemerkte, wurde unverzüglich ein neues serviert.

Ein Amuse wurde nicht gereicht. Lag es an der Tageszeit oder der Kalkulation von Mittagsangeboten? Etwas unflexibel fand ich es schon, Pluspunkt für das Nikkei.

Die Flunder zu Beginn war - wie alle Produkte, die ich probierte - von sehr guter Qualität und für Weißfisch unerwartet dick geschnitten

Das war auch deshalb überraschend, weil die hauchdünnen usuzukuri-Schnitte auf der Karte ausdrücklich angeboten werden. Grund war sicherlich die üppig verwendete Huacaina-Sauce, deren Frischkäse mit gelbem Chili und reichlich Passionsfrucht daherkam. Das Milchprodukt milderte die Schärfe sehr erfolgreich, so dass das Gericht ausgewogen war. Persönlich gehören Passionsfrucht wie Granatapfel aufgrund der recht harten Kerne nicht zu meinen Favoriten. Wie "Head Chef Hamburg" Ben Provis im Nachgespräch anmerkte, wären dünnerer Fisch und weniger Sauce schon sinnvoll. Jedoch sollen internationale Vorlieben berücksichtigt werden und der westliche Gast bevorzuge eben "mehr". Leichte Vorteile beim Nikkei Nine. (24€)

Weiter ging's mit dem Extrawunsch fetter Thunfisch. Die Präsentation auf gestoßenem Eis war wunderschön

Vier dicke Schnitte aus dem mittleren Bauch, chu-toro. Leider war der noch fettere o-toro nicht verfügbar, aber die Qualität war exzellent, noch etwas glänzend. Interessant, dass keine Sojasauce gereicht wurde, die hausgemachte im Nikkei hatte mich sehr überzeugt. Stattdessen aber in Salz eingelegte Ingwerwurzel, die einen ähnlichen Effekt hatte. Vermutlich auch wegen der (für mich entbehrlichen) Garnitur mit Osietrakaviar schlug dieser Teller mit 34€ zu Buche. Aber das Preisniveau kannte ich ja vor dem Bestellen...
Dafür wurde die frische Wasabiwurzel am Tisch klassisch auf der Haihaut-Oroshi gerieben, ganz ohne Aufpreis (Nikkei 10€). Später bei den Nigiri mussten der Kellner nochmal ran und kam dabei doch etwas ins Schwitzen

Insgesamt ausgeglichen.

Die folgenden Weichschalenkrebse (18€) unterschieden sich deutlich vom Leidensgenossen an der Alster. Zwei größere Exemplare, dadurch war das Fleisch etwas fester, aber eben auch schon der Panzer verfestigter

Das würdevolle Essen mit den Stäbchen (der gehobenen Einmal-Kategorie) war nicht ganz einfach. Serviert auf Streifen von Gurke und reifer Mango

Die Frucht ein Selbstläufer zu Krustentieren, aber auch die Frische passte gut. Statt einer gebundenen eine klare Limettensauce, die mit der abplatzenden Panade sämiger wurde. Trotzdem weniger elegant, als bei der Konkurrenz.

Gespannt war ich nun auf den Schweinebauch


zu dem ich ein Bier auf Pflaumenbasis mit Meersalz (7,5€) süffelte. Vor vier Wochen war ja noch Yuzu und grüner Tee im Spiel. Beides eine sehr gute Ergänzung. Das Schwein konnte indes nicht mit dem fetten Traum von damals mithalten. Gegrillt und mit höherem Fleischanteil

waren die Stücke einerseits schön knusprig, aber an der einen oder anderen Stelle fest mit der Tendenz zu trocken. Nicht alle, aber manche. Sehr gelungen indes die Ingwer-Tosazu-Salsa mit frischem Limettenabrieb.
Auf hohem Niveau, aber deutlich konventioneller. Dafür mit 14€ günstig.

Nach einer kleinen Pause das Lamm aus dem Robata (32€)

Die drei Koteletts sehr gute Fleischqualität, Gargrade von teils medium, teils weniger. Sehr saftig

von der Qualität dem einen sehr guten im Nikkei ebenbürtig, aber nicht an die zwei phantastischen heran reichend.
Und geschmacklich? Keine Ahnung. Die Küche hatte dermaßen viel koreanische Gochujang-Marinade draufgeknallt, dass es erst sehr salzig wurde, dann scharf. Die Holländer sind keine Brasilianer - und Lamm ist keine Seezunge. Will sagen: Eigentlich ja gar nicht so geschmacksarmes Fleisch, hätte ich trotzdem blind nicht sofort Lamm unter der Sauce entdeckt. Hätte auch Kalb sein können oder Schwein... Schade. Unter der Salzigkeit litt auch die Idee, statt Reis eine Scheibe Süßkartoffel zu präsentieren, die in Sojasauce eingelegt worden war. Oder gewesen sein soll. Farblich merkte man davon nichts, geschmacklich war eh kein Durchkommen gegen Onkel Kims Rache. Da war ich enttäuscht, das gute Fleisch hätte eine aufmerksamere Würzung verdient gehabt. Wobei das nicht gegen die Idee spricht, sondern daran erinnern will, dass die Dosis das Gift macht.

Bei den abschließenden Nigiri 

hatte ich mir aburi, also Geflämmtes verbeten. Der Authenzität der battle wegen, aber auch, um die Qualität von Flunder/hirame, magerer Thun/maguro, Brasse/tai und Lachs/shake roh besser beurteilen zu können. Alles 1a, die Bilder sprechen für sich. Der Preis von 20€ war sehr angemessen. Sojasauce glänzte auch hier durch Abwesenheit. Und auch hier gilt: Die Konkurrenz ist nur um Nuancen besser, aber dabei geht's eben auch meist in der japanischen Küche.
Gilt auch für den Sparkling Sake: Obwohl mit 32€ für 0,375l sogar etwas weniger teuer (andere Vokabeln verbieten sich), fehlte mir etwas herbe Frische, er schien mir zu süßlich geraten. Auch war dies hier Perlwein, bei meinem ersten war ich ja da nicht sicher. Aber das mag nun alles auch an meiner Tagesform gelegen haben, vielleicht war es sogar dieselbe Ware...

Jo, der winner is klar: Das Nikkei Nine präsentierte sich für mich ausgereifter, raffinierter. Das Izakaya muss sich - auf schon hohem Niveau! - erst finden, das gilt für den Service, aber auch noch für die Küche. Das Ambiente dagegen sehr angenehm. Die Preise gerade für die Vorspeisen sind nicht zu beanstanden.
Auf die Revanche darf man also gespannt sein!