Deutschland

Der Virus kam und da musste auch in Schleswig- Holstein nach dem ersten Schock umgedacht werden. Aber in Tönning lebt man nicht nur vom Tourismus, sondern auch von den Einheimischen. Hier fand auch meine leider letzte Begegnung mit dem Kultwirt Wilhelm Andresen aus Katingsiel statt. Er, das viel gereiste Unikum bat mir einst das Du an und bei diesem Treffen bei KFT bat er mich, ich soll die Müngstener Brücke und die Schwebebahn von ihm grüßen. Bin ich in Müngsten, dann fallen mir seine Worte wieder ein. Aber weiter mit KFT. Umgehend passte man sich den Vorgaben in Sachen Hygiene an und die Fa. KFT krempelte die Ärmel hoch und setzte das auf seine Weise bestens um. 

Das kleine Bistro durfte nicht mehr öffnen und man stellte Tische und Stühle gestapelt in die Ecke bis irgendwann. Im Laden selbst wurde Einbahnverkehr eingeführt. Zuerst wohl von der Räucherfischtheke gen Kasse wie man sagte. Jetzt aber wurde zu Gunsten der Kunden die Sache umgedreht. Somit wurden auch lange Schlangen der Kunden draußen bei Wind und Wetter verringert. Durch die Löf, die zuletzt als Gastraum des Bistros diente, geht es jetzt gen Laden. Mit Abstand und Schnutenpulli wartet man, dass man rein gebeten wird. Vier Personen dürfen gleichzeitig den Laden betreten. Mit Witz und spröden, aber nettem Humor meistern die Damen hinter der Theke den neuen Alltag. Man kann ja nichts ändern. 

Ist man dann in den Heiligen Hallen, so ist man wie gewohnt im Fischparadies. Alles geht mit größter Sauberkeit zu. In unserer Gegenwart bekamen dann Stammkunden von jenseits der Eider aus Dithmarschen einen Rüffel, weil sie sich nicht am die Hygienevorschriften hielten. 

Weiter gibt es Brötchen mit diversen fischigen Belägen auf die Hand oder zum Mitnehmen. Wir entschieden uns für Matjesbrötchen mit den legendären Matjes der Firma. Dann fuhren wir quasi hinters Haus auf den großen Parkplatz Eiderkaje mit traumhaftem Blick auf den Fluß. Raus auf eine Bank und mit viel Abstand die Fischbrötchen genossen. Ehe wieder der Heimathafen angesteuert wurde, musste wieder ein Großeinkauf gemacht werden. Wer weiss, wann es wieder in den Hohen Norden gehen kann. Änderungen täglich möglich. Aber sollte der Hunger zu groß werden, bietet die Firma einen Versand an. Den aber haben wir noch nicht in Anspruch genommen. 

In allen Rubriken volle Sternezahl. Auch Ambiente, denn so wie sich das Geschäft präsentiert, hat ein gepflegtes Fischgeschäft auszusehen. In ihm die Geruchsmischung aus Rauch, Meer und frischem Fisch. 

Eigentlich war es so gut wie 2019.......
Eigentlich war es fast dieselbe Jahreszeit........
Eigentlich hat sich nichts zum letzten Lunchbericht verändert..........
Eigentlich könnte ich copy & paste machen vom Bericht 2019.........

Aber es war mal wieder ein absolut gutes Mittag-Essen bei Christoph Heim und seinem Team, deswegen einfach mal ein paar Bilder vom Mittagessen am 18.09.2020 auf der Terrasse Reiler Hofes.....und ich hoffe, die Bilder verdeutlichen unsere Freude über das Gebotene!
Küchengruß

gratinierte Auster

Landei gebacken (Klassiker)

Maispoularde & Parmesanrisotto

Kalbsbries

Riesling Sabayone

Gänseleber

Brioche zur Gänseleber

Herbstwanderung 2020 auf dem Rhein Burgen Weg von Bingen nach Bad Salzig, auf der vierten Etappe ging es für meine Frau und mich von Oberwesel nach St. Goar, an der Loreley vorbei. 
http://www.gastroguide.de/restaurant/222943/loreleyblick-maria-ruh/urbar/bewertung/39306/

Abends wollten wir dann in Sankt Goar sein. Hier wollte ich meine Frau überraschen, denn wo muss man wenigstens eine Nacht übernachten auf dem Rhein Burgen Weg? Auf einer Burg natürlich, dass wäre möglich gewesen in Oberwesel, Burghotel Schönburg oder eben hier in Sankt Goar, auf der Burg Rheinfels. Weil Freunde dort schon gewesen waren, fiel die Wahl auf die Burg Rheinfels. Ich hatte ein Paket gebucht, Übernachtung und Frühstück, plus ein Menü im Hotel Restaurant, als Geburtstagsgeschenk für meine Frau.

Gegen späten Nachmittag waren wir dann da und standen an der Fallbrücke zum Innenhof zur Burg Rheinfels. Rücksäcke luden wir Innenhof ab. Schön war es hier, ich habe etliche Fotos der Anlage in die Galerie geladen. Ich ging zur Rezeption und wurde dort von einer jungen Dame freundlich empfangen. Reservierung war schnell gefunden, es ging mit der Dame zurück in den Innenhof, Frau und Rucksäcke einsammeln, wieder hinaus über die Zugbrücke in ein angrenzendes Hotelgebäude, in dem sich unser Zimmer befand. Charme der 90er versprühte dieses Gebäude, kein Burgen-Feeling. Aber Platz hatten wir und die Zimmer waren gepflegt. So brachten wir uns für das Abendessen wieder in einen akzeptablen Zustand.

Irgendwann standen wir dann wieder auf dem Innenhof und wandten uns wieder Richtung Rezeption und dem Zugang zum Gastraum. Im Gastraum punktet man mit dem Prunkstück der Burg Rheinfels, ihrer Lage hoch über Sankt Goar und dem Rhein. Die Tische im Gastraum bieten einen atemberaubend schönen Blick auf den Rhein, auch am nächsten Morgen beim Frühstück.

Stilvoll eingedeckt auch unser Tisch. Das konnte bisher alles gefallen.

Der Service fragte nach einem ersten Getränkewunsch, wir bestellten Wasser, perfekt ausgewählte Marke für unser Restaurant

Sowie zwei Aperitif, einen trockenen Riesling Sekt eines Sankt Goarer Weingutes für meine Frau

sowie ein Wermut trocken weiß für mich, ich vermute ein Martini bianco.

Dann bekamen wir die Karte für unser Überraschungsmenü gereicht.

Das las sich ordentlich, wenn auch nicht überschwänglich kreativ. Ein etwas älterer Herr, der dem benehmen nach der Chefkellner im Restaurant war, überreichte uns die Karten und erfragte eventuelle Änderungswünsche von uns. Frau sagte das Dessert nicht so zu, aber der Service bot an, uns später eine Dessertkarte zu bringen und dann ohne Aufpreis bei den Desserts wechseln zu können. Die Küche begrüßte uns dann auch.

Mit Brot und Butter, und nun bekam ich doch etwas Bauchschmerzen, ob das Geburtstagsgeschenk für meine Frau gut gewählt war! Selten habe ich lieblosere Küchengrüße serviert bekommen. Ein schon angetrocknetes Convienience-Baguette kam an den Tisch, pseudo Vollkorn. Mit Butter, einfach so Butter, und als Auswuchs von Kreativität ein Petersilien Blatt obenauf! Boah! Im Ernst jetzt, in diesem Hotel? Lieber Hotel Manager, lieber Küchenchef, wenn ihr keine Lust auf einen sinnvollen Küchengruß habt, dann lasst ihn weg, das hier servierte war schlicht peinlich! Ich bekam einen Anflug von schlechter Laune! Die Küche musste sich wirklich steigern! Wir orderten noch einen Weißwein, den wir schon kannten, einen 2011 Riesling GG Steeger Sankt Jost von Ratzenberger, wie schon in Bacharach getrunken, genauso erfreulich bepreist unter 50 EUR. Den kriegen wir nicht wieder, also noch mal bestellt.

Der Service, in Person des oben angesprochene Herrn, servierte den Wein, wie es sein muss und mit einigen Informationen über das Weingut. Auch der Wunsch nach Burgundergläsern bei diesem alten Wein war kein Problem für Ihn. Das hier war schon mal sehr engagierter als die Küchenperformance beim Gruß. Wir genossen bis zum Beginn des Menüs erst mal den Wein. Irgendwann kam dann Gang eins.

Duett von Fluss und Meer mit Wildkräutersalat hatte die Karte verkündet. Lachs war drauf, eine Mousse auch, ich vermute Flusskrebs, in weitestem Sinne war der Titel des Gangs mit Leben gefüllt. Der Anblick war jetzt inspirierender als beim Küchengruß, aber haute mich jetzt auch nicht von den Socken. Geschmacklich war das alles in Ordnung, aber nur ein kleiner Schritt in Richtung meiner ursprünglichen Erwartungen an das Essen an diesem Abend. Gang zwei war eine Suppe, ganz klassische Viergang-Menü-Folge.

Auf der Karte wurde verkündet Dammwildkraftbrühe mit Wurzelgemüse, dampfend heiß in der Tasse wurde uns das Gericht serviert. Das Foto kann meine aufkommende Hoffnung und Freude nicht unterstreichen. Es tut der Essenz sehr unrecht. Am Tisch erfreuet die Suppe mit einem intensiven Duft nach Wild die Nase, diese Bouillon kann nicht besser machen! Ich war beim Verzehr dabei, mich wieder mit der Küche zu versöhnen. Auch meine Frau hob den Daumen. Ich schöpfte wieder Hoffnung für den Abend. Und inzwischen waren wir mit dem Chefkellner in etwas engeren Dialog getreten, ihn erfreute unser detailliertes Interesse an den Speisen, die kritischen Rückmeldungen dazu ebenso wie unser Interesse an der gut sortierten regionalen Weinkarte. Die Konversation über einen Roten zum Hauptgang ließ schlussendlich diese Flasche auf dem Tisch erscheinen.

Aus Oberwesel vom Weingut Goswin Lambrich sollte dieser Wein sehr gut zum Hauptgang passen. Na dann wollen wir mal schauen, wie er zum Hauptgang rosa gebratene Entenbrust mit Apfelsauce, Ratatouille und Kartoffelnocken passen würde.

Optisch kann man eine Entenbrust nicht besser auf dem Teller präsentieren. Knusprig die Haut, rot-rosa m Inneren, perfekt. Die in Scheiben geschnittene Entenbrust war auf einem gut dazu passenden Ratatouille platziert. So mache ich es bei mir zu Hause auch immer, Ratatouille und Ente sind bei mir wie Bruder und Schwester, nie getrennt. Kartoffelnocken, schön locker und eine schmackhafte und intensive Jus ergänzten das Paar. Beim Verzehr war ich dann versöhnt mit der Küche. Meine Frau mag keine Creme Brulee, deswegen Käse für sie zum Abschluss.

das Dessert geht bei ihr immer, ich hatte mir einen spaßhaften Schlagabtausch mit dem Kellner geliefert mit der Frage, ob er seiner Küche eine ordentlich Creme brulee mit Apfelragout zutrauen würde. Der Herr ließ sich nicht irritieren, und bejahte das, und gewährte mir die Option, bei Nichtgefallen ein anderes Dessert zu wählen. DEAL! 

Ein bisschen hatte er doch gebangt, denn nachdem ich den obligatorischen Löffeltest gemacht hatte (craquez) fraget er sofort nach meinem Eindruck. Ich war aber zufrieden, erst mal war nichts oben auf der knackigen heißen Kruste, sehr gut! Zweitens war die Creme darunter kühl. Ist ja alles ganz einfach, aber mindestens 50% der deutschen Restaurants, die Creme Brulee servieren, beherzigen die Essentials nicht! Hier aber war alles gut! 

Der Service hauptsächlich in Form des Herrn Chefkellners taute im Laufe des abends immer mehr auf, wir hoffen deswegen, weil wir ehrliches Interesse an seinem Restaurant, den Speisen und den Weinen zeigten und wir seine gute Ausbildung durch entsprechende Rückfragen würdigten. Zum Schluss wurden wir aufs herzlichste verabschiedet.

Kann ich also zum Fazit kommen. Ich veröffentliche keinen Preis für das Essen, weil es Teil eines Pakets war. Dieses Paket war mit 300 EUR bepreist, Übernachtung, Frühstück und Menü, hinzu kamen noch Getränke. Zählt man das alles zusammen, war das für eine einzelne Nacht ein wirklich stolzer Preis (ca. 400 EUR). War das den Preis wert? Ich weiß es nicht. Nach katastrophalen Beginn steigerte sich die Küchenleistung übers Menü, der Service machte Freude im ganzen Hotel. Das Zimmer war aber nicht gehobener Standard. Jetzt waren wir wenigstens eine Nacht Prinzessin und Prinz auf einer Burg am Rhein Burgen Weg, aber ich würde nicht noch mal einkehren, dafür kenne ich zu viele gehobene Hotels, wo mir das PLV angepasster erscheint. Hier bezahlt man Ambiente und Blick.

Wir haben am 29.09 für eine Geburtstagsfeier eine Großbestellung beim "Asia Cuisine Sushi" abgegeben. Das Essen kam pünktlich zur angegebenen Zeit, gegen 18:00 Uhr an. Trotz der großen Menge an bestelltem Sushi, diverse Reis & Nudelgerichte sowie Vorspeisen war das Essen warm, frisch zubereitet und sehr köstlich. Die Vietnam-Frühlingsrollen sind unserer Meinung nach die besten der Stadt Dessau. Die Füllung besteht aus einer guten Portion Nudeln, Gemüse und Fleisch und ist saftig und dennoch ist die Außenhülle knusprig und lecker. Auch die Misosuppe, die ich bisher nur bei meinem Japaner in Leipzig bestellte hatte und etwas skeptisch war, schmeckte lecker, hatte eine angemessene Portion Algen und Tofu in sich und war nicht wie die Suppen manch anderer Asiaten "zu lasch oder zu versalzen". Überrascht haben uns die leckeren Ebi Tempura und große Wan-Tan. Für einen kleinen Preis von 2,50 Euro bekommt man eine ziemlich große Portion von 6  fast Hand-großen Wan-Tan's. 
Auch bei den Hauptgerichten kann man nur schwärmen. Der Duftreis war frisch und lecker zubereitet, die Soße sowie das darin enthaltene Tofu waren leicht scharf, aber köstlich und genauso wie wir es lieben. Eine gelungene Mischung zwischen Scharf - Curry und Kokosnussmilch. Das Nudelgericht konnte ebenfalls überzeugen. Besonders zu erwähnen ist, dass dort die Soße einzeln in einem Behälter gebracht wurde, somit konnte man sich selbst dafür entscheiden, wie viel von der Soße man auf die angegebenen Nudeln oder den Reis geben wollte. Zum Schluss gab es aufgrund der Großbestellung noch eine kleine, leckere Überraschung frei Haus. 

Um uns vor der Großbestellung ein Bild über das Essen und den Asiaten machen zu können, haben wir schon 1-Woche im Voraus eine kleine Kostprobe veranstaltet. 

Alles in allem ein sehr gelungenes, leckeres und freundliches Restaurant. 
Auch der Lieferant war in beiden Fällen sehr freundlich und zuvorkommend. Wir würden jederzeit wieder hier bestellen. 

Über die Citycard, ein Rabattprogramm des Stadtmagazins Journal Frankfurt, habe ich hier einen Gutschein für ein Freigetränk erhalten. Da es ein schöner Spätsommerabend war, entschied ich mich dazu, an diesem Abend die Frankfurt Art Bar aufzusuchen. Sie befindet sich etwas abgelegen ganz im Frankfurter Süden in einem kleinen Weg in einer Kleingartenanlage, hat aber eigene Parkplätze. Ich nahm im Garten vor dem Lokal Platz - da es schon etwas nach der Hauptessenszeit war, waren genügend Plätze auf den mit Abstand aufgestellten Bierbänken frei.
Mein Freigetränk löste ich bei der freundlichen Bedienung für eine große Apfelschorle ein, und auf der Karte sprang mir direkt das Hessische Cordon Bleu ins Auge, das ich daraufhin bestellte. Statt des üblichen Käses enthielt dieses Handkäs, was eine leckere Abwechslung war. Dazu gab es Pommes und - gleichzeitig serviert - Salat.
Insgesamt war es ein schöner Tagesausklang, ich komme gerne einmal wieder.

Zwischen der Peenemündung und dem kleinen Musuemshafen in Wolgast zu finden.
Über eben jenen Fluß spannt sich die interessante Peeneklappbrücke ( öffnet nur 4 -5 täglich ) sehr interessant zuzuschauen, wenn die gesamte, mächtige  Brücke hochklappt der gesamte Verkehr stillsteht , um die Boote und Schiffe auf dem Fluß durchzulassen - die Peenebrücke verbindet Wolgast mit der Insel Usedom.
Schon von Außen ist das Gebäude des Lokals sehr schön anzuschauen, ein mehrstöckiges ,altes Fachwerkgebäude ,ehemals ein Speicher welcher aufwendig und mit viel Liebe zum Detail  renoviert wurde.
Vor dem Lokal gibt es sehr schöne Sitzmöglichkeiten zur Wasserseite hin, auch diese Terasse  dekoriert mit großem Anker und buntem Boot passend zum maritimen Charakter der ganzen Stadt Wolgast.
Bereits vor dem Lokal , direkt am Eingang wurden wir äußert freundlich begrüßt.
Die Theke des Lokals besteht aus einem alten Holzboot, auch ansonsten nimmt  die Dekoration des Lokals den  maritimen Charakter auf ( großes Steuerrat, Seemannsfiguren,Flaschenschiffe, Rettungsringe ,Schiffsfahnen, Bilder, Rettungsboot an der Decke .........)
Die Speisekarte bietet eine große Auswahl an bürgerlicher Küche ( Rumpsteak, Schnitzel,Burger ...... ) mit regionalen Speisen (z. B.  Labskaus, Fischsülze,, Schmorrippe, Fischsuppe ..... ) und saisonalen Spezialitäten ( z. B. Matjes, Kürbissuppe...... )
Wir hatten Lust auf :
Hafenplatte = Seelachs, Zanderfilet, Garnelenspieße, Kartoffeln, Pommernstipp und Salat - köstlich,saftig die Fische
Steakplatte = Steaks von Rind, Schwein und Huhn mit Speckbohnen ( sehr gut  der knusprige Speck ), Kartoffelspalten und Sauerrahmdip - sehr gut
die Portionen sind  üppig portioniert , so das man garantiert nicht hungrig vom Tisch geht .
Dazu erfrischender Sanddornsaft aus regionaler Ernte ,freundlicher, flotter Service - wir waren sehr zufrieden

Diese moderne ,hell eingerichtete Eisdiele findet man direkt am Strandvorplatz  in Trassenheide.
Es gibt viele  schöne Außensitzmöglichkeiten.
Angeboten werden verschiedene Eisbecher, Softeis, Kaffee und Kuchen  , Waffeln, Crepes sowie Cocktails.
Hier herrscht an ständiges Kommen und Gehen , und es ist daher sehr  unruhig, da viele Kunden auch nur 1-2 Kugeln auf die Hand nehmen, wenn sie vom Strand kommen und weitergehen.
Daher für "Sitzgäste " sicher nicht der geeignete Platz zum entspannen.
Wir  versüßten uns den Tagesausklang mit :
Früchtebecher = diverses Früchteeis  ,frisches gemischtes Obst und Sahne - O.K.
After Eight Becher =Schokoeis, Vanilleeis, Joghurteis mit Pfefferminzlikör und After Eight Täfelchen - gut, leider wurde er mit Sahne serviert, obwohl ausdrücklich ohne Sahne bestellt.
Unsere Getränke wurden erst mal vollständig vergessen und erst auf erneute Nachfrage serviert.
Sanddorn Spritz= Prosecco mit Sanddornlikör-lecker und sehr erfrischend .
Die Bedienung war freundlich  obwohl sie  etwas überfordert wirkte.
Hier ist noch Luft nach oben.

Südwestlich von Lübeck im kleinen Ort Oberbüssau direkt am Elbe-Lübeck-Kanal gelegen, bietet das "Ringhotel Friederikenhof" eine Übernachtungsmöglichkeit im schönen Grün ganz fern der hektischeren und vor allem lauteren Großstadt. Dabei macht das Hotel auch mit seinem eigenen Restaurant durchaus auf sich aufmerksam, welches mich auch als Nicht-Hotel-Gast im Mai 2017 durch allgemein sehr gute Bewertungen in der Hoffnung, ein schönes Abend-Menüs genießen zu können, anlockte.
 
Das Ambiente ist natürlich traumhaft von der Natur geprägt. Die roten Backsteinhäuser eines ehemaligen Hofes tragen zu dieser rustikalen Atmosphäre bei. Das setzt sich auch im Innenbereich des Restaurants mit Holzbalken, Naturstein und Kamin fort. Somit ist atmosphärisch schon einmal eine gute Voraussetzung für ein gemütliches speisen gelegt.
Interieur.
Dass das Hotel mit seinem Restaurant durchaus einen höherwertigen Anspruch hat, bewies es mir auch letztes Jahr durch seine Teilnahme am „Schleswig-Holstein-Gourmet-Festival". In dessen Zuge kam für ein Wochenende Michael Kempf aus dem Berliner 2-Sterne-Restaurant "Facil" zu Besuch und servierte in Zusammenarbeit mit der Küchencrew des Ringhotels ein Menü, welches man für meinen Eindruck auch gut gemeistert hat.
Hier soll es aber natürlich um die Eigenleistung der Küche bei meinem ersten Besuch 2017 gehen, bei dem ich mir ein 5-Gang-Menü nach eigenen Vorlieben aus der Speisekarte im Vorhinein zusammenstellen und somit reservieren konnte, wofür ein Preis von 69€ berechnet wurde.
 
Bedient wurde ich über diesen frühen Abend hinweg von zwei Herren mittleren Alters die stets freundlich und ohne Hast agierten, wenn sich auch die Wartezeiten natürlich mit zunehmender Gästezahl etwas erhöhten. Eine eigenständige Erläuterung der gereichten Gänge hätte ich mir zwar durchaus sehr gewünscht, jedoch konnten sie meine Fragen doch stets aus dem Stehgreif kundig beantworten.

Zu Beginn wurde ein paar Scheiben Baguette und Körnerbrot zusammen mit gesalzener Butter, Rapsöl und hausgemachten Kräuterquark gereicht.
Baguette und Körnerbrot mit gesalzener Butter, Rapsöl und hausgemachten Kräuterquark.
Die Qualität war dabei von allen Komponenten schon ein sehr guter Einstieg: Die Brote mit luftiger Krume und röscher Kruste, das Rapsöl sehr aromatisch und der Kräuterquark frisch.

Als Amuse-Bouche folgte ein kleines Gläschen mit einer schön kühlen Gazpacho (genau das richtige an solch einem sonnigen Spätfrühlingsabend).
Gazpacho.
Knoblauch war in treffender Menge eingesetzt und ließ auch den Tomaten, der Gurke und dem Schnittlauch noch geschmacklichen Raum. Die etwas dickflüssigere Konsistenz gefiel mir ebenfalls, was es somit zu einer gelungenen Einstimmung machte.

Vegetarisch startete das Menü mit einer Karotten-Ingwersuppe mit Kerbelschaum.
Karotten-Ingwersuppe mit Kerbelschaum.
Der Ingwer war gut dosiert, die Suppe schön sämig und kleine Karottenstücke mit angenehmen Biss sorgten für Abwechslung. Der Kerbelschaum hatte zwar einen schönen Stand, trug jedoch geschmacklich eher nicht zur Suppe bei: dafür fehlte es ihm leider sind Aroma. Trotzdem war es eine schmackhafte Suppe.

Und der zweite Gang sollte ohne Fleisch und Fisch ausgekommen. Dafür spielte ein in Panko gebackener Taler aus friesischem Kuhmilch-Käse die Hauptrolle.
Gebackener Friesentaler mit Rucolasalat und Portwein-Schalotten-Konfit.
Begleitet wurde der außen krosse und innen leicht flüssige Käse von einem Konfit aus Portwein-Schalotten, die geschmacklich mit Süße und Säure auch hielten was sie versprachen. Rapsöl und ein frisch-säuerlich angemachter Salat waren weitere Komponenten. Hier harmonierten Salzigkeit, Süße und Säure, sowie feste und weiche Konsistenzen sehr gut zusammen: Eine wirklich tolle Komposition.

Zur letzten Vorspeise durfte dann zum ersten Mal etwas für die Karnivoren auf den Teller.
Zu einer sous-vide gegarten Hüfte vom Sylter Deichlamm gesellte sich ein rote-Linsenpüree und ein Sprossen-Radieschen-Salat.
Hüfte vom Sylter Deichlamm - sous vide gegart- mit rotem Linsenpüree und Sprossen-Radieschensalat.
Die gewählte Zubereitungsart machte die aromatischen Tranchen der Hüfte so saftig und zart, dass ein Messer zum Zerteilen nicht einmal notwendig war. Das Püree war ebenfalls sehr fein und cremig. So lieferte der knackige, süß-säuerliche Salat wieder eine willkommene textuelle Abwechslung.

Im folgenden 1. Hauptgang hatte nun auch das kühle Nass in Form eines gebratenen Filets von der Edelmaräne seinen Auftritt.
Gebratenes Filet von der Edelmaräne mit Krustentierschaum, Frühlingsgemüse und Brunnenkressegnocchi.
Mit Brunnenkresse aromatisierte Gnocchi und gemischtes, knackiges Frühlingsgemüse in Form von grünem und weißem Spargel, Erbsen, Staudensellerie und Möhren stellten die Sättigungsbeilage. Ein Schaum von Krustentieren fügte einen Meeresbewohner zum Süßwasserfisch hinzu.
Der Fisch war gut gegart, die Haut hätte aber noch etwas krosser sein können.
Einzig Salz und Säure fehlten mir zum Fisch doch etwas. Da konnte auch der Krustentierschaum nicht helfen, der aromatisch ebenfalls nicht intensiv genug war, um zur Geltung zu kommen.
Dafür waren die sonst häufig nur geschmacksneutral daherkommenden Gnocchi mit ihrem deutlich wahrnehmbaren Brunnenkresse-Aroma eine interessante und schmackhafte Überraschung.

Vor dem herzhaften Abschluss des Menüs sorgte ein weiterer Küchengruß in Form eines intensiv fruchtiges Waldbeer-Sorbert mit frischer Minze für eine tolle und erfrischende Überraschung.
Waldbeer-Sorbert.
Krönender Abschluss meines individuellen Menüs sollte das Kotelett vom regionalen Holsteiner Sattelschwein sein, das mit Estragon-Möhren und einem Kartoffel-Röstzwiebelpüree serviert wurde(Desserts brauche ich eigentlich nie. Bei mir kann das Menü gerne sehr herzhaft enden ;-)).
Kotelett vom Holsteiner Sattelschwein mit Estragonmöhren und Kartoffel-Röstzwiebelpüree.
Das stattliche Exemplar war durchaus zart, stellenweise aber auch minimal trocken. Das konnte durch die wohlschmeckende Sauce aber gut ausgeglichen werden.
Die glasierten Möhren waren wunderbar knackig und mit dem Estragon und ein paar Zwiebelwürfeln treffend abgeschmeckt. Das feine Kartoffelpüree mit den knusprigen Röstzwiebelringen passte sehr gut zum Schwein, da es dessen Herzhaftigkeit noch unterstützte und Volumen gab.
Somit war das insgesamt doch ein würdiger Menü-Höhepunkt.

Zusammenfassend kann ich also sagen, dass die verwendeten Zutaten von stets spürbarer Frische und guter Qualität waren und auch das Küchenhandwerk insgesamt auf guten Niveau lag. Bei der Edelmaräne hätte die Haut zwar wie gesagt noch krosser und das Kotelett noch etwas saftiger gelingen können, aber schlecht waren auch diese Gänge keinesfalls. Bei allen vegetarischen Komponenten konnte die Küche hingegen durchweg überzeugen.
Dem anberaumten Preis wurde das Restaurant des Friederikenhof für mein Empfinden definitiv gerecht.
Somit kann ich eine Einkehr hier also auch jedem empfehlen, der nicht im Hotel residiert, aber auch abseits der Lübecker Innenstadt auf der Suche nach qualitativen Speisen in Mitten eines wunderbaren Ambientes sucht.

Voriges Jahr sonnte sich die Silbermöwe im Glanz, wieder eine Filmkulisse zu sein, so kam es mit dem Virus ganz anders. Als endlich die Urlauber im Hohen Norden wieder willkommen waren, ging es nicht weiter wie bisher. Das Hygienekonzept bestimmt ab da wo es lang ging. Das wiederum gab dem Filmmuseum von " Gegen den Wind" wo noch voriges Jahr Altsurfer Ralf Bauer drehte, die Rote Karte. Die Gaststube durfte nicht eröffnet werden, weil die Vorgaben nicht eingehalten werden können. 

Für Familie Hans, die laut Ortstratsch den Betrieb an Sohn und Schwiegertochter Anfang des Jahresübertrug, blieb als Einnahmequelle nur der Imbiss. Der wurde von der Nordseite an die Ostseite gerückt und das Gebiet, wo der Imbisscontainer stand, gammelt munter vor sich hin. Die Silbermöwe ist Eigentum und wenn es den Besitzer nicht stört, seine Sache. Auch hier steht in absehbarer Zeit ein Umzug des Pfahlbaus weiter gen Land an. Aber das ist ein anderes Thema. 

Auch die Jugend macht es wie die Alten und hat mit dem Betrieb gleich die Unfreundlichkeit übernommen. Nur die junge Dame, ich vermute Schwiegertochter, bemüht sich um Freundlichkeit. Auch wie bei den Senioren wird alles per Eimer und Tüte angekarrt. Leider sind die jungen Leute nicht die flottesten und somit bildet sich oft eine recht lange Schlange vor dem Imbiss. Die Speisekarte sehr, sehr übersichtlich und sehr, sehr teuer. Aber das war die Silbermöwe schon immer. Schwerpunkt auch hier Eis und Getränke. Wobei noch nicht mal ganz normaler Kaffee angeboten wird. Vielleicht sollen hippe junge Leute angesprochen werden. Auch hapert es mit  Abstand halten und dem Ablauf. Aber da will ich nicht kleinlich sein. Das kann man managen. Kartenzahlung auch hier nicht möglich. Angeblich wegen mangelhafter Verbindung. Ein Schelm, wer böses dabei denkt. 

An besagtem Mittag entschieden wir uns für Currywurst mit Pommes zu 8 Euro und Seelachs mit Pommes zu 11 Euro. Viel mehr gibt es nicht an Speisen. Fischbrötchen mit Matjes kosten 5.50 und weitere Sorten nach oben im Preis. Die Speisekarte gut leserlich angeschlagen auch wenn einige Abkürzungen recht fantasievoll sind. 

Die Currywurst war ein hartes, dunkles Etwas, was den Eindruck machte, als wäre es zu Fuß aus dem Ruhrgebiet in den Hohen Norden gegangen. Bei den Baustellen zwischen Dortmund und Hamburg gut möglich. Das Würstchen war gerade genießbar und lauwarm. Schmeckte was nach Fisch nach. Pommesportion war die Hälfte von der der Kollegen eine Badestelle weiter südlich und mit komischem Beigeschmack. Der Seelachs war eindeutig TK Ware und schon tot gebraten. Da war noch ein Nachgeschmack nach Fleisch bei. Passte nicht. Dazu ein Klecks Remoulade, quietschesauer und bestimmt die günstigste Marke. Pommes hatte ich schon bei der Wurst erwähnt. 

Da dachte man, dass Generationswechsel frischen Wind bringen würde, aber Fehlanzeige. Tags drauf machte ich eine Pause auf der Außentreppe des Lokals zur Seeseite hin. Wehte doch der eklige Geruch von altem Fett rüber. Das erklärt mir nun den sonderbaren Geschmack der Pommes. Vermutlich wurden Fisch und Wurst auch im gleichen Fett gebraten. 

Ich bin gespannt, wie es mit der Silbermöwe weiter geht. Ein Umzug mehr als von Nöten. 

Eigentlich wollten wir schon im Mai nach St. Peter- Ording, aber da fiel unser gebuchter Termin noch unter die Sperre des Bundeslandes. Nun klappte es dann doch noch mit der Woche Mitte September. Eine traumhaft schöne Woche in unserem Traumurlaubsort ließ so manchen Stress des Sommers vergessen. 

Brüllte man noch als der Virus sich anfangs hier breit machte laut, die Urlaube mögen weg bleiben, so merkte man wohl recht schnell, dass ohne Moos nichts los war. Dementsprechend locker handhabt es der Ort selbst und wir machten aus eigenem Interesse einen Bogen um die Ecken, wo sich die Leute munter tummelten, als gäbe es den Virus nicht. 

Auch für die vielbejubelte Strandbar 54° Grad Nord hieß es, sich den neuen Vorgaben anzupassen. Leider hat man das, obwohl die Saison nur noch wenige Wochen geht, noch immer nicht so richtig im Griff. Das Lokal selbst wurde bestens den Vorgaben entsprechend umgestaltet. Nur die ganzen Abläufe sind ein Chaos.

Wir waren neugierig und hungrig. Aber das alles kam anders, als geplant. Zu Beginn des Stegs ist jetzt ein sogenannter Checpoint. Wir erkannten in dem Häuschen ein ausgedientes Teil der Strandkassierer. Gut, dass nichts weg kommt. Einige Prilblumen drauf und schon eine neue Verwendung. Der Steg in Ein und Ausgang geteilt und nun begann das Chaos. Im sogenannten Checpoint residiert ein Animateur, der wohl als Pausenclown sein Geld früher verdiente. Ohne sein Grünes Licht geht es nicht gen Lokal. Dementsprechend ist die Warteschlange vor seinem Kabuff. Unter 45 Minuten geht in der Regal gar nichts. Meist 60-90 Minuten anstehen um dann rein zu kommen. Aber die Gäste werden nicht der Reihe nach ins Lokal gebeten, sondern an Hand der frei gewordenen Plätze. So kann es passieren, dass eine Viergruppe sofort dran kommt, während eine Zweiergruppe, die schon länger da steht, noch länger warten kann. Kartenzahlung geht noch immer nicht und auch hält man es nicht für nötig, sich an die Vorgabe zu halten, die Speisekarte vor dem Lokal auszuhängen- 

Wir hatten das Glück und wurden nach wenigen Minuten durchgerufen. Zettel für die Kontaktdaten in der Hand. Dreiergruppen haben es schwer und Einzelpersonen werden so gut wie gar nicht dran genommen. Die alt bekannte Treppe erklommen und ein bekanntes Gesicht von Service nahm uns im Empfang. Noch während wir zum Tisch gebracht wurde, wollte man unsere Getränkewünsche wissen. Wussten wir aber verdattert noch nicht. Freundlichkeit Fehlanzeige. 

Wir nahmen Platz und schon eilte unsere Bedienung weiter. Ein Blick in die Speisekarte verursachte bei uns Schnappatmung. Immenser Preisanstieg gegenüber dem Vorjahr. Miniportion Pommes  für 5,50 Euro dazu 60 Cent Ketchup / Mayonaise wurde Gästen gebracht. Dann wurde recht ruppig das Essen am Nebentisch serviert und gleich um Begleichung der Rechnung gebeten. Begründung war, dass man den Tisch brauche. Auf den Einwand der Gäste, ihnen würden 90 Minuten zustehen, gab es die patzige Antwort, andere Leute wollten auch Essen haben. Ein weiteres Paar wurde auch aufgefordert, sich zu beeilen. Wir sahen uns an und standen auf und verließen das Lokal. Mit großen Augen sah uns die Bedienung an, die unsere Wünsche aufnehmen wollte. Nein, wir wollten doch keinen Tisch blockieren. Das sie nun den Tisch noch einmal desinfizieren musste, störte uns nicht. Das ist leider nicht mehr unsere Strandbar. Das war es dann oben im Lokal. Lange wird sie zudem nicht mehr an ihrem Platz sein, denn ab 2022 weicht sie dem Meer und ein Neubau eröffnet dann weiter gen Land.

Dann aber meldete sich der Hunger doch und wir suchten den der Strandbar angeschlossenen Imbiss Ohana Bar auf. Kein Vergleich zu den oberen Gefilden. Hygiene bestens umgesetzt, Personal mehr als freundlich und zuvorkommend. Zwar nur wenige Speisen im Angebot mit Schwerpunkt Eis und Getränke. Pommes gab es natürlich auch. Da wurde dann dem Hunger nachgegangen. Eine große Spitztüte mit Majo für 4,50 Euro auf die Hand, die man kaum allein leer bekam und geschmacklich so wie früher eine Etage höher war, da konnte man nicht meckern. 

Ja nun geht es um die Sterne und da gebe ich intern dem Imbiss Ohana Bar für Sauberkeit, Service, Essen und Preis/ Leistung volle Punktzahl. 

Bei der Strandbar sieht es dann schon wieder anders aus. Ich gebe fürs Essen 2,5 Sterne, denn wir aßen nicht oben, aber unten ist oben angeschlossen. 

Ein klitzekleines Gastspiel - nur zur besseren Verständigung, dass das Bergische Land meine Heimat ist.
Der Stern ist weg nach 18 Jahren (nur in einem Jahr gab es keine Auszeichnung), auch der Bib, geblieben oder besser gesagt gekommen ist der Teller im Guide Michelin. Na und. Ein ehemaliger Sternekoch verliert schließlich nicht seine Kochkunst über Nacht. Womöglich war es aus wirtschaftlicher Sicht so auch gewollt. Tobias Rocholl, Uli Heldmanns zweite Hand, wechselte zu Brogsitter in Bad Neuenahr, das Gourmetrestaurant und das Bistro Herzhaft wurden zusammengelegt. Die Gourmetküche fand in Remscheid mutmaßlich immer weniger Zuspruch und der ganze Spaß muss sich auch rechnen lassen. So mein Kenntnisstand.
Diesen Sommer haben sich die Heldmanns Corona bedingt etwas Besonderes einfallen lassen, eine kulinarische Europareise. Gerne wäre ich in Griechenland dabei gewesen, passte terminlich aber leider nicht. So ging es für uns aber zur vorletzten Station. Eine kurze Anfahrt von 10 Minuten nach Norddeutschland. Parkplätze sind vor der hochherrschaftlichen Villa zur Genüge vorhanden. Bis zum 3.10. residiert man im schönen Bayernland und tischt Serviettenknödel, Spanferkelbraten und Zwetschgendatschi auf.
Wir bestellen diesmal nicht das komplette Menü (ab 2 Personen ohne Änderungen halte ich für überholt), sondern à la Carte. Für meine Begleitung gibt es als Vorspeise ein Labskaus, Uli Heldmanns Interpretation wird als stückige Variante kredenzt, der Matjes im und nicht neben dem Labskaus, der Saucenspiegel ein leicht gebundener Fischfond. Zu meinem Salat mit Schafskäse auf Rote Bete Carpaccio gibt es nicht viel zu sagen, außer sehr frisch mit einer gut abgeschmeckten Vinaigrette. Im Hauptgang ging es für uns beide nordisch weiter. Salzwiesenlamm mit Birnen, Bohnen und Speck. Das zarte Fleisch mit der intensiv reduzierten Sauce war ein Genuss, die sehr bissfesten Bohnen hätten noch ein wenig länger auf dem Feuer bleiben dürfen. Ich weiß, jammern auf hohem Niveau. Das Kartoffelpüree so wie es sein muss – locker, cremig, gut.
Ein Dessert? Gerne die Rote Grütze mit Mädesüß Eis. Aber rien ne va plus. Der Küchenchef streift noch selbst durch die Wälder des schönen Bergischen Landes, sammelt Kräuter und Pflanzen. Wer Mädesüß googelt, darf erfahren, dass die Pflanze zur Familie der Rosengewächse gehört und sogar schmerzstillende Substanzen enthält, die ähnlich wie Acetylsalicylsäure wirken sollen. Bei Kopfschmerzen empfiehlt der nette Apotheker daher gerne…….!
Ambiente: die Gasträume gediegen, hohe, stuckverzierte Decken, wertig eingedeckte Tische.
Die Rezensentin MartinaWK hat es kurz und knapp auf den Punkt gebracht – immer wieder einen Besuch wert. Das stimmt. Auch, dass der Service aufmerksam ist, sehr aufmerksam sogar und immer zur rechten Zeit unaufdringlich präsent. Vor vielen Jahren habe ich die Atmosphäre als sehr steif empfunden. Das ist mittlerweile Geschichte, locker entspannt geht es zu, dennoch aber professionell. Und ab und zu rutscht nochmal ein „war alles Recht“ heraus.
Zum Schluß noch ein kurzer Plausch mit einem netten Paar auf der Durchreise, die glücklich und zufrieden mit ihrer Restaurantwahl waren. Gefunden auf gastroguide.de. Kaum zu glauben.
Ich habe für die liebe Community keine Mühen gescheut - Kosten sind mir glücklicherweise nicht entstanden - und habe mir von meiner Begleitung ein paar Fotos schicken lassen.

Ein Besuch des Stuttgarter Flughafens – pikanterweise just am 40. Welttourismustag (jaja, den gibt es tatsächlich) – führt zu ganz unerwarteten Aus- und Einblicken. Ich könnte mich nicht erinnern, den riesigen Gebäudekomplex mit seinen Abflug- und Ankunftshallen jemals so leergefegt gesehen zu haben. Die coronabedingten Massnahmen haben nicht nur zu einer starken Reduktion des Flugverkehrs geführt, sondern haben auch weitreichende Auswirkungen auf die zahlreichen Shops und Gastronomiegebiete an und im Flughafen: vielen vermelden „vorübergehend geschlossen“, manche arbeiten mit eingeschränkten Öffnungszeiten und angezogener Handbremse weiter. Dass es offenbar aber auch zu Neueröffnungen gekommen ist, gehört zu den grossen Überraschungen.

Bei meinem letzten Besuch im Februar 2020 habe ich das „W-Café“ zumindest noch nicht gesehen. Es liegt in sehr prominenter Lage in Halle 1, direkt am Aufgang der S-Bahnstation und am Übergang zum Messegelände und zum ICS, dazu auch noch ebenerdig. Also eine 1a++-Premiumlage. In der Hand des Wöllhaf Gastroservices, zu dem inzwischen ein Grossteil der Gastronomie am Stuttgarter Flughafen gehört (vielleicht schon alles?).
Möglicherweise habe ich das W-Café aber auch bislang nur übersehen? Das helle, lichte, luftige Interieur erinnert an den Showroom einer Möbelfirma oder an die Präsentationen eine Lifestyle-Messe. Bei der Farbgestaltung dominieren Grüntöne und Anleihen an die spriessende Natur, die es hier draussen auf den Fildern vor Jahrzehnten vielleicht mal gegeben hat… Als Gast kann man an kleinen runden Tischchen mit erstaunlich bequemen Plastiksesseln oder an einer langen Theke mit Blick nach draussen (auf einen der Parkplätze und das nahe Mövenpick-Hotel) Platz nehmen. Jeder Sitzplatz an der Theke hat Zugriff auf eine Steckdose samt USB-Anschlüsse. Offenbar gehört nach einem langen Flug neben einem kräftigen Kaffee das Handyladen zu den wichtigsten menschlichen Grundbedürfnissen.

Im W-Café herrscht Selbstbedienung. Klare Markierungen geben die Laufrichtung vor. Im Service agiert ein tapferer, engagierter Einzelkämpfer, der hier offiziell sicherlich Barista genannt wird, aber inoffiziell zugleich Auskunftsstelle, Seelentröster, Aufmunterer, Conferencier, Kassierer, Putzmann, Lagerist und vieles mehr ist. Viele der Gäste wirken derzeit merkwürdig desorientiert, verunsichert, unentschlossen. Das mag am Hygiene-Konzept liegen und an der Tatsache, dass beim Konsumieren vor Ort, also im Café, die persönlichen Daten registriert werden müssen. Offenbar erscheint das vielen so lästig, dass sie lieber ihren Kaffee zum Mitnehmen bestellen und dann bei einstelligen Temperaturen schlotternd vor der Türe trinken.

Kaffeegenüsse sind klar das Kerngeschäft dieses Cafés: Espresso, Macchiato, Americano, Cappuccino, Milchkaffee, Filterkaffee – alles in drei verschiedenen Grössen, standardmässig mit Kuhmilch, gegen Aufpreis auch mit verschiedenen Milchalternativen. Bei Unsicherheiten berät der Barista gerne, geduldig, ausführlich, auf Wunsch auch mehrsprachig. Während meines kurzen Aufenthaltes parliert er zum Beispiel portugiesisch und bulgarisch. Da die Preise nicht ganz ohne sind, ordere ich als sparsamer Schwabe nur mal einen Filterkaffee (die billigste Version), dafür in mittlerer Grösse (3,50 Euro). Er entpuppt sich – wie zu erwarten – als wässrige Plörre. Für andere Varianten legt sich der eifrige Tausendsassa hinterm Tresen wirklich krumm, gerne als Schaumschläger. Neben normalen Kaffeetassen und Einweg-Pappbechern wird hier auch das Recup-System angeboten. Neben Kaffee sind auch diverse Kaltgetränke im Angebot, sowie Gebäck, Sandwiches, Brezeln. Habe allerdings nichts davon probiert.

Der toughe Typ im Service (Bestnoten für seine Freundlichkeit und seinen engagierten Einsatz) bemüht sich wirklich um Sauberkeit, dennoch stapelt sich auf einem kleinen Tischchen schon mal das schmutzige Geschirr und man weiss nicht so recht, wo man den Registrierungszettel ablegen soll. Da das Café offenbar über keine eigene Toilette verfügt, muss man im Flughafengebäude nach einer suchen. Dafür ist das Café selbst absolut barrierefrei und mit Rollkoffer erreichbar.
 

Die Rhein Burgen Weg Etappe von Oberwesel nach Sankt Goar führt einen am linken Ufer irgendwann auch an der Loreley vorbei. Meine Frau und ich waren um die Mittagszeit auf Höhe der Loreley. Wenn man schon diesen Felsen in seiner Pracht sehen will, dann geht, fährt oder radelt man am besten nicht zum Loreley Zentrum am rechten Ufer, sondern schaut ihn sich in seiner ganzen Pracht vom linken Ufer aus an.

Der Rhein Burgen Weg bietet sozusagen einen Cinemascope Blick auf die Loreley, man umrundet den Felsen, dem Rheinverlauf folgend über fast 270 Grad. An etlichen Aussichtspunkten entlang dieser dreiviertel Umrundung bietet der Weg Ausblicke auf die Loreley. Ein besonders Guter findet sich auf der Terrasse des Restaurants Maria Ruh, Beiname Loreleyblick (was sonst). Wir waren gegen Mittag da, perfekter Zeitpunkt für eine Einkehr, also fragten wir nach einem Platz auf der Terrasse.

Über einen Selbstbedienungsbiergarten geht es in das Restaurant mit Service. Eine nette junge Dame nahm uns in Empfang und bot uns tatsächlich noch einen Platz auf der Terrasse an. Tritt man aus der Tür auf die Terrasse, erblickt man über eine Wiese hinweg die Loreley.

Die vielen Tische und Bänke sind vor einer Bühne platziert, hier findet ein üppiges Kulturprogramm statt. Infos auf der HP, wobei aber vieles dem Corona Virus im Jahr 2020 zum Opfer fiel. Die Black Föös sollten aber kurz nach unserem Besuch auf der Bühne spielen.

Im Restaurant selber steht ein Kaffeeröster, man produziert eigenen Kaffee. Vom Frühstück bis zum Abendessen (nur bis 18:00 Uhr) deckt die Karte alles ab. Das Ambiente ist eine wilde Mischung aus Café, Restaurant, kleinem Laden und spektakulären Toilettendesign im Keller. Meine Frau ging in das stille Örtchen und kam fasziniert wieder. Die Türen der Einzeltoiletten sind durchsichtig, man kann ins Innere sehen. Auch bei den Männern, musste ich ja dann auch mal ausprobieren. Man sieht also, ob eine Toilette frei ist, aber Frau möchte natürlich nicht gesehen werden, wenn sie gerade drin ist. Verunsicherte Nachfrage beim Service ergab, sie sollte einfach mal hinein gehen und abschließen. Gesagt getan, Knopf gedreht, Scheibe milchig! Kein Durchblick mehr! Jetzt fragt sich natürlich der ständig mit Ausfallsicheren Sicherheitspositionen bei Armaturen befasste Ingenieur, hängt das undurchsichtig werden an Energie AN oder AUS (Strom fließt oder nicht für Laien)? Hängt es an Energie AUS, alles gut, dann ist ein Stromausfall kein Problem. Hängt das Undurchsichtig werden aber an Energie AN, was mach ich im Falle eines Stromausfalls, wenn ich es mir gerade bequem gemacht habe? (Auslegung stay put lasse ich mal Beiseite). Könnte peinliche Momente bereiten auf beiden Seiten der Scheibe........

Nun, gut, wir Beide kamen zum Glück nicht in die Lage, dass verifizieren zu müssen. Irgendwann saßen wir wieder gemeinsam an unserem Tisch und hatten vom Service die Karten bekommen und beide ein großes Alster bestellt, wieder waren es am Wandertag fast 30 Grad. Bei der Hitze war das kühle Alster natürlich eine Wohltat. Wir hatten uns eine Kleinigkeit bestellt und genossen den Blick auf die Loreley.

Irgendwann beim zweiten Getränk, noch ein Alster für mich, eine Apfelschorle für meine Frau, servierte der Service uns die bestellten Speisen. Für meine Frau Süßkartoffelstrudel auf Rieslingschaum mit Gartenkräutern. 

Unkonventionelle Strudel Optik möchte ich meinen, aber farbenfroh war es. Meine Frau äußerte sich aber zufrieden mit ihrer Wahl. Ich habe nicht probiert, weil ich ein Trumm von einer Vesper bekam. Ich hatte Hunger, also orderte ich "Unsere Vesperschaufel".

Die Karte beschrieb das mit Hausmacher Wurst, Käse, reich garniert mit Bäckerbrot und Quittenschnaps. Den Schnaps hatte ich abbestellt eingedenk eines denkwürdigen vorherigen Abends in Oberwesel mit einer umfangreichen Weinverkostung bei Lanius Knab. Hätte ich vielleicht doch nicht tun sollen angesichts dieses Holzbretts voll mit leckeren Wurst und Käse, die gefühlt einen ganzen Vierer-Tisch gesättigt hätte. Letztlich schaffte ich nicht alles, dass sehr gute Sauerteigbrot wurde natürlich gegessen, aber ein wenig vom Käse und der Wurst gingen zurück, ich konnte nicht mehr essen. Und es lagen ja noch ein paar Kilometer bis St. Goar vor uns. Weil wir so satt waren noch ein Kaffee aus der hauseigenen Röstung.

Und dann waren wir bereit weiter zu wandern, mehr als gut gesättigt. Die junge Dame im Service bekam im Laufe unseres Aufenthaltes noch Unterstützung und alle drei uns bedienenden Servicekräfte erledigten ihre Arbeit sehr ordentlich. 

Kann ich also zum Fazit kommen, wer linksrheinisch über Tag eine schöne Einkehr sucht, ist hier bestens aufgehoben, je nach Wunsch und Anspruch im Biergarten mit Selbstbedienung oder im Restaurant und seiner Terrasse mit a la Carte Gerichten. 

Allgemein
Bei einer unserer Touren passierten wir das ehemalige Gastronomie-Objekt in der Welfenstr., das viele Jahren verwaist war. Wir waren uns bei der Vorbeifahrt nicht sicher, ob hier wieder Leben eingekehrt war. Die Rückfrage bei einer Einheimischen ergab, dass das Hotel-Restaurant nach einer längeren Sanierungs- und Umbauphase wieder eröffnet wurde. Ein schöner Sommertag lud uns geradezu ein, die große Außenterrasse zu nutzen und das Gasthaus zu besuchen.

Service
Um sicher zu sein einen Platz auf der Terrasse zu bekommen, haben wir uns vorher telefonisch angemeldet. Wie unter Corona-Bedingungen häufig anzutreffen, war eine Einbahnstraßen-Regelung eingerichtet. Nach einer kurzen Wartezeit wurden wir von einer Servicekraft im Wartebereich abgeholt und zu unserem Tisch geleitet. Ein großer Sonnenschirm spendete ausreichend Schatten. Die Bedienung brachte uns die Speisekarten und fragte nach den Getränkewünschen. Die Bedienung war nett und freundlich. Sie fragte zwischendurch mehrfach, ob alles in Ordnung ist und ob es geschmeckt hat.

Essen
Wir konnten  uns in Ruhe dem Studium der Speisekarte widmen. Uns lockte das angebotene Menü. Leider war der Steinbutt ausverkauft. Also nochmal die Speisekarte studieren. Wir entschieden uns jeweils für das 200 Gramm Filetsteak vom neuseeländischen Weiderind, einmal mit Blattspinat, einer Ofenkartoffel mit Sour Creme und hausgemachter Kräuterbutter und einmal mit Zwiebel-Pilzgemüse, Bratkartoffeln und ebenfalls hausgemachter Kräuterbutter sowie vorweg die Ohlendorfs Hochzeitssuppe (Klare Hühnerkraftbrühe mit Nudeln, Eierstich, kleinem Gemüse, Spargel und Fleischklößchen).  
Als Gruß aus der Küche wurde uns Weißbrot mit einer Creme gereicht, in der Olivenöl und gemahlener weißer Pfeffer enthalten war. Das schmeckte sehr gut.
Die Hochzeitssuppe war sehr gelungen, geschmacklich und optisch sehr gut, mit reichlich Einlage.
Die Filetsteaks waren auf den Punkt zubereitet und sehr zart. Die Bratkartoffeln waren schön knusprig und durch die Räucherspeckwürfel auch schön würzig. Das Zwiebel-/Pilzgemüse rundete dieses Gericht schön ab. 
Der Blattspinat war ebenfalls sehr schmackhaft. Bis hierhin war das Essen 1 A. Getrübt wurde das Ganze durch die Ofenkartoffel. Diese war ganz furchtbar. Eine riesige glasige, nach Gülle schmeckende Kartoffel.
Dies musste nun verdaut werden. Wir bestellten einen Ramazotti mit Eis und Zitrone und einen Akquavit. Die kleinen Ideenbeschleuniger wurden optimal gekühlt serviert. Nun noch ein Dessert.  Einmal creme brülee mit einer kun sprigen Aussenhaut und einmal marinierte Beerenfrüchte mit Mascarponecreme und Sahne. Ein schöner Abschluss.

Ambiente
Hier wurde eine Menge Geld in die Hand genommen und die Optik deutlich verbessert. Von außen wurde ein Stein vorgesetzt. Außerdem wurden die Fenster und Türen erneuert. Die Außenterrasse ist sehr schön. Die Tische und Stühle sind ebenso neu, wie ein Spielhaus für Kinder. Wer möchte kann auch im Strandkorb sitzen. Teilweise sitzt der Gats auch unter alten Bäumen. Die  Innenräume werden wir bei einem späteren Besuch inspizieren.

Sauberkeit
Einwandfrei, soweit wir dies beurteilen können.

Preis/Leistung
gut
 

Die Güldenwerther Wupperrunde, eine 15-km-Wanderung von Remscheid-Güldenwerth zu den Wupper-Berghängen auf Remscheider Seite mit Unterquerung der Müngstener Brücke und an Schloss Burg vorbei wieder nach Güldenwerth, haben meine Frau und ich abgetippelt. Die Rückfahrt nach Hause wollen wir in Lohmar-Wahlscheid unterbrechen. Dort an der Agger liegt das Aggerschlösschen, das das italienisch geprägte Restaurant Don Caruso beherbergt. Auf gut Glück hoffen wir an diesem warmen Spätsommertag auf einen Platz im Biergarten.

Das Ambiente ****
Das Aggerschlösschen fällt mit seinem gelblichen Anstrich in den grünen Auen der Agger als alleinstehendes Gebäude direkt ins Auge. 
Don Caruso mit Biergarten (aggerseitig)
Eine schmale Brücke mit sehr begrenzter Tragkraft – Krankenwagen sind noch zugelassen – führt hier über die Agger, zu deren beiden Seiten es geräumige Restaurantparkplätze gibt. Zur Agger hin schließt sich der Biergarten an das Gebäude an, auf der anderen Gebäudeseite liegt der Eingang zum Restaurant.
Don Caruso – Eingang
Bei unserer Ankunft ist der Biergarten schon gut besucht. Etliche Fahrräder stehen im Zugangsbereich zum Biergarten, an der Agger entlang führt ein beliebter Radweg. Die Parkplätze sind auch schon gut belegt.

Wie in diesen Zeiten üblich, gebietet ein Empfangstisch mit einem Zettel „Bitte hier warten!“ zuerst einmal Halt auf dem Seitenweg zum Biergarten, der Zettel direkt vor der Plastikflasche mit der Virentöterlösung. Eine junge Dame nimmt beim Servieren im Biergarten schnell Notiz von uns. Mit einem „Mal sehen, was ich für Sie tun kann!“ lässt sie uns nach Durchsicht des Reservierungsbuches die Wahl zwischen zwei freien Tischen im Biergarten. Glück gehabt!
Im Biergarten
Nicht schlecht, hier am Aggerufer an einem noch lauen Spätsommerabend an hellbraunen Biergarten-Tischgarnituren mit dem Schriftzug einer Freisinger (Ur-)Brauerei. Vier Sterne!

Der Service ***/****
Beim Platznehmen fallen uns die kleinen Schilder mit QR-Code auf den Gartentischen auf. Smartphone-Kamera auf den QR-Code gerichtet und schon ploppt im „Digital Waiter“ das Formular zur Gästeerfassung auf. Schnell die notwendigen Daten eingetragen, abgeschickt, und die Speisekarte öffnet sich auf dem Handy-Bildschirm. Eine feine Lösung, sogar DSGVO-konform und keine Zettelwirtschaft, die ansonsten geboten ist.

Und da wir schon bei Corona sind: Italiener scheinen aus Bergamo gelernt zu haben. Wir sehen Servicepersonal, durchweg junge Damen und Herren, die mit Desinfektionsmitteln zum freigewordenen Tisch eilen. Und die Maske sitzt perfekt, bei allen Servicekräften.

Ein junger Mann bedient uns - jedenfalls großenteils  – den Abend über, mit Maske und freundlich. Aber auch Servicedamen finden den Weg zu unserem Tisch, essenbringend oder fragend, ob wir schon bestellt hätten. Einen Hauch von Unkoordiniertheit hinterlässt der Service in unseren Erinnerungen. Aber unterm Strich bleibt doch ein befriedigender bis guter Eindruck von den Dienstleistungen im Don Caruso, dreieinhalb Sterne.

Essen und Getränke ***/****
Unser junger Serviceherr nimmt die Getränke auf, ein
• Mineralwasser (0,25 l zu 2,50 €) für meine Liebste und ein 
• Hausbier (0,3 lzu 2,50 €) für mich. 

Die Getränke bringt uns der junge Servicemann wenig später gut gekühlt auf den Tisch. Das Hausbier ist süffig und schmeckt sehr gut, vom Geschmack her wie ein helles Export- oder Lagerbier.

Inzwischen haben wir aus der bei einem Italiener typischen Speisekarte gewählt. Für uns beide soll es jeweils eine Pizza sein. Meine Frau wählt eine 
• Bresaola: Bresaola, Rucola und Parmesan zu 13,50 €. Für mich soll es eine
• Aggia e Uggiu: Tomatensauce, Knoblauch, Peperoncino und Mozzarella zu 9,50 €
sein.

Dass ich als „Chili-Junkie“ ein gerüttelt Maß an Peperoncini auf der Pizza haben möchte, macht keine Probleme. Der junge Mann speichert es in seinem digitalen Helferlein.

Einen Gruß aus der Küche gibt es nicht. Stattdessen wabert nach einiger Zeit eine kräftige Knoblauchwolke über unseren Tisch, als uns eine junge Dame die Pizzen serviert. Das knobige Odeur entweicht offensichtlich meiner Pizza, weshalb die junge Dame sie als „Knoblauch-Pizza“ annonciert.
Aggia e Uggiu
Die Pizza ist gut mit Peperoncino-Stückchen belegt. Am Rand geht es hinsichtlich der Schärfe noch harmlos zu, aber je näher ich der Mitte komme, desto mehr schlagen meine Geschmackspapillen Alarm. Mein Sonderwunsch nach Schärfe ist erfüllt worden. Die Pizza ist „hot“ und knobig, sie hat hinsichtlich Chili und  Knoblauch ordentlich Wumms, mir schmeckt sie sehr gut.
Bresaola
Die Bresaola meiner Frau ist gut belegt mit Rucola und Bresaola, lässt aber Würze vermissen. Die Tomatensauce ist relativ geschmacklos und verlangt nach mehr als nur Salz und Pfeffer, um zu begeistern. „Das kann ich besser“, höre ich meine Frau murmeln.

Meine Angetraute wünscht noch einen 
• Espresso (2,50 €),
der wenig später heiß serviert wird. Als geschmacklich kräftig stuft ihn meine Liebste ein.
Espresso
Ich bezahle coronagemäß kontaktlos mit Apple-Pay, ob dieser modernen Zahlweise  zur Verwunderung des jugendlichen Kellners, dessen Opa ich sein könnte.  Für das Cash-Trinkgeld bedankt er sich artig.

Die Sauberkeit **
Draußen im Biergarten haben wir an der Sauberkeit nichts zu mäkeln. Tische, Bestecke und Geschirr sind sauber. Aber nach dem Gang zur Damentoilette wird das Bild eines sauberen und gepflegten Restaurants getrübt. Meine Frau berichtet von einem ungenutzten Gastraum, in dem die Stühle hochgestellt sind, einer ungepflegten Damentoilette und einer schmutzigen Treppe dorthin. Der ungenutzte Gastraum mag ja seine Begründung in der Corona-Krise und der Schönwetterperiode finden, aber eine ungepflegte Toilette und eine schmutzige Treppe  lassen sich damit nicht erklären. Im Gegenteil: Je voller der Biergarten, desto intensiver sollten die Toiletten gepflegt werden. Hier rauscht der Sauberkeitsindex in den Keller: Zwei Sterne!

Das Preis-/Leistungsverhältnis ***/****
Service und Küchenleistung liegen beide zwischen okay und gut. Die Preise sind  auf örtlichem Niveau und durchaus angemessen. Für das Preis-/Leistungsverhältnis sind deshalb dreieinhalb Sterne probat.

Das Fazit ***
Eine bedingungslose Empfehlung fällt uns schwer. Essen und Service sind ja soweit ganz okay und der Biergarten beeindruckt auch. Aber wir erwarten gepflegte Sanitäranlagen, besonders in virusgeschwängerten Zeiten. Vielleicht ist der Eindruck bei unserem Besuch ein Ausrutscher. Eine zweite Chance sollte Don Caruso haben, aber keine glatte Empfehlung.

Die Eltern des Bruders von unserem Patenkind haben zur Kommunion in den Wolfsbau eingeladen, von daher kann ich nichts zu den Preisen, aber einiges zu Inneneinrichtung, Ambiente, Service und Sauberkeit erzählen.
Wir sind im Sommer ein paar Mal mit dem Rad vorbei gefahren, das Cafe ist in der Regel gut besucht, in der schönen Mannheimer Gartenstadt, welches zum Stadtbezirk Waldhof gehört.

Die Tische waren sehr schön eingedeckt, alles schön stimmig. Ob der Kuchen (der war köstlich) vom Café direkt kam, weiß ich nicht. Die Stücke waren mehr als groß, die Bananen Marzipan Torte eine Wucht.
Nachdem wir eine halbe Stunde saßen, war ich einiges an Schweißflüssigkeit leichter, es war viel zu warm. Auch wurde leider nur reagiert und nicht agiert. Ich erinnerte daran, dass wg Covid 19 normalerweise die Fenster für einen guten Durchzug mindestens eines gekippt und eines komplett offen oder dreimal in der Stunde gut durchlüftet werden sollte und auf Heizung weitestgehend verzichten werden sollte, aber ich lege meine Hand nicht ins Feuer, dass die Inhaber sich daran halten.

Die Servicekräfte hinter der Theke hatten nie Mund/Nasenschutz auf, aber die Damen im Service. Was ich ebenfalls vermisste, dass die Nachbar-Tische nachdem die Gäste das Cafe verlassen hatten, richtig desinfiziert ( einsprühen und 2-3 Minuten warten bis das Mittel wirkt) und mit einem Einwegtuch abgerieben wurden. Nasse Tücher und feuchte Lappen waren in der Gastronomie schon vor Corona verboten.

Kommen wir zum Guten. Die Inneneinrichtung. Hier wirkt alles aufeinander abgestimmt,besonders Klasse fand ich das große Tassen und Teller Meisterwerk über uns. Auf dem Herrenklo kamen mir zwei Pop Art Wölfe entgegen.

Ausgezeichnet die Gulaschsuppe. Die Kraft der zwei Herzen. Auf einem Holzbrett mit Herz Ausschnitt, darauf ein großer Suppenteller ebenfalls in Herzform. Das Gulasch, welches mürbe und wunderbar herzhaft zubereitet war, schmeckte mit dem guten Graubrot wirklich ekzellent.

Wenn es in den nächsten Wochen richtig kalt werden sollte, könnte ich mir gut vorstellen mit meiner besseren Hälfte auf ein pikantes Gulasch und ein, zwei Bierchen wieder vorbei zu schauen.

Das Gasthaus „ZUR FÄHRE“ mit Bowlingbahn und Fremdenzimmer liegt in Burgwall (zu Zehdenick gehörend) direkt an der Havel, hat also gleich noch eine Schiff´s- / Bootsanlegestelle und wohl auch einen entsprechenden Wasserfahrzeugparkplatz. Die Gäste können vor dem Haus parken oder finden ein paar Meter weg Platz zum Abstellen der Pkw. Für Fahrräder gibt es direkt am Wasser Fahrradständer.


Wir hatten da am Montag, 21. September 2020 für knapp 20 Leute bestellt, wollten zu Mittag essen. Anschließend sollte es für die Bewegung und Verdauungsunterstützung noch für 2 Stunden auf die Bowlingbahn gehen.


Wir kamen also an und konnten draußen im Biergarten Platz nehmen und auch zu Mittag essen. Zu erst mussten wir einige Daten unserer Gruppe auf die ausgelegten Coronazettel schreiben. Das waren nicht viele, da wir alle untereinander informationsmäßig verknüpft sind, ein Team sind.
Die Sonnen gab sich noch einmal alle Mühe. Das hätte ich mir von dem Koch auch gewünscht, aber dazu später.


Hier gab es nach eigenen Angaben coronabedingt keine gedruckte Speisekarte, so will man auf sich verändernte Situationen besser reagieren können. Wir bestellten also von dem innen und draußen aufgestellten „Kreideangebot“. Im Angebot waren 3 Vorspeisen und 11 Gerichte, dann wurden zum Dessert noch warmer Apfelstrudel mit Vanilleeis, Käse- und Sachertorte (gekauft) sowie verscheidene Eisbecher angeboten.


Die bestellten kalten, warmen, alkoholischen, teilalkohlisierten und alkoholfreien Getränke kamen recht schnell. Danach wurden durch eine der Damen des Services die gewünschten Speisen notiert. Die Küche war nun gefordert und arbeitete unsere Bestellung Stück für Stück
Ich hatte ein „Ragout fin“ und Pfeffersteak (vom Rind) medium bestellt. Das Ragout fin war kein Ragout fin, sondern nur Würzfleisch mit Konservierungsmittelgeschmack, es schmeckt wie aus der Dose aufgewärmt, danach überbacken und direkt serviert, für mich unterirdisch bei einem Preis von 4,50 Euro!
Mein Pfeffersteak war allerdings gut, wie gewünscht und mit frisch gemahlenem Pfeffer. Auf dem Steak wartete überraschenderweise ein mit Petersilie garniertes Meerrettichshäufchen auf den Verzehr. Und auch der Curry-Ketchup war genauso überraschen auf dem Teller, zum Glück ohne Einfluss auf die Speise zu nehmen, da er in einer kleinen extra Schale für den Verzehr bereit stand. Die Pommes frites kamen auch frisch und knusprig aus der Friteuse. Von der vegetarischen Beilage schmeckte mir der Bohnensalat am besten, der schien mir nicht nur aus der Dose und serviert. Der von Preis 15,90 Euro passte.


Die Schweinemedaillons mit der Kräuterbutter von meinem Nachbarn für 12,50 Euro waren nach seiner Aussage ganz gut. Was mir auffiel, die an sich knusprigen Kroketten schienen noch schnell vor dem Rausbringen auf den Teller geworfenen worden zu sein. Gut, unter Zwiebeln stelle ich mir nicht nur glasige Zwiebelstücken vor, aber das kann noch so durch gehen.
Der Kartoffelsalat zu dem Thüringer Rostbrätl für 10,90 Euronen kam definitiv direkt „aus dem Eimer“ auf den Teller, ohne jegliche weitere Verfeinerung oder Zusätze von anderen Zutaten.
Die Heringshappen „Hausfrauen Art“ erinnerten meinen Kollegen an die aus dem Laden, ohne jegliche veränderung außer in kleinere Stücke zerteilt.. Okay, der Name suggerierte etwas anderes, die gibt es allerdings doch unter „Hausfrauen Art“ zu kaufen, für 10,90 Euro kann man wohl eher nichts andere erwarten.


Nach dem Essen ging es zum Bowlen. Uns erwartete eine kleine Anlage mit zwei Bahnen. Dort wurden unsere gastronomischen Wünsche ebenfalls von den netten Damen des Hauses erfüllt.
Das Kaffeetrinken zum Abschluss unseres Teamtages mit Eisbecher und Kuchen war aus meiner Sicht soweit auch ganz in Ordnung.


Mein Fazit lautet, dieses Gasthaus kann man, muss man aber nicht besuchen. Die Küche hat sich bezüglich des Mittagessens und des Einfallsreichtums bei der Speisenzubereitung nicht mit Ruhm bekleckert.
Die Bowlingbahn ist in Ordnung. Zu der angeschlossenen Pension kann ich nichts sagen, die haben wir nicht genutzt.

Allgemein
 
Die beiden Restaurants “Steinheuers Restaurant“ (2 Michelin Sterne) und der „Landgasthof Poststuben“ liegen mitten im beschaulichen kleinen Ortsteil Heppingen östlich von Bad Neuenahr.
Wir hatten einen Tisch reserviert in den „Poststuben“, der bodenständigen Variante mit einem Angebot von überwiegend regionalen Gerichten. Hausmannskost auf hohem Niveau.
Wer nach einem Genießermahl Bettschwere verspürt kann im Hause oder im gegenüberliegenden Landhaus bequem übernachten.
 
Ambiente
 
Alle Räumlichkeiten sind ebenerdig erreichbar. Die Einrichtung ist zeitlos elegant und top gepflegt.. Die Bestuhlung lädt zum gemütlichen Verweilen ein. Die großzügig bemessenen Tische sind klassisch mit weißer Stofftischwäsche und edlem Tafelsilber eingedeckt.
 
Service
 
Mehrere Servicekräfte bedienten uns während unseres Aufenthaltes ungezwungen freundlich und höflich, berieten uns kompetent, waren immer präsent. Wir fühlten uns rundum wohl.
 
Die derzeitige Corona Schutzverordnung für die Gastronomie wurde in diesem Hause selbstverständlich komplett eingehalten – vom Service und von den anwesenden Gästen.
 
Speisenkarte
 
Der Gast kann aus zwei Menüs bzw. alternativ à la Carte oder auch aus Bestandteilen der Menüs wählen (siehe Fotos).
 
Essen
 
Als Auftakt reichte man uns zum Rieslingsekt einen Korb mit zwei Sorten frisches Brot und zwei kleine Rollen leicht gesalzene, streichzarte Butter aus der Charente, hygienisch in Alufolie verpackt. Das Brot war außen kross und innen saftig weich. Nichts Außergewöhnliches aber gute schmackhafte Produkte.
 
Von der Karte wählten wir:
 
Hummerbisque mit Krustentier-Roulade – 12 €
Die üppig bemessene Portion wurde in einem tiefen Teller serviert. Intensiver Duft nach Krustentieren strömte in meine Nase. Etwas aufgeschäumt, leicht sämig und cremig in der Konsistenz. Im Mund hielt die Bisque, was mir Nase und Augen versprochen hatten: Voller, intensiver Geschmack, der wunderbar mit der saftigen Tranche der Krustentier-Roulade harmonierte. Ein wahrer Gaumenschmaus!
 
Edelfische mit Spinat und Vermouthsauce, hausgemachte Nudeln – 33 €
Auf nur ganz kurz gegartem frischem Blattspinat lagen dekorativ drei Stücke Fischfilet, ergänzt von einer großen, noch glasig bissfesten Garnele. Der Genießer meint, sich an Lachs, Zander und Kabeljau zu erinnern (grins). Jedenfalls waren alle Teile noch glasig und saftig, erinnert er sich begeistert. Die dazu gereichte große Portion Bandnudeln blieb in der kleinen Kokotte bis zum Verzehr wunderbar warm und saugte dann die reichliche helle Vermuthsauce auf. Diese köstliche Portion machte satt und glücklich!
 
Geschmorte Kaninchenkeule mit Steinpilzen, Papardelle und Spitzkohl – 27 € (kleine Portion)
Da ich während des Servierens kurz in die gekachelten Räume musste, wurde diese Speise sofort mit einer silbernen Cloche warmgehalten. Beim Lüften derselben präsentierte sich mir eine großzügige Portion eines Ragouts von butterzarten Kaninchenstücken ohne jegliche Knochenreste, gewürfelten frischen Steinpilzen und Streifen von noch leicht bissfestem Spitzkohl. Eine dunkle, intensiv aromatische Sauce rundete diese wunderbare Kreation harmonisch ab.
 
 
Ein Dessert passte beim besten Willen selbst bei meiner Begleitung nicht mehr rein. So kenne ich ihn gar nicht!
 
Getränke
 
Apollinaris Selection – 0,75 l zu € 7,50
Rieslingsekt brut vom Weingut Jean Stodden – 0,1 l zu € 9,50
2018 Spätburgunder Rosé QbA trocken vom Weingut Meyer-Näkel, Dernau/Ahr – 0,2 l zu € 10,50
Espresso - € 2,50
 
Die Weinkaraffen wurden in Glaskühlern mit Eiswürfeln optimal temperiert. Der Service deponierte sie auf einem separaten Beistelltisch und schenkte ohne Aufforderung nach, so bald sich die Gläser leerten.
 
Fazit

5 – unbedingt wieder
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Urlaubs-Notizen vorneweg  (zur eigentlichen Kritik wie immer nur ein wenig nach unten scrollen….)
 
Nach der Pflicht nun endlich ein bisschen Kür. Die beiden Auftaktveranstaltungen Bräustüberl und die kleine Windbeutel-Wanderung auf dem Kramerplateauweg wollte ich zu meiner persönlichen Einstimmung in die diesjährigen Garmisch-Kritiken chronologisch behandeln, nunmehr soll Lust und Laune die Auswahl meines Kritik-Objektes bestimmen und nicht die zeitliche Abfolge der Dinge.
 
An dem Samstag dieses Besuches waren wir bereits fünf Tage in Garmisch, eine entspannte Zeit mit einem eindrucksvollen Ausflug in die Berge, viel Genuss und dem eingehaltenem Vorsatz, sich eher spontan treiben zu lassen anstatt generalstabsmäßig preußisch die Tage schon vorab mit Gewaltmärschen oder Ausflügen zu verplanen.
 
So fassten wir an diesem Morgen den spontanen Entschluss auch in diesem Jahr wieder den Heimatfilm-tauglichen Weg über die Mautstraße entlang der wilden Isar in Richtung Österreich anzutreten um dort eine schöne Zeit zu verbringen und uns im dortigen Hofladen auf der Engalm mit essbaren Urlaubserinnerungen einzudecken.
 
Vorher aber wollte ich noch einen kleinen Einkauf bei einem wegen seines Sortimentes und liebevoller Beratung sehr geschätzten „Herrenausstatters“ erledigen. Schon alleine diese nostalgische Bezeichnung steht ein wenig für den Charme, den sich die Garmischer Fußgängerzone erhalten hat, nicht nur das Café Krönner bestimmt mit seinem zauberhaften 50er-Jahre Flair die leicht mondän angehauchte Szenerie.
 
die Fußgängerzone

Dieser kleine Einkauf sollte sich jedoch hinziehen und es artete dann doch in einem ausgedehnten Bummel aus, Madame plünderte Buchhandlungen und ich genoss derweil das süße Nichtstun auf der ein oder anderen Bank, wobei sich gerne ein Plausch mit anderen Herren der Schöpfung entspann, die Tüten-bewehrt wartend das gleiche Schicksal teilten.

Blick von der Einkaufsbegleiter Abgabestelle
 
Und so kam es, das wir wiederum spontan entschlossen, den Almbesuch auf den Sonntag zu verschieben, ein spätes Mittagessen im Ort zu haben –grandiose Idee, Bericht folgt – und ohne jeglichen Stress und Zeitdruck den kurzen Rest-Nachmittag im Hotel zu verbringen, denn ich hatte bereits für 18 Uhr im Hotel Zugspitze reserviert.
 
Trotz aller laissez-faire Urlaubsstimmung, ein wenig Rest-Preußentum kann selbst ich in der Sommerfrische nicht ablegen und nutzte die Zeit u.a. um das Vehikel in die Waschstraße zu fahren um es von gefühlten 500 Gramm Insekten zu befreien, die ihr Leben bei der Anfahrt auf der Fahrzeugfront verloren hatten.
 
Und so ging es dann pünktlich und frisch geduscht, mit dem guten Gefühl auch etwas Nützliches geleistet zu haben, mit großer Vorfreude in Richtung des Hotels Zugspitze, dessen „Joseph Naus Stubn“ mich mit ihrer Karte schon in den letzten Jahren beim häufigen Vorbeischlendern sehr ansprach, zumal ein Bib Gourmand an der Hauswand zusätzliche Lockwirkung entfachte.
 
Rückblickend, soviel vorweg, ärgere ich mich sehr, das Haus nicht bei jedem Aufenthalt besucht zu haben und wären wir nicht so spät dran gewesen mit dem Samstag, ein Zweitbesuch wäre auch in diesem Jahr ganz sicher erfolgt.
 
Und mit diesen Vorschusslorbeeren Bühne frei für eines der in Sachen Preis-Leistungs-Verhältnis überzeugendsten Menüs der letzten Jahre, viel Spaß dabei…
 
 
Kritik
 
Das Hotel Zugspitze kann mit Sicherheit zu den Platzhirschen der örtlichen Hotellerie gezählt werden, das Vier-Sterne-Superior -Haus verspricht schon mit seinem äußeren Erscheinungsbild gehobene alpine Gastlichkeit. Die Bib Gourmand Plakette kündet von guter Küche und auch die global agierenden Klüngel-Logen Lions und Rotary setzten ihre visuellen Duftmarken mit entsprechenden Emblemen an der Hauswand, auch gesellschaftlich scheint das Hotel im Ort eine gewisse Rolle zu spielen.
 
Das es keinem Hotelkonzern oder rein gewinnorientierten Investoren gehört sondern im Besitz eines in Fruchtsaft machenden deutschen Unternehmers ist empfand ich schon im Vorfeld als positiv, denn nur auf Profitmaximierung gedrillte Betriebe erfüllen selten meine Vorstellungen von persönlichem Service und guter Hotellerie der alten Schule.
 
Ich hatte am Vortag persönlich vor Ort reserviert und alleine in diesen wenigen Minuten konnte man hinter „alte Schule“ einen wohligen Haken machen, mit größter Liebenswürdigkeit nahm man meine Reservierung entgegen und bestand darauf, mir doch kurz die Räume zu zeigen damit ich den wählen könne, der mir am meisten zusagt.
 
Das alles geschah in einer unverstellten Herzlichkeit, ohne jede abgeschmackte Plastik-Freundlichkeit die einem gerne mal in Häusern mit einer gewissen Klientel begegnet, auch die Stimmung im Team untereinander schien gut – Eindrücke, die sich auch während des gesamten Essens am nächsten Tag fortsetzen sollten.
 
Da man abends mit zwei Durchgängen arbeitet, 18 Uhr und 20 Uhr, entschieden wir uns nach kurzer interner Rücksprache für den frühen Termin, der Service versprach mir, dass es auch bei mehreren Gängen keine zeitlichen Probleme geben würde, die Küche sei gut eingespielt; auch dieses Versprechen sollte das Haus ohne Einschränkungen halten, dazu später mehr.
 
Und so waren wir am Samstag nach kurzem Fußmarsch pünktlich vor Ort, ein weiterer wunderschöner, sonniger Tag lag hinter uns, das Ziel unserer kulinarischen Begierden strahlte einladend in der Abendsonne.


 
Hinein geht es durch das mit Lüftlmalerei verzierte Portal, man steht vor der kleinen Rezeption und eine aparte junge Dame begrüßte uns freundlich und wies uns den Weg in den hinteren Gastraum, wo uns der uns im weiteren Verlauf auch weiter bedienende junge Mann (Gott bin ich alt geworden, er mag gerade dreißig Lenze gehabt haben…) in Empfang nahm, kurz unsere Reservierung prüfte und uns zum Tisch geleitete.


 
Kleiner Hinweis zum Ambiente, da der eigentliche Gastraum der Joseph Naus Stubn wegen der Corona-Auflagen nicht wirtschaftlich zu betreiben wäre, hat man den Restaurant-Betrieb kurzerhand in den hinteren Gastraum sowie den rechts am Hotel angebauten Wintergarten verlegt, was mir sogar entgegenkam. Nur im Wintergarten selber wollte ich nicht sitzen, nach Einbruch der Dunkelheit sitzt man dort auf dem Präsentierteller und jeder der zahlreich vorbeischlendernden Passanten auf der recht belebten Klammstraße stiert dort hinein.
 
In den hinteren Gastraum gelangt man zunächst durch einen Aufenthaltsraum für die Hotelgäste, das alpine Leitmotiv hat man im Interieur eher dezent umgesetzt, die Armee röhrender Hirsche die man anhand des Außenbildes vielleicht vermuten könnte gibt es nur in dezent-stilisierter Form auf kleinen Sofakissen.


 
Unser Speisezimmer gibt sich auch eher zeitlos modern, mir gefiel es grundsätzlich gut, hätte mir aber ein Lichtkonzept gewünscht, das einzelne Tisch vielleicht einen Hauch isoliert, dennoch kann man das Ambiente durchaus als behaglich bezeichnen.
 
Hier ein Foto kurz vor Ende des Aufenthaltes….


 
…und eines kurz nach dem Eintreffen:


 
Wohl auch Corona-bedingt momentan eine etwas zurückhaltende Tischkultur, keine Tischdecken, dafür hochwertige Zellstoff Platzsets und akurat für zwei bis drei Gänge (je nachdem ob man sich mit Suppe vorweg bescheidet) eingedecktes Besteck. Heutzutage auffallend: Gläser und Besteck penibel poliert, in Summe ein ansprechendes Bild trotz Reduzierung auf das Nötigste.


 
Ich hatte die aktuelle Karte schon vorab online rauf und runter gelesen und wusste daher, was ich wählen würde und auch Madame hatte vorab geschaut, sodaß die Auswahl diesmal für meine Entscheidungsneurotiker-Verhältnisse geradezu in Rekordzeit abgeschlossen war.


 
Wir wählten vier Gänge für mich zu rückblickend unfassbaren 42 Euro, Madame den klassischen Bib Gourmand Drei-Gänger zu den magischen 37 Euro. Hierbei gibt das Haus das „Bib-Menü“ vor, man kann sich aber zum gleichen Preis aus der gesamten Karte bedienen und frei kombinieren, fünf Gänge kosten übrigens 52 Euro.
 
Der wohlfrisierte junge Mann in elegant-gepflegter Montur nahm zugewandt und routiniert unsere Wünsche entgegen, beriet meine Begleitung hingebungsvoll in Sachen alkoholfreier Apero und das Essen sollte seinen Lauf nehmen.
 
| Brot & Amuse |


 
Leicht argwöhnisch betrachtete ich das Brotkörbchen, sollte es etwa auch hier meinen kulinarischen Erzfeind #1 vorab geben? Den schon so oft geschmähten, nach Nichts schmeckenden Mystery-Quark nach DEHOGA Geheimrezept?

Erleichterung, gottlob nein, denn zu den beiden frischen hellen Weizenbroten, eine Variante mit grünem Pfeffer in der Krume, die andere mit Körnerkruste wurde eine hausgemachte, cremige Kräuterbutter gereicht, die mild und leicht pikant abgeschmeckt einen unspektakulären aber dennoch sehr wohlschmeckenden Start in den Abend darstellte.

Eine 0,75l Flasche Adelholzener Mineralwasser zu 6,00€ hatte sich da schon bereits auf dem Tisch eingefunden, ein Kühler kam auf meinen Wunsch prompt dazu.
 
Bodenseefelchen - Oliven-Aioli – Kohlrabi
 
Champagne Louis Roederer Brut Premier – 0,1l zu 11,50€
Raumland alkoholfreier Sekt - 0,1l zu 5,90€
 
Zeitgleich mit dem schon bald servierten Amuse kamen unsere beiden ideal temperierten Aperos an den Tisch, für mich ein Louis Roederer Brut Premier in einem großzügig eingeschenkten, sich alsbald beschlagendem Glas:


 
Madame hatte sich für einen alkoholfreien Sekt aus dem Hause Raumland entschieden, den unser Kellner so passioniert an die Frau gebracht hatte. Dieser sei traditionell in der Flasche vergoren und der Alkohol erst später entzogen worden, der „Kindersekt“-Eindruck den solche Produkte gerne vermitteln, sei diesem fremd versprach er.
 
Meine Begleitung war begeistert, ich machte den Fehler zuerst an meinem mit überraschend langem Nachhall daherkommenden Roederer zu nippen, bevor ich genötigt wurde das Raumland-Produkt zu probieren.
 
Daher: Ja, schmeckte durchaus „erwachsener“ als jene die ich in der Vergangenheit mal verkostet habe, im direkten sensorischen Vergleich mit meiner Wahl fiel das ganze natürlich ab, aber ich musste ihn ja auch nicht trinken und wie gesagt: Mein Gegenüber war sehr happy!
 
Unser Amuse wusste schon optisch zu überzeigen, was meinen Autofokus trotzdem nicht daran hinderte leicht zu versagen, immerhin kann man sich über gestochen scharfes Geschirr freuen.

Amuse: Bodenseefelchen - Oliven-Aioli – Kohlrabi
 
Neben dem dezent säuerlich marinierten Fisch fand sich ein Tupfer einer dankenswert "un-mayonnaisigen“ Aioli, die man mit einem guten Olivenöl zubereitete, dessen Nachhall mich an Picual erinnerte mit seinen hocharomatischen, reichhaltigen Noten.
 
Dazu ein leicht süß-säuerlich marinierter Kohlrabi als Rohkost, obenauf unter etwas Brunnenkresse eine geschmacklich und texturell bereichernde Scheibe von fermentiertem Kohlrabi die mit ihrer leicht gesteigerten Intensität auf dem kleinen Teller auf angenehme Art und Weise den Ton angab, ohne das die Harmonie zerstört wurde.
 
Der Champagner passte gut mit seinen leichten Apfel, Melone und Grapefruit-Tönen, das Ganze ließ Gutes für die folgenden Gänge hoffen.
 
 
| Suppe |
 
Ochsenessenz – Praline – Gemüse


 
Gut wir sind in Bayern, hier ist halt alles gerne etwas üppiger, wäre die Praline noch etwas größer gewesen hätte man sie bunt bemalt auch als Zauberwürfel-Attrappe verwenden können. :-)
 
Sie bestand unter der feinen Panierung übrigens laut Service aus Ochsenfilet, was sein kann weil es obwohl äußerst wohlschmeckend einen Hauch trocken war, in der Textur eher an sehr fein zerzupften Tafelspitz erinnernd.
 
„Sehr fein“ gilt auch für die Essenz, eine elegante aber dennoch intensive Suppe, sorgfältig geklärt ohne jede Fettaugen-Orgie, dazu Julienne von Suppengemüse, die so akkurat und fein geschnitten wurden das ich mich fragte, ob die Küche über eine Laserschnitt-Anlage verfügt; Handwerk at its best.
 
Die Suppe war schnell auf dem Tisch und so hatte ich noch  2/3 meines Roederers im Glas, ihn herunterzukippen nur um etwas womöglich Passenderes zu ordern kam mir nicht in den Sinn und siehe da, zu der mit etwas Fantasie auch als feine warme Terrine zu verstehenden Praline passte er ausgezeichnet.
 
Die Taktzahl der Küche war beeindruckend, und auch das in ordentlicher Personalstärke herumeilende Fachpersonal versorgte die anderen Tische, die weitestgehend mit Hotelgästen besetzt waren, die im Rahmen der Halbpension von einer – ansprechend klingenden, den Käseteller erspähte ich dort –entsprechenden kleinen Sonderkarte wählen konnten, in souveräner Routine – ein eingespieltes Team, vor und hinter dem Pass.
 
 
| Vorspeise |
 
Tatar von der Klaiser Forelle - Apfel  -Schmand – Pumpernickel
 
2019 Riesling, Geheimrat von Dr. Bassermann-Jordan, Pfalz – 0,1l zu 3,20€


 
Ein erneuter Beweis dafür, dass gute Produkte in klassischer Zubereitung kein Grund sind, um ständige unnötige Verrenkungen zu machen die rein kulinarisch gesehen oft nicht mehr sind Effekthascherei.
 
Klassischer als die Kombination Forelle, Apfel und Schmand im Rahmen eines Tatars kann es wohl kaum werden und der Pumpernickel ist da auch nie weit.

Tatar Detailansicht
 
Wenn sich aber eine erstklassige Küche an so einen Klassiker macht und zudem mit Pfeffer und Salz in idealer Weise umgegangen wird, der Fisch von erlesener Qualität ist und der leicht mit Zitrone gesäuerte kühle Schmand und die Äpfel mit ihrer vornehmen Säure und Süße sich mit all den anderen Dingen auf dem Gaumen zu einem kleinen Hochgenuss vereinen, kann mir jeder Avantgarde-Handstand gestohlen bleiben.
 
Für mich eine perfekte Vorspeise und der wohl bekannte Schluck von Bassermann Jordan harmonierte gut mit seinem Apfel-Pfirsich-Zitrus Gewand vor robustem Säure-Gerüst, abermals ein beglückender Gang:



 
Ich erbat mir nach diesem Gang 15 Minuten Pause, diese wurden dann auch quasi auf die Sekunde eingehalten, wie mir unser sympathischer Kellner triumphierend-scherzhaft beim Servieren des Hauptganges mitteilte.
 
 
| Hauptgang |
 
Kotelett vom Lamm -Paprika gefüllt mit Cous cous - Eingelegte Ohlstädter Tomate - Kräuter Jus

2015 Pervale Rosso – Azienda Agricola Urlari, Toscana – 0,2l zu 8,00€



 
Sous Vide Gegartes Kalbsfilet - Rahmwirsing - Pfifferling Triangoli – Selleriestroh


 
 
Beide Gerichte wurden laut Karte auf einem Big Green Egg zubereitet, einem in der BBQ Welt recht bekanntem Keramik-Holzkohlegrill der wegen seiner Form eben ausschaut wie ein grünes Überraschungsei für Dinosaurier-Babys.
 
Spätestens beim Anblick dieser beiden Teller fragte ich mich, wie man eine solche Quantität und Qualität zu diesem Preis realisieren kann. Natürlich zahlt das Restaurant keine Pacht und sicher wird hier intern mit dem Hotel teilweise quersubventioniert, dennoch für mich als Premieren-Gast eine große, positive Überraschung.
 
Madame startete mit ihrem Gericht, dem Kalb, machte nach der ersten Gabel große Augen und stellte mir einen Probierhappen zusammen und bat mich ihn dringend zu verkosten, noch bevor ich meinen als geschmacklich robuster erwarteten Gang attackieren konnte.
 
Das zarte Fleisch trug hauchzart-dezente Grillnoten, die Konsistenz durch das Sous Vide Garen in keiner Weise negativ beeinträchtigt, dazu die hausgemachten Triangoli mit feinem Schmelz und aromatischer Pilz-Farce. Dazu ein eleganter, dennoch kräftiger Jus aus der großen klassischen Saucen-Schule – der frittierte Sellerie spendete texturelle Abwechslung und selbst der Rahmwirsing mit seinem feinen Biss war ein Aushängeschild für klassisches Koch-Handwerk; meine Begleitung war hingerissen und ich konnte das ohne Weiteres nachvollziehen.
 
Mein Teller beherbergte gleich drei Koteletts, das dritte verbirgt sich hinter den beiden anderen und der auch hier hübsch anzusehenden Garnitur.
 
Auch bei mir sollte im Fett ausgebackener Sellerie in etwas gröberer Form mit im Spiel sein, positiv fiel zudem sofort auf, dass man die eingelegten und hernach erwärmten Kirschtomaten von ihrer Haut befreite, bevor sie auf dem Teller landeten.
 
Den Gargrad des Fleisches kann man denke ich ohne Zweifel als gelungen bezeichnen, auch hier tat der Grill gute Dienste, nicht zuletzt geschmacklich, ich habe im Restaurant selten derart saftige – übrigens aus der Region stammende – Lammkoteletts genießen dürfen:


 
Der leicht mediterran angehauchte Kräuter-Jus war wie zu erwarten kräftiger als der zum Kalb, Thymian und Rosmarin als Klassiker mit im Spiel, auch dieser ein absoluter Hochgenuss für Saucen-Liebhaber wie mich und u.a. der Grund, warum ich in meiner Kritik zum Solinger Steak von letzter Woche Mühe hatte nicht ausfallend zu werden.
 
Die Tomaten entpuppten sich als hocharomatische kleine Wonne-Bomben, die feine Kräuterküche scheint das Haus sehr zu kultivieren, eine unvergessliche, ideal kombinierte kleine Beigabe.
 
Auch die geschmacklich und optisch an XL Verwandte von Piementos de Padron erinnernden, mit Cous cous gefüllten Paprika wussten zu überzeugen. Optisch deshalb verwandt, weil sie auf dem Grill beherzt gegart wurden, sodaß sie an die klassische Zubereitung des spanischen Tapas-Klassikers mit groben Meersalz aus der Pfanne erinnerten.
 
Der Cous cous erfreulich zurückhaltend gewürzt und gut harmonierend mit seiner leicht säuerlichen, perfekt weich gegarten grünen Paprikahülle, zusammen mit einer Tomate und etwas Jus genossen, dazu noch etwas vom salzigen Knusper-Sellerie und es ergab sich ein wahres Großfeuerwerk auf dem Gaumen.
 
Riesen-Extra-Lob für unseren wackeren Kellner, noch bevor ich den Gedanken fasste bot er mir schon bald einen Saucen-Nachschlag an und keine halbe Minute später stand ein üppiger Nachschlag bereit, spätestens da hatte man mich völlig für sich vereinnahmt angesichts des Menüpreises:


 
Dazu sollte es einen körper- und taninreichen, eher schweren Rotwein aus Italien geben, der 14%-er aus der Toskana war eine ideale Begleitung, tiefrot im Glas mit Noten von Cassis und schwarzen Kirschen, schöne Balance und präsente aber sanfte Tanine, eine schöne Wahl:


 
 
So langsam machte sich wohlige Völle breit, dennoch sollte es natürlich noch einen würdigen Abschluss geben. Es war mittlerweile 19:40h, vor dem Dessert kam der junge Mann vom Service zu uns und ließ uns wissen, dass wir uns nicht beeilen müssen, unser Tisch sei zwar für 20 Uhr neu reserviert worden, er habe diese Gäste aber an einen anderen Tisch umdisponiert, wir könnten uns alle Zeit der Welt nehmen, schöne Geste!
 
 
| Dessert |
 
Käseauswahl mit Marillen-Senf, Fruchtbrot und Trauben


 
„Michel Cluizel“ Zartbitter-Schokoladenmousse - Kirschen - Kirscheis - Salz-Karamell Hippe


 
Da ich Zartbitter-Schokolade nicht wirklich mag und kein großer Schoko-Nachtisch-Fan bin, die Alternative eine Crème Brûlée mit Zitronen Crumble und Vollmilch-Schokoladen-Eis war, wählte ich zufrieden die auf der Halbpensionskarte offerierte kleine Käseauswahl, was problemlos möglich war.
 
Serviert wurden ein Brie, ein Bergkäse, sowie ein mit Marc de Champagne affinierter Langres, dazu eine kleine Auswahl üblicher Verdächtiger mit etwas frischem Obst.
 
Der milde Brie und auch der Bergkäse waren von bester Qualität, wobei ich mir letzteren gerne etwas gereifter und kräftiger gewünscht hätte, was aber Jammern auf hohem Niveau darstellt.
 
Einen absoluten Hochgenuss und den einsamen Höhepunkt des Tellers für mich als Käse-Fanatiker stellte jedoch der auf den Punkt gereifte Langres dar, ich denke allen Freunden des gut gereiften, affinierten französischen Rohmilchkäses geht bei einem solchen Anblick das Herz auf:



Trotz eines gewissen Völlegefühls genoss ich das kleine Käsebrett in vollen Zügen, danach hatte ich jedoch das Gefühl nicht mehr durch den Eingang zu passen – ein gutes Gefühl mit dem guten Gewissen an diesem Abend viel richtig gemacht zu haben.
 
Den Nachtisch von Gegenüber probierte ich nicht und machte nur kindische Witze ob der Ähnlichkeit der Mousse-Türmchen mit einem gewissen Emoji, hörte von dort aber erneut hochzufriedene Äußerungen der Glückseligkeit.
 
Zum Käse blieb ich beim großzügig eingeschenkten Roten, er passte mit seinen tiefen, rotbeerigen Tönen hier auch noch recht gut.
 
Nichts ging mehr?
 
Doch, eine alte Zwetschge der Brennerei Prinz, doppelt gebrannt und im Holzfass gereift, ein schöner Abschluss und mit fünf Euro ein abermals fair bepreistes Angebot:


 
Der abschließende Plausch mit dem aufmerksamen Service-Recken, dem Bon nach übrigens ein Herr Sierra-Dyke, verlief denkbar angenehm, ich ließ ihn meine Meinung zum hier Erlebten wissen, was ihn sichtlich freute und mein Trinkgeld fiel entsprechend aus während ich die Rechnung problemlos mit dem Handy zahlen konnte.
 
Auf ging es in die laue Garmischer Spätsommernacht, über uns wieder das klare  Sternen-Firmament, und beim flüchtigen Blick zurück zum Hotel Zugspitz dachte ich, dass in einigen Details auf den Tellern auch ein kleines Ehren-Sternchen funkelte, das Haus wird mich wiedersehen, keine Frage.
 
 
Fazit
 
Ich glaube zur Küche ist bereits alles gesagt. Angesichts meines Prinzips, das Gebotene immer auch am Preis-Niveau zu messen würde ich gerne sechs Sterne vergeben. Man muss sich nur mal klar machen, das den Preis meiner vier Gänge das Garmischer Restaurant Husar, dessen Karte sich stets wie „brutal überteuerte Langeweile“ liest, alleine für ein Rinderfilet mit Oma-Beilagen verlangt. Klare 5 Sterne ohne den Hauch eines Abzugs.
 
Der Service nicht ganz auf diesem Level aber das wäre dann schon in der Tat als Gesamtpaket leicht sterneverdächtig, ein Kühler für das Wasser wurde auf Wunsch sofort nachgeliefert, man war immer da und alles geschah über alle Maßen flink und routiniert. Nur beim Annoncieren gibt es noch Luft nach oben, zumindest einen kurzen Satz fände ich schon angebracht. 4,5 Sterne für das Erlebte.
 
Das gepflegte Ambiente gefiel gut, wir haben uns sehr wohlgefühlt was ich mit leicht sonnigen 4,5 Sternen übersetze, ein herausragendes 5-Sterne Merkmal gab es aber dann auch nicht.
 
Die Sauberkeit ohne Tadel, die Tische wurden penibel desinfiziert nachdem die Gäste verabschiedet wurden, in Sachen Covid wurde alles mir Bekannte umgesetzt; 5 Sterne.
 
Zum PLV möchte ich nur sagen, dass ich für dieses gerne 8 Sterne vergeben würde wenn ich könnte. Punkt.
 
Nun, ich glaube es gibt nun ein weiteres festes Ritual in Garmisch, auf das ich jedes Jahr vorfreudig blicken kann. Gut so!

Endlich sollte auch mit unserem GastroGuideFreund Nolux mal wieder ein Treffen klappen.
Nolux berichtete bereits: http://www.gastroguide.de/restaurant/261965/ristorante-rosino/bad-sobernheim/bewertung/39269/.

Manchmal ist eine spontane Verabredung und so verabredeten wir uns recht kurzfristig für den Freitagabend.

Nolux schlug das Ristorante Rosino vor. Er hatte es selbst noch nicht besucht, es wurde ihm aber empfohlen. Mit dem Hinweis auf meist längere Wartezeiten.

Nolux übernahm die Reservierung und Zeit brachten wir mit. Wir hatten immerhin sehr viel zu erzählen, unser letztes Treffen lag schon zu viele Monate zurück.

Beste Lage am Marktplatz von Bad Sobernheim. Zur verabredeten Zeit trafen wir ein, Nolux hatte bereits unseren Tisch im Außenbereich ausfindig gemacht.
Außenbestuhlung
Wenig später waren wohl alle Tische belegt. Und ich war mal wieder froh, über die coronabedingten größeren Abstände zwischen den Tischen. Denn gerade Italiener sind ja Profis der Maximalbestuhlung.

An unserem sehr schlichten Tisch nahmen wir Platz. Eine junge Mitarbeiterin reichte die Speise- / Getränkekarten. Natürlich hatten wir viel zu erzählen aber auch wirklich Durst bei den heißen Temperaturen.

Dass die Geduld schon bei den Getränken sehr auf die Probe gestellt würde, hatten wir eher nicht erwartet.
Zwei junge Servicemitarbeiterinnen waren für den Service zuständig. Einen geschulten Eindruck machten sie nicht, dafür waren sie vorbildlich unkoordiniert. Aber auch recht freundlich.

Im Restauranteingang gab es noch eine Tafel mit aktuellen Tagesgerichten. Die jungen Damen wussten aber nicht, was drauf steht. Also ging ich rein, fotografierte ab und berichtete meinen männlichen Begleitern.
Tagesempfehlung
Die Restauranträume sind sehr gepflegt, modern aber nicht ungemütlich.
Ambiente
Irgendwann gab es dann kühle Getränke, darunter ein falsches. Mein Mann musste also nochmals auf sein alkoholfreies Pils, € 2,20 / 0,33 l, warten. Auch spätere Getränkewünsche waren schwierig an die Frau zu bekommen.

Wenigstens war das bestellte Mineralwasser, natürlich ungefragt San Pellegrino - € 4,50 / 0,75 l, am Tisch. Ohne zweites Glas. Günstigeres Mineralwasser aus der Umgebung ist auch im Angebot.

Sehr gut gefiel mir, dass im Weinangebot auch eine gute Auswahl der bekannten örtlichen Winzer war.

Derweil unterhielt Padrone Rosine die Stammkundschaft und demonstrierte, wie vielfältig so ein Mund-Nase-Schutz einsetzbar oder nicht einsetzbar ist.

Wir gaben unsere weiteren Getränke- und Speisenwünsche auf. Wenig später kam die Mitarbeiterin zurück. Leider war das von Nolux und mir favorisierte Carpaccio vom Octopus aus. Es galt schnell eine Alternative zu finden.

Irgendwann kamen dann unsere Vorspeisen und einfachstes Baguette (5 Scheiben für 3 Personen).

Für die Herren Carpaccio die manzo, mariniert, mit frischen Champignons und Parmesan, € 13,00.
Rindercarpaccio
Fein marmoriertes Rinderfilet, etwas dicker als üblich geschnitten. Reichlich Parmesan, frobe Champignonstücke, Zitrone. Rucola war auf der Karte nicht erwähnt, dieser fand sich aber auch noch in geschnittener Form auf dem Teller.

Tintenfisch war ja leider aus. Serviert bekam ich die gewünschte Alternative:
Carpaccio die Salmone, roh marinierter Lachs, geschnitten, € 12,50.
Dazu für mich ein Spätburgunder Blanc de Noir, € 5,50 / 0,2 l vom örtlichen Weingut K.H. Schneider.

Hier auch auf etwas Rucola gebettet der wenige Lachs auf lachsfarbenem Teller. Fast mehr Zitrone als Lachs.
Lachscarpaccio
Der Lachs leider weder schön geschnitten noch angerichtet. Das sah sehr lieblos aus. Schmeckte aber zum Glück besser als es aussah.

Das gute Olivenöl punktete beim Rinder- und beim Lachscarpaccio. Und der Chef schwang noch persönlich die überdimensionale Pfeffermühle über unsere Teller.

Als Hauptgang entschieden wir uns alle drei für Pizza, diese wird hier besonders gelobt. Nach gut einer Stunde wurde serviert. Das sah alles recht gut aus.

Für meinen Mann der Klassiker: Pizza Vierjahreszeiten (Schinken, Artischocken, Salami, frische Champignons) - € 10,00.
Pizza Vierjahreszeiten
Mein Mann war zufrieden mit seiner Wahl. Bei Pizza gibt es hier nur eine Größe und die ist groß! Der luftige und gut gebackene Teig punktete sehr. Der Belag war gut portioniert und die Würze passte auch.

Zur Pizza suchte Nolux für uns beide einen Rotwein aus. Die Sobernheimer Trilogie, wieder vom Weingut Schneider, € 5,50 / 0,2l. Das Cuvée hätte durchaus überzeugen können, leider war dem Wein leider anzuschmecken, dass er schon länger geöffnet war.

Unter „Hausgemachte Spezialitäten“ fand ich die  Pizza Tartufo (Mozzarella, Schinken, Trüffel, Sahne, Parmesan) - € 15,00. Den eigentlich vorgesehenen gekochten Schinken konnte ich in Parmaschinken tauschen.

Da eines der Schiefertafelgerichte Pasta mit frischem Trüffel war, erwartete ich hier als „Spezialität“ auch frischen Trüffel auf der Pizza.

Das waren definitiv falsche Erwartungen. Es wurde mit einer Trüffelpaste gearbeitet. Die Pizza sehr gut gebacken, Trüffelaroma vorhanden und mit gutem Schinken und Parmesan belegt. Mal eine etwas andere Pizza, der Teig mit krossem Rand gefiel mir besonders.

Im Nachgang gefiel mir Nolux‘ Pizza Clemente, zumindest optisch, am Besten.
Pizza Clemente
Herr Rosino kam nochmals an unseren Tisch, voller Erwartung auf Lob. Mein Kritikpunkt zur Trüffelerwartung kam nicht so gut an und er verabschiedete sich murmelnd.

Er erinnerte mich doch sehr stark an die typischen italienischen Restaurants, bei denen Neukunde sicherlich erst 10 x in kurzen Abständen einkehren muss um überhaupt als Gast ernst genommen zu werden. Wenn dies gelungen ist, bekommt man auch schon mal „einen schönen“ Tisch. Georg Weber beschreibt dies sehr unterhaltsam in seinem Buch „Kochen ist Krieg!“.

Ein abschließendes Glas Wein nahmen wir noch in der neuen Vinothek in Bad Sobernheim ein. Ein schöner und sehr gelungener Abschluss unseres Treffens. Das nächste Treffen wird es wohl bald in Idar-Oberstein geben!
 

Eine kleine Einkehr vom letzten Urlaub wäre noch nachzureichen.
Ein kleiner Ausflug nach Lindau war im Urlaub am Bodensee geplant und geplant war auch die Fahrt mit dem Zug von Wasserburg dorthin. War ja durch die Kurtaxe für Urlauber kostenlos. Ist eigentlich eine nette Fahrt durch eine schöne Gegend. Der zu der Zeit vorherrschende Schienenersatzverkehr (Strecke wurde elektrifiziert) dagegen war nicht Vergnügungssteuerpflichtig.
Egal, Sonntag, 9. August, Urlaubswetter. So ein kleiner Stadtbummel durch Lindau passte durchaus. Klar war was los aber wenn die Leutchen nicht in den Urlaub fliegen können, dann verstopfen sie eben heimische Gefilde.
Und wenn man so stadtbummelt und die Sonne strahlt und irgendwann der Schweiß rinnt, dann dürstet und hungert es einen eben irgendwann mal.
Nix Großes sollte es sein aber die Imbisse und sonstigen Fastfooder waren auch nicht unbedingt das Ziel unserer Operation wider des kleinen Hungers.
So kamen wir am Marktplatz vorbei, huschten noch schnell in die St. Stephanskirche, (natürlich aus kulturellen Gründen und natürlich nicht um uns abzukühlen!) und dann betraten wir den Bereich eines ausladenden Straßencafès dort.
Kurz die Karte gescannt und beim Bedienerich nach einem Platz gefragt. Dieser bat um einen kurzen Moment um den Tisch zu reinigen und bot ihn uns dann an.
 
Eine laminierte, doppelseitige Karte lag schon aus und dort waren einfache bis einfachste Gerichte aufgeführt. Verschiedene Flammkuchenvarianten, einige Pizzen, etwas Pasta und sogar einigermaßen aufwendige Salate.
 
Glücklicherweise kamen unsere Getränke einigermaßen zügig. Cola (0,4l zu 3,95) von denen es schnell zwei wurden, Spezi (0,2l zu 2,95) und Tafelwasser (0,4 zu 2,95) wurden alsbald inhaliert.
Unserer Kleinen, großen war es nach einem Eiskaffee (5,50).
 
Und zum „kleinen Snack“ sollte sich ein Flammkuchen (9,95) gesellen.
 
Der Eiskaffee war ein Eiskaffee und gut. Eigentlich kann man dabei, wenn man etwas Sympathie dafür mit bringt auch nicht viel falsch machen.
 
Alsbald war der Flammkuchen dann auch da. Nette Größe (ich schätze mal 35x25cm) und schon vorgeschnitten.
Ultradünner, knackiger Boden und eine gute Menge Speck auf der Creme Fraiche. Dazu natürlich Zwiebeln und etwas Schnittlauch. Letzterer natürlich durch die Hitze optisch etwas stark beeinträchtigt.
 
Grundsätzlich aber ein leckeres Ergebnis welches uns für den restlichen Stadtbummel ausreichend gestärkt hatte. 
Für mich wäre wohl eine Haxe die bessere Wahl gewesen, durfte ich doch meine Mädels dabei als Sherpa und unmündiger Schaufensterwarter unterstützen.
 
Final beging ich dann noch den ultimativen Fehler. Ich fotografierte das Haus und der Bedienerich sah mich dabei. Als ich anschließend noch die sauberen und mit einem Aufzug barrierefrei erreichbaren Örtlichkeiten aufsuchen wollte sprach er mich darauf an und blubberte hinter seiner Maske in radebrechendem deutsch irgendwas von „fotografieren, online, verboten, Strafe, 200000€“.
Extremst unbeeindruckt verließ ich dann das Haus und komme damit zu dem fehlenden Bild des Flammkuchens und des Eiskaffees.

Wenn der Wirt es verbietet darf man das nicht online stellen. Punkt.
Selbst wenn der Flammkuchen hier beileibe kein besonderes Kunstwerk darstellte.


Die Fotos von der Straße aus kann er mir aber mitnichten verbieten und von daher darf und muß der Leser eben damit vorlieb nehmen.
Und eigentlich habe ich ganz gezielt so lange gewartet, damit, von Rechts wegen, meine korrekt ausgefüllten Kontaktdaten vernichtet sein müssten. Sollte ich auf diesem Wege kontaktiert werden, dann habe auch ich einen Hebel ;-)
 
Fazit:
Es ist hier sicherlich mit angezogenen Preisen zu rechnen aber das weiß man wenn man nach Lindau (Insel) kommt. Das passte schon. Ansonsten war es ok und man kann einen Flammkuchen essen oder einen Eiskaffee trinken und wird nicht unzufrieden aufstehen.
Da das Haus aber das Wort „Barista“ im Namen führt dürfte das Hauptaugenmerk eher weniger auf Flammkuchen liegen. Aber auch letztere machen sie anständig genug.
 

Besucht am 26.09.2020
Zeche: 91,50 € (4 Personen)

Der Lesumer Hof ist in Bremen-Nord das letzte Refugium für deftige Hausmannskost zu sehr moderaten Preisen in einem Ambiente, das unter Denkmalschutz gestellt gehört.

In den letzten Jahren waren wir in großer Sorge, dass der Lesumer Hof bald der Vergangenheit angehören würde, waren die Wirtsleute Angela und Hans Niebank doch schon in einem Alter angelangt, das die Frage nach einem Nachfolger aufwirft, der aber für Außenstehende nicht ersichtlich war. Es sollte der Sohn Jan-Dirk Niebank werden, der den Lesumer Hof Anfang 2019 übernahm. Er ist gelernter Koch, war aber im Lesumer Hof nach unserer Erfahrung nie zu sehen. Übersehen werden kann er mit seinen 2,09 Metern wahrlich nicht!

Erfreulicherweise hat er sich dazu bekannt, die Identität des Lesumer Hofs zu wahren, wovon wir uns am besuchten Samstagabend überzeugen konnten. Der Charme des eigentlichen Gastraums mit der Theke und den Sitznischen mit Bänken wird durch keine „Innovation“ beeinträchtigt. Und auch die Karte verspricht Kontinuität und verschont einen vom „Gestampften“ (Download unter: http://www.lesumer-hof.de/Downloads/, Preise liegen im Restaurant 10 bis 20 Cent darüber). Und das Preisniveau bestaunt selbst: Gulaschsuppe 3,80 € mit reichlich magerer Schweinefleischeinlage, der gebackene Camembert mit Preiselbeeren für 6,70 € wurde den beiden Damen am Tisch als jeweils halbe Portion ohne Aufpreis serviert (auf dem Foto also eine halbe Portion). Die drei Scheiben Sülze mit Remoulade kamen auf 8,40 €, ebenso das krosse Knipp. Ausreißer waren meine Nordseekrabben mit Rührei für 14,90 €. Vorweg gibt es traditionell den Salat aus grünen Buschbohnen. Für alle am Tisch eine große Schüssel Bratkartoffeln. Und auch die Getränkepreise sind leicht nostalgisch, ist der Mackenstedter Weizenkorn doch für 1,10 € zu bekommen; da kann man getrost wieder Lütt un Lütt trinken. Das Haake Beck 0,4 l bekam ich für 3,60 €.

Geschmeckt hat es auch und die Portionen sättigen körperlich tätige Zeitgenossen. Eine kritische Stimme am Tisch fand den Bohnensalat zu süß angemacht, die Mehrheit fand die Rezeptur unverändert. Mein Rührei hätte ich mir cremiger gewünscht. Mehr kann nicht moniert werden. Neu die Ergänzung der Garnitur um eine Kürbis-Currycreme aus der Spritztüte (hoffentlich kein Herantasten an die „Stampfküche“ mit Kinderbrei).

Was hat sich verändert? In einem langen „Geschäftsbericht“ im Weser-Kurier wird Jan-Dirk Niebank mit den Worten zitiert, die Mitarbeiter zu fördern und zu fordern, was ja erst einmal ein Allerweltsspruch ist. Frischer Wind im „Staff“ war aber zu spüren, denn die beiden nett anzuschauenden jungen Bedienerinnen waren a) nicht auf den Mund gefallen und b) flott! Mit der Geschwindigkeit war es unter Angela Niebanks Regime nämlich nicht so weit her und unsere Geduld wurde manchmal arg strapaziert.  

Das Restaurant ist bereits seit einigen Jahren geschlossen. Es gibt nur noch Hotel-garni-Betrieb.

Lange, viel zu lange war es her, dass wir das letzte Mal beim Landauer „Messe-Inder“ eingekehrt waren. Weder meine Frau noch ich hätten dafür einen triftigen Grund gehabt und so konnten wir unsere, vom sympathischen Inhaber Dhaliwal Sarabjit Singh sehr wohl wahrgenommene Abstinenz auch nicht so recht erklären. Mussten wir auch gar nicht, denn der stets gut gelaunte Prinzipal freute sich sichtlich, uns mal wieder im Red Chillies begrüßen zu dürfen.

Auch die junge weibliche Servicekraft, die ihren Chef an diesem Abend tatkräftig unterstützte und uns später auch bediente, machte einen sehr freundlichen Eindruck. Nach herzlicher Begrüßung besetzten wir einen der wenigen noch freien Tische auf der Außenterrasse. Herr Dhaliwals (Vor-)Namensgedächtnis beeindruckte mich, hieß mich dieser doch namentlich willkommen. Und dies nach so langer Zeit. Respekt.

Es war eine sogenannte „Spontaneinkehr“, die uns an diesem warmen Donnerstagabend im Landauer Messe-Viertel aufschlagen ließ. Der Einkauf im nahegelegenen „Futterhaus“ – der stets hungrige, graue Pelz-Pascha wartete missmutig daheim vor seinem leeren Napf – ließ sich mit unserer Lust auf indische Küche gut vereinbaren.

Besonders für Gäste, die sich mit dem Auto auf den Weg zu den „roten Schoten“ machen, ist die entspannte Parkplatzsituation vor dem Haus durchaus ein Grund, hier mal Station zu machen. Ein Aspekt übrigens, den ich schon bei meiner letzten Rezension vor fünf Jahren – mein Gott, wie die Zeit vergeht! – angemerkt habe und der uns das im Parterre eines größeren Dienstleistungskomplexes (eine Apotheke, mehrere Arztpraxen und diverse Firmen sind hier ebenfalls ansässig) beherbergte Restaurant stressfrei ansteuern ließ.

Im Red Chillies erwarten den Gast schwerpunktmäßig Köstlichkeiten aus dem nordindischen Bundesstaat Punjab. Und das obwohl der Inhaber und Serviceleiter aus Mumbai stammt. Kenner der Indian Cuisine wissen wahrscheinlich, dass die wesentlich milderen Gerichte aus dem Norden der 1,3-Milliarden-Republik eher für den europäischen Gaumen bestimmt sind wie die Scharfspeisen aus dem Süden des Landes.

Beim Durchblättern des von Huhn, Lamm, Fisch, Kichererbsen, Kartoffeln und Linsen dominierten Speiseprogramms fielen mir keine größeren Veränderungen zum letzten Besuch auf. Schon bei der reichhaltigen Auswahl an Vorspeisen kam ich jedoch in Entscheidungsnot. Auch die in verschiedenen Ausstattungen und Schärfegraden angebotenen Huhn-, Lamm-, Meeres- und Tandoorispezialitäten erleichterten mir die Wahl des Hauptgerichts nicht wirklich.

Ob das nun wirklich alles nach „ayurvedischen Rezepten“ zubereitet wurde - wie es in der Karte geschrieben stand – vermag ich nicht zu beurteilen. Aber ganz abgesehen von ihrer heilenden Wirkung, würden sie sicher für eine angenehme Sättigung sorgen. Soviel wusste ich noch von früheren Besuchen.

Ach, wie herrlich ist doch das Speisen unter freiem Himmel im Allgemeinen und war es hier im Besonderen. Das nicht besonders gemütlich eingerichtete Innere des Lokals – wenn man so will sein einzig wirklicher Schwachpunkt – blieb an diesem Abend außen oder besser gesagt: innen vor. Stattdessen saßen wir von brusthohen Bambusbüschen umfriedet auf der Terrasse und ließen uns eine Flasche Teinacher Mineralwasser (0,75l für 3,90 Euro) durch die trockenen Kehlen perlen.
Die Außenterrasse
Nach dem Motto „Guat – bessa – Baulaner“ gesellte sich noch ein frisch gezapftes Paulaner Pils (0,4l für 3,30 Euro) hinzu. Unserem Durst war somit erst einmal Einhalt geboten.

Paneer bzw. Panir nennt sich der indische Frischkäse, den man auch sehr leicht selbst herstellen kann und der sich besonders gut in aromatischen Curry-Gerichten macht. An diesem Abend war er gleich zweimal auf unserem Tisch vertreten. Zunächst wurden uns drei in Rapsöl ausgebackene „Paneer-Pakora-Nuggets“ (4,10 Euro) zusammen mit nach Bockshornklee duftendem Roti (Fladenbrot, 2,70 Euro) serviert.
Mit (fast) allem und Sooß
Die dünnen, blättrig-fluffigen Fladenbrotscheiben waren mit ein wenig Butter bestrichen und zusammengeklappt.
Mehti di Roti
Für sich genommen waren die warmen, aus Vollkornmehl gebackenen Teiglinge schon eine delikate Einstimmung. In Kombination mit den kross gebackenen Pakoras, dem fruchtig-pikanten Tamarinden-Dip und der süßen Mango-Curry-Sauce ergab das eine unkomplizierte, aber sehr schmackhafte Form indischen Fingerfoods.
Paneer Pakora
Und da war ja auch noch der mit kleinen Kichererbsenbällchen verfeinerte Joghurt-Dip namens „Boondi Raita“ (3 Euro), der unser Vorspeisenprogramm an diesem Abend komplettierte.
Boondi Raita
Die großartige Synthese aus Fruchtsüße, Pakora-Würze, Bockshornklee-Aroma und joghurtlicher Jugendmilde schmeckte nach mehr als nur der Quersumme ihrer Bestandteile. Hochzufrieden lehnten wir uns zurück und warteten auf die gefüllten Kupferschalen, die man uns bald auf das bereits gereichte Stövchen stellen würde.

Dann wurde es richtig „vindy“, denn das „Chicken“, das ich bestellt hatte, war mit pikanter – der Ausdruck „scharf“ wäre wohl etwas übertrieben – Vindaloo-Sauce ausgestattet (12 Euro). Ein Duft von Kreuzkümmel, Kardamom und Koriander strömte mir entgegen. Die in Joghurt eingelegten, butterzarten Hühnerfetzen erinnerten latent an Putengulasch, nur eben viel weicher in der Textur.
Chicken Vindaloo
Ein paar Kartoffeln tummelten sich ebenfalls in der würzigen Tunke, die das aus dem portugiesischen Teil Indiens (16. Jhd.) stammende Nationalgericht primär ausmachte. Zusammen mit dem Duftreis
Duftreisbeilage
und der restlichen Joghurtsauce (Raita) war das ein bis in die hintersten Ecken mit Geschmack ausgestopftes Saucengericht, dessen deftige Vehemenz zwar den Gaumen in Beschlag nahm, gleichzeitig aber auch im Nachgang subtilere Aromen zu Tage förderte.
Vindy and friends
Das kühle Paulaner passte übrigens zu diesem herzhaften Schmorklassiker ganz hervorragend.

Ähnlich konstituiert zeigte sich auch das „Palak Paneer“ (10,50 Euro), das sich meine Frau schmecken ließ. Bei dieser nordindischen Spezialität wurde der Frischkäse mit gehacktem Blattspinat, Zwiebeln, Tomaten und diversen Gewürzen gebraten. Auch ihr vegetarisches Gericht besaß genügend aromatische Durchschlagskraft und Frische. Da regierte keine tofu-isierte Langeweile in der Kupferkachel, sondern ein mit wacher Würzhand kreierter Veggie-Klassiker aus dem indischen „Suppkontinent“.
Palak Paneer
Zeitsprung!

Anfang September war ich zur Mittagszeit in Landau unterwegs. Eine Einkehr im Red Chillies erschien mir als die Beste aller möglichen Lunchgelegenheiten zu sein.
Innenansicht
Schon der Wohlgeruch der mit einer Scheibe Zitrone aufgefrischten Linsensuppe (3,50 Euro) rechtfertigte meinen Spontanbesuch.
Die Dal-Suppe
Das mit homöopathischer Hackfleischfüllung auskommende Fladenbrot namens „Keema Nan“ (4 Euro), das meine Vorspeisensuppe begleitete, schraubte meinen Sättigungsgrad jedoch vorschnell in die Höhe.
Keema Nan
Mit dem „CTM“ (= Chicken Tikka Masala, 12,50 Euro) hatte ich dann schon zu kämpfen. Koriander bzw. Ingwer sei Dank, gewann ich diesen, auch wenn ich einen Teil der würzigen Masala-Sauce in der Kupferschüssel zurücklassen musste.
CTM "Red Chilli Style"
Fazit:

Wenn indisch in Landau, dann eigentlich nur im Red Chillies. Einen Besuch bei Landaus neuestem Inder, dem „Seven Spices“ in der City, möchten wir dennoch nicht kategorisch ausschließen. Unsere kulinarische Neugier wird uns da schon irgendwann einmal aufschlagen lassen. Bis dahin reicht uns der „Messe-Inder“ in vielerlei Hinsicht. Ein herzlicher Service, eine entspannte Parkplatzsituation und eine schnörkellos zubereitete Aromenküche lassen uns über kleinere Einrichtungsmacken hinwegsehen. Gerne wieder – gerne öfter

Wollte eigentlich dem wiedereröffneten Ratskeller einen Besuch abstatten, aber dank Corona keinen belegbaren Tisch mehr erhalten. Also gings weiter an den Hafenmarkt, wo im ehemaligen Pfleghof des Klosters Denkendorf nach einem Pächterwechsel der Schwanen am Brauhaus am 04. September wieder eröffnet wurde.
In der Brauerei zum Schwanen wurde bereits seit Mitte des 19. Jahrhunderts Bier gebraut. Sie wird inzwischen als Esslingens Brauereimanufaktur (https://brauerei-schwanen.de/) von der Familie Langheck - den Eigentümern des Hauses - geführt. Gebraut werden nur 4 Sorten nach alter Handwerkskunst, nämlich Bock, Märzen, Pilsner, und Weizen. Leider wird im Schwanen davon nur das Märzen und saisonbedingt der Bock ausgeschenkt. Es wird nur soviel gebraut, wie auch verkauft wird. Die händisch gebrauten Biere zählen unter Kennern zu den Besten der Region. Sie haben nichts, aber auch gar nichts mit den industriellen Massenbieren gemeinsam. Ein unschätzbarer Vorteil ist die Konservierung, die nur durch den verwendeten Hopfen und kühle Lagerung erreicht wird.  Einfach grandios. Auch nach größerem Genuss hat man am nächsten Tag keinen dicken Schädel.
Jan Scheu, ein begnadeter Koch hat von November 2018 bis zum 23.08.2020 das Restaurant geführt und es mit einer hochwertigen Brauereigaststättenkultur wiederbelebt. Seit 4.09.2020 sind die neuen Betreiber Denis Hierl und Kevin Lutz in seine Fußstapfen getreten.
Service
Auf Grund der Größe und Zahl der Gasträume auf zwei Ebenen sind die Corona Abstände bequem einzuhalten, für die Kellner bedautet das aber ein vielfaches an Lauferei, treppauf treppab. Sie bewältigen das aber sehr gut und machen ihren Job ausgesprochen freundlich und höflich. Sind auch bereit noch einen kurzen Schwatz mit den Gästen zu halten. Zügig werden die Speise- und Getränkekarte (je eine laminierte DIN A 4 Seite) vorgelegt. Die überschaubaren Speisen und Getränke sind schnell gesichtet. Da ich im Schwanen nur das Hausbräu Märzen trinke, konnte dies auch sofort bestellt werden. Bis zum Service stand dann auch mein Essenswunsch fest, der ebenfalls innerhalb von 20 Minuten erfüllt wurde.
Mein Essen
Gleich auf den ersten Blick stachen mir die Brauhauslinsen (13 €) ins Auge, ein typisch schwäbisches Essen:
Brauhauslinsen

Saure Linsen,  gegart in Märzen, auf hausgemachten Spätzle (der Optik nach wohl nicht handgeschabt), mit          
Saitenwürstle und gebratenem Bauchspeck

Schon die Linsen was Besonderes, grüne Berglinsen von der Schwäbischen Alb, genanannt Alb Leisa (https://lauteracher.de/shop/kategorie/linsen/). Die werden beim Kochen zwar auch braun, bleiben aber bissfest bei richtiger Zubereitung, was hier der Fall war. Auch der Geschmack ist viel aromatischer als der von den asiatischen Mus-Linsen.
Der gebratene Bauchspeck strömte einen unwiderstehlichen Duft aus und schmeckte toll.
Die Saiten waren das einzige Problemteil. Sie waren leider nicht so knackig wie gute Saiten sein sollen, ohne besonderen Geschmack und an den Enden aufgeplatzt. Ich habe das beim Kellner reklamiert und er versicherte mir, dass er sich darum kümmern würde, ein Grund keine Abwertung vorzunehmen.
Alles in Allem trotzdem ein wohlschmeckendes Gericht, das ich mir genüsslich einverleibte.
Dazu getrunken habe ich ein Hausbräu Märzen (0,5 l à 3,70 €),

ein bernsteinfarbenes, naturtrübes Manna vom Fass, das nur den einzigen Nachteil hat, dass es unwiderstehlich ein zweites fordert.
Die beiden Biere forderten nach geraumer Zeit ihr Recht und so konnte ich mich davon überzeugen, das an der Sauberkeit der Gasträume nichts auzsetzen war. Auf den Toiletten sollte man darauf achten, dass die Mülleimer mit den Papierhandtüchern nicht überlaufen.