Deutschland

Kleine Kurzkritik ohne viel Worte.

Remscheid hat ein neues Brauhaus, das „Remscheider Bräu“ im MK Hotel am Hauptbahnhof bietet Platz für ca. 200 Gäste. Nach langen Verhandlungen mit der Schlossbräu Mariakirchen aus Arnstorf/Niederbayern als Investor, brauen die Jungunternehmer und BWL-Studenten Marc Rüger und Baran Dogan nun ihr eigenes Bier.

Der Tag war chaotisch, wir waren in Not, hungrig und etwas Essbares musste her. Schon saßen wir in den modernisierten Räumen des alten Remscheider Hofs. Die Einrichtung ist eher zweckmäßig, ein Hingucker sind zweifelsfrei die großen Braukessel, Schieferdach-Elemente sollen einen rustikalen Charakter vermitteln. Im Netz gibt es inzwischen aussagekräftigere Fotos als die meinigen.

Es ist laut. Klar, die freiliegende Betondecke bietet natürlich keinen Dämmschutz. Die jungen Mädels sind freundlich, flink und immer zur Stelle, hier wird niemand verdursten.

Wir wählen 2 x das Angebot (5,50 €), Duusterwurst, nach dem Remscheider Dunkelbier benannt, mit Duustersauce, einmal mit Pommes, einmal mit Bratkartoffeln und den Leberkäse mit Ei und Bratkartoffeln statt Krautsalat (11,50 €).

Das Essen kommt relativ fix. Die Wurst von der Metzgerei Küpper hat einen wirklich guten Eigengeschmack, die Bratkartoffeln mit leicht geschmolzenen roten Zwiebeln und frischen Frühlingszwiebeln sind okay, die hausgemachten Pommes dagegen sehr weich, da war das Fett wohl nicht heiß genug. Die Sauce ist übersäuert und soll ebenfalls hausgemacht sein. Nun, Currysauce mit Dunkelbier verrühren = wurde im „Haus gemacht“ , so habe ich es eher verstanden. Der Leberkäse war mengenmäßig für 11,50 € ein Witz. Was studierten die Herren noch mal??

Das Remscheider Pils schmeckt….sagt meine Begleitung. Die Preise sind zivil 0,5 l (3,20 €).

Was soll ich sagen? Das Brauhaus passt zu Remscheid, große Erwartungen dürfen wir in dieser kulinarischen Einöde nicht haben. Die MK-Hotels stehen für schlichte, modern möblierte Zimmer in zentraler Lage zum fairen Preis. Wie ich gehört habe, sind alle Zimmer mit Fitnessgeräten ausgestattet, Trimmrad und so. Ich hasse Sport, mache ich nur, um in Form zu bleiben. Aber auf Reisen im Hotel? Wem es gefällt…..Ob das Konzept bei den Hotelgästen einschließlich des gastronomischen Angebots auf Dauer ankommt ist für mich fraglich.

Für ein paar Bierchen in größerer Runde ist das Remscheider Bräu sicher gut geeignet, dann mal Prost.

Für seine hervorragenden Leistungen wurde Peter Maria Schnurr vom Gault Millau zum Koch des Jahres gekürt. Schnurr wurde bekannt durch seine einzigartige Philosophie der "Cuisine Passion Légère", die inzwischen zu seinem Markenzeichen geworden ist.. Er wurde 2005 Küchenchef im Falco und bereits nach nur dreieinhalb Jahren mit zwei Michelin-Sternen  ausgezeichnet, die er seitdem in ununterbrochener Reihenfolge hält. Gault Millau hat die Punkte ebenfalls auf 19 erhöht.

Das Restaurant "Zum Sportpark" ist eines meiner Lieblingsrestaurants, welches ich immer wieder gerne besuche. Ein guter Freund von mir kennt den Inhaber, er kickt zusammen mit ihm in einer "Alt-Herren-Auswahl", daher weiß er auch woher und wie er sein Fleisch bekommt, er geht mindestens zwei Mal im Monat dorthin.

Das Lokal bietet eine deutsch-balkanische Küche, ich glaube die Familie kommt aus Kroatien, in vielen angebotenen Platten gibt es Civapcici, als Beilage den Djuvec Reis. Es ist nebenbei bemerkt keine Schande, wenn man sich am Ende was einpacken lässt, die Servicedamen haben da gute Übung drin. Mein Favorit ist übrigens der Konigsteller - der ist gut zu schaffen - kleines 120 Gramm Rumpsteak, mittleres Cordon Blue (150 Gramm), Spieß und Geflügel. Dazu gibt es eine kleine Portion Pommes (siehe Bild) eine Portion Djuvec Reis, als Beilage einen einfachen Salat, allerdings frisch und in sich stimmig, für faire 11,80.

Die Lage ist gut, direkt am Berliner Ring, in unweiter Nähe der groß dimensionierte Obi, neben dran der Lidl. Parkplätze gibt es zahlreiche davor, klar, der Bensheimer Sportplatz ist angeschlossen. Bensheim war für mich bis vor ein paar Jahren nicht so bekannt, jetzt wo ich es kenne, erinnert es mich an Neustadt/Weinstraße, die Lage direkt am Odenwald, schön gelegen, ähnlich wie Neustadt an den Pfälzer Bergen. Die Bensheimer Innenstadt ist sehenswert, Bensheim zeichnet sich – wie die anderen Orte an der Bergstraße – durch ein besonders mildes und sonniges Klima mit etwa 2000 Sonnenstunden jährlich und dem frühesten Frühlingsbeginn Deutschlands aus. Geschützt durch den Odenwald gedeihen im milden Klima hier Kiwis, Mandeln, Feigen und Pfirsiche. Die Bergstraße wird deshalb oft als „Riviera-Deutschlands“ bezeichnet -ähnlich wie in Neustadt Die Stadt Bensheim fördert die Kultivierung beispielsweise von Mandelbäumen in den Vorgärten der Anwohner - ebenso wie in Neustadt :-)


"Hungrig geht hier keiner heim", oder " Wer gerne viel Fleisch, viel Pommes, viel Djuwetsch-Reis auf dem Teller hat, ist hier richtige. Es ist alles frisch, das gegrillte Fleisch sehr lecker. Der Salat hat noch die "alte" Cocktailsoße" von früher" - das sind einige Google Bewertungen vom Lokal und das geht alles in die richtige Richtung. Wir bestellen für den ersten Durst zwei Hefeweizen (Pfungstädter frisch vom Fass 0,5 2,70), meine Frau eine Cola Light 0,3 für 1,80. Wir schauen bezüglich des günstigen Preises auf das Ausschenken der Getränke, echtes Cola-Light, alles in Ordnung :-). Aber nicht nur das, die beiden Bedienungen hatten heute alles im Griff, immer wieder wurde nachgefragt, Essensbestellungen bzw Änderungen sind kein Problem, ich bekomme sogar für die Fleischplatte eine Weinempfehlung, einen deutschen halbtrockenen Dornfelder aus Bad Dürkheim, den nehme ich, nachdem ich die zwei bestellten Hefebierchen schon unten hatte. Der Dornfelder schmeckte "süffig" (klar, halbtrocken), war ganz passabel, das Viertel für faire 2,50. Die Weinpreise fand ich eh bemerkenswert, Gimmeldinger Meerspinne Riesling, Heppenheimer Stemmler oder der Dornfelder aus Bad Dürkeim, alle Weinchen für 2,50, das freut doch den Gast - passen zu dem herausragenden Preisen für die Speisen.


Wir entscheiden uns heute für die sportlich ambitionierte Sportler-Platte, die kostet 23 Euro und ist für 2 Personen angedacht, sehr gute Esser können die aber auch alleine schaffen (das glaube ich zwar eher nicht), aber der Kleine am Nachbartisch, der zusammen mit Vater und Mutter knappe 5 Meter weiter saß, der Kleine wird die Platte in gut 10 Jahren wohl alleine schaffen. Die Mutter hatte sich das Bolognese Schnitzel bestellt, der Vater zusammen mit dem Kleinen ebenso die Sportlerplatte. Ein Schnitzel, dann ein Steak, 2 Hackkugeln, Spieß, am Ende verschlang "Hamsterbäckchen" auch noch das halbe Bologneseschnitzel der Mutter, diese wird dem Kleinen wohl prophylaktisch eine Entschuldigung für den Sportunterricht schreiben, nicht dass ihr Kleiner beim Versuchen der Rolle aufwärts am Reck am Ende das ganze Gestelle herunter reißt. Kinder mögen ja eh die Haut von gebratenen Hühnchen, lieben Chicken McNuggets,das kommt ja nicht von ungefähr. Sensationell war auch das Geflügel auf unserer Sportlerplatte, das Fleisch saftig, außen wurde die Haut dran gelassen, die war extrem knusprig, viele Koche machen die ja weg. Aber nicht nur das Geflügel, auch die beiden mittleren Schnitzel waren bombastisch. Schönes saftiges Schweinefleisch, dünn geklopft, die Panade wohl aus Paniermehl/Panierbrössel und keine frischen Semmelbrössel. Vielleicht hätte man die Schnitzel noch einen Tick mehr würzen können, sie waren aber sehr gut. Auf der Platte hatten wir noch jeweils 3 Civapcici, insgesamt 6. Drei (wieso 3) große Hackkugeln, diese waren mit sehr gutem Schafskäse gefüllt. Das Hack auch hier, wie bei den Civapcici, etwas einseitig einfach gewürzt, man hätte vielleicht mit etwas Knobi hier den Balkan Geschmack noch etwas heraus holen. 


Herausragend waren auf der Platte die beiden Schweinelendchen, beide Lendchen waren in "Urform" und zart rosa gegart, auch meine Frau war mega begeistert. Schön gewürzt. Leider schafften wir die "Mix" Grillspieße nicht, die beiden Spieße bestanden aus 2er lei Fleisch und hatten jeweils gute 150 Gramm Rohgewicht. Auch mussten wir dem Geflügel Tribut zollen, sowie ein Civapcici. Angerichtet war die Platten mit groß dimensionierten Zwiebelringen und einer großen Schaufel Djuvec Reis rechts und links, vervollständigt wir das ganze Gericht mit zwei Schälchen kalten Dipps. Das Helle wohl eine Art "gekaufte Tsatsiki Creme", das Rote wohl eine selbst gemachte Tomaten-Salsa, beide völlig in Ordnung. Die Pommes kamen in einer separaten Schüssel, waren von sehr guter Qualität, gut gesalzen. Vorab wurde uns ein einfach gemachter Beilagensalat serviert, mit einer einfachen "Cocktail-Soße" angemacht. Wir schauen ins Lokal, an keinem Tisch wird der Salat nicht gegessen, das mal ein kleiner Wink, wie die Salatsoße geschmeckt hat.


Fazit:
Beim Verlassen des Restaurants sahen wir "Hamsterbäckchen,als er schnaufend versuchte die Treppen hochzukommen. ich fragte ihn ob er denn zusammen mit seinem Vater die Sportlerplatte geschaffte habe. Er antwortete kurz im Bensheimer Dialekt  "Ajo" - "wir  nicht" unsere Antwort darauf. Beim nächsten Besuch werden wir wohl etwas aus der Schnitzelkarte bestellen, vielleicht das "Hawaii-Schnitzel" ?? (Interessierte könne sich unter folgendem Link bildlich informieren)
( http://cgi-wsc.alfahosting.de/extras/res/js/slideshow/slideshow.html?cc=0.4085939491633326&accountId=AAHS10IN2K7F&instanceId=89a4bd352b9768617a68a3e509874a8a&sort=byuploaddate¶site=http%3A%2F%2Fwww.zum-sportpark.de%2F8322.html%3Fcc%3D0.8644597174134105%26sort%3Dbyuploaddate%26limit%3D9%26offset%3D27&filter=&jumpTo=30234f019fac1596aada861d28bdd11874f6&LC=de_DE )
Wir kommen wieder !!

Ein nordafrikanisches Restaurant in der grundschwäbischen Schillerstadt Marbach, kann das sein? Würzige Merguez neben angeschmälzten Maultaschen? Pürierte Kichererbsen neben gebratenem Kalbsschitzel? Scharfes Harissa neben süssen Holunderküchle? Ja, das ist möglich und es bereichert die Musenmetropole am Neckar ganz enorm. Gut frequentiert wird das Lokal allemal. Und das liegt nicht nur an der guten und prominenten Lage, quasi schräg gegenüber von Schillers häufig besuchtem Geburtshaus in der Niklastorstrasse. An manchen Tagen pilgern hier geradezu Heerscharen von Bildungsbürgern vorbei. Dabei ist der Aufstieg über Kopfsteinpflaster, hoch zur Stadtmitte und zur Marktstrasse, nicht ganz ohne.  Bei Glatteis und mit hochhackigen Schuhen würde ich das nicht wagen. Aber ich war ja an einem sonnigen Novemberwochenende bei frühlingshaften Temperaturen hier zu Gast.
 
Ziemlich schade finde ich es, dass Chez Slimane an Wochentagen erst ab 17Uhr39 geöffnet hat, an Wochenende gottseidank ab 11Uhr30 – so konnte ich beim ersten Antesten noch das schöne Sonnenwetter geniessen.  Ansonsten herrscht bei Slimane herrlich entspanntes, maghrebinisches Klima, sehr gastfreundlich, mit großer Offenheit und Aufgeschlossenheit. Ich weiss nicht, was sich zuvor in diesen Räumen befunden hat, aber Slimane hat einen wärmenden Kachelofen und rustikale, offenliegende Deckenbalken und manches gutbürgerliche Interieur sehr geschickt innenarchitektonisch in sein liebevolles Ambiente integriert und mit eigener Handschrift versehen. So entstand eine gelungene Melange zwischen Ost und West, zwischen Maghreb und Europa. Ich habe mich sofort beim ersten Betreten des Lokals sehr inspiriert und zugleich wohlig zuhause gefühlt.
 
Cafe – Bar- Restaurant nennt der Patron sein Lokal und von allem ist etwas vorhanden. Auf braungestreiften Bänken sitzt man sehr entspannt bei einem schwarzen Tee mit Kardamom (ca. 2,50 Euro) oder einem lokalen Wein. Ich habe ein Viertele vom Trollinger/Lemberger der Marbacher Winzergenossenschaft getrunken (4,80 Euro). Es war grosszügig eingeschenkt und exakt temperiert. Die fruchtige Komponente des Weines überzeugte mich und er harmonierte ausgesprochen gut zum herzhaften nordafrikanischen Essen. Da ich diese Winzergenossenschaft bislang nicht kannte, werde ich demnächst mehr davon probieren.
 
Meine gemischte Vorspeisen Platte bot einen schönen Querschnitt durch die hiesige Küche: Hummus, Börek, Falafel. Alles stilvoll und liebevoll angerichtet und für 6,90 Euro so günstig, dass man eigentlich gar nicht mehr zu den Hauptspeisen übergehen möchte. Ich war allerdings begeistert von dem Angebot an verschiedenen Variationen von Couscous und Tajine-Gerichten, die ich zuletzt vor geschätzten 20 Jahren in Marokko und Tunesien geniessen durfte. Slimane bietet eine grosse Auswahl davon sehr authentisch an, in blau lasiertem, bunt bemaltem Geschirr serviert. Fast bin ich wehmütig geworden… Meine letztendlich gewählten Merguez waren ganz comme il faut: würzig, knofelig, kreuzkümmelig – natürlich vom Lamm. Für 8,90 Euro schwelgte ich in nordafrikanischen Aromen und Gefühlen. Mein Begleiter schwärmte von seinen Lammkoteletts, die sehr scharf angebraten waren (vielleicht überm Grill?). Leider haben wir kein Dessert mehr geschafft. Neugierig gemacht hat mich aber das Dessert mit Pflaumen, Honig und Nüssen, das ich am Nebentisch gesehen habe. Es würde auch ganz hervorragend geschmacklich in den Spätherbst passen.
 
Chez Slimane war an einem Samstagnachmittag /-abend sehr gut besucht mit bunt gemischtem Publikum aller Altersklassen und jeglicher Couleur. Das Ambiente hat Stil und Klasse. Jederzeit würde ich hier auch als Frau alleine problemlos zu Gast sein können. Aber beim nächsten Mal möchte ich gerne meinen Freunden dieses fantastische Lokal näherbringen.

Frühstücksbuffet für zwei Personen mit 3 Getränken zu 28,30 € + TG

Allgemein
Beim Durchschauen meiner Erinnerungskiste fiel mir ein Gutschein für das Kartoffelhaus über 16,80 € von meinem Geburtstag vor drei Jahren in die Hand (warum der dort gelandet ist, ist mir immer noch rätselhaft!). Mein letztes Abendessen im Kartoffelhaus war eher enttäuschend, warum also nicht mal schön mit Schatz am Samstag frühstücken gehen und den Gutschein verbraten? Mein Liebster reservierte also einen Tisch für 9.30 Uhr für zwei Personen. Wir erhaschten den letzten freien Tisch. Eine neue Chance fürs Kartoffelhaus!

Lage & Ambiente
Das Kartoffelhaus liegt zwischen Bahnhof und dem "Nabel" in der Innenstadt und ist meist gut frequentiert. Man ist hier direkt an der Leine, die fröhlich dahinplätschert. Es gibt einen abgetrennten Außenbereich hinter dem Restaurant und ein paar Stühle vor dem Restaurant. Bei dieser Witterung standen hier aber nur Raucher.
Durch reichlich Glasfenster ist der längliche Gastraum unten sehr hell. Die Möbel sind aus dunklem Holz und die Stühle recht gemütlich. Rechts hinten befindet sich eine große Theke. Hier war auch heute das große Buffet aufgebaut.Folgt man dem länglichen Raum nach links, kommt man zu einer Holztreppe und einer Art Zwischenebende auf der sich ebenfalls noch ein paar Tische befinden. Im darüberliegenden Raum gibt es ebenfalls noch Sitzmöglichkeiten. Heute waren die zwei angeschlossenen Räume, die sonst verschlossen sind, geöffnet. Die oberen Räume haben von oben eine gute Sicht auf die Goetheallee. Die doppelten Fenster sind in dunklem Grün und Rot lackiert und passen hervorragend zu den eierschalefarbenen Wänden und dunkelblauen Vorhängen mit gediegenem Muster. Durch die weitgestellten Tische fühlt man sich oben nicht beengt. Auf dem Weg nach unten wird die Luft immer schlechter und der Lärmpegel steigt ,gerade, wenn das Haus voll ist. Wir hatten einen schönen Tisch im letzten Raum.
Auf den Tischen liegen die großen, länglichen Karten, die in bordeauxfarbenem Leder eingebunden sind. Alles in allem fand ich es ziemlich gemütlich, aber dennoch hell genug. Ich habe mich sehr wohl gefühlt.
In unserem Raum war genügend Platz für zwei Zweiertische, einen Vierertisch für 5 Personen, unseren Vierertisch und eine Tafel für eine weitere Familie. 

Service & PLV
Wir trafen etwas später ein, hatten aber vorher Bescheid gegeben. Dies war kein Problem. Wir wurden von einer jungen Dame und einem Herrn bedient, die wohl im gesamten oberen Bereich eingeteilt waren. Sie waren stets zur Stelle, freundlich und haben uns einen schönen Aufenthalt beschert. Niemals mussten wir lange vor unseren leeren Tellern sitzen oder Durst leiden. Der Gutschein wurde auf die Rechnung angerechnet und stellte kein Problem dar. Wir haben uns durch ein höheres Trinkgeld erkenntlich gezeigt.

Im Preis für das Frühstücksbuffet zu 9,90 € für eine Person ist ein Glas Sekt oder O-Saft enthalten. Weiterhin wählten wir ein Glas Krombacher vom Faß 0,3 L zu 2,80 €, ein Ginger Ale 0,2 L zu 2,40 € sowie einen Latte Macchiato zu 3,30 €. Für das reichhaltige, solide Frühstück mit einem großen Anteil warmer Speisen und sogar Pancakes sowie einem Sekt zur Begrüßung sind knapp 10 € ein angemessener Preis. So erklärt sich auch, warum es hier so brechend voll war.

Essen
Das Frühstück bietet für jeden Geschmack etwas. Rechts vorne eine Auswahl von Marmelade, Honig und Nutella für die Süßmäuler, daneben vier Sorten Müslivariationen. Anschließend Rechauds mit Rührei, Bacon, Würstchen, gratinierten Tomaten, Pilzen; in einem großen Warmhaltetopf frischer Griespudding mit Zimt und Zucker; auf einem Tisch zwei süße Brote; in einem Wagen eine Auswahl an Käse und Wurst, hier auch Butterstücken in Eis und Margarine). Für Belagliebhaber wie mich war es solide aber nicht wirklich überwältigend. Wer hier auf eine große Auswahl Wert legt, sollte vielleicht lieber woanders ein richtig deutsches Frühstück bestellen. Weiterhin noch ein Wagen mit Antipasti und verschiedenen Joghurtzubereitungen und einem Obstsalat, daneben gekochte Eier und Pancakes mit Ahornsirup. Zu guter letzt noch zwei Vollkornbrote der besseren Sorte sowie viele kleinere Brötchen mit Sesam, Mohn etc.
Das Einzige, was man bemängeln könnte, waren die nicht vorhandenen Eierbecher (ja ich bin altmodisch) und kein frisches Obst. Die Brötchen waren lecker, der Aufschnitt frisch, die Eier perfekt fast hart (so mag ich es besonders gern), der Griespudding genau richtig und die Pancakes so fluffig und nicht zu dünn, wie ich sie liebe. Vom Rührei habe ich Abstand genommen, ich mag es nicht schlotzig, Schatz hat es geschmeckt. Die gratinierten Tomaten und Antipasti waren frisch und nicht zu ölig. 
Alles wird immer sofort nachgelegt und frisch und appetitlich präsentiert. So macht frühstücken Spaß!

Sauberkeit
Die Toiletten waren sehr sauber, es steht sogar ein kleiner Korb mit eventuell notwendigen Hygieneartikeln bereit. Es gab nichts zu bemängeln.

Fazit
Das Frühstück hat uns durch die Auswahl und Frische überzeugt, der Service war freundlich und das PLV ist super! Wir kommen auf jeden Fall nochmal wieder!

Ich entdeckte einen interessanten Artikel über das Weingut Weber (Wein trifft Architektur) auf der Seite der Badischen Weinstraße und auch auf der gut gestalteten Weberschen Website findet der geneigte Gast zahlreiche Informationen zum Wein (Weinproben/Weingut-Führungen), zum Walnussanbau und natürlich zur Wirtschaft. Schnell war klar, das Gut in den Weinbergen Ettenheims sollte unser Ziel nach einem turbulenten Tag im Europa-Park/Rust sein. Zufällig kommt man hier eher nicht vorbei. Wer dorthin fährt, der weiß genau warum.
Wirtschaft trifft es heute nicht mehr so ganz, die ehemalige Strauße wurde 2004 zum „Restaurant Weber“ und eine der Töchter stieg als gelernte Köchin in den elterlichen Betrieb ein.

Wir hatten ein Riesenglück, kurz vor uns war ein Bus mit rüstigen, trinkfreudigen älteren Herrschaften angekommen und wir ergatterten den letzten noch freien Tisch, der fix mit Vorspeisentellern, Besteck und Servietten für uns eingedeckt wird. Flugs kommen die Speisekarten mit einer guten Auswahl an saisonalen und regionalen Gerichten, auch Flammekuchen, Wurschtsalat und einfache Brotzeitplatten werden angeboten, man hat also nicht vergessen, was man mal war.

Heute darf es gerne noch mal deftig sein und unsere Wahl ist schnell getroffen:

Speisen
Schweinerückensteak mit Rotwein-Zwiebelsoße und Brägeli (Bratkartoffeln) 12,60 €
Rinderrückensteak mit Rotwein-Zwiebelsoße, feines Herbstgemüse mit Bratkartoffeln statt Rösti 22,50 €
Schweinelendchen, Rahmsößle und Bratkartoffeln (Kinderportion) 7,10 €

Vorweg kommt hausgebackenes Brot, Butter und Salz.
Hier wird gut gekocht, wir sind mehr als zufrieden. Mein Rindersteak ist auf den Punkt medium gebraten, zart und in Kombination mit der schön reduzierten und bestens gewürzten Rotwein-Zwiebelsoße wirklich klasse, selbst das auf den Punkt gegarte Gemüse schmeckt. Selten nur habe ich so gute knusprige Bratkartoffeln bekommen, dünn gehobelt und vermutlich roh gebraten. Auch meine Begleitung ist voll des Lobes, das Schweinerückensteak saftig und auch die sehr gut bemessenen Schweinelendchen mit Rahmsößle werden ausdrücklich gelobt. So geht also gute badische Küche.

Nachtisch
Weinkrem mit Traubenragout und Sorbet vom neuen Wein 6,-  €
Mini-Dessert Crème brûlée 3,10 €

Mein Dessert ist geschmacklich okay, ich hätte mir allerdings eine etwas nettere Präsentation gewünscht. Unser Experte für Crème brûlée hat anscheinend die bessere Wahl getroffen und lässt uns nicht probieren.

Getränke
Limo 0,5 l (2,60 €)
Pils 0,3 l (2,60 €)
Espresso (2,10 €)

Wein/Sekt
Pinot Rosé Brut 0,1 l (5,50 €)
Sauvignon Blanc 0,1 l (2,90 €)
Riesling SE 0,1 l (2,80 €)

Schön, dass hier alle Weber Weine auch in kleinen Einheiten angeboten werden, leider schwächel ich heute etwas, aber im Eingangsbereich kann man das ein oder andere Fläschchen für zu Hause mitnehmen (Sauvignon Blanc 8,- €/Riesling 7,50 € als Beispiel).

Frau Weber ist zudem so nett, mir ein Glas „Schwarze Walnüsse“ 8,- € (eingekochte grüne Walnüsse) aus dem gegenüberliegenden, sehr modernen Weingutsgebäude zu besorgen. Die sogenannten Trüffel Südbadens passen ganz ausgezeichnet zu Fleisch oder  Käse, herrlich auf gebackenem Ziegenkäse und Ruccola.

Die vier Servicedamen und die Webers (senior) an der Schänke arbeiten Hand in Hand und selbst bei zwei voll ausgelasteten Gasträumen läuft alles wie am Schnürchen, hier weiß jeder welches Getränk oder Gericht wohin muss. Leere Gläser werden bemerkt, auf dem Trockenen bleibt niemand sitzen.

Plötzlich wird es hektisch, Alufolie wird verteilt, Brotzeitreste und Flammkuchen werden eingepackt und Punkt acht ist der vordere Gastraum bis auf uns leer. Der Bus fährt ab.

Wir haben uns im badisch rustikalen Ambiente sehr wohlgefühlt. Klare Empfehlung an alle, denen der Sinn nach schmackhaft deftiger Küche steht, so gut haben wir es selbst in Straßburg nicht angetroffen.

Sehr geiler und frischer Dürüm, kann ich jedem nur empfehlen. Der Dürüm wird innerhalb von 10 Minuten frisch im Ofen gemacht.

Das Essen war nur teilweise warm, Bratkartoffeln waren nicht fest... schmeckte wie aus der dose.

Auch nach Jahren immer noch ein Favorit. Im Sommer kann man schön draußen sitzen, bei schlechtem Wetter ist es auch drinnen gemütlich. Mit vielen Büchern und separatem Raucherzimmer ist für alle gesorgt! Die Baguettes sind immer noch ein guter Tip; ich esse aber auch gerne mal einen Salat, der hier immer frisch ist. Die Zwiebelsuppe meide ich eher; das ist aber Geschmackssache. Sehr freundliche Bedienung!

Ich war Sonntag Abend mit einer Freundin dort, auf Empfehlung eines guten Bekannten ("Ist nicht schlecht - das Bier ist gut."). Das Bier war auch gut, aber leider war das Essen sehr mäßig, das Salatbüffet fast völlig abgegrast ( von etwa 2/3 der Salate war nichts mehr da!) und der Service schlecht. Unsere Bestellung wurde nicht richtig aufgenommen, das Essen kam völlig unsynchron - wenn wir jeweils aufeinander gewatet hätten, hätte immer eine von uns kalt gegessen! Und ich hätte ja gerne noch ein zweites Bier probiert... aber nachdem es dann 40 Minuten nach der Bestellung noch nicht gekommen war, habe ich dankend verzichtet. Wir hatten nicht das Gefühl, dort gerne gesehene Gäste zu sein und werden das Haus in Zukunft wohl eher meiden.

Es ist in Deutschland ziemlich schwer, ein gutes indisches Restaurant zu finden. Meistens ist die Küche "eingedeutscht", was in der Regel "Einheitssoße mit Currypulver oder Currypaste" bedeutet... davon war hier aber erfreulicherweise nichts zu merken. Der Koch weiß wirklich, wie man mit Gewürzen umgeht! Das war das mit Abstand interesanteste Essen seit Monaten.Es hat wirklich Spaß gemacht, zu versuchen, die unterschiedlichen Aromen zuzuordnen. Von der Tamarinde bis zum Bockshornklee, von den Dips zum Roti bis zum Rosenwasser im Dessert... ich konnte nicht alles rauschmecken, aber alles war spannend und sehr lecker! Teilweise hat jeder einzelne Bissen unterschiedlich geschmeckt. Der Service war sehr freundlich, wenn auch gelegentlich etwas überfordert - es war ziemlich voll, ich würde eine Reservierung empfehlen! Die Preise sind angemessen, die Lage (an einem Kreisel in einem Industriegebiet) könnte besser sein - aber das Essen lenkt einen schnell von der Aussicht ab. Das Ambiente ist insgesamt erfreulich. Ich werde gerne wieder hingehen und dann auch Freunde und Verwandte mitnehmen. Meine Begleitung sah das genauso. Insgesamt: Daumen hoch!

Wieder einmal hatten meine dienstlichen Obliegenheiten mich in den Wartburgkreis geführt und ich übernachtete wieder in Bad Salzungen. Auf einen erneuten Besuch im Restaurant des Hotels hatte ich keine Lust, auch wenn das angebotene mediterrane 3-Gänge Menü sicherlich verlockend klang. Ich hatte jedoch Lust auf ein schönes Thai-Curry und ging daher zu diesem Restaurant, das mir von den drei örtlichen Asiaten am besten aussah.
 
Bedienung
 
Beim Betreten des Restaurants sah ich zunächst nur zwei Personen, die in der Nähe der Küche standen und offensichtlich Essen abholen wollten. Doch kurz darauf kam eine jüngere Asiatin aus der Küche begrüßte mich freundlich und bedeutete mir, dass ich mir einen Tisch frei wählen könne. Im hinteren Bereich des Lokals waren nur zwei Tische besetzt, ich nahm an einem freien Tisch im Hintergrund Platz. Sofort kam die Bedienung, reichte mir die Speisekarte und zündete das auf dem Tisch stehende Teelicht an.
 
Während meiner gesamten Anwesenheit im Restaurant war sie stets freundlich und zuvorkommend, musste allerdings wohl für den Lieferdienst in der durch eine große Scheibe einsehbaren Küche mit anfassen und konnte daher mir wie auch den anderen Gästen nicht ganz die gebotene Aufmerksamkeit widmen. So hatte ich, als sie an meinen Tisch kam um zu fragen, ob alles in Ordnung sei, bereits über die Hälfte des Essens verzehrt. Meine Bemerkung, dass das Essen entgegen der Beschreibung in der Karte überhaupt nicht scharf sei, erklärte sie wie üblich damit, dass die meisten Deutschen eben nicht scharf essen wollten und man müsse dann bei der Bestellung „extra scharf“ ordern.   
 
Essen
 
Das Speisenangebot umfasst Gerichte aus der chinesischen und der thailändischen Küche, wobei die Vorspeisen und Suppen noch gemeinsam gelistet werden, die Hauptgerichte aber säuberlich nach der Küchenart getrennt. Ich habe keine eigene Homepage des Restaurants finden können, lediglich die von einem Lieferdienst gesponsorte, auf der auch das komplette Speisenangebot zu sehen ist: 
 
http://www.pearlsofasiabadsalzungen.de/
 
Lediglich die Preise im Lieferdienst sind anders als im Restaurant.
 
Im Prinzip wusste ich ja schon, was ich essen wollte, und so bestellte ich nach kurzer Überlegung „Tom Yam Gung, thailändische Suppe mit Königskrabben und Champignons“ (3,00 €), und als Hauptgericht „Geang Pha Nuer, Rindfleisch mit rotem Curry, Bambus, Paprika und frischem Thai-Basilikum, scharf“ (10,50 €). Dazu bestellte ich ein Hefeweißbier  (0,5l für 2,90 €). Das wurde umgehend serviert und erwies sich als sehr gut temperiert.  
 
Nach einer angesichts des kaum besetzten Restaurants relativ langen Wartezeit, während derer immer wieder Essen zur Abholung bereit gestellt wurden, brachte die Bedienung die Suppe. Die war heiß, aber nicht zu heiß, und enthielt in einer durchaus geschmackvollen leicht sauren Brühe zwei Krabben, zwei große Champignonstücke und ein Stück Tomate.
 
Nachdem ich die Suppe aufgegessen hatte, dauerte es nur wenige Minuten, bis die Bedienung einen Rechaud mit Teller darauf und eine Schale mit Reis auf den Tisch stellte, um dann im zweiten Gang die Platte mit der Fleisch-Gemüse-Mischung zu bringen, worauf sie mir „Guten Appetit“ wünschte.
 
Auf den ersten Blick war erkennbar, dass die dampfende Masse nicht nur die deklarierten Gemüse enthielt, sondern auch noch Stücke von Brokkoli und Möhren. Ich füllte mir Reis und von der Mischung auf und begann zu essen. Das Fleisch war gut aber nicht sehr zart, die Gemüsestücke waren frisch und hatten Biss, aus der Sauce schmeckte man die Kokosmilch -  aber es war nicht ein bisschen scharf! Ein gutes Thay-Curry sollte immer mehr oder weniger scharf sein, diese Schärfe fehlte komplett. Einigermaßen enttäuscht benutzte ich großzügig das auf dem Tisch bereit stehende Sambal Oelek zum Nachschärfen, bis dann die Bedienung kam und fragte, ob alles in Ordnung sei. Danach kam auch der Chef des Hauses an den Tisch und versuchte eine Erklärung, brachte mir dann aber schließlich ein Schälchen mit frischen gehackten Chilies.
 
Ambiente
 
Die Wände des Gastraums waren zum Teil in Rot, zum Teil in zartem Gelb gehalten, auf dem Fußboden lag ein Nadelfilz in rotbrauner Farbe. Die Stühle waren aus rot getöntem Holz mit Sitzpolstern in verschiedenen Rot- und Goldtönen. Die Tische hatten kräftige Beine aus dunklem Holz und waren mit Stofftischdecken in Gelb mit goldener Stickerei bedeckt. Darauf lagen Platzdecken aus Papier jeweils mit Gabel und Löffel und roter oder gelber Papierserviette. Außerdem gab es auf jedem Tisch noch eine Menage mit Salz- und Pfefferstreuer, einer Flasche mit Sojasauce und ein Behältnis mit Sambal Oelek, außerdem noch das Teelicht in einem Acrylblock mit eingelaserter Rose.
 
Die Säulen im Raum waren mit Bambusrohren von ca. 8 – 10 cm Durchmesser verkleidet, an den Wänden gab es Holzwandlampen im asiatischen Stil und mehrere hochformatige Bilder in dunklen Holzrahmen. Die offensichtlich abgehängte Decke war mit quadratischen weißen Schalldämmplatten verkleidet, darin waren etliche Halogenstrahler, die Lautsprecher der Musikanlage sowie die Auslassöffnungen der Lüftungsanlage eingelassen.
 
Sauberkeit
 
Der Gastraum wirkte gut gepflegt und sauber, auch bei Gläsern, Tellern und Besteck gab es keinen Grund zu Beanstandungen. Bei näherem Hinsehen entdeckte ich jedoch mehrere Flecken unterschiedlichen Alters auf der Tischdecke.
 
Die Toiletten sind anscheinend vor nicht allzu langer Zeit renoviert worden, die Installationen sind technisch auf aktuellem Stand und die Fliesen haben ein modernes Design in Weiß und Grau. Jedoch schienen meine Gummisohlen am Boden zu kleben, und im reflektierten Lampenschein waren auf dem Boden sehr starke Putzschlieren erkennbar, so dass der Schmutz hier wohl eher verteilt als entfernt worden war.

Wir sind durch das "City-Scheckheft" auf diese Trattoria aufmerksam geworden. Ich würde behaupten, dass wir dieses Lokal ansonsten sicherlich nicht gefunden und besucht hätten. Die Einlösung des EUR10-Gutscheines war überhaupt kein Problem.

Wichtig: Parkplätze sind hier schwer zu finden - ÖPNV ist besser, U-Bahn-Station ca. 350 Meter entfernt.

Nun, wir waren sehr früh dort, um 18:15 h und waren auch die ersten Gäste. Mit der Zeit füllte sich das Restaurant aber sehr schnell und es waren auch viele Reservierungen vorhanden. Also folglich, kein unbekannter "Laden"!

Es gibt, wie eigentlich überall beim "Italiener" eine Standardkarte und die Tagesgerichte auf der Tafel. Sonderwünsche, "kann ich die Tagliatelle mit Steinpilzen auch als Vorspeise bekommen?" sind keine Herausforderung, es geht!

Nach einem Gläschen Prosecco (EUR 5,50) kam als Vorspeise die vorher beschriebenen Steinpilze (EUR 11,80) mit gut gekochten, leicht festen Nudeln, abgestimmt mit frischen Kräutern. Gut! Meine Frau entschied sich für die Babycalamaris zu EUR 12,80, die ebenfalls sehr mundeten. Beide Portionen waren ausreichend (siehe Fotos)

Von der Tageskarte wählte meine Frau die Ravioloni vom Hirsch mit Maronen, sehr gut geschmacklich abgestimmt und  "mal was anderes". Die Kombination mit den Maronen war gelungen. (EUR 13,80). Ich nahm Schweinefilet im Speckmantel mit Mirtosauce. Zwei größere Scheiben Filet auf einer etwas süßlichen Sauce mit Kräutern. Es passte auch mir geschmacklich, obwohl der süßliche Geschmack zu erst etwas ungewohnt ist. Aber lecker! (EUR 16,90).

Was uns gefiel waren die ausgefallenen Speisen. Natürlich gibt es auch Pizza, der es haben möchte. Angemacht und serviert in einer netten Weise. Ich weise nochmals auf die Fotos hin.

Es gibt eine umfangreiche Weinkarte, auch mit offenen Weinen (0,2 l). Zu unserem sardischen Essen wählten wir auch Weine aus Sardinien und zwar eine Perdera (EUR 6,30) und einen Le Bombarde (ebenfalls EUR 6,30), beide sehr trockene gehaltvolle Rotweine.

Als wir dann nach eineinhalb Stunden die Trattoria verließen, war das Lokal auch sehr gut besucht. Man muss es nur kennen und wissen wo es ist. Ein Besuch lohnt sich! Wir kommen wieder und da zeigt sich, dass Gutscheinhefte auch Gutes haben...denn sonst wären wir nie hierher gekommen!

Wenn man die Tapas-Bar von außen sieht, so ging es mir zu findest, erwartet man nicht die Qualität, die uns serviert wurde. Ich hatte den Eindruck, dass es sich eher um ein Schnellrestaurant handelt, aber komplett falsch!

Das erste was mir ausfiel, VOLL! Gut, dass ich reserviert hatte... Ein gemischtes Publikum, Alt und Jung und es alles hatte sofort ein mediterranisches Flair. Die Einrichtung ist einfach und eng bestuhlt.

Vorab, damit unser Hunger (größere Gruppe) schon einmal gestillt wurde, bestellten wir die gemischte Tapas-Platte mit Scampi, Fleischbällchen, Hähnchenspiess, usw. Eine gute Wahl, für jeden etwas...

Die Tapas sind größer als ich es gewohnt bin. So waren meine Rinderfiletstreifen in weißer Pfeffersoße eher drei Fleischstücke (Ministeaks). Dies sollte man beim bestellen berücksichtigen. Mir reichten nach der gemischten Platte drei Tapas, die erwähnten Fleischsteifen, Datteln im Speckmantel und Mango-Hähnchenspieße. Geschmacklich gut und von der Portionier ebenfalls gut bemessen. Die Gerichte kommen schnell, etwas zu schnell, aus der Küche. 

Dazu ein trockener Rotwein und der Abend war gut gelaufen.

Ach, wir saßen etwas in der Ecke und es war relativ schwierig die Speisekarte zu lesen, Handlich war leider ein Muss.

Abschließend ein Wort zur Bedienung, die sehr aufmerksam und nett war, trotz des starken Andrangs an diesem Abend.

Die fast klassische Hochküche von David Kikillus, die auf Produktvielfalt (ohne Übertreibungen) und kunstvolle Präsentation setzt, steht im Widerspruch zur gewollten Ungezwungenheit von Service und Ambiente.
Letzteres ist bereits fachkundig und detailliert beschrieben worden, ich beschränke mich daher auf einige Bemerkungen.

Positiv auf jeden Fall, dass trotz der teilweise offenen Decke mit Blick auf die Lüftungsrohre auch dort absolute Sauberkeit herrschte. Keine Einblicke in staubige Ecken oder gar Spinnweben. So muss es sein. Die Toiletten, die sich im Hoteltrakt befinden, waren in jeder Hinsicht ansprechend und dieser Klasse angemessen.

Witzig und sinnvoll fand ich die an den Seiten offenen, nach oben jedoch geschlossenen "Waben", die Séparée-Atmosphäre vermitteln und mittels Rollen je nach Belegung im Raum positioniert werden können. Angenehme leise, entspannte Musik.
Der Übergang zum Hotel ist für meinen Geschmack sehr offen gestaltet. Das Licht mag dort gut sein, wie die brillanten Fotos von Siebecko beweisen, aber die dortigen Tische wären mir jedenfalls gefühlt zu zugig. Fast zwangsläufig, dass dem Einzelgast (mit Reservierung und bei zu maximal einem Drittel gefüllten Restaurant) genau dort der erste Tisch vorgeschlagen wird. Fernab von Fenstern, dafür direkt am Laufweg von Kellnern und Gästen. Vermutlich habe ich hier eine kleine Paranoia entwickelt, aber da es keinen Grund gibt, diesen Tisch anzubieten, sollen die besser platzierten offensichtlich Gruppen vorbehalten sein. Was Unsinn ist, denn wenn überhaupt für jemanden, dann ist doch für gut gelaunte Gruppen die Umgebung weniger bedeutsam, erst recht im Laufe eines Abends. Der Einzelesser lässt dagegen zwischen den Gängen mangels Gegenüber die Blicke schweifen und verfällt in Schwermütigkeit.

Wovor ihn ein aufmerksamer, zugewandter Service bewahren kann. Die im Kikillus gepflegte Lässigkeit bietet dafür durchaus eine Grundlage, sie muss nur stets mit Freundlichkeit und Respekt dem Gast gegenüber verbunden sein. Wie schon bei anderen Gästen, gab es dazu auch bei meinem Besuch teilweise noch Verbesserungsbedarf. Allerdings darf man diesen auch nicht überbetonen. Die zwei jungen Fachkräfte agierten fachlich bis auf einen Fauxpas auf angenehmen Niveau, einsetzen, nachschenken, ansagewn, alles ganz prima. Beeindruckend die Produktsicherheit des junges, im dunklen Dreiteiler gewandeten Herrn, der von den wohl fast 100 Zutaten des Menues alle, auch die nicht in der Karte verzeichneten beschreiben konnte. Bei einer einzigen bedurfte es eines Blickes in die Karte zu den Bestandteilen eines anderen Tellers. Beeindruckend. Angenehm auch seine Höflichkeit und die durchaus nicht unangenehme Beflissenheit. Auf Wunsch wird ein Kissen gebracht.
Beides fehlte leider seiner Kollegin, die mich schon beim Eintreffen mit der beliebten Gastro-Begrüßung "Wie ist der Name?" willkommen hieß. Ich antworte dann immer etwas verschüchtert mit dem Wunsch eines guten Abends, aber da hatte sich die junge Frau in Freizeitkleidung schon dem Reservierungsbuch zugewandt. Die Modernität des Auftritts wurde durch Jeans und Schlabberoberteil unterstrichen, das den Blick auf die Tätowierungen nicht behinderte. Aber geschenkt, ich gehe schließlich nicht zur Modenschau. Wenn der Service fachlich gut und mit dem Willen agiert, den Gast auch als solchen zu behandeln, kann er oder sie (fast) alles am, über oder im Körper tragen. Ich erinnere mich gern an die Belle de nuit im Hannoveraner 11A. Dementsprechend gibt es bei der Dame ansonsten nichts auszusetzen. Dass ihr eine Tomatenträne vom Amuse-Löffel plumpste, kann mal passieren (mit Julia Roberts: Schlüpfrige kleine Scheißerchen!).
Der einzige wirklich unangenehme Umstand war ein angetrocknetes Insekt an einem Besteckteil, das beim Einsetzen übersehen wurde. Das sollte nicht passieren. Und es MUSS eine Entschuldigung geben und nicht langatmige Erklärungen wie und warum es passiert ist.
Trotzdem, in den wesentlichen Punkten ein überdurchschnittlicher Service, den ich nur wg. der beschriebenen Mängel bei 3,5 Sternen sehe.

Überwiegend erfreulicher die Küchenleistung:
Ich wählte (als "ganz Verfressener", stimmt schon...) das große Degustationsmenue, das gegenüber der Karte im Internet um 2 auf 94€ angehoben worden war. Auch die Varianten mit 5 und 6 "Erlebnissen" waren teurer geworden, 4 Gänge standen nicht mehr als Menue zur Wahl.
Die inkl. Amuses 10 angekündigten Gänge werden für den vergesslichen Gast auf einem hohen, schmalen Faltblatt ausgedruckt präsentiert. Schön, man kann sich schon freuen und außerdem ersetzt es den (elektronischen) Notizblock. Schön wäre noch eine schnelle Personalisierung gewesen, durch die Reservierung war der Name ja bekannt. Aber das sind i-Tüpfelchen, deren Fehlen nicht stört, deren Auftreten nichts desto weniger gefreut hätte.

Die Menüfolge:
Auf die Hand...
Ungestopfte Gänseleber
Hamachi
Steinbutt
Tea Time
Etouffee-Taube (für Milchkalb eingetauscht)
Gewürzbanane
Schokolade
Rohmilchkäse von Affineur Eric Lefebvre
Süßes Finale

Den ersten Heißhunger - immerhin ging es von der Stadtbahn noch fast 15 Minuten zu Fuß am Friedhof entlang - stillten zwei schön krosse, dunkle Brotsorten, die mit toskanischen Olivenöl, Maldonsalz und geschmacklich flacher, aufgeschlagener französischer Butter zwar nicht begeisterten, aber doch gefielen.
Los ging es dann mit einem vierteiligen, farbenfrohen Gruß aus der Küche. Enttäuschend allein die Lachspraline auf Avocado, eigentlich eine sichere Bank, die hier aber muffig schmeckte. Gazpacho im Reagenzglas, mehr süß-fruchtig, als würzig-scharf. Gut. Ein knuspriger Cannellono, gefüllt mit Rindstartar und Frischkäse, knusprig außen, saftig innen, feiner Geschmack. Sehr gut. Und schließlich die molekulare Bloody-Mary, eine Sphäre aus Tomatengelee, gefüllt mit (reinem?) Wodka. Wumms hatte das Kunstwerk auf jeden Fall. Hab mich ja schon als Fan des Dekonstruierten geoutet.

Die folgende Gänseleber, die mit einem tadellosen, warmen Brioche serviert wurde, ist in den Kommentaren zu Siebeckos Bericht sehr kontrovers diskutiert worden. Ich gestehe, dass ich auch mit einem zwiespältigen Eindruck zurückblieb. Einerseits ein optisch, sensorisch und geschmacklich sehr harmonisches Potpourri mit feiner Himbeerschicht und -Tropfen, knusprigem(!) Kürbisschwamm, Perlen und "Blüten" aus Sanddorngelee sowie einer perfekten, cremigen Nocke Pistazieneis. Unter dem Eis eine sehr weiche, aber gerade noch schnittfeste Leber, aber eben nur unter dem Eis. Dort, wo diese Kühlung nicht wirkte, rutschte für meinen Geschmack die Konsistenz ins Schmierige ab, leider. Ich denke, an diesem Punkt wird Gänseleber vollends zur Einstellungsfrage. Ich würde das Produkt trotz der zuvor beschriebenen Vorzüge nicht wieder wählen.

Klar dagegen der folgende, asiatische Gang, in Bewertung - sehr gut - wie in Produkt. Zwei Scheiben roher Hamachi, Gelbflossenmakrele, schön ins rosa spielendes, fettfreies Fleisch mit dieser herrlich knirschenden Textur. In der Menüfolge war die dazu gereichte bekannte thailändische Tom Kha Gai erwartbar, bis ich auf dem Teller die entsprechende Eisnocke fand! Sehr kokosmilch-samtig und mit dem bekannten exotischen Geschmack der Suppe, u. a. Galgant tippe ich. Platziert auf einem Mandelcrumble. Während der Couscous etwas blass blieb, setzten Paprikagel-Tropfen und grüne Mango farbliche und fruchtige Akzente. Letztere nicht nur als Relish, sondern auch in kleinen Smileys. Witzige Idee, noch nicht gesehen.

Der eigentliche Fischgang folgte mit einem sensationell intensiven, saftigen Filet vom Steinbutt. Als Topping getrocknete Nussbutter, die den Fisch genauso fein ergänzte, wie der schön ausgestrichene Brokkoli. Perfekt wär's gewesen, aber es sollte noch eine Zitrusfrüchte-beurre-blanc säuerliche Noten beisteuern. Leider hatte die Küche wohl zweimal zu Yuzu, Limone oder was auch immer gegriffen. Mit der ersten Berührung der Säurerezeptoren zogen sich die Gesichtsmuskeln zusammen. Viel zu sauer. So vollständig, wie es nur ging, befreite ich den Fisch. Die Rückmeldung an die Küche, so sie denn angekommen ist, wurde von dort nicht kommentiert. Immerhin hatte Siebecko bei diesem Gericht keine Zitrusfrüchte mehr. Da hab ich mich gern geopfert... ;-))

Erfrischt wurde nun mit Röllchen und Relish von der Gartengurke, dazu passende Dillblüten. Der Namens gebende grüne Tee als Essenz und Staub. Schließlich Limonensorbet, um den Gaumen aufwecken. Als Clou wurde jedoch am Tisch aus der Stickstoffkartusche Espuma von Monkey47-Gin in die Schale gegeben. Eventuell etwas mehr als vorgesehen, wurde das Sorbet doch fast verdeckt, wer genau hinschaut, entdeckt die gleichfarbige Nocke in der Bildmitte. Erfreulich, dass der Schaum schön fest blieb. Der herbe Geschmack nicht zu stark. Molekular, ick liebe dir!

Anstelle des vorgesehenen Milchkalbs hatte ich als Hauptgericht die Taube. Auch bei mir zwei sehr saftige Tranchen der Brust, saignant. Krosse Haut gab's leider nicht, aber Salzflocken, die den kräftigen Geschmack hoben und eine tadellose Rotweinjus. Perfekt. Beilagen wurden für den Bremer Fußballfan überwiegend in grün-weiß gehalten: Miso-Schaum, grüner Spargel, Buchenpilze, Erbsen als Mousse und "im Ganzen".

Mit der Gewürzbanane ging es in die Zielkurve. Siebecko hat den sehr schönen, sehr individuellen Gang erschöpfend beschrieben. Unterschiedlich nur die Behandlung der Banane, hier sous vide und dann (etwas zu wenig) überflämmt. Dadurch leichte Röstnoten. Petersilie schien mir der Aromaträger des Schwämmchens zu sein. Den Inhalt des dazu gereichte Gläschens darf man sich als Smoothie vorstellen.

Zum Dessert gegen meine übliche Wahl Schokolade mit Früchten, Erdbeere, Rhabarber, Yuzu und Minze. Ein Feuerwerk der Texturen: Creme-Eis, Sorbet, Mousse, Luftschoko, Gel, Crumble, Schaum, Saft, Likör und schließlich Papier. Sehr kreativ, sehr gelungen.

Dagegen wurden die das Menü offiziell beschließende 6 Käse mit Gurkenrelish, Maldonsalz und Haselnuss-Früchtebrot recht einfallslos präsentiert. Geschmacklich gut, aber nicht überragend. Das Brot dagegen sehr reichhaltig.

Zum Finale wurden diverse süße Leckerlis gereicht, alle mehr oder minder nett, es gilt das zum Käse Gesagte. Präsentiert in zwei Holzkistchen auf bzw. überwiegend in Kaffeebohnen. Was für den klebrigen Marshmallow nicht zu Ende gedacht war.
So endete das Menü, wie es begonnen hatte, mit Schönheitsfehlern.

Bei den Getränken habe ich mich zurück gehalten, stand doch am nächsten Tag eine anstrengende Veranstaltung an.
Als Aperitif einen sommerlichen Cocktail verschiedener Spirituosen und Zitrusfrüchte, der den Namen des Chefs trug (naja).
Zu Banane und Ananas ein restsüßer Riesling aus der Pfalz, mehr blieb nicht in Erinnerung; für 0,1l wurden 4,2€ gebongt.
Zur Schokolade sollte es ein Portwein sein. Eine etwas schwere Geburt, bis an der Bar ein (einfacher) Sandeman gefunden war. Entweder der Port oder der Cocktail wurden unter "diverse" mit 5,5€ in Rechnung gestellt, das andere Getränk ging ohne Erwähnung (gewollt oder übersehen) auf's Haus.
Das Wasser mit 7,4€ gewohnt überteuert. Besonders ärgerlich war aber, dass aus den verschiedenen Angeboten ohne Nachfrage Evian serviert wurde, immerhin 1,5€ teurer, als das preiswerteste Apollinaris. Das gehört sich einfach nicht, ich wiederhole das (un)gern. Auf Nachfrage wurde etwas von "Hausmarke" gemurmelt, was für ein Unsinn bei diesem Massenprodukt. "Deckungsbeitrag" wäre wohl zutreffend gewesen. Was wohl auch bewusst passiert, denn hier muss mit den Getränken Geld verdient werden. Die Frage nach dem Aperitif kam jedenfalls schon, bevor ich mich ganz gesetzt hatte.

Das Team des Kikillus hat bei meinem Besuch nicht vollends überzeugt.
Als Gesamteindruck - der Küche - bleiben die hohe Kreativität, die schönen Präsentationen, die tadellosen Produkte.
Was für meine Fotos leider überhaupt nicht gilt, und ich nicht auf das schwindende Licht schieben will. Angesichts der brillanten Bilder von Siebecko habe ich mich daher auf eine Auswahl beschränkt.

Jedes Mal, wenn ich in Kassel meinen Sohn besuche, komme ich hier am Café Nordpol vorbei, da er hier in der Nähe wohnt. Das bedeutet gleichermaßen, dass wir dieses Café zwischenzeitlich immer wieder mal besucht haben, mal zum sehr späten Frühstück, nachmittags für eine Kleinigkeit mit einem Getränk oder einfach nur zum Entspannen an einem der Tische vor dem Café bei großer Wärme unter einer schattigen Kastanie.

Innen gibt es zwei Gasträume, davon einer hinter Glas für die Raucher, alles schlicht und einfach eingerichtet in einem durchaus ansprechenden Bistrostil. Wenn das Lokal voll besetzt ist, kann der Geräuschpegel durchaus auch recht hoch sein.

Nach eigener Aussage auf der HP versteht sich das Café Nordpol „als ein Treffpunkt verschiedener Kulturen, Nationalitäten, Berufs- und Altersgruppen in gemütlicher Atmosphäre“. Und das trifft tatsächlich zu, natürlich auch bedingt durch die unmittelbare Nähe zur Kasseler Uni, dem Kulturzentrum Schlachthof und des Klinikums im Stadtteil Nord.

Viele bezeichnen das Café als „DAS Frühstücksparadies der Stadt“. Das Angebot ist sehr vielfältig: Ab 09.00 Uhr kann man zwischen 18 verschiedene Komplett-Frühstücksangeboten (3,50 € bis 10,90 €) sowie weiteren kleinen Gerichten zum Frühstück wählen. Als wir vor einigen Monaten hier gefrühstückt haben, waren wir sehr zufrieden, sowohl mit der Qualität als auch der reichlichen Menge. Wer es dann bis zum Nachmittag mit dem Frühstück nicht geschafft hat, muss im „Café Nordpol“ nicht hungern, denn nach den Frühstücksangeboten beginnt erst die eigentliche Speisenauswahl.

Warme Gerichte gibt es durchgängig  von 12.00 Uhr – 24.00 Uhr, eine große Auswahl an mediterranen Vorspeisen, reichlich belegten warmen Baguettes, verschiedenen Omeletts, Salaten,  Pizzen in allen Variationen, Pasta, Überbackenes, Aufläufe, Böreks, Fleischgerichte mit allen Fleischsorten, auch Schnitzel und Arg. Rumpsteak. Die Preiskalkulation ist absolut gästefreundlich, die Preise für den größten Teil der Hauptgerichte liegen zwischen 5,00 € und 8,00 €. Nur 3 oder 4 Hauptgerichte kosten mehr als 10,00 € (Steak, Lamm).

Bei unserem heutigen Besuch war der Hunger am späten Nachmittag/frühen Abend etwas größer und nach dem Durchblättern der Speisekarte entschieden wir uns relativ schnell für ein Zigeunerschnitzel mit Pommes frites und gemischtem Salat (7,50 €), dazu eine 0,4 l Cola für mich und ein 0,5 l Kristallweizen zu je 3,20 €.

Die Beilagensalate kommen zügig auf unseren Tisch, alle Bestandteile frisch und knackig mit einem würzigen Joghurtdressing, das uns gut schmeckt. Nach weiterer passender Wartezeit werden uns die Schnitzel serviert, große Stücke, das Fleisch saftig und gut gewürzt. Die Panade sieht nicht nach Fritteuse-Garung aus und schmeckt auch nicht danach, das Schnitzel wird aber wohl doch darin gegart, denn auf meine Nachfrage bei der jungen Servicedame meinte sie, sie habe in der Küche nachgefragt und der Koch habe gesagt, das sei sein Geheimnis. Die schön sämige Zigeunersauce hatte für mich genau die richtige Schärfe, mein Sohn liebt es allerdings viel schärfer, geschmeckt hat es ihm trotzdem. Insgesamt hatten wir eine reichliche Portion ohne kulinarischen Höhenflug, aber mit ordentlicher Fleischqualität und ansprechende Beilagen zu einem sehr guten Preis.

Der Service ist freundlich und unkompliziert, arbeitet zügig, auch mit passenden Rückfragen. Wir kommen bestimmt wieder.

PS. Heute leider keine Fotos, irgendetwas klemmte.

Das Angebot und das Essen im Coa genügt dem Anspruch, mal was Asiatisches zu essen. Die Auswahl ist in Ordnung. Die Karte ist nicht allzu groß. Verglichen mit einem spezialisierten Restaurant, einem original Chinesen oder Thailänder, bleibt das Coa natürlich etwas zurück.
Das Essen ist lecker und wird schnell serviert. Preislich auch absolut im Rahmen.

Wenn man einen sehr guten Platz ergattern möchte, z.B. in einer Ecke, setzt man sich ans große Fenster. Da ist es echt gemütlich.

Die malerische Schillerstadt Marbach kann sich ganz gewiss nicht über ein mangelndes gastronomisches Angebot beklagen: hier kann man Spezialitäten aus allen Herren Länder goutieren, aber auch die grundsolide, schmackhafte, deftige schwäbische Küche. Trotz allem ist man offen für jedes neue Lokal. Ganz besonders über das erst wenige Wochen alte i-dipfele freue ich mich ganz besonders. Es liegt mittendrin, auf der zentral gelegenen Marktstrasse, in einem uralten Traditionsgebäude, das ursprünglich Friedrich Schillers Urgroßvater gehörte. Wenn man im i-dipfele zu den Toiletten hinabsteigt (auf durchgescheuerten, krummen, altersschiefen Treppenstufen, die heutzutage wohl kaum vom TÜV abgenommen würden und die ganz sicher nicht als barrierefrei bezeichnet werden können) ahnt man noch etwas von dieser langen Geschichte.  Aber das macht zu einem nicht vernachlässigbaren Teil den absoluten Charme dieses Lokals aus, das sich übrigens über zwei Halbetagen erstreckt, unterteilt vom modern gestalteten Tresen und einer winzigen Küche, in der man sich kaum umdrehen kann. Wie der Koch hier solch exquisite, qualitätsvolle, hübsch und ansprechend dekorierte Speisen zaubern kann, ist ein Wunder.
 
Das Lokal wurde sehr schnell im örtlichen Mikrokosmos angenommen und spontan von Einheimischen und Touristen hochgelobt: von Familien, alleinstehenden älteren Herren, jugendlichen Freundinnen, Durchreisenden, Kulturbeflissenen, samstäglichen Markteinkäufern und Gourmets. Viele gut durchdachte Details machen den Aufenthalt sehr angenehm: angefangen von den Kissen auf den Bänken, den Schieferplatten als Untersetzer für warme/heisse Speisen und dem gut sortierten Körbchen auf der Toilette mit Deo, Tampons, Handcreme und Brillenputztüchern. Dazu überall nette Eye-Catcher und hübsche Deko-Überraschungen. Die Macher des i-dipfele stammen übrigens aus dem Restaurantfach und haben zuletzt die Alte Schmiede in Großbottwar bespielt. Ein wahrer Zugewinn für Marbach, sie jetzt hier zu haben.
 
Wir waren im i-dipfele gleich zwei Mal hintereinander zu Gast. Einmal an einem Donnerstag, recht spät und sehr nah an der Küchenschliessung. Trotzdem hat man für uns noch einen opulenten, üppigen Salat mit Schafskäse möglich gemacht, der gleich zwei Personen satt gemacht hat und aus vollkommen frischen, überzeugenden Zutaten hergestellt war: vom Blattsalat über dicken Schafskäsescheiben bis hin zur fruchtiger Beigabe und etlichen würzigen Oliven und überraschend aromatischen Gurken- und Tomatenscheiben. Dazu wurden Baguette gereicht, fein aufgeschnitten und im Körbchen serviert. Eine Entdeckung war der lokale halbtrockene Riesling, der wunderbar mit diesem Salat harmonierte und für 3,70 Euro das Vierteles-Glas nach mehr verlangte…  Lediglich der Obstbrand (2,50 Euro) hatte wenig Aroma, war offenbar noch viel zu jung und brannte beim Abgang in der Kehle.
 
Wir wurden sehr freundlich, sehr geduldig, sehr aufmerksam bedient. Die Servicedame hat mit Handschuhen eingedeckt und ist auf unsere Wünsche sehr individuell eingegangen. So spät am Abend fühlten wir uns wie auf Händen getragen. Und wir beschlossen, am kommenden Mittag gleich noch mal vorbeizuschauen. Auch dann war das Lokal übrigens gut besucht und jeder Tisch belegt. Mit verstärktem Service konnte jedoch auch dann jeder Wunsch erfüllt werden. Wir wurden wiederum beglückt, dieses Mal mit Weisswurstfrühstück (sehr bayrisch: 3 Stück!, mit Brezel und reichlich Senf), mit kross angebratenen Maultaschen aus Eigenproduktion nebst frischem Beilagensalat (7,50 Euro) und den extra für uns inszenierten, ebenfalls hauseigen hergestellten  Kässpätzle (mit zweierlei Käse), die glatt zum Schwärmen verleiteten (9,80 Euro) und mengenmässig kaum zu schaffen waren. Alle Zutaten zeugten von hoher Qualität.
 
Ganz nebenbei haben wir in diesem Lokal interessante Bekanntschaften geschlossen und uns auf hohem Niveau sehr entspannt und lustvoll unterhalten. Fast wären sogar Freundschaften daraus entstanden. Wir raten dringend zum Besuch dieses Kleinods der Genüsslichkeiten, solange es noch nicht vollkommen überlaufen ist.

Wir sind samstagnachts um 23 Uhr ins Tap House gekommen. Es war sehr wenig los, was uns überrascht hat.
Sehr freundlich und großzügig eingerichtet, helle Beleuchtung. Man sitzt auf Hochstühlen oder auf Bänken, stimmig für ein Bierlokal.

Auf der mehrseitigen Karte gibt es logischerweise überwiegend Bier. Vorwiegend aus Deutschland, Belgien, Großbritannien, USA. Auch ausgefallene Biersorten. Bier in verkorkten 0,75 Liter Flaschen. Es werden auch Biere mit teils sehr hoher Promillezahl angeboten. Ich hatte erwartet, daß es eine breitere Auswahl gibt aus verschiedenen Ländern aus der Welt. So ist z.B. Asien und Afrika gar nicht vertreten. Das ist ein kleiner Minuspunkt. Zusätzlich zur Karte gibt es Tafeln mit aktuellen Bieren oder der Kellner hat einen guten Tip. Kurze sind auch im Angebot. Ebenso eine kleine Imbißkarte zu normalen Preisen. Hauptgeschäft ist aber das Bier.

Für die Mitarbeiter gibt es ohnehin ein großes Lob. Aufmerksam, freundlich und ein sehr großes Fachwissen.
Preislich ist es nichts für Schnäppchenjäger, aber für nichtalltägliche Biere auch durchaus angemessen.

Nach einer Tour durch den Ortenaukreis landeten wir schließlich gegen 18.30 Uhr in Achern. Ich hatte im Vorfeld recherchiert, wo man in der Gegend gut isst und unter anderem das 1839Malerhaus entdeckt. Die im Jahr 1839 erbaute Werkstatt der Malergeneration Klumpp wäre  2011 nach langem Leerstand beinahe dem Abriss zum Opfer gefallen. Schließlich findet man jedoch ein Acherner Investoren-Ehepaar, das Haus wurde komplett saniert und Mitte 2014 eröffnete das Restaurant unter gastronomischer Leitung von Gutbert Fallert (seit 1977 1* Talmühle Sasbachwalden).

Auszüge der Website:
Sein bewährtes Erfolgsrezept adaptiert Gutbert Fallert auf das 1839Malerhaus als zeitgemäße Küche mit Hochgenuss.
Nach Lehrjahren in der Talmühle Sasbachwalden und anderen Stationen in prominenten Sterneküchen wie z.B. in Döllerers Genusswelten in Salzburg oder im Ritter Durbach, prägt Lisa Dörflinger von Beginn an die Küche im 1839Malerhaus. Zunächst als Sous-Chefin, seit September 2015 steht sie dem Kochteam als Chef-Köchin vor. Die 23-Jährige kocht mediterran und bereitet liebevoll badische Klassiker zu…….

Die weitere Eigendarstellung erweckt in uns selbstverständlich einen gewissen Anspruch auf einen schönen genussreichen Abend.

Das Ambiente gefällt, die Fotos der Website haben mich sofort angesprochen. Es gibt acht verschieden große Gasträume mit Platz für gut 45 Gäste. Die unterschiedlich gestalteten hellen Räume wirken frisch und luftig, hellgraues Mobiliar in Kombination mit bunt gemixten Malerutensilien als Deko ergeben ein modern-minimalistisches Gesamtbild. Die Tische sind mit Wein-/Wassergläsern, grauen Stoffservietten, Vorspeisenteller, Besteck, Salz-/Pfeffermühle sowie Teelicht und einem kleinen Blumentopf eingedeckt.

Eine Reservierung erschien uns unter der Woche nicht erforderlich. Wir werden freundlich begrüßt und an einen für 3 Personen eingedeckten Zweiertisch vis à vis des Schanktresens geführt, übereinanderlappende Tischsets finde ich generell unschön, hier ist es ein absolutes No-Go. Das Restaurant ist im Laufe des Abends ca. zur Hälfte belegt, ein Vierertisch wäre für 3 Personen durchaus machbar gewesen. Laut Rechnung bediente uns Serviceleiter Florian Wann, der Herr ist nicht gerade mit Charme gesegnet und heute Abend anscheinend nur für die Tischzuweisung zuständig, ansonsten hat er keinen Blick für seine Gäste. Vermutlich war man schon in Aufbruchstimmung, jedenfalls findet man ihn nicht mehr unter „über uns“ auf der Website. Unsere Servicedame ist redlich bemüht doch recht überfordert, eine neue Mitarbeiterin soll zudem eingearbeitet werden, so müssen wir weitere Wünsche des Öfteren in Erinnerung rufen. Unsere Zufriedenheit wird erfragt und konstruktive Kritik wird mit ehrlichem Interesse gerne angenommen.

Die Speisekarte präsentiert sich schön übersichtlich und gliedert sich in die Rubriken Vorspeisen, Salate, Pasta, Für Kinder, Gluten- & Lactosefrei, Vom Grill und Süßes. Nur wurde die Karte gerade aktualisiert und ging mit der Onlineversion nicht konform, somit sind mein geliebtes Vitello Tonnato und ein Flanksteak vom Grill leider gestrichen. Die Pasta wie auch das Schmorgericht vom Tage ist unseren Servicedamen nicht bekannt und muss beim Serviceleiter erfragt werden: Tagliatelle mit Pfifferlingen und Ochsenbäckchen.

Also umdisponiert, einen Hauptgang und evtl. Dessert, meine Begleitung wählt den

Rostbraten mit Rotwein, Zwiebl, Bratensaft, Röstkartoffeln und grüner Salat (22,- €).

Ich schließe mich da an, Junior möchte das

Kalbsrahmschnitzel (7,80 €) Röstkartoffeln statt Nudle sind kein Problem

Vorweg gibt es vom Haus frisches knuspriges Brot mit einem unspektakulären Frischkäse-Dip aus Oliven und getrockneten Tomaten, letztere hätte man sich sparen können, die Oliven sind sehr dominant und geben einen leicht herb-bitteren Geschmack.

Unsere Hauptgerichte kommen nach noch akzeptabler Wartezeit, werden von der neuen Servicedame nicht annonciert aber mit einem freundlichen „Guten Appetit“ platziert, mit den separat servierten Salaten wird es ziemlich eng am Tisch, „überflüssiges“ wurde nach unserer Bestellung nicht abgeräumt und wir müssen nun bitten, unseren Tisch um ein paar Gläser zu erleichtern.

Das Essen enttäuscht. Der Rostbraten, medium well gegart und mit gutem Eigengeschmack, hätte etwas zarter sein dürfen. Der Gargrad wurde nicht erfragt und wir haben hier nicht erwartetet, explizit auf medium hinweisen zu müssen. Die Beilagen gingen völlig daneben. Bratenjus? Das dünne blässliche Sößchen war quasi geschmacksneutral, die Rotweinzwiebeln leicht säuerlich und die gewürzarmen (Röst)-Kartoffeln hatten ihr Thema verfehlt dafür aber einen sehr seltsamen Nachgeschmack. Wir waren uns einig, dass die eine Nacht in der Tupperbox im Kühlschrank geschlummert haben müssen. Wir brauchten reichlich Salz und Pfeffer. Der superfrische Beilagensalat schmeckte nach purem Essig, das Mischungsverhältnis einer einfachen Vinaigrette scheint man hier nicht zu kennen.

Junior bekam zwei „Die-Sind-Aber-Klein“-Schnitzelchen, die Größe erinnerte mich an unseren guten alten Heiermann. Das Rahmsößle war gut abgeschmeckt, Röstkartoffeln siehe oben :-(.
Lust auf Nachtisch hatten wir nicht mehr.

Getränke: Aperol Spritz (5,50), Coke (0,2 l/2,40), Sport-Weizen (0,5 l/3,50), Riesling-Sauvignon Alde Gott (0,25 l/8,10), Espressi (2,50)


Da wären wir also mal wieder beim Thema „Anspruch und Wirklichkeit“, die im Malerhaus leider nicht oder nicht mehr im Einklang miteinander leben. Schade, im näheren Umkreis hätte es sehr gute Alternativen gegeben.
Mein Fazit: Gute Produkte - unterdurchschnittliche Küchenleistung – Raffinesse Fehlanzeige.
Mir scheint, das Malerhaus steckt noch in den Kinderschuhen und muss erst laufen lernen. Allerding gab es schon kurz nach der Eröffnung den Bib Gourmand, vielleicht ist der inklusive, wenn man als Patrone seit Jahrzehnten einen Stern hält? Wie ich aber inzwischen erfahren habe, soll es in den Anfangsmonaten unter dem ehemaligen Küchenchef Alex Seifermann wirklich gut gelaufen sein.
Hoffen wir mal das Beste, dass man wieder die Kurve kriegt.

...und es wird nicht langweilig. Und warum? Weil die große Karte immer wieder auch einen Einleger der Saison beinhaltet, dieses Mal mit Fisch aus der Region.

Zum Fink muss man einem Coburger eigentlich nichts erzählen. Wer hier aufgewachsen ist, war irgendwann einmal dort. Familienfeier, Firmenfeier - oder wie in unserem Fall: Kartkassenessen. Nicht zum ersten Mal, dafür mit schöner Regelmäßigkeit.

Wer "den Fink" im Coburger Stadtteil Lützelbuch nicht kennt, dem beschreibe ich gerne, was ihn dort erwartet. An einem recht steilen Stück Straße gelegen befindet sich bergaufwärts rechter Hand ein unscheinbares Gebäude. Lediglich ein kleines beleuchtetes Schild weist auf die kulinarischen Genüsse im Innern hin. Links der Straße befindet sich das Bettenhaus, welches gerne von Auswärtigen und Durchreisenden genutzt wird. Und hier findet der Gast auch seine Parkplätze. Oder, im Notfall (also quasi an jedem geöffneten Tag....) unterhalb des Restaurants.

Ein paar Stufen hinauf (für Rollstuhlfahrer mit etwas Hilfe aber gut zu bezwingen) und das Herz sackt erst einmal in die Hose. Der Tresen mit ein paar eigentlich immer besetzten Barhockern begrüßt den Kunden. Und dann das nette Thekenpersonal als Nächstes. Reservierung ist das Zauberwort. Auch hier wieder: an jedem(!) Tag. Die Gaststube ist gemütlich mit viel massivem Holz ausgestattet, das Lokal verfügt jedoch noch über einen recht großen Saal für Feiern.

Wir durften in der Gaststube Platz nehmen, für mich ist dies auch der gemütlichere Teil des Lokales.

Wie immer fluppt das mit der Bedienung. Man sitzt, die Karten liegen gleich vor einem. Zweite Runde: Getränkeabfrage. Und diese folgen prompt nach der Order, gleichzeitig wird der Speisenwunsch abgefragt. Unaufgeregt, professionell, auch Sonderwünsche sind kein Problem. Und das bei brechend vollem Haus. SO läuft das, wenn das Personal nicht andauernd wechselt. Profis am Werk.

Was natürlich auch für Axel in der Küche gilt. Hier kocht der Chef selbst. Und das ausnehmend gut. Wer jetzt Schäumchen an Träubchen (selbstverständlich blanchiert oder geschält) erwartet, der wartet. Und wartet. Hier, beim Fink, da gibt es regionale Spezialitäten, die auch durch Saisonware aufgepeppt werden. Spargelzeit ist Spargelzeit, Pfifferlinge gibt es dann, wenn die Pfifferlinge auch wachsen.

Ansonsten ist die Speisekarte reichlich bestückt, in deutsch und englisch gehalten, so dass auch für Besucher aus fernen Ländern keine Fragen offen bleiben. Fränkische Spezialitäten, kombiniert mit regionalen Einkäufen - so muss es sein.

An diesem Abend waren wir zu viert unterwegs. Neben reichlich Getränken (preislich in der angenehmen Zone), gab es folgende Speisen:

-Leberknödelsuppe
-Zwiebelsuppe
-Knoblauchrahmsuppe mit Garnelen (3,50 €)
-Jägerschnitzel
-Lendchentopf
-Karpfenfilet
-Husarenspieß (um die 10 €)

Die Rechnung betrug trotz voller Bäuche am Ende exakt 80 €. Angesichts des Geleisteten ein fairer Preis.

Für mich gab es an diesem Tag als Vorspeise die Knoblauchrahmsuppe. Auf Basis einer Kartoffelsuppe sehr fein im Geschmack, die Konsistenz perfekt, die Garnelen am Spieß auf dem Punkt. UND mit Geschmack. Oft sind die Garnelen von einer gummiartigen Zähigkeit, dafür wurde der Geschmack ausgekocht. Hier nicht.

Meine Hauptspeise war der Husarenspieß. Fein angebratene Schnitten von diversen Sorten Fleisch, dazwischen Zwiebestücke und Scheiben von Bauch. Sehr gut. Die Sauce ist essbar, allerdings kein Highlight im Hause Fink. Ganz leichte Süße, etwas säuerlich, von der Machart her gutes Handwerk - nur eben leider nicht mein Geschmack. Was aber nicht bedeuten muss, dass diese Soße nichts taugt. Ich werde kein Wiederholungstäter werden, andere Esser werden diese loben. Und sicher geht es so auch mit meiner Empfehlung aus dem Hause Fink: das Coburger Schnitzel. Gefüllt mit Brät der Coburger Bratwurst, an einer sehr fein ausgearbeiteten Senfsauce und Bratkartoffeln, welche im Umkreis in der Spitzenklasse liegen. Ganz vorne. Der Salat schmeckt, dazu gibt es wenig zu sagen, der Favorit darauf ist der Krautsalat.

Auch die Mitesser am Tisch hatten einmal mehr nur Lob für die Speisen. Frisch, regional, kreativ, kontinuierlich. So würde ich dem Gast "den Fink" empfehlen. Uneingeschränkt.

Keine Lust zum selber kochen, also ab in das " reis in ".

Die Begrüßung wie immer sehr freundlich. Der Speiseraum ist sehr groß, und in Nischen unterteilt.

Ein großes Buffet mit fertig gegarten Spezialitäten wie Ente, Huhn, Rind, Krabben, usw. und diverse Gemüse dazu Nudeln, Reis, sehr lecker zubereitet. 
Auf der anderen Seite rohe Speisen von Jakobsmuscheln über Tintenfisch, Muscheln, Garnelen, verschiedene Fleischsorten, Gemüse, andere Beilagen, die direkt gegart werden.

Dazu eine Nachtisch-Auswahl.

Eine außerst vielfältige Auswahl !

Das Essen ist Super Lecker aber Leider auch etwas teurer aber das Restaurant ist sauber und der Service ist besonders gut 

Allgemein
 
Am Mittwoch, 4.11.2015, konnte ich die neue Karte von Philipp Wolter im Internet betrachten und am Freitag wollten wir im Spatzenhof speisen. Das traf sich also gut.
 
Es scheint mir, dass die Tage bei der Chef-Sache 2015  in Köln, nicht ohne Wirkung auf den Chefkoch und seine Gerichte geblieben sind. Dort hatte er mit Produkten der Partnerfirmen gearbeitet und Kontakte vertieft (Facebook-Eintrag vom 2.10.2015): Otto, Staub, Bos nenne ich als Beispiele.
 
Über das Haus brauche ich nichts (mehr) zu sagen. Es ist eine großartige Lokation für mich und ich habe bereits alles dazu geschrieben, was ich weiß. Auf jeden Fall ist es ein Lieblingsrestaurant von uns. Wir hatten uns zu zweit angemeldet.
 
Die verkosteten Speisen 
 
Aus dem „Hommage-Menü“ wählten wir das Vier-Gang-Angebot mit Weinbegleitung aus (73 € und 45 € p.P.).
 
Aperitifgebäck
 
3 Teile: Fisch, Wurst, Chip
 
Küchengruß
 
Quiche, Kürbissuppe
 
Brot
 
Helle und dunkle Scheiben (in einer kleinen Cocotte warm gehalten) und Parmesanbutter
 
Vorspeise
 
* Roh marinierter Thunfisch und geräucherte Creme – gebackene Kapernblüten und junge Löwenzahntriebe auf Avocado
 
Die Thun-Würfel waren durch die Marinade dunkel gefärbt und zeigten die bekannten Aromen. Die geräucherte Creme – in einem Gelee-Ring – schmeckte mir besonders gut. Die Löwenzahnstückchen und die Blutampferblätter harmonierten ausgezeichnet mit den hellen und grünen Cremetupfern und den krossen Kapern. Auch das „Gesamtbild“ auf dem fein-strukturierten Porzellanteller gefiel uns und machte schon optisch Freude auf die Speise.
 
Zwischengänge
 
* Madeira-Portwein Aufguss, Schwarzer Herbsttrüffel und Bergkäseravioli auf Knollensellerie
 
Der „tuber uncinatum“ wurde von Bosfood bezogen. Der Trüffel war in der Sauce verarbeitet und als Hobelstückchen über die Ravioli verteilt. Ein erdiges Aroma und der pilzig-nussige Geschmack veredelten die cremig-gefüllten Teigtäschchen. Der Aufguss wurde vom Kellner plaziert und der Rest im Kännchen uns zur Verfügung gestellt. Mit dem Gourmetlöffel und einigen Brotstückchen aus der kleinen Staub-Cocotte auf dem Tisch konnte ich jeden Tropfen der Madeira-Portwein-Trüffel-Reduktion gut in den Mund verfrachten und genießen.
 
* Filet vom Wolfsbarsch und gepopptes Quinoa, gebrannte Zwiebel mit Rote Bete und Birne (hatte meine Frau gewählt, weil sie diese Kombination besonders ansprach)
 
Da man ja bekanntlich auch im Sternerestaurant vom Nachbarteller kosten darf (ohne aus dem Lokal verwiesen zu werden), habe ich vom Fisch probiert. Er war köstlich kross an der Oberfläche und saftig im Inneren. Das Quinoa-Popp werden wir versuchen auch zu Hause nachzumachen, denn es ist eine herrliche Beilage.
 
Hauptgang
 
* Mit Whisky flambiertes Nebraska Wagyu Bürgermeisterstück von der Morgan Ranch, Hokkaidokürbis mit Rosenkohlblüten und gebackener Kartoffelkrapfen
 
Dan Morgan ist einer der ersten Wagyu-Züchter in den Vereinigten Staaten und betreibt die Zucht der schwarzen Rinder schon seit 25 Jahren. Das kurzfaserige Fleisch stammt aus der Nische  zwischen Hüfte und Kugel. OTTO GOURMET vertreibt es in Deutschland. Das Fleisch ist ein „Alleskönner“, denn es  eignet sich sowohl zum Schmoren, Kurzbraten und zur Zubereitung von Geschnetzeltem.


Der Kellner entzündete den Whisky und platzierte dann das Fleisch auf den Teller zu den Beilagen. Die Sauce stand dann wieder in einem Kännchen zum Gebrauch bereit. Wir finden es gut, dass das Fleisch so von uns selbst nach unserem Geschmack versorgt werden kann. Auch die Würze des Bratenstücks war dezent. So konnten wir den puren Fleischgeschmack erkosten. Innen war das Stück rosa gegart und außen dunkel. Ich habe dann nach und nach den Jus auf den Teller gegossen und mit dem Fleisch verbunden. Die kleinen Rosenkohlblätter hatten noch Biss und ein angenehmes zurückhaltendes Kohlaroma. Die Kürbisquader waren ebenfalls noch fest in der Struktur. Wir mögen es, wenn Zutaten nicht weich sind, denn wir haben noch Zähne und das Aroma ist auch ursprünglicher nach unseren Erfahrungen.
Besonders delikat war für uns der fluffige und gleichzeitig krosse Kartoffelkrapfen.
 
Dessert
 
* Orangen-Joghurtmousse, weißes Schokoladensorbet, rote Kumquatstückchen und Mandelriegel bzw. Schoko-Erde (wegen einer Nussallergie)
 
Die luftige Mousse erinnerte uns geschmacklich und farblich an Solero-Eis aber viel lockerer und cremiger. Das Sorbet mit etwas festerer Konsistenz passte prima dazu. Die Kumquatstückchen erinnerten im Aussehen an Tomatenscheiben. Die rote Farbe war für uns eine Überraschung. Das Aroma der herb-süßen Frucht gab dem Gericht einen Geschmack, der es komplett machte.
Meine Frau hatte dazu noch einen Mandelriegel, der wie ein Müsliriegel aussah. Für mich gab es eine knusprige krosse Schokolade, die zu kleinen Stückchen in der Art von grobem Sand bzw. feinem Kies verarbeitet war – eine Art „Schoko-Erde“.
Ein würdiger Abschluss für ein Sternemenü. Sicher hätte auch Helmut Thieltges, bei dem Philipp Wolter als Pâtissier gearbeitet hat, daran seine Freude.
 
Getränke 
 
Wasser Selters medium
 
Lillet Red Berries
 
Bitterino nach Art eines Campari (alkoholfrei)
 
Ott - Grüner Veltliner Fass 4 – 2014
 
Helles Grüngelb. In der Nase zarte Anklänge von reifen Birnen, ein Hauch von Anis. Am Gaumen Apfel-Birnen-Noten, elegante Säurestruktur, angenehme Zitrusaromen.
 
Weingeschwister Weißburgunder, Rheinhessen
 
Nicht übertrieben alkoholreich, erinnert er an dezente Früchte und hat eine angenehm erfrischende Säure.
 
Weingut Seckinger – Stufe 2 – 2013
 
Ein Cabernet Sauvignon mit Gewürznoten in der Nase. Zur Reife kommt er in Barrique Fässer. Am Gaumen feines Tannin. Im Abgang fruchtig, lang und sehr samtig.
 
Château Rieussec «Carmes de Rieussec» (Zweitwein des Château Rieussec)
 
Mit frischer Zitrusfrucht, kandierten Aprikosen und sanften Pfirsicharomen passt er zu Nachspeisen und Käse.
 
Doppelter Espresso macchiato
 
 
Fazit
 
5 – unbedingt wieder
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 06.11.2015 – abends – zwei Personen

Schönes Restaurant im gehobenen Bereich, aber zu angemessenen Preisen und auch preiswertere Gerichte werden angeboten. Für 8 Gäste wurde auch ohne Reservierung ein Tisch im Nebenraum eingedeckt, schnelle und zuvorkommende Bedienung. Überwiegend regionale Spezialitäten.

Sehr zu empfehlen.

P.S. Für den zweiten Besuch wurde ein Tisch reserviert, die positiven Eindrücke vom ersten Besuch wurden bestätigt.