Region Stuttgart

Glücklicherweise verfügt der Stadtbahnhof in Freudenstadt über genügend gastronomische Angebote, so dass man nicht – wie in meiner Heimatstadt – die Wartezeit auf den nächsten Zug oder Bus in spelunkigen, zwielichtigen Bahnhofskneipen zubringen muss. Das Areal um den Bahnhof herum ist zwar auch nicht mehr ganz taufrisch (hier sind die 50er und 60er Jahre des letzten Jahrhunderts zumindest architektonisch noch sehr präsent), aber recht luftig und großzügig gestaltet. Und in der Outdoor-Saison kann man fast überall ganz ansprechend und kommod draussen sitzen.

Unsere letzte Tour fand allerdings bei knirschender Kälte statt. Bei Minustemperaturen mag man wirklich nicht im Bahnhofswarteraum oder gar am Gleis bibbern, zumal wir noch eine Dreiviertelstunde zu überbrücken hatten. Ein gehöriger Kaffeedurst kam noch dazu. Sehr beruhigend, dass sich links vom Bahnhofseingang ein weitläufiges Bauwerk mit ebensolchem Lokalnamen auftut. Der Innenraum lässt eine frühere Nutzung noch unterschwellig erahnen, kommt heutzutage jedoch megaspacig und ultracool daher. Man kann sich vorstellen, dass diese Location als derzeit angesagte Bar und Diskothek weit über den Ort hinaus gehandelt wird. Zwar meine ich mich zu erinnern, dass das Lokal bei meinem letzten Besuch noch einen anderen Namen trug, aber ich kann mich auch täuschen… Das topaktuelle Interieur spräche jedoch für eine Neugestaltung und einen Umbau. Der Innenarchitekt hat gute Leistung vollbracht, wenngleich das leicht gruftige Resultat nicht jedermanns Geschmack entspricht. Wer in  dunklen Räumen zu Depressionen neigt, sollte besser eine andere Location aufsuchen.

Die Innenräume sind in verschiedenen Grau-, Anthrazit- und Schwarzschattierungen gehalten, recht elegant und ein kleines bisschen unterkühlt. Dazu dunkle Loungemöbel und helle Holztische mit jahreszeitlichen Akzenten. Im Nebenraum laden fette, dick gepolsterte Ledersofas zum Abhängen ein. Jetzt, in der Vorweihnachtszeit, glitzern goldene Christbaumkugeln unter bauchigen, umgedrehten Gläsern. In diesem Ambiente wirken selbst die kreisrunden Deckenleuchten wie Heiligenscheine. Wir nehmen im Hauptgastraum in bequemen, gut gepolsterten Sesseln an einem Vierertisch Platz. Sofort kommt Lucky, der blondgelockte Hauspudel mit lustigen Minipli-Locken angedackelt und ist zu Spielchen aufgelegt. Am Ende hat er uns übrigens so um den Finger gewickelt, dass wir fast unseren Zug verpassen…

Die freundliche, nette (natürlich komplett schwarz gewandete) Servicedame ist rasch zur Stelle, agiert locker und unaufgeregt, aber vollkommen zuverlässig. Wir wählen Cappuccino (3,10 Euro) und Weissweinschorle (3,00 Euro). Überraschung: die Cappuccino-Tasse hat ein solch beträchtliches Fassungsvermögen, dass unser temporärer Hänger nachhaltig behoben wird. Der Milchschaum glänzt mit einer feinen Textur und wird von Zimtzucker gekrönt. Das Weinschorle wird nicht zu kalt serviert und prickelt noch anregend.

Die umfangreiche Getränkekarte weist ein riesiges Angebot an Drinks, Spirituosen, Cocktails auf. Hinter der Theke stehen die Weinflaschen aufgereiht wie für ein Foto-Shooting. Sonderankündigungen werben für Gin-Tastings und für spezielle Steak-Abende (240 Gramm  argentinisches Hüftsteak mit Beilagen für 16,90 Euro), für 80er/90er-Parties und Afterwork-Parties. In diesem Falle kann die absolut verkehrsgünstige Lage des Lokals punkten: wer käme hier schon auf die Idee, mit dem Auto anzureisen, wenn die gut getakteten Züge ein paar Schritte vor der Türe halten? Unser abschliessender Besuch auf der Toilette verweist auf frühere Jahrzehnte noch ganz anderer Nutzung. Auf dem Weg dorthin sieht man noch die Drehschranke mit Münzeinwurf, die entweder nicht abgebaut werden konnte oder aus nostalgischen Gründen Bleiberecht hat.

Als wir gehen müssen, ist Lucky ganz ausser Rand und Band und galoppiert aufgeregt durch die Innenräume. Wir haben eine angenehme Dreiviertelstunde im Warmen bei guten Getränken verbracht. Alle sind zufrieden.

Einmal im Jahr muss ein Weihnachtsmarktbesuch absolviert werden, auch wenn ich kein besonderer Fan davon bin. Gottseidank lebt der Mensch nicht von Glühwein, Bockwurst und gebrannten Mandeln allein. Und ein weiterer glücklicher Umstand hat mich in diesem Jahr zum Ausrichter der Weihnachtsmarkttour bestimmt, so dass ich mich – nicht ohne Hintergedanken – für Freudenstadt als Ziel entschieden habe.

Die malerische Schwarzwaldstadt ist von Stuttgart aus sehr bequem und nervenschonend in einer einstündigen Zugfahrt zu erreichen. Vom Stadtbahnhof liegt der Marktplatz nur ca. 500 Meter entfernt, eine moderate Distanz, die sich auch glühweinselig und kirschtortenbeschwert noch bewältigen lässt. Seit Monaten steht der Kuckuck auf meiner gastronomischen Wunschliste, nachdem mir Bekannte sehr begeistert davon vorgeschwärmt haben. Bei Öffnungszeiten zwischen 9:00 und 18:00 fällt ein abendliches Mahl schon mal flach und die puppenstubenhafte Grösse des Lokals bietet nur ein geringes Fassungsvermögen. Eine Vorreservierung ist also angebracht. Dabei können ruhig schon mal Essenswünsche, Vorlieben und Intoleranzen durchgegeben werden. Denn Flexibilität und Kreativität sind die zweiten Vornamen des Kuckucks.

Wer unter den Arkadengängen am Marktplatz vorbeispaziert, kann den Kuckuck schon mal fälschlicherweise für den originellen Showroom eines örtlichen Schreinerbetriebes oder für das Aushängeschild der regionalen Waldwirtschaft halten. Wahlweise auch für ein gehobenes Andenkengeschäft oder einen attraktiv ausstaffierten Hofladen. Doch wieso sitzen kaffeetrinkende Menschen im Schaufenster? Wohin führt der Durchgang neben der Theke? Welche Funktion hat das alte Saba-Radio? „Laden & Café“ hat sich das Kuckuck als Untertitel hinter den Lokalnamen geklemmt. Doch es ist viel mehr: ein ganz eigener, höchst origineller, vor Kuriositäten überbordender Mikrokosmos, eine besondere Interpretation von Heimat, Bodenständigkeit, Authentizität.

Das Kuckuck verfügt über ganze vier Tische. Darauf liegen die Leinentischdecken unserer Mütter- und Großmüttergeneration. Die gelb getünchte Wand ist mit einem Fries aus Hagebutten- und Blütendekor verziert. Die Vorhangstangen waren mal knorrige Äste. Regionale Skurrilitäten und seltene Schätze zieren die Nischen. Man kann nicht anders, als sich spontan wohl fühlen. Die Speisekarte gibt nur eine kleine Auswahl des Möglichen wieder: Frühstücksvarianten, Kaffeespezialitäten, kleine herzhafte Gerichte, Buchweizenpfannkuchen mit verschiedenen Belägen, Salat, selbstgemachten Kuchen. Regelmässig werden sonntägliche Frühstücksbüffets unter unterschiedlichen Motti angeboten. Unverträglichkeiten und Sonderwünsche sind hier kein Problem. Wem der Sinn nach einem besonderen Gericht steht, der sollte es nur hinreichend beschreiben können. Hier ist man extrem bemüht, allen Vorstellungen zu folgen – sofern es in der kleinen Küche mit den vorhandenen Mitteln realisierbar ist.

Wir entscheiden uns aufgrund der eisigen Aussentemperaturen für mehrere heisse Zitronen in riesigen Gläsern (3,20 Euro), danach für Kässpätzle mit und ohne Speck (9,00 Euro) und Rostbratengeschnetzeltes auf Buchweizenpfannkuchen (9,50 Euro). Eine Terrine mit Gaisburger Marsch können wir am Nebentisch bewundern. Unsere Portionen sind riiieeesig und werden mit reichlich Salat serviert, topfrisch, knackig, eben erst frisch geraspelt. Die Rostbratensauce schmeckt so delikat, dass wir uns deren Zubereitung merken und demnächst zuhause für ein Currywurst-Experiment nachbauen wollen. Das Geheimnis der sehr geschmeidigen Buchweizen-Plinsen (die wir eher etwas spröde kennen) liegt in reichlich Butter. Die Kässpätzle ziehen fette Emmentaler-Bergkäse-Fäden, ganz wie es sich gehört. Ein Mitesser bestellt einen Espresso mit einer fein aufgeschäumten Mandelmilchmütze. Sehr lecker! Einziges Manko: kein Alkoholausschank, offenbar aufgrund der hiesigen Toilettensituation (was wir noch nicht ganz begriffen haben).

Nichts wirkt im Kuckuck langweilig, beliebig, 0815-mässig. Sowohl Interieur als auch Spiesen tragen die individuelle Handschrift der Kuckucksmacher, mit denen es sich übrigens herrlich und ausgiebig plaudern lässt. Wir sind alle rundum begeistert und kommen spätestens im Sommer wieder, wenn man vorm Lokal, mit Blick auf den Marktplatz, auch draussen sitzen kann.