Deutschland

Die bestellte Edelfischplatte wahr ihr Geld nicht wert und das Personal giftete die ganze Zeit deutlich vernehmbar gegen eine dritte nicht anwesende Person aus ihrem "Team". Wir sind seit Jahren regelmässig in Cuxhaven und man findet wahrlich bessere Lokale!!! Die Fischbörse hat sich über die letzten Monate deutlich verschlechtert.

Schon im Juni 2018 verabredet traf sich die Genießer Truppe aus Herrn und Herrn Tischnotizen, Herrn und Frau Borgfelder und Herrn und Frau Carsten1972 zum zweiten Mal für ein gemeinsames Abendessen. Dieses Mal war das gemeinsame Essen in die "Oole Deele" in Burgwedel bei Hannover gelegt worden. Praktisch, weil die Oole Deele auch Zimmer anbietet, in die sich die drei Paare im Vorfeld eingemietet hatten.

Am späten Samstagnachmittag trudelten die Herrschaften von Hannover, Bremen und Rheine kommend in Burgwedel ein. Und nachdem die Zimmerschlüssel übergeben waren, die Koffer im Zimmer und die Damen nach den Reisestrapazen wieder Gesellschaftsfähig waren, ging es zum Wiedersehen in einen kleinen Salon der Oolen Deele direkt am Gastraum. Die Oole Deele ist kein klassisches Hotel, eher ein Restaurant mit angeschlossenen Zimmern Aber natürlich war es kein Problem vor den eigentlichen Öffnungszeiten das große Wiedersehen mit einem Gläschen Champagner zu zelebrieren. Flugs hatte der über den Abend äußerst aufmerksame Gastgeber Oliver Fabris uns mit entsprechend gefüllten Gläsern versorgt und die Wartezeit auf unseren Tisch verkürzte sich gegen Null. Es ging dann vom Salon in den Gastraum.

Linker Hand, etwas getrennt vom zentralen Bereich, bekamen wir einen Tisch für 6 Personen exklusiv für uns alleine zugewiesen.

Aber Platz nehmen war nicht vorgesehen, wir wurden in die Küche gebeten für einen ersten Gruß der Küche. Hier erwartete uns sechs eine riesengroße Überraschung. Gerne wäre unsere Community Kollegin PetraIO zu unserer Sechserrunde gestoßen und hätte an dem Abend teilgenommen, doch private Dinge verhinderten dies. Petra hatte uns aber nicht vergessen an dem Abend und die Oole Deele gebeten in Ihrem Namen uns einen Nahe-Riesling Sekt zu kredenzen. Was für eine unerwartete Überraschung! Die Gläser wurden von Frau Wacker gefüllt, und auf unsere liebste Petra angestoßen! Nächstes Mal bist du hoffentlich dabei und der Abend wird ganz sicher mit dir noch schöner als er es sowieso schon immer ist! Ich hatte es ja schon gesagt, in der sehr engen Küche sollten wir Auge in Auge mit der Küchenmannschaft eine erste Probe ihres Könnens verkosten. Küchenchef Benjamin Gallein und seine Kollegen servierten in angemessenen Abstand auf der Arbeitsfläche ihrer Küche:

Amuse 1 : Eisbein

Amuse 2 : pochiertes Wachtelei

Amuse 3 : Tom Kah Gai

Amuse 4 : Garnelen in Multi Mode Zubereitung. Man weiß es ja schon, wenn der Carsten1972 mit den Kollegen TiNo und Borgi essen geht, dann überlässt er das analytische besser diesen beiden Herren. ich bin ja eher der Herzensmensch in Sachen Genuss, und bewerte bewusst emotional. Also keine großen Details zu diesen vier Häppchen mitten in der Küchenhektik, genossen während die Küchenmannschaft um uns herum wuselte. Mein Favorit das Wachtelei, perfekte Konsistenz, perfektes Raucaroma, perfektes Umami dazu....einfach großartig. Fast nicht schlechter die drei anderen Amuse Gueule.

Nun ging es zurück zu unserem oben beschriebenen Platz, nicht ohne noch vorher, der modernen Telekommunikationstechnik sei dank, ein Gruppenbild unserer Gruppe mit Nahe Sekt direkt aus der Küche nach Idar Oberstein zu beamen. Prächtig war sie jetzt schon, die Stimmung am Tisch. Die Amuse hatten gezeigt, die Chance, dass wir die Entscheidung für die Oole Deele bereuen würden, war auf ein absolutes Minimum geschrumpft. Somit startete die Küche ins eigentliche Menü mit einem Höhepunkt an diesem Abend: Brot!

Und wehe irgendjemand rümpft jetzt die Nase, der Patissier der Oolen Deele, Nico Kuckenburg, lieferte einen ersten Beweis seines Könnens mit diesem Stück Backwerk! So ein gaumenfüllendes Aroma habe ich noch nie bei einem Brot verspürt! Eine Gemüsebouillion mit Liebstöckel hatte seine Aromen in dem Brot hinterlassen und das Resultat war wieder ein nicht verschwindender Eindruck von Aroma in meinem Mund! Jetzt nur nicht zu viel davon essen! Ich riss mich zusammen. Denn das eigentliche Menü begann und Herr Fabris servierte Gang 1

Balik Lachs, Tsar Nicolaj, Gurke, Zitrus, Pumpernickel wurde verkündet. Optional wurde Kaviar (Prunier!) dazu angeboten. Aber ich bin jetzt nicht der große Kaviar Verehrer und verzichtete wie der Rest des Tisches auf diese zusätzliche Komponente auf dem Teller. Sehr puristisch kam der Teller an den Tisch, angegossen dann mit einem Gurkensud, der sehr aromatisch war. Frischer Lachs und Gurke paßt immer, in fast allen Konsistenzen und trotzdem blieb auf dem Teller ein kleiner Aussetzer zu bemängeln, das Lachstartar war auf einer Pumpernickelcreme serviert und diese Creme war fast klebrig, und viel zu schwer im Mundgefühl für die sonst sehr leichten Tellerkomponenten. Das passte nicht. Weiter ging es mit Gang 2

Kabeljau, Champignon, Spinat, Gerste verkündete Herr Fabris mit dem servieren. Noch gibt es Skrei, und Carsten mag Skrei (was sonst im Winter) und freute sich sehr auf den Teller. Fischfilet gut, ausreichend saftig und glasig kam das auf den Teller, begleitet von schon fast zu viel anderen Komponenten. Gerste mit Crunch und als Risotto passte gut, die Champignons auch. Crunch und Fruchtigkeit von anderen Zutaten kam dazu, einzig mit den geschmacklich sehr dominanten und dabei eigenartig schmeckenden fermentierten Blaubeeren konnte ich nicht so viel anfangen, dass ist aber ein sehr persönlicher Geschmackseindruck. Daher ein ganz klein bisschen eingeschränkter Genuss bei mir, meine Tischgenossen bewerten das vielleicht völlig anders. Ich nenne den Teller mal sehr gutes Handwerk!

Danach etwas, was bei mir Vorfreude ausgelöst hatte beim Blick in unser Menü. Hannoversches Zungenragout, grüner Spargel, Rhabarber, Saucischen. Hannoverscher Klassiker, auch wenn die Hannoversche Mama den wahrscheinlich anders zubereitet als Herr Gallein in der Oolen Deele. Die Komponenten, die rein gehören, waren da, aber nicht als klassisches Ragout zubereitet, etwas dekonstruiert könnte man es nennen, die Transformation von Bürgerlich zu Sterneküche. Aber fingerabschlotzend lecker war es! Das war mein Fleischgericht an diesem Abend! Ein Fleischgang stand noch aus:

Challans-Ente, Schwarzwurzel, Spitzkohl, Orangenschalenpüree. Der erste olfaktorische und geschmackliche Eindruck lies unseren Tischgenossen TiNo die Verbindung zu Ente a l'orange herstellen. Recht hatte er, dem Orangenaroma konnte man nicht entkommen, das war wirklich cool, dieses Püree. Ich war glücklich, den Abschluss der Schwarzwurzelsaison auf einem Teller wie diesem zu erleben. Mein liebstes Wintergemüse auf einem Teller dieser Qualität. Klassisch war ein Knödel mit auf dem Teller, muss ja sein, aber unser war getrüffelt durch eine äußerst gelungene Jus! Fein. Fast, aber nur fast so gut wie das Ragout, diese perfekt zubereitete Ente(nbrust) mit ihren Begleitern auf dem Teller. Das war es dann mit herzhaften Teil des Menüs, oder fast, Käse sollte noch folgen.

Herr Fabris rollte diesen Wagen an den Tisch und fing an aufzuzählen, und nach 10 Käsen fragte ich mich, ob ich eine Datenbank anlegen sollte, um der Flut an verlockenden Käsenamen Herr zu werden. Unmöglich, sich das alles zu merken! Also die beiden mit Trüffel blieben haften und ein Ziegenkäse, dann noch was nach Optik! So bin ich halt, ich esse mit den Augen. Ich lies allen den Vortritt bei der Aus-Wahl und war dann auch mal soweit auf 7 Sorten einzuengen. Die kamen mit zwei Chutneys auf den Tisch und Herr Fabris servierte einen Port dazu. Waren wir dann satt? Eigentlich schon, aber süß geht ja auch nach einem solchen Käse-Event noch, man frage bei Frau Borgfelder nach! Also lies Herr Kuckenburg wieder sein Können aufblitzen mit dem Pre-Dessert.

Wer so gelungen scharf mit Süß kombiniert macht alles richtig! So auch bei uns Sechs am Tisch, feine Einstimmung auf unseren formalen Menüabschluss, Rüblikuchen

begleitet von Sorbet, Sauce und Karotte. Sagte ich schon, Herr Kuckenburg traut sich was? Ja, hatten wir schon, mutig hatte er den Kuchen einfach zerlegt in seine Bestandteile, und die auf dem Teller nebeneinander wieder zusammengefügt. Allerfeinst die gebackene Karotte mit ihrer feinen süßen Note, großartig die säuerliche Sauce dazu. Wenn schon Patisserie, dann nur so! Sonst verzichte ich lieber! Innerliche Verneigung von Carsten1972 vor den Gängen des Herrn Kuckenburg, ohne die Leistung des Herrn Gallein zu schmälern! Die gesamte Küche hat ihre Meriten verdient! Das war eines Sterns würdig! Der GM ist ja noch begeisterter als ich und vergibt 18 Punkte!

Sterneküchenlike wurden uns dann noch zwei Betthupferl verabreicht:

Ging gerade noch, weil Creme Brulee bei mir immer geht!

Ging eigentlich nicht mehr! War aber lecker, und ich opferte mich, sonst hätte Frau Borgfelder noch mehr Süßes gegessen! 

Zur Weinbegleitung will nicht mehr viel schreiben. Die von Herrn Fabris servierten Weine waren spannend und gut passend zu den jeweiligen Gängen. Nur unser Bremer Weinliebhaber wurde mit einigen Weinen nicht ganz warm, aber es gibt ja immer einen guten Sancerre als Alternative, die dem Borgi das lächeln wieder zurück ins Gesicht zaubert.

Herr Oliver Fabris war über den Abend ein überaus charmanter Gastgeber und sorgte unauffällig für einen perfekten Ablauf und war immer ansprechbar als Überbringer von Informationen zu Speis und Trank! So soll es sein, so muss es sein und genau so war es! Fein!

Irgendwann ist dann auch die geselligste Runde am Ende ihrer Fähigkeiten, weil einfach nichts mehr gegessen werden kann und auch der Alkoholpegel in recht hohe Regionen gestiegen ist! Dann geht man ins Bett, nimmt prophylaktisch einen Kopfschmerzhemmer und hofft, der Preis für den Genuss wird nicht zu hoch! Fein war es! Ich freue mich, dass ich hier in GG so liebe Menschen kennen gelernt habe! Und ich freue mich noch mehr auf die jetzt zu planende Fortsetzung unserer Treffen!

PS ich veröffentliche keinen Preis, da wir ein Paket inklusive Übernachtung gebucht hatten, dass Angebot läßt sich auf der HP einsehen.

Eigentlich wollten wir ja nur nach Berlin, aber das C'est la vie war uns noch so gut in Erinnerung, dass wir "spontan" einen kleinen Umweg über Leipzig gefahren sind.

Wenn man die Lokalität von außen sieht, hat man nicht den Eindruck eine gehobene Küche vorzufinden. Sehr, sehr unscheinbar.



An diesem Abend waren einige Tische reserviert und mit der Zeit füllte sich das Restaurant. Genügend Servicekräfte, freundlich und aufmerksam, kümmern sich um die Gäste. Die Speisekarte wie gehabt, zwei Menüs stehen zur Auswahl und eine gute Auswahl ala Carte. Wir entschieden uns erneut für die Menüs mit entsprechender Weinbegleitung (EUR 30,—).

Vorab ein Glas Pierre Mignon Grande Réserve - Brut (EUR 10,—) und ein Glas Pierre Mignon Rosé · Brut (EUR 12,00).

Das erste Amuse Bouche machte schon optisch Appetit:



Spinat mit Joghurt - Rote Beete Macarons - Quiche Lorraine, ein guter Anfang!

Kurz darauf als weiteres Mise en bouche:



Meeresfrüchte Gelee auf rote Beete geeist mit einer Beurre blanc.

Zwischendurch wurde süßes Baguette und Butter mit Orangensalz gereicht.



Jetzt kommt der Teil Vorspeise und ich weiß, dass ich hier unsere Kritikerkollegin PertaIO bestimmt zu einem weiteren Kommentar „reize“ - bitte nicht böse sein: Bloc de foie gras an Brioche mit weißem Balsamapfel, Kokos und Aprikose. Dazu gab es einen trockenen Wein der Colombardtraube aus dem Languedoc , überraschenderweise kein Süßwein. 



Auf unsere Nachfrage warum kein süßer Tropfen erhielten wir den Hinweis, dass die Foie Gras in Zitrone eingelegt wurde und auch der Balsamapfel leicht säuerlich wäre. Der Service hatte Recht, es war eine gute Begleitung.

Meine Frau Fisch und ich Fleisch. Bei dem Menü Amelie bei meiner Frau wurde Roulade de sole, eine Pochierte Seezungenroulade mit Safranrisotto, Artischocken und Lauch serviert:



Mein Fleischgericht war Boeuf Bourguignon, eine rosa geschmorte Rinderhüfte nach Burgunder Art mit Zweierlei von der Karotte und Kräuterseitlinge:



Dazu ein Glas Maranges 1er Cru - handverlesen - mit einer leichten Note von Gewürzen.

Das süße durfte dann auch nicht fehlen: Einmal Crémeux von Hibiskus und Sauerkirsche mit Krokant und Sauerkirschsorbet für meine Gattin



und ich durfte ein warm-flüssiges Schokoladenküchlein mit Lavendeleis und Passionsfrucht genießen.



Hier wurde dann der Süßwein serviert: ein Roussillion rot mit leichtem Feigengeschmack 16 % und ein Weißwein mit einer Note Aprikose und Pfirsich 15%. 

Allerdings zum Abschluss dann noch „meine“ Himbeere - Fromboise (EUR 8,—) mit einem perfekten Espresso (EUR 2,60). Begleitet von leckeren Pralinen:



Der Preis für das Fischmenue lag bei EUR 59,— und meines bei EUR 64,— jeweils mit drei Gängen.

Es war wieder einmal alles rundum perfekt, das Ambiente, der Service, das Essen, die Weine. Alles in sich bestens abgestimmt und mit viel Liebe zum Detail. Es herrscht Hektik, eine Atmosphäre zum Wohlfühlen. 

In der Ortsmitte von Wald-Michelbach schräg gegenüber der beiden Kirchen und unweit des Draisinenbahnhof und des bezaubernden Einhauses ,- dort finden noch heute Brotbachtage statt und des sehenswertem Heimatmuseum zu finden.
Im amerikanischen Stil eingerichtet mit großer Theke und roten Sitzbänken und Stühlen , sowie historischen Metallschilden an den Wänden.
Angeboten werden vorwiegend allerlei Burgervariationen  und Beilagen.
Wir orderten :
Big Apple - Burgerbrötchen mit Fleischpattie, gebratenen Zwiebeln und karamelisierten Apfelscheiben- sehr lecker
BBQ Bacon - Burgerbrötchen mit Fleischpattie, Salat,Tomate, Gurke ,Bacon und Dressing - gut
Ranchero Fries - Pommes mit reichlich Käse und  üppig Hackfleischsauce und Jalapenos - für mich leider nichts ,zu mächtig zu viel , . mein Begleiter jedoch war begeistert , so verschieden können Geschmäcker sein.
Einigkeit herrschte wieder bei dem Arnold Palmer Homemade Eistee - sehr gut und nicht so übersüßt wie der zu kaufende Eistee im Handel.
Nette freundliche Bedienung und auch das frisch zubereitete Essen kam recht zügig.
Besonders gefallen hat uns auf der Speisekarte eine Agenda bestehend aus Zahlen und Buchstaben , die uns beim durchlesen der Speisekarte schon hinter den Gerichten und Getränken aufgefallen sind.
E= Eier ,M= Milch,wichtig für Veganer und Allergiker ,G= Gluten, SO=Soja ...........interssant für alle die irgendwie sensibel oder allergisch auf diese Stoffe reagieren.
3=Antioxidantien,4=Phoshat,5=künstliche Süßungsmittel.........etc.
So kann jeder je nach Befindlichkeiten oder Überempfindlichkeiten schon beim bestellen darauf wo was drin ist.

Das Miyo befindet sich im Einkaufszentrum Breuningerland in Ludwigsburg.
Das helle offene Konzept und die freundliche Bedienung lockt viele Besucher an den es waren kaum noch Plätze zu bekommen.
Angeboten wird vorwiegend Sushi, Sashimi,Nigiris, Makis,Temakis,California Rolls, versch. Vorspeisen und Suppen aber auch einiges aus der chinesischen Küche und thailändische Spezialitäten.
Diese an sich schon große Auswahl wird ergänzt durch wechselnde Tagesangebote.
Man nimmt an der Sushibar platzt , von wo man gut zuschauen kann wie diee einzeln Sushimeister ihre Kreationen zubereiten ,oder an einem der normalen Tische wie wir , diese waren mit frischen Blumen dekoriert.
Wir labten uns an 3 verschieden Menues bei denen jeweils eine Misosuppe inkludiert war.
Misosuppe--lecker, würzig und heiß -gut
California Temaki= großes Norialgenblatt gefüllt mit Garnelen, Avocados, Gurken und Fliegenfischroggen- köstlich
Dragon Aburi= Flambierte Thunfisch und flambierter Lachs gefüllt  mit Avocado und Chilisauce -sehr gut
gemischte Platte  ,-war an diesem Tag das Special des Tages = Kappa maki ( gefüllte Röllchen mit Gurke, Avocado und Sesam )-o.k. Shake Aburi = flambierter Lachs mit fliegenfischroggen- sehr gut undNigiri Ika =Tintenfisch mit Roggen -sehr gut.
Montag bis Freitag von 11.00 Uhr bos 15.00 Uhr werden 4 verschiedene Lunchmenues zu besonders günstigem Preis angeboten , ebenso ein Catering für diverse Events und Sushi to go.

Es ist Freitagmittag, ein paar Tage vor dem närrischen Höhepunkt der „Meenzer Fassenacht“ und nach einem Routinebesuch in der Uni-Klinik war uns nach einem leckeren Mittagsmahl zumute. Die große Ruhe vor dem Rosenmontagsumzug ließ unsere Landeshauptstadt fast schon idyllisch wirken. Beim Spaziergang entlang des Rheins konsultierte ich den roten Onkel, der online unter dem Webnamen „viamichelin“ firmiert.
 
Seinem Urteil zur Mainzer Genusssituation schlossen wir uns vorbehaltlos an, zumal uns unweit der Rheinallee ein Restaurant empfohlen wurde, dessen saisonal geprägter Frischeküche der „Guide“ ein exzellentes Preis-Leistungs-Verhältnis attestierte. Seit 2012 lacht hier dem einkehrenden Gourmand ein keckes Michelin-Männchen, das für „sorgfältig zubereitete und preiswerte Mahlzeiten“ steht, entgegen.  
 
Die Rede ist vom Restaurant Geberts Weinstuben, dessen beeindruckende Historie bis ins Jahr 1887 zurückreicht. Ihr Namensgeber Johann Gebert war Bäcker und zudem mit einer Winzertochter verheiratet. Klar, dass der Backstube irgendwann eine Weinstube angegliedert wurde, was auch den Plural im Namen erklärt. Vor 45 Jahren war es Wolfgang Gebert, der Vater des heutigen Küchenchefs und Inhabers Frank, der aus der Weinstube eine Anlaufstelle für Feinschmecker und Genießer machte. Frank Gebert führt seit 2007 zusammen mit seiner Frau Dagmar das alteingesessene Lokal in der Mainzer Neustadt und setzt dabei auf deutsche Klassik mit klar erkennbarem französischem Akzent. Und dieser Küchenmix scheint richtig gut anzukommen. 
 
Wir waren recht früh dran an jenem kalten Freitagmittag. Die Frage nach unserer Reservierung verneinten wir mit der gleichen Spontanität, die schon unserer Einkehr zugrunde lag. „Wolle mern roilosse?“ Beim Anblick der blau-gelb-roten Faschingsdekoration, welche die Fenstersimse bevölkerte, lag mir schon die Suggestivfrage aus „Mainz bleibt Mainz wie es singt und lacht“ auf der Zunge, aber die junge Dame vom Service hielt anscheinend noch ein paar Kapazitäten für Laufkundschaft bereit. Sie bot uns einen zentral gelegenen Tisch inmitten des vorfastnachtlich geschmückten „Wohnzimmers“ der Geberts an. Tanzende Harlekins und bunte Narrenkappen kündeten von der fünften Jahreszeit. An der Decke befestigte Farbbänder schwebten girlandenartig über den Dingen.
 
Doch auch ohne die zurückhaltend arrangierte Fassenachtsdeko hatte der Gastraum einige Hingucker in Sachen ungewöhnlicher Einrichtung zu bieten. Allein die kleinteilig gläsernen Retro-Kristallleuchter, die pompös von der Decke baumelten, sorgten für Aufsehen – und das im wahrsten Sinne des Wortes. Eine mit allen erdenklichen spirituellen Wassern ausstaffierte Anrichte entstammte wohl dem vorigen Jahrhundert. Ein Querspiegel mit breitem Silberrahmen hing raumvergrößernd über einer langen Couch, die mit ihren samtbezogenen Kissen im Schnörkellook den Vintage-Gedanken aufrechterhielt.
 
Bei den übrigen, sehr bequem gepolsterten Sitzmöbeln regierte die Farbe Violett, die sich auch bei den Vorhängen fortsetzte. Sie passte sowohl zur güldenen Wandtapete als auch zum rustikalen Holzdielenboden ganz prima. In stilvolles Weiß gehüllte Tische, auf Hochglanz polierte Weingläser, kleine Brottellerchen, Zweifachbesteck aus Silber und hübsch gefaltete Stoffservietten zeugten von klassischer Tafelkultur ohne jeglichen Muff. Ein rundum würdiger Rahmen für ein hoffentlich ebenso genussvolles Mahl war gegeben.
 
Schon beim Aufklappen der Speisenkarte jauchzte ich innerlich vor Freude. Großes Format – kleine Auswahl. Genauso mag ich es am liebsten. Bei den Aperitif-Empfehlungen fiel mir sofort der „Quitten Royal“, ein mit hausgemachtem Quittenlikör aufgefüllter Riesling-Sekt, ins Auge. Nicht die 7,80 Euro für das Gläschen (0,1l), sondern die Aussicht auf einen guten Rotwein zum Essen und die bevorstehende Rückfahrt in die Pfalz verwehrten mir den Trinkspaß vorweg. Klar hätte es auch eine mit Ingwer, Kurkuma und Zimt verfeinerte Quitten-Limonade (0,1 l für 4 Euro) sein können, aber in Anbetracht der überaus verlockend klingenden Vorspeisen, wurde jene schnell überlesen. Stattdessen sollte eine Flasche Gerolsteiner (0,75l für 6,50 Euro) unserem Durst Einhalt gebieten.
 
In Zitronenpfeffer geräucherter Label-Rouge-Lachs mit frischem Apfelmeerrettich (12,80 Euro), hausgemachte Geflügelterrine mit Quittenchutney (10 Euro) und französische, in Geberts Kräuterbutter gefallene Weinbergschnecken (das halbe Dutzend für 9,50 Euro) ließen mich gedanklich ins benachbarte Elsass abdriften. Klare Entenessenz mit Käsegebäck (7,80 Euro) und Hamburger Krebssüppchen mit Cognac (7,50 Euro) ließen schon den Suppenkasper in mir schlürfen, ehe eine dreigängige Menüempfehlung die à-la-Carte-Träume eines gestandenen Kulinaristen mühelos unter sich begrub.
 
Zum Preis von 36 Euro hatte Frank Gebert ein appetitlich klingendes Dreigang-Menü zusammengestellt. Es bestand aus der schon erwähnten Geflügelterrine, geschmorten Kalbsbäckchen auf Kartoffelpüree, glaciertem Marktgemüse und sautierten Pilzen sowie einem zartbitteren Schokomousse mit Pommeranzen-Sorbet und frischen Beeren. Selbst die verführerisch klingenden Hauptspeisen, unter denen sich so reizvolle Leib- und Magengerichte wie Züricher Kalbsgeschnetzeltes oder rosa gebratener Rehrücken an Wacholderrahmsauce tummelten, ließen uns nicht von dem Menügedanken abrücken. Zweimal drei Gänge wurden in Auftrag gegeben.
 
Beim Blick in die großzügige Flaschenweinkarte wurde die frühere Bestimmung dieses Anwesens mehr als deutlich in Erinnerung gebracht. Nach Rebsorten bzw. Weinbauregionen sortiert, waren es vor allem die viele Großen Gewächse aus der Riesling-Traube, die für Aufsehen sorgten. Rheinhessen, Rheingau, Mosel, Nahe, Saar und auch die Pfalz bestimmten das mit Bedacht zusammengestellte Angebot. Namhafte Pfälzer Winzer wie der Laumersheimer Philipp Kuhn oder Friedrich Becker aus Schweigen durften da nicht fehlen. Aber auch ein paar rote Trouvaillen aus dem Burgund und dem Rhônetal waren vertreten.
 
Mehr wie ein Viertel sollte es an diesem Tag allerdings nicht werden. Die Entscheidung fiel auf die saftig-fruchtige Rotweincuvée „Villa Bürklin“ vom Weingut Dr. Bürklin-Wolf aus Wachenheim an der Weinstraße. Das aus den Rebsorten Spätburgunder, Dornfelder und Sangiovese (!) verschnittene Trinkvergnügen zeichnete sich durch eine zugängliche Struktur und einen kraftvollen Körper aus. Die 8,50 Euro für den leckeren Roten aus der heimischen Pfalz waren definitiv gut angelegt.
 
Langsam füllte sich der Gastraum. Geschäftsleute, eine Gruppe von Pensionären, die anscheinend etwas zu feiern hatten und juvenile Mittvierziger bevölkerten die gute Stube der Geberts. Doch bevor das andächtige Schweigen der Schlemmer so richtig einsetzte, grüßte die Küche mit frischem Baguette und Gänseschmalz. Mit etwas Salz und Pfeffer verfeinert ein durchaus wohlschmeckender Appetitanreger, der als kulinarische Vorhut getarnt dem ersten Hunger trotzig die fettige Stirn bot.
 
Den ersten Gang hätte ich so auch in einem gehobenen Elsässer Landgasthof erwartet. Zwei veritable Scheiben von der hausgemachten Geflügelterrine wurden von einem schön sauer angemachten Salatbouquet und einem à part im Schälchen gereichten Quittenchutney kongenial begleitet. Die würzige Terrine, die von einem weißen Speckrand umgeben war, hatte zwischen der pürierten Grundmasse viele Fleischstücke zu bieten. Zu den obligatorischen Pistazien gesellten sich noch eingeweichte Rosinen und rosa Pfefferkörner. Säure und Frische kam vom herzhaften Salattürmchen. Für ausgleichende Süße sorgte das geleeartige Quittenchutney. Besser hätte man die deftige Geflügelpaté nicht einrahmen können. Einziger kleiner Schwachpunkt war die Portionsgröße. Als Vorspeise eines dreigängigen Menüs hätte sie meiner Meinung nach etwas schmaler ausfallen dürfen. Ansonsten war das vom Geschmack ein sehr überzeugender Auftakt.
 
Maître Geberts unverkennbarer Hang zu ambitionierter Hausmutterküche im Sonntagskleid kam spätestens bei den geschmorten Kalbsbäckchen voll zum Tragen. „So und nicht anders müssen die gemacht werden!“ hätte der Bäckchen-Fachmann unseres Wörther Schlemmerclubs über die herrlich mürben Fleischhügel geurteilt. Langfaserig und kollagenhaltig präsentierte sich das saftige Schmorfleisch, das auf einem fein abgeschmeckten, dicken Klacks Kartoffelpüree thronte und von knackigem Wurzelgemüse begleitet wurde. Höhepunkt dieser Gaumenorgie war jedoch der dunkle Beiguss zu den beiden prächtigen Schmorbacken. Die beeindruckend tiefgründige Jus verriet den Aufwand und das Können, das in Frank Geberts Zubereitungen steckt. Und das ganz ohne kraftmeierische Attitüde, sondern mit sicherer Hand beim Ansetzen und Abschmecken. Süßlich-herbe Röstaromen ließen auf eine erfolgreiche Maillard-Reaktion schließen, die ein kräftiger Rotwein beim Ablöschvorgang zur richtigen Zeit unterband. So einen ehrlich gekochten, aromatisch-dichten Soßenfond hätte selbst der legendäre Haynaer Saucengott Karl-Emil Kuntz nicht besser hinbekommen. Großes Kompliment, das wir auch gegenüber der jungen Servicekraft äußerten und das bis in Frank Geberts Küche drang.
 
Dieser ließ sich nicht lumpen und schickte eine Extraladung des betörend leckeren Elixiers an unseren Tisch. Bis auf den letzten Tropfen leerten wir die silberne Sauciere und hätte es die gute Erziehung nicht verboten, ich hätte sie sogar vor Ort noch ausgeschleckt.
 
Auch hier war das einzige kleine Manko die Größe der Portion. Ein Bäckchen hätte locker gereicht, zumal auch das Pürée kein Kind von Spärlichkeit war. Sei es drum. Wir schafften den Hauptgang gerade so und wollten schon den Dessertverzicht signalisieren, da beschlich uns dann doch die Lust auf einen süßen Abschluss.
 
Der wurde uns nach angenehmer Wartezeit in Form zweier fluffiger Nocken Schokomousse, ein paar aufrechten Waldbeeren sowie einer Kugel vom säuerlich-frischen Pommeranzen-Sorbet serviert. Auf dem mit Schoko-Nuss-Lackierung versehenen, länglichen Porzellan steuerten rote Fruchttupfer und gelbe Mangowürfel weitere Farb- und Geschmacksakzente bei. Irgendwie passte der Teller farblich zur Fastnachtsdeko, so mein erster Eindruck. Damit es zwischen den Zähnen auch ein wenig kracht, fungierte eine Mandelhippe als Knuspersegel zwischen den beiden weichen Schokokissen. Dieser süß-herben Versuchung konnte selbst das fortgeschrittene Stadium der Sättigung wenig anhaben. Nur die durch den Pacojet gejagte Pommeranzenkugel war mir schlichtweg zu sauer.
 
Pappsatt und hochzufrieden machten wir uns wieder auf den Heimweg in Richtung Pfalz. Die nicht minder enthusiastische Rezension von GG-Kollege Nolux aus dem Jahr 2014 habe ich erst nach meinem Besuch bei den Geberts gelesen. Seine Empfehlung teile ich zu 100 Prozent. Essen, Service, Ambiente und PLV passen hier einfach. Seiner Schreibe nach zu urteilen dürfte der werte Herr Nolux immer noch von seiner Perlhuhnbrust mit Mandelbällchen träumen. Die würde ich dort auch nicht ausschlagen.

Mein alter Freund hatte mir dieses Restaurant empfohlen, er selbst war an diesem Abend ungeplant „in Familie“. Beim Eintritt wurde ich von einem Mitarbeiter begrüßt, der sich in der Nähe des Tresens aufhielt. Auf meine Frage nach einem Tisch für mich allein ließ er mir die freie Auswahl in dem nur spärlich besetzten Gastraum.



Ich suchte mir einen Tisch am Fenster und nahm Platz. Gleich darauf kam ein anderer Mitarbeiter, der wohl für den Service an den Tischen zuständig war, und reichte mir die Speisekarte. Die ist übrigens auch vollumfänglich auf der Homepage des Restaurants einsehbar:  http://www.athos-görlitz.de/bestellung.php#page/1

Das Programm bietet keine Überraschungen, es ist stellenweise etwas breiter angelegt als bei anderen griechischen Restaurants. So gab es auch bei meiner Wahl keine Überraschung: Der „Ouzo-Teller“ sollte es sein, mit Gyros, Suflaki, Suzuki, Zaziki und Knoblauchkartoffeln (13,80 €). Dazu bestellte ich ein großes Pils (0,4l für 3,20 €).

Der Kellner bedankte sich und verschwand in Richtung Tresen, kam aber gleich darauf wieder und brachte einen Ouzo, der wohl zum Tellergericht gehörte. Wenig später kam er erneut und brachte eine Portion Salat sowie einen Vorspeisenteller mit einer halbierten Kirschtomate, vier Stückchen eingelegten Schafskäse, ein Klecks Avocadocreme und zwei frittierte Kartoffelstangen.



Der Schafskäse war geschmacklich gut, die Avocadocreme sehr gut, die Kartoffelstangen aber eher langweilig, davon habe ich nur eine gegessen. Der Salat bestand im Wesentlichen aus Blättern von Eisbergsalat, gekrönt von einem Klecks Fertigdressing, darauf einige Möhrenstreifen.



Ich hatte den Salat noch nicht verzehrt, als der Kellner erneut kam und den Teller mit dem Hauptgericht brachte. Auf einem mit reichlich Paprikapulver verzierten Teller fand ich einen Haufen  frittierter Kartoffelscheiben, daneben einen Haufen Gyros, auf dem der Fleischspieß und das Hacksteak drapiert waren, an der Seite noch ein Klecks Zaziki in einem Blatt Lollo Rosso.



Das Fleisch vom Spieß war ausgezeichnet, sehr zart und gutgewürzt. Das Hacksteak war von der Konsistenz recht locker, hier fehlte mir ein wenig Würzung, insbesondere die Knoblauchnote kam eher schwach. Das Gyros hingegen war wieder sehr gut, ordentliche Fleischstücke mit vernünftiger Grillkruste und guter Würzung.

Auch die Kartoffeln waren gut, hier kam die angekündigte Knoblauchwürzung erkennbar durch.  Ein wenig enttäuscht war ich vom Zaziki, das erkennbar aus Quark und nicht aus Joghurt gerührt war, da fehlte einfach die Cremigkeit.

Insgesamt ist dies aber schon Jammern auf ziemlich hohem Niveau, das Essen war insgesamt gut und schmackhaft und ich bin gut satt geworden. Der Service war freundlich und aufmerksam, der eine Kellner hatte das gesamte Restaurant gut im Griff. In Bezug auf die Sauberkeit des Gastraums ist mir nichts aufgefallen, Geschirr, Gläser und Besteck waren einwandfrei sauber, die Toilette habe ich nicht besucht.

Mit Haus Rüden verbinde ich schon Kindheitserinnerungen, denn mein Vater nahm mich gerne auf seine jährliche Wandertour aus dem Wuppertaler Süden über Papiermühle, Müngsten, Burg, Glüder und immer weiter bis Rüden mit. Da war ich dann als Kind geschafft und ehe es an den Aufstieg nach Widdert hoch ging, von wo es aus mit dem Bus nach Hause ging, wurde in Haus Rüden eingekehrt. Je nach Tageszeit herzhaft oder schon Kuchen und Kakao für mich. Wirt war damals der Opa vom jetzigen Inhaber. Lange Zeit war Haus Rüden hier in die Vergessenheit geraten.

Um die Jahrtausendwende entdeckten es Verwandte wieder und waren von dem frischen Wind des Enkels begeistert. Kurz entschlossen feierten meine Eltern dort dann Dankbar ihre Goldene Hochzeit und ein halbes Jahr später wie die Konfirmation unserer Tochter. Kostbare Erinnerungen für uns, denn der Großteil der Gäste ist nicht mehr bei uns.

Immer wieder aber zieht es uns in mehr oder weniger großen Abständen ins Haus Rüden. Vor zwei Wochen war es mal wieder so weit.  Ja, dort hin zu kommen, das ist schon eine Sache. Aber bitte das Navi einschalten und nicht wundern, wo der Weg her geht. Man ist schon richtig, wenn es durch die Wupperberge geht. Kurz nachdem der Weg nach rechts über die Wupper nach Witzhelden geht, ist Haus Rüden auf der linken Seite. Parkplätze am Haus und gegenüber. Aber an Wochenenden werden sie knapp und ein versteckter Wanderparkplatz schräg gegenüber kann angesteuert werden. Da Rüden ein beliebtes Ausflugsziel ist, steppt dort am Wochenende bei schönem Wetter der Bär. Daher ist eine Reservierung ratsam, wenn man drinnen essen möchte. Uns zog es an dem warmen Frühlingstag in den Biergarten.

Das Haus betritt man durch den Seiteneingang am Biergarten und landet quasi vor dem Tresen. Da merkt man eben die An und Umbauten im Laufe der Zeit. Links geht es in die urige Gaststube voll bergischem Nippes und Dröppelminas, die man auch kaufen kann. Das Ambiente speziell, aber gepflegt und sauber. Eben das war es früher war, nämlich ein bergischer Gasthof. Rechts geht es in den Gesellschaftsraum der circa 25 Personen Platz bietet und ebenfalls sehr gepflegt ist. Toiletten auch sehr sauber, wenn auch etwas knapp von den Maßen

Inhaber Andreas Kempen ist der Chef in der Küche und versteht seinen Beruf. Die Speisekarte eine Mischung aus alt Bergsichen Gerichten und gehobener Küche sowie einigen Klassikern. Die eigentliche Speisekarte seit Jahren unverändert, der Geschmack und die Preise auch. Näheres kann man auf der Homepage nachlesen. Aber auch Vegetarier finden genug. Pfannkuchen werden auf Wunsch laktosefrei und glutenfrei zubereitet.  

Chefin vom Service ist Kellner G. Das ist kein Schreibfehler und ich muss wohl nicht näher darauf eingehen. Seine Art ist speziell und kann  auch mal ruppig sein. Kommt nicht bei jedem Gast an. Aber ein freundliches Wort was ihn in die Schranken weist und dann klappt auch der Service mit ihm. Wird er einem bei einer Feier zugeteilt, dann hat man eine formvollendete und perfekte Servicekraft. Seine Kolleginnen und Kollegen immer freundlich und geschult und auch wenn der Laden brummt nicht unfreundlich.

Aber nun zu den Speisen. Wir hatten zwei mal den Speckpfannkuchen mit Salat zu 11.50. Der Pfannkuchen riesig und kaum zu bewältigen. An Speck wurde nicht gespart und sehr schmackhaft. Der Salat ein Mischung quer durch den Garten mit selbst gemachten Dressing versehen. Kam geschmacklich auch gut an.

Dann Schweineschnitzel in Kräuterkäsepanade mit Pommes und Salat zu 14.50. Das Schnitzel riesig und die Panade würzig und gut abgeschmeckt. Pommes sind nicht gleich Pommes. Hier außen kross und innen mehlig. Kam wohl auch gut an. Der Salat wie bei dem Pfannkuchen und da gab es nichts zu meckern.

Ich aber freute mich zu recht auf den Sauerbraten mit Rosinenmandelsauce, Kartoffelklößen und Apfelkompott zu 16.50  Zwei butterzarte Scheiben Fleisch mit der richtigen Säure, dazu reichlich sehr gut abgeschmeckte Sauce mit einem sehr leckeren Klößen. Das Apfelkompott fein herb säuerlich und stückig. Die Portion auch kaum zu schaffen.

Ich habe schwer überlegt mit den Sternen, aber bis auch unseren " Spezialisten " beim Service, denn wir aber so nehmen wie er ist, gibt es nichts zu meckern. Klar, es geht was deftig und unkompliziert zu, aber wir mögen das.

Für das erste Aprilwochenende 2019 haben wir eine Nacht im „Luisenhof“ (Restaurant, Cafégarten und Pension) in der Luisenstraße in der Hanse- und Kaiserstadt Tangermünde online gebucht und nach unserem Eintreffen vor der Zeit problemlos einchecken können. Draußen vor dem Haupteingang zwei kleine künstliche Teiche, einer davon ist it Wasser befüllt. An der dahinter liegenden Wand ist auch ein maritimes Bild.

Der Gast- und auch gleichzeitig Frühstücksraum ist nicht übermäßig aber erkennbar maritim eingerichtet und hat gegenüber des Tresens ein schönes Bild von der Tangermünder Skyline.

Wir wurden sehr freundlich empfangen und persönlich bis in unser Zimmer im ersten Obergeschoss mit der Nummer 1 begleitet.

Unser Zimmer war sauber. Es hat eine ausgefallene Deckenlampe.
Etwas Seltenes ist die Dusche mit zwei Sitzmöglichkeiten. Ungewöhnlich in diesem Zimmer ist auch, dass der Fernseher links neben den Betten steht, allerdings ist schräg gegenüber eine kleine Sitzecke für zwei Personen. Ein Sitzplatz ist wohl bei Bedarf auch als Aufbettung verwendbar, man muss den „Funktionssessel“ nur aufklappen und wieder richtig zusammensetzen.

Es gibt freies WLAN, die Anmeldung ist völlig problemlos über einen QR-Code möglich. Allerdings ist es in unserem Zimmer recht stolprig, vielleicht ist es recht weg vom Router. Unten im Frühstücksraum, der auch gleichzeitig Rezeption ist, ist das WLAN durchlässiger.

Geschlafen haben wir gut, nur dass die Matratze für nicht etwas zu weich war, ich habe es am nächsten Morgen an meinem Rücken bemerkt. Das fließt allerdings nicht in die Bewertung ein.

Die Räume sind ziemlich hellhörig, da kann man nichts machen.

Unser Frühstück war umfangreich, Brot, Brötchen, Milch, Säfte, Wurst, Eier, Käse, Marmelade und anderes Süßes, Müsli, Joghurts, Kaffee oder Tee. Mein Frühstück zu Hause hat nicht so eine große Auswahl.

Ich habe dazu ein paar Bilder rein gestellt, so könnt ihr außer der Dusche alles anschauen.

Für mich sind es 5 Sterne und für Euch meine Empfehlung.
Das Zimmerbild der Internetseite der Pension zeigt übrigens auch unser Pensionszimmer, das Zimmer mit der Nummer eins.

Wir haben online bestellt und bezahlt, ich hab im Moment keinen "lieferbaren" Nachweis darüber.

Wir waren vor kurzem zum ersten, aber sicher nicht zum letzten Mal in der Bar des Hotels am Steinplatz! Was für ein Genuss! Kenntnisreicher, sympathischer Service, großartige Cocktails mit einer spannend aufgemachten Karte!

Wir gehen seit mehr als 20 Jahren ins Zeller - privat und mit Geschäftspartnern - und haben dort auch schon Tagungen veranstaltet. Die Sommelière, Ute Wiedenhöft, ist großartig, viele ihrer Empfehlungen landen in unserem Weinkeller. Die Speisekarte ist vielfältig, die Weinkarte extrem gut sortiert und das Essen ist hervorragend. Der Service ist liebenswert, persönlich und kenntnisreich - wir freuen uns auf jeden Besuch. 

Dürfte wohl dem hiesigen "Star of India" ohne große Schwierigkeiten den Rang ablaufen.

Im Angebot: 3 Suppen, 8 Appetizers, 7 x Brot, 4 Salate pus 3 Beilagen, 7 diverse Biryani, , 10 x Spezialitäten vom Huhn, 8 Spezialitäten vom Lamm, 5 x Ente (habe ich hierzulande  auf Inder-Speisekarten noch nie gesichtet), 9 Tandoori-Gerichte, 4 x Meeresgetier und 12 x Vegetarisch. Preise von EUR 4,70 bis EUR 21,90, Lieferservice ab EUR 15,00 plus EUR 1,50 Fahrtkosten (?). Geöffnet täglich von 11:30 Uhr bis 14:30 Uhr und 17:30 Uhr bis 22:30 Uhr.

Test folgt!

Das Kung Du Noodles ist eine tolle chinesische Oase nahe dem Kölner Dom. Hier gibt es richtiges chinesisches Essen, vieles mehr als nur Nudelgerichte (z.B. Suppen, Gemüse, Tofu, Teigtaschen etc.). Toller Service (auch bei Extrawünschen), gesundes und leckeres Essen zu einem guten Preis.

0 Sterne. Wir waren gestern Abend zu neunt nach der Hanauer Gesundheitsmesse im Holle - der Tisch war seit einigen Tagen reserviert, wir sind also nicht kurzfristig als große Gruppe dort aufgetaucht. Außer uns waren nur noch 2 weitere Gäste dort. Im Sektglas schwammen eine Menge Eiswürfel. 4 von 7 Vorspeisen fanden wir nicht OK. Das Thunfisch-Carpaccio schwamm nach dem gefrorenen Schnitt auf dem Teller in seinem "Tau-Wasser", dafür waren die Jacobsmuscheln trocken, die Suppe fast kalt. Die 9 Hauptspeisen kamen sehr schleppend und waren beim Servieren höchstens lauwarm. Der Tofu lag ungewürzt auf dem fast kalten Chili sin Carne, dazu gab es geschmacksneutrale Teig-Lappen. Unsere Erfahrung:  Steaks nicht wie bestellt gebraten, Ente zäh, Seeteufel roch sehr fischig, Beilagen in dieser Anhäufung von Küchen-Faux-Pas bestenfalls bedeutungslos.  Entschuldigung der Servicekraft klang gut einstudiert. Die Beschwerde der Gäste am Nebentisch, selber Sachverhalt, nur deutlich vehementer vorgebracht, wurde mit demselben Wortlaut kommentiert. Der Manager, der an unseren Tisch kam, zeigte sich zunächst entgegenkommend, hörte zu und bot eine Runde Espresso an. Das erschien uns angesichts der für uns durchgehend deutlich unterdurchschnittlichen Küchen-Performance zu wenig. Unser Angebot: er solle entscheiden, was er angesichts dieser Vielzahl an Beschwerden von der Rechnung abzieht. Fair, oder? Im Ergebnis war das eine Flasche Wein, weniger als der Espresso. Bleibt einfach weg! 

Von 15.04 bis 21.04 bleibt das Restaurant wegen Betriebsferien geschlossen

Seit Beginn der Saison 2019 wird das Waldhaus Einsiedel von einem neuen Pächterpaar betrieben. Inwieweit die bisherigen Spezialitätentage weiter Bestandteil des Angebotes sein werden, ist noch nicht bekannt.

Sehr gutes Essen und wirklich sehr freundlich Bedienung, hier kommen wir öfter wieder her.

Mein erster Besuch in dem gemütlichen Weinkeller 2016 mit einer Kollegin war mir noch in sehr schöner Erinnerung.

3 Jahre später:
Spontan sollte es nun ein Mädelsabend mit meiner besten Freundin werden. Sicherheitshalber reservierte ich am gleichen Tag telefonisch.

Meine Freundin holte mich am Büro ab und gemeinsam fuhren wir in den kleinen Ort Obermoschel.

Ein paar Herren tankten noch die letzten Sonnenstrahlen im schön gestalteten Hof. Mit der Sonne sollte es aber in wenigen Minuten vorbei sein. Also hinunter, über Jahrzehnte ausgetretene Treppenstufen. Für Gehbehinderte steht ein Treppenlift zur Verfügung.

Der junge Servicemitarbeiter begrüßte uns ausgesprochen fröhlich und herzlich, begleitete uns zum reservierten Tisch und reichte die kleine und trotzdem vielversprechend-abwechslungsreiche Speisekarte.

Ein Aufsteller am Tisch wies auf hausgemachte Limonaden hin. Zitronen-Ingwer-Limonade, 0,4 l - € 4,00 sprach uns beide an. Auf meine Nachfrage, ob die Limonade süß sei, wurde sofort angeboten, sie etwas dünner zu machen. Also bestellt.
Zitronen-Ingwer-Limonade
Der alte Gewölbekeller gefällt mir ausgesprochen gut. Rustikale, schlichte Eleganz fällt mir hierzu ein. Eigentlich ein Widerspruch, hier finde ich die Beschreibung passend. Die Tische stehen in komfortablen Abständen, Besteck liegt auf großen Stoffservietten für die Gäste bereit, die Beleuchtung sehr angenehm.

An der Stirnseite des Kellers fiel mir ein großer Landhaus-Kachelofen ins Auge. Den gab es wohl bei meinem ersten Besuch noch nicht. Und sehr schade: Er spendete keine Wärme.
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Während ein recht sonniger Tag mich bei weit geöffnetem Fenster im Büro erfreute, war es hier nicht nur kühl, sondern kalt. Ich friere nicht so schnell. Meine leichte Strickjacke bot ich nach kurzer Zeit meiner Freundin an.

Unsere Limonaden wurden gut gekühlt und mit frischer Minze dekoriert serviert. Sie war keinesfalls zu süß, aber wie es bei mir einfach ist: Auch minimal gezuckerte Getränke sind nicht meine Liga. Ist halt Geschmackssache.

Wir beide hatten uns beide gleich entschieden:

Gemüse-Quiche
mit Spinat-Apfelsalat im Balsamico, Brombeer-Espuma, eingemachte Babymöhren und gratiniertem Ziegenkäse - 7,80 €
Unser aufmerksamer Serviceherr wies darauf hin, dass die Gemüse-Quiche aktuell eine Süßkartoffel-Quiche sei. Wir zögerten kurz, der absolute Favorit ist die Süßkartoffel nicht für uns. Wir blieben aber bei dieser Vorspeise.
 
Zum Hauptgang:
Roggenspätzle mit Käsesahnesauce, karamellisierter Zwiebelcreme, Möhren und Curryespuma - 14,40 €

Kurze Zeit später gab es einen kleinen Gruß aus der Küche: Ein schlichtes Schälchen Kraut-Karottensalat. Gut gekühlt und mild abgeschmeckt.
Kraut-Karottensalat
Etwas früher aus der Kühlung genommen wäre er sicherlich aromatischer gewesen. Dazu wäre ein Stückchen gutes Brot willkommen gewesen. 2015 wurde hier besser begrüßt.

Wenig später erreichte uns die schön und übersichtlich angerichtete Vorspeise. „Guten Appetit“ wurde gewünscht und den hatten wir.
Gemüse-Quiche mit Spinat-Apfelsalat
Ich rückte den Teller zurecht und war erschrocken. EISkalt! Klar, einen Teller mit Salat sollte man nicht vorwärmen. Aber gute Zimmertemperatur schadet nicht dem Salat und hilft den warmen Bestandteilen warm zum Gast zu kommen! Das dazu gereichte Aufbackbaguette wäre frisch aufgebacken vielleicht erträglich gewesen. Aber auch dies wurde gut gekühlt serviert. Dabei gibt es durchaus gute Bäcker (oder selbst backen?) im Umkreis.

Kann man eine solche Vorspeise gemütlich essen? Ich nicht. Denn die beiden Scheibchen des erwärmten und nicht gratinierte Ziegenkäse waren sofort nur noch handwarm. Dem breiigen Süßkartoffelküchlein, weit entfernt von einer Quiche, kroch die Kälte von unten in nicht vorhandene Glieder. Auch geschmacklich blieb es leider ohne nachhaltigen Eindruck. Da konnte der kleine Spinatsalat mit sehr verhaltenem Apfelanteil eher punkten. Die Möhre kalt, Granatapfelkerne nett. Die Brombeersauce (= zusammengefallene Espuma) geschmacklich für mich zu diesem Gericht nicht stimmig.

Bei der Nachfrage, ob es geschmeckt hat, merkte ich die unterkühlte Leistung an.

Die Beanstandung wurde professionell zur Kenntnis genommen. Zwischenzeitlich machte ich mir sogar Gedanken um ein eventuell unterkühltes Küchenteam. 

Gespannt warteten wir auf den Hauptgang.

Konstante der Küche: Wieder ordentlich und übersichtlich angerichtet. Die Teller dieses Mal nicht eiskalt, aber auch nur zimmerwarm. Lauwarm, die schnell abkühlende Mehlmasse. Spätzle? Kaum erkennbar. Da fehlte es an Konsistenz, Struktur und Geschmack.
Roggenspätzle mit Käsesahnesauce, karamellisierter Zwiebelcreme
Spätzle kann ich, variiere auch gerne. So was ist mir als ungelernte Küchenkraft noch nicht passiert. Die karamellisierte Zwiebelcreme viel zu süß, Zwiebeln kaum noch erschmeckbar. Die Möhren: Kalt. Curryespuma? Gesucht und nicht gefunden. Topping: Ein Spinatblatt mit Kristallen. Meine Freundin vermutete Zucker. Ich hoffte auf Salz. Nein, zuckersüß. Und der Granatapfel musste auch irgendwie weg.

Um mich der Nachfrage des Services zu entziehen, flüchtete ich auf die piccobello moderne Toilette. War es hier auch wärmer?

Nach meiner Rückkehr die Frage nach einem Dessert. Die ehrliche Antwort „Vor- und Nachspeise waren mit ihrer Süße Dessert genug“ schluckte ich runter. Warum eigentlich?

01.07.18 übernahm Jean-Luc Blumers das Restaurant vom Seniorinhaber Herrn Beisiegel. Herr Beisiegel betitelte bei meinem ersten Besuch die junge Küchencrew als „die jungen Wilden“. Dies ist wohl so geblieben. Ein ganz junges, engagiertes Team agiert sehr freundlich, hat sich Nachhaltigkeit auf die Fahne geschrieben, bildet aus und wagt was.
Diesem Team gönne und wünsche ich viel Erfolg. Aber auch den Gästen gutes Essen. Warme Speisen sollten warm serviert werden. Und im Überschwung der kreativen Gedanken ist manchmal weniger mehr. An den Texturen und der Harmonie der Komponenten muss gearbeitet werden. Auch an den Portionsgrößen. Vor- und Hauptspeise machten nur „satt“, mehr davon hätte nicht glücklich gemacht. 

Statt Dessert noch ein Espresso - € 2,30 für mich, heiß und zuckerfrei.
Und eine Latte Macciato - € 3,40 für meine Freundin.

Wir wurden sehr freundlich verabschiedet. 

Sehen wir uns wieder? Ich würde mir einen dritten Besuch wünschen, wird aber dauern. Dann bitte mindestens so gut wie beim ersten Besuch. Dieser Abend war hoffentlich ein Ausrutscher.

Service und Sauberkeit können den Gesamteindruck dieses Besuches nicht retten. Die Kälte geht zu Lasten des schönen Ambientes.

50 km Heimfahrt, die Sitzheizung gab alles!

Das belegte Baguette war sehr lecker, es war an dem Tag nicht viel Betrieb. Ich bekam mit wie eine andere Kundin die gerne eine Suppe wollte und auf die dazu gehörigen Teller wartete, die wohl gerade gespült wurden, so abwertend vom Personal behandelt wurde weil sie scheinbar überfordert mit sich selbst war, das ich das La place nicht mehr besuchen werde. An der Kasse ging es weiter das sich die Kolleginnen unterhielten und lautstark über die Kunden hetzten die sich beschwerten. Absolutes no go!

Stendal hat einen alterwürdigen Flugplatz und wie nicht jeder Flugplatz dieser Größe hat dieser eine Gaststätte. Wir befinden uns im Stendaler Ortsteil Borstel.


Der Flugplatz wird von der Flugplatzgesellschaft Stendal-Borstel mbH bewirtschaftet.


In unmittelbarer Nachbarschaft zum Tower steht eine Gaststätte mit dem völlig her passenden Namen „Zum Fliegerhorst“, nicht „Zum Flieger Horst“!!!

Man sollte im Fall eines Besuchswunsches unbedingt vorher Plätze reservieren, das hat uns der „Befüllzustand des Gastraumes“ bei unserem angekündigten Besuch gezeigt.

Eine junge Frau vom Service gab jedem von uns eine Speisekarte. In ihr kann man sich zur Geschichte des Flugplatzes und der Gaststätte informieren.
Die Karte ist übersichtlich und hatte eine zusätzlich noch eine Spargel-mit-Schnitzel-Erweiterung für 18,- €, die zwei der 7 Gäste buchten. Die anderen nahmen jeder ein anderes Gericht, alle für knapp 15,- €.
So bestellten wir noch:
* Schnitzel überbacken mit Preiselbeeren (meins)
* Jägerschnitzel mit Champignons
* Hamburger Schnitzel
* Jägerpfanne und
* Kleines Schnitzel mit Pommes.

Nicht nur die Schnitzel waren handwerklich gut gemacht.
Zu jedem Gericht gab es einen kleinen Salatteller mit einfachem Dressing.
UND jedes Gericht hätten wir als Seniorenportion bestellen können, aus meiner Sicht eine feine Sache.

Das Ambiente des Gastraumes passte erwartetermaßen zu Namen und Standort der Gaststätte.
An den Wänden und in Regalen waren flugplatztypische Erinnerungsstücke und ganz viele Modelle aufgestellt.

Die beiden Damen vom Service waren sehr nett, freundlich und echt aufmerksam, ohne dabei aufdringlich zu wirken.

Da wir zum Geburtstagsessen eingeladen waren, kann ich zu dem Gesamtpreis nichts sagen.
Leider sind die Fotos der Gerichte zu sehr verwackelt, die kann ich hier nicht anbieten, also gibt es nur Innen und Außenaufnahmen ohne kulinarischen Hintergrund...

Das werden 5 stabile Sterne und meine Empfehlung.

Am vorletzten Märzfreitag 2019 fuhren wir zu einem Familientreffen durch das sächsische Porzellanstädtchen Meißen und machten einen Zwischenstopp. Nach dem Stadtspaziergang wollte ich noch de 193 Stufen zur Türmerwohnung der Frauenkirche auf- und dann wieder absteigen. Danach war erst die Zeit für das Hungerstillen gekommen.

Ursprünglich plante mein Schatz den Besuch des auch am Markt liegenden Ratskellers. Aber als ich vor dem Außenbedienbereich des Winzerkellerrestaurants "St. Benno" die Karte überflog (nur mit den Augen!) lasen genau diese Augen etwas von gebratener panierter Blutwurst mit Fassauerkraut und grünem Erbspüree und schon war der Mittagsplan meiner Frau „im gegenseitigen Einvernehmen“ geändert.


Das Haus hat eine wirklich urig lange Geschichte. Benno, Bischof von Meißen (1066 – 1106) soll sich noch weit vor Anlage der Stadt an dieser Stelle ein Haus habe bauen lassen, Reste eines Vorgängerbaues hat man gefunden. Ob das etwas mit dem Namen des Restaurants zu tun hat, man könnte es annehmen...


Wir stiefeln rein und werden in dem Gewölbegastraum als wahrscheinlich heute letzten Mittagsgäste trotzdem typisch sächsisch super nett und freundlich empfangen. Kaum hörte ich den Dialekt, fühlte ich mich sofort heimisch.


Die Karte ist eher richtig übersichtlich, aber bietet Suppen, Salate neben veganen, Fleisch-, Wild- und Fischgerichten und Desserts.
Ich war sowieso schon fertig mit meiner Wahl, also mein Mittagsgericht war ja mit gebratener panierter Blutwurst mit Fassauerkraut und grünem Erbspüree für 10,90 Euro klar, dazu gab es eine auf persönlichen Wunsch volumentechnisch zur Vorspeise "herunter gefahrene" sächsische Linsensuppe und ein Bier für den Nichtkraftfahrer.


Mein Schatz entschied sich für einen Vorspeisensalat und den Burger-Sandwitch.
Er besteht aus gegrilltem Rindfleischhacksteak im Trebertoast mit Käse, Salat Quitten-Birnen-Senf und hausgemachter BBQ-Sauce für 14,90€. Es war also kein Burger, der Trebertoast waren zwei Scheiben angebratenes Vollkornbrot, außen cross und innen weich, total lecker. Sie bekam unter Kraftfahrerbedingungen als Durstlöscher ein Ginger Ale dazu.


Das Essen schmeckte uns superlecker. Erst dachte ich, dass meine Portion recht klein ist, aber letztendlich hatte ich doch zu tun, nach dem Süppchen alles zu verdrücken. Meine Frau war auch übersatt.
Der Service war typisch sächsisch, nett und freundlich.
Da wir die letzten Mittagsgäste waren, war auch noch ein kleiner Plausch über Essen, Land und Leute drin. Koch und Service ließen ihr Mittag extra für uns warten, sie essen also ihre eigenen Speißen, so etwas sehe ich sehr gern.
Die Raumgestaltung war erinnerte an den Restaurantnamen, Winzerkeller.


Dafür gibt es von mir eine dicke Empfehlung und volle Punktzahl.

In den Räumlichkeiten war bis vor kurzem noch das Foodway zuhause. Warum das hier raus ist, kann man nur vermuten, denn der Betrieb lief doch gut. Aber in der Stadt in den N-Quadraten gibt es noch eine Filiale. Wahrscheinlich waren zwei doch zuviel.
Mittagspause wenige Tage nach der Eröffnung.Große Werbung und Luftballons außen. Großer Geflügeldöner für 3,99 Euro, sonstige Döner für 4,99 Euro.
Drinnen hinter der Theke viel Neues. 3 "Der Gerät" gibt es. Das ist ein automatischer Fleischabschneider vom Dönerspieß. Chic! Über der Theke moderne Anzeigen mit den Speisen und Getränken. Leider überlappen die sich zeitweise, wechseln und sind ohnehin zu kurz angezeigt. Leicht nervig. So wird eben das Angebot von den Plakaten bestellt.
Wir setzen uns auf das Foodway-Mobiliar und warten. Nach kurzer Zeit werden die 3 großen Döner an den Tisch gebracht. Leider sind diese nicht total voll gefüllt. Trotz Lockangebot oder gerade deswegen sollte man das aber erwarten dürfen. Bei der Konkurrenz sind die Teigtaschen voller.
Der Döner mit Kalbfleisch wurde leider mit Geflügel geliefert. Das konnte man gut mit dem anderen am Tisch vergleichen. Eine Beschwerde an der Theke wurde abgekanzelt. Da hat es auch nichts mehr gebracht, das der andere Mitarbeiter beim Abräumen sein Bedauern über diese Aktion ausdrückte. Dieser Kunde kommt nicht mehr!
Da passte es dann, daß eine andere Bedienung uns Pizza bringen wollte, als wir noch saßen zum Leertrinken. Haben allgemein (bis jetzt) nicht so den Durchblick....

Zum Abschluß des Tagesausflugs in Nürnberg sind wir im Altstadthof eingekehrt. Unterhalb der Burg und mitten im Geschehen. Bierdurstige Menschen lagern im wahrsten Sinne des Wortes auf eingen Wiesen rund um die Lokale und genießen den Sonnenschein oder stehen auf der Straße. Wir haben vorher noch einen Spaziergang vom Hbf durch die Stadt mit Besichtigungen gemacht. Dann wie gebucht durch die Felsengänge geführt worden. Das ist nebenbei auch zu empfehlen: Eine 1-stündige Begehung der mitteralterlichen Brauereikeller. Der rüstige Rentner hat das sehr gut und mit viel Lokalpatroitismus gemacht. Und viel Witzen über das Verhältnis zu Fürth. Praktischerweise kooperieren Felsenkeller und Altstadthof miteinander. Schlau gemacht. Dann gibt es noch einen Brauereiladen, in dem man nach der Führung ein kleines Bier oder einen Whiskey probieren kann. Ist im Preis der Führung (8 Euro) enthalten. Hier gibt es auch Malzbonbons, Malzkerne, Senf und natürlich viel Flüssiges zum Kauf.

Danach sind wir dann pünktlich zum Restaurant. Dachten wir. Waren erstmal im falschen Eingang, im Bräustüberl. So eine Art Bierbar. Also wieder raus und drumrum durch die Passage. Da saßen schon Leute an Tischen draußen in der Passage (quasi nur halb draußen). Innen ging es dann eine Treppe hinunter zur großen Theke. Dort stehen auch einige große Tische. Gewartet, das Personal vorbeikommt und nach dem Tisch gefragt. Wir wurden zu einem großen Tisch geleitet für uns 10 Personen. Der war allerdings erstaunlich super eingedeckt, als wäre ein 7 Gang Menü bestellt gewesen..... Nach wenigen Minuten kam dann die Kellnerin wieder und sagte: "Das ist der falsche Tisch!". Ach was. Schräg gegenüber war dann der normale, ungedeckte Tisch. Passiert!

Speisekarten liegen schon auf dem Tisch. Es wird viel uriges, deftiges angeboten. Bratwürste, Schnitzel, Gulasch, Steak, Braten. Aber auch Vegetarisches, Salate und Suppen. Und natürlich viel Bier und Sachen mit mehr Prozenten.
Praktisch für Touris und zum Durchprobieren ist der Meter Bier: 4 Sorten Bier in den Farben schwarz, rot, hell und rotweiß. In 0,2 Liter Gläsern für 19,50 Euro.
Zu Essen gab es bei mir das Bierbrauer-Gulasch. Rindfleisch, Zwiebeln, Karotten, Serviettenknödel. Abgelöscht mit Schwarzbier.11,80 Euro. Die Portion hätte etwas größer sein können. Aber 3 Bier sind ja auch eine Mahlzeit, vielleicht denken die so. Geschmack gut. Zweimal etwas zäh. Viel Soße auf dem Teller.

Der Service war in Ordnung. Aufgrund der Größe des ganzen Ladens haben die Mitarbeiter viel zu Laufen. Es sind insgesamt 3 Ebenen. Die Toiletten sind übrigens ganz oben....
Der Altstadthof ist mitten in der Touristenzone und eben drauf ausgerichtet. Insgesamt ok.

Herrn Blum kenne ich seit seinem Restaurant Blums Öxle in der Esslinger Altstadt. Versteckt in einem alten Fachwerkhaus, der Eingang noch schlechter zu finden, hatte er damals wegen der kleinen Küche das gemütliche Restaurant wieder aufgegeben. Auch kein großes Glück hatte am gleichen Standort die Tafelstube ... da vermutete ich aber die überteuerten Speisen. Danach ein kurzes Gastspiel Blums im Maitre in Wernau. Da bin ich ihm nicht nachgereist, denn er war dort einer von vielen Köchen mit Vorgaben was mich nicht reizte. 

Und nun habe ich zufällig um die letzte Weihnachtszeit entdeckt, dass Blum in der Esslinger Sportgaststätte auf der Katharinenlinde köchelt. Gefallen hätte mir schon dort Silvester zu feiern, was aber dann wegen meinem fehlenden Hundesitter nicht möglich war. Hunde sind aber grundsätzlich im Restaurant erlaubt.

Danach bot sich die Möglichkeit eines Valentinstagsmenüs in 4 Gängen inkl. eines Aperos zum mehr als fairen Preis von 35 Euro pro Person.

Die einzelnen Gänge waren:

Lachstatar mit Guacamole, Baby Leaf und Tomatencrostini

Cappuccino vom Liebesapfel

Kalbstafelspitz (sous vide) unter der Estragon Senf Kruste mit jungem Gemüse und Steinpilzrisotto

Amors Pfeil trifft Schokolade und Chilli

Durchweg fand ich, dass alle Gänge sehr fein zubereitet waren. Obwohl ich Blums Küche kannte war ich positiv überrascht. Die Küchenleistung inkl. Service hatte ich von damals nicht in sooo guter Erinnerung.

Das Lachs-Avocado-Tatar fand ich gelungen, die zwei Stückchen Lachs nur so weit erwärmt, daß er angegart war. Perfekt! Das eine Tomatencrostini sehr erfrischend und passend. Etwas Baguette habe ich noch nachgeordert, die Portion war doch sehr groß.

Der "Liebesapfel" entpuppte sich als Petersilienwurzelsuppe mit Sellerie. So war sie leicht säuerlich. Ebenso gelungen wie schon die Vorspeise. Nicht ganz stilgerecht, die Suppe in einer Kaffeetasse zu servieren.  

Die positive Überraschung kam für mich mit dem Kalbstafelspitz. Meine Vermutung, daß er in großen Scheiben daher kommt hat sich zum Glück nicht bestätigt. Es waren 3 kleine und dünne Scheibchen, sehr zartes und butterweiches Fleisch. Das junge Gemüse mit Biss war Blumenkohl, Zucchini, Karotten, Spinatblätter. Enttäuscht war ich vom Risotto mit sehr wässrig schmeckenden Steinpilzen und das ganze zu allem Übel noch mit viel schwarzem Pfeffer gekrönt.

Beim Dessert kann ich mich noch positiv an die Knusperstange erinnern. Der chillige Schokoladenpart war mir zu scharf ... und ich war zu der Zeit auch mehr als gesättigt.

Der Apero zu Beginn war der Knaller. Total fruchtig-süffig und gerne mehr davon ...

Die langstielige frische Rose war für jede Dame zum mitnehmen.

An diesem Abend waren 11 Tische belegt. Das Ambiente ist vereinsmäßig und einfach. Tischdecken, schon um die älteren Holztische abzudecken, hätte ich mir schon gewünscht. An diesem Platz ist schon seeehr lange ein Restaurant. Damals als ich noch Schülerin war, habe ich mir hier in der Küche mein erstes Geld verdient. Die junge Servicekraft fand ich sehr aufmerksam und ihre Freundlichkeit kam ehrlich rüber. 

Die reguläre Speisekarte finde ich klein gehalten. Mir persönlich zu klein und fleischlastig.

Ich kann das Restaurant auch jetzt für die kommende Freiluftsaison empfehlen. Es sitzt sich sehr schön auf der Terasse. Und ist auf dem Sportplatz darunter keine Veranstaltung ... dann auch sehr ruhig.       

Das Ambiente ist sehr schön. 
Der Service ist spitze und kinderfreundlich.
Sehr gutes authentisches Essen in familiärer Atmosphäre.
Die Speisen sind auch für Vegetarier und Veganer geeignet. 
Wir sind immer wieder gerne dort.