Deutschland

Knapp 8 Euro für ein kleines Schälchen an  schlabbrigem Currygemüse, lieblos eingefüllt in eine umwelt-feindliche Plastikverpackung, die  ungefähr dieselbe Masse wie der Inhalt hat. Welcher dann nicht mal schmeckt oder satt macht. Ein ganz unterdurchschnittlicher Firlefanz ist das.

Einen vollen Stern gibt es jetzt auch nur, weil ich gerade gut drauf bin und weil es kurz mal so aussah, als würde die Bedienung lächeln.

Obwohl - doch nicht.

In Friedrichshafen muss Ferdinand Graf von Zeppelin für so ziemlich alles herhalten, auch wenn er eigentlich Konstanzer war. So ziert den Eingang des „Lukullum“ auch ein Konterfei des Luftfahrtstars – und im Restaurant ist ein ganzer Gastraum ihm zu Ehren dekoriert und ausstaffiert (wenn man den Geschichten Glauben schenken kann: mit Devotionalien aus dem Besitz von Otto Manz, der einst Chefkoch im Luftschiff LZ 127 war). Nun gut, unser Tisch ist zwar nicht im Zeppelin-Bräustüble reserviert, aber auch das restliche Lokal entlockt einem einige Ahs und Ohs.

Das groß angelegte Lokal im Stile eines bayrischen Brauhauses verfügt über gut einem Dutzend unterschiedlich arrangierter und eingerichteter Stuben, einer Weinlaube und einem im Sommer gut und gerne besuchten Biergarten. Ohne Reservierung hat man hier offensichtlich schlechte Karten. Meine einheimischen Freunde – die mich auch zu diesem Abendessen einladen – berichten, dass das Lokal über die Jahre hinweg mehrfachen Pächterwechsel hatte, aber immer gut florierte. Das mag an der geschickten Lage an der zentralen Friedrichsstrasse liegen, auch unweit des Graf-Zeppelin-Hauses, in dem viele Veranstaltungen stattfinden.

Normalerweise bin ich bei überdekorierten, zünftig eingestimmten Brauhäusern mit allzu viel Lokalkolorit (zuletzt obskurerweise im Rheinland gesehen) immer etwas vorsichtig. Das sieht für mich doch allzu oft nach Disneyland oder Europapark Rust aus – und selten authentisch. Nun gut, das „Lukullum“ hat es wirklich gut und stimmig inszeniert. Hier scheint tatsächlich jemand mit Herzblut daran zu hängen. Und der Service wird gnädigerweise auch nicht in Dirndl und Lederhosen gesteckt. Innerlich atme ich also schon beim Eintreten auf. Unser reservierter Tisch liegt schön ums Eck an einer bequem gepolsterten Eckbank, ist nicht zu laut und verströmt angenehme Heimeligkeit.

Die gut 20seitige Speisekarte dürfte jeden Wunsch erfüllen, zwischen Avocado mit Shrimpscocktail und Rodeo-Pfefferspieß, zwischen Brätstrudelsuppe und Allgäuer Krautkrapfen. Sprich: badische, schwäbische und alpenländische Küche mit internationalen Anklängen. Vegetarische Speisen sind gut sichtbar extra gekennzeichnet. Natürlich darf auch Traditionelles, Allgemeingültiges wie Schnitzel, Steaks und Pizze nicht fehlen. In unserer Dreierrunde wählen wir:
1.       Einen Tomaten-Brotsalat mit Büffel-Mozzarella, apart in einem Einmach-Gläschen mit Bügelverschluss serviert (ca. 9 Euro)
2.       Einen total frischen, knackigen Beilagensalat mit Zutaten von der nahen „Gemüseinsel“ Reichenau – vor allem grüne Blattsalate, aber auch gestiftelte, rohköstliche Bestandteile (ca. 5 Euro)
3.       Ein Putenschnitzel Tessiner Art in sahniger Rieslingsauce, mit breiten Nudeln, die hier ganz mediterran Tagliatelle genannt werden (ca. 15 Euro)
4.       Regionale Allgäuer Kässpätzle mit herzhaftem Bergkäse und ausserordentlich knusprigen Röstzwiebeln (ca. 9 Euro)
5.       Ein grosser Salat „Lukullus“ mit gegrillten Garnelen und gebeiztem Lachs, auf einem Bett von knackigen Blattsalaten und Möhrensalat in aromatischem Dressing (ca. 15 Euro)
Bei den Darreichungsformen und Geschirrvariationen ist man sehr kreativ. Die Käsespätzle werden in einem gusseisernen Pfännle serviert, der Salat Lukullus auf einer riesigen, organisch geschwungenen Schale, das Putenschnitzel auf einem ganzen Arrangement verschiedener Porzellanteile.

Auch die Getränke werden alle in passenden, formschönen Gläsern gereicht. Wir trinken ein grosses, spritziges Apfelsaftschorle, sowie kräftige italienische Rotweine (Bardolino und Primitivo – beide erstklassig). Zum Dessert empfiehlt sich der klassische Espresso, dazu eine Kugel Vanille-Eis mit einem Extraklacks Sahne (steht nicht auf der Karte, wird aber selbstverständlich geliefert) und einen bittermandeligen Nussbrand von Steinhauser.

Beim Service treten bestimmt drei unterschiedliche Personen in unterschiedlichen Funktionen an – allesamt professionell, zuverlässig und voll bei der Sache. Fragen, z.B. nach Bestandteilen der Speisen, können detailliert und kenntnisreich aus dem Stand heraus beantwortet werden. Chapeau! Unangenehme Wartezeiten gibt es keine. Wir erhalten unsere Speisen gleichzeitig serviert, das Timing funktioniert hier hervorragend.

Trotz meiner Vorbehalte gegenüber Restaurants, die auf zünftiges Brauhaus machen, muss ich hier mein uneingeschränktes Lob aussprechen. Falls es mich einmal wieder nach Friedrichshafen verschlagen sollte, komme ich gerne wieder – hoffentlich bei gutem Wetter und dann in den Biergarten!
 

Und es wird uns nicht langweilig - und hoffentlich auch dem interessierten Leser nicht. Das Restaurant im Hotel Rosengarten ist und bleibt einfach die Nummer 1 im weiteren Umkreis um Schwalmstadt herum.
Auch wenn heute ein paar Pannen geschahen, die aber nichts daran änderten, dass die Speisen ein wahrer Genuss waren.
 
Wieder einmal ein besonderer Anlass, denn wir führten unsere Gäste zum Geburtstagsessen in den Rosengarten.
Nach freundlicher Begrüßung wurden wir an den Platz geführt - eine schöne Ecke an der Fensterseite. Hier der uns gegenüberliegende Tisch:
 
Mit frischer Tulpe und Ginster geschmückter Tisch am Fenster
 
Einige Gäste waren schon anwesend - und kurz nach unserem Eintreffen waren auch die restlichen Tische allesamt belegt. Man sollte sicherlich mit etwas Wartezeit rechnen, dachte ich mir, zumal nur eine Servicekraft für alle Gäste zuständig zu sein schien.
 
Die Aufnahme der Getränke und Speisen ging relativ zügig vonstatten, genauso wie auch die Getränke recht zügig geliefert wurden.
Zweites Malheur nachdem zuvor die Tischdecke beim Anzünden der Kerze leicht verunreinigt wurde: eines der Getränke hatten wir gar nicht bestellt. Es wurde aber trotzdem  "still und heimlich" vom Geburtstagskind (Zitat "ach, das trink ich schon") getrunken.
Alles kein Problem.
 
Die kleine Karte mit 18 Gerichten (Vor-und Hauptspeisen) und 5 Desserts bot trotz geringer Anzahl an Gerichten ein ansehnliches Spektrum.
 
Und so wählten wir als Vorspeisen die "Schwälmer Kartoffelsuppe" (ich natürlich) und meine Liebste den ihr schon bekannten, aber in der neuen Karte diesmal mit anderen Worten beschriebenen marinierten Ziegenkäse. Unsere Gäste verzichteten auf eine Vorspeise.
Die Wahl der Hauptspeisen war breit gefächert von Schnitzel Wiener Art, Salat mit Hähnchenbrust, Hirschbraten und Rehrücken.
 
Weiter ging es im Vorbeiflug - anders kann man es nicht nennen: plötzlich landete kommentarlos ein Glas mit "Etwas" und ein Korb mit Brot auf unserem Tisch, desgleichen am Nebentisch, und weg war der Irrwisch wieder.
Der Gruß des Hauses! Nur ohne "Gruß" :-).
Es stellte sich als Zwiebelschmalz heraus:

Gruß des Hauses: Zwiebelschmalz mit zwei Sorten Brot

Außer mir hatte keiner so recht Interesse, so dass ich mich auf das Gläschen stürzte. Wir durften doch anfangen, oder? 
 
Eine kurze Weile später erhielt meine Liebste ihre Vorspeise - den mit Chili-Honig marinierten Ziegenkäse auf Rucola im Orangendressing:
 
Rucola in Orangendressing und Ziegenkäse mit Chilihonig mariniert
 
Der Teller war ein wenig anders angerichtet als beim letzten Besuch. Vielleicht weil die Beschreibung in der Speisekarte im Vergleich zum Vorbesuch weit weniger wohlklingend war, und das Gericht zufälligerweise oder dementsprechend (?) ähnlich weniger ansprechend angerichtet war.
Dem Geschmack tat es keinen Abbruch - es war eine, nun ja, ich sage einmal eine Geschmacksorgie, die da neben mir abging - während ich auf meine Kartoffelsuppe wartete und mich am Gruß des Hauses labte.
Die Wohlfühläußerungen meiner Liebsten ob des köstlichen Ziegenkäses trösteten mich darüber hinweg, dass meine Kartoffelsuppe nicht an den Tisch kommen wollte.
Und richtig - sie wurde vergessen.
Nicht tragisch, denn wie gesagt durfte ich den lautlosen Gruß des Hauses (fast) alleine verspeisen, und eine Kartoffelsuppe dazu wäre letztendlich zu viel des Guten gewesen!
Insofern auch hier: alles gut!
 
Ich fragte einfach nur aus Neugier, ob die Suppe vergessen worden sei - und so war es dann auch. Trotzdem - alles OK.
Am Nebentisch ging es ob der dort ebenso vergessenen Vorspeisen in der Wortwahl schon etwas heftiger zu.
Da hatte jemand keinen guten Tag heute!
Auch die etwas zu vertrauliche Art, mit einem immensen Selbstbewußtsein gepaart passte nicht ganz in das gediegene Ambiente, und so fallen die Punkte im Service heute auch weitaus geringer aus als sonst. Schlechte Tage gibt es überall ...
 
Im weiteren Verlauf geschahen jedoch keinerlei Pannen mehr, und so komme ich dann geschwind zum Ende.
 
Die Hauptspeisen
 
Meine Liebste hatte trotz salatiger Vorspeise auch einen Salat als Hauptspeise gewählt:
Blattsalate in Orangedressing mit gebratener Hähnchenbrust:
 
Blattsalate in Orangendressing mit gebratener Hähnchenbrust
 
Kommentar: Sehr lecker!
 
Unser weiblicher Gast konnte sich lange nicht entscheiden und hatte von Fisch über Käse bis Hähnchenbrust alles kurzfristig auf dem Plan, sich dann aber schlussendlich spontan für Schnitzel "Wiener Art" mit Pommes und Salat entschieden - was auch gut so war:
 
Schnitzel "Wiener Art" mit Pommes (und Salat)
 
Es hat sehr gut geschmeckt! Ich konnte von der großen Menge Pommes profitieren und selbst ein paar für mich einheimsen, und die Hälfte der Schnitzelportion ging sogar noch mit nach Hause für den nächsten Tag!
 
Das Geburtstagskind bestätigte mir heute, zwei Tage später, dass der Hirschbraten vorzüglich gewesen sei und der ganze Tag ein Erfolg. Prima. So soll es sein!

Gefüllter Hirschbraten in Preiselbeersauce mit Rotkohl und Kartoffelklößen
 
Geburtstags"kind" hatte sich für den gefüllten Hirschbraten in Preiselbeersauce mit Rotkohl und Kartoffelklößen entschieden. Es sah auch sehr gut aus, wenn auch die Klöße ein wenig winzig wirkten. Die Portion jedoch war völlig ausreichend. Geschmacklich, wie gesagt, beeindruckend!
 
Und schließlich meine eigene Hauptspeise:
Rehrücken am Stück gebraten mit frischen Steinchampignons, Preiselbeersauce und hausgemachten Kartoffelkrapfen
 
Rehrücken am Stück gebraten mit frischen Steinchampignons, Preiselbeersauce und hausgemachten Kartoffelkrapfen
 
Mein erster Rehrücken, und er war genauso gebraten, wie ich es mir gewünscht habe. Geschmacklich weniger intensiv als Hirsch - wie gesagt, neues Terrain für mich. Aber gut! Auch in Kombination mit den Champignons, der Preiselbeersauce und den ebenso bis dato unbekannten Kartoffelkrapfen. Mir hat es sehr gut geschmeckt und ich habe wieder etwas neues kennengelernt.
 
Wohlgesättigt verließen wir den Rosengarten und sprechen wieder einmal unsere Empfehlung aus - trotz der Pannen!
Langweilig war es auch nicht  - wegen der Pannen!
Und ein großes Malheur ist ja nicht geschehen.
 
 
Das Verzehrte, so wie es in der Karte steht:
 
Rucola in Orangendressing und Ziegenkäse mit Chilihonig mariniert - 8,90 €
Blattsalate in Orangendressing mit gebratener Hähnchenbrust - 12,50 €
Gefüllter Hirschbraten in Preiselbeersauce mit Rotkohl und Kartoffelklößen - 16,90 €
Rehrücken am Stück gebraten mit frischen Steinchampignons, Preiselbeersauce und hausgemachten Kartoffelkrapfen - 24,90 €
Schnitzel "Wiener Art" mit Pommes und Salat - 11,50 €
Rosewein Schmetterlinge im Bauch 0,5l - 11,50 €
Landbier 0,3l - 2,40 €
Mineralwasser 0,75 l - 4,40 €

Nette Gastleute, reiche Speisekarte schmackhaftes Essen gepflegte Getränke karte.Es gibt im Gastraum einen Pianospieler. Angenehm ist es im Sommer wenn man im Garten sitzen kann. Gas Lokal hat eine lnge Tradition und auch eigene Zimmer für Hausgäste.

Für manche Lebenslagen und Situationen ist ein einfaches, schlichtes, unspektakuläres (und zudem noch günstiges) Mittagsmahl einfach das Beste. Man kann nicht zu oft hochdekorierte Haubenküche geniessen…  So steht mir nach einer überaus üppigen, schlemmerhaften Woche der Sinn eher nach Reduktion.

Das Museo liegt in Friedrichshafen wirklich günstig: nur wenige Schritte entfernt vom Hafen, vom Bahnhof, vom Zeppelinmuseum, von der Innenstadt, von der Fussgängerzone und Einkaufsmeile. Zudem schein es gastronomisch so was wie die eierlegende Wollmilchsau zu sein. Es firmiert gleichermaßen als Eiscafe, italienisches Restaurant, Pizzeria und in den Abendstunden offenbar auch noch als Cocktailbar und Lounge. Überflüssig, zu erwähnen, dass der grosse Gastgarten unter schattigen, alten Platanen - mit einladendem Blick auf den Bodensee und die Schiffsanlegestellen -  bei wärmeren Temperaturen sicherlich der Hit ist! An einem zugigen, regnerischen Sonntagmittag sitzen allerdings nur die ganz Hartgesottenen draussen… (und das sind dann noch einige).

Eigentlich verschlägt es mich nur ins Museo, weil das hauseigene Restaurant des Zeppelinmuseums nichts Geeignetes auf der Karte hat. Das Muso liegt gleich gegenüber und kann schnell mal besucht werden, während Mäntel und Taschen einfach in den Schliessfächern bleiben. Gegen 13 Uhr sind fast alle Tische im ebenerdig liegenden (halt, kleine Warnung für Menschen mit Handicap: eine hohe Stufe ist dennoch zu überwinden) Restaurant besetzt; glücklicherweise wird allerdings grad ein Platz an einem hohen Tisch mit hockerartigen Bänken frei. Auch von hier: Blick auf den See, Blick auf die Fussgängerzone. In nullkommanichts erscheint ein fröhlicher, gut gelaunter, aufmerksamer Ober, der ganz schnell den Tisch wischt, alles wieder zurechtrückt und mich mit einer Speisekarte versorgt. Auch im Laufe meines weiteren Aufenthalts kann ich den raschen und gut organisierten Service trotz proppevollem Haus nur loben.

Der Gastraum ist modern, etwas unterkühlt und ohne überflüssiges Chichi möbliert. Einzige Dekoration: klassische Filmszenen an den Pfeilern. Dazu helle Tische, noch hellere Sitzmöbel, mit (Kunst?)Leder bezogen. Die Karte weist eine gut sortierte Auswahl an Salaten, Pasta, Pizze, Vorspeisen und Eisvariationen auf, dazu kalte und warme Getränke, Softdrinks, Cocktails, Bier und Wein – und natürlich diverse Kaffeespezialitäten. Mir steht der Sinn nach einem ultraschlichten, schnellten Mittagessen. Obwohl ich nicht öfter als 2-3 Mal im Jahr eine Pizza esse, erscheint es mir gerade heute sehr passend. Ich wähle eine einfache Margherita (5,50 Euro), dazu ein noch einfacheres Tafelwassser (1,50 Euro für 0,2 Liter).

Die Pizza ist wirklich riiiieeesig, mit breitem, aber nicht allzu trockenen Rand (habe trotzdem mit Messer und Gabel zu kämpfen) und einer aromatischen, harmonischen Auflage, in der Tomate, Käse und Kräuter ganz gut harmonieren. Alles in allem natürlich vollkommen unspektakulär. Die pure Menge zwingt mich jedoch in die Knie und ich muss gut die Hälfte zurückgehen lassen. Der aufmerksame Kellner denkt jedoch mit und bietet sofort (ohne dass ich selbst danach gefragt hätte) von sich aus an, die Reste einzupacken – akkurat zusammengeklappt und mit Alufolie versiegelt. Das ist prima transportabel und gibt mir auf der Heimreise am nächsten Tag noch ein leckeres Vesper ab. Das Reste-Einpacken scheint hier übrigens durchaus üblich zu sein: wenn ich mich umschaue, wird es auch an anderen Tischen praktiziert. Ebenfalls kaum der Rede wert, aber dennoch überraschend: das schlichte Tafelwasser wird mit einer Zitronenscheibe und leicht gekühlt serviert, so dass ich mich geradewegs frage, wieso ich so was Einfaches nicht öfter bestelle…

Das Publikum ist hier übrigens bunt gemischt, alle Altersklassen und Schichten sind vertreten: gut gekleidete, alleinstehende ältere Herren, Familien mit kleinen Kindern, Freundinnengruppen, Solisten, Museumsbesucher, Städtereisende, Ausflügler mit Trekkingschuhen und Anoraks.

Ich war mal wieder dienstlich unterwegs (ein Spaziergang mit einem meiner Patienten, in diesem Fall ein schwerkrankes Kleinkind mit Beatmung) und mangels eingepackter Brotzeit suchte ich nach einer Einkehrmöglichkeit, die zum einen genug Platz bietet für mich und dem Buggy von meiner Begleitung und zum anderen auch einigermaßen barrierefrei ist. 

Ich bin schon öfter am Firenze vorbeigekommen und nutzte heute die Gelegenheit, hier rein zu gehen. An selber Stelle waren schon diverse Pächter (gescheitert?), Pilslokale, zuletzt hat sich hier ein Ungar versucht. Das Haus macht von außen jetzt auch nicht wirklich einen sehr einladenden Eindruck und auch die Lage direkt an einer stark frequentierten Kreuzung (ohne direkt angebundene Parkplätze) ist nicht gerade ideal. Immerhin ist der Zugang ebenerdig ohne Stufen. Aber der äußere Eindruck kann ja täuschen und lieber ein äußerer Eindruck der dann ins positive täuscht als eine "Hochglanz-Location", die dann beim Essen eher "matt" ist.

BEDIENUNG/SERVICE:
Das Lokal wurde zu dieser Mittagsstunde von einem freundlichen Italiener (wohl der Chef) geworfen, ich würde sehr freundlich begrüßt, konnte mir auch einen Tisch aussuchen (wo ich a) Platz habe für meine Begleitung und b) auch gute Gelegenheit zum fotografieren habe). Es wurde mir auch sofort Hilfe angeboten, was z.B. den Buggy angeht. Ich bekam schnell meine Speisekarte und auch Zeit, in Ruhe meine Getränke auszusuchen. 
Es herrscht ein sehr freundlicher Umgangston, als Gast wird man aufmerksam aber nicht aufdringlich behandelt, man bekommt mit der Speisekarte auch noch die Tagesempfehlungen genannt (die zum Teil auch an Tafeln im Restaurant nochmal aufgeschrieben sind).  Ich habe ja später eine etwas schärfere Pizza bestellt, da bekam ich dann auch gleich zu noch Chili-Öl gereicht (dazu später, ebenso zu den kostenlosen "Aufmerksamkeiten" die es zum Essen gab)
Fast ohne jeden Fehl und Tadel, nur eine Kleinigkeit kostet die vollen 5 Punkte: Während dem Essen wurde ich nicht gefragt, ob es recht ist. Dennoch sehr gute 4.5 Sterne.

ESSEN:
Der erstmal etwas einfach-schäbige Eindruck vom Haus setzt sich in der Speisekarte fort. Es sind die unsäglichen Brauereimappen (der lokalen Brauerei, Wolfertstetter) mit Klarsichthüllen und selbst ausgedruckten Blättern. Auf einer Seite wurde für eine Preisanpassung nicht die Seite neu gedruckt, sondern über den Preis ein Klebeettiket mit dem neuen Preis geklebt... ist jetzt nicht sehr professionell. An dieser Stelle ist aber alles gemeckert, was es zu meckern gibt:
Das Angebot ist relativ übersichtlich, man sieht, dass das Restaurant kein reiner "Pizza und Pasta-Italiener" sein soll, sondern auch die anderen Aspekte der italienischen Küche darbieten will. Es gibt also neben einer - übersichtlichen - Pizza und Pastaauswahl auch einige andere Fleisch und Fischgerichte. Es steht nicht nur in der Spiesekarte, auch sonst hat man den Eindruck, dass hier Frische wichtiger ist als eine übertriebene Vielfalt (wie z.B. 30 verschiedene Pizzen). Auch die Weinauswahl ist nicht ausufernd, aber man muss auch immer die Nachhaltigkeit im Kopf haben und dass ab einer gewissen "Masse" die Qualität leidet.

Ich bestellte mir also eine "Pizza Mafiosa" (scharfe Salami, Paprika, Pepperoni etc.) zu 8,50. Nach kurzer Zeit bekam ich dann ein schön angerichtetes, selbstgemachtes Chili-Öl an den Tisch. Später bekam ich dann einen Gruß aus der Küche. Ein wirklich leckeres Brot mit frischen Tomatenstücken, Kräutern und Knoblauch Öl. Schön angerichtet auf eine länglichen Keramikplatte. Es war alles frisch, in dem Öl hätte man baden können und für kurze Zeit blendete ich aus, dass Öl fast 9 kcal für Gramm hat. Dies machte wirklich Lust auf mehr.


Nach einer angemessenen Zeit kam dann meine Pizza auf den Tisch (leider hat irgendwie das fotografieren nicht geklappt (mein neues Handy und ich müssen uns erst noch anfreunden). Der Teig herrlich dünn und fein gebacken und nichts angebrannt. Vielleicht noch ein kleines Augenblickchen länger im Ofen, aber wirklich nur ganz klein. Die Zutaten auf der Pizza waren frisch, eine leichte Schärfe war vorhanden, ein Chili-Head wie griff natürlich zum "Nachbrenner". Zum Essen hat man sich Streifen geschnitten, die dann umgeklappt und dann so gegessen. Für andere Methoden wäre der Teig zu dünne gewesen.  Der Käse auf der Pizza war hochwertig, man sieht bei allem, dass hier Qualität vor Quantität geht.

Alles in allem auch hier 4.5 Sterne.

AMBIENTE:
Jetzt kommt der etwas unangenehme Teil, aber bei aller Begeisterung und Freundlichkeit muss man - schon aus Fairness zu anderen Lokalen - auch darüber sprechen. Der Eindruck von außen setzt sich leider nach innen fort. Der Windfang ist verwinkelt und auch nicht sehr einladend. Das Lokal selber ist sichtlich in die Jahre gekommen, man sieht die Spuren verschiedener Vorbetreiber, ein durchgehender Stil ist nur schwer auszumachen. Es ist aber auch schwierig, in diesem verwinkelten Altbau wirklich etwas mit vertretbaren Aufwand zu ändern. Die italientischen Komponenten zeigen sich in ein paar Wandbildern bzw. Bildern und der Musikuntermalung mit Italiener Pop-Rock Musik (also Gianna Nannini statt "o sole mio"). Das empfand ich wiederum als sehr angenehm. Tischplatten aus Stein, keine Tischdecken, dafür rote Tischsets. Also wegen dem Ambiente selber wird hier keiner rein gehen, aber es gibt auch keine groben Schnitzer, deswegen wird das durch das Essen mehr als wett gemacht.

Trotzdem muss ich bewerten, allerdings muss 2 von den 5 Sternen daheim bleiben, also 3 Sterne.

SAUBERKEIT:
Soweit ich erkennen konnte, war alles sauber, auch unauffällige Blicke und Griffe in Ecken, die manchmal vernachlässigt werden brachten keinen "Erfolg" Zu den Toiletten kann ich nichts sagen, wurden nicht besucht.

PLV:
Angesichts der gebotenen Qualität der Speisen und den Extras (nach dem Essen gab es noch auf Kosten des Hauses einen Grappa oder Ramazotti) ist das Essen sein Geld mehr als wert. Hier kann ich guten Gewissens die 5 Sterne zücken.

FAZIT:
Ein netter kleiner Italiener, der deutlich mehr bietet, als reine Pizza und Pasta, ich wünsche, dass ihm die Lage und die Vorgeschichte nicht zum Verhängnis wird und er sich etablieren kann. Verdient hätte er es.

Bestes griechisches Lokal in Mannheim. Die gegrillten Peperoni sind ein Traum

Seit 2010 befindet sich das Le Toulonnais in N4, in der Quadrate Stadt-Mannheim. Ein Trip nach Indien geschuldet, ich kam mit langwieriger Grippe zurück, habe ich in den letzten Wochen nicht mehr für Gastroguide geschrieben. Die Batterien waren leer, ich wollte sie im Land der Frutarier, Fruganer, Veganer und Vegetarier auffrischen. Leider sah ich fast nichts als Dreck, Müll und nicht vorhandener Infrastruktur, so dass ich nach dem Urlaub nochmals vom Arzt 4 Wochen Genesungsurlaub verschrieben bekommen habe :-)



Gestern wollte ich aber nochmals meine indisch Kenntnisse auffrischen, seit einem halben Jahr gibt es einen "Top Bewerteten" Indi-Imbiss in den D Quadraten, aber meine bessere Hälfte hatte irgendwie das Indisch-Wörterbuch ;-) vergessen. Als wir uns auf dem Weg zum "Burrito Baby" machen wollten, kamen wir in die N Quadrate und zogen am "Le Toulonnais" vorbei. Meine Frau bekam große Augen "auf ein lecker Baguette hätte ich richtig Lust drauf", also rein in den Glaskasten. Ein Pärchen vor uns, so dass ich genug zeit hatte die einzelnen angebotenen Baguettes durchzulesen. Mir fiel auf das hier die Baguettes weder als vegan (wäre ja noch schöner) noch als vegetarisch gekennzeichnet werden. Ich denke der Hype um „super vegan“ und „Vegetariere sterben gesünder“ ist passe. Immer weniger Restaurants kennzeichnen die Gerichte mit vegan und ganz ehrlich: Hier ist nichts vegan. Um ein veganes Brötchen zu backen bedarf es das teure Johannisbrotkernmehl als Kleberersatz, welches mit den Kichererbsen und Sojavarianten zubereitet werden müssen. Schmeckt nicht und ist in der Anschaffung viel zu teuer. 


Wenn ich morgens nach dem Aufstehen schlechte Laune habe denke ich immer öfter an Veganer, denn die können nichts mit original Edamer und Gouda überbacken, essen. Und schon geht’s mir wieder gut. 

Und gerade deshalb gehe ich auch so gerne in Le Toulonnais und diese Woche ist sogar eines meiner Favoriten das „Baguette der Woche“. Meine Frau wählt eine Cola Light, ich nehme die originale Cola, diese wird in der kleinen 0,3 Liter Flasche frisch mit Strohhalm heraus gegeben. Toulon (4,30) – eigentlich die Hauptstadt des französischen Départements Var und liegt an der Mittelmeerküste am östlichen Ende des Golfe du Lion, rund 70 km südöstlich von Marseille -Familienmitglieder der Rockefeller (wer wird denn jetzt das Vermögen erben?) ist die Côte d’Azur wahrscheinlich eher ein Begriff. Toulon steht für eines der Favoriten meiner besseren Hälfte. Belegt war das Baguette mit feinem Käse, Kräuter, Salat und leichtem Schinken. Der Geschmack sehr zart und fein, eigentlich passt hervorragend die Kräutersauce dazu, aber heute sollte es die Knoblauch-Sauce dazu sein. Meiner einer entschied sich für das Baguette der Woche „Pizza-Baguette“,(4,90) belegt mit reichlich gewürzter Salami, Schinken, Salat und ordentlich Käse. Geschmeckt hat es wie eine Pizza (vielleicht wurde mit Pizza-Gewürz noch nachgeholfen?), grandios. Grandios immer wieder die luftig fluffig gebackenen Weißbrotstangen. Die Krume knusprig, innen weich und fluffig, einfach perfekt – die Portionen sind groß, aber dermaßen lecker, dass ich mich meist zwingen muss nicht noch ein zweites zu essen.


Fazit:


Die Baguetterie Le Toulonnais bieten ihre überbackenen Baguettes in vielen leckeren Variationen an. Außerdem gibt es knackig frische Salate im Angebot. Dazu serviert man (Frau) gerne die bekannte & hausgemachte Kräuter-, Curry- oder Knoblauchsauce. Und das alles zwischen vier und sechs Euro, da bekommt man bei McDonalds nicht mal ein Menü, geschweige denn den Big King. 


Übrigens: einmal hat Chuck Norris im Mannheimer McDonalds einen Big King bestellt und hat ihn auch bekommen …. 

Essen - Nicht schlecht, aber es sieht besser aus als es schmeckt. Die Pizza ist käseüberladen und hat irgendwie zu viel Säure, vermutlich wegen dem Overload an eingelegten Zutaten. Bier: Regional = Extrastern.

Ambiente - Um vom Innenbereich zu sprechen - Nett,  für meinen Geschmack zu verschnörkelt, aber wers mag..

Bedienung: Fast unangenehm schnell da

Sauberkeit: Sehr gut

Preis/Leistung - Mei, dafür dass es ein Restaurant ist und einiges an Betriebskosten anfällt ok. Also normal. Die Pizza kriegt der Billig-Türkenimbiss zwei Ecken weiter aber bestimmt mindestens genauso hin..

Vorzeige-Dönerbude/Imbiss, die beste weit und breit.
Alles ist hausgemacht und frisch, vom Brot über die Falafel bis hin zum Hummus.

Fazit vorab für den eiligen Leser:

Sehr kreative Cross-Over-Küche super präsentiert, ein starkes Küchenteam zaubert am Herd und ein starkes Serviceteam gibt alles, so dass sich der Gast rundherum wohlfühlt und das alles in einem modernen unkonventionellen Ambiente. Philipp Schneider wurde 2017 von der Fachzeitschrift „Der Feinschmecker“ zum „Aufsteiger des Jahres“ gekürt.

Wie schon der Kritiker „Siebecko“ schrieb, Zitat: „Geschickt hat er aus seinem Namen „Schneider“ ein Markenzeichen gemacht: In seinem kreativen Kochatelier wird jedoch nicht mit Schneiderwerkzeug, sondern mit Kochwerkzeugen maß-“geschneiderte“ („taylored-food“) Küche aus hochwertigen frischen Produkten der Saison, interessanten Gewürzen und unterschiedlichen neuzeitigen Kochtechniken ganz nach den Wünschen der Gäste gezaubert.“

Lage:

Gleich neben dem Hauptfriedhof Am Gottesacker im Hotel „Ambiente“, mit dem PKW schnell über die B 1 (A 40) und gut mit öffentlichen Verkehrsmitteln (U-Bahn-Haltestelle ist in wenigen Minuten fußläufig entfernt) erreichbar. Hauseigene Parkplätze direkt vor dem Haus.
Das Restaurant selbst ist als Flachbau neben dem Hotel „Ambiente“ angegliedert und verfügt sowohl vor dem Restauranteingang über mittels Sonnenschirm eingerichtete Sitzplätze als auch hinter dem Restaurant einen schönen „Biergarten“.

Ambiente:

Nach Betreten des Restaurants geht man durch einen langen Flur an der Küche vorbei und betritt den eigentlichen Restaurantbereich. Linker Hand führt eine Treppe zum Hotel inkl. Bar, im Restaurantbereich dominieren in den Ecken drei große wuchtige Holzgondeln (ideal für „Verliebte“ oder angehende Pärchen), Ca. 30 Sitzplätze an 2-er und 4-er Tischen sind großzügig im Raum verteilt, so dass keine Enge zwischen den Tischen aufkommt. Modern und kreativ die Einrichtung. Dunkles Stabparkett auf dem Boden.
 
Überwiegend helle Wände, bestückt mit modernen Gemälden, eine hohe luftige Raumdecke, an der sich alufarbene Lüftungsrohre winden, das Ganze wirkt wie ein Loft. Dazwischen jede Menge großformatige helle Lampenschirme, alles von einem Lichtband umrandet, das wechselnde Lichtfarben in den Raum wirft. Golden lackierte Heizkörper und goldene schwere Gardinen an den bodenlangen Fenstern.
 
Unkonventionelle, bequeme und gepolsterte mit Armlehnen versehene Stühle. Alle Zweiertische können variabel zu größeren Tischgruppen zusammengestellt werden. Die Tische mit mittelgrauen Tischdecken, teilweise mit Stoffläufern eingedeckt. Eine Vase mit frischen Blumen (heute Tulpen), einem Windlicht sowie mit Brottellern, weißen Stoffservietten, Besteck und Gläsern eingedeckt.
 
Die Windlichter sind angezündet und verbreiten eine gemütliche Atmosphäre im Restaurantbereich.
Ein offenes Fenster gewährt den Blick in die Restaurantküche. Daneben ein Sideboard für den Service.
 
Der Service:
 
Die Restaurantleiterin/Sommelière Tülay Tsakiridis und ihre beiden Mitarbeiterinnen Kim und Lisa managten den Service in hervorragender Weise: Ohne Hektik, immer ruhig, aufmerksam, konzentriert, kompetent, gepaart mit viel Charme und Höflichkeit, immer auf den Gast eingehend, bei einem Vierertisch grundsätzlich zu Zweit erscheinen, ganz auf das Wohl des Gastes bedacht. Wir fühlten uns rundherum perfekt aufgehoben und bestens versorgt. Das änderte sich auch nicht, als das Restaurant mit den vielen Gästen voll war. Vielen Dank für diese hervorragende Leistung!
 
Dass sich die Restaurantleitung auf der letzten Seite der Speisenkarte ausdrücklich bei den vielen „Helferlein“ von Küche und Service bedankt, finde ich, ist eine sehr gute Geste und nachahmenswert. Denn ohne diese Brigade in Küche und Service kann ein Restaurant nicht so gute Leistungen erbringen, wir wir sie heute wieder erleben durften! Hier arbeiten sie alle Hand-in-Hand!
 
Speisenkarte:
 
Aus der übersichtlichen Speisenkarte wählten wir unser „Menü nach Maß“:
 
Unsere Speisen:
 
Vorab: gab es Apero und Amuse
 
Zunächst wurde in einer viereckigen Holzschachtel dreierlei Brotsorten gereicht, dazu Butter, Olivenöl, Salz (Brot frisch gebacken, würzig und knusprig)
 
Als erstes Amuse in einer Keramikschüssel mit erhöhtem Rand: Ceviche vom Knurrhahn auf fermentiertem Sauerkraut, Saiblingskaviar, Süßkartoffel und rote Zwiebel. Wunderbar anzusehen (ein Augenschmaus) und sehr erfrischend im Gaumen. Ein wunderbarer Auftakt!
 
In einem weiteren viereckigen Holzkästchen auf Sanddornspänen ruhend zwei Kügelchen Pilzkroketten (sehr gaumenschmeichelnd und kräftig nach Pilz schmeckend) obenauf jeweils 1 dehydriertes Blättchen Topinambur sowie ein Keramikbecher, in dem sich fermentierter Waldorfsalat mit einem krönenden  Sellerie-Apfelschaum befand. Auch hier wieder eine Steigerung der Aromen!
 
Der Amusevielfalt  nicht genug: Nun folgte ein weißer Porzellanteller mit sehr breiter Fahne. In diesem Teller befand sich ein grasgrüner Perlgraupenrisotto, gefärbt durch Petersilie und obenauf fein geraspelter Käse der Belper Knolle. Nicht nur die Augen wurden positiv überrascht von der Farbenvielfalt, auch der Gaumen erfreute sich der Aromenvielfalt!
 
Nun ging es an die gewählten Speisen:
 
Chicorée/Salzmandarine/Lamm: In einem dunklen Keramikteller mit hohem Rand seitlich platziert ein Chicoreeblatt, darauf Friseesalat und Blüten, daneben ein Schaum von Lamm, bedeckt mit crunchigem Lammspänen. Dazu wurde dann aus einem Becher der kräftige sämige Saft einer Salzmandarine mittig gegossen. Ich war hin und weg !
 
Steinbutt/Spinat/Haselnuss: Meine Begleitung wählte dieses Gericht als kleineres Zwischengericht, das war ein guter Griff: Schon das Auge war erfreut: Auf einem cremefarbigen Teller erkannte man dehydrierte grüne Blätter von Spinat als Segel platziert, daneben Püree von frischem Spinat und darunter der Steinbutt und feinst gemahlenem Haselnuss: Ganz top gebraten, noch sehr glasig, wie wir es lieben, zerfiel fast von der Berührung der Gabel und ungemein frisch im Geschmacksabgang. So gut kann Steinbutt dem Gast präsentiert werden. Volle Achtung!
 
Rote Bete: Ich wählte diesen Zwischengang. Wer allerdings die üblichen rote Bete erwartet, der wär hier enttäuscht: Seitlich auf dem Keramikteller ein weißer Schaum liegend, darüber drapiert frittierte Scheiben von roter Bete und roter-Bete-Sirup, dazu noch kleine Blätter von roter Bete.
Köstlich und erfrischend.
 
Reh/Morchel/Serviettenknödel: Meine Begleitung wählte dieses Hauptgericht, auch ein Volltreffer!
Auf einem ebenfalls dunklen Keramikteller mittig platziert eine kräftige Scheibe Serviettenknödel, daneben die wundervolle geschmeidige sahnige Morchelrahmsoße und eine kräftige Scheibe Medium rare gebratenes Rehfilet, daneben kräftig große Scheiben von Morcheln und einigen grünen Salatblättern, sehr kräftig rosa und zart beim Anschnitt und im Gaumen.
 
Steinbutt/Spinat/Haselnuss: Ich wählte dieses Gericht als Hauptgang. Beschreibung siehe oben. Solch Fischgenuß liebe ich.
 
Das Dessert:
 
Wie schon meine Mutter zu sagen pflegte: Ein Essen ohne Dessert ist kein Essen. Also hielt ich mich daran und wählte aus der Karte:
 
Zitrone/Petersilie/Joghurt: Die Kritikerin Obacht aus Garmisch wäre verzückt! Auf einem grasgrünen Keramikteller seitlich angeordnet: unten ein Spiegel von Amalfi-Zitronen-Gelee, darüber zwei Nocken von Petersilieneis, große Scheiben von dehydriertem Joghurt und dazu noch drei große Schaumkrönchen von Ginschaum. Himmlischer Genuss und perfekter Abgang des Menüs!
 
Petit four: Der Gaumen wurde nochmals gefordert: Auf einem Glaskristallteller: 3 Schokokügelchen, 2 Schokoladenmuffins (außen kross und innen geschmeidig weich – perfekt !), 2 Marschmellos und 2 Orangengelees. Einfach alles sehr lecker!
 
Unsere gewählten Getränke:
 
Vorab wählten wir einen Aperitif: 1 Glas Cremant d’Alsace AC Grand C rosé 6,90 € und ein alkoholfreies Hugo (ohne Alkohol) Holunderblüte, Zitronengras, Soda, Limette, Minze 6,10 € (empfand ich ausgesprochen erfrischend und wohlschmeckend)
 
0,75 l Selters classic, 5,90 €
0,2 l Apollinaris 2,40 €
Chardonnay Pfaffmann, Pfalz, 0,1 l zu 5,80 €
Pinot Noir Rosè Schneider Saigner, Pfalz, 0,1 l zu 6,90 €
 
Fazit:
 
Ein hervorragender kulinarischer Abend mit ausgezeichneter Serviceleistung. Diese Qualität findet man hier in Dortmund leider nicht so häufig. Hier werde ich zum Wiederholungstäter!
 
Meine Bewertung:
 
5 – unbedingt wieder
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 

Auch in Putzkau stellt man fest, dass die wahren Schätze gefunden werden wollen. Rein zufällig verschlug es uns in dieses unscheinbare Restaurant, was man als "Nicht-Dörfler" mit einer gewissen Skepsis betreten hat. Man wirbt mit frischer Küche und heimischen Wildgerichten, die zuvor vom Papa des Hauses selbst erlegt und vom Sohn frisch zu kreativen Delikatessen verarbeitet wurden. Und das schmeckt man! Nicht einmal vor Pommes braucht man zurück schrecken - sie sehen zwar aus wie Pommes, aber.. probiert es selbst! Ein Gedicht.

Ein Restaurant mit garantiertem Geschmackserlebnis auf höchstem Niveau ohne abgehoben zu wirken. Im Gegenteil: Der Charme der dörflichen Umgebung bleibt auf herzliche Art erhalten.

Besonders charmant ist die Bedienung. Sie macht ihre Sache excellent.

Es ist immer wieder - weil leider zu selten - etwas ganz besonderes einen so wundervollen Lieblingsort zu finden - das "Lieblingscafé & Restaurant" in Radeberg. Wir sind sehr anspruchsvoll und müssen leider immer wieder feststellen, dass es kaum ein Restaurant gibt, was nur ansatzweise das darbietet, was wir uns selbst zuhause kreieren. Doch hier, in Radeberg, gibt es wieder so einen Ort. Es ist nicht "nur" ein Café - man kann hier schier zu jeder Tageszeit seine Gaumen verwöhnen lassen, ob Eis, ob Kuchen, ob Salat oder warme Speisen. Das Angebot wechselt - richtig verstanden - jeden Monat. Wer sich dorthin verirrt, wird reichlich belohnt mit exzellenter, frischer und vor allem gesunder Küche wo keine Speise oder kein Getränkt einfach nur da ist - nein, es ist alles ein Erlebnis und überall findet man etwas Besonderes sowie unsagbar authentischen und tollen Gastgebern! Wir waren zum italienischen Brunch; der Preis von aufgerundet 25 Euro pP ist jeden gottverdammten Cent wert. ~ Danke, Danke und nochmals Danke für dieses unvergessliche Erlebnis. P. S. Der Brotsalat... <3

Beim italienischem Brunch verzauberte uns ein Brotsalat mit einem sensationell wohlschmeckendem Dressing aus eigener Herstellung, leckere Buscetta, gegrilltem Gemüse sowie Vitello Tonnato (in dieser Qualität noch nie zuvor serviert bekommen) mit frischen Kapernäpfeln und einer ebenfalls selbst hergestellten Tunfischcreme. Als Hauptgerichte wurden angeboten ein Gedicht von Gnocci in Tomatensoße mit gedünstetem Gemüse, ein Pastagericht (Spagetti mit Tomatensoße), Hähnchenfleisch mit einer Panade aus Ei und Parmesan sowie ein lecker zubereiteter Fisch mit wohlschmeckendem Reis. Als Nachspeise gab es ein göttliches Tiramisù, ein unglaublich leckeres Panna-cotta mit Heidelbeertopping und frischem Vanilleabrieb sowie einen glutenfreien, lockerfluffigen Blechkuchen mit Mandelsplittern.

Mein Tee war ein Hochgenuss; es war sehr hocherwertiger und wohlschmeckender Tee serviert mit Kandis.

Wir haben zuvor öfter mal in Eisdielen oder auf der Kirmes Crêpe gegessen , aber das was uns im Whats Crêpe auf die Teller gezaubert wurde war einfach nur unfassbar schön anzusehen , das man einen Crêpe auf den Teller so dekorieren und verzieren kann hätte ich nicht mit gerechnet , der Geschmack ? Weltklasse !

Ich habe in Kassel zwei Lieblingscafés, zum einen das „Café Bach“ in der Theaterstraße, einer Parallelstraße zur Fußgängerzone ( Königsstraße), und zum anderen das Waffelcafé in der Fußgängerzone am Königsplatz schräg gegenüber vom Einkaufszentrum City-Point.

Jedes Mal, wenn ich in Kassel bin, gehe ich auf jeden Fall in das eine oder andere, beim letzten Kassel-Shopping war es das Waffel-Café, vor dem man im Sommer auch wunderbar draußen sitzen kann.

Innen im Bistro-Stil eingerichtet mit durchgehenden Bänken entlang der Wände, einem Hochtisch mit passenden Stühlen in der Mitte, alles etwas eng gestellt, aber nicht störend. Eigentlich ist es immer rappelvoll, wir hatten Glück, dass gerade ein Tisch frei wurde.

Hier werden die belgischen Waffeln mit dem tiefen Muster nach traditionellem Rezept hergestellt. Über 40 Waffel-Kreationen werden angeboten, von süß und zuckersüß bis rustikal und deftig.
Mehrere Heiße-Kirschen-Variationen, verschiedene Apfelmus-Variationen, Variationen mit Schmand/Sauerrahm, mit Eis und Sahne stehen auf der Karte, ebenso herzhafte Variationen, z.B. mit Hähnchenfleisch, Shrimps oder Thunfisch. Außerdem wird eine Reihe von Sandwich-Variationen angeboten.

Natürlich musste es für mich eine süße Waffelvariation sein, ich entschied mich für die mit Vanilleeis, Sahne und Eierlikör (6,80 €), die eine meiner Begleiterinnen für die Waffel mit heißen Kirschen und Vanilleeis (5,30 €), die andere hatte keine Lust auf Waffel, aber leichten Hunger, und bestellte sich ein doppeltes Sandwich mit Kochschinken und Käse (6,70 €).

Wir mussten nicht lange warten, bis wir unsere Leckereien vor uns stehen hatten. Die Sandwich-Freundin war sehr angetan, die Sandwichscheiben knusprig , würzig, mit leicht geschmolzenem herzhaftem Käse und kein Kochschinken der billigen Sorte.

Die beiden Waffeln mit perfektem Süßegrad waren außen knusprig, innen fluffig, das Vanilleeis wunderbar cremig. Und in Kombination mit dem Eierlikör bei meiner Waffel, die dann nach einer Weile das Knusperquadrat ein wenig durchgeweicht hatten, war das für mich ein leckerer Sahnetorten-Ersatz. Ich hätte mir allerdings etwas mehr Sahne auf der Waffel gewünscht.

Der anschließende Cappucino  (3,20 €) für mich war perfekt, heiß, sehr aromatisch und der feincremige Schaum mit Herzchen gestaltet. Ich mag diese Spielerei sehr gern.

Bei der Sauberkeit gibt es nichts zu beanstanden. Bei jedem Gästewechsel wurden die Tische sorgfältig gereinigt. Auch auf dem Fußboden wurden keinerlei Krümeleien gesichtet.

Unser Servicemann agierte schnell, hatte immer den Überblick, war freundlich und locker drauf, ohne distanzlos zu sein.

Ich komme immer wieder gerne hier hin!

Service:
Superfreundliche Bedienung. So wie ich das mitbekommen habe, war sie aber allein da, also auch in der Küche, was etwas verwunderlich ist. Außer mir war noch ein Mann da und ein weiterer Tisch voll besetzt. Dadurch dass der Gastraum doch relativ groß ist, würde der Ablauf komplett stagnieren, wenn auf einmal 30 Gäste reinkämen.. Der Mann am Nachbartisch hat sehr lange warten müssen, bis er von der Multifunktionsgastronomin bemerkt wurde und holte sich die Speisekarte irgendwann selbst. Bei mir verlief alles ohne längere Wartezeiten.

Essen:
Super Pho. Sehr frisch, viel und ästhetisch angerichtet. Auch das Cola-Weizen, wie man heute politisch korrekt dazu sagt, der Kaffee und die gebackenen Bananen sind zu empfehlen.

Ambiente:
Stimmig eingerichtet, Das Interieur sieht eher kostspielig aus. Kein Asia-Imbiss, sondern ein echtes Restaurant. Sogar Candelligt-Dinner könnte man sich dort gut vorstellen.

Sauberkeit:
Top

Preis/Leistung:
Ein Pho liegt bei 9,50 Euro. Für Augsburg ist das glaube ich über dem Durchschnitt, ist aber anhand der Qualität und des Ambientes absolut fair und gerechtfertigt.

Seit 10.03.2018 unter neuer Leitung mit Griechischem Abend (Lifemusik) als Start . Die Eröffnung für 11:30 Uhr angesagt verzögerte sich dann aber bis irgendwann am Abend  ... Eine Beurteilung werde ich hier und jetzt aus Fairnessgründen noch nicht abgeben.

Die auf der bisherigen Webseite aufgezeigte ITALIENISCH-BAYRISCHE Küchenausrichtung entspricht nicht mehr der Realität.

Gerne werde ich den  Pächter bei unserem nächsten Besuch bei einer Einkehr bewerten.

Fast genau vor einem Jahr waren wir hier letztmals zu Gast. Dass dies schon wieder solange her ist, fiel mir jetzt erst beim Schreiben auf.
Samstag zur frühen Mittagszeit kamen wir auf der nahen A3 hier vorbei. Die Navihelferlein brauchten wir nicht, da das WoMo vollkommen autark die Route bestimmte, und wir um 11:30 Uhr vor dem Eingang zum Prösslbräu Adlersberg zum Stehen kamen.
In der gemütlichen Gaststube eröffneten wir den Reigen der heutigen Gästerunde. Der junge Kellner war sofort zur Stelle; man gewährte uns freie Platzwahl und reichte umgehend die Karten. Das Angebot, wie immer bayerisch regional, war reichhaltig und preislich günstig.

Wir entschieden uns recht schnell für:

1x Schweinshaxe mit Salatteller und Reiberknödel                        zu      8,90 €   (nicht für mich, sondern für die Gattin!!!)
1x Krustenbraten aus der Haxe mit Semmelknödel & Sauerkraut     zu  8,90 €.

An Getränken orderten wir
1 Helles (Prösslbräu)  0,5 ltr                 zu      3,00 €   sowie
1 kleines Dunkelbier (Prössl) 0,25 ltr    zu      2,00 €.


Die sehr gut gekühlten Getränke waren schnell bei uns als Konsumenten und auch die beiden Gerichte kamen recht schnell.
Die Biere aus der hauseigenen Brauerei alleine sind für uns schon Grund genug hier einzukehren. einfach geschmacklich Klasse!
Das notwendige Werkzeug stand bereits am Tisch in einem Maßkrug bereit. Für Haxen & Krustenbraten waren scharfe & robuste Steakmesser dabei. Salz & Pfefferstreuer waren ebenfalls vor Ort!

Die beiden Hauptgerichte , waren geschmacklich wirklich ausgezeichnet; die Krusten der Haxe und des Krustenbratens  waren knackig rösch und die zum Fleisch gereichten Knödel groß und ebenfalls auf den Punkt zubereitet. Die zum Braten gereichte Sosse war mir persönlich etwas sehr dünnflüssig, geschmacklich aber sehr gut. Das Sauerkraut war nach meinem Geschmack schon etwas lange im Topf und zu weich. Der Salat fand das Lob meiner Gattin. Die Gerichte waren reichlich und sättigend portioniert.

Personal - Sauberkeit - Ambiente - Toilettenanlage sind, wie bereits früher beschrieben- ohne Tadel.

Wir kommen wieder!

Besuchsnachweis:   Tisch 2 : Bed.: 2  10-03-2018   12:04   #296  22,80 €

Wiederbesuchswert  (1*  -  5*):    4,5*
 

Das Restaurant Achtzehn70 mitten in der Altstadt in einem kleinen mehrstöckigen Fachwerkhaus ist inzwischen eine kulinarische Oase im beschaulichen Lüdinghausen im Münsterland. Ich empfehle eine Reservierung vorab.
 
Anfahrt
 
Da das Haus in der kleinen Fußgängerzone liegt, muss man sich einen Parkplatz in der Nähe suchen. Wir parken immer auf den großen Parkflächen zwischen den beiden Gebäuden der Volksbank.
 
Ambiente
 
Im linken Bereich hat der kleine Gastraum eine beachtliche Höhe über zwei Geschosse, was sich im rechten Bereich eingeschossig fortsetzt. Von dort führt eine moderne Stahltreppe in das 1. und 2. OG.
 
Die Einrichtung hat sich seit unserem ersten Besuch im Dezember 2016 nicht verändert: Ein bunter Mix aus alten Holzmöbeln wie z. B. eine Kredenz, rustikalen Esstischen aus einem schwarzen Stahlgestell mit eingelegten Holzbahnen als Tischplatten, auf alt getrimmten bequemen Lederstühlen mit Armlehnen, großen modernen Bildern an den Wänden und drei wuchtigen Kronleuchtern, die die moderne Rustikalität des Ambiente unterstrichen.
 
Die blanken aber schicken Tischplatten waren wie immer eingedeckt für mehrere Gänge mit Messern, Gabeln, Löffeln, Brotmessern, schlichten modernen Weingläsern, hohen Wassergläsern in Kristallglasoptik, wie sie trendige Steakhäuser gern benutzen, Brottellern und Brotmessern. Schlichte weiße Stoffservietten, ein stilvolles Windlicht sowie Olivenöl und Fleur de Sel komplettierten die Tischausstattung. Unpraktisch immer noch die kleinen nach innen gewölbten Brotteller, weil das Brotmesser mit dem Griff ständig in den Teller oder vom Tellerrand rutschte. Vermisst habe ich Tischdecken oder Tischläufer.
Im Sommer kann man draußen vor dem Haus lauschig sitzen und genussvoll schlemmen.
 
Service und Küche
 
Den Service managten der Restaurantleiter Herr Kremer und die junge, reizende Sarah kompetent, höflich, charmant, perfekt. Wir fühlten uns optimal umsorgt und beraten.
In der Küche zaubert seit einiger Zeit der junge Dirk Grammon moderne, französisch inspirierte Gerichte in großer Perfektion. Ich glaube, bei dem sind wieder Auszeichnungen des Michelin und Gault Millau zukünftig durchaus möglich.
 
Speisenkarte
 
6 Vorspeisen 10 - 21 Euro
5 Hauptgerichte 20 - 48 Euro
1 Degustationsmenü – 4 Gänge 69 € / 7 Gänge 99 € / alle Gerichte auch einzeln wählbar. Weinbegleitung auf Wunsch
Zusätzlich einige edle Fleischspezialitäten aus dem Reifeschrank nach Gewicht; Beilagen werden extra berechnet
 
Die aufgerufenen Preise für Essen und Weine sind selbstbewusst im oberen Segment. Erstklassige Produkte kosten eben ihren Preis!
 
Unsere Speisen
 
Vorab reichte man uns ein Holztablett mit einem kleinen runden Sauerteigbrot, frisch gebacken und in vier Teile geschnitten. Zu diesem kräftigen Brot schmeckte die gesalzene Butter prima.
 
Amuse vom Haus
 
Eine kleine Stärkung vorab. Ein wundervolles exotisches Schaumsüppchen auf Cocos-Curry-Basis, in dem mittig ein fruchtiges Mango-Ananas-Chutney schwamm. Darauf ein kleiner mit frittierten Kataifi-Fäden umwickelter Croustillon aus püriertem Wolfsbarsch. Ein toller Auftakt!
 
Krustentiersüppchen mit Champagner und Einlage – 11 €
 
Und für mich noch ein Schaumsüppchen auf der Basis einer französischen Bisque, also aus den hocharomatischen Schalen von Krustentieren hergestellt. Mitten drin türmten sich kleine, noch leicht glasige Stücke von Hummer und Garnelen. Ein Fest der Aromen für Augen, Nase und Gaumen. Wunderbar!
 
Ochsenschwanzragout / Perigord Trüffel / Nussbutter-Schaum – 19 €
 
Die letzte kleine Vorspeisenportion sicherte sich mein Mann und genoss herzhaft abgeschmeckte kleine noch nicht zerfallene Würfel vom Ochsenschwanz, butterzart auf der Zunge zergehend mit einer kräftigen, vollmundigen Sauce. Drum herum ein schlotziges Kartoffelpüree mit Nussbutter verfeinert. Und als Top jede Menge fein gehobelte Späne von edlem, intensiv duftendem Perigord-Trüffel.
 
Hummer „Thermidor“ / Gemüse / eigene Sauce / gratiniert  - 21 €
 
Meine Meeresfrüchte-Orgie ging weiter! Aus der Vorspeisenkarte lockte mich der Hummer. Serviert in einer Hummerkarkasse schwammen in einem Sößchen auf Wein-Sahne-Basis etliche Stücke Hummerfleisch einschließlich einer ausgelösten flutschig zarten Hummerschere sowie kleine Würfel (Brunoise) von frischem Gemüse wie Karotten, Paprika, Sellerie. Wahrlich reine „Diätküche“!
 
Skrei von den Lofoten konfiert /Rote Bete süß-sauer / Cidre-Kartoffeln / junger Lauch / Meerrettich beurre blanc  -  29 €
 
Die große Tranche Kabeljau/Skrei war optimal gegart: noch leicht glasig, blätterig zerfallend und saftig. Unten drunter hatten sich gegarte Kartoffelwürfelchen und Lauchstreifen versteckt. Das Ganze umgossen von einem See aus Meerrettich-Butter, auf dem süß-saure Würfel von Roter Bete schwammen. Als Deko fungierte oben drauf ein kross frittiertes Stück Haut vom Skrei. Mein Mann war höchst zufrieden über die geschmacklich feine und harmonische Komposition dieses Gerichtes.
 
Araguani-Schokolade karamellisiert / Pattaya Mango / Mandarinensorbet / Macadamianüsse im Salzbutterkaramell  – 14 €
 
Ein kleines kreisrundes Törtchen von tiefdunkler glänzender Schokolade – innen leicht schmelzend - bildete den Mittelpunkt dieses köstlichen Desserts. Seitlich verteilten sich locker Stücke von der Mango und karamellierte Macadamianüsse und Mangopüree. Auf der Schokolade thronte eine Nocke von fruchtigem Mandarinensorbet. Also alles da, was ein Schleckermaul braucht: Zart schmelzige Schokolade, Frucht in verschiedenen Texturen und crunchige Nüsse.
 
Getränke
 
Hausaperitif aus Gin, Grapefruitsaft, Eis, Zitrone und Granatapfelkernen - 8 €
Winzersekt 2015 Reichsrat von Buhl rosé brut 0,1 l – 6,50 €
2016 Soalheiro Alvarinho, Portugal, trocken 0,1 l – 5,50 €
2015er Chateau du Bon Tour Bandol rosé/ Côtes de Provence trocken 0,1l – 7,0 Euro
Gesaris Mineralwasser medium 0,66 l – 5,90 Euro
 
Fazit
 
Nach mehreren Besuchen gehört das Achtzehn70 inzwischen zu meinen Lieblingsrestaurants im Münsterland.
Ausgezeichnetes Essen, mit erstklassigen Produkten handwerklich solide und mit viel Raffinesse hergestellt. Der Service gibt alles zum Wohl des Gastes, ohne aufdringlich zu sein.
 
5 – unbedingt wieder
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 

Vor einem Jahr entdeckten wir das Landhaus Spanier. Jetzt führte uns ein Ausflug wieder hierher.

Wir hatten wirklich Glück noch einen freien Tisch zu bekommen. Bei so vielen Gästen ist die Qualität wohl nach wie vor hoch.

Der Familienbetrieb sichert sich sein Auskommen mit verschiedenen Standbeinen im Landhaus: Floristik mit Blumen und Pflanzen, Wohnaccessoires, Café-Brasserie integriert im Blumengeschäft
Geniessen mit vielen Blumen
und Gästezimmer.

Schon bei unserem Besuch im vergangenen Jahr interessierten mich die hausgemachten Nudeln. Die Entscheidung war daher schnell getroffen. Der Gast kann sich zwischen handgekurbelten Bandnudeln oder Spaghetti und kreativen hausgemachten Saucen entscheiden.

Wir entschieden uns für Spaghetti mit Tomaten, geschmort in Röstgemüse, Knoblauch und mediterranen Kräutern, dazu Reibekäse zu € 9,20. Dazu Mineralwasser.

Vorweg wurden wir von der Tochter des Hauses mit einem Küchengruß überrascht. Dies hätten wir hier wirklich nicht erwartet.
Küchengruß: Landbrot mit Schmalz
Frisches Landbrot, natürlich hausgebacken, mit Schmalz, rosa Beeren und zartem Winterportulak. Für den ersten Hunger genau richtig, das Brot feinporig, aromatisch und locker.

Die Spaghetti wurden vom Chef persönlich serviert. Er wies noch kurz darauf hin, dass im Nudelteig ausschließlich die Eier der eigenen Hühner verwendet werden.
Spaghetti mit Tomaten, geschmort in Röstgemüse
Auf schönen tiefen feinen Steinguttellern serviert, verströmte die Sauce schon einen wunderbar aromatischen Duft. Wir wurden nicht enttäuscht! Die Spaghetti genau richtig al dente und die würzige Sauce war zum Niederknien. Da könnte sich mancher Italiener dahinter verstecken! Der frisch geriebene Käse reichlich im separaten Weckglas. Auch dieses Gericht ergänzt mit dem Winterportukak (Postelein), natürlich aus eigenem Anbau!

Einziger Kritikpunkt: Es hätte ein bißchen mehr sein dürfen! War ja auch so ausgesprochen gut!

Die Toiletten befinden sich im 1 OG, sind modernisiert, sauber und gepflegt.

Hier werden wir sicherlich bei nächster Gelegenheit wieder einkehren. Vielleicht mal im Sommer um mal im schönen Außenbereich Platz zu nehmen.

Ambiente: Von der Straßenansicht verkauft sich das Restaurant leider unter seiner eigentlichen Qualität, mit wenigen  Eingriffen könnte man mehr Gäste anlocken.. Riesige Abbildungen von Essen an der Fassade implizieren immer billiges Fastfood-Imbiss-Flair, der Name des Betriebs unterstreicht den Eindruck auch noch. Wenn man reingeht gibt es dann zum einen eine Bestelltheke, zum anderen aber einen stilvoll eingerichteten Gastraum. Somit weiss man nicht, ob Selbstbedienung ist oder ob jemand kommt, wenn man sich hinsetzt. Sitzt man aber, ist das Ambiente angenehm.
Das uneingerichtete Aquarium mit den traurigen Fischen kann ich  nicht gutheißen, denn Fische brauchen mehr als nur Wasser.

Service: Freundlich, schnell, lächelnd, organisiert

Essen: Das beste am Restaurant,  Kochen haben sie drauf. Hatte   eine Suppe und Gemüse mit Tofu in Hoisinsauce  mit Cashewnüssen.  Beides gut. Die Suppen-Schüssel ist größer, als man es gewohnt ist. Hauptspeise: Die beste Hoisinsauce, die ich je hatte mit einer leichten Karamellnote, ohne Glutamat und gerade genug gesalzen, dafür aber leicht ölig wie ich es mag. Insgesamt habe ich 11 Gemüsearten gezählt - alles frisch. Übungsbedarf besteht beim Anrichten.

Sauberkeit: Nichts Negatives gesehen.

Preis-Leistung: Weissbier, Suppe und Hauptgang  guter Qualität für 11 Euro - das  widerlegt das Vorurteil, dass man in Schwaben geizig wäre.

Ich schreibe heute meinen Beitrag zum La Barca in Fürstenzell, weil sich die Qualität sehr sehr "verändert" hat und die Preise leider angestiegen sind.
Das La Barca befindet sich seit vielen Jahren in der Griesbacher Str. 14, in 94081 Fürstenzell bei Passau.
Das Lokal ist seit vielen Jahren bekannt und konnte immer viele Gäste anziehen.
Seit Monaten hat sich die Qualität im La Barca sehr verändert. Aus dem sehr kleinen Fensterchen zur Küche (hinter der Theke) sieht man keine Menschen mehr, welche man Italien zuordnen könnte - das war mal anders. (Billiglohnarbeiter)?
Die beiden Damen ("Chefin" und Mutter) sind sehr arrogant, eingebildet und überheblich.
Das merkt man sehr bei bei Abholungen im Lokal und bei Anfragen und Nachfragen.

Lelbst persönliche Anfragen auf Firmenfeiern und Familienfeiern bis ca. 40/50 Personen bleiben von den 2 Damen unbeantwortet.

Das La Barca war vor Jahren eine sehr gute Lokalität in Fürstenzell. Das Ambiente ist leider immer noch sehr sehr alt und man fühlt sich wie in den 80er-Jahren.

Als "Abholkunde" für Pizzen und Pasta fühlt man sich leider nicht "WILLKOMMEN"!
Deswegen wurden vielleicht die Preise "angepasst".
Abholkunden trinken in der Regel nichts!

Unsere 5 Pizzen welche wir in dieser Woche abgeholt haben, waren unten und oben verbrannt.
Wir werden "hier" nicht mehr unser Essen bestellen und nicht mehr Essen gehen.

Wundervoll neu gestaltet und liebevoll eingerichtet! Das Essen ist hervorragend, leicht und gesund.

Wenn die engste Gefolgschaft hinter dem Rücken kulinarisch konspiriert, um den Ausfall am eigenen Herd adäquat zu kompensieren, kann der Weg des gemeinen Herxheimers ja nur in das Kuntz’sche Traditionslokal im Nachbarort Hayna führen. Die abendliche Verköstigung anlässlich meines Geburtstages war als privates Dinner bei Muttern geplant, wurde dann jedoch aus terminlichen Gründen in die Pfälzer Stube verlegt. Dort war ein Tisch für zwei Personen reserviert. Ein Angebot, das der Südpfälzer Gastro-Pate samt seiner Begleitung nun wirklich „nicht ablehnen konnte“.
 
Wir näherten uns andächtig dem traditionsreichen Gasthaus, dessen leuchtende Fenster vom charmanten Ambiente der heimeligen Stube kündeten. Drinnen erwarteten uns ein beruhigend unaufgeregtes Interieur und ein Publikum, das hier scheinbar sein kulinarisches Zuhause gefunden hatte. Das Servicepersonal im zünftigen Dirndl empfing uns mit freundlich gereifter Routine, die gänzlich ohne alberne Inszenierungen auskam. Bodenständig, aber mit Herz und Engagement – so die einfache Formel, die dem Gast das Ankommen leichtmacht.
 
Die Faszination, die der ländlich-elegante Gastraum bei jedem Besuch auf mich ausübt, habe ich schon bei meiner letzten Rezension zum Ausdruck gebracht. Wertiges Holz an Wand und Decke unterstrich die rustikal-gediegene Atmosphäre des Hauses. Warmes Kerzenlicht, gedimmte Deckenstrahler und nostalgische Wandleuchten setzten stimmungsvolle Lichtakzente, die sich maßgeblich für die gedämpfte Behaglichkeit im Inneren verantwortlich zeigten. Auf den in weißes Leinen gehüllten Tischen sorgten sauber gefaltete Stoffservietten, silbern glänzendes Dreifachbesteck, obligatorische Brottellerchen samt Streichmesser und auf Hochglanz polierte Gläser für eine kultivierte Ästhetik, die weder steif noch konventionell wirkte, sondern in völlig angemessener Art und Weise den äußeren Rahmen für die Preziosen aus der Küche von Altmeister Kuntz absteckte.
 
Was wurde nicht schon alles über Karl-Emil Kuntz, den Dauerläufer unter Deutschlands Sterneköchen, geschrieben. Seit 1984 wirkt der fast 60jährige am Herd der Haynaer Krone und sein Qualitätsanspruch an die von ihm verwendeten Produkte könnte höher gar nicht sein. Seine Kreationen basieren seit jeher auf traditionellen Rezepten, die er finessenreich mit Anleihen aus der Hochküche verfeinert. Seine Pfälzer Wurzeln leugnet er dabei nicht. Ganz im Gegenteil. Bei aller Verfeinerung bekennt er sich zu regional inspirierter Kost und das seit so vielen Jahren auf einem derart hohen Niveau, dass man vor solch einem Lebens- und Schaffenswerk nur den Hut ziehen kann.
 
Die Gourmet-Abteilung legte im Januar eine kreative Winterpause ein, wie in der großformatigen, in elegantem Weiß gehaltenen Speisenkarte nachzulesen war. Das bedeutete, dass Kuntz und seine Küchenkomplizen ihre komplette kulinarische Konzentration an diesem Abend auf das Zweitlokal richten konnten. Ein durchaus wohliger Gedanke, der mir beim Aufklappen der Karte durch den Kopf ging. Außerdem kündete die erste Seite von zwei äußerst verlockend klingenden Tagesempfehlungen. In geschwungener Schrift stand da als klassische Vorspeise eine hausgemachte Blätterteigpastete mit Ragout fin vom Kalbstafelspitz (15,90 Euro) sowie ein kross auf der Haut gebratener Loup de Mer auf hausgemachten Tagliolini mit sautierten Shiitakepilzen (als Vorspeise 19,80 Euro, als Hauptgang 28,50 Euro) geschrieben.
 
Als kulinarische Visitenkarten von Karl-Emil Kuntz gelten seit jeher die Menüs aus der Kronen-Küche. An diesem Abend wurden ein kleineres 4-Gang-Menü (48,50 Euro) sowie eine größere sechsgängige Reise durch die Köstlichkeiten der Pfälzer Regionalküche (69,80 Euro) geboten. Das große Menü wurde jedoch nur tischweise serviert. Diesen beiden Offerten folgte ein klug arrangiertes, für diese Art von Küche recht umfangreiches à-la-Carte-Programm, das neben gehobener Pfalzkost (Tafelspitzbrühe, Saumagencarpaccio, Blutwurststrudel oder Rumpsteak vom Angus-Rind) auch bestbürgerliche Klassiker (Rinderroulade, Entrecôte vom Kalbsrücken, knusprige Freilandentenbrust oder Kalbsleberscheibchen), fischige Alternativen (Filet von der Dorade Royal und Fazzoletti von Edelfischen und Gambas) sowie ein paar Veggie-Gerichte (hausgemachte Kartoffelgnocchi mit Pilzen und Kartoffelravioli mit Rucola-Ricotta-Füllung) listet. Selbst für Gäste, welche die nötige Toleranz für Laktose und Gluten vermissen lassen, steht eine Herxheimer Poulardenbrust auf Pfannengemüse bereit.
 
Soweit einmal der Querschnitt durch eine der appetitanregendsten Speisenkarten der Südpfalz, die leider nicht online einsehbar ist. Nun mussten Entscheidungen her. Bei der Flasche Mineralwasser (0,75 l für 6,50 Euro) von Gerolsteiner konnte es ja schlecht bleiben. Unser Hunger hielt sich in Grenzen, aber der kommt ja bekanntlich beim Essen. Für meine Begleitung sollten es die bei Niedrigtemperatur geschmorten Rinderbäckchen vom Angus Rind (23,90 Euro) sein. Diese wurden auf Rahmwirsing in Speckvelouté und einer kräftigen dunklen Jus serviert. Dazu gab es handgeschabte Spätzle vom Brett. Na das klang doch schon ausgezeichnet.
 
Der Umfang der Karte machte mir die Entscheidung nicht gerade leicht. Letztendlich wählte ich das kleine Pfälzer Stuben Menü, jedoch unter der Prämisse, die Vor- und Nachspeise gemeinsam mit meiner Begleitung zu vertilgen. Die ordentlichen Portionen des Hauses sowie den üppigen Küchengruß, der hier die Ausmaße einer Vorspeise besitzt, hatte ich dabei im Hinterkopf. Außerdem würden mit der Phantasie von Bio-Lachs und Rosa Forelle sowie der Piccata vom Flusszanderfilet die Vor- bzw. Hauptspeise nicht besonders schwer ausfallen. Den Protagonisten aus Fluss und Meer sei Dank. Für den süßen Abschluss zeichnete sich eine Nougat-Charlotte mit Birnenragout, Haselnusskrokant und Vanilleschaum verantwortlich. Da gab’s zum Finale noch einmal ordentlich was auf die Löffelbiskuits.
 
Ich warf noch einen Blick in die ehrwürdige Weinbibel. In diesem außerordentlichen Kompendium enzyklopädischen Umfangs war nahezu das komplette Who-is-Who der Pfälzer Weinszene versammelt. Darüber hinaus existierte eine große Auswahl an französischen Kreszenzen. Komplettiert wurde das überaus lesenswerte Nachschlagewerk, das jeden Rebsaftenthusiasten begeistern dürfte, von ein paar Weinen aus dem Süden Europas (Spanien, Italien) und der neuen Welt. Auf der letzten Seite der Speisenkarte entdeckte ich eine zusätzliche Auswahl von Flaschenweinempfehlungen, von denen der Weißburgunder von Pfaffmann für erschwingliche 21 Euro das Rennen machte. Die Weine von Markus Pfaffmann aus Walsheim (Weingut Karl Pfaffmann) sind nicht nur in der Pfalz für ihr hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis bekannt. Außerdem kennt man sich ja noch aus der gemeinsamen Landauer Schulzeit, was dem Ganzen noch eine persönliche Note gab.
 
Eröffnet wurde der Genussreigen mit dem mittlerweile schon legendären Amuse-Teller, der ein Ensemble aus Pfälzer Gaumenfreuden im Miniaturformat bereit hielt. Wie auf einer Drehbühne waren ein halbes Dutzend kulinarische Komparsen um eine kleine Tasse mit sämig-pikanter Kartoffelschaumsuppe angeordnet. Schnittlauchhaube und etwas Speckgeröstel verliehen der perfekt abgeschmeckten Suppe ein herzhaftes Aroma. Sicherlich mit die beste Kartoffelcrème, die ich in den letzten Jahren genossen habe. So geht geschmacksintensive Pfalzküche!
 
Und so ging es auch auf dem weißen Porzellan weiter. Der Mini-Saumagen auf rahmigem Champagnerkraut ließ uns an den kleinen Dingen des Lebens erfreuen. Seine würzige Füllung wurde von der leichten Säure des Rahmsauerkrauts passend unterfüttert. Auch die köstlich frische Kaninchensülze verschwand viel zu schnell in meinem Magen. Auf das dazu gereichte Baguette strichen wir zart rauchige Forellenmousse und irgendetwas Gemüsiges, das sich leider nicht sonderlich fest in mein Gaumengedächtnis brannte.
 
Anleihen aus dem asiatischen Raum (Entenpraline als kross frittiertes Wan-Tan) oder aus der französischen Küche (zart schmelzende Gemüseterrine) vereinte Kuntz spielerisch bei diesem ersten kulinarischen Ausrufezeichen des Abends. Finessenreich platzierte er seine kleinen Köstlichkeiten in verschiedenen Texturen (von kross bis sämig) und Temperaturen zu einem Festival der Mund- und Gaumenfreuden. Ein deutlicher Fingerzeig, wie man mit seinen regionalen Ressourcen umgehen kann. Bravo!
 
Nach diesem Feuerwerk des guten Geschmacks folgte eine Vorspeise, die unter dem Titel „Phantasie von Biolachs und Rosa Forelle“ firmierte. Da ließ die Küchencrew ihrer Phantasie in der Tat freien Lauf.  Denn das, was sich hier als farbenfrohes Kollektiv den Glasteller teilte, war ein wahres „Lachsfigurenkabinett“! Seine Protagonisten Lachstatar, Forellenmousse, gebackene Praline, Fischterrine und –törtchen vermählten sich mit süß-sauer angemachtem Kürbissalat und einer süßlichen Kürbiscrème zu einem superben Starter. Alles auf dem Teller wirkte geschmacklich homogen und war sehr gut ausbalanciert. Hier zeigte Kuntz, wie man mit Feingespür für Zutatenbalance ein spannendes, sich ergänzendes Ensemble komponiert. Eindrucksvoll.
 
Dann wurden unsere beiden Hauptgänge auf die fein gedeckten Tische gebracht. Für die stundenlang bei Niedrigtemperatur geschmorten Rinderbäckchen bedurfte es aufgrund ihrer Zartheit keines Messers. Die dazu gereichte, klassisch optimierte Jus strotzte nur so vor Kraft und Konzentration, ließ aber dem Rahmwirsing in Speckvelouté noch genug Raum zur aromatischen Entfaltung. Ein Teller von handwerklich präziser Machart, der auf kleinstem Raum eine enorme geschmackliche Vielfalt bot. Die vom Brett geschabten Spätzle komplettierten diesen Teller feinster Hausmannskost als fluffig-schmelzige Beilage.
 
Meine Piccata vom Zander auf hausgemachten Tagliolini und mediterranem Gemüse hatte durchaus das Zeug zur vorzeitigen Vertreibung des Winters. Die in eine schaumige Hülle aus Ei und Parmesan gepackten Zanderfilets hatten den perfekten Gargrad, der auch beim Gemüse festzustellen war. Mit etwas Pesto verfeinert, war das ein gelungener Abstecher ins kulinarische Italien, der mich mit kräuterfrischem Aroma und fruchtiger Tomatenwürze kulinarisch über den Brenner schickte. Die unter dem Fisch platzierten, hausgemachten Tagliolini kriegt man auch im Nobelristorante seines Vertrauens nicht besser in den tiefen Teller gelegt. Dass der Pfälzer Weißburgunder hervorragend mit der leichten Südlandküche harmonierte, war keine Überraschung.
 
An den Portionsgrößen scheiden sich seit Jahren die Geister. Für den eher auf filigranes Kleinzeug stehenden Feinesser mag das hier Aufgetischte etwas zu üppig dimensioniert erscheinen. Und in der Tat, man sollte schon mit leerem Magen den Weg in das beständig mit einem Bib Gourmand ausgezeichnete Traditionslokal der Familie Kuntz suchen, denn die Gerichte sind von ihrem Umfang her eben authentisch pfälzisch, will heißen: es liegt ordentlich was auf dem Porzellan. Aber wenn gutes Essen auch satt macht, ist daran wohl nichts auszusetzen.
 
Kleinere Abzüge in der kulinarischen B-Note gab es lediglich beim Dessert, einer etwas zu süß geratenen Versuchung, die in Form einer Nougat-Charlotte mit Birnenragout, Vanille-Eis und –sauce, sowie etwas Haselnusskrokant für den Crunch serviert wurde. Die feine Frucht der Birne konnte gegen die süße, mit Crème gefüllte Biskuitnachspeise nicht viel ausrichten, so dass sich ein Fehlen frischer Akzente auf dem Teller bemerkbar machte und das handwerklich tadellose Pâtisserie-Produkt ins geschmacklich Eindimensionale abdriften ließ.
 
In der Summe war es jedoch ein äußerst geschmackvoller Abend in der Haynaer Krone. Die Rechnung für diese gelungene Geburtstagsüberraschung (knapp 100 Euro) übernahm dankenswerter Weise meine Mutter. Die Standortnähe dieser Pfälzer Keimzelle des guten Geschmacks schreit förmlich nach Wiederholungstaten. Zumal Preis und Genuss in einem absolut fair kalkulierten Verhältnis zueinander stehen und im Sommer die idyllische Terrasse lockt.

Nachdem wir Weihnachten so enttäuscht von dem Essen waren,waren wir mit diesem Restaurant eigentlich durch.
Nun erfuhren wir zufällig von einer Bekannten,dass das Restaurant unter neuer Leitung steht. ( Wurde auch bei meinenr letzten Bewertung so kommentiert. )
Na,dann geben wir doch dieser Lokalität noch eine Chance und reservieren direkt. Hunde sind übrigens auch bei den neuen Pächtern willkommen.
Schon als wir ankamen waren wir sehr angetan. Einer der beiden Chefs putze gerade das Teil,wo die Speisekarte draussen rein kommt. Er begrüßte uns gleich mit Handschlag und stellte sich mit seinem Vornamen vor. Wir waren sofort per Du. Als wenn man sich schon ewig kennen würde. So erfuhren wir,dass sie die lokalität zu zweit betreiben und gleichwertige Geschäftspartner sind. Er selbst hat schon in div. sehr guten Duisburger Restaurants gekocht und ist demnächst auch hier für Küche und Einkauf zuständig.
Sein Geschäftspartner wird den Service machen. Das gesamte Personal wurde übrigens übernommen.
Noch hat sich die Speisekarte nicht geändert,aber sie bauen die komplette Küche um und es kommen hochwertige andere Geräte da rein.Fragt mich nicht nach Einzelheiten. Ich konnte mir das nicht alles merken.
Sobald die Küche fertig ist,wird auch die Speisekarte komplett geändert. Sie wollen eine Deutsch-Österreichisch-Schweizerisch-Küche  anbieten und auch eine Seite komplett mit veganen Gerichten machen.
Zudem kennt er einige  Höfe in der Umgebung,bei Denen dann das Fleisch geholt wird,welches von artgerechter
Tierhaltung ist und die Schweine sanft getötet werden. Das macht sich natürlich auch beim Geschmack bemerkbar,wenn die Tiere vorher keinen Stress hatten und er sagt,das Fleisch kostet etwas mehr,aber ers verliert beim braten auch nicht so viel Wasser.Den Fisch wird er demnächst bei der Forellenzucht in der Umgebung besorgen. Da haben wir auch schon Fisch gekauft. Also wir sind gespannt,wie die neue Speisekarte aussehen wird und zahlen gerne etwas mehr,wenn wir wissen dass die Tiere aus keiner Massenzucht sind.
So,nun zum Essen .
Vorab muss ich noch unbedingt erwähnen,dass es da jetzt Krombacher vom Fass gibt. UNSER Bier.
Wir tranken jeder zwei 0,3L zu  je 2,90 Euro.
Zur Vorspeise nahmen wir Ziegenfrischkäse mit Feigensenf auf Blattsalat zu 7,50 Euro die Portion.
War sehr schön angerichtet mit einem Stück frische Ananas,1 Scheibe Honigmelone,1 Stück filetierte Orange,ein paar Scheiben Salatgurke ,etwas Tomate und der Ziegenkäse war auf einem bunten Salatbett angerichtet. Er war in Form von kleinen Bällchen und frittiert. Darüber dann der Feigensenf geträufelt. War schon sehr lecker. Der Senf mit der leichten Schärfe und dann die Süße von den Feigen. Gute Kombi.
Zur Hauptspeise entschied sich mein Männe für das Chefschnitzel zu 15,50 Euro
Statt der Pommes,nahm er Bratkartoffeln. das Schnitzel war mit frischen Champignomns belegt und mit Camembert überbacken. So hatte mein Männe noch kein Schnitzel gegessen und es schmeckte ihm sehr gut. Die Bratkartoffel waren auch perfekt. Schön knusprig gebraten mit ordentlich Speck drin. So müssen Bratkartoffel sein etwas dunkler gebraten und nicht so hell und in Fett schwimmend. Ganz hat er sie aber nicht geschafft,da das Schnitzel auch nicht gerade klein war und der Käse tötet natürlich.
Ich entschied mich für den Seehecht in Knoblauch-Sahne zu 20.90 Euro.
Lecker,lecker,lecker. Die Sahnesoße war ein Gedicht mit richtig viel Knoblauch. In Knoblauch könnte ich baden.
Der Fisch war auch sehr gut gebraten. Die Haut war so leicht fluffig und nicht EINE Gräte.Dazu gab es kleine Kräuterkartoffeln in der Schale gebacken. Die Kartoffeln quetschte ich in die Soße ,damit ich ja alles mit nahm.
Erst dachte ich,na ja,Fisch ist ja leichte Kost,dann kannste noch einen Nachtisch nehmen.Tja,passte nicht mehr rein.
So nahmen wir zum Abschluss nur noch einen Espresso zu 2,20 Euro. Er war heiß und schön kräftig.
Fazit : 2 junge Pächter,die Spaß an ihrem Job haben,wir wurden wie immer freundlich bedient,das Essen war jetzt auch wieder sehr lecker und wir sind schon mega gespannt auf die neue Karte. Mal sehen,ob sie halten was sie versprechen. Ich werde berichten