Deutschland

Gestern (29.4.2017) habe ich noch einen Artikel über Christian Hümbs, den Weltklasse-Patissier, gelesen.
 
Dort beantwortete er Fragen zu seinem Werdegang und zur Arbeit im Fernsehen und über die letzten Arbeitstage in Hamburg.
 
Bei Sat 1 ist er Juror beim „Großen Backen“. Er erzählte, dass es ihm Spaß macht mit den Hobby-Bäckern zu arbeiten. Von den Leistungen war er teilweise sehr beeindruckt.
 
Aber sein Hauptfeld ist schon die Arbeit in Spitzenrestaurants.
 
Er lernte Koch und Konditor und wurde von Johann Lafer zu den Süßspeisen gebracht.
 
Im „Louis C. Jacob“ in Hamburg wurde er schon Chef-Pâtissier. Dann folgten Stationen im „Aqua“ und zuletzt im „Haerlin“.
 
Dort kündigte er vor einiger Zeit zum 30. April 2017. Seine Absicht war es, sich selbständig zu machen. Doch er fand keine passende Lokation. Und so gab er die Idee erst einmal auf - ohne ihn abzuschreiben.
 
Er sagte zum Abschluss, dass er sicher in Europa bleiben werde.
 
Und heute Morgen (30.4.2017) postet Jürgen Dollase, dass der Spitzenmann sogar in Deutschland bleibt und bei Jan Hartwig einsteigt.
 
Die beiden kennen sich schon aus der gemeinsamen Zeit im Aqua.
 
Ob sich da ein neues *** Sternelokal andeutet? – Alles ist jetzt möglich.
 

Vielleicht mag man den bekannten Michelin Stern auch gar nicht, könnte man sonst seinen Gästen derart ambitionierte französische Küche so dermaßen "günstig" anbieten ?? Schlägt man die zauberhafte Speisekarte auf, steht ein Satz auf der kleinen DIN5 Seite „Willkommen in unserem französisch angehauchten Restaurant, in dem wir versuchen Genuss-Philosophien in besonderer Art und Weise umzusetzen“. Hört sich gut an, auch, dass die Speisekarte im Karlbacher saisonbedingt alle sechs Wochen wechselt, das ganze rundet ein angebotenes Mittagsmenü inkl. Wein, Petit Four, Amouse Bouche und Kaffee für 32 Euro ab. Ich zeige im Büro das angebotene Mittagsmenü herum. „Zu abgehoben“ und „kann man das überhaupt essen ?“ die Kommentare, gut meine Arbeitskollegen geben sich meist mit Schnitzel mit Pommes und Bratwurst mit Kartoffelbrei aus der Kantine zufrieden. 


Das wohl schönste Fachwerkhaus im Ort gehört seit Jahren dem Ehepaar Ruppert, die hier auch wohnen. Steht man vorne an der Ecke wirkt das pompöse Fachwerkhaus mit hübschem Erker, erbaut im 17. Jahrhundert, imposant. Imposant auch, dass es in Großkarlbach traditionelle Feste gibt. Dazu zählen das über die Region hinaus ausstrahlende Kändelgassenfest am letzten Juliwochenende, die Kerwe im September und der Weihnachtsmarkt. 

Ein richtiges Fest war auch unser heutiges 3 Gang Mittagessen. Insgesamt sind wir jetzt zum dritten Mal hier und zum dritten Mal sitzen wir woanders. Heute im Art „Weinkeller“, neben uns ein großer Tisch schön eingedeckt, eine Baden-Württemberger Gruppe sollte eine Stunde später noch kommen. Beim ersten Besuch saßen wir im atrium-technisch gestalteten Innenhof, heute war es noch dafür eine Spur zu frisch, dennoch waren einige Tische eingedeckt. Eingedeckt war auch unser schöner zweier Tisch direkt an einem Spiegel. In Greifweite eine Schüssel mit diversen Weißweinen. Wir werden nach einem Aperitif gefragt, von dem etwas schüchtern wirkenden Kellner, allerdings ist er Franzose und einfach so. Sympathisch, aufmerksam und freundlich ohne aufdringlich zu wirken. Fragt man ihn nach passenden Weinen leuchten seine Augen. Er kennt den Weinkeller auswendig, kennt die einzelnen Jahrgänge und wie viel Sonnenstunden die einzelnen Weinhänge der diversen Weine in den jeweiligen Jahren abbekommen haben. Ein Profi eben, ich frage nach passenden Weinen zu den einzelnen ausgesuchten Gängen, ich könne ihm da vertrauen, er fragt nur ob ich lieblich-halbtrocken, trocken fruchtig, spritzig-süffig oder souverän ausgebaut bevorzuge.

Er erklärt man habe Weine von bekannten Winzern wie Siegrist, Muggler, Kuhn, Schneider, Klein, Bassermann Jordan, Knipser oder Christmann vorrätig. Gerne macht er mir auch geschlossene Flaschen auf, sofern ich den Wunsch danach habe. Mehr geht einfach nicht.

Wir bestellen unsere Menüs. Auswählen kann man von der Mittagskarte, drei Vorspeisen, drei Hauptgänge, drei Nachspeisen zusätzlich alternativ eine kleine Käseauswahl. Zusätzlich kann man heute noch einen lauwarmen Oktupussalat zur Vorspeise sowie einen lauwarmen Spargelsalat mit Crevetten, Oktopus und Freifang Jakobsmuschel wählen, der kleine Aufpreis von 6 Euro pro Gang fällt hier fast nicht ins Gewicht. Zum Mittagsmenü gibt es ein Wein 0,15 inklusive. Unser Kellner empfiehlt uns einen Cuvee von Muggler einen Weißburgunder-Chardonnay. Den nehmen wir auch zuerst. Das dazu gereichte Wasser (Peterstaler medium) ist optimal (leicht gekühlt) temperiert. 


Wir bekommen einen Brotkorb mit dreierlei Brot hingestellt. 

Dazu gibt es eine aufgeschlagene leicht gesalzene Butter sowie eine Dattel-Creme. Besonders das Brot mit der gold gelbenen Farbe hat es mir angetan,es schmeckte nach leicht nach Parmesan und leckerem Öl. Aber auch das Körnerbrot, sowie das frisch auf gebackene Weißbrot schmeckten ausgezeichnet. Brot wurde immer wieder aufgefüllt, so dass wir, geschuldet auch, dass ich als Abschluss Käse gewählt habe, während unserer knappen 2,5 stündigen Aufenthaltszeit immer was zu knabbern hatte. Besonderes Lob nochmal an den Service, weiter so.


Als Gruß aus der Küche /Amouse Bouche wurde uns eine aufgerollte Scheibe geräucherte Ente serviert. 
Das Federvieh saß in einem saftigen Karottenstampf, dazu gab es noch weißer Tomaten/Orangen Schaum. Klasse !! Der erste Schluck des Weißburgunder-Chardonnay ging runter wie Öl, wir freuten uns auf den ersten Gang. Meine Frau bekam ihr Süppchen:


Eine Spargelschaumsuppe, mit einem Speck-Flan (Brot) als Einlage. 
Spargelschaumsuppe mit Einlage
Dazu gab es noch gerösteter Speck als Crunch. Die Spargelsuppe hatte eine ausgezeichnete leichte Säure und hob den Spargelgeschamck hervor, war ausgezeichnet abgebunden und abgeschmeckt, hier musste man nichts nachwürzen, auch hatte sie eine perfekte Temperatur und eine perfekte Konsistenz.


Mich lachten die Dreierlei-Lachs-Variation mit Avocado, Melone und Granatapfel am meisten an. Ich entschied mich dafür. Ich bin nicht der Fischexperte, aber jeder der drei Lachsarten/Sorten hatte einen anderen Geschmack. 
3erlei Lachs mit Melone, Granatapfel und Avocado
Die milde Avocado und auch die fruchtige Melonenstückchen harmonierten da perfekt dazu. In der Mitte das Highlight. Eine Art Blini, das war so ein französischer Biskuit, locker fluffig und fast schon cremig, eingewickelt mit Lachs und Kresse. Hammer. Der Koch beindruckte mich mit dem ersten Gang dermaßen unheimlich, so viel diverse Geschmäcker und ein perfektes Gesamtbild mir aufzutischen.

Danach wurde wieder Brot und Butter aufgetischt, der Kellner kam mit 2 geschlossen Flaschen Rotwein. Einer war von Kuhn und einer von Muggler. Er empfahl mir zu den Rinderschmorbäckchen den Muggler Merlot, ein 2014er Jahrgang, der 2013er Jahrgang wäre wohl zu dominant zum Rind, hätte er aber auch da. 

Ich nahm die Empfehlung an. Der erste Schluck erinnerte mich an einen Kirschbaum, richtig fruchtig und dennoch edel am Gaumen (zu diesem Zeitpunt hatte ich etwas Angst, dass dieser Wein allein um die 15 Euro kostete, denn er wurde großzüig, fast schon ein Viertel eingeschenkt). Dazu servierte man mir in einem modernen Teller die geschmorten Rinderbäckchen, 
Geschmorte Rinderbäckchen in Rotweinjus
auf einem geschmorten Gemüsepüree und einer edlen Rotweinjus. In einer separaten Tasse servierte man mir selbst hergestellte Bandnudeln, diese wurden leicht in Butter und wenigen Kräutern geschwenkt. Die Rinderbäcken zerfielen auf der Zunge, aber ich hatte mir so kleine halbrunde Bäckchen vorgestellt, es waren dann am Ende glattgezogene Scheibchen mit einer Dicke von ca 1- 2 cm. Dennoch waren sie innen noch leicht rosa (wie geht das ?). Schmeckte mir ganz ausgezeichnet.


Ausgezeichnet auch der Hauptgang meiner Frau. Große Seeteufel Medaillons, 
Seeteufel
auf einem Artischocken-Ragout mit einem Parmesanpüree (separat) serviert. Der Seeteufel wunderbar aromatisch, glasig und auch groß portioniert. Da lag bestimmt 200-250 Gramm Seeteufel auf dem Teller. Das Gemüse dazu perfekt, auch das Parmesan-Püree schmeckte ganz fantastisch.


Wieder kam der Kellner an den Tisch und fragte nach, ob er mir einen Knipser Spätburgunder aufmachen könnte, Jahrgang 2013, er würde dem gereiften Mönchshof-Käse und dem französischen Ziegenkäse genug Platz zur Aroma Entfaltung geben, zu diesem Zeitpunkt fast schon gut angeheitert sagte ich zu. Wieder wurden fast 0,2 Knipser Rotwein eingeschenkt. 
Käse und Süßes
Auf einem edlen Holzbrett kamen dann diverse Käsesorten, dazu gab es Früchtebrot sowie nochmal ein Korb voll mit Weißbrot. Als Käsebegleitung gab es einmal eine Art Pflaumenmarmelade sowie Quitten-Ingwer Marmelade. Egal welche Kombination, mir hat alles wunderbar geschmeckt.


Meine Frau bekam zeitgleich ihre französische Dessertvariation serviert.

Eine Art Granatsplitter, dazu eine Tarte mit einer Art Creme-Brülee Füllung, noch ein kleines Stück Küchen mit einer Aprikosenfüllung sowie einer Art halbgefrorenes Nusseis mit einer Art Souffle in einem separaten Gefäß. Alle Dessert hatten unterschiedliche Temperaturen und Garzustände. Fluffig, cremig etc.


Zum Abschluß servierte man uns noch jeweils 2 starke Espresso sowie Petit Four. An einem Holzstäbchen frisch auf gebackener Kuchen, das ganze eingelegt in lauwarmer Vanillesauce.


Fazit:
Erleichterung als ich die Piratenschatzkammer bekam, in der lag die Rechnung. Für die Weinreise wurden mir 2x 4,50 extra berechnet, dazu zwei Mal das Mittagsmenü inkl. Amouse/Bouche und Petit Four, so dass wir zu zweit keine 80 Euro als Gesamtbetrag hatten. Ich hatte schon mit Kosten für ein großes Playmobil Piratenschiff gerechnet, was wir auch ohne zu Zögern bezahlt hätten, denn das ganze was wir heute erlebt haben müsste eigentlich schon dreistellig kosten. Das war es definitiv wert, so viel zahlen wir im Marlys oder im Dobler auch immer und das ganze hier im Karlbacher war auf gleichem hohen Niveau. Dementsprechend hoch war das Trinkgeld. Wir kommen wieder !!

Nettes Ambiente, doch die Qualität der Speisen lassen sehr zu wünschen übrig.
Die Getränke sind stets ungekühlt.

Als wir das Restaurant betreten, fällt mein Blick im gut gefüllten Gastraum prompt auf einen größeren Tisch am Fenster und lässt mich innerlich beten, unser reservierter Tisch möge bitte nicht ausgerechnet der freie daneben sein. Es wird unser Tisch werden. Und jetzt muss ich vorsichtig sein, denn ich betrete dünnes Eis. Schließlich will ich nicht als Kinderhasser gelten. 
Denn das bin ich wirklich nicht. Aber ganz im Sinne von Herbert Grönemeyer regieren am Nebentisch eindeutig die Kinder: der Säugling, der deutlich und nachhaltig zum Ausdruck bringt, dass er wahlweise hungrig oder müde ist (ich kenne mich da jetzt nicht so aus), das ein paar Jahre ältere Kind (Geschwisterchen?), das ähnlich lautstark klar macht, dass er die Aufmerksamkeit nicht kampflos dem Baby überlassen will und der etwas größere Junge, der durch unaufhaltsamen Bewegungsdrang auffällt. Nun gut - manchmal gewinnt man, manchmal verliert man.

Nicht alle Eltern am Tisch wirken angesichts dieses andauernden Theaters wirklich glücklich, aber warum sollte es ihnen anders gehen als uns? Zumindest deuten die Teller daraufhin, dass man mit den Hauptgerichten bereits durch ist. Das lässt hoffen. Und nach Gin-Tonic und einer originellen Abwandlung des Apérol Spritz mit Rosmarin macht sich sowieso eine deutlich stoischere Gelassenheit breit.

Das Tanica stand schon seit einiger Zeit auf unserer Liste, denn wenn schon befreundete Gastronomen den Laden empfehlen und der Kölner Stadtanzeiger das Tanica in einem Ranking mediterraner Restaurants auf den ersten Platz hievt, kann es so schlecht wohl nicht sein. Außerdem wird hier ein besonderer Augenmerk auf die Weine gelegt und wir lernen, dass die Weinkarte alle paar Wochen bzw. Monate einen neuen Schwerpunkt erhält und komplett ausgetauscht wird. Wir kommen gerade in die Südafrika-Phase.

Die Speisekarte ist relativ übersichtlich und bietet Gerichte in mittlerer 2/3-Portionierung, also etwas größer als Tapas. Preise liegen dabei durchweg zwischen 8 und 12-13 Euro, Desserts bei 5 Euro. Lediglich das Rinderfilet fällt mit 16 Euro etwas aus dem Rahmen.
Wir starten mit Thunfisch im Sesammantel und Wasabimayo. Vier passable Stücke auf etwas Chutney und Salat sind akkurat kurz gebraten, so dass der Fisch überwiegend noch roh ist. Die Wasabimayo ist eher dezent, so dass der Gang leider ein wenig flach bleibt.

Thunfisch / Sesammantel / Wasabimayo

Mein Spargelsalat mit Ponzulachs und gestocktem Ei (nun gut, man hätte es auch hart gekocht nennen können) ist da deutlich abwechslungsreicher und aromatischer. Zuvor allerdings muss man einiges an rohem, leider nicht angemachten Grünzeug beiseite räumen, das zwar sauber in lange, dünne Streifen geschnitten ist, dadurch aber eben nicht essfreundlicher wird. Der Spargelsalat in cremigem Dressing indes schmeckt sehr gut, der Lachs weist durch das Marinieren mit Ponzu eine erfreulich feste Konsistenz und eine dunklere Farbe auf, ist ebenfalls lecker.

Spargelsalat / Gestocktes Ei / Ponzu-Lachs

Ganz hervorragend dann der Pastagang meines Gemahls, Fuselloni mit weißer Kalbsbolognese. Was verhältnismäßig unscheinbar aussieht, ist eine 1a zubereitete geschmacksintensive Bolognese, denen Butterbrösel einen zusätzlichen Crunch geben.

Fuselloni / Weiße Kalbsbolognese

Ich hätte hierbei eigentlich aussetzen wollen, bekomme meinen Fleischgang aber jetzt bereits - was vielleicht nicht verkehrt ist, denn woran ich nicht gedacht hatte war, dass das Tataki vom Txogitxu, also vom alten Rind, kalt serviert wird. Es wird relativ pur, nur mit ein paar Bärlauchblättern und etwas Café de Paris-Creme präsentiert. Frittierte Kapern sorgen für einen witzigen aromatischen wie texturellen Twist. Das Fleisch selbst ist gut gebraten und sehr aromatisch.

Tataki / Txogitxu / Café de Paris

Zwischenzeitlich hat die Eltern-Kind-Gruppe Kinderwagen, diverse Taschen und Jacken gepackt und den Heimweg angetreten. Trotz der ohnehin lebhaften Atmosphäre im gut besuchten Restaurant stellt sich auf einmal eine wunderbare Ruhe ein.
Nicht, weil ich noch besonders hungrig bin, sondern einfach aus Neugierde, bestelle ich kurzfristig noch die gegrillten Calamari mit Blutwurst nach, was für die Küche kein Problem darstellt. Sie kommen zeitgleich mit dem gleichen Gang meines Mannes. Die Calamari sind zart, die Blutwurst würzig und als länglicher Strang auf dem Teller. Mit ein paar säuerlichen, kalten Schalotten ergibt sich eine interessante Kombination, bei der das Deftige der beiden Hauptkomponenten eindeutig im Vordergrund bleibt.

Calamari / Blutwurst / Essig-Schalotten

Und erneut nur der Vollständigkeit halber - satt sind wir längst - ordern wir auch noch die beiden Desserts. Ich die Joghurtmousse mit weißer Schokolade, Grapefruit und Kardamom, meine bessere Hälfte die Torta della Nonna.

Joghurtmousse / Grapefruit / Weiße Schokolade / Kardamom

Meine Mousse ist halt eine Mousse. Nicht besonders auffällig und mit ein paar Bröseln und Himbeeren auch eher unspektakulär. Die Grapefruit erinnere ich nicht mehr, vielleicht war sie in den wenigen Saucentupfen. Insgesamt mächtiger als zu erwarten war.
Die Torta della Nonna gefällt mir da entschieden besser. Die Cremefüllung ist köstlich, der Kuchen mit den Pinienkernen nicht minder. Schlicht, aber sehr gut.

Torta della Nonna

Im Glas hatten wir übrigens einen 2014 Mullineux Old Vines, eine Cuvée aus Chenin Blanc, Clairette Blanche und Viognier, der genau unserem Geschmack nach einem etwas fülligeren zwar holzbetonten, aber noch eleganten Wein entsprach. Zudem war er mit 44 Euro sehr fair kalkuliert. Die Weinberatung hat uns, wie der Service ausgesprochen gut gefallen.

2014 Mullineux Old Vines

Im Tanica wird keine hoch anspruchsvolle Küche serviert, sondern Gerichte, die mit wenigen Zutaten auskommen, dafür von guter Qualität sind und gemäßigt originell kombiniert werden. Nicht jeder Gang war komplett überzeugend, aber insgesamt ist das Konzept schon stimmig. Und aufgrund der kleineren Portionen und sehr akzeptablen Preisen sind auch kleinere Schwächen durchaus verschmerzbar.

Wir ordern zum Abschluss noch einen Digestif und die sehr freundliche Bedienung bringt uns eine ordentliche Auswahl an Obstbränden von Arno Dirker aus Mömbris an den Tisch, sicher nicht die schlechteste Wahl. Die Schnäpse gehen aufs Haus - als Ausgleich für die Geräuschkulisse zu Beginn des Abends. Damit hatten wir nicht gerechnet, aber ein netter Zug ist es allemal. Wiederkommen werden wir sowieso. Es sei denn, es gibt einen regelmäßigen Eltern-Kind-Stammtisch. Dann müssten wir es uns vielleicht noch mal überlegen.

Ich war hier mit meiner Familie an einem Donnerstagabend essen und bin begeistert.
Das Restaurant ist sehr schön eingerichtet, nicht überladen, aber mir passender türkischer Deko - Gemälden und Kronleuchtern. Insgesamt wirkt es einfach edel und authentisch.
Die Kellner waren sehr freundlich und zuvorkommend. Unsere Bestellung wurde schnell aufgenommen und die Getränke kamen auch zügig. Allerdings fand ich etwas störend, dass nicht alle vier Getränke gleichzeitig kamen, sondern in kleinem zeitlichen Abstand.
Das Essen ließ nicht sehr lange auf sich warten, was aber auch daran gelegen haben mochte, dass nicht allzu viel los ar. Wir hatten zweimal die Lammspieße (15,50 €), einmal die Lammkotelettes (18,50 €) und einmal eine Salatplatte mit Garnelenspieß (12,50 €). Die Fleischgerichte waren wirklich spitze und die Beilagen haben super gepasst. Vom Salat waren wir etwas enttäuscht. Zwar waren die Garnelen extrem lecker und wirklich auf den Punkt gegart. Doch der Salat war nicht wirklich spannend: grüner Eisbergsalat, Rucola, Tomaten und Gurken - das war's. Da hätte ich mir mehr erhofft.
Danach ließen wir uns noch auf ein Dessert ein: Zweimal hatten wir türkischen Milchreis (5,50€) - der war sehr lecker, mit Pistazien garniert, im Vergleich zu den anderen beiden Nachtischen aber fast schon etwas langweilig. Einmal gab es eine warme mit Pistazie gefüllte Blätterteigtasche mit Vanilleeis (5,50€) - wirklich spitze! Daran gab es nichts auszusetzen. Das Highlight waren aber orientalische Fadennudeln mit Mozzerella und Sirup und einer Kugel Vanilleeis (7,50€). So etwas habe ich in der Art noch nie gegegessen, das war wirklich ein Gaumenschmaus. Zum Abschluss gab es dann sogar noch einen Ouzo bzw. schwarzen Tee.
Als wir das Restaurant verlassen haben, hat uns der Chef nochmals verabschiedet und jedem die Hand gegeben. Das war wirklich nett. Wir werden auf jeden Fall wiederkommen! Das Gesamtpaket hat absolut gestimmt und das Essen war seinen Preis wert.

Rewe hat es schon gemacht in Köln.

Jetzt auch Aldi-Süd.

Ein Restaurant auf Zeit.

Das Pop-up-Bistro von Aldi Süd steht ab jetzt im Kölner Mediapark, demnächst geht es wohl nach München und Frankfurt. 
Drei Gänge für unter acht Euro!
Täglich soll es ein Menü aus Vorspeise, Hauptgericht und Nachtisch geben – zum Einheitspreis von 7,99 Euro.
Zur Auswahl stehen ein Fisch- oder ein Fleischgericht oder eine vegetarische Mahlzeit.

Das Bistro wird allerdings nur zeitweise in Köln öffnen. Als sogenanntes Pop-up-Restaurant wird es nach drei Monaten im Kölner Mediapark in andere deutsche Städte ziehen.

Das Aldi-Bistro wird aus acht Schiffcontainern gebildet.
Auf zwei Etagen wird eine Fläche von 90 Quadratmetern zur Verfügung stehen.
Insgesamt können 50 Gäste dort einen Platz finden.

Also wenn ich dort zufällig vorbei komme, muss ich es mir ansehen.
Kann man für 8 Euro ein leckeres Menü mit Gewinn anbieten oder ist es nur ein Werbetrick.

"Einfach ist mehr" - https://www.youtube.com/watch?v=AZ42xS3T1o8

Ich bin gespannt, was noch so alles kommt.

Aus beruflichen Gründen sind wir häufig in Berlin und kommen immer wieder sehr gerne ins Cafe Exclusive, weil der Service einfach mega super ist und auf die Bedürfnisse des Kunden eingegangen wird.
Leider ist das Cafe etwas versteckt im Hinterhof (hinter einer Kita), aber wer es kennt kommt hier immer wieder her. Unsere Firma liebt es!
Außerdem ist der Kaffee super und auch die Mischung stimmt hier immer bei Cappuccino und Co (schmeckt eben nicht nur nach Milch sondern Kaffee) 
Tip: Bin kein sonderlich großer Fan von Brownies, aber hier muss ich immer was mitnehmen, sehr zu empfehlen.. :)

Ab 01. Mai 2017 leitet der Sternekoch Harald Derfuß das Küchenteam des Klosterhofs. Der ausgebildete Metzger absolvierte im Hotel Bachmair in Weissach am Tegernsee eine weitere Ausbildung als Koch. Weitere bemerkenswerte Stationen seiner Vita waren das Colombi, Freiburg (Sternekoch Alfred Klink), Schlosshotel Lerbach (Sternekoch Dieter Müller). Erste Stelle als Küchenchef war der Bayrische Hof in München. 2004 wechselte er in den Adler nach Asperg, wo einen Michelin Stern erkochte. Seine letzter Wirkungskreis war das Schlosshotel Monrepos in Ludwigsburg.
Man darf gespannt sein, wie er den "Neuen Alpinen Genuss" im Restaurant GenussArt präsentieren wird.

Elf Jahre lang stand der Teufel persönlich im Neustädter „Devils Kitchen“ am Herd. Jetzt ist Schluss. Inhaber Daniel Jentschke (40) tauscht Kochtopf mit Schulbuch und wird Grundschullehrer.
Am 6. August 2006 öffnete Jentschke mit dem „Devils Kitchen“ an der Alaunstraße seinen ersten eigenen Laden. Schnell entwickelte sich die Teufelsküche mit handgemachten Burgern, Tortillas und Salaten zur festen Neustadt-Größe. Legendär sind die Chili-Wettkämpfe mit bis zu einer Million Scoville - eine normale Tabasco-Sauce hat 5000 Scoville.
Nach elf Jahren ist jetzt dennoch zum 30. April Schluss. „Der Entschluss reifte um die Weihnachtszeit. Ich will mehr Zeit mit meiner Familie verbringen. Da waren die bisherigen Arbeitszeiten ziemlich ungünstig“, sagt der Vater zweier Kinder (2, 4).
Ab Oktober studiert Jentschke an der TU Dresden, will zukünftig Grundschülern Mathe und Sachkunde beibringen. 
Bis Ende des Monats steht der 40-Jährige noch in seinem Laden. „Am Sonntag feiern wir mit Stammkunden und Freunden das ‚letzte Abendmahl‘, alles wird aufgegessen und leer getrunken.“

Gefunden bei Mopo 24

Eine Location suchen wir haben sie gefunden Auf Schalke !
Die Location ist super wir waren vor dem spiel Schalke 04  - Rb Leibzig   dort  zum Essen !
kommen gerne wieder alles bestens sollte man mal gewesen sein !
Vor einen Spiel des Fc Schalke 04 sollte man auf jedenfall einen Tisch bestellen ! 
Rauchen vor der Tür !

Nur ein "Kurzbericht" mit ein paar Fotos. 

Es ist eine durchschnittliche Eisdiele, die nicht nur buntes Eis hat, sondern auch sehr buntes Mobiliar.

Eis (Amarenabecher), die Waffel und der Cappuccino waren OK. Alles zusammen EUR 10,70.

Auf dem Weg nach Remscheid kommt man durch den Wermelskirchener Ortsteil Preyersmühle an der Stadtgrenze.
Bekannt ist diese Örtlichkeit in der Region vor allem durch die große Autobahn-Brücke Einsiedelstein der Autobahn A1 sowie durch das dortige Gasthaus Preyersmühle, das neben deutscher Küche auch regionale Spezialitäten, wie zum Beispiel den „Bergischen Pillekuchen“ anbietet.
 
Das Restaurant sehen wir jedes Mal, wenn wir mit dem Linienbus daran vorbeifahren. Aber wir sind noch nie dort ausgestiegen.
 
Straßenansicht

Da das Lokal mit Spargelgerichten auf sich aufmerksam machte, war es jetzt einfach einmal so weit. Wir werden dort bürgerliche bzw. regionale Küche – laut Homepage – angeboten bekommen.
 
Goldene Regel zur Wahl des Restaurants: Worauf habe ich jetzt Lust? Passt das Restaurant dazu?

Vom Internetauftritt her, passt das Gasthaus zu unseren heutigen Wünschen nach deftigen Gerichten.
 
Also machen wir heute dort einen Lunch-Stopp und fahren dann weiter in die Nachbarstadt zum Einkaufen.
 
Ambiente
 
Das Haus liegt direkt an der Durchgangsstraße und einer Kreuzung. Es hat eine Fassadenverkleidung aus Klinkern. Diese Art war vor längerer Zeit eine Mode eine pflegeleichte Außenwand zu erhalten. Ich mag diesen Look nicht besonders.
 
Aber die inneren Werte sollen zählen.
 
Das Erscheinungsbild dort erinnerte mich an klassische Balkan-Ausstattung der Siebziger Jahre. Viele Balken, Ziegelsteinbögen, dunkle Tische, Sitzbänke, Nadelfilzboden – und sogar ein kleiner Teich mit Springbrunnen.

Gastraum - Teilansicht
 
Die Luft war für mich auch irgendwie aus dieser Zeit: etwas „muffig“; ich weiß nicht, ob die Möbel den Geruch abgaben oder die „Duftautomaten“, die an mehreren Stellen angebracht waren.
 
An den Wänden hingen einige ansprechende Bilder, die an die Historie des Hauses erinnern (eine Urkunde zum Kegeln war von 1932 oder so - und Ansichtskarten mit dem Haus im Wandel der Zeit). Das gefiel mir recht gut.
 
Zum Haus gehören auch noch Kegelbahnen und ein Saal für Feiern und Feste.
Im ganzen Haus kann jeder Gast das Internet nützen; die Daten zum Einwählen stehen auf dem Tisch (Free-WiFi-Spot).
 
Sauberkeit 
 
Das Haus war ordentlich gepflegt.
 
Sanitär
 
Die Toilettenanlage war sauber, aber eben auch schon in die Jahre gekommen.
 
Service
 
Am Mittag war das Lokal leer. Die Chefin und Köchin begrüßte uns freundlich und überließ uns die Platzwahl.
Im Jahr 2007 hatte Janin Distell das Restaurant übernommen. Vorher hatte sie im Schlossrestaurant Schloss Burg den Beruf gelernt und dort gearbeitet.
 
Wir setzen uns also an einen Tisch am Fenster.

Platz
 
Die Karte reichte sie uns, nachdem wir uns niedergelassen und uns im Raum umgesehen hatten. Das war angenehm.
Dann nahm sie unsere Bestellung auf und berücksichtige gerne kleine Änderungswünsche. Sie gab auch ehrliche Auskünfte: Die Sauce Hollandaise wird zum Beispiel nicht im Haus gemacht. Daher habe ich diese auch nicht bestellt.
 
Die Karte(n) 
 
Die relativ umfangreiche Karte enthält wirklich einige Bergische Spezialitäten wie etwa Kottenbutter, Waffeln oder Pillekuchen.
Daneben gibt es dann auch mehrere Schnitzel- und Steakgerichte. Aber eben auch saisonale Angebote wie Spargel oder Bärlauch.
 
Die verkosteten Speisen 
 
Wir wählten:
 
Wiener Schnitzel vom Kalb mit Salat (18,50 €) und

Wiener Schnitzel
 
Portion Spargel (250 g) mit Tomate überbacken und Salat (13,50 €) und ein Stück Lachs (4,50 €)                         
 
Spargelteller

Das Fleisch war zart und richtig dünn geklopft. Die Panade war wellig und kross gebraten. Das war gut gelungen. Die Bratkartoffeln waren gut abgeschmeckt aber nicht knusprig geworden.

Beilagen-Salat

Der Salat wurde separat gereicht. Die kleine Schüssel war hoch gefüllt. Oben waren einige frische Sprossen, frische Möhrenraspel, einige Tomatenstücke und Gurkenscheiben. Darunter waren verschiedene Blattsalate. Das Dressing war durch diese Schichtung überwiegend unten. Mir kam diese Sauce etwas essiglastig vor; daneben spürte ich Senfnoten. Ob die Kreation selbst gemacht war, habe ich nicht mehr gefragt – es kann aber gut und gerne ein Fertigprodukt gewesen sein.
 
Der weiße Spargel war gut geschält und richtig gegart. Er hatte noch etwas Biss, was ich unbedingt für richtig halte. Die überbackenen Tomaten darauf waren aromatisch. Die Sauce dabei war kräftig abgeschmeckt.
Der Salat war von den Komponenten her, identisch mit dem Beilagensalat zum Schnitzel. Es war aber eine riesige Menge. Ich hätte den Spargel mit den Tomaten lieber mehr getrennt von diesen Beilagen gehabt.
 
Lachs

Das Stück Lachs war auf der Haut kross gebraten worden. Wahrscheinlich war dabei die Hitze etwas überschritten worden, denn es traten kleine Eiweißspuren zu Tage. Dadurch war der Fisch etwas trocken geworden, aber durchaus noch nicht misslungen.
 
Getränke 
 
Wir haben nur Sprudel genommen (Gerolsteiner 0,75l – 3,90 €).
 
Aber die Karte weißt eine Reihe von Bieren aus, die auch überwiegend vom Fass kommen – auch Guinnessbier war dabei.
 
Fazit
 
3 – wenn es sich ergibt. Das Essen war solide gemacht. Einige Komponenten haben uns voll zugesagt, andere waren für uns nicht so überzeugend. Aber bei einem weiteren Besuch lassen sich diese vielleicht auch im Vorfeld ausräumen. Fleischgerichte werden hier sicher gut gemacht und auf die Qualität geachtet (Die Köchin stammt aus einer Metzgerei-Familie).
 
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 27.04.2017 – mittags – zwei Personen

Schmerzvoll hatten wir Anfang 2016 die Schließung des Traditionscafes "Postbüdel" festgestellt. Nach Eigentümerwechsel und Namenswechsel zu "Heimathafen" waren wir neugierig, wie es in diesem historischen Gebäude weitergeht. Unsere Erwartungen wurden übertroffen:

Unsere Bewertungen könnt Ihr unter der neuen Lokalität "Lounge/Bar Heimathafen" nachlesen!

1890 wurde dieses Gebäude erbaut und im weiteren Verlauf 1898 eine Poststelle eingerichtet. Dieses denkmalgeschützte Gebäude wurde dann 1999 privatisiert und erhielt den bezeichnenden und passenden Namen „Postbüdel“, in dem dann unter diesem Namen ein Café betrieben wurde. Nach Umbau mit Feingefühl erhielt das Lokal nun den ebenso passenden wie feinfühligen Namen „Heimathafen“ und wurde im Februar 2017 neu eröffnet. Nicht nur in der Namensgebung, sondern auch im hellen freundlichen Ambiente und im Angebot eine Bereicherung für die Gastronomie in Carolinensiel, so dass wir neugierig waren, dieses Lokal im April 2017 auszuprobieren.
Alleine die passende Bezeichnung für diese Lokalität zu finden, ist nicht einfach. Ich finde den Begriff „Restaurant“ nicht ganz passend. Ein typisches Cafe ist es nach meinem Dafürhalten auch nicht. Die Eigentümerin hat sich für die Bezeichnung „Lounge“ bzw. „Bar“ entschieden. Eine Wortwahl, der uneingeschränkt zuzustimmen ist.
Die Lage oberhalb des alten Sielhafens ist perfekt. Von den Aussenplätzen (teilweise mit Strandkorb und Sonnenliegen) hat man einen schönen Blick und kann wirklich entspannen. Für mich als Hundehalter ist auch die besondere Hundefreundlichkeit ein wichtiger Punkt.
Im Speisenangebot hebt sich der Heimathafen durchaus von der Allgemeinheit ab. Viele liebevolle, auch ausgefallenere Kleinigkeiten prägen das Angebot. So werden unter der Überschrift „Küstentapas im Weckglas“ z.B. Chili con carne im Weckglas oder eine „chillige Currywurst“ angeboten. (Wirklich ein Genuss!) Ausprobiert habe ich auch die Schafskäseröllchen mit scharfem Dipp. In der kleinen, aber feinen Karte fehlen auch die vegetarischen Gerichte nicht, so z.B. die Gemüsesticks zum Weckmümmeln oder Petersiliencouscous. Getränke- bzw. Essensbestelllungen muss der Gast an der Frischetheke selbst vornehmen. Man mag mir 67jährigem Rentner die Schwärmerei nachsehen, aber diese Lokalität hat alles, um zum Kult zu werden, wobei ich davon ausgehe, dass das Lokal auch die junge bzw. junggebliebene Kundschaft besonders ansprechen wird. Noch ein Tipp für Besucher: Einfach mal einen Blick auf den Fußboden werfen. Da gibt es durchaus kleine Kostbarkeiten zu entdecken! Für Ambiente, Essensqualität und Preise ist hier wirklich die volle zu vergebende Punktzahl gerechtfertigt.
 

Am Biergarten muss noch ein bisschen gearbeitet werden. Derzeit schlängeln sich Besucher des „Gebratenen Storches“ eher an einer Baustelle vorbei. „Aber wenn alles fertig ist, wird das hier etwas ganz Besonderes“, sagt der Görlitzer Tierparkdirektor Sven Hammer. Ein Gehege soll in den Biergarten integriert werden. „Ein Biergarten mit tierischem Erlebnis“, sagt der Zoo-Chef. Neue Möbel soll es für den Biergarten geben, wie viele Plätze am Ende entstehen steht noch nicht fest. Zukunftsmusik eben. Gegenwart ist die Wiedereröffnung der Tierpark-Gaststätte in der Storchenvilla. Am Freitag soll es losgehen. Auf die polnische Familie Cerobski aus Zgorzelec folgt der tschechische Wirt Otto Javurek aus Frýdlant. 40 Minuten ist der Wirt mit dem Auto von Zuhause nach Görlitz unterwegs, ein passabler Wert, findet er.

Seit 15. Februar hatte der Tierpark nach einem neuen Betreiber für die Gaststätte „Zum gebratenen Storch“ gesucht. Familie Cerboski, die auch die Vierradenmühle betreibt, hatte den „Storch“ 2013 übernommen. Aber offensichtlich lief es wirtschaftlich nicht wie gedacht. Fünf Bewerber gab es jetzt für die Tierpark-Gaststätte. Otto Javurek bekam den Zuschlag. Der Mann aus Tschechien ist seit 17 Jahren im Gastronomiegeschäft tätig. Er besitzt zwei Restaurants in Liberec, konzentriert sich dort auf italienische Küche. 2014 übernahm er den früheren „Schwaben“ in Zittau, machte aus der Kneipe an der Inneren Weberstraße die „Alte Böhmische Stube“. Seit einigen Tagen ist nun diese Gaststätte geschlossen, Gutscheine werden in Görlitz eingelöst.

Wirt Otto Javurek übernimmt in Görlitz die Tierparkgasstätte. Der Mann aus Tschechien ist seit 17 Jahren im Gastronomiegeschäft tätig und besitzt zwei Restaurants in Liberec, konzentriert sich dort auf italienische Küche. 2014 übernahm er den früheren „Schwaben“ in Zittau, machte aus der Kneipe an der Inneren Weberstraße die „Alte Böhmische Stube“. Seit einigen Tagen ist nun diese Gaststätte geschlossen, bestehende Gutscheine werden dann in Görlitz eingelöst.

Wir wollten um 20.30h das angebotene Buffet in Anspruch nehmen. Wurden aber abgewiesen , mit dem Hinweis das das Buffet bereits geschlossen war.(Ausgestellt ist die Zeit für das Buffet auf der Karte  bis 21.30 h)Daraufhin nahmen wir die normale Karte in Anspruch.Allerdings , obwohl wir neben zwei anderen Gästen die einzigen Gäste waren wurden wir bereits nach 3 ! Minuten Auswahlzeitzeit von der Bedienung unfreundlich darauf hingewiesen,uns zu beeilen, da das Restaurant um 22.00h schliessen würde.(Angegeben ist die Öffnungszeit mit 23.00 h) Es wurde auch nicht gefragt ob wir während des Essens noch Getränke nachbestellen möchten oder einen Nachtisch.Auch nicht ob es schmeckt etc. was nicht so schlimm wäre, wenn es denn schmecken würde.. Was leider nicht der Fall war. Das Gemüse war verkocht, der Reis gummiartig und das Fleisch schmeckte definitiv wie in altem Fett ausgebacken. So ein unprofessionelles Restaurant habe ich noch nie erlebt und würde jedem empfehlen dort nicht zu essen.

Ich komme immer wieder gern, nicht nur weilnich gerne Fleisch oder Burger esse, sondern auch weil hier das Preis-Leistungsverhältnis stimmt! Am besten jedoch find ich das Sparerips-All-You-Can-Eat! Super Ambiente und nette Leute gibts gratis dazu! Weiter so!!

Schon lange kein Unbekannter mehr - Benjamin März und seit November 2013 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
Und dahin führte uns der Weg mal heute wieder.

Das Ambiente ist rustikal und wird aufgepeppt mit modernen Dekoelementen. Alles passend und mit der dezenten Hintergrundmusik (ich meine es war leiser Jazz), sehr gemütlich. Die Tische haben einen brombeerfarbenen Tischläufer und sind originell eingedeckt mit runden Glasplatten (anstelle eines sonst üblichen Platztellers), schöne Gläser, schickes Solexbesteck und Rosen in Wasserschalen zeigen schon mal die Handschrift des Hauses.

Überrascht und irritiert bin ich, als ich noch nicht mal richtig sitze und schon der Service mit der Speisekarte hinter mir steht. Es wäre schöner gewesen, uns erst mal ankommen zu lassen. Noch gar nicht richtig aufnahmebereit erzählt er was von Tagesempfehlung und welchen Aperitif wir wollen.

Jetzt schauen wir erstmal in die Speisekarte. Von verschiedenen Vorspeisen, Suppen , Fleischgerichten und Klassikern bis zu Desserts und mehrgängigen Menüs - alles was das Herz sich wünscht.

Vorab kommt auf einer kleinen Schieferplatte für den ein mit Zwiebelröstcreme gefülltes Cornetto, sehr originell. Die Mitte hätte etwas kühler sein dürfen. Kaum war dies verzehrt, folgt eine hausgemachte und noch lauwarme tomatenciabatta mit Steinpilzsalz und Öl. Das nächste Geschenk ist ein gebeizter Kabeljau auf einem Pomellosalat an einer Passionsfruchtvinaigrette. Bis jetzt war alles gelungen und sehr gut gemacht. So kann es weitergehen.

Ab diesem Zeitpunkt war uns allen klar. Hier kocht ein absoluter Perfektionist und Könner und das mit gerade mal 29 Jahren. Eine tolle Leistung, zumal seine Vita in eine kurze Zeile paßt.

Alle Gerichte waren handwerklich perfekt, alles schmeckte genauso gut wie es aussah und alles war dekorativ und sehr phantasievoll angerichtet. Die gelungenste Kombination war für mich der Linsensalat mit dem kleingeschnittenen Iberico auf dem das Muskatblüteneis thronte, dekoriert mit ein paar Spuren der Apfelsauce - das würde ich gerne nochmal essen. Die Taubenbrust war nicht nur innen noch rosa und damit auch das beste Taubenfleisch das ich bis jetzt gegessen habe. Als Hauptgericht hatte ich das Dreierlei vom Kalb (fand ich auf der Rechnung witzig ausgedrückt mit "Kalb hoch drei") und als ich es so auf dem Teller dekoriert sah, erinnerte mich dies optisch an New York in klein und von oben. Das Fleisch und die Maiskölbchen waren aufgestellt und erinnerten mich an Häuser bzw. an eine Stadt. Ob ich's damit getroffen habe, weiß ich nicht, habe aber festgestellt, daß sich die Küche über Kleinigkeiten in der Präsentation Gedanken macht und diese gut umsetzt. Das Fleisch war hervorragende Qualität und auch die Zubereitung vom Sous-Vide gegarten Rücken und dem Tatar war herausragend.

Wäre dies nicht alles schon gut und genug, läßt sich März noch Zwischengrüße einfallen und so kommt in einem Glas halbgefrorenes mit Minzgeschmack und weißem Rumschaum und ein "Nutellabrot" das mich zum Schmunzeln brachte. Kommt es doch aus Brotschaum mit einem Klecks verfeinerter Nutella daher.

Zufrieden und gesättigt haben wir nach dem Menü und drei Stunden später das Restaurant verlassen.

Das direkt am Rhein liegende Örtchen Neupotz ist immer einen Besuch wert. Zumindest in kulinarischer Hinsicht. Seine beiden Bib-Gourmand-Restaurants „Zum Lamm“ und „Hardtwald“ locken seit jeher Liebhaber der feinen Fischküche an. Kein Wunder, dass unser letztes Zusammentreffen im Rahmen des Wörther Gourmandclubs im ehemaligen Fischerdörfchen stattfand. Das war im Oktober letzten Jahres und wir genossen damals die ambitionierte Regionalküche von Manfred Kreger in dessen „Lamm“ in vollen Zügen.
 
Nur ein paar Häuser weiter - wir sind schon wieder auf der „Neupotzer Genussmeile“ zugange – befindet sich die Gastwirtschaft „Zur Krone“. Von badischen Genussspechten dringend empfohlen und durch die vordere Platzierung beim letztjährigen Gastro-Wettbewerb „So schmeckt die Südpfalz“ aufmerksam geworden, wagte ich einen Erstbesuch mit kollegialer Verstärkung. Den Vierertisch reservierte ich eine Woche vorher. Ich wollte auf Nummer sicher gehen.
 
Inhaberin und Geschäftsführerin Kerstin Bettioui kam 2015 aus ihrer Wahlheimat USA wieder zurück in die Südpfalz. Mit dabei: Ehemann und Koch Faycal Bettioui. Der Gastronom aus Leidenschaft mit den marokkanischen Wurzeln (deshalb auch die regelmäßig hier stattfindenden Themenabende) hat schon in Feinschmeckerläden in Miami gekocht bevor er sich in den Staaten selbstständig machte. Zusammen mit seiner Frau Kerstin hat er der gutbürgerlichen Dorfwirtschaft von einst ein völlig neues Konzept gegeben.
 
Die deutsche Fleischküche von damals, bei der die halben Hähnchen einen exzellenten Ruf genossen, ist nun Geschichte. Stattdessen wird hier seit Oktober 2015 eine gehobene Küche kultiviert, bei der frische, qualitativ hochwertige Regionalprodukte raffiniert zubereitet werden. Dass Chefkoch Faycal Bettioui dabei auch seine international gesammelten Erfahrungen mit einfließen lässt, liegt auf der Hand. Ein überaus spannender Entwurf einer zeitgemäßen Kreativküche, auf deren Ergebnisse wir sehr gespannt waren.
 
Der in schlichtem Grau gehaltene Gastraum war an jenem Donnerstagabend gut gefüllt, als wir von zwei jungen Servicedamen freundlich begrüßt und zu Tisch gebracht wurden. Im modern eingerichteten Inneren der Krone finden ca. 30 bis 35 Personen Platz. Ein durchaus überschaubarer Rahmen also. Daneben wartet im Sommer ein Biergarten auf Gäste unter freiem Himmel.
 
Man sitzt auf bequem gepolsterten Gastrostühlen mit dem typischen Kunstlederüberzug an den klassisch in Weiß eingedeckten Tischen. Einfachbesteck, Stoffserviette, Brottellerchen und ein bauchiges Wasserglas stehen für jeden Gast bereit. Für das nötige Licht sorgen die recht unkonventionell geformten Hängeleuchten. Der dunkle Holzboden suggeriert erdige Wärme. Die sparsam eingesetzte Kunst an den Wänden liefert dazu ein paar moderne Farbakzente. Alles in allem wirkt das sehr geschmackvoll reduziert eingerichtet. Ein stilvoll ungezwungener Rahmen, der den Fokus nicht vom Wesentlichen, den kunstvoll arrangierten Tellern, ablenken soll. So jedenfalls meine Interpretation im Laufe des Abends.
 
Zusammen mit dem Aushändigen der Speisenkarten wurden wir nach unseren Aperitifwünschen befragt. Ein Martini bianco (5cl für 4,50 Euro) und zwei Gläser Maracuja-Secco (0,1l für 3 Euro) vom Maikammer Weingut Stachel sollten es sein. Dazu noch zwei Flaschen Bellaris-Mineralwasser (0,75l für 4 Euro) zum Durstlöschen. Dann ließ man uns genügend Zeit, den schwierigen Prozess der Speisenwahl erfolgreich abzuschließen. Es fiel uns in der Tat nicht leicht, da die Gerichte auf der sorgsam zusammengestellten Karte einfach zu verlockend klangen.
 
Schon die Vorspeisenpalette war beachtlich. Sieben verschiedene Gourmandisen, darunter auch ausgefallene Kreationen wie Schweinebauch mit altem Balsamico, Kohlrabi-Nudeln und Walnuss (8 Euro) oder Spanischer Oktopus mit Chorizo, Kartoffeln und Safran-Aioli (11,50 Euro), standen da gelistet. Das vegetarische Saisonangebot bestand aus hausgemachten Tortellini mit einer Crème-Sauce aus Spinat, Ricotta und Parmesan sowie den ebenfalls hausgemachten Gnocchi, die von Bärlauch-Pesto und Frischkäse begleitet wurden (beide jeweils 10,50 Euro).
 
Die Zahl „7“ findet sich auch bei der Auswahl an Hauptgerichten wieder. Dreimal Fisch, viermal Fleisch und das alles in pfiffig klingender Ausführung. So fällt einem die Entscheidung selbst bei einer eher übersichtlich gestalteten Speisenkarte schwer. Flusszander, Skrei und Seeteufel hießen die Protagonisten bei den Fischgerichten. Kalbskotelett, Simmentaler Rumpsteak, Filet vom Charolais Rind und Elsässer Perlhuhn hielt man für die Fleischliebhaber bereit. Und das alles zu Niedrigpreisen zwischen 17 und 23 Euro. Wie konnte das gehen? Faycal Bettioui lieferte wenig später den Beweis auf äußerst beeindruckende Art und Weise.
 
Schon bei den Vorspeisen setzte unser Tisch auf ein gemischtes Programm. Es gingen einmal Spargel mit Tempura-Garnelen und Bärlauchcrème (11,50 Euro), die gegrillten Jakobsmuscheln mit Avocado, Quinoa und Curry-Sabayon (9,50 Euro), dreimal Spargelcrèmesuppe (5 Euro) sowie ein kleiner Vorspeisensalat mit frischer Zitronenvinaigrette (3,50 Euro). Wir hielten uns nicht zurück und gaben von Anfang an Vollgas. Beim Wein blieben wir dem Weingut Stachel treu. Ein spritzig-frischer Sauvignon blanc aus dem Jahr 2015 (die Flasche für 22 Euro) erwies sich als passender Begleiter unserer Vorspeisen.
 
Bei der kleingehaltenen Weinkarte fällt auf, dass die Flaschenpreise erstaunlich fair kalkuliert sind. Mit bekannten Namen wie Gräber, Kleinmann, Stachel und von Buhl konzentriert man sich auf einige wenige Weingüter aus der Pfalz. Das meiste der rund 20 verschiedenen Kreszenzen lässt sich auch offen als Achtel oder Viertel genießen. Die Auswahl ist zwar nicht besonders groß, aber das was angeboten wird hat Hand und Fuß.
 
Bei den Hauptgängen machten zwei der Kollegen das Filet vom Charolais Rind (23 Euro) klar. Statt der vorgesehenen Rosmarin-Kartoffeln wollten sie lieber selbstgemachte Gnocchis und Spätzle als Beilagen genießen. Für das flexible Team der Krone war das kein Problem. Der Rumpsteak-Fan am Tisch setzte klar auf das Simmentaler, das mit knusprigen Kartoffelschichten (aus „Pälzer Grumbeere“ natürlich), einer dunklen Kalbsjus, selbstgemachter Kräuterbutter und einem kleinen Beilagensalat für sagenhafte 20 Euro in der Karte stand. Mir war an jenem Abend eher nach Fisch zumute, weshalb meine Wahl auf das Seeteufelfilet mit Safran-Wurzelpetersilienmousse, Hummer Sauce, Gartenkarotten und Tagliatelle (22 Euro) fiel.
 
Als erster kleiner Appetizer fungierten die beiden dünnen Rollen französischer Butter, die mit schwarzem Himalaya-Salz bestreut waren und nebeneinander auf einer Schieferplatte lagen. Dazu reichte man Aufbackbrötchen im Miniaturformat. Das fing ja schon mal gut. Die Küche grüßte danach mit einem Kleks Rindertartar, der auf Krabbenchips (Krupuk) platziert wurde und ein leckeres Fingerfood zu Beginn darstellte. Die rohe Rindfleischmasse war sehr fein abgeschmeckt und herrlich süffig. So konnte es weitergehen.
 
Danach wurde mir schlicht und ergreifend die beste Spargelcrèmesuppe meines Lebens serviert. Sie kam ganz ohne Stücke aus, war perfekt abgeschmeckt und von unerhört sämiger Konsistenz. Mein Kollege hätte davon eine ganze Schüssel hinunter gelöffelt. Die Portion kam in einem tiefen Teller mit breitem Rand und geringem inneren Durchmesser und war total ausreichend. Die Suppe hatte ein intensives Spargelaroma und kam komplett ohne Einlage aus. Konzentration aufs Wesentliche. Hier blitzte das Credo der Küche erstmalig auf. Das dafür verwendete Königsgemüse stammte selbstverständlich aus der Region.
 
Mein Kollege neben mir war begeistert von seinen kross frittierten Tempura-Garnelen, die es sich auf vier stattlichen Stangen vom „essbaren Elfenbein“ gemütlich gemacht hatten. Mit ein paar Tupfen Bärlauchcrème und etwas Salat garniert, war das auch optisch eine sehr gelungene Kombination. Er brummelte etwas von perfektem Gargrad und verschlang die texturell fein ausgedachte Vorspeise postwendend.
 
Nicht anders erging es seinem Gegenüber, der mit den glasig gebratenen Jakobsmuscheln voll ins Schwarze getroffen hatte. Allein die Anrichtung des Tellers war ein Augenschmaus. Das leuchtende Gelb der Curry-Sabayon-Sauce und die grünen Tupfer von der Avocado-Mousse wurden von einem braunen Quinoa-Häuflein farblich passend ergänzt. Der leuchtend rote Forellenkaviar lag lässig auf einer gegrillten Scheibe Avocado. Mein Kollege ließ mich probieren und ich warf ihm eine Vorspeise lang neidische Blicke zu. Kurz nach der Suppe traf mein Beilagensalat ein. Der mit Pflücksalat, Cocktailtomaten und Radieschenscheiben bestückte Teller strotzte vor Frische und Lebendigkeit. Sein spritzig-säuerliches Zitronendressing war zum Reinknien gut.
 
Die Flasche Sauvignon blanc hatte sich dem Ende geneigt und die Schluckspechte am Tisch scharrten schon mit den Rotweinhufen. Trotz meines bald eintreffenden Seeteufels gab ich klein bei und sprang auf den roten Rebensaftexpress mit auf. Denn die Wahl fiel auf einen meiner Favoriten aus Pfälzer Landen. Auch für diesen schwergewichtigen Cabernet Sauvignon (14,5 %) zeichnete sich das Weingut Stachel aus Maikammer verantwortlich. Die von der Lage Kirchenstück stammenden Trauben waren die Grundlage für einen genial vinifizierten Roten, der genügend Kraft besaß, um die Fleischgerichte meiner Kollegen passend zu begleiten und meinem Seeteufel dennoch nicht die Schau stahl. Die 39 Euro für die Flasche waren hervorragend angelegt.
 
Dann trafen unsere Hauptmahlzeiten ein. Die Fleischteller meiner Kollegen sahen klasse aus. Sowohl das Rumpsteak, als auch das Filet vom Charolais Rind lagen auf einem kräftig dunklen Spiegel aus intensiver Kalbsjus. Alle Fleischstücke waren perfekt medium gebraten. Die Spätzle und die Gnocchi wurden noch kurz in der Butterpfanne geschwenkt. Bei dem Filetfreund neben mir befand sich zusätzlich eine delikate Mousse aus Champignons und karamellisierter Zwiebel auf dem Teller. Auf seinem Edelfleisch thronte eine Zwiebel in Tempurateig. Sah nicht nur lecker aus, sondern schmeckte ihm auch so. Unser Soßenliebhaber am Tisch wurde mit einer kleinen Extrakaraffe ausgestattet. Ihr flüssiger Inhalt hatte geschmacklichen Tiefgang und ließ auf eine lange Reduzierung schließen.
 
Bei all der Fleischeslust am Tisch, darf der als schlichtweg sensationell zu bezeichnende Seeteufel natürlich nicht verschwiegen werden. Um die beiden stattlichen Fischfilets tummelten sich gelbe und orangefarbene Karotten, die noch leichten Biss hatten. Sie schmeckten als hätte man sie gerade aus der Erde gezogen. Zusammen mit der geschmacksintensiven Hummersauce und der safrangelben, milden Mousse aus Wurzelpetersilie war das ein in sich stimmiger Teller, der zudem noch klasse aussah. Die Tagliatelle waren der Farbe nach aus Vollkorn und ergänzten mein Frühlingsgericht sowohl optisch als auch geschmacklich. Sicherlich mit das Beste, was ich in diesem Jahr genießen durfte.
 
Trotz der wohl bemessenen Portionen musste noch ein Nachtisch sein. Es standen drei süße Verführungen (alle zum Preis von 6 Euro) auf der Karte. Eine Haselnuss-Mousse mit Salzkaramell-Crumble und Mirabellensorbet, eine Tonkabohnen Panna cotta mit Erdbeeren, Rhabarber und Pistazieneis sowie eine dekonstruierte Version einer Schwarzwälder Kirschtorte, hier simpel „Schwarzwald“ genannt, die aus folgenden Komponenten bestand: dunkle Schokolade in verschiedenen Texturen, Kirschsauce und Mandelmilcheis. Da fiel die Entscheidung leicht. Nur einer am Tisch konnte der Schwarzwälder-Versuchung widerstehen und entschied sich für die Haselnuss.
 
Der rote Qualitätsfaden, der sich schon durch unsere Vor- und Hauptspeisen zog, wurde auch beim Dessert nicht gekappt. Aufgrund der Portionsgrößen hatten wir alle am Tisch ein wenig zu kämpfen, aber die in uns geweckte Lust am Essen ließ keine Reste zu. Alles wurde bis auf den letzten Schokokrümel aufgegessen. Gerade die Schwarzwald-Kombi empfand ich als sehr gelungene Interpretation dieses mir ansonsten unliebsamen Kuchenklassikers.
 
Keine Frage, Faycal Bettioui ist ein Könner, der seinen ganz eigenen Stil entwickelt hat. Dass bei solch hoher Qualität auch irgendwann die Preise reeller werden, sollte niemanden verwundern. Meinen Kollegen und mir hat der Abend in der Krone jedenfalls sehr gut gefallen. Nach einem Quittenschnaps aufs Haus und einem kurzen Smalltalk mit dem Küchenchef verließen wir hochzufrieden das altehrwürdige Gasthaus im Neupotzer Ortskern und der ein oder andere von uns freute sich bestimmt schon auf den nächsten Besuch.

Bevor ich mich letzte Woche ins Ulmer Nachtleben stürzte, wollte ich mich vorher noch stärken und habe, da sich meine Begleitung im Maritim Hotel einquartiert hatte, auch gleich für den Abend dort einen Tisch reservieren lassen.

Das Restaurant Panorama und das Restaurant Bastei befinden sich im 16. Stock (selbstverständlich mit Aufzug) des Hotels. Ausdrücklich bat ich meine Sekretärin bei der Buchung um einen Fensterplatz, was möglich gewesen wäre. Dort angekommen, wurde festgestellt, daß dies gar nicht notiert wurde und so durften wir erstmal in der Mitte des Restaurants Platz nehmen mit der Option zu wechseln, sobald ein Fensterplatz frei wird. Dies war dann nach der Vorspeise möglich. Sehr schade, daß hier die verschmutzte Tischdecke des Vorgastes nicht ausgewechselt wurde.

Eine schöne Aussicht von oben durch die bodenlagen Fenster und hier bei Nacht auf die beleuchtete Stadt Ulm. 4 Tische stehen direkt am Fenster, die restlichen vier sind in der Mitte verteilt. Alle mit Stofftischdecken und Stoffservietten eingedeckt. Bequem sitzt es sich in den mit rosefarbenem Stoff bezogenen Stühle, das rose wiederholt sich im blauen Teppich. Gleich daneben ist die (fast) offene Küche und ich habe es in der Zeit als wir in der Mitte saßen, durch die Küchengeräusche, Geschirrkleppern und Geschirr das auf den Boden gefallen ist, als sehr unangenehm und laut empfunden.

Ein Kellner mit Wiener Dialekt bringt uns die Speisekarten und als Entschädigung für die verschlampte Reservierung zwei Gläser Sekt und eine Karaffe Weißwein mit 0,25 l. Die Speisekarte im Internet ist nicht aktualisiert und das von uns gewünschte 4 gängige Menü konnte nicht ohne Dessert und dann zum Menüpreis bestellt werden. Da es sich ja nur um eine Preisänderung drehte, fand ich das recht unflexibel und minderte die Einnahme, da wir uns somit gegen das Menü entschieden.

Ich nahm zum Aufwärmen eine Schwarzwurzelcremesuppe mit Picandou (8 Euro). Sie entsprach komplett meinen Vorstellungen was die dezente Verfeinerung mit Sahne oder Creme fraiche betraf und ohne den feinen Geschmack der Schwarzwurzel zu überdecken, keine Klumpen und fein püriert, als Einlage der zerbröckelte Ziegenfrischkäse, den ich mir auch sparsamer dosiert darin hätte vorstellen können (oder noch besser als Ravioli).

Als Hauptgang kam für mich der Steinbutt mit Vadouvan, Avocado und Polenta (27 Euro): Neugierig und noch nie von Vadouvan gehört bekam ich vom Kellner darauf die Erklärung: Vadouvan ist ein asiatisches Gemüse. Das ich dann doch nicht auf dem Teller hatte. Gegoogelt war es dann eine exotische Gewürzmischung. Ein paar Stücke Steinbutt von denen die Hälfte ganz wenig Pannade hatte und die andere Hälfte ohne, es kann natürlich auch sein, daß es so gewollt war. Bei einem Stück mußte ich passen. Es war mir einfach zuviel und an der Grenze zu trocken. Dazu recht wenig Soßenspiegel und mit der naturgemäß auch eher trockenen Avocado und der noch trockeneren Polenta nur mit viel Wein runterzubekommen. Das Gemüse war eine Pampe aus Avocado und kleinen Paprikawürfeln.

Die Lachstranche meines Gegenübers, der ich schon ansah, daß sie den perfekten Garpunkt schon längst überschritten hat, wäre bei mir zurückgegangen. Es ist schon frech, dafür und für zwei Jakobsmuscheln 28 Euro zu nehmen.

Dem abschließenden bitteren Espresso (einfach 2,40 Euro) fehlte die dichte Crema.

Der sehr freundliche Kellner umsorgte uns und fragte laufend, ob alles recht ist.

An diesem Abend war der überwiegende Anteil Hotelgäste, die gespeist haben und schon zufrieden sind, wenn sie nicht außer Haus und sich noch ein Restaurant suchen müssen. Die Meßlatte hängt dann meist auch nicht hoch und die Rechnung wird von der Firma übernommen. Ich fand die Preise für das Gebotene schon grenzwärtig. 

Ambiente:
Man sitzt im Gastgarten mitten auf einem der urigsten Stadtplätze überhaupt. Klassische Häuser der Inn-Salzach-Bauweise aus dem 17.Jahrhundert unterhalb der längsten Burganlage der Welt aus dem 15.Jahrhundert.
Da Bilder bekanntlich mehr als Worte sagen: Wer will, kann den Aussenbereich über die Webcam der Stadt auch live betrachten (ganz rechts im Bild) - aber besser tagsüber, nachts ist die Bildqualität der Kamera nicht gut:

http://62.156.141.146:8882/snapshot.cgi?user=WebSeite&pwd=146:88


Service:
Eindeutig ein Azubi - aber im Servieren einwandfrei. Es war eher anstrengend, den strengen Ton der ihm Vorgesetzen Servicekräfte ihm gegenüber mitzubekommen, weil der Knabe wirklich motiviert und gut war.

Essen/Trinken/PLV:
Ein Restaurant, welches noch nicht den münchnerisch-belgischen Großbrauereien zum Opfer fiel: Feinstes Traunsteiner Weißbier ist dort angesagt (d.h. regional) = Pluspunkt
Zu Essen nahm ich von der Angebotstafel das Knödelgröstl mit Salat für nur 7 Euro irgendwas.  Ein Traum! Selbstgemachter Semmelknödel, geschnitten und in Butter knusprig angebraten mit frisch angerösteten Zwiebeln und ein Salat mit herrlichem Dressing, hauptsächlich grün und mit Kresse.

Die Post sieht mich auf jeden fall wieder.

Zwischen Bayreuth und Kulmbach gelegen fanden wir an der B 85 gelegen dieses Gasthaus. Von Bayreuth aus kommend ist es schon von weiten zu sehen, wir stellten unser Auto auf dem großen Parkplatz neben dem Gasthaus ab und checkten die Karte. Die Mittagskarte im Schaukasten ist auch aktuell. Am Eingang gibt es 2 Stufen, die Herren Toiletten liegen ebenerdig, die Damentoiletten allerdings im ersten Stock. Hier gibt es auch noch einen großen Saal.
Service
Wir betraten den Gastraum und es war niemand vom Service Personal zu sehen. Wir suchten uns einen Tisch aus und kurz darauf kam eine Dame in Alltagskleidung mit zwei Speisekarten an den Tisch , zündete die Kerze an und fragte, ob wir schon wüssten was wir trinken möchten. Wir bestellten zwei alkoholfreie Weizen, ohne zu wissen ob sie welche haben. Diese kamen dann rasch an den Tisch und sie erkundigte sich ob wir schon was ausgewählt hätten. Die Essen ließen ein wenig auf sich warten, was sich aber in Grenzen hielt. Lieber ein wenig warten und die Knödel kommen frisch . Das Besteck wurde dann kurz darauf auf einem Teller mit weißen Servietten an den Tisch gebracht.
 
Die Essen kamen gleichzeitig an den Tisch und sie wünschte uns einen guten Appetit. Während des Essens erkundigte sie sich auch, ob alles in Ordnung ist und es uns schmeckt. Die leeren Teller wurden gleich bemerkt und sie fragte nach, ob alles gepasst hat. Bei den leeren Gläsern meinte sie, ob sie uns noch was bringen darf. Wir orderten die Rechnung, sie kam rasch mit einem ordentlichen Bon an den Tisch, bedankte sich, wünschte uns noch einen schönen Tag und schöne Ostern. Einfacher Service, nett und freundlich. 4 Sterne
 
Essen
Es gibt eine Speisekarte aus Karton mit Logo und Bild vom Gasthaus drauf.
 
Wenn man sie aufklappt kann man Zettel einheften. Mittags gibt es hier eine Tageskarte  mit einer kleineren Auswahl. Suppen, Fisch, Fleisch, Salat, ein wenig für nicht Fleischesser und Eis als Nachspeise.
 
Wir bestellten zwei alkoholfreie Weizen zu je 2,70 € , Zwiebelfleisch vom Schwein mit Semmelknödel für 6,50 € und die deftig gefüllte Rindsroulade mit Klößen und Blaukraut für 9.- €
 
Zwiebelfleisch, wir hatten keine Ahnung was das ist und ließen uns überraschen. Es gab drei Scheiben saftig gegarten Schweinebraten auf dem Teller, der auch schön gewürzt war. Die Soße würden wir jetzt als Schweinebraten Soße einstufen die mit klein gehackten angeschmorten Zwiebeln verfeinert wurde.  Die Soße wurde nicht gebunden und bekam durch die vielen Zwiebeln eine Festigkeit. Sie war einwandfrei abgeschmeckt mit herrlichen zwiebel Aroma. Der Semmelknödel war sehr weich und fluffig, wir haben ihn lieber etwas fester, ist Geschmackssache. Vom würzen her fehlte es ihm an nichts . Er war schon in Scheiben geschnitten und lag auf dem Teller. Den getrockneten Schnittlauch kann man sich sparen, kostet Geld und hat keinen Geschmack, lieber etwas frischen nehmen.
 
Die Roulade war butterzart, man konnte das Fleisch mit der Zunge zerdrücken. Sie war mit Speckstreifen, Essiggurken und Gelberüben gefüllt. Ein leichter Senfgeschmack war vorhanden und vom würzen her, so wie wir es mögen, schön kräftig im Geschmack. Die Soße war hier etwas dicklich, mit Rahm verfeinert , ausreichend vorhanden und schmeckte uns. Der Knödel hatte eine etwas festere Konsistenz, einen schönen Kartoffelgeschmack und war mit Brotwürfel gefüllt.
 
Das Blaukraut wurde in einem extra Schälchen serviert, klasse. Es war sehr heiß, etwas grober geschnitten und nicht so ganz verkocht, es hatte noch leichten Biss mit dabei. Vom würzen her passte es, schön ausgewogen, schmeckte sehr gut.
 
Wir würden jederzeit wieder hier einkehren und das auch noch zu diesem Preis, 4,5 Sterne.
 
Ambiente
Es ist ein altes Gasthaus in dem auch viele alte Sachen daran erinnern. Es ist schon lange im Familienbesitz, es gibt alte Urkunden, Bilder und Schriftzüge an den Wänden. Es gibt hier ein Gastzimmer in der sich auch die Schenke befindet und ein Nebenzimmer.
 
Außen rum geht eine Eckbank mit Tischen und Stühlen davor und in der Mitte gibt es noch einen runden Tisch. Hier wird viel mit hellerem Holz verschönert. Die Stühle und Bänke haben blaue Sitzbezüge. 
 
Auf den Tischen liegt eine blaue Stoff Tischdecke und eine blümchen Mitteldecke, die vom Design her schon älteren Alters liegen. Darauf gibt es einen Messingkerzenständer mit weißer Stabkerze, einen Bierdeckelhalter mit Bierdeckeln, Salz- und Pfefferstreuer, eine Eiskarte und ein Häschentopf mit Blumenstock und Eiern.
 
Der Gastraum hat uns passend hier rein sehr gut gefallen. Die Tischdeko und die darauf befindliche Deko finden wir jetzt nicht so passen und zeitgemäß dazu. 4 Sterne
 
 
 
Sauberkeit

Im Gastraum war alles soweit sauber. Die Tischdecken sollte man aber erneuern wenn sich flecken von Vorgängern darauf befinden. Ist für den nächsten Gast nicht so schön. Auf den Toiletten war alles sauber. 3,5 Sterne

Sollte es mal wieder nicht klappen das Büro zum Mittagessen zu verlassen,bestellen wir gerne bei Da Silvio.
Die breite Auswahl an Gerichten - Pizzen versch. Größen ab 4,50 Euro  bis Blechgröße für Partys geeignet ,Fleischgerichte,Pasta,Salate,Pizzabrote,Chicken Nuggets,Schafskäse......
Hier findet wirklich jeder was.Das Essen kam schnell ( 30 min ) und war noch warm ,geschmeckt hat es auch wie immer -was will man mehr.-daher gabs auch Trinkgeld für den Lieferboten.
Das Da Silvio befindet sich im Mannheimer Stadtteil " Schwetzinger Vorstadt " und daher sehr zentrumsnah.
Hatte Pizza mit Thunfisch und Pesto drauf ( Spezialeigenkreation )-knusprig -gut.
Der Arbeitstag wurde gerettet.

Im Mannheimer Stadtteil Waldhof gelegen.Im Innenbereich mit Teppichboden und chin,- folklorischtisch inspirierten Ambiente eingerichtet.
Der Service schnell und freundlich.
Montag bis Damstag gibt es einen Mittagsbufett für 6,90 Euro ( für Kinder 4,90 Euro )mit den bekanntestenn chinesischen Gerichten,Suppe und Dessert.
Abends ( ab 18.00 Uhr )  zahlt man dafür 12,90 Euro ( Kinder 6,90 Euro )
Die Speisekarte bietet reichlich Auswahl an Suppen,Fleisch,Fisch,Geflügel aber auch vegetarische Gerichte sowie einige thailändische Gerichte, Heise Platten und Special Menues für 2 .
Wir bestellten uns: gebratene Meeresfrüchte,Gemüse ( Krabben,Tintenfisch,Fischfilet ) in kleinem Wok serviert -gut
                               Rindfleisch mit  rotem Thaicurry und Champignons in Kokosmilch-leicht scharf -sehr lecker                                  Schärfe kommt erst hinterher )
                               gebratene Nudeln mit Hühnerflöeisch-leider etwas fettig,sonst O. K.
Dazu tranken wir erfrischenden Guaven bzw. Lycheesaft.