Region Stuttgart

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Heumaden ist einer von den Namen, die nur den Einheimischen nicht mehr auffallen, so wie Darmstadt oder Groß-Krotzenburg. Aber das heißt ja nicht, daß das Essen dort schlecht sein muß. Wir hatten an einem Freitagabend für acht Uhr im Le Rose reserviert und hofften auf die Reize der Peripherie.
 
Das Restaurant, eine ehemalige deutsche Rose, ist zum italienischen Plural umgewidmet worden und befindet sich in einem älteren Haus.  Man betritt das Restaurant durch einen Flur, von dem es auch zu den Toiletten geht, und steht rechter Hand vor einem Getränketresen und einem großen Parmesanlaib mit viel bereits vorgeschabtem Käse. Die Decke ist niedrig, die Luft schlecht, das Interieur zeigt ein paar Holzbalken und ist sonst weiß gestrichen, der Gesamteindruck ist vollgestellt. Es gibt moderne eher häßliche Stühle und weiß gedeckte zu eng stehende Tische mit sparsamer Deko. Es ist um diese Uhrzeit schon ziemlich voll.
 
Wir haben noch die Wahl, einen Tisch am Eingang oder am Fenster, da nehmen wir natürlich letzteres und stellen es auf Kipp – das zieht zwar und die Kerze tropft, es rettet uns aber die Sauerstoffzufuhr.  Garderobe gibt es offenbar keine.
 
Die Bedienung bringt sehr schnell die Karten und dazu auch gleich gute Pizzabrötchen, sie fragt nach Getränken und wir bestellen vorab schonmal Prosecco. Die Karte ist mit der Webseite identisch, ergänzt um eine Seite mit Tagesempfehlungen, sie bietet eine recht klassische Auswahl, die authentisch wirkt und über den üblichen Standard hinausgeht, und rangiert preislich zwischen gut € 4 bis 6 für die Suppen bis zu  maximal € 23 für die gegrillte Seezunge. Es gibt eine Anzahl Antipasti und Suppen, Salate, Pasta, Pizza, Fleisch und Fisch.
 
Lange bräuchten wir nicht für unsere Wahl, doch es folgt eine trockene Pause bis zur Bestellungsaufnahme durch den Patron: Wir nehmen Lachscarpaccio mit marinierten Zucchini und Tomaten (€ 9) von der Tageskarte, ebenso Spaghetti aus dem Parmesanlaib (€ 12). Dann Arista mit Balsamico (€ 16) und Pesce misto al forno (€ 21), beides mit Tagesbeilagen.
 
Bis zum Prosecco (€ 4,50) und zum Wasser (€ 5) bedarf es einiger Wartezeit, inzwischen werden die Getränke schon bei anderen Gästen serviert, die nach uns kamen. Ganz koordiniert ist der 3-Personen-Service offenbar nicht. Aber dann kommt er doch, der Prosecco, und er ist ok.
 
Nach einer Weile kommt dann auch meine Vorspeise, mit etwas Verzögerung auch die Spaghetti. Der Lachs ist gut und hauchdünn geschnitten, aber am Carpaccio stört der rohe Knoblauch. Die marinierten Zucchini sind ok, aber die halbierten Cocktailtomaten ergeben dazu kein stimmiges Ganzes. Die Spaghetti sind nicht schlecht, aber zu trocken – noch etwas Nudelkochwasser hätte hier gute Dienste getan.
 
Es kommen die Getränke von Servicekraft Nr. 3, für mich ein sardischer Vermentino (€ 5,50), für meinen Mann einen Bardolino (€ 4,50), beide in Ordnung. Dann folgt wieder eine lange, lange Pause bis zu den Hauptgerichten, obwohl zu diesem Zeitpunkt die ersten Gästegruppen schon wieder gegangen sind. Von dieser Zeit hat mein Fisch zu lange im Ofen verbracht, die drei Filetstücke (ich vermute, es waren Lachs, Dorade und Wolfsbarsch) sind trocken und zu salzig, die längs halbierte Garnele deutlich übergart. Mein Mann, inzwischen bei einem unspektakulären Nero d’Avola (€ 3), bemängelt, daß es seinem Schweinchen an Balsamico fehlt. Die Beilagen zu beiden Hauptgängen sind Spinat, Möhren und Salzkartoffeln und geschmacklich solala.
 
Insgesamt ist der Eindruck von Küche und Service eher enttäuschend, besonders schade, weil es durchaus so wirkt, als könnte man mehr.
 
Als wir auf dem Rückweg am Bianco e Nero in Sillenbuch vorbeikommen, kann ich mir einen sehnsüchtigen Blick nicht verkneifen. Weiter in die Peripherie muß ich in nächster Zeit nicht.














Sauberkeit

Nichts zu meckern.

Allgemein


An der Tür steht SV Prag, und hätten wir nicht früher das Da Noi Due in der Tübingerstrasse in guter Erinnerung gehabt, wir hätten die Zahl der Vereinsgaststätten, die wir nicht besucht haben, sicherlich nicht an diesem Abend reduziert. So aber stöberten wir im Web, befanden die Speisekarte für interessant und begaben  uns auf den Killesberg.
 
Beim Eintreten empfängt uns zunächst sehr deutlicher Essensgeruch – aber das macht nichts, dafür sind wir ja hier.  Es empfängt uns ebenso die ungemütliche Beleuchtung, dann aber auch bald freundlich der Service. Man führt uns durch das  sich verschachtelt über mehrere Ebenen erstreckende Lokal, das seine Wurzeln trotz viel Weiß und wirklich schön gedeckter Tische nicht verleugnen kann - häßliche Fliesen, unschöne Kunstlederstühle mit Chromgestell und anachronistisch-solide geschwungene Tischfüße, merkwürdige Raumteilerelemente...  Am besten läßt man seine Blicke nur Richtung Papageitulpen vor einem schweifen. Es ist sehr hallig und laut, und da praktisch keine Musik für etwas mehr Privatsphäre sorgt, lauschen wir dem Killesberger Ü60-Publikum und sind gefangen zwischen Gesprächen über Enkelbetreuung und Ä'hnlichem auf den Etagen über und unter uns.
 
Der kalabresische Patron ist sehr nett und bietet sich außerdem als Weinkarte an. Wir bestellen vorneweg Ossobuco mit Mangold (€ 11,50) und gratinierte Kaisergarnelen (€ 13,50), danach möchten wir uns Spaghetti aus dem Parmesamleib mit Trüffeln (€ 17,50) teilen, was problemlos möglich ist. Zum Schluß bitten wir um in Scheiben geschnittenen Tintenfisch (Sepia) mit Salat (€ 15,50) und Tagliata di Manzo mit Parmesanspänen und Salat (€ 21,50).
 
Zu den Weinen: Zum Apertivo beginnen wir mit Prosecco (€ 5,20), danach sind wir unschlüssig und nehmen die Beratung in Anspruch – wir sind flexibel, was die Frage nach offen oder Flasche betrifft – zu flexibel, wie sich später zeigt. Wir beginnen deshalb zu den Vorspeisen damit, uns den Pinot Grigio aus dem Friaul zu teilen (0,25l € 5,50), und danach zur Pasta einen ebensolchen Rosé (€ 5,50).
 
Das San Pellegrino (€ 5,50) kommt ebenso wie der Prosecco und das gute Brot recht zügig, es folgt ebenfalls bald ein Gruß aus der Küche in Form einer Scheibe von einem größeren fritierten Fisch, geschmacklich exzellent. Wir sind gespannt.
 
Lange müssen wir nicht warten, dann kommt auch der Pinot Grigio, der besser ist, als das, was man normalerweise hierzulande in italienischen Restaurants unter diesem Namen ausschenkt. Außerdem kommt noch der Patron mit einer Flasche Arvino, den er öffnet und uns zum Lüften an den Tisch stellt. Es handelt sich, wie wir erfahren, um einen kalabresischen Wein aus den Sorten Galioppo und Cabernet Sauvignon und damit um die Weinempfehlung zum Hauptgericht.
 
Sodann werden die Vorspeisen serviert, auf meinem Teller tummeln sich drei halbierte Kaisergranate unter einer knusprigen Schicht von Brotbröseln, daneben ein Salatsträußchen mit Möhren und dünn gehobelten weißen Zwiebeln. Mir ist es ein bißchen viel Gebrösel, aber die Granaten machen ihrem Namen alle Ehre. Mein Mann bekommt ein ordentliches Stück Ochsenschwanz mit sehr viel Mangold, fast schon eine Hauptgerichtsportion. Schmecken tut es nach seiner Auskunft gut.
Nach einer Pause sehen wir dann, wie sich ein Kellner dem im unteren Teil des Lokals befindlichen Parmesanlaib nähert und unsere Spaghetti darin wendet. Serviert werden sie wie gewünscht mit ein paar Trüffelscheibchen, die nur sehr dezent geschmacklich in Erscheinung treten. Im weiteren Verlauf klumpt der Käse, aber auch dieses Gericht ist wirklich lecker. Der Rosé dazu ist ok, aber keine Offenbarung.
 
Die folgende längere Pause paßt sehr gut, der Patron schenkt uns dann irgendwann den Arvino ein und läßt die Flasche stehen. Der Wein ist sehr gut, ich würde ihn sonst aber nicht unbedingt zu den dann ebenfalls servierten Sepiastreifen trinken, die mit der gleichen Salatbegleitung kommen wie die Vorspeise. Meinem Mann dagegen wird auf einem Rucolabett schräg aufgeschnittenes Rind medium rare unter einigen Parmesanspänen serviert. Auch hier wieder geschmacklich alles im grünen Bereich.
 
Die Rechnung kommt auf Wunsch ebenfalls zügig, wenn auch mit einer unangenehmen Überraschung – uns wurde ohne Vorankündigung die ganze Flasche Arvino berechnet (€ 36,50), mit deren üppigen Resten sich dann wahrscheinlich die halbe Brigade einen netten Abend machte.
 
Nee, das muß dann doch nicht sein. Wer einen Arvino probieren will, dem empfehle ich den Versandhandel - € 8,90.
 
 
Bedienung


Alle sehr freundlich, aber die Nummer mit dem Wein geht gar nicht.


Das Essen


Es war durchgehend sehr gut, aber kein Wow. Bedauerlich fand ich die Dublette mit der Salatbegleitung, meinem Mann war das Rind an einem Ende noch zu roh.


Das Ambiente


Ein aufgehübschtes ehemaliges Vereinsheim über drei Etagen, im unteren Bereich auch noch ein großer mit einer Glasfront abgetrennter Extraraum. Mir war es zu laut und zu ungemütlich.


Sauberkeit


Alles sehr sauber.

Allgemein

Wenn man es in Stuttgart kulinarisch mal so richtig krachen lassen möchte und halbwegs sicher sein will, kein Desaster zu erleben, dann sollte man ins Yosh gehen, so die Empfehlung einer Bekannten. Die Kritik von Schlemmerzunge auf RK ließ hoffen, daß es sich hier um keinen Aprilscherz handelte. 
 
Wir hatten Glück, denn nur mit einem Tag Vorlauf bekamen wir noch einen Platz und begaben uns an einem Freitagabend auf die Suche nach dem Eingang, der dezent und im Dunkeln erst auf den zweiten Blick zu entdecken ist: Auf dem Killesberg, gleich am Eingang des Feuerbacher Wegs ist es mit öffentlichen Verkehrsmitteln gut zu erreichen, auch Parkplätze des Restaurants sind gleich gegenüber. Aber Obacht, Schild gibt es keines, man sollte die Hausnummer besser im Kopf haben.
 
Die Eingangstür, zu der es ein paar Stufen hinaufgeht, stimmt schon ein auf das, was sich dahinter fortsetzt: Edel und zurückhaltend elegant gestaltet, schimmert sie zwischen braun und kupfer, und stimmungsvoll beleuchtet zeigt sich auf ihr im Halbrelief der Name Yosh.
 
Wir treten ein in die opulente Wunderwelt, die hier angenehmerweise wertig bis zurückhaltend einherkommt, schöne Hölzer, grob behauene Steine, weiches Licht. Es dominieren die Farben Anthrazit, Barolorot, Holzbraun und immer wieder Weiß, und ich möchte unwillkürlich „Aaaahhhh“ sagen, denn – unglaublich, aber wahr – mir bleibt schier die Luft weg, so schön ist es.
 
Weit kommen wir nicht, wir werden von zwei Herren mit Handschlag begrüßt. Nun bin ich kein großer Händeschüttler vor dem Herrn, noch nie gewesen, selbst der Oberkellner im Don Ciccio in Bagheria hat bis zu unserem zweiten Besuch gewartet, bevor er uns angefaßt hat, aber als bekennender Designterrorist bin ich längst bereit, hier Einiges in Kauf zu nehmen, um den Rest des Abends in dieser Umgebung zu verbringen.
 
Vorbei an aperitivierenden Menschen an der Bar geht es eine Holztreppe hinauf, die mich einen Moment überlegen läßt, ob ich einen Jennifer-Lawrence-Kniefall hinlegen soll, um sie mir aus der Nähe anzuschauen. Was ich mangels passender Robe doch unterlasse, aber die Treppe sieht definitiv so aus, daß ich sie gerne mit nach Hause nehmen würde.
 
Im ersten Stock angekommen werden uns die Mäntel abgenommen und wir bekommen eine Schloßführung, erst wird uns der Weg zu den Toiletten gezeigt, dann die Bauernstube und dann das Weiße Zimmer, in dem uns einer von ungefähr fünf Tischen zugewiesen wird, und ich sinke in einen bequemen stoffbezogenen Sessel und denke an Einzug. Mein letzter Ausflug in derartigen Luxus war bei Alain Ducasse in Moustiers-Sainte-Marie. Aber hier ist es schöner. Die Tische strahlen in schönstem Weiß, das Martelé-Besteck von Robbe und Berking macht auch mehr her als WMF Brasilia zuhause. Doch, doch, hier läßt sich wohl sein.
 
Als nächstes tritt auf einer der Händeschüttler, er entpuppt sich als ebenso netter wie engagierter Sommelier, reicht uns die Karten und fragt nach den Getränkewünschen, wir bestellen Rosé-Champagner und Wasser. Unter der Weinkarte brechen wir schier zusammen, Gott sei Dank ist die Fensterbank stabil.
 
Wir schmökern also durch die Auswahl, es gibt drei Menüs und einige À-la-carte-Gerichte. Die Küche, so bekommen wir außerdem erklärt, sei ungemein flexibel, auch Gangtausch oder andere Kombinationen seien kein Problem. Das klingt doch vielversprechend, und wir einigen uns auf das das achtgängige Tapas-Menü zu € 139 mit unterschiedlichen Variationen. Glasweise Weinbegleitung gibt es keine, wir bestellen nach kurzer Beratung mit dem Sommelier den Pouilly Fumé der Domaine Berthiers (€ 58) mit einigen Ergänzungen. Bringen wir’s an dieser Stelle hinter uns, die Preise befinden sich auch für Killesberg-Niveau und einen Michelin-Stern jenseits der Schmerzgrenze, das Henniez-Wasser kostet € 8 und bricht damit für mich den Rekord auf der nach oben offenen Restaurantpreisskala, der Mandois-Champagner ist mit € 15 für 0,1l dabei, die gleiche Menge Quetzal aus dem Alentejo mit € 11. Zwei ebensolche Gläser edelsüßer Chivate werden nicht berechnet und der Espresso ist mit € 3 geradezu ein Schnäppchen. Militante Sparschwaben wird man hier also eher nicht treffen, das Publikum ist entsprechend.
 
Serviert wird der Rosé-Champagner, kurz danach das selbstgebackene Brot. Der Mandois ist gut, aber kein Straßenfeger. Der Pouilly Fumé ist sehr schön, aber es müßte eh viel passieren, damit ich einen Pouilly Fumé von der Tischkante stoße.
 
Wir sind gespannt auf den Gruß aus der Küche: ein Spinat-Spargelsüppchen, ungeheuer lecker. Danach geht das Tapas-Menü weiter mit einer Gänseleberterrine mit Aprikosenconfit in einem Briochemantel für meinen Mann und Lachs-Seeteufelcarpaccio mit Basilikumpesto für mich. Die Gänseleber ist schmelzig, der dazu empfohlene Chivate auch. Mein Carpaccio fällt dagegen ab, die transparenten Fischfähnchen sind zwar optisch ansprechend dekoriert, aber zu hauchdünn, um geschmacklich in Erscheinung zu treten und das Basilikumpesto dominiert. Schade.
 
Es folgt nach einer längeren Pause die Morchellasagne mit Steinbutt-Tatar für uns beide, die Morcheln sind lecker, wie alles mit Morcheln eben lecker ist, die Pasta fast so dünn wie das Carpaccio, die Lasagne kommt dekonstruiert daher, nur das Steinbutt-Tatar läßt mich rätseln, ob es nur verwendet wird, um ein Wort mit fünf „t“ auf die Speisekarte zu bringen, denn es hat gegen die Pilze keine Chance und tritt nur sensorisch in Form seiner angenehmen Textur überhaupt an. Hm. Aber unzweifelhaft schmeckt es sehr gut.
 
Wieder eine Pause bis zum Petersilienwurzelsüppchen mit Trüffeln, das ja auch schon meine Vorkritiker begeistert hat, die Suppe cremt, die Trüffel duften, perfekt.
 
Bis zum nächsten Vorhang braucht es wieder etwas, zwischenzeitlich macht die Dame des Hauses die Runde, dann kommen die knusprig gebratene Wolfsbarschschnitten mit Petersilienpüree, Frühlingslauch und violettem Senf, dekoriert mit fritierter Petersilie und von der Größe her eher eine Praline und erinnern mich daran, daß die Pausen zwischen den kleinen Häppchen sehr groß sind. Angesichts dessen, was noch kommt, verweigere ich mit eiserner Disziplin das Plündern des Brotkorbs.
 
Die nächste Station ist eine geeiste Frischkäsemousse mit Pistazien, gerösteten Kürbiskernen, einem Hauch Honig und etwas Balsamico-Reduktion, sie übernimmt die Rolle des Sorbets im klassischen Menü, ist aber dankenswerterweise nicht süß. Aber Frischkäse ist keine Geschmacksbombe, deshalb wirkt es ein bißchen langweilig. Damit wir wieder wach werden, kommt zwischendurch der Slapstickauftritt des Abends, Händeschüttler Nummer 2 gießt mit Schmackes Wasser in das noch mehr als halbgefüllte Weinglas meines Mannes. Mein „neiiiin“ bleibt mir im Halse stecken. Der schöne Fußboden tut dem Kellner leider keinen Gefallen und sich nicht unter ihm auf, sichtlich bedröppelt räumt er die teuerste Schorle, die ich je gesehen habe, ab und bringt blitzschnell ein neues Glas.
 
Was uns dann noch wundert, ist daß nach einer weiteren längeren Pause vom freundlichen Sommelier beim Bringen des Quezals der „Hauptgang“ angekündigt wird. Tapas-Menü und Hauptgang schließt sich meiner Meinung nach aus, das Schöne an Tapas ist ja gerade, daß man viele Kleinigkeiten bekommt und nicht ein Tellergericht inklusive Sättigungsbeilage. Aber soweit hat man sich im Yosh dann doch nicht von braven deutschen Traditionen verabschiedet, denn es kommt tatsächlich eine Art Hauptgang: Für meinen Mann das Stubenküken und für mich, die ich getauscht hatte, Atlantiksteinbutt mit Morchelragout, Tagliatelle und Frühlingsgemüse in Form von Möhren und Erbschen. Die Morchel-Wiederholung ist verzeihlich, schließlich hatte ich getauscht und über Morcheln würde ich mich nie beschweren. Der Butt ist auf der Haut gebraten und deutlich mehr Schnitte als sein Kollege früher am Abend, er balanciert auf einem Häufchen Nudeln, die sehr gut sind, nur – sie pappen zusammen. Sie kleben aneinander. Ach nö, bitte nicht in dieser Kategorie, das muß nun wirklich nicht sein.
 
Die zum Abschluß servierte mächtige Valrhona-Schnitte mit Himbeersorbet und zwei Himbeeren ist auch nicht wirklich mein Ding, wenn auch eine gute Entschuldigung für mich, auch den Chivate zu probieren.
 
Noch zwei Espresso, die mit Gebäck serviert werden, und die Rechnung, die nach der Schorle-Nummer großzügig abgerundet wurde, dann ist unser Ausflug in das Leben im Luxus vorbei.
 
Fazit: Wer keine Zeit hat, übers Wochenende wegzufahren, kann hier problemlos das gleiche Geld ausgeben, deshalb bin ich bei der Sternevergabe angesichts des Essens und der Schorleeinlage ein bißchen knickrig. Aber das Ambiente ist schwer zu toppen.
 













Sauberkeit

Dazu muß man hier nichts schreiben, so selbstverständlich ist das.

Allgemein



"Buona sera!“ schallt es mir mittags um kurz vor eins am Telefon entgegen – selbst südlich von Neapel wäre das für diesen Gruß ein bißchen arg früh, und das macht mich skeptisch. Die Skepsis war angebracht, wir hatten mehrfach erfolglos versucht zu reservieren. Ein Bekannter gab zu, mit zwei Wochen Vorlauf gebucht zu haben. Wir schaffen es jetzt immerhin mit nur zwei Tagen. Das Perbacco ist in Stuttgart zweifelsohne hip. Und hip ist ja in Stuttgart lange nicht gleich gut.
 
Freitagabend um halb neun ist derselbe Gruß dann deutlich angebrachter. Der Empfang ist zwar freundlich und wir werden zu unserem Tisch geführt, aber dann stehe ich zunächst wie eine Salzsäule in der Gegend herum, bevor ich einen Kellner nach der Garderobe fragen kann. Der zeigt Richtung Eingang, besinnt sich aber dann doch und bringt meinen Mantel selber weg, nachdem er erklärt hat, wo er ihn hinbringt. Mir schwant, daß das nötig ist und mir hinterher wohl keiner bei der Suche behilflich sein wird. Immerhin läßt er die Speisekarten am Tisch, die mit der Homepage identisch sind. Tagesempfehlungen gibt es auf einem Extrablatt, das Angebot ist überschaubar und keiner italienischen  Region  klar zuzuordnen, von Standards wie Tagliatelle Bolognese bis beängstigend kreativ klingendem Kalbsfilet an Aprikosen-Weißweinsauce ist einiges dabei. Die Weinkarte ist eine recht kuriose Zusammenstellung, die sich gerne die Namen der Weingüter spart, es sei denn man kann mit einem Tignanello von Antinori punkten (€ 85). Die Jahrgänge dagegen spart man sich gleich ganz.
 
Sehr bald steht wieder ein Kellner an unserem Tisch und wir bestellen vorneweg Pizzabrot für steile € 5, als Vorspeisen Melanzane di Parmigiana (€ 9) und Roastbeef-Carpaccio mit Artischocken (€ 10,50), danach die Zuppa di pesce con crostone di pane und Costolette di Agnello (beides je € 22,50).  
Als Getränke ein großes San Pellegrino (mit € 4 geradezu ein Schnäppchen), 0,2l Bianco Sardo (€ 4) und einen ebenfalls sardischen Rosé (€ 5), später dann noch einen Verdicchio (€ 6,50) und einen Nebbiolo (€ 7).
 
Zeit zum Umschauen: Es ist wie erwartet voll und entsprechend laut. Die Einrichtung ist in den Farben grau-weiß gehalten, viel Glas, Sichtbeton, vermittelt den Eindruck moderner Industriearchitektur: an der Decke hängen – wohl um die freiliegenden Rohre ein wenig zu tarnen – viele graue Zylinder und pendeln ein wenig hin und her. Der L-förmige Raum wird dominiert von einer weißen Theke, hinter der die Getränke vorbereitet werden, einem überraschend kleinen weißen Kubus, aus dem die Speisen kommen – und vielen sehr eng stehenden Tischen, die weiß eingedeckt sind.  „Viel Mühe hat sich der Innenarchitekt ja nicht gegeben“, bemerkt mein Mann ein bißchen spitz. Immerhin ist die Beleuchtung angenehm. Unter den Gästen sind auffällig viele Damen, die von den  immer wieder wechselnden Kellnern ein bißchen übertrieben betüddelt werden.
 
Die Getränke kommen zügig, denn die Kellner sind sehr geschäftig. Der Bianco Sardo entpuppt sich auf Nachfrage als Vermentino „von einem kleinen Weingut“,  schmecken tut er eher mäßig, der Rosé aus Alghero dito. Bald kommt auch das Pizzabrot mit Rosmarin - etwa 15 Rosmarinnadeln sind die € 5 nicht wirklich wert, auch wenn es gut ist. Es kam trotz der mehrfachen Frage nach der gewünschten Reihenfolge zuerst und lange vor den Vorspeisen anstatt dazu.
 
Dafür wurde der Rest vom teuren Brot ohne Nachfrage schwungvoll abgeräumt, als die Antipasti (und damit ein kleiner Brotkorb) dann ihren Auftritt hatten.
Meine Melanzane di Parmigiana sahen als Deko-Turm sehr hübsch aus, waren aber leider ausgesprochen fad, zwei Basilikumblättchen obendrauf ersetzen nunmal die Würzung nicht. Sehr schade. Das Carpaccio vom Roastbeef mit Carciofi war per se nicht schlecht, aber ölig und von einer völlig unmotivierten Provola-Scheibe bedeckt, es fehlte nach Auskunft meines Göttergatten völlig die Säure. Die Artischocken wirkten wie aus dem Glas.
 
Die zu den Hauptspeisen bestellten Nebbiolo und Verdicchio waren immerhin marginal besser. Was auf die Gerichte leider nicht zutraf: Costolette di Agnello kamen mit Panade, sahen aus wie Backhendel und schmeckten auch so, die dazu servierten gebratenen Rosenkohlhälften (die angesichts der Saison nur aus der Tiefkühltruhe gekommen sein können) und ebensolche Kartoffeln waren ok. Es sprach mein Göttergatte lakonisch, daß er noch nie so geschmacksfreies Lamm gegessen hätte. Aber er hatte noch Glück – meine Zuppa di Pesce nicht spezifizierter Provenienz war angekündigt mit Fischfilet, Garnelen und Lachs sie kam dann mit Garnelen, vermutlich so etwas wie Pangasius mit unangenehmen Hautresten auf der Unterseite und sehr viel Tintenfischstreifen. Die Garnelen waren im Geschmack teilweise so unangenehm, daß ich das Essen bald einstellte. Das Fischfilet war leicht zerkocht (noch nicht zerfallen),  der Tintenfisch zart, aber geschmacklich unangenehm. Das Ganze wurde serviert in einer tomatigen Brühe die ebenfalls wieder kein Kraut gesehen hatte und schmeckte, als hätten sich die Meeresfrüchte die Füße nicht abgeputzt. Am Rande lagen zwei Scheiben geröstetes Brot ohne Alles (kein Öl, kein Knoblauch). Ich wünsche es keinem.
 
Beim Abräumen kam angesichts meines noch recht vollen Tellers die schon leicht betretene Frage nach unserer Zufriedenheit. Als ich meinte, es wäre nichts für mich gewesen, wurde die Suppe dankenswerterweise storniert und erschien nicht auf der Rechnung.
 
Es gab daraufhin noch zwei Ramazotti aufs Haus. War der Abend ganz schlecht? Nein.
Wir haben dann bei der Suche nach meinem Mantel immerhin noch einen sehr netten Kollegen getroffen. Und meinen krisenfesten Göttergatten durfte ich auch wieder mit nach Hause nehmen.
 
 













Sauberkeit

Keine Beanstandungen.

Allgemein

Die Ostalb. Unendliche Weiten. Wir schreiben das Jahr 2014 und wir sind diesmal im Virngrund unterwegs, um neue kulinarische Welten zu erkunden. Naja, nicht ganz neue – es hatte uns vor einigen Jahren schon einmal in den Landgasthof Adler verschlagen und wir hatten ihn in bester Erinnerung. Die Latte lag also hoch.

 Den Adler als ein schönes altes Gebäude zu beschreiben, ist ein kolossales Understatement, paßt aber gut zum Stil des Hauses: Der Gastraum ist mit Primärfarben so akzentuiert, daß die historischen Räumlichkeiten gut betont werden, aber angenehm frisch  und unverstaubt wirken.  Das Motto von Marie-Luise und Josef Bauer: Tradition und Moderne. Beides zeigt sich optisch in blanken Tischen (die sowohl ausreichend Platz für alles bieten als auch mit ausreichendem Abstand zueinander platziert sind), schönen Gläsern und passendem Silber, gestärkten Servietten. Der Service ist ebenso unangestrengt wie aufmerksam, der Sommelier Franzose und ein Meister seines Metiers.
Die leider nicht auf der Homepage einzusehende Karte alterniert traditionelle Gerichte wie Kutteln oder Kässpätzle mit anspruchsvolleren Modernitäten.
 
Wen das ausführlich interessiert, das sieht bei der Vorspeisenauswahl zum Beispiel an diesem Abend so aus: Rindertatar, Matjes, breite Bohnen, Speck. Oder Gelee vom Schweinekinn und Entenstopfleber, grüner Spargel, Brunnenkresse. Oder Landei, Trüffelmus, Avocado, Enokipilze. Oder Buchenholz geräucherter Aal, Senfsauce, Endivie. Beziehungsweise Warmer Gemüsesalat, Bachsaibling.

Die Suppen: Bärlauchsuppe, gegrillte Shrimps. Spargelcreme. Hummersuppe mit Kalbskopf.

Kleine warme Zwischengerichte: Kutteln, Räucheraal, Schmorzwiebeln. Rote Bete, 60° Ei, roher Blumenkohl. Wildlachs, Stangenspargel, Flädle, Schnittlauchsauce.Gebratene Gänsestopfleber, Rhabarber, Brioche.

Regionale Spezialitäten: Saitenwürste, Linsen, Spätzle. Gaisburger Marsch, Kartoffelschnitz und Spätzle. Gebackene Maultaschen mit Ei, Salate. Schwäbisches Rahmschnitzel, Spätzle, Salate.

Fisch: Weißer Heilbutt, Sprossenspinat, Champagnersauce. Atlantikseezunge an der Gräte gebraten, Meerrettichstampf.

Fleisch: Lammrücken, Aromaten, geschmorte junge Zwiebeln, Kartoffeln. Ente, Rotkohl, Serviettenkloß. Zürcher Geschnetzeltes, Kartoffelrösti, Salate. Rinderfilet, Schwertbohnen, Morcheln, Kartoffelterrine.

Vegetarisch: Käsespätzle, Salatteller. Bananenpaprika, Oliven-Cous-Cous, Ruccola. Spargelragout, junge Morcheln, Eierhaber.

Käse: Kochkäse, geröstetes Sauerteigbrot. Kartoffel-Ziegenkäseknödel.

Dessert: Joghurteis, Champagnergranité. Cassissorbet, Cassisschaum. Gefüllt
es Schokoladensoufflé, Vanilleeis. Weißer Schokoladenschaum, Minzgelee, Pralinen. Warmer Quarkauflauf, Rhabarber, Sauerrahmeis. Champagnertörtchen, Ananas, Erdbeersorbet.

Menü-Empfehlungen: Kleines dreigängiges Menü, Sechsgängiges, Fünfgängiges, viergängiges Überraschungsmenü oder fünfgängiges Fischmenü, jeweils tischweise serviert.

Und ja, meine Fotos von der Speisekarte waren so rabenschlecht, daß ich sie hier nicht einstellen kann.

Die Weinkarte ist umfangreich, aber nicht erdrückend und führt beispielsweise den Pouilly Fumé Berthieres für € 45 (statt € 58 im Yosh in Stuttgart). Die Gäste sind – nach Preisklasse und Anspruch wenig überraschend - eher Ü-50, vom mitgebrachten erwachsenen Nachwuchs mal abgesehen, und die Autos vor der Tür eher von der etwas größeren und teureren Sorte.
Sodann konzentrieren wir uns auf das Wesentliche und bestellen: Vorneweg  einmal Champagner Breriche (€ 14)  und einmal den Hauscocktail Holunder mit Champagner (€ 11). Dann das fünfgängige Fischmenü (je € 80),  einen Alldinger Sauvignon Blanc (€ 58), Wasser 0,75l San Pellegrino (€ 6).

Die Getränke kommen prompt, sind elegant und passend und stimmen uns auf unsere kulinarische Entdeckungsreise ein. Und die beginnt mit einem Gruß aus der Küche in Form einer Zwiebel-Käse-Quiche, die würzig-herzhaft und ein wenig augenzwinkernd rustikal einherkommt, danach mit einem Zweitgruß  bestehend aus Salat mit Landei und Trüffelmus, der erdig mit cremig und knackig in intelligentester Weise kombiniert. Wir sind weniger überrascht als erfreut, auch der uns zum Menü empfohlene Alldinger Sauvignon Blanc zeigt sich von seiner allerbesten Seite.
Aber dies war der Anfang nur, es geht weiter mit Erde und Meer: Marinierte rohe Gemüsescheibchen, dazwischen Wolfsbarsch, Seeteufel, Saibling, Wildlachs, Jakobsmuschel mit jeweils passender Sauce, in der Mitte Rettich mit Kräutercreme. Jedes „Sandwich“ schmeckt anders, sehr feine Geschmackskomponenten und wir ziehen mental die Kochmützen vor der hohen Schule auf dem Teller.
Nach diesem filigranen Exkurs in die Moderne kommt als nächstes in schönster Tradition Spargel und Wildlachs im Flädle mit cremiger Spargel-Schnittlauchsauce. Die Flädle haben eine tolle Konsistenz und erinnern eher an ein Crêpe, ohne ihre Flädle-Herkunft zu verleugnen. Die Portion ist nicht wirklich groß, aber so ordentlich, daß das Magenknurren verstummt, während wir die Saucenlöffel abschlecken.
Den neuerlichen Brückenschlag zur Moderne leitet etwas später eine Bärlauchsuppe mit Bachsaibling ein. Mögen die Zutaten eher traditionell sein, was Josef Bauer damit macht, ist alles andere als altbacken: Der Saibling ist auf der Haut perfekt gebraten, die Suppe sehr fein.
Fast zu schön, um wahr zu sein: Auch die Pausen zwischen den Gerichten sind perfekt und so austariert, daß der nächste Gang immer genau im richtigen Moment kommt. Jetzt also der Glattbutt auf Spinat mit Sprossen und Champagnersauce, der gedämpfte Butt ist schneeweiß und von wunderbare Konsistenz, die ganze Komposition bietet interessante Texturen und Geschmackslagen – das Nussige der Sprossen, der Spinat mit mineralischer Note und die Champagnersauce als verbindendes Element. Moderne der Extraklasse ohne Molekular-Chi-Chi.

Und das Finale paßt ins Bild: Als Vordessert ein Mangococktail mit Kokosmakronen, viel besser als ein anderswo gerne ins Menü gequältes Sorbet. Dann lassen wir uns noch einen Süßwein zum Dessert empfehlen, einen Muscadet von der nördliche Rhone, der mit Champagnertörtchen mit Erdbeerkompott und Sauerrahmeis geradezu hinaustanzt, so angenehm leicht und lecker ist alles.

Der Abend klingt aus mit Espresso und den Eigendestillaten von Holzapfel und Holzbirne, dazu noch vom Haus eine Scheibe Apfeltörtchen mit zarter Karamelschicht. Rätselhaft bleibt nur, wie Muscadet, Espresso und Brände es als „2 sonstige Getränke je € 7“ auf die Rechnung geschafft haben.
 
Als Fazit kann ich nur sagen: Alles bestens, wir sind ebenso begeistert wie beeindruckt. In besonders guter Erinnerung bleiben die exquisite Menükomposition, die nirgends der Plumpheit einer Sättigungsbeilage erliegt und den Gast in einen eleganten Reigen der Genüsse mitnimmt, der dem Motto der Bauers mehr als gerecht wird. Und natürlich die handgeschriebene Liste mit den Weingütern, die uns der Sommelier zum Abschied für den nächsten Urlaub in die Hand drückt.
 
P.S.: Da der Landgasthof Adler seinem Namen in jeder Hinsicht alle Ehre macht, sind nicht nur die Zimmer schön, sondern auch das Frühstück ein echtes Erlebnis und mehr als empfehlenswert.
 
 













Sauberkeit

Alles exzellent bis hin zur Raumbeduftung auf den Toiletten.

Allgemein
Nicht nur Mäuse fängt man mit Käse – wir waren von dem Käsefondueevent vor ein paar Monaten so angetan, daß wir die Speisekammer West unbedingt auch mit normalem Angebot ausprobieren wollen.
 
Ebendieses Angebot ist aufgrund des Konzepts, regionale Qualität anzubieten, eher begrenzt, genauso wie der Platz. Wir hatten reserviert (sollte man auch) und kamen um acht in ein volles Restaurant mit zwei großen Gesellschaften. Es dauerte daher, bis wir uns bemerkbar machen konnten, dann wurden wir aber freundlich begrüßt und an unseren Tisch geführt, der sich zwar am Eingang, aber doch eher am Rande des Geschehens befand. Auch mit Speisekarten wurden wir versorgt.
 
Trotzdem stöhnten wir innerlich leise. Große Gesellschaften sind in der Regel ebenso laut wie lästig, wenn man nicht selbst dazugehört. An diesem Abend stimmten sie mich allerdings versöhnlich, denn sie waren keines von beidem. Nur der Service war ein bißchen überlastet, deshalb gab es einige Wartezeit bis zur Aufnahme der Bestellung.
 
Aber egal, wir hatten Hunger und orderten. Zum ersten Mal in meinem Leben war ich mit dem Problem konfrontiert, daß das, was mich auf der Karte interessiert hätte, fast komplett auch entweder noch oder bald schon wieder in unserem Kühlschrank zu finden war und ich mich deshalb ein bißchen schwertat, aber das ist nun eher ein Luxusproblem, ich gebe zu, ich habe mich in den letzten Wochen ein bißchen an Spargel jeglicher Couleur überfressen., auch der Bärlauch kam nicht zu kurz und nun ja, Saiblinge werden von meinem Göttergatten öfter eingefordert als unbedingt nötig. Nichts gegen Saiblinge, aber unter meinen Favoriten sind sie nur sehr gute B-Promis. Ich geb’s zu, Seefische haben bei mir die Nase vorn. Aber leider liegt Stuttgart halt nicht am Meer.
 
Egal. Der Rieslingsekt (0,1l für € 4,50) wird mit Brot und Buttermilchcreme schnell gebracht. Alles ist gut (besonders das Brot vom Bäcker Bosch).
 
Danach kommt der Sauvignon Blanc (€ 6,50 für 0,2l) und Cabernet Dorsa (€ 6,20 ebenso), auch hier ist die Wartezeit ok, dann – hurra – Forellenmousse (€ 12,80) und gratinierter Büffelkäse von der Hohensteiner Hofkäserei, die wir sehr schätzen (€ 12,30), beides mit identischem Salat. Der ist gut: Mischsalat, Petersilie, Rucola, Gurke, Tomate, Paprikawürfel, Radieschen, Alb-Leisa. Mir ist es ein bißchen zu viel Dressing, meinem Mann nicht, und ich kassiere verbale Watschen, als ich grinsend orakele, daß der Schwabe schon gern eher feucht ißt...
 
Bei der Forellenmousse finden sich außerdem zwei fluffige Blätterteigstäbchen, beim Büffel zwei dünne Scheibchen krosses Brot (Richtung Zwieback – Crouton).  Insgesamt wirklich gut.
 
Danach wird allerdings treudeutsch Brot und Brotteller abgeräumt. Mit dieser überkommenen Sitte werde ich mich in diesem Leben nicht mehr anfreunden, aber ich bin ja nicht hier, um mich aufzuregen, und mir außerdem sicher, daß auf Wunsch weiteres Brot herausgerückt würde. Was sich später auch bestätigt.
 
Die folgende Pause ist wiederum ok, dann kommen die Hauptgänge. Für mich, die ich die Vorspeisen das Beste vom Essen finde, dann auch der Büffelkäse mit wieder identischem Salat, für meinen Mann Zwiebelrostbraten medium-rare mit Trollingersauce und Spätzle. (€ 22,10).  Der angeschmolzene Büffel ist super und ich proste Helmut Rauscher mit 0,1l Essentiell weiß (€ 3) von der Tageskarte zu. Nochmal der gleiche Salat ist nicht der Brüller, aber ob der Bestellung meine eigene Schuld. Bei meinem Mann ist das Bild auch nicht schlecht: Ich finde, die Spätzle haben ein bißchen wenig Biß (ich schrecke aber selber auch  nicht davor zurück, ihnen etwas Hartweizengrieß unterzujubeln, also bin ich bei Traditionalisten eh disqualifiziert), sind aber offensichtlich handgeschabt, Das Albrind ist wirklich medium-rare, die Sauce gut.
 
Insomma, auch nach dem zweiten Besuch bleibt es beim ersten Eindruck, die Räumlichkeiten finde ich so lala, es ist relativ laut und die minimalistische Deko gefällt mir nicht, aber es ist stimmig durchgestylt. Aufgrund der Tischnähe würde ich vom romantischen Abend abraten, aber zum Essen mit Freunden oder erprobten Lebens- oder Kampfgenossen bietet es sich an. Die Toiletten  sind toll und neu, Stoffhandtücher hätte ich bei den Preisen nicht erwartet. Der Service ist aufmerksam am Wirbeln, arbeitet aber an den Grenzen der Kapazität.
 
Ein persönliches Kuriosum: Beim Zahlen bekommen wir hinterher noch Jägermeister auf Eis aufs Haus – für mich das erste Mal, und ich stelle fest, da hab ich nichts verpaßt.
 
 













Sauberkeit

Nicht zu bemängeln.

Allgemein

„Neapel sehen und sterben“ erschien mir immer als eine sehr zweifelhafte Empfehlung, „Neapel sehen und genießen“ hat mir dagegen weitaus mehr zugesagt. Und deshalb bin ich seit einer zweiwöchigen Tour Gastronomique durch diese Stadt immer bereit, alles stehen und liegen zu lassen, wenn man mir Köstlichkeiten vom Fuße des Vesuvs verspricht. Die sich leider oft als falsche Versprechungen entpuppten.
 
Das war – neben rabenschlechten Erlebnissen im Bella Napoli in Feuerbach und mäßiger Küche im Piccola Napoli an der Schwabstrasse - auch der Grund, warum ich bislang nie versucht war, das „Nostalgia di Napoli“ im Heusteigviertel auszuprobieren. Wobei der Name ja für mich eigentlich Programm sein sollte.
 
Aber im Leben ist es ja für viele Dinge nie zu spät, und so fanden wir uns gegen acht in der Mozartstrasse wieder. Von außen sieht es nett aus, weißes Schild und Blumenkästen, gepflegtes Haus. Drinnen dann angenehm schlicht und folklorefrei, es dudelt auch keiner „Santa Lucia“ oder „O sole mio“, weiße Wände, schöne blanke Holztische, dunkle Lederbänke und Stühle. Die Tische stehen mir mal wieder zu eng, aber das kann man hier unter Lokalkolorit verbuchen – wie schrieb Luciano de Crescenzo so schön, bei einem Herzinfarkt auf der Straße stirbst du in Mailand, weil sich keiner um dich kümmert, und in Neapel, weil vor lauter dichtgedrängten Leuten um dich der Krankenwagen nicht zu dir durchkommt. Aber so voll ist es Gott sei Dank nicht.
 
Der Empfang braucht ein bißchen, der Kellner ist noch mit Serviettenfalten beschäftigt, immerhin bemerkt er unser dezentes Im-Weg-Stehen irgendwann. Er begleitet uns in den hinteren Teil des Lokals und läßt uns trotz Reservierung zwischen einigen Vierertischen (die auch für vier gedeckt sind), wählen, unsere Frage nach einem explizitem Zweiertisch in der Ecke wird mit „ist reserviert“ beantwortet. Aha, offenbar Stammgäste, die wissen, wo man am besten sitzt.
 
Gut wir setzen uns, und nein, die anderen Gedecke werden nicht abgeräumt, aber wir haben Glück und an diesem Abend setzt sich keiner zu uns. Das Publikum ist sehr normal und unverkrampft, es sieht weder nach Sparbrötchen noch nach Killesberg aus, auftakeln muß man sich hier nicht.
 
Schnell kommt die Karte, und die ist sehr überschaubar aus der Kategorie klein und fein, es gibt als Wochenempfehlungen jeweils drei bis fünf Antipasti, Primi, Secondi, daneben außerdem eine vergleichbar kleine Standardkarte und jawohl, es gibt auch Pizza. Der nicht näher spezifizierte Hauswein in rot und weiß 0,25l ist kurioserweise mit € 7,50 teurer als sortenbenannte (Standard)Weine. Das San Pellegrino gibt es für € 5, die Vorspeisen tummeln sich im Bereich um die 10 €, bei den Hauptspeisen ist die Spreizung größer, Pizze unter € 10, bei Fisch (Seeteufel) kann es auch in die 20er gehen, aber nicht weit. Insgesamt schreit die Auswahl nicht gerade Neapel, aber es ist auch ein weiter Weg bis zu Tortellini in Sahnesauce.
 
Wir bestellen Carpaccio di Spada (€ 10,50) und Vitello Tonnato (€ 10,80), danach (ich kann’s mir nicht verkneifen) Pizza Tonno e Cipolla mit zusätzlich Kapern (€ 9,50) und Scaloppine al Marsala (18,50). Zu trinken zunächst der weiße Hauswein, erklärt als Sauvignon (der Rote ist ein Primitivo), danach der Rosato „ein trockener Wein", € 5,50. An der Weinberatung könnte man noch arbeiten...
 
Das Wasser kommt zügig, bald auch der Wein, der gut ist. Zum Wein auch ausgezeichnetes Pizzabrot in Form von dicken Stangen, extrem gut.
 
Nach passender Wartezeit folgen die Antipasti, und die sind beide exzellent. Auch die Pfeffermühle wird auf Anfrage sofort gebracht. Mein Schwertfisch in einer Marinade aus tollem Olivenöl und Zitronensaft mit rosa Beeren muß nicht mehr schwimmen, sondern ist nur dezent beträufelt. Toll. Das Vitello ist fast ebenso fein gescheibelt, und genau wie mein Carpaccio sehr schön angerichtet. Ich nutze das Pizzabrot, um etwas Thunfischmayonnaise zu stibitzen, auch das war lohnend.
 
Wieder angenehme Pause, dann kommen die Hauptspeisen, der Kellner kann sich wie auch bei der Vorspeise wieder nicht merken, wer was bestellt hat, aber das läßt sich klären. Meine Pizza ist weder römisch hauchdünn noch sizilianisch dick, sondern tatsächlich napoletanisch mittel, wenn auch für meinen Geschmack etwas zu üppig belegt. Aber sie ist gut, genauso wie die Scaloppine, die mit einem Gemüsetellerchen serviert werden. Der Primitivo ebenfalls.
 
Während wir noch wohlige Sattheit und den letzten Wein genießen, kommen von unserem Wunschtisch in der Ecke eindeutige Duftwolken: Trüffelschwaden wabern bis zu uns, und wenn wir nicht so satt wären, wir bekämen gleich wieder Hunger: Die Nudeln mit Trüffeln  werden von uns bestimmt beim nächsten Ma(h)l bestellt, so toll, wie die riechen. Wir sind zufrieden und kommen wieder. Vielleicht kann man ja auch den Koch mal animieren, was mit Auberginen auf die Karte zu nehmen? Wenn er mal Sehnsucht nach Neapel bekommt?
 
https://www.youtube.com/watch?v=UtXWBiI5o-M ;-)
 
 













Sauberkeit

Sehr gepflegt, alles blitzsauber.

Allgemein
Mehr Geld für Bildung auszugeben, ist ein fast überall mehrheitsfähiges Ansinnen. Und bilden wollte ich mich auch, fragte ich mich doch schon seit Jahren, ob ich überhaupt in der Lage wäre, zwischen einem und drei Michelin-Sternen einen Unterschied zu erkennen. Und wenn schon, denn schon – dann auch bitte bei einem passenden Bildungsinstitut, also in der Schwarzwaldstube.
 
Ebendiese befindet sich im ursprünglichen Teil der Traube-Tonbach und teilt sich diesen unter anderem mit den anderen Restaurants Köhlerstube und Bauernstube. Der gemeinsame Eingangsbereich ist beruhigender Hinweis darauf, daß hier trotz aller Gediegenheit nicht geprotzt wird. Und wir werden überaus freundlich in Empfang genommen und in die Schwarzwaldstube geleitet, wo wir an einem ansprechend gedeckten Tisch Platz nehmen dürfen. Um die Inszenierung eines ganz außergewöhnlichen Abends zu genießen.
 
Zwar ist die Einrichtung meine Sache nicht – es gibt eine wuchtige Deckenvertäfelung, einigen altdeutschen Holzschnitz und schmiedeeiserne Kristallleuchter - diese tritt aber vor dem Panorama bestehend aus der schönen Aussicht ins Tonbachtal, dem schlichten, aber edlen Tischgeschirr (KPM, Christofle, Zwiesel) und der Art, wie der Gast umsorgt wird, völlig in den Hintergrund. Die Stühle sind ungemein bequem, die Tische groß und gut gestellt. Und wäre der Service nicht so unaufgeregt freundlich und locker, man wäre an das Meisterstück eines Uhrmachers erinnert, so perfekt greift alles ineinander. Aber es wirkt eben nicht mechanisch.
 
Wir bekommen also die Karten und brauchen nicht lange, um uns für das fünfgängige Degustationsmenü zu entscheiden, mit kleinen Modifikationen, denn mein Mann verträgt keine Krustentiere und ich möchte kein Fleisch. Und obwohl wir gerne in der umfangreichen Weinkarte geschmökert haben, möchten wir lieber die beiden Sommeliers beanspruchen und wählen die glasweise Weinbegleitung. Und beginnen mit zweimal Champagner, für mich Billecart blanc de blanc 2004, für meinen Mann die Cuvée Crayères von Eric Rodez. Das Leben kann schon sehr schön sein!
 
Bald kommt der erste Gruß aus der Küche, drei  Löffel mit verschiedenen Gemüsegelees, Muskatkürbis, konfierte Tomate, Blumenkohl, eine sehr gelungene Einstimmung. Der zweite Gruß ist (fast) abgestellt auf individuelle Bedürfnisse, viererlei Fleisch für meinen Mann, doch leider tummelt sich auch etwas Krustentiergelee auf dem Teller – wird aber sofort ausgetauscht - für mich Möhreneis mit Kardamom und verschiedenen Gemüsevariationen und einem Buttermilchspiegel (?) - eine ungeheure Aromenvielfalt.
 
Und dabei beginnt erst jetzt das eigentliche Menü: Zunächst  Scheiben von marinierter Gelbschwanzmakrele und Thunfischbauch auf  eingelegten Gurkenwürfeln und jungen Algenspitzen mit Austernblatt (dazu ein Pouilly-Fumé), dann für mich bretonischer Hummer in Krustentierbutter sanft gegart auf Corailrisotto mit Pulpostückchen, grünen Spargelspitzen und Krustentierjus (begleitet von einem Grauburgunder von Johner), für meinen Mann Feines vom Pyrenäenlamm mit milder Currywürze, Pfifferlinge und Karotten mit orientalischen Gewürzen an Kardamomsauce (ergänzt von einem Chateau Batailley). Es geht weiter mit der kleinen Wachtel vom Holzkohlegrill mit Barbecue-Lack, Tomatenkompott und geschwenkten Steinpilzen, Barolosauce (komplementiert von einem Aurel rouge 2008 Aurelles) und für mich statt dessen die Rotbarben mit krossen Knoblauchschuppen, glasiert mit Bouillabaisse-Emulsion auf provenzalischem Gemüsefächer (einer mediterranen Gemüserosette aus hauchdünnen Zucchini und Auberginen), Weißweinbutter mit Basilikum (eine weitere wunderbare Premiere für mich: der Puligny Montrachet von Clavoillon 2007 – und ja, er schmeckte so gut, wie ich mir gewünscht hatte).
 
Bei allen Gängen wurde die Sauce immer erst am Tisch aufgelöffelt, der Service fragt nach, ob mehr gewünscht wird. Ich hatte vorab befürchtet, daß möglicherweise steif und feierlich die Cloches geschwenkt würden (meine Ersterfahrung in einem Sterne-Restaurant hatte mich seinerzeit auf Jahre verschreckt), aber auch hier setzt das Team der Schwarzwaldstube offenbar auf „angstfrei genießen“. Das Publikum wirkt wie zu erwarten nicht gerade arm, aber auch nicht übertrieben, auch wenn einiges an Schmuck teuer aussah.
 
Wir nähern uns dem Finale, es gibt eine schwindelerregende Käseauswahl vom Wagen. Und als Dessert Variationen von der Sauerkirsche mit Holunderweineiscreme und Sauerkirschgranitée, dazu ein junger Port.
 
So einfach ist man aber hier nicht fertig, es gibt noch Auswahl an „Feingebäck“ (auch hier wieder grandioses Understatement, bei dem, was einem zur Auswahl präsentiert wird), dazu Espresso und als Digestif ein Quetsch und ein Marc de Champagne, beides von Mette.
 
Gegen Ende des Abends begrüßt Harald Wohlfahrt die Gäste, auch hier ein unprätentiöser und ungemein freundlicher Auftritt eines großen Meisters.
 
Und das Fazit: phantastisch. Zu sagen,  hier beherrsche jemand sein Handwerk wäre in etwa als würde man sagen, Michelangelo könnte man gefahrlos die Garage streichen lassen. Es waren durchweg perfekte Einzelteile elegant kombiniert, verschmolzen zu einem einzigartigem Geschmackserlebnis. Das ist Essen als Kunst. Mit passenden Weinen. Und mehr als fünf Gänge hätten mich aufgrund ihrer Komplexität überfordert.
 
Habe ich einen Unterschied feststellen können? O doch. Hier war alles perfekt, und nicht nur nahe des höchsten Niveaus. Auch alle Zusammenstellungen, Pausen, Portionen. Und auf sämtlichen Ebenen, vom Einkauf über Küche, Keller und den Service - inklusive der ungeheuer angenehmen Atmosphäre. Wobei beim Thema „Zahlen“ zumindest angenehm auffällt, daß 0,75 l Schwarzwaldsprudel nur € 6,20 kosten.
 
Das letzte Wort in Anspielung auf den eleganten und ausgewogenen Ablauf hatte wie so oft mein Mann: „Es war keine Minute langweilig.“
 
Man sollte einfach mehr in Bildung investieren...
 













Sauberkeit

Selbst das Tonbachtal sah aus wie frisch manikürt.

Am 16.05.2014
Bingo – um es kurz zu fassen: wir landeten einen kulinarischer Volltreffer in der Nähe des Hauptbahnhofs, in einem Abzweiger von der Heilbronner Strasse. Das Cantinetta bietet eine erfrischende Abwechslung zum ubiquitären Tortellini-in-Sahnesauce-Italiener.
 
Wir waren für unsere Verhältnisse um viertel nach sieben sehr früh dran, aber bei weitem nicht die ersten Gäste. Der Empfang war sehr freundlich, Gastgeber Martin Bauer, mit dem ich eine halbe Stunde vorher noch telefoniert hatte, sah uns durch die Glastür kommen und begrüßte uns herzlich mit Handschlag, wir bekamen einen netten Tisch in der Nähe des Eingangs, aber angenehmerweise stand kein Tisch im  Durchgang. Herr Bauer betreut die Gäste zusammen mit einer ebenso freundlichen Dame, es bleiben keine Fragen offen und man erklärt das Konzept des Lokals ebenso kompetent wie unaufdringlich, wenn auch gelegentlich mit dichterischer Freiheit.
 
Das Ambiente ist erstaunlich – in Bezug auf das, was man aus einer Stuttgarter Kneipe machen kann. Von früheren Zeiten künden noch die bunten bemalten Glasfenster und der große Kachelofen in der Gaststube, der Rest ist angenehm entrümpelt und entstaubt: Dunkle Tische mit weißen Läufern und Teelichtern im Glas, Bänke und Stühle, sehr reduzierte, schlichte Deko, viel Weiß. Der Eindruck ist im positiven Sinne minimalistisch-modern ohne Schnickschnack. Der Blumenschmuck ist passend mit Pfingstrosen und Ranunkeln, wir finden ihn später sogar auf den Toiletten wieder. Uns gefällt es auf Anhieb, auch wenn die Tische für unseren Geschmack ein bißchen zu eng stehen.
 
Noch mehr gefällt uns die Speisekarte, die im Internet nicht gepostet wird: Es gibt eine „Standard“-Karte, die im Laufe des Jahres nur gelegentlich wechselt, um eine verläßliche Basis zu bieten, und alle vier bis sechs Wochen eine neue Einladung in die Regionalküchen Italiens – ich kann gar nicht sagen, wie lange ich in Deutschland auf etwas Vergleichbares gewartet habe. Endlich mal regionale Spezialitäten, man glaubt es kaum.
 
Die Klassiker bestehen aus jeweils zwei bis drei Positionen zu Antipasto – Primo – Secondo, wobei es immer auch eine vegetarische Variante und meistens auch eine Fischversion gibt. Die Reise führt jahreszeitlich von Nord (Winter) nach Süd (raten Sie mal), uns trifft sie, naja, in freier Interpretation auf halbem Weg im Veneto. Dort tummeln sich Baccalà, gesalzener Kabeljau (der mir schon deshalb am Herzen liegt, weil mein römischer Taxifahrer mal seine Konkurrenz mit diesem Ausdruck bedachte), Polenta und Fegato veneziano, außerdem Risi e bisi und – mir bis dato unbekannt – bei den Primi Carbonara di mare, Tagliolini mit Jakobmuscheln und Safran. Nachtische gibt es einige auf Ansage. Die Preise sind angenehm zivil, kein Gericht kommt weit über € 20, das 0,75l Teinacher ist mit € 4,50 ebenfalls vernünftig. Die Weinkarte ist – passend zum sonstigen Angebot – überschaubar, aber gut gefächert, mit fast allen Weinen auch im offenen Ausschank, extrem löblich. Passend zur Themenreise gibt es auch eine weiße und eine rote Empfehlung, bei uns aus den Colli Euganei. Da wir noch auf den Tag warten (der fern sein möge), an dem man uns im Veneto jenseits von erkennbaren Touristenschubsen schlechten Wein anbietet, sind wir natürlich an Bord.
 
Gut. Wir bestellen vorneweg den Hausaperitif Prosecco mit Crodino (der alkoholfreie kleine Bruder des Aperol) zu € 4,50, danach für mich das Misto Mare: Sepia, Pulpo und Garnele auf Caponata (€ 14,50) von der normalen Karte, für meinen Mann Baccalà al carpione: (€ 12,50). Danach teilten wir uns nach Empfehlung von Herrn Bauer ob der Portionsgröße Carbonara di Mare (€ 16,50). Und danach für mich Polpette di verdure su crema di piselli (€ 16,50) und gegenüber Braciola di Manzo al verza (22,50).
 
Prosecco mit Crodino nebst Wasser kommt schnell, bald auch gutes Brot. Der Aperitif ist für uns mal wieder der Beweis, daß man in guten Prosecco nichts reinschütten müßte – es ist nicht schlecht, aber wie so viele Sekt-Sonstwas-Mixturen auch nichts, was man haben müßte, und ich verbuche es unter „Zugeständnis an den Markt“.
 
Später kommt dann die Veneto-Empfehlung Colli Euganei weiß (je € 7), ein schöner süffiger Wein mit deutlicher – aber nicht parfümierter - Moscatonote, ja, Herr Bauer hatte recht.
 
Nach angenehmer Wartezeit folgen die Vorspeisen im Teller-Schiffchen, beide sind toll:  Mein Sepia und Pulpo kross angebraten mit Röstspuren, aber keine Gummitiere. Eine Butterfly-Garnele obendrauf ergänzt perfekt.  Die Caponata mit Karotten und Kohlrabi (??) ist, sagen wir mal vorsichtig, nicht 100% authentisch, aber geschmacklich so gut, daß verzeihbar. Der Baccalà-Kabeljau kommt in der Zubereitung  „in saor“ daher, er badet sensationell lecker mit Pinienkernen und Rosinen. Kaum zu entscheiden, was besser ist.
 
Wir machen wieder eine angenehme Pause, dann kommen die Nudeln – auch wieder super. Jakobsmuscheln in größere Stücke geschnitten, schmelzige Tomatensauce, feine Aromen. Aber wieso Carbonara, wo doch weder von Köhlern noch von Eigelb eine Spur? Auf Nachfrage klärt Martin Bauer auf: Ein Rezept aus Kampanien, heißt halt so. Ähh, auf der Veneto-Karte? Egal. Manche Sachen muß man nicht verstehen.
 
Wir wechseln die Weine und gehen über zu Banfis Le Rime (€ 6 ) und dem Rialto Colli Euganei rot (€7), auch beide sehr gut. Ebenfalls wieder passend kommen meine Gemüsebällchen, sie sind kross, auf Hülsenfrüchtebasis, dazu gibt es angeschmolzene Ofentomaten, und sie aalen sich auf einem Erbsenspiegel, wirklich gut, wenn auch etwas sportlich bepreist. Mein Mann ist von seinem Rind im Wirsingmantel auch sehr angetan.
 
 
Was bleibt in Erinnerung – ein rundum angenehmes Erlebnis. Die Vorfreude auf die nächste kulinarische Station, die vermutlich nach Kampanien geht. Und der feste Entschluß, hier mit der Gabel zwischen den Zähnen auf jeden Fall noch öfter aufzukreuzen.
 




Sauberkeit
Tutto bene.


Nachtrag nach einem Besuch am 29.09.2014:


Dieser Tage ist das Cantinetta in Apulien unterwegs, wieder mal mit einer wunderbaren Auswahl an Gerichten, die es beim landläufigen Italiener um die Ecke nicht gibt. Wir waren mehr als happy mit Fischsuppe und gebratenem Caciocavallo vorneweg, einer Tiella (!!!) als Primo und Lamm bzw. Pilzen als Secondo. Durch gelungene Kombination bei der Rechnung (durchs Haus!) fiel für meinen Mann als Dessert noch eine schmelzige Schokoladentorte ab. Die Weinauswahl war wie immer ein Erlebnis - das Cantinetta wird für notorisch unstete Esser wie uns langsam zum Fixstern. Großes Kompliment!

Allgemein:--
Der Speiseplan im Seniorenstift hat uns veranlasst heute auszureissen und da wir noch den Gutscheinblock haben, entschieden wir uns für die Stadtschänke. 2 Stunden vorher angerufen, da es im Gtuscheinbuch so verlangt wird.
Bedienung:--
Der Chef bedient selbst und ist sehr aufmerksam. Unser Getränkewunsch wurde schnell aufgenommen und schnell serviert.
Das Essen:--
Meine Frau hat sich für Rostbraten mit Spätzle und Beilagensalat Euro 16,80 entschieden. Obwohl nicht nach medium oder durch gefragt wurde, war er sehr gut. Auf der Speisekarte gibt es noch einen kleinen Rostbraten mit Brot Euro 9,80, der laut Chef jedoch gleich groß ist und da scheint mir die Preisdifferenz doch etwas hoch zu sein.
Ich selbst habe gegrillte Rinderleber mit Champignons und Kroketten (Euro9,80) vorweg einen Beilagensalat gegessen, ebenfalls sehr gut.
Weizenbier alkoholfrei 0,5 Euro 3,00 Pils 0,4 Euro2,80
Insgesamt gesehen preislich duchaus im Rahmen.
Das Ambiente:--
Das Lokal selbst recht rustikal. Ich fand es recht gemütlich. Äusserlich ein uraltes Gebäude, das gut im Schuss ist.
Sauberkeit:--
Wir haben alles recht sauber gefunden.

Allgemein: --
Das Lokal ist relativ klein aber nett eingerichtet. 
Bedienung:  --
Sehr aufmerksam, schnell, freundlich. Wir und unsere Gäste waren sehr angetan.
Das Essen: --
Holzfällersteak € 12,90 - Allg.Käseschnitzel € 11,90 - Pils 0,4 € 2,90 - Allgäuer Topf € 12,90   Ich selbst war sehr zufrieden und ich hatte den Eindruck unsere Gäste auch.
Das Ambiente: --
Das Lokal liegt sehr zentral am Kaffeeberg und wir fühlen uns jedesmal recht wohl. Die großen Fenster zur Straße hin, erlauben nebenbei die Beobachtung was draußen alles geschieht.
Sauberkeit: --
Alles was wir gesehen haben ist ok.

Das Lokal wird ab 01.03.2015 dauerhaft geschlossen

Es folgt – etwas verspätet – unsere Bewertung des modern reduzierten Cube-Restaurants in Stuttgart. Kurze Vorgeschichte: zu Weihnachten haben mein Freund und ich das Luups Gutscheinbuch geschenkt bekommen. Darin enthalten ein „2 für 1 Hauptgericht“-Gutschein für den Cube. Also lösten wir diesen gleich einige Tage später, am 28.12. ein. Wir trafen uns mit  Freunden im Cube, die ebenfalls das erste Mal dort zu Gast waren. Wir fuhren mit dem Aufzug ins oberste Stockwerk des Glaswürfels und betraten das Restaurant durch eine gläserne Tür, wo wir auf eine – sagen wir mal geschönt – bestimmte, exotische, junge Dame an einem Pult trafen, die unterkühlt unsere Reservierung bestätigte und uns die Jacken und Mäntel abnahm. Sie begleitete uns exakt die halbe Wegstrecke zu unserem Tisch, dann ein Fingerzeig in die entsprechende Richtung – Orientierung jetzt bloß nicht verlieren – viel Glück und guten Hunger Jungs und Mädels - den restlichen Weg mussten wir selbst finden. Gut, dass wir Besitzer GPS-fähiger Smartphones sind ;-) Spaß beiseite! So schlimm war’s nicht, aber wir hätten uns mehr erwartet.


Was im Verlauf des Abends folgte war eine fast durchgängig gekonnte Küchenleistung, ein gut geschulter Service und ein schickes, extravagantes Ambiente. Was das Essen betrifft drifteten die Meinungen leicht auseinander. Die getrüffelte Kürbissuppe mit geräucherter Ente (exakte 5x5 mm Würfel und für mich als Vegetarier ohne Ente) war die beste Variante einer Kürbissuppe, die ich je hatte. 4,8 Punkte ehrlich verdiente Punkte hierfür! Die Hauptspeisen lagen zwischen 4,0 und 4,3 Punkte. Etwa ein Drittel des Preises entfällt definitiv für die Lage des Cube und das Ambiente. Das Rinderfilet für 34,80 Euro wurde mit einer Sauce oberer Durchschnittlichkeit (Sauce kam bei dem anderen Pärchen nicht so gut an) serviert. Das Steak vom Yellow Fin Tuna für 29,80 Euro war im Kern roh und hervorragend zubereitet. Leider schmeckte das Risotto nach Gemüsebrühe. Das Garnelencurry mit Limettenreis hätte 26,80 Euro gekostet. Was für die vegetarische Variante verrechnet worden wäre, habe ich nicht erfahren, da wir ja den Gutschein hatten und so nur einen Hauptgang zahlen mussten. In der Speisekarte ist bedauerlicherweise KEIN einziges vegetarisches Gericht, dafür bot man die problemlose Abwandlung des Garnelen-Currys in ein vegetarisches Curry an, immerhin. Der Gruß aus der Küche kam bei mir ebenfalls als vegetarische Abwandlung an. Der österreichische Herr verhielt sich freundlich, authentisch und angenehm hintergründig. Mit seiner Weinempfehlung hat er bei unserer Freundin eine Punktlandung hingelegt. Das Ambiente ist elegant, keine Frage. Die Bar meterlang mit wechselfarbiger Beleuchtung, die Kellner adrett gekleidet. Dennoch sitzt man hier fast im Dunkeln, weshalb ich keine Fotos hoch laden möchte. Diese sind aufgrund Lichtmangels nicht gut gelungen. Die Anordnung der Tische wäre meines Erachtens zu überdenken. In dem Bereich, in dem wir saßen, kam man sich vor wie Hühner auf der Stange. Dort stehen die Tische zu nah beisammen. Wir konnten von dort aus auf den Schlossplatz und die Lichter sehen. Um ein Vielfaches atemberaubender mag aber sicher der Blick von einem Tisch direkt an der Fensterfront sein. Wir hatten bei telefonischer Reservierung nicht daran gedacht einen solchen zu bestellen.
 
Fazit: man macht nichts falsch, wenn man dort isst, da die Küchenleistung durchaus ein, dem Grad des Restaurants entsprechendes Niveau besitzt. Ich würde wieder dort essen gehen, allerdings nur, wenn ich eingeladen werde. Man zahlt eben für die Lage und den Ausblick auf den Schloßplatz mit.

Allgemein
Von der Straßenbahnhaltestelle aus haben wir uns etwas schwer getan das Lokal zu finden.
Bedienung
Der Kellner war sehr freundlich und aufmerksam und ist schnell auf unsere Wünsche eingegangen.
Das Essen
Ich habe saure Kutteln mit Bratkartoffeln gegessen (Euro 9,80) Sowohl die Kutteln als auch die Bratkartoffeln waren außerordentlich gut. Meine Frau aß Hirschgulasch mit Spätzle (ich weiß denPreis nicht mehr genau) auch sie war sehr zufrieden.
Das Ambiente
Das Lokal macht einen aufgelockerten Eindruck. Vierer- und Sechsertische, die man bei Bedarf sicher auch zusammenschieben kann. Außen wirkt das Hochhaus des Augustinum direkt daneben etwas bedrückend.
Sauberkeit
Alles sehr sauber

Allgemein
Wie immer war das Lokal sehr gut besucht. Ich hatte einige Wochen vorher einen bestimmten Tisch für 10 Personen bestellt. Schon beim Betreten des Lokals konnte ich feststellen, dass genau in dem Raum mehrere kleine Tische angeordnet waren, also war meinem vom Haus zugesagten Wunsch nicht Rechnung getragen worden. Es war für uns ein Tisch reserviert genau gegenüber der Eingangstür, wo es leider bei kalter Außentemperatur etwas zieht.
Bedienung
Ein Kellner hat sich dann entschuldigt, dass meine Reservierung für einen bestimmten Tisch leider von ihm übersehen wurde. Im Übrigen war der Service ok, aber wegen dem beschriebenen Lapsus gibt es heute nur 3 Punkte.
Das Essen
Bei 10 Personen, die zwar alle zur Familie gehören ist es trotzdem schwierig im Einzelnen über die Qualität der einzelnen Gerichte zu schreiben. Meine Frau und noch 2 Gäste aßen Hirschkalbsrücken (je € 24,80) mit Spätzle und waren sehr zufrieden. Ich selbst aß meinen geliebten Rostbraten (€ 19,80) mit Bratkartoffeln und war sehr zufrieden. Der Lachs (€ 19,80) den ich als Bild beigefügt habe wurde sehr gelobt.Die 4 Enkel haben sich noch Vorspeisen gegönnt wie Schnecken, Rehterrine, Kräutermaultaschen, Ackersalat m Speck und waren übereinstimmend zufrieden. Gerade junge Leute sind sonst mit Kritisieren schnell bei der Hand.
Das Ambiente
Ich finde das Lokal sehr gemütlich und sehr ansprechend eingerichtet.
Sauberkeit
 alles was wir gesehen haben war sauber

Der Leonberger Bahnhof liegt fast 1km ausserhalb der Stadtmitte und wirkt insgesamt nicht sehr einladend. Um so besser, dass es hier ein Bistro quasi direkt am Bahnsteig gibt. War heute zum ersten Mal vor Ort und sehr dankbar für diese Einrichtung. Ist sicherlich oft die letzte Rettung für Fahrgäste, die ihre Bahn verpasst haben oder die schnell mal ihren Durst stillen möchten. Ist übrigens auch ein Raucherlokal.

Kein öffentlicher Restaurantbetrieb

Zitat aus der Homepage:
Ort zahlreicher Veranstaltungen ist die Gemeindehalle Deizisau.
Die Gemeindehalle wird überwiegend durch Vereine für Vereinsfeste und -aufführungen genutzt. Die Halle verfügt über eine Bühne mit moderner Beschallungsanlage und Bühneneinrichtung sowie eine Großbildleinwand.
Ein großzügiger separater Vereinsraum rundet das Angebot ab.

Hinweis: Die Gemeindehalle wird nur an Deizisauer Vereine / Organisationen vermietet. Eine Nutzung für private Zwecke ist nicht möglich.

Olivieri, Freiberg 25.11.14  4,5

Allgemein
Die Lage im Zentrum von Freiberg ist geradezu ideal. Omnibusbahnhof direkt vor dem Haus, Parkplätze ausreichend vorhanden. In der Nähe ist die Schule, wo gerade Schluß war, denn viele Schüler holten sich im Olivieri das Mittagessen.
Bedienung
Die Bedienung war aufmerksam, hatte aber Mühen sich durch die Schülermengen zu kämpfen. Es war offenbar Schulschluß.
Das Essen
Ein echter Italiener!!!Pizza Gorgonzola bzw. Pizza tonno wunderbar gut, fast zu groß, zumindest für Leute unseres Alters. Preise in Ordnung. Zum Essen je ein Pils, alles ok.
Das Ambiente
Die Einteilung, die Tischanordnung, die Helligkeit durch die Fenster, ich finde es sehr gelungen.
Sauberkeit
Alles sehr sauber

Allgemein Nach längerer Zeit, wir wohnen zwischenzeitlich in Ludwigsburg, haben wir das Lokal wieder besucht, da wir in Steinheim einen Termin hatten. Die Zufahrt geht durch eine enge Gasse, Parkplätze sind genügend vorhanden. Eine Kegelbahn ist vorhanden.  Um 12:15 Uhr waren wir heute die ersten Gäste, kurz danach kamen weitere 4 Personen und später 6 Gäste, die sich an der Speisekarte informierten und dem Autokennzeichen nach zu urteilen aus der Stuttgarter Gegend kamen.
Bedienung
Im Gegensatz zum letzten Besuch sahen wir heute nur eine junge Dame, die sehr freundlich und  schnell war. Wir hatten reserviert, da dies nach dem Gutscheinbuch erforderlich ist. Getränkewunsch schnell aufgenommen und schnell serviert und die Speisekarte vorgelegt. Sie beobachtete aufmerksam und hat unsere Wünsche schnell aufgenommen, nachdem sie offenbar den Eindruck hatte, dass wir gewählt haben.
Das Essen
Wir aßen1 x Zwiebelrostbraten mit böhmische Knödel (Änderung von Spätzle in Knödel problemlos) Euro 16,80 Das Fleisch war wie gewünscht  "durch" gebraten und sehr zart. Vorweg gab es einen leckeren gemischten Salat.
1x Gänsekeule mit hausgemachtem Rotkraut und Knödel. Insgesamt alles sehr gut, das Rotkraut ein bisschen grob geschnitten. Euro  14,90. Die böhmischen Knödel in diesem Haus sind ein Gedicht.
Das Ambiente
Die Außenanlage ist im Zug der Renovierung der Sporthalle neu gestaltet worden und bietet sich für eine Gartenwirtschaft an, muß allerdings wärmer sein als heute. Das Innere sehr rustikal viele Geräte Krauthobel usw und auch eine Menge Schilder deren Text für uns nicht lesbar ist.
Sauberkeit
sehr sauber, soweit wir gesehen haben

Allgemein Wir waren eine größere Gruppe, zum Mittagessen und zum Kaffee angemeldet. Ein separater Raum war für uns reserviert und schön eingedeckt. Die Begrüßung an der Rezeption war sehr freundlich, wo uns auch der Weg gewiesen wurde.

Bedienung Die Bedienungen waren schnell, freundlich und sehr aufmerksam.
Das Essen 1 x Gänsekeule aus dem Backofen mit Orangensoße, Blaukraut und Kartoffelknödel € 12,201 x Tellerschnitzel mit Pommes frites und Blattsalat € 11,20Beide Gerichte recht gut, das Schnitzel ein wenig zu lange gebraten.
Das Ambiente Es handelt sich um ein größeres geschmackvoll eingerichtetes Hotel. Dass die Tannenbäume aus Plastik waren, hat mich ein wenig gestört.
Sauberkeit Alles was ich gesehen habe war sauber.

Allgemein

Die Renovierungsarbeiten scheinen beendet zu sein, denn es liegt kein Baumaterial mehr vor dem Haus. Schon an der Tür ist uns ein groß geschriebener Hinweis aufgefallen "Gutscheine an Sonntagen und Feiertagen" nicht gültig. Im Gutscheinbuch selbst ist nur von den Feiertagen die Rede.
Bedienung
Da wir entsprechend dem Gutscheinbuch vorher angerufen hatten, hat uns ein älterer Herr an den Tisch geführt. (Bei Asiaten kann man sich im Alter täuschen, also bitte Entschuldigung, sofern Sie noch zur jungen Garde zählen). Die Warmhalteplatte und später die Rechnung wurden von einer jungen Dame gebracht.
Das Essen
Der nette hölzerne Topf mit Metalleinsatz in dem der Reis war, wurde sehr schnell serviert, wogegen die Ente mit süß-saurer Sauce (Euro 12,20) etwas auf sich warten ließ, was dazu führte, dass der Reis leider nur noch lauwarm war. Die Qualität des Fleisches hatte ich besser in Erinnerung. Was ich allerdings nicht weiß, ob es einen Pächterwechsel gegeben hat, denn die Gesichter kamen mir unbekannt. vor.
Das Ambiente
Sowohl Decken als auch Wände sind sehr dekorativ mit chinesichen Motiven versehen. Die Beleuchtung hat mir sehr gefallen. Insgesamt ist das Lokal sehr einladend. Es gibt sehr viele Sitzplätze meist an Vierertischen.
Sauberkeit
Alles sehr sauber und wenn ein Tisch frei wurde, hat die Bedienung sofort nach Abtragen des Geschirrs den Tisch gründlich gereinigt..

Allgemein Wir haben heute zum zweiten mal die Landesgartenschau besucht und diesmal das Erdenreich. An einem der Ausgänge habe ich eine Kartenkontrolleurin nach einem Lokal zum Mittagessen gefragt, die uns das Bistro am Turm empfahl. Direkt am Fuß dieses Fünfknopfturmes gelegen liegt das Lokal in einer engen Gasse. Direkt daneben ist eine Gartenwirtschaft (in einem großen Zelt), die dazu gehört. Beim Betreten des Lokals konnten wir feststellen, dass es sehr gut frequentiert war.

Bedienung Die zwei jungen Damen waren aufmerksam und eine hat schnell unsere Getränkewünsche aufgenommen und die Speisekarte vorgelegt.Unser Pils wurde schnell serviert und unser Essenswunsch aufgenommen und auch relativ schnell dann serviert.
Das Essen Die Speisekarte ist relativ klein, aber es kann jeder etwas finden. Wir haben uns für je eine Portion Leberkäs mit Bratensoße und Kartoffelsalat entschieden. Dazu gab es einen Briegel (Ein Salz- Laugengebäck, das heiß aufgebacken serviert wurde). Der Preis von 6,50 Euro ist angemessen, es hat gut geschmeckt. Das Pils 0,3 l kostet 2,70 was ebenfalls im Rahmen ist.
Das Ambiente Beim Betreten des alten Gebäudes hat man zunächst einen etwas beengenden Eindruck. Die Vierertische mit ganz dunklen Stühlen sind gut verteilt angeordnet. Es gibt einige Hochtische mit entsprechend hohen Stühlen, die an Barstühle erinnern. Nach kurzer Zeit haben wir uns recht wohl gefühlt.
Sauberkeit Es war alles sehr sauber. Wir haben beobachtet, daß Tische, die frei wurden sofort eingesprüht und geputzt wurden.

Fazit (für schnelle LeserInnen vorab):
Hier wird noch traditionell, natürlich, schwäbisch deftig und schmackhaft gekocht. Eine sehr empfehlenswerte Alternative zu MD oder BK. Hier weiss man was man bekommt und der Geldbeutel bekommt auch keine Schwindsucht.

Lage und Angebot
Stetter's Metzg im Markthaus am zentral gelegenen Stadtplatz ist leicht zu erreichen. Parkplätze findet man genügend im Parkhaus am Stadtplatz. 
Der ursprünglichen Metzgerei wurde inzwischen ein Backshop und ein Gemüseladen angegliedert. Der Stehimbiss besteht aus einer Warm-, Kalttheke mit Stehtischen. In der warmen Jahreszeit werden vor dem Haus stabile Bierbänke und Tische aufgestellt, was dem Ganzen einen besonderen Reiz verleiht.
Im Imbiss gilt nach der Theke Selbstbedienung.

Mittagstisch
Es werden täglich wechselnd  2 Gerichte angeboten (Menue 1  5,50 €  /  Menue 2  4,50 €).
Heute gab's

(M1)     Ofen-Schinken mit hausgemachten Semmelknödeln und Rotkraut
(M2)     Lasagne mit Salat

Habe mich für M 1 entschieden. Die drei 5 mm dicken Schinkenscheiben sehr saftig und schmackhaft. Die dazu gereichten Semmelknödel sehr locker und mit geschmälzten Brotbröseln bestreut. Annes Rotkraut ein Gedicht. Angenehme Säure mit einem leicht süssen Touch und appetitlicher roter Farbe. Als Top wurde noch frische Petersilie drüber gestreut.

Ein preisgünstiger Mittagstisch den ich sehr empfehlen kann.

Zum ersten Mal zu Besuch in Sulz am Neckar, fiel uns das Rebstöckle gleich sehr positiv auf – durch die zentrale Lage, den netten Lokalnamen und das hübsche Gebäude. Der Wirt empfing uns überaus herzlich und aufgeschlossen. Hier fühlt man sich sofort willkommen!! Das Haus stammt aus dem Jahre 1794 (daher der Lokalname!) und beherbergte schon früher eine Weinstube. Nachdem das Gebäude von der Familie des jetzigen Inhabers Peter Kreth aufgekauft und sehr liebevoll saniert wurde, wurde das Rebstöckle im Sommer 2014 neu eröffnet.
 
Das ansprechende Ambiente überzeugt durch mehrere Ebenen, sorgsam erneuerte architektonische Details, weinrot bezogene Sitzbänke (sehr gemütlich), einem alten Klavier und vielen liebevollen Hinguckern. Im Sommer kann man wohl sehr nett draussen sitzen. Die Toiletten sind über einen aussergewöhnlich möblierten Gang (hier war wohl Feng Shui am Werk!) zu erreichen. Aber Achtung vor den Treppen!
 
Mit dem vielgereisten, redseligen, kommunikationsfreudigen Wirt ergeben sich sofort angeregte Gespräche. Der Koch arbeitet engagiert, zielgerichtet und sehr flink – obwohl die Speisen frisch zubereitet werden, landen sie überraschend schnell und sehr schön angerichtet auf dem Tisch. Für jeden Gast wird hübsch eingedeckt, mit dunklen Sets und modernem, wohlgeformtem Geschirr/ Besteck.
 
Die Speisekarte überzeugt durch regionale Speisen in moderner Interpretation (z.B. Herrgottsbscheisserle alias Maultaschen). Unser Rindergulasch in Biersauce(13,90 Euro) war gut gewürzt, richtig zart und sehr originell in einem Glasgefäss serviert. Dazu gab es Beilagen nach Wahl. Die gewählten Bratkartoffeln imponierten durch intensiven Geschmack und feine Röstaromen. Die Spätzle waren besonders breit, dick und herzhaft. Der Beilagensalat (4,90 Euro) schmeckte knackig frisch – allein das etwas zu wässrige Dressing störte… Dafür konnte ich mich über aromatische Paprika und Tomaten und Gurken freuen. Beim nächsten Besuch teste ich mal die diversen Flammkuchen an
 
Bei der Getränkewahl sollte man sich unbedingt vom Wirt beraten lassen. Nicht umsonst ist das Rebstöckle auch eine Weinstube. Neben den auf der Karte ausgewiesenen regionalen Köstlichkeiten kann man Herrn Kreth bestimmt auch noch einige verborgene Schätze entlocken (z.B. Digestive wie einen geschmacksexplosiven Waldhimbeergeist für 3,90 Euro, der auch noch höchst großzügig eingeschenkt wurde). Auch das regionale Hirsch Zwuckl Bier war köstlich (2,40 Euro).

Allgemein:
Wir besuchten diesmal das Lokal Lettenwälde in Beuren / ca. 6 KM von Nürtingen entfernt. Ein Fremder kommt hier nicht zufällig vorbei. Ich betrat das Lokal gegen 14.30 Uhr mit einem guten Bekannten aus Nürtingen / Herrenmittagstisch war angesagt mit zeitgleicher kleiner Geschäftsbesprechung. Das Lokal liegt oberhalb der Durchgangsstraße direkt am Sportplatz. Vor dem Lokal befindet sich ein großer Parkplatz. Unten an der Durchgangsstraße ist nur ein kleines Hinweisschild Sportplatz zu sehen - auf das Restaurant wird dort nicht hingewiesen (vielleicht sollte man es mal nachholen). Das Lokal war um diese Uhrzeit zu meiner Überraschung noch sehr gut besucht - alle Altersklassen waren vorhanden. Das Lokal besteht aus einem großen Raum, welcher recht schick eingerichtet war / zweckmäßig und noch recht neuwertig. Zur rechten Seite liegt direkt die Getränketheke und dahinter die Küche. Ganz links in der Ecke befinden sich die Toiletten, welche modern und sehr sauber waren. Auf der Außenterasse konnte man auch sitzen, doch es war uns dafür ein wenig zu windig und wir entschieden und für den Balkon - welcher mit Glasscheiben zum geschlossenen Wintergarten umfunktioniert wurde. Wir hatten den freien Blick auf den Sportplatz, doch dort fanden gestern zu diesem Zeitpunkt keine Aktivitäten statt.
Die Tische innen waren alle mit einer weißen Stoff Tischdecke, Besteck, Papierservierten, einer Kerze und den obligatorischen Salz / Pfefferstreuer bestückt. Im Wintergarten waren die Stühle wohl schon etwas älter und die Tische mit einer einfachen Tischdecke eingedeckt. Für das Lokal innen hätte er ruhig 4 Sterne für das Ambiente gegeben, doch für den Balkon / Wintergarten vergebe ich nur 3 Sterne, da wir dort auch gesessen und gespeißt haben.
Begrüßung / Bestellung:
Wir wurden freundlich begrüßt und durften uns einen freien Tisch aufsuchen. Die Speisekarten wurden dann von einer jüngeren Kellnerin gereicht, wo direkt 2 große Coca Cola 0,4l zu je 2,60€ bestellt wurden ( es hätte aber auch lt. Speisekarte die 0,2l Coca Cola Variante für einen niedrigeren Preis gegeben). Diese wurden auch in windeseile gut temperiert serviert, zeitgleich mit einem Teller, worauf sich zwei Papierservierten und das gute WMF Besteck befand. Die Speisekarte war recht umfangreich mit den typischen Balkan / kroatischen Gerichten, Steaks, Fischgerichten, Gerichte aus der Gegend, Vorspeisen, Desserts usw. Die Bestellung wurde von einer netten Dame im fortgeschrittenen Alter aufgenommen. Wir bestellten 1x Grillteller für 13,50€ und 1x die obligatorischen Cevapcici für 10,60€. Eine kleine Änderung beim Salat wurde wohlwollend notiert und auch zur Zufriedenheit ausgeführt. Die Preise sind für die Region rund um Stuttgart eigentlich recht günstig.
Essen:
Nach kurzer Zeit wurden uns die Salate gereicht. Der Salat besteht aus den typischen normalen grünen Salaten, etwas, Kraut, Tomate, Gurke, rote Beete, Möhren usw. Der Salat war sehr frisch und sehr lecker - auf meiner veränderten Salatbestellung befand sich noch ein leckeres Joghurt Dressing, wobei ich davon ausgehe, dass dieses nicht selbst gemacht war. Salz und Pfefferstreuer wurden auf dem Balkon direkt nach Nachfrage gereicht.
Nach angenehmer Wartezeit kamen dann die Hauptgerichte - wir schauten uns nur noch gegenseitig an und kamen ins grübeln. Mein Bekannter orderte noch Ketchup und ich zusätzlich Ajvar, welches umgehend freundlich gereicht wurde (ohne anschließender Berechnung). Die Teller waren recht groß / größer als die Normteller, es befanden sich dort Unmengen von Pommes Frites drauf, eine große Menge Djuwetsch Reis, kleine rohe Zwiebeln, mildes Ajvar, etwas Deko Beilage, das Fleisch und oben auf noch einige große Ringe frischer Zwiebeln. Der Cevapcici Teller bestand aus 8 Cevapcici mittlerer Größe, welche gut gewürzt und gegrillt waren. Mein Bekannter war mit dem Fleisch (die üblichen Fleischsorten) auf seinen Grillteller auch sehr zufrieden. Diese Mengen kann man nicht wirklich schaffen - ich weiß jetzt auch, warum uns sämtliche Gäste mit Gastroverpackungen aus dem Restaurant entgegen kamen - wir haben den Rest lieber auf dem Teller gelassen. Das Fleisch wäre 4 Sterne wert gewesen, Zwiebeln und Ajvar waren auch gut (Ajvar hätte ruhig etwas schärfer sein können), die Pommes Frittes waren von der Menge mehr als gut bemessen aber vom Geschmack und der Zubereitung her eher okay / 3 Sterne. Der Djuwetsch Reis war zu matschig / etwas verkocht und hatte nicht wirklich einen eigenen Geschmack - ich habe ihn fast komplett auf dem Teller gelassen, welcher nun trotz des frischen leckeren Salat, die Gesamtnote für das Essen auf 3 Sterne abrunden ließ. Mit der Rechnung gab es für uns beide noch einen kleinen Slivo in Zimmertemperatur im Schnapsgläsken in Form eines Fußballschuhs.
Die beiden weiblichen Bedienungen waren stets sehr aufmerksam und auch die Getränkenachbestellung und der spätere Bezahlvorgang mit ordentlichen Kassenbon klappten reibungslos. Es wurde zwischendurch dezent nachgefragt, ob alles zu unserer Zufriedenheit wäre, ob noch etwas fehlen würde und anschließend ob es geschmeckt hätte. Die Damen vom Service haben sich auf jeden Fall durch ihre Freundlichkeit und ihr stetiges Bemühen ehrliche 4 Sterne verdient.
Fazit:
Wer gerne viel Fleisch / Balkanspeisen verzehrt und besonders große Mengen, der ist hier mit ein paar Abstrichen bei den Beilagen richtig aufgehoben. Für kleines Geld riesige Portionen. Bei den Pommes und dem Djuwetsch Reis würde ich aber lieber ein wenig an der Menge verzichten, dafür doch lieber etwas bessere Qualität haben wollen bzw. würde ich auch gerne dann etwas mehr dafür bezahlen.