Deutschland

Prolog
 
Drei Fragen und meine Ansichten dazu vorweg:
 
1.) Ist „einfach“ wirklich „mehr“ (Aldi-Slogan)? - Jein! Tendenz zu nein.
Wenn es nur um billig geht: ein großes Nein von mir.
Aber ja, wenn es um das perfekte Produkt geht im Sinne von: „Ich habe einen ganz einfachen Geschmack. Ich bin immer mit dem Besten zufrieden“ (sagte schon Oscar Wilde).
 
Mir fällt auch noch ein Werbespot (vor einiger Zeit im Fernsehen regelmäßig ausgestrahlt) ein: Ein Ehepaar sitzt im Restaurant. Der Mann studiert die Karte und  bestellt dann beim Kellner den „zweitbesten Fisch“ und das „zweitbeste Steak“. Macht das Spaß?
 
„Es gibt kaum etwas auf dieser Welt, das nicht irgend jemand ein wenig schlechter machen und etwas billiger verkaufen könnte, und die Menschen, die sich nur am Preis orientieren, werden die gerechte Beute solcher Machenschaften.  - Es ist unklug, zuviel zu bezahlen, aber es ist noch viel schlechter, zuwenig zu bezahlen. Wenn wir zuviel bezahlen, verlieren wir etwas Geld, das ist alles. Wenn wir dagegen zuwenig bezahlen, verlieren wir manchmal alles, da das Gekaufte die ihm zugedachte Aufgabe nicht erfüllen kann“ (von John Ruskin).

Vendome außen
 
2.) Brauche man Sternerestaurants fürs Leben (Frage analog einem Ikea-Spot)?
Nein, natürlich nicht! - Aber ich habe manchmal einfach Lust auf elegante Anrichtungen und ungewöhnlichen Aromen bei Speisen.
 
3.) Ist ein Leben ohne Sternelokale möglich? Ja! - Aber es ist dann eben sinnlos (frei nach Loriot).
 
Allgemein
 
Joachim Wissler ist ein außergewöhnlicher Koch – für mich einer der größten seiner Zunft überhaupt. Daher versuche ich (leider nur unregelmäßig: ich kann es mir eben nicht öfter leisten) so oft es geht, ins Vendome zu kommen (Ich kann sogar mit dem Bus dorthin kommen).

Joachim Wissler bei der Arbeit
 
Ich finde schon, dass das Vergnügen nicht „billig“ ist, aber es ist es mir persönlich schon wert.
 
Ein Überblick über die Kosten macht deutlich, dass man besser vorher eine Planung macht.
 
YouDinner-Menu, Aperitif, begleitende Weine, Wasser und Espresso -> 259 €
 
Bei einem Besuch zu den Konditionen des Hauses sieht es etwa im Vergleich so aus:
 
Sa,So: 4-Gänge-Lunch, Aperitif, Wasser und Kaffee inklusive  -> 135 € + Weine
Mi, Do: 5-Gänge-Dinner inklusive Weinreise und Espresso -> 215,00 € + Aperitif + Wasser
Dinner 5-Gänge 190 €; Weinbegleitung 95 € + Wasser + Aperitif
Dinner 8-Gänge  230 €;  Weinbegleitung 115 € + Wasser + Aperitif
Dinner 10-Gänge 265 €; Weinbegleitung 135 € + Wasser + Aperitif
 
Man sollte also nach meiner Meinung v o r jedem Restaurantbesuch im Vorfeld die Speise- und Getränkekarte studieren und den eigenen Rahmen abstecken. Beim Besuch selber - finde ich – möchte ich dann keinen Gedanken mehr ans Geld verschwenden: Sternerestaurants im Dreisterne-Bereich verursachen Ausgaben für die man auch einen kleinen Urlaub machen könnte.

Aber bei mir kommt kein Sozialneid auf gegen die Menschen, die sich das leichter und/oder öfter leisten können: Ich bin mit meinem eigenen Leben zufrieden und teile mir mein Budget entsprechend meiner Einkünfte ein.
 
Und die Kosten sind absolut nicht zu beanstanden: Ein Platz im Spiel FC Bayern München - FC Arsenal (Champions League) kostete zum Beispiel ab 250 Euronen aufwärts und es gibt weitere zahlreiche Möglichkeiten in Sport und Kultur oder anderen Hobbys (zum Beispiel das Auto). - Jeder muss seine Prioritäten am Ende selbst setzen.
 
Schön, dass dieses Mal YouDinner diesen Deluxe-Besuch anbot. Und das Programm kann sich sehen lassen:
 
* Champagner-Begrüßung auf der Terrasse des Vendôme
 
* exklusiver Mittags-Lunch nur für die Mitglieder von YouDinner 
 
* neue Kreationen serviert und erläutert durch das Team und Joachim Wissler
 
* Menü und alle korrespondierenden Getränke im Preis inklusive
 
Um es vorweg zu nehmen: Heute habe ich wieder einmal das erlebt, was ich mir von einem Restaurantbesuch grundsätzlich erhoffe und manchmal wirklich erlebe.
 
Bei GG habe ich es so auf meiner Seite so beschrieben: „Ich besuche ein Restaurant nie, um es zu testen.
Ich besuche ein Restaurant in der Hoffnung und Erwartung, genüsslich essen und trinken zu können. Ich möchte dabei erleben, wie Gerichte in Perfektion zubereitet und angerichtet werden, wie sie duften und wie sie schmecken und mit welchen Getränken sie harmonieren.“
 
Ich habe also einen persönlich großartigen Augenblick in meinem Leben gehabt, von dem ich vielleicht lange zehren werde.
 
Die verkosteten Speisen 
 
Komposition Frühling JW
 
Auftakt
 
Toffee
Gänseleberkaramell – Piemonteser Haselnuss
 
Beim Anbiss ergoss sich eine halbflüssige Creme in den Mund und erfüllte den Mund mit den Leber-Nuss-Aromen.
 
Borschtsch
Macaron
 
Ein sanfter aber deutlicher Rote-Bete-Geschmack war in den luftigen Schaumschalen außen zu bemerken und verband sich dann mit dem Gemüse im Inneren zu einem kleinen Ausflug in den Osten.
 
Shisoblatt
Eiweiß-Meerrettichcreme – Saiblingskaviar
 
Das dunkle große Blatt mit feinen Bittertönen war fest mit der knusprigen Baiserkomposition mit Rettichgeschmack verbunden. Ich habe vorsichtig den Rand abgeknabbert, um dann den Mittelhappen mit dem Kaviar und der Creme im Mund ankommen zu lassen und die Vielfalt zu spüren.
 
Thunfisch
Krabbenbrot – Avocado

Thunfisch
 
Der Thunhappen war mit zweierlei Kaviarperlen und Dill zusätzlich gewürzt. Die Avocadocreme und eine helle Majonaise ergaben Kontraste zum aromatischen Fisch. Dazu wurde ein „Cracker“ mit Krabbengeschmack gereicht und war ebenfalls mit Avocado und zwei winzigen Meerestieren, Perlen und Dill dekoriert.
 
Das alles waren also Grüße aus der Küche.
 
Selbstverständlich waren auch dreierlei Brot und Salz-Butter vorhanden.
 
Menü
 
Blauer Hummer & Walbecker Spargel
Kokos-Spargelcreme – Holunderblütenkaviar – Sojavinaigrette
 
Vom Hummer wurden drei verschiedene Teile serviert. Die Auswahl ermöglichte unterschiedliche Geschmackserlebnisse. Der Spargel war nicht als Stange zu sehen, sondern zu einer Mousse verarbeitet. Die Aromen vom Gemüse und der Kokosnuss ergaben einen neuen Geschmack, wobei der Spargel zu erschmecken war. Die kleinen Kügelchen waren diesmal aus Holunder fabriziert. Die Sojasauce wurde am Tisch zugefügt und machte das Gemüse und die winzigen Blüten zusammen zu einem aromatischen Salat.
 
Kalbshirn-Piccata & Bachkrebse
Strauchtomatenjus – Spitzmorcheln – Masala-Tandoori

Kalbshirn Piccata & Bachkrebse
 
Eine solche Piccata kannte ich noch nicht: Kalbshirn als Grundlage. Beim ersten Bissen waren meine Vorbehalte gegen Gehirn überwunden und weggefegt. Es erinnerte mich irgendwie an Bries – und Bries ist eine Innerei die ich schon früher zu schätzen wusste. Ein Erlebnis.
Morcheln haben eine ungemein eigentümliche Pilz-Aromatik, die ähnlich wie Steinpilze für mich unvergleichlich köstlich-kräftig auf der Zunge wirken. Selbst kleinste Stückchen beeinflussen zusammen mit anderen Komponenten den Geschmack. Einige Erbsen und etwas wilder Broccoli brachten nicht nur grüne Farbe, sondern auch weitere Würznoten ins Spiel. Die Tomatensauce passte für mich gut zu den Krebsen.
 
Glattbutt & Gebundener Kalbsfußsaft
Kleine Steckrübchen – Wasabi-Erbsencreme
 
Der Fisch war fest in der Struktur und war für mich zusammen mit der Paste bzw. einem Lack obenauf ebenfalls köstlich – irgendwie asiatisch-orientalisch. Den Kalbsfußsaft kannte ich bisher auch nicht. Zusammen mit Kapern eine harmonische Vereinigung. Die Cremekugel bestach ebenfalls mit weichen Aromen; ich habe jedenfalls keine Schärfe geschmeckt. Rübchen und Schoten mit Sprossen vermittelten mir erdige Noten.
 
Wagyu Entrecote „Primeur“
Mixed Pickles – Kopfsalatherz – Sauce Bearnaise

Wagyu Entrecote
 
Das Fleisch machte mir schon optisch Freude. Bisher hatte ich jedoch meist geschmacklich Probleme mit Wagyu gehabt; es war bisher überwiegend weich durch langes Garen bei niedrigen Temperaturen und konnte mich nicht überzeugen. Heute war das Fleisch jedoch unheimlich aromatisch und trotzdem noch fest in der Struktur. Dazu konnte ich zwei Saucen kombinieren: die Bearnaise und die Fleischjus.
 
Das kleine Gemüse-Potpourri (hier  mixed pickles genannt) wurde im separaten Schälchen gereicht. Mir sind leicht geschmorter Blumenkohl und kleine längliche Radieschen in Erinnerung geblieben.
 
Das Salatherz war aufgespießt und steckte in einer Marinade in einem weiteren Glas. Durch Drehen der Gabel wurden die Gewürze am Boden aufgewirbelt und verbanden sich so mit den Blättchen.
 
Challans Ente
Geflügeljus – Bouillon chinoise
 
Wegen meiner Nussallergie wurde meine Ente nicht mit einer Knusperschicht und Erdnusscreme serviert, sondern gegart und mit Salzkristallen und Gewürzen abgeschmeckt
 
Das Stück war fest in der Struktur, da keine krosse Haut auf dem Fleisch war, erinnerte es mich sogar optisch und geschmacklich an eine Étoufféetaube. Dreierlei Saucen ergaben verschiedene Kombinationsmöglichkeiten. Die Beilage aus Pilzen, Tomate, und Wurzelgemüse gab frische Aromen dazu.
 
Dann wurde noch ein „Klößchen“ mit Füllung aus feinen Fleischstückchen, der asiatisch in einem Bambusgefäß gegart worden war, gereicht. Die Außenhülle war ganz dünn und hielt die Füllung zusammen. Diese Kugel war umwerfend schmackhaft und aromatisch.
 
In einer dritten Schüssel war dann noch eine Bouillon. Sie strotzte vor Kraft und Aromen. Jeder Löffel ein Genuss.
 
Waldmeister, Bier & Schokolade
 
Auf dem Hauptteller waren Schokoladenwürfelchen, verschiedene Saucen, die nach Waldmeister, Karamell und anderen (die Fülle war so groß, dass ich nicht alles behalten habe) Zutaten schmeckten.

Waldmeister, Bier Schokolade
 
In einer eigenen Schüssel war ein Bierschaum mit Waldmeisteruntergrund angerichtet.
 
In einem weiteren Glas war noch ein Waldmeister-Wackelpeter mit zwei Schichten aufgegossen.
 
Süßer Abschluss
 
Schaumkuss
Waldmeister
 
Ein Schokokuss mit Waldmeistergeschmack war ebenfalls neu für mich.
 
Macaron
Kaffeeganache
 
Was soll ich dazu sagen? Ein lockeres Gebäck mit köstlicher Creme in der Mitte.
 
Magnum
Milchkaffee
 
Das V-Eis ist immer wieder köstlich. Heute waren Kaffeegeschmack und Schokoladenstückchen zu erkosten.
 
Luftschokolade
Minze & Zitronengras
 
Cremige, lockere, leichte Stücke konnten aus einem Topf entnommen werden.
 
Und damit noch nicht genug: Es folgten Espresso und Petit fours.

Petit fours
 
Getränke 
 
Marco Franzelin wäre nicht mehrfacher Sommelier des Jahres, wenn er langweilige Weine öffnen würde.

Miguel Calero - Doppelmagnum - Marco Franzelin

Jean Pernet: Blanc de Blancs Grand Cru Brut Champagne (6 Liter-Flasche - Methusalem)
Erfrischend und kühl - herrlich bei strahlendem Sonnenschein auf der Terrasse.

Schäfer-Fröhlich – Nahe - 2014 Riesling Kupfergrube GG
Der Wein begleitete die ersten Gänge. Er schmeckte frisch mit blumigen und fruchtigen Noten. Sicher steht er noch am Anfang seiner Entwicklung. Gerne möchte ich ihn in etwas höherem Alter nochmals verkosten.
 
Tondonia Viña – Rioja - Tondonia Blanco Reserva 2003
Rebsorten: Viura, Malvasía – 12,5%
Dieser Wein, der nach 60 Monaten im Fass nochmals mindestens 10 Jahre auf der Flasche reift, bevor der Kellermeister den Wein für den Markt frei gibt, war für mich eine tolle Erfahrung.
 
Friedrich Becker – Pfalz – 2009 Spätburgunder Sankt Paul GG
Schon vorher habe ich dieses Weingut kennen gelernt. Aus diesem Hause kommen wohl nur prächtige Weine. Von dieser Abfüllung bin ich einfach nur begeistert.
 
J. J. Prüm – Mosel – Riesling 2010 Wehlener Sonnenuhr Spätlese
Die Rieslinge von Prüm haben einen guten Ruf – und wer (wie ich) zum Nachtisch gerne Süßwein trinkt, ist hier genau richtig.
 
Fazit
 
5: unbedingt wieder.
Ich habe in den letzten Jahren oft gut gegessen, aber nie besser als bei Joachim Wissler.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 06.05.2017 - mittags - 1 Person

Das Smoky Boys liegt an einer stark befahrenen Straße zwischen Fürstenzell (bzw. Bad Griesbach) und Passau. Es ist in einem unscheinbaren Haus gelegen, in dem vor einiger Zeit schon mal ein Grieche war.  Das Angebot beschränkt sich auf Burger und Steakhouse. Letztere sind in unserer Gegend nicht allzu zahlreich gesät, weswegen es auf meiner "to-do Liste" gelandet ist und heute war die Gelegenheit, hier einzuschlagen.

Der Zugang ist ebenerdig, die Toiletten auch (allerdings ist alles etwas eng und nicht wirklich etwas für Rollstuhlfahrer). Parkplätze gibt es vor bzw. hinter dem Haus.

SERVICE/BEDIENUNG
Beim betreten wurden wir von der einen Bedienung gefragt, ob wir reserviert hätten. Hatten wir nicht, aber das lag daran, dass das Lokal zwischen 17.00 und 18.00 telefonisch nicht erreichbar war (bzw. ging niemand ans Telefon), obwohl der Laden da schon offen hatte. Wir hatten Glück, es waren genug Plätze frei und konnten uns sogar noch einen Tisch aussuchen. Aber trotzdem geht das gar nicht und das ist schon der erste Punktabzug, bevor wir überhaupt den Laden betreten haben.
Die Servicekraft machte einen leicht unprofessionellen Eindruck, trug ein ärmelloses Shirt, wohl um ihre über und über mit Tattoos überzogenen Armen zu präsentieren. Dieser Eindruck setze sich fort, als die Bedienung einige Fragen zu dem Fleisch aus der (übersichtlichen) Speisekarte nicht beantworten konnte und meinte "da muss ich selber nachfragen". Das ist ein absolutes NO GO und zeigt, dass es mit der Berufsauffassung nicht allzu weit her ist  Des weiteren war ein Gericht aus der Karte (das Flanksteak) nicht verfügbar. Das kann durchaus vorkommen, wenn man hochwertige Speisen (dazu später) anbietet. Lieber etwas nicht lieferbar als in schlechter Qualität aus der Kälte. ABER: eine gute Bedienung weist darauf hin, wenn sie die Speisekarte austeilt und bietet auch gleich eine Alternative an.
Bei Google habe ich teilweise sehr gute Bewertungen über die Bedienungen gelesen. Entweder war das dann eine Sympathiebewertung oder es war schlicht und einfach eine andere Bedienung. Aufgrund dieser Verfehlungen ist das leider nicht mal ein "OK" (3 Sterne) sondern deutlich weniger. Also leider nur 2 Sterne. Sorry, aber im Vergleich zu anderen Kräften muss man einfach fair sein.
Also **

AMBIENTE:
Wenn ich schon am meckern bin, ziehe ich das Ambiente vor, weil hier gibt es auch nicht all zu viel Gutes zu berichten. Das Ambiente ist schlicht und einfach schlicht, ohne jede Fantasie oder Liebe gestaltet. Es wurde wohl vom letzten Pächter nicht viel geändert. Einiges ist auch schon in die Jahre gekommen. Von einem Steakhouse erwarte ich da einfach ein bisschen mehr als einfache Stühle, Fliesenboden, einfache Tische ohne Tischdecken. Auch die Deko an den Wänden ist sehr zurückhalten. Musikberieselung, aber auch ohne jeden Bezug zum Thema. Es gibt ein paar Außenplätze, ein paar davon direkt an der Straße, ein paar etwas höher gelegen und etwas von der Straße geschützt. Es war noch gerade so OK, also 3 Sterne.

SAUBERKEIT:
Es war relativ sauber, mit einigen kleinen "Schlampereien" (zum Beispiel etwas Staub unter den Deko Objekten auf der Fensterbank). Auch die Toiletten waren soweit sauber, aber man sieht denen an, dass sie deutlich in die Jahre gekommen sind und eigentlich mal kräftig saniert gehört. Es sei den, man ist ein Fan von Sanitärraum-Ausstellungen aus den späten 70er Jahren. Also 3.5 Sterne.

ESSEN:
So, genug gemeckert, das Messer kommt zurück in die Schatulle, jetzt wird es positiv.
Erstmal noch ein paar Kleinigkeiten zu meckern: Die Speisekarte ist etwas lieblos gestaltet, die übliche Kunstledermappe mit Prospekthüllen. Einfache Blätter ohne jede Gestaltung. Wie gesagt, dass etwas ausgehen kann, kann vorkommen. Das Angebot besteht hauptsächlich aus Bürgern und Steaks, dazu wählt man dann im Baukastensystem Beilagen, Gemüse/Salat und die Dips. Alles wird extra berechnet, es kann also unter dem Strich ein teurer Spaß werden.
Die Wartezeit war jetzt nicht sehr kurz, aber gerade noch angemessen. Ich war eh erstaunt, dass in der relativ kleinen Küche letztlich doch so viele Essen (das Restaurant war gut besucht) relativ schnell zubereitet werden konnten.
Ich bestellte Rinderlende (250 gr) mit Steakhouse Pommes und BBQ-Dip (18,50 + 2,00 + 0,50). Das Steak "Medium Rare". Das Fleisch war perfekt auf den Punkt gebraten, eine schöne gewürzte Kruste, das Fleisch durch und durch von guter Qualität, keine Sehnen, Flachsen oder Ähnliches. Es zerging fast auf der Zunge. Die Steakpommes waren auch gut gewürzt und selbstgemacht. beim Dip war ich mir nicht sicher, ob der nicht aus der Flasche war, dazu war er mir zu "homogen", zudem hat er mich geschmacklich nicht vom Hocker gehauen. Aber weil das restliche Essen so gut war, habe ich ihn auch nicht wirklich gebraucht. Zumal ich noch Kräuterbutter (zu 50 Cent) geordert habe.

Meine Frau bestellte die Rinderlende (200 gr) mit Smoky-Kartoffeln (Minikartoffeln mit Rucola, Speck und Sour Creme) und Grillgemüse (14,90 + 2,90 + 2,50) dazu ebenfalls die Kräuterbutter. Auch das Steak von meiner Frau war perfekt auf den Punkt (hier Medium) gebraten, ebenfalls mit würziger Kruste. Die Größen waren augenscheinlich zu den Gramm Angaben eher mehr als weniger. Die Kartoffeln und das Grillgemüse war knackig und frisch und einfach mal etwas Anderes, was man sonst so nicht bekommt. Die Kräuterbutter war selbst gemacht, das sah man gut an den Kräutern, nachdem die Butter geschmolzen war. So etwas gibt es nicht aus der Fabrik

Dazu noch ein Kräuterbaguette, das auch von guter Qualität war und handwerklich gut gemacht war. (hierfür wurden 1,90 Euro aufgerufen).

Als Nachtisch gab es für meine Frau noch einen riesigen Brownie zu 3,50, der massig aber extrem gut und vor allem auch hausgemacht war. Der Kern war noch flüssig. Richtig gut.

Fazit vom Essen: es war nahezu perfekt und nur die lieblos gestaltete Speiskarte, das etwas farblose Dip und das etwas fantasielose Anrichten auf dem Teller haben eine 5 Sterne-Wertung verdorben. Leichter Abzug, deswegen "nur" 4,5 Sterne.

Ach ja, wegen der glatten Tische sind die Teller beim Steak schneiden etwas hin und her gerutscht... nicht schlimm, aber auch nicht schön.

PLV:
Hier bin ich etwas hin- und her gerissen, weil ein Essen hier nicht gerade billig ist und für einen richtig tollen Abend ist das Lokal zu einfach gestaltet. Hier hat man auch wenig Anreiz, vielleicht nach dem Essen noch zu einem Coctail zu bleiben. Aber angesichts der hervorragenden Qualität vom Fleisch (wenn man mal vom Endpreis auf den Wareneinsatz zurückrechnet) ist es doch stimmig. Deswegen doch noch 4 Sterne.

FAZIT:
Das Essen war richtig gut, aber das drum herum ist noch etwas optimierungsfähig. Vor allem die Bedienung hatte entweder keinen guten Tag oder sie müsste noch nachgeschult werden. Aber sonst kann man Lokal durchaus empfehlen, wenn es einem in einem Steakhouse nicht unbedingt aufs Ambiente ankommt bzw. man Wert drauf legt, dass verschiedene Soßen/Dips in Flaschen auf den Tischen bereit stehen. Das gibt es hier nämlich nicht. Die 4 Sterne Gesamteindruck gibt es nur, weil die Qualität vom Essen wirklich gut war. Rechnerisch wären es eigentlich nur 3.5 gewesen.

Häufig schon bin ich am "La Maison" (Hauptgebäude, vormals Oberlandesgericht) und seinem Anbau, dem "PASTIS bistro" vorbeigefahren; gegessen hatte ich im Gegensatz zu meiner Frau und unserer Tochter dort noch nie. Heute nun durften unser Schwiegersohn und ich mal mit von der Partie sein-)).

Während im Altbau das ****-Hotel residiert, befindet sich im neuerstellten Nebengebäude im Erdgeschoß ein zum Hotel gehörender kleiner Feinkostladen; zum "PASTIS bistro" geht es über einige Treppen ins Obergeschoss. Hier gibt es einen heute durch eine große Gesellschaft belegten Hauptraum, von dem aus man entweder auf eine größere Freiterrasse bzw. in den vollverglasten Wintergarten geht. Sowohl von der Terrasse wie auch vom Wintergarten hat man einen schönen Blick ins Grüne: einen kleinen Park mit hohen Bäumen, einem Rundweg und mehreren Bänken. Terrasse und Park wurden heute nur von Rauchern frequentiert; trotz gelegentlicher Sonnenstrahlen war es insgesamt doch kühler als gedacht. Wir hatten einen hübschen Tisch im Wintergarten direkt an der Glasscheibe; gibt es keine Klimaanlage, wird es im Sommer hier wohl so heiss wie im Backofen.

Ambiente: So richtig wie in einem Bistro fühle ich mich hier nicht, dazu fehlen mir persönlich der geflieste Boden,  Fliesen oder Kacheln an den Wänden bis in etwa 130 cm Höhe und altes Mobiliar in Holz oder weißgestrichenem Metall. Eben so wie es schon direkt hinter der Grenze hundertfach zu finden ist; auch in Saarbrücken gibt es Gastrobetriebe, die meinen Bistrovorstellungen präziser entsprechen. Soll nicht heissen, dass es im "PASTIS bistro" ungemütlich wäre, nur der typische Bistro-Stil ist eben nicht getroffen, auch wenn an der Wand zum Hauptraum (an den drei Glaswänden kann ja schlecht etwas hängen) reichlich Deko-Klimbim aufgereiht ist. Sehr gut gemeinte vier Sterne, da Frau, Tochter und Schwiegersohn  sich hier in diesem Ambiente ausgesprochen wohl fühlen.

Sauberkeit: Alles ist vor ca. eineinhalb Jahren eröffnet worden, da ist noch nichts runtergewirtschaftet und auch alles fein sauber inclusive der Nassräume. Diese sind allerdings sehr klein; Reiner Calmund und ähnliche Kaliber dürften Probleme haben zunächst durch die Türe ins WC und dann  im Bedarfsfall in die Kabine und auf den Pott zu gelangen. Hat aber nun mit Sauberkeit nicht direkt zu tun; für diese kann ich hier ganz locker vier Sterne vergeben.

Service: Fünf junge Kräfte versehen den Service angenehm entspannt und liessen uns "Platz und Luft zum Atmen"; wir fühlten uns weder bedrängt noch vernachlässigt. An unserem Tisch versahen ein ätherisch wirkendes blondes kleines weibliches Geschöpf  und ein blonder Rauschebart Typ "intellektueller Wikinger mit Roy Orbison-Brillengestell" den Dienst am Gast. Ausser dass die eingedeckten Wasssergläser hätten entfernt werden können als klar war, dass wir kein Wasser bestellen möchten, und auch die Tellerchen für das Brot und den kleinen Küchengruß (Butter, Avocadocrême und Fleur de Sel) bis nach dem Hauptgang stehenblieben, gab es nichts zu  meckern. Für die insgesamt gute bis sehr gute Serviceleistung kann ich eine Vergabe von vier Sternen noch vertreten.

Trinken und Essen: Meine Frau musste auf ihren gewohnten Aperitiv Averna (EUR 4,50 und großzügig bemessen) nicht verzichten; im übrigen trank sie wie auch Tochter und Schwiegersohn Rhabarberschorle (0,4l EUR 3,00) und nach dem Essen Espresso (EUR 2,00). Unsere Tochter besteht darauf, dass ich in meinem Bericht den Espresso als "besten Espresso seit langem" lobe. Ist hiermit geschehen. Ich erkundigte mich zunächst danach was sich hinter "PASTIS Hausbier" verbirgt; es handelt sich  um Zischke Kellerbier. Nicht so unbedingt mein Fall und ich orderte deshalb als Aperitiv lieber Karlsberg Urpils (0,4l EUR 3,50), wie immer eine gute Wahl. Beim Aussuchen meiner Getränke zum Essen und als Digestif hatte ich dagegen nicht so unbedingt eine glückliche Hand. Den Pinot blanc Haus Klosterberg von Markus Molitor (0,2l EUR 7,50) empfand ich geschmacklich als ausgesprochen flach und nichtssagend; der "Konkurrent" von Ellermann-Spiegel, den ich die Woche zuvor im "Menschenhaus" getrunken hatte (und der nun auch bei uns im Keller liegt) hätte dem Molitor-Produkt souverän die Rücklichter gezeigt. Auch der 42%ige Mostbirnenbrand (4cl EUR 6,50) aus dem Hause Monter erwies sich als recht charakterschwach, von Birne war zwar etwas zu riechen aber so gut wie nichts zu schmecken. Wahrscheinlich hätte auch der ebenfalls angebotene Monter Kirsch gegen das wesentlich günstigere Schwarzwälder Gebirgskirschwasser von Franz Fies (hier ist mal nomen nicht gleich omen) aus dem "Globus" nicht bestehen können.

Wesentlich besser lief es dagegen beim Essen. Mutter und Tochter bestellten von der Tageskarte die "Soup de Jour", eine Spargelcrêmesuppe mit Croutons (EUR 6,00). Ich liess mir eine "Elsässer Soup à l´oignon mal anders" (Zwiebelsuppe, Roquefort, Brot, Riesling) für EUR 7,50 schmecken, der Schwiegersohn  verzichtete auf eine Vorspeise. Die Spargelcremesuppe war ganz ausgezeichnet und bestens abgewürzt, während sich der Roquefort meiner ansonsten wirlich guten Zwiebelsuppe nicht so richtig durchsetzen konnte und der Riesling nicht wirklich spürbar war. Ein Griff zur Pfeffer-und anschliessend zur Salzmühle (ganz ordentliches Gerät wenn auch nicht die Superteile von Peugeot) brachte die Zwiebelsuppe in die Spur.

Als Hauptgericht bestellten Tochter und Schwiegersohn "Joue de Boeuf Bourgignon" (Ochsenbäckchen in Burgunder geschmort, Perlzwiebeln, Speck, Kartoffelkstampf und Lisdorfer Blattsalate) für EUR 22,50. Lisdorf ist ein etwas ländlicher Ortsteil von Saarlouis, in dem viel Gemüse und Salat angebaut wird. Die Ochsenbäckchen wurden in höchsten Tönen gepriesen; laut unserer Tochter seien sie die besten weit und breit. Eine göttliche Sosse, ein Kartoffelstampf mit einem "Kratersee" aus flüssiger Kräuterbutter und den bereits erwähnten Lisdorfer Produkten. Hier haben Küchenchef Martin Stopp und seine Crew gezeigt, was sie draufhaben; schliesslich bekommt man den "BiB Gourmand" ja auch nicht hinterhergeschmissen. Meine Frau hatte von der Tageskarte "Wienerschnitzel mit Stangenspargel und Grenaille-Kartoffeln" (EUR 24,50) . Geschmacklich einwandfrei, ausreichend große Portion  von 1a Spargel und es hätte ein Schnitzel wie aus dem Bilderbuch sein können, wenn sich die Panade ordentlich gewellt und geworfen hätte; leider sass sie durchgängig recht stramm am Schnitzel dran, aber das ist jetzt wirklich Jammern auf hohem Niveau. Was ich noch nie zuvor gesehen hatte: die halbe Zitrone zum Schnitzel war fein säuberlich in einem feinmaschigen Netz eingepackt und mit einem Bändchen verschnürt, damit  der Gast die Zitrone ausdrücken kann ohne sich anschliessend um herumfliegende Kerne auf seinem Schnitzel und darum herum kümmern zu müssen. Gute Idee; ganz früher hatte man dafür metallene "Squeezer", in die ein Zitronenschnitz eingelegt wurde. Ob diese Teile in Restaurants wohl ausgestorben sind?

Ich hatte mich bereits zuhause im Internet auf der HP des Hotels (www.lamaison-hotel.de) schlau gemacht was Küche und Keller des "PASTIS bistro" zu bieten haben. Vorsicht; bei verschiedenen Bewertungsportalen geistern Speise- und Getränkekarten umher, die in Sachen Angebote und auch Preise nicht à jour sind! Wer sich also für die Realität interessiert, sollte sich die Karten der HP ansehen; hundertprozentig aktuell  sind diese allerdings auch nicht:-)) Ich nahm als Hauptgericht "Fish ´N´Chips à la Francaise" (Frittierter Fisch und Meeresfrüchte, Sauce Remoulade, Lisdorfer Frites und Lisdorfer Blattsalate) für EUR 22,50. Ein rundum gelungenes Gericht: Frittierter Lachs, frittierter Kabeljau (vielleicht war es aber auch Rotbarsch) und frittierte Riesengarnele. Also keine "Meeresfrüchte" sondern eher "eine dicke Meeresfrucht". Perfekt gegart, innen alles noch ein wenig glasig; wunderbar. Die Sauce Remoulade bestückt mit kleinen Würfeln von hartgekochtem Ei und Cornichons; köstlich. Die Lisdorfer Frites stilecht in einer Zeitungen nachempfundenen bedruckten Papiertüte serviert, gut gesalzen und Gottseidank nicht mit Essig beträufelt. Den Lisdorfer Blattsalat hat größtenteils meine Frau weggeputzt; ich habe es nicht so mit Salat ausser es handelt sich um "nichtgrünen" Salat (Wurstsalat, Eiersalat, Hummer- oder Krabbensalsat, Obstsalat etc.). Drei vier Gabeln voll davon habe ich aber auch gepickt; frisch und ein  sehr ordentliches Dressing! Viereinhalb Sterne.

Preis-/Leistungsverhältnis: angemessen, keine grossen preislichen Ausreisser nach oben ausser bei den ausländischen Mineralwässern, aber das kennt man ja mittlerweile. Vier Sterne

Fazit: Ich nehme an, dass wir auch mit anderen als den diesmal gewählten Gerichten sehr gut gefahren wären, bei Wein  und Digestif muss ich allerdings umdisponieren. Dürfte nicht allzu schwierig werden; wir kommen wieder.

Zitat Guide O. 2017/18: zum "PASTIS bistro": Urbanes französisches Flair in der Vauban Stadt". Und Klöckners Regioguide (Le Guide Bleu): "Hier herrscht Kompetenz und ein gutes Händchen für Qualität zum Wohl der Gäste. Guten Appetit und Santé!"

Mittags kehrten wir in dem Gasthof zum Goldenen Hirsch in Vierzehnheiligen ein.

Die Begrüßung war freundlich und wir nahmen an einem der freien Tische Platz.

Die Auswahl in der Speisekarte ist übersichtlich.
Ich entschied mich für Spargel mit fränkischer Bratwurst (11,40 Euro). Das Gericht war tadellos, die Bratwurst herzhaft im Geschmack. Etwas Sauce Hollandaise, ein paar Dampfkartoffeln, perfekt.
Spargel mit Bratwurst

Meine Partnerin hatte den Spargel mit Lachs, ebenfalls mit Dampfkartoffeln und Sauce Hollandaise (12,80 Euro). Insgesamt sehr schmackhaft.
Spargel mit Lachs

Fazit: Der Gasthof Goldener Hirsch bietet dem Pilger einfache und schmackhaft Gerichte zu vernünftigen Preisen, Eine Einkehr ist empfehlenswert.

Heute Mittag kehrten wir im Klosterhof in Klosterlangheim ein.

Von außen macht das Gebäude einen gepflegten und einladenden Eindruck.

Innen scheint das Ambiente in den siebziger oder achtziger Jahren stehen geblieben zu sein. Viel dunkles Holz, Terrakotta gefliester Fußboden, gepolsterte Bänke und Stühle. Die Tische sind mit gestickten Stofftischdecken belegt.

Die Speisenauswahl ist eher klein aber bietet für jeden Geschmack etwas.

Der Service ist freundlich und aufmerksam.

Essen:
Ich hatte ein Schweineschnitzel Wiener Art mit Kartoffelsalat (7,40 Euro). Die beiden Schweineschnitzel waren von guter Qualität, der Kartoffelsalat war lauwarm und sehr schmackhaft.
Schweineschnitzel Wiener Art mit Kartoffelsalat

Meine Partnerin hatte einen Klostertoast mit Schweinesteak und Champignons (7,90 Euro), ebenfalls mit Kartoffelsalat. Dazu überbacken mit einer Sauce Hollandaise. Ausgezeichnet.
Klostertoast mit Champignons

Fazit: Gute Küche zu kleinen Preisen. Empfehlenswert.

Heute Mittag kehrten wir im Kloster Banz ein. Ein beliebtes Ausflugsziel mit der Möglichkeit, in der Klosterschänke ein einfaches Mahl einzunehmen.

Die Begrüßung war freundlich und wir nahmen an einem der freien Tische Platz.

Die Krensuppe (3,40 Euro) war hervorragend. Sehr aromatisch mit einem deutlichen Geschmack nach Meerrettich. Auf dem Sahnehäubchen war reichlich frisch gehobelter Meerrettich, der der Suppe einen scharfen Geschmack verlieh. Tadellos gemacht.
Krensuppe

Der hausgebeizte Lachs (8,80 Euro) hatte einen Mantel aus Bärlauch, der dem Gericht einen typischen Geschmack verlieh. Die Kartoffelröstis waren erstklassig und der Mayonnaisen-Dip rundete das Gericht perfekt ab.
Hausgebeizter Lachs im Bärlauchmantel mit Röstis

Ich hatte das "Pfefferhähnchen" (9,50 Euro), mit frischem Pfeffer in Sahnesoße. Dazu gab es ebenfalls Kartoffelröstis. Insgesamt ein wohlschmeckendes Gericht.
Pfefferhähnchen mit Röstis

Der Service war tadellos, freundlich und aufmerksam.

Fazit: Eine Einkehr ist empfehlenswert.

So lautet das Motto des Hotels Schloß Burgellern. Und tatsächlich fühlt man sich hier zurück versetzt ins Zeitalter der Romantik. Das Gebäude ist eine ehemalige domkapitelsche Residenz aus dem 18. Jahrhundert. Der ausgedehnte Schloßpark mit rund sieben Hektar Fläche, einem Springbrunnen, einem Wasserschloß und einem Naturschwimmbecken lädt zum Spazieren gehen, zum Verweilen und Träumen geradezu ein.

Seit 2005 ist das Schloß in Privatbesitz. Familie Kastner sanierte liebevoll das Schloß und den Park und gestaltete es zu einer Hotelanlage um, die Eröffnung war 2008.


Ambiente:
Die Räumlichkeiten wurden weitestgehend im Originalzustand belassen, was man an der Architektur, insbesondere der Holzfußböden mit den aufwendigen Einlegearbeiten sieht. Elektrik und sanitäre Anlagen sind auf dem neuesten Stand und lassen keine Wünsche offen.

Das lichtdurchflutete Restaurant mit dem dunklen Parkettboden und der aufwendig gestalteten Decke mit Halogenstrahlern hat ein besonderes Flair. Die großen Fenster nach drei Seiten gewähren einen Blick auf den Park und auf die Terrasse vor dem Hotel.

In der Raummitte um die Säule ist das (Frühstücks-)Buffet arrangiert. Die Tische sind perfekt eingedeckt mit Stofftischdecken, Stoffservietten und einem großen Arrangement an Gläsern und Besteck. Selbst eine Vase mit einer frischen Rose fehlt nicht.


Sauberkeit:
Das Besteck ist hochglanzpoliert, Tischdecken und Servietten sind frisch gewaschen und gebügelt, letztere sind kunstvoll gefaltet. Boden und Fensterbänke sind tadellos sauber, kein Stäubchen ist hier auszumachen.


Service:
Der Service ist vorbildlich, von der Begrüßung über die Beratung der Speisen und begleitenden Getränke bis zum eigentlichen Bedienen. Stets freundlich und aufmerksam. Leere Gläser haben kaum eine Chance, unentdeckt zu bleiben.

Nachfragen, ob alles in Ordnung sei oder ob wir noch einen Wunsch hätten, sind selbstverständlich. Man merkt hier deutlich die Professionalität.


Essen:
Beim Betreten des Restaurants wurden wir auch vom Küchenchef begrüßt. Wie wir später feststellen konnten, ein wahrer Meister der Küche. Es werden übrigens auch Koch- ("Klößakademie") und Grillkurse angeboten.

Als Gruß aus der Küche erhielten wir heute etwas Fleischsalat mit Weißbrot. Der Fleischsalat schmeckte sehr ausgewogen, die Mayonnaise war nicht zu dick und sehr schmackhaft. Auffallend war die Zubereitung mit Frühlingszwiebeln, die dem Fleischsalat eine leicht säuerliche Note gaben. Die Fleischwurststücke waren etwa einen Millimeter dick und 1x1 Zentimeter groß. An einer Stelle meinte ich sogar, etwas Cumin (Kreuzkümmel) herauszuschmecken.
Fleischsalat mit Weißbrot

Wir begannen unser Mahl mit einer Spargelcremesuppe mit Kresse und Räucherlachs (8 Euro). Die Konsistenz gerade richtig, nicht zu dick und nicht zu dünn. Herrlich aromatisch und sämig. Die Räucherlachsstückchen stellten einen außergewöhnlichen Kontrapunkt in diesem Gericht dar. Exzellent gemacht!
Spargelcremesuppe mit Lachs

Als Hauptgericht wählte ich den Stangenspargel mit Dampfkartoffeln und Sauce Hollandaise (16 Euro), dazu ein gebratenes Saiblingsfilet (11 Euro). Der Spargel war reichlich, etwa acht Stangen. Die Dampfkartoffeln hatten einen sehr aromatischen Eigengeschmack, die hausgemachte Sauce Hollandaise kam in einer Sauciere und war perfekt zubereitet. Das Saiblingsfilet war ebenfalls perfekt gebraten, der Punkt zwischen "innen noch glasig" und "noch nicht trocken" wurde genau getroffen. Die Röstaromen auf dem leicht mehlierten Filet waren überzeugend.
Spargel mit Saiblingsfilet

Die Empfehlung unserer Bedienung, ein Silvaner vom Juliusspital (0,2 ltr. zu 5,40 Euro) hätte nicht besser sein können. Schön trocken und mit einer feinen Säure.

Als Dessert wählte ich einen "frisches Früchtchen" (4 Euro), ein Joghurteis mit warmen Kirschen und Sahne. Ein Gedicht!
Frisches Früchtchen


Meine Partnerin begann mit einer Erbsen-Apfelsuppe mit Sauerrahm und frischer Minze (7 Euro). Eine herrliche Komposition! Die Erbsensuppe sehr aromatisch mit kleinen Apfelstücken drin, die frische Minze sorgte für außergewöhnliche Geschmacksexplosionen am Gaumen.
Erbsen-Apfel-Suppe

Als Hauptgericht wählte sie einen Orientalischen Burger mit Kichererbsenbällchen, arabischem Dip und Kirschtomaten auf Wildkräutersalat (12 Euro). Ein echtes Erlebnis! Die Kichererbsenbällchen auf hausgemachtem Brötchen waren außergewöhnlich gut und passten hervorragend zu dem arabischen Dip, der mit Harissa (einer arabischen Gewürzmischung) authentisch zubereitet war. Der Wildkräutersalat war mit einem Mangodressing zubereitet, das ebenfalls hervorragend dazu passte. Großes Lob an die Küche.
Orientalischer Burger

Dazu begleitete ein Glas Rotwein Juliusspital Spätburgunder (0,2 ltr. zu 7 Euro). Ein großartiger Wein, schön trocken, und mit einem Hauch Veilchen im Abgang.

Als Dessert nahm sie einen "White Chocolate Dream" (4,20 Euro), ein Vanilleeis mit Crumble auf Walnuß-Frischkäsecreme. Der Hammer!


Fazit:
Außergewöhnliche Küche auf sehr hohem Niveau. Perfekter Service und stilvolles Ambiente. Ein Besuch ist unbedingt empfehlenswert!

Im Rahmen unseres diesjährigen Betriebsausflugs verschlug es uns in die lebhafte Dresdner Neustadt. In einem Hinterhof in der Louisenstraße gelegen erfreut sich das im Volksmund schlicht als „Plane“ bezeichnete Kneipenrestaurant einer großen Beliebtheit. In den mit allerhand Krimskrams aus DDR-Zeiten ausstaffierten Gasträumen war mächtig viel los und wir hatten Glück, dass wir überhaupt noch einen Platz im seit vielen Jahren etablierten Szenelokal ergattern konnten. Dementsprechend lange dauerte es, bis wir endlich unsere Bestellung aufgeben durften. Anscheinend war an diesem Sonntagabend vor dem Feiertag (1.Mai) zu wenig Service-Personal vorhanden, um der Masse an Gästen gerecht zu werden.
 
Zum Ambiente hat GG-Kollege carpe.diem schon alles Erwähnenswerte treffsicher beobachtet und anschaulich beschrieben. Uns gefiel die urige, etwas anachronistisch anmutende Einrichtung sehr gut und wir fühlten uns auf Anhieb wohl. Der nette Kontakt zu den Leuten am Nebentisch ermöglichte einigen „Nachzüglern“ sogar noch freie Stühle. Spontanes Zusammenschieben von Tischen scheint hier zum Plan B zu gehören. Genauso wie die rege Kommunikation am Tisch, die den Lautstärkepegel zu Stoßzeiten etwas in die Höhe trieb. Aber ganz ehrlich, diese Kneipenatmosphäre hatte mächtig Flair. Und die volle Geräuschkulisse hat uns doch früher zu Studentenzeiten auch nicht gestört. Ganz im Gegenteil: da fühlten wir uns sauwohl.  
 
Mit der feinen Auswahl an heimischen Bieren – Verleger-Einheits-Bier („Vollbier“) (Sächsische Braukunst, Hartmannsdorf), Rechenberger Pilsner (Privatbrauerei Rechenberg, Osterzgebirge) oder 1312 Sabotage Pils (Spent Brewer’s Collective, Berlin) – wird sich die Wartezeit auf Soljanka, Würzfleisch und Co. schon ganz gut überbrücken lassen, dachten wir. An unserem Besuchsabend war jedoch die Küche dem Ansturm nicht richtig gewachsen, was die über einstündige Wartezeit auf die Vorspeisen erklären könnte. Die wirklich sehr bemühten Bedienungen konnten einem schon fast leidtun, da sie neben dem Servieren, Abkassieren und Reinigen der Tische auch noch die hungrigen Gäste vertrösten mussten („Essen kommt gleich…“).
 
Ich hatte mich für das mit Käse überbackene Würzfleisch vom Huhn (5,10 Euro), das originalgetreu mit Toast und Worcestersauce serviert wurde, entschieden. Meine Kollegen wählten das Aufstrich-Dreierlei (6,70 Euro) aus selbstgemachter Ziegenkäsecreme, Thymian-Zwiebel-Aufstrich bzw. Eiersalat und schmierten sich eifrig Stullen am Tisch, um dem Hungertod im Herzen der Dresdner Neustadt zu entrinnen. Weiterhin wurden das Schweineschnitzel mit Bratkartoffeln (11,80 Euro), das Grünkernrisotto mit gebratenen Pilzen und frischer Melone (9,40 Euro) sowie das Bauerfrühstück (9,90 Euro) von meinen Kolleginnen und Kollegen geordert.
 
Einige Klassiker der einfachen, rustikal nahrhaften DDR-Küche ringen dem hier einkehrenden Gast schon beim Lesen der Speisenkarte das ein oder andere Lächeln ab. Entweder weil einem diese „Ostgerichte“ noch in verklärt romantischer Erinnerung am geistigen Gaumen kleben oder weil man einfach verblüfft darüber ist, was früher so alles in den sozialistischen Einheitstöpfen schmorte. Für den Touri aus dem Westen kommt das Angebot einer kleinen kulinarischen Entdeckungsreise gleich, die einen mit hausgemachter Sülze, Eiersalatbroten, Bratheringsbuletten sowie Bratkartoffeln mit drei Spiegeleiern herrlich unkonventionell zum Ostgourmand werden lässt.
 
Da durften natürlich auch die Tomatenspaghetti mit Jagdwurstwürfeln und geriebenem Käse (8,70 Euro), die früher als „Nudeln in Feuersoße“ die Pastafreunde des Ostens begeisterten, nicht fehlen. Die sollten es zum Hauptgang werden! Die Wartezeit kam uns nun etwas kürzer vor, hatten wir doch schon Stullen, Würzfleisch und genügend flüssiges Brot zu uns genommen.
 
Mein Nudelklassiker war eine ansehnliche Portion. Der Soße hätte etwas mehr Schärfe gut getan, da sie gegen den dominanten Reibekäse geschmacklich schwer zu kämpfen hatte. Den Spaghetti fehlte  es etwas an Biss. Sie hatten wohl die berühmten zwei Minuten zu lange heiß vor sich hin gebadet. Dennoch geriet die „DDR-Bolognese“ nicht zum Gaumendesaster, da das Gebotene nach frisch zubereiteten Produkten schmeckte und sich der Verzicht auf Convenience-Produkte positiv bemerkbar machte. Meine Kollegen lobten das saftige Schnitzel und das schlonzige Grünkernrisotto. Die Sauce Hollandaise, die zu dem Spargelgericht serviert wurde, fiel einstimmig „zu dünn“ aus. Das Beelitzer Königsgemüse hätte Besseres verdient gehabt.
 
Gut gesättigt verließen wir zu vorgerückter Stunde die „Plane“ und waren um ein paar kulinarische Osterfahrungen reicher. Mit der Gewissheit, dass solche Läden zur Bewahrung unseres Kulturerbes in Sachen Speis und Trank einen nicht unerheblichen Beitrag leisten, sahen wir das etwas in die Länge gezogene Dinner schon wieder mit anderen Augen und freuten uns auf die nächste Kneipe. Die mussten wir in der Louisenstraße nicht lange suchen. Tolles Viertel, ansprechende Läden! Dresdner Neustadt, wir kommen wieder!

Estenfeld im Landkreis Würzburg kennen die meisten nur als Autobahnausfahrt der A7 Ulm - Fulda. Dass dort auch gute Gastronomie die Gäste verwöhnt, das wissen nur die Einheimischen und einige Kenner.

Wir sind auch nur durch einen Artikel in einer Zeitschrift auf das Ristorante Rossini in der Röntgenstrasse aufmerksam geworden, welches seit 01.04.2016 geöffnet hat.
Von Würzburg aus fährt man auf der B19 (Fahrtrichtung Bad Neustadt/Saale) bis zur Ausfahrt Estenfeld/Rimpar, durch den Kreisverkehr in Richtung Estenfeld. Auf der Durchgangsstrasse muß man am anderen Ende des Ortes am Kreisverkehr in das dort ausgeschilderte Gewerbegebiet abfahren. Man ist sofort in der Röntgenstrasse und sieht das Rossini nach circa 75 Metern linker Hand. Im Hof gibt es eine ganze Reihe von Stellplätzen für PKWs. Vor dem Eingang rechter Hand ein sauber hergerichteter Gastgarten. An schönen warmen Tagen sitzt man hier sehr schön.

Der große Gastraum ist modern eingerichtet. Große Fensterflächen lassen Licht in den Raum fluten; die Bestuhlung samt Tischen ist schwarz; etwas gewöhnungsbedürftig aber gemütlich und bei längerem Aufenthalt auch in Verbindung mit den Wandfarben und der Beleuchtung ergibt sich eine sehr angenehme Atmosphäre.

Selbst die Servietten sind in Graphitschwarz  und machen einen hochwertigen Eindruck.

Als wir eintraten wurden wir freundlich begrüßt und der Kellner ließ uns die freie Tischwahl. Er kam schnell an unseren Tisch und reichte die Karten. Dann kam die Frage nach unseren Getränkewünschen.
Wir bestellten
1x Hefeweizen dunkel von Distelbräu 0,5 ltr  zu  3,50 € sowie
1x Frankenbrunnen Mineralwasser spritzig 0,25 ltr zu 1,50 €.
Die Getränke kamen auch richtig temperiert an den Tisch. Leider mußte ich nun beim Verfassen der Rezension feststellen, dass uns ein 0,5ltr Mineralwasser zu 2,60 € berechnet wurde.
Die Karte(n) sind sehr reichhaltig und stellen den Gast vor das Problem, was er denn nun gerne möchte. Neben Antipasti, Insalata (große & kleine Portionen), Pizzen, Pasta, Pasta al forno, Fisch & Fleischgerichten incl. diversen Rumpsteaks und Rinderfilets findet selbst der Veganer eine kleine Auswahl an für ihn geeigneten Speisen. Zusätzlich zur Hauptkarte gibt es noch eine Tageskarte und eine "PRONTO-Menue-Karte". Letztere bietet die Wahl zwischen 3 Vorspeisen und zwei Pasta- und je einem Fleisch- & Fischgericht. Kombinationen aus Vorspeise & Pastagericht kosten 7,50 € und solche aus Vorspeise und Fleisch- bzw Fischgericht  werden mit 10,90 € berechnet.

Wir studierten das umfangreiche Angebot eine Weile und entschieden uns letztendlich für:

1x PRONTO-Menue mit einer  Calzoncini fritti (Kleine fritierte Calzone gefüllt mit Mozzarella, Hinterschinken und Tomatensoße) als Vorspeise & Pollo alla griglia (Hänchenbrustfilet vom Grill dazu gemischtes Gemüse) als Hauptgericht  zu 10,90 €.

1x Pizza Speciale (Tomatensauce, Mozzarella, Olivenöl, Hinterschinken, Salami, Pepperonisalami, Pilze, grüne Peperoni, schwarze Oliven und Artischockenherzen) für 8,50 €.

Um die Zubereitungszeit der Gerichte kurzweiliger zu gestalten gab es einen kleinen Gruß aus der Küche. Heisses Weissbrot und Olivenöl am Teller mit Himbeerbalsamico garniert. Nicht nur optisch ein Hingucker, auch geschmacklich ausgezeichnet.

Nach angemessener Zubereitungszeit wurde die Vorspeise meiner Gattin serviert. Die "kleine" Calzone entpuppte sich als ausgewachsene Portion. Der italienische Kellner brachte auch gleich einen Räuberteller für mich unaufgefordert mit; nicht schlecht! So konnte ich gleich teilhaben an der lecker fritierten Calzone; sie schmeckte wirklich toll!

Die beiden Hauptgerichte, also das Hähnchenbrustfilet meiner Frau und meine Pizza kamen fast gleichzeitig an den Tisch. Sie waren, wie schon die Vorspeise(n) auf modernem weissen Geschirr angerichtet und erneut großzügig portioniert. Das Hähnchenbrustfilet war laut Aussage meiner Begleiterin von einer leckeren dezenten Schärfe und die Gemüsebeilage war bißfest knackig und sehr wohlschmeckend.

Meine Pizza war riesig und der Teig war hauchdünn, kross gebacken und der Belag war reichlich. Die Pilze waren echt frische Champignons, die Pepperonisalami trug ihren Namen mit Recht und die schwarzen Oliven waren von einem ganz ausgezeichnetem Geschmack.
Während wir speisten kam der Kellner auch an den Tisch um nachzufragen, ob alles passe; Ja das tat es.

Vom Toilettenbesuch kam meine Frau auch sehr zufrieden zurück; Alles bestens!

Wir waren beide sehr angetan vom Ambiente und der Küchenleistung.
Die volle Punktzahl gibt es lediglich deshalb nicht, weil uns das Mineralwasser falsch berechnet wurde und wie ich jetzt noch gerade bemerke, daß der Espresso am Schluß auf der Rechnung fehlt; also 1x zu wenig & 1x zuviel !?!

Besuchsnachweis: Datum: 05.05.2017 12:54 Tisch 9  Gast --  Rechnung  3773 Kellner 1

Wiederbesuchswert ( 1* - 5* ):  4,5*

In einem unscheinbaren Haus in der Altstadt entdeckten wir den Kartoffelkeller. Hier empfängt einen ein sehr gemütliches Restaurant mit guter Speisekarte und freundlicher Bedienung. Wir entschieden uns für Holzfällersteak und Sauerfleisch. Das Steak war gut, aber das Sauerfleisch war noch eine Klasse besser. Die Bedienung war sehr nett und aufmerksam. Getränke wurden sofort serviert und die Wartezeit auf das Essen entsprach der frischen Zubereitung. Wir gingen zufrieden und empfehlen den Kartoffelkeller weiter.

Auf Empfehlung unseres Hoteliers besuchten wir das Roma zum Abendessen. Der Empfang war sehr freundlich und das Restaurant hat ein sehr angenehmes Ambiente. Die Speisekarte ist sehr umfangreich. Wir entschieden uns für Saltimbocca und Valdostana. Beides war ausgezeichnet wie auch die Bruschetta als Vorspeise. Die Bedienung ist sehr umsichtig und empfielt auch gute, allerdings auch teure Weine. Wir haben den Besuch nicht bereut und werden beim nächsten Besuch in Halberstadt wiederkommen.

wir besuchten die Olive zum Abendessen, es ist nur ab 18.00 Uhr geöffnet. Das Restaurant hat ein angenehmes Ambiente und freundliche Bedienung. Allerdings fehlt es manchmal an der Übersicht. Das Essen ist ausgezeichnet, wenn auch die Auswahl nicht sehr groß ist. Man findet auf jeden Fall etwas. Für uns gab es Kap-Seehecht sowie eine Tapasplatte. Beides von hervorragender Qualität. Auch der von uns gewählte spanische Tempranillo war ausgezeichnet. Wir können die Olive nur weiterempfehlen.

War mal wieder in der Stadt meiner Studienzeit zu Besuch. Nach einer langen Nacht hatte ich ein unglaubliches Verlangen nach Asia-Food, weswegen es mich ins Pho Hanoi verschlug. Habe da  schon immer mal wieder gern gegessen bis ich letztes Jahr wegzog, weil man dort recht  günstig satt werden kann, wegen der guten Auswahl an Pho´s und weil das Sushi ziemlich gut ist (Tipp: besseres und preiswerteres Sushi als beim Asiaten gegenüber)

Die Bedienung ließ heute aber leider zu wünschen übrig. Ich wurde kaum beachtet - holte mir schlussendlich selbst eine Speisekarte vom Nachbartisch und  zum Zahlen kam die Kellnerin auch nicht mehr von selbst in den Aussenbereich, wo ich allein saß, ich musste irgendwann rein gehen und ihr dort bescheid geben.

Ambiente, Sauberkeit: 
Die Tischoberflächen waren zwar Sauber, aber die Tischbeine schauen ziemlich fertig aus. Ich rede nicht nur von Kratzern oder normalem Schmutz, bei meinem Tisch waren die Füße voll mit eingetrockneter Sauce. Sowas mag ich nicht.
Innen ist es ganz nett eingerichtet, aber das Ambiente im Außenbereich ist ziemlich trostlos: Man sitzt unweit von einem S**shop und einem Nagelstudio unterhalb einer Plattenbaukulisse mit Aussicht auf Spielhallenwerbung, direkt neben den Tischen plätschert ein klobiger innen blau lackierter Betonbrunnen viel zu laut.

Das  perfekte Katerfrühstück:
-Außergewöhnlich gute Vorspeisensuppe. Etwas ungewohnt war aber, dass sie mit einem westlichen Metalllöffel serviert wurde, ich mag die chinesischen Keramiklöffel da schon lieber.
-Sehr gutes Rinder-Chop Soy mit frischem Gemüse, gut angerichtet
-Alkoholfreies Wieninger Weißbier. Generell mag ich die Biere der teisendorfer Brauerei ja, aber die Frage ist, ob das unbedingt sein muss, wenn 500 Meter vom Restaurant entfernt eine mindestens genau so gute Brauerei steht.
Aber wurscht.

PLV:
schlappe 12 Euro mit Getränk - dagegen kann man nichts sagen.
Ich empfehle das Pho Hanoi & Sushi Bar aufgrund der Essensqualität weiter.

Vorwort

Lange ist sie her, die letzte Bewertung. Und ich will auch gar nicht lange rumjammern, nur so viel sei gesagt: Ihr lieben Pensionäre in der Community, seid Euch Eures Glückes bewusst, Zeit zu haben ist ein kostbares Gut, vielleicht sogar das kostbarste im Leben.

Bevor ich aber jetzt in die Schusslinie von Jan Böhmermann gerate, für zu viel Pseudo-Tiefgang und Allgemeinplätze im Sinne seines zum Schreien witzigen und entlarvenden Meisterwerkes „Menschen, Leben, Tanzen, Welt“, möchte ich schnell wieder zum Thema kommen - zurück also zu „Essen, Trinken, Freude, Schreiben“. :-)

Gute asiatische Restaurants sind rar in der Gegend (sieht man von den hochklassigen japanischen Tempeln in der verbotenen Stadt am Rhein ab), umso mehr war ich interessiert an diesem Ableger des von mir schon besuchten „Anh & Em“, seines Zeichens ebenfalls in Haan gelegen und vom Bruder des hiesigen Betreibers bewirtschaftet.

Die Vorzeichen waren positiv, aus der Familie meines Weindealer-Kumpels waren hymnische Töne zu vernehmen, der erfahrene Asien-Fan Bobby war dort und schrieb eine sehr zufrieden klingende Kritik und last not least hat mich das „Anh & Em“ immer schon sehr überzeugt.

Einige freie Tage nach Ostern ergaben Möglichkeiten für lang ersehnte mittägliche Ausflüge in bislang nicht besuchte regionale Gastronomie, dies als Ausgleich zum von Madame selbstredend in solchen Zeiten stets verlässlich verordneten Do-It-Yourself-Alles-Muss-Schöner-Werden-Baumarkt-Marathon.........

Kritik

Auf nach Haan also an diesem sonnigen Mittwoch, die Chau Resto Bar liegt unweit des kleinen Stadtkerns, das Haus liegt etwas zurückgesetzt von der Hauptstraße und da Parkraumsuche in dieser Ecke schwierig ist, war ich hocherfreut über einen – moderat kostenpflichtigen – Parkplatz in unmittelbarer Nähe.

Die Außenansicht gibt sich unscheinbar, eine leicht in die Jahre gekommene Fassade, ein Haus aus der Gründerzeit, erst auf den zweiten Blick erhaschte ich die Embleme des Restaurants, ein etwas generischer Eindruck, hier könnte auch eine Pizzeria oder sonst etwas zu finden sein.



Das Thema Asien findet dort nicht statt, es sei denn man assoziiert die Logos von Bitburger, Gerolsteiner und „Pimm´s“ (!) seit jeher mit fernöstlicher Exotik.

Wir treten ein, eine freundliche junge Dame mit genrekompatibler DNA begrüßt uns in perfektem Hochdeutsch, wir haben die freie Auswahl, es ist kurz vor 14 Uhr und nur wenige Tische belegt.

Der Innenraum präsentiert sich frisch renoviert und gepflegt, schöne Hölzer an der Bar zur Linken, Steh-Tische an der dortigen Fensterfront mit bequem aussehenden Hochstühlen machen den Cocktail-Genuss dort sicher zu einer auch sitztechnisch eher angenehmen Übung.



Für das Auge angenehm auch der sich zur Rechten öffnende Gastraum: belederte Hochlehner, klare Linien, dezentes Dekor, stilvolle Strukturtapete und Holzvertäfelung an der Wand. Lediglich die nicht gedeckten Tische in einfachem hellen Holz, das Besteck griffbereit in einem kleinen Kübel aufgestellt, stören zumindest das Auge des in dieser Beziehung nun wirklich nicht überkandidelten Schreiberlings.



Die akzentuierende, lilafarbene LED-Beleuchtung an der Decke ist bei weitem nicht so grell, wie es das Foto vermuten lässt, die Lichtstimmung im hinteren Bereich des Raumes ist angenehm, beinahe heimelig aber auch alles andere als schummrig.

Die Karten werden gereicht, freundlich Getränkewünsche erfragt, wir widmen uns der Speisenauswahl.

Ein Albtraum für Entscheidungs-Neurotiker, die Karten haben Verwirrungspotential, es gibt jeweils eine:

·         Mittagskarte
·         Abendkarte
·         Oster-Spezial-Karte
·         Dim-Sum Karte
·         Dessertkarte
·         Dessert-Spezial-Karte
·         Tapaskarte

…und wem  das nicht reicht, just for good measure, lacht den geneigten Gast noch ein hipstertauglich abgelichteter  „Bao Burger“ von einem Sonderangebots-Spezial-Angebots-Flyer auf dem Tisch an.

Menu Mayhem

Die Mittags- und Abendkarte flankieren mit einer eher reduzierten Auswahl an europäisierten Klassikern wie „Entencurry in Kokosmilch mit Ananas und Wok Gemüse“  oder erfrischend innovativ klingenden Dingen wie „kross-frittierte Nudeln mit Hähnchen-Garnelen Topping in süß-saurem Tomatensud“.

Die Tapaskarte ist das Kernstück und war für mich Anlass des Besuches, weil dieses Konzept meinen persönlichen Vorlieben sehr entgegenkommt.

Statt Albondigas und Pimientos de Padrón finden sich hier, betitelt in einer wüsten Mischung aus authentischem O-Ton, anscheinend unvermeidlichen englischen Versatzstücken und Hipsterdeutsch, ca. 30 unfassbar appetitanregend klingende Häppchen zu je vier Euro; auch Vegetarier werden an dieser Karte ihre helle Freude haben.

Ein paar schöne Beispiele:

Chao Tom - Gegrillte Garnelenhackbällchen auf Zuckerrohr
Delta Sun - Sommerrolle mit Reisnudeln, Salat, Minze und Hähnchen gerollt in Reispapier
Feuriger Erdapfel - Hähnchen Curry mit Süßkartoffel
White Monk Soup - Vegetarische Kokosmilch Suppe mit Gemüse

Ich war überfordert weil ich Hunger hatte, Madame haderte auch, ich murmelte mehrfach in kindisch gespielter Apathie Dinge wie „Ich will alles, kann nicht entscheiden, Essen, schnell…röchel…es geht zu Ende…“

Ich erntete keinen schnellen Bissen auf dem Tisch, sondern nur mahnende strenge Blicke von dessen anderer Seite, bemühte mich also um „höchschte“ Konzentration im Löw´schen Sinne und schritt zur Tat.

Die flinke Lotusblüte im Service wurde mit raumgreifender Geste gerufen, mit letzter Kraft wollte ich meine Bestellung aufgeben aber nein, letzte Hürde: Tapas werden hier vom Gast auf einem vorgedruckten Bestellzettel vermerkt und dem Service mitgegeben, was bei einem vollen Laden sicher den Ablauf beschleunigt.



Mit zitternden Händen wurde auch das erledigt, die aparte Lotusblüte bugsierte den Zettel Richtung Küche, zwischenzeitlich erschienen bereits unsere Getränke, ein Bitter Lemon (0,2l zu 2,60€) und eine Holunder-Schorle (0,3l zu 3€), beides gut gekühlt, mein Bitter Lemon mit Eis und Zitronen-Achtel, sehr schön.

Man konnte die Küche werkeln hören, die Vorfreude stieg, und nach ca. höchstens 10 Minuten kamen unsere Speisen, der Duft war himmlisch, ich war kurz davor Sterne zu sehen vor Unterzuckerung erfreute mich aber dennoch an der farbenfrohen Darbietung der Gerichte.

Es folgten Fotos für eben diesen Bericht, deren Aufnahme mir die größte Disziplin abverlangte, die ich in solchen Momenten aufzubringen in der Lage bin….nun denn, wir hatten zu je 4 Euro:

Tom Kha Gai

Die Wahl von Madame (die umrührte, bevor ich fotografieren konnte, ich war höchst empört!). Appetitlicher Duft, frischer Koriander obenauf, etwas Hähnchen lugte hervor, cremig, leicht sämig in der Konsistenz.

Tom Kha Gai

Ich probierte und war begeistert, keine laffe Kokosmilch Lumumpe wie so oft, kein Chili Overkill um die womöglich schmale Suppenbasis zu kaschieren, sondern eine absolute runde Melange von Kokos, Ingwer und dezenten Aromen von Soja- und Fischsauce.

 Eine der besten, die ich je probieren durfte, köstlich.

Glückliche Ente

Tranchen einer knusprig grillierten Entenbrust auf Ingwer-Tomaten Chutney. Obenauf etwas Lauchzwiebel und etwas grob zerkleinerte, leicht gesalzene Erdnuss für die Textur.

Glückliche Ente

Das Fleisch heiß und von bestechender Zartheit, das Fett schmolz im Mund wie jenes in einem hochwertigen Ribeye Steak, ein kleiner Hochgenuss.

Das Chutney wurde geschmacklich seiner Bezeichnung gerecht, etwas mehr Tiefe wäre schön gewesen, aber das ist Jammern an der Grenze zum Haar in der Suppe suchen.
 
Der / die übellaunige Hobbykoch / -köchin könnte vielleicht noch bemängeln, dass es eher eine dickflüssige Sauce als ein Chutney war, aber siehe letzter Absatz.

Ich tunkte zufrieden die als Beilage bestellten Reisnudeln in die Sauce und genoss mit halb geschlossenen Augen die intensiven, aber nicht unangenehm überbordenden geschmacklichen Eindrücke.

Der Spießer 

Ein klassischer Rind Saté Spieße, aufgespießt auf Zitronengras und gegrillt. Das Fleisch mit Grillaromen versehen und noch medium gegrillt,  auch ohne die Saté Sauce für sich sehr schmackhaft oder in die gute Soja Sauce getunkt, die auf den Tischen bereit steht.

Der Spießer

(Soja Sauce hat für sich genommen eine riesige Kulturgeschichte, wenn man so möchte der "Wein Asiens" wie es Helmut Gote mal ausdrückte.  Interessierte in der Region sollten sich auf den Weg nach Düsseldorf machen und in einen der japanischen Märkte gehen, wer probiert hat, was dort angeboten wird, wird die Plörre aus unseren Supermärkten nicht mehr mit dem ****** angucken und sich fragen, was in aller Welt man da sein Leben lang über sein Wokgemüse geschüttet hat.)

Die Saté Sauce entpuppte sich beim ersten Probieren als hausgemachte kleine Köstlichkeit, intensive Erdnuss, ausgewogen gewürzt, einfach nur gut und das der Spieß auf der Sauce lag ließ einem die Chance, das Fleisch nach eigenem Gusto zu saucieren.

Teriyaki Chicken

Eine gegrillte Hähnchenbrust auf Pak Choi Beet, obenauf eine Garnitur von Lauchzwiebel und weißem Sesam.

Teriyaki Chicken

Das Fleisch wurde imho vorab mariniert, gegrillt, tranchiert und hernach nochmals mit Teriyaki Sauce nappiert.

Auch hier wieder eine wunderbare Symbiose der Aromen, das Spiel von süß und salzig, bitter und purem Umami, das Sauce, Fleisch und nicht zuletzt der perfekt gegarte Pak Choi ablieferten war wieder Anlass zu innerer kulinarischer Freude.

Bun – 2 Euro

Als Beilage bestellte ich Reisnudeln, in Vietnam unterscheidet man diese in Pho (breite Variante, kennt man aus der Suppe) und eben Bun, die etwas dünner sind.

Bun

Man kennt das Bild der Nudel-Suppe schlürfenden Asiaten und wenn man diese Nudeln kennt, weiß man, dass das Sinn macht und keine landestypische Marotte ist, man tut sich schwer mit Messer und Gabel, die widerspenstigen Dinger rutschen nur allzu gerne wieder vom Besteck.

Portion ausreichend bemessen, würde ich wieder bestellen, ansonsten gibt es hier wenig zu vermelden, wer Nudeln nur al dente mag sollte diese Varianten besser meiden.

Steamed Banana – 2,50 Euro

Für einen Nachtisch war noch Platz, zudem lockte die Aussicht, Kollegin Obacht! mit einem schönen Dessert einen langen Hals zu machen, womöglich bis hinter Stuttgart je nach Optik.

Steamed Banana

Das Gericht klang gut, gedämpfte Banane, ich war gespannt. Was ich dann erhielt war eine Art Kokosreiskuchen mit einer Art Kochbanane, das Ganze in einem Bananenblatt gedämpt, gekrönt von einem dickflüssigen Kokosmilch Topping und einem Mix aus angeröstetem Sesam und wiederum Erdnuss-Crunch.

Der Service erwähnte noch etwas von ominösen „schwarzen Bohnen“, die Teil des Gerichtes waren und sich tatsächlich auch darin fanden, geschmacklich waren diese komplett unauffällig.

Leider muss ich sagen, das für den Plan, Obacht! neidisch zu machen, die Optik nicht ganz hinreichend war - wenig wohlwollende böse Zungen könnten nicht ganz zu Unrecht Parallelen zu einer hemmungslos ejakulierenden Seegurke ziehen.

Geschmacklich aber durchaus interessant, und das meine ich nicht im Sinne Bioleks, sondern durchaus positiv. Zurückhaltende Süße der Banane, der Reis hielt sich in dieser Beziehung auch zurück, es dominierte die Kokosmilch, alle Komponenten geschmacklich erlebbar, sogar der Sesam.

Es war gut, aber nicht mein Nachtisch für die Ewigkeit, aber spätestens jetzt war ich pappsatt.

Wir zahlten am Tisch mit der EC Karte, plauderten noch ein wenig mit Saigons schöner Tochter und verließen hochzufrieden das Restaurant gegen viertel vor drei, die Sonne lachte, ein schöner Tag!

Fazit

Die Küche hat mich voll überzeugt, mit Herz, Hand und Verstand gekochte pan-asiatische Köstlichkeiten, das Konzept mit der Tapaskarte eine Wonne für probierfreudige Genussmenschen.

Auf höherem Preisniveau 4 Sterne wegen kleiner Kritikpunkte, bei  diesen Preisen komme ich trotzdem auf 4,5 Sterne.
 
Der Service gut, die junge Dame war flott unterwegs, hätte sich aber öfter blicken lassen können, aber sie war auch komplett alleine, musste alles im Blick haben und der Laden ist etwas verwinkelt.

Das Ambiente gefiel mir recht gut, im Zusammenspiel von Lage, Innen- und Außeneindruck komme ich auf 3,5 Sterne – Sauberkeit tadellos 5 Sterne.

Das PLV sehe ich bei 4,5 Sternen, wie auch die Küche, hier wird mit guten Zutaten frisch gekocht und das ist ja heute schon eine Erwähnung wert.

Ich werde gerne wiederkommen, so lasse ich mir asiatische Gaumenfreuden fernab von „Einmal Ente süß sauel – Nummel dleiunddleißig“ gerne gefallen!

Heute entschieden wir uns für das Marktplatzstüberl, nach den ganzen Klößen die Tage sollte es heute Abend Kloß frei sein. Es befindet sich mitten am Marktplatz.  Achtung beim betreten, gleich nach der Türe geht es eine kleine Treppe nach unten. Die Toiletten befinden sich ebenerdig, es gibt nur so kleine Türschwellen wie man sie ganz früher hatte. Eigene Parkplätze konnten wir nicht sehen. Öffentliche Parkplätze sind einige vorhanden, aber auch sehr begehrt. Unterm Tag sind sie kostenpflichtig.
 
Wir wurden sehr freundlich von einem Herr in schwarzer Hose und weißen Hemd begrüßt, das mit Logo vom Lokal bestickt war und er bot uns zwei Tische zur Auswahl an, das waren die letzten beiden freien, oder nicht reservierten. Wir nahmen Platz und er meinte zu Spotzl, er darf sich gerne auch in die Bank rein setzen, auf dem Stuhl sitzt fast nie jemand. Spotzl meinte dann, das passt schon so und er erwiderte, kein Problem, dann stell ma halt die Deko um , machte dies auch gleich und zündete die Kerze an. Er erfragte auch gleich unsere Getränkewünsche und wir teilten ihm mit , wir würden gerne erst schauen , was es gibt. Gleich darauf kam er zurück und reichte uns jeweils eine geöffnete Karte und meinte, da hätte ich doch noch was für sie. Die Getränke kamen rasch und kurz darauf brachte er einen Teller mit Besteck und Servietten  und meinte – des besteck is scho moi do, kon nix mehr schief gehen-. Wir befreiten das Besteck und legten die Bändchen wieder auf den Teller und diesen holte er mit den Worten- dann nehm ich mal meine Bändchen wieder mit- ab. Die Essen wurden gleichzeitig serviert und er wünschte uns einen guten Appetit. Eine Zwischennachfrage unterm Essen gab es nicht , beim abräumen der leeren Teller fragte er nach ob´s gschmeckt hod und lobte uns, das wir schön brav aufgegessen hatten. Das wir noch was möchten, um dieses mussten wir uns selber kümmern, er fragte beim abräumen nicht nach, ob es noch was sein darf. Die erneute Bestellung dauerte aber ein wenig, er hatte viel zu tun, sah auch nicht richtig an unseren Tisch her, so dass wir uns Aufmerksam machen konnten. Wir saßen im Eck zwischen zwei anderen Tischen mit Stammgästen und mitten im Weg stand der Chef und ratschte mit denen. An unserem Tisch und an einer erneuten Bestellung war er nicht interessiert. Endlich kam unser Kellner wieder zu uns und wir konnten eine Manowar Nachspeise bestellen. Diese stellte er mit den Worten – eine Kirsche, keine Kirsche – an den Tisch. Wir orderten auch gleich die Rechnung , er kam rasch mit einem ordentlichen Beleg, bedankte sich für unseren Besuch, wünschte uns noch frohe Ostern und beim verlasen wurden wir noch recht freundlich von ihm verabschiedet, vom Chefe nicht, übrigens bemerkt.  Ein sehr netter , spassiger Kellner, vom Chef waren wir enttäuscht, man sollte sich schon um alle Gäste gleich kümmern. 3,5 Sterne

Essen
Es gibt hier eine Hauptspeisekarte, die einen grünen Einband und das Logo vorne drauf hat.
 
Im inneren sind die bedruckten Blätter unter der Folie eingeschoben worden. Zusätzlich liegt noch eine Osterkarte  als bedruckter Zettel mit drinnen
 
Dann gibt es noch aus bedruckten Karton eine Steakkarte.
 
Die Getränkekarte ist aufgebaut wie die Speisekarte , hat einen roten Einband und zwei Weingläser vorne drauf.
Mit der Auswahl waren wir überfordert, was wir nehmen sollen. Sehr viele Gerichte , alles quer Beet durch, auch an Vegetarier wird gedacht. Bunt durchgemischt durch viele Geschmacksrichtungen, sogar Krokodil findet sich darauf.
 

Zu trinken entschieden wir uns für zwei Weismainer Kellerbier ( dunkel) vom Fass, 0,5 l Variante für 2,90 €  Die Biere kamen schön gekühlt und wurden in einem Steinkrug serviert. Geschmacklich schön süffig.


Zum Essen entschieden wir uns für Lammgeschnetzeltes in kräftiger Burgundersauce, dazu grüne Spargelbündchen mit Speck umwickelt und Zwiebelkartoffeln für 13,90 € Fränkische „ Baggers“ aus frischen heimischen Kartoffeln, knusprig gebraten mit Speck, Zwiebel u. Majoran, dazu Sahnegeschnetzeltes vom Schwein mit Frankenwein verfeinert, mit Käse überbacken für 12,80 €
 
Die Manowar Nachspeise bestand dann aus einem Waldhimbeergeist und einem Kirschwasser zu je 2,60 €. Diese wurden in unterschiedlichen Gläsern serviert. Für den Herr ein normales Schnapsglas und für die Dame ein Flötenglas. Es soll heimischer Frankenschnaps sein und er schmeckte uns sehr gut.
 
Fränkische Baggers , keine Ahnung was das ist, wir ließen uns überraschen. Es ist ein knusprig raus gebratener Rösti, der mit angeschwitzten Zwiebeln und Speck verfeinert war.  Allerdings hätte man ihn vorher etwas abtropfen lassen sollen, es sammelte sich dann doch einiges an Bratfett auf dem Teller. Geschmacklich war er super, schön abgeschmeckt , ausreichend mit Salz versorgt worden und der Majoran kam schön dezent durch. Schade dass er unter dem geschnetzelten lag und nicht daneben, er war am Rand und am Anfang so richtig schön knusprig, weichte aber dann bald durch. Das Fleisch war super zart und saftig gegart, die Sahne nicht zu mächtig und überladen und eine leichte Wein Note kam durch. Es war wunderbar cremig alles und zusätzlich noch mit Zwiebeln verfeinert.  Vom würzen her gab es nichts zu beanstanden und das ganze war noch dezent mit schmackhaftem Käse überbacken. Dekorieren tut man hier gerne, sei es auf den Tellern oder im Gastraum. Es lag noch verschiedenste Essbare Deko auf dem Teller, siehe Foto, aber alles sehr frisch.
 
Auf dem anderen Teller gab es eine andere Deko mit drauf, auch alles essbar und sehr frisch. Das Lammfleisch war sowas von zart und butterweich. Es hatte einen richtig guten Lammgeschmack. Es gab dazu noch in der Soße Pilze mit drinnen, wir vermuten frische Shitake Pilze. Die Burgundersoße hatte auch , wie angekündigt , einen kräftigen Geschmack. Schöne Rotweinnote , richtig gut gewürzt, mit ordentlich Pfeffer abgerundet und mit Zwiebeln verfeinert. Der grüne Spargel wurde roh in der Pfanne angebraten und war noch so richtig schön mit Biss zu essen. Der Speck kross angebraten und fein würzig.
 
Zwiebelkartoffeln, hier ließen wir uns auch überraschen. Es gab durchgedrückte Kartoffeln von einer Sorte mit schönem Kartoffelgeschmack. Diese wurden auch in ausreichend Salzwasser gekocht, das dieses nicht fehlte. Oben drauf gab es noch angeschmorte Zwiebeln, Frühlingzwiebeln und Poorre. Diese zusammen mit den Kartoffeln gegessen war ein wunderbarer Geschmack.
 
Ein paar Kleinigkeiten zu meckern, ansonsten jederzeit gerne wieder. 4,5 Sterne
 
Ambiente
Das Gasthaus betreten bekamen wir linker Hand einen noch freien Tisch. Unserer war in der Ecke und rechts und links davon gab es noch zwei Tische. Hier gibt es die Schenke, die in eine Bar umgewandelt ist und davor stehen Barhocker. Eine Garderobe teilt diesen Bereich vom Eingang ab.
 
Die beiden Tische in der Ecke haben eine Eckbank und davor noch Stühle. In diesem Bereich befindet sich hinter der Eckbank die Fensterscheibe. Dieses Fenster und die Fensterbank ist komplett zugestellt mit Deko. Ich beschreibe mal nicht , was es alles gab, das Foto glaube ich sagt alles aus.
 
Auch sonst wird hier sehr viel mit künstlichen Blumen und Keramikfiguren dekoriert.
 
Die Tische sind eingedeckt mit weißen Stofftischdecken, darauf gibt es braune Läufer auch aus Stoff. Es gibt ein Glas mit Teelicht am Tisch, einen Hinweis auf Getränke, ein bepflanztes Körbchen mit frischen Blumenstöcken und Salz-und Pfefferstreuer.
 
Die Salz-und Pfefferstreuer mögen ja niedlich aussehen, ein Geist  der was fest hebt, aber einfache Mühlen währen uns lieber und auch geschmacklich besser zum würzen geeignet.
 
Das Besteck wird auf einem Teller in einer roten Serviette grollt gereicht und die Serviette ist mit Bändchen zusammengebunden.
 
Wenn die ganze deko nicht währe ist es ein schönes mit Holz versehenes Gasthaus. Den anderen Gastraum haben wir zu wenig gesehen um ihn zu beschreiben. Uns ist es zu viel des guten, 3 Sterne
 
Sauberkeit
Hier muss man sagen , Hut ab, trotz der vielen Deko war außer ein paar weniger Staubspuren alles sauber. Auf den Toiletten nur die üblichen Staubspuren. 4 ,5 Sterne
 
 

 

Am vergangenen Sonntag sind noch einmal 70 Hungrige ins Gasthaus „Weißes Roß“ in Pirna gekommen – fast alle sind Stammgäste. In dem Lokal an der B 172 gibt es seit jeher gutbürgerliche Küche ohne Schnickschnack – hier wird der Sauerbraten noch selbst eingelegt, das Rotkraut selbst geschnippelt, die Kartoffeln selbst geschält. Nichts kommt fertig beim Koch an. Als die Gäste satt sind, verabschieden sie sich besonders herzlich. Es wird der letzte Besuch sein.

Das „Weiße Roß“ ist Geschichte, am 1. Mai schloss Klemens Kosok sein Traditionslokal. In einer Anzeige schrieb er „vorläufig“, er meint aber endgültig. „Damit geht schon eine Ära zu Ende“, sagt der Inhaber.

Kosok, inzwischen über 68 Jahre alt, trägt sich schon seit längerer Zeit mit dem Gedanken, die Traditionsgaststätte zu schließen – dieses Jahr wurde es dann akut. „Wir waren nach dem Ostergeschäft ziemlich breit und haben gemerkt, dass alles einfach nicht mehr zu schaffen ist“, sagt Kosok. Es sei an der Zeit gewesen, einen Schlussstrich zu ziehen.

Es gab zwar noch einige Interessenten, die sich das Objekt anschauten, um das Geschäft möglicherweise fortzuführen. Doch alle winkten ab – zu groß, zu viel Arbeit.

Dresden glänzt bald mit einem neuen Sternekoch: Dieter Maiwert (59) will mit seiner Lebensgefährtin  Ende Mai sein Restaurant „Maiwerts“ in der „Villa Herzog“ auf dem Weißen Hirsch eröffnen.

Noch bis zum Jahreswechsel verwöhnte Sternekoch Maiwert seine Gäste in Rottach am Tegernsee. Doch Bankettgeschäft und Umsatz gingen zurück - deshalb der Neustart 500 Kilometer weiter nördlich in Dresden.

Wo die Hotelgäste in der „Villa Herzog“ bis dato frühstückten, will Maiwerts nun (Di-So, ab 18 Uhr) „französische Küche mit mediterranem Hauch“ servieren.

„Zwei Menüs und eine kleine Karte mit vier, fünf Hauptgang-Klassikern“, so Maiwert. Für ein feines, zahlungskräftiges Publikum - es gibt nur 26 Plätze. Die Menüs (3-6 Gänge) werden 37 bis 70 Euro kosten. Für einen Klassiker wie pochiertes Rinderfilet ruft Maiwert 32 Euro, für eine gebratene Blutwurst neun Euro auf.


Seinen Stern aus Rottach kann Dieter Maiwert nicht auf Dresden übertragen - ihn muss er sich neu erkochen. Die Chancen stehen gut - Dieter Maiwert hat 16 mit einem Stern dekorierte Jahre vorzuweisen.

Gefunden bei Tag24

Kantjes – Fisch in Vegesack ist eine kleines Restaurant, dort kann man frisch gebratenen Fisch essen, und das sehr günstig. Es liegt in der Fußgängerzone, parken kann man in der Tiefgarage, Stundenpreis 1,20 €.
 
Im kleinen Restaurant gibt es 22 Sitzplätze, alles ist hell und sauber, einschließlich der Toilette. Auf dem Tisch steht nur ein Pfeffer und Salzstreuer.
 
Man bestellt am Tresen, wo die Kunden auch frischen Fisch einkaufen.

Neben auf den Tafeln geschriebene Gerichte gibt es auch Fischbrötchen.
 
Ich nahm den Kabeljau mit Pellkartoffeln, auf dem Teller auch eine kleine Portion Salat.
 
Getränke nimmt man sich aus dem Kühlschrank, mein Glas Weißwein wurde mir an den Tisch gebracht.
 
Die Bedienung ausgesprochen freundlich, ich habe für den Fisch 9,90 € bezahlt, der Wein kostete 3,50 €.
 
Ich bin ja alle vier Wochen in Vegesack, da gehe ich sicher noch einmal hin.

April Wetter und es regnet zur Mittagszeit, so sollte es ein Lokal sein mit eigenen Parkplätzen um nicht allzu sehr nass zu werden. Das ist in dieser Gegend nicht so einfach. Wir entschlossen uns auf die Autobahn zu fahren, eine Ausfahrt weiter und mal schauen. Auf der A 9 Richtung Berlin nahmen wir die Ausfahrt Maktschorgast und fuhren in den Ort. Gleich am Anfang , gegenüber vom Bahnhof sahen wir das Hotel-Restaurant mit eigenen Parkplätzen im Hof. Es sind einige vorhanden. Von dort aus gibt es einen Hintereingang bei dem man ebenerdig rein kommt. Von der Straße aus am Haupteingang befinden sich 2 Stufen. Die Toiletten liegen allerdings im Keller.
 
Manowarischer Service
Wir betraten den Gastraum hinter der Theke kam eine Dame mit schwarzer Hose und schwarz-weißer Bluse bekleidet hervor und meinte in einem schorfen Ton- 2 Personen-. Wir bejahten dieses und sie meinte -do links-. Das war ein größerer Tisch und wir wussten nicht recht ob sie diesen meint. Das löste sich schnell auf, sie kam her und meinte – do hi-. Bei diesem Ton trauste dich nicht zu wiedersprechen, da macht du alles weil du Angst bekommst. Schnell Platz genommen und von ihr kam auch schon – zum dringa-. Ganz brav und fromm bestellten wir auch gleich die Getränke. Diese kamen rasch und sie meinte bei der Ablieferung – hods gschmegd-. Äh haben wir was verpasst, der Magen meldete sich, ich hab noch nichts bekommen. Anscheinend sah sie unsere Verdutzen Gesichter und teilte uns mit – aso, ia miasts ja erst wos essn-. Sie stand da , schaute uns an und sagte – so wos-. Wir bestellten die Essen , diese dauerten nicht lange bis sie mit einem Tablett an den Tisch kam, die drei Teller mitten auf den Tisch stellte und während des abladens so beiläufig meinte – an guadn-. Nun war sie erst wieder bei uns am Tisch als die Teller leer waren und meinte – hods gschmegd- , nahm die Teller und verschwand. Mittlerweile waren die anderen Gäste gegangen, wir saßen immer noch alleine und verlassen da, mittlerweile auch vor leeren Gläsern. Der Vorteil war nur, wir konnten in Ruhe Fotos machen, wenn es auch nicht viel zu fotografieren gab. Geschaut, niemand gesehen, geschaut, niemand gefunden. Glück gehabt, es kamen neue Gäste und sie war zu sehen und ich konnte die Rechnung ordern. Mit einem Block , Stift und Geldbeutel bewaffnet kam sie an den Tisch und fragte ab , was hatten und notierte die Preise auf einen Zettel. Zettel auf den Tisch gelegt, abkassiert und wir bekamen noch die abschließenden Worte von ihr – schena dog no-. Das war es dann auch schon. Befehlston wie er schlimmer nicht sein kann, 0,5 Sterne
 
Essen
Speisekarte gibt es hier nicht, es liegen bedruckte Zettel am Tisch mit Gerichten vom Rind, Schwein, Geflügel, Fisch und Spargelgerichte. Als Vorspeise gab es eine Spargelcreesuppe ( stand genauso auf dem Zettel), Nachspeisen Fehlanzeige.
 
Wir entschieden uns für zwei alkoholfreie Weizen zu je 2,60 € , Krenfleisch mit Klöße für 8,80 € und knusprige Pfefferhaxe, Klöße und Salatteller für 9,50 €
 
Die Weizen wurden in der Flasche mit Gläsern an den Tisch gestellt. Sie waren von der Brauerei Weismainer. Kennen wir nicht und müssen sie auch nicht weiter kennen lernen. Neu war uns eine Bierflasche mit Schraubverschluß.
 
Der Salatteller bestand aus Feldsalat, gemischten Blattsalat, Blumenkohl, Krautsalat, Farmer Salat und Gurken. Der Salat war frisch, der Krautsalat hatte eine schöne Essignote, der Blumenkohl mit Biss gegart und der Farmer Salat war selbst gemacht mit frischen Gelberüben, Sellerie und leichten Sahnedressing. Das sonstige Dressing hatte eine leichte süße in sich drin und war ausgewogen vom Säure Verhältnis. Das Balsamico geschreibsel auf den Gurken könnte man sich sparen wegen uns.
 
Die Pfefferhaxe hatte eine ordentliche Größe und war leicht gesurt. Sie war butterweich und löste sich von alleine vom Knochen. Die Haut war super knusprig und resch. Gewürzt war sie spitze. Die Soße machte dem Namen Pfeffer mächtig ehre. Sie hatte eine ordentliche schärfe und einen richtig guten Pfeffergeschmack, nicht nur nach gemahlenen Pfeffer. Es gab auch grüne eingelegte Pfefferkörner mit dabei und wir vermuten noch rosa Pfeffer. Ein wirklich klasse, herrlicher Geschmack, selten so bekommen. Die Knödel hatten eine etwas festere Konsistenz, so wie wir sie mögen, waren mit Brotkern gefüllt und schmeckten einwandfrei. Bestreut waren sie noch mit frischen Frühlingszwiebeln.
 
Krenfleisch, da mussten wir erst mal etwas schauen, als der Teller kam. Haben wir nicht Fleisch bestellt ? Gab es auch unter dem Berg von Soße. Wir mögen gerne viel Soße, aber hier hätten wir uns gewünscht, dass ein Teil davon in einer Soßen Schüssel an den Tisch gekommen wäre.  Besser gesagt ich hätte mir dieses gewünscht. Die Soße hatte ordentlich Pfiff drin nach Meerrettich. Das war mir eindeutig zu viel zum Essen an Schärfe und es war schwierig die Soße weg zu bekommen. Spotzl fand sie einwandfrei, der isst ja auch viel schärfer als ich. Die Soße hatte einen einwandfreien Geschmack, war super abgeschmeckt, aber ich hätte sie gerne so dosiert, soviel wie ich dazu essen kann. Die zwei Scheiben Fleisch vom Rind waren super zart, man konnte es mit der Zunge zerdrücken, leider zum Teil ein wenig fettig und das Fett wegnehmen war nicht so einfach. Man konnte es unter der Soße nicht finden. Der Kloß war der gleiche wie beim anderen Teller.
 
Hier kann man würzen und abschmecken, spitze  4,5 Sterne
 
Ambiente
Zur Tür reingekommen gibt es glauben wir auch noch Tische, wir gingen durch einen Bogen durch Richtung Schenke. In diesem Bereich befinden sich zwei Tische .
 
Wieder einen Bogen durch gibt es rechts und links eine Nische mit jeweils einen Tisch . Es gibt hier immer Bänke dazu und an der Stirnseite einen Stuhl. In jedem Bereich gibt es verschiedene Bankbezüge.
 
Auf dem Tisch gibt es eine grüne Stoffmitteldecke, eine Vase mit frischer Tulpe, ein Glas mit Teelicht, einen Teller mit in weißen Servietten eingerollten Besteck, die „ Speisekarten“ und bei und nur einen Salzstreuer.
 
Wohlfühlen ist jetzt nicht das richtige Wort dafür, du sitzt halt in einer Nische und isst. An unserem Tisch gab es auch kein Fenster, nur Wände drum herum mit einem kleinen Bildchen. 2,5 Sterne.
Beim verlassen haben wir noch durch einen weiteren Bogen hin durch noch einen Gastraum gefunden, hier hätten wir uns beiweiten wohler gefühlt.
 
 
Sauberkeit

Hier gab es überhaupt nichts zu beanstanden, sei es im Gastraum oder auf den Toiletten. 5 Sterne

Das Essen war durchschnittlich, das Personal nett aber man musste ewig warten.

Ich habe mich in dem Cafe recht wohl gefühlt und war angenehm von der reichlichen Auswahl überrascht. Die Torten und Kuchen schmecken dort stets vorzüglich. Daher komme ich öfter mal dort hin, wenn es die Zeit erlaubt. Das Personal ist nett und zuvorkommend und die Getränke sind auch gut. Preis-Leistung ist sehr gut und günstig. Ich empfehle das Cafe gern weiter.

Patissier Christian Hümbs - bisher Restaurant Haerlin im Hotel Vier Jahreszeiten, Hamburg - arbeitet jetzt im Atelier.

Freundlicher und kompetenter Service, tolle Küche und super Bar. Rundum zufrieden. Immer wieder gerne. Eine Beteicherung für Düsdeldorf.

Die ehemaligen Wirte des Café Tambosi haben in Pasing das zweite Lokal dieser Art eröffnet. Wie im Berliner Pendant (http://www.gastroguide.de/restaurant/197501/das-meisterstueck-restaurant-und-craft-stube/berlin/) gibt es auch hier eine beachtliche Auswahl an Craft-Bier (18 Zapfhähne), Brot-, Bratwurst- und Kaffeespezialitäten.ausgesuchter Meister.

Der seit langem geplante, jedoch immer wieder verschobene erste Besuch im Tartufo d’Oro hat unsere Erwartung in sehr hohem Maße übertroffen. Im anspruchsvoll eingerichteten Lokal mit hellen Wänden und dunkel Möbel herrscht eine lockere Atmosphäre. Sogleich kümmert sich der sehe freundliche Cameriere um uns und weist uns einen Tisch in guter Lage zu. Die Speisekarten sind schnell gebracht, die übersichtliche Karte weist genügend Auswahl auf und bietet auch die Auswahl an verschiedenen Pizzen an. Wir entscheiden uns für das 3 Gang Überraschungsmenü mit Antipasti misti, einem Teller Pasta und einem Nachtisch, sowie für das Rinderfilet mit Speck und grünem Spargel und einem Pistazien Soufflé. Zum obligatorischen Mineralwasser 0,75l zu € 5,50 kommen noch ein Glas Roter und ein Glas Weißer je 0,2l zu € 4,50 hinzu. Noch vor dem Essen erfreuen wir uns an den hochwertigen Stoffservietten und genießen das wohlschmeckende Brot. Schon nach kurzer Wartezeit kommen die Antipasti an den Tisch. Die Optik ist sehr ansprechend und wird vom Geschmack aber noch weit übertroffen. Sehr fein aufeinander abgestimmte Komponenten kommen im Zusammenspiel mit balancierten Aromen und Texturen. Ein mehr als gelungener Beginn eines 3 Gang Menü für € 27,00. Zusammen mit der Pasta, einem Teller sehr schön anzuschauender Tagliolini mit Fischragout und Bärlauch Schaum, kommt auch in bester Manier angerichtet das Rinderfilet mit Speck und grünem Spargel. Beide Gerichte schmecken ausgezeichnet, sind jeweils auf den Punkt zubereitet und im Geschmack sehr gut abgestimmt. Wir sind sehr überrascht über die hohe Qualität der Basisnahrungsmittel und deren ausgezeichnete Zubereitung. Nun kommt der Nachtisch, eine Augenweide und eine Freude für den Gaumen, wir können uns nicht entscheiden, ob das Schokoladen Soufflé aus dem Überraschungsmenü oder das Pistazien Soufflé besser schmeckt, beide ein Traum in lauwarm. Mit 2 Espressi coretti zu je € 2,80 wird dieses ausgezeichnete Mahl beendet. Wir kommen sicher wieder und vielen lieben Dank an die Mannschaft des Tartufo d’Oro.