Deutschland

Am 07.01.2018 wird Rene Richter den Kamp´ner Pesel schließen. Nach 24 Jahren wird er die Insel verlassen.
Vom 04.01. bis zum 07.01. dürfen sich die Gäste auf ein Überraschungsessen freuen, bei dem sie entscheiden können, was sie für das Essen bezahlen möchten.
Quelle: 

http://www.kampner-pesel.de/Joomla/images/Kampner_Pesel/pdf/Rene_Richter_Ich_möchte_wieder_glücklich_sein.pdf

___________________________________________________________________________________________________________________________
PS: Ich will es hier mal verraten, was in dem Bericht aus der Quellenangabe nicht aufgeführt ist: Im März wird wohl Rene Richter ein Szene Lokal in Stuttgart (das 2015 eröffnete Húgo´s - mit den legendären Trüffel Pizzen ) nach einer Renovierung unter neuen Namen führen.

Seit der Eröffnung waren wir schon oft hier. Dieses Restaurant im Zentrum von Pfaffenhofen kann man nur weiterempfehlen. Es ist gemütlich und das Essen ist wirklich gut. Auf besondere Kundenwünsche wird immer eingegangen.

Nach 40 Jahren erfolgreicher Gastronomie verabschieden sich Franco und Anna Infantino von Tina`s Pizzeria.

Es wird glücklicherweise keinen Leerstand in der kleinen, gemütlichen Pizzeria geben. Am 1. Dezember übernehmen Francesco und Monika Galliero das etablierte Restaurant!

Der Eberlwirt soll es sein an diesem Donnerstag. Zur Mittagsstund rücken wir ein um unseren Hunger zu stillen.
Der Service ist schnell und freundlich. Die Getränke kommen sehr schnell. Die dunklen Weizen zu € 3,00 und der Sangiovese in der kleinen Karaffe in Begleitung des schönen Glases zu € 5,20 der 1/4 Liter.
Die Begleiter bestellen aus der Mittagskarte die Fleischpflanzerl mit Kartoffelpüree zu € 6,00, die sind hausgemacht und frisch und schmecken daher sehr gut. Auch ein Leberkäs mit Spiegelei wird verdrückt, der kostet € 5,00, sehr gschmackig und würzig. Die Versuchung will noch eine Creme Brûlée zu € 6,50. Ausgezeichnet in Konsistenz und Geschmack.
Der Rest hat sich nicht geändert. Wir kommen gerne wieder ins Wirtshaus mit dem schönen Dekanter und dem günstigen Mittagsmenü..

Etwas außerhalb von Cham, in Chammünster liegt das Restaurant Ödenturm der Familie Hunger. Schön an einem Hang gelegen bieten sich vor dem Restaurant eine großzügige Anzahl von kostenlosen Parkplätzen an.
Das Ödenturm verfügt auch über ein paar Zimmer für Übernachtungsgäste oder Urlauber.
Im Inneren des Hauses bieten verschiedene Stuben in bayerischer Gemütlichkeit, aber dennoch zeitgemäß eingerichtet ausreichend Sitzplätze. Bei schönem Wetter kann auch auf der Terrasse getafelt werden. Grundsätzlich ist zu sagen, die Wirtsfamilie ist ihrer Heimat sehr verbunden und das ist deutlich zu spüren, wobei ein ausgeprägter Wille zur Verfeinerung der traditionellen Gerichte vorhanden ist.
Der Service ist sehr nett, aufmerksam und ohne Tadel in seinem Schaffen. Zur Stelle sobald er gebraucht wird, ansonsten vornehm zurückhaltend. Die Beratung ist fundiert und ehrlich. Wir haben uns sehr wohl gefühlt.
Die Getränke, Bier aus der Brauerei in Aldersbach, bestens bekannt für sein extrem gutes dunkles Weizenbier € 3,10, aber auch der Wein ein Primitivo 0,25l zu € 7,50 von aus gesuchter Qualität und bestens gepflegt. Die Verdauungsbeschleuniger kommen aus dem naheliegenden Bad Kötzting wo der umtriebige Brenner Liebl sein „hochgeistiges Unwesen“ treibt.  Sein Mandarinenbrand ist eine Offenbarung.
Die Speisen sind mit Liebe zubereitet und alle Zutaten sind frisch. Wir haben genossen ein wohlschmeckendes Pfifferlings Omelett mit vielen Pfifferlingen und vielen frischen Kräutern zu € 12,50. Des Weiteren ein Lendensteak vom Angus Weideochsen mit Gemüse, sehr gutes Fleisch, weich und saftig, von hoher Qualität und hervorragend zubereitet zu € 19,90.  Natürlich nehmen wir noch einen Nachtisch, im Magen ist noch a bisserl Platz und die Dessertkarte liest sich so verführerisch. Wir bestellen den Sorbet Teller zu € 8,50 und die Kokoseisknödel zu ebenfalls € 8,50.  Uns erreichen zwei Volltreffer. Beide Teller sind ausgezeichnet gut und unser Lob geht an die Küche, das haben wir nicht erwartet. Vielen Dank.
Der komplette Ödenturm ist sehr gepflegt und sauber, der Gast spürt die Liebe der Wirtsleute zu ihrem Beruf.  
Ein Besuch dieser Lokalität ist nur zu empfehlen. Ein Tipp: bevor sie eintreten, schütteln sie die Sorgen des Alltags ab und genießen sie ihren Aufenthalt.  

Unser letzter Bericht ist schon fast zwei Jahre her , so soll es diesmal wieder einen Nachtrag von uns geben. Lage, Ambiente ist noch immer das gleiche. Es ist allerdings auch noch immer so kalt hier. Vom Service her hat sich nichts verschlechtert, passt immer noch alles. Heute war ein Herr im Service, in Tracht gekleidet und sehr nett und zuvorkommend. Speisekarte ist auch noch die gleiche.
 
Wir hatten zwei alkoholfreie Weizen zu je 3,50 €, das Rindersaftgulasch mit Semmelknödeln und Speckkrautsalat für 12,80 € und Kalbsrahmbraten mit selbstgemachten Spätzle, Marktgemüse und Champignonrahmsoße für 14,80 €
 
Der Speckkrautsalat wurde in einem extra Schälchen serviert und war sehr lecker. Eine schöne Kümmelnote der durch gemahlenen Kümmel vorhanden war, so hat man nicht das Problem das man drauf beißt. Das Säureverhältnis passt, der Speck wurde ein wenig ausgelassen, war aber nicht kross. Abgeschmeckt war er einwandfrei.
 Speckkrautsalat
Das Rindersaftgulasch trägt seinen Namen berechtigt. Sehr saftiges , zartes Fleisch, das man mit der Gabel zerdrücken konnte. Was uns nicht so gefallen hat, es waren einige fettige Stücke im Fleisch mit dabei. Die Soße hatte einen schönen kräftigen Geschmack , war sämig und es kam herrlich der Paprikageschmack durch. Die Semmelknödel mit einer Konsistenz wie wir sie mögen. Etwas fester, aber dennoch locker. Hier gab es beim abschmecken auch nichts zu meckern. Sie waren zusätzlich noch mit Petersilie verfeinert.
 Rindersaftgulasch mit Semmelknödeln
Der Kalbsrahmbraten war auch sehr zart und saftig und es war ordentlich Fleisch vorhanden. Die Rahmsoße dazu war cremig, leicht angedickt und mit Zwiebeln verfeinert. Sie hatte einen schönen rahmigen Geschmack nur beim würzen hätte man nicht so zaghaft sein sollen. Sie schmeckte, aber wir haben es gerne etwas würziger, auch mit einer leichten Pfeffernote, ist halt geschmackssache. Die Champignons waren noch leicht knackig und gaben zusätzlich noch Geschmack ab. Das Gemüse war alles auf den Punkt gegart und ausreichend mit Salz versorgt worden. Es bestand aus Rosenkohl,  Blumenkohl, Brokkoli, Gelberüben, Bohnen und Erbsen. Die Spätzle waren in ausreichend Salzwasser gegart worden und vermutlich noch etwas in Butter geschmeckt. Sie schmecken sehr gut, nur von der Konsistenz sind sie uns eine wenig zu weich.
 Kalbsrahmbraten mit Spätzle und Marktgemüse

An der Sternezahl wie beim letzten Bericht gibt es nichts zu ändern und wir gehen hier immer sehr gerne hin. In letzter Zeit haben wir aber festgestellt, ohne Reservierung am Sonntagmittag hat man wenig Chance einen Platz zu bekommen. 

Wir waren Anfang Dezember 2017 geladen, in der „Mühlenseeschänke“ am Liebenwalder Mühlensee (Macht Sinn oder?) und auch gleich neben dem Sportplatz (Macht auch Sinn!) zum Á-la-Carte-Mittagessen. Weil ein lieber Kollege zum 60. Geburtstag eine Runde geben wollte (musste!!!!) war unser Besuch natürlich von ihm schon lange vorher angemeldet.

Wir hatten unseren eigenen Raum mit einer gut vorbereiteten Tafel, auch die Speisekarten lagen bereits zur Auswahl an den Plätzen. Wir nutzten die Chance, dass der Wirt wie zufällig gerade da war und bestellten erst einmal den ersten Satz Getränke.

Die Karte ist einfach und übersichtlich gestaltet. Es gibt Muttis gute deutsche Küche, Hausmannskost.

Hier kann man einen kleinen Imbiss nehmen, also etwas für den kleinen Hunger, so das Übliche mit Bockwurst oder auch Camembert mit Preiselbeeren.
Uns interessierte die rechte Seite der Klappspeisekarte, alles tolle Gerichte in der Preisklasse so von 7 bis 12 Euro, letzteres und teuerstes ist Zanderfilet.

Ich konnte mich diesmal schnell entscheiden, weil ich oft in Gaststätten esse, was ich zu Hause nicht machen darf, kann oder will. Auf der Karte stand Rindersteak mit Pommes de Terre de Frites, so hatte alle anderen Angebote verloren.

Das Essen sollte zu 12 Uhr fertig sein und Punkt 12e ging es auch los mit dem Servieren. Es ging sehr schnell und die Küche hat es geschafft, die Ausgabe so zu organisieren, dass wir die bestellten Speisen richtig und fast gleichzeitig vor der Nase hatten und selbstverständlich alle Essen heiß waren.

Mir hat es vorzüglich geschmeckt, mein „englisches“ Rindersteak.

Auch die anderen waren voll zufrieden, sei es das Hamburger Schnitzel oder das Schnitzel „au four“, das Holzfällersteak, das Bauernfrühstück, das Lachs- oder auch Zanderfilet.

Wir waren alle sehr zufrieden und schließlich auch gut gesättigt.

Leider hat sich der Innenarchitekt bei der Raumgestaaltung nicht wirklich mit Ruhm bekleckert, außer bei dem Tresen aus dunklem Holz. Aber vielleicht hat das den tieferen Sinn / Hintergrund, dass sich die Gästin und / oder der Gast nicht durch optische Reize von dem geschmacklichen Genuss ablenken lassen soll. Das ist ihm gelungen.

Ich empfehle diese Gaststätte gern weiter.

Nettes Cafe,- Eiscafe mit Außensitzenplätzen  sowohl zum Innenhof des "  Lister Marktes -Neue Mitte " gelegen,oder mit Außensitzen zur Hafenseite mit hübschen,bequemen Strandkörben. Im Innenbereich  nur halb so schön eingerichtet  ,eher bistromäßig  und zweckmäßig .
Die Angebotsauswahl ist riesig : Eisbecher,Waffeln,Crepes,Kuchen,Sandwiches,Torten,Kaffeespezialitäten,versch. Teesorten.....und das zu akzeptablen Preisen.
Bestellten :
1) Tropicbecher - viele  exotische Eissorten  mit ebenso exotischen Früchten ( alle Früchte frisch) Melone,Ananas,Papaya,dazu bunte Flips,großer Becher - kaum zu bewältigen -musste auf Abendessen dann verzichten. - sehr gut.
2) Waffel mit roter Grütze ,Sahne und Nusseis -gut .
3)Crepe mit Vanilleeis und warmer Karamellsauce,-himmlich
dazu leckeren Milchkaffe,Maracujasaft und Latte Bailys
Wir schlemmten im Standkorb mit  direktem Blick auf den Hafen ,die Luft schmeckte nach Meer ,die Möwen schrien leise ,die  warme Sommerbrise erfrischte uns und die Wellen rollten an den Strand - wer sagt das es kein Paradies auf Erden gibt -wir haben es hier fast gefunden.

In Westerland sehr zentral gelegen,unweit der Touristeninfo und der Sylter Welle.
Von Außen nicht sehr ansprechend,dies sollte einem jedoch auf keinen Fall davon abhalten hineinzugehen ,( hier geht es von außen 1 Treppe tiefer,daher leider etwas dunkel im Innenbereich ) den hier erwartet einem gute,leckere Küche zu günstigen Preisen und herzliche griechische Gastfreundschaft.
Uns hatte das Angebot Mittagstisch für 9.50 Euro hineingelockt ,-für Sylter Verhältnisse fast geschenkt ! ,daher erwarteten wir auch nicht viel,sollten jedoch eines besseren belehrt werden .
Denn bei der Taverna Rhodos handelt es sich um ein nettes griechisches Lokal in Familienhand,typisch griechisch eingerichtet mit weißen Säulen,und Statuen ,sowie Bildern von Santorin.....
Orignell fanden wir die Deckenlampen die Baumstämmen nachempfunden sind.
Die Speisekarte bietet an :diverse Vorspeisen,versch. Fleischgerichte,Aufläufe,Fischgerichte,Desserts....
Auch bei dem günstigen  Angebot Mittagstisch findet man eine große Auswahl.
Wir entschieden uns  für :
Fischteller  ( 3 versch. Sorten  Fisch und Calamares gegrillt mit Pommes und Tsaziki ) sehr gut.
Mixteller     ( Gyros,Steak,und Bifteki mit Tsaziki und Krautsalat und Gemüsereis ) prima
Tolles Preis,-Leistungsverhältniss und ausreichende Portionen zum satt werden .

Lockere,ungezwungene Atmosphäre am Wenningstedter Strand,daher schöne Ausblicke auf das Meer und die Strandpromenade möglich.
Modern und hipp eingerichtet auf  einer wetterfesten Terasse sitzt man an gemütlichen Grilltischen und genießt Lagerfeueratmosphäre und den Nordseewind.
Im Innenbereich Bistrostühle und Tische mit  viel Holz.
Angeboten werden :Eisbecher,Fleisch,Fisch,Salate,Cocktails Knüffelknifte mit versch Füllungen ( = Stockbrot  )und als besonderes Highlight das BBQ zum selbstgrillen am Tisch.
Am verschieden Tagen besondere Aktionen z.B. Dienstag ist Spare Ribs Tag  für 19,oo Euro mit allem oder Donnerstag ist Happy Hour Tag von 13.oo bis 16.30 Uhr alle Cocktails und Longdrinks nur 9,00 Euro .
Natürlich hatten wir einen Grilltisch auf der Terasse reserviert , um uns bei  einmaliger Lagerfeueratmosphäre kulinarische Leckerbissen zu gönnen.
1) Schwertfisch mit Kirchererbsensalat und versch. Dips. - Schwertfisch schön saftig auch nach dem grillen
2) Turf & Surf - Rinderfilet mit Gigant Prawns dazu Kartoffelchips, Iismeersalat mit Avocados ,sehr,sehr lecker .
3) Lammrückenspieß mit Babyspinat und Ofenkartoffel mit Sourcream -1A !
Alles dies grillten wir selbst an unserem Grilltisch ( eine gute Einführung gab es durch das kompetente Servicepersonal ) ein besonderes Erlebniss,wenn auch nicht ganz billig.
Dazu tranken wir : Club-Mate Eistee, Erdbeerspritz ( Prosecco mit fruchtigem Erdbeereis-sehr erfrischend ) und Rhababersaft.
Lockere Atmosphäre,nettes ,aufmerksames Personal ,wunderschöne Ausblick wir haben uns wohlgefühlt.

Den Forellenhof kennen wir seit Jahren. Spontane Besuchsversuche ohne Reservierung scheiterten bei brechend gefülltem Restaurant. Manchmal führte uns der Weg nach einem Ausflug hier vorbei.

Das Restaurant liegt im „Hunsrücker Grün“, etliche Forellenteiche befinden sich auf dem Areal. Das ist hier richtig ländlich und konzentriert auf die Spezialität:

Fangfrische Forellen - vor der Tür in der hauseigenen Zuchtanlage.

Die naturnahe Fischzucht überzeugt und kann besichtigt werden.

Freund „Saarschmecker“, er hat hier schon seine positive Rezi veröffentlicht, machte den Vorschlag zum Treffen und schnell reservierten wir einen Tisch für 4.

Als wir uns an diesem Sonntagabend trafen, war es überraschend ruhig. Der Ansturm über die Mittagszeit wohl vorbei. Parken ist hier kein Problem, hauseigene kostenlose Parkplätze sind reichlich vorhanden.

Das Restaurant ebenerdig, auch die Toiletten. Wer nicht (mehr) gut zu Fuß ist, hat hier kein Problem. Das „Ambiente“ ist sauber und ländlich einfach gepflegt.
.
Freundlich wurden wir von einer sehr jungen Mitarbeiterin begrüßt. Die „Saarschmeckers“ waren kurz vor uns eingetroffen, waren hier schon mehrfach Gast.

Die Karten wurden gereich. Natürlich stehen hier die Forellen an erster Stelle. Aber auch Schwein, Rind und Wild finden sich auf der Karte.

Die Getränke werden von der jungen Dame aufgenommen.
Für uns 1 Flasche Mineralwasser - € 5,50 / 0,75 l.

Es folgte für uns vier (darunter zwei Autofahrer) eine Flasche Wallhäuser Felseneck, Chardonnay, trocken - € 16,50 / 0,75 l. Ein frisch-fruchtiger Nahewein vom Weingut Kronenbergerhof, sehr passend zum Fisch.
.

Einen Küchengruß hätte ich hier nicht erwartet, aber es wurde Mischbrot und Kräuterfrischkäse gereicht.
Gruß
Einfach, sehr willkommen, wir waren hungrig (Mittagessen war ausgefallen).

Als Vorspeise wählte mein Mann
Hausgeräuchertes Forellenfilet an Sahnemeerrettich, mit Salatbouquet, Walnussdressing und Bauernbrot - € 8,80.
Hausgeräuchertes Forellenfilet

Für mich:
Carpaccio von der Lachsforelle, mariniert mit Petersilienpesto an Mangoldbouquet und Parmesanspänen - € 9,80
Carpaccio von der Lachsforelle

Beide Vorspeisen das Highlight des Abends:
An Frische mangelte es nicht!

Die Forellenfilets mild geräuchert, angenehm fest, klassisch und stimmig. Der Salat fein mariniert. Mein Mann war von der Vorspeise begeistert…

Und ich von meiner noch mehr!
Die fein aufgeschnitten und roh marinierte Lachsforelle – mild-säuerlich und sehr gut abgeschmeckt. Eine Vorspeise, die ich in dieser Form hier nicht erwartet habe, für dieses Haus perfekt umgesetzt. Besonders der frisch geriebene Meerrettich hat perfekt abgerundet. Das Salatbouquet (leider ohne den angekündigten Mangold) frisch und fein mariniert. Ein sehr guter Auftakt und die für dieses Haus moderne Überraschung.

Unsere Hauptspeisen:
Für meinen Mann grätenfrei:
Gebratenes Forellenfilet mit Salzkartoffeln, angeschwenkten Buttermandeln und gemischtem Salatteller - € 16,80
Gebratenes Forellenfilet mit Salzkartoffeln
Für mich der „ganze“ Fisch:
Gebratene Forelle mit Salzkartoffeln, angeschwenkten Buttermandeln und gemischtem Salatteller - € 15,80
Gebratene Forelle mit Salzkartoffeln

Die Hauptspeisen folgten kurz darauf und klassisch und tadellos zubereitet. Die Kartoffelbeilage hätte etwas üppiger sein dürfen. 1. Hunger, 2. Die waren richtig gut!

Die frischen Beilagensalate wurden vorab serviert.
Beilagensalat
Fazit:
Wir hatten einen spontanen, richtig netten und geschmackvollem Abend. Der (vermutlich ungelernte) Service sehr freundlich und aufmerksam. Toiletten sehr sauber… einen Türgriff hatte ich lose in der Hand :-)  Schrauben mal nachziehen.

Und zum Schluss noch shoppen: Frische Forellen für den TK-Heim-Vorrat!

Max Richter absolvierte seine Ausbildung zum Koch im Ringhotel am Stadtpark im nordrheinwestfälischen Lünen. Danach machte er Station in einigen deutschen Topküchen wie dem Hotel Atlantik in Hamburg oder als Chefs de Partie im 2-Sterne-Restaurant Le Moissonnier in Köln. Seit 2015 arbeitet er als Sous Chef bei der europäischen Flugsicherung (EASA in Köln). Zusätzlich bietet er seine Dienste  als freier Cuisinier an und studiert noch BWL.
 
Ambiente
 
Der Ort „living kitchen“ ist optimal für einen Kochkurs (oder auch für ein Fest oder eine andere Veranstaltung mit Essen und Trinken):
Es gibt eine kleine separate Küche, einen Sanitär-Bereich, eine Theke und einen Bereich für Bewirtung mit Tischen und Stühlen.
Die Aufmachung der Räume hat allerdings ein Industriedesign als Konzept und daher  auch diese Anmutung: Sichtbeton, Lüftungsrohre und Estrichboden. Eben pflegeleicht und funktional.
 
Der Koch und die Teilnehmer*innen konnten an Stationen (Arbeitsflächen an den Wänden) arbeiten, an der Theke etwas zubereiten oder auch mal anderen zusehen.
In der Küche konnte gekühlt, gekocht, gebacken oder gespült werden.
Aber das meiste passierte bei unserem Kurs an der Theke.
Und das gemeinsame Essen fand an den bequemen Plätzen im hinteren Bereich statt.
 
KOCHKURS-MENU
 
1: APERITIF & FINGERFOOD - (2012 Reserva de la Familia brut Nature Magnum - Juvé y Camps)
 
Geröstetes Walnussbrot mit Gänseschinken, Apfel-Chutney, Röstzwiebeln
 
Kürbisquiche mit Sauerrahm und Mais-Crumble
 
Tatar von gebratenen Gambas mit Avocado, Mango, Tomate und Papadam
 
Die meisten Zutaten hatte unser Koch bereits vorbereitet und mitgebracht. Die letzten Handgriffe durften aber auch schon wir Kochschüler machen und die Anrichtung vornehmen.
Max Richter versicherte uns, dass wir zu Hause genauso verfahren können: viel vorbereiten und dann die Häppchen anrichten, kurz bevor unsere Gäste kommen. Auch das Brot muss man nicht selber backen, sondern kann auf Roggen- oder Nussbrot vom Bäcker des Vertrauens zurückgreifen.
 
Die Happen war sehr schmackhaft und stärkten uns optimal für die Arbeiten an der Vor- und Hauptspeise sowie dem Nachtisch.
 
Gleichzeitig wurde in drei Gruppen (auch übergreifend, was Gemüseschneiden oder andere Vorbereitungen betraf) gearbeitet.
 
Auch hier können wir zu Hause bis zu zwei Tage vor dem Festmenü vorbereitende Teilschritte durchführen bzw. davon profitieren. So bleibt Zeit für Gespräche und es entfallen lange Zeiten in der Küche für den Gastgeber.
 
Die Gänse mussten schnell gefüllt werden und in den Ofen geschoben werden, denn ein solch großer Vogel bleibt mindestes zwei Stunden dort. Aber man braucht sich dann auch nicht um ihn zu kümmern.
 
Auch ein Parfait muss gut durchkühlen; da es frisch gemacht wurde, sollte es schnell in die Kühlung (zu Hause kann man es auch vorher machen und dann früh genug aus dem Tiefkühler holen).
 
2: SCHAUMSUPPE VON TOPINAMBUR MIT JAKOBSMUSCHEL | GEBEIZTER LACHS | KRÄUTERSAITLINGE | WEIßER PORTWEIN - (2015 Chardonnay – Weedenborn - Rheinhessen)
 
Der Lachs war auch einen Tag vorher in der Beize gewesen und wurde „nur“ noch in feine Schrägstreifen aufgeschnitten.
 
Eine echte Herausforderung war die Öffnung frischer Jakobsmuscheln und die Trennung von Muschelfleisch, Rogen und den restlichen Innereien. Die flache Seite nach oben, ein stumpfes stabiles Messer vorsichtig zum Anheben des Deckels ansetzen und den Muskel lösen. Dann unten ebenfalls das Fleisch vom bewölbten Deckel lösen.
Jetzt werden alle schwarzen Teile und der Bart mit den Fingern getrennt. Das weiße zylindrische Fleisch wird abgespült und bis zum Braten im Kühlschrank aufbewahrt. Der orangene Rogen wurde in kleine Streifen geschnitten und später am Ende in die Pfanne zu den fertigen Muscheln gegeben.
 
Die Suppe war dagegen einfach in der Zubereitung: Gemüse schneiden, anschwitzen mit Sahne und Port und Fond auffüllen und garen. Dann im Mixer pürieren und mit einem Pürierstab am Ende aufschäumen.
Die Pilze wurden zurechtgeschnitten und scharf angebraten.
In die Teller kamen dann die gebratenen Pilze, die Jakobsmuscheln und die aufgeschäumte Suppe vorsichtig mit einer Kanne angegossen.
 
Der Lachs, etwas Roggenbrot und eine feine Gänse-Schweine-Schmalz-Paste mit Kräutern wurden separat gereicht und komplettierten die Vorspeise.
 
3: DEUTSCHE HAFERMASTGANS MIT KLASSISCHER FÜLLUNG – IM GANZEN GEGART | ROTKOHL MIT ZIMT, ORANGE UND PREISELBEERE | KARTOFFELKLOß MIT POLNISCHER BROTSCHMELZE - (2010 Lindes de Remelluri Labastida Magnum - Bodegas Remelluri - Rioja)
 
Die Gänse brauchten die längste Zeit zur Fertigstellung. Zuerst wurde sie gefüllt und dann im Ofen gegart. Am Ende wurde sie tranchiert. Hier durften sich auch einige Teilnehmer*innen versuchen. Max Richter gab dabei Tipps und verhinderte ein Gemetzel.
Damit das Fleisch auf dem Teller warm und knusprig ist, wird es nochmals im Ofen aufbewahrt.
 
Die Sauce wurde vorher gemacht; denn der Fond soll mehrere Stunden köcheln und dann abkühlen. So kann das kalte Fett abgeschöpft werden und die Sauce später gebunden werden.
Aus dem Schmalz kann man weitere Dinge machen oder es aufheben.
 
Der Rotkohl wurde auch schon einen Tag vorher mariniert. Der Ansatz wurde dann von uns weiter verarbeitet: Köcheln lassen, Gewürze beigeben, Gargrad überwachen und Bindung herstellen.
 
Auch die Klöße können vorbereitet werden: Gekochte Kartoffeln und rohe geriebene Stücke werden gemischt und mit den Zutaten versehen. Die fertigen Klöße brauchen dann auch wieder Ruhe im Kühlschrank. Sie werden erst zum Servieren etwa eine halbe Stunde ziehen lassen.
 
Wenn sie gar sind, werden sie mit der Brotschmelze verfeinert. Dazu wird Panko in Butter gebräunt, gewürzt und abgekühlt. Die Klöße werden damit übergossen bzw. darin gewälzt.   
 
Dann war wieder anrichten angesagt: Saucenspiegel, Gänsefleisch (etwas Brust, etwas Schenkel), Rotkohl und zwei Klöße.
 
4: WEIHNACHTLICHER RITTER | HONIG-ZIMTPARFAIT | ROTWEINZWETSCHGEN - (Dazu gab es einen köstlichen Glühwein, der frisch zubereitet wurde und das Rezept erhielten wir auch.)
 
Beim weihnachtlichen Ritter braucht man einen guten Christstollen (kaufen oder nach dem Rezept aus den Unterlagen selber backen), den man etwas antrocknen lässt, um ihn dann einzuweichen und ihn in der Pfanne schön braun zubraten. Mit Gewürzen wird das Stück verfeinert.
Das Parfait wurde aus dem Eisfach genommen und angetaut.
Die Rotweinpflaumen waren auch in der Zwischenzeit von einer Gruppe zubereitet worden.
Dann wurde wieder angerichtet: Pflaumen zuerst, dann der Ritter darauf und als Abschluss ein Stück Parfait, verziert mit einer Honig-Zimt-Sauce.
 
Fazit
 
5 – unbedingt wieder.
Kochkurse sind für mich eine willkommene „Fortbildung“, weil ich gerne koche.
Dabei gibt es zusätzlich immer nette Gespräche unter Gleichgesinnten.
Besonders wichtig sind aber die Profi-Tipps während der „Arbeit“.
 
Die Gerichte werden auch gleich verkostet. Dann weiß ich sofort, ob es schmeckt und wie das Nachmachen anläuft.
 
Und bei YouDinner gibt es auch immer gute Getränke zur Begleitung und eine ganz freundliche Betreuung während der ganzen Veranstaltung.
 
Die Rezepte gibt es natürlich auch. - Max Richter hatte sein Handout besonders gut gestaltet. Alle Schritte sind leicht zu verstehen und daher für Amateure nachvollziehbar. Zutaten und Gerätschaften sind auch so gewählt, dass man sie besorgen kann bzw. in der Küche selber zur Verfügung hat.
 
Gut - die Schürze wird hier nicht geschenkt, aber ich habe auch schon einige eigene zu Hause; außerdem wäre der Preis für das Event dann sicher nur etwas höher.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 26.11.2017 – eine Person (von 15) von 11:00 bis 16:30 Uhr

Es geht wieder ab nach Hause und für das Mittagessen hatten wir uns entschlossen in Beilngries zu halten, hier gibt es mehrere Einkehrmöglichkeiten. Das Wetter lud nicht dazu ein um den Markt abzuchecken was wir nehmen sollen. An der großen Kreuzung bevor es dann in die Innenstadt geht befindet sich das griechische Lokal und es hat im Hof eigene Parkplätze. Nicht viel laufen das passt, nehmen wir. Der Eingang befindet sich ebenerdig, die Toiletten allerdings im Keller.
 
Service
Wir wurden sehr freundlich von einem Herrn begrüßt und uns wurde freie Platzwahl angeboten. Auf den reservierten Tischen steht ein Schild. Der Herr war in schwarz gekleidet und trug einen schwarzen Bistroschurz. Er reichte uns nach dem Platz nehmen die Karten und zündete die Kerze an. Nun konnten wir schauen was die Getränkeauswahl hergibt und es wurden wieder zwei alkoholfreie Weizen, die nach der Bestellung rasch an den Tisch kamen und von zwei Ouzo begleitet wurden. Er meinte zu uns bitte schön , zum wohl. Die Peperoni ließen auch nicht lange auf sich warten und es gab ein Körbchen Brot mit dazu. Zwei extra Teller gab es nicht, trotz des Hinweises, dass wir uns die Vorspeise teilen. Er wünschte uns einen guten Appetit und als der Teller leer war erkundigte er sich beim abräumen, ob es geschmeckt hat. Der Beilagensalat wurde vorab serviert und ein guter Appetit gewünscht. Die beiden Essen kamen gleichzeitig an den Tisch und er meinte, wir sollen es uns schmecken lassen. Unterm Essen war der Herr nicht gesehen, es kam aber , wir denken mal der Chef, zu jedem an den Tisch und fragte, ob alles in Ordnung sei und wünschte einen guten Appetit. Die leeren Teller wurden gleich bemerkt und gefragt, ob alles geschmeckt habe. Eine Nachfrage, ob es noch was sein darf gab es nicht, auch die leeren Gläser wurden nicht bemerkt. Wir orderten dann die Rechnung, diese kam rasch als ordentlicher Beleg an den Tisch. Er nannte uns den Betrag, bedankte sich bei uns und wünschte uns noch einen schönen Sonntag. Beim verlasen wurden wir von den beiden Herren noch freundlich verabschiedet. 4 Sterne
 
Essen
Die Speisekarte besteht aus bedruckten festeren Seiten und hat Kunststoffseiten zum Schutz außen rüber. Es gibt die üblichen Gerichte wie bei den meisten griechischen Lokalen. Sie ist aber nicht zu überladen mit den Grilltellern, wo sich nur eine Fleischsorte ändert. Es gibt auch eine Abteilung für die kleinen Gäste.
 
Wir bestellten zwei alkoholfreie Weizen zu je 3.- € , Piperies-Skaras – Peperoni gegrillt, verfeinert mit frischen Knoblauch für 4,80 € , Piato Alex – Souflaki, Kalamari, Tomatenreis und Zaziki für 11,90 € und Piato Herkules – 2 Bifteki mit Gyros mit Tomatenreis und Zaziki für 11,50 €
 
Bei den Peperoni gab es 20 Stück auf dem Teller. Sie waren sehr dezent gegrillt worden und  hatten eine sehr schöne angenehme schärfe. Es gab dazu eine Art Knoblauchcreme bei der dieser ordentlich vertreten war.
 
Dazu gab es noch ein Körbchen mit frisch aufgeschnittenen noch knusprigen Baguettbrot. Es war schön fluffig und schmeckte.
 
Der Beilagensalat bestand aus Krautsalat , der mit Gelberüben verfeinert war. Dazu gab es noch einen Scheibe rohe Gelberübe, eine schwarze Olive mit Kern und eine peperoni. Der Krautsalat schmeckte schön frisch , der Krautgeschmack kam sehr gut durch. Das Dressing war allerdings etwas sehr süßlich gehalten.
 
Piato Alex – Die Kalamari waren sehr schön gegart worden, die leichte Panade hatte eine dezente würze und es gab Zitrone zum nachwürzen dazu. Es gab nicht nur die Ringe , sondern auch die Tentakel mit dazu. Diese waren zum Teil auch etwas knusprig. Das Souflaki war zart rosa gerillt und sehr saftig. Es gab die üblichen Grillmuster drauf und vom würzen her passe es. Das Zaziki wurde in einem Schälchen serviert, war etwas fester von der Konsistenz und sehr leise abgeschmeckt, auch der Knoblauchgeschmack wollte nicht so richtig durchkommen. Der Reis war auf den Punkt gegart, schmeckte allerdings sehr tomatig. Wir konnten jetzt nicht viel anderes raus schmecken, auch an Gewürzen fehlte uns das etwas.
 
Piato Herkules – Hier waren Reis und Zaziki das gleiche. Das Gyros war sehr schön saftig, auch mit knusprigen Stückchen mit dabei und war schön abgeschmeckt. Die Bifteki waren durchgegart und sehr schön saftig. Hier hat man sich beim würzen mehr getraut, kräftig abgeschmeckt , mit Kräutern verfeinert und einer leichten schärfe Note. Sie schmeckten uns sehr gut. Obendrauf gab es noch frisch aufgeschnittene Zwiebelringe von roten Zwiebeln.
 
Für den Preis schon ordentlich was drauf, geschmeckt hat es auch, was will man mehr. 4 Sterne
 
Ambiente
Wenn man in das Gasthaus rein geht steht man vor der Theke. Dort gibt es den eigentlichen Gastraum und linker Hand kommt man in ein Nebenzimmer. In diesem durften wir Platz nehmen. Es geht an beiden Seiten eine Eckbank außen rum und davor befinden sich Tische und Stühle, die man je nach Personenzahl zusammenschieben kann. Die Sitzbezüge bestehen aus braunen Kunstleder. Die Wände wurden zum Teil mit Steinoptik verkleidet.
 
Es gibt Bilder an den Wänden die aussehen wie in Stein gemeißelt.
 
Auf den Tischen gibt es ein Lederdeckchen in rot mit dem Logo vom Lokal mit drauf. Darauf gibt es eine Pfeffer-und Salzmühle, eine weiße Stabkerze und ein Glas mit künstlicher Blume.
 
Ein paar griechische Statuen stehen rum und ein Kachelofen befindet sich im Raum wie er in alten bayrischen Gaststätten zu finden ist.
 
Wir vermuten auch eine alte bayrische Gaststätte, aber man hat es sehr schön aufgepeppt und einen griechischen Flair reingebracht. Die künstlichen Blümchen sind jetzt nicht so unser Fall und sonst gab es auch noch einige künstliche Blumen. 4,5 Sterne
 
Sauberkeit

In unserem Bereich gab es nicht auszusetzten, alles sauber. Auf den Toiletten ein paar Staubspuren, aber dezent. 4,5 Sterne

Für mich stand ein Lehrgangstreffen mit alten Kollegen an, das jährlich in einer anderen Stadt stattfindet. Nun war ich an der Reihe und wollte Hannover von seiner schönsten Seite präsentieren. Da ich in anderen Städten wie Berlin und Hamburg auch immer was geboten bekommen habe, sollte Hannover für meine Freunde auch ein Erlebnis werden, an das man sich gerne erinnert. Nach dem Tagesprogramm stand das Essen an, welches ich schon im Vorfeld im Ristorante Tesoro gebucht und Tische reserviert habe. Ich habe mich hierbei der Möglichkeit bedient, ein mehrgängiges Menü selbst zusammenzustellen. Da ich das Tesoro schon durch vorangegangene nette Abende kannte, konnte ich mir sicher sein, dass auf die exquisite Küche und das nette Ambiente Verlass ist.
Wir wurden freundlich als Gruppe von der für uns zuständigen Kellnerin empfangen. Nachdem wir unsere Sachen abgelegt hatten und angekommen waren, wurden wir noch einmal persönlich begrüßt.
Als Aperitif wählte ich einen Martini Bianco, da ich mir dachte, dass es den Geschmack aller treffen würde und damit lag ich gar nicht so falsch. Für eine Freundin gab es auch die Möglichkeit, noch auf einen Hugo umzusteigen.
Als Einstieg für das Essen gab es Antipasti Tesoro, eine gemischte Antipasti Platte, bei der für jeden etwas dabei ist!
Danach wurde uns zeitnah der erste Gang serviert, hier fiel meine Wahl auf die Tagliatelle Alba. Ich hatte mich vorher noch darüber informiert, ob jeder mit der Trüffelcreme einverstanden ist, zum Glück wurde das einstimmig bejaht. Wirklich sehr leckere Pasta, die Trüffelcreme bildet ein tolles Zusammenspiel mit den frischen Pilzen. Da ich mich nicht gut mit Wein auskenne, kann ich nur sagen, dass wir dazu einen leckeren Weißwein hatten, der mir empfohlen wurde. Auf die Empfehlung des Restaurants kann man sich definitiv verlassen.
Nach der leckeren Pasta gönnten wir uns eine kleine Pause, unterhielten uns und tranken Wein. Ich hatte jedem empfohlen, sich den Tag über nicht satt zu essen, da nun ein zweiter Gang auf uns wartete.
Dieser bestand aus dem Bistecca alla Griglia, einem vorzüglichen Rumpsteak, und dem dazu servierten Gemüse der Saison. Es war so lecker, wie es sich liest! Dieses Feedback habe ich auch aus der gesamten Gruppe erhalten.
Ein leckerer Rotwein hat den Gang abgerundet.
Den kröndenen Abschluss bildete dann das hausgemachte Tartufo, eine italienische Spezialität, die man sich nicht entgehen lassen sollte. Danach waren wir wirklich alle gesättigt und zufrieden.
Wir wurden den ganzen Abend über nett und zuvorkommend bedient, hatten viel Spaß in der Gruppe und konnten das tolle Essen im Tesoro genießen. Ich hatte meinen Gästen nicht zuviel versprochen. Alle waren sehr angetan und würden gerne wieder im Ristorante Tesoro vorbeischauen, da waren sie sich einig!
Somit war der Abend ein voller Erfolg, was wir dem Tesoro zu verdanken haben. Falls sich in naher Zukunft noch ein Anlass findet, werde ich keine Sekunde zögern und hier ein weiteres Mal einen Tisch reservieren.

Matthias Spurk ist der beste Patissier Deutschlands, gestern in München vom Feinschmecker-Führer Gault Millau ausgezeichnet. Mit seinen Dessert-Kreationen im Saarbrücker "Gästehaus Erfort" hat der 31-jährige den Titel geholt. "Ich glaube zwar, dass ich noch besser werden kann und dass daher die Auszeichnung ein bisschen früh kommt, aber ich freue mich natürlich unheimlich."

Bisherige Stationen von Matthias Spurk: Lehre im "Petit Chateau" (Homburg), dann "Niedmühle" (Hemmersdorf), Sterne-Restaurant "Kunz" (Bliesen) und "Traube Tonbach (Baiersbronn). Über eine Stellenausschreibung auf Facebook hat er zu Klaus Erfort gefunden. Ein kurzes Telefonat reichte. Vorkochen musste Spurk nicht. "Wer aus der "Traube" kommt, der ist einfach gut. Das ist genauso wie bei den Köchen, die von uns kommen", erklärt Klaus Erfort. Vier Jahre ist Spurk nun bei dem Saarbrücker Drei-Sterne-Koch und damit sehr zufrieden. Ich habe hier die komplette Freiheit. Natürlich geht ohne das Okay vom Chef nichts auf die Karte. Aber von der Kreativität her darf ich mich voll ausleben."

Klaus Erfort: "Ich schätze die Arbeit von Matthias sehr. Wir schwimmen die ganze Zeit vorne mit und haben fast alle Auszeichnungen bekommen, die es gibt. Diese hat noch gefehlt , und jetzt haben wir sie."

(Auszugsweise aus der "Saarbrücker Zeitung" vom 28.11.17)

Mit 34 Jahren wurde er einst der jüngste Drei-Sterne-Koch Deutschlands  -  jetzt wählte der Restaurantführer Gault Millau Christian Bau (46) zum "Koch des Jahres". Im Restaurant "Victor´s Fine Dining"in Perl-Nennig verbinde er klassische französische Kochkunst mit japanischer Inspiration. (Saarbrücker Zeitung vom  28.11.17)

Das Kölner Hard Rock Café war uns im Juni 2017 einen Besuch wert. Mein Schatz sammelt die T-Shirts und uns beiden gefällt die zugegebenermaßen doch recht laute Musik, die Ausgestaltung und die Dekoration.Das Essen ist aus meiner Sicht recht preis intensiv. Trotzdem findet man nur schwer einen Platz. Da wir nur ein kurzes Päuschen machen wollten blieb es allerdings bei einem Bier im Barbereich an den Stehtischen UND ihrem T-Shirt. Die Bedienung ist aufmerksam, sehr nett und flott, nicht nur angezogen. Ich fühlte mich wohl in ihrer "Obhut". Mir gefiel besonders die Querflöte des "einbeinigen" Ian.

Der Betrieb wurde vor vier Jahren geschlossen...........................

Der Betrieb wurde vor einigen Jahren geschlossen und das Gebäude verfällt zusehens.

Der Betrieb wurde vor ca. einem Jahr geschlossen.
Darin befindet sich jetzt das restaurant El Toro

Der Betrieb wurde vor ca. einem Jahr geschlossen und an die Kirche verkauft.

Nicht weit weg vom Germanischen Nationalmuseum, schräg gegenüber vom Deutschen Gewerkschaftsbund befindet sich das Ristorante. Der Eingang befindet sich ebenerdig und nach der Eingangstür kommt danach noch ein Windfang Vorhang. Die Toiletten erreicht man dann auch ohne Stufen. In der Nähe gibt es das Galeria Kaufhof Parkhaus, es ist aber kostenpflichtig. Ansonsten ist es an der Straße schwierig zu parken.
 
Service
Wir wurden freundlich von einem Herr begrüßt und er bot uns zwei Tische zur Auswahl an. Kurz darauf reichte uns die Dame die Karten und zündete die Kerze an. Die Dame ist ganz in schwarz gekleidet, der Herr mit schwarzer Hose und weißen Hemd. Sie tragen beide noch schwarze Bistroschürzen und sind somit erkennbar als Servicekräfte. Es dauerte nicht lange und die Dame fragte uns, ob wir schon Getränke bestellen möchten. Diese kamen rasch und sie nahm den Rest der Bestellung auf. Eine Schale mit Brot erreichte umgehen den Tisch, aber ohne Worte und ein Löffel  für die Suppe und eine Pfeffermühle wurde mitgebracht. Die Vorspeisen brachte der Herr und wünschte uns einen guten Appetit. Beim abräumen der Teller meinte sie nur danke schön. Die Hauptgerichte erreichten unseren Tisch und man servierte sie mit einem bitte schön. Es wurde noch ein Schälchen mit Parmesan , ein Teller für die Muschelschalen und ein Erfrischungstuch wortlos mit hingestellt.  Die Serviette wurde bei der Vorspeise mitgegeben, es kam aber keine neue nach. Ein Löffel wurde noch gereicht und wir fragten nach einer Serviette. Diese legte sie seitlich hin mit den Worten, habe gleich mehr gebracht. Es waren dann vier Stück. Das Brot dachten wir gehört zur Suppe, was aber nicht der Fall war. Eine Scheibe war noch übrig und es kam zu den Muscheln kein weiteres mehr nach. Nachordern war auch nicht möglich, denn es ward niemand mehr gesehen bis wir mit dem essen fertig waren. Die Teller wurden wieder mit einem Danke schön abgeräumt , es gab aber keine nachfrage ob es noch was sein darf. So mussten wir sie abfangen um noch eine Manowar Nachspeise zu bestellen. Sie fragte dann mit Eis oder einfach nur so und stellte die Gläser kurz darauf wortlos an den Tisch. Bei den leeren Gläsern gab es keinerlei Nachfrage ob wir noch was möchten und als wir Blickkontakt hatten orderten wir die Rechnung. Diese kam rasch und man meinte danke zu uns. Beim verlasen gab es noch ein Auf Wiedersehen.
Etwas wortkarg und so richtig – der Gast ist König- kamen wir uns nicht vor. 2,5 Sterne
 
Essen
Es gibt hier eine braune Ledereinbandkarte mit Klarsichthüllen. Es gibt hier die üblichen Gerichte die man beim Italiener findet. Zusätzlich ist noch eine Wochenkarte aus einem Zettel vorhanden.
 
Wir hatten zwei dunkle Weizen zu je 3,30 € , zwei Averna zu je 3,80 € , Bruchette – geröstetes Weißbrot mit Mozzarella, Tomaten und Basilikum für 4,50 € , Crema di Pomodoro della Casa – Tomatencremesuppe nach Art des Hauses für 4,20 € , Cozze al  vino bianco – Miesmuscheln in Weißweinsoße für 13,50 € und Risotto Casa con manzo e piselli – Risotto mit Rindfleischstreifen und Erbsen für 10,50 €
 
Das Schälchen mit Brot war gefüllt mit zwei Scheiben Ciabattabrot das schön locker und weich war und vom Geschmack her etwas einfach gehalten war. Dann gab es noch Pizzabrotstreifen die schön knusprig waren, innen aber trotzdem noch weich. Diese schmeckten uns sehr gut und waren noch leicht warm.
 
Die Tomatensuppe war schön heiß und endlich mal eine Suppe ohne den Sahneklecks in der Mitte. Sie schmeckte sehr intensiv nach Tomaten, war leicht cremig und war sehr schön stimmig abgeschmeckt. Ein paar Tomatenstückchen konnte man in ihr noch finden und verfeinert war sie zusätzlich noch mit Kräutern. Schmeckte.
 
Die Bruchette bestanden aus vier halben Scheiben knusprig angerösteten Weißbrot das auch nicht durchweichte. Die Tomatenwürfel waren dezent gewürzt mit Salz, Basilikum konnten wir nicht finden. Der Mozzarella Käse war leicht zerlaufen und kam im Geschmack nicht so recht durch. Es gab Rucola zur Deko und bestreut wurde das ganze mit getrockneten Kräutern, was wir immer nicht verstehen. Frische Kräuter geben doch einen viel besseren Geschmack ab. Hier waren wir nicht so begeistert.

Das Risotto überzeugte uns wieder. Es war herrlich schlotzig und cremig. Der Reis super mit leichtem Biss gegart und abgeschmeckt war es 1a. Es hatte eine dezente tomatige Note, Weingeschmack kam durch und den Parmesan konnte man auch recht schön raus schmecken. Die Rindfleischstreifen waren sehr zart und saftig und gaben an den Reis einen schönen Geschmack mit ab. Es gab zur Geschmacksverstärkung noch angeschwitzte Zwiebeln, Speckstreifen und frische angebratene Champignons mit dazu.Die Erbsen waren noch knackig , intensiv grün und schmeckten wie frische Erbsen.
 
Den Parmesan der dazu gereicht wurde haben wir nicht probiert, gefiel uns vom anschauen her schon nicht, sah sehr staubig aus.
 
Die Muscheln wurden in einem Pastateller serviert und es war am Anfang etwas schwierig sie mit dem Sud zu essen. Sie waren sehr schön gegart und auch nicht sandig. Der Sud schmeckte sehr intensiv nach Wein, war aber ausgewogen abgeschmeckt. Darin befanden sich noch Zwiebeln und ordentlich Knoblauch. Betreut wurde das ganze mit frischer Petersilie, was dem Sud noch zusätzlichen Geschmack abgab.

Bis auf die Bruschetta würden wir alles wieder bestellen, 4 Sterne
 
Ambiente
Es gibt hier außen an der Wand und an der Fensterfront Sitzmöglichkeiten auf Bänken und Stühlen. Gegenüber diesen befindet sich der Tresen, eine Vitrine mit Vorspeisen und der Weg zur Küche.
 
Die Tische sind ein wenig voneinander abgetrennt, man sitzt nicht direkt aufeinander. Eine Wand wurde weiß belassen und schwarz-weiß Bilder zieren diese.
 
Auf der anderen Seite wurde die Wand mit Steinen verkleidet. Die Möbel bestehen aus dunklerem Holz und die Bezüge sind in rot-beige kariert gehalten.
 
Die Tische sind eingedeckt mit weißen Stofftischdecken und es befinden sich bereits das Besteck und die weißen Servietten auf dem Tisch. Die Stühle haben eine Art Rattan Sitzfläche und lösen sich zum Teil schon auf.
 
Auf dem Tisch gibt es eine frische Rose, einen silbernen Ständer mit Stabkerze und Salz-und Pfefferstreuer.
 
Der Eingang wird durch einen Windvorhang zusätzlich noch gegen die Kälte geschützt, es war schön mollig warm und vom Ambiente her hat es uns gut gefallen. 4 Sterne
 
 
Sauberkeit

Hier war alles sauber, sogar auf den Toiletten. Allerdings hatte unsere Tischdecke noch Spuren von essen und Rotwein vom Vorgänger drauf. Ist nicht so einladend. 3,5 Sterne

Allgemeines
 
Unser kurzfristig ausgemachtes Ziel für ein sonntägliches Mittagessen war gestern das Restaurant Waldblick, in Stockstadt auf der gegenüberliegenden Mainseite gelegen. Es handelt sich hierbei um die Gaststätte in der Frankenhalle, die seit Jahren im Ort und in der näheren Umgebung für gutes kroatisches, aber auch deutsches Essen nicht nur uns bekannt ist. Für Gäste, die mit dem Auto anreisen, gibt es mehr als genügend Parkplätze gegenüber der Halle. Für Kinder in ca. 50 m Entfernung einen Spielplatz sowie in den integriert auch einen Fitness-Parcours und für Senioren.
 
Wir trafen uns beim Schwager in Mainaschaff, um uns gegen 12.15 zu Fuß auf den Weg über den Main zu machen. Gleiche Besetzung wie am Vorsonntag, nur dass diesmal alle sechs laufen.
 
Eigentlich wollte ich gar nichts über unsere Einkehr schreiben, aber die Vorkommnisse schreien schon allein wegen unserer Engelsgeduld, die wir an den Tag legten, geradezu nach einer nochmaligen Rezi nach knapp drei Jahren, in denen wir schon öfter mit großer Zufriedenheit den Aufenthalt im Waldblick genossen.
 
 
Der Service
 
Um 13 Uhr betraten wir das Restaurant. Auf den ersten Blick war schon zu sehen, dass es proppenvoll war. Dies sollte kein Problem sein, da wir ja reserviert hatten. Mehrere Bedienungen, männlich und weiblich, wuselten hektisch durch den Raum, um Speisen und Getränke an den Mann oder die Frau zu bringen, so dass wir uns nach ca. 5 Minuten bei einer Bedienung meldeten, um unseren reservierten Tisch nachzufragen. Es war aber keiner frei. Also wurden wir um etwas Geduld gebeten, da man umorganisieren musste. Nach wiederum ca. 5 Minuten wurden zwei ältere Damen, die gerade ihre Getränke serviert bekamen und an einem 6er-Tisch saßen, von der Bedienung in den großen Nebenraum umgesetzt, in dem gerade zwei Plätze an einem langen tafelförmigen Tisch frei wurden, und wir bekamen deren Tisch direkt am großen Eckfenster an deren Stelle zugewiesen.
Wir halfen den beiden Herrschaften freundlicherweise bei der Umsiedlung und beförderten deren Getränke an ihren neuen Platz. So weit, so gut.
 
Kaum dass wir saßen, kam auch schon die erste Bedienung mit sechs Speisekarten in der Hand an unseren Tisch und fragte sofort nach unseren Getränkewünschen. Unsere drei Damen bestellten je einen Plavac (kroatischer Rotwein, 0,2 l, 3,50 €), dazu ein Sodenthaler Exquisit Mineralwasser und drei Gläser (0,7 l, 3,30 €). Wir Männer entschieden uns für je ein gezapftes Schlappeseppel Pils (0,5 l, 2,70 €, laut Karte, serviert wurden aber 0,4-l-Gläser), deren Preis sich aber nicht nachvollziehen ließ.
Recht flott kamen dann auch schon kurz darauf unsere gut gekühlten bzw. temperierten (Rotwein) Getränke.
 
Das war aber das einzig Flotte während unseres Aufenthaltes. Wir blätterten in der Speisekarte, es dauerte etwas, bis sich ein jeder entschieden hatte, eine Servicekraft war nicht mehr in unserer Nähe zu sehen. Und so mussten wir jemanden herbeiwinken, der unsere Bestellung aufnehmen sollte. Sie war auch gleich da und bat um etwas Geduld, sie muss erst schnell noch ein paar anderen Gästen ihre Speisen servieren und kommt dann gleich zu uns. Aus dem Komme gleich wurde dann eine Viertelstunde.
 
Nachdem wir endlich unsere Essenswünsche der Bedienung preisgaben, bedienten wir uns erst mal selbst am Salatbuffet. Kurz darauf wurden dann schon Teller zum Vorwärmen auf zwei Rechauds gestellt.
 
Vom Betreten des Restaurants bis zu diesem Zeitpunkt waren jetzt schon ca. 50 Minuten vergangen. Ein Kellner brachte uns Männern schon mal je einen heißen Slivowitz an den Tisch, um die Wartezeit zu überbrücken. Als sich nach weiteren 30 Minuten, wir hatten in der Zwischenzeit Getränkenachschub bestellt und auch serviert bekommen, noch nichts in puncto Essen tat, winkten wir abermals eine Bedienung herbei und fragten nach, woran es hakt. Schließlich war uns aufgefallen, dass Leute, die deutlich nach uns kamen schon mit ihrem Essen zugange waren. Sie wollte sich drum kümmern und kam mit einer Entschuldigung und einer zweiten Runde Slivowitz, diesmal für alle sechs Personen an den Tisch. Und was soll ich sagen?
Warten aufs Essen

Die Zwei-Stunden-Wartezeit-Marke wurde mittlerweile gerade überschritten, die Warmhaltekerzen wollten schon ihren Geist aufgeben, da tat sich doch endlich was. Die Essen kamen an den Tisch. Aber nicht wie bestellt, zweimal Chefplatte für zwei Personen, sondern eine Chefplatte für vier Personen. Kurz darauf die beiden Einzelgerichte.
 
Schlimm auch, dass es bei der Abrechnung einen furchtbaren Kuddelmuddel gab, da weder der ausgedruckte Bon noch die Teilung in drei verschiedene Zahler stimmte. So einigten letztendlich wir drei Paare uns untereinander, wer wie viel bezahlen muss, damit roundabout 120 € zusammenkommen. Die Bedienung bedankte sich daraufhin für unsere Geduld mit noch einer Runde heißen Slivowitzes, dazu noch für die drei Damen zusammen ein Schachtel Lind-Pralinen. Wir verließen kurz nach 16 Uhr das Restaurant. Obwohl wir so lange warten mussten, sahen wir es locker, da wir uns ja bestens unterhalten konnten, und eh an diesem Sonntag nichts Anderes mehr vorhatten. Schön warm war es übrigens auch im Lokal.
 
2 Sterne, also deutlich Luft nach oben, attestiere ich dem Service für diesen Tag, aber nur aufgrund des gelungenen Versuchs der Kompensation.
 
 
Das Essen
 
Meine Frau und ihre eine Schwester bestellten die Chefplatte für zwei Personen (je 13,90 €), das gleiche die dritte Schwester mit ihrem Mann. Serviert wurde, wie schon unter Service erwähnt dann eine Chefplatte für vier Personen. Vier Rumpsteaks, vier Cordon Bleu, vier Schweinesteaks, ebenso viele Bällchen Djuvec-Reis, diverse Gemüsesorten, Kroketten, Bratkartoffeln sowie ein Schälchen Ajvar. Die Rumpsteaks garniert mit Kräuterbutter, die Cordon Bleus mit Zitronenvierteln. So war wenigstens beim Fleisch und beim Reis eine gleichmäßige Verteilung möglich. Beim Gemüse mussten sich vier Personen einigen. Einig waren sich alle, dass besonders die Rumpsteaks hervorstachen, sie waren doch tatsächlich medium, wie gewünscht, und schön zart. Cordon Bleu und Schweinesteaks waren in Ordnung. Das Gemüse sehr gut, Bratkartoffeln und Kroketten okay. Alle vier fanden es in Ordnung, wurden pappsatt und insgesamt betrachtet hat es ihnen geschmeckt.
Chefplatte für 4 Personen

Der Schwager neben mir entschied sich für Schweinesteak mit Pfeffersoße und Pommes (10,90 €).
Kaum stand der Teller vor ihm legte auch schon los. Trotz der räumlichen Nähe war ein Foto deshalb nicht mehr möglich. Ob es der Hunger reingetrieben hat oder ob es ihm wirklich geschmeckt hat, vermag ich nicht zu deuten, da das Fleisch doch sehr trocken für mich aussah. Sein Teller war jedenfalls auch leer gegessen.
 
Nun zu meinem Essen. Die Pfefferpfanne (14,90 €) sollte es sein.
Pfefferpfanne

In der Pfanne serviert, dazu wurde ein gewärmter Teller gereicht, auf dem ich mir die einzelnen Komponenten so nach und nach selber anrichtete. Zuerst aß ich das Rumpsteak, das mich wirklich überraschte. Auch hier schön medium, das Fleisch butterzart, die Kauwerkzeuge wurden geschont. Etwas mehr zu tun hatten sie schon, um das Lammfilet in den Magen zu befördern, geschmacklich okay, aber doch sehr fest. Von einem Hauch von medium keine Spur. Noch schlimmer dann das Schweinesteak. Da fühlte ich mich leicht verarscht. Optisch gut aussehend, ergab sich nach dem ersten Bissen nicht nur, dass dieses Stück Fleisch totgebraten war, sondern dass auf der unteren Seite die sogenannten Grillstreifen kein sogenanntes Grillaroma versprühten, sondern im Gegenteil einen bitteren, ungenießbaren Geschmack verbreiteten. Typischer Fall von nicht ganz sauberem Grill. Ich habe das Steak jedenfalls nach dem ersten Bissen nicht mehr angerührt und auf dem Teller liegen lassen. Die Pfeffersoße war okay, das Gemüse auch sehr gut.
Aus der Pfanne auf dem Teller

Bei der Bewertung bin ich zwiespältig. Mein Essen war höchstens 2,5* wert, die anderen vielleicht 3,5*. So ergibt sich für mich ein gerade noch okay mit 3*.
 
 
Das Ambiente
 
Alle Tische ordentlich mit Tischdecken versehen. Die Servietten gefaltet und aufgestellt. Messer und Gabeln rechts und links davon. Ein kleines Blümchen im Töpfchen sowie eine Kerze, die auch angezündet wurde, sowie kleine Pfeffer- und Salzmühlen runden die Tisch-Deko ab. Dunkelbraune Stühle mit Sitzpolstern, passend zu den Fenstern, wahrscheinlich schon genauso alt wie diese, lassen einen bequem sitzen.
 
Sowohl Gaststätte als auch der Sommergarten können ebenerdig betreten werden. Da sich auch die Toiletten auf der gleichen Ebene befinden, steht einem Besuch für Gehandicapte nichts im Wege.
 
 
Die Sauberkeit
 
Auf den ersten Blick nichts ins Auge gefallen, was einen an der Sauberkeit hätte stören können. Auch die Toiletten machten einen sauberen, ordentlichen Eindruck.
 
 
Mein Fazit
 
Das Dilemma mit dem Service lasse ich mal als hoffentlich einmaligen Ausrutscher gelten. Ein proppenvolles Restaurant spricht eigentlich für gute Qualität und Zufriedenheit der Gäste. Kann aber auch bei großem Andrang für Abstriche beim Essen sorgen.
 
 
Gesamteindruck  (nach „Küchenreise“)
 
3 – nur wenn es sich ergibt, wieder!
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt, wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder)

Zu einem Geburtstag fuhren eine ganze Menge Leute nach Hannover zum Jack Sparrow Gelage. Monatelang vorher reserviert. Wir fuhren mit dem Zug und waren wir mit dem pünktlichen ICE in Hannover. Mit der U-Bahn besteht eine direkte Verbindung, Fahrzeit ca 20 Minuten. Dann nochmal ca 10 Minuten zu Fuß.
Wir hatten im Black Pearl gebucht. So gab es erstmal Verwirrung, weil das Lokal von außen Excalibur heißt. Die haben zwei Namen, gut zu wissen. Von außen eher unscheinbar, geht es eine Treppe hoch und man wird gleich zur Garderobe geleitet. Abgabe der Jacken ist Pflicht, 1 Euro pro Stück. Brandschutz!
Dann fühlt man sich aber wie im Freizeitpark. Eine Tür nach links und man steht im Gewölbekeller. Schummeriges Licht, rustikale Einrichtung, typische Musik und gut gelaunte, kostümierte Angestellte. Es ist ein großes Lokal, sehr verwinkelt. So entstehen dann aber Nischen, in denen man, je nach Tisch, relativ privat sitzt. Wir bekamen einen großen Tisch am Ende der Gänge in einem länglichen Raum. Rechts saß schon eine Gruppe, aber da war ausreichend Platz dazwischen.

Dann ging es los. Die Getränkekarten wurden ausgeteilt. Da im Preis ja sehr viele Getränke inbegriffen sind, wurde quer durch bestellt. Alles wird in großen Krügen gebracht. Stilecht. Dann gab es Kostüme. 3 Kostüme sind inklusive. Jeder bekommt im Lauf des Abends eine Aufgabe von der Bedienung zugeteilt. Nette Idee. Um hier nicht alles zu verraten und für zukünftige Besucher, schreibe ich die Aufgaben ganz unten als Spoileralarm. Und die Essen so, wie sie auf der Internetseite zu lesen sind. Die Auflösung steht dann ganz unten.

1. Gang: Frisches selbstgebackenes Piraten-Schrot mit deftigem Aufstrich von den Inseln.
Guter leckerer Einstieg. Muss man aufpassen, nicht zuviel zu essen, es kommt noch einiges.
 
2. Gang: Ganzer gesmokter Lachs bzw. Teile vom Lachs oder anderes Meeresgetier. (je nach Mannschaftsstärke).
Nur für echte Fischfans. Langsam kauen, Grätenalarm!! Appetitlich angerichtet auf einer Platte. Auch gut.

3. Gang: Herzhaft Gegrilltes, vom Piratenspieß am Tisch geschnitten, Hähnchenteile, Geräuchertes und Gezupftes vom Schwein und ganze Kapaune oder Schweinestelzen (Haxen) auf dem Tischspieß.
Als Sättigungsbeilagen gibt es abgebackenes Inselgemüse nach den Zeiten, gebratene Erdknöllchen, gebackene Scheiben und verschiedene Tunken.
Ein Mann, der in seiner Rolle als Schiffskoch voll aufgeht, kam mit flotten Sprüchen an den Tisch. Dabei hat er einen Spieß, von dem er jedem, nach Wunsch auch mehrmals, Fleisch auf den Teller schnippelt. Verschiedene Fleischsorten. War ok. Dazu eine Platte mit Hähnchenteilen, Gemüse und Erdknöllchen usw. Auch da sind leckere Sachen dabei. Geschmackssache. Aber jeder hat was gefunden.

Zum Nachtisch winkt fruchtiges Beutewerk.
Diese Platte ist dann nicht mehr leer geworden. Zu viel.

Als Absacker gibt es nach dem Gelage einen Maulfusel für die Mannschaft und eine eigene Flasche Maulfusel für den Kapitän.
Also, betrunken wird man davon nicht.... Aber schmeckt gut.

Von der Menge ist es absolut ausreichend.Wer nicht satt wird, ist zu wählerisch. Getränke gibt es auch mehr wie genug, Nachschub wird ständig serviert. Der Service ist echt gut.
Es gibt übrigens kein frisches Geschirr dazwischen. Wie bei den Piraten eben.....

Im Lauf des Abends kam am anderen Ende unseres sehr langen Tisches noch eine kleinere Gruppe junger Frauen. Hat aber auch nicht gestört. Sie haben uns sowieso nicht verstanden. Eine sagte "ihr redet aber komisch".... Das kurpfälzisch so schwer ist.....
Die 3 Stunden gehen schnell rum und wir haben sogar überzogen, ohne es zu merken. Die Bedienung kam dann mal rein und meinte nur beiläufig, daß wir die letzten sind, die noch da sind. Ein charmanter Hinweis. Das ganze Personal ist sehr nett und gut gelaunt, trotz vollem Haus. Eine gut Idee, das mal auszuprobieren.
Jetzt die Auflösungen:





Spoiler!!




Kostüme:
Der Kapitän hat eine Tischordnung vorzulesen, der Matrose muß die Kerze halten und am Ende die Mannschaft mit dem Likör versorgen. Einer wird als Putzfrau bestimmt und muß das Geschirr zusammenstellen.

Essen:
1. dunkles Brot mit Schmalz
2. ganzer Lachs, portioniert mit kleinen Beilagen
3.Schweine- und Lammfleisch vom Spieß. Hähnchenbeine. verschiedene Kartoffeln. Saucen
Nachtisch: Gerollte, bestrichene Pfannkuchen. Ananasstückchen usw.

Fast zwei Jahre ist es her, dass ich das erste Mal in der Hasestraße in die Brasserie Helmut Saunus eingekehrt bin. Seitdem sind einige Besuche gefolgt. Beim Erstbesuch hatte ich ja an ein paar kleinen Dingen Kritik geübt, jetzt ist es also mal Zeit zu schauen, wie sich das Restaurant entwickelt hat.

Immer noch sehr gut gefällt mir das Ambiente. Die schönsten Plätze sind die entlang der linken Wand, wenn man eintritt. Hier zieht sich eine Bank die Wand entlang.

Etwas im Durchgangsverkehr gelegen die mittigen Tische. Hinten rechts schließen sich Theke und offene Küche an. Dieses Mal, wir hatten sehr spät reserviert, ein Zweiertisch in der Nähe der Küche gelegen. Mir ja nicht ungelegen kommend, konnte man doch von unserem Tisch aus sehr gut das Küchengeschehen verfolgen.

Der Chef nahm uns in Empfang und die Garderobe ab und wir konnten am schlicht eingedeckten Tisch Platz nehmen. Die Karte nimmt das Thema Brasserie authentisch auf. Auf einem Klemmbrett die aktuelle Karte

keine 20 Gerichte insgesamt. Die Karte wird jeden Abend entsprechend dem Einkauf neu geschrieben. Selbst Vegetarier können sich eine "plat du jour" zusammenstellen. Jahreszeitliche Gerichte und französische Klassiker bestimmen die Karte. Die Weinkarte ist etwas europäischer ausgerichtet, auch ein paar gute deutsche Tropfen finden ihren Platz. Wir blieben aber einvernehmlich bei einem weißen Franzosen aus dem Burgund hängen

Ein 2014er Chablis von Albert Bichot. Ein sehr geschmeidiger Weißwein und ein ordentlicher Begleiter zu unseren Speisen. Der Wein kam im Kühler auf den Tisch, wurde am Tisch geöffnet und ein Probeschluck angeboten.

Inzwischen hatten wir auch die Speisenwahl getroffen. Bei der Vorspeise waren wir uns einig, Sardinen mit Sauce Rouille und frisch gebackenen Fougasse sollte es für Beide sein. In der Wartezeit beobachtete ich das Küchengeschehen. Das Tema in der Küche harmoniert. Ruhig werden die Bestellungen abgearbeitet. So dauerte es nicht lange bis wir unsere Teller erhielten

Gebratene Sardinen, so wie sei sein müssen, komplett. Frau sortierte die Köpfe raus, auf meinem Teller bleib nichts zurück. Eine Currylastige Sauce Rouille begleitete die Fischchen. Das harmonierte und auch unser Chardonnay war ein feiner Begleiter dazu. Frisches Hefegebäck, in etwa ein französisches Ciabatta kann man es nennen, war geröstet auf dem Teller, noch ein kleiner Salat mit recht süßer Vinaigrette und wir genossen eine feine Vorspeise. Nach dem abräumen des Tellers reichte der Service Baguette mit Olivenöl für die Wartezeit auf den Hauptgang.

Beim Hauptgang gingen Frau und ich getrennte Wege. Für meine Liebste ein Klassiker, Steak Tartar vom Charolais Rind, mit Sardellen, Kapern, Schalotten, Eigelb, und hausgemachten Pommes.

Für mich ein weiterer Favorit unser französischen Nachbarn, Entrecote vom Charolais, Kräuterbutter, Buschbohnen und auch den hausgemachten Pommes Frittes.

zwischen uns die gemeinsam gereichten Pommes Frittes.

Frau war äußerst erfreut, dass alle Beigaben zum leider nicht geschnittenen, sondern gewölften Tartar getrennt serviert wurden. Das Eigelb in einem Eierbecher, weitere Zugaben zum Tartar auf einem Schiffchen serviert. Das Tartar war trotz des wolfens gut gelungen. Trotzdem ist ein geschnittenes Tartar immer einem aus einem Fleischwolf überlegen, kleiner Wehrmutstropfen. Meine Liebste war aber trotz hoch angetan von ihrem Hauptgericht. Ich hatte meine Entrecote medium rare bestellt und genauso kam es an den Tisch. Mit deutlichem Raucharmoma vom grillen versehen. Ungesalzen und gepfeffert serviert konnte ich also zu Beginn ein pures Stück probieren. Gut gereift war das Stück Rindfleisch, ordentlich marmoriert. Salz und Pfeffer reichen mir dann auf so einem guten Stück Fleisch! Auch ich war glücklich mit meinem Hauptgericht. Kräuterbutter brauchte es nicht, und die selbstgemachten Pommes Frittes war ein guter Begleiter.

Welches Dessert bestellt man in einer Brasserie? Natürlich eine Creme Brulee......

Und die kam so, wie ich es mir wünsche! Keine Chichi oben drauf! Ich möchte die pur! Die Kruste roch verlockend nach Karamell, sie war knackig und heiß! Feines Vanillearoma unten in der kalten Creme. So muss es sein.

An der Küche hatte ich ja schon beim Erstbesuch wenig zu kritisieren, und dieser neue Besuch bestätigte die gute Küchenleistung aufs Neue. Die Küche versteht ihr französisches Kochhandwerk und leistet sich kaum Schwächen. Vielleicht mag man ja sich ja irgendwann dazu durchringen das Tartar zu schneiden und nicht zu wolfen, dann gibt es nichts mehr meckern!

Kritischer im ersten Bericht war meine Bewertung des Services. Umso schöner, dass ich hier von einer wirklich erfreulichen Steigerung berichten kann. Der Chef und zwei Kollegen (männlich jung, weiblich etwas älter) hatten den Laden perfekt im Griff. Die Gäste waren immer Blick, sofort wurde reagiert auf Wünsche und über servierte Speisen berichtet. Hier gab es nichts mehr zu kritisieren! Fein!

Kann ich also zum Fazit des zweiten Berichts aus der Brasserie Helmut Saunus kommen. Grundgute französisch inspirierte Küche gibt es hier. Und man genießt in einem sehr angenehmen Ambiente. Verstetigt sich die an unserem Besuch gute Serviceleistung, ist man hier bestens aufgehoben. Sicherlich weiterhin einer meiner 5 liebsten kulinarischen Anlaufpunkte in Osnabrück!