Deutschland

Bei einem Stadtbummel durch Köln waren wir hier essen, wobei zu erwähnen ist, dass wir öfter Maredo-Restaurants besuchen. Das besuchte Lokal ist ein nicht allzu großes Restaurant im Erdgeschoss eines Bürogebäudes. Besonders begeistert uns das Salatbuffet, an dem man sich seinen Salat selbst zusammenstellen kann. Zudem wird Brot mit Kräuteraufstrich serviert, das ist auch sehr schmackhaft. Der eigentliche Hauptgang schmeckt gut, wird einen Fleischliebhaber aber wohl nicht überzeugen. Da wir nicht sonderlich hungrig waren, haben wir uns für Beef Tatar bzw. einen Salatteller entschieden. Den Salat kann ich wirklich empfehlen, das Tatar hat auch gut geschmeckt. Der Service war freundlich. Insbesondere aufgrund des Salatbuffets gehe ich immer wieder gern in Maredo-Restaurants.

Bei einem Einkaufsbummel vor Weihnachten in der Frankfurter Innenstadt waren wir im Maredo an der Hauptwache, wobei zu erwähnen ist, dass wir dieses Restaurant öfter besuchen. Im Sommer kann man draußen sitzen, im Winter sind die Plätze überwiegend im ersten Stock gelegen, wo das Restaurant eine sehr große Fläche einnimmt. Besonders begeistert uns das Salatbuffet, an dem man sich seinen Salat selbst zusammenstellen kann. Zudem wird Brot mit Kräuteraufstrich serviert, das ist auch sehr schmackhaft. Der eigentliche Hauptgang schmeckt gut, wird einen Fleischliebhaber aber wohl nicht überzeugen. Wir hatten uns beide für Lammhüftsteak entschieden, das gut, aber nichts besonderes war. Insbesondere aufgrund des Salatbuffets kommen wir aber immer wieder gern.

Das Coyote Café liegt zentral in Heidelberg - um die Ecke ist der Uniplatz - am Anfang der touristischen Hauptmeile zur Heiliggeistkirche hin. Es ist eher auf studentisches Publikum ausgerichtet, und so feierte ich hier meinen Geburtstag, war aber auch schon mehrfach mit Gruppen hier essen. Wir haben uns alle für Burger entschieden, die gut geschmeckt haben. Gerade für mittelgroße Treffen bzw. Feiern halte ich das Restaurant für sehr gut geeignet.

Die HendlBurg befindet sich direkt auf dem Esslinger Marktplatz mitten in der Innenstadt. Bei meiner Stadterkundung kehrte ich hier mittags ein. Zu beachten ist, dass es zwei Eingänge gibt, einen für den Straßenverkauf und einen für das Restaurant. Man sollte sich daher auch nicht durch die für den Straßenverkauf ausgewiesenen Preise draußen verwirren lassen, die Restaurantpreise sind etwas höher und das Angebot unterscheidet sich. Der Service innen war sehr freundlich. Ich habe mich dann für einen Wrap und eine Apfelschorle entschieden. Der Wrap hat gut geschmeckt und war angenehm groß. So ist das Lokal zwar nicht außergewöhnlich, aber für einen Zwischenstop auf dem Einkaufsbummel gut geeignet.

Vor einem Besuch in der nahegelegenen Alten Oper waren wir hier zu dritt essen, wobei zu erwähnen ist, dass wir dieses Restaurant öfter besuchen. Besonders begeistert uns das Salatbuffet, an dem man sich seinen Salat selbst zusammenstellen kann. Zudem wird Brot mit Kräuteraufstrich serviert, das ist auch sehr schmackhaft. Der eigentliche Hauptgang schmeckt gut, wird einen Fleischliebhaber aber wohl nicht überzeugen. Wir hatten uns für Rumpsteak, Lammhüftsteak bzw. einen Burger entschieden, die gut, aber nichts besonderes waren. Insbesondere aufgrund des Salatbuffets kommen wir aber immer wieder gern.

Obwohl das Gasthaus zum Weissen Schwanen mitten im Touristenviertel liegt und auch auf touristischen Besuch ausgerichtet ist, findet man hier traditionelle bürgerliche Küche zu vernünftigen Preisen. Im Mai konnten wir zu viert draußen sitzen und das schöne Frühlingswetter genießen. Wir haben uns für zwei Jägerschnitzel, Schäufele und Nackensteak entschieden und waren damit sehr zufrieden - es hat gut geschmeckt und die Portionen waren von angemessener Größe. Der Service war auch freundlich, und so kann ich einen Besuch weiterempfehlen.

Nach jahrelanger Abstinenz vom Peterwirt , obwohl er fast um die Ecke ist, haben wir es wiedereinmal versucht. Nun weiß ich auch wieder warum wir nicht mehr dort waren. Das Ambiente ist sehr gemütlich, schöne Deko auf den Fensterbrettern. Mega aufmerksame und freundliche Bedienung. 
Wir bestellten jeweils ein Zigeunerschnitzel und ein normales paniertes Schnitzel. Auf der Karte stand mit Pommes ich fragt nach ob ich evtl eine andere Beilage bestellen könnte., weil ich einfach keine Pommes mag. Leider war es nicht möglich einen Kartoffelsalat, der aus war, oder was auch immer statt der Pommes anzubieten. Das Zigeunerschnitzel war ok. Mein Schnitzel, eigentlich waren es zwei, waren mir persönlich viel zu dick geschnitten und nichts besonderes, Wenn ich daran denke was ich schon für megaleckere Schnitzel genossen habe, hat dieses die Qualität eines Schnellimbisses. Und das für 9,90. Euro. Eigentlich ein heftiger Preis . Die Pommes habe ich auf den Teller liegengelassen weil sie einfach nicht gut waren sonder Tk wobei dagegen ja grundsätzlich auch nicht zu sagen ist. Hätte  man diese Qualität für 5 Euro angeboten, hätte ich nichts gesagt. .  Nun ja ...! Der Peterwirt wird nun wieder geraume Zeit warten müssen bis ich mein Geld dorthin trage. Schade, denn mit einer ordentlichen Küche wären wir wirklich Stammgast. 

Das Restaurant befindet sich im SI-Centrum, in dem Musicals aufgeführt werden. Entsprechend wird es auch zu den Zeiten der Musicals besonders frequentiert. Es handelt sich um ein recht großes Restaurant, in dem vor allem Spezialitäten der bürgerlichen Küche der Region angeboten werden. Der Service war freundlich, auch auf Allergikerwünsche wurde problemlos eingegangen. Das Essen (wir hatten uns für einen Schwabenteller bzw. Maultaschen entschieden) hat gut geschmeckt, ohne besonders herauszustechen. Die Preise bewegen sich im üblichen Rahmen. So kann man das Restaurant zum Essen vor oder nach einem Musical empfehlen.

Dieser alteingesessene Landgasthof liegt - wie man in der Gegend sagt – „beim Düwel op de Rinn“, auf Neudeutsch etwa „in the Middle of Nowhere“. Das drückt sich auch schon bei der offiziellen Adresse aus, ein Straßenname wird dort nicht genannt: Arp’s Gasthof, 24232 Flüggendorf.



Serviert wird dort sehr traditionelle Holsteiner Küche. Ich zitiere mal aus dem Angebot des „Flüggendorfer Winterbuffet“ am kommenden 3. Februar (macht euch keine Hoffnung, das ist seit Wochen ausgebucht):

Grünkohl, Mehlbüdel und „Großer Hans“, Rübenmus, Schwarz-Sauer (mit Schweinerippchen), Kochwurst, Kasseler Nacken, Schweinebacke, Backobst und Kirschsoße, süß-saure Rippchen mit Preißelbeersoße, Bratkartoffeln, Buttermilch- und Fliederbeersuppe, Apfelgrütze, Rote Grütze, Schwarzer Peter und Käse aus der Region.

Zwei- bis sechsmal pro Monat jeweils samstags und/oder sonntags gibt es von 10:00 – 13:00 Uhr einen „öffentlichen Brunch“, zu einem solchen waren wir anlässlich eines Geburtstags eingeladen.

Auch die Brunchtermine sind Wochen und Monate im Voraus ausgebucht, und so war das Haus auch am heutigen Tag bis auf den letzten Platz gefüllt. Da ich nicht sicher bin, ob ich wirklich alle angebotenen Leckereien gesehen habe, nehme ich wieder das Programm zu Hilfe:



Brot- und Brötchenauswahl, verschiedene hausgemachte Marmeladen- und Wurstsorten, Räucher- und Gravadlachs, Koch- und Katenrauchschinken, Roastbeef und Kasseleraufschnitt, eine bunte Käseplatte, Matjesvariationen und diverse Salate, dazu gekochte Eier, Rührei, Spiegelei mit Speck und Würstchen, Pfannkuchen, eine süße und eine herzhafte Suppe.



Im warmen Teil des Buffets gab es Hirschgulasch, Hackbällchen, Entenbraten, schwedischen Schweinebraten, Bratkartoffeln, Sauerkraut mit Kochwurst und noch einige andere Leckereien.





Den süßen Abschluss bildeten verschiedene hausgemachte Eisbomben, diverse Süßspeisen und Obstsalat.



Die Qualität und der Geschmack des Angebots waren über jeden Zweifel erhaben, der einzige kleine Wermutstropfen, der jedoch das Gesamturteil nicht beeinflussen kann, ist, dass die Götterspeise auf dem Nachtischbuffet etwas zu fest geraten war.

Das Ambiente ist das eines gut gepflegten Landgasthofs, rustikal aber schonend modernisiert, an der Sauberkeit im Gastraum und auch den Toiletten gab es trotz des Gästeansturms nichts zu mäkeln. Die Aufgaben des Personals beschränken sich bei einer solchen Gelegenheit im Wesentlichen auf die Organisation des Nachschubs und das Abräumen der geleerten Teller, aber auch die Wünsche nach koffeinfreiem Kaffee und alkoholfreiem Sekt wurden problemlos und umgehend erfüllt.

Wer jetzt Lust auf traditionelle Holsteiner Küche verspürt, kann sich hier schon mal die Termine der nächsten Veranstaltungen ansehen:

http://www.arpsgasthof.de

Es gibt diese Sehnsuchtsorte. Plätze, an die man sich wünscht, weil man weiß, dass man dort Wunderbares erlebt. Plätze, an die man sich lange erinnert, eben weil einem dort Einzigartiges widerfährt. Mein persönlicher Sehnsuchtsort ist Schloss Berg in Perl, nur ein paar Schritte von der Mosel und der luxemburgischen Grenze entfernt. Wann immer ich den kleinen Hügel zum Hotel hinabfahre und linker Hand das Schloss erblicke, geht mein Herz auf, denn ich weiß, dass sich die schwere Tür wie von Geisterhand öffnen wird, wenn ich mich ihr nähere (die Erklärung ist einfach: ein Mitarbeiter wird abgestellt, den Spion in der Tür solange zu bewachen, bis alle Gäste eingetroffen sind) und dass ich, wenn ich das Restaurant nach vielen Stunden verlasse, ein kulinarisches Erlebnis der Extraklasse hinter mir haben werde.

All das weiß ich bereits bei der Anfahrt, denn es war in den vergangenen Jahren bei jedem unserer Besuche so. Und auch der heutige Sonntagabend wird keine Ausnahme bilden. Neben einem weiteren Tisch erwartet Christian Bau heute eine größere Gesellschaft einiger der bekanntesten österreichischen Spitzenköche und ihrer Begleitungen. Gerne nehmen wir also das Angebot an, uns dem für die Gruppe vorbereiteten Menü anzuschließen. Zum einen muss man es der Küche an dieser Stelle nicht schwerer machen als es bei der Größe der Gruppe eh schon ist. Und wenn es einen Koch gibt, dem ich unbesehen Carte Blanche gebe, dann ist es Christian Bau.

Das Menü startet wie immer mit einer schier nicht enden wollenden Parade an Snacks und kleinen Gerichten, für die die Bezeichnung Amuse Bouche eine maßlose Untertreibung ist. Der Prolog, wie er hier heißt, beginnt mit dem Macaron mit Entenleber, Räucheraal und Apfel, einem Klassiker des Hauses.

Entenleber, Räucheraal & Apfel

Gleichzeitig serviert wird ein Tapioka-Chip mit Shrimp, Kohlrabi und Meerrettich. Unglaublich, wie viele Details bereits diesen Happen ausmachen und neben einem kühlen, leicht scharfen Geschmacksbild auch einfach eine Wonne fürs Auge sind.

Tapiokaknusper mit Fjörd-Shrimps, Kohlrabi & Meerrettich

Ebenfalls parallel werden die beiden nächsten Grüße gebracht, die jedoch schon etwas größer und noch etwas komplexer ausfallen.
Taschenkrebs mit Dashimelone und Bonitoessig changiert gekonnt zwischen der Kühle des elegant abgeschmeckten Salats, Cremigkeit und einem feinen Säurespiel. Großes Kino auf kleinstem Raum.
Das als Sushi angedeutete Tatar vom Bio-Ox fügt sich geschmacklich mit Daikon und rosa Ingwer perfekt ein.

Taschenkrebs mit Dashimelone & Bonitoessig

„Sushi“ vom Bio-Ox mit Daikon, Sesam & Rosa Ingwer

Weiter geht es mit einer prachtvollen Sardine, dem vielleicht typischsten Mittelmeerfisch, der hier aber in Ponzu und mit einem Sake-Granité ungewohnt japanisch eingebunden ist. Gepuffter roter Reis, Bohnenkerne und Tupfen einer leichten Mayonnaise runden diesen Gang ab.

Sardine mit rotem Reis, Ponzu & Sake-Granité

Brot und Butter vom Maître Fromager Bernard Antony werden aufgetragen. Wir ahnen, was uns im Laufe des Abends noch erwarten wird und halten uns damit zurück. Ein Jammer zwar, aber dringend notwendig.

Brot & Butter von Maître Fromager Bernard Antony

Es folgt eine gar nicht so kleine Kleinversion eines weiteren Bau-Klassikers, der mit Kaffeegelee überzogenen Gänseleber-Praline mit Piemonteser Haselnuss und Sauerkirschpüree. Dazu gibt es geeiste Gänseleber-Perlen und ein Gänseleber-Eis, die schöne Temperaturkontraste liefern und zart im Mund schmelzen. Dieses durch und durch perfekt klassische Gericht steht auch gerne mal im regulären Menü. Es als Gruß im Rahmen des Prologs serviert zu bekommen, zeugt von der Großzügigkeit, mit der hier grundsätzlich agiert wird.

Gänseleber mit Café Arabica, Sauerkirsche & Haselnuss

Und es geht ja noch weiter. Im nächsten Schälchen, erneut visuell beeindruckend, findet sich alles, was süffig ist und wunderbar zusammen passt. Wachteleigelb am Boden, cremiger Spinat, edelster Pata Negra-Schinken, winzigste Croutons, Schnittlauch und Trüffel ergeben einen Geschmacksakkord, den man am besten erfasst, wenn man sich mit dem Löffel einmal von oben nach unten durcharbeitet. Danach einfach glücklich seufzen...

Wachtel-Eigelb mit Crèmespinat & Pata Negra

Dass der Prolog hier immer etwas umfangreicher ausfällt, sind wir ja schon gewohnt, aber dass es heute mit der Hot & Sour Soup auch noch einen achten Gruß gibt, verblüfft dann auch uns. Yildiz Bau begründet dies lapidar und süffisant damit, dass man noch etwas blauen Hummer übrig gehabt hätte. Welches Understatement! Beim Öffnen des Deckels offenbart sich dann eine mit Hummer, Pilzen und Chawanmushi, dem japanischen Eierstich, üppig bestückte Suppe, die den Namen Hot & Sour tatsächlich auch verdient. „Resteessen“ auf Dreisterne-Niveau.

Chawanmushi mit Hummer, Mu-Err & Hot & Sour Soup

Was für ein Feuerwerk! Und welche Präzision bereits bei diesem Auftakt. Wer an dieser Stelle noch nicht staunt und begeistert ist, dem ist vermutlich nicht mehr zu helfen. Ich hingegen bin berauscht. Das eigentliche Menü kann beginnen!

Mit der „Japanese Raw Bar“, dem ersten Gang werden in zügiger Abfolge drei verschiedene Gerichte serviert, die alle rohen Fisch als Thema variieren. Von der Gelbflossenmakrele mit Buttermilchdashi und Kaviar über den schottischen Loch Duarte-Lachs mit Auster und Gurke bis zur dünn aufgeschnittenen Jakobsmuschel mit Mikan und Seeigel-Eis bestechen alle Teller mit herausragenden Produktqualitäten, die die Meeresfrüchte komplett glänzen lassen und ihnen trotzdem sehr unterschiedliche Komplementäre an die Seite stellen. Von einem mild-säuerlichen Grundton zur Makrele bis zur frisch-vegetabilen Leichtigkeit zum üppigen Lachs reicht das Spektrum. Das ist abwechslungsreich, durch die Bank harmonisch und optisch ist das ohnehin über jeden Zweifel erhaben.

Japanische Gelbflossenmakrele mit Yuzu-Koshu & Buttermilch-Dashi

Loch Duarte-Lachs & Gillardeau-Auster mit Gurke & Kumquat

Coquille Saint-Jacques mit Mikan & Seeigel

Im „Paris – Tokio“ benannten Menü verlassen wir jetzt den asiatischen Kontinent und begeben uns in ganz klassische Gefilde. Tortellini mit dem Besten vom Kalb, darunter Bries, gehen mit Spinat, cremiger Nussbutter und Albatrüffel eine innige, süffige Liaison ein. Smashing Kombi!

Tortellini "Bestes vom Kalb" Cremiger Spinat / Nussbutter / Albatrüffel

Mit der Langoustine² erreicht uns ein Prachtexemplar von Kaisergranat, das ich in dieser Qualität bisher selten erlebt habe. Gegrillt und gedämpft wird er eingefasst von Karotte und Kalamansi sowie der angegossenen Korianderbisque, die Süße und Säure der Beilagen sehr schön einbindet.

Langoustine² Gegrillt & gedämpft / Karotte / Kalamansi / Korianderbisque

Der folgende Gang ist ebenfalls ein Klassiker, den wir bereits zum dritten Mal genießen. Der Bar de Ligne gehört nicht ohne Grund zu den am meisten gefeierten Kreationen. Alleine die in feinem Tempurateig ausgebackenen Okraschoten sind schon dazu angetan, als Ehrenrettung für dieses ansonsten eher unscheinbare Gemüse zu dienen. Aber was mich immer wieder fasziniert, ist die Wirkung des kleinen mit BBQ-Lack glasierten Aalstücks, das dem gesamten Gang eine ganz feine rauchige Note gibt. Und dann ist da ja noch die Kojyuvinaigrette, die für sich genommen alleine schon zum Niederknien ist. Umso mehr gebürt der Küche Dank, dass sie mittlerweile nach dem Angießen am Tisch gelassen wird.

Bar de Ligne & BBQ-Aal 3 x japanische Aubergine / Okraschoten-Tempura / Kojyuvinaigrette

Für die österreichischen Kollegen hat Christian Bau das Beef aus der Präfektur Kagoshima vorgesehen und so kommen auch wir in den Genuss dieses japanischen Edelfleischs. Das Filet unglaublich zart, das Schulterstück butterweich geschmort. Die Beilagen, Spitzpaprika, schwarzer Knoblauch und M'Hamsa, eine Art Couscous, sind hier nur dezente Mitspieler, die das fabelhafte Fleisch ergänzen, aber nicht überdecken. Ausgezeichnet.

Beef aus der Präfektur Kagoshima Spitzpaprika / M'Hamsa / Schwarzer Knoblauch

Unnötig zu erwähnen, dass der Sättigungsgrad an diesem Punkt bereits mehr als erreicht ist. Aber wenn man selig ist, so wie wir es sind, spielt das keine Rolle und so freuen wir uns natürlich auch auf die Süßspeisen. Und die beginnen erneut mit einem Klassiker des Hauses.
Exotische Früchte – Multivitamin – in diversen Texturen mit einem fabelhaften Kokos-Yuzu Sorbet sind an dieser Stelle des Menüs genau die richtige Erfrischung.

Kokos-Yuzu Sorbet - mit Multivitaminfrüchten in Textur -

Das abschließende Dessert ist neu für uns. Der „Ring of Desire“, manchmal auch etwas abwegig als Lustring betitelt, variiert das Thema Pistazie und Himbeere in perfekter Weise. Etwas Limonengel sorgt noch für prägnante Säureakzente. Ein ganz starker Abschluss!

"Ring of Desire" Pistazie / Himbeere / Limone

Die opulente Petits Fours Auswahl, bei der wir dann doch zum Teil kapitulieren müssen, beendet einen denkwürdigen Abend.

Petits Fours

Wie man wohl unschwer erkennen kann, hat mich dieses Menü vom ersten Bissen an begeistert. Wie ich bereits bei unserem letzten Besuch festgestellt habe, lässt einen der Grad an Perfektion einfach nur sprachlos zurück. Auch dieses Mal hat sich die Küche nicht an irgend einer Stelle auch nur die kleinste Schwäche erlaubt. Alle Gerichte sind perfekt komponiert, ebenso ausgeführt und von beeindruckender Schönheit. Dies ist ohne Frage Weltklasse. Punkt.

Ein Wort zum Service: Yildiz Bau dirigiert einen jungen, charmanten und souveränen Service, der seine Sache immer mit einem Lächeln versieht, auch für Scherze zu haben ist und ganz nah am Gast agiert. Sie selbst ist eine ebenso herzliche Gastgeberin, die gerne das Gespräch mit dem Gast sucht und der anzumerken ist, wie wichtig es ihr ist, dass sich der Gast wohl fühlt.

Und dann ist da noch Nina Mann. Vom ersten Tag an hatte ich das Gefühl, dass sie gut in dieses Haus passt und schnell ihren Platz gefunden hat. Sie tritt zwar nicht laut, aber selbstbewusst auf und kann ihre Weinbegleitung profund erklären. Sie hat natürlich den Vorteil, aus dem Besten von der Mosel und Saar zu schöpfen und so ist es auch die Region, die das Menü überwiegend begleitet. Es ist ja kein Wunder, dass Rieslinge ohnehin perfekt zu Christian Baus Küche passen. So reichen die Namen unserer Weinbegleitung von Molitor über Heymann-Löwenstein bis zu von Hövel, van Volxem und Prüm. Als ausgewiesene Fachfrau darf auch ein Sake in der Regel nicht fehlen und abgerundet wurde der Abend von einem Weißwein aus der Languedoc-Dependance von Boillot und einem Roten aus dem Minervois. Wir waren jedenfalls mit der Auswahl hochzufrieden.

Weinbegleitung

Christian Bau ist dieses Jahr zum Koch des Jahres im Gault Millau gewählt worden. Vermutlich bedurfte es erst des Verlagswechsels, damit dieser längst fällige Schritt erfolgen konnte. Aber er war mehr als überfällig. Auch in allen anderen Restaurantführern hat er mittlerweile die Höchstnoten erzielt. Damit steht Bau ganz oben in Deutschland.

Es gibt hierzulande derzeit 11 Dreisterne-Restaurants. Alle haben ihren ganz eigenen Stil und bei den meisten würde man einen Teller ohne Probleme dem Koch zuordnen können. Auch bei Christian Bau ist das nicht anders. Seine Gerichte sind für mich unverwechselbar. Und ich mag den japanischen Einfluss, der trotzdem irgendwie vertraut wirkt. Nichts verstört in seinen Gängen. Alles ist auf maximale Harmonie ausgerichtet.

Wenn man in Deutschland drei Sterne essen möchte, ist es also eine Frage des persönlichen Geschmacks, was man bevorzugt. Ohne die übrigen Kollegen damit abwerten zu wollen, ist meine Präferenz seit langem klar. Das Gesamterlebnis bei Christian Bau ist für mich unübertroffen. Wer durchgehend auf diesem Niveau kocht, ist für mich primus inter pares. Und das macht Schloss Berg zu meinem kulinarischen Sehnsuchtsort. Denn hier erlebt man Wunderbares.


Bericht und sämtliche Bilder auch unter: http://tischnotizen.de/victors-fine-dining-by-christian-bau/

Wir haben uns mal wieder mit Freunden zum Essen verabredet. Nachdem unsere Freunde wegen Erkrankung abgesagt haben, bleiben wir trotzdem bei unserem Vorhaben, uns im Landgasthaus Herchenbach verwöhnen zu lassen.

Das Landgasthaus Herchenbach liegt an der Sternstraße in Eischeid, einem Dorf, das zu Neunkirchen-Seelscheid gehört. Von hier oben in zirka 200 m Höhe hat man einen tollen Blick über die umliegende Landschaft, über die Wahnbachtalsperre bis in die Rheinebene – sicher ein wunderschönes Ambiente, wenn man im Sommer im Biergarten sitzt.

Das Restaurant im Haus Nummer 4 in der Sternstraße liegt im Erdgeschoss eines alten Fachwerkhauses im typisch bergischen Stil.
Landgasthaus Herchenbach (am Abend)
Im Restaurant ist der äußere rustikale Stil zum Teil auf modern getrimmt. Vor einer schwarz gepolsterten Bank mit hoher Rückenlehne an einer Wand des Restaurants reihen sich beigefarbige, blanke Holztische, umreiht von schwarz-braunen Holzstühlen. An den Wänden hängen Bilder von Gegenständen oder Bauwerken, die zum Teil aus Zifferblättern von Uhren zusammengesetzt sind. Diese Kunstwerke sind käuflich zu erwerben.

An der Fensterseite des Restaurants stehen blanke Tische mit schwarz-braunen Stühlen in Reih und Glied. Hängelampen über den Tischen und LED-Strahler an der Decke beleuchten den Gastraum mit dem beigefarbigen Boden aus großen Fliesen.
Restaurant I
Restaurant II
Auf den Tischen liegen in Kartonetuis Bestecke und Servietten parat. 
Tischdeko
Außergewöhnlich, aber sehr geschmackvoll sind die  „Tischläufer" auf den Tischen, eine getrocknete Baumrinde. Auf ihr steht winterliche Dekoration, ein kleines Stück eines Baumstamms, in dem ein Kerzenlicht flackert, eine Sukkulente und eine geflochtene Kugel aus Reisigholz.

Das Restaurant ist neben dem Schankraum, dem großen Festsaal, dem Hühnerstall und dem Kuhstall einer von fünf Gasträumen.

Das Ambiente bewerten wir mit vier Sternen.

Als wir den Schrankraum betreten, begrüßt uns eine Dame mittleren Alters hinter dem Tresen. Es ist offensichtlich die Wirtin. Später erzählt sie uns, daß ihr Mann in der Küche für das leibliche Wohl sorgt.

Sie ist sehr freundlich und zuvorkommend und läßt uns bei der Tischwahl freie Hand. Wir entscheiden uns, im Restaurant Platz zu nehmen, das durch eine Holzwand mit Butzenscheiben vom Schankraum getrennt ist.

Umgehend erhalten wir von der Dame die elegant eingefaßten und gebundenen  Speisekarten. Sie fragt nach den Getränken, wir bestellen 
• ein Mineralwasser (0,2 l für 1,60 €) für meine Frau und 
• ein Reissdorf-Kölsch alkoholfrei (0,3 l für 2,40 €) für mich, der heute hinter dem Lenkrad sitzt.

Die Dame beherrscht ihr Handwerk perfekt. Sie ist sehr aufmerksam, ausnehmend freundlich und aufgeschlossen, fragt, ob die Speisen in Ordnung seien und ob es uns geschmeckt habe. Sie bedient uns den Abend über perfekt und bekommt deshalb für den Service fünf Sterne.

Wir studieren die Speisekarte, auf der wir regionale Gerichte, aber auch internationale Cross-over-Gerichte finden. Die Preise sind ländlich geprägt, deutlich unter dem Großstadtniveau in der Rheinebene.

Als weiteres Getränk wählt meine Liebste einen
• Merlot D.O.C., trocken, angenehm weich, eleganter Körper, gute Struktur, Kirschnote, Cá Ernesto / Trentino - Italien (0,2 l / 4,60 €),
als Vorspeise eine
• Mulligatawny, Geflügel-Curry Suppe bekannt aus „Dinner for One“ (4,20 Euro) 
und als Hauptspeise
• Lammhaxenpfännchen, geschmorte Lammhaxen in herzhafter Jus serviert mit gebackenen Drillingskartoffeln mit Dip, dazu ein bunter Salat in der Gurkenscheibe (16,90 €).

Ich wähle
als Vorspeise eine 
• Feine Rinderbrühe, „Wie bei Großmuttern“ (3,80 €)  
und als Hauptgericht aus der Sparte "Aktuell" der Speisekarte
• Kaninchenrollbraten in Speck-Feigen-Sauce, serviert mit Feldsalat und Serviettenknödeln (11,80 €).

 Einen Gruß aus der Küche gibt es nicht.

Nach kurzer Wartezeit serviert uns die freundliche Dame die Suppen.
Mulligatawny
Die Geflügelcremesuppe ist dezent mit Curry abgeschmeckt, für den Geschmack meiner Frau genau die richtige „Dosis" Curry, die die schmackhafte Suppenbasis nicht dominiert.
Feine Rinderbrühe
In der Rinderbrühe schwimmen drei kleine Grießklöschen. Die klare Suppe ist geschmackvoll und lecker, eben „wie bei Großmuttern". 

Unsere Vorspeisen sind verzehrt. Unsere Bedienung räumt das Vorspeisengeschirr ab und bringt uns wenig später die Hauptspeisen. Meiner Angetrauten serviert die Dame die Lammhaxen.
Lammhaxenpfännchen
Die Lammhaxenportion besteht aus zwei kleineren Haxen, buttertzart, gut gebräunt und saftig. Das herzhafte und rustikal geschmorte Fleisch läßt sich mühelos von den Knochen abstreifen. Es hat durch die mitgeschmorten Zwiebeln, das Röstgemüse und Kräuter ein ganz besonderes Aroma, das sich auch in der Jus wiederfindet. Die Portion Fleisch und die Jus sind reichlich bemessen.

Mit im Pfännchen serviert werden die gebackenen Drillinge, heiß und knusprig.
Dip
Der beigefügte Kräuter-Quark-Dip wäre nicht notwendig gewesen angesichts der Jus, in der die Kartoffeln liegen, schmeckt meiner Frau aber gut.
Bunter Salat in der Gurkenscheibe
Der Beilagensalat besteht aus gemischten knackigen Blattsalaten, abgemacht mit einem herzhaften Joghurt-Dressing und phantasievoll zusammengehalten von zwei Gurkenscheiben, die die Form eines Töpfchens ergeben. Möhrenschnipsel, Kresse und Radieschenstückchen liegen auf den Blattsalaten.

Mir serviert die Dame den Kaninchenrollbraten.
Kaninchenrollbraten in Speck-Feigen-Sauce, serviert mit Serviettenknödeln
Der Rollbraten ist sehr zart und reichlich. Es sind drei Scheiben, die von einer hellen sahnigen Sauce bedeckt sind. Fünf Scheiben von einem Serviettenknödel, offensichtlich gebraten, sind von zahlreichen Speckwürfelchen bedeckt. Als Dekoration dient ein Salatblättchen, eine Physalis, ein Tomatenachtel und ein Melonenscheibchen. 

Der Braten zerfällt teilweise auf der Zunge. Die Speck-Feigen-Sauce gibt dem Braten eine interessante, sehr geschmackvolle Note. Der Speck schmeckt deutlicher durch als der Feigengeschmack. Von Feigensüße bemerke ich nichts. Die Serviettenknödel haben ein wenig Röstaroma, die Speckstückchen verstärken den Geschmack aus der Pfanne.
Feldsalat
Der Feldsalat ist wie der bunte Salat meiner Frau in einem Rondell aus zwei Gurkenscheiben, die der Länge nach aus einer Salatgurke geschnitten sind, angerichtet. Auf dem Feldsalat liegt ein Häufchen Möhrenschnipsel und auf diesem Kresse.

Der Salat ist frisch und knackig. Er ist mit einem Essig-Öl-Dressing angemacht, der – weil etwas wässrig – für meinen Geschmack ein wenig geschmackvoller hätte sein dürfen. 

Unsere freundliche Dame räumt das Geschirr ab, fragt nach unserer Zufriedenheit und weiteren Wünschen. Meine Frau verzichtet auf ein sonst bei ihr übliches Dessert und bestellt nur einen 
• Espresso (2.- €).
Espresso
Der Espresso ist heiß – die Tasse ist zuvor mit heißem Wasser erwärmt worden, wie meine Frau von ihrem Platz mit Blick auf den Tresen hat sehen können – und stark. 

Wir sind beide äußerst zufrieden mit unseren Gerichten und Getränken. Die Küche im  Landgasthaus Herchenbach versteht ihr Handwerk, deshalb volle fünf Sterne für Essen und Getränke.

Das Preis-/Leistungsverhältnis ist außergewöhnlich gut. Mein Kaninchenrollbraten kostet weniger als zwölf Euro, die Lammhaxen weniger als siebzehn Euro. Wir sind exzellent bedient worden. Vor diesem Hintergrund sind fünf Sterne für das Preis-/Leistungsverhältnis angebracht.

Die Sauberkeit bewerten wir mit gut. Im Gastraum, auf dem Tisch und beim Geschirr haben wir keine Mängel feststellen können. Die Herrentoilette sieht aus wie frisch renoviert, auch hier ist alles tipptopp in Ordnung. Meine Frau berichtet Gleiches von der Damentoilette. Volle vier Sterne für die Sauberkeit.

Wir empfehlen  das Landgasthaus Herchenbach. Hier kehren wir gerne wieder ein. Für das Fazit runden wir auf volle fünf Sterne auf.

Ich war mit meiner Frau an einem Samstag Abend in diesem Restaurant essen und war sehr froh dieses Restaurant für mich entdeckt zu haben. Toller service und sehr leckeres Essen.

Im XXXL Mann Mobilia-Möbelhaus am Dreieich Nordpark gibt es ein angegliedertes Restaurant im ersten Stock. Hier kann man günstig zu Mittag essen, so hatte ich ein Menü aus Tomatencremesuppe und überbackener Hähnchenbrust für 6,90 Euro. Sterneküche kann man natürlich nicht erwarten, aber man wird satt und es schmeckt gut. Zur Mittagszeit ist es auch recht gut besucht. Für die Mittagspause oder Stop beim Einkaufen zu empfehlen.

Ein Subway-Restaurant mit dem üblichen Speisenangebot, es wird auch an den Aktionen der Kette teilgenommen und die üblichen Preise werden herangezogen. Um die Mittagszeit ist es hier durch die Schulkinder recht voll, abends ist wenig los. Es ist eine recht kleine Filiale, sodass es nicht viele Plätze gibt; im Sommer kann man auch an Tischen auf der Straße sitzen. Ich gehe gerne immer wieder einmal dort hin.

Die Post ist ein sehr großes Hotelrestaurant im eher kleinen Feldstetten mit viel Tradition. Wir haben hier unser jährliches Vereinstreffen ausklingen lassen, auch für größere Gesellschaften ist ausreichend Platz. Parkplätze gibt es vor und hinter dem Haus ausreichend. Der Service ist freundlich. Ich habe mich für einen Burger mit Heumilchkäse und einen Apfelsaft entschieden; der Burger hat gut geschmeckt und war zu einem vernünftigen Preis zu haben. Auch die anderen Vereinsmitglieder waren sehr zufrieden und kommen gern wieder.

Das Restaurant ist gut anzufahren und es gibt Parkplätze hinter dem Haus. Es handelt sich um einen recht großen KFC mit dem vollen Angebot zu den Originalpreisen. Ich hatte mir eine Winter Tower Box geholt, von der man sehr gut satt wurde. Serviert wurde auf Mehrweggeschirr, das fand ich eine angenehme Überraschung. Das Getränk kann kostenfrei nachgefüllt werden. Daher zu empfehlen.

Unser erster Besuch des Restaurants war spontan am 31.10.15. Danach gab es widersprüchliche Informationen zum Haus. Es sei geschlossen (daher existiert mein erster Beitrag auch nicht mehr), es soll verkauft werden. Aktuell gibt es keine eigene Homepage des Storcke Stütz, nur eine Facebookseite.  Auch hier noch der Hinweis „Kellerschänke Storcke-Stütz ab 2017 neu zu verpachten.“

Es interessierte uns, wie der aktuelle Stand ist. Vor ein paar Wochen sahen wir bereits, dass das Restaurant in Betrieb ist.
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Nach dem Ausflug durch die Gewölbe des Wein-Nachts-Marktes kehrten wir hier also gleich um 18.00 Uhr ein. Eine sehr junge Frau und ein sehr junger Herr begrüßten uns freundlich.

Der junge Mann begleitete uns zu einem nicht reservierten Tisch im ehemaligen Weinkeller. Am Nebentisch saßen wir vor zwei Jahren.

Einen Betreiberwechsel hat es wohl tatsächlich gegeben. Viel hat sich nicht verändert in dem rund 600 Jahre alten Gebäude.  Die Tische sind nicht zu eng angeordnet, an den Wandseiten mit Eckbänken.
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Die Polsterbezüge der Stühle und Bänke wurden nicht erneuert, wäre aber mal eine Idee. Ebenso das Holz des Mobiliars aufzuarbeiten. Trotzdem ist es gemütlich, sauber und gepflegt. Die Dekoration ist wesentlich schlichter, die historischen Fotografien an den Wänden sind nicht mehr da.

Toiletten treppauf sauber und gepflegt. Für Gehbehinderte ist das Restaurant dadurch aber nicht geeignet.
Trotz der Größe und später vielen Gäste ist der Geräuschpegel sehr angenehm. Der Hauptraum ist mit Teppichfliesen ausgelegt, vielleicht helfen diese.

Die Speisekarte wurde gereicht und die Getränke aufgenommen.
Wir bestellten eine Flasche Trarbacher Felsenquelle Mineralwasser, 0,75 l - € 4,50. Und  2 trockene Riesling, 0,2 l - € 3,80, vom Weingut Storck. Die Getränke wurden umgehend und gut gekühlt serviert.

Die Speisekarte hat sich fast nicht verändert. Sie bietet eine schöne Auswahl, ich würde sie als moselländisch-mediterran bezeichnen. Gut sortiert und nicht überladen.

Sehr hungrig waren wir nicht. Daher teilten wir uns als Vorspeise In Riesling gebeizter Lachs mit Dill-Senfsauce, dazu hausgemachtes Rösti und buntes Salatbouquet mit fruchtigem Himbeerdressing - € 13,50. Wir erinnerten uns, dieses Gericht in ähnlicher Form (damals mit geräuchertem Lachs und Quarkdip)  vor zwei  Jahren bestellt zu haben. Die Kartoffelrösti waren uns noch in sehr positiver Erinnerung.

Als Hauptspeise interessierte uns:  Auf der Haut gebratenes Zanderfilet, angerichtet auf moselländischem Gräwes (Kartoffel-Sauerkraut-Stampf) mit knusprigen Zwiebelringen - € 17,50. Wir fragten den jungen Mann, ob Gräwes mit Speck sei.  Der sei jedem gegönnt, wir mögen ihn halt gar nicht, da der Eigengeschmack des Gerichtes dadurch unter geht. Er und sein erfahrener Kollege verneinten sofort. Also war dies unsere Wahl.

Serviert wurde nach angenehmer Wartezeit und Abstand zwischen Vor- und Hauptspeise.

Die Vorspeise wurde schön angerichtet serviert. Dazu ein leerer Teiler . Ging auch nicht anders, denn wo es vor 2 Jahren noch 2 kleine Rösti gab, gab es jetzt nur noch 1 kleines Rösti.
gebeizter Lachs, hausgemachtes Rösti und buntes Salatbouquet
Dieses  goldgelb und knusprig gebraten. Der gebeizte Lachs sehr angenehm und frisch im Geschmack.  Der Lachs war auf dem Rösti angerichtet, dadurch kühlte es leider schnell ab. Ein Dipp mit roten marinierten Zwiebeln passte gut dazu (war aber nicht die angekündigte Dill-Senfsauce).

Am Salatbouquet gab es einige welke Blätter zu bemängeln, das Dressing sehr fein. Obenauf knuspriges Blätterteiggebäck.

Aber wie es so ist, wenn man Restaurantbeiträge schreibt:  Zu Hause stellt man fest, dass die nahezu identische Speise vor zwei Jahren wesentlich großzügiger bemessen war und preislich  mit nur € 6,80 abgerechnet wurde! Preis verdoppelt, Portion halbiert.

Unser Zander wurde auf dem Gräwes angerichtet serviert. 3 Scheiben  Zanderfilet, schön saftig und gut gebraten. Obenauf gebräunte (und nicht knusprige) Zwiebeln. 

Im Gräwes rötliche Stückchen. Mich beschlich ein Verdacht, ich hoffte noch auf rote Zwiebeln… die sich als Speckstücke entpuppten. Gut, dass wir extra vorher gefragt hatten! Die beiden Serviceherren waren mit neu eingetroffenen Gästen beschäftigt, also sortierten wir den Speck so gut es ging aus der rustikalen Gräwesmasse. Aber der Speckgeschmack war halt drin. Ich will gar nicht abstreiten, dass Speck in diesem moselländischen „Arme-Leute-Gericht“ seine Berechtigung hat. Aber früher gab es dann halt nur Gräwes und weder Fisch noch Fleisch dazu.

Der ältere Servicemitarbeiter räumte die Teller ab, sah den aussortierten Speck und entschuldigte sich sofort. Wir brauchten ihn gar nicht auf die falsche Aussage hinzuweisen. Das war schon mal sehr positiv und er verabschiedete sich mit der Bemerkung „das machen wir sofort wieder gut“.

Kurz darauf erhielt jeder von uns ein Bällchen Vanilleeis mit Waffel.

Eine freundliche Reaktion des Hauses. Oft genug werden Beanstandungen ignoriert.
Vanilleeis "Wiedergutmachung"

Kurz darauf zahlten wir und wurden freundlich verabschiedet.

Fazit:  Unser erster Besuch vor zwei Jahren gefiel uns deutlich besser.
 In der Speisekarte 2015 wurde Zander mit Gräwes übrigens mit Speckwürfelchen beschrieben und kostete €  13.50.

Es war schon reichlich überfällig, dieser Kieler Institution, der ältesten Pizzeria der Stadt (gegründet 1973), einen Besuch abzustatten. Die Parkplatzsituation in der nördlichen Innenstadt war schon immer schwierig, wird aber derzeit durch den kompletten Umbau des Schlossquartiers für Nicht-Anwohner praktisch auf null reduziert.

Doch Madame stand der Sinn (selten genug) nach Pizza, und so stellten wir das Gefährt im Parkhaus ab. Nach wenigen Schritten über die Dänische Straße kamen wir an den Durchgang zur Schloßstraße, in dem das Lokal recht versteckt liegt. Schon von außen konnten wir erkennen, dass nur ein einziges Paar Gäste dort saß.

Beim Eintreten wurden wir von einem Kellner (dem Inhaber?) freundlich begrüßt. Nachdem wir an einem freien Tisch Platz genommen hatten, reichte er uns sofort die Speisekarten und bat darum, möglichst zügig auszuwählen, denn die Küche wolle für die Mittagszeit Feierabend machen.

Das fiel uns nicht schwer, da die Grundsatzentscheidung für Pizza schon vorweg gefallen war. Madame entschied sich in wenigen Sekunden für die Pizza Meeresfrüchte (10,00 €), ich brauchte kaum länger für die Entscheidung zur Quattro Stagioni, die in diesem Haus auch mit Meeresfrüchten (neben Schinken, Pilzen und Artischockenböden) angeboten wird (10,00 €). Diese beiden Varianten bilden dann auch schon das preislich obere Ende der Pizza-Auswahl.

Dazu bestellten wir jeweils eine Cola light, auf die entsprechende Rückfrage des Kellners beschränkten wir uns auf die kleine Version (0,2l für 2,20 €). Die Getränke wurden dann postwendend gebracht.



Die Einrichtung im Gastraum ist verhältnismäßig einfach und spiegelt auch deutlich den Geist der Eröffnungsjahre, ohne dass irgendetwas verschmutzt oder beschädigt war. Die Stühle sind aus dunklem Holz und haben hellbeige gemusterte Sitzpolster, die Tische haben Kunststoffplatten in dunklem Holzdekor ohne Tischdecken.



Die Dekoration beschränkt sich auf je eine kleine Vase mit einigen Blüten, Salz- und Pfefferstreuer gemeinsam auf einer Serviette. Im Hintergrund erklang leise Musik, „Volare…“ und Co brachten gleich die richtige Stimmung auf.

Nach normaler Wartezeit wurden dann die Pizzen serviert, die ziemlich genau den gleichen Durchmesser hatten wie die Teller. Ein knuspriger, nicht zu dicker Rand, ein dünner Boden, der aber auch in der Mitte noch tragfähig war, und ein reichlicher Belag, das war der erste Eindruck.


Pizza Quattro Stagioni

Der Käse dünn und gleichmäßig über die ganze Fläche verteilt, mit der richtigen Menge Kräuter bestreut – der Geschmack war wirklich ausgezeichnet. Hier merkt man doch den Unterschied der langjährigen Erfahrung gegenüber einem beliebigen, austauschbaren Pizzabäcker, der womöglich aus einer ganz anderen Ecke der Welt stammt.


Pizza Meeresfrüchte

Wie erwartet gab Madame auf, nachdem sie ¾ des Teigfladens verzehrt hatte, und so kam ich auch in den Genuss des Reststücks der reinen Meeresfrüchte-Variante, der sich aber nicht wesentlich von dem entsprechenden Viertel auf meiner Pizza unterschied. So waren wir schließlich gut gesättigt und zufrieden.

In dem abschließenden Gespräch beim Bezahlen bestätigte der Kellner meine Vermutung: Auf die Frage, wie das Restaurant angesichts der Behinderungen durch die umliegenden Baustellen überleben könne, antwortete er: „Nur durch die Stammgäste, von denen es zum Glück einige gibt.“

Am Dienstagabend, vor dem Theaterbesuch, kehrte ich hier ein. Das Restaurant ist sehr zentral gelegen und eignet sich daher gut für eine solche Kombination. Auf zwei Stockwerken gibt es hier Spezialitäten der Region in urigem Ambiente. Ich saß im Erdgeschoss und bestellte ein Ginger Ale sowie ein hausgemachtes Braumeisterbrot, das warm angereicht wurde und mit fantastischen Aufstrichen bestrichen werden konnte. Es war wirklich sehr lecker, und wenn ich wieder einmal nach Halle komme, besuche ich das Restaurant gern wieder.

Mit Qualitäts-Putenfleisch aus der Region und den klassischen Zutaten inklusive leckerem Zazik statt wie bei anderen eine schmierige Soße, fahre ich regelmäßig weite Wege für den Lara-Döner. Auch der freundliche Service sowie die weitere breite Auswahl an Speisen ist hervorragend.

Auf unserem Weg vom Bahnhof zum Hotel machten wir bei unserem Dresden-Besuch hier Zwischenhalt, um ein spätes kleines Mittagessen einzunehmen. Das Restaurant befindet sich im ersten Stock und ist nur über eine Außentreppe zu erreichen. Gegen 14 Uhr war das Restaurant gut gefüllt, nur wenige Plätze waren noch frei. Im Sommer bestünde allerdings noch die Möglichkeit, auf dem großen Balkon zu sitzen, der auch eine schöne Aussicht bietet. Die Karte bietet von Frühstück über kleine Gerichte bis zu Hauptspeisen allerhand; meine Begleitung entschied sich für einen Darjeeling und die Tagessuppe, während ich die Hauslimo und ein Bruschettaschinkenflaguette wählte. Alles hat gut geschmeckt, und so können wir das Lokal für einen Zwischenstop beim Einkaufsbummel empfehlen.

Wir waren "zwischen den Jahren" in Dresden und haben uns die Stadt angesehen. Am Freitagabend ging es vor einem Theaterbesuch ins Kastenmeiers im Kurländer Palais. Die vorherige Reservierung hatte problemlos geklappt, und so bekamen wir einen schönen Tisch im großen Saal, der dem Namen "Palais" alle Ehre machte. Auf der Karte gab es eine angenehme Anzahl an Speisen, weder zu viel noch zu wenig. Da es sich um ein Fischrestaurant handelt, war diesem ein Großteil der Karte gewidmet, doch war auch Fleisch und Vegetarisches zu haben. Wir entschieden uns für eine Hummersuppe mit Garnele als Vorspeise. Zuvor gab es verschiedene Brotsorten mit drei unterschiedlichen Aufstrichen und ein Amuse-Gueule, beides sehr lecker. In der Hummersuppe fand sich leider tatsächlich nur eine Garnele, aber auch so war sie sehr wohlschmeckend. Zum Hauptgang entschied sich meine Begleitung für Zanderfilet, ich mich für gebackenes Karpfenfilet. Die Portionen waren für ein Restaurant dieser Klasse unerwartet groß, es war tatsächlich schwierig, den Teller leer zu bekommen, ist uns aber aufgrund dessen, dass der Geschmack beider Gerichte ausgezeichnet war, doch gelungen. Der Preis lag im üblichen Rahmen. So können wir das Restaurant weiterempfehlen.

Mitten in Remscheid am Ende der Fußgängerzone „Alleestraße“ nahe am Alleecenter – also eigentlich einer gute Lage – gab es trotzdem lange Zeit einen Leerstand in einem Restaurant. Dort befand sich jahrelang das Lokal „Schweinske“ – aber nach der Schließung gab es keinen Nachfolger.
 
Mitte September 2017 stand dann in der Lokalpresse die überraschende Nachricht, dass ein junger gebürtiger Remscheider Koch den Schritt in die Selbständigkeit wagen will.
 
Nach mehreren beruflichen Etappen in namhaften Restaurants in Deutschland und Österreich möchte er mit seinem Konzept seine Heimatstadt kulinarisch bereichern: Es soll „bergisch, herzhaft und modern“ gekocht werden.
 
Das hört sich gut an; denn diese Ausrichtung gibt es eigentlich noch nicht in der Stadt. Das Restaurant heißt „Pfannkuchen und Co.“
 
Auf der Karte sollen neben Pfannkuchen in einigen Varianten auch Klassiker wie Rumpsteak, Hähnchenbrust oder auch gebratene Blutwurst stehen. Zusätzlich gibt es eine wechselnde Wochenkarte und einen Mittagstisch.
 
Ende Oktober 2017 startete dann der Betrieb.
 
Die Mitbewerber in der nahen Umgebung sehe ich überwiegend als Systemgastronomie. Davon hebt sich also das neue Restaurant vom Anspruch her ab,  muss sich aber gleichzeitig auch gegen diese durchsetzen.
Ob das gelingt, wird sich zeigen.
Der eigene Internetauftritt liest sich für mich recht selbstbewusst.
 
Meine Frau und ich hatten am Morgen einen Termin in Remscheid und wollten mittags etwas essen, um anschließend weitere Einkäufe fürs Wochenende zu erledigen. Daher kam leider ein Menü mit mehreren Gängen diesmal nicht in Frage.
 
Also etwas Risiko eingehen und das neue Lokal ausprobieren, war das Tagesmotto.
 
Ambiente
 
70 Gäste können in dem Restaurant auf zwei Ebenen Platz finden. Zusätzlich existiert ein Veranstaltungsraum für 40 Personen mit einer Terrasse. Für Eltern mit Nachwuchs gibt es sogar einen Kinderraum.
Die Sitzplätze sind großzügig in den verschiedenen Räumen verteilt.
Neben dem hellen Deckenanstrich herrschen sonst braune Holz-Töne und dunkle Farben an den Wänden im Restaurant vor. Einige Fotos von Remscheid sind geschmackvoll ausgestellt.

oberer Gastbereich
 
Auf den Tischen steht keine große Dekoration (nur ein Teelicht). Ein großer Papierbogen dient als Platzdecke und berichtet über das Konzept des Hauses: Gaumenfreude und frische Produkte. Daneben stecken eine kleine rote Papierserviette und das Besteck in einem Papierumschlag.
 
Die Einrichtung wirkt auf mich wie eine Mischung aus bürgerlichen Motiven und Bistroeinrichtung.
 
Sauberkeit 
 
Alles wirkt gut gepflegt.
 
Sanitär
 
Die Toiletten befinden sich im Kellerbereich. Der Vorbereich vor den Sanitäranlagen ist großzügig gehalten und mit Informationen in Schaukästen ausgestattet. Die Toiletten selbst sind ebenfalls sauber und ordentlich. Die Kabinen vielleicht etwas eng.
Es gibt auch keine Extras neben Seife, Wasser und Handtuchautomat im Waschbereich.
 
Service
 
Die junge Dame, die uns bediente war freundlich und sachlich – also nichts zu bemängeln. Aber mir fehlte etwas Empathie: Freude an der Arbeit und etwas Smalltalk über das Abfragen der Wünsche und das Servieren der Bestellungen hinaus.  
 
Die Karte(n) 
 
Eine überschaubare und trotzdem abwechslungsreiche Karte aus der deutschen Küche ließ auf einen angenehmen Aufenthalt hoffen. Frische Zutaten und Zubereitung vor Ort werden schließlich versprochen.
Nach dem Namen des Hauses erwartete ich natürlich besondere Pfannkuchen.
Unter „Pfannkuchen“ wird im deutschsprachigen Raum allerdings einiges verstanden. Das reicht vom „Berliner“ aus Hefe und Mehl über verschiedene Eier- oder Kartoffelteige bis hin zu Reibekuchen.
Bei uns in NRW wird es sich meist um Rezepte aus Mehl, Milch und Eiern handeln oder eben auch etwas mit Kartoffeln.
 
Die verkosteten Speisen 
 
Bergischer Pfannekuchen (10,90 €)

Bergischer Pfannkuchen
 
Schnitzel Wiener-Art vom Mittagstisch (8,90 €)

 Schnitzel Wiener Art

Schokoküchlein (6,90 €)
 
Schokoladenküchlein

Vorweg brachte uns die Kellnerin eine Etagere aus bergischem Schiefer. Auf der oberen Etage standen zwei Schälchen: eine mit Oliven und eine mit einer Quark-Creme. Unten waren vier Scheiben Weißbrot.

Brot und Beilage

Sie nannte es einen Gruß aus der Küche.
Zum Abschluss gab es eine weitere Zugabe des Hauses: eine Schale mit Griesbrei und Kirschen.

Nachtisch vom Haus

Beides waren nette Gesten. Die Zutaten waren in Ordnung und schmackhaft.
 
Der Bergische Pfannkuchen wurde in der Speisekarte so beschrieben: nach „Kottenbutter Art mit würzigen Mettenden, Zwiebeln, Schwarzbrot Crumble und leichter Senfsauce“.
 
Der Porzellanteller hatte ein Holzmuster und sollte sicher ebenfalls Bergisches Flair verbreiten.
 
Der eigentliche Pfannekuchen war erstaunlich dünn (fast wie ein Crêpe) und relativ geschmacksneutral. Ich hatte ihn dicker und herzhafter erwartet. Aber er schmeckte mir durchaus. In der Mitte waren dann die Zutaten der „Kottenbutter“ angerichtet. Eine ordentliche Menge Mettwurststücke, leicht angeschwenkte Zwiebeln und eine Senfsauce. Vom Schwarzbrot-Crumble habe ich wenig bemerkt. Als weitere Dekoration war Petersilie (ich glaube getrocknete) verwendet.
Die Bestandteile waren also wirklich dem Original-Kottenbrot nachempfunden: Aber eben dekonstruiert. Die Idee fand ich gut; aber es war mit insgesamt zu „sanft“ gewürzt.
 
Der Mittagsklassiker wurde in der Speisekarte so beschrieben: frisch paniertes Schnitzel Wiener Art mit Bratkartoffeln und Salatgarnitur.
 
Das Fleischstück war sehr groß und flach geklopft. Aber die Panierung lag eng am Fleisch an und daher konnten wir nicht recht glauben, dass es frisch paniert und in viel Fett gebraten war, sondern eher vorbereitet und wieder erhitzt – vielleicht im Kombidämpfer.
Es war aber saftig und gut gewürzt.
Die Bratkartoffelscheiben hatten noch die Schale; was ich durchaus interessant finde (Kartoffelspalten werden ja auch gerne so serviert). Aber sie waren für uns zu wenig kross und etwas zu fettig. Einige Scheiben waren noch etwas hart im Inneren – nicht ganz gar. Der Geschmack entsprach aber einer Bratkartoffel durchaus.
Der Salat bestand aus frischen Tomatenscheiben, Blattsalaten und etwas Mais. Die Petersilie war frisch.
 
Der Nachtisch wurde in der Karte so beschrieben: Schokoküchlein mit flüssigem Kern auf Bourbon Vanillesauce und fruchtigem Himbeerpüree.
 
das Innere des Küchleins

Auf dem Kuchen war eine Physalisfrucht als Dekoration zusätzlich aufgelegt. Das sah insgesamt optisch relativ gut aus.
Aber der Kuchen enttäuschte mich etwas. Im Inneren war der Kuchen feucht aber es gab keinen flüssigen Kern. Auch vermisste ich den typischen satten Geschmack nach dunkler Schokolade. In diesem Rezept war wohl mehr Mehl vorgesehen. Die Vanillesauce und das Himbeerpüree hinterließen an meinem Gaumen ebenfalls keine Geschmacksexplosionen.
 
Getränke 
 
Mineralwasser – Gerolsteiner 0,7 l (5,40 €)
 
Preis-Leistungs-Verhältnis
 
Das Mittagsangebot mit mehreren Varianten für unter 10 Euro halte ich für relativ günstig. Die Pfannkuchen sind vielleicht nicht ganz so günstig, sondern schon ambitioniert im Preis.
 
Fazit
 
Die geschätzte GG-Kollegin Mr.Slowhand hatte vor ein paar Tagen einige Bilder von Speisen aus dem  Lokal hier eingestellt. Daraufhin haben wir uns kurz per Mail über die Küche unterhalten.
 
Ihre Einschätzung: Wenn man keine allzu großen Erwartungen hat, kann man hier essen … aber die Zukunftschancen in Remscheid hält sie nicht für so groß.
 
Dieser Meinung kann ich mich – nach meinem Besuch – nur voll anschließen: Das Essen war nicht komplett schlecht in meinen Augen, aber es haute mich auch nicht vom Hocker.
Oder mit den Worten von Philipp Mausshardt: „Restaurants teile ich in drei Kategorien ein: 1 (kann ich besser), 2 (kann ich auch), 3 (kann ich nicht). Kategorie 1 ist die am weitesten verbreitete. Es ist ein Elend, wenn man selbst gerne und einigermaßen gut kocht. Dann ist man versaut und als Gast von den allermeisten Küchen bitter enttäuscht. Kochen können, macht unglücklich und arm.“
Das Lokal gehört für mich eindeutig nach dieser Sicht in die Gruppe 1.
 
Letzten Endes lautet meine Einschätzung: Wenn ich wieder in Remscheid bin, kein anderes Lokal geöffnet hat, es Mittagszeit ist und ich großen Hunger habe, könnte ich mir ein Gericht aus der Mittagskarte vorstellen – also 3: wenn es sich ergibt.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 19.01.2018 - mittags - zwei Personen

„ Man sollte dem Leib etwas Gutes tun, damit die Seele Lust hat darin zu wohnen“… und ganz gern möchte ich recht bald im königlich-romantischen Ambiente von Terri und Joachim Dörrzapf und ihrer Hofapotheke wohnen, denn die kulinarisch-bunte Vielfalt und erlesenen Weine machen ein Loslassen verdammt schwer. Auch wenn die Weine nicht mehr aus der Kaiserzeit stammen… nimmt die königliche Gastfreundschaft ungemein gefangen.
Fünf lange Jahre musste die königliche Apotheke darauf warten, bis Terri und Joachim Dörrzapf sich entschlossen, die dicht-graue Tristesse zu entfernen und neue Lebensfreude gepaart mit herzlicher Leidenschaft in das ehrwürdig-graue Gemäuer samt verfallenem Nebengebäude einzupflegen. Ja… es ist eine schiere Freude, die reiche wie auch erlesene Feinkostpalette zu entdecken. Beste Weine der Region, Whisky, Liköre und Gin ohnehin und natürlich feine Kaffee- und Teesorten. Dazwischen erfreuen Schokolade, Gewürze, Trüffelbutter oder Öle meine Sinne. Ganz bald werden hier feine Wurst-, Käse- und Brotsorten angeboten und dann auch gern auf der romantischen Außenterrasse. Ich freue mich bereits auf die nächste Sperrzeit… im netten Tête-à-Tête mit Familie Dörrzapf und den im Bau befindlichen Fremdenzimmern.

Heute waren wir in der Innenstadt unterwegs, bei dem schönen Wetter könnte man denken es wird schon Frühling. Zeit für Mittagessen und bayrische Küche würde uns gefallen. Hier in der Gegend um den Marienplatz haben sie ja Wahnsinnspreise und dann wissen wir nicht mal, ob es der Preis überhaupt Wert ist da die Kritiken bei GG von München sehr spärlich gesäht sind.
Wir entschlossen uns mit der U-Bahn ein paar Stationen zu fahren. Haltestelle Universität hört sich doch nicht schlecht an, die Studenten haben schließlich kein Geld. Ausgestiegen und Richtung geschehen auf den Weg gemacht und wir sahen an einer Kreuzung auch schon eine bayrische Wirtschaft. Tagesgerichte stehen auf einer Schiefertafel an der Wand, Schweinebraten zum fast die hälfte Preis wie in der Innenstadt – gebongt. Es gibt am Straßenrand einige Parkplätze mit Parkscheinautomat. Am heutigen Tag waren einige frei, es war aber auch Feiertag. Eigene Parkplätze konnten wir keine sehen. Am Eingang gibt es 4 Stufen, allerdings auch einen Hinweis darauf, dass sie auch eine Rampe haben. Im inneren gibt es einen ebenerdigen Bereich, der hintere Teil geht durch zwei Stufen nach unten. Zu den Toiletten gibt es erst mal eine Stufe und dann nochmal zwei Stufen nach oben.
Service
Wir wurden freundlich mit einen Servus – grias eich begrüßt und hatten freie Platzauswahl. Ein junger Herr war für uns zuständig und war durch ein schwarzes Poloshirt mit Logo und braunen Bistroschurz, auch mit Logo als Servicekraft zu erkennen. Die Karten liegen bereits auf dem Tisch und wir konnten einen Blick in die Getränkekarte werfen. Nach passender Wartezeit kam er an den Tisch und fragte uns, ob er den schon die Getränke aufnehmen darf. Diese kamen sehr zügig an den Tisch und er meinte – zum wohl- und fragte, ob wir auch was essen möchten. Diese kamen nach kurzer Wartezeit gleichzeitig an den Tisch und meinte, dass wir es uns schmecken lassen sollen. Es gab während des Essens eine Nachfrage, ob ois basst und obs schmegt. Die leeren Teller wurden gleich bemerkt, ob alles in Ordnung war und geschmeckt hat. Auf unser ja bedankte er sich und erkundigte sich, ob wir noch was möchten. Als unsere Gläser leer waren war er auch gleich wieder zur stelle und meinte, ob er no wos bringa derf. Wir orderten die Rechnung, er kam kurz darauf mit einem ordentlichen Beleg zurück, bedankte sich sehr herzlich für´s Trinkgeld, wünschte uns noch ein schönes Wochenende und verabschiedete uns sehr freundlich. Er hat uns gleich mit du angeredet, ehrt uns, denn die ältere Gäste hatte er mit Sie angesprochen. Sehr freundlich, aufmerksam und es hat alles gepasst, gerne 5 Sterne.
Essen
Es gibt eine gelbe bedruckte Speisekarte in der sich die Getränke befinden. Mit einer Klammer wird ein bedruckter Zettel eingeheftet mit den aktuellen Gerichten. Es gibt hier Burger, kleine Gerichte, vegetarisch, Salate und bayrische Gerichte. Es sind auch Suppen und Nachspeisen vorhanden.

Wir entschieden uns für zwei dunkle Weizen zu je 4,10 € , Ofenfrischer Schweinebraten mit Kartoffelknödel und Krautsalat für 11,90 € und Schnitzel „ Münchner Art“ gefüllt mit Schinken, Meerrettich und Senf, dazu Röstkartoffeln für 11,90 €
 
Beim Schweinebraten gab es zwei Scheiben super zartes saftiges Fleisch das auch nicht zu fettig war. Oben drauf gab es ein Stück super resche, knusprige Haut. Geschmacklich einwandfrei. Die Soße hatte eine schöne Kümmelnote, war Natur belassen und schön abgeschmeckt. Der Knödel hatte eine sehr schöne Konsistenz , war mit Brotkern gefüllt und hatte oben drauf etwas Bröselschmelze. Er schmeckte sehr schön nach Kartoffeln und war etwas gröber gehalten. 

Der Krautsalat war frisch und mit etwas Kümmel versehen. Die Säurenote war etwas dezent vertreten. Wegen uns dürfte er etwas mehr abgeschmeckt werden.
 
Das Schnitzel Münchener Art kennen wir jetzt so nicht, ist ja auch kein Münchener Schnitzel wie ich Spotzl aufklärte als er meinte das ist ja gar nicht paniert. Das Fleisch war super saftig und zart und hatte einen schönen Bratgeschmack. Der Meerrettich und Senf Geschmack kam Klasse durch und der Schinken gab zusätzlich noch einen schönen Geschmack mit ab. Vom würzen her passte es  und dazu gab es noch eine Natur belassene Bratensoße die auch schön abgeschmeckt war. Die Röstkartoffeln wurden zum Teil knusprig angebraten , schmeckten sehr schön nach Kartoffeln , wurden mit etwas Speck und frischer Petersilie verfeinert. Sie waren nicht fettig und schmeckten uns.

Hier würden wir jederzeit wieder essen gehen, 4,5 Sterne
 
Ambiente
Wenn man rein kommt gibt es linker Hand Tische und Stühle. Gerade aus befindet sich linker Hand die Schenke und rechter Hand hohe Tische und Stühle. Nach der Schenke gibt es noch einen bereich etwas unten gelegen.
 
Es gibt eine Holzverkleidung aus hellem und dunkleren Holz. Die Stühle bestehen aus dunklem Holz und die Tische aus hellem. Es ist alles sehr schön hell beleuchtet und bayrische Deko befindet sich an den Wänden.
 
Auf dem Tisch liegen die Karten aus, es gibt zusätzlich auch eine Bierkarte. Salz-und Pfefferstreuer, Bierdeckel und ein Krug mit Besteck und Servietten steht ebenfalls auf dem Tisch.
 
Ein altes bayrisches Gasthaus das sehr schön renoviert wurde, 4,5 Sterne
 
Sauberkeit

Was wir einsehen konnten war alles sauber. Auf den Toiletten in geringen Mengen die üblichen Staubspuren. 4,5 Sterne