Deutschland

Unser Sommerurlaub stand in diesem Jahr unter keinem guten Stern. Einen Tag vor unserer Abreise zwang ein ungeplanter Aufenthalt in der Krankenhaus-Notaufnahme mit anschließendem All Inclusive-Aufenthalt im angeschlossenen Etablissement zu einer kurzfristigen Umdisponierung. Dem fielen zwei Nächte München sowie die erste von drei Nächten in Oberstdorf zum Opfer. Und damit leider auch die damit verbundenen Reservierungen in Michelin besternten Häusern.

Letztlich waren wir froh, die Reise überhaupt noch antreten zu können, mussten die erste Station im Allgäu aber spontan organisieren. Eine Reservierung im zweiten Sternerestaurant in Oberstdorf war kurzfristig leider nicht mehr möglich, aber im Romantik Hotel Das Freiberg, das für eine Vielzahl von Gastronomien im Ort verantwortlich zeichnet, gibt es auch noch das mit einem Bib Gourmand ausgezeichnete „Das Fetzwerk“.

Interieur

In originellem Ambiente wird hier ein für Allgäuer Verhältnisse unkonventionelles Konzept realisiert. In Weckgläsern werden originell komponierte Bistrogerichte serviert, die in jeweils drei Gerichten wahlweise regional, mediterran oder asiatisch geprägt sind. In jeder Kategorie gibt es zudem eine vegetarische, Fleisch- oder Fisch-Variante. Ergänzt werden die Standards von einigen Tagesempfehlungen.
Neben einer kleinen, aber soliden Weinauswahl widmet man sich im „Fetzwerk“ auch der Bierkultur und bietet einiges an passenden Craft Beers, vorzugsweise aus der Region an.

Craft Beer

Wir probieren uns einmal quer durch die Karte und durch alle Kategorien und starten aus der Rubrik „Heimat“ zum einen mit Lachsforelle und Poulardenbrust. Der Fisch selbst ist dezent mariniert und begleitet von warmem Bohnen-Allerlei, das durch Aprikose einen fruchtigen Einschlag bekommt. Die Poularde hingegen ist mit Karotten, Zuckerschoten und Feinweizen auf der gemüsigen Seite. Das feingeschnittene Gemüse ist noch schön knackig und beiden Gerichten gemeinsam ist, dass Cremes für ein verbindendes Element sorgen.

Lach(s) Anfall - Lachsforelle, Bohnen, Aprikose, Waldstaude

Patriotische Poularde - Poulardenbrust, Karotten, Zuckerschoten, Senf, Feinweizen

Aus der Mittelmeer-Abteilung geht es weiter mit Garnelen mit mediterranem Gemüse und Gnocchi sowie gebackenen Blauschimmel-Risottokroketten. Letzteren fehlt ein wenig der markante Blauschimmelgeschmack, dafür sorgen Bulgur, Paprika, Aubergine und Kapern für eine eindeutige Verortung südlich der Alpen.

Gambretto Stiletto - Garnelen, Gnocchi, Minestrone, Oliven

Rund Reis(e) - Blauschimmelkäse, Bulgur, Paprika, Auberginen, Kapern

Weiter geht es nach Asien. Zum einen mit der Entenbrust, der vor allem mit Curry und Kokos kräftig abgeschmeckter Weißkrautsalat den nötigen Pfiff gibt sowie den Fischpralinen, die ich gewählt habe und bei denen mir vor allem der sehr würzige Wakame-Algensalat gefällt, der mit schwarzem Reis und etwas Ananas köstlich abgeschmeckt ist.

Ente gut Alles gut - Entenbrust, Weißkraut, Mandel, Curry, Kokos, Couscous

Asia Cannonball - Edelfischpraline, Algen, Ananas, Paprika, schwarzer Reis

Die Portionen sind bis hierher bereits gut sättigend gewesen. Man darf sich nicht davon verleiten lassen zu glauben, es handele sich um Weckgläschen. Es sind schon recht ausgewachsene Gläser mit ordentlichem Fassungsvermögen, so dass drei Gläser pro Person absolut ausreichend sind. Daher stellen die Desserts jetzt durchaus eine gewisse Herausforderung an den Appetit dar.

Aus der Tagesempfehlung gibt es eine mustergültige Crème Brûlée von der Tonkabohne sowie aus den zwei Standard-Desserts aus der Karte eine Panna Cotta mit einem Kompott aus exotischen Früchten. Aber das Dessert heißt nicht ohne Grund Herz Klopfen. Ein Vanilleparfait, eingefasst von einem Schokoladenteig und zum Teil mit Schokolade überzogen in Herzform krönt das Glas. Allerdings ist das Parfait noch so gefroren, dass es einige Zeit braucht, bis es unfallfrei und ohne im Glas ein wildes Massaker zu veranstalten, gegessen werden kann.

Tonkabohnen Crème Brûlée

Herz Klopfen - Exotische Früchte, Panna Cotta

Was Tobias Eisele, der auch für das Sternerestaurant „Maximilian's“, verantwortlich ist, in Gläsern ins „Fetzwerk“ schickt, hat einfach Charme. Die Gerichte sind auf unkompliziertes Löffeln ausgerichtet und wenn man sich von oben nach unten durcharbeitet, kann man den Gesamtakkord jedes Glases am besten erfassen. Das ist alles süffig und harmonisch konzipiert. Dass es das ein oder andere gab, wie bei der Käsekrokette, dem zu harten Parfait oder der etwas trocken geratenen Ente, das nicht vollends perfekt war, ist kein Beinbruch. Dafür macht das erfrischende Konzept einfach zu sehr Spaß, woran auch der aufmerksame und lockere Service seinen guten Anteil hat und bleibt auch preislich im sehr akzeptablen Rahmen. Die Gläser sind mit im Schnitt 8 Euro fair und angemessen kalkuliert.

Der Kollege Daueresser hat uns mit seiner Kritik neugierig gemacht auf „Das Fetzwerk“ und natürlich habe ich die sehr unterschiedlichen Meinungen darüber hier gelesen. Mir war das Konzept schon von der Beschreibung her sympathisch. Und ich bin überzeugt, dass wenn man sich einfach mal darauf einlässt, sehr schnell erkennt, dass hier, wenn auch in etwas ungewohnter Form, sehr gute Qualität geboten wird - und das Ganze dann auch noch mit Spaßfaktor!

Uns hat's jedenfalls gefallen und wer im Allgäu eine Alternative zu Schweinsbraten und Knödeln sucht, findet hier ein Restaurant, das so auch in der Großstadt funktionieren kann.  

Die Bewertung ist veraltet und beinhaltet keinerklei Relevanz mehr.

Beste hausgemachte Cevapcici und super würziger Djuwetschreis

Gegenwart: Montag 18.09.2017 kurz nach 1430. Meine Frau und ich verlassen die große Türe der Villa Hartmaier mit gesenktem Kopf. Wir sind beide angefressen. 95 Euro haben wir für die vergangenen knapp 2 Stunden hingeblättert, wir sind stinkig. Das Essen so weit gut, das Ambiente in sich stimmig, der Service ganz passabel. Wie konnte das nur passieren ?


Vergangenheit: Montag 18.09.2017 kurz nach 08:30. Meine Frau und ich haben gut in unserem 4 Sterne Superior Hotel in Bad Herrenalb gefrühstückt, ich guter Dinge, den vor dem Frühstück zog ich noch ein paar Bahnen im mit 30 Grad temperierten Thermalbecken in unserem Hotel. Wir wollten am zweiten Tag das erste Mal unsere Konus Karte nutzen und uns von der S1 von Bad Herrenalb in die zweitgrößte Stadt des Landkreises Karlsruhe chauffieren lassen. Zu meiner Ausbildungszeit war ich vereinzelt immer wieder in Ettlingen. Ich habe Ettlingen als schöne 40000er Stadt, mit netter Altstadt in Erinnerung. Eine Mischung Landau und Neustadt.


In Ettlingen angekommen machten wir zuerst einen Rundgang. Wir liefen vom Bahnhofs-Eingang links herum zu der Hauptsehenswürdigkeit der Stadt. Das Markgräfliche Schloss, das 1727–1733 nach Plänen von Johann Michael Ludwig Rohrer erbaut wurde, mit dem berühmten Asamsaal. Weiter ging es zum Rathaus. Das Rathaus stammt aus der Zeit von 1737/1738. Von der Stadtbefestigung sind einige Mauerteile sowie der Lauerturm erhalten.
Zu weiteren Sehenswürdigkeiten der Stadt Ettlingen zählt der spätgotische Georgsbrunnen auf dem Marktplatz aus dem Jahre 1494. Der aus dem 13. Jahrhundert stammende Rathausturm war ein ehemaliges Stadttor, es wurde 1737/1739 mit einem Achteck und einer barocken Behelmung aufgestockt und mit dem Rathaus verbunden.


Nach unserem Rundgang ging es zu unserem Mittagsziel, dem Erbprinz. Der Erbprinz hat im aktuellen Michelinguide einen Stern und bietet seinen Gästen unter der Woche ein 3 Gang Business Lunch für 35 Euro an, allerdings hatten wir auf das heutige angebotene im Erbprinz keine Lust. Es gab geräucherter Aal mit Topinambur, Maispoularde und Dessert des Tages. Irgendwie war das nix für uns, also Handy raus und Michelin Guide an (leider hatte Gastroguide keine Empfehlung für uns), ahh, es gibt ein, zwei Favoriten. Also zur Kontrolle noch in die Schlemmeratlas App geschaut und siehe da, unser zweiter Favorit hatte im Angebot ein 3 Gang Mittagsmenü für 28 Euro (laut Schlemmeratlas).

Schnelle Standortbestimmung, unser Handy zeigt uns drei diverse Wege in die Pforzheimer Straße, wir entscheiden uns für den Weg direkt an der Alb, ca 1,1 Kilometer. Wir hatten langsam Hunger. Die Villa Hartmaier liegt direkt an einem kleinen Park, idyllisch. Allerdings fanden wir den Eingang nicht (da werden wohl gleich wieder Erinnerungen bei Marc074 wach?), also standen wir auf einmal hinter der Villa und entdeckten einen schick mit weißem Hemd und schwarzer Hose angezogenen Mann. Er stapelte gerade Stühle von der Terrasse im Innenhof zusammen. Wir fragten nach der Villa und ob es ein Mittagstisch gibt, er erklärte kurz "so was ähnliches bieten wir an, aber der Eingang ist an der Seite“. Wir erkannten ihn dann später als weiteren Kellner im Gastraum.


Wir also an der Seite nochmal kurz auf die Speisekarte geschaut – keine Mahlzeit unter 20 Euro im Angebot – und rein. Wir fragten freundlich nach ob wir noch was zum „einschmeissen bekommen“, dazu noch erklärt, meine Frau mal wieder schick dunkel und ich sehr legere mit Jeans, grellen Socken, adidas Sneaker und überdimensionalem Superman-Logo auf meinem Shirt angezogen war. Von der Dame hinter der Theke wurde ich zuerst mit etwas hoher Nase gescannt, ihr gingen etwas die Augen auf. Dennoch bekamen wir einen kleinen zweier Tisch angeboten, ich schätze er hatte 70x70 cm, nein, wollen wir großzügig sein, 75x75 cm.

Die Preise sind ambitioniert, da erwarten wir in Puncto Service, Ambiente und Essen sehr gutes. Der Michelin gibt für die Küche einen Teller, gute Küche und gute Weinauswahl. Aber nach 5 Minuten merken wir schon: von wegen „stilvolles Ambiente“ wie auf der Homepage beschrieben. Die Wände sind einheitlich in warmen Farben gehalten, auch die Bilder passen, aber ansonsten: Die Tischabstände sind viel zu klein. Daher: beim Ambiente war das nur bedingt der Fall. Wir bekamen die Gespräche rechts und links von uns mit. Wir entschieden uns gegen den Minitisch und nahmen einen etwas luftigeren. Er war für zwei eingedeckt (wohl für Herren und Damen mit Business-Outfit serviert), hatte aber ca eine Breite von einem Meter. Tischabstand zum Nachbartisch: leider keine 50 cm


Entschieden haben wir uns beide für den Business-Lunch für 31 Euro. 2 Gänge frei wählbar aus der Mittagskarte

(5 Vorspeisen und 5 Hauptgänge), wie anfangs geschrieben: 1000 Meter weiter im Erbprinz bekommt der Gast für das (fast) gleiche (35 Euro) Geld ein 3 Gang Sterne Menü. Meine Frau wählte als Vorspeise
Riesengarnelen mit verkohltem Iberico-Bauch und Fregola Sarda
Riesengarnelen mit verkohltem Iberico-Bauch und Fregola Sarda. Das Gericht schmeckte meiner Frau sehr gut. Vor allem die an weiße Linsen erinnerte Ur-Pasta der Sarden schmeckten hervorragend, einziger Wermutstropfen:, die Garnelen waren wohl küchenfertig und ohne jede Art und ohne Nachweis von Grillaromen, das wurde wohl vergessen. Geschmeckt hat es aber in sich gut.

Zu Trinken sollte es eine Flasche Wasser sein, ich nahm vorab in frisch gezapftes Pils, das schmeckte so erfrischend gut, dass ich nach den ersten zwei Schluck gleich noch ein zweites folgen ließ. Auf einen Gruß aus der Küche warteten wir leider vergebens, es wurde uns aber dreierlei Brot hingestellt - ich hatte als Vorspeise mit Austern Sauce marinierter Lachs und Salat. 

Spätestens hier merkten wir, dass der Gast in einem „normalen“ Restaurant sitzt und nicht in einem Gehobenen. Der Lachs war voll mit Austernsauce, er schmeckte gut, aber die Mayonnaise einfach mit dem Löffel neben dran geklatscht. Ich vermisste eine Anrichte die den doch happigen Preis durchaus Gerecht fertigen lassen könnte, den Salat hätte man auch etwas besser in Szene zu dem Fisch setzen können. Aber gut, der Geschmack zählt: und der war sehr gut. 


Zum Hauptgang orderte ich einen Rotwein, der Kellner (und wie sich später herausstellen sollte auch der Inhaber und Chef) empfahl mir einen offenen roten, einen spanischen Roten aus 2010. Bestellt wurde Rumpsteak medium in der Karte stehend mit „ Rumpsteak vom Freilandrind“. 
Rumpsteak vom Freilandrind, mit Gartenbohnen und Bratkartoffeln, dazu eine Tomaten-Bacon-Marmelade
Auf den ersten Blick sah das Ganze etwas spartanisch aus. Die blassen Bohnen aufeinander gehäuft, keine Zwiebeln, kein Speck, keine Gewürze. Ich probierte zwei Böhnchen. Da konnte ich auch Wasser lutschen, die schmeckten komplett nach Hzwei0. Auch die Bratkartoffeln waren nicht aus rohen Kartoffeln schön angeschmort und mit ordentlich Bartkruste sondern kleine Pellkartöffelchen mit Petersilie, auch sie schmeckten weder nach Erde noch nach Kartoffeln. Aber nun zum Fleisch: Ich musste kräftig schneiden. Beim Anschnitt merkte ich: das Fleisch innen roh. Zwischen rare/blutig und roh. Außen normal angebraten. Das Fleisch war ca. 2,5 cm dick. Der Kern bildete rohes Fleisch, mit einem Durchmesser von etwa 5 mm, außen rum etwas rosa Farbe, der Hauptrand komplett durch gebraten - 3 Farben.  Auch wurde das Fleisch nicht gesalzen, das Salz macht beim Rind Eiweiß frei, welches man beim Anbraten als dunkle Kruste anschließend erkennen kann. So hat das Steak dann auch geschmeckt. Furchtbar langweilig, daher ging es zurück. 
Allerdings nicht ohne Rechtfertigung. Der Kellner fragte zweimal nach dem Grund. Ich erklärte dass ich mit dem Handrücken gefühlt habe, aber das die Innentemperatur nie im Leben um die 56 Grad hatte, es fühlte sich kalt an und hatte maximal 30 Grad (wenn überhaupt). Auch erklärte ich, dass das Fleisch wohl zu wenig Ruhezeit hatte und für einen Preis von 30 Euro + erwarte ich einfach ein perfekt zubereitetes Stück Fleisch. Er nahm es dann mit, allerdings nach 5 Minuten ein absolutes „no go“.


Dreist vom Inhaber / Küche mir das gleiche Stück Fleisch nur zusammen geschoben wieder zu servieren (lediglich auf einem neuen Teller), er kam nach drei Minuten wieder und fragte nach ob es denn jetzt besser wäre, ich war kurz davor wegen dieser Unverschämtheit aufzustehen und zu gehen. Nach erneuter Reklamation und weiterer Erklärung, dass das Mundgefühl nicht an " saftig freilaufende Rinder sondern mehr an schlecht gebratenes nicht besonderem Discounterfleisch erinnern würde, bekamen wir eine Alternative, die Empfehlung des Chefs „Ochsenfetzen mit Kräuterknödeln“ dazu serviert man mir drei kleine Schlückchen Rotwein (0,05-0,1 für 5,50 auf der Rechnung)
Ochsenfetzen mit milder Chilli-Sauce und Kräuterknödeln
Das Dessert war in Ordnung ohne zu glänzen. Es wurde uns ein kleines Gläschen Bayrisch Creme serviert, dazu gab es leckere Früchte. 

Ein absolutes „no go“ dann der Umgang nach dem Bezahlen. Der Chef erwartete mich vorne an der Theke, ich musste mit ihm vor allen Gästen herum diskutieren. Er nötigte mich und unterstellte mir dass ich keine Ahnung von Fleisch habe. Er Fragte mich immer wieder ob ich vom Fach wäre, ich wollte mich aber nicht als Karnivoren Experte outen. Er brachte sich selbst in Rage und wusste am Ende überhaupt nicht mehr was er von sich gab, zu sehr war er an seinem Stolz verletzt " 40 Jahre serviert er schon die Rumpsteaks und nie hat sich ein Gast beschwert" (iss klar). Im Hintergrund mischte sich dann noch seine Frau ein, das Rumpsteak sei " auch sehr gut" gewesen, und versuchte immer wieder Einfluss auf die Diskussion zu nehmen, das ist alles andere als professionell. Ich erwähnte dass alles andere wirklich sehr gut gewesen sei, das interssierte den Inhaber aber nicht. Da zeigte ich auf die Bohnen - dabei schwammen die wie Wasser schmeckenden Bohnen im ausgetretenen Fleischsaft herum. Fleisch, Bohnen und Kartoffeln lagen im Fleischsaft, das Fleisch immer noch ziemlich rot ausschauend (obwohl 1,5 Stunden auf dem heißen Teller nachgezogen)  Der Chef meinte daraufhin, das wäre lediglich der Bratansatz/Bratsaft, er habe den Teller jetzt 1,5 Stunden hier liegen lassen, das Fleisch sei "perfekt medium" gebraten, er könne die Kritik überhaupt nicht nachvollziehen und nicht akzeptieren, ich sollte ihm gestehen dass ich mich geirrt habe (so was habe ich seit Oberstdorf nicht mehr erlebt). "Bratansatz" so ein Schwachsinn (dachte ich im Moment) habe ich noch nie gehört. So kann leider ein Chef ein gutes Mittagessen - das Alternativ Gericht war eine Wucht - ganz farblos aussehen lassen. Zur Vervollständigung: das Alternativgericht war das Beste am heutigen Tage.: Die Ochsenfetzen, schön mariniert und ausbalanciert mit asiatischer Chili-Soße. Dazu gab es wohl selbst gemachte Kräuter-Knödel, die noch kurz geschmelzt wurden. Schön fluffig und ordentlich gesalzen. Die Sauce sensationell. Nach Aprikosen und saftigen Früchten schmeckend, erinnerte uns das schon an großes Kino. Ach ja, der Hauptgang von meiner Frau: 

in Olivenöl gebratene Kartoffelgnocchi mit mediterranem Gemüse und Pfifferlingen war passabel, schmeckte meiner Frau gut, aber auch hier vermissten wir wieder die Röstaromen.


Fazit:
Dem heutigen Koch fehlt wohl das Vertrauen, Schuld können die vereinzelten negativen Kritiken bei tripadvisor sein, aber dem Koch fehlte an dem heutigen Tag der Mut zum Würzen und zum kräftigen Anbraten.Auch sollte der Chef mal einen „Benimmkurs“ besuchen, so ein Affentheater macht man mit dem Gast nicht. Wenn es dem Gast nicht schmeckt, muss der Gast sich nicht drei- oder vierfach rechtfertigen. Dann muss man das akzeptieren und eine Alternative anbieten, oder das Gericht stornieren. Auch warten wir bis heute noch auf ein Entschuldigen für den Fauxpas mit dem erneuten Servieren des gleichen Fleisches. 

Gegenwart: Eine Stunde später, wir machten unserem Frust mit einem großen Spaziergang etwas Luft, hatten wir immer noch keine Lust auf einen Eisbecher, der Chef hat uns mit seinem Auftreten fast den ganzen Urlaubs-Tag versaut – Keine Empfehlung !! 

Gemeinsam mit unseren Freunden buchten wir eine „Sagenhafte Biertour“ durch Meißen,
Meißner Bierdiplom
wo wir durch allerhand Gastros kamen, um die verschiedensten sächsischen Biersorten zu verkosten und kennenzulernen, aber auch um mehr über die Geschichte des sächsischen Brauwesens zu erfahren. Nach einer knapp 2 stündigen Tour durch die Meißner Altstadt und einen Abstecher zur Albrechtsburg waren wir natürlich alle ganz schön hungrig. Aber auch daran hatte der Veranstalter gedacht, und so war unsere letzte Station das „Gasthaus zur Altstadt“ im Herzen von Meißen. Dies ist ein uriges Gasthaus, rustikal eingerichtet, welches vornehmlich sächsische Hausmannskost anbietet. Aber auch für die Touristen, welche dann doch nicht so deftig speisen wollen, ist gedacht.

Nachdem unsere knapp 30 Mann und Frau starke Truppe im Gasthaus ankam, gab es zur Begrüßung erst einmal einen großen Humpen „Freiberger Pilsner“. Die bereits zu Beginn unserer Tour ausgesuchten Speisen waren dann nach wenigen Minuten auch am Platz.

Wir wählten vorab zweimal den Gulasch mit Rotkohl und Klößen sowie zweimal die Schweinshaxe mit Kartoffeln, Sauerkraut, Spreewälder Meerrettich und Bautzner Senf. 

Alle vier Portionen waren reichlich,
Gulasch mit Rotkohl und Klößen
der Gulasch angenehm weich und würzig. Das Rotkraut eher vom Großhändler. Die Klöße ebenfalls wieder hausgemacht und gut gedämpft. Anbei noch eine kleine Beilage aus Möhrenraspel und einem Stückchen Tomate.
Schweinshaxe mit Kartoffeln, Sauerkraut, Spreewälder Meerrettich und Bautzner Senf
Die Haxe knusprig gebraten, im Inneren recht zart. Die Schwarte würzig und sehr knusprig. Auf die Kartoffeln hätte ich lieber verzichtet, ein ordentlicher Rampen frisches Brot wäre mir lieber gewesen. Das Sauerkraut hier war scheinbar selbst gemacht. Nicht so wie das ewige Weinkraut in anderen Gastros. Herzhaft, sauer, mit reichlich Kümmel. So muss das sein. Der frische, scharfe Meerrettich und auch der scharfe Bautzner Senf passten ideal zur Haxe. Auch hier wieder die frischen Möhrenraspel und das Scheibchen Tomate.

Bedient wurden wir von der Chefin. Freundlich, ein keckes Wort auf den Lippen, flott und immer mit den Augen beim Gast. Wir mussten niemals lange auf den Biernachschub warten.

Das Gasthaus als auch die Toiletten waren ordentlich und sauber. Da gibt’s nichts zu meckern.
 
Fazit: derbe, deftige, sächsische Küche. Die Wirtin mit dem Mund an der rechten Stelle. Das Gasthaus urig und gemütlich. Da mach Einkehren Spaß!

Das letzte Ferienwochenende in Sachsen veranlasste uns zu einer ausgiebigen Tour durch das Erzgebirge. Natürlich darf da auch ein Besuch im Spielzeugdorf Seiffen nicht fehlen. Natürlich ist es sicher schöner im Winter, aber auch im Sommer laufen die vielen Schnitzereien auf Hochtouren. Da soviel zuschauen natürlich auch hungrig macht, entschieden wir uns kurzerhand zu einem Kaffeetrinken in Seiffen. Die Auswahl an Cafes und Restaurants ist natürlich groß, aber der Name „Spielzeugschachtel“ imponierte uns,
Aufsteller im Vorgarten
und so saßen wir flugs auf der großen Dachterrasse des Hauses.
Dachterrasse
Dachterrasse

In der gemütlichen Gaststube, welche komplett mit hellen Holz verkleidet ist,
Gaststube mit Theke
Gaststube
kann man gemütlich zum Essen einkehren, die große Dachterrasse lädt in den Sommermonaten zum Verweilen ein. Im Erdgeschoß befindet sich dann noch ein riesiger Verkaufsraum für die typischen Seiffener Produkte: Pyramiden mit Preisen von locker über 1000 Euronen, Nußknacker, Schwibbogen und allerlei weiteres Weihnachtszeugs für den großen Geldbeutel.
Eiskarte
Die Karte für unser Eis war da schon viel humaner.
zwei Latte Macchiato für je 3,00 €
So bestellten wir uns zwei Latte Macchiato für je 3,00 €,
eine weiße Schokolade für 2,80 € sowie eine dunkle Schokolade für ebenfalls 2,80 €
eine weiße Schokolade für 2,80 € sowie eine dunkle Schokolade für ebenfalls 2,80 €. Als Eisbecher wählten wir den
Erdbeerbecher für 6,00 €
Erdbeerbecher für 6,00 €,
Schwedeneisbecher für 6,00 €
einen Schwedeneisbecher für 6,00 €,
After Eight Becher ohne Pfefferminzlikör für 5,20 €
einen After Eight Becher ohne Pfefferminzlikör für 5,20 €
Coppa Croccante für 6,00 €
sowie einen Coppa Croccante für ebenfalls 6,00 €.

Die Getränke waren fix am Platz, die Eisbecher ließen auch nicht lange auf sich warten. Die Latte wieder typische Automatengetränke, aber angenehm im Geschmack, die beiden heißen Schokoladen waren eher Instandpulver im heißen Wasser angerührt. Naja…. Die Eisbecher selbst waren recht voll, oder aber die Schalen recht klein. Jedenfalls gab es hier Allerweltseis eines großen deutschen Eisherstellers. Mit den Zutaten war man auch etwas spärlich, der Klecks Soße obenauf eher wie beim Eis auf die Hand. Das haben wir schon besser gesehen. Aber so ist das ebend, wenn man Restaurant und Cafe sein möchte. Scheinbar geht nur eines richtig.

Die Bedienung war sehr freundlich, flott und auch gegenüber älteren Gästen sehr hilfsbereit. Das sieht man gern.
Der Gastraum und die Toiletten waren tip top sauber, nur die Außentische hätten einmal mehr einen Wischlappen benötigt.
 
Fazit: gemütliche Atmosphäre, nette Bedienung. Als Cafe gibt es bestimmt bessere, die Abendkarte verspricht aber deftige Hausmannskost.

Ein wunderbarer Sommersonntagnachmittag Ende Juni veranlasste meine Frau und mich zu einer ausgiebigen Fahrradtour durch das aus ehemaligen Tagebaulöchern neu erschaffene Lausitzer Seenland. Die Kinder waren mit ihrem Gymnasium die ersten beiden Ferienwochen auf Rügen, und so hatten wir seit langen mal wieder Zeit nur für uns beide. Nachdem wir also unsere Fahrradrunde gedreht hatten, machten wir uns auf den Heimweg. An der B96 zwischen Senftenberg und Hoyerswerda befindet sich das kleine Gartenstädtchen Lauta. Hier, unmittelbar am Ortseingang, hat sich Familie Müller in einer alten Minol Tankstelle ihre weithin bekannte Mokkamilcheisbar aufgebaut.

Wandbild

Getreu der alten Minol, besteht sowohl die Inneneinrichtung als auch der größte Teil der Gläser, Becher und Tassen aus DDR Produktion.

Ausstellung über DDR Gastrobedarf

Ausstellung über DDR Gastrobedarf

In mehreren Vitrinen wird auch noch einmal diverser Gastronomiebedarf aus DDR Produktion gezeigt.

Ausstellung über DDR Gastrobedarf

Ausstellung über DDR Gastrobedarf

Platz ist im ehemaligen Verkaufsraum der Tankstelle genügend, in den Sommermonaten sitzt man im schattigen Bereich der ehemaligen Tanksäulen.

Blick in den gastraum-der ehemalige Tankstellenshop

Der Sommergarten-ehemaliger Tankstellenbereich

Als Eis steht Softeis oder selbst hergestelltes Milchspeiseeis zur Auswahl. Getränke werden an einem modernen Kaffeeautomaten gefertigt. Eine Bedienung sucht man vergebens. Man sollte sich schon in die lange Schlange am Tresen anstellen, und wird dann dort aber zügig bedient. Dannach geht’s zur freien Platzwahl.

Wir entschieden uns für eine Tasse „Cafe Crema“ für 1,60 €, eine Heiße Latte für 2,50 € und zwei Eisbecher „Schwarze Johanna“ für je 4,60 €. Der Cafe als auch die Latte schmeckten typisch Einheitsdeutsch, also es gab nichts zu meckern.
Tasse „Cafe Crema“ für 1,60 €, eine Heiße Latte für 2,50 € und zwei Eisbecher „Schwarze Johanna“ für je 4,60 €
Beim Eis setzt Familie Müller auf alte Rezepturen aus der ehemaligen DDR und liegt hier damit goldrichtig. Das Eis ist fruchtig, sahnig, lecker. Für den Preis unschlagbar. Viele Gäste kommen extra viele Kilometer hier her, um das Eis und das alte Ambiente zu genießen.

Fazit: Wir haben das Eis genossen, das war wirklich lecker, aber das alte DDR Zeugs brauch ich nicht mehr. Ich bin froh das das lange hinter uns liegt. Aber ja, auch Erinnerungen sollen wach gehalten werden. Wünschen wir Familie Müller noch viele Jahre ein volles Haus.

Eingang zur Eisbar

Nach langer Zeit bot sich heute das ALEX am Domshof an, meine Mittagspause dort zu verbringen, sommerliches Wetter bei 19°C und die vielen Plätze unter den Sonnenschirmen boten sich an.
Ich glaube, die Karte ist jetzt erheblich erweitert worden, denn ich sah
 
Suppen
Currywurst
Fish & Chips
Diverse Burger darunter auch ein Veggie Burger
Rump- oder Rib Eye Steaks
Pasta
Schnitzel
Flammkuchen
Baguette und Ciabatta mit diversen Auflagen wie Bruschetta
Salate und Ofenkartoffel
 
Ich wählte Fish & Chips, dazu einen Pfälzer Landwein, 0,2 l für 3,70€.

 
Die Portion war ausreichend groß, die Remoulade lecker, die Pommes Frites fand ich zu salzig, aber das beurteilt jeder sicherlich anders.
 
Die beiden Bedienungen waren flott und freundlich. Die Toilette befindet sich im Keller, ist aber über einen Fahrstuhl zu erreichen.

Samstag war ich erneut dort, und habe Flammkuchen Caprese gegessen. Mit dem Messer war der Boden nur schlecht zu schneiden.

 
Parken kann man in der Innenstadt von Bremen am Besten im Parkhaus am Dom, früher Violenstraße.

Eine Reservierung für einen Mittwoch - 4 Personen zum Frühstück - wurde kurzfristig angenommen. Allerdings empfand ich die Mitarbeiterin des Cafés schon dabei nicht freundlich. Wegen eines medizinischen Notfalls konnten wir dann leider nicht hingehen. Ein Telefonat war mir erst drei Stunden nach Reservierungszeitpunkt möglich. Obwohl ich mich mehrfach entschuldigte, wurde eine neue Reservierung direkt abgelehnt. Aufgrund der schönen Lage wären wir gern dort mal eingekehrt. Bei diesem zweiten Telefonat und obwohl mehrfache Entschuldigungen meinerseits blieb die - wie ich vermute - Angestellte sehr unfreundlich und arrogant. Als absolute Frechheit empfand ich dann, dass sie OHNE VERABSCHIEDUNG einfach auflegte. Wir werden diese Location nicht weiterempfehlen!

Pressemitteilung von heute in der NP: "Dass Hans-Jürgen Lemke als Koch in das Thermalbad-Restaurant zurückgekehrt ist, freut Lutz Lange ganz besonders. Lemke war von 1976 bis 1989 und von 2000 bis 2015 Küchenchef. Er wird seinen Nachfolger Philipp Schön unterstützen."

Ist denn Alexander Bauer wieder weg? Naja, jedenfalls freut es mich, dass Herr Lemke wieder an Bord ist. Vielleicht hört dann auch die lästige und unpassende Balsamicoschmiere auf den Tellern auf. Und das Essen wird wohl auch wieder besser.

Der Kölner Weinkeller – auch wenn er zur REWE-Gruppe gehört und damit eher mit Supermarkt-Ware in Verbindung gebracht werden könnte – gehört für mich zu den besten Fach-Geschäften, die ich kenne.
 
Mit einem riesigen Angebot vor Ort eine Fundgrube - und auch der Online-Handel überzeugt mich. Jede Woche – ich habe mich dazu (freiwillig) angemeldet - erhalte ich per Mail auch den lesenswerten Newsletter.
 
Der Kölner Cornelius Stüssgen betrieb in der Stadt einige Supermärkte und baute 1937 den Weinkeller mit Fasslager. Die Geschäfte wurden 1984 von REWE aufgekauft und als eigene Marke eingestellt; aber der Weinkeller blieb erhalten. In diesem Jahr feierte die Firma daher das 80jährige Bestehen.
 
Leider werden nicht mehr regelmäßig preiswerte themenbezogene Weinproben nur zum Verkosten angeboten; an diese Stelle sind nun hochwertige Seminare mit entsprechenden Fachleuten zu allerlei gastronomischen Fragen getreten. Auch die Veranstaltung von YouDinner gehört bzw. passt eigentlich dazu.
 
Auch unser „Referent“ ist als Sommelier und Mitarbeiter im Vendome für das Thema mehr als prädestiniert.
 
Motto
 
„IN 180 MINUTEN UM DIE WELT“ - Eine vinophile Reise mit Marco Franzelin.
 
Programm
 
Ein Abend mit Deutschlands Spitzensommelier Marco Franzelin aus dem Vendome.
 
Einführung, Erläuterung und Präsentation von Weinen aus aller Welt in fünf Durchgängen.
 
Ein „Worldwide-Vesper-Brett“ als Grundlage für die Wein-Weltreise.
 
Weinprobe in der Schatzkammer des Kölner Weinkellers.
 
Von den USA nach Chile, von Südafrika über Australien und Neuseeland zurück nach Deutschland lautet die Route.
 
Die Weine
 
Der Schwerpunkt der Wein-Exkursion lag bei Ländern, die oft als Übersee oder Neue Welt bezeichnet werden. Amerika, Australien und Südafrika werden damit meistens gemeint. Es kann nur ein Ausschnitt sein, weil die Vielfalt riesig ist. Aber durch die Informationen von Marco Franzelin und den Austausch unter den Teilnehmer*innen wurde mein Horizont erweitert. Wobei mir die Länder und Besonderheiten in groben Zügen schon bekannt waren. Auf jeden Fall habe ich den Abend genossen und als große Bereicherung für mich angesehen.
 
Weil die Weine alle aus dem Bestand des Kölner Weinkellers stammten, habe ich auch die Verkaufspreise in Klammer dazugefügt.
 
2014 Von Buhl Riesling Brut Magnum - Reichsrat von Buhl – Pfalz (36,90 €)
 
Der Start war natürlich in Deutschland. Und die Rebe, die für unser Land steht, ist sicher der Riesling. Auch wenn er in der Zwischenzeit in vielen Ländern angebaut wird, ist es das unser Vorzeigeprodukt. Auf allen Weinkarten in den führenden Restaurants der Welt sind deutsche Rieslinge gelistet.
 
Der Winzersekt hatte also 12,5 % Alkohol und bestand aus 100% Riesling. Gut gekühlt,  kam er für mich leicht und fruchtig zart am Gaumen daher; mit einer cremigen
Textur sowie einer feinen Fruchtsäure. Er wirkte erfrischend und die Sinne für die weiteren Weine schärfend. Nicht übermäßig trocken.
 
2016 Chenin Blanc - Flotsam & Jetsam Heirloom - Western Cape (17,50 €)
 
Der Wein stammt aus sechs verschiedenen Weinbergen im Weinanbaugebiet Swartland. Sein Bukett erinnerte an reife Birnen, Quitten und etwas Zitrone. Eine angenehme Säure zeigte sich am Gaumen, die von einer weichen Textur abgerundet wurde. Die unbewässerten Chenin Blanc "Bushvines" ergeben laut Hersteller "lekker wine". Kein schwerer Stoff, sondern zart und süffig – trotz seiner 13,5 Umdrehungen. Das Etikett hat mir gut gefallen – direkt nachkaufen werde ich ihn aber wohl nicht.
 
2012 Kloof Street Syrah 'Bush Vines' - Mullineux & Leeuw Family Wines – Swartland (14,90 €)
 
Die Familie Mullineux hat einen guten Namen in der Weinwelt. Ich habe einen Swartland Syrah bei einer Weinbegleitung in einem Restaurant in Erinnerung, der mich mächtig überzeugt hat (er lag im Preis allerdings deutlich höher als dieser Syrah). Ebenfalls hatte er 13,5 % Alkohol. Auch hier war für mich der Geschmack eher zart und zurückhaltend. Für mich darf es etwas üppiger sein.
 
Aber Südafrika gehört durchaus zu den Gebieten, die ich schätze und einige Winzer, die mir sehr zusagen. Neben Syrah sind es einige im Bordeaux-Stil. Eigentlich tue ich mich nur mit einigen Pinotage-Weinen etwas schwer; sie riechen bzw. erinnern mich an alte Autoreifen oder Gummi (obwohl ich bewusst noch keine verspeist habe).
 
Der nächste Durchgang widmete sich Kalifornien.
 
2012 Chardonnay - Freemark Abbey Napa Valley (27,00 €)
 
14,5 % Alkohol und 15% des Weins wurde in französischen Barriques ausgebaut. Helle goldgelbe Farbe fürs Auge. Florale Nase mit Noten von Zitrone und Jasmin, sowie Aprikose und Kumquat. Am Gaumen üppig und gehaltvoll. - Das war dann schon meine Welt. Es darf für mich durchaus wuchtig sein.
 
2014 Eastbench Zinfandel - Ridge Vineyards – Dry Creek Valley (29,50 €)
 
Primitivo (in USA Zinfandel, in Kroatien Crljenak Kaštelanski genannt) ist eine ursprünglich aus Kroatien stammende Rotweinsorte.
 
Dieser Zinfandel stammt vom gleichnamigen Single-Vinyard, der zu den jüngsten Weinbergen des Gutes gehört. Bei der Neupflanzung Anfang der 2000er wurden die besten Zinfandelrebstöcke des Weingutes selektiert, um die passenden Voraussetzungen für einen großen Wein zu schaffen. Der eisenhaltige, schwere Lehmboden gibt dem Eastbench Zinfandel eine ausladende Statur mit pfeffriger Würze und mineralischem Noten.
Mit seinen 14,5 % hat er ordentlich Alkohol, der aber gut in die Komposition eingebunden war und nicht sprittig wirkte.
 
Ridge ist ein großer Produzent mit einem breiten Angebot. Das Gut kann sich durch seine guten Einnahmen bei den einfachen Weinen den Luxus erlauben auch Einzellagen zu pflegen.
 
Die USA bestehen für mich weintechnisch aber nicht nur aus dem Sonnenland; auch die gemäßigteren Zonen wie Oregon (z.B. Dundee Hills Pinot Noir) oder Washington (z.B. Eroica  ein Riesling) sind mir schon sehr positiv aufgefallen.
 
Geografisch machten wir nun einen „Seitensprung“ nach Neuseeland. Marco Franzelin wollte uns einen Wein zeigen, der vor Jahren den Ruf von wuchtigen Produkten aus Übersee mit begründete.
 
2016 Sauvignon Blanc - Cloudy Bay – Marlborough (23,50 €)
 
Der Cloudy Bay ist vielleicht der bekannteste Sauvignon blanc-Wein der Neuen Welt und sicher der bekannteste Wein Neuseelands. Seit den ersten Jahrgängen Anfang der 90er Jahre wurde er der Inbegriff eines fruchtigen,  aromatischen Weißweines, der auf eine  Barriquetönung zusätzlich verzichtet.
 
Die Stachelbeernoten sprangen geradezu aus dem Glas. Das war so dominant wie ich es seit langen nicht mehr erlebt habe. Die anderen Früchte konnte ich gar nicht mehr ausmachen. Leider kann der Wein für mich jedoch diese Aromenfülle nicht bis zum Abgang halten.
 
Die nächsten Runden brachten uns nach Argentinien und Chile zurück nach Amerika.
 
2014 Barda – Pinot Noir - Bodegas Chacra, Marchese Piero Incisa – Patagonien (21,90 €)
 
Argentinien steht für mich überwiegend aus der Region Mendoza und die Rebe Malbec. Aber das Land hat noch mehr zu bieten.
 
Auf etwa 220 Metern Höhe am Rio Negro in der Wüste Patagoniens gelegen, sind hier noch alte und wurzelechte Reben zu finden. Der Wein wird heute sogar  biodynamisch ausgebaut. Klarheit und Tiefe und eine gewisse Zartheit haben mich durchaus angesprochen und überzeugt.
 
2016 Reserva 347 Vineyards Sauvignon Blanc - De Martino – Casablanca (8,90 €)
 
Der 347 Vineyards Sauvignon Blanc stammt aus verschiedenen Parzellen im cool climate Anbaugebiet D.O Casablanca. Der Wein wird im Edelstahltank ausgebaut. – Im Vergleich zum Cloudy Bay eine Erholung. Die Früchtearomen und ein angenehmer Feuerstein-Geruch waren ausgewogener und nicht so stark. Das gefiel mir deutlich besser.
 
2014 Alto de Piedras - Carmenere - De Martino - Valle Central (31,90 €)
 
Alto de Piedras Carmenère von de Martino ist ein Einzellagenwein im D.O. Maipo. Das Weingut de Martino hat 1996 angefangen Einzellagen-Weine zu machen, um die besondere Identität und Herkunft der Produkte zu zeigen. Der Wein wird für zwei Jahre im großen Holzfass ausgebaut. Ähnlich wie Ridge in den USA, macht der Konzern das meiste Geld mit einfachen Weinen. Auch sie wollen zeigen, dass Größe keinen Verlust an Qualität zeigen muss.
Bis zur Reblauskatastrophe Mitte des 19. Jahrhunderts wurde die Rebsorte sehr häufig im Bordeaux angebaut.
In Chile fühlt sie Carmenere recht wohl, weil hier kaum Kälte auftritt. Diese Eigenheit haben die Winzer in Südamerika früh erkannt und den Anbau verstärkt bezrieben.
 
Geschmacklich erinnerte mich diese Rebsorte etwas an Merlot.
 
Marco Franzelin machte nebenbei auch noch einmal auf den Aspekt aufmerksam, dass das Lesegut nicht unbedingt auch vom Erzeuger verarbeitet werden muss. Es gibt viele Regionen auf der Welt, wo das sogar überwiegend getrennt ist: Die einen züchten die Reben (meist kleine Betriebe), die anderen haben das Verarbeiten im Sinn.
Allerdings haben die Aufkäufer dabei oft eine stärkere Position als die Winzer. Sie können den Preis bestimmen und schlechtere Qualitäten ablehnen.
 
Chile gehört durchaus zu den Ländern, deren Weine ich schätze. Für mich sind die Klassiker immer noch von Montes Alpha oder Errázuriz. Sie haben sicher nicht alle Tiefe oder Finessen, denn sie sind unkompliziert und gut zugänglich.
 
Natürlich ist eine Weltreise ohne Australien kaum vorstellbar.
 
Peppermint Paddock - Sparkling Chambourcin - d'Arenberg - McLaren Vale (19,00 €)
 
Chambourcin ist eine Rotweinsorte. Es handelt sich um eine Neuzüchtung.
Ein ungewöhnliches Getränk; denn es ist halb Sekt und auch noch ganz viel Wein.
Beim Einschenken ins Glas sieht man einen dunkel purpurfarbenen Wein und einen  moussierenden, fast lila erscheinenden Schaum.
In die Nase steigt ein Hauch von schwarzer Johannisbeere. Auf der Zunge kommen noch Aromen von Himbeeren und weiteren süßen Früchten ins Spiel.
Die Damen rund um die Tafel waren begeistert. Mir ist es auf die Dauer etwas zu süß – aber erfrischend ist es allemal.
 
Die Firma d'Arenberg macht aber hauptsächlich Rotweine und einige Weiße.
 
2014 Kalimna - Shiraz "Bin 28" - Penfolds - Barossa Valley (29,90 €)
 
Penfolds ist auch eine großer Produzent. Die Spitze stellt natürlich der Grange (über 500 €) dar.
Das Wort „Bin“ bedeutet übersetzt „Kellerfach“ oder Kellerbucht“ und hat sich in Australien zur Identifikation eines bestimmten Weintypus eingebürgert. In den 50er und 60er Jahren des letzten Jahrhunderts wurde viel mit Cuvées verschiedener Rebsorten und Regionen experimentiert. Aus einer Vielzahl von Versuchsweinen sollte herausgefunden werden, welche Rebsorten besonders gut miteinander harmonieren, um die Vorzüge der unterschiedlichen Regionen in einem Blend zusammen zu bringen. Um nicht für jeden unterschiedlichen Weintyp einen komplizierten Namen festzulegen, entschied man sich, ihn einfach nach den Nummern der Kellerbuchten zu benennen, in denen sie gelagert wurden. Diese Bin-Nummern sind bis heute beibehalten worden.
 
Der Kalimna wird sehr trocken ausgebaut (Restzucker: 1,0 g/l) und wirkt im Mund trotzdem ein ganz klein wenig süß. Marco Franzelin erklärte das mit dem relativ hohen Alkoholgehalt (14,5 %). So wie Fett den Geschmack bei Speisen verändert, ist dies beim Wein der Alkohol. So lange der Geschmack nicht sprittig wird, ist die Balance noch in Ordnung.
 
Der Bin 28 leuchtete mit kräftigem Purpurrot und zeigte Aromen von dunklen Beeren, Schwarzkirschen und Pflaumen. Am Gaumen war der Wein mundfüllend, warm und weich. Die Tannine waren gut bemerkbar, aber unaufdringlich und harmonisch eingebunden.
 
Ein australischer Rotwein sollte in meinen Augen auch mächtig und aromenreich sein.
 
2011 Riesling Kabinett - Magnum - J.J. Prüm (35,00 €)
 
Als Abschluss gab es einen letzten deutschen Riesling. Prüm ist für mich ein ganz großer Hersteller. Der Kabinett zeigte eine saftige Fruchtfülle. Seine immer noch frischen, anregenden und leicht fruchtigen Noten machten den Mund wieder frei von den üppigen Vorweinen. Ein Riesling muss nicht immer knochentrocken sein, sondern leicht (8,5 %) und darf einen Hauch von Süße aufweisen.
 
Fazit
 
5 – unbedingt wieder. Ich probiere gerne Weine. Und wenn dazu noch die Anmerkungen eines Spitzensommeliers einfließen, ist das Hochgenuss.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 18.09.2017 - eine Person - abends

Ab 01.11.2017 ist das Feinschmeckerlokal (14 Punkte Gault Millau) geschlossen. Es wird dann nur noch Übernachtung mit Frühstück angeboten.

Aus der Zeitung erfahre ich das in Aurich ein Bayrisches Lokal eröffnet hat. Als ehemaliger Bayer bzw Franke musste ich das natürlich testen..Nachdem sich meine beiden Damen heute neue Schuhe in Aurich gekauft haben war die Gelegenheit günstig.
Das Lokal ist rustikal urig eingerichtet.Die Begrüßung durch das Wirts Ehepaar war sehr freundlich und erfolgte stilgerecht in Bayrischer Tracht.Es war noch wenig Betrieb so das wir uns einen Platz aussuchen konnten. Die Getränkebestellung und Lieferung erfolgte zügig. Die Speisekarte ist ein zusammenfaltetes DIN A 3 Blatt einseitig bedruck und die Auswahl auch recht klein gehalten.(Siehe HP)
Wir bestellten uns Zwiebelrostbraten mit Spätzle und Rotkohl für 18,90 €  und Tafelspitz mit Safran Meerrettichsoße und Knödel   für 17,90 €. Der Tafelspitz war eine große Portion sehr zartes Fleisch und schmackhaft. Der Tafelspitz war auch reichlich das Fleisch saftig und sehr zart.Die Soße ist zumindest für den bayrischen Geschmack etwas gewöhnungsbedürftig.
Die Getränkepreise bewegen sich für Aurick im Mittelfeld.
Cola Mix 0.50 l 3.20 €
Apfelschorrle 0.30 l 2.80 €
Hacker Pschorr Biere  0.50 l 3.80 €
Tasse Kaffee 2.20 €
Capuccino 2.50 €

Bin gespannt ob er mit dem Lokal Erfolg hat,würde gerne im Sommer den urig romantischen Biergarten besuchen.
Er hat ja die Lederhosensemmel erfunden Siehe Link  und auch patentieren lassen.Hierfür sucht er auch Partner

 https://www.tz.de/muenchen/gastronomie/bazis-lederhosnsemmel-muenchner-erfindet-leberkas-semmel-trachten-look-tz-3817180.html

Fotos werde ich noch nachtragen bin noch am versuchen wie ich diese vom Handy auf den PC bringe.

Der Rotwein von Kreuzberg war im PKW verladen, meine Frau und ich hatten aber noch keine Lust, wieder in das Auto zu steigen. Endlich mal etwas Septembersonne im sonst sehr verregneten September 2017. Also machten wir noch einen ausgedehnten Spaziergang durch Dernau und angrenzende Weinberge.

Auf dem Weg zurück in den Ort standen wir bei der Dernauer Kirche vor einem sehr schmuck renovierten Gebäude.

Blick zur Freu, Blick der Frau zu mir....Lust auf Kaffee? Ja, sehr! Also hin zur Tür der guten Stube

Innen ein kleiner Gastraum, wenig Platz neben der Theke. Gute Siebträgermaschine, wir bleiben, dazu noch eine Kuchentheke, sollen wir? Ja, es gab Walnusstarte...jam! Das Café verkauft auch noch Schokolade eines Chocolatiers.....Handwerk zu recht hohen Preisen.

Unten gaben wir unsere Order auf und gingen in die zweite Etage, dort waren auch noch Tische frei.

Der Gastraum ist zurückhaltend gestaltet, wird bestimmt durch einen großen Kam in, sicher schön an kalten Wintertagen. Ansonsten unverputzte Natursteinwände, helle Holzmöbel, wenig Dekoration. Mir gefiel es hier! Unser Kuchen kam dann auch

Eine vorzügliche selbstgebackene Walnusstarte. Wir warten schon ungeduldig, dass die Walnüsse in unserem Garten endlich reif werden......dann wird wieder selber so gebacken. Bis dahin schmeckt der Kuchen von Frau Gieler sehr gut!

Fazit: Einkehr lohnt sich, ein schönes Kaffeehaus Konzept sehr gut umgesetzt!

Gutes Essen bei einem der besten Rotweinerzeuger aus dem Ahrtal.......

........auf dem Rückweg vom Rheingau machten meine Frau und ich einen Zwischenstopp im dem Münsterland am nächsten gelegenen deutschen Weinbaugebiet, dem Ahrtal, ganz knapp vor der Landesgrenze zurück nach NRW bogen wir von der A61 ab und fuhren durchs Ahrtal nach Dernau.

Dort wollten wir eien Kleinigkeit essen und natürlich etwas Rotwein kaufen. Zwei Ahrtalerzeuger liegen in meinem Keller, Jean Stodden aus Rech und das WG Kreuzberg aus Dernau. In Rech war die Hölle los (Weinfest), und WG Stodden hatte seine Türen geschlossen, also weiter nach Dernau.

Dort hatten wir Glück, auf den Bahnhofsparkplätzen waren Plätze frei und wir konnten direkt vor dem WG Kreuzberg unser Auto abstellen. Vom Parkplatz blickt man über die Straße zum Weingut.

Man kann nicht übersehen, wo man sich befindet

An der Straße liegt zur Linken die Strausswirtschaft Kreuzberg, dazwischen geht es in den Hof zum Verkaufsraum und rechts daneben vermieten die Kreuzbergs noch Zimmer an Touristen. Die Sonne schien gerade und so suchten wir uns einen Platz in der Sonne draußen in der Hofeinfahrt.

Der Gutsauschank ist ganztägig geöffnet. Es wird eine kleine Vesperkarte geboten, ein paar Flammkuchen, ein paar Vesperteller mit Käse und/ oder Wurstwaren, ein paar Pasteten, dass war es mit dem Speisenangebot. Interessanter dann natürlich die Weine im Angebot:

Hier schlägt das Herz des Rotweinliebhabers dann höher, bis hin zu den großen Gewächsen kann man fast alle Weine des WG Kreuzberg zu sehr moderten Preisen verkosten. Das wurde dann von mir wahrgenommen, meine Frau bekam die PKW Schlüssel und ich ein paar 0,1 Gläser verschiedener offener Roter.......fein!

Essen wollten wir auch noch. Für meine Frau ein vegetarischer Flammkuchen

Für mich ein toskanischer Spezialitätenteller (so heißt der wirklich)

Das war eine gute Begleitung zur Rotweinverkostung, gute Oliven, etwas grün, etwas rot (Tomaten), zwei sehr gute Salamisorten, Parmaschinken, sowie Lardo auf heißem gerösteten Brot, schon zerlaufend! Lecker.....perfekte Vesper für uns Beide.

Eine junge Dame bediente uns draußen am Tisch kenntnisreich und sehr freundlich. Die verkosteten Weine wurden erklärt und auf einer übergebenen Preisliste gleich markiert. So konnte ich dann nach dem zahlen gleich schauen, was mir am Besten gefallen hatte. Nach einer Stunde zahlten wir uns gingen nach hinten in den Hof

Der Hofverkauf hat an sieben Tagen die Woche geöffnet, man kann also immer zu Kreuzberg fahren um Wein einzukaufen. Drinnen gab es noch ein paar Testschlucke, dann hatten wir unsere Auswahl getroffen

Kartons und Tüte gingen über den Hof und die Straße in den Kofferraum, und wir machten noch einen Spaziergang durch Dernau. Wer wissen will, was nun im Keller liegt, ist herzlich eingeladen mal im münsterländischen Keller nachzusehen!

Kleiner feiner und mit einer neuen Pizza.
https://www.tz.de/muenchen/stadt/schwabing-freimann-ort43408/stammgaeste-verdutzt-riva-in-schwabing-ist-halbiert-worden-8690325.html  

Erster Abend in Oberstdorf, keine Reservierung. Da muss man nehmen, was man bekommt. Der Michelin weist bei seinen Bib Restaurants „Das Jagdhaus“ aus, betrieben vom omnipräsenten „Freiberg“-Hotel, das neben einem Sternerestaurant auch für das trendige „Fetzwerk“ verantwortlich zeichnet. Kann also so schlecht sicher nicht sein.

Der Biergarten ist schön, aber zum draußen sitzen ist es uns zu kühl und so betreten wir hoffnungsfroh und zeitgleich mit einem anderen Paar das rustikale Haus. Auch das andere Paar hat nicht reserviert und so wird uns mit feinstem slawischen Einschlag erklärt, dass wir uns nur noch einen Vierertisch teilen können. Notgedrungen stimmen wir zu und betrachten den Abend über betrübt, wie neben uns ein Tisch für 6 Personen unbesetzt bleibt. Geschäftstüchtigkeit ist ja schön und gut, aber eigentlich ärgere ich mich in dem Moment bereits, zumal sich unsere Plätze auch noch unter der einzigen kaputten Lichtquelle befinden und die Fotos mutmaßlich bescheiden ausfallen werden.

Aber wir haben Hunger, also reißen wir uns am Riemen und fügen uns den etwas widrigen Gegebenheiten. Die Karte liest sich interessant, bietet etliches an verfeinerter bayerischer Regionalküche, aber letztlich entscheiden wir uns beide für das Prinzregentenmenü in vier Gängen. Restaurants mit einem Bib Gourmand zeichnen sich ja nach Ansicht des roten Führers durch ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis aus und dass sie ein Menü für maximal 37 Euro anbieten, das Vorspeise, Hauptgericht und Dessert enthält. Das ist auch beim Prinzregentenmenü der Fall, wobei dann die Vorspeise durch die Suppe ersetzt wird. Wir wählen alle vier Gänge für 49 Euro.

Nach ziemlich belanglosem Baguette aus der Aufbackabteilung und etwas Tomatencreme geht es los mit gebratenem Felchen auf Erbsen-Pfifferlingssalat.Die Erbsen sehen aus, wie TK-Erbsen nun mal aussehen, die Pfifferlinge sind homöpathisch zugeteilt, der Fisch ist ok und die Kräuterölvinaigrette tut nicht weh. Ist alles in Ordnung, aber nicht umwerfend.

Gebratenes Filet vom Felchen auf Erbsen-Pfifferlings-Salat mit Kräuter-Öl

Es folgt eine kalte Tomatensuppe von scheinbar regionalen Früchten und einer Frischkäsepraline. Wenn eine kalte Suppe angekündigt wird, hätte ich auch gerne eine. Diese hier ist lauwarm und irgendwie nicht Fisch, nicht Fleisch. Ja, sie schmeckt schon angenehm tomatig, aber mir fehlt das Besondere. Die Frischkäsepraline ist so heiß frittiert, dass sie mir zunächst mal beim ersten Abbeißen in den Schoß fällt. Meine Begeisterung für diesen Gang sinkt auf das gleiche Niveau.

Kalte Suppe von Reichenau-Tomaten mit gebackener Frischkäsepraline

Zu diesem Zeitpunkt sind ungefähr 30 Minuten vergangen. Unsere Tischnachbarn, die nur 2 Gänge bestellen, sind bereits beim Hauptgang und die Hoffnung steigt, dass wir den Tisch doch bald für uns haben. Unser tschechischer oder slowakischer Kellner hat bis dahin beim Abräumen sein stereotypisches „War alles recht?“ abgespult. Man hätte sicher auch sagen können, dass es grausam und ungenießbar war (was nicht stimmt). Die Wahrscheinlichkeit, dass er es registriert hätte, wäre vermutlich gering gewesen. Zumindest nimmt er den Wunsch nach einer Pause wahr und fragt auch nach angemessener Zeit nach, ob es weitergehen kann.

Für das folgende Rumpsteak wird der gewünschte Garpunkt zwar nicht abgefragt, aber als es kommt, ist es perfekt medium gebraten und der Steinpilzrahm ist gut. An den gebratenen Brezenknödelscheiben gibt es auch nichts auszusetzen. Artig können wir die Frage, ob es recht war, bejahen.

Kleines Rumpsteak von der Bio-Rinderfärse auf Rahmsteinpilzen mit gebräunten Brezenknödelscheiben

Zum Abschluss gibt es noch einen Schmarrn mit Sauerrahmeis, der einige eingelegte und recht kompakte Aprikosenwürfel enthält. Ob die nun wirklich beschwipst waren, wie angekündigt, oder nicht, vermag ich nicht zu sagen. Mir kamen sie in erster Linie wie kandiert vor, was aber auch gut passte. Der Schmarrn und auch das Eis, waren sehr gut. Es gab nichts zu meckern. „War es recht?“ Ja doch!

Königs-Schmarrn mit beschwipsten Aprikosen und Sauerrahm-Eis

Das war ein seltsamer Abend. So gemütlich das Ambiente im Jagdhaus auch sein mag, wir haben es durch die Tischplatzierung schlecht getroffen. Aber was jammer ich? Wir hätten es ja auch ablehnen können. Selbst schuld also.
Der Service war – nennen wir es mal - effizient. Also in erster Linie zügig. Und erst in zweiter Linie herzlich. War mir nicht so recht.
Die Weinkarte war belanglos und überteuert. Also hielten wir uns am guten Bier fest.
Das Essen selbst war in Ordnung. Nichts, was mich zu einem Wiederbesuch ermuntern würde, aber solide.

Was mich aber im Nachhinein eigentlich wirklich ärgerte, war die Preisgestaltung. Mit dem Menü wird dem Gast vorgegaukelt, dass er ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis im Vergleich zu den à la Carte-Gerichten bekommt. Das ist hier aber nicht der Fall. Einzeln zusammengestellt, wäre der Preis ziemlich genau der selbe gewesen. Am Nebentisch hatten zwei Damen unsere Vorspeise à la Carte. Die war mit zwei Filets aber insgesamt deutlich üppiger bestückt. Der Hauptgang war zwar ausreichend, aber verglichen mit anderen Tellern kam er mir auch eher kleiner vor. Unterm Strich hatte ich schlicht den Eindruck, dass wir hier eigentlich zu viel für das Gebotene bezahlt haben und man mit dem Menü übervorteilt wird. Und das hinterlässt nun mal einen schalen Nachgeschmack. War mir nicht so recht...

Nach einer selbst gestalteten Rundreise durch Zeeland und Flandern wollten wir eigentlich noch eine Nacht vor der Heimfahrt in Nimwegen verbringen. In 6 Hotels gefragt, doch es gab keine freien Zimmer mehr, da in der Stadt ein Fest war. Kurzentschlossen sind wir dann Richtung Deutschland gefahren, da am nächsten Tag ohnehin diese Richtung zu fahren war.
Die Umkreissuche des Navi zeigte Kleve an und dort bekamen wir im Akzent Hotel noch ein Zimmer. Leider gab es dort weder Restaurant, noch Bar, sodass wir nachfragen mussten. Uns wurde das Lokal "Zur Post" empfohlen, dass nur zwei Straßen weiter sein sollte.
Tatsächlich fanden wir das Haus nach der Wegbeschreibung und gingen hinein. Wie eine Bauernstube mutet es an und da es noch richtig warm war, fragten wir nach einem Außenplatz. Der Kellner machte uns darauf aufmerksam, dass es dann aber zum Buffet ein weiter Weg wäre. Wir wollten aber kein Buffet, sagten wir.
Dieses Mißverständnis klärte sich dann beim Blick in die Karte, denn hier stand oft bei den Gerichten : " Salat navch Wahl vom Buffet" oder so ähnlich. Echt, es war spät, wir waren müde und hungrig, da war uns das wirklich egal.

Die Terrasse entpuppte sich als idyllisches Ambiente mit Windlichtern und allein waren wir hier auch nicht. Die Karte war extrem fleischlastig, wie von mir schon erwartet. Da muss man manchmal als Vegetarier durch oder man muss hungrig und durstig schlafen gehen.

Mein Begleiter entschied sich für das Jägerschnitzel und ich wählte das Hähnchenbrustfilet gegrillt mit Krokettten, alles in der Annahme, dass dieses Filet von glücklichen Hühnern in artgerechter Haltung stammte---nun ja.
Einig waren wir uns mit der Karaffe Weißwein 0,5 Liter für 9,80 Euro.

Übrigens bediente uns hier auch der Kellner, der vorher uns von dem Salatbuffet erzählte. Er entpuppte sich als aufmerksamer Gastgeber, der gern ein Schwätzchen hielt.

Unser Essen kam nach etwa 30 Minuten und ich kann nur sagen, dass sich das warten gelohnt hat. Das Fleisch war zart, das Essen war heiß und die Soße war gut gewürzt. Eigentlich ist dieses typisch "deutsche" Essen nicht so mein Fall, da ich auf Soßen gut verzichten kann, doch wir waren echt hungrig und verschlangen alles bis auf den letzten Krümel.

Danach bestellten wir noch eine Karaffe Wein, da uns versichert wurde, dass man das Lokal immer bis 24.00 Uhr geöffnet hatte.

Ich mag ja lieber mediterran mit wenig Soße und ohne Fleisch, doch in dieser Situation konnte uns sicher nichts besseres über den Weg laufen. Das Jägerschnitzle war mit 12,50 und mein Gericht ebenfalls mit 12,50 Euro nicht zu hoch angesetzt.

Nach einer verhauenen Klausur hatte ich das väterliche Gefühl, den Herrn Studenten mental stärken zu müssen. Außerdem galt es, Vorkehrungen für den zu erwartenden großelterlichen Besuch zu treffen. Also Kurztrip für eine Nacht ins feine Neckarstädtchen. Nachdem die körperliche Ertüchtigung mit Aufstieg zum und Gang über den Philosophenweg erledigt war, sollten die Grundlagen für eine lange Nacht in den studentischen Lokalitäten der Unteren Straße gelegt werden (Fachgespräche!).
Die Alte Brücke lag noch im Sonnenschein, aber den Neckar zog drohend eine Regenfront herauf. Also schnellstens mit der Bergbahn zum Schloss, denn die Schlossweinstube von Holger Scharff führt seit längerem die örtliche Restaurant-Rangliste an.

Leider hatten wir einen schlechten Tag erwischt.
Service und Küche mühten sich nach Kräften, aber "stets bemüht" ist ja bekanntlich nicht die allerbeste Bewertung.

Dabei litt insbesondere die Crew in schwarz am krankheitsbedingten Ausfall des Sommeliers, so dass im ausreservierten Restaurant Mandy Habighorst allein mit zwei zum Teil noch sehr unbeleckten Azubis den Service stemmen musste. Ansagen kamen spärlich, Nachfragen nur gelegentlich. Später half in einem Feuerwehreinsatz Timo Wentzel mit, der nach gerade beendeten Weiterbildung an der renommierten Hotelfachschule demnächst die Restaurantleitung übernehmen soll. Da hatten wir aber auch schon mal eine Dreiviertelstunde auf einen Gang gewartet. Immerhin wurde jetzt die Stimmung entspannter und dem Gast zugewandter. Zuvor merkte man den Stress doch deutlich, ohne dass es zu wirklichen Ausfällen oder Fehlern gekommen wäre.
Die recht direkte Ansprache ("Die Weinkarte bin ich!") ist im Übrigen verständlich, kommt das Paar doch aus Bremerhaven, da weht schon mal ein rauer Wind...

Nicht in der Bewertung, aber doch sehr positiv zu erwähnen, ist das von vier Studierenden der Hotelfachschule initiierte Projekt "Hand in Hand". Spitzen- und Sterneköche lassen sich von den Heimatküchen geflüchteter Menschen inspirieren und kochen mit diesen zusammen in ihren Restaurants. Herr Wentzel schenkte uns am Ende des Tages ein Exemplar des daraus entstandenen, aufwändig gestalteten Kochbuchs, in dem freundlicherweise das gesamte Team der Schlossweinstube spontan unterschrieben hatte

Ein sehr netter, versöhnlicher Ausklang des Abends. Vielen Dank dafür!

Für die weiße Brigade zeichnete wohl Sous-Chef Stephan Haupt verantwortlich, der sich zu späterer Stunde für ein offenes Gespräch an unseren Tisch setzte. Zusammen mit dem Bemühen, nach schwierigem Start noch die Kurve im Sinne des Gastes zu bekommen, führt dies noch zu (wohlwollenden) 3,5 Sternen beim Service.

Bei der Tischwahl zeigte sich Frau Habighorst flexibel, wenn auch nicht begeistert. Der ursprünglich vorgesehene Platz befand sich im zweiten, etwas höher gelegenen Raum mit schönem Kachelofen. Hier waren mehrere Tische für eine Familiengesellschaft zusammen geschoben worden. Dadurch entstand ein ungemütliches "Loch" im Raum. Statt durch kleine Tische zu "füllen" wurde unser Tisch in die Ecke hinter die Gesellschaft gedrängt.
Der angekündigte Blick auf Stadt und Fluss scheiterte zudem am dichten Laub vor dem eh nur kleinen Fenster. Nach etwas Insistieren konnten wir dann trotz Ausreservierung in den Hauptraum umziehen. Wie sagt der Volksmund: Frühes Erscheinen sichert die besten Plätze!

Bei zwei Gläsern Pommery Rosé, einmal mit selbst angesetztem Sirup aus Oxalis-Klee zum interessant bittrigen Cocktail gepimpt (angenehme 10,5/13€), wählten wir aus dem nicht-vegetarischen Menü jeweils die Variante mit 7 Gängen zu 135€, dazu die Weinbegleitung für preiswerte 59€. Das "ordinäre" San Pellegrino schlug mit 8€, Kaffee und Espresso mit 4€ bzw. 3,5€ kräftig zu Buche.

Die zum Auftakt gereichten, ungewöhnlich unauffälligen Brotsorten

(immer ein schlechtes Zeichen) wurden von Fleur de sel, Chilisalz, Olivenöl und einer interessanten Basilikum-Limonen-Butter begleitet.

Die drei Aperós waren von unterschiedlicher Güte: Ein frischer Quark wurde mit intensivem Lammschinken serviert

litt aber darunter, dass das Knäckebrot als Träger jedenfalls bei meinem Happen schon etwas schlapp machte. Eine halbe Ofenkartoffel war mit Fichtennadelschaum (Lebt denn der alte...?) und rohem Champignon gefüllt

und hatte ein gewöhnungsbedürftig saures Geschmacksbild. Allein das ironisch à la Imbiss in Alufolie servierte Backhendl

war als panierter ausgebackener Quader einer Farce kreativ und geschmacklich überzeugend.

Als Amuse ein Stück recht saftige Hähnchenbrust mit einer eher diffusen Sauce an Alb-Linsencreme und roter Bete

Bieder.

Gänseleber Schweinebauch Pflaume - Schwarzwaldmiso

Die cremige Terrine war tadellos und funktionierte gut mit den roten Süßweinen. Alles andere war schwach, sehr schwach. Der glasierte Schweinebauch entpuppte sich als eine aufgerollte Aufschnittscheibe; saftig, aber nur ganz leicht süßlich, da habe ich dieses Jahr - ganz unabhängig von unserer Diskussion über die Wertigkeit dieses Stückes - viel klügere und besser ausgeführte Variationen erlebt. Ein Haselnuss-Chip war nicht crispy, sondern zäh, für mich in dieser Liga ein absolutes No-go. Tiefpunkt waren die Pflaumenscheiben, kaum Geschmack, schon gar nicht nicht nach der angekündigten (Schwarzwald?)-Miso und auch unnatürlich hart. Der Vergleich mit unreifer Supermarktware, wie man sie manchmal auf Hotelbuffets findet, drängte sich rein faktisch auf.
Ins Glas gab es als süße Begleitung wahlweise einen argentinischen Torrents oder Sweet Purple von Oliver Zeter. Beides gefiel.

Bayerische Garnele Pfirsich - Wasabikraut

Ein Lichtblick! Das Krustentier kam als (derzeit ja ungemein hoch im Kurs stehende) Ceviche. Wie immer beim kalt Gegarten von interessanter, eben ungewohnter Textur. Der Geschmack war nicht durch zu viel Säure beeinträchtigt und die süß-fruchtigen Aromen des marinierten Pfirsichs wie die kräuterig-scharfen Akzente (Chili, Senfsaat) gaben ein harmonisches Gesamtbild. Auch das Auge ruhte wohlgefällig auf dem Arrangement. Sehr schöner Teller.
Und wunderbar passend der Sauvignon Blanc von Oliver Zeter aus der Pfalz.

Gebratener Seidentofu mit zweierlei Tomate und Maiskuchen

Den vegetarischen Gang tauschte ich aus dem zweiten, insgesamt fleischlosen Menü ein. Während mein Sohn die vorgesehenen La-Ratte-Kartoffeln mit würzigem Bergkäse sichtlich genoss, erlebte ich den Reinfall (mindestens) des Abends. Die Tofuscheibe war teilweise bis zur ungenießbaren Bitterkeit verbrannt, keine Ahnung warum so ein Teller zum Gast geht. Einen Ersatz musste ich zudem ablehnen, hatte das Sojaprodukt keineswegs die glatte, an panna cotta erinnernde Konsistenz von Seidentofu, sondern die weiche Bröckeligkeit eines festen Tofus.
Der in Backpapier servierte Maiskuchen

war dagegen von sehr feiner Konsistenz und hatte eine schöne, an Karamell erinnernde Farbe. Nur leider war er so staubtrocken, wie Polenta überhaupt denkbar ist. Absolut kein Genuss. Beim späteren Fleischgang waren identische Beilagen vorgesehen, ich verzichtete dankend auf einen weiteren Versuch.
Irgendetwas muss in den 45 Minuten Wartezeit auf diesen Gang in der Küche furchtbar schief gelaufen sein.
Dementsprechend hab ich mir zum Pfälzer (?) Grauburgunder nichts weiter gemerkt. Er hat aber ganz und gar nicht wehgetan, wie überhaupt die Weinbegleitung sehr passend, qualitativ hochwertig und daran gemessen günstig war.

Die drei folgenden Gänge zeigten dagegen die Küche dann deutlich verbessert.

Taube Artischocke Speck - Estragon

Das Fleisch hervorragend weich (seit dem Elements weiß ich das zu schätzen), hier kam die Glasierung anders als beim Schweinebauch auch geschmacklich voll zum Tragen. Die Artischocken teils mit Kartoffeln kombiniert waren ein ungewöhnlicher, aber sehr interessanter Begleiter, mir gefiel z.B. die mit Creme gefüllte und mit Chips verschlossene Rolle sehr gut. Aber auch die Stücke, die à la barigoule geschmort wurden, was uns einen fantastisch "molligen" Fonds bescherte. Der Speck hier elegant als Schaum eingesetzt. Estragon setzte Geschmacksspitzen auf dieses sehr süd-französische Gericht.
Nicht nur regional passend der Rosé vom Château Miraval, der meinen Geschmack wirklich voll traf.

Fluss Zander Ebereschen - Weizengras

Ein guter Teller, ohne Höhen und Tiefen. Der Fisch war sanft gegart und saftig, nur leichte Röstaromen. Weizengras als Grießnocke, Saat (? Ich hab's für Buchweizen gehalten.) und Puder gaben mir nicht viel. Die Hippe mit Tatar schon mehr. Eberesche und gebratener Lauch steuerten nicht zu viel Säure und eine leichte Bitterkeit bei und etwas Schärfe war auch im Spiel. Aber wo war der Fluss?
Bei diesem angenehmen Gericht konnte der Moselriesling von Molitor also die Hauptrolle übernehmen.

Nebraska Flank Steak Tomate (Mais: Not again, my friend!) - Schafgarbe

Das Fleisch kam trotz der Gegenteiliges andeutenden, bemühten Schreibweise in nur einem, schmalen Stück und hat meine Vorurteile gegen den eher langfaserigen Schnitt völlig zerschmettert. Große Klasse, Struktur und Zartheit im idealen Verhältnis

Zudem mit leichtem Rauch versehen. Man erinnert sich an den Duft am Lagerfeuer mit Old Shatterhand, back in the old times... Maiskuchen würden wir alten Karl-May-Leser natürlich eher in den Pueblos von Texas und New Mexico vermuten, aber zum Thema Neue Welt hätten sie in der Tat gepasst! Wie auch die Beilagen im Übrigen. Wobei ich die zweierlei Tomaten nicht wirklich mit dem Rindfleisch zusammen bringen konnte. Die Schafgarbe mit dem Raucharoma schon eher.
Beim Wein hat sich Herr Wentzel dann wahrlich nicht lumpen lassen und mit einem Mersault 2008 einen weißen Kraftprotz ausgepackt. Der entschädigte schon für einiges, speziell nach der zweiten Runde...

Käse

Zum Abschluss Käse von Affineur Waltmann mit einem Jahrgangsport-Port 2003 von Ferreira. Natürlich beste Produkte auf dem Teller, aber auch nicht gerade ein kreativer Geniestreich der Küche. Fairerweise sei aber berichtet, dass die selbst gemachten Chutneys und die schwarzen Nüsse schon überzeugten. Das Früchtebrot ragte dagegen nicht aus dem Mittelmaß heraus - und so schloss sich der Bogen zum Beginn unseres fast vierstündigen Mahls, das neben vielen sonnigen Abschnitten doch überraschend viele trübe Momente hatte.

Für die Küchenleistung daher im Mittel 3 Sterne. Beim PLV dürfen die Schwächen nicht erneut bewertet werden, daher angesichts der Produkte etwas besser, aber auch keineswegs günstig.

Zur Nachbesprechung zogen wir dann zu Fuß den Berg hinunter in die Altstadt. Irgendwann in dieser Nacht hatten sich die Wolken endgültig verzogen, denn ich sah in früher Stunde ein helles Licht...

Am Ortseingang von Sylts nördlichtem Dorf ,-List gelegen,-umweit der Abzweigung zum Ellenbogen.
Eine hübsche Eisdiele ,nordisch hell und  clean eingerichtet im Shabbychic-Look. Außer im Gebäude gibt es noch einige Sitzplätze draußen auf der Holzterasse die mit ihren maritimen Flair ( Strandkörbe, Holztische,Sand ... ) zum genießen beitragen.
Hier wird noch alles in reiner  Handarbeit hergestellt ,Fairtrade und frei von künstlichen Aromastoffen und das schmeckt man !
Das Sylter Milcheis wird mit Milch vom einzigen Milchbauern auf Sylt hergestellt .
Die Auswahl an Sorten ist nicht gigantisch aber durchaus ausreichend bei uns waren 6-8 Sorten vor Ort ( hängt auch etwas von der Saison ab ) Exotische Sorten ( Quark ,-Salzkaramell ) findet man hier ebenso wie Klassiker.-Dazu  kann  man verschiedene Toppings,Saucen etc. wählen.
Trotzdem setzt man hier  mehr auf Geschmacksexplosionen statt auf reine Optik und das zahlt sich aus.
Noch nie habe ich so gutes ,sehr geschmacksintensives Mangoeis gegessen - meine Nachfrage wie das denn zu Stande  käme -sagte mir der Chef man benutze für das Mangoeis ausschließlich  indische Mangos da diese  viel geschmacksintensiver ,aber kleiner und teurer wären als die, die  üblich im  Handel zu kaufen sind -aber das ist es allemal wert .Qualität und Wertigkeit zahlt sich eben  doch aus .Ich komme garantiert wieder und kann jedem nur empfehlen hier mal Eis zu schlemmen,- macht einem leider sehr kritisch genüber anderem Eis.

Öffnungszeit:

Es ist ab 14. Oktober 2017 wieder  geöffnet.

In der Flensburger Innenstadt gelegen ,befindet sich die goldene Lilie im 1 Stock eines Geschäftshauses.
Im normalen chinesichen folkloristischen Stil eingerichtet  mit asiatischen  Bildern und Statuen.
Angeboten wird mittags ein Bufett für 7,90 Euro ( abends 12,90 Euro )  oder man bestellt etwas aus der Karte - da wir schon spät dran waren und extrem hungrig  ( Meeting hatte mal wieder länger gedauert ) bedienten wir uns am chin. Bufett - dies bestand aus : 2 verschiedenen  Suppen,Frühlingsrollen,gebackenem Fisch,gebratener Ente mit Gemüse,scharfes Rindfleisch,Hühnerfleisch in Kokossauce ( sehr lecker ),Schweinefleisch süß,-sauer,gebratene Nudeln,Salat,gebratener Reis,als Dessert wurde angeboten : Götterspeise,gebackene Bananen,Obstsalat (leider  war das meiste aus der Dose,- obwohl Sommer war und somit fast alles frisch zu kaufen) "Arme Ritter "  mit Vanillesauce -leider schon etwas trocken ,kamen daher bei uns nicht so gut an. Die Guavensäfte  waren sehr lecker und fruchtig.
Die Beduenung freundlich und flink ,sadas es im großen und Ganzen nicht viel auszusetzen gab ,- aber auch nichts besonders hervorzuheben- eben ein durchschnittlicher Chinese.

Zum Frühstücken fanden wir uns im Niebüller Gewerbegebiet ein.Das Bistrocafe befindet sich in einem modenen 2 stöckigem Holz,-Glasbau mit schöner Außenanlage der schon von hier zum eintreten einlädt.
Für ganz Eilige hält das Niebüller Backhaus einen Autoschalter bereit.
Auch Innen geräumig und hell.An den Theken sucht man sich Frühstück,Kuchen,süße Stücke, belegte Brötchen ,Torten etc. aus oder man bestellt von der Speisekarte.
Wir frühstückten im 2. Stock des schönen Gebäudes  und nahmen an den hellen Holzmöbeln im skandinavischen Stil platz , aber auch die gemütliche Sofaecke  zog unsere Aufmerksamkeit auf sich.
frühstückten: Niebüller Pause = 2 Brötchen nach Wahl ,Butter ,frischgepresster Orangensaft,Marmelade, Salami,gekochter Schinken, 2 Sorten Käse, Fleischsalat,frisches Mett mit Zwiebeln,Eier nach Wahl ( hatten Rühreier ), dazu ein Heißgetränk nach Wahl und das alles für 7,95 Euro.
herzhaftes Frühstück = 2Brötchen nach Wahl ,Butter,Marmelade,Honig,Wurst,Käse,gekochtes Ei,Tomate,Gurke,.für 5.25 Euro
Alles war lecker und reichlich ,die Brötchen kross,der Milchkaffee warm und cremig.
Trotz Selbstbedienung  war es gemütlich und wir fühlten uns wohl..

An einem schönen Augusttag ging es Richtung Kassel, hier waren die Wasserspiele am Hercules das eigentliche Ziel.
Da aber noch etwas Zeit bis zum Nachmittag blieb, schlenderten wir durch die Stadt. Das zur Zeit die Documenta lief, war uns nicht klar, muss ich zu unserer Schande gestehen. So konnten wir noch einiges anschauen und dann ermattet in die Stühle eines Biergartens sinken, der in der Nähe war.
Dieser gehört zu einem Lokal im Einkaufszentrum und öffnet nur im Sommer. Direkt neben dem Alex, das natürlich hier ganzjährig ansässig ist.
Hier tobt das Leben an diesem richtig heißen Tag. Die Straßenbahn, viele Touristen und sicher auch Einheimische sorgen für eine ziemliche Geräuschkulisse. Wir bestellten von der Karte jeweils ein kleines Wasser und die Tagliatelle mit Spinat für 8,90 Euro.

Da es so voll war, hatten wir schon Sorge, dass es nicht schnell genug kommt, um noch die Anfahrt nach Wilhelmshöhe zu schaffen. Das war unbegründet, denn in 25 minuten stand das Essen vor uns. Gottlob hatten wir keinen Flammkuchen, die Gäste mussten lange warten, da es laut Kellnerin nur 2 Öfen gab.

Nett auf dem Teller angerichtet gab es unsere Tagliatelle mit dem Spinat, gut gewürzt und sehr schmackhaft. Uns hat es hier gut gefallen und auch die Portionen waren nicht übertrieben. jedenfalls hatten wir uns gestärkt für die 850 Stufen vom Hercules nach unten.

Mitte September steht in Kiedrich beim Weingut Robert Weil die Jahrgangsverkostung an. Und wenn es passt, dann fahre ich gerne mit der Frau für ein Wochenende in den Rheingau. Dieses Mal hatte Martina Weil uns für den 16. September nach Kiedrich eingeladen.

Einquartiert hatten meine Frau und ich uns im Kloster Eberbach ganz oben am Waldrand gelegen. Vor dort kann man dann mit einer sehr bequemen Busverbindung nach Kiedrich und Eltville fahren. Wer will schon der Fahrer sein im Rheingau bei einer anstehenden Verkostung?

Somit arbeiteten wir uns quasi den Hang hinab Richtung Eltville. Zu Fuß (wir waren gut in der Zeit) ging es vom Kloster Eberbach durch Kiedrich hindurch die Marktstraße hinab, bis man vor dem schlichten Tor in der Steinmauer steht, die die Weil'schen heiligen (Riesling)Hallen umschließt. Das Weil'sche Weingut ist eines der schönsten Anwesen, was sich kenne. Dort verbrachten wir dann einen wunderbaren, kurz von Regen gestörten Nachmittag im Gutshaus und im angrenzenden Garten mit der Verkostung aller Rieslinge des Jahrgangs 2016. Nachdem wir noch kurz unseren Kaffeedurst im "Café Gingkogarten" in Kiedrich stillten, ging es dann mit dem Bus weiter hinab zum Rhein. Vom Bahnhof (Endhaltstelle) sind es dann nur ein paar Schritte zur Rheinpromenade, wo wir am Weinprobierstand noch den späten Nachmittag, frühen Abend mit Blick auf den Rhein genossen. Für 19:30 Uhr hatten wir dann einen Tisch für das Abendessen gebucht. Und hier hatte ich eher blind tippend einen Tisch im Restaurant Eltvinum reserviert. Wir machten uns also auf den Weg und standen nach 200 Metern vor dem unübersehbaren Eingang des Eltvinum

man blickt durch ein Tor in der Mauer in den Innenhof

Durch diesen geht es dann zum Eingang

Nach dem eintreten dann linker Hand dann eine Vinothek, äußerst behaglich anmutend.

Ich wüsste einige Kollegen hier in GG, die ich gerne mal zu einem Abend hier begrüßen würde und mich mit Ihnen durch die an den Wänden präsentierten Wände Weine probieren würde. Wir wandten uns aber nach rechts dem Gastraum zu und wurden vom Service begrüßt. Unsere Reservierung war schnell zugeordnet und wir bekamen einen Tisch für Zwei zugewiesen im hinteren Bereich des Gastraumes. Dieser war schon ordentlich gefüllt, deswegen hier leider keine Ambientefotos. Aber der Gastraum ist ebenso gemütlich eingerichtet wie die Vinothek. Man fühlt sich wohl. Die Karten wurden gereicht und wir orderten eine große Flasche Wasser. Auf einen Aperitif verzichteten wir, angesichts des mit ordentlich Wein-Konsums gesegneten Nachmittags.

Küchenchef Markus Medler ist auch dem Guide Michelin schon aufgefallen und stellt seine Vita auf der Homepage vor. Die Karte besteht aus zwei Menüvorschlagen sowie 13 verschiedenen Vor-, Haupt- und Nachspeisen, einsehbar auf der Homepage. Die Gerichts lassen auf eine saisonale, etwas regionale und anspruchsvolle Küche schließen. Ich hatte Hoffnung, dass wir ein gute Wahl für den Abend des 16. September 2017 getroffen hatten. Der Service servierte verschiedene Brotsorten mit Butter und einer Fetacreme, die mit viel Curry abgeschmeckt war.

Wir hatten inzwischen unsere Bestellung getätigt und die äußerst ausführliche Weinkarte studiert. Natürlich mit Schwerpunkt Rheingau, gibt es aber auch sehr viele Weine anderer deutscher und internationaler Anbaugebiete. Fein ist die große Auswahl offener Weine. Somit machten wir dem Service eine Freude und ließen ihn die Weine Glasweise zu unseren Gerichten vorschlagen, mit dem Wunsch nach regionaler Ausrichtung der Vorschläge. Das klappte dann erfreulich gut und wir lernten neue Weingüter kennen.

Irgendwann kam dann der Küchengruß

Eine Essenz von der Ente wurde uns im Schnapsglas vor die Nase gestellt. Löffeln unmöglich, trinken dann angesichts der Serviertemperatur nur unter äußerster Vorsicht möglich. Lecker war sie, aber warum muss das immer in für Suppengenuss so unpassenden Behältnissen serviert werden. Vor kurzem eine Espressotasse, jetzt ein Schnapsglas. Schmackhafter Inhalt in bedingt geeignetem Behältnis, so kann man es zusammenfassen. Als Crunch obenauf noch ein paar geröstete Brotwürfel, dass passte!

Beim Menü will ich nur die von mir probierten Gerichte ausführlich vorstellen, ich hatte mir als Vorspeise Geräuchertes Lachstatar mit Avocadocreme, gegrillter Zucchini und Sommersalat

bestellt. Ein tadelloses Tartar wurde serviert, mit deutlicher Rauchnote. Da war nicht viel Chichi am Fisch, sehr naturell war da Salz und Rauch, sonst nicht viel weiteres Aroma. Das passte aber gut, denn die Guacamole brachte dann weitere Aromen ins Spiel, inklusive einer leichten Schärfe. Dazu die gegrillte Zucchini und ein gut mit Vinaigrette abgeschmeckter Salat war das ein guter Beginn meiner Speisenfolge. Dazu servierte der Service

einen Wein aus Eltville, quasi um die Ecke liegt das Weingut Freiherr Langwerth von Simmern. Das VDP Weingut ist mir bekannt, aber ich habe noch nie Weine aus dem Hause getrunken. Hier war ein trockener Riesling Kabinett aus der Lage Rauenthaler Baiken. Das ging gut zum Raucharoma und der Guacamole.

Geschmortes Ochsenbäckchen mit Traubenpolenta, Pfifferlingen und Burgundersauce

Klassisch leckeres Schmorgericht, so kann man es beschreiben. Ohne Kritik dass zart geschmorte Rindfleisch. Dazu die zur jetzigen Zeit unvermeidlichen Pilze, hier Pfifferlinge. Exotischer war Polenta als Beilage. Aber mit der sehr guten Jus war das Maismehlpüree lecker! Süße Weintrauben gaben dem Gericht noch eine süße Note. Auch hier passte der Weinvorschlag hervorragend

Eine Cuvee, TWO FACES genannt, aus den Rebsorten Spätburgunder, Frühburgunder und Merlot, Barrique ausgebaut, Jahrgang 2015. Two Faces, weil zwei Winzer diesen Wein aus Rheinhessen (da muss der Rheingauer, glaube ich, ein wenig über seinen Schatten springen, bevor er an die andere Rheinseite springt) hier zusammen arbeiten: Stefan Breuer und Klaus Singer-Fischer. Dieser Wein harmonierte sehr gut zum Schmorgericht!

Für Dessert war noch Platz, wir Beide wählten:

Mandeltarte mit Aprikosenragout und Schokoladensorbet. Das Sorbet hatte seinen Aggregatzustand angesichts des warmen Ragouts nicht beibehalten können. Und es war auch kein Schokoladen, sondern eher ein Minzsorbet. Das passte aber sehr gut in seiner verflossenen Form zum säuerlichen Aprikosenragout. Und der Nusskuchen sorgte wieder für ein bisschen Crunch. Der Service servierte uns wieder was vom Nachbarn zum Dessert.

Wieder Langwerth von Simmern, diesmal ein restsüßer Riesling von der Lage Erbacher Marcobrunn. Feiner Wein von dieser sehr exklusiven Weinlage zwischen Erbach und Hattenheim.

Meine Frau hatte abweichend zu meiner Speisenfolge vorweg Kürbissüppchen mit geräucherter Wisper-Forelle und Krustentier-Risotto mit gebratenen Garnelen und Kräutern. Bei beiden Gerichten ging ihr Daumen hinsichtlich ihrer Zufriedenheit damit nach Oben. Auch bei ihr sorgten die Weinvorschläge für Freude, ein Chardonnay und ein Grauburgunder waren Ihre Speisenbegleiter bei Vor- und Hauptspeise.

Der Service wurde vornehmlich von einem Mann mit profunden Weinkenntnissen durchgeführt. Ihm standen ein paar junge Damen zur Seite, die offensichtlich Aushilfen waren. Zwei Punkte gibt es hier zu Kritisieren, erstens dass ich mich selbst aufmachen musste, unsere Garderobe zu verstauen und dass zweitens die Speisen nicht am Tisch noch mal erklärt wurden, beim Wein war das ausführlichst der Fall. Ansonsten waren wir gut umsorgt.

Kann ich also zum Fazit kommen. Ambiente, Service, Weine und Speisen warn gut, schön und schmackhaft! Das war ein sehr angenehmer Abend im Eltvinum. Wir kommen bei Gelegenheit sehr gerne wieder (was schon im November der Fall sein dürfte). Klare Empfehlung zur Einkehr.