Deutschland

 "Besonders beliebt ist unser Schaschlik mit Pommes und einer wunderbaren Soße"  -  Stefan Schneble, der zusammen mit seiner Frau Gislinde den Imbiss zur Linde am Marktplatz in Dirmingen betreibt, weiß genau, was bei seinen Kunden gut ankommt. Die Schaschlik-Soße  werde auch bei der klassischen Currywurst verwendet, berichtet Schneble.

Das Ehepaar hat den Imbiss zur Linde am 1.Januar 2010 übernommen. Der Branchentrend bereitet Stefan Schneble inzwischen große Sorge: "Die klassische Imbissbude ist saarlandweit überall auf dem Rückzug.Wir wissen aus Gresprächen mit vielen Kunden, die uns gerne besuchen, dass vielerorts absolut keine Imbissbude mehr vorhanden ist", erklärt er. Doch auf eines ist selbst in diesen schwierigen Zeiten Verlass: die Treue seiner Kunden. "Unsere Gäste legen Wert auf Qualität  -  und nicht unbedinhgt auf einen günstigen Preis," Wer schon immer gerne zu ihrem Imbiss gekommen sei, der bleibe auch in Zeiten der Inflation treu. Obwohl Schneble der klassischen Imbissbude bescheinigt, sich auf dem Rückzug zu befinden, hält er wenig von Schwarzmalerei. Er glaubt fest an die Zukunft der Rostwurstbude: "Ich denke, der klassische Imbissbetrieb wird im Großen und Ganzen erhalten bleiben." Das liege auch an den sich wandelnden Ernährungsgewohnheiten:"Viele junge Menschen gehen dazu über, nicht selbst zu kochen." Diese seien stattdessen dazu übergegangen, sich unterwegs Essen zu besorgen. Und genau an dieser Stelle komme die Imbissbude ins Spiel.Außerdem gehöre die klassische Rostwurstbude einfach zum Saarland dazu.

(auszugsweise SZ vom 29.06.23)

Am vergangenen Mittwoch habe ich dort erneut gespeist. Das Cevapcici war hervorragend und trotz großem Andrang wurde uns noch ein Tisch zugeteilt.

Es war das beste Cevapcici seit langem und der Servive war sehr freundlich.

Es war ein 5 * Erlebnis.

Die Cantina ist die kleine Tapas-Schwester des „Estima“ und hatte behördenseitig eine ziemlich schwere Geburt. Auch heute sind die Komplikationen noch keineswegs ausgestanden, was den wie stets kommunikationsfreudigen Inhaber Jan-Hendrick Feldner zu der Bemerkung veranlasste, für Gastronomen sei das Studium des Verwaltungsrechtes eine höchst nützliche Weiterbildung.

Die Anlaufschwierigkeiten sowie recht eingeschränkte Öffnungszeiten hatten meinen Besuch in dem äußerst pittoresken Häuschen Ecke Allerheiligenstraße/Waagegasse bislang verhindert. Tatsächlich wird der Betrieb beider Lokalitäten zumindest im Service derzeit von derselben „Crew“ gestemmt, d.h. dem Betreiber und seiner wie stets zurückhaltend agierenden vietnamesische Angestellten. Keine Beschwerden meinerseits, auch selten. 

Obwohl aus den kleinen Fenstern heimeliges Licht auf die Straße fiel, war der Eingang gar nicht leicht zu finden, denn auf dem verschlossenen wirkenden Tor gab es keinen Hinweis auf den in der Durchfahrt zum Hof befindlichen Einlass. Wenn man es weiß, wirkt es aber angenehm altertümlich, wie so vieles in der schönen Waidfärber-Stadt.

Einmal in der Cantina angekommen, betritt man einen kleinen Zwischenraum, der Servicestation, Garderobe und Weinregal enthält. 

Links ein schöner Raum mit rustikalen Hochtischen, der mit Blick in die Küche geradezu für ein zwangloses Tapas-Vergnügen gedacht scheint. War er auch, aber die Behörde sieht ein Abluftproblem, das den Einbau einer größeren Abzugshaube verlange. Was der Wirt unter Verweis auf Sonderregelungen für kleine Lokale vehement bestreitet. Fortsetzung folgt…

Konsequenz ist, dass nur im Vorderraum serviert werden kann, der einen gänzlich anderen Charakter hat: Kahl, nämlich. Drei weiß getünchte Wände ohne jeden Schmuck. Eine Seite immerhin moosgrün gestrichen, vor dem der weiße Flachheizkörper irritierend fehlplatziert wirkt. Immerhin gefällt mir die aus dem Estima bekannte Lampe in Form einer goldfarbenen Rundscheibe, die indirekt beleuchtet ist. Trotzdem eine äußerst kühle Atmosphäre, so dass mir beim Eintritt spontan ein „Recht ruhig hier!“ entfuhr. Ein einzelner junger Gast verzog keine Miene; er war zum Vorstellungsgespräch für den Service erschienen. Ein Paar lächelte gequält und unterhielt sich weiter im Flüsterton. Keine Musik lenkte von der kontemplativen Atmosphäre ab. Ich erwog, auf dem Absatz kehrtzumachen. Hatte allerdings beim Gang durch die Stadt zwei angedachte Alternativen geschlossen oder völlig überfüllt vorgefunden. Was für ein Gegensatz. Ich setze mich zögerlich direkt an den Eingang, falls mich der Fluchtreflex überwältigen sollte. Nun setzte auch akustische Untermalung ein. Wenige Töne der einzelnen, vermutlich maurisch klagenden Klarinette genügten, um den Eindruck einer protestantischen Trauerfeier übermächtig werden zu lassen. Ich verbündete mich mit dem Paar und forderte einen Wechsel der deprimierenden Musik. Die folgende melancholische Gitarrenmusik erinnerte zwar mehr an Portugal als Katalonien, war aber der erste kleine Lichtblick. 

Die Weinkarte ähnelt dem Estima und setzt eher auf einfachere Gewächse, was ich hier völlig okay finde. Ich wählte vom oberen Ende der weißen Fraktion einen Godello von Palacios, der durch Treixadura Körper bekam und mich später wacker durch den Abend begleitete. Bei 46€ unterstelle ich eine Kalkulation mit Faktor 3. Den unbenannt gebliebenen Cava würde ich für 8,8€ nicht erneut bestellen. Die Karaffe Leitungswasser steht mit 4,5€ in der Karte; dazu wurde auch hier schon alles Wesentliche gesagt. Muss man ja nicht bestellen. 

Inzwischen war ich mit Gastgeber Feldner allein, der mir erklärte, dass das inzwischen entschwundene Paar das Konzept der Cantina nicht verstanden habe: Man sei gerade keine Tapas-Bar, in der man Oliven, Pimientos oder Dátiles zu Bier, Wein oder Sherry knabbere. Sondern ein richtiges Tapas-Restaurant, wie sie in Katalonien und dem Baskenland seit einiger Zeit schwer angesagt seien. Ich nickte verständig, knabberte an meinen Oliven, nippte am Wein und dachte an Küchenphilosoph Andrià „Ferran“ Möller: „Bilbao oder Barcelona, Hauptsache Thüringen!“
Aber ich schweife ab. 
Auf der Karte in der Tat Klassiker der spanischen Kleinigkeiten, aber eben modern interpretiert, verfremdet oder weiter entwickelt. Die Oliven der Sorten Arbequina, Manzanilla und Lucques waren allerdings noch „original“ und ausgezeichnet! (Zu „Oliven“ anderer Art siehe hier: https://www.gastroguide.de/restaurant/263465/estima-by-catalana/erfurt/bewertung/41179/ ).
Mit 6,9€ alles andere als billig, aber von einem kleinen Laib wunderbar knusprigen Weißbrotes  begleitet. Und wenn man bedenkt, was da sonst so für harte, teils gefärbte Geschmacklosigkeiten ins Schälchen kommen…

Auf die „2-erlei Aioli - unser beliebter ‚Catalana‘ Top-Klassiker“ verzichtete ich im Interesse meiner Gesprächspartner am nächsten Morgen.

Und bestellte von der einschließlich Snacks und Desserts erfreulicherweise nur 15 Positionen enthaltenden Speisekarte stattdessen:

• Espinacas Catalan - katalanischer Spinat


• Tàrtar de Tonyina - vom Balfego Thunfisch - ohne Reue genießen


• Carpaccio Llagostí - Carpaccio vom Kaisergranat


• Ous „sobrassada“ mallorquise 


• Tortilla - dekonstruierte Tortilla


• Conill amb Trinxat - typisch katalanisch (Gruß geht raus an Señora Guzman!)

An dieser Stelle ein Hinweis:
Der festangestellte Koch hatte Urlaub und die Zweitbesetzung war kurzfristig erkrankt. Es kochte daher ein neuer Mitarbeiter, der zuvor ganze zwei Tage hospitiert hatte. Klar, dass da einiges holpert. Einen Teller musste ich zurückgehen lassen; er wurde anstandslos neu und besser ersetzt. Kurz kam mir der Gedanke, die Küchenleistung ausnahmsweise gar nicht zu bewerten, aber ich hab ja auch voll bezahlt. Daher aber diese Erläuterung.

Der katalanische Spinat zu Beginn war toll: Warm serviert und mit Rosinen und Pinienkernen, süß, nussig und mit einer feinen Bitternote. Speck-Krusteln steuerten Textur und etwas Salzigkeit bei. Das ausgelassene Fett verlieh den Blättern, die in der Pfanne nur kurz angezogen hatten, eine unerhörte Süffigkeit. (Gut angelegte 8,9€)

Auch gut das Thunfisch-Tatar von Balfegó(!), das von einer Tomatenmarmelade und Pinienkernen - jedoch auch in Form einer hübschen Crème - ebenfalls ansprechend begleitet wurde. Die Wiederholung von nussig und fruchtig-süß ist nicht etwa der Einfallslosigkeit der Küche, sondern meiner Auswahl geschuldet. Die Zutaten waren alle in der Karte aufgeführt. (Durch das Produkt noch einigermaßen erträgliche 17,9€)

Weiter ging es mit dem Carpaccio vom Kaisergranat. Herr Feldner musste einräumen, dass dieses an sich tolle Produkt nach dem Plattieren eingefroren wurde, weil es sonst zu schnell verderbe. Das merkte man leider an einer Wässrigkeit, die den ohnehin feinen Geschmack endgültig killte. Neben Zitronensaft und Olivenöl sollte Pancetta - ausgebraten und wiederum als Crème - die Idee eines „Mar y Montaña“ umsetzen. (¡Stolze 17,9€!)

Für das Auge etwas gewöhnungsbedürftig die Erfurter Variante der mallorquinischen Sobrassada:
Ein typisch kräftig gewürztes Wurstbrät, aber vegan auf der Basis von Sonnenblumenkernen wurde mit Süßkartoffelbrei und einem krümeligen tomatisierten Ei (lt. Karte gebacken, an diesem Abend eher aus der Pfanne?) kombiniert. Am Gaumen funktionierte das aber sehr ordentlich. (Lecker, aber mit 13,9€ teuer und mit einem Euro mehr als angekündigt bezahlt.)

Die erst dekonstruierte und dann neu zusammengesetzte Tortilla überraschte im zweiten Versuch als eine luftige Omelette-Tasche, die zumindest nicht „unübliche Verdächtige“ präsentierte, indes im kreativen, neuen Gewand: Weiche, süße Röstzwiebeln versteckten sich in einem mächtig fetten, aber geschmacklich deutlichen Kartoffel-Espuma. Statt des leider zähen statt knusprigen Kartoffelstrohs hätte ich mir eine Gemüsekomponente gewünscht. Eine spannend konstruierte, aber mir zu schwere Variante für angemessene 10,9€; mit - von mir verschmähten - Gamberones 3 Euro mehr.

Nach diesem Toda-España-Klassiker ging es wieder zurück in den Nordosten. Die Kombination von Fleisch und Schokolade ist eine Herzensangelegenheit der katalanischen Küche und für das zarte, saftige Kaninchenragout hätten selbst kritische Saartaucher die Strapse abgelegt! Herrlich rustikal und kräftig genug dazu eine Spitzkohlpraline (à part gereicht und prompt beim Fotografieren vergessen) und leicht angebratener Kartoffelstampf. (Sehr gern gezahlte 14,9€.)

Angesichts der an Raciones heranreichenden Portionen war ich gut gesättigt. Aber Herr Feldner wollte unbedingt, dass ich eine weitere Schoko-Spezialität aus Barcelona koste: Pa amb Xocolata ist eigentlich eine geröstete Weißbrotscheibe, die man während des Bürgerkrieges mangels Wurst oder Käse mit Schokolade belegte. Hier wieder dekonstruiert als krosse Krümel und cremige Mousse, aber deutlich auf der Dessert-Seite, trotz Olivenöl und Salz. (Ohne Einladung wären 7,9€ fällig gewesen.)

Bleibt ein schwieriges Fazit: Der Cantina waren die Anlaufschwierigkeiten gleich in mehrfacher Hinsicht anzumerken. Was mir nicht nur für die Gäste leid tut, sondern auch für einen Gastgeber, der sich erneut getraut hat, ein ungewohntes Konzept nach Erfurt zu bringen. Als Einzelgast würde ich hier nur wieder einkehren, wenn der hintere Raum ein ungezwungeneres Tapas-Vergnügen ermöglicht. Ansonsten nur in einer Gruppe, die selbst für Stimmung sorgt.

Sehr gutes Essen, sehr freundliche Bedienung, frische Salate, das ganze Essen ist wirklich sehr gut. Hervorheben möchte ich das super Rumpsteak, den guten Hackbraten mit Zwiebeln und die knusprigen Bratkartoffeln. Wir waren schon öfters im Kapellenhof mit Gästen Essen, es war immer wunderbar. Die große Auswahl an eigenen Weinen ist reichhaltig und sehr gut. Wir haben den Kapellenhof schon öfters an Freunde und Bekannte weiter empfohlen und jedes mal einen Anruf erhalten, dass alle sehr zufrieden waren und sie uns für den Tipp danken. Peter G

Siehe: https://www.google.com/search?client=firefox-b-d&q=Gasthof+Leitner+kreuth

Die Erzherzog-Johann-Klause liegt in Österreich und nicht in Kreuth. Richtig: Aschau 82, 6234 Brandenberg, Österreich
Siehe: https://www.google.ca/maps/place/Jausenstation+Erzherzog-Johann+Klause/@47.5887777,11.8809153,12.92z/data=!4m6!3m5!1s0x477629ab4db839c9:0xeea8a968334feed3!8m2!3d47.5813577!4d11.8881063!16s%2Fg%2F121qm10b?entry=ttu

Im Gastgarten sitzt man sehr gut und man wird von aufmerksamen Servicekräften umsorgt. Unser dreijähriger Enkel wurde bevorzugt bedient. Seine Pommes kamen gemeinsam mit unseren Getränken. Unsere Gerichte kamen frisch zubereitet nach angemessener Zubereitungszeit, waren sehr gut portioniert mit Beilagensalaten und schmeckten ausgezeichnet. Die Preise bewegten sich im ortsüblichen Rahmen. Wir kommen sehr gerne wieder!

Gegenüber vom Haunstetten Bahnhof geht eine Straße rein und nach ein paar Schritten ist man auch schon dort. Hinterm Haus haben sie auch ein paar eigene Parkplätze. Wir würden sagen das es sich hier um ein Wohngebiet handelt. Am Eingang gibt es zwei Stufen, es ist aber auch eine Rampe vorhanden. Die Toiletten befinden sich im inneren ebenerdig. Reservieren wäre vielleicht sinnvoll um auf Nummer sicher zu gehen, war doch einiges los.

Service
Der Service ist hier erkennbar durch die schwarzen Poloshirts mit Logo vom Lokal drauf. Wir wurden freundlich begrüßt , ein Tisch wurde uns angeboten mit der Frage ob dieser passen würde. Er reichte uns die Karten und wir hatten Zeit zum schauen was wir möchten. Er war überrascht über die Stifado Bestellung und fragte nach ob wir auch zwei Ouzo möchten. Dieser kam rasch mit den Getränken und es gab ein bitte schön. Der Salat kam auch gleich danach und er meinte , so fangen wir schon mal mit dem Salat an und wünschte einen guten Appetit. Die Essen ließen auch nicht lange auf sich warten und er wünschte uns erneut einen guten Appetit. Eine Zwischennachfrage unterm Essen ob alles passt gab es nicht. Die leeren Teller wurden gleich bemerkt und nachgefragt ob es uns geschmeckt hat. Auf unsere Antwort bedankte er sich. Am Nebentisch nahmen neue Gäste Platz und beim reichen der Karte teilte er auch gleich mit das heute ein Gericht bereits aus wäre. Fanden wir klasse das man das gleich mitgeteilt bekommt. Bei uns fragte er nach ob es noch was sein darf und bei der Manowar Nachspeise Bestellung meinte er aber gerne , kommen gleich. Dieses war auch der Fall. Hierbei teilten wir dann auch gleich mit dass wir zahlen würden. Er kam rasch mit dem Bon zurück, bedankte sich und wünschte uns noch einen schönen Abend. Beim verlasen wurden wir noch freundlich Verabschiedet. Nett, freundlich, Aufmerksam, 4,5 Sterne
 
Essen
Es gibt hier eine dunkle Karte mit Klarsichthüllen. Die üblichen Gerichte sind hier vorhanden wie man sie bei vielen griechischen Restaurants kennt. Aber nicht zu überladen und auch ein paar andere Gerichte die man oft nicht mehr bekommt.
 
Wir hatten einen Demestika herb 0,25 l für 5,50 € , ein dunkles Weizen für 4,10 €, zwei Ouzo für je 2,50 € , Calamaris ( Babycalamari) vom Grill mit Zaziki, Reis oder Gemüse und Salatteller für 17,50 € und Stifado mit Kalbfleisch und Salatteller für 18,90 € und hierzu wird noch Knoblauchbrot serviert.
 
Die Ouzo waren lecker und auch sehr schön Eisgekühlt.
 
Die Salatteller bestanden aus Eisbergsalat, Gurkenstückchen, Tomatenachteln und Zwiebelringen. Alles frisch und schmackhaft mit einem einfachen Essig-Öl-Dressing das aber schön ausgewogen war. Dazu gab es noch Krautsalat mit Gelberübenstreifen der sehr frisch war und  etwas süßlich mariniert war aber trotzdem eine Säure Note hatte. Eine milde Peperoni und eine schwarze Olive gab es noch mit drauf, nichts besonderes.

Beim Stifado gab es etwas größere Stückchen Kalbfleisch in der Schale. Dies waren super zart und saftig, man konnte sie mit der Gabel zerkleinern. Die Perlzwiebeln waren schön geschmort und hatten auch noch im Kern ein wenig Biss. Sie hatten auch eine schöne Größe. Die Soße war Tomatenlastig mit einem klasse würzigen Geschmack und auch ein Schmorgeschmack kam durch. Sie war sehr schön abgeschmeckt


Dazu gab es knusprig gebratenes Knoblauchbrot das einen schönen Geschmack hatte. Innen noch schön fluffig. Oben drauf wurde es mit Butter , Kräutern und Knoblauch bestrichen. Es schmeckte uns sehr gut und Knoblauch war auch gut vorhanden.
 
Bei den Calamari wurde als Beilage das Gemüse gewählt. Es gab Gelberüben, Brokkoli und Blumenkohl. Es war auf den Punkt gegart, wir würden sagen in Butter noch etwas angebraten und richtig schön gewürzt, schmeckte so richtig gut. Die Babycalamari  wurden gegrillt und auf den Punkt. Ein wenig Öl wurde darüber getreufelt. Hier hätte man etwas mehr würzen dürfen, sie waren ein wenig neutral schmeckend. Es gab aber Mühlen am Tisch zum nachwürzen, das freute uns. Einen Schnitz Zitrone gab es noch mit dazu. Das Zaziki war cremig, schön abgeschmeckt und mit Gurkenstreifen versehen. Wegen uns hätte es mehr Knoblauch sein dürfen, hier war man sehr sparsam.
 
Schade dass er weiter weg ist, wir würden gerne öfters herkommen, es hat uns geschmeckt. 4,5 Sterne
 
Ambiente
Auf den Tischen gibt es hier Salz-und Pfeffermühlen, Eine Art Öllichtkerze die auch angezündet war. Die Tische sind bereits eingedeckt mit den griechisch Kurs Servietten und Besteck.
 
Der Gastraum ist nicht zu groß und zum Teil sind die Tische und Stühle aus dunklem Holz etwas abgegrenzt. Bei der Fensterseite gibt es eine Bank mit bräunlichen Bezug. Ein paar Bilder geben einen griechischen Flair her und es ist nicht so überladen mit Deko Elementen. Es ist alles schön beleuchtet.
 
Es ist nicht zu überladen Dekoriert, wir fanden es gemütlich, 4,5 Sterne
 
 
Sauberkeit

Im Lokal war alles sauber. Auf den Toiletten die üblichen Staubspuren, aber sehr gering, 4,5 Sterne

Wegen Bauarbeiten bis auf Weiteres geschlossen. Abschluss geplant für 2023

am 02.07.2023 ab 13:00 Uhr.
Im Alten Bad in Wildbad Kreuth wird bayerische Traditionsküche in historisch, herzoglichen Ambiente serviert, wo einst Könige und Kaiser schon gespeist haben – hier wird gejagt, gefischt, gekocht und gebeizt wie es im  Tegernseer Tal schon seit Jahrhunderten Tradition ist (siehe: https://altesbad.com/)

Scholle Finkenwerder Art isst man hier wird geworben. Und das sollte man auf Finkenwerder auch tun. Mit der Fähre ist man in diesem etwas abgeschnitten-individuell dörflich wirkenden Hamburger Außenstadtteil oft schneller als mit dem Auto über Autobahn, Hafen, Industriegebiet vorbei an unzähligen Containerlastern. Auf dem Deich über der Fähre mit schöner Terrasse und urigen Räumlichkeiten gelegen findet man hier ein klassisches Fischangebot und alles, was das Ausflüglerherz begehrt. Traditionell nordisch eingerichtet, adrett, gemütlich und mit freundlichen Bedienungen. Nach Jahren konnte ich meine guten Erfahrungen wiederholen:

Wir hatten nach einer Veranstaltung einen Tisch reserviert, um uns auszutauschen und zu stärken. Ein frisches Jever 0,4l bei 4,-€ war die erste Aktion.

Speisen: Paniertes gebratenes Fischfilet direkt aus der Pfanne mit Speckkartoffelsalat und Remoulade (17,90 €) sowie Hausgemachtes Sauerfleisch mit Remouladensauce und Bratkartoffeln (18,90 €) jeweils mit frischer Salatgarnitur fanden unser Interesse. Die Tellergerichte waren gut portioniert, ausgesprochen schmackhaft-solide und angenehm gewürzt bei bester Qualität. Da es nicht voll war recht flott serviert erwartete uns ein sehr großes Stück frisch paniertes, selbstgemachtes Fischfilet - fleischig, grätenfrei und saftig mit gutem selbstgemachten Kartoffelsalat und stimmig-pfiffiger Remoulade. Das Sauerfleisch in großem Weckglas klassisch nicht zu sauer und mager mit auch optisch himmlischen norddeutschen Bratkartoffeln. Handgemachtes Essen lecker ohne Zugeständnisse und Convenience.

Angesichts der Lage günstig, gut und empfehlenswert. Ehrlich ohne Schickimicki; tauglich für jedes Klientel. Die Scholle (hatte ich letztes Mal) also nicht der einzige Grund, hier einzukehren.

Bei unserem Besuch in Meersburg entdeckten wir zufällig die kleine Weinstube.
Erst im März dieses Jahres eröffnete sie nach umfangreicher Renovierung.

Schattige und gemütliche Plätze wirkten einladend. Und die freundliche Bedienung bejahte sofort:
Wir dürfen bei der Hitze auch "nur" unseren Durst löschen.

Wir bestellten ein Rothaus Pils, 0,3 l -  € 3,90 und eine Karaffe, 0,5l, Bodenseewasser (aufgesprudeltes Leitungswasser) zu sehr gastfreundlichen € 2,00.

Überaus gastfreundlich war auch die gebürtige Thailänderin die uns bediente.
Die Speisekarte ist nicht überladen, gut durchdacht und online einsehbar. Dazu werden noch frische Tagesgerichte angeboten.

Im Hotel hatten wir üppig gefrühstückt. Schade, dass wir noch überhaupt nicht hungrig waren.

Ich wünsche der Weinstube viel Erfolg - vielleicht trägt dieser kleine Beitrag ein wenig dazu bei.

Meinem heutigen Besuch beim Physiotherapeuten schloss sich wieder einmal ein Mittagessen an; unklar war dabei zu Beginn der Austragungsort. Die mir neulich von meinem Zahnarzt empfohlene "Auberge Rouge" war zuerst aus dem Rennen; den dortigen Erstbesuch möchte ich dann doch gerne mit meiner Frau machen. Auch ins "La Paella" gehe ich ungern alleine, die "Schlachthof Brasserie by Klaus Erfort" sollte es heute nicht sein; verblieben noch das "Siam" und das "Saigon", beide von der Physio-Praxis aus schnell erreichbar. Das Rennen machte schliesslich  das "Saigon".

Heute herrschte dort zunächst wenig Betrieb; als ich ankam sass dort lediglich ein Damen-Dreigestirn; rein optisch für mich Oma, Tochter und Enkelin. Kurz nach mir folgten drei einzelne Herren und ein Ehepaar; einer der Herren, offenbar ein Handwerker, der seine Geschäfte und Termine an meinem Nebentisch unbedingt über Handy abwickeln musste, störte mein Wohlbefinden doch ein wenig. Jedenfalls so viel. dass, als mein Bitten, doch draussen vor der Tür zu telefonieren, nicht gefruchtet hatte,  ich ihn schliesslich in wohlgesetzten, aber durchaus  deutlichen Worten bat, entweder sein Scheiß-Handy auszuschalten oder sich an einen der hinteren Tische zu verpissen.Er wählte nach sehr kurzer Überlegung Variante B, das sich Verpissen.

Überarbeitet wurde seit meinem letzten Besuch die Speisekarte; es gibt jetzt viele bunte Bilder zu den Gerichten, aber auch angebotsmässig hat sich einiges  getan. So gibte es beispielsweise im Suppenbereich neben der von mir sehr geschätzte Pho Bo Saigon  zu EUR 12,50 auch eine WanTan Suppe mit Hühnerfleisch zu EUR 14,00 und eine Wan Tan Suppe mit Hühnerfleisch und Garnelen zu EUR 16,00. Auf Nachfrage erklärte mir die Wirtin, dass die beiden Wan Tan Suppen in der Größenordnung der Pho Bo, also durchaus sättigend daherkämen. Das machte mich doch neugierig, also bestellte ich die Wan Tan Suppe zu EUR 16,00, die mit Eiernudeln, Hühnerfleisch und Garnelen; auf der Speisekarte war sie als "mittelscharf" deklariert. Zum Trinken bestellte ich das von mir hier stets geordertes Bia Saigon Export (0,3l EUR 4,00).

Große Ereignisse werfen ihre Schatten voraus; ehe die große Schüssel mit der Suppe kam, brachte die Wirtin eine Platte mit Bambussprossen, einer halben Limette, den gehackten kleinen roten Chili-Teufelchen sowie zwei Spritzflaschen; die eine enthielt Hoisin-Soße und die andere Nuoc Mam Cham, die legendäre vietnamesische Fischsoße.Mit diesen Beilagen kann bzw. soll der Gast im Bedarfsfall seiner Suppe Flügel verleihen. Es empfiehlt sich aber, diese zuvor zu kosten, um nicht des Guten zuviel zu tun. Ich habe in meine Suppenschüssel nur  Bambussprossen, einige wenige Spritzer von der Nuoc Mam Cham und nur einen Hauch von den gehackten kleinen Teufelchen gegeben; damit war die Suppe als Suppe für mich perfekt. Reichlich Eiernudeln in Spaghettiform waren in der aromatische Brühe zu finden, dazu Lauch, dünne Möhrenscheiben, Koriander und Silberzwiebelchen. Weiterhin fette Wan Tan-Taschen, gefüllt soweit ich es erschmecken konnte mit gehacktem Huhn und gehackten kleinen Garnelen, sowie Hühnerfleischwürfel und Garnelen der Kategorie Black Tiger 8/12.  Einziger Kritikpunkt meinerseits:Fünf Wan Tan-Taschen anstelle der vorgefundenen sieben Stück hätten mir völlig gereicht; dafür hätte ich im Tausch gerne eine Black Tiger mehr gehabt, die vorhandenen zwei Exemplare waren  mir nämlich zu wenig.

Fazit: Diese Suppe ist sehr gut und gehaltvoll; wer sie bestellt, braucht weder eine Vorspeise noch en Dessert, ausser er wäre ein ausgemachter Gierschlund.

Bei  der Elshoff Landbäckerei  handelt es sich um eine Bäckerei die mehrere Filialen in Münster und Umgebung  betreibt .
Wir besuchten das hübsche , helle Cafe am Rande der Münsteraner Innenstadt, es ist in einem unauffälligen schlichten Gebäude untergebracht.
Drinnen sehr angenehmes Ambiente , von den Decken hängen große moderne , rote Deckenleuchten .
Das Mobiliar ist hell und bequem und die Abstände der einzelnen Tische großzügig  bemessen, sodass man sich auch unterhalten kann, ohne das der Nachbartisch gleich ungefragt mithören muss.
Bei unserem Besuch waren überall Kunstwerke welche man auch käuflich erwerben konnte.
Angeboten werden hier  versch. Frühstücksvariationen, belegte Brötchen, Pizza, Schnitzel, Salate ,Suppen, süße Stücke in reichlicher Auswahl , Snacks, Kaffee und Kuchen , Softgetränke sowie ein großes Angebot an Broten und Backwaren.
Alles wird appetitlich und sauber in der langen Thekenvitrine präsentiert.
Man sucht sich an der Theke seine gewünschten Speisen aus,, bezahlt dort auch und wenn alles fertig ist bringt die sehr freundliche Bedienung die Speisen an den gewählten  Tisch.
In unserem Fall wollten wir uns vor unserer bevorstehenden Stadtbesichtigung stärken , so waren dies :
- Panini mit gekochtem  Schinken - wird warm serviert  , dazu Salat ( Gurke, Blattsalat und Tomatensalat ) dazu 1     Ingwer-Zitronenlimo -   sehr gut 
- Panini mit Käse Tomate und Rucola - frisch zubereitet und warm serviert wie schon das andere bestellte Panini -,  dazu  Salatteller mit Kichererbsen und Mais - sehr lecker .
- Milchkaffee mit süßem Stück aus  Erdnüssen und Karamell - mmhh, super gut 
Zum Milchkaffee wurden kleine Kekse gereicht , welche man auch einfach so im Cafe kaufen konnte.
Da diese so lecker waren , kauften wir auch welche als "Wegzehrung " bevor wir  uns aufmachten die schöne Stadt Münster zu  besichtigten .
Kleines Manko  und etwas störend in der kalten Jahreszeit , das Lokal hat 2 gegenüberliegende Eingänge , welche leider beide aufstanden, daher zog es bei unserem Besuch und es war recht kühl innen.

In der Münsteraner Innenstadt befindet sich dieses kleine im Bistrostil eingerichtete Lokal.
Schon von außen ,  durch die bodentiefen Fenster gut zu erkennen,- sprachen uns die großen , interessanten  Fotografien des Himalayastaaates und die bunten Gebetsfahnen an.
Ein goldfarbener  fröhlicher Buddha am Eingang begrüßt die Besucher.
Nepalesisch hatten wir noch nie gegessen und ein Trip dahin steht  eh noch auf unserer Bucketliste, also wieso nicht mal was neues ausprobieren dachten wir uns .
Angeboten werden  verschiedene Curries, Grillgerichte, gerollte Fladen, Momo ( = gefüllte nepalesische Teigtaschen), vegetarische und vegane Speisen , ayurvedische Gerichte , sowie sogar nepalesische Biere (  u.a. Everest , King Fisher, Nepal  ) aber auch exotische Säfte, Joghurtdrinks  und asiatische Teesorten finden sich auf der Speisekarte .
Alle angebotenen Speisen werden mit einer Vielzahl an Gewürzen und frischen Zutaten zubereitet und sind in verschieden Schärfegraden zu erhalten .
Die in Gruppen aufgeteilten Gerichte geben Auskunft über den Schärfegrad . Diese gehen von Gruppe 8 für den "ungeübten Scharf Esser " bis Gruppe 4 für Liebhaber der äußerst scharfen Gerichte .
Jedes Gericht hat nochmals neben der Beschreibung ein Feuersymbol , sodass auch hier für den Laien erkennbar ist  um welchen Schärfegrad es sich handelt ( von 0 sehr  mild bis 4 extrem scharf  ) 
Neben dem Vorort Verzehr bietet das Mero Buddha auch einen Lieferservice und Take away an. 
Zur  Mittagszeit  Dienstag bis Freitags von 12.00 - 15.00 Uhr gibt es günstigen Mittagstisch ( 2 Speisen nach Wahl vom Buffet mit Reis mit 1 Getränk für nur 8,90 Euro ) 
Wir wurden sehr freundlich begrüßt, fast alle Tische waren schon belegt, nur noch 2 kleine Tische frei. 
An einem dieser kleinen Tische nahmen wir Platz.
Einfaches aber durchaus bequemes Mobiliar, auf den Tischen einfache Papierplatzsets  und frische Blumen.
Flink war auch schon, kaum das wir gesessen hatten das Servicepersonal zur Stelle um unsere Wünsche entgegen zu nehmen.
Da wir Abends unterwegs waren, kam also der günstige Mittagstisch für uns nicht in Frage 
So entschieden wir uns für :
- Starters Mix = gemischte Vorspeisenplatte  mit Samosas - gut, Onion Pakauda - o.k. und Paneer =   hausgemachter Käse der leider nach nichts schmeckte und eine gummiartige Textur hatte , Naanbrot - gut ,dazu   wurden 3 versch. Saucen gereicht ( Minz, süß-sauer, scharf )
-  Kathmandu Lamm - Lamm Curry mit Spinat  auf Basmatireis - leicht scharf, aber sehr lecker
- Nepali Thali - verschiedene nepalesische Spezialitäten mit Reis - in meinem Fall Huhn, Spinat und Kartoffeln mit     gemischtem Gemüse mit versch. exotischen Gewürzen - dufte gut und schmeckte auch so.
Einzig die Präsentation unseres Essens gefiel uns nicht .
Die Speisen wurden in rechteckigen Metallschalen mit Vertiefungen  in welche die Speisen gefüllt wurden serviert , erinnerte uns stark an Jugendherbergsbesuche während unserer Schulzeiten. 
Ansonsten unterscheidet sich das nepalesische Essen nicht wesentlich von der nordindischen Küche wie wir finden.
Hatten uns etwas mehr erwartet und können die teils euphorischen Bewertungen im Netz nicht nachvollziehen.
Zum Durst löschen dienten uns 1 Everest Bier - gut und Guavensaft - prima
Da die Tische sehr eng standen ( wenn der  Tisch hinter meinem Stuhl auch belegt , konnte ich meinen Stuhl kaum nach hinten rücken um aufzustehen, sondern musste denn Hintermann stören ) und das Lokal fast vollständig ausgebucht war , war es bei unserem Besuch sehr laut.
Aufgefallen ist uns außerdem , das im Mero Buddha fast ausschließlich sehr junges Publikum verkehrt .

In einem lichtdurchflutenden Glasbau im Frankfurter Stadtteil Ostend gelegen, findet man dieses vor einigen Monaten neu eröffnete Cafe .
Schon von außen sehr ansprechend , besuchte ich in meiner Mittagspause das vegetarisch-vegane Lokal.
Auch im schönen , mit Naturmaterialien  und Farben gestalteten Innenbereich fühlt man sich sehr wohl. Viele Grünpflanzen komplettieren den Eindruck.
Selbst das Geschirr folgt dem natürlich gehaltenen Konzept ( Holztabletts, Steingutteller, Tonvasen .......) 
Sehr freundliche Begrüßung , die auch meine vielen Nachfragen betreff der veganen Produkte die ich nicht kannte  mit Geduld beantwortete.
Hier findet sich eher die " hippe, Moderne " Szene Frankfurts ein um Health Food, vegetarisches oder veganes Essen zu genießen.
Vom Frühstück über belegte Bagels o.ä bis zu Suppen, Smothies und Kaffee und Kuchen gibt es hier alles.
Im Frankfurter Ostend  fühlt man sich fast ein bisschen wie im Berliner Prenzlauer Berg ( Multikulti neben der EZB , viel gutgekleidetes Jungvolk, internationale Gastronomie ............) 
Die angebotenen Waren werden sehr appetitlich arrangiert in der gläsernen Vitrine angeboten , alles wirkt sehr sauber und aufgeräumt.
Da ich wie leider , wie so häufig nur wenig Zeit hatte begnügte ich mich mit einer veganen Avocado, Tomaten Stulle to go, welche  gut war und frisch zubereitet wurde aber mit 6,50 Euro doch eher im oberen Preissegment angesiedelt.
Insgesamt machte das Cafe auf mich einen sehr guten Eindruck.

Die Piazza Siciliana da Sebastiano in der Kölnstraße im Sankt Augustiner Ortsteil Hangelar ist bei uns nicht in Vergessenheit geraten. Waren wir doch hier schon mehrmals, zuletzt mit einem befreundeten Pärchen im Mai 2022 und danach noch einmal im September 2022. Zum letzten Besuch siehe meine Kritik vom 6. September 2022.

Gute Erfahrungen wollen wiedererlebt werden. So regt das befreundete Pärchen, mit dem wir im Mai 2022 vorzüglich bei Sebastiano gegessen hatten, zu einem Wiederbesuch an. Der sommerlich warme 20. Juni soll der Tag des hoffentlich erneuten Genusserlebnisses sein.

Zum Ambiente habe ich in meiner  vorhergehenden Kritik ausführlich geschrieben. Für uns Vier ist auf der Terrasse reserviert – dank Überdachung bestens geschützt vor dem an diesem Abend drohenden und dann später auch einsetzenden Platzregen.

Etwas verfrüht stehen meine Frau und ich am Empfangstisch im Eingang des Restaurants, der als ein Relikt aus Corona-Zeiten wirkt. Die dort diensthabende junge Dame führt uns zum reservierten Tisch auf dem überdachten Teil der Terrasse, nach etwas Wartezeit kommt unser befreundetes Pärchen hinzu.

Es gibt viel zu erzählen, so viel, dass wir kaum zum Studium der Speisekarten kommen, die bereits auf dem Tisch liegen. Eine Dame aus dem Bedienungsteam, das familiär rekrutiert scheint, schiebt eine Schiefertafel mit den Tagesgerichten an unseren Tisch.

Das Serviceteam, diesmal ein junger Mann und gefühlt eine Fußball-Frauenschaft, gemischt aus  jungen und älteren Damen hat nichts von der Professionalität vergangener Zeiten eingebüßt. Auch der Fisch, den ich bestellen werde, wird wieder vorbildlich von einer der geübten Damen filetiert. Die Familie scheint der Grundstock für den Erfolg des Restaurantbetriebs zu sein – nonno e nonnina, padre e madre, figlio e figlia e nipoti.

Es dauert eine Weile, bis wir gewählt haben. Meine Frau entscheidet sich für
• Doraden-Lachs Saltimbocca mit Kartoffeln und Gemüse (24,90 €) von der Tageskarte. Für mich soll es von der Tageskarte
• Dorade vom Grill mit Kartoffeln und Tagesgemüse (26,90 €)
sein. Never change a winning team, war ich doch beim letzten Mal sehr zufrieden mit der Dorade.
Unser Pärchen entscheidet sich für
• Fettuccine mit Sommertrüffel (20,90 €) und, wenn ich mich recht erinnere, für
• Insalata della casa – gemischter Salat, Thunfisch, Schinken, Käse, Garnelen, Joghurt-Dressing (14,90 €).

Zuvor hat uns eine der professionell agierenden Damen schon Getränke gebracht, die uns passend gekühlt serviert werden. Harmonisch greifen die XX- und XY-Chromosomenträger unseres Tischgegenübers zu Kölsch, meine Frau wählt eine
• Dreiviertel-Liter-Flasche San Pellegrino (7,20 €) und ich als "bergischer Jong" zuerst einmal ein
• Bergisches Landbier (0,3 l zu 3,60 €).

Später soll es dann für mich noch ein
• Pinot Grigio (0,25 l für 6,10 € )
sein.

Im Folgenden gehe ich näher auf das von meiner Frau und mir Verzehrte ein, zusammenfassend erzähle ich vom Essenserlebnis unserer Tischpartner.

Während wir auf unsere Hauptspeisen warten, vergeht die Zeit wie im Fluge – haben wir uns doch viel zu erzählen. Unsere Schwätzerei wird abrupt unterbrochen, die Chefin des Hauses beginnt mit der Filetierungsoperation. Sie fördert zuerst die Bäckchen meiner Dorade auf den Rand meines Tellers, sorgfältig legt sie die von Kopf und Flossen befreiten Doradenseiten daneben.
Dorade im Filetierungsprozess
Zur Dorade serviert  mir die Chefin Kraüteröl
Kräuteröl
und Rosmarinkartoffeln mit Spinat
Rosmarinkartoffeln mit Spinat
Mit diesen Accessoires versorgt, widme ich mich dem vollständig filetierten Mittelmeerfisch
Dorade – vollständig filetiert
Wie beim letzten Besuch genieße ich den Fisch, der praktisch grätenfrei ist und den ich mit dem schmackhaften Kräuteröl beträufele. Er ist saftig gegart und dank Würzung sehr schmackhaft zubereitet. Auch die Rosmarinkartoffeln schmecken mir ausgezeichnet, schön geröstet und punktgenau gegart. Der Spinat ist ebenfalls schmackhaft gewürzt und lässt die notwendige Knobi-Note nicht vermissen.

Meine Frau ist von ihrem Gericht, das sie beim vorletzten Besuch im Mai 2022 sehr genossen hatte, wieder begeistert.
Doraden-Lachs Saltimbocca

Der Italien-Klassiker zeigt sich hier in einer außergewöhnlichen Fisch-Variante: Zwei Doradenfilets sind mit den üblichen Salbeiblättern belegt und haben eine Haube aus geräuchertem Lachsfilet erhalten. Vervollkommnet mit einer würzigen Weißweinsauce mundet diese Komposition meiner Angetrauten mal wieder ausgezeichnet. Auch die Beilagen – Rosmarinkartoffeln und Spinat wie bei meinem Gericht – lassen nichts zu wünschen übrig.

Unsere Freunde sind mit ihren Gerichten auch sehr zufrieden.

Bei der Sauberkeit und dem Preis-/Leistungsverhältnis bleibt es bei den guten Bewertungen, die wir im Herbst 2022 abgegeben haben.

Wieder einmal sind wir nicht enttäuscht worden und werden gerne wiederkommen. Und wieder einmal eine glatte Empfehlung für die Piazza Siciliana da Sebastiano.

Unabhängig von der Außenterrasse an einem ruhigen Platz hinter St. Sebald offenbaren sich im Inneren viele abwechslungsreiche Bereiche für jeden Geschmack. So gibt es eine Gaststube, Empore, Hinterzimmer, Restaurant und Kellergewölbe. Rustikal-hölzern traditionell fränkisch eingerichtet. Nach der Reservierung - "kommen Sie vorbei, 2 bekommen wir immer unter" wurde klar - ein riesiges Lokal. Küchentechnisch aus dem Untergeschoss bespielt müssen die Bedienungen mit Tabletts zu Fuß über ein Treppe nach oben und weiter, was sicher marathontaugliche Waden erzeugt.
Unser gestandener Kellner "Mancini" etwas mürrisch wirkend aber freundlich mit verstecktem, tiefschwarzen Humor meisterte diese Strecken  wohl schon über viele Jahre und hatte den Laden "im Griff". Wir waren gekommen, um nach einschlägiger Fränkischer Küche auch mal etwas "Anderes" zu essen; die netzverfügbare aktuelle Saisonkarte "Spargel" hatte uns gelockt. Das Restaurant war am "Tag der Arbeit" nur mittelmäßig und touristisch frequentiert und wir konnten uns einen Tisch am Fenster mit Blick auf die Terrasse aussuchen.

Neben einer großen, der "ältesten Weinstube Deutschlands" gerechten Weinkarte bietet das Goldene Posthorn (Zusatz "Bratwurst Glöcklein") natürlich alle Fränkischen Klassiker, einige internationale Gerichte und eben saisonales sowie eine große Spirituosenauswahl.

Unsere Getränke - Bacchus 0,2l (6,-€), 0,5l Selters (3,50€) und Tucher Dunkelbier (0,4l 4,90€) waren rasch und kühl am Tisch. Später gesellten sich noch schmackhafter Schlehengeist und Bierschnaps in kleinen 4cl-Bügelflaschen à 7,-€ sowie ein Absacker vom Haus dazu.

Aus dem Spargelbaukasten wählten wir 1 Portion Butterspargel mit Salzkartoffeln und Buttersauce (13,50€) mit einer Portion geräuchertem Schinken (12,-€) sowie den Spargel "Primavera" u.a. mit Tomate und Parmesan überbacken nebst Kartoffelbeilage (14,50€).
Das nach angenehmer Wartezeit servierte Essen war traditionell zubereitet (Spargel nicht zu fest), schmackhaft und von der Würzung gut abgestimmt. Die mediterrane Variante aromatisch-harmonisch nicht zu viel und mal etwas moderner interpretiert; lediglich der Schinken aus dem Baukasten stellte sich wohl regional bedingt nicht als Katenschinken sondern der leicht geräucherten, gekochten Variante heraus, war nicht schlecht aber etwas übersichtlich.

Insgesamt ein entspannender Aufenthalt bei ehrlicher Bedienung und vernünftigem Essen; Menschen gucken; Humor und Lokalkolorit inbegriffen. Gute Alternative zu sonst mehr touristisch ausgelegten Betrieben näher am Zentrum. Gern wieder! (Habe gerade gelesen, jetzt hat die Pfifferlingsaison begonnen...)

Wir waren am 14.6.2023 in euerem schönen und liebevollen Restaurant, 
was soll ich sagen einfach Klasse wie ihr es meistert. Liebevolle Chefin man merkt das ihr es mit Herzblut macht. 
Schnitzel wurden geklopft ( konnte man hören) und in Butterschmalz rausgebacken, einfach ein Traum auch der Kartoffelsalat wie bei Mama,
unser Glas war nie leer und du hast oft nachgefragt ob wir den alle zufieden sind. JAAAAAA!!! Das waren wir zum Nachtisch hatten wir zu 6 noch einen Kaiserschmarrn obwohl wir ziemlich satt waren, aber unser Nachbarstisch bekam einen und der sah sooo toll aus das wir ihn noch haben wollten . Was soll ich sagen einfach ein Traum , man wird bei Euch so liebevoll behandelt bitte bleibt so .. wir fühlten uns Pudelwohl. 
Schade das ihr keine Zimmer habt, wir wären gerne eure Gäste . 
Bis zum nächsten mal , wir kommen sicher zu 100 % wieder. 

Otto Waalkes würde an dieser Stelle wohl sagen: „Einen hab‘ ich noch, einen hab‘ ich noch!“ Und tatsächlich ist dies nun wirklich („Schwör!“) meine letzte Einkehr des Jahres 2022 gewesen, von der ich hier „kurz“ berichten möchte.
 
Kurz deshalb, weil es: a) „nur“ ein süßer Absacker werden sollte…und b) mein letzter Bericht über das „Topaz“ noch gar nicht lange her ist. Aber meistens kommt es dann doch anders als man schreibt…    
 
Es ereignete sich an jenem Abend, kurz nachdem ich zusammen mit Herrn Borgfelder, meinem Gaumen-Gschpusi von der Weser, das Restaurant Argana im Schnoorviertel verlassen hatte und noch Lust auf was „Schmutziges“ in meinem Bremer Lieblingsbistro verspürte.
 
Das Topaz hatte ich von unserem Gelage im Februar vergangenen Jahres noch in bester Erinnerung. Die Bilder des Bremer Urgesteins der Gastrokritik, die seinen vorweihnachtlichen „Sehr-Kurz-Report“, in dem es nicht nur „Dark’n’Stormy“, sondern auch überraschend süß zuging, begleiteten, hatten bei mir die Lust auf ein ganz spezielles Dessert entfacht.
 
Nun ist der „Pate vom Ostertor“ in seinem „Viertel“ nicht gerade als ausgewiesener Nachtischler verschrien. Als Mann des harten Käseregiments darf man sich in diesem Haifischbecken genannt „Weser“ sowieso keine überzuckerte Blöße geben und sich mit Crème Brulée, Mousse au Chocolat oder gar Coupe Dänemark in Flagranti erwischen lassen.
 
Wenn einer wie der besagte „NoSweetForMe“ eine solche Lobeshymne über „DAS Winter-Dessert der Saison“ (Zitat Borgi) verfasst, dann darf man auch mal für einen „Sugar-Nightcap“ in die Horner Straße pilgern.
 
Dass die „süße Sache“ noch ein irisches Felsenaustern-Vorspiel haben würde, nahmen wir dabei genussvoll in Kauf. Aber der Reihe nach.
 
Von Schankprinz Ibo I. mit einem freundschaftlichen „Moin!“ begrüßt, durften wir uns gleich neben dem Eingang an unserem „Stammtisch“ platzieren. Von hier aus hat man den besten Blick auf die von Wärmelampen beschienene Anrichtetheke aus Zinn, hinter der Küchenchef Fynn Fabian die letzten Gerichte des Tages in seiner offenen Küche finishte.
Men at work
Der Getränkefachmann des Hauses empfahl mir einen trockenen Riesling von der Mosel aus dem bekannten Weingut Carl Loewen, das bereits in den 90er Jahren mit eleganten Moselrieslingen auf sich aufmerksam gemacht hat.
 
Seitdem Sohn Christopher in den elterlichen Betrieb eingestiegen ist, gibt es einen weiteren Qualitätssprung, wenn man den Worten vom britischen Weinlyriker und Riesling-Routinier Stuart Pigott Glauben schenken darf.
 
Der 2021 „Quant“, dessen Namen im moselfränkischen ein ganz besonderes Lebensgefühl, nämlich eine zusammen mit Freunden in geselliger Runder erlebte Hochstimmung ausdrückt, eignete sich mit seiner knackig-frischen Säure und seinem nach reifem Pfirsich (oder war es Aprikose…;-)) duftenden Bouquet ganz hervorragend als „letzte Pfütze“ des langen Gastro-Jahres.
Kein Quäntchen flüssigen Glücks, sondern ein Quant!
Das mit 9,10 Euro in Rechnung gestellte Glas (ein gutes Achtel…) war zwar nicht gerade ein Schnäppchen, aber unter dem Gesichtspunkt der Mischkalkulation auch nicht unverhältnismäßig hoch bepreist. Unsere aufwändig zubereiteten Late-Night-Snacks waren dagegen regelrecht preiswert.
 
Der hanseatische Heimrechtler versuchte die vorher genossenen, marokkanischen Preziosen mit einem dunkel-stürmigen Cocktail – der „Dark’n’Stormy gehört hier anscheinend zu seinen (fast) täglichen bzw. nächtlichen Standards – in verdauliche Bahnen zu lenken.
 
Keine Ahnung, wer von uns beiden auf die glorreiche Idee kam, einen kurzen kulinarischen Abstecher nach Japan zu wagen, aber bald darauf erfragten wir bei „Flaming-Fynn“ ein geflämmtes Austern-Nigiri, das als „Gero Spezial“ für läppische 5,50 Euro das Stück in der Karte stand. Wohl eine Hommage an einen berühmten Bremer Komponisten, Kabarettisten oder Gastrokritiker, dessen Nachnamen mir leider entfallen ist.
 
Wir beobachteten aus nächster Nähe, wie Chefkoch Fynn Fabian eine noch jungfräuliche Holzkiste mit irischen Felsenaustern aus der Kühlung holte, davon zwei Exemplare fachmännisch mit dem Austernmesser öffnete
Die rohe Auster kurz nach dem Öffnen
und ihnen mit dem Flambierbrenner mächtig einheizte.
Die schwitzende Auster
Dann formte er mit vorbereitetem Shinode-Sushi-Reis das Fundament, das er kurz darauf mit pikanter Austernsauce aufpeppte, um die geflämmte Meeresfrucht zusammen mit ein paar säuerlich eingelegten Texturgebern (Rettich und Schalotte) darauf zu platzieren.
Hommage an einen großen Bremen Gaumenakrobaten
Etwas Schnittlauch und gerösteter Sesam waren auch im Spiel. Sojasauce und Orangenzeste komplettierten dieses komplexe Geschmackskunstwerk, das an unseren Gaumen mit jodig-würzigen und fruchtig-frischen Aromen für Furore sorgte.
Geflämmte Auster "Big in Japan"
„Kannst du uns bitte noch eine davon zaubern, lieber Fynn?“ traute ich mich erst nach dem Abflauen des „Papillentornados“ zu fragen. Und tatsächlich verrichtete dieser die bereits beschriebenen Arbeitsvorgänge von Neuem, um die beiden Auster-Aficionados zufrieden zu stellen. Nur nicht den „Stammkundenbonus“ meines Begleiters überreizen, so mein Gedanke, aber dieser scheint hier ja lukullischen „Lifetime-Credit“ zu genießen.
Nochmal zum Sattsehen!
Nach diesen zwei Austern Marke „Big in Japan“ war ich endlich bereit für den „Muddy Snow“, dem winterlichen Muss-Dessert des Hauses. Dies wurde mir zu vorgerückter Stunde vom Küchenchef serviert. Dieser ließ es sich dann auch nicht nehmen, mir die einzelnen Komponenten seines Schmuckstücks am Tisch zu erklären.
 
Unter den verschiedenen Landschaftselementen, die in ihrem Gesamtbild keineswegs „schlammig“ wirkten, war eine in zwei Hälften geteilte Kugel Bratapfelparfait, eine aufgebrochene Punschpraline, ein wunderbar nussiger Haselnussfinancier, mehrere Schokoladen-Äste aus dunkler Valrhona, weißes Schoko-Malto (= Schnee) und ein paar Apfel-Rum-Hippen zum Knuspern.
No muddy waters! Muddy Snow!
Das intensiv nach Bratapfel schmeckende Parfait, das im Wesentlichen aus Bratapfelpüree und weißer Kuvertüre bestand, war schon eine Klasse für sich. Die mit winterlich gewürztem Wein – ein kräftiger Bordeaux zusammen mit Portwein, Nelke, Zimt, Kardamom, Vanille, Orange und einem Schuss Rum einreduziert – gefüllte Punschpraline war ebenfalls hausgemacht und hüllte einen ganzen Glühweinstand in feinste dunkle Schokolade.
MEIN Lieblingsdessert 2022
Der hauptsächlich aus Butter und Zucker bestehende Haselnussfinancier kam dank der ultrafein gemahlenen Haselnüsse ganz ohne Mehl aus. Volles Nussaroma gedieh hier auf gut gebuttertem Nährboden. In der Summe ergab das ein sündhaft mürbes Gebäck, das wirklich jede Kalorie wert war.
 
Um die dunklen Schoko-Äste selbst herzustellen, spritzte der Chef de Patisserie die flüssige Kuvertüre vom Beutel in Eiswasser, wo sie zu dünnen, unregelmäßig gebogenen Schokozweigen erkalteten. Auch bei der „Schneeproduktion“ ging der Dessertkünstler vom Topaz äußerst clever zu Werke. Dazu mischte er geschmolzene weiße Kuvertüre mit Maltodextrin. Durch dessen Fettbindung erzielte er die bröckelige Struktur des „Schnees“.
 
Selbst Nebendarsteller wie die im Dehydrator getrockneten Apfel-Rum-Segel, deren Masse aus püriertem Topaz-Apfel (klar, was sonst?), Rum, Vanille sowie einem Mix aus Isomalt und Glukose durch ein feines Sieb gestrichen und danach ganz dünn auf Folie aufgetragen wurde, strotzten vor echtem Apfelaroma und vertrugen sich natürlich hervorragend mit dem Parfait.
 
Das Fehlen der Fruchtkomponente fiel bei diesem postweihnachtlichen Traum in süß, herb und nussig an keiner Stelle auf. Auch für mich war das ein texturell wie geschmacklich sensationeller Nachtisch über dessen Preis von 12,50 Euro ich heute noch verwundert den Kopf schüttele, wenn ich bedenke, wie viel Arbeit da drinsteckte.
 
Irgendwann war dann auch für Borgi und mich die Messe gelesen und wir verließen das sympathische Edel-Bistro mit dem Gefühl, dass nach der kulinarischen Pflicht im Argana, die Kür im Topaz unserer kleinen Genusstour zwischen den Jahren die Krone aufsetzte.
Blick auf die Bar des Topaz mit typischer Szenerie (=Oligarch sitzt mit teurer Blondine an der Theke)...;-)
Den Jungs und Mädels vom Topaz wünsche ich weiterhin viel Erfolg mit ihrer ambitioniert vorgetragenen Bistroküche. Möge sie auf aufgeschlossene Genießer treffen, die das auch zu würdigen wissen.
 
In diesem Sinne (und auch reichlich verspätet): Goodbye 2022, du warst wenigstens in gastronomischer Hinsicht ein gelungenes!

Zwischen Königsplatz und Hauptbahnhof , eher nähe Hauptbahnhof befindet sich das Lokal an der Straße. Es ist eine Tram Haltestelle vorhanden , parken ist hier sehr schwierig. Am Eingang gibt es 4 Stufen, die Toiletten befinden sich dann ebenerdig.
 
Service
Wir kamen rein und ein Herr meinte – 2 Personen-. Er legte legte an einen Tisch zwei Karten hin und meinte  - bitte schön-. Kurz darauf war er schon wieder da und es gab wieder ein bitte schön. Wir waren noch nicht so weit, er blieb aber stehen. In dieser Zeit zündete er dann die Kerze nebenbei an. Getränke , Vorspeisen und Hauptgerichte kamen innerhalb 5 Minuten, jeweils mit der Ansage was welches ist und wurden hin gestellt. Do kummst mim schaun ned amoi mid. Wiederworte  wurden ignoriert, man ging einfach weg. Als die Teller leer waren meinte er nur – had geschmegd-. Ach nicht vergessen, er fragte noch nach was wir noch möchten – es gab ja noch eine  „ Nachspeise „ mit dazu. Diese lies etwas auf sich warten und wurde wortlos an den Tisch gestellt. Wir teilten dann mit dass wir zahlen würden und nach einiger Zeit kam er zurück an den Tisch, nannte den Betrag und es gab ein Danke . Das war es auch schon an Worte für diesen Besuch hier. Nun erfragten wir ob wir einen Beleg haben könnten und siehe da , wir glaubten es nicht mehr, kam dieser wortlos nach einiger Zeit an den Tisch. Ja , das war es dann auch , unter Service verstehen wir was anderes, ja Manowarisch halt , 0,5 Sterne
 
Essen
Es gibt hier eine rot-bräunliche Karte mit Klarsichthüllen wo die Zettel eingeschoben werden. Diese hat aber auch schon ein paar Tage hinter sich zwecks Abnutzung.
 
Wir haben jetzt nur die Mittagsmenüs angeschaut ( man drängte ja bei der Bestellung) ist alles quer durch gemischt und die Auswahl kam uns etwas groß vor . Bei den Mittagsmenüs gibt es zur Auswahl als Vorspeise Tagesuppe – Frühlingsrolle oder Krabbenchips  und als Nachspeise Kaffee – Espresso oder Obstsalat.
 
Wir hatten zwei dunkle Weizen zu je 3,80 € , M 1 – gebratene Nudeln mit Hühnerbrust für 7,80 € und M 15 –Ente knusprig gebacken mit Paprika und Gemüse ( scharf ) für 11,80 €
 
Als Vorspeise sollte es einmal die Tagessuppe sein – denken mal die übliche süß-sauer-Suppe.  Getrocknetes grünliches irgendwas befand sich auf der Suppe das den ersten Eindruck nicht gerade erfreut, will man doch was frisches haben. Es waren verschiedene kleine Fleischstückchen vorhanden, verschiedenes klein geschnittenes Gemüse und verklöppeltes Ei. Geschmacklich nichts besonderes , wir sagen mal standart wie man es aus früheren Zeiten kennt und bekommen hat.
 
Als zweites wurde die Frühlingsrolle bestellt. Sie kam sehr schön knusprig an den Tisch .
 
Beim aufschneiden mussten wir fest stellen dass sie ein wenig fettig war und der Teig nicht ganz durch gebacken war, noch leicht teigig im inneren. Gefüllt war sie mit knusprig gebratenen Hackfleich, Weißkraut –Zwiebel- Gelberübenstreifen. Die Füllung hatte einen schönen Geschmack.
 
Die „ warmhalte Servierschale stehen hier bereits auf dem Tisch , aber das hilft nicht viel um die nicht mehr so ganz warmen Speisen warm zu halten wenn man noch an der Vorspeise am Essen ist. Die gebratenen Nudeln kurz schnell probiert und außen waren sie beim ankommen nicht mehr ganz so warm , aber auf den Punkt gegart mit noch leichten Biss. Als Gemüse Gab es hierzu Gelberübenstreifen, Porree, Zwiebeln und frische Sojasprossen, alles auf den Punkt gegart. Das Hühnchenfleisch war zart und saftig gegart worden. Das Ei war etwas spärlich vorhanden. Geschmacklich war es nicht schlecht , wir würden sagen eingedeutscht, aber das findet man mittlerweile ja ganz oft.
 
Genauso wie beim anderen Gericht ( scharf ) hieß es in der Karte, aber wir konnten nichts davon finden , etwas würze ja aber nicht scharf. Für ein Mittagsgericht zu dem Preis gab es ordentlich Ente auf dem Teller. Diese hatte eine knusprige Haut und war sehr zart und saftig gegart, Als Gemüse gab es Porree , Champignons, Chinakohl, Gelberüben, Mu Err Pilze, Bambussprossen und Zwiebeln mit dazu. Alles auf den Punkt gegart. Die Soße war schön würzig , aber die schärfe fehlte. Sie war halt einfach gehalten, ach ja ein paar Chilistückchen haben wir noch gefunden aber ohne belangen.
 
Der Reis wurde in einer Schale mit Deckel serviert und ja es war halt Reis. Klebrig, gekocht, ohne irgendwelchen Geschmack mit drinnen.
 
Wir wählten als Nachspeise einmal Kaffee und einmal Espresso. Sie waren heiß hatten eine crema aber abgeholt haben sie uns nicht. Dazu gab es noch eingepackte Kekse und eine Milch in einem Plastikbehälter.
 
Wir würden sagen ein typische eingedeutschter Asiate der halt für die Allgemeinheit seit Jahren so kocht. So wie man es halt schon immer kennt. Für den Preis für das Mittagsgericht bekommt man schon was , aber das was wir schon vor zig Jahren so bekommen haben muss es heute nicht mehr sein, da gibt es viele Alternativen. Und alles auf einmal zu essen ist auch nicht unser Fall. 2,5 Sterne
 
Ambiente
Das halbe Jahrhundert gerade erreicht fühlte ich mich hier wieder sehr jung. Kannte ich solche chinesischen Lokale aus meiner Jugendzeit. Hier hat sich irgendwie nichts verändert.


 Wenn man rein kommt gibt es rechter Hand einen größeren Bereich mit viel Holz geschnörkel und Deko Elementen.
 
Linker Hand gibt es eine Nische mit etwas abgetrennten Bereichen, hier das gleiche an Einrichtung. Ein paar frische Pflanzen gibt es hier auch.
 
Der Tresen befindet sich hier auch und das Aquarium in etwas kleinerer Form. Alles in rötlich gehalten, verschnörkelte Stühle wie in den anderen Bereichen.
 
Auf den Tischen gibt es eine Glasplatte die mit Blumenmustern verziert ist. Ein Ständer mit den Würzsoßen und Salz-und Pfefferstreuer gibt es auch drauf und zusätzlich noch einen Zuckerstreuer. Die Warmhalteplatten mit Teelicht stehen bereits auf jedem Tisch. Die rosaroten Servietten mit dem darauf liegenden Besteck gibt es bereits auch schon auf den Tischen. Wir fühlten uns um Jahre zurück versetzt, 3,5 Sterne
 
 
Sauberkeit
Im Gastraum gibt es viele Staubspuren, vor allem in den ganzen Dekoelementen. Tische werden sporadisch abgewischt mit einem Lappen der dann auf dem Kinderstuhl zwischen geparkt wurde. Die Warmhalteplatten sahen auch nicht gerade frisch geputzt aus. Auf den Herrentoiletten viele Staubspuren und alte Schmutzflecken auf dem Boden. Auf den Damentoiletten das gleiche . Hier war der Abfalleimer in der Toilette mächtig überfüllt ( Mittagszeit) und die Gitterbox beim Waschbecken war schon sehr überfüllt ( so viele Gäste waren heute warscheinlich noch nicht da) . Die Seife war auch noch leer. Hier sollte man schon mehr auf Sauberkeit achten 1,5  Sterne.
 
 

 

Die Jungs sind net und gut essen kann man dort auch.

Allgemein

Seit Tagen ist es heiß, Unwetter werden angekündigt. Was willste da machen!?
Wir sitzen überwiegend in verdunkelten Zimmern und verlassen das Haus nur zu kleinen Einkäufen. Denn so lässt sich das Klima noch einigermaßen ertragen.
Doch ganz aufgeben und kapitulieren wollen wir auch nicht. Man muss dem Wetter trotzen. Am Abend muss es doch draußen im Schatten zu ertragen sein.
Außerdem wollen wir nicht die Kontakte zu Freunden und Familie abbrechen lassen und nur zu Hause rumhängen!
Also habe ich bei YouDinner ein Event in Köln gebucht:
„IM PULS DER STADT – HOCH HINAUS - ENTSPANNTER YOUDINNER-ABEND AUF DER NEUEN DACHTERRASSE DES PULS - Köln ? 22.06.2023 18.30 - 21.30 Uhr“

Was soll uns dort erwarten:
YouDinner-Event auf der neuen Dachterrasse der Puls Restobar vom Gastronomen und Spitzenkoch Daniel Gottschlich.

Flying-BBQ-Menü über den Dächern der Stadt: kreative Gerichte, teils vom Grill, inspiriert von Küchenchef Johannes Langenstück.
 
Dazu passende Cocktail-Kreationen und den einzigartigen Blick auf den Dom.

Hoffentlich spielt das Wetter da mit – sonst findet der Abend halt im Inneren des Lokals (welcher hoffentlich klimatisiert ist) statt.

Natürlich war genau an diesem Tag ein Tief mit Gewitter und Regen über ganz NRW angesagt und tatsächlich aktiv.

Ambiente

Der Himmel war also bewölkt, gelegentlich gab es eine heftige Schauer. Wir sind zur Begrüßung doch noch zur Dachterrasse gekommen. Man hat tatsächlich einen schönen Blick zum Dom und auch Groß Sankt Martin und den Rest von Köln. Aber dann haben wir uns alle ins Innere verzogen. Daniel Gottschlich hatte natürlich vorsorglich einen Plan B!

Ein Jahr hatte die Bau-Genehmigung und die Erteilung der Konzession für diese Dachterrasse in Köln nur gedauert, Wenn man die anderen Verfahren in der Stadt verfolgt, eine Blitzreaktion. Schließlich befindet sich das Gebäude direkt über der U-Bahnstation Rathaus in der Altstadt auf römischen Artefakten!
Es dürfen also bis zu 30 Personen die Terrasse gleichzeitig betreten und natürlich darf nur bis 22 Uhr serviert werden. Gelegentlich sollen hier also BBQ-Events stattfinden.

Doch dieses Event wurde abgeändert: Wir gingen in einem Raum auf der Höhe des Marktplatz. Da konnten wir das Wetter draußen und die Leute mit Regenschirmen gut beobachten. Das Zimmer an sich ist relativ klein – wir saßen an einen Tisch für 12 Personen. Der andere Teil der Gruppe war im Barraum der ersten Etage untergekommen.

Uns war es „unten“ aber durchaus recht, wir hatten nur uns - und sonst keine Nebengeräusche. Es war behaglich.
Die Luft war auch angenehm und der Service war ständig präsent.

Sauberkeit 

Alles war gut gepflegt.

Sanitär

Eine kleine Uni-Sex-Anlage war ohne Stufen gut zu erreichen. Der Raum war ebenfalls in ordentlichem Zustand.

Service

Die jungen Damen und Herren waren sehr freundlich und empathisch. Sie erklären alle Gänge und sorgten stets für Nachschub bei den Getränken.
Auch Daniel Gottschlich war persönlich des öfteren am Tisch und gab uns viele Informationen. Selten haben wir so angenehmen und informativen Kontakt zu einem Sternekoch gehabt.
Er sieht wohl seine Aufgabe schwerpunktmäßig darin, für seine Gäste präsent zu sein; in der Küche wirken seine Leute trotzdem wie ein Uhrwerk in seinem Sinne.
Der Bartender erklärte ebenso persönlich seine Drinks und die Servicekräfte konnten zum Wein kompetente Auskünfte erteilen. Die Karte ist recht umfangreich.

Die Karte(n)

Es gab ein ausgewähltes Menü und passende Cocktails nach Ansage. Getränke in den „Pausen“ sollte jeder selbst wählen – und abrechnen.
Stilles und prickelndes Wasser gab es frisch und gekühlt ohne Pause.

Die verkosteten Speisen 

Grüße aus der Küche: Arancino, Maisbrot und Feta-Aufstrich

Das Reisbällchen war knusprig frittiert und innen mit Oliven und anderen Gemüsen gefüllt. Das war recht schmackhaft.

Das Maisbrot des Hauses soll an das römische Gebäck der Antike erinnern. Es hat eine feste angenehme Kruste, die Krume war herrlich locker und luftig. Genau unser Fall. Der Aufstrich dazu war cremig und gehaltvoll. Neben Käse waren noch Kräuter und kleine Gemüsestücke enthalten.
Der zweite Cocktail wurde uns ebenfalls gereicht.

Gang1: Maggi-Ei – Liebstöckelsud – Bio Eigelb-Creme – Graubrot Croutons

Das Ei ist ein Klassiker aus Ox&Klee. In einer Eierschale befinden sich diverse Zutaten, die zu einer Creme gemischt bzw. geschichtet wurden. Mit dem kleinen Löffel in den Mund geführt, werden die Geschmackssinne herausgefordert und es ergeben sich verschiedene Aromen. Immer wieder köstlich. Dieser kleine Gang wurde uns schon auf der Dachterrasse zusammen mit dem Cocktail an Stehtischen gereicht. Danach ging es aber ins Trockene.

Gang2: Gegrillter Spargel – Kerbel – Macadamia – Passionsfrucht

Wir machten es uns gemütlich am Tisch und bestellten für die kleine Wartezeit den ersten Wein. Der Spargel war gegrillt worden und in verschiedene Längen zurecht geschnitten worden. Es entstand eine „wilde“ Landschaft auf dem Teller. Die Nüsse waren gehobelt und wie leichter Hagel über die Stücke gestreut. Kräuter und Blüten vollendeten das Bild. Eine Sauce, die vom Kerbel geprägt wurde, passte wunderbar zum Gericht. Am Ende habe ich die Reste mit dem Löffel aufgenommen.

Gang 3: Gegrillter Pulpo – Safrancreme - Chicoree – Limetten Aioli

Auch dieser Teller erfreute schon beim Servieren das Auge. Mit der Nase waren auch die Duftstoffe vom gegrillten Pulpoarm zu bemerken. Das Meerestier war gut gegart worden, mit einer Marinade versehen und dann abschließend ordentlich flambiert worden. Die Stücke waren also außen richtig knackig und innen noch etwas weich. Eine köstliche Kombination. Der Chicoree war gegart worden und leicht gebraten. Er war dadurch relativ weich, aber nur noch zart bitter. Weitere Gemüsestückchen waren um den Pulpo herum verteilt. Die beiden „Dressings“ ergaben im Zusammenspiel verschiedene Aromenkombinationen.

Gang 4: Hanging Tender vom Us-Beef – Trüffeljus – Erbse – Beilagen: Salat und Topinambur

Zum Fleischgang probierten wir einen Roten.
Das Onglet war sous vide gegart worden. Das hatte ihm wohl recht gut getan. Ich bin eigentlich kein Freund dieser Technik und auch das Fleisch kann „lebrig“ werden – ähnlich wie bei „missglückten“ Wildgerichten (Rehfilet zum Beispiel). Aber hier war es aromatisch, aber innen schon recht weich. Eine Gratwanderung – mir schmeckte es – meiner Frau aber weniger. Für sie war auch die Sauce nicht am Fleisch ausgebreitet worden, sondern in einer kleinen Schüssel. Da konnte ich das herrliche Nass noch mit etwas Brot aufnehmen.
Die Erbse war als Zweierlei auf dem Teller – einmal als ganze Kugel und einmal als Püree. Beide Arten haben mir geschmeckt.

Zusätzlich wurde noch frittierter Topinambur gereicht. Sehr knusprig außen und würzig weich im Inneren. Auch das fand ich gut gemacht.

Ein weiterer Salat war teilweise gegrillt und teilweise leicht fermentiert. Eine ebenfalls gelungene Kombination.

Gang 5: Erdbeersorbet – Granola – Joghurtschaum

Zum Dessert gab es den dritten Cocktail.
Die Nocke Sorbet war im Mittelpunkt. Das Eis war erfrischend und fruchtig. Das Müsli war locker darum herum gestreut. Das Ganze befand sich in einem cremigen Joghurtschaum.

Weil verschiedene Nüsse im Gericht waren, gab es für mich eine andere Creme und Erdbeeren.

Als Abschluss bekam jeder Gast noch eine marmorierte Praline, die mit dunkler und weißer Schokolade gestaltet worden war.

Getränke

Cocktail 1: Aperitif-Cocktail – Adult Entertainer (Schaumwein. Maracuja, Popcorn, Eis)

Bei dieser Kreation war das Popcorn-Aroma das besondere. Das Getränk war erfrischend und perlte vom Schaumwein. Maracuja-Essenz brachte fruchtige Noten.

Cocktail 2: Dinner-Cocktail. Flor de Frida (Tequila, Hibiskus, Mole, Sauvignon Blanc, Eis)

Hier war die Farbe das auffallende. Auf dem großen transparenten Eiswürfe lag noch eine Blüte. So war wohl der Bezug zur Künstlerin Frida Kahlo hergestellt. Aber auch der Geschmack überzeugte.

Cocktail 3: Dessert-Cocktail – Espresso-Martini

Bei diesem dunklen Cocktail war Kaffee im Mittelpunkt. Es waren Liköre verarbeitet und auch eine Bohne lag obenauf (wie beim Sambuca, aber hier erinnerte die Optik eher an einen Caffè mocha). Das Getränk war stark und cremig – ganz mein Fall.

Weingut Schubert - 2021 Wairarapa - Sauvignon Blanc, Neuseeland

Zum Spargel sollte es ein passender Weißwein sein. Die Kellnerin brachte die Karte (ein digitales Buch). Ich bat um Vorschläge und schenkte einen Probeschluck Dönnhoff Doppelstück und eben den Neuseeländer ein. Mich überzeugte sofort der Sauvignon Blanc. Er war erfrischend leicht und fruchtig, mit typischen Aromen von Stachelbeere, tropischen Früchten und einer feinen mineralischen Note.

Almirante - Bodega Dos Hemisferios, Guayas, Ecuador – Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot
Es gab lange Zeit in ganz Ecuador nur zwei Weingüter. Eines davon ist Dos Hemisferios.

Im Geschmack zeigt Almirante einen angenehmer Körper und eine feine Säure. Er wirkt dadurch gut strukturiert und in sich schlüssig. Seine Tannine sind abgerundet und der Abgang hallt lang nach. Der Wein vereint Geschmeidigkeit mit gleichzeitiger Adstringenz auf eindrucksvolle Weise – mit jedem Schluck Wein wird der Almirante spannender und tiefgründiger.
Wir haben noch nie Wein aus diesem Land verkostet – somit war es ein Erlebnis und sogar noch ein angenehmes.

Als das Dinner gegen 22 Uhr vorbei war, hatten wir noch Lust auf Gespräche und mehr Wein.
Wieder wurde das Buch gezeigt und Empfehlungen ausgesprochen. Wir hatten weiter das Bedürfnis nach überraschenden Aromen.

Testalonga – Naturwein - 2021 Baby Bandito "Keep on Punching", Südafrika
Chenin Blanc - Edelstahltank, großes Holzfass

Der Naturwein fand unser Gefallen. Bei diesem Chenin Blanc fanden sich Aromen von Quitte und Apfel und eine rauchige Mineralität sowie Kräuternoten.

Schwarz - The Butcher Cuvée 2020 - Burgenland

Rebsorten: 20% Blaufränkisch, 20% Merlot, 60% Zweigelt - Barique – kleines Fass
Die fruchtigen Noten nach Beeren und Zwetschken, die feine Kräuterwürze sowie ein Hauch Schokolade und das gut eingebundene Tannin haben uns ebenfalls erfreut.

Weingut Castell - 2021 Hohnart Silvaner 1 Lage, Franken

Zum Abschluss haben wir noch etwas leichtes und typisches aus Franken verkostet.

Preis-Leistungs-Verhältnis

Man muss im Vorfeld die Speise- und Getränkekarte ansehen und den eigenen Rahmen abstecken. Beim Besuch dann keinen Gedanken mehr ans Geld verschwenden. „Sternerestaurants“ verursachen Ausgaben, für die man auch einen kleinen Urlaub machen könnte.

Fazit

4 – gerne wieder.
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 22.06.2023 – abends – 5 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Das Restaurant ist seit dem 01.10.2022 geschlossen!
Das Hotel bleibt wie gewohnt geöffnet

Sie werden alle älter diese Herren. Während ich früher mit der ein oder anderen Herrenrunde zu Himmelfahrt entweder per Pedes oder per Fuß über die Lande zog, und bei der ein oder anderen Wirtschaft das ein oder andere Bierchen genoss, ist es ruhig geworden um die Herrentagsrunden. Während die Jugend noch immer von Kneipe zu Kneipe zieht, hat meine eine Herrentagsrunde nach Corona gar nicht mehr angefangen mit losziehen, da gäbe es ja hier und da die ersten Wehwehchen. Man sitzt lieber zu Hause vorm Fernseher und trinkt sein Bier. Die andere, wesentlich jüngerer Runde ist mittlerweile zu faul zum laufen oder Rad fahren, sodass eine der lieben Ehefrauen sich bereit erklärt die Herren zu einer ausgewählten Kneipe zu fahren, und abends wieder zu holen. Nöö, das wollte ich beides nicht, ersteres hab ich immer, zweiteres ist mir zu blöd. Also besann ich mich drauf, dass wir diesen Tag auch schon oft gemeinsam als Familie genutzt haben, da ich ja doch sehr viel im Ausland auf Montage war. Da unsere Große beim Harry Styles Konzert in München war, der Möchtegernschwiegersohn mit seinen Kumpels on Tour war, schlug ich meinen beiden anderen Mädels vor, am Nachmittag den Findlingspark in Nochten zu besuchen, und am Abend zum neuen Italiener nach Radeberg zu reisen. Die positive Zusage meiner Mädels kam prompt, und so verbrachten wir den Tag in Familie. Ein Anruf beim neuen Ristorante Aurora in Radeberg verlief erfolgreich, ich hatte einen Tisch für uns reserviert.

Ristorante Aurora Radeberg

Nach unserem Ausflug nach Nochten ging es also nach Radeberg. Was hat diese Location nicht schon alles gesehen: zwei Eiscafés, ein Frühstückslokal, einen Bäcker, einen Italiener (ich berichtete: https://www.gastroguide.de/restaurant/257989/sapori-della-puglia/radeberg/bewertung/40544/ ), und nun versucht sich der nächste Italiener hier an diesem Standort. Das Lokal war lange geschlossen, die Scheiben verklebt, und nur der Hinweis, hier kommt ein neuer Italiener. Wir waren also schon lange gespannt, und erste Erfahrungsberichte von Freunden waren ausnahmslos positiv. Dass die vorherigen Gastros hier nicht überlebten ist für mich nicht verständlich, liegt doch das Lokal direkt an der Einfallstraße von Dresden nach Radeberg. Durchgangsverkehr ist also reichlich, Parkmöglichkeiten am Straßenrand genauso.

Nachdem wir am Abend also das Restaurant betreten hatten, staunten wir das gar nicht so viel los war, viele Tische im Restaurant als auch dem kleinen, schattigen Biergarten waren noch frei.

Blick zum Biergarten Gastraum mit Blick und Durchgang zum Biergarten

Uns fiel sofort die malerische Neugestaltung gegenüber dem „alten“ Italiener auf, zarte Pastelltöne und kräftiges Rot dominieren im Gastraum. Zusätzlich ist ein großes Wandgemälde von Sizilien, der Heimat des Wirtes angebracht.

Gastraum Gastraum Wandgemälde der sizilianischen Heimat des Wirtes

Die Anordnung der Tische und der großen Bar waren noch immer gleich zum vorherigen Wirt. Das Mobiliar bestand aus weichen, hellen (Kunst)Lederstühlen, die Tische ausreichend groß um auch für alle Gäste eine große Pizza aufzunehmen. Zwischen den Tischen angenehmer Abstand, sodass man sich nicht zu nahekommt. Nach Durchsischt der alten Fotos fiel auf, das es sich um das gleiche Mobiliar des Vorgängers handelt.

Gastraum Gastraum

Begrüßt wurden wir vom Chef persönlich, er brachte uns auch an unseren Tisch, und war auch sonst den ganzen Abend für uns der Ansprechpartner. Beim servieren der Getränke und Speisen wird er von einem jungen, freundlichen Italiener Team unterstützt.

Speisekarte Auszug aus der Speisekarte

Die Speisekarte war alsbald zu Hand, und er ließ uns erst einmal etwas Zeit um die Getränke auszusuchen. Nach wenigen Minuten war er wieder am Tisch, und wir konnten unsere Getränke ordern:

·         1x 0,5ér Radeberger Pilsner für 4,50 €
·         1x 0,33ér Pepsi Cola für 3,50 €
·         1x 0,4ér Apfelschorle für 4,20 €
·         1x 0,25ér Weißwein Pinot Grigio für 6,50 €
·         1x alkoholfreien Cocktail „Crodino“ für 6,50 €

Der Chef entschwand zu Theke, und wir konnten uns durch die umfangreiche Speisekarte kämpfen. Zur Auswahl standen 6 Antipasti, 2 Suppen und vier verschiedene Salate als Vorspeisen. Bei den Hauptspeisen konnte man zwischen 15 Pasta Gerichten, 20 Pizzen und 5 Fleisch- bzw. Fischgerichten auswählen.

Unsere Getränkeauswahl alkoholfreier Cocktail „Crodino“

Keine 10 Minuten später war der Chef wieder am Tisch, brachte die Getränke und nahm die Bestellung auf. Wir orderten:

Als Vorspeise:

·         1x Antipasto Misto per Due-gemischte Vorspeisenplatte für zwei Personen mit Vitello Tomato, gegrilltem Gemüse, italienischen Aufschnitt und Käse für 24,50 €

Als Hauptspeise:

·         1x Spaghetti Carbonara mit Ei, Speck von der Schweinshaxe, Grana Padano und schwarzen Pfeffer für 12,50 €
·         1x Penne Gorgonzola mit Gorgonzola, Walnuss, Sahne, Thymian und schwarzen Pfeffer für 12,80 €
·         1x Pizza Aurora mit Tomatensoße, Mozzarella, Rucola, Parma Schinken, frischen Tomaten und Grana Padano für 13,80 €

Keine viertel Stunde später war die Vorspeisenplatte ür zwei, die  Antipasto Misto per Due am Tisch. Wir lieben die Antipasti, aber hier war es etwas anders. Die Platte zwar zwar gut bestückt, aber der verwendete gerillte Paprika, die Aubergine, die Zucchini als auch die gegrillten Tomaten erinnerten sehr stark an Convenienceprodukte aus dem heimischen Supermarkt.

Antipasto Misto per Due-gemischte Vorspeisenplatte Balsamico und Olivenöl zum nachwürzen

Von der Thunfischcreme, die meine Frau hasst, war an jeder Ecke ein großer Klecks vorhanden, sodass auch das entsprechend nahe liegende Grillgemüse damit vollgeschmiert war. Sämtliches Grillgemüse war kalt, was den Convenienceverdacht verhärtet. Zu unserer Enttäuschung war auch nur für jeden je eine Scheibe italienische Salami, eine Scheibe Schinken und je eine Ecke Käse vorhanden.

Antipasto Misto per Due-gemischte Vorspeisenplatte

Dazu gab es Baguette, welches auch nicht unbedingt der Bringer war, und sicher auch vom Großmarkt kommt. Von dieser Platte waren wir sehr enttäuscht, da hatten wir schon wesentlich bessere gegessen. Der Preis von 25 Euro war hier überhaupt nicht angemessen.

Baguette zur Vorspeisenplatte

Zirka 25 Minuten später waren dann unsere Hauptspeisen am Tisch. Die kleine hatte sich wie so oft seit ihrem Italienurlaub für die Spaghetti Carbonara entscheiden. Die Carbonara soll laut Wirt selbst hergestellt werden. Die Spaghetti waren schon mal gut al dente gekocht und noch leicht fest im Biss. Ausreichend davon lagen auf dem großen Teller. Reichlich garniert mit saftigem, frisch gebratenem Speck.

eine richtige Carbonara

Die Carbonara sah hier vollkommen anders aus als man sie sonst im deutschen Raum kennt. Ist sie mir doch immer als relativ helle, fast weiße Sauce mit Sahne in Erinnerung, war sie hier mehr gelblich. Und das ist richtig so, denn die originale Carbonara besteht nur aus Ei und Speck, sowie einem kleinen Schuss Weißwein. Eine große Schale Grana Padano stand zusätzlich auf dem Tisch, und man konnte nach Belieben den Käse aufstreuen. Töchterchen war mehr als zufrieden und fühlte sich in ihren Italienurlaub zurückversetzt. Das war originale, italienische Spaghetti Carbonara.

Spaghetti Carbonara

Meine Frau wünschte die Penne Gorgonzola, da sie diesen kräftigen Käse über alles liebt. Da nahm sie auch die Walnüsse in Kauf, die sie überhaupt nicht mag. Aber sie wusste ja, dass ihr liebster an ihrer Seite lieber Walnüsse als andere Nüsse isst, und ihr dabei hilft. Ansonsten waren die Penne auch hier wieder al dente gekocht, also noch immer gut und leicht fest im Biss. Die Sahnesoße war mild gewürzt und passte perfekt dazu, auf den schwarzen Pfeffer verzichtete sie Aufgrund ihrer Allergie, was auch perfekt von der Küche umgesetzt wurde.

Penne Gorgonzola

Nudeln gibt’s bei mir zum Mittag, und so war für mich vornherein klar, es sollte eine Pizza werden. Eigentlich liebe ich die scharfen Sachen, aber heute ließ ich es mal milder angehen. Mit der Pizza Aurora lag ich da genau richtig. Auf einem sehr dünnen, weichen und teils knusprigen Boden war eine würzige Tomatensoße verteilt, der luftige Rand der Pizza knusprig und leicht braun.

Pizza Aurora

Auf dieser würzigen Tomatensoße gab es dann viele Scheiben Mozzarella welcher im Pizzaofen perfekt zerlaufen war., Anschließend wurde das ganze noch mit frischem Rucola, klein geschnittenen Scheiben Parma Schinken und frischen Tomatenwürfeln belegt. Nachdem die Pizza aus dem Ofen kam, gab es noch einige hauchdünne Scheiben des würzigen Grana Padano oben auf. Aber auch aus dem Glas auf dem Tisch konnte ich mich noch bedienen. Ja, auch ich hatte mich heute richtig entschieden, und die neidischen Blicke meiner Frau waren mir gewiss.

gut belegt zusätzlicher, geriebener Grana Padano

Wo auch immer sie das hin essen, während ich satt und zufrieden nach meiner Pizza war, wünschten sich die beiden Mädels noch einen Nachtisch. So orderten sie halt noch einmal:

·         1x Tiramisu -Löffelbiskuit getaucht in Kaffee-Marsala Likör und einer Creme aus Mascarpone für 7,00 €
·         1x Panna Cotta – Vanille Puddingartiges mit hausgemachter Beerensoße und Obst für 7,00 €

Keine 10 Minuten später hatten die Mädels ihren Nachtisch vor sich stehen.

Tiramisu

Das Tiramisu ein Traum. So etwas geht nur in Masse zu machen. Der Löffelbiskuit schön durchweicht von dem Kaffee-marsala Likör, von dem der Biskuit wirklich reichlich getränkt wurde, und der es ordentlich in sich hatte. Die cremige Mascarpone machte das ganze zu einer leckeren Kalorienbombe. Oben auf, wie gewohnt dunkler, kräftiger Kakao gestreut.

Tiramisu

Mit ihrem Panna Cotta war die kleine nicht ganz zufrieden. Obwohl sehr lecker angerichtet mit frischem Obst und der selbst gemachten Beerensoße, schmeckte ihr der Pudding nicht so besonders, bzw. war der Pudding ihr zu fest. Ich hab da keine Ahnung und lass das mal so stehen.

Panna Cotta Panna Cotta

Nach gut 1,5 Stunden waren wir fertig im Ristorante Aurora in Radeberg, und ich wünschte die Rechnung. Der Wirt gab uns Bescheid, dass er aber vorher noch Gäste im Biergarten abrechnen muss. Während er mit einem Limoncello aufs Haus draußen die Gäste abrechnete, erkannte ich, dass dies ein guter Freund von uns ist, und wir versuchten uns bemerkbar zu machen, was auch gelang. Leider ohne Limoncello aufs Haus wie die anderen Gäste wurden dann wir abgerechnet und gingen hinaus zu unserem Freund. Er hatte sich mit seiner neuen Freundin und seiner Tochter auch hier eingefunden, aus denselben Gründen wie es mir oben ging. Kurzerhand entschieden wir uns in seinem Garten auf das ein oder andere Bierchen zu treffen, für die Frauen gab es selbst gemachten Wein. So war auch der Himmelfahrtstag ganz gut gelungen und fand einen würdigen Abschluss.

Unser Fazit: wir ließen zu dritt 110,80 € im Ristorante Aurora in Radeberg. Ein nettes Team, eine tolle und gemütliche Location. Auch das Essen war gut, allerdings vermasselt der Antipasti Teller die volle Punktzahl. Und nach unserer Meinung kommt er nicht ganz an den Vorgänger heran. Aber das kann ja noch werden.