Deutschland

Allgemein

Der letzte Programmpunkt des Tages führte uns in die Meersburger Winzerstuben

Service

Ich haben an diesem Abend an einer Weinprobe mit anschließendem Abendessen teilgenommen. Wir wurden an diesem Abend von sehr aufmerksamen Servicekräften betreut. Alle Wünsche wurden zügig aufgenommen und erfüllt. Die Weinprobe wurde von einem sehr erfahren älteren Winzer moderiert.Seine Ausführungen zu der Historie der einzelnen Weinen wurden von ihm mit Anekdoten und Witzen rund um den Wein und die Weinliebhaber ergänzt. Die Zusammenstellung der Weine entsprach zunächst nicht meinen Vorstellungen. Es waren fast ausschließlich liebliche und halbtrockene Weine im Ausschank. Ich mag es lieber trocken. Der Winzer ergänzte die Auswahl kurzfristig um einige trockene Weine. Erstaunlicherweise mundeten mir die ausgewählten lieblichen und halbtrockenen Weine besser als zunächst erwartet.

Essen

In den Winzerstuben wird eine überschaubare Speisekarte vorgehalten. Der Inhalt der Speisekarte passt gut zum Thema "Winzerstube" .
Ich habe mich wie am Vortag für einen schwäbischen Zwiebelrostbraten mit Spätzle entschieden. Der Zwiebelrostbraten war auf den Punkt (medium) zubereitet und wanderbar saftig. Die Spätzle schmeckten sehr gut. Die Zwiebeln waren gebraten und nicht fritiert. Sie bekamen mir weitaus besser als die vom Vortag. In einer Winzerstube hatte ich eine solche Qualität des Essens nicht erwartet.

Ambiente

Die Meersburger Winzerstuben werden vom örtlichen Winzerverein b etrieben. Es handelt sich um ein Restaurant in zentraler Lage von Meersburg mit Sonnenterrasse, Seesicht und zwei Gaststuben. Das Restaurant ist von der Uferpromenade durch eine Hauptverkehrsstrasse getrennt. Die dunkle, rustikale Einrichtung passt sehr gut zu einer Winzerstube und entspricht den Erwartugen des Gastes.

Sauberkeit

Die Sauberkeit war, soweit erkennbar, einwandfrei

Preis/Leistung

angemessen

Allgemein

In diesem Jahr fand unser jährliches Treffen mit Studienkollegen in Friedrichshafen statt. Bei traumhaften Wetter mit einem mediterrranen Flair und optimaler Fernsicht auf die Schweizer Berge haben wir das Programm genossen.

Service

Wir wurden freuindlich empfangen und an die reservierten Tische geleitet. Die Speisekarten wurden sofort gebracht und die Getränkewünsche aufgenommen. Wir wurden den gesamten Abend über sehr nett und aufmerkssam betreut. Das Servicepersonal hatte immer flotte, aber höfliche Sprüche parat und hatte die Gruppe gut im Griff.

Essen

Die Speisekartei st gut sortiert und wird durch eine Karte mit saisonalen Gerichten ergänzt. Wir haben uns für folgende Gerichte entschieden:
Mango-Ingwer-Cremesuppe mit Mangosatèe, Rostbraten mit Käsespätzle und Röstzweibeln sowie Büffel-Mozzarella mit Strauchtomaten und Parmesanchips, Hackfleisch-Lasagne "Milano"  überbacken mit Mozzarella.

Die Mango-Ingwer-Cremesuppe war sehr gelungen. Im Geschmack scharf, fruchtig und sämig. Der Rostbraten vom Angusrind war zu durchgebraten, keinesfalls medium. Ein Minuspunkt, denn ich wurde nicht gefragt, wie ich das Fleisch zubereitet haben wollte, z.B. medium. Die Käsespätzle waren geschmacklich gut. Die Röstzweibeln kamen aus der Friteuse , waren ziemlich dunkel und lagen mir schwer im Magen.
Büffel-Mozzarella mit Strauchtomaten war das beste Essen an diesem Abend . Ganz hervoirragend waren die Chips. Super knackig. Als völliger Fehlgriff erwies sich die Lasagne. Trocken, vom Hackfleisch kaum eine Spur und der Käse ....auch den musste man suchen. Dafür waren die Nudeln hart und trocken. Ein Highlight war die Nachspeise. Apfelküchlein mit Vanilleeis und Calvados. Das war geschmacklich ein Traum..

Ambiente   

Das Hotel/Restaurant liegt in zentraler Ortslage in direkter Nähe zum Bodensee. Alles macht eine sehr gepflegten Eindruck. Ein schöner Aussenbereich lädt zum verweilen ein. Wir haben im Wintergarten gegessen. Das Ganze hatte ein mediterranes Ambiente. Die Farben, die Ausstattung, alles sehr anspechend, sehr professionell. Die Glaselemente (Türen und Fenster) wurden aufgeschoben und sorgten trotz des warmen Tages für ein angenehmes Raumklima. Die Tische waren mit Stofftischdecken und -servietten. Bestecken und einer Auswahl verschiedener Gläser professionell eingedeckt.

Sauberkeit 

Die Sauberkeit war einwandfrei, dies gilt auch für den sanitären Bereich

Preis/Leistung

Die Preise sind im Verhältnis zur Leistung teilweise sehr ambitioniert.

Ich war in letzter Zeit öfter im Astarix und war immer sehr zufrieden. Normalerweise setze ich mich draußen hin und komme mir ein bisschen vor wie in einem Bristrot von Paris. Es ist eine lockere und entspannte Atmosphäre. Für mich ist es wunderbar, dass es veganes Essen gibt, da ich an vielen Allergien auf Tierprodukte leide. Das Schöne ist, dass alle veganen Gerichte die ich bisher gekostet habe, liebevoll und lecker zubereitet waren und auch meine nicht veganen Freunde auf ihre Kosten kommen. Ich füge ein Foto von vegan gefüllten Spitzpaprika hinzu, aber auch die vengane Pizza mit veganer Soße war gut. Der Vegane Himber-Kokus Nachtisch war mit meiner Begleitung geteilt, aber er war begeistert und bestellte noch einen. Abgesehen von dem für mich so wichtigen begaben Essen empfinde ich es als angenehm nicht mitten im Touristengewühl zu sitzen, aber doch noch im Zentrum von Trier zu sein. Ich kann Astarix nur empfehlen. 

Wir waren letzten Samstag dort. Ich hatte vor circa einem Jahr mal ein sehr gutes Rumpsteak dort gegessen. Jetzt wollten wir nur etwas trinken, doch der Wirt stürmte von der Terrasse aus im fleckigen T-Shirt auf uns zu, (zunächst dachte ich er wolle uns begrüßen), um uns mitzuteilen, dass um 18 Uhr geschlossen wäre, denn das Personal wolle ja auch mal zum Ende kommen. Wir durften keinen Wunsch äußern oder gar den Versuch machen uns zu setzen, obwohl es erst 17.45 Uhr war. Wir waren ganz verdattert, drehten uns rum und gingen. Nach Aussage meiner Begleiterin war ihr bereits ähnlich Rüpelhaftes dort vorgekommen und insofern war das auch unser letzter Besuch dort, es sei denn ich werde im Schlepptau dorthin gebracht. 

Also weder Schnitzel noch Köttbullar haben irgendwie Geschmack. Wenn ich mal ein Schnitzel nicht fertig esse, will das schon was heißen! Dazu unverhältnismäßig hohe Preise. Pommes knatschig und nicht gesalzen. Dabei hab ich nichts gegen Kantinenessen generell. Preis für beide Gerichte, mit 2 kleinen Salaten und 2 Getränken schätzungsweise knapp 30,-€ (Angabe ohne Gewähr, da schon etwas länger her).
Service = Selbstbedienung. Die Herren und Damen waren freundlich.
Tische waren nicht alle sauber. Ich hatte früher schon bessere Essenserlebnisse bei IKEA. Das nächste Mal werden wir es nicht mehr wagen, da es nun das zweite Mal wirklich nicht schmeckte.

Will man von St. Peter-Ording aus nach Westerhever,( da steht der Leuchtturm mit den beiden Wärterhäuschen)  so fährt man durch den Tümlauer Koog und der Weg geht direkt an diesem kleinen Café vorbei. Es liegt ein wenig versteckt auf der linken Seite hinter Bäumen geschützt in einem Wohnhaus. Nur die eigenwillige Werbung in Pink und Orange weist auf das Café hin. Es handelt sich dabei um eins der vielen Land oder Hofcafés, die auf der Halbinsel Eiderstedt zu Hauf zu finden sind. Einige halten nicht durch und verschwinden nach einiger Zeit wieder und andere halten sich seit Jahren.

Die Inhaberin, eine Französin, welche die Liebe in den Hohen Norden verschlug ,betrieb vor einiger Zeit schon ein Café in Garding wurde uns gesagt. Es ist ein Café für schönes Wetter, denn die Räumlichkeiten drinnen sind sehr beengt. Gar putzig ist die Einrichtung und alles mit der 2. Liebe der Besitzerin, den Näharbeiten , liebevoll dekoriert. In einem aufgemöbelten Bauwagen auf der Wiese ist ein kleiner Laden, wo die Näharbeiten gekauft werden können. Der zieht Frauen magisch an. Die Gaststube winzig wo nur etwa 15 Personen Platz an alten Tischen auf ebenso alten Stühlen Platz nehmen können. Keine Antiquitäten, sondern Möbel von der Oma. Bei Bedarf steht noch ein Nebenraum zu Verfügung. Alles sehr gepflegt und sauber. Auf einem Extra Tischchen Back und Kochbücher der Region in den man stöbern kann und auch kaufen kann. Aber keiner sagt was, wenn man nur liest. Alles geht recht locker und gemütlich zu.

Madame Clare bietet auf kleinstem Raum sehr leckere Kuchen des Tages an. Mal Apfelkuchen mit Walnüssen oder Kuchen aus der französischen Heimat. Zehn Stück dürfen es wohl sein. Alles sehr frisch und beste Zutaten. Der Kaffee wird noch in einer normalen Filtermaschine frisch aufgebrüht. Nur mit dem Tee hapert es was, denn der ist leider Discounter Ware. Gerade an der Küste, wo der Tee zu Hause ist, ein No go. Daher 1 Stern Abzug.

Toiletten ebenfalls sehr sauber und ebenerdig. Dackel Wastel  und seine Freunde dürfen leider nicht mit in den Gastraum. Ebenso stehen nur sehr wenige Parkplätze zur Verfügung und bei schönem Wetter kann es schon dort recht chaotisch zugehen.

Ein kleines, gemütliches Café wo man einkehren kann, aber nicht muss, wenn der der Parkplatz überfüllt ist. In der Nebensaison eine nette Adresse.

Allgemein:

Das ehemalige Kloster Tegernsee dominiert die Stadt Tegernsee in mehrerlei Hinsicht. Der große Bau  beherbergt das Gymnasium Tegernsee, das Herzoglich Bayerische Brauhaus Tegernsee, die Pfarrkirche St. Quirin und die Gemächer des Max Emanuel Ludwig Maria Herzog in Bayern (deswegen auch Schloss Tegernsee) und zwei gastronomische Betriebe. Einmal das noch zu besprechende Bräustüberl und die Schlossbrennerei. Essen, Trinken, Beten, humanistische Bildung und der leibhaftige Glanz des einstigen Königshauses – mehr geht nicht!

In der Schlossbrennerei herrscht nicht der beeindruckende Aufgalopp wie im Bräustüberl und durch die exquisiten Destillate der eigenen Brennerei hebt man sich ab vom (nur) Zünftig-Deftigen im Bräustüberl, aber ohne abzuheben.
So könnten die am Donnerstagabend beobachteten Gäste der Schlossbrennerei ebenso gut im Bräustüberl sitzen. Aber mit Kinderwagen oder für das Zwiegespräch unter Freundinnen oder Kollegen ist die ruhigere Atmosphäre der Schlossbrennerei besser geeignet.

Auch in der Schlossbrennerei ist das Preis-Leistungsverhältnis sehr gastfreundlich und setzt die bisherigen Viersternebewertungen locker fort!

Die Homepage http://www.schlossbrennerei-tegernsee.de/seiten/restaurant.html zeigt schöne Fotos der Schlossbrennerei. Die Speisekarten werden als sehr primitive Scans angeboten, die Getränke hingegen nicht, trotz der namensstiftenden Destillate.

Service:

In der Schlossbrennerei sind es jüngere Männer, die die Tische bedienen. Ihre Garderobe ist im Landserjargon eine Art Räuberzivil. Ein oder zwei Trachtenelemente weist die Garderobe auf, aber spätestens bei den Turnschuhen oder dem ausgelatschten sonstigen Schuhwerk hört es auf. Sie verrichten ihren Job ohne einen Anflug von Humor mit Minimalfreundlichkeit solide. Die Speisen wuchtete ein Koch aus der etliche Meter entfernten Küche auf die Terrasse.
Die ordentlich besuchte Terrasse hatten die drei Kellner gut im Griff und die Wartezeiten waren kurz (Getränke) respektive kommod (Speisen).

Solide Pflichtausübung quittiere ich bekanntlich mit drei Sternen.

Auch in der Schlossbrennerei kann der Durst günstig gelöscht werden. Das klassische Hell als Halbe von der Brauerei nebenan kommt auf 2,95 €, naturtrüb als Zwickl-Bier wird ein Aufschlag hin zu 3,30 € fällig. Mineralwasser 0,75 l kostet 5,50. Die drei offenen Weine haben für das Viertel den Einheitspreis 4,90 €.

Essen:

Wir haben die Schlossbrennerei mit Lust auf bayerische Schmankerl aufgesucht. So begannen wir mit Obazda (7,40 €) und der Rinderbrühe mit Pfannkuchenstreifen, Röstzwiebeln und Leberspätzle (5,20 €).

Der Obazda war klassisch mit Camembertanteil zubereitet. Die damit verbundene Käseschärfe gefiel mir sehr, meiner ständigen Begleiterin noch ganz gut. Dazu gab es sehr schön kümmeliges Stangenrogenbrot mit einer noch leicht knusprigen Kruste. Zusammen für 7,40 € sicherlich kein Schnäppchen, aber qualitativ und geschmacklich lobenswert.

Kein Lob verdiente meine Suppentasse. Nur warm und voller Einlage. Geschmacklich dominant leider die Röstzwiebeln, hart an der Grenze zum Angebrannt-Bitteren. Die Leberspätzle bildeten die unterste Schicht und waren wenig eindeutig oder meine Geschmacksnerven waren da schon von den Röstzwiebeln blockiert.

Nicht ganz bayerisch dann das Holzfällersteak mit Wedges, Sour Cream und Krautsalat (13,40 €). Von der Portionsgröße her durchaus für körperlich arbeitende Menschen geeignet. Die Wedges waren knusprig und das Nackensteak gar noch leicht rosig und mit der Kräuterbutter sehr gefällig.

Ich bekam Zweierlei vom Schein mit Semmelknödel und Kartoffel-Gurkensalat. Der Kartoffel-Gurkensalat nach der süddeutsch-schlonzigen Methode zubereitet und leicht säuerlich und erfrischend. Der Semmelknödel gefiel zur üblichen, dünnen, aber würzigen Bratensoße.

Das Schweinerne bestand aus einer Scheibe Rollbraten mit rescher Kruste und einer Scheibe Kassler mit geriebenem Kren. Der Rollbraten war der eindeutige Gewinner. Kassler im Sommer ist nicht meins, wie ich feststellen musste, vielleicht kalt und sauer angemacht.

Auch meine Portion sehr ordentlich.

Von den vier Sternen, die ich gerne gebe, wenn es gschmackig war, ziehe ich die Suppe als Ausfall ab und hier im Text sollen es 3,75 Sterne bei feinerer Abstufung sein.

Ambiente:

Angesichts des sommerlichen Wetters saßen alle Gäste auf der gut durch eine Hecke abgegrenzten Terrasse, die mit sehr soliden Biergartengarnituren möbliert ist (eine Hälfte klassisch mit Stühlen, die andere mit Bänken mit Rückenlehnen). Unter großen Sonnenschirmen sitzt man geschützt vor Sonnenbrand und leichtem Regen.
Im Innenbereich erwartet einen klassisches Kreuzgewölbe, weiß gestrichen. Das Mobiliar und die Wandtäfelung sind in hellen Holzfarben gehalten. Alles macht einen hochwertigen Eindruck. In einem der Räume bildet die Destillerie den Blickfang. Auch die Toiletten sind sehr gelungen, passend zum Gesamteindruck.

Sauberkeit:

Sehr gepflegt.

Ich habe mich hier extra angemeldet weil Ich die Bewertung von dem anderen Kollege einfach nicht so stehen lassen kann. Der Gernsheim Döner ist einfach klasse, geschmacklich selten einen besseren gehabt. Ok geschmäcker sind verschieden das ist klar, aber das Fleisch und das Brot sind einfach alles andere als "fad". Wenn man rein kommt steht der Chef immer mit einem Schweißband am Grill und seine Frau ist immer bemüht die Sauberkeit oben zu halten. Und was ich auch nicht verstehe, den angeblichen fett gestank. Erstens hat der Laden eine Glas front die im Sommer immer fast komplett offen steht, somit ist Frischluft garantiert und zweitens ist das ein Dönerladen und kein 5 sterne deluxe fein arschkriecher Restaurant.. Da riechts halt mal nach Fritten! Lebt damit! Also empfelung geht raus und am besten kommt die Pizza Gernsheim uuund Döner mit extra Käse ✌

DAS RESTAURANT
Das Restaurant liegt recht versteckt in einem Wohngebiet von Neumünster. Ohne Schilder würde man es zwar finden, aber auch nur, wenn man es schon kennt. Es gibt wenige Parkplätze vor den Restaurant. An der Straße gibt es jedoch genügend Parkmöglichkeiten. Über einen kleinen Eingangsbereich mit Windfang gelangt man in eine Art Vorraum. Dort stehen ein paar Tische inklusive Bar. Es ist hell, freundlich, erinnert jedoch eher an eine kleine Kneipe. Über einen kleinen Gang gelangt man in den hinteren Bereich des Restaurants. Die Wände sind wie Felsen gestaltet und das Gefühl in einer gemütlichen Höhle zu speisen entsteht. Die Tische sind hübsch eingedeckt, sofern sie reserviert sind, ansonsten ist außer einer hellen Tischdecke, Bierdeckeln und dem klassischen Salz / Pfeffer nichts vertreten. An der Fensterfront geht es in den überdachten Außenbereich. Es gibt auch einen Raucherbereich. Zumindest roch es im Gang nach hinten stark nach Zigaretten. 

RESERVIERUNG
Eine Reservierung war an einem Samstag gegen 19.00 nicht nötig, aber wir waren auch nur zu zweit. Viele Tische waren belegt und viele reserviert. Aus diesem Grund empfehle ich hier eine Reservierung.

GÄSTE
Das Publikum war gemischt. Hauptsächlich Paare, befreundete Gruppen und größere Familien. 

PREISE
Die Preise sind durchschnittlich. Wir haben für zwei Platten und zwei Softgetränke ca. 36€ bezahlt.

DER SERVICE
Der Service ist freundlich und hat uns zu unserem Tisch begleitet, ist aber unterbesetzt in meinen Augen. So saßen wir ungefähr 10 Minuten am Tisch, bevor uns überhaupt die Karte gereicht wurde. Darauf gehe ich jedoch später unter Speisen und Getränke noch näher ein. Trotzdem fühlt man sich wohl und es wird sich um einen gekümmert. 

TOILETTEN
Die Toiletten sind sauber und gepflegt. 

SPEISEN UND GETRÄNKE

Nachdem wir die Wahl auf einen Zweier-Tisch in der Höhle oder freie Auswahl im Vorder-Bereich hatten, haben wir uns für die gemütliche Höhle entschieden. Wie oben erwähnt mussten wir zehn Minuten auf die Karte warten, was ich so eher nicht kenne. Entweder sind die Karten schon am Tisch, oder sie werden von der Person überreicht, die einen an den Tisch gebracht hat. Die Bestellung der Getränke war jedoch nach zwei Minuten am Tisch und unsere Bestellung schnell aufgenommen. 

Wir haben uns für eine der Empfehlungen entschieden. Das heißt Pommes, Salat, Tzatziki, Reis, sowie Gyros, Schweinefilet, Lammfilet und Leber. Normalerweise bevorzuge ich Lamm oder Leber beim Griechen, aber nur, wenn ich schon vorher dort gegessen habe. Solche Platten bieten eine gute Möglichkeit den Griechen einzuschätzen, weswegen ich sie immer beim ersten Mal nehme. 

Die Softgetränke empfanden sowohl mein Mann, als auch ich nicht ideal. Wir haben uns beide eine Spezi bestellt. Orange, Fanta oder ähnliches hat man weder farblich erkannt, noch herausgeschmeckt. Generell hat es aber auch alles sehr wässrig geschmeckt. Theoretisch hätte ich auf Cola mit einem Spritzer Fanta und dem Geschmack der Zitrone getippt. Nicht tragisch, aber möchte ich trotzdem erwähnen.

Nach ungefähr 5 Minuten kam der Vorspeisensalat. Dazu wurde warmes Brot gereicht. Der Salat war frisch gewaschen und noch leicht feucht vom Wasser. Das Dressing sehr lecker und auch die Oliven war überraschend groß und nicht so winzig, wie aus den Gläsern. Uns beiden hat es sehr gut geschmeckt und ich hatte große Hoffnung. 

Mein Mann musste dann für ein dringendes Telefonat nach draußen. Das war laut Smartphone 19.51. Wir haben uns angeregt unterhalten und irgendwann schaue ich auf die Uhr, weil wir etwas nachschlagen wollten auf dem Handy, und da war es schon 20.27. Normalerweise kenne ich es so, dass die Hauptspeise 15-20 Minuten nach der Vorspeise serviert wird. Einige Restaurants lassen sich Zeit und da kann es auch schon mal 30 Minuten dauern. Doch das Essen kam nicht. 20.37 kam dann die Servicekraft an unseren Tisch, als sie unsere Blicke bemerkte. Es tut uns leid, es ist sehr viel los, deswegen dauert es länger. Ich wollte schon witzeln, ob ich helfen soll, da ich mein Gesundheitszeugnis ja immer bei mir trage. Normalerweise stellt man dann für solche Abende, die sicherlich keine Ausnahme sind, eine zusätzliche Hilfe ein.
Um 20.58 haben wir dann unser Essen serviert bekommen. Für meinen Geschmack eine deutlich zu lange Wartezeit zwischen Vorspeisen-Salat und Hauptspeise. Bei einer guten Unterhaltung verfliegt die Zeit natürlich wie im Fluge. Ich finde jedoch, dass auf solche Wartezeiten hingewiesen werden sollte. Lieber etwas länger warten und dafür alles frisch und perfekt. Trotzdem entsteht bei einer solchen Wartezeit ohne Ankündigung das Gefühl, dass man schlichtweg vergessen wurde. 

Das Essen selbst kam liebevoll angerichtet auf den Tisch, aber ohne Tzatziki. Auf Nachfrage hieß es, wir hätten doch beide ohne Tzatziki bestellt. Wir wurden jedoch bei der Bestellung nur gefragt, ob wir Pommes oder lieber eine Folienkartoffel möchten. Von Tzatziki war keine Rede, und mal ehrlich Grieche ohne Tzatziki wäre doch arg trocken.

Das Fleisch war saftig, innen noch leicht rosa beim Schwein, und kein einziges Stück war trocken. Das Gyros war etwas knuspriger, hatte aber auch etwas Fett. Die Leber war perfekt. Nur das Lamm hat irgendwie nicht nach Lamm geschmeckt. Hätte ich nicht gewusst, dass es Lammfilet ist, hätte ich auf Rind getippt. Highlight sind jedoch die knusprig, luftigen Pommes, die wohl selbst hergestellt werden. Zumindest habe ich in meinen 10 Jahren Gastronomie noch nie diese Umsetzung gesehen. 

Allgemein

Nach 28 Jahren haben wir wieder Unterruhldingen und die Pfahlbauten besucht. Vor der Besichtigung haben wir die Mittagspause im Restaurant "Knaus" verbracht.

Service

Es war herrliches Sommerwetter. Wir haben uns einen schattigen Platz im Aussenbereich gesucht. Es dauerte recht lange bis und die unfreundliche Bedienung die Speisekarten brachte. Die Bestellungen wurden recht zügig aufgenommen.
Allerdings dauerte es wieder bis die Getränke und geraume Zeit später die Gerichte serviert wurden.
Uns begleitete ein guter Freund aus Heidelberg, der sich bedauerlicherweise einen Rückennerv eingeklemmt hatte. Diese Beeinträchtigung verschlimmerte sich minütlich und endete wie sich später herausstellte im Krankenhaus von Meersburg.
Unsere Bitte ein Taxi anzurufen wollte die Bedienung nicht nachkommen, sondern teilte uns mit,  dass der Bekannte selbst ins Restaurant  gehen und mit dem Chef sprechen sollte. Unser Freund konnte kaum stehen geschweige denn gehen.
Dies teilten wir der Bedienung mit, die dann maulig abzog und den Chef informierte, der auch bereit war ein Taxi anzurufen. Auch wenn Personal in der Gastronomie knapp ist, auf solche Mitarbeiter sollte man verzichten, sie schaden mehr als das sie nutzen.

Essen

Wir haben uns aus der Speisekarte folgende Gerichte ausgesucht:
Zanderfilet mit Pesto und Salbeibutter auf Bandnudeln sowie Bodenseefelchen mit Spargel, Salzkartoffeln und Sauce Hollandaise. Der Zander war auf der Hautseite gebraten, aber leider nicht knusprig. Geschmacklich war der Zander in Ordnung. Der Spargel war bissfest und die Hollandaise und die Salzkartoffeln waren in Ordnung. Das Bodensee-felchenfilet war voller Gräten. Ein Fischfilet habe ich mir anders vorgestellt.

Ambiente

Das Inventar war alt und aus den 70-igern. Der Teppichboden stark abgenutzt. Die Ausstattung hatte die besten Jahre hinter sich. Der Aussenbereich war von der Bestuhlung und Beschattung in Ordnung und hatte einen einladenden mediterranen Touch.

Sauberkeit

Die Sauberkeit war, soweit von uns erkennbar, in Ordnung.

Preis/Leistung

knapp befriedigend

So wird der Laden nicht lange überleben! Absolut NICHT weiterzuempfehlen!!!
Der Laden wird zu zweit geschmissen und ist damit absolut überfordert.
- Trotz Reservierung (normaler Wochentag) war kein Tisch für uns frei. Alle 6 Tische waren voll. Nach einiger Wartezeit wurde uns gesagt es sei ein Fehler bei der Reservierung unterlaufen....
- Uns wurde draußen oder am Tresen ein Platz angeboten und bei dem schlechten Wetter einigten wir uns mit dem Personal darauf, dass wir am Tresen warten und dafür Getränke für die Wartezeit bekommen.
- Als wir dann einen TIsch hatten wurden die zum Essen bestellten Getränke vergessen und selbst nach Nachfrage wurden sie noch einmal vergessen!!

Der Höhepunkt war allerdings, dass am Ende die für die Wartezeit versprochenen Getränke einfach mitberechnet wurden. Das Personal war uneinsichtig und der Meinung trotz Absprache sich nicht daran halten zu müssen. Sowas geht gar nicht!

NIE WIEDER!!!!

Die Tage jährt sich zum ersten Mal der Todestag von Kultwirt Wilhelm Andresen. Der Schankwirtschaft fehlt nun die Seele. Dieses gebildete und wandernde Lexikon ist für immer verstummt. Wie oft sass man mit ihm zusammen und er klönte mit den Gästen. Als ich ihn höflich mit Herr Andresen ansprach, sah er mich ernst an, bezeichnete mich wegen der braunen Augen als Haselnuss und sang leise den alten Schlager von der schwarzbraunen Haselnuss. Dann wollte er meinen Vornamen wissen und bot mir das Du an.

Schon vorher hatte Wilhelm die Wirtschaft seinem Sohn Volker übergeben. Das mit der Tochter als Wirtin war nur ein Zwischenspiel.  Der Junior brachte die Wirtschaft auf Vordermann, renovierte und belebte still gelegte Räume neu. Nun können auch größere Gesellschaften bewirtet werden. Die Karte wurde um warme Gerichte erweitert und die Technik hielt in das schmucke Haus am Deich Einzug. Nichts mehr mit Kellnerblock sondern per WLAN gehen die Bestellungen in die Küche .DerService freundlich und nett.  

Kuchen und Eiergrogg, die Stammessen in der Wirtschaft gibt es noch. Geschmacklich aber der Kuchen 0815 Ware. Kuchen, wie ihn andere Lokale besser anbieten. Aber das Ambiente, weswegen viele Gäste kommen, ist nur noch in Fragmenten da. Links des Eingangs ist noch Wilhelms Seele zu spüren. 

Junior bemüht sich so gut er kann das Lokal zu führen. Ein schweres Erbe was er da antritt . Nur kann er den Senior und das heimelige und ein wenig Unperfekte nicht ersetzen. Es passt nicht, wenn man zu viel Modernes in so ein altes Gemäuer rein bringt.  

Mal sehen, wie es demnächst aussieht. Noch beiße ich ein wenig an Wilhelms Tod.

Jahrzehntelang schlief das Herrenhaus Hoyersworth hinter Mauern seinen Dornröschenschlaf. Einmal im Jahr öffneten die damaligen Besitzer die Türe für Führungen bis zum nächsten Jahr. Dann wurde es an Alfred Jordy , den Töpfermeister aus Sylt verkauft und er machte das museale Kleinod der Öffentlichkeit vor 5 oder 6 Jahren zugängig. Näheres kann man der Homepage entnehmen. Fährt man die B202 von Tönning nach St. Peter-Ording, so ist der Weg in der Nähe von Kotzenbüll ausgeschildert. Vor der Anlage stehen einige Parkplätze zur Verfügung.

In der ehemaligen guten Stube hat Herr Jordy ein kleines, aber feines und uriges Café eingerichtet, was seine Tochter führt. Betritt man das Herrenhaus, so führen einige knarzende Stufen in den kleinen , edlen aber gemütlichen Gastraum. Dort sitzt man dann auf Stühlen, die uralt sind und an Tischen, die Antiquitäten sind. An den Wänden Fliesen aus der Hand des Hausherrn.  Auch das Obergeschoss, was schon ein Museum für sich ist, kann kostenlos besichtigt werden. Spenden aber sind willkommen.

In einer Ecke der guten Stube befindet sich der Tresen und der Kuchenturm. Hier schlägt das Herz der Süßschnäbel höher. Aber auch für Allergiker hat man ein Herz, denn es gibt Kuchen ohne Gluten, ohne Laktose und noch mehr. Steht vor jeder Torte und vor jedem Kuchen auf Schildern dran. Ein Schwerpunkt bildet die bodenständige Bäckerei mit Dinkelmehl. Rezepte zu einigen Kuchen gibt es in einem Buch von Marion Kiesewetter. Näheres gerne per PN. Ja dann steht man vor der Auswahl und hat die Qual der Wahl. Alles, was wir bisher dort aßen sehr schmackhaft . Man muss sich eben inspirieren lassen, wo man drauf Hunger hat. Kaffee und Tee, der Marke Darboven /Eilles Tee, was für Qualität bürgt. Das mit Kaffee und Tee ist eine angenehme Ausnahme, denn oft bekommt man Discounter Brühe vorgesetzt. Man fühlt sich dort, als wäre man bei dem Besitzer zu Besuch.

Sauberkeit wird in diesem Museumscafé groß geschrieben. Die Bedienung freundlich und aufgeschlossen. Kann auch sein, dass der Hausherr selbst hinter dem Tresen steht. Nur ist er ein richtiger Nordfriese. Freundlich, aber ein wenig brummelig, aber sehr sympathisch. Viele Worte müssen nicht sein. Was er sagt, das hat aber Hand und Fuß.

Die Toiletten sind ein wenig urig, aber sehr gepflegt. Leider ist das Café nur über zwei mal drei Stufen zu erreichen. Ein Besuch lohnt sich. Sowohl für den Kuchen, wie auch für das Museum.

Pächter Alfons Kreuzer begründet dies mit der „ungeklärten Gebäudesituation“. Seit Kreuzer vor knapp einem Jahr das Alte Pfarrheim übernahm, versagt das Landratsamt Aschaffenburg die baurechtliche Genehmigung für den Saal. Der Brandschutz sei nicht gewährleistet. Es fehle der zweite Rettungsweg. Das Brandschutzgutachten, das der Hauseigentümer nach seinen damaligen Angaben im Februar erwartete, liegt bis heute nicht vor, wie Gastwirt Kreuzer sowie der Kahler Bürgermeister Jürgen Seitz (SPD) übereinstimmend berichten.
 
Ohne den Saal indes, in dem in der Vergangenheit Konzerte und Partys mit 400 und mehr Gästen stiegen, sei das Alte Pfarrheim nicht wirtschaftlich zu betreiben – zumal die Speise- und Schankwirtschaft, weil ohne Terrasse und Biergarten über die Sommermonate nicht genügend Zuspruch findet. „Mein Businessplan ist vollkommen gescheitert“, sagt der 65-jährige Kahler.

So hat Kreuzer, als er Mitte Juni die Stühle hoch stellte, für die Wiedereröffnung kein Datum genannt. „Wir freuen uns, bald wieder für Sie da zu sein“, lässt er seither handschriftlich an der Eingangstür wissen.
 
Mittlerweile geht er selbst davon aus, dass das Alte Pfarrheim erst im Herbst 2018 wieder geöffnet werden kann. Wer mehr erfahren will, kann sich die Website des Alten Pfarrheims anschauen: https://www.altespfarrheim.de/
 
Quelle: Auszug aus dem Bericht im Main-Echo, 2. August 2017
 
Anmerkung von mir:
Mir selbst war es seit der Eröffnung noch nicht vergönnt, im Alten Pfarrheim einzukehren. Es ergab sich leider nicht. Aber vom Hörensagen aus meinem großen Bekanntenkreis weiß ich, dass viele, die schon mal dort eingekehrt sind, die vorübergehende Schließung sehr bedauern. Man kann ihm nur wünschen, dass der Amtsschimmel nicht allzu lange wiehert und der Satz „Wir freuen uns, bald wieder für Sie da zu sein“, in eine tatsächliche baldige Wiedereröffnung mündet.

Allgemein:

Vorweg: Das Bayerische kommt selbstverständlich noch, sind wir Bremer doch große Freunde des Bajuwarischen und pflegen einige Nachahmungen bayerischer Gastlichkeit in unserer Stadt.
Aber erst einmal noch ein Ausflug  ins Fremdländische. Neben etlichen Italienern wird die Luft dafür am Tegernsee dünn. Ich vermute einmal, dass das Tegernseer Tal eine der noch wenigen dönerfreien Regionen Deutschlands ist. Und auch eine Griechenrezension ist nicht zu befürchten.

Das Mirch Masala war ein Zufallsfund, als wir für den Weg zum Edeka einmal nicht den Tourilaufweg wählten; laut Homepage gibt es das Mirch Masala schon viele Jahre: http://www.mirchmasala-restaurant.de. Der Restaurantname bedeutet schlicht Gewürzmischung und das Würzen spielt auf der Homepage eine große Rolle, die auch alles ansonsten Wissenswerte einschließlich Speise- und Getränkekarte bietet.

Gelegen ist das Mirch Masala also nicht direkt an den touristischen Laufwegen, aber in der verlängerten Bahnhofstraße immer noch recht zentral gelegen, mit der Bushaltestelle vor der Tür, was auf der kleinen Terrasse für gut Geräusch sorgt.

Indische Restaurants locken Frauen an; vielleicht mit Vorstellungen von Exotik, Farbenfreude und Sanftmut. Einige Frauengruppen unter den Gästen belegten meine Hypothese, übrigens wohl Einheimische. Ansonsten Paare allen Alters und eine arabische, mittelgroße Sippe aus unserem Hotel, die mit ihrem Mercedes Vito vorgefahren wurde. Wohl angelockt durch das „Halal“-Schild im Fenster.

Das Preis-Leistungsverhältnis im Mirch Masala liegt bequem im Viersternebereich und ist gastfreundlicher als in Bremen!

Service:

Auch im Mirch Masala kamen wir ohne Reservierung und bedeuteten dem ersten, etwas älteren indischen Bediener, dass wir gerne auf der Terrasse mit ihren vielleicht acht Tischen Platz nehmen wollten. Er zeigte auf die beiden links und rechts vom Eingang stehenden Zweiertische. Die gefielen uns nicht, was ich klar ansagte und wir schickten uns an, reinzugehen. Dann kam einer der beiden jüngeren Bediener und bot uns einen Vierertisch auf der Terrasse an. Wie auch im weiteren Verlauf, wurden im Mirch Masala alle Gäste gleich aufmerksam und höflich bedient, wohltuend zurückhaltend nach den vielen „Signora“ an den Vorabenden. Gerne 3,5 Sterne.

Die Getränke kamen schnell auf den Tisch, was angesichts der nach wie vor hochsommerlichen Temperaturen überlebenswichtig ist. Die Speisen passten zeitlich in der Abfolge auch sehr gut.

Am Tegernsee trinkt man Bier im Format Halbe und ich erspare mir deswegen Umrechnungen in mein Referenzmaß 0,3 l um das Bierpreisniveau zu bewerten. Die König Ludwig Biere liegen zwischen 2,90 € (hell), 3,10 € (dunkel) und 3,20 € für die beiden Weißbiere (hell und dunkel). Das wohlgemerkt am Tegernsee!

Ich hatte dann noch ein Lassie sauer (0,25 l für 3,00 €), herrlich erfrischend mit einer klaren Kreuzkümmelnote.
Die Flasche Wasser 0,75 l kostet 4,90 € und die 14 offenen, klassifizierten Weine liegen für das Viertel zwischen 4,20 und 4,80 € (indischer Weißwein!).

Zur Rechnung gab es noch etwas in Richtung leichter Mangolikör auf`s Haus.

Essen:

Wie beim Inder üblich, gab es erst einmal drei Schälchen mit den Soßen der Geschmacksrichtungen Curry (leicht scharf, gut), Minze (erfrischend, gut) und Mango (süßlich, nichts für mich) mit dem dünnen Linsenfladen Pappad mit Koriandersamen. Ist optisch nett und was zum Dippen und Knabbern zum Zeitvertreib.

Ich hatte dann die Linsensuppe Dal-Shorba (3,80 €) und meine ständige Begleiterin den Salat mit Huhn und Kichererbsen Chicken-Chana-Chat (5,50 €).

Meine Linsensuppe sämig, heiß und mit Korianderblättern ein Auftakt nach Maß. Der Salat lebte geschmacklich auch von Korianderblättern und war ansonsten mit einem joghurt-tomatigen Dressing angemacht.
Dann ein Hefeteigbrot mit Knoblauch Lachsan Kulcha (3,20 €), die Extrabeilage Kartoffel-Joghurt Alu Raita (3,10 €) und die beiden eigentlichen Hauptspeisen Ente Khumb Wala mit Champignons, Knoblauch und Ingwer (14,90 €) und zartes Lammfleisch mit Champignons, Knoblauch und Ingwer in Currysoße Mutton Khumb Wala (13,20 €). Diese vier Bestellungen wurden zeitgleich gebracht. Wir hatten das Zusatzbrot und den Joghurt mit Kartoffeln eher mit den Vorspeisen oder als Zwischengang erwartet, aber dazu nichts verlauten lassen. Statt dessen ein reichlich gedeckter Tisch mit der großen Platte Basmatireis, auf der sich im Reis einige Korianderkapseln fanden.

Der Joghurt mit kleinen Kartoffelstücken sehr erfrischend und als Beilage zu einem pikanten oder gar scharfen Soßengericht durchaus geeignet. Zum warmen Fladen passte diese Beilage eher nicht. Der durchaus wohlschmeckende Fladen wurde dann Opfer des zunehmenden Sättigungsgefühls. Zwar machten die beiden Schalen mit den Fleischgerichten keinen erschlagenden Eindruck, aber mit dem guten Reis reichte es für zwei Tellerbefüllungen.

Die Würzung der beiden Schmorgerichte überzeugte mich leider nicht. Sie sahen nicht nur gleich aus, sondern schmeckten auch nahezu identisch. Gut, Knoblauch und Ingwer stand für beide auf der Karte, waren aber nur zaghaft auszumachen. Ansonsten dominierte ein milder, rahmiger Geschmack, der bei mir einen Currykick vermissen ließ. Die Champignons habe ich bewusst nur beim Endkosten des Entengerichts wahrgenommen.

Positiv ist die gute Lammqualität des schieren Muskelfleisches zu bemerken.

Verglichen mit meinen sonstigen Gewürzerlebnissen bei Indern waren die Hauptspeisen im Mirch Masala keine Ahaerlebnisse. Wenn ich dennoch 3,5 Sterne rausrücke, bedenke ich die guten Nebenleistungen.

Ambiente:

Das Mirch Masala ist auch in einem alten Haus untergebracht. Auf den ersten Blick wirkt das eigentliche Restaurant mit Blick auf den Tresen klein, aber im rechten Gebäudeteil geht es schlauchartig nach hinten. Dort  stehen die Tische auf der rechten Seite eng beieinander und an der Wand sitzt man auf einer Bank. Auf den Tischen zwei Lagen Tischwäsche und Stoffservietten gönnt man dem Gast drinnen und auf der Terrasse.

Wie beim Inder üblich, dominieren Rottöne an den Wänden, kontrastiert durch eine weiße Decke und einen gelb-orangenen Fliesenboden.

Etwas in die Jahre gekommen sind die engen Toiletten.

Sauberkeit:

Es geht sehr gepflegt zu.

Montagabend in Hannover. Sonnenschein! Was gibt es da schöneres als den Abend  am Maschsee zu verbringen. Im Pier 51 kommt man am nächsten ans Wasser ran - also hatten meine Frau und ich einen Tisch online (leider kein Tool) reserviert und am Nachmittag eine Bestätigung per eMail erhalten.
 
Wir trafen, für uns ungewohnt früh, gegen 19:00 am Pier ein, wurden begrüßt und an unseren Tisch auf der schönen Terrasse über dem See geleitet. Getränke- und Speisekarten kamen ebenfalls sofort. Meine Frau begeisterte sich schnell für einen Spezial Negroni, der im Fass gelagert wird (?) und ich schloss mich an. Die Aperitive kamen flott -gemeinsam mit einem großen Laib frisch gebackenem Brot, (Rita Olivenöl gab es auf Anfrage), das nur angeschnitten war und daher per Hand auseinander gerissen werden musste (das wird nachher noch wichtig…). Also taten wir dies und ich muss sagen, das Brot schmeckte sehr gut… Schade, dass ich Low Carber bin… ;-)
 
Ein großer Vorteil im Pier 51 ist, dass man die allermeisten Speisen auch als kleine Portionen bestellen kann. Das erhöht die Möglichkeiten der Gangkombinationen erheblich. Wir wählten also Kalbscarpaccio mit Trüffelöl, Pamesan und Pinienkernen (13 EUR) und als Hauptgang Pfifferlingsrisotto mit Garnelen (11 EUR) Meine Frau freute sich über Tagliolini mit Kalbsbolognese (9 EUR) sowie Wolfsbarsch an Teriyaki Gemüse (11 EUR)… beide als kleine Portionen. Dazu offenen Wein. Die Weinkarte ist recht umfangreich, allerdings gibt es nur 4 offene Weiße. Neben Weißburgunder (Rheingau), Riesling (Mosel), Connexxion von der Nahe auch einen Chardonnay von Alois Langeder (Südtirol)! Ich bin ja eigentlich kein Chardonnay Trinker aber bei Südtiroler Weinen mache ich doch gerne eine Ausnahme - sind sie doch zumeist so trocken und mineralisch, dass sie einen deutschen Riesling oft aus dem Feld schlagen können. Auf Anfrage wurden die Karaffen auf Eis gestellt.
 
Überhaupt, der Service war nicht schlecht, aber wenig proaktiv und ebenso wenig herzlich. Ich verstehe zum Beispiel nicht, warum mit dem Servieren der Vorspeisen nicht gewartet werden kann, bis der Gast seinen Aperitif getrunken hat und ein weiteres Gläschen Wein bestellt und serviert wurde…?
 
Das Carpaccio war recht gut. Mir hat jedoch der letzte Kick gefehlt. Die Taglioni meiner Frau waren untadelig und die kleine Portion mehr als ausreichend.
 
Anschließend baten wir um ein Päuschen von mindestens 20 Minuten vor dem Hauptgang, was auch eingehalten wurde und hatten Zeit das tolle Ambiente am Maschsee zu genießen. Wunderbar! Das Ambiente wurde durch das sehr angenehme Publikum noch unterstützt
 
Dann ging es mit den Hauptspeisen weiter. Sowohl meine volle als auch die kleine Portion meiner Frau waren gigantisch. Das Risotto hatte eine leichte Onda und war dank der Pfifferlinge sehr würzig. Die Garnelen hätte ich persönlich noch mit Chili gewürzt und mit Cognac flambiert aber sei‘s drum. Beide Gerichte waren wirklich ansprechend und luden zu einem weiteren Karäffchen Wein ein.
 
Der Brotkorb stand übrigens die ganze Zeit an unserem Tisch… (es war bestimmt noch fast ein Pfund übrig…) …meine Frau fragte dann die Bedienung, was sie denn mit dem übrigen Brot machen würden… Wegschmeißen? Nein, das schmeißen wir nicht weg war die Antwort, die uns verblüffte und konsternierte. Landet also ein Brot, das in der Größe nicht einem ganzen Laib entspricht auf Eurem Tisch war es schon mal benutzt… Unfassbar.
Das warf leider ein unschönes Licht, auf den sonst netten und mit 95 EUR Rechnungsbetrag auch günstigen Abend.
 
Fazit: Schöne Location, ordentliches Essen! Bei schönem Wetter sicherlich keine schlechte Wahl!
 

Allgemein:

Nach der ordentlichen Pizzaerfahrung war der dritte Abend wieder einem Italiener gewidmet, den wir in guter Erinnerung aus 2001 hatten; laut Homepage existiert er schon über 30 Jahre. Er bespielt das gutbürgerliche Publikum, aber auch der bajuwarische Stenz und einheimische SUV-Fahrer findet sich ein. So ähnlich der Mix auf unserem kühlen Teil der Terrasse am heißesten Tag der letzten Wochen mit 33 Grad.

Wir hatten Pech, dass diese Terrasse beherrscht wurde von einem für das Wetter und die Laufarbeit zu übergewichtigen italienischen Kellner, der auch vielfach das „Signora“ erklingen ließ. Nach einer noch zu schildernden Situation hatte ich schon begonnen, den Verriss zu schreiben, doch wie schon die Wehrbeschwerdeordnung lehrt: Erst eine Nacht drüber schlafen und dann mit Abstand urteilen.

Die Homepage http://www.trastevere-tegernsee.de ist leider sehr dürftig. Die Karte ohne Preise und Getränke. Aber die kleine Bildergalerie zeigt sehr schön den zum Haus und zum Ort passenden Einrichtungsstil.

Die Küche bietet, im Vergleich zur Pizzeria Da Francesco gehobene italienische Kulinarik mit Schwerpunkten bei Fleisch (Rind, Kalb, Kalbsleber) und Fisch (Scampi, Seezunge, Seeteufel) und verdient getestet zu werden.

Das Preis-Leistungsverhältnis sehe ich auch im Trastevere noch im Viersternebereich, Ort und Lage gebührend berücksichtigend.

Service:

Unreserviert konnten wir uns auf der Terrasse im Gebäudeschatten einen Tisch auswählen und auch die erste Kontaktaufnahme zum Kellner mit Begrüßung, Kartenreichen und Getränkebestellung klappte. Der Wunsch, eine Karte für eine spätere Weinauswahl behalten zu dürfen, wurde schon eher harsch abgelehnt.

Eine ihm bekannte Familie wurde schon bei Annäherung laut begrüßt und an ihren von ihm vorgesehenen Tisch geleitet. Vorbeigehende Signora wurden auch einladend angegrüßt. Geradezu überschwänglich wurde es, als ein Pärchen Italiener zum oben beschriebenen SUV-Boliden mit Frau und Kindern am Nachbartisch stieß. Man konnte den Eindruck gewinnen, dass sich sehr gute Freunde verbal herzen.

Aber trotz vieler Worte, Gesten und leuchtenden Augen klappte die Basisarbeit auch am Nachbartisch nicht.

Für die Orderaufnahme hatte er einen klassischen Block mit Stift am Mann. Vier Gerichte, vier Notizen und im Normalfall ist alles paletti. Aber eine Vergewisserungsschleife am Tisch nach kurzem Verschwinden im Restaurant ließ eine Ungewissheit. Ich hatte als Hauptspeise Costata alla Pizzaiola aufgegeben. „Costata“ konnte ich beim Wiederholen am Tisch noch heraushören … Also ein Gang zur Aushangkarte neben der Restauranttür und die Idee, den Kellner kurz abzufangen und auf das gewünschte Gericht zu zeigen, um Aussprachemissverständnisse zu vermeiden. Ich hatte bei Annäherung gerade den Mund geöffnet, da entgegnete mir ein „Da musst Du warten, ich habe jetzt keine Zeit für Dich!“ Ich war baff! Wenn er kurz darauf an den Tisch gekommen wäre, um nach meinem Anliegen zu fragen, hätte ich ihm das vielleicht noch nachgesehen, aber Fehlanzeige. Meine ständige Begleiterin meinte, ich müsse nun reingehen, um meine Bestellung klarzustellen. Ich hatte aber keine Lust auf eine verbale Eskalation mit diesem Kellner.

Am Nachbartisch mit den italienischen Landsleuten bekam er die Bestellungen auch nicht in den Griff. Fünf Leute mit elf Wünschen. Alles notiert und nach wenigen Minuten auch nebenan die Vergewisserungsschleife und danach lief es immer noch nicht rund mit den Speisen.

Der italienische Landsmann fragte zudem dreimal nach einem Kindersitz ohne Antwort und machte sich dann sichtlich sauer auf die Eigensuche.

Unseren zweiten Getränkewunsch ließ ich durch meine Begleiterin ausrufen, weil der Wunsch einer Signora, so meine Vermutung, besser zieht als der Ruf eines ungeduldigen männlichen Nordeuropäers (aus Sicht eines stolzen Römers). Er fand Gehör.

Simbas Beobachtung, dass Stamm- und Gelegenheitsgäste unterschiedlich behandelt werden in Restaurants mit vielen Touristen, traf auch hier zu. Aber hier gesellten sich noch Unaufmerksamkeit und Unkonzentriertheit hinzu, unter denen auch die Amici litten. Hitze hin, Hitze her: Die Orders muss ein erfahrener Kellner eindeutig notieren können.

Auf dem Bon am Ende auch noch ein völlig fremdes drittes Hauptgericht. Diese Fehlbuchung führte der Kellner auf den Stress zurück, den ihm seine vielleicht sechs besetzten Tische bereiteten.

Für die schlechteste Serviceleistung seit Gedenken inklusive Unverschämtheit gibt es nur 1,5 Punkte.

Für die Halbe Helles vom Tegernsee sind die ortsüblichen 3,40 € fällig. 0,5l SP sind mit 3,50 € leicht teurer. Die gerade mal sechs offenen Weine liegen zwischen 4,10 und 4,90 € für 0,2 l.

Spendiert bekommt man im Trastevere nichts.

Essen:

Aus der Küche wird zur Begrüßung ein viergeteiltes heißes, rundes Pizzabrot gereicht, knusprig und mit einem Knoblauchöl bestrichen. Meine ständige Begleiterin fand das gut, ich freue mich eher über ein gutes Ciabatta oder Pizzabrötchen. Zur eigentlichen Vorspeise gab es dann kein Brot mehr.

Mein Vitello Tonnato (11,50 €) war ganz klassisch und sorgfältig auf den Teller gebracht worden. Wie immer, hätte ich mir etwas mehr von der Thunfischsoße gewünscht. Ein Ring größerer Kapern für das Auge und den Gaumen. Die Portionsgröße fand ich passabel. Das galt auch für das Carpaccio mit dünnen Parmesanscheiben und Rucola gegenüber. Erfrischend kalt das Rind von guter Qualität. Eine Pfeffermühle wurde uns gebracht, ungefragt, will ich der Fairness halber festhalten.

Also ein guter Auftakt.

Von der Wochenkarte wählte meine ständige Begleiterin dann Cannelloni mit Kalbfleischfüllung und Steinpilzsoße, überbacken (9,70 €) und ich Costata alla Pizzaiola, also Rinderlende mit Tomate, Oliven, Kapern und Sardellen (so um die 17 €). Statt dieser Aromatenbombe gab es die Schlichtvariante gegrillt mit einer Kräuterbutter, die ihre gelbe Farbe Curry verdankte.

Das Grillstück war medium plus gegart, es war auch kein erwünschter Garzustand erfragt worden. Die Fleischqualität überzeugte und Richtung 300 Gramm mögen es auch gewesen sein. Soweit die Habenseite. Der Beilagensalat war mir zu essiglastig angemacht worden und bestand nur aus Blattsalaten, die gerne kleiner geschnitten hätten sein dürfen. Die auf einem separaten Teller servierte Kartoffel- und Gemüsebeilage wirkte wie aus der TK-Tüte.

Als Tellergericht gelungen fand ich die Cannelloni, die unter einer dicken Schicht aus Pilzsoße und geschmolzenem Käse serviert wurden. Auch wenn es nur drei Röllchen waren, stopfte das Gericht gut. Meine Begleiterin hatte sich eine auf eine schöne Käsekruste gefreut und war enttäuscht. Die Füllung konnte geschmacklich gegen die mächtige Soße nicht erfolgreich ankämpfen und so dienten die Cannelloni als Soßenträger.

Das Essen möchte ich in toto mit 3,5 Sternen bewerten. Für vier Sterne fand ich meine Rinderlende mit den Beilagen zu schlicht.

Ambiente:

Das Trastevere liegt in der Rosenstraße, einer sehr schönen Nebenstraße mit einigen pittoresken alten Häusern im typischen Stil. An der Fassade ist noch „Tegernseer Hof“ zu lesen. Der Einrichtungsstil wird dem gerecht. Helle Holztäfelungen und Holzstühle, stoffbezogene Bänke mit Blumenmustern, Tischdecken und weiße Stoffservierten bilden ein Landhausinterieur, das zum Haus passt. Die großformatigen Bilder auf einer Wandtäfelung hätte ich weggelassen.

Beim Gang durch das Lokal empfunden und mit der Erinnerung übereinstimmend sitzt man großzügig.
Auf den beiden Terrassen nimmt man Platz auf bequemen Stühlen an großen Biergartentischen, die von einer pflegeleichten Tischdecke bedeckt sind. Eine Terrasse ist bedacht und hat Abendsonne.

Die Toiletten teilt sich das Trastevere mit dem Ludwig-Thoma-Saal. Man gelangt durch einen Ausgang ins Foyer dieses kleinen Theaters und findet die großzügigen und sauberen Toiletten dort ohne weiten Weg vor.

Sauberkeit:

Drinnen sehr gepflegt, draußen zünftig.

André Münch bisher Saphir Wolfsburg löst den Sternekoch Matthias Stolze ab.

Die Heidelberger Schlossfestspiele 2017 laden zu „Klassik meets Jazz“ ein (die lange erwartete Umsetzung eines Geburtstagsgeschenk an mich) – die Heidelberger Philharmoniker unter Cosette Justo Valdes (nicht zu verwechseln mit den Heidelberger Sinfonikern von Thomas Fey, die mit historischer Aufführungspraxis so etwas wie Weltruhm erlangt haben) und rumänische Jazz-Künstler um die Sängerin Elena Mindru (die in Finnland lebt) geben die Overtüre von Bernsteins Westside-Story und  Gershwins Catfish Row Suite No1 aus Pory and Bess als „Klassik“ – Teile und Jazz- Kompositionen von finnischen wie rumänischen Komponisten. Die Freilichtaufführung im Schlosshof bei fantastischem Wetter lässt uns zeitig nach Heidelberg aufbrechen – wir wollen mit der Bergbahn vom Parkhaus Kornmarkt hinauf zum Schloss.
 
Wie es da das Schicksal so will, verspürt mein besseres Drittel ob der noch reichlich fast zwei Stunden bis zum Beginn (20:30) Appetit, der von einigen etwas provisorischen Speisekartenauszügen direkt vor dem Liftausgang befeuert wird. Da lockt der Schlossberg-Keller mit einem Schlossberg-Salatteller zu 13,70 – ein Angebot, dem man (also meine Frau) nicht widerstehen kann.
 
Wir kommen in das stilvoll schlicht modern eingerichtete Restaurant – nicht ahnend, dass dieses gerade erst vor wenigen Wochen eröffnet wurde. Sanfter Piano-Jazz im perfekten Sound durchflutet das klare, schnörkellose Restaurant Ambiente, das dennoch nicht kalt wirkt. Wir werden von einem Herrn in Alltagskleidung mit offenen Armen freundlich begrüßt und dem Hinweis „ Wo sie wollen“  - platzieren wir uns an einen großzügig dimensionierten Zweiertisch direkt am Fenster.

 Auf den wertigen Holzlaminattischen sind feingewebte elegant wirkende anthrazit-umbra-farbene Kunststoffsets, auf denen linker Hand, mit roter Papierserviette unterlegt, das Besteck liegt, dazu Salz- & Pfefferstreuer, eine Kerze im Glas und eine Vase mit roter wie gelber Rose – wie fühlen uns sofort wohl. Ein weiterer Herr in entspannten schwarzen T-Shirt/Jeans-Dress bringt uns die voluminösen Speisekarten.
 
Zwei dicke Pappumschläge mit etlichen Seiten Platz für eingeschobene Speisekarten, zeigen ein breites Angebot deutscher Haus- bis Edelküche, an einer Tafel hoch an der Wandseite werden zwei Gerichte annonciert – u.a.  Lammcarré mit Prinzessböhnchen zu 19,90 – doch unsere Auswahl ist schnell getroffen: Wir bestellen zur Befeuchtung zwei Gläser trockenen Winzersekt (0,1 zu 4,60), meine Frau hat sich in den Schlossberg-Salat 13,70 verguckt und mich reizen entweder ein Spinatschaumsüppchen mit geräuchertem Forellenfilet oder aber (da ich kein Schaumfreund bin) die Geflügelleberpastete zu 8,90 -  die ich letztendlich wähle.

Schlossberg-Salatteller  

Umgehend werden uns die beiden gut eiskalt eingeschenkten Sektgläser nicht ganz stilecht am Stil in der Hand an den Tisch gebracht – ein sehr schönes prickelndes Tröpfchen, mit dem wir auf einen schönen Abend anstoßen.
 
Wenige Minuten danach kommen die gewählten Speisen an den Tisch, zwei große Teller, ein Körbchen mit einer frisch aufgebackenen leicht warmen, in Scheiben geschnittenen Art  Roggen-Flute. Für den Schlossberg-Salat wird – so der Service – die obligate Pfeffermühle an den Tisch gebracht – ein gleiches macht dann noch der Kollege, der aber sofort lachend bemerkt, dass er zu spät kommt. Salat wie Leberpastete sind nett aber unspektakulär angerichtet.
 
Meine Geflügelleberpastete ist wohl ein Produkt, das in der kleinen ovalen Dose durchaus mal Qualität hatte - in Tranchen aufgefächert präsentiert, dazu ein Chutney – wohl aus Tomaten-Apfel gekocht als begrenzender Kreis verteilt, ein paar einzelne bunte Paprika-Schnipsel, tlw. angeröstete Saaten / Sonnenblumenkerne sowie eine aufgeschnittene Mini-Roma-Tomate mit einem Stängel glatter Petersilie bilden die Deko. Bereits optisch passt das Preis-Leistungs-Verhältnis des Angebots.  Wie erwartet ist die Geflügelleberpastete okay – aber wirklich nicht der „Bringer“ (da hat die Marke im Laufe der Jahre sehr abgebaut) doch das Chutney – ich nenn das Tomaten-Apfel-Marmelade - ist dafür der Hammer, der die fehlende Note bei der Leberpastete wirklich rausholt. Auch gemahlener Pfeffer (der richtig frisch aromatisch duftet) perfektioniert das Gericht. Insgesamt bin ich sehr zufrieden mit meiner Wahl und dem Gericht – gebe aber später den Hinweis, dass unsere westlichen Nachbarn da sicher günstiger eine bessere Qualität der Pastete anbieten, als die augenblicklich Gewählte. Da ich zunächst von Gänseleberpastete spreche, werde ich gleich zu recht auf die verwendete „Geflügelleberpastete“ hingewiesen, da Gänseleberpastete ansonsten das Dreifache kosten würde.  Die Jungs sind vom Fach – und machen ihren Job gut.
 
Der Schlossberg-Salat lässt meine Frau still jubeln und schwärmen. Zwar ist ein Großteil knackiger Eisbergsalat, dazu aber auch rötlicher Lollo, Aprikose, Pfirsich, Gurke, Tomate, Lachs-Scheiben und einige knackig gebratene Gambas – dazu noch als I-Tüpfelchen frische Johannisbeeren mit einem frischen Sahnedressing sind tatsächlich zu einer sehr interessanten „umami“ Salatkreation vereint. Dazu der frisch gemahlene Pfeffer und das gute Brot – sehr gute Leistung, die uns auf „mehr“ bei späteren Besuch(en) neugierig macht – wäre es nicht Abend und würde uns nicht das Konzert erwarten, würde mich das Lammcarré so was von reizen…...  

Andre Münch wird künftig Küchenchef im Gourmet-Restaurant Der Butt in der Yachthafenresidenz Hohe Düne in Rostock-Warnemünde

Zur Weihnachtsfeier im Dezember 2016 wurden die besten Teams unserer Firma geehrt. Da sonst bei diesen Ehrungen die kleinen Teams immer untergehen, und die großen Teams richtig dicke abschöffeln, entschied sich unsere Geschäftsleitung auch den kleinen, nicht weniger wichtigen Teams, mal Danke zu sagen. So kam es das unsere kleine Business-Group im Unternehmen, bestehend aus vielen kleinen Teams und Einzelkämpfern bei verschiedenen Kunden im europäischen Raum unterwegs, den Hauptpreis des Abends zog. Neben einer kleinen Prämie sollte dies auch ein gemeinsamer Teamabend in einer Gastronomie unserer Wahl sein. Unsere Freude war entsprechend groß, aber gleichzeitig wussten wir um die Schwierigkeit alle PPC Mitarbeiter gleichzeitig nach Dresden zu bekommen. Nach langen und schwierigen Recherchen wurde der vierte Tag im Mai auserkoren, und damit auch alle Mitarbeiter in Dresden sind, wurden gleich noch diverse Trainings und Meetings im Büro angesetzt.
Anno Domini
Die Lokalität war auch schnell gefunden, bestand bei dem größten Teil des Teams der Wunsch, dass „Anno Domini“ im Norden von Dresden, nahe des Flughafens in Klotzsche aufzusuchen.

Aus vielen Erzählungen war uns nur bekannt, das dies ein uriges Restaurant sein soll, wo man ohne die Zuhilfenahme moderner Esswerkzeuge seine Speisen einnimmt, und dabei vielerlei Federvieh und anderes Hufgetier als unmittelbaren Gast bei sich hat. Wir als reine Männertruppe wollten also dem bürgerlichen, modernen Leben entfliehen. Abseits jeglichen Verkehrs befindet sich in einer kleinen Seitenstraße das „Anno Domini“ in einem alten, wunderschön sanierten Bauerngehöft. Parkplätze gibt es einige wenige im Hof des Anwesens, alle weiteren Autos können auf der Straße geparkt werden.
Biergarten
Im großen Hof gibt es für die warmen Sommermonate einen großen, gemütlichen Biergarten mit eigenem Ausschank. Nachdem man dann mehrere Stufen zum Gasthaus erklommen hat, öffnet sich eine große, schwere Holztür.
Blick in den Gastraum
Gastraum
Hinter dieser wird man alsbald barsch angefahren, was der „Knecht“ denn heute hier wolle. Und bevor man sich versieht, hat man von einer burschikosen Magd mit recht großen und frechen Maule, ein albernes Papierlätzchen um den Hals gehangen bekommen.
Papierlätzchen für die Kleckerleute
Nun wird man an seinen Tisch geschleppt, und forsch aufgefordert, an einem der rustikalen, und nur mit einem Kerzenleuchter spärlich beleuchteten Tische Platz zu nehmen. (Aufgrund dieser spärlichen Beleuchtung sehen leider die Fotos hier auch nicht so besonders aus. Sorry).
spärliche Kerzenleuchterbeleuchtung am Tisch
Der Gastraum
Unsere englischsprachigen Kollegen wurden hingegen in feinstem und freundlichstem Englisch zum Tisch begleitet. Derbe, englische Sprüche scheint es also im nachgespielten Mittelalter nicht zu geben.
Tonteller und Holzbesteck mit Bierkrug
Die Tische waren bereits mit Tontellern und Holzbesteck, bestehend aus einem stumpfen Dolch und einem Holzlöffel gedeckt. Die Bierbestellung ging rasch vonstatten, wer nicht gleich wusste was er denn trinken wolle, wurde von der Magd dann schon forsch aufgefordert sich endlich mal auszumehren. Wer alkoholfreies Bier wünschte, wurde dann schon mal aufgefordert ins Kloster zu gehen. Derbe Sprüche halt, sicher nicht jedermanns Geschmack. Wir in der Männerrunde hatten dann natürlich die passenden Antworten parat, sodass auch die Magd ab und an mal eine gesunde Röte ins Gesicht bekam.
Hausgebräu im Tonkrug
Das Bier, hier Feldschlößchen aus der heimischen Dresdner Brauerei oder wahlweise auch ein hauseigenes Gebräu, wurde natürlich standesgemäß in großen Tonkrügen gebracht.
Das Register(die Speisekarte)
Auszug aus dem Register(der Speisekarte)
Um die Hauptspeise aus der reichhaltigen Karte brauchten wir uns nicht zu kümmern, so wurde im Voraus bereits zwei große „Rittermahlfleischplatten“ mit Wild, Huhn, Hase, Wachteln, Schwein und Lamm dazu reichen wir verschiedene Gemüsebeilagen sowie Knödel, Spätzle und mancherlei Saucen für 18 Taler und 5 Silberlinge für die hungrige Manneskraft geordert. Da ich jedoch ein Suppenkasper bin, und allzu gerne eine kleine Vorspeise wünsche, orderten wir zusätzlich noch ein Knoblauchsüpplin –eine kräftige Knoblauchsuppe mit saurer Sahne für 5 Taler und 1 Silberling.

Als Gruß aus der Küche wurde erst einmal frisches Brot mit selbst gemachten Griebenfett gereicht. Zum Bier war das die richtige Zwischenmahlzeit. Das Brot schön weich und in dicke Scheiben geschnitten, das Griebenfett gut gewürzt und mit reichlich gebratenen Grieben drin.
Gruß aus der Küche-frisches Brot und Griebenfett

Nachdem wir zwischendurch dann doch noch schnell ein Hausgebräu geschlürft haben, kamen die Knoblauchsüpplin –eine kräftige Knoblauchsuppe mit saurer Sahne in einer tönernen Schüssel. Jetzt hieß es mit dem kleinen und schmalen Holzlöffel die Suppe auszulöffeln. Das gestaltete sich schwieriger als gedacht, und sodann hört man es beizeiten an allen Ecken unseres Tisches schlürfen, denn nur so konnte die Suppe rückstandslos aus dem Tonnapf entfernt werden.
Knoblauchsüpplin –eine kräftige Knoblauchsuppe mit saurer Sahne für 5 Taler und 1 Silberling
Die Suppe vom Anschein her erst mal überhaupt nicht nach Knoblauchsuppe aussehend. Eine gewöhnungsbedürftig grünliche Farbe und eine seltsame Konsistenz forderten erst einmal den Überwindungsgeist heraus. Dann aber schmeckte die Suppe leicht cremig und heftig deutlich nach Knoblauch. Hola, hier bist du heut Abend allein im Schlafzimmer.

Nach einem weiteren Hausgebräu folgten dann auch endlich die großen „Rittermahlfleischplatten“ mit Wild, Huhn, Hase, Wachteln, Schwein und Lamm dazu reichen wir verschiedene Gemüsebeilagen sowie Knödel, Spätzle und mancherlei Saucen.
„Rittermahlfleischplatten“ mit Wild, Huhn, Hase, Wachteln, Schwein und Lamm
Die Platten waren auf den ersten Blick reichlich belegt, allerdings für 8 Leute pro Platte relativierte sich das dann ganz schnell.
„Rittermahlfleischplatten“ mit Wild, Huhn, Hase, Wachteln, Schwein und Lamm
Die Platte mit Kassler, Zunge, Haxe, Wachteln, gebratenen Würstchen, Beffis, Wildbraten und Hähnchenkeulen belegt, war recht schnell alle.
Beilagen zur Rittermahlfleischplatte-Weinkraut, Rotkraut, Pilzsalat und Spätzle
Die Beilagen aus Weinkraut, Rotkraut, Pilzsalat und Spätzle, sowie jeweils ein Brett mit 8 Scheiben Knödel waren ebenfalls nicht wirklich ausreichend. Und oh welch Wunder, alle Platten, Schüsseln und Teller waren nach kurzer Zeit leergeputzt, Nachschlag oder ein Auffüllen gab es leider nicht. Wer deftig speist, für den sind solche Platten richtig, für den kalorienbewussten empfehle ich dann doch den Blick in die Karte. Die gebratenen Fleischstücke alle ok, die Beilagen nicht jedermanns Geschmack. Gerade Weinkraut ist in unseren hiesigen Breitengraden nicht so verbreitet. Hier kommt dann eher das traditionelle Spreewälder Sauerkraut auf den Tisch. Auch das Rotkraut war wohl aus der Konserve. Da alle diese Speisen mit dem Holzdolch, oder doch lieber mit den bloßen Händen genommen wurden, war dies natürlich auch eine ziemlich saftige und klebrige Angelegenheit.

Ach da hätten wir doch fast was vergessen. Das Tiervolk.
Tierischer Besuch-Esel „Maximilian“ und der Bergschafbock „Friedrich Wilhelm“
Zum späten Abend, wir waren bereits mit unseren Speisen am Ende, gesellte sich Esel „Maximilian“ und der Bergschafbock „Friedrich Wilhelm“ unter die Gäste. Eine kurze Runde im Lokal, und bereits nach fünf Minuten waren die beiden schon wieder verschwunden. Das sollte nun also alles vom tierischen Volke gewesen sein. OK, man muss es auch mögen wenn plötzlich ein Esel oder ein Schaf den Kopf auf den Tisch legt. Am Nachbartisch hatten beide Glück, dort bekamen sie etwas vom Salatteller ab.

Nach mehreren Bechern des Hausgebräus holte uns dann auch wieder die irdische Wirklichkeit ein, und vor den Toren des Gasthauses stand die eigene Magd, und wartete darauf die illustre Männerrunde nach Hause zu bringen.

Fazit: entgegen den Erzählungen von „früher“ geht es heute hier ziemlich human zu. Die Karte verspricht abwechslungsreiche Kost, aber auch Spezialmenüs wie für unsere Männerrunde können gebucht werden. Ein uriges Gasthaus und ein gemütlicher, ruhiger Biergarten laden zum Verweilen ein. Das burschikose der Bedienungsmagd ist manchmal übertrieben, aber mit entsprechenden Gegenkommentaren wird auch diese still. Das „Anno Domini“ ist mal was anderes zum oftmals grauen Einheitsbrei der deutschen Gastronomie.
Herr Zuckerbergs "Gesichtsbuch"

Ulrike Thieltges macht weiter. Sie sagte dazu: „Die Anteilnahme im Betrieb selbst, aber auch die Kondolenzschreiben vieler Gäste - das gibt mir Kraft dazu."
                    
Mitten in den Betriebsferien war Helmut Thieltges nach kurzer Krankheit überraschend gestorben.
Am 1. August fand die Totenmesse in der katholischen Dorfkirche statt.
 
Ulrike Thieltges öffnete dann am 2. August wie geplant das Waldhotel Sonnora samt Gourmetrestaurant wieder.
 
Neuer Küchenchef ist der langjährige Sous-Chef des Hauses. „Er hat den Stil meines Mannes verinnerlicht“, bemerkte Ulrike Thieltges dazu.
 
Clemens Rambichler (*1988 in Bad Reichenhall) bewarb sich 2011 um die Stellvertreter-Stelle.
 
Nach seiner Ausbildung im Intercontinental Resort Berchtesgaden  im Restaurant 360° (2006-2009) und einer weiteren Station im Restaurant Le Ciel im Intercontinental Resort Berchtesgaden (2009-2011) wollte er von Helmut Thieltges lernen.
 
Über seine neue Aufgabe bemerkt er: „Er wird mir fehlen, als mein Chef, Mentor und Freund. Wir werden ohne ihn weiter kämpfen müssen, denn Aufgeben ist keine Option“.
 
Ulrike Thieltges selber bleibt für das operative Geschäft im Hotel zuständig. Zudem arbeitet sie im Restaurant als Gastgeberin. Insgesamt besteht das Team aus 20 Mitarbeitern.
 
Ulrike Thieltges arbeitet seit 31 Jahren im Betrieb ihres nun verstorbenen Mannes, seit 1988 war sie mit ihm verheiratet. "Er wird mir fehlen, als Mensch und Partner, aber auch im Betrieb. Nun treffe ich alle Entscheidungen alleine."
 
Ulrike Thieltges gilt als herausragende Patronin. 2015 wurde sie in der Kategorie "Gastronomie der Gegenwart" mit dem „Eckart“ ausgezeichnet. Die Jury lobte: "Sie ist noch mehr als eine kongeniale Gastgeberin, sie ist die Seele Hauses. Der Begriff Gastfreundschaft wird bei Ulrike Thieltges auf überragende Art und Weise zur Realität."

Wie die "großen Führer" die Küche in Zukunft bewerten werden, steht in den Sternen. - Wichtiger wird es jedoch sein, wie die (alten und neuen) Gäste den neuen Chefkoch einschätzen werden.

Ich halte diese Aufgabe für sehr schwer. Nur eine Kopie des "Meisters" zu sein, wird nach meiner Meinung nicht reichen  und eine eigene neue Linie wird unter Umständen von den "Stammgästen" nicht angenommen werden.

Das Restaurant O Perscador liegt im Herzen des Portugiesenviertels und ist zumindest am Wochenende sehr gut besucht. Da wir zu Acht essen wollten, haben wir reserviert, was auch wundervoll funktioniert hat. Das Lokal verfügt auch über einige Plätze im Außenbereich, was aber in diesem Sommer einige Risiken birgt.
Die Karte ist relativ überschaubar, trotzdem sollte jeder etwas nach seinem Geschmack finden. Ich begann mit einer Tapasplatte, bestehend aus pikanter portugiesischer Wurst, Fisch- und Fleischteilchen und scharfem Tomatensalat. Als Hauptspeise wählte ich die fürs Viertel typische Fischplatte mit Gambas, Tintenfisch, Dorade und noch zwei weiteren. Sowohl Vor- und Hauptgericht waren sehr lecker und auch ausreichend viel, einzig das Gemüse zur Fischplatte hätte etwas reichhaltiger sein können. Die Auswahl zwischen zwei Nachspeisen könnte etwas größer sein.
Trotz der guten Auslastung des Lokals sind die Leute vom Service immer schnell und aufmerksam und auch die Küche ist so flink, dass keine unangemessenen Wartezeiten entstanden sind.
Wir hatten einen gelungenen Abend.

Bis zu einem 3-Sterne-Restaurant wäre es in Dresden noch ein weiter Weg. Aber für drei Gastronomien gilt nach der begehrten Auszeichnung des Guide Michelin immerhin, dass sie "einen Stopp wert" sind. Da traf es sich doch, dass ich in einigem zeitlichen Abstand drei morgendliche Termine im Elbflorenz hatte, die nicht ohne eine Anreise am Vorabend zu bewältigen waren.

Hier der Bericht vom Endspiel an der Elbe.
Und zugleich eine Premiere: Denn eine Kritik über ein Restaurant, das nach meinem Besuch Insolvenz anmelden musste, hatte ich auch noch nicht. Immerhin wird der Betrieb während der Eigenverwaltung bisher aufrecht erhalten, hoffen wir also das Beste.

Die Anreise per Taxi vom Hauptbahnhof bis ins Villenviertel Weißer Hirsch dauerte reichlich 20 Minuten und wie gewohnt hatte leichter Regen eingesetzt. Das schön renovierte Eckhaus aus der Kaiserzeit beherbergt im Hochparterre Kochschule und Deli, beide am Abend natürlich geschlossen und dunkel sowie die Weinbar, in der ich allerdings auch kaum Gäste ausmachen konnte. Immerhin begrüßte mich recht bald eine charmante junge Dame mit Namen und begleitete mich vom beeindruckenden Entrée des Hauses in die Bel Etage. Im hintersten Winkel plauderte zunächst noch leise ein Pärchen, ansonsten war der Raum menschenleer. Auffällig die schokobraunen Wände mit zurückhaltendem Bildschmuck. Auf dem dunkleren Holzparkett standen bequeme weiße Holzstühle mit Armlehnen und kräftig lilafarbenen Bezügen

Die ebenfalls weiß lackierten Tische waren sparsam eingedeckt. Dazu klang unerklärlich dumpf eine sphärische Gitarre aus dem Lautsprecher. Kein Raum, den man als bald einziger Gast spontan mit Gemütlichkeit, mit einem entspannten Ankommen und Zurücklehnen verbunden hätte. Zwar auch nicht mit Kühle, dagegen wirkten die Farben, die bürgerliche Architektur des mehrfach optisch unterteilten Raumes und der Blick auf den kleinen Platz vor dem Haus. Aber ohne Menschen spürte ich stark die Künstlichkeit der Gestaltung, wie in einem teuren Möbelhaus oder einem Hochglanzmagazin für Innenarchitektur. Sehr ästhetisch, schon. Aber ich denke, dass sich seit der Eröffnung vor 10 Jahren der Publikumsgeschmack gedreht hat, wieder zurück zum Vertrauten, Heimeligen, Sicherheit Gebenden. Vielleicht nicht umsonst waren die Ledersessel im Elements weitgehend besetzt gewesen.

Umso wichtiger natürlich das Personal. Gastgeberin Tina Buchmann, die später den Service übernahm, war freundlich, plauderte auch ein wenig und versah ihren Dienst ohne Fehl und Tadel. Sommelier Shazad Talukder dagegen agierte am Beginn des Abends zwar mit professioneller Höflichkeit, aber deutlich reservierter und war auch über meinen Wunsch nach nicht-alkoholischen Getränken eher enttäuscht. Manches musste ich erfragen oder gar selbst vorschlagen. Ambition sieht anders aus. Aber wer weiß schon, was das Team zu diesem Zeitpunkt vom drei Wochen später gestellten Insolvenzantrag wusste oder ahnte. Ich will auch gerne zugeben, dass es nach dem überaus herzlichen Charme von Ilona Scholl im Tulus Lotrek jeder Service schwer gehabt hätte... Jedenfalls konnte ich meine edle Einsamkeit zu den esoterischen Klängen weidlich ausleben. Hier hätte ich die angebotene Lektüre annehmen sollen. Hatte ich aber nicht und so konnte ich mich den Leistungen der Küche widmen. Der schwäbische Hansdampf Stefan Herrmann war nicht im Haus. In der Küche schwang Marcus Langer das Zepter, der auch kurz an den Tisch kam.

Noch vor den Karten wurde ich mit dreierlei vom Chicorée begrüßt:
Auf dem Probierlöffel gehacktes und confiertes rotes Blatt gemeinsam mit Kumquat, als ebenfalls confierte Frucht, gefüllt mit Gel und mit einem Chip als Deckel

Etwas unausgewogen, weil ja auch die Zwergorange Bitterkeit mitbringt, zudem war der Chip sehr hart geraten.

In einem weißen Chicorée war eine Misomayo angerichtet und einige gelbe Krümel, auf Nachfrage fermentierter Pfeffer

Das war nichts. Die Zichorie wässrig und die Kugeln klebten unangenehm an den Zähnen fest. Wenn das die Normalausführung ist, verstehe ich den Sinn nicht.

Schließlich Süppchen und Schaum von Chicorée und Parmesan

War geschmacklich recht nichts sagend, aber wenigstens fehlerfrei ausgeführt.

Für die Menüauswahl hatte ich mir einen "gemüsigen" Alkoholfreien gewünscht. Natürlich hatte ich an die schöne Mischung im tulus lotrek gedacht. Hier blieben Gurke, Minze, Zitrone und Minze aufgefüllt mit viel Soda recht blass. Aber auf Zuruf ist ein guter alkoholfreier Cocktail, zudem nicht die übliche fruchtige Variante, eben gar nicht so leicht. Daher keine Kritik, aber eben auch kein Pluspunkt.

Auf dem Menüplan "mit" (Fleisch/Fisch) standen

KALB
BRETONISCHE MAKRELE
KÖNIGSKRABBE
(Kein SKREI - Ende März muss doch mal Schluss sein mit Winter-Kabeljau), dafür
VULKANSPARGEL
OCHSENMAULSALAT
MIÉRAL TAUBE
ROHMILCHKÄSE

7 Gänge für 149€. Kein Schnäppchen. Dafür die Getränke günstig. Aperitif 2,5€, Weizenbier (alk.frei) 3,5€, Prisecco von Jörg Geiger 15€/0,375l, aber nur eine von zwei Flaschen berechnet. Leitungswasser for free.

Zunächst grüßte die Küche nochmals:
Zum einen mit gepufftem Buchweizen, Olivenölperlen und Avocadocreme. Serviert auf einem knusprigen Stück Knäckebrot, das als Wippe über einen kleinen Salat gelegt war

Hübsch fürs Auge. Aber nicht am Gaumen: Was süffig klingt, hatte eine undefinierbare, überlagernde Säure. Das Brot war halt ein Knäckebrot, geschmackliche Extravaganzen Fehlanzeige. Mehr schöner Schein als harmonisches Sein.
Da war das Duett von Petersilie schon deutlich gelungener. Öl und Gel vom grünen Blatt, Crême von der Wurzel

Mit etwas knusprig Unerkanntem und anderem kleinen Beiwerk in einer halben Hippe elegant serviert, war ich schon überzeugt. Hier wäre nur noch ein wenig Salz ebenso ein Gewinn gewesen und etwas Säure, denn die angekündigte Fingerlime waren völlig untergetaucht.

Auch die inzwischen mit einer angenehm streichfähigen, eindeutigen Nussbutter auf warmem Schiefer gereichte Brotauswahl 

war nicht über Kritik erhaben. Die kleinen Baguettestangen hatten einen zu schweren Teig, der zudem stramm gesalzen war. Viel besser das grobporig-luftige, intensive Kümmelbrot. So geht's. Dass ich Kümmel nicht mag, hatte zwar etwas von "Tragik", war aber beileibe nicht Fehler des Hauses.

Zum ersten Gang gab es einen Prisecco von unreifem Apfel und Eichblättern. Die angenehme Säure hatte wohl durch das Eichenlaub (ohne Schwerter) einen leichten Barrique-Anklang. Interessant, was alles geht!

Mit dem Kalbstartar ließ die Küche endlich den Motor aufheulen. Das genau angemachte handgeschnitte Fleisch versteckte sich optisch fast unter einer ganzen Reihe von sehr guten Tellergenossen

von denen der Perigordtrüffel (eingelegt gehobelt und als Crême) nicht wie im Caroussel unangenehm hervorstach. Mehrere Beten und sehr kreativ mal Pistazie (Nuss, Crême, Sand) funktionierten und kleine Würfel der roten Knolle in einer Gelperle waren auch handwerklich erste Sahne. Eine tolle Überraschung waren zudem Chips von der Kälberhaut. So sollte es weiter gehen!

Und ging es auch.
Die gebeizte Makrele war auf der Hautseite leicht geflämmt, fleischig und traumhaft zart


Best ever. Ganz regional wurde dazu die bretonische Roskoffsauce angegossen. Ob das ergänzende Kräuteröl nun wirklich per Pipette dazu gegeben werden muss? Macht jedenfalls hübsche Punkte in die Sauce und gepasst hat es auch. Ebenso wie die erfrischende Spitze von Zitrone und schließlich die Süßkartoffel, die das Fett stimmig einband. Und auch hier noch eine Reihe weiterer Zutaten, die teils geschmacklich, teils mit ihrer Textur diesen opulenten Teller perfektionierten.

Das folgende Krebsfleisch war qualitativ tadellos


Die Stücke waren fest im Biss und ein Tatar mit Saiblingskaviar und Holunderblüten-Gel sehr ausgewogen mit feiner Frucht. Die am Tisch angereichte Holundervinaigrette konnte nichts daran ändern, dass ich mit den Radieschen und dem halben Eiszapfen wenig anfangen konnte. Zu nature, zu fest, irritierend die säuerliche Note zum nussigen Eismeerbewohner. Crême und Chip von dunklem Sauerteigbrot schmeckten besser, ließen mich aber ein wenig rätseln: Sollte das eine Variation eines Krabbenbrots sein? Nicht ganz das exzellente Niveau der beiden vorherigen Gänge.

Es folgte der eingetauschte vegetarische Gang. Kein Fehler!
Puntarelle kombiniert mit Variationen vom Champignon(!) und Mimolette. Das bestellte Weißbier passte hervorragend. Die leicht bitteren Spitzen und aufgeschnittenen Stangen waren mit einer Pilzcrême gefüllt. Zusätzlich kamen die Champignons auch roh, angebraten und als interessante Sülze auf den Teller. Wie häufig bei vegetarischen Komponenten musste man aufmerksam sein und wurde dann von den Nuancen überrascht. Von dem typisch orangen Käse gäbe es ausgestrichenen, gebackenen Bruch sowie eine recht flüssige, am Tisch aufgegossene Sauce, die alle Zutaten harmonisierte. Stimmiger Teller. Der Vulkanspargel hielt, was ich mir erhofft hatte.
Nur die Präsentation der Sülze gefiel mir gar nicht, die Assoziation eines Regenwurms war einfach übermächtig.


Als nächstes kam ein Klassiker aus der Heimat des Chefs in einem schönen neuen Gewand

Das Ochsenmaul wurde nicht blättrig, sondern stückig geschnitten serviert. Noch leicht warm mit Brunoises von Karotte und rosa Roskoff-Zwiebeln in einer Krone von Zwiebelabschnitten. Abgedeckt mit einem Tapiokachip, in dem Senfsaat eingebacken war. Zusätzlich wurde eine leichte Senfcrême und eine separate Senfpraline gereicht, jeweils mit kleinen Zwiebeln. Feine Säure, die dem zarten Fleisch Raum ließ und angenehme Schärfe. Die Zwiebeln süßlich, auf den Punkt gegart und zusätzlich angeröstet. Der Chip knusprig, ohne zu hart zu sein. Da stimmte alles.
 


Eine Erfrischung wurde nicht angeboten.
Nach einer kleinen Pause


ging es daher mit der Bresse-Taube aus dem Hause Miéral weiter, die in zwei Durchgängen erfreute.
Zur Taubenbrust


erhielt ich ein scharfes Messer


Fleisch wie Werkzeug um Längen besser als im Elements. Die (überwiegend) zarte Haut ließ sich problemlos schneiden, das Fleisch der zwei klassisch geschnittenen Tranchen war saftig und von angenehmer Textur. Couscous mit ganzen Kichererbsen, Lakritzsauce und Spitzkohl in verschiedenen Varianten schafften höchst interessante geschmackliche Kombinationen, auf die mit Granatapfel fruchtig-säuerliche Highlights gesetzt wurden. Die etwas klebrige Platte überzeugte am wenigsten, die kleine Kohlroulade mit Taubenfleischtatar am meisten.
Kümmel und eine rote Gewürzmischung, die eher an Curry als an Ras-el-hanout erinnerte, vervollständigten den gelungenen Ausflug in den Orient.
Als zweiter Teller ein süffiger Sud von der Taube


Ein Raviolo war mit Herz und Leber gefüllt.
Dazu Spitzkohl nach Art eines Sauerkrauts mit kleinen Fleischstückchen. Der Winter wurde standesgemäß verabschiedet!
Die Küche wartete dann noch mit einem ungewohnten Anblick auf, als ein Taubenbein im Ganzen


also von Schenkel bis Kralle auf den Teller kam. Wohl gebacken und lakritzig-süß lackiert jedenfalls ein Genuss für den Gaumen. Dazu ein Klecks Hummus.
Auch die Prisecco Kirsche-Paprika-Rote Bete von Geiger hat sehr gut gepasst.
Das war ein Fleischgang, der mir großen Spaß gemacht hat!

Zum Abschluss standen Rohmilchkäse aus Sachsen zur Auswahl. Regionalität ist löblich und sollte - mit Augenmaß - unterstützt werden. Daher nur die Feststellung, dass die Franzosen in Sachen Käse noch lange unerreicht bleiben werden (in der Breite, Ausnahmen bestätigen die Regel). Ich wählte fünf Sorten

drei von der Ziege, die übrigen aus Kuhmilch. Die kräftigen Exemplare gefielen, die milden drifteten in Belanglosigkeit ab.
Was auch deshalb auffiel, weil sowohl das Früchtebrot eine gute Qualität zeigte, als auch die Fruchtzubereitungen Brombeere/Whiskey/Birne und Rosmarin/Feige/Pekannuss.

Das war's denn. Auf süße Rausschmeißer musste ich verzichten.
Es war ein schwieriger Abend in Dresdens Nobelviertel.
Die Küche im bean&beluga kann was. Wirklich was, das war an einigen Gängen deutlich zu erkennen. Aber sicher auch mehr, als sie an diesem Abend auf anderen Tellern zeigte.
Obwohl lange letzter Gast, hielt mich wenig am Ort des Geschehens. Das Personal hatte mit sich selbst zu tun. Das Angebot, ein Taxi zu rufen, nahm ich gerne an. Auf Begleitung aus dem Obergeschoss zur Türe verzichtete ich. So konnte ich nochmals durch die gleichsam im Dornröschenschlaf liegenden Räume wandeln.
Hoffen wir, dass die Dornenhecke wirtschaftlicher Probleme durchschlagen wird und viele gut gelaunte Gäste die Villa wieder in ein Schloss rauschender Gourmetfeste verwandeln.

Vorab zum Restaurant.
Den Dalmacija Grill gibt es schon seit gefühlten Ewigkeiten in Königswinter - Niederdollendorf, direkt an der Orts - Durchgangsstraße gelegen. Somit etwas Abseits von dem ganzen Touri Trubel in Königswinter, bzw. von der Promenade. Allerdings ist es mit dem Auto nur 1 bis 2 Minuten vom Zentrum entfernt. Wenn man die Bundesstraße 42 fährt die Ausfahrt  zur Stadtmitte nehmen bzw. zum Petersberg. An der Ausfahrt Rtg. Königswinter und nach ein paar Metern kommt bereits die Ampelkreuzung. Hier fährt man nach rechts Rtg. Niederdollendorf, (wenn man hier geradeaus fahren würde, wäre man nach ca. 30 Meter direkt auf der Rhein Promenade - hier beginnt die Einbahnstraße bzw. die lange bekannte Promenade mit dem Touri Trubel) an den Schulen und Sportplatz vorbei und dann liegt das Restaurant bereits nach ein paar hundert Metern auf der rechten Seite, direkt vor einem Fußgängerüberweg. Wir bzw. ich besuche dieses Lokal seit schon mind. 14 bis 15 Jahre so alle 2 Monate und wurde hier noch nie enttäuscht (sogar Sylvester waren wir dort schon mal speisen, bevor es anschließend hoch zum Hotel Petersberg ging, um von dort mit einem passenden Getränk auf der Hotelterrasse ins neue Jahr zu rutschen und dabei das Neujahrsfeuerwerk über dem ganzen Tal zu sehen).
Das Lokal ist innen nicht ganz so groß (am Wochenende unbedingt zuvor reservieren), mit den typischen Steinen und Bögen im üblichen Balkan Style. Im Keller gibt es noch 2 Kegelbahnen und draußen auf der Terrasse noch 12 Tische  mit schönen Holztischen und bequemen Stühlen. Die Toiletten sind zwar etwas altbacken, aber immer gepflegt. Rechts neben dem Haus gibt es noch ein paar wenige Parkmöglichkeiten vor der Garage des Betreibers, ansonsten am Straßenrand in den Nebenstraßen. Besucht wird es hauptsächlich von Stammgästen aus der Umgebung oder von zufriedenen Gästen wie mir bzw. uns, die gerne mal einen Abstecher dorthin machen, wenn diese in der Nähe sind. Auch zur späten Stunde kommt man dort schnell mit seinen unbekannten Tischnachbarn ins Gespräch - gestern nach dem Essen war es ein großer Nebentisch mit Herren, welche zuvor gekegelt haben und ein Ehepaar auf der anderen Seite im reifen Alter. Dort wird dann locker drauf los kommuniziert. Wenn es im Dalmacija Grill richtig voll ist bzw. zur Stoßzeit, kann es dort aber manchmal alles etwas länger dauern, hält sich aber immer noch im guten Rahmen.
Warum ich bisher keine Bewertung zum Lokal geschrieben habe ? ist mir irgendwie untergegangen und wird hiermit jetzt nachgeholt.

Gestern Abend wollte ich eigentlich nach einem Geschäftstermin in der Pfalz einen Italiener  / Trattoria neben meinem Kunden besuchen, doch um 20:30 Uhr war das Lokal komplett voll besetzt und ich hätte lt. dem Patrone noch mind. 30 bis 40 Minuten auf einen freien Tisch warten müssen. Das war mir doch zu lange und nun kam mein Plan B zu tragen. Cevapcici essen im Dalmacija Grill Königswinter. Das müsste zeitlich noch passen ,da bis 23:00Uhr dort geöffnet ist. Schnell noch getankt und los. In Koblenz schnell von der A61 über die A48 noch die Rheinseite gewechselt und Rtg. Königswinter. In Königswinter angekommen, fiel mir erst einmal ein Stein vom Herzen - das Restaurant war geöffnet (vom 7.8 bis zum 29.8 Betriebsferien). Ich wurde direkt nett vom Inhaber begrüßt und durfte mir einen der noch wenigen freien Tische draußen aussuchen.
Auf den Tischen befindet sich mittig noch ein dunkel beiges Stoffdeckchen und ein Salz- / Pfefferstreuer.
Die Speisekarten befinden sich hier in einer Lederummantelung und drinnen sind die typischen Balkan Klassiker sowie einige international Speisen aufgeführt.

Für mich sollte es eine 0,3l Coca Cola (2,30€) sein und 1x den Balkan Klassiker Cevapcici (10,50€) mit etwas abgeänderten Beilagen Salat, was auch wieder einmal eingehalten wurde. Die Cola wurde schnell und gut gekühlt serviert. Kurz darauf erhielt ich den abgeänderten Beilagen Salat und eine Besteck incl. einer weißen Papierservierte gereicht und wurde gefragt, ob es so mit dem Salat OK wäre, was es war. Mir wurde ein guten Appetit gewünscht.
Der Salat war wieder einmal sehr lecker, die Zutaten frisch und der Yoghurt Dressing schmeckte mir auch. Nach angenehmer Wartezeit, bekam ich meine Cevapcici serviert. Cevapcici Teller.
Auf dem Teller befanden sich 7 gut gewürzte und selbstgemachte Cevapcici mit einer guten Knobi Note, Zwiebeln + Lauchzwiebeln, Ajvar (recht mild), leckerer saftiger und kein todgekochter Djuwetschreis mit guten Geschmack und noch zusätzlich leckere Pommes Frites (die Menge war schon reichlich - sieht nur auf dem Foto etwas weniger aus, da ich den Teller so gedreht hatte, das hauptsächlich die Cevapcici im Vordergrund stehen). Einen weiteren Nachschub vom Ajvar gab es auch sehr schnell (ohne Berechnung - Danke).
Das Essen war mal wieder lecker und das PLV paßt hier auch absolut zu den servierten Speisen und Getränken. Gerechte 4 Sterne für die Speisen und den Service.
Zwischendurch wird immer dezent nett nachgefragt, ob alles OK wäre und ob noch etwas fehlen würde.
Zum Abschluss gab es noch einen Julischka vom Haus, einen vernünftigen Kassenbeleg und noch ein nettes Gespräch mit dem Inhaber.
Anschließend ging es dann gut gesättigt die letzten knapp 120 KM Richtung Heimat.

Fazit:
Für Freunde der Balkan Küche auf jeden Fall zu empfehlen, nur man sollte wirklich zuvor einen Tisch reservieren. Spätestens im September zum Bonner Pützchens Markt (eine Empfehlung für Kirmes Freunde) sind wird zuvor zur Grundlageneinnahme wieder dort.