Deutschland

Zwei Tage nahe der Heimat waren gleichbedeutend mit zwei Tagen absoluter Völlerei. Uff, zwischendurch hatte ich das Gefühl, beim nächsten Essen mit Freunden gibt es einen hässlichen Knall und ich bin geplatzt. Da ich ganz in der Nähe meiner alten Wirkungsstätte aus Nachabiturszeiten war, habe ich mich mit uralten Freunden zum Mittagessen hier getroffen.

Bis vor einer Weile war hier wohl ein recht grausliger Laden mit schwäbischem Fastfood, der mangels Masse geschlossen hat. Nun hat ein französischer Koch das gut gelegene kleine Restaurant übernommen und bietet mittags und abends eine große Zahl von exotischen und bodenständigen gerichten mir französischer oder leicht orientalischer Mahgreb-Note an… Dann mal los.

Da wir zur Mittagszeit hier waren, konnten wir gleich erfahren, dass jeden Tag vier bis fünf Gerichte der Hauptkarte vergünstigt zwischen sechs und acht Euro als Mittagstisch angeboten werden. Der Chef kam höchst persönlich an den Tisch, um die Karte zu erläutern und die Gerichte zu erklären und der Service brachte in der Zeit fix die Getränke.

Auf Grund von latenter Garnelenlust wählte ich den Salat Romarin mit gebratenen Garnelen an Apfel-Balsamico und Blattsalat.
Vor dem eigentlichen Essen trudelte ein Gruß aus der Küche ein. Eine Scheibe Brot mit würziger Tomatenpaste bestrichen, dazu eine gebratene Pflaume auf einem Saucenspiegelchen. Dazu gibt es nur eines zu sagen: Großartig! Die Paste auf dem Brot ist delikat, der Geschmack trifft die lang verkannte Geschmacksrichtung umami total. Die süßliche Pflaume im herzhaften Sößchen ist auch wunderbar.

Als mein Hauptgericht kommt, staune ich nicht schlecht. Was so unschuldig klang, entpuppt sich als Mehrkomponenten-Meisterwerk. In der Mitte des großen Tellers befindet sich der grüne Salat, der mit einem cremigen Dressing von schöner Säure angemacht ist. Die Menge Sauce ist perfekt, nichts schwimmt in Sauce, aber auch kein Salatblatt muss mühselig irgendwo auf dem Teller notgetunkt werden, weil nicht genügend Sauce drauf ist.

Um den Salat herum befanden sich noch mehr der wunderbaren Pflaumen aus der Vorspeise, sowie sechs auf den Punkt gebratene Riesengarnelen, die schon fachmännisch entschwanzt und verzehrfertig waren. Jede Garnele war auf einem kleinen Saucenspiegelchen aus einer tomatigen Sauce aus Kapern, Oliven, Zwiebeln und Sardellen angerichtet und zwei zusätzliche Brotscheibenhälften luden zum Ditschen und Tunken ein.

Der Verdauungsespresso war nötig und sehr gut, ebenso der kleine Gruß vom Chef in Form eines kleinen Silberkännchens und und bunter Gläser gefüllt mit orientalischem Pfefferminztee.

Ein wunderbares Konzept an einem schön gelegenen und barrierefreien Platz in Reichweite vieler Institute der Uni. Die Terrasse war bis auf den letzten Tisch gefüllt und auch das Konzept des Innenraums war stimmig.

Meinerseits gibt es eine volle Empfehlung. Ein toller Laden, ein toller Chef, der sich persönlich um die Gäste kümmert. Dazu ein flinker Service. Top!

Der Brielhof liegt an der Ausfahrt Hechingen von der B 27 und ist ein Restaurant für jeden Anlass.Die Bedienung war sehr freundlich und zuvorkommend. Das Ambiente sehr schön.Die Preise vom Essen sind sehr hoch aber dafür geschmacklich sehr gut. Ein Zwiebelrostbraten 35,00 €. In einer AQktionswoche hatten wir einmal Braumeister 16,00 € und einen Krustenbraten 16,50 e welcher mit selbergemachten Knödeln serviert wurde.Zu jedem Gericht was wir hatten gab es noch ein Glas Bier dazu.Der Salatcocktail 4,50 € War mit einer selbergemachtem Dressing serviert worden.Der Nachtisch auch hier wieder eine selbergemachte Eistorte 8,00 € sehr lecker, ein Traum.Tische und Fußboden sauber.Einen großen Parkplatz vor dem Hause. Ein Restaurant eine Kulinarische Freude für Jung und Alt.Nicht gerade billig aber sehr gut.

Die Lage: der schon Generationen bekannte Wiesbauer liegt auf einer Anhöhe über dem Hopfensee mit Blick auf Hopfen, den See, Schloss Neuschwanstein und die Allgäuer Berge.

Gut erreichbar neben der Staatsstraße zwischen Hopferau und Füssen. Reichlich eigene, kostenfreie Parkplätze (wobei die Markierungen zum Teil doch recht eigenwillig sind). Leider nicht ganz behindertengerecht, denn ein etwas steiler aber asphaltierter Weg führt zum Hotel und Restaurant mit Biergarten. Auch die Toiletten befinden sich im Untergeschoss.
 
Der Anlass: wir treffen uns mit Bekannten ab und an um immer wieder etwas Neues kennen zu lernen. Wir kannten den Wiesbauer zwar schon vor dem großen Brand im Mai 2009, waren aber seit der Neueröffnung zu Ostern 2010 nicht mehr dort. Sind aber schon hunderte Mal dran vorbeigefahren, eigentlich Schade.
 
Das Ambiente: im Großen und Ganzen hat sich die Ansicht des Wiesbauer nach dem Brand nicht geändert. Lediglich die Fassade des Hotelbereiches hat sich durch die Balkone etwas geändert. Der einladende Biergarten unter der 100 jährigen Linde ist mit stabilen Bänken und Tischen ausgestattet und bietet reichlich Platz.

Der sehr große Gastraum ist in vier Bereiche, die zum Teil auch separierbar sind, unterteilt. Der helle Landhausstil wir dadurch sehr gut unterstrichen. Alles wirkt sehr freundlich, hell, sauber und mit einer grandiosen Aussicht durch dir großen Fensterfronten. Diese Großzügigkeit hat natürlich auch eine Auswirkung auf die Reiseunternehmen die gerne einmal mit ihrem Reisebus hier Station machen.
 
Die Speisekarte: Die übersichtliche Speisekarte bietet neben der regionalen Küche auch die üblichen internationalen Gerichte wie Züricher Geschnetzeltes, Entrecote und diverse Schnitzelvariationen. Auch fünf Positionen mit vegetarischen Gerichten werden angeboten. Für Gäste mit Glutenintoleranz oder Laktoseintoleranz wird auf Wunsch separat gekocht. Die zweiseitigen laminierten Speisekarten liegen jeweils (2 Stück) bereits auf den Tischen.
 
Der Service: war bei unserem Besuch ausgesprochen freundlich und schnell. Auffällig war nur, dass wir von insgesamt etwa 4 unterschiedlichen Personen umsorgt wurden. Gut, es hat funktioniert also kein Grund zur Klage und schnell ging auch alles.
 
Die Getränke: wie immer gab es für uns dunkle Hefe Weizen und für den Fahrer ein „bleifreies“. Somit komme ich auch schon mal zu den Preisen, 3,60 € für die Halbe Weizen ist in unserer Gegend schon sehr ambitioniert!
 
Das Essen: jeden Donnerstag wird in der Saison ein Spanferkel in dem hauseigenen Spanferkelgrill zubereitet.
Spanferkelgrill - Bild aus der Homepage vom Wiesbauer
Wir hatten Glück, es war Donnerstag und nach 12:00 Uhr! Also bestellten wir viermal die Portion Spanferkel – aber bitte kleine Portionen. Kein Problem.
Nach relativ kurzer Zeit kam der dazugehörige kroatische Krautsalat der optisch zwar keine Offenbarung ist, aber wirklich hervorragend schmeckt. Mit etwas Dillspitzen, leicht säuerlich und etwas pikant angemacht hat er allen geschmeckt. Lediglich der Bayer in uns vermisste etwas den Speck im Krautsalat. ;-) Kurz darauf wurden die Spanferkelportionen serviert. Ok, wir hatten Seniorenportionen bestellt und die waren für UNS auch ausreichend.
Seniorenportion Spanferkel
Allerdings ist auch hier der Preis von 13,90 € für diese Portion mit Salat und Weißbrot schon etwas hoch gegriffen. Die sehr dekorativ mit angerichtete Schwarte lies in Erwartung von Knusprigkeit das Wasser im Munde zusammen laufen. Aber leider, leider, der dunkle Teil der Schwarte war absolut knochenhart, während der hellere Teil vollkommen labberig war. Da ist der Koch gefordert, eine bessere Form der Bereitstellung zu suchen. Das Fleisch selbst jedoch saftig und zart, ein Genuss. Auch die Sauce war geschmacklich einwandfrei, ob nun hausgemacht oder nicht möchte ich nicht beurteilen. Oft werden ja selbst gemachte mit Fertigprodukten gestreckt um die erforderlichen Mengen zu erhalten, Hauptsache es schmeckt.
 
Die Sauberkeit: gibt sowohl im Außenbereich als auch innen keinen Grund etwas zu bemängeln.
 
Die Toiletten: wie schon erwähnt befinden sie sich im Untergeschoss und sind nur über die Treppe erreichbar. Auch hier ist alles sauber und ordentlich. erwähnenswert ist jedoch der schlossähnlich gestaltete Flur zu den Toiletten und dem Kinderspielzimmer.
Gang zu den Toiletten

 

Um die Wartezeit zum Bus zu verkürzen wollte ich mir im benachbarten Veit Café, gegenüber der Kirche einen Espresso gönnen. In der Auslage sah ich dann den Dinkel-Zwetschgen-Fladen (2.30 €).
 
Damit wars aus mit allen guten Vorsätzen. Ich bestellte meinen Espresso (1,50 €) und gleich den Fladen dazu, nahm im kleinen, schnuckeligen Café Platz und erreichte mit knapper Not noch meinen Bus. Der Kuchen schmeckte wie er aussah, toll und der Espresso ebenfalls sehr gut.Nicht vergessen möchte ich die nette, sehr freundliche Bedienung zu erwähnen. Filialen auf dem Land sind halt doch noch mal was anderes. 

Familie Bollants hat in den letzten Monaten sehr sehr viel Geld in Hand genommen, um das BollAnts "in Schuss" zu bringen. Bei unserem letzten Besuch war es aber (leider) des Guten ein bisschen zu viel, ich muss heute noch schmunzeln als ein Sprengstoffmeister mit irrer Gestik zu mir gerannt ist und mich bat aus dem Pool zu steigen, die letzte Sprengung habe eine Starkstromleitung Richtung Schwimmbad offen gelegt. Neben der 50% Erlass Entschädigung, gab es als kleines Schmankerl noch einen Gutschein für 2 Personen/ eine Übernachtung inkl. Frühstück im neuen Gästehaus Halenberg obendrauf. Laut Homepage " Unser neues Gästehaus Halenberg in der Hauptanlage im Park vereint Jugendstil mit Moderne: Alle Zimmer mit antiken Möbeln, original Hästens-Betten, Südbalkon und direktem Zugang zum SPA-Bereich".

Da meine Frau und ich diese Woche Urlaub haben, haben wir im Vorfeld, in der Hoffnung dass so langsam alle Arbeiten beendet sind, für eine Nacht reserviert. Die Fahrt ins Bollants haben wir im Nachhinein nicht bereut, obwohl es im Vorfeld Grund für Diskussionen gab. Meine Frau wollte einen Tisch im ein Michelin Stern ausgezeichnete Jungborn, welches mit einem Überraschungsmenü am Mittwoch und Donnerstag Abend, 4-5 Gänge für 68 Euro wirbt. Laut Service war aber für Mittwoch das Jungborn komplett voll, wir waren aber die ersten auf der Warteliste (??). Meine Frau fragte also letztes WE nach, ob eine Stornierung rein kam. Allerdings bekamen wir die Antwort, dass wegen erneuten Renovierungsarbeiten und gleichzeitigem Verlängern des Jungborn-Betriebsurlaubes es nicht möglich sei im Jungborn zu essen. Man bat uns ein 3 Gang Alternativ-Menü im Hotel eigenen Hermannshof an, welches auch für nicht Hotelgäste ala Card Gerichte und Menüs anbietet.

Im neusten Vartaguide erhält der Hermannshof zwei Diamanten, die Menüs beginnen laut Guide ab 45 Euro. Nachdem wir unser Zimmer bekamen (um Punkt 15 Uhr und keine Minute vorher) ging ich an die Rezeption, ich wollte wissen was wohl die Gäste des Bollants am Mittwochabend ein schmeißen konnten. Allerdings erntete ich nur Achselzucken. Den Tipp von mir, den Gästen vielleicht als Menü-Info an der neu gestalteten Rezeption einen Aushang zu schenken, stieß nur auf Taube Ohren. Gut, also ließen wir uns überraschen.

Wir schlenderten am Abend Richtung Hermannshof, aber den Durchgang vom Pool bzw vom Außenbereich gibt es nicht mehr. Im Bollants gibt es viele neue Mauern, Durchgänge, jetzt kann jeder Gast von jedem Haus in jedes x beliebige laufen (ohne nass zu werden), vom Hallenbad zu unserem Zimmer waren es aber leider über 350 Schritte .. wir sind aber jetzt bei holidaycheck sondern bei GG, ich bewerte den Abend im Hermannshof. 
Außenbereich Hermannshof

Wir werden sehr nett und freundlich begrüßt, im Augenwinkel erkenne ich den gepflegten, äußerst attraktiven Herrn mit den dunklen Haaren. Ihn kennen wir noch von letztes Jahr, auch an Frau Helzle, die immer Zeit für einen kurzen Smalltalk hat, erinnern wir uns sehr gerne. Sie hat uns vor einem Jahr mit Weintipps sehr gut beraten. Wir waren also gut aufgehoben.

Wir nahmen einen Tisch im hinteren Eck, schön an der kühlen Fachwerkmauer. Leider sind während des Abends immer wieder Hotelgäste mit nassen Haaren und Bademäntel durch die Tische und hoch die Treppe in die Zimmer. Das hätte man irgendwie besser lösen müssen, aber gut. Wir bekommen die Menükarte, als Hauptgang gibt es Loup de Mer, als Vorspeise Rindertartar, als Dessert irgendwas mit Himbeeren. Ich frage nach, ob es eine Alternative zum Wolsbarsch gibt. Die Küche hätte noch Perlhuhnbrust im Angebot, aber ich hatte auch darauf keine Lust (ich bin nicht so der Geflügel Fan), mir wurde dann ein Kalbsrückensteak angeboten. Perfekt !!

Wir bekommen die Weinkarte gereicht, viele Weinchen aus dem Gebiet der Nahe, einige einheimische von benachbarten Reben. Die meisten 0,1er Weine kosten zwischen 5 und 7 Euro, das Viertel das doppelte. Mir fiel von den geschlossenen Flaschen gleich ein sommerlicher Cuvee ins Auge, vom Weingut Diehl. Er war noch vorrätig, also nahmen wir davon eine Flasche (der war leider viel zu schnell leer).

Als Gruß aus der Küche bekommen wir eine kleine Scheibe dunkles Brot mit einem Dip darauf, der Abend konnte beginnen. Als zweiten Gruß bekommen wir drei verschiedene Brotsorten, dazu gesalzene Butter sowie ein Kräuter-Frischkäse. In der Zwischenzeit wurde uns Wasser mit Kohlensäure (0,7 für 7 Euro autsch) sowie ein Weinkühler mit Weinflasche serviert. Die sehr aufmerksamen Kellner gossen den ganzen Abend Wein und Wasser nach, die Gerichte werden mit einem Tuch serviert, das Besteck vor jedem Gang ausgetauscht. Allerdings gab es für meine Frau bei ihrem Fisch kein Fischmesser, das sollte eigentlich nicht passieren. Es kommt der erste Gang: Rindertartar mit Sauerrahmouse und Erbsen-Allerlei:
Tartar vom Rind mit Erbsen Allerlei
Noch bevor ich ein Bild machen konnte, stand schon Frau Helzle mit einem Schmunzeln und einem XXL Pfefferstreuer neben unserem Tisch und pfefferte uns richtig ein. Angerichtet war das Gericht sehr ambitioniert, die Erbsen hatten einen schönen Biss, das Sauerrahm-Mouse war ebenfalls sehr sommerlich leicht. Das Tartar erinnerte mich an das Tartar vom Edeka aus der Frischhaltefolie. Die Konsistenz war für "selbst gemacht" viel zu fest, allerdings stand "selbst gemacht" auch nicht in der Karte. Wo kein Kläger da auch kein Richter. Der Weißburgunder-Grauburgunder-Riesling Cuvee hatte allerdings mit dem Tartar zu kämpfen, gerade der Pfeffer machte ihm zu schaffen, allerdings für den Rest des Abends war er ein sehr netter sommerlich frischer Begleiter, 
Weißburgunder-Grauburgunder-Riesling Cuvee
die 31 Euro waren gut angelegt.

Danach wurde zeitgleich der Loup de Mer auf Kerbelrisotto serviert, ich bekam mein Kalbsrückensteak, ebenfalls auf Kerbelrisotto, allerdings hatte ich eine andere Sauce:
Loup de Mer mit Kerbelrisotto

Der Wolfsbarsch war super saftig und ansprechend angerichtet. Auf einer Ebene mit dem Fisch im Karlbacher und bei Norbert Dobler. Ganz großes Kino, das Risotto super schluchzig, leichter Biss, hervorragend abgeschmeckt. Die Sauce dazu ein "Träumchen".
Kalbsrückensteak mit Kerbelrisotto

Mein Rückensteak vom Kalb war (leider) total durch gebraten, allerdings tat das dem Geschmack keinen Abbruch. Das Fleisch sehr gut gewürzt, aromatisch, saftig. Das Risotto ebenfalls ganz großes Kino, die Sauce bei mir war wohl eine aufgeschlagene Rahm-Kalbs-Brühe, passte natürlich wie die bekannte Faust aufs Auge. Am Ende dieses Ganges bestellten wir nochmals Brot nach und tunkten die Stücke in die restliche Sauce, das muss einfach sein.

Zu guter Letzt gab es Himbeere-Claufotis (ich hoffe ich schreibe das richtig), ich musste googeln, angeblich ein runder fluffiger Kuchen der dem Pfannenkuchen ähnelt. Angerichtet war das Dessert spektakulär:
Himbeere Clafoutis mit Rhabarber und Mascorpone-Eis
Geschmeckt hat es bombastisch gut. Das Mascarpone Eis dem Paccojet geschuldet, besser geht es nicht. Schön Cremig, leichter Schmelz, der Rhabarber bzw das Rhabarber Chutney wurde wohl leicht gesüßt eingekocht, so dass der Rhabarber nur ein Tick Säure hatte, genau richtig um dem Dessert den nötigen Feinschliff zu geben.


Fazit:
Mit jeweils 40 Euro für das 3 Gang Menü macht man im Hermannshof sicherlich keine Schnäppchen, das würde aber auch nicht in das Bollants"Gesamtbild" passen. Hier wird geklotzt und nicht gekleckert. Am Nachbartisch hatte die 8 jährige Tochter eine Louis Vuitton Tasche dabei, da hätte sie sich fast reinlegen können, so groß war die. Ihr 5 jähriger Bruder hatte ebenfalls Lacoste Schuhe, Polo Shirt und natürlich eine Kinder Bogner Hose an. "Streut Kaviar unter das Volk, damit der Pöbel ausrutscht " Wir kommen wieder ;-))

Fazit (für schnelle Leserinnen vorab)
Der Gasthof zum Uhlberg ist eine bodenständige, gutbürgerliche Landgaststätte mit schwäbischem Schwerpunkt. Ideal zur Einkehr nach Wanderungen im Aichtal. Hier wird noch viel selbstgemacht nach alter Väter (Mütter) Sitte. Besonders erwähnen möchte ich die Maultaschen und Spätzle. Da läuft einem schon beim bloßen Anblick das Wasser im Munde zusammen.

Lage, Geschichte, Motivation
Neuenhaus liegt, wie schon der neue Name sagt im Aichtal, zwischen Nürtingen und Waldenbuch (Schönbuch). Die erste Besiedlung geht bis in die Hallstattzeit zurück, was Grabhügel am Betzenberg bekunden. Im 14. Jahrhundert wurden dort Töpfer (schwäbisch Häfner) aus Unterfranken angesiedelt. Die Töpferei hielt sich bis in die Mitte des 20. Jahrhundert. 1848 gab es dort 78 Hafnermeister und etwa 2/3 der Einwohner arbeiteten in diesem Gewerbe was dem Ort den volkstümlichen Namen Häfner-Nuihausa gab.
Ziel der SAV Wanderung war der Uhlbergturm (470 m) von dem aus man eine herrliche Aussicht von den drei Kaiserbergen bis zur Burg Hohenzollern genießen kann. Der z.T. beschwerliche Aufstieg rentiert sich dafür allemal. Abwärts passiert man den Fratzenweg. Hier hat sich ein örtlicher Holzbildhauer ausgetobt und markante Fratzen in Baumstümpfe, Bäume und Wurzeln geschnitzt.
Am Ende des Weges erreicht man dann den Gasthof zum Uhlberg, der jetzt eine willkommene Einkehr bot.

Ambiente (3*)
Über eine mehrstufige Außentreppe erreicht man den Biergarten, der von 2 riesigen Kastanienbäumen beschattet wird, möbliert mit Teakholz-Gartenmöbeln, die allerdings mal eine Auffrischung vertragen könnten.
Der Biergarten
Die Gaststube ist auf die Gemütlichkeit einer schwäbischen Dorfwirtschaft getrimmt, ohne den häufig anzutreffenden Plunder. Den im Bericht der StZ v. 21.11.2014 erwähnten Kachelofen konnte ich nicht entdecken, dafür aber einen sehr schönen dänischen Kaminofen.
Gastraum und Nebenzimmer
Das Nebenzimmer ist sehr schlicht gehalten (mehr mein Stil). Die knallrote Wand unterbrochen von weißen Nischen in denen farblich abgestimmte Blumengestecke aufgestellt sind.

Service (3,5*)
Die Tafel im Nebenzimmer war für 14 Personen vorbereitet. Auf Tischdeko war weitgehend verzichtet, mit Besteck konnte man sich aus den aufgestellten Behältern selbst versorgen. Zügig nahm die Bedienung die Bestellungen auf und hatte trotz Gruppeneinfall alles im Griff. Wir aßen à la carte. Salate wurden vorab serviert, die Hauptgerichte kamen nach angenehmer Wartezeit, gleiche Gerichte gemeinsam, doch in so kurzem Abstand, dass man gemeinsam mit dem Essen beginnen konnte.

Das Essen (4*)
Für ein Dorfgasthaus ein beachtliches Angebot, präsentiert in einer ordentlich aufgemachten Speisekarte. Als Tagesessen wurde angeboten
·        Gulasch mit Zucchinigemüse und Salzkartoffeln  (6,90 €)
TE-Gulasch
Die Kombination mit Zucchini war mir zwar fremd, entschied mich aber gerade deshalb dafür. Die Portion die mir serviert wurde den vorangegangenen Strapazen angemessen. Auch die Qualität stimmte. Die großen Fleischbrocken sehr zart, schnittfest und schmackhaft. Die sämige Soße gut gewürzt, schmeckte ebenfalls.
Obwohl ich kein Freund von Salzkartoffeln bin, muss ich sagen, diese waren gut. Nicht ausgelaugt und keine Plastiksackkartoffeln.
Das Zucchinigemüse an sich war ebenfalls gut, die Kombination mit Gulasch allerdings gewöhnungsbedürftig. Habe es deshalb vorab gegessen.
Alles in allem eine solide, gutbürgerliche Hausmannskost besonderer Güte. Die Versicherung des Kochs auf der Homepage, dass keine Convenienceprodukte und Geschmacksverstärker zum Einsatz kommen, stimmt offensichtlich.
Dazu getrunken habe ich 2 Radler (0,5l 3,10 @) von meinem geliebten Zwiefalter Bier (der vorhergehende Flüssigkeitsverlust musste schließlich ersetzt werden).
Die Sauberkeit (4*) der Gasträume und Toiletten gibt kein Anlass zu Beanstandungen. Hier waren vermutlich emsige schwäbische Hausfrauen am Werk.

Vorgeplänkel:
Mein erster Beitrag über unseren Besuch auf der Kyrburg stammt aus 2014. Zwischenzeitlich waren wir regelmäßig, auch mit Besuch, hier. Warum: Weil konsequent gute Leistung gebracht wird.

Mein erster Besuch auf der Kyrburg, mit gebuchtem Whiskytasting, ca. im Jahr 1996, blieb in keiner guten Erinnerung. Das Blatt kann sich wandeln. Heute steht die Burg felsenfest und die Tastings sind mehr als beliebt. Die Gäste werden mit dem Dudelsackspieler willkommen geheißen.

Demnächst weilt Kritikerfreund Carsten1972 auch mal in Kirn. Ihm und seiner ständigen Begleiterin möchte ich diesen Küchengruß servieren!

Das schöne Restaurant wurde von Nolux, Saarschmecker (mit uns als Begleitung)  und meinem Mann und mir  bereits bewertet.

 Die geschichtsträchtige Burg hat ein tolles Flair, alt und neu geschmackvoll kombiniert. Das Restaurant unterteilt. Rechts neben dem Eingang wohl der rustikale Pub. Links das gediegene feine Restaurant mit Insider-Séparée.

Weiter geht es mit Blick rechts in die Küche! Hier würde ich wirklich mal auf das Essen verzichten und dem routiniertem Küchenteam einfach gerne zusehen und lernen. Nach diesem offenen Blick ist sicherlich für jeden Gast die Welt in Ordnung.

Nach rechts teilt sich der neue stilvoll angegliederte Wintergarten ab. Große Glasfront mit Blick auf die herrliche Terrasse und das Nahetal. Hier kann im Umkreis wohl fast nichts mithalten!

Vergangenen Samstag war das Wetter mal noch wunderschon. Mittags mein spontaner hoffnungsvoller Anruf auf der Kyrburg. Die freundliche Mitarbeiterin musste die gut ausgebuchte Lage noch mit der Chefin besprechen und versprach einen Rückruf. Dieser erfolge keine halbe Stunde später. Sie freuen sich auf unseren Besuch, auf der Terrasse ist unser Tisch reserviert! Wir freuen uns auch!

Am frühen Abend kommen wir bei strahlendem Sonnenschein an. Ein Parkplatz ist vor dem Restaurant zum Glück auch noch frei. Der Dudelsackspieler begrüßt die Wiskytaster und auch uns mit Livemusik.

Wir werden im Restaurant sofort empfangen und zu unserem geräumigen Tisch auf der Terrasse besucht. Diese ist schon gut besucht, eine Stunde später trifft noch eine größere Gesellschaft ein.

Auf der Sonnenseite!

Wir nehmen Platz und fühlen uns wie im Urlaub. Der Blick ins Tal, die tolle Lage, man muß auch mal die Heimat zu schätzen wissen.



Die Karten werden gereicht. Saisonal wird diese angepasst. Wir können uns schwer entscheiden. Übersichtlich und verlockend.

Speisen und Getränke:

Die junge Servicemitarbeiterin bietet uns einen Aperitif an, kreative Getränke. Letztlich entscheiden wir Langweiler uns beide für den klassischen Nahe-Winzersekt ohne Firlefanz.

Dieser wird prompt, gut gekühlt und wohlschmeckend für € 5,00 pro Glas serviert.

Dazu unser heimisches Schwollener Mineralwasser „Gourmet“ (hört sich immer gut an, wie das immer weiter verbreitete „Premium“). 0,75 l werden hier zu fairen € 5,00 serviert. Leider ohne Kühler.

Wir geben unsere Bestellung auf und kurze Zeit später wird ein üppiger Küchengruß serviert.

Ein Brotkörbchen mit 3 Sorten frischen Brot, je 2 Scheiben. Olivenbrot, das wunderbare Nussbrot und Baguette. Dazu 5 Schälchen zum Naschen: Lauch-Frischkäse, dicke Bohnen mit Thunfisch, Fleur de Sel, feines Olivenöl, schwarze und grüne Oliven.

Amuse

Feine Brotauswahl

Mal ehrlich: Das reicht zum glücklich sein!

Kurz darauf wurden die Vorspeisen serviert. Und ich brachte den Hinweis an, bitte eine größere Pause zum Hauptgang.

Unsere Vorspeisen:
Für meinen Mann: Hausgebeizter Wiskylachs  an Wildkräutersalat und Himbeerdressing, € 12,00.
Wenn auch der Wiskygeschmack etwas unterging: Eine tolle Vorspeise mit besten und frischen Zutaten. Aromatisch mit feinsten Zutaten abgerundet. Ein lila Kartoffelchip knusprig dazu.



Meine Vorspeise: Hausgemachte Ravioli mit Pfifferling-Frischkäsefüllung und gehobeltem Parmesan, € 13,50.
Perfekt! Die Ravioli wunderbar zart und dezent abgeschmeckt. Ein paar knackige Pfifferlinge in leichtem Schäumchen dazu. Geschmolzene Coctailtomate und wohl Schwarzkümmelsprossen.

Ravioli mit Pfifferlingen

Beide Teller sehr schön angerichtet.

Unsere Pause zum Hauptgang wurde sehr gut eingehalten und sogar abgefragt, wann wir den Hauptgang wünschen. Danke!
Mein Mann wählte von der Tagesempfehlung:

Serviettenködel mit frischen Pfifferlingen in Rahm,  ca. 15,00 €. (Sorry, genauer Preis ging verloren).
Drei dicke Scheiben der Semmelknödel, leicht angebraten, wurden auf dem Rand des tiefen Tellers drapiert. Obenauf je 1 dekorierter 1-A-Pfifferling. In dem tiefen Teller frische Pfifferlinge in reichlich Rahm. Mit frischer Kresse dekoriet. „Eher eine Suppe“ sagte ich zu meinem Mann. Auch er im ersten Moment verwirrt. Aber mit den Knödelscheiben blieb nichts mehr übrig und er lobte den intensiven Pfifferlingsgeschmack des Rahmes.

Serviettenknödel mit Pfifferlingen

Für mich, denn die Wildgerichte sind hier immer erstklassig:
Rosa gebratener Rehrücken auf Erdnuss-Brokkolipüree mit Pfifferlingen, karamellisierten Balsamicokirschen und Schupfnudeln, € 29.00.
Absolut mein Geschmack. Perfekter Garpunkt des Fleisches, angeschnitten angerichtet. Ein buntes  Arrangement drumherum: hausgemachte Schupfnudeln, Blumenkohl, Karotten, das feine Brokkolipürree, die Kirschen, Pfifferlinge…. Wunderbar und aromenreich. Ich bin kein Schupfnudelfan, aber diese hätten mir sogar pur ohne Beilagen gefallen.

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Mein Mann (Fahrer) blieb beim Mineralwasser. Ich erfreute mich an einem wunderbaren Weißherbst trocken vom Weingute Häuser (0,2 l zu 4,50) zu diesem tollen Hauptgericht.

Ein Dessert haben wir wieder einmal verschmäht! Nächstes Ma(h)l!

Freundliche Verabschiedung nach Kartenzahlung inklusive.

Blick Richtung Idar-Oberstein, mit Heißluftballon

Wir kommen hierher immer wieder gerne (nächstes Mal mit Nolux und „Fräulein“?).
 
 
 
 

Allgemein:

Wir hatten in diesem Hotel für 5 Tage / 4 Nächte  Halbpension mit einer großen Gruppe gebucht.
Der Gastraum für Frühstück und Abendessen war sehr sauber und auch immer schön eingedeckt. Der Kaffee wurde in Kannen an den Tisch gebracht, den Tee musste man sich selbst  nach Wunsch holen. Das Frühstück wurde als Buffet hergerichtet und so konnte sich jeder nach seinem Gusto sich bedienen. 

Bedienung:

Sehr nettes und freundliches Personal, hier hat sich eine junge blonde Dame aber  mit Freundlichkeit und Fachkenntnis hervorgetan.

Frühstück - Essen:

Wir hatten ein sehr gutes und reichliches Frühstücksbuffet, dass für uns sehr gut war und auch wenn etwas aus war schnellstmöglich wieder nachgefüllt wurde. Es war aber sonst für uns eine große Auswahl an Brot, Brötchen, Wurst, Käse, Schinken, Lachs Marmelade, Müsli, Obst, u. Säfte vorhanden. Eier konnten nach Wahl in verschiedenen Variationen an einer extra Eierstation bestellt werden. Für zum Aufschneiden der Brötchen waren auf jedem Brötchenkorb ordentliche Brötchenmesser vorhanden die auch gut scharf waren.
 
Abendessen:

Das Abendessen konnten wir uns aus  verschiedenen Gerichten selbst auswählen. Wir hatten immer leckere und geschmackvolle Suppen, wie Möhrencreme, Blumenkohlcremesuppe Klare Brühe mit Gemüseeinlage – die Suppen wurden immer in Terrinen an den Tisch geliefert.  Danach  gab es an verschiedenen Abenden bzw. einmal Mittagessen verschiede Fleisch, Geflügel und Fischsorten. Es gab zu den Gerichten gute Kartoffeln, Kroketten Nudeln oder Reis  Hierzu gab es auch immer noch ein kaltes Vorspeisenbuffet mit ganz leckerem und frischem und geräuchertem Fisch. Am besten haben uns die ganz frischen Rosafarbenen Matjes geschmeckt. Es war für mich alles ausreichend vorhanden und die große Gruppe war mit dem Essen mehr als zufrieden. Da gab es schon mal ein Stück Fisch oder Fleisch das etwas Todgebraten war, aber dafür war das nächste Stück wieder OK. Zum Essen gab es auch immer ein leckeres Salatbuffet bzw. auch eine Käseauswahl wo jeder auch sicher etwas für sich gefunden hatte.

Dessert:
Das hatte ich schon besser erlebt, aber es war guter Durchschnitt.
 
Getränke:
Die Getränkepreise waren für ein Hotel OK und die Biere auch sehr gut eingeschenkt.

Frisches Hack fischte unser  Fischers Fritz und zwar in Form von Hackbraten !!

Wir sind auf der Rückreise vom BollAnts in Bad Sobernheim. Wie letztes Jahr auch, haben wir auf der Rückfahrt halt in Bad Kreuznach gemacht. Ich bin gerne hier, eine Ex Freundin von mir wohnte und wohnt wohl noch dort. Damals wir heute war ich gerne in der Kurstadt, schon auf der Herfahrt ins Bollants`s haben wir in der Kuranlage Bad Kreuznach  geparkt und dort ein himmlisches Frühstück genossen (ich werde noch berichten).

Die Brückenhäuser aus dem 15. Jahrhundert auf der Alten Nahebrücke sind das Wahrzeichen der Stadt Bad Kreuznach, vor gut eineinhalb Jahren war da eine große Baustelle, am heutigen Tag waren wieder Bagger zu sehen, Bauarbeiter werkelten rum. Vorab waren wir noch in der Neustadt, das mittelalterlich geprägte Viertel der Stadt am Fuße der Kauzenburg auf dem westlichen Naheufer mit seinen vielen Gaststätten, das heute die ältesten noch bewohnten Bauten der Stadt beherbergt. 

Gestern Abend haben wir auf dem Balkon schon die ein oder andere Alternative im Handy gesucht, immer wieder stolperten wir über die Braun und Röth Gastro, derer gehören mittlerweile 5 Locations in Bad Breuznach u.a. das benachbarte Körnchen (hier war aber leider alles belegt), das Kurhaus und das Fritz. Das Fritz bzw die Schirmbar ist genau auf der gegenüberliegenden Seite der Nahe, zu erreichen über die neu renovierte "Alte Nahebrücke", auf der Brücke gehts scharf links runter.

Meine Frau erzählte mir beim Begehen der Brücke, das ich beim letzten Besuch beinahe in ein Bistro gegangen wäre, weil es damals als Tagesangebot "Hacksteak mit Bratkartoffeln gab" mittlerweile nach Hack Norris bekanntem Welterfolg  "Alles wird aus Hack gemacht" bestimmt bis Timpuktu bekannt. Und BÄHHMM : Was gab es heute im Fritz als Tagesessen ? :


"Das gibt`s ja gar nicht" der O Ton meiner Frau, sie musste lachen. Wir hatten dazu noch Glück, direkt an der Nahe war im hinteren Terrassenbereich ein kleiner Tisch frei:


Wir saßen dann direkt am Wasser, eine Bedienung brachte die Karten, wir schauten zuerst auf die Getränke und mussten schlucken. Cola 0,2 2,60 und Cola 0,4 für 4,20 sind keine Preise die Gäste freuen. Meine Frau überlegte lang, als ich ihr ein Vorschlag machte. Hefe alkoholfrei mit Kirsche, quasi ein Kirschweizen aber halt alkoholfrei. Stand nicht in der Karte wurde aber so gemacht und am Ende wurde das 0,5er Getränk, dass meiner Frau spitzen mäßig schmeckte mit lediglich 3,90 boniert. Gewusst wie !! Bei mir sollte es ebenfalls für 3,90 ein Hefe (hell) vom Fass sein und das war Gott sei dank nicht so hell wie ein klarer Apfelsaft, sondern hatte richtig Trübung und einen guten Geschmack.

Einen Hammer Geschmack hatte jeweils unsere Essen, meine Frau und ich bestellten uns ein Gericht zusammen, da wir noch leicht satt vom sensationellen BollAnts Frühstück waren. Einmal das Tagesgericht bitte:


Lecker Hacksteak mit Pfefferrahmsauce und Bratkartoffeln. Die Bratkartoffeln hatten eine schöne Kruste, schmeckten überhaupt nicht fettig, sondern schön nach Butter. Außerdem waren sie sehr gut gewürzt, mit Oregano, Salz und Pfeffer. Der Speck war da das i Tüpfelchen, das gab noch schön Geschmack ab und außerdem hatte man beim Beißen noch etwas mehr Crunch. Das Hacksteak war tadellos, gemacht mit aufgeweichten Semmeln, glasierten Zwiebelchen und nur feiner Würzung. Die Pfefferrahmsauce war nicht zu pfeffrig dominant, das passte alles so gut zusammen, das ich beim Essen die Maximalanzahl der Sterne vergebe.

Ob es innen noch Plätze gibt weiß ich nicht, aber die Tische am Wasser hatten genug Platzabstand, so dass wir von den Nachbargesprächen überhaupt nichts mitbekommen haben, daher verdiente 4 Sterne im Gesamtschnitt.

Adresse: Brüderstraße 56, 42853 Remscheid
Telefon: 02191 291941

Wichtige Auszeichnungen:
-  Guide Michelin 1 Stern
-  Gault Millau 16 Punkte
-  Feinschmecker 3 F
 
Allgemein
 
Remscheid kann sich gastronomisch schon sehen lassen; denn der Ort beherbergt unter anderem ein Sternerestaurant. Und das hat nicht jede Großstadt in NRW zu bieten – die Nachbarn Solingen und Wuppertal sind Beispiele dafür.
 
Wir schätzen das Haus.
 
Auch die Öffnungszeiten sind günstig: Hier wird auch noch mittags gekocht.
 
Seit dem letzten Besuch ist auch schon einige Zeit vergangen; wenn ich darüber nachdenke - unverzeihlich.
Die einzige Entschuldigung: Wir sind zwar oft in der Stadt, aber meist unter Zeitdruck – und dann gehen wir nicht in ein Gourmetlokal.
 
Eigentlich kochen wir gerne zu Hause selber, aber gehen natürlich auch gerne aus.
 
Dabei gibt es eine Palette von Motiven:
 
-         Neues probieren, Anregungen gewinnen
-         Gerichte bestellen, die wir selber nicht können oder sehr aufwendig sind
-         Lieblingslokale besuchen, um sich verwöhnen zulassen
-         Doch auch aus Verlegenheit, weil wir nicht zu Hause sind, aber Hunger haben
-         Ach, was soll es: Wir essen einfach mal hier

Daraus leiten sich auch unsere jeweiligen Erwartungen ab. Aber schmecken sollte es immer (denn selbst eine Bratwurst kann lecker sein bzw. verhunzt werden).
 
Philipp Mausshardt (und hier möchte ich mich ihm anschließen bzw. mich auf ihn berufen) teilt Restaurants in drei Kategorien ein: 1 (kann ich besser), 2 (kann ich auch), 3 (kann ich nicht).
Die Gruppe 1 ist sehr groß. Und es ist ein Elend, wenn man selbst gerne und einigermaßen ordentlich kocht und dann auf Stufe 1 trifft: Kochen können, kann daher unglücklich machen und – arm: Aber ich habe auch einfach zu wenig Geld, um billig zu genießen.
 
Heute möchten wir gerne Kategorie drei erreichen (daher kommt das Bistro „Herzhaft Klassische Küche“, das auch im Hause ist, aus meiner Sicht weniger in Frage). - Christian Seiler rät zum Genießen: Man sollte im Vorfeld die Speise- und Getränkekarte ansehen und den eigenen Rahmen abstecken. Beim Besuch dann keinen Gedanken mehr ans Geld verschwenden. Sternerestaurants verursachen eben Ausgaben, die zu Buche schlagen.
 
Ambiente
 
Die großbürgerliche Villa liegt in einem ruhigen Viertel. Vom nahen Zentrum (Busbahnhof) aus geht es abwärts. Unter dem Namen „Concordia“ wurde das Haus zuerst geführt.
 
Tisch
 
Seit über zwanzig Jahren betreiben Ulrich und Petra Heldmann das Lokal, das heute „Heldmann Restaurant“ heißt. Im Jahr 2002 errang Heldmann erstmals den begehrten Michelin-Stern, den er 2005 für ein Jahr abgeben musste. Bereits 2006 errang er ihn jedoch zurück und behielt ihn seither.
 
Blick auf eine Wand
 
Im Gastraum sitzt man an festlich gedeckten, gut ausgeleuchteten Tischen in schlicht eleganten Räumen.
 
Blick auf die Schnapsvorräte
 
Skulptur am Fenster
 
Auch in einem geschützten Außenbereich kann man bei gutem Wetter sitzen.
 
Außengelände
 
Nach einem Blick in die Karte, kann man sich auf regionale und saisonale Gerichte mit einer Orientierung an der klassischen französisch-mediterranen sowie auch nordafrikanische Küche freuen.
 
Der Sternekoch kauft dafür gerne bei ortsnahen Produzenten ein: Fleisch vom Metzger Nolzen aus Lüttringhausen oder vom Bauern Kempe aus Bergisch Born sowie Obst und Gemüse vom Wermelskirchener Händler Krings. Olivenöl bezieht er aus Solingen, wo die Jordanöl-Zentrale steht. Das Mineralwasser kommt von der Haaner Quelle. Brot von der Bäckerei Evertzberg in Remscheid, Butter vom Thomashof in Burscheid.
 
Sauberkeit 
 
Das Haus ist gut gepflegt.
 
Sanitär
 
Die Anlagen liegen im Keller und sich über Treppen zu erreichen. Der Vorraum ist für mich gut gestaltet.
 
Vorraum
 
Die Toiletten sind in Ordnung; aber schon etwas in die Jahre gekommen, die Türen schließen mit etwas Gewalt im zweiten Versuch schon. Der Waschtisch ist funktional und sauber. Es gibt  kleine Stoffhandtücher zum Abtrocknen.
 
Waschtisch
 
Service
 
Wir hatten es mit zwei jungen Damen zu tun, wobei die Weinkellnerin (s.u.) den Hauptpart übernahm. Beide haben ihre Aufgaben gut gelöst. Mit der Sommelière haben wir konstruktive Gespräche zu den Zutaten und den Getränken führen können, die viel Spaß gemacht haben. Ein perfektes Beispiel dafür, dass es in Gourmetrestaurants locker und herzlich zugehen kann – sogar Lachen ist ein Element des Service.
 
Die Karte(n) 
 
Das Menü des Hauses ist nach dem Erbauer der Villa Moritz Böker benannt. In der Küche teilen sich der Chef Ulrich Heldmann und sein Chefkoch Tobias Rocholl gemeinsam die Arbeit. Sie haben sogar jeweils einen Gang serviert bzw. die Saucen arrangiert.
 
Wir wählten aus dem Menü, das aus sieben Gängen besteht, vier Teller aus. (78,00 €)
 
Grüße aus der Küche
 
Gebackener Pulpo auf Kerbelmayonnaise / Rindertatar auf Buchweizen
 
Gruß
 
Der Pulpo war wie ein Lutscher geformt, zusammen mit der Majo ein leckerer Happen.
Genau wie auch das kleine runde Tatar-Schnittchen. Wir lieben diese feinen Überraschungen vorweg.
 
Gebratener Yellow Fin Thunfisch / Bohnen / Kartoffel / Olive
 
Gruß
 
Auch der zweite Gruß war gut ausbalanciert; neben dem saftigen Thunfisch überzeugte uns die Variation der Bohnenstückchen.  
 
Brot und Butter
 
Alle drei Sorten aus dem Hause Evertzberg: Weißbrot, Kräuter-Aargauer, Walnussbrot kennen und mögen wir. Neben der Butter standen noch zwei Salzmischungen, die im Hause gemischt werden, zur Verwendung bereit.
 
Die verkosteten Speisen 
 
Rote Garnele / Mais / Paprika / Chorizo
 
Garnele
 
Schon das Erscheinungsbild machte Appetit. Die Garnele war leicht gebraten und unendlich saftig. Die Maisstücke waren teilweise gegrillt und teilweise gedämpft – ein schöner Kontrast. Die krosse Wurst gab dem Gericht Schärfe. Die rote Sauce war pikant und rundete alles ab.
 
Bergisches Zitronen-Hühnchen „Marokkanisch“ / Kichererbsen / Couscous / Salz-Zitrone
 
Huhn
 
Dieser Gang erhielt seine Spannung aus dem saftigen Maishuhn und den nordafrikanischen Zutaten. Die Zitronen-Aromatik gab dem Teller einen überraschenden Pfiff. Auch hier war wieder eine würzige Sauce im Spiel.
 
Potthast
 
Westfälischer Pfefferpotthast & Rinderfilet / Kartoffeln / Essig-Gurke / Zwiebeln / Rote Bete
Der Potthast ist ein gedünstetes, kräftig gewürztes Rinderragout mit viel Zwiebeln. Das Gericht wurde separat in einem Töpfchen serviert. Die deftigen weichen Fleischhappen  waren auf einem Püree, das unten im Gefäß war, angerichtet. Es schmeckte uns sehr angenehm. Die Übersetzung dieser Speise aus der Landküche in die Sterneküche war ausgezeichnet gelungen.
 
Filet
 
Das Fleisch war saftig und rosa gebraten. Es war so zart, dass man kaum ein Messer brauchte. Der Fleischgeschmack stand im Vordergrund und wurde durch Pfeffer und Salz nicht zerstört, sondern unterstützt.
 
Fleisch-Detail
 
Die fein geschnittene Gurke zusammen mit den Wurzelgemüseteilchen ergaben die Unterlage zum Fleisch. Die Bete war zart gegart und noch schnittfest und brachte weitere Aromen in das Gericht.
 
Sainte Maure de Touraine / Pfirsich / Himbeere
 
Käsegang
 
Ich habe auf den Nachtisch verzichtet und die Käsespeise vorgezogen.
Sainte Maure de Touraine ist ein aus Ziegenmilch hergestellter französischer Weichkäse. Für mich waren aber die Früchte die Überraschung. Zusammen mit dem Biskuitgebäck und dem Käse entstand ein feiner Kontrast von süßen und pikanten Aromen.  
 
Crème brûlée / Zwetschge / Sorbet
 
Dessert
 
Im Menü war neben den Pflaumenanteilen eigentlich Milchreis vorgesehen. Aber Milchreis ist nicht unser Nachtisch (wir haben es mehrfach in diversen Häusern probiert und erst einmal verworfen). Aber die Küche war selbstverständlich in der Lage „Ersatz“ zu beschaffen. Und die Brulee war mehr als ein Ersatz, sie war hervorragend cremig und hatte eine perfekte Karamell-Haube. Die Zwetschge war in einem Sud zubereitet und noch angenehm fest im Mund. Das Sorbet war nach unserer Einschätzung eher eine Pflaumen-Mousse; denn sie war locker und nicht kalt. Egal: Sie war schmackhaft.
 
Den Abschluss bildete ein Espresso und eine Auswahl an gefüllten Pralinen.
 
Abschluss
 
Getränke 
 
Elisa Piwitt hat sich nach ihrem Abschluss als Restaurantfachfrau im „Heldmann“ auch noch zur Sommelière in einer Fachschule in Ahrweiler weitergebildet und ist damit in Remscheid und Umgebung die einzige „Weinkellnerin“. Auf sehr natürliche und lockere Art hat sie uns umsorgt.
 
Weinbegleitung (36,00 €)
 
Sauvignon Blanc – Landauer – Burgenland (zu den Grüßen)
Bourgogne Chardonnay – Jadot – Burgund (zur Garnele)
Sauvignon Blanc – Boschendal – Südafrika (zum Huhn)
Haltinger Stiege Spätburgunder – Haltinger – Baden (zum Rind)
Belsazar Vermouth Rosé und Gewürztraminer – Sonnenberg – Pfalz (zum Käse der Vermouth und zum Obst der Traminer; die Weinkellnerin wollte mir beide Getränke zum Vergleich servieren – den Vermouth kannte ich noch nicht und fand ihn eine Bereicherung; insgesamt fand ich jedoch den Gewürztraminer am besten zum Gericht)
 
Wasser medium (7,00 €)
Alkoholfreier Cocktail (8,00 €)
Aperitif: Biki (12,00 €) – Aperol, White Belsazar, Mineralwasser
Espresso (2,50 €)
Digestif: Frantzen Kardinal (7,00 €) – Kräuterliqueur aus Remscheid (diese einheimische Brennerei werde ich sicher einmal besuchen, denn dieses Produkt hat mehr sehr zugesagt)
 
Fazit
 
5 – unbedingt wieder. Wisst Ihr, wie man sich satt und glücklich nach einem Lunch fühlt? Genauso war der Aufenthalt für uns.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 18.08.2016 – mittags – zwei Personen

Bei Lage und Ausstattung haben sich gegenüber früheren Bewertungen keine Änderungen ergeben. Insofern sei auf eine Wiederholung verzichtet und auf entsprechende frühere Kritiken verwiesen.
Beim Betreten des Bereiches im Erdgeschoss fiel mir der erhöhte Preis auf, von ursprünglich EUR 5,00 ohne Beilage und EUR 6,00 mit Beilage auf dann grundsätzlich EUR 6,00, nun also EUR 6,50.
Ich ging in das Obergeschoss und prüfte die drei zum Taggesbuffet gehörende Angebote.
Dieses sah im Gegensatz zu den vorangegangenen Besuchen ordentlich und aufgeräumt aus, zwei Gerichte mit Fleisch sowie ein vegetarisches Gericht.
Es gab ein Gericht mi Hähnchenstückchen sowie Kartoffelecken und Gemüse, insbesondere Möhrenscheiben. Die anderen beiden Gerichte habe ich nicht weiter betrachtet.
Die Möhrenscheiben waren frisch, hatten Biss und stammten offensichtlich nicht auf der TK-Truhe. Dazu war der Schnitt und die Zubereitung zu ungleichmäßig.
Die Speisen waren erfreulich heiß, der türkische Tee ist weiterhin kostenlos in Selbstbedienung.
Insgesamt eine erfreuliche Entwicklung gegenüber dem kontinuierlichen Nachlassen der vorangegangenen Besuche.

Da mein Lieblingsitaliener in Sigmaringen derzeit im Urlaub ist, habe ich mit 2 Personen erstmals das Italiana (Pizza Express Italiana) besucht. Das Restaurant liegt nicht weit vom Mc Donald´s entfernt und ist etwas unscheinbar in einem Gewerbekomplex untergebracht. In den Räumlichkeiten war früher eine kleine Filiale der Sparkasse untergebracht, der Speiseraum bietet Platz für 38 Personen wenn alle Tische voll besetzt sind.

Fliesen, Glasflächen blieben unverändert, aber dunkle Tische und dunkle hochwertige Stühle bilden den Kontrast, über die indirekte grüne Beleuchtung mag sich jeder seine eigene Meinung bilden, die Lampe in der Mitte ist auf jeden Fall zum Interieur passend.

Pizza, Pasta bestimmen das Programm und einige etwas wertigere Essen. Bestellt wurden von 3 Personen Tagliatelle Gorgonzola, Pizza Diavolo und Pizza Fantasia. Die Pizza Fantasia wurde bestellt mit Parmaschinken, Artischocken, frische Champignons, frische Paprika und Ruccolasalat und Zwiebeln.

Der Pizzateig war superdick, insofern war die Pizza in der Mitte unten schon sehr dunkel, am Rand zu hart und ich benötigte bei meiner Pizza ein schärferes Messer. Die Tagliatelle waren mit Sahne ertränkt, die jedoch ziemlich zähflüssig war und alles auf dem Teller war eine kompakte Masse, die nicht viel Eigengeschmack hatte, sondern  die Sahne dominierte das Gericht.


Den Rand der Pizza habe ich nicht gegessen, er war zu trocken und ansonsten hatte die Pizza geschmacklich nicht sehr viel zu bieten. Die Pizzen werden in Metallformen zubereitet.

Die Getränkepreise sind normal, Multivitaminsaft 0,4 l 2,50 / Radler 0,33 l 2,00 € und 0,5 l Weizen 2,80 €. Für die Pizza waren 7,50 - 8 € fällig und für die Tagliatelle 7 €.

Die Bedienung nahm neben dem Service auch noch Bestellungen entgegen, insofern war der Service auch etwas schleppend.

Insgesamt eine einfache Pizzeria in der man sich satt essen kann. Hätte ich das Pastagericht essen müssen, wäre ich auf der Couch für Stunden ins Koma gefallen, das ist auf jeden Fall eine Kalorienbombe. Auf die Frage wie es mir geschmeckt hat, brachte ich den zu dicken Pizzateig zur Sprache. Die Bedienung meinte daraufhin, dass in Italien die Pizzen zwar dünner gemacht werden, aber die Gäste hier sie lieber so mögen. Was soll man dazu dann sagen?

Ich gehe deshalb zum Italiener, weil ich eben ein Original haben möchte und genau das erwarte ich von einem Italiener. Ansonsten kann ich auch im Supermarkt eine TK-Pizza holen und die aufwerten. 

Hisichtlich Lage, Ausstattung etc. haben sich gegenüber früheren Kritiken keine Änderungen ergeben. Insofern sei hier auf eine Wiederholung verzichtet und auf besagte Kritiken verwiesen.
Bei sonnigem Wetter waren sowohl mehrere Tische innen, jedoch insbesondere die Tische der Außenngastronomie belegt. Bei Betrachtung der Besucher entstand der Eindruck, dass sehr viele Pensionäre an diesem Tag zugegen gewesen sind.
Das Hauptgericht bestand aus drei Teilen, Rinderbraten in eigener Soße mit Kaisergemüse sowie Schupfnudeln und
Butternudeln mit Antipastigemüse. Bedauerlicherweise war das Kaisergemüse sehr geschmacklos, dafür die Schupfnudeln sowie die Butternudeln geschmacklich gelungen.
Der Rinderbraten war überwiegend zart mit wenigen Sehnen.
Zur Vorspeisen gehörten 6 verschiedene Salate, unter anderem grüner Salat und ein Nudelsalat sowie auch frische Paprika.
Zum Dessert wurden zwei Puddingsorten geboten, ebenso zwei Joghurts. Die Schale mit dem Heidelbeerjoghurt war leider leer und wurde auch nicht aufgefüllt, der probierte Vanillepudding war etwas zu süß, ansonsten jedoch schmackhaft.,

Nach längerer Zeit haben wir heute mal wieder den China Palast besucht. Kostenfreie Parkplätze gibt es im Umfeld reichlich, so dass wir fast direkt vor dem Haus parken konnten.  Beim Betreten des Lokals waren wir etwas überrascht, dass heute wochentags quasi Mitten in der Woche die Räume fast voll besetzt waren und wir waren im Nachhinein froh, dass wir vorher angerufen und reserviert hatten. Vermutlich der Chef hat uns begrüßt und den für uns reservierten Tisch gezeigt. Auch wurden wir sofort nach unseren Getränkewünschen gefragt. Er ging davon aus, dass wir uns am Büffet bedienen wollten, so dass wir die Speisekarte noch anfordern mussten. Wie wir dann beobachtet haben waren wir wohl die einzigen Gäste die a la Carte essen wollten. Alle Gäste haben laufend und mehrfach sich am Büffet bedient, was bei dem Preis von Euro 7,90 auch nicht weiter verwunderlich ist.
 
Ich habe mich dann für knusprige Ente auf süß saurer Soße mit Reis Euro 12,20 entschieden.
Meine Frau nahm Schweinefleisch süß sauer, was laut Karte Euro 9,80 kostet, wir dieses jedoch auf Grund des Gutscheinbuches gratis bekamen.
 
Die Warmhalteplatte samt 2 Tellern und Besteck wurden schnell aufgetragen, ebenso der nette hölzerne Topf mit Metalleinsatz in dem der Reis war. Auch das bestellte Pils 0,4 l Euro 2,90 war schnell serviert.
Nach kurzer Zeit wurden beide bestellten Gerichte aufgetragen. Die Portionen waren sehr reichlich und meine Frau hat Ihre Portion nicht ganz geschafft.
Geschmacklich war beides ok, so dass wir gesättigt und zufrieden wieder Richtung Heimat gingen.
Sowohl Decken als auch Wände sind sehr dekorativ mit chinesischen Motiven versehen. Die Beleuchtung hat mir sehr gefallen. Insgesamt ist das Lokal sehr einladend. Es gibt sehr viele Sitzplätze meist an Vierertischen.
Alles sehr sauber und wenn ein Tisch frei wurde, hat die Bedienung sofort nach Abtragen des Geschirrs den Tisch gründlich gereinigt.
Bilder von unserem Essen und vom Büffet habe ich eingestellt, so dass sich der Leser einen besseren Eindruck machen kann.

Bei unserem Wiederbesuch am 15.08.2016 mit drei erwachsenen Personen hatte man uns einen Tisch im zweiten Gastraum mit herrlichem Blick über die Terrasse und die Ausläufer der südlichen Rhön reserviert.

Die Wirtin brachte umgehend die Karten und entzündete das Tischteelichtlein.  Die Speiseauswahl hat sich seit unserem letzten Besuch kaum verändert; aber auf der Karte war doch für jeden Geschmack etwas zu finden.

An Getränken wählten wir:
1x 0,75 ltr  Mineralwasser zusammen mit einem Johannisbeersaft 0,20 ltr     zu insgesamt       3,60 €  sowie
1x Hefeweizen alkohohlfrei 0,50 ltr    zu 2,50 €.

Diese kamen schnell und wohl temperiert an den Tisch.

Mititlerweile hatten wir uns auch aus der Karte unsere Essen ausgesucht und orderten:

1x Semmelknödel mit Pfifferlingen  (als Seniorenportion)     für 6,80 €
1x Schweinerückensteak an Pfefferrahmsosse mit Pommes und einem Beilagensalat     9,20 €  sowie
1x Jagdherrenschnitzel mit Champignons und Käse überbacken zusammen mit Pommes und Beilagensalat   9,80 €.

Die Gerichte kamen nach angemessener Zubereitungszeit auf mir etwas zu klein erscheinenden Tellern. Die Beilagensalatportionen waren genau wie die Hauptgerichte üppig bemessen ( trotz der günstigen Preise ).

Geschmacklich ordneten wir alle Drei die gereichten Gerichte als "gute Hausmannskost" ein ohne kulinarische Glanzpunkte.

Der noch sehr rüstige 92zig-jährige Seniorchef drehte auch einmal kurz seine Runde durch die Gasträume und kam auch an unseren Tisch, da er meine Schwiegermutter persönlich kannte.

Die uns bedienende Wirtin war aufmerksam und sehr freundlich. Wünsche der Gäste wurden stets im Handumdrehen erfüllt.

Die Gasträume sowie die im Untergeschoss befindlichen Toiletten waren sehr sauber.

Wiederbesuchswert (1*  -  5*):  3,75

Besuchsnachweis kann ich heute keinen vorweisen, da die Rechnung diesmal nicht in Form eines Kassenbelegs sondern auf dem Brauereibestellblock zusammengekritzelt war.
Insgesamt wurden uns für DREI Essen samt Getränken 31,90 € in Rechnung gestellt.

Gastroguide-Gesamtwertung :  3,5 *

Auf halbem Weg zwischen Beilngries und Berching liegt Plankstetten mit seinem Benediktinerkloster. Gegründet wurde es im Jahr 1129. Bekannteste Person der Klosters dürfte Gregor Maria Hanke sein, der aktuelle Bischof von Eichstätt. Zuvor war er Abt im Kloster Plankstetten.

Dieser Ort der Ruhe und Besinnung wird auch gerne von weltlichen Persönlichkeiten aufgesucht. So soll sich Horst Seehofer, unser bayerischer Ministerpräsident hier von einer längeren Krankheit erholt haben. Mit Gottes Segen natürlich.

Neben geistigen Dingen ist das Kloster Plankstetten auch bekannt für seine landwirtschaftlichen Erzeugnisse. Diese sind in bester Bio-Qualität und stammen aus eigenem ökologischem Anbau.

Dazu gehören auch Fleisch- und Wurstwaren aus der eigenen Metzgerei sowie Brot und Backwaren aus der eigenen Bäckerei. Kaufen kann man die Erzeugnisse im eigenen Klosterladen, wo es auch ein breites Sortiment gibt vom Klosterbier, Gemüse, Teigwaren, Schokolade und vielem mehr bis hin zu kosmetischen Produkten.

Gleich neben dem Klosterladen ist der Missionsladen. Hier gibt es viele Dinge und Kuriositäten, die der Orden aus der ganzen Welt bezieht. Afrikanische Masken, Töpfereien, Webwaren, Textilien, Schmuck, Räucherstäbchen, Kerzen, Musikinstrumente usw. Eine Fundgrube für jeden, der ein kleines Mitbringsel oder noch ein besonderes Weihnachtsgeschenk sucht.


Für den hungrigen Pilger dürfte jedoch eher ein Besuch der Klosterschenke interessant sein. Es gibt hier einfache Gerichte, überwiegend aus den klostereigenen Produkten. Also Bio und Öko, versteht sich.

Vor der Klosterschenke stehen einige Tische im Freien, innen gibt es zwei Gasträume. Die Einrichtung ist einfach und zweckmäßig, die Sauberkeit ist tadellos. Der Service ist freundlich und aufmerksam.


Essen:

Das heutige Tagesgericht war Hähnchenkeule mit Kartoffelsalat (11,50 Euro). Die Hähnchenkeule war gut, der Kartoffelsalat erstklassig.
Hähnchenkeule mit Kartoffelsalat
Der Beilagensalat dazu war knackfrisch. Als seien der grüne Salat, die Gurken, Tomaten und Zucchini heute morgen noch im Garten geerntet worden. Die einzelnen Sorten waren beispiellos aromatisch. So etwas bekommt man nicht im Supermarkt, höchstens auf dem Wochenmarkt. Da schmeckt man eben die Bio-Qualität.


Die Dinkel-Gemüse-Rösti (8,80 Euro) waren sehr herzhaft und erstklassig gemacht. Fein geriebenes Gemüse (Karotten, Sellerie, Zucchini) mit einigen Dinkelkörnern zu Röstis geformt und knusprig angebraten. Dazu gab es noch etwas Kräuterdip und ebenfalls einen Beilagensalat.
Dinkel-Gemüse-Rösti

Fazit:  Einfache Küche, aber die in bester Qualität. Eine Einkehr ist empfehlenswert.

Nach über einem Jahr kehrten wir heute wieder in der Fasslwirtschaft in Riedenburg ein. Wir staunten nicht schlecht, denn die Fasslwirtschaft hat komplett umgebaut. Von Oktober 2015 bis März diesen Jahres, wie wir erfuhren.


Ambiente:

Den Außenbereich mit dem Kinderspielplatz gibt es noch, doch er wurde verkleinert. Der Teil mit den angrenzen Tischen wurde überdacht und in die Halle mit einbezogen.

Wo früher das kleine Biotop mit dem Teich war, steht nun eine großzügige Halle. Die ist sehr gemütlich und stimmig eingerichtet. Das Dach mit dem Gebälk ist aus Naturholz und hat vier große Oberlichter, die bei sommerlichen Temperaturen geöffnet werden. Große Fensterflächen durchfluten den Raum mit Tageslicht. Der Fußboden ist aus großen Solnhofener Platten, das Mobiliar ist komplett neu.

Die Tischplatten sind in Eichenholzoptik, die Stühle mit braunem Naturleder überzogen. Sehr stilvoll sind die Raumteiler aus jungen Birkenholzstämmen, an denen praktischerweise gleich Garderobehalter angebracht sind.

Die großen Holzfässer von früher sind nun Teil der Halle. Natürlich kann man im Inneren der Fässer noch immer Platz nehmen und ist so vom übrigen Betrieb etwas abgeschirmt.


Service:

Die drei Servicedamen und der Kellner sind freundlich und aufmerksam. Wenn ich mich auch anfangs wunderte, daß heute relativ viele Servicekräfte da waren, offenbarte mir ein Blick auf die zahlreichen Tische mit "Reserviert"-Schildern schnell den Grund.


Speisekarte:

Die Speisenzeitung von früher ist einer gedruckten Speisekarte gewichen. Farbig zum Aufklappen und übersichtlich gestaltet.

Im Angebot sind Brotzeiten, Würste, Pfannengerichte und Sonntagsbraten. Es gibt auch Tagesangebote, die jeweils auf großen schwarzen Tafeln stehen. Hausgemachter Kuchen ist selbstverständlich.


Essen:

Heute war uns nach einem Weißwurstfrühstück mit frischen Brezen. Es gibt jeweils 2 Stück (5,80 Euro) oder 3 Stück (6,80 Euro). Eine Extra-Brezel kostet 1,00 Euro.
Weißwürste
Sicher gibt es unter den 42 angebotenen Bier-Spezialitäten noch einiges zu entdecken, doch am liebsten nehme ich ein Schlenkerla Rauchbier aus Bamberg. Das Malz bei der Herstellung wird über Buchenholz gedarrt und so entsteht der typische Geschmack. Wie geräucherter Schinken - bloß flüssig.
Schlenkerla Rauchbier

Fazit:

Ein ideales Ausflugsziel für die ganze Familie. Nebenan ist gleich das Kristallmuseum, ein großer Spielplatz und eine Minigolf-Anlage.

Die Fasslwirtschaft war schon immer urig, nach dem Umbau könnte man schon "nobel-urig" sagen.
Die Gerichte und Brotzeiten sind einfach aber schmackhaft. Der Service ist tadellos und die Preise sind in Ordnung.

Ein Besuch ist sehr empfehlenswert.

Sushi Kaiser - frische gesunde Qualität. Neu in Bremen am Herdentor.
 
Der neue Laden mit Sushi fehlte mir noch in meiner Sammlung, lecker Sashimi essen, ohne Reis kenne ich ja.
Sashimi vom Thunfisch & Lachs mit Sushi-Ingwer, Wasabi, Sojasauce & Algensalat, so bekommt man das eigentlich immer. Mal nett auf dem Schiffchen, manchmal auch auf dem Holzbrett.
 
Das Sushi Kaiser bietet nur Kombinationen an.
·  200 g Lachs-Thunfisch für 19,90 €
·  250 g Lachs für 19,90 €
·  200 g Thunfisch für 23,90 €
·  Sashimi gemischt, 6x Lachs, 6 x Thunfisch, 2 x Ebi Garnelen und 2 x  Jakobsmuschel für 24,90 €
 
Ich bestellte die gemischte Kombination. Das Essen kam sehr schnell, Auf der Platte fehlte eine Scheibe Jakobsmuschel, die war mit den zwei Garnelen auf dem Reishaufen zu finden.
 
Leute, ich will keine Nigiri essen, schenkt euch den Reis, aber der kostet fast nicht. Das Salatblatt mit feinsten Möhren und anderen weißen Streifen habe ich erst gar nicht angefasst, das ist einfach nur billige Deko auf dem Holzbrett.
 
Sushi-Ingwer, Wasabi, Sojasauce war ok, ich hatte mit aber zusätzlich für 1 € die Kaiser Sauce bestellt. Die besteht aus Unagi Sauce, Soya Sauce, Zucker, Honig, Knoblauch und Wasser. In der Schale hell-dunkel getrennt, die schmeckte vorzüglich zum Fisch.
 
Ich fand das Ganze für 24,90 € ok, nicht mehr, erwartet hatte ich was dem anderen Bremer Sashimi Angeboten näher kommt.
 
Die Bedienung freundlich, zahlen konnte ich mit der Kreditkarte.
 
Die Sitzplätze sind im ersten Obergeschoss, unten bereitet man die To Go oder Lieferungen vor.

Nachdem wir beim Frühstücksbuffet waren, haben wir dann auch die Speisekarte zum Abendessen ausprobiert. Preis/Leistlich sehr gut und lecker. Frische Salate, geschmackvolle Soßen. Super!

Am 15.08.2015 haben wir geheiratet und unsere Feier im Haus Höfle auf der Juhöhe organisieren und ausrichten lassen. Diese Entscheidung würden wir immer wieder treffen! :-) Es war ein rundum  gelungener Tag, nicht zuletzt dank der großartigen Betreuung durch Herrn Adam Höfle und sein freundlichen und zuvorkommendes Team.
 
Bereits im Rahmen der ersten Kontaktaufnahme überzeugte Herr Höfle durch seine tolle Beratung, Beschreibung der Abläufe sowie Berücksichtigung unserer Wünsche und Vorstellungen. Wir haben uns im Rahmen der Vorbereitungen sehr gut aufgehoben gefühlt, da man immer ein offenes Ohr für Ideen hatte und auch bei der Umsetzung geholfen hat. Das gesamte „Rund-um-Paket“ war perfekt und ist kaum zu übertreffen! :-)
 
Von der Location sind wir ganz angetan, da diese mitten im Odenwald liegt und man einen tollen Ausblick von der Terrasse hat. Für die Hochzeitsfeier war es ideal, da man sich ungezwungen im Grünen aufhalten konnte. Die Umgebung und die Räumlichkeiten sind ideal geeignet für Groß und Klein! Neben den großzügigen Speisesälen, welche für die Feierlichkeiten super elegant eingedeckt und dekoriert werden, bietet das Haus Höfle auch Übernachtungsmöglichkeiten. Diese Kombination von Restaurant und Hotel war für unsere Hochzeitsfeier ideal, da wir bis in die Puppen gefeiert haben.
 
Das kulinarische Angebot im Haus Höfle ist ausgezeichnet und entspricht einem 5-Sterne-Hotel. Bei unserer Ankunft wurden wir durch einen tollen Sektempfang, Häppchen und ein Kuchen-Buffet empfangen. Keine Wünsche blieben offen. Am Abend genossen wir und unsere Gäste eine reichhaltige und schön dekorierte Tafel. Es war für jeden Geschmack etwas dabei!!! Ein großes Lob an den Chefkoch und sein Team! Das Preis-Leistungs-Verhältnis im Haus Höfle ist sehr gut.
 
In ganz besonders guter Erinnerung ist uns die Gastfreundlichkeit und Aufmerksamkeit des gesamten Teams geblieben. Adam Höfle und sein Team würden wir für jede Feierlichkeit weiterempfehlen. Auch an dieser Stelle nochmals ein herzliches Dankeschön für die unvergesslichen Momente im Haus Höfle und die Unterstützung im Vorfeld!
 
Familie C.

Wie gewünscht , zu unserer Feier wurde ein sehr leckeres Buffet aufgebaut. Alles wurde immer wieder aufgefüllt und sah bereits sehr ansprechend aus. Das Essen selbst war sehr gut und hat allen Gäste bestens geschmeckt. Die Bedienung war absolut umsichtig, rücksichtsvoll, sehr freundlich und total umsorgend, kein Wunsch blieb offen, ohne jedoch aufdringlich zu sein. Die Räumlichkeiten waren sehr ansprechend und ideal für eine geschlossene Gesellschaft, tolle Atmosphäre!

Am letzten Abend unseres (Renovierungs-)Urlaubs gönnten wir uns einen Besuch im Jagdhaus Eiden am sog. Zwischenahner Meer, dem drittgrößten Binnengewässer Niedersachsens (An der Küste heißt das Meer die See und der See das Meer. Alles klar?). Carsten1972 hat den Charakter des Hauses/Ensembles, der Gäste und auch das Wetter im Ammerland hervorragend beschrieben. Allerdings konnten wir im ausgebuchten Jagdhaus nur noch eine Ferienwohnung ergattern, die mit den Gästen würdevoll gealtert ist. Alles außen und innen sehr sauber und gepflegt, aber eben doch der Chic vergangener Jahrzehnte, viel dunkles Holz und Messing. Dazu später noch mehr.

Das Apicius, benannt gleich nach einer ganzen Reihe römischer "Gastronomen", war über Jahre eine sichere Bank für die Liebhaber gediegener Speisen und Preise. Schon mein Vater hat hier Küche mit Stern probiert (und für sich verworfen).
Anfang 2013 war Schluss, das Konzept schien wirtschaftlich nicht mehr tragfähig, wie an so vielen anderen Standorten, selbst mit Hotelhintergrund.
Aber nicht einmal zwei Jahre später werden die Gourmets nach einem Soft-Opening jetzt wieder von Mittwoch bis Freitag ab 18:00 Uhr verwöhnt, am Sonnabend zusätzlich auch schon mittags. Und bereits im selben Jahr hat der 35jährige, aus dem Ostfriesischen stammende Chef Tim Extra (ja, wirklich Extra) erneut einen Stern, zwei Hauben mit 16 Punkten und drei Diamanten nebst dem Varta-Tipp erkocht. Da über den Restaurants in der kleinen Hansestadt an der Weser seit einigen Jahren verlässlich kein Stern mehr glänzt, müssen die hiesigen Feinschmecker mind. bis nach Cuxhaven (Sterneck) oder eben in die Speckaal/Schinken/Baumschul-"Metropole" des Ammerlandes reisen. Tatsächlich waren außer uns noch ein weiteres Paar aus Bremen vertreten, sowie noch zwei weitere kleine Tische besetzt. Das recht leise Klaviergeklimper störte nicht sehr, immer der gleiche Stil geht mir nach drei Stunden meist auf die Nerven, aber ich hatte ja ein freundliches Gegenüber zum angeregten Gespräch. Acht Gäste an einem Mittwoch-Abend kann sich durchaus sehen lassen. Zumal der Service allein durch den jungen, unkompliziert-freundlichen Gastgeber Marco Scheper mit nur einer jungen Unterstützungskraft gewuppt wurde. Flott, aufmerksam, fachlich versiert, natürlich und dabei höflich, ohne aufgesetzt zu wirken. Auch die angenehmen Gespräche, am Ende des Abends ebenso mit Tim Extra, der jeden Tisch mit petits fours verabschiedete, trugen dazu bei, dass wir uns sehr wohl und als Gäste geschätzt gefühlt haben.

Zur Verfügung standen zwei 6-Gang-Menues, aus denen problemlos frei gewählt und kombiniert werden konnten. Ich bin ganz und gar kein Freund von "Menue nur tischweise". Das ist im Prinzip nichts anderes, als das inzwischen wohl verschwundene "Draußen nur Kännchen". Was die Küche nicht leisten kann, soll sie nicht anbieten.

Los ging es mit einem Potpourri regional inspirierter Amuses gueules
Knusper-Amuses
Eindrucksvoll u.a. die rote Beete in Kirschlack
Rote Beete mit Kirschlack
die Mousse vom Ammerländer Schinken im Knusperröllchen oder der Vollkorn-Räucheraal-Lolli .
Räucheraal-Lollies in Vollkorn
Bereits damit kündigte die Küche Kreativität und Können sehr schön an. Für den ersten Hunger kamen zudem mehrere hausgebackene leicht knusprige Brötchen mit jeweils unterschiedlichen, eher mediterranen Aromaten - Oliven, Thymian, Rosmarin. mediterrane Brötchen
Dazu passte sowohl die in Kegelform servierte Paprikabutter, als auch die Petersilien-Crême-fraiche. Fast selbstverständlich ergänzt von Olivenöl (im Porzellankännchen) und Fleur de sel.

Mit dem Amuse bouche folgte ein erster Höhepunkt: Pochierte Auster (tippe auf Fine de claire) auf Algengelee mit ihrem Schaum. Entlockte uns schon die Präsentation ein "Wow!"
pochierte Auster auf Algengelee
war der Geschmack wie der Sprung durch eine sich brechende Welle. Selbst meine beste Ehefrau von allen, die mit Austern sonst so gar nichts anfangen kann, zeigte sich begeistert. Keine Chance also für mich auf einen zweiten Meeresgruß. So vorbereitet hätte es mit dem ersten Gang weiter gehen können.
Die Küche überraschte uns jedoch mit einem weiteren Gruß, diesmal ganz dem Land zugewandt: Confiertes Wachtel-Ei auf Käsecreme mit Schinken, Brotchip und Senfcreme. Serviert im ausgehöhlten Hühnerei und mit Wachtelfedern schön dekoriert.confiertes Wachtelei......auf Käsesauce mit Speck
Das war rustikal und saftig zugleich. Außerdem zeigte sich hier schon die Lust von Herrn Extra an farbenfrohen Kreationen, die sich noch kräftig steigerte. Auch, wenn der Spruch alt ist, es stimmt schon: Das Auge isst mit.
Dazu wurde ein Gavi di Gavi eingeschenkt.

Beim ersten Gang hatte ich mich für die Jacobsmuschel entschieden, die in zwei kleinen und etwas festen Abschnitten kam, begleitet von verschiedenen Texturen von Kichererbse.
Jacobsmuschel Kichererbse GranatapfelTexturen von der Kichererbsen
Für Würze sorgte Ras el Hanout, für Fruchtigkeit einige Granatapfelkerne. Die Minifalafel waren etwas trocken, man kennt sie kaum anders... Ein guter, aber nicht berauschender Auftakt. Dazu Weißburgunder vom Weingut Sommerach in Franken.
Meine Frau war dagegen von ihrer unglaublich grünen Velouté aus Erbsen und Gartenkräuter begeistert, die am Tisch an ein confiertes Eiden-Ei, gekrönt mit Imperialkaviar angegossen wurde.
Velouté von Erbsen und KräuternEiden-Ei mit Imperialkaviar
Ein Eiden-Ei? Das Jagdhaus hat auf dem weitläufigen Gelände eigene Gemüsebeete und hält eben auch Hühner. Nicht nur zur Freude der jüngsten Gäste, die mit den Großeltern hier logieren (Minigolfanlage vorhanden). Auch die Gourmets müssen nicht fürchten, dass gerade der Aldi-Lastwagen vom angeblichen Bio-Eierhof fährt (alles schon da gewesen).

Beim Zwischengericht waren wir uns einig und auch wieder nicht: Auf beiden Seiten des Tisches wurden ausnehmend schöne Exemplare Kaisergranat mit gebeiztem Ibericoschwein, Paprika und Avocado serviert.
Kaisergranat gebeiztes Iberico AvocadoKaisergranat mit zuviel Piment dÉspelette...
Während drüben die zarte Textur des Schwanzes gerühmt wurde, gefiel mir das Mundgefühl des sich schon in ein Mus auflösenden Fleisches gar nicht. Hinzu kam, dass nach meinem Gusto an den Saucen und auf dem Tier zuviel Piment d'Espelette verwendet worden war, so dass das an sich so schmackhafte Krustentier fast unterging. Also geschmacklich. Sehr passend dagegen die perfekte Reife der Avocado. Das Schwein fand ich, als die Erbsen beiseite rollte... (Ganz alter Witz, ich weiß). Im Ernst, die drei sehr kleinen, festen Stücke erinnerten mich an Pökelschinken. Ein Teller, an den ich höchste Erwartungen hatte und der mich vielleicht gerade deshalb enttäuschte. Dagegen war meine Göttergattin rundum zufrieden. So kann's gehen. Im Glas ein Pinot Gris Réserve 2013 von Johanninger von der Nahe, prachtvoll.

Beim Hauptgang jedoch allüberall verzückte Gesichter. Ich hatte mich nicht ganz regional für den neuseeländischen Ora King Lachs mit seinem Rogen entschieden, dem "Rolls Royce unter den Zuchtlachsen". Von Autos verstehe ich wenig, den  Vergleich mit Wagyu kann ich besser beurteilen; er ist nicht ganz falsch, denn die Verteilung des Fetts im Gewebe führt zu einer wunderbaren Zartheit bei kräftigem Geschmack. Ein hohes Filet mit intensiver oranger Färbung, deutlich glasig, das bei leichtem Gabeldruck Segment für Segment zerfiel.
Ora King Lachs mit FenchelOra King Lachs mit seinem Rogen Pulpo Bouchotmuschel
Besser "kann" ein Lachs nicht schmecken und ohne Zweifel ein Edelfisch, um eine kleine Diskussion von anderer Stelle aufzugreifen.
Auch die Begleiter haben voll überzeugt: Die Bouchot(=Pfahl)Muscheln mit viel Fleisch, fest und salzig bei leichter süß-säuerlich nussiger Note. Die in Ringe geschnittenen Tintenfischtuben zart und mit schönen Röstnoten. Hier war erneut mit Piment d'Espelette und einem grünen Pulver (vermutlich dehydrierte Kräuter, Dill?) gearbeitet worden, aber viel vorsichtiger. Und schließlich die extra (haha!) gereichte, leicht aufgeschäumte Safransauce . Safransauce
die den Fisch herb umschmeichelte. Rundum fantastischer Teller.
Ganz sicher mehr als ein "ordentlicher Basiswein" dazu: Geheimrat J Riesling Spätlese trocken 2009 von Wegeler. Auf dem Höhepunkt seiner Kraft und Komplexität.
Meine Frau war ebenfalls hochzufrieden mit dem Lammfilet unter Kräuterkruste mit Aubergine, Paprika, Basilikum und (sehr mildem) schwarzen Knoblauch in unterschiedlichen Texturen
Lamm mit Kräuterkruste Aubergine Paprika sxhwarzer Knoblauch
Eine Provence-Reise jenseits der üblichen Gepflogenheiten.

Vor der Hinwendung zur dritten Stufe der Glückseligkeit (aka Desserts) erfrischte die Küche nicht etwa mit einem Sorbet, sondern mit einer Suppe von roten Beeren und Beeten. Erneut Wow! Regional, saisonal, eine Explosion von Geschmacksrichtungen, mal Frucht, mal Erde, mal Säure, mal Süße. Sicherlich auch durch das zugefügte Öl und die grüne Komponente (vielleicht Waldmeister?), die mir leider nicht mehr im Einzelnen erinnerlich sind. Knaller, natürlich auch farblich.
Erfrischung: Süppchen von roten Beeren und Beeten

Zumindest insoweit könnte das erste Dessert nicht mithalten. Brie de Meaux, umhüllt von einem Gelee von weißem Pfirsich, Datteln, Nüsse und nochmals der Pfirsiche in unterschiedlichen Ausführungen. Schön getroffen die Balance zwischen dem cremigen Käse und der Frucht, die hier nicht Begleiterin war, sondern gleichwertiger Kontrapart.Weißer PfirsichBrie de Meaux
Ein weißer Süßwein war nicht im Angebot. Schade.
Fein, aber nicht weltbewegend.

Vielleicht gut, denn so konnte das eigentliche Dessert seine ganze Großartigkeit ausspielen!
Glasierte Kirschen, gefüllt mit Haselnuss und Pistazienmarzipan auf einem Schokoküchlein. Die Mousse aus Guanajaschokolade ringelte sich verführerisch wie die paradiesische Versucherin um die auf verschiedenem Crumble gebetteten Sorbetnocken von Holunderblüten und von Kirschwasser
Schwarzwälder VerführungKirsche gefüllt mit Haselnuss und Pistazienmarzipan, Guanaja-Schokolade
Letzteres wäre eine nicht unpassende Begleitung gewesen, aber wenn schon, denn schon. Also ein Glas des Taylor's Quinta de Vargellas Vintage Port 2012. Noch sehr jung auf der Flasche, schon jetzt ein Genuss, kann aber auch noch 10 Jahre liegen, oder zwanzig. Länger nicht, dann bin ich vielleicht nicht mehr da, um nachzuschmecken...
Meine Frau hatte sich für das leichtere Dessert entschieden, Karotte, Amalfi Zitrone, Crême frâiche
Dessert: Karotte, Amalfi-Zitrone, Creme fraiche
Ein Blick,witzig. Ein Probierlöffel, erfrischend. Dann aber schnell zurück zu meinem Schwarzwälder Traum!

Nur die ganz Gierigen hätten jetzt noch nach dem sehr gut bestückten Käsewagen geschielt, dessen Köstlichkeiten von Herrn Scheper geduldig vorgestellt wurden. Unter äußerster Selbstbeherrschung gelang es uns, nur jeweils vier Sorten auszuwählen. Meine Frau tendierte zu kräftigeren Schafs- und Ziegenkäsen. Ich blieb, meiner Stimmung angemessen, bei milder Kuhmilch mit einem kräftigeren Blauschimmel zum Abschluss. Käse von Kuh
Da wir scheinbar den letzten Enthusiasmus schuldig blieben, pimpte die Küche die Milcherzeugnisse mit Honig und mit Feigensoße und nicht weniger als drei Relishes. kräftige Käsebegleiter
Für meine Auswahl hielt ich mich von den kräftigeren mit Zwiebeln oder mit Tomatenpaprika fern und setzte auf die ausgezeichnete Birnenvariante. Natürlich musste auch noch ein Stückchen der dazu gereichten hauseigenen knusprigen Mini-
Baguettes
knusprig...
probiert werden - Chronistenpflicht!

Einen Kaffee verschmähten wir gewohnt eisern.
Herr Extra entließ uns gleichwohl mit einigen Petits fours - u.a. Himbeermarshmallow, halbflüssiger (Marc de Champagne?)-Praline, Beerengazpacho - Nette Rauswerfer: petits fours
und einem netten Gespräch auf den verschlungenen Heimweg. Natürlich wurden wir an die Tür und auf Wunsch bis vor das Casino begleitet, in dem wir noch bei einen kleinen Absacker den phantastischen Abend Revue passieren ließen. Dabei kam uns wohl der Beleg abhanden, so dass der Preis eine Schätzung aus der Erinnerung ist. Die Menues kamen auf je ca. 100€.

Fehlt noch das Ambiente:
Gelegentlich neige ich ja zu leicht überbordenden Innenraumschilderungen. Aus gegebenen Anlass daher hier - neben dem Vermerk der (auch zu erwartenden) makellosen Sauberkeit - nur zwei Anmerkungen:
1. Im Nachgespräch informierte uns Herr Scheper engagiert, dass im Januar/Februar nächsten Jahres eine umfassende Renovierung anstehe. Ein modernes, elegantes, aber schlichteres Ambiente sei das Ziel. Und die Toiletten stünden ganz oben auf der Liste.
2. Letzteres ist bitter nötig. Braune Fliesen mit Messingaccessoires mögen im Landgasthof Heini Meierdierks in Niederschepenhusen noch für ein nostalgisches Schmunzeln sorgen. Im hiesigen Umfeld sind sie deplatziert und würden zweifeln lassen, ob die Geschäftsleitung an die eigene Sternegastronomie "glaubt". Im Restaurant regiert bis zur überfälligen Modernisierung eben noch ein paar Monate die plüschige Eleganz vergangener Jahrzehnte gepaart mit gefälliger Klaviermusik in Endlosschleife. Das mag dem Stammpublikum - aber übrigens auch den Michelinkritikern - gefallen. Aber nur wer sich ändert, bleibt sich treu (und spricht neues Publikum an). Da dies am Zwischenahner Meer nun wohl erkannt worden ist, enthalte ich mich weiterer Kritik und setze auf den Stil-Relaunch im kommenden Jahr.

Ein Grund mehr zum Wiederkommen!

Erfahren habe ich von diesem Restaurant durch die TV Sendung: "Rach sucht Deutschlands Lieblingsrestaurant". Es gewann in der Kategorie "Steakhouse" und wurde zweiter im Finale aller Kategorien. Als wir dann mal wieder in Kiel waren, dachte ich da bilde ich mir doch gerne mal eine eigene Meinung. Wir hatten nicht reserviert aber wir waren noch sehr früh am Abend dran. Wir wurden nett empfangen und man teile uns mit, das wir Glück hätten, da gerade ein Tisch abgesagt hätten, sonst waren alle Tische reserviert. 

Das Lokal
Das Restaurant ist nicht sonderlich groß aber sehr fein eingerichtet. In der Regel 2er Tische, die natürlich typisch französisch zu größeren Tischen zusammengeschoben werden können. Es gibt bequeme Sessel und an der Wand gepolsterte Bänke. Fast alles ist in Türkis – Petrol Tönen gehalten und besonders ins Auge fällt ein großer silberner Stierkopf. Es wirkt auf der einen Art gediegen und dabei sehr modern, Lounge artig. Sehr schön sind auch die Toiletten - Freundlich, hell und sauber.
 
Das Essen
Die Karte ist eine mediterrane Reise mit Schwerpunkt Rind und Fisch. Es gibt zusätzlich ca. 3 Gerichte von der Tageskarte, die der Service verbal vorträgt.
Bestellt haben wir dann als Vorspeise "Beef-Tatar classic" für 11.50€, den "Homestyle Burger Pastis" für 13.50€ und von der Tageskarte die "Meerestriologie" zu 14,50€. Dazu noch eine Fritz Limo (2,80€) und eine Hausmarke medium 0,5L zu 2,50€. Letzteres ist nicht der Hauswein sondern ein Tafelwasser aus der Leitung still oder mit Kohlensäure versetzt. Dazu gibt’s auch eine lange und breite Erklärung auf der Karte.
Da wir leider etwas unter Zeitdruck standen, haben wir mitgeteilt, das wir die Speisen gerne zügig nacheinander serviert bekommen wollen. Dem wurde auch voll entsprochen was uns sehr gefreut hat.
Das Tatar kam auf einer großen Glasplatte, die nett ausgarniert was - dazu etwas Baguette.  Es war schon fertig angemacht, was ich etwas schade fand, da ich auch gerne das pure Rindfleisch gekostet hätte. Es war sehr stark und scharf abgeschmeckt aber sehr lecker.
Der Beef Burger kam mit dicken Pommes und einem kleinen Coleslaw gemeinsam mit der Meerestriologie an unseren Tisch. Der Burger war saftig und super aromatisch, die breiten Pommes sind auch sehr lecker und aromatisch. Die Portion Coleslaw war wirklich winzig in dem Weckglas und geschmacklich ok, aber mehr auch nicht. 
Meerestriologie (Pulpo Carpaccio, Calamari und Garnelen)
Die Meerestriologie aus Pulpo Carpaccio, Calamari und Garnelen war ein Hochgenuß. Das Pulpo-Carpaccio war so zart und aromatisch mit dem herrlichen Öl und feinem Zitronenaroma. Die Calamari hatte nichts von Gummi und waren schön paniert ausgebacken. Die Garnelen wurden in einer Jakobsmuschel serviert. Dazu gab es eine Schale mit einer Mayonnaise.
Mit kleinen Ausnahmen hat man hier Geschmack, Aroma und sehr gut zubereitetes Essen auf dem Teller, das es eine Freude ist, diesen zu leeren.


Service
Der Service war freundlich und die ganze Zeit über sehr aufmerksam, man muss aber dazu sagen, es war auch noch sehr leer zu diesem Zeitpunkt. Eine kurze Zeit nachdem das Essen jeweils kam wurden wir gefragt ob alles ok ist. Sehr guter Service fanden wir. Etwas unprofessionell fand ich wie sich das Servicepersonal nicht sonderlich leise über Kundenanfragen lustig machen, die telefonisch Reservierungen wollten. Sowas gehört nicht in den Gastraum.
 
Fazit
Hervorragendes Essen zu auf jedem Fall vernünftigem Preis. Das Ambiente ist gemütlich und man fühlt sich als Gast umsorgt. Wenn ich mal wieder in Kiel bin werde ich sicher dem Pastis einen Besuch abstatten. Es gibt noch viel auf der Karte was mich reizt und zu den Desserts sind wir aus Zeitgründen ja leider auch nicht vorgedrungen. auf jeden Fall ein Besuch wert!
 
Ziemlich genau nach 3 Monaten habe ich es nochmal geschafft, mich im Pastis verwöhnen zu lassen.
Ich habe sogar noch am selben Tag einen Tisch reservieren können, allerdings war es scheinbar der letzte für diesen Abend. Als ich gegen 20 Uhr das Restaurant betrat waren fast alles Plätze belegt. Es war wieder das gleiche Service Personal anwesend. Diesmal waren sie allerdings nur zu Zweit. Dies hat dem Service definitiv nicht geschadet. Ich wurde wieder sehr zuvorkommend bedient und habe mich wieder sehr umsorgt gefühlt. Diesmal habe ich mich wieder für die Meerestriologie (14,50€) als Vorspeise entschieden, die aber etwas abgewandelt war. Als Hauptgang das Entrecôte (21,50€) und als Dessert die Crème Brûlée mit Pistazieneis (8,50€). Was soll ich sagen das Essen war wieder eine Gaumenfreude. 
Meerestriologie (Crevetten, Sardienen-Rilettes und Pulpo-Carpaccio)
Die Meerestriologie bestand diesmal aus Crevetten, Sardienen-Rilettes und Pulpo-Carpaccio. Das Pulpo Carpaccio war wieder genau wir beim letzten mal. Aromatisch, einfach ein Hochgenuss. Sehr positiv überrascht hat mich das Sardienen-Rilettes. Angerichtet war es in einer geöffneten Sardienendose und wurde mit Brotchips serviert. Es war vollgepackt mit Aromen die alle sehr gut miteinander harmonierten. Für meinen Gaumen waren es so viele und es war keines hervorstechend, dass ich sie einzeln kaum herausschmecken konnte. Ein Hochgenuss. Die Crevetten musste man noch aus der Schale befreien und zusammen mit der zitronigen Majonaise auch sehr sehr gut. Zum reinigen der Hände wurde eine Schale mit Wasser und Zitronenscheibe bereitgestellt.

Entrecôte mit Dicken Pommes und Sauce Bearnaise
Zum Fleisch kann man wählen, welche Beilagen man möchte. Ich hatte Dicke Pommes und Sauce Bearnaise. Das Fleisch habe ich mir medium rare bestellt. Als es kam hatte ich gleich das Gefühl dass es nicht überall diesen Gargrad hat, da das Stück keine gleichbleibende Dicke aufwies. Der Anschnitt offenbarte es. Da wo es dick war, war es perfekt. Eine ganz dünne Linie oben und unten grau und der Rest zart und medium rare. Da wo es dünner geschnitten war, war es medium. Kleiner Schönheitsfehler aber das ist jammern auf hohem Niveau. Es war mit groben Pfeffer und Salz gewürzt. Die Pommes eine Genuss aussen sehr kross und innen schön weich. Und dazu noch voll aromatisch.

Crème Brûlée mit Pistazieneis
Der Abend wurde abgeschlossen von der Crème Brûlée. Sie kam optisch in einer länglichen Schale und war eine sehr ordentliche Portion. Sie war zart und sehr vanillig, die Zuckerschicht war sehr zart knusprig und mit wohlschmeckenden Früchten ausgarniert. Das Piztazieneis war cremig und aromatisch, aber ich glaube ich hätte es nicht dazugebraucht.
Fazit zweiter Besuch: 
Erneut ein kulinarischer Hochgenuss, ein edles Ambiente, ein sehr guter, aufmerksamer und schneller Service, sehr gutes Preis-Leistungs Verhältnis und das ganze ohne Abgehoben zu sein.

Im Rimbacher Ortsteil Zotzenbach gelegen.Im Hinterhof kleiner Biergarten vorhanden.
Die Innausstattung ist leider etwas in die Jahre gekommen- dafür die Bedienung sehr freundlich,  fast familiär.
Es gibt eine Stammspeisekarte die Jahreszeiten entsprechend immer durch saisonale Angebote ergänzt wird.
Ansonsten wird bürgerliche Küche geboten und regionale Spezialitäten. Immer wieder mal gerne besuchen wir das Lamm soll es bodenständige günstige Gerichte sein.
Kinder erhalten bis das Essen kommt Stifte und Spiele  ,aber nicht nur kinderfreundlich ist es hier auch Senioren kommen  auf ihre Kosten, denn fast alle Gericht kann mann als Seniorenteller haben.
Wir hatten:
Deftiges Cordon Bleu mit Pommes-wirklich deftig und herrlich wenn man nicht auf die Kalorien achten muss
Odenwälder Cordon Bleu ( mit Leberwust-Gurkenfüllung ) gleich zu hause nachgemacht.s.o.
Kochkässchnitzel -lecker wie immer
Schnitzel mit frischem Spargelgemüse --Fleisch kross und lecker
Mediterraner Salatteller mit Schafskäse
Kochkäsbrot -eine leckere Odenwälder Spezialität.
Wer kein Schicki-Micki,  sondern ehrliche bodenständige Küche erwartet wird hier fündig.

Im Mörlenbach unweit des Bürgerhauses gelegen .Vorerst noch in einem Container untergebracht .Bei gutem Wetter nette Sitzmöglichkeiten draußen umgeben von grünen Wiesen.
Wer sich vom Container nicht abschrecken lässt , bekommt hier guten Kuchen,Torten,Frühstücke,Snacks etc.
Die Bedienung ist freundlich und kommt auch kleinen Umbestellungen flott nach.
Wir ließen uns munden:
Erdbeerkuchen mit Sahne - sehr frisch und lecker-große Stücke
Erdbeertorte-luftig leicht-dazu Kaffee Creme Und Latte Macchiato .
Wenn sich noch am Ambiente was bessert durchaus empfehlenswert.